Martedì 19 giugno 2018

Tutti in cucina !

2018 è l’anno del Cibo italiano !

In quest’occasione occorre riflettere al
proprio modo di consumo :

Come mangiare ? Come cucinare ?

Abbiamo studiato diversi esempi di associazioni che promuovono un’alimentazione sana e

ecosostenibile :

Ma per metterci in situazione, direzione l’atelier di Alba Pezone : Parole in cucina !

 Lessico utile
A quali immagini corrispondono queste parole?

Gli utensili della cucina

Il coltello 6 La grattugia 8
Il cucchiaio 13 La padella 5
Il cucchiaio di legno 10 La paletta 18
Il grembiule 22 La presina 9
Il guanto da forno 11 La teglia 7
Il mattarello 3 La terrina 19
Il mestolo 15 Lo scolapasta 12
Il pelapatate 17 Lo stampo per muffin 14
Il tagliere 1 Lo stampo per ghiaccio 20
La casseruola/la pentola 2 Lo schiacciapatate 21
La ciotola grande o piccola 16 La frusta 4

Le azioni in cucina

1 Sbucciare una patata ← 3. ← 5.

2 Affettare una zucchina
3 Cuocere nel forno
4 Lasciare raffreddare in frigo 6.
5 Mescolare con il cucchiaio 2 →

6 Sbattere le uova con una frusta

7 Montare gli albumi a neve
← 4. 1. 7.
 Sei un buongustaio?

Ripassiamo il vocabolario studiato durante la sequenza.

ACQUOLINA ANANAS APPETITO

BISCOTTO BISTECCA BROCCOLI
BUONO CAFFETTIERA CAFFÈ
CARNE CECI CENA
CHICCO CILIEGIA CIPOLLA
CORNETTO DEGUSTARE FRUTTA
GNOCCHI GUSTOSO INSALATA
LATTE LENTICCHIA MARMELLATA
MEDITERRANEO MELA MERENDA
MOKA PASTA PATATE
PERA PESCA PESCE
POMODORO PRANZO RAVIOLI
SLOWFOOD SPINACI SQUISITO
VERDURA VINO ZUCCA

R P I S A O D V G E A A D I O S T C
A E V L X R I E S N T K C O Z E A O
V S C O O N E F G A O A O B N M T R
I C A W O C L I L U N C P M A A A N
O A R F H G C L T I S A C X R I L E
L O N O U B E O P T S T N H P H A T
I A E O P M Y S R T E M A A I C S T
A R A D R C E N A B P F X R S C N O
O E N A R R E T I D E M F Q E I I S
T P M A C Q U O L I N A U A Y T A O
K R Z A A T T U R F B I R A C N C T
C A F F È L E T Y I S I I U C E C S
O T I T E P P A S I E G S H D L U U
A L L O P I C T T T E E I C O R Z G
B V I E A I E O A I U C G S O G E P
A V S L V C Q T L A C Z L A T T E V
I C E C C L A I P O M O D O R O T X
E M B A I P C M E R E N D A F K L O
 Scioglilingua alimentare …

Alberto Sordi in Un americano a Roma

Con noci nocciole ceci e acciughe che pasticcio faccio!

La gallina cova le uova, la beccaccia mangia l’uva.

Il pesco fa le pesche, il mare pasce il pesce.

Sul tagliere gli agli taglia, non tagliare la tovaglia! La

tovaglia non è aglio: se la tagli fai uno sbaglio.
 Le Marché de l’olive

Le marché couvert la Chapelle, couramment appelé « marché de l'Olive »,

incarne un petit bout de l'âme du quartier Max Dormoy-Evangile-La Chapelle.
Ce marché a été conçu par l’architecte Magne entre 1883 à 1885.

Après s’être transformé en marché alimentaire suite à la première guerre mondiale,

il fut rénové en 1958 dans le respect du style du bâtiment (style « Baltard »).
Cette halle métallique inscrite à l'inventaire des Monuments historiques est un des
points fort du marché couvert La Chapelle et du quartier La Chapelle.

www.sortiraparis.com

E ora, camminando per il mercatino e fra le bancarelle dei

fruttivendoli, cerca di ritrovare almeno :

♥ una frutta di stagione : fragola, ciliegia, albicocca,...

♥ un ortaggio di stagione : carciofo, piselli, melanzana,...

♥ un formaggio tipico italiano:pecorino,mozzarella,burrata

 L’angolo dei curiosi

Dans l'Antiquité, le thermopolium (pluriel thermopolia ) est un

établissement de restauration rapide.

On y servait des repas chauds (en grec, thermos signifie « chaud » et

poléo « vendre », des boissons (vins, eau chaude infusée ou non). C'était
une petite boutique très fréquentée, du type taverne, avec notamment le
fameux comptoir en
forme de L, bloc de maçonnerie englobant des pots de terre cuite et
revêtu de plaque de marbre.

Herculanum (Campania), un thermopolium

Si tu veux en savoir plus sur la Cucina all’epoca antica :

https://www.youtube.com/watch?v=NJURl0gb5QY

On retourne aux origines des saveurs dans la cuisine de rue. C’est plus
commode et plus rapide. La street food ou « il cibo di strada » est la
première expression de la restauration italienne. Le savoir-faire des
Italiens se retrouve dans tous ces plats à manger à la va vite ! Tout un art
qui ne s’est pas perdu!
https://www.youtube.com/watch?v=KLEtAgCmC-w