Catalogo Listino

Validità dal

01-03-2022

Referente di Zona Andrea Scattolin +39 342 901 555 7

Un paio di info

Il presente catalogo listino, annulla e sostituisce tutte le precedenti versioni, potrà subire variazioni che saranno comunicate
tempestivamente.
Tutti i prezzi indicati sono espressi in €uro.
Tutti i prezzi si intendono, salvo indicazioni diverse, al Kg e iva esclusa (10%).
Tutti i prezzi sono da considerarsi franco partenza nostra sede, eventuali costi di consegna saranno calcolati al momento
dell’emissione della conferma d’ordine e confermati con l’emissione dei documenti di trasporto, saranno calcolati come indicato
nelle condizioni di fornitura allegate al presente catalogo listino.
I pesi dei tagli e delle confezioni si intendono indicativi e non vincolanti (Tolleranza +- 10% ca)

Nb: Tutte le persone impegnate nella realizzazione degli ordini (dal ricevimento dell’ordine, alla preparazione sino alla
fatturazione), si impegnano quotidianamente per fare in modo che tutto vada per il meglio, tuttavia, a volte, ci possono essere
degli inconvenienti quali;
ritardi nelle consegne, perdita del sottovuoto delle buste ecc...
Chiediamo di essere avvisati in forma costruttiva per permetterci di migliorare ed evitare così futuri disagi per tutti.

Legenda

Sv = Confezionamento Sottovuoto
Fr = Fresco in sacco sigillato
Box = Cartone
Uv = Unità di vendita minima, es Box da n° conf oppure 1 conf
Conf = Confezione\i
Ca = Circa, quantità indicativa
Cod = Codice Articolo
Shelf Life min = Giorni minimi di durata del prodotto dal ricevimento
Con.to = Modalità di confezionamento
Ba = Bovino Adulto
Vit = Vitello
Sui = Suino

Note

(1) = Possibilità di personalizzazione (Grammature o Lavorazione), previa verifica di fattibilità

(2) = Prodotto a disponibilità limitata, si consiglia la prenotazione e\o accordi per giacenza disponibile
(3) = Prodotto solo su prenotazione e verifica di disponibilità

Grammature personalizzate

Il servizio di grammatura e lavorazione personalizzata è possibile previa fattibilità e comunicazione dell’ordine entro la domenica
sera tramite i canali convenzionali. La grammatura minima confezionabile è 100 grammi. Il servizio ha un costo di € 1,50 da
aggiungere al prezzo di listino qualora le confezioni non raggiungano le 30 unità, oltre le 30 unità non verranno applicati
supplementi.

Contatti

Ordini e Spedizioni, Lorena e Beatrice, Telefono +39 0373 72656, @ ordini@cazzamali.com, WA +39 366 661 6067
Amministrazione, Monica, Telefono +39 0373 72656, @ amministrazione@cazzamali.com

Le nostre linee di prodotti

I CruDi: Carni sceltissime di bovino adulto di razza piemontese, pronte all’uso e garantite per il consumo crudo

I Burger: Hamburger di carni di bovino adulto di razza piemontese con blend di tagli e ricette esclusive

I Lingotti: Porzioni di pregiati tagli scelti di bovino adulto di razza piemontese, pronti per la griglia

Le Bistecche: Porzioni di carrè con osso di bovino adulto di razza piemontese

XRetail: Porzioni di carni di bovino adulto di razza piemontese per angolo macelleria (Bottega) o per piccole richieste (Ho.re.ca.)

Cazzamali Srl - Romanengo (Cr) - ordini@cazzamali.com

Special: Tagli unici e limitatissimi di carni di bovino adulto di razza piemontese

Spalla: I tagli di spalla di bovino adulto di razza piemontese, lavorati come da filosofia Cazzamali, pronti all’uso

Reale: I tagli di collo di bovino adulto di razza piemontese, lavorati come da filosofia Cazzamali, pronti all’uso

Pancia: I tagli di pancia di bovino adulto di razza piemontese, lavorati come da filosofia Cazzamali, pronti all’uso

Punta: I tagli di punta di bovino adulto di razza piemontese, lavorati come da filosofia Cazzamali, pronti all’uso

Carrè: I tagli di carrè di bovino adulto di razza piemontese, lavorati come da filosofia Cazzamali, pronti all’uso

Coscia: I tagli di coscia di bovino adulto di razza piemontese, lavorati come da filosofia Cazzamali, pronti all’uso

Extra: Tagli ricavati dalle lavorazioni di tutto il bovino adulto di razza piemontese

Frattaglie: Tutti i tagli del quinto quarto di bovino adulto, lavorati secondo la filosofia Cazzamali, pronti all’uso

6° quarto: Tutti i prodotti che non hanno una collocazione tra i quarti o le frattaglie

Bovino Adulto – Solo Fassona – Razza Piemontese

Peso Shelf Life Prezzo
Linea Cod Prodotto Descrizione Breve Con.to
conf ca min
Uv
€/Kg
Note

Tagli sceltissimi di coscia,

CruDi 83 SpettaGolosa conciati con sale di Cervia Sv 1,500 21 giorni 1 conf 36,50 (2)
e frammenti d’essenze
Carne magra sceltissima
CruDi 40 Essentia Sv 0,125 12 giorni Box da 24 conf 30,50 (1)
sminuzzata, base x tartare
Carne magra sceltissima a
CruDi 79 Essentia Polpa Sv 0,450 12 giorni Box da 8 conf 23,50 (2)
lingotto per tartare

Bovino Adulto – Solo Fassona – Razza Piemontese

Peso Shelf Life Prezzo
Linea Cod Prodotto Descrizione Breve Con.to
conf ca min
Uv
€/Kg
Note

Blend dedicato senza

Burger 169 Medal Prime aggiunta di altro  100 Sv 0,200 10 giorni Box da 18 conf 14,00 (3)
mm
Blend dedicato di carne,
Burger 103 Medal Premium sale di Cervia e frammenti Sv 0,200 10 giorni Box da 18 conf 13,00 (1)
d’essenze  100 mm
Blend dedicato di carne,
Burger 101 Medal Classic sale e polvere di spezie  Sv 0,150 10 giorni Box da 24 conf 12,50 (1)
120 mm

Bovino Adulto – Solo Fassona – Razza Piemontese

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 Peso Shelf Life Prezzo
Linea Cod Prodotto Descrizione Breve Con.to
conf ca min
Uv
€/Kg
Note

Porzione di cuore di
Lingotti 84 Lingotto Platinum Sv 0,200 12 giorni Box da 18 conf 37,00 (3)
controfiletto
Porzione di cuore di
Lingotti 77 Lingotto Gold Sv 0,200 12 giorni Box da 18 conf 29,90 (2 -1)
scamone
Lingotti 75 Lingotto Classic Porzione di cuore di coscia Sv 0,200 12 giorni Box da 18 conf 24,00 (1)

Bovino Adulto – Solo Fassona – Razza Piemontese

Peso Shelf Life Prezzo
Linea Cod Prodotto Descrizione Breve Con.to Uv Note
conf ca min €/Kg
La regina delle bistecche,
Bistecche 46 Bistecca con osso costa singola e parte Sv 1,000 12 giorni 1 conf 27,50 (1)
centrale del carrè
L’Ascia del guerriero,
Bistecche 20 Tomahawk scalzata e con costa lunga Sv 1,350 12 giorni 1 conf 24,00 (2)
20\22 cm
Bistecca scalzata (senza
Bistecche 21 Costa della Croce ossa della colonna Sv 0,900 12 giorni Box da 4 conf 21,00 (3)
vertebrale) con costa corta

Bovino Adulto – Solo Fassona – Razza Piemontese

Peso Shelf Life Prezzo
Linea Cod Prodotto Descrizione Breve Con.to Uv Note
conf ca min €/Kg
Fettine 0,5 mm per Burro,
XRetail 109 XFettina ferri o cotolette (2-3 Sv 0,450 12 giorni Box da 8 conf 24,50 (2)
Fettine)
Porzione di cuore di reale
XRetail 18 XArrosto Sv 0,450 12 giorni Box da 8 conf 13,50 (2)
per arrosto
Porzione di cuore di
XRetail 19 XBrasato piccione per brasato, Sv 0,450 12 giorni Box da 8 conf 12,50 (2)
stracotto o bollito
Porzione di pancia
XRetail 25 XBollito Sv 0,450 12 giorni Box da 8 conf 11,50 (2)
(Ventre) per bollito
Macinato per ragù e\o
XRetail 69 Macinato Sv 0,450 12 giorni Box da 8 conf 10,50 (2)
polpette
Ossobuco centrale di
XRetail 49 OssBus stinco 2-3 cm ca di Sv 0,450 10 giorni Box da 8 conf 11,50 (2)
spessore, 1 per confezione
Pezzetti di polpa scelta per
XRetail 171 Spezzatino Sv 0,450 12 giorni Box da 8 conf 12,50 (2)
spezzatino
Fetta spessa x tagliata,
marinata con olio evo, sale
XRetail 104 Capriccio Sv 0,220 10 giorni Box da 16 conf 22,00 (2)
di Cervia e frammenti
d’essenze
Fettine di pancia con osso,
marinate con olio evo, sale
XRetail 106 Asado Sv 0,450 10 giorni Box da 8 conf 12,50 (2)
di Cervia e frammenti
d’essenze

Bovino Adulto – Solo Fassona – Razza Piemontese

Peso Shelf Life Prezzo
Linea Cod Prodotto Descrizione Breve Con.to
conf ca min
Uv
€/Kg
Note

Sfesatura del cuore della

Special 86 Tagliata di Lola Sv 0,500 12 giorni 1 conf 24,50 (2)
fesa (2 x conf)
Sfesatura di cuore di
Special 85 Flat Iron Sv 0,600 12 giorni 1 conf 24,50 (2)
coscia squadrata
Sfesatura del cuore di
Special 87 Tagliata di Marco Sv 0,700 12 giorni 1 conf 24,50 (2)
noce

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 L’apostrofo rosa tra spalla
Special 5 Tagliata di Foglia Sv 0,700 12 giorni 1 conf 24,50 (2)
e reale
Ragnà o Anchetta (2 x
Special 182 Pipistrello Sv 0,700 12 giorni 1 conf 14,50 (2)
conf)
Rivisitazione dell’ossobuco
Special 50 RovesciaStinco secondo Cazzamali (metà Sv 1,400 12 giorni 2 conf 12,00 (2)
stinco)
Special 76 Bon Bon Sfesatura del cuore di fesa Sv 0,750 12 giorni 1 conf 24,50 (2)

Bovino Adulto – Solo Fassona – Razza Piemontese

Peso Shelf Life Prezzo
Linea Cod Prodotto Descrizione Breve Con.to
conf ca min
Uv
€/Kg
Note

Scapola (osso) spuntata

Spalla 6 Aletta (PingPong) con la sua carne di Sv 2,300 12 giorni 1 conf 12,50 (1 Lav)
copertura
La carne di copertura
Spalla 15 Foglia Sv 1,100 12 giorni 1 conf 17,00
dell’Aletta
Scapino, Pernice o arrosto
Spalla 8 Cappello del Prete Sv 3,500 12 giorni 1 conf 19,00
della vena
Spalla 9 Fesone Fesa di spalla Sv 4,500 12 giorni 1 conf 17,50
Spalla 10 Fusello Magatello di spalla Sv 1,800 12 giorni 1 conf 17,50
Spalla 11 Muscolo Muscolo di stinco Sv 2,000 12 giorni 1 conf 10,50
Muscoli del collo parte
Reale 16 Brut ma Bun cervicale e fino alla 2° Sv 5,500 12 giorni 1 conf 11,50
vertebra toracica
Muscolo stretto e lungo di
Pancia 28 Bavetta Sv 1,900 12 giorni 1 conf 17,50 (2)
fianco al carrè
Muscolo del ventre a
Pancia 29 Flank Steak Sv 0,900 12 giorni 1 conf 17,50 (2)
fianco della bavetta
Porzione centrale della
Pancia 110 Beef Ribs pancia con osso (Taglio Sv 2,000 12 giorni 1 conf 12,50
BBQ)
Falsa Entrana o falso
Pancia 111 FalsoPann pannicolo, muscolo Sv 1,500 12 giorni 1 conf 13,50 (2)
interno della pancia
Punta intera disossata,
Punta 32 Tender Strip rifilata e squadrata (Taglio Sv 6,500 12 giorni 1 conf 14,00 (2)
BBQ), Brisket
Carrè 44 Filetto sc Filetto intero senza corda Sv 3,000 12 giorni 1 conf 44,00 (2)
Solo l’opposto al filetto
Carrè 39 Controfiletto Sv 7,000 12 giorni 1 conf 32,50 (2)
senza ossa, senza corda
Carrè 80 Entrecôte Costata disossata Sv 7,000 12 giorni 1 conf 29,50 (2)
Costata lavorata senza
ossa della colonna
Carrè 82 Scalzato Sv 8,000 12 giorni 1 conf 27,50 (2)
vertebrale, solo con
costole
Parte centrale del carrè
con osso senza fascia e
Carrè 38 Costata Sv 9,000 12 giorni 1 conf 24,50 (2)
senza cresta spinale, dalla
7° alla 12° costola
Carrè 42 EyeRibEye Tronchetto disossato Sv 3,000 12 giorni 1 conf 20,50 (2)
Parte iniziale del carrè (4
Carrè 12 Tronchetto coste) dalle 3° alla 6° Sv 4,500 12 giorni 1 conf 16,50 (2)
vertebra toracica

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 Bovino Adulto – Solo Fassona – Razza Piemontese
Peso Shelf Life Prezzo
Linea Cod Prodotto Descrizione Breve Con.to
conf ca min
Uv
€/Kg
Note

Fesa punta d’anca senza

Punta d’anca
Coscia 53 fasce, pulita (pad) e Sv 5,500 12 giorni 1 conf 20,50
Quadrata
squadrata
Cuore centrale della fesa,
Coscia 54 Cuore di Fesa Sv 2,000 12 giorni 1 conf 21,50
pulita (pad)
Parte laterale della noce,
Coscia 58 Luna di Noce Sv 2,000 12 giorni 1 conf 19,50
pulita (pad) e squadrata
Parte centrale della noce,
Coscia 57 Cuore di Noce Sv 3,000 12 giorni 1 conf 24,50 (2)
pulita (pad)
Cuore di sottofesa, pulita
Sottofesa
Coscia 65 (pad) e squadrata, senza Sv 6,000 12 giorni 1 conf 19,00
Quadrata
codone
Punta di sottofesa
Coscia 66 Punta di Codone Sv 1,500 12 giorni 1 conf 25,50 (2)
(picanha) senza grasso
Scamone senza spinacino,
Coscia 62 Scamone a Cuore Sv 4,500 12 giorni 1 conf 23,50
pulito
Parte laterale dello
Coscia 81 Filetto di Scamone Sv 2,000 12 giorni 1 conf 29,50 (2)
scamone senza nervature
Coscia 63 Spinacino Fiocco di scamone o tasca Sv 2,000 12 giorni 1 conf 13,00
Coscia 59 Magatello Magatello intero pulito Sv 3,200 12 giorni 1 conf 19,90
Stinco intero senza
Coscia 48 Stinco sg Sv 3,500 12 giorni 1 conf 8,50 (1 Lav)
ginocchio
Coscia 67 Piccione Gallinella o Pesce Sv 1,500 12 giorni 1 conf 10,50
Rifilature, sfridi e pezzetti
Extra 68 Polpa mista Sv 4,500 12 giorni 1 conf 8,90
per triti
Pezzettoni di polpa
Extra 70 Sceltissima Sv 4,500 12 giorni 1 conf 19,00 (2)
magrissima

Bovino Adulto e Vitello

Peso Shelf Life Prezzo
Linea Code Prodotto Descrizione Breve Con.to
conf ca min
Uv
€/Kg
Note

Rene Grasso Rene con grasso di

Frattaglie 150 Sv 1,000 7 giorni 1 conf 3,00 (3)
Bovino copertura
Frattaglie 158 Coda Bovino Coda di bovino intera Sv 1m500 7 giorni 1 conf 10,90 (3)
Porzioni di cuore aperto,
Frattaglie 151 Cuore Bovino Sv 1,500 7 giorni 1 conf 4,50 (3)
pulito e sgrassato
Diaframma centrale di
Frattaglie 152 Lombatello Ba Sv 1,200 7 giorni 1 conf 15,50 (3)
bovino adulto (2 x conf)

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 Diaframma laterale con la
Frattaglie 153 Pannicolo Ba Sv 1,500 7 giorni 1 conf 12,50 (3)
sua pellicina (2 x conf)
Porzione di fegato pulito e
Frattaglie 154 Fegato Bovino Sv 2,500 7 giorni 1 conf 6,50 (3)
spellato
Mezza testina rasata con
Frattaglie 161 Testina Ba Sv 2,200 7 giorni 1 conf 9,50 (3)
la sua guancia
Cuore di guancia di vitello
Frattaglie 222 Guancetta Vitello Sv 1,800 7 giorni 1 conf 24,50 (3)
(8 x conf)
Cuore di guancia di bovino
Frattaglie 156 Guancia Bovino Sv 2,400 7 giorni 1 conf 15,50 (3)
adulto (4 x conf)
Animella Cuore Animella o Nocetta di
Frattaglie 231 Sv 1,000 7 giorni 1 conf 32,50 (3)
Vitello cuore di vitello (3-4 x conf)
Frattaglie 157 Lingua Ba Lingua fresca di bovino Sv 1,600 7 giorni 1 conf 10,90 (3)
Lingua Salmistrata Lingua salmistrata di
Frattaglie 107 Sv 3,500 7 giorni 1 conf 14,90 (3)
Ba bovino (2 x conf)
Trippa intera di 1 singolo
bovino, non sbiancata,
cotta per via del metodo di
Frattaglie 162 Trippa Ba Sv 5,500 3 giorni 1 conf 8,50 (3)
pulizia (Rumine, Omaso o
Foiolo, Abomaso o
Lampredotto e Esofago)
Abomaso non sbiancato
Frattaglie 179 Lampredotto Ba Sv 2,500 3 giorni 1 conf 9,00 (3)
(4-5 x conf)
Ossa di bovino tagliate per
6° quarto 166 Ossa Mix x Fondo Fr 4,500 3 giorni 1 conf 2,50
fondi, senza midollo
Connettivo di bovino per
6° quarto 167 Connettivo Jus, fondi bruni o brodi al Sv 4,000 3 giorni 1 conf 4,50
quadrato
Femori ed Omeri tagliati a
6° quarto 164 Ossa con midollo metà, arrotondati alle Sv 3,000 3 giorni 1 conf 4,50 (3)
estremità (4-6 metà)
Parte centrale del femore,
6° quarto 178 Barchette mezzo cilindro 18\20 cm, Sv 2,500 3 giorni 1 conf 5,00 (3)
300-400 gr cad (6-8 x conf)
Cilindretto di femore con
6° quarto 168 Cilindretti midollo h 3-4 cm (15-20 x Sv 2,500 3 giorni 1 conf 5,00 (3)
conf)

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