pizza

day
edition the
fit
chef
bible

+ made for you

by asfamily
 /the fitchef bible
Noi della ASfamily ci occupiamo di buone ricette
e di una cucina fit di qualità che tutti possono apprezzare.

Grazie all’aiuto dei nostri fitchef abbiamo creato per voi la Fitchef Bible.

/la nuvola 3
+ le pizze con
basi e mix

low carb, deliziosa margherita super leggera

/la smoked 4
low carb, con formaggio affumicato

/la fantasia 5
low carb, con verdurine di stagione

/la paradiso 6
low carb, rifinita con burro d’arachidi

/la marghe keto 7

keto, per pizza lovers

/la canotto 8
+ gli impasti
handmade

con ricotta, chips di patate viola e pepe nero

/la fitporn al pistacchio 9

dessert pistacchioso a forma di pizza

/la boscaiola rivisitata 10

con funghi e prosciutto crudo

/la focaccia barese 11

la versione fit della ricetta pugliese

/la pistacchiosa 12
fatta e mangiata in casa dolce casa
 3

/la nuvola
+ low carb
+ per 2 basi da 26cm

20g farina di bamboo @ketochef

25g crusca di avena
150g albume
qb sale
qb origano-aglio-cipolla essiccata
200g salsa di pomodoro
100g pomodorini
200g mozzarella light
qb basilico fresco

Monta con le fruste elettriche l’albume con il sale, a

neve fermissima. Con le fruste in funzione, aggiun-
gi gradualmente prima la farina di bamboo, poi la
crusca e infine le spezie.
Fai riscaldare una padella antiaderente sul fornel-
lo più grande con il fuoco al minimo e utilizzando
uno spargifiamma. Con una spatola dividi l’impasto
in due parti, distribuiscilo sulla padella leggermente
unta e stendendilo bene su tutta la superficie. Cuoci
prima da un lato e poi dall’altro facendolo dora-
re. Condisci con pomodorini, salsa e mozzarella, e
metti in forno a 180°C fino a cottura. Gustala calda!

+ thanks to: @liu_sugarflower

 4

/la smoked
+ low carb
+ super filante

1 base low carb @scuderi

qb passata di pomodoro
80g formaggio smoked @eatlean
qb olio a crudo

Poni la base per la pizza in una teglia su carta da

forno e condiscila con la salsa di pomodoro e il for-
maggio tagliato a cubetti o grattuggiato.
Infine inforna a 180°C per 10 minuti.
Prima di servirla, aggiungi un filo d’olio a crudo.
Gustala appena sfornata!

+ thanks to: @mangiareconlatesta.it

 5

/la fantasia
+ low carb
+ colorata e salutare

1 base per pizza @rima

5 pomodorini
1/2 melanzana
1/2 peperone
1/2 zucchina
5 fiori di zucchina
50g stracchino
qb basilico fresco
qb olio

Affetta la melanzana e la zucchina a rondelle e i

peperoni a listarelle, quindi grigliali in padella per
5/10 minuti, finchè non avranno rilasciato un po’
della loro acqua e risulteranno morbidi ma croc-
canti. Scalda una padella larga e cuoci la base
della pizza da entrambi i lati per qualche minuto,
farcendo con gli ingredienti cotti precedentemente.
In uscita aggiungi anche i pomodorini, il basilico, lo
stracchino e un filo d’olio d’oliva.
La tua pizza super leggera e vegetariana è pronta!

+ thanks to: @myhealthywhisk

 6

/la paradiso
+ low carb
+ super golosa

1 base per pizza @rima

50g formaggio smoked @eatlean
1 melanzana
4 fette di prosciutto crudo
1 mozzarella light
10g burro di arachidi squeeze @deliciovs
qb briciole di tarallo napoletano

Grattugia il formaggio affumicato e taglia a fette

la melanzana, poi grigliala. Poni la base per pizza
in una teglia con carta da forno, farciscila con la
melanzana grigliata e il formaggio grattuggiato e
scaldala per 10 minuti a 200°C.
In uscita aggiungi la mozzarella al centro, 4 fette di
prosciutto crudo arrotolate a spirale, il burro d’ara-
chidi e le briciole di tarallo napoletano.
Pronta per portarti in paradiso!

+ thanks to: @syria_rodrigues

 7

/la marghe keto

+ low carb
+ high protein

1 pizza protein mix @ketochef

qb polpa di pomodoro
125g mozzarella light
qb olio evo
qb origano

Mixa il contenuto della busta con 250ml di acqua,

impasta e stendi su una teglia. Stendi sull’impasto
pronto la polpa di pomodoro, un pizzico di origano
e sale. Preriscalda il forno a 180°C e quando rag-
giunta la temperatura inforna la tua pizza per 10
minuti. Estraila e aggiungi la mozzarella light, poi
infornala di nuovo per altri 10 minuti. Gusta calda
e filante!

+ thanks to: @vanessa__fitlifestyle

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/la canotto
+ full color HD
+ impasto per 3 pizze

450g farina di forza w250/280

315g acqua fredda
0.3g lievito secco di birra (1g lievito fesco)
10g sale
10g olio evo
100g ricotta light
20g latte di soia

Metti nell’impastatrice la farina, il lievito e mischia

tutti gli ingredienti con il gancio mentre aggiungi
acqua e olio, inserisci poi il sale e mischia. Impasta
poi a mano con le mani unte d’olio e fai delle pieghe
di rinforzo. Lascia risposare 10 minuti e poi rifai le
pieghe, aspetta così altri 10 minuti prima di mettere
l’impasto in frigo. Trascorse 19 ore tiralo fuori e di-
vidilo in 3, poi lascia riposare i panetti ancora 4 ore.
Fai una montagnetta di farina di semola sul piano,
e poi rovesciaci il panetto. Spolvera un po’ di farina
e stendi la pizza con le mani a forma di freccia, ri-
peti dall’altro lato. Condisci il cornicione con il mix
di ricotta e latte, poi ripiegalo su se stesso. Metti la
pizza in una padella già rovente con il coperchio
a fuoco medio/alto, condisci con le chips di patate
viola, il formaggio @eatlean, l’olio al rosmarino e
aspetta che si gonfi il cornicione. Poi metti in forno
in modalità grill a temperatura massima sulla parte
più alta fino a doratura. Gusta subito!

+ thanks to: @2foodfitlovers

 9

/la fitporn
al pistacchio
+ super golosa
+ impasto per 3 pizze

450g farina per pizza

240g acqua
1,5g lievito fresco
9g sale
qb crema al pistacchio @fitporn

Sgretola il lievito nella farina e poi aggiungi l’acqua

impastando, in modo tale da incorporare per bene
l’acqua. Una volta raggiunta una buona consisten-
za aggiungi il sale e finisci di impastare.
Lascia riposare l’impasto per 10 minuti e poi impa-
stalo nuovamente in modo da ottenere un compo-
sto ben liscio. Lascia riposare per 1 ora.
Dopodichè dividi il panetto in 3 forme da 240g
circa l’uno. Ungi un piccolo contenitore quadrato
provvisto di coperchio e ponici il panetto singolo in
modo da garantire una lievitazione omogenea per
circa 6 ore.
Estrailo delicatamente dal contenitore ponendolo
su un ripiano infarinato, spolvera poi della farina
sulla parte superiore dell’impasto ed inizia a sten-
derlo partendo dal centro verso l’alto e poi andando
verso i bordi in modo da formare il cornicione. Poni
l’impasto steso su una padella rovente, cuocilo per
qualche minuto e poi passalo nel forno con la fun-
zione grill, fin quando il cornicione non sarà dorato.
Infine condisci con tanta crema al pistacchio!

+ thanks to: @allsupplementsitalia

 10

/la boscaiola
rivisitata
+ super filante
+ low fat

100g farina di tipo 1

90g farina d’avena
1 cucchiaio olio evo
2g lievito di birra
140g acqua
qb sale
qb formaggio @eatlean
qb prosciutto crudo, funghi, olive nere
qb rucola e olio piccante

Sciogli il lievito con un po’ dell’acqua presa dal to-

tal. Aggiungi poi le farine, l’acqua rimanente e im-
pasta in planetaria. Aggiungi per ultimi sale e olio.
Lascia riposare per un’ora e re-impasta per 3 volte
a distanza di 2 minuti. Riponi l’impasto in una cio-
tola oliata e coperta con pellicola e lasciala ripo-
sare fino al raddoppio del suo volume. Successiva-
mente riponi in frigo per 18 ore. Poi, porta l’impasto
a temperatura ambiente (ci vorranno circa 3 ore).
In seguito stendi l’impasto su un piano infarinato e
cuoci la base a 230ºC per 10 minuti.
Estraila e farciscila, poi cuocila per altri 10 minuti
nella parte centrale del forno. Guarda come fila!

+ thanks to: @fantasiadiricette_fitfood

 11

/la magica
+ senza lievito
+ 2 porzioni

200g yogurt greco 2%

180g farina multicereale
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di sale rosa

Impasta a mano o col gancio della planetaria la

farina con lo yogurt greco, l’olio e il sale. Una volta
pronto l’impasto, forma due panetti e stendili con
il mattarello fino a dar loro una forma circolare.
Mettili su due teglie rivestite di carta da forno. Infor-
na a 180°C per circa 15 minuti.
Idee per la farcitura:
- funghi porcini e formaggio smoked @eatlean
- pomodoro e origano in cottura, valeriana e ricotta
di capra fuori cottura
- mozzarella light e salmone affumicato

+ thanks to: @imfit_nutrition

 12

/la focaccia barese

+ from Puglia with love
+ super fit

100g patata lessa

200g farina di riso integrale
300g semola di grano duro
7g lievito di birra secco (25g fresco)
4g sale
250ml acqua
25ml olio evo
10 pomodorini
qb sale e origano

Mescola in un contenitore la patata ben schiaccia-

ta, le farine, il sale, il lievito, l’olio e aggiungi lenta-
mente l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido
ed elastico. Lascia riposare l’impasto per circa 8
ore, avvolgendo il contenitore con una coperta in
modo che possa crescere restando al caldo.
Dopodichè ungi una teglia con dell’olio e stendici
l’impasto con i polpastrelli unti di olio. Farcisci in-
fine con i pomodorini tagliati a cubetti e dai una
spolverata di sale ed origano.
Cuoci per 20 minuti in forno ventilato preriscaldato
a 200°C. Servi calda!

+ thanks to: @mangiareconlatesta.it

 13

/la pistacchiosa
+ croccante
+ 60% di idratazione

180g farina 0
108g acqua (60% idratazione)
2g olio
4g sale
3g lievito
qb panna e speck
100g mozzarella
qb granella di pistacchi

Sciogli il lievito nell’acqua, aggiungilo alla farina e

impasta. Lascia riposare l’impasto per 20 minuti e
poi aggiungi olio e sale; impasta di nuovo finchè
non avrai ottenuto un panetto liscio. Riponilo in fri-
go per 24 ore, poi lascialo a temperatura ambiente
per 1 ora e reimpasta. Lascialo così lievitare. Quan-
do l’impasto sarà ben gonfio, stendilo con le mani
e scaldalo in una padella unta: aggiungi la panna,
la mozzarella e lo speck. Alla fine passalo qualche
minuto in forno con la funzione grill. Prova il gusto
che unisce Nord e Sud!

+ thanks to: @robertapulvirenti_t1d

 /thanks to:
liu_sugarflower
per la Nuvola

mangiareconlatesta.it
per la Smoked

myhealthywhisk
per la Fantasia

syria_rodrigues
per la Paradiso

vanessa__fitlifestyle
per la Marghe keto

2foodfitlovers
per la Canotto

allsupplementsitalia
per la pizza dessert al pistacchio

fantasiadiricette_fitfood
per la Boscaiola rivisitata

imfit_nutrition
per la Focaccia Barese

robertapulvirenti_t1d
per la Pistacchiosa