Curarsi Mangiando N.169 - Ottobre 2022

Curarsi
RIZA
Numero 169 - Mensile Ottobre 2022 - ITALIA € 4,90
CURARSI MANGIANDO ISSN 2499-0728 (ONLINE)
MANGIANDO
I L C I B O È I L T U O FA R M ACO
La depurazione
è la miglior cura
Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, LO/MI
Ecco la dieta che ripulisce fegato, reni e intestino.

Così previeni diabete, Alzheimer e sovrappeso
Curarsi Mangiando con: La dieta giusta per ogni malattia € 14,80 / La dieta antidiabete € 14,60
FAI SCORTA DI MAGNESIO

Protegge il cuore, migliora lʼumore
e fa anche dimagrire
COLON IRRITABILE
Come “calmare” l’intestino con i cibi
e i menu che rigenerano il microbiota
ZUPPE E CREME A BASSO IG

Mantengono attivo il metabolismo
e bruciano il grasso addominale
IL ROSA CHE FA BENE
SCEGLI LAURETANA, SOSTIENI LA RICERCA SCIENTIFICA.
1
Per tutto l’autunno,
cerca al supermercato
la speciale confezione rosa.
2
Sostieni così, insieme a Lauretana,
Pink is good, il progetto di Fondazione
Umberto Veronesi dedicato alla lotta
ai tumori femminili.
3
Inquadra il QR-Code dedicato
e scopri i consigli per vivere
in salute all’insegna dei corretti
stili di vita e della prevenzione.
Consigliata a chi si vuole bene.

Segui la leggerezza www.lauretana.com
#ilrosachefabene
Editoriale
di Maria Fiorella Coccolo
Ripulisci gli organi: così previeni

diabete, Alzheimer e sovrappeso
Care lettrici, gentili lettori,
il numero di ottobre di Curarsi Mangiando è ricco come sempre
di indicazioni, menu e ricette ideali per la nostra salute. In par-
ticolare a ottobre la nostra rivista vi presenta un programma
depurativo di sette giorni, perfetto non solo per eliminare scorie
e tossine, ma anche per abbassare i livelli di zuccheri e grassi
nel sangue, colesterolo compreso. Le ricadute benefiche di tale
trattamento stanno in un immediato recupero dell’energia vitale,
nell’eliminazione dei gonfiori e di un paio di chili di peso corporeo.
Senza dimenticare che, ripulendo il sangue e gli organi interni,
si contribuirà alla prevenzione di disturbi e malattie dannosi per
cuore e cervello, come diabete, ipercolesterolemia e demenze.
Troverete poi ricette e menu per eliminare gli acidi urici e per
trattare i sintomi del colon irritabile, tutti i segreti della curcuma
e come coltivarla in casa e tanto altro ancora. E vi invito a leggere
anche lo speciale dedicato al magnesio, che trovate in apertura
di questo numero, ricco di suggerimenti per evitarne la carenza.
Vi lascio adesso alla nostra rivista, ricordando a chi desidera un
consiglio personalizzato o vuole approfondire un argomento di
scriverci all’indirizzo e-mail curarsimangiando@riza.it.
Buona lettura a tutti
3-Curarsi mangiando - Ottobre 2022

Sommario n° 169 Ottobre 2022
3 11 23 41
Editoriale Fai scorta di magnesio. La depurazione Colon irritabile.
È fondamentale per è la miglior cura. Come “calmarlo”
la tua salute. Impara Ecco i segreti per avere e ritrovare
a conoscerlo e non più energia ed evitare il benessere
8
avrai carenze disturbi e malattie
42
12 24 Se rinforzi la microflora,
È necessario per muscoli, Disintossicarsi l’intestino recupera
Le risposte
cuore e cervello per non ammalarsi più la sua regolarità
degli esperti
14 26 44
Sostiene il lavoro di tutto Spazza via le tossine Sai cosa piace
l’apparato digerente più pericolose e gli organi al tuo microbiota?
16 lavorano meglio
I cibi che ti consentono 28
di avere quello che ti serve Scopri se hai bisogno
di un trattamento detox
30
La dieta depurativa che
ti rimette subito a nuovo
32
Le bevande giuste tengono
lontano le scorie acide
4-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

Curarsi
49
La salute degli occhi.
65
Acidi urici elevati.
81
Le ricette
MANGIANDO
Direttore Generale
Liliana Tieger
Direttore responsabile
Maria Fiorella Coccolo
Potenziala con i menu Riduci i livelli e spegni anticolesterolo. Direttore Pubblicità
che tengono lontano l’infiammazione Abbassano quello Doris Tieger
cataratta e problemi con i cibi più adatti “cattivo” e anche Segreteria di Direzione
Daniela Tosarello
di retina trigliceridi e glicemia Ufficio tecnico
66 Sara Dognini
50 Uricemia. Responsabile amministrativo
Danila Pezzali
Rallenta l’invecchiamento Se la conosci eliminare
Ufficio Abbonamenti
e vedi meglio a tutte le età i sintomi è più facile Maria Tondini
52 68 Progetto grafico
L’alimentazione salva vista e videoimpaginazione
Le regole pratiche Daniela Figliola
è ricca di verdure di per riequilibrare i valori Immagini
stagione e cereali integrali nel sangue ShutterStock
Redazione, amministrazione
e servizio abbonamenti:
via L. Anelli 1, 20122 Milano
tel. 02/5845961 r.a. - fax 02/58318162
e-mail: info@riza.it -
Pubblicità: Edizioni Riza S.p.a.
via Luigi Anelli 1 - 20122 Milano
tel. 02/5845961 - fax 02/58318162
Stampato in Italia da:
58 74
Caleidograf s.r.l. Via Milano 45,
23899 Robbiate (LC)
Distribuzione per l’Italia
So.Di.P “Angelo Patuzzi” S.p.A.,
Via Bettola 18 – 20092 Cinisello
Balsamo (MI)
Zuppe e creme Coltiva la curcuma Arretrati: 8,40 euro.
a basso IG Abbonamento annuale (12 numeri):
34 euro (Paesi europei 118,00 euro altri
per bruciare 77 Paesi 160,00 euro - Oceania 214,00 euro).
96
Versamenti da effettuare sul C.C.P.
velocemente Le ricette n. 25847203, intestato a:
il grasso addominale Edizioni Riza S.p.A.
via Luigi Anelli, 1 -20122 Milano.
Autorizzazione del Tribunale di Milano
60 n. 339 del 22 maggio 2007.
Disinfiammanti: Indice Iscrizione al ROC n° 853971

del 25 maggio 2011.
liberano il corpo delle ricette ISSN 1974-000X (PRINT)
ISSN 2499-0728 (ONLINE)
dall’adipe più pericoloso
62
Dimagranti: efficaci Associato a: A.N.E.S. - Associazione Na-
zionale Editoria Periodica Specializzata
per sconfiggere Confindustria
il sovrappeso www.riza.it
info@riza.it - Corsi Istituto Riza: riza@riza.
it - Abbonamenti: abbonamenti@riza.it -
Pubblicità: advertising@riza.it
GARANZIA DI RISERVATEZZA PER GLI
ABBONATI. L’Editore garantisce la mas-
ABBONATI
sima riservatezza dei dati forniti dagli ab-
bonati e la possibilità di richiederne gra-
tuitamente la rettifica o la cancellazione
scrivendo a: Edizioni Riza - via L. Anelli,
1 20122 Milano. Le informazioni custodite
nell’archivio elettronico Riza verranno
utilizzate al solo scopo di inviare agli
abbonati vantaggiose proposte commer-
ciali (art. 13 decreto legge 196/2003)
Abbonati subito a
questo mese un’of
A soli 33,00 € invece di € 108,80 ri
12 NUMERI DI
CURARSI MANGIANDO
Abbonarsi è facile! Scegli il metodo che ti è più comodo

• Chiama il numero: 02/5845961 • Invia un sms: 331/9656722
• Manda una e-mail: ufficioabbonamenti@riza.it • Collegati al sito www.riza.it (area shopping)
Curarsi Mangiando
ferta speciale per te
cevi anche 4 regali esclusivi
4 VOLUMI PER LA CURA
DELLA TUA SALUTE
Le guide
chiare
e complete
che hai
sempre
voluto
avere per
conoscere,
prevenire
e curare
i disturbi
più diffusi
Per il pagamento: • Bollettino di c/c postale n. 25847203 intestato a Edizioni Riza S.p.A. - Milano
• Carta di credito e paypal direttamente dal sito www.riza.it
• Bonifico bancario Iban: IT64D0623001624000030831452 (specificare la causale)
LE RISPOSTE DEGLI ESPERTI
Soffro di ritenzione idrica, ma non

bevo abbastanza. Mi date un consiglio?
H o cinquant’anni e soffro di ritenzione idrica da una ventina di anni. Mangio cibi
poco salati, evito snack e prodotti industriali in genere, ma non riesco a bere più
di un litro di acqua al giorno perché fuori casa non mi ricordo mai di farlo. Vorrei
qualche consiglio per evitare di aggravare la situazione e, se possibile, eliminare con
più facilità i ristagni di liquidi.
Loredana
Gentile Loredana, liquidi e sali minerali benefici per la diuresi.

la ritenzione idrica è dovuta alla cattiva circo- Tornando all’alimentazione va detto che, oltre
lazione del sangue e della linfa, determinata al sale, che giustamente hai ridotto, andrebbe
spesso da errori alimentari e scarsa idratazio- evitato anche lo zucchero, perché favorisce
ne. In questi casi, riequilibrare la dieta quo- tale problematica. Riduci quindi dolci, bibite
tidiana, arricchendola di frutta e verdura ed zuccherate e modera anche l’impiego di ce-
eliminando i cibi troppo grassi e/o salati, così reali e derivati raffinati (pane, pasta, riso ecc.)
come assumere le giuste quantità di liquidi, è che, durante la loro assimilazione, causano
fondamentale. A tale scopo, oltre al litro di ac- picchi glicemici elevati: meglio optare quindi
qua che sei solita bere, puoi assumere anche per le versioni integrali. Infine, prova a por-
tè verde (fino a 4 tazze al dì) antiossidante e tare sempre con te una bottiglietta di acqua
carcadè, ottimo perché ricco di vitamina C che e ogni tanto bevine un sorso, anche se non
rinforza il microcircolo. Ricorda poi di aggiun- hai sete. Vedrai che pian piano diventerà una
gere ai tuoi menu quotidiani zuppe, vellutate e buona abitudine a cui
passati di verdure: sono preparazioni fonti di non potrai più rinunciare.

Il mio problema è la psoriasi. Quali sono i cibi
che possono scatenare gli attacchi?
Cara Sonia,
H o la psoriasi fin dall’adolescenza,

ma diagnosticata solo in età
adulta, ormai da 15 anni. Ho notato che
secondo uno studio condotto da alcuni ricerca-
tori israeliani e pubblicato sul «British Journal of
Dermatology», alla psoriasi si possono associare
quando mangio qualche dolce in più o
altre malattie su base immunitaria, tra le quali an-
eccedo con il pane (di cui sono golosa)
che il morbo celiaco o celiachia, vale a dire l’intol-
si presentano le classiche macchie.
leranza al glutine, o anche la semplice sensibilità.
Inoltre, mi è stato detto che alcuni cibi
Ecco perché è bene eliminare o almeno ridurre
potrebbero scatenare i sintomi. Vorrei
drasticamente il grano e anche tutti gli altri cereali
sapere la vostra opinione. Grazie!
(farro, khorasan, orzo, segale, spelta, triticale) e i
Sonia
loro derivati (pane, pasta, riso, couscous e bulgur
di grano ecc.) che contengono glutine. Va detto
che, anche se non si è celiaci, si è osservato che la
drastica riduzione dei cereali e derivati contenenti
glutine favorisce la guarigione delle lesioni cuta-
nee e diminuisce la frequenza degli attacchi.
Sarebbero inoltre da evitare melanzane, peperoni,
pomodori crudi, carciofi, patate, mele crude, cro-
stacei, carne, uova, caffè, fragole (i mirtilli sono
concessi e fanno bene), melone, anguria, agrumi
e cachi. Andrebbero ridotti i grassi saturi e le
proteine di origine animale (carne rossa, uova,
burro, insaccati, margarina, panna, fritture, sale,
formaggi stagionati, latte e derivati), gli alcolici
in genere, lo zucchero e i dolcificanti di sintesi
(ciclammati, aspartame, saccarina ecc.).Ti suggeri-
sco invece il consumo di quinoa, al posto di pane,
pasta, couscous e bulgur: è senza glutine e fonte
di aminoacidi preziosi per la pelle. In commercio
si trova in tre tipologie: rossa e nera, ricche di an-
tociani antiossidanti, e bianca. Puoi anche usarle
miscelate tra loro, ma occorre lavarle con cura,
sotto acqua corrente (sistemandole in un colino a
trama fitta), per eliminare le sostanze amare che i
chicchi contengono.

Migliora la tua vita
Leggi RIZA
Ecco le riviste in edicola
Psicologia e benessere
Cure naturali e rimedi verdi
Alimentazione e dimagrimento
Puoi anche ordinarle a Edizioni Riza - Tel 02/5845961

o direttamente sul sito www.riza.it (area shopping)
Fai scorta
di magnesio
È fondamentale per la tua salute.
Impara a conoscerlo e non avrai carenze
pag. È necessario per muscoli,
12 cuore e cervello
pag. Sostiene il lavoro di tutto

14 l’apparato digerente
pag. I cibi che ti consentono

16 di avere quello che ti serve
pag. I menu da mettere in tavola
18 per una dieta ricca di magnesio
11-Curarsi mangiando - ottobre 2022

fai scorta di magnesio
È necessario per muscoli,

Il magnesio è fondamentale
per sistema nervoso
e apparato cardiocircolatorio.
Scopri perché e di quanto
ne hai bisogno
I
l magnesio è uno dei minerali presenti nell’or- • Per quanto riguarda i muscoli, esso infatti è re-
ganismo in quantità più elevate. Una persona sponsabile della contrazione dei muscoli volontari e
adulta ne contiene all’incirca 24-28 grammi. involontari, quindi anche del cuore, diventando così
Nelle ossa se ne trova circa la metà o poco più. essenziale per il battito cardiaco e per regolarizzare
Il rimanente è in muscoli, tendini, tessuto connetti-
vo, nervi, e solo l’1% è nel sangue. Per sapere se il
magnesio nel corpo è sufficiente, basta un esame
il fabbisogno giornaliero
del sangue: una concentrazione di magnesio che le quantità raccomandato per la
sia compresa tra 0,75 e 0,95 mmol/L è considerata
nella norma.
che servono popolazione adulta è di 250-
350mg (di 450mg per le donne
in gravidanza e allattamento).
indispensabile per l’organismo Questa indicazione generica
Il magnesio è indispensabile per la salute dell’orga- può variare anche in base
nismo, essendo fondamentale per numerosissime all’attività svolta, per esempio
reazioni chimiche, oltre trecento, che avvengono tra chi fa sport o svolge un’intensa
le cellule.. In particolare, muscoli, ossa, cuore e cervel- attività intellettuale ne ha
lo non possono farne a meno.

cuore e cervello
la pressione sanguigna. Inoltre, facilita il rilassamento
muscolare. Ciò è possibile anche perché il magnesio
consente il rilascio di neurotrasmettitori responsabili
della trasmissione dei segnali del cervello alle diverse
aree del corpo, muscoli compresi. In caso di carenza,
è possibile avvertire sintomi a livello muscolare,
come debolezza, tremori, spasmi, contratture e fasci-
colazioni muscolari, ovvero contrazioni involontarie
e rapide di parti dei muscoli, che si avvertono sotto la
pelle. Si possono presentare anche crampi a gambe,
polpaccio o pianta dei piedi, ai muscoli del volto o
a quelli coinvolti nella masticazione. Va infine detto,
per quanto riguarda il cuore, che riduce il rischio di
Partecipa alla crescita

malattie cardiovascolari, specie quelle che colpiscono
le coronarie, ma anche di diabete di tipo 2 e ictus.
e alla salute delle ossa
• Per quanto riguarda cervello e sistema nervoso,
sono numerosi gli studi che hanno dimostrato come • Il magnesio agisce
una regolare assunzione di magnesio attraverso
direttamente nella sintesi della
l’alimentazione (e l’eventuale impiego di integratori)
possa potenziare le sinapsi. Di conseguenza, grazie a vitamina D ed è essenziale
questo minerale aumenta la probabilità di realizzare per l’assorbimento del
connessioni nel nostro cervello potenziando tutte le calcio, la formazione e la
sue funzioni. In particolare ne trae beneficio l’ippo-
campo, che contribuisce alla memoria a breve e a lun-
salute delle ossa. Quello
go termine, alla memoria spaziale e all’orientamento. immagazzinato nello scheletro
E anche la memoria a breve termine, che risiede nella mantiene invece costante la
corteccia prefrontale, ne verrà stimolata.
concentrazione del minerale
nel sangue: quando si verifica
una carenza, le riserve ossee
bisogno di più. inoltre, può
intervengono per ristabilire
essere carente in chi assume
farmaci o soffre di malattie o l’equilibrio del minerale. Oltre
disturbi come diarrea o stipsi, a ciò, dissolve le calcificazioni
celiachia, diabete mellito di che possono formarsi in
tipo 2 (che consegue a errori
alimentari e vita sedentaria),
tessuti diversi da quello osseo
osteoporosi, sovrappeso, creando stati infiammatori.
ansia, stress, insonnia,
crampi e malumore.

13-
Sostiene il lavoro di tutto

l’apparato digerente
Ti fa digerire bene, risana la flora intestinale,
previene l’acidità di stomaco e difende il fegato
I l magnesio è un ottimo rimedio per rego-

larizzare numerose funzioni dell’apparato
digerente. In particolare, stimola la produzione
della bile, favorendo il processo digestivo e
normalizzando la peristalsi dell’intestino,
attiva determinati enzimi coinvolti nel
corretto assorbimento dei nutrienti
ed esercita una notevole azione igro-
scopica, ovvero assorbe acqua, au-
mentando il livello di idratazione e
normalizzando le funzionalità inte-
stinali In tal modo si prevengono
stinali.
stitichezza ed emorroidi.
Riduce colesterolo e grassi “cattivi”

stimolando la funzione epatica
• Colesterolo e trigliceridi (un magnesio riduce fino al 20%
tipo di grassi) sono dannosi per il colesterolo e fino al 30% i
il cuore, il cervello e il fegato che, trigliceridi, facendo aumentare
appesantito dai grassi, non riesce il colesterolo buono del 10%.
più a svolgere la sua funzione Inoltre, promuove la produzione
di depurazione dell’organismo. della bile che, come detto in
Nel corso di alcuni studi queste pagine, a sua volta
scientifici si è osservato che la favorisce la purificazione del
somministrazione regolare del fegato e la regolarità intestinale.

Favorisce l’attività
del pancreas
• Questo minerale interviene nel
corretto metabolismo del glucosio
e dell’insulina, un ormone prodotto
dal pancreas, contribuendo alla
prevenzione dell’insulino-resistenza,
che predispone al diabete.
Perché fa bene
alla flora intestinale
Il magnesio offre un grande contributo al benes-
FACILITA
sere del microbiota. Ciò grazie all’azione lassati- IL DIMAGRIMENTO
va, ma non irritante, del minerale, che consente di e contrasta la cellulite
espellere gli scarti evitando sia le fermentazioni
sia la stitichezza, dannose per la flora. Inoltre, Contrastando gli eccessi di zuccheri nel
il magnesio contribuisce a ridurre l’eccesso di sangue e favorendo il metabolismo dei
zuccheri nel sangue, consentendo all’insulina di grassi, oltre che la riduzione dei trigliceridi,
compiere il proprio lavoro, e contrasta gli stati il magnesio è utile per la prevenzione del
infiammatori, entrambe condizioni che danneg- grasso addominale, dovuto in gran parte a
giano l’intero organismo, microbiota compreso. una dieta ricca di zuccheri, e per facilitare il
La flora intestinale è importante non solo per le dimagrimento. inoltre, insieme al potassio,
funzioni dell’intestino, delegato all’assorbimento di cui sono ricchi gli ortaggi e il pesce,
dei nutrienti e alla pulizia del corpo, ma anche per contribuisce all’eliminazione dei liquidi in
il sistema immunitario, che abita in gran parte eccesso che trattengono tossine e causano
proprio in quest’organo. Pertanto, le giuste dosi stati infiammatori e cellulite.
di magnesio sono utili anche per potenziare il si-
stema immunitario aumentando le difese contro
virus, batteri e malattie di vario tipo.
Utile contro il reflusso gastrico

Il magnesio neutralizza l’acido nello stomaco
e ripristina l’equilibrio dell’apparato digerente,
alleviando in questo modo il bruciore da reflusso
gastroesofageo; inoltre contrasta l’iperacidità,
tipica di questo problema e protegge le pareti in-
testinali dall’helicobacter pylori. Di conseguenza
può anche essere considerato un rimedio preven-
tivo dell’ulcera gastrica.

I cibi che ti consentono

di avere quello che ti serve
Nell’alimentazione quotidiana sono molte le fonti di magnesio
e i rischi di carenza sono pochi, purché si sappiano
riconoscere i “nemici” di questo sale minerale
I l magnesio si trova in un gran numero di alimenti,

per esempio nelle verdure a foglia verde come
spinaci, biete, cime di rapa, carciofi e broccoli, nelle
(soprattutto mandorle e anacardi, ma anche noccio-
le, pistacchi e noci), nei fichi, nelle pesche e nelle
banane. Un’altra buona fonte può essere l’acqua
alghe, nei legumi come ceci, lenticchie e piselli, nel minerale, purché ne contenga una quantità non
pesce (pesce azzurro, pesce spada), nei crostacei e inferiore a 28mg per litro.
nei molluschi, nei cereali integrali e nei loro derivati
come riso, orzo, pane e pasta, nel cacao amaro e
fondente nella frutta secca a guscio
nel cioccolato fondente, Cosa devi sapere per evitare carenze
Un’alimentazione sana ed equilibrata, che com-
prenda 300g di frutta fresca e almeno 600g di
verdura al giorno, e che privilegi alla carne e ai cibi
raffinati pesce, cereali integrali e legumi, basta
per avere il giusto apporto di magnesio. Tuttavia,
la carenza di questo minerale è oggi più comune
di un tempo a causa dell’aumento dell’assunzione
dei cibi molto lavorati a livello industriale e/o a
diete monotone, considerando anche che spesso
gli alimenti ricchi di magnesio, come frutta secca e
legumi, sono quelli meno consumati.
Spinaci e pollo
Una super coppia
Cento grammi di spinaci apportano 80mg di magnesio, e 40mg una
pari quantità di pollo. Con una porzione di spinaci da 250g e una
di petto di pollo da 180g si assume più della metà del fabbisogno
giornaliero di questo minerale, nonostante la perdita del minerale
dovuta alla cottura e alla conservazione degli alimenti. E con 30g
di mandorle si assumono ben 80mg di questo prezioso elemento.

Va detto poi che il modo in cui un alimento viene
lavorato influenza la quantità di magnesio nel pro-
dotto finale: per esempio, la cottura può addirittura
causare la perdita del 60-70% del magnesio. Mentre Frutta oleosa
la raffinazione dei cereali riduce dell’85% la quota
di questo minerale in essi presente. La più ricca
Un integratore
di magnesio è infatti la parte più esterna e fibrosa tutto naturale
del chicco, che viene eliminata. Senza dimenticare
che l’uso di concimi a base di azoto e potassio può La frutta oleosa è un’ottima
determinare una minor presenza di magnesio nel fonte di magnesio.
prodotto che arriva in tavola. Basta portarne con sé
un sacchettino da 30-40g
• Tra i nemici del magnesio ci sono anche certe so- da sgranocchiare durante
stanze presenti in alcuni cibi che possono limitarne la giornata per stimolare
l’assorbimento.. Si tratta della caffeina del caffè, i processi mentali come
dell’alcol di vino, birra e alcolici in genere. Anche la memoria, l’attenzione
l’acido fitico presente in molti vegetali fermentanti e e la concentrazione, oltre
cotti, come i cavoli e i broccoli, è dannoso da questo a combattere l’ansia. Se
punto di vista. Va detto però che questo componen- amate lo sport non fatevi
te si può ridurre grazie all’uso di alimenti ricchi di vi- mai mancare un’abbondante
tamina C e all’aggiunta di aceto, in grado di favorire manciata di frutta secca
l’assorbimento del magnesio a livello intestinale. che, grazie al magnesio,
vi aiuterà ad affrontare
• Ecco infine tre super consigli pratici per aumen- lo sforzo fisico evitando
tarne le scorte giornaliere:: a colazione i cereali fastidiosi crampi muscolari.
possono essere consumati sotto forma di fiocchi Ottima a colazione, come
al naturale, senza cuocerli, unendoli a latte, yogurt spuntino o per arricchire
o alternative vegetali. Per il cioccolato, meglio insalate, macedonie, cereali
scegliere quello friabile di Modica che, essendo (per salse e sughi, oppure
lavorato a crudo, conserva la maggior parte del unita direttamente al cereale
magnesio delle fave di cacao. È utile inoltre man- cotto, dopo averla tritata
giare spesso insalate verdi, come rucola e cicoria, grossolanamente), carni
che sono ricche fonti dell’elemento. bianche, pesce, o per i dolci.
un gradevole trucco per rivitalizzarsi subito

mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere aggiunto a una tazza di caffè
d’orzo, dall’azione diuretica e depurativa, arricchisce questa comune
bevanda di magnesio, fornendo così un prezioso aiuto in più per la
depurazione e per contrastare stanchezza, stress e malumore, sintomi
tipici della carenza di questo minerale. Puoi assumere questa bevanda
al momento dello spuntino, consumando anche 4-5 noci e un paio di fichi
o un kiwi, anch’essi fonti di magnesio.

I menu da mettere in tavola per

Utilizzali una o due volte
Secondo giorno
al mese per far funzionare
Colazione
al meglio cuore, cervello ◗150ml di latte o alternativa veg con 30g
e organi della digestione di fiocchi di avena, 1 cucchiaio di uvetta,
1 pera a dadini e 20g di mandorle
Spuntini
Primo giorno ◗A metà mattina: 1 mela, 10g di
nocciole e 1 tazza di carcadè
◗A merenda: 125g di yogurt con 15g di
Colazione cioccolato fondente di Modica o un cucchiaino
◗ 150ml di latte o alternativa veg
di cacao amaro
con 30g di fiocchi di avena, 1 cucchiaio
di uvetta, 1 mela a dadini e 20g di mandorle
Pranzo
◗60g di grano saraceno da lessare e condire
Spuntini
◗ A metà mattina: 1 kiwi, 10g di nocciole
e 1 tazza di carcadè
◗ A merenda: 125g di yogurt naturale con
15g di cioccolato fondente di Modica
oppure un cucchiaino di cacao amaro
Pranzo
◗ 60g di pasta integrale (da lessare)
a cui unire 200g di broccoli cotti
al vapore da condire con 2 cucchiaini
di olio extravergine d’oliva, pepe nero
e succo di limone
◗ 150g di gamberi sgusciati e cotti
in padella con 2 cucchiaini di olio
extravergine d’oliva per 3 minuti,
poi serviti con prezzemolo tritato, succo
di limone e pepe
Cena
◗ 140g di ceci lessati da condire con
2 cucchiaini di olio, succo di limone e
peperoncino
◗ 2 carciofi mondati, affettati e rosolati in
padella con 2 cucchiaini di olio extravergine
d’oliva ◗ 60g di pane integrale

una dieta ricca di magnesio
Terzo giorno
con un cucchiaio di pesto e 25g di scaglie Colazione
di parmigiano reggiano ◗150ml di latte o alternativa veg
◗250g di spinaci da lessare brevemente, con 30g di fiocchi di avena, 1
strizzare e passare in padella con cucchiaio di uvetta, 1 kiwi a dadini ◗ 140g di lenticchie lessate e
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva e 20g di mandorle poi condite con succo di limone,
e cipolla tritata 2 cucchiaini di olio, pepe nero
Spuntini e prezzemolo tritato
Cena ◗a metà mattina: 1 pera, 10g ◗ 250g di verza a filetti appassiti
◗180g di fesa di tacchino alla piastra di nocciole e 1 tazza di carcadè in tegame con 2 cucchiaini di
◗250g di carote a tocchetti regolari da ◗a merenda: 125g di yogurt olio extravergine d’oliva, cipolla
cuocere in padella con 2 cucchiaini di olio naturale con 15g di cioccolato tritata e pepe
extravergine d’oliva, cipolla tritata e origano di Modica oppure un cucchiaino
secco sbriciolato di cacao amaro Cena
◗60g di pane integrale ◗ 2 uova al tegamino
pranzo ◗ 250g di rondelle di zucchine da
◗ 60g di riso integrale da rosolare con 2 cucchiaini di olio,
lessare e condire con salsa di timo e pepe
pomodoro ◗ 60g di pane integrale
Quarto giorno
Colazione condire con 2 cucchiai
◗ 150ml di latte o alternativa veg di hummus di ceci diluito
con 30g di fiocchi di avena, con poca acqua di cottura
1 cucchiaio di uvetta, della pasta
1 mela a dadini e 20g di mandorle ◗ 100g di tempeh alla piastra
e un’insalata verde da condire
Spuntini con 2 cucchiaini di olio
◗ a metà mattina: 1 kiwi, 10g di extravergine d’oliva, succo
nocciole e 1 tazza di carcadè di limone e pepe
◗ a merenda: 125g di yogurt
naturale con 15g di cioccolato di Cena
Modica oppure un cucchiaino di ◗ 200g di filetti di merluzzo da
cacao amaro cuocere con 2 cucchiaini di olio
◗ 100g di lattuga e 4 pomodorini
pranzo a spicchietti conditi con poco olio
◗ 60g di riso integrale da lessare e ◗ 60g di pane integrale

ISROC OEDIV AZIR
I CORSI ONLINE DI RIZA
SCOPRI IL NUOVO
CURARSI
CON LE PIANTE
Lezioni pratiche di fitoterapia
Condotto dalla dr.ssa Cristina Molina,

medico esperta in fitoterapia e omeopatia
C’è un momento unico e speciale in cui rinnoviamo l’antico pat-

to tra noi e la natura ed è quando ci prendiamo cura del nostro
corpo utilizzando le erbe e le piante… In questo videocorso la
dott.ssa Cristina Molina, medico esperto in discipline natu-
rali, ci accompagna in un percorso che ci porterà a conoscere
e fare nostre le virtù di erbe officinali e piante appartenenti
alla più antica tradizione fitoterapica. È dalle loro foglie, ra-
dici, semi o fiori che vengono ricavati rimedi capaci di curare
i disagi più comuni. La dott.ssa Molina ci insegna ad utilizzarli
nel modo più giusto ed efficace, trasmettendoci attraverso la sua
esperienza la consapevolezza che ogni erba, ogni radice, ogni
seme è medicina che cura. Perché la natura è la prima e autenti-
ca sorgente del nostro benessere.
Per informazioni: 02.58459641 o scrivi un’email a: videocorsi@riza.it

GRANDE
NOVITÀ
VIDEOCORSO
“ L’azione
terapeutica
della pianta
non agisce
con un singolo
principio
ma con tutti
i costituenti
di cui è
formata,
come una
dolce
Curarsi con le piante
melodia che
Ogni erba, ogni radice,
ogni seme è medicina
che cura
un’orchestra
suona in
perfetta
“
armonia…
IL VIDEOCORSO È STRUTTURATO IN 5 LEZIONI

Lezione 1 Le piante che ci aiutano ad avere un intestino sano,
l’organo-chiave della nostra salute.
PER VEDERE IL TRAILER
Lezione 2 Le erbe medicinali per la pelle, l’organo-spia O ACQUISTARE
del buon funzionamento del nostro corpo. IL VIDEO CORSO
Lezione 3 La fitoterapia al servizio delle funzioni articolari vai su
per la salute delle ginocchia, delle anche e delle piccole articolazioni. VIDEOCORSI.RIZA.IT
Lezione 4 Il benessere femminile. Le erbe per la salute oppure
di tutte le donne, dall’età fertile alla menopausa e post menopausa. INQUADRA
IL QR CODE
Lezione 5 Le funzioni metaboliche: dal controllo del peso QUI A LATO
al colesterolo e la glicemia le cure naturali che ci riequilibrano
A soli 49,00 € invece di 69,00 €

Il nuovo libro
di Raffaele Morelli
La nostra interiorità
è pervasa
da un profondo
senso di insicurezza.
Ognuno di noi
pensa di non valere
abbastanza e quindi
è sempre scontento
e in lotta con se stesso.
Eppure basta
modificare ogni giorno
per qualche istante
il nostro atteggiamento
mentale per ritrovare
il benessere e la fiducia
nelle proprie capacità
IN TUTTE LE LIBRERIE
dossier
La depurazione
è la miglior cura
Ecco i segreti per avere più energia
ed evitare disturbi e malattie
pag. Disintossicarsi
24 per non ammalarsi più
Spazza via le tossine

pag. più pericolose e gli organi
26 lavorano meglio
pag. Scopri se hai bisogno

28 di un trattamento detox
pag. La dieta depurativa che

30 ti rimette subito a nuovo
pag. Le bevande giuste tengono

32 lontano le scorie acide
pag. I menu detox che

33 ripuliscono il corpo

dossier
Disintossicarsi
per non ammalarsi più
Ripulisci il corpo e previeni diabete,
colesterolo alto, Alzheimer e sovrappeso
L’
accumulo di scorie e tossine impedisce, Un’ottima strategia antistanchezza
anche in condizioni di salute, il buon fun- La depurazione di organi e tessuti è anche un
zionamento dell’organismo, che deve po- valido rimedio alla stanchezza, soprattutto in
tersi ciclicamente “ripulire”. Sono addirittura questo periodo dell’anno.. Con il cambio di sta-
state elaborate teorie (come l’omotossicologia) gione, infatti, il corpo si affatica maggiormente
che ritengono le malattie frutto di un’eccessiva perché deve adattarsi al nuovo clima, alla ridu-
presenza di sostanze tossiche nell’organismo. zione delle ore di luce e ai ritmi di lavoro e studio
La mancanza di depurazione e di ricambio cellu- che si fanno più intensi. Inoltre, a livello mentale
lare, infatti, riduce le difese e favorisce i processi eliminare le scorie favorirà lucidità e concentra-
infiammatori e degenerativi aprendo così la porzione, migliorando anche l’umore. E in ultimo,
ta alle malattie più diffuse e pericolose per cuore ma non per questo di minor importanza, il nostro
e cervello, e non solo, come diabete, ipercole- metabolismo funzionerà a meraviglia, evitandoci
sterolemia e morbo di Alzheimer. E anche il so- di accumulare chili in eccesso, e ne guadagnerà
vrappeso, che provoca l’accumulo di non poche anche l’aspetto che diventerà più sano e lumino-
sostanze nocive, diventa una causa aggravante so, con effetti benefici per quanto riguarda pelle,
o scatenante di queste patologie. capelli e occhi.
IL PARERE DELLA SCIENZA
Secondo uno studio pubblicato sul

Journal of Clinical Nutrition, anche il COMINCIA SUBITO
cuore beneficia di una dieta detox, in IL PROGRAMMA
quanto il rischio di malattie cardio- DETOX CON ACQUA
vascolari si riduce del 70%. Questo
E SUCCO DI LIMONE
benefico effetto è da attribuirsi a
un maggior consumo di ortaggi ricchi di vitamina C e È una bevanda semplice ed
di frutta secca a guscio fonte di vitamina E, entrambe
economica dalle proprietà
antiossidanti e utili per proteggere vene, arterie, capil-
antiossidanti, antinfiammatorie
lari e cuore. Inoltre, secondo un recente studio del Di-
e depurative. L’ayurveda, ovvero
partimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, tra tutte le
varietà di frutta secca, noci e nocciole hanno il più alto l’antica medicina indiana, la
numero di antiossidanti, benefici anche per il cervello. consiglia per sciogliere “ama”,
cioè le tossine. Ma affinché sia
efficace occorre fare attenzione
prima di tutto alla temperatura
I BENEFICI DELLA DEPURAZIONE
MIGLIORE RIDUZIONE
IDRATAZIONE DEL SENSO
DEI TESSUTI DI GONFIORE
Anche la pelle appare più Si riduce l’infiammazione
distesa, giovane ed elastica e, se dell’intestino e la sua microflora
presenti, le rughe si attenuano. si rivitalizza rapidamente.
REGOLARITÀ AUMENTO
INTESTINALE DELLA DIURESI
Quanto detto a proposito del La miglior idratazione
gonfiore porta al riequilibrio facilita il drenaggio dei liquidi
dell’attività intestinale e alla in eccesso e alleggerisce
prevenzione di stipsi e diarrea. gambe, fianchi e addome.
MAGGIORE DIMINUZIONE
ENERGIA DELLA
E VITALITÀ CELLULITE
Liberarsi da scorie e tossine La depurazione stimola
rivitalizza tutte le cellule del le funzioni linfatiche e riduce
corpo e fa aumentare l’energia. la pelle a buccia d’arancia.
PIÙ BUONUMORE
Il corpo detossinato
influenza anche gli stati
d’animo, riducendo i livelli
di ansia e stress e riportando
dell’acqua: se è fredda, infatti, e unisci 2 cucchiai di succo di il buonumore.
non diluisce le tossine, che limone filtrato. Bevine subito
quindi permangono in organi un bicchiere, e il rimanente
e tessuti. Mentre se è troppo nel corso della mattina. La sua
RIEQUILIBRIO
calda distrugge la vitamina C assunzione regolare la mattina
DEL RITMO
di cui il succo di limone a digiuno depura, migliora la
SONNO-VEGLIA
aggiunto è ricco. Anche le dosi digestione e protegge la flora
La depurazione aiuta a riposare
sono importanti: troppo succo intestinale, e bastano 10 giorni
bene e a sentirsi più attivi
di limone potrebbe causare per vedere ottimi risultati.
o aggravare la gastrite in chi Nota: al posto dell’acqua, durante il giorno.
è predisposto. Ecco allora la puoi utilizzare un tè verde
ricetta: prima di colazione, leggero, sempre alla stessa
scalda a 50°C 500ml di acqua temperatura. 25-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022
dossier
Spazza via le tossine

più pericolose
e gli organi lavorano meglio
Vuoi stare bene? Fegato, intestino e reni
vanno liberati subito dalle sostanze che rallentano
tutte le loro funzioni
G li organi emuntori sono i primi da

“ripulire”. Si tratta degli “spazzini”
dell’organismo, che si occupano del buon
bisogno di un aiuto efficace per tornare a
funzionare al meglio. In particolare, in que-
ste pagine ci occupiamo di fegato, intestino
funzionamento del meccanismo di depu- e reni, la cui disintossicazione porta anche
razione di cui è dotato il corpo all’origine. alla pulizia di pelle e polmoni. Ecco qui a
Tali organi sono fegato, reni, intestino, pel- lato le loro caratteristiche principali, i sinto-
le e polmoni. Quando il sovraccarico di mi che si presentano quando sono intasati
elementi da eliminare è troppo elevato, a causa di scorie e tossine e cosa eliminare
per esempio a causa di errori alimentari, subito per farli stare meglio.. Vedremo poi
inquinamento, smog, uso eccessivo di al- nelle prossime pagine cibi, dieta, menu e
colici, fumo, vita sedentaria ecc., gli organi ricette adatti a un percorso detox di una
emuntori stessi si “intasano”, per cui hanno settimana.
I CONSIGLI DI SANTA ILDEGARDA

Santa Ildegarda (1098-1179), costruire la propria salute
una suora benedettina tedesca come forza vitale e capacità di
dai molteplici talenti (era resistere alle difficoltà fisiche e
scrittrice, teologa, guaritrice, psichiche. La santa era esperta
erborista, naturalista, musicista, di trattamenti disintossicanti
cosmologa, consigliera e impiegava erbe e altri rimedi
politica), sosteneva che tra scelti in base alla stagione.
salute, emozioni e stati d’animo In autunno, per pulire l’intestino
ci fosse un forte legame, e consigliava il finocchio montano
considerava l’alimentazione e le pere. Per il fegato, issopo
come il miglior mezzo di e grano (farro), ed elisir di
prevenzione, necessario per assenzio per i reni.

FEGATO
È la più grossa ghiandola umana. È collegato sia all’apparato
digerente sia al sistema endocrino, in quanto produce ormoni.
Sintetizza colesterolo e bile.
SE LE SCORIE SONO TROPPE SONO DA EVITARE
• La pelle prude senza una ragione • Cibo “spazzatura”
specifica; i capelli cadono e si • Fritti e grassi in eccesso
incanutiscono più velocemente; • Dolcificanti di sintesi
si formano rughe verticali tra le e fruttosio
sopracciglia; il colorito del viso • Cibi con additivi,
potrebbe tendere al giallastro; grassi idrogenati
la digestione è difficile. e olio di palma
RENI
Posti dietro l’addome, a livello
lombare, hanno la forma di due
fagioli. Filtrano il sangue.
SE LE SCORIE SONO TROPPE
• La ritenzione idrica aumenta e
colpisce soprattutto caviglie, gambe,
viso e mani; ci si stanca facilmente;
non è raro il mal di schiena nella zona
delle vertebre lombari.
SONO DA EVITARE
• Eccesso di proteine
e/o di sale
• Cibi affumicati, sotto sale,
in scatola
INTESTINO
Porta a termine la digestione del cibo che giunge dallo stomaco
e assorbe i nutrienti eliminando la parte di cibo non digeribile.
SE LE SCORIE SONO TROPPE SONO DA EVITARE
• Si possono presentare stitichezza • Eccesso di carboidrati
o diarrea; gas e gonfiori addominali; • Eccesso di zucchero
aumento di peso o difficoltà a e dolci in genere
dimagrire; digestione difficile; mal di • Bibite
stomaco; reflusso gastrico; candidosi; • Formaggi grassi
emorroidi; raffreddori frequenti; mal • Caramelle e gomme
di testa e stanchezza. da masticare

Scopri se hai bisogno di
un trattamento detox
Il corpo, ma anche la mente,

ti segnalano la presenza
di scorie e tossine in eccesso.
Se anche tu ne hai accumulate
troppe, individua il percorso 2 Il tuo intestino non è regolare
e ti capita di avere
la pancia gonfia?
depurativo più adatto a te a) Sì, spesso

b) Solo talvolta
c) Molto raramente o mai
P 3
er mantenerti in forma e in salute hai bisogno
di un corpo “pulito”, in modo tale da consentire
Soffri di reflusso gastrico?
a) Sì, spesso
agli organi di funzionare al meglio e al metabolismo
b) Solo talvolta
di bruciare più calorie (un corpo carico di scorie e
tossine è infatti più facilmente in sovrappeso perché
4
“brucia” meno energia e fatica a smaltire grasso e
liquidi accumulati). Va però detto che non sempre è
I dolori articolari sono
facile riconoscere i segnali di un eccesso di elementi
un tuo problema?
a) Sì, spesso
nocivi. Ma, poiché saperlo è importante, ti presentia-
b) Solo talvolta
mo quattordici domande a cui rispondere per scoprire
se hai bisogno di un percorso detox per affrontare al
5
meglio le difficoltà del cambio di stagione, mantenere
il sistema immunitario più attivo e aumentare l’ener-
Soffri di prurito
gia vitale. Non ti resta che iniziare!
della cute improvviso?
a) Sì, spesso
b) Solo talvolta
1
Ti senti stanco anche
se hai dormito otto o più ore?
a) Sì, spesso
b) Ogni tanto ma se ho avuto
6 Mangi frutta e verdura?
a) Un paio di volte a settimana
b) Tre o quattro frutti al giorno
una giornata pesante e poca verdura
c) No, con otto ore di sonno c) Tre frutti al dì e 600g di verdure
mi riprendo bene (peso a crudo)

10 Quanta acqua bevi in un giorno?
a) Bevo molto poco
b) Arrivo a un litro e mezzo
c) Circa due litri
11 Sei in sovrappeso
e la dieta non funziona?
a) Sì
b) Sì, sono in sovrappeso
e riesco a dimagrire, ma lentamente
c) No, non sono in sovrappeso e se
ingrasso dimagrisco velocemente
12 Ti consideri
una persona stressata?
a) Sì, molto
7 Durante il giorno bevi b) Sì, abbastanza

più di 3 caffè? c) No, non molto
13
a) Sì, mi danno lo sprint giusto
b) Lo bevo a colazione e dopo pranzo Ti capita di mangiare
c) Non bevo caffè tardi la sera?
a) Sì, mangio sempre intorno alle 21
8 Consumi spesso b) Sì, talvolta

cibi spazzatura? c) No, cerco di mangiare intorno
a) Sì, 3-4 volte a settimana alle 19.30
14
b) Una o due volte a settimana
c) No, quasi mai Svolgi regolarmente
attività fisica?
9 Fumi?
a) Sì, tutti i giorni
b) Sì, ma saltuariamente
a) No, mai. Sono piuttosto sedentario
b) Pratico attività fisica
in modo saltuario
c) Sì, cammino per un’ora tutti i giorni
c) No, non fumo
SEI SOVRACCARICO DI SOSTANZE NOCIVE?

Maggioranza di A - rischio alto Maggioranza di B - rischio medio Maggioranza di C - rischio basso
Scorie e tossine sono in eccesso, pro- Dovresti fare un po’ più di attenzione a In base alle tue risposte si evidenzia come
babilmente la tua dieta quotidiana è dieta e stile di vita e sostenere le funzioni il tuo stile di vita sia abbastanza sano e ti
sregolata e fai anche vita sedentaria. degli organi emuntori con il programma metta al riparo da un eccesso di sostanze
Depurare l’organismo è per te fonda- detox settimanale (pagg. 33-39), da fare nocive. Continua così ma, poiché potresti
mentale, anche per ridurre l’ansia, l’af- una o due volte all’anno. In alternativa, uti- vivere in un ambiente inquinato o avere
faticamento e lo stress che di certo ti lizza solo i primi 3 giorni detox (pagg. 33-35) una vita piuttosto stressante, procedi con
affaticano e non poco. Depurati almeno almeno 4 volte all’anno. Ricorda di sostitui- i primi tre giorni di programma detox (alle
una volta al mese con i primi 3 giorni re frutta e verdure del programma con una pagg. 33-35) poi, per il resto del mese, se-
detox (pagg. 33-35). pari quantità di ortaggi di stagione. gui un’alimentazione varia ed equilibrata.

dossier
La dieta depurativa che ti

Ecco tutte le indicazioni pratiche per disintossicarti utilizzando
U na “dieta” depurativa è un percorso ali- settimana nella propria dieta, in sostituzione

mentare ideato per favorire l’eliminazione della carne, il cui consumo dovrebbe essere
delle sostanze nocive. Ciò è possibile con una evitato, insieme a quello del formaggio.
scelta accurata dei cibi da consumare ogni • Il pesce e le alghe di mare sono consigliati,
giorno. Questi devono essere ricchi di antios- in quanto fonti di Omega3 antinfiammatori
sidanti, soprattutto di vitamina C di cui sono e sazianti, oltre che di iodio che stimola il
buone fonti agrumi, broccoli e kiwi; di antociani metabolismo. Le alghe, se non si hanno pro-
come quelli di uva, prugne secche, mirtilli, ca- blemi di tiroide, possono essere consumate
volo rosso e radicchio; di vitamina E, che trovi anche tutti i giorni, mentre il pesce 3-4 volte
in frutta secca a guscio e semi oleosi. Per farne a settimana. Per esempio, a pranzo oppure a
scorta, basta mettere in tavola ogni giorno ver- cena, inizia il pasto con una zuppa di alghe e
dure (almeno 600g) e frutta (circa 300g), oltre miso. La prepari portando a ebollizione una
a mandorle, noci, nocciole, semi di girasole e tazza d’acqua con un cucchiaio di cubetti di
zucca (40g al dì). tofu, un pezzetto di alga kombu (circa 5cm) e
un filo di erba cipollina tritata; quando l’acqua
bolle, aggiungi un cucchiaino di miso (lo trovi
Cibi proteici e fermenti adatti nei negozi bio e in alcune erboristerie) diluito
• Ottimi tofu e tempeh, anch’essi fonti di an- in poca acqua calda. Lascia bollire lentamente
tiossidanti, gli isoflavoni, da inserire 2-3 volte a per 3 minuti e porta la zuppa in tavola. Puoi
COMINCIA CON
LA COLAZIONE GIUSTA
In una dieta depurativa la colazione deve
essere abbondante, pertanto, se per tua
natura la mattina al risveglio fatichi a man-
giare, prova a procedere a piccoli passi: il
primo giorno bevi un tè verde o carcadè e
mangia 3 noci. Il giorno seguente aggiungi
un frutto fresco di stagione o una spremu-
ta di agrumi e così via fino ad arrivare al
modello descritto dai menu detox. Questo
perché quello che attiva il metabolismo è
proprio il primo pasto del mattino, impor-
tante non solo per bruciare più calorie e
non ingrassare, ma anche per migliorare
la naturale funzione detox degli organi ed
eliminare scorie e tossine. Inoltre, una buo-
na colazione ti consente di tenere meglio
a freno l’appetito nel corso della giornata.
30-Curarsi
Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022
rimette subito a nuovo
gli alimenti di stagione più efficaci
berla prima di iniziare a mangiare o sorseg-
giarla durante il pasto. Migliora la digestione,
facilita la depurazione dell’organismo e, come
lo yogurt, rigenera il microbiota intestinale.
Se non mangi glutine, scegli un miso di riso
gluten free.
• I legumi sono un’altra buona scelta detox:

borlotti, ceci, lenticchie e piselli sono ricchi di
fibre che depurano l’organismo, oltre a con-
tenere lignani antiossidanti. Consumali con
una piccola porzione di carboidrati come riso,
quinoa o grano saraceno (50-60g a crudo), per
avere a disposizione tutti gli aminoacidi che ti
servono.
• Ideale anche lo yogurt che, essendo fermen-

tato e ricco di fermenti benefici per l’intestino
(come il miso della zuppa proposta), contribu-
irà alla regolarità intestinale e al potenziamen-
to della sua funzione detox.
E SE VOLESSI con un eccesso di scorie In alternativa, puoi consumare

DIGIUNARE? che potrebbe derivare da un i pasti dalle 12 alle 20. Questo
SCEGLI UN GIORNO A digiuno totale. In pratica, si breve digiuno consente
tratta di astenersi dal cibo per anche di stimolare i processi
SETTIMANA E FAI COSÌ
sedici ore consumando i pasti metabolici e di potenziare
Durante il percorso detox nelle restanti otto. È possibile l’azione del programma detox.
settimanale che segue, puoi scegliere il periodo in cui Per i pasti, opta per i menu
dedicare un giorno a tua scelta mangiare. Il suggerimento suggeriti dal programma,
al “piccolo digiuno”. Questo è di fare colazione alle 8 e rispettando però le
ti consentirà di ridurre il l’ultimo pasto alle 16, per poi indicazioni. Nel primo caso
lavoro degli organi emuntori, digiunare fino alle 8 del giorno eviterai la cena, nel secondo
senza però sovraffaticarli che segue. la colazione.

dossier
Le bevande
giuste
tengono lontano
le scorie acide
Prima tra tutte l’acqua, ma sono
numerose quelle utili in questi
IL CENTRIFUGATO ANTIACIDOSI
casi. Scopriamole insieme
• INGREDIENTI PER 1 PERSONA
1 arancia biologica; 2 gambi di
L’ organismo ha bisogno di energia, che ottie-

ne dal cibo ingerito e dall’ossigeno presente
nell’aria che si respira. Per trasformare questi due
sedano; 2 carote; 1 limone biologico
elementi in energia, il corpo produce scorie meta- • PREPARAZIONE

boliche acide che vengono eliminate attraverso gli Lava bene tutti gli ingredienti, poi
organi emuntori. Quando queste diventano troppe elimina i filamenti dai gambi di sedano
per essere gestite dal corpo, bisogna neutralizzarle e le estremità dalle carote. Taglia a
in altro modo, affinché non si venga a creare una metà l’arancia e in quattro pezzi ogni
condizione nota come acidosi, causa di numerosi parte. Elimina i semi dalle arance e
disturbi e malattie. Cosa fare in questi casi? Occorre spremi il limone, filtrando il succo
inserire nei menu detox proposti delle bevande anche ne ricavi. Passa poi gli ingredienti
tiacidità come acqua e limone (vedi pagg. 24-25),
alla centrifuga, ricava il succo, unisci
spremute di pompelmo e melagrana, centrifugati
quello del limone e servi a colazione.
con lattuga, mele e sedano, succo di patate. E non
devono mancare 1,5-2 litri di acqua al giorno.
I RIMEDI NATURALI PER TE

ZENZERO:: DEPURA, MIGLIORA LA DIURESI E FA DIMAGRIRE
Utilizza la tintura madre di questa radice, potente
rimedio disintossicante. Basta prenderla per un Abbina l’estratto secco di bardana, che ti aiuterà
mese, 2 volte al giorno alla dose di 25 gocce in poca a ripulire più a fondo fegato e pelle. Scegli un pro-
acqua a temperatura ambiente, per ottenere una dotto titolato al 2% in inulina. Ne basta una capsula
depurazione profonda delle cellule. al giorno, da prendere 20 minuti prima di pranzo.

I menu detox che ripuliscono il corpo
USALI 1 VOLTA AL MESE
PRIMA DI COLAZIONE
◗ 1 bicchiere di acqua
Lunedì
e succo di limone (pagg. 24-25)
COLAZIONE
◗ 1 centrifugato antiacidosi (pag.
32) oppure tè verde leggero e 1
arancia bio
◗ 60g di pane integrale a
lievitazione naturale
◗ 2 cucchiaini di burro
di mandorle mescolato a un
cucchiaino di confettura di pera
◗ 10g di mandorle
SPUNTINI
◗ A metà mattina: 125g di yogurt
naturale ricco di fermenti vivi o
un’alternativa veg ORZO CON VERDURE
◗ A merenda: 1 pera 247 KCAL - 2 PERSONE
con 10g di noci
INGREDIENTI
■ 120g di orzo perlato ■ 3 carote lessate ■ 300g di cavolo cappuccio
PRANZO
■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale marino integrale q.b.
◗ Orzo con verdure
◗ 150g di tofu a cubetti da cuocere
PREPARAZIONE
in padella con prezzemolo e
1. Sciacqua in acqua fredda l’orzo perlato, quindi mettilo in una pentola
cipolla tritati e 2 cucchiaini di olio
con acqua leggermente salata e porta a ebollizione. Copri, cuoci a fuoco
extravergine d’oliva
lento per 40 minuti e poi scolalo.
◗ 100g di lattuga da condire con
2. Intanto in un tegame con l’olio caldo fai appassire il cavolo sottilmente
2 cucchiaini di olio extravergine
affettato, regolando di sale e unendo se necessario poca acqua.
d’oliva, succo di limone e pepe
3. Versa l’orzo scolato nel tegame con il cavolo, unendo anche le carote
CENA lessate tagliate a rondelle. Mescola delicatamente e servi in tavola.
◗ 180g di filetti di merluzzo al
vapore da condire con 2 cucchiaini
di olio, limone e prezzemolo DIFFICOLTÀ FACILE
TEMPO DI PREPARAZIONE Al posto dell’orzo
◗ 150g di radicchio rosso alla
15 MINUTI puoi usare una pari
piastra TEMPO DI COTTURA quantità di riso
◗ 60g di pane integrale a 50 MINUTI
integrale o quinoa.
lievitazione naturale PER CELIACI NO

dossier
PRIMA DI COLAZIONE
Martedì
COLAZIONE
◗Tè verde leggero o caffè di
cicoria
◗ 1 mela
◗ 10g di mandorle
SPUNTINI
◗A metà mattina: 125g di
yogurt naturale ricco di fermenti
vivi o un’alternativa veg TONNO ALLE PERE E PEPE
◗A merenda: 1 kiwi con 10g
387 KCAL - 2 PERSONE
di noci
INGREDIENTI
PRANZO ■ 2 tranci di tonno puliti e pronti per la cottura (in tutto circa 400g)
◗ 60g di spaghetti integrali ■ 2 pere ■ ½ limone ■ 1 rametto di rosmarino ■ 1 presa abbondante
da lessare, scolare al dente di pepe nero macinato al momento ■ 1 cucchiaio di olio extravergine
e saltare in padella con 2 d’oliva ■ sale marino integrale q.b.
cucchiaini di olio e 100g di
carote grattugiate PREPARAZIONE
◗ 120g di ceci lessati da 1. Metti i tranci di pesce in un recipiente con il succo di limone, l’olio, un
condire con 2 cucchiaini di olio pizzico di sale e il rosmarino. Lascia marinare per 15 minuti.
extravergine d’oliva e limone 2. Monda le pere, tagliale a tocchetti e cuocile in un tegamino antiade-
◗ 70g di rucola da condire con rente, mescolando e unendo se necessario poca acqua.
2 cucchiaini di olio extravergine 3. Scalda molto bene una griglia e mettici a cuocere i tranci di pesce,
d’oliva, succo di limone e pepe dopo averli scolati dalla marinata, rigirando a metà cottura. Portali in tavo-
la guarnendo con i tocchetti di pera e spolverizzando con il pepe.
CENA
◗ Tonno alle pere e pepe
◗ 250g di broccoli al vapore da DIFFICOLTÀ FACILE
TEMPO DI PREPARAZIONE Al posto delle pere
condire con 2 cucchiaini di olio
10 MINUTI + 15 MINUTI puoi utilizzare 2 kiwi
e limone
TEMPO DI COTTURA sbucciati tagliati a
◗ 60g di pane integrale a 20 MINUTI
cubetti.
PER CELIACI SÌ

Mercoledì
PRIMA DI COLAZIONE SPUNTINI di zucchine e carote rosolati in
◗ 1 bicchiere di acqua ◗A metà mattina: 125g di yogurt padella con 2 cucchiaini di olio,
e succo di limone (pagg. 24-25) naturale ricco di fermenti vivi o timo e pepe
un’alternativa veg ◗140g di cubetti di petto di pollo
COLAZIONE ◗A merenda: 1 pera o di tempeh alla piastra
◗ 1 centrifugato antiacidosi con 10g di noci
(pag. 32) oppure tè verde leggero CENA
e 1 kiwi ◗ 60g di pane integrale a PRANZO ◗Zuppa di lenticchie al cumino
lievitazione naturale ◗60g di couscous integrale da ◗100g di lattuga da condire con
◗ 2 cucchiaini di burro far ammorbidire unendo una 2 cucchiaini di olio extravergine
di mandorle mescolato a un pari quantità di acqua bollente, d’oliva e limone
cucchiaino di confettura di pera sgranando dopo 5-6 minuti; ◗ 60g di pane integrale a
◗ 10g di mandorle aggiungere 250g di tocchetti lievitazione naturale
ZUPPA DI LENTICCHIE
AL CUMINO
INGREDIENTI
■ 100g di lenticchie secche ■ 1 cipolla ■ 250g di cavolo romanesco
cotto al vapore ■ 1 presa abbondante di semi di cumino ■ 2 cucchiaini
di succo di limone ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ brodo
vegetale (con poco sale) e pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
1. In una pentola con l’olio caldo fai appassire la cipolla finemente tritata,
poi unisci le lenticchie, dopo averle sciacquate sotto acqua fredda corrente.
2. Versa un mestolino di brodo bollente e porta a cottura aggiungendo poco
brodo per volta e unendo, qualche minuto prima di fine cottura, anche i semi
di cumino. Suddividi in 2 piatti, aggiungi il cavolo romanesco diviso a cimette
e servi in tavola condendo con il succo di limone e spolverizzando con il
pepe nero.
DIFFICOLTÀ FACILE A piacere puoi

TEMPO DI PREPARAZIONE arricchire la zuppa
10 MINUTI
TEMPO DI COTTURA
con prezzemolo e
50-60 MINUTI buccia di limone
PER CELIACI SÌ biologico tritati.

dossier - sCoNFiGGi
dossier
i doLori ArTiCoLAri
PRIMA DI COLAZIONE
Giovedì
COLAZIONE
◗Tè verde leggero o caffè di
cicoria
◗ 1 arancia
◗ 10g di mandorle
SPUNTINI
◗A metà mattina: 125g di
yogurt naturale ricco di fermenti
vivi o un’alternativa veg
◗A merenda: 1 mela con 10g FUSILLI AL RADICCHIO
di noci ROSSO E NOCCIOLE
PRANZO
◗Fusilli al radicchio rosso INGREDIENTI
e nocciole ■ 120g di fusilli integrali ■ 150g di radicchio rosso ■ 20g di nocciole tritate
◗150g di verza a listarelle ■ 1 cipolla bianca ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale marino
appassita in padella con 2 integrale e pepe nero q.b.
cucchiaini di olio extravergine
d’oliva e pepe PREPARAZIONE
1. Metti a lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua legger-
CENA mente salata.
◗180g di filetti di nasello 2. Nel frattempo, taglia a striscioline molto sottili il radicchio lavato e
al vapore da condire con 2 asciugato e mettilo in un tegame con l’olio caldo e la cipolla tritata.
cucchiaini di olio extravergine 3. Lasciali appassire, poi unisci la pasta scolata al dente e le nocciole
d’oliva, limone e timo tritate. Fai saltare, spolverizza con il pepe nero e servi in tavola.
◗250g di zucchine a rondelle
rosolate in padella con 2
cucchiaini di olio extravergine DIFFICOLTÀ FACILE
TEMPO DI PREPARAZIONE Al posto della pasta
d’oliva e prezzemolo tritato
10 MINUTI puoi usare una pari
◗200g di patate bio cotte al TEMPO DI COTTURA quantità di quinoa
vapore con la buccia, tagliate 20 MINUTI
o di orzo perlato.
a tocchetti e condite (fredde) PER CELIACI NO
con 2 cucchiaini di olio e pepe

Venerdì
PRIMA DI COLAZIONE cucchiaino di confettura di pera lessare con un pezzetto di alga
◗ 1 bicchiere di acqua ◗ 10g di mandorle kombu e condire con 2 cucchiaini
e succo di limone (pagg. 24-25) di olio extravergine d’oliva, unendo
SPUNTINI anche l’alga tagliata a filetti
COLAZIONE ◗A metà mattina: 125g di yogurt e 15g di mandorle tritate
◗ 1 centrifugato antiacidosi naturale ricco di fermenti vivi o
(pag. 32) oppure tè verde leggero un’alternativa veg
e 1 pera ◗A merenda: 1 mela CENA
◗ 60g di pane integrale a con 10g di noci ◗Tofu alla cipolla rossa
lievitazione naturale ◗200g di fettine di zucca al forno
◗ 2 cucchiaini di burro PRANZO ◗60g di pane integrale a
di mandorle mescolato a un ◗60g di grano saraceno da lievitazione naturale
TOFU ALLA
CIPOLLA ROSSA
INGREDIENTI
■ 320g di tofu ■ 1 cipolla rossa di Tropea ■ 1 falda di peperone rosso
■ qualche rametto di timo ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale
marino integrale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
1. In una padella antiaderente con l’olio caldo fai appassire a fuoco
dolce la cipolla mondata e affettata grossolanamente e il peperone a
tocchetti, regolando di sale e pepe. Dopo 10 minuti, toglili dal fuoco e
mettili da parte.
2. Taglia il tofu a fettine e mettile a cuocere nel fondo di cottura degli
ortaggi, facendole rosolare leggermente e regolando di sale. Unisci al
tofu la cipolla e i peperoni messi da parte e fai saltare in padella per 2-3
minuti. Servi guarnendo con il timo e spolverizzando con il pepe.
DIFFICOLTÀ FACILE Se non mangi tofu,

TEMPO DI PREPARAZIONE puoi sostituirlo con
15 MINUTI
TEMPO DI COTTURA
160g di straccetti
30 MINUTI di petto di pollo
PER CELIACI SÌ a porzione.

dossier - sCoNFiGGi
dossier
i doLori ArTiCoLAri
PRIMA DI COLAZIONE
Sabato
e succo di limone (pagg.
24-25)
COLAZIONE
◗ Tè verde leggero
o caffè di cicoria
◗ 1 kiwi
di mandorle mescolato
a un cucchiaino di confettura
di pera
◗ 10g di mandorle
SPUNTINI BRANZINO DORATO

◗ A metà mattina: 125g
di yogurt naturale ricco
AI BROCCOLI E ZUCCA
di fermenti vivi
o un’alternativa veg INGREDIENTI
◗ A merenda: 1 mela ■ 350g di filetti di branzino puliti ■ 200g di cimette di broccoli cotte al
con 10g di noci vapore ■ 200g di zucca ■ 1 presa di curcuma ■ ½ limone ■ qualche foglia
di radicchio ■ 2 cucchiai di olio ■ sale, erba cipollina e timo q.b.
PRANZO
◗ 1 piatto di minestrone PREPARAZIONE
da preparare con 300g 1. Cuoci la polpa di zucca al vapore, quindi frullala con la curcuma sciolta
di tocchetti di verdure di di 1 cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e 2 cucchiaini d’olio (devi ottenere
stagione, 120g di cannellini un mix cremoso, se necessario unisci altra acqua).
lessati, 200g di cubetti di 2. In una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio caldo cuoci i filetti
patate, timo e 2 cucchiaini di branzino, appoggiando al recipiente di cottura prima la parte con la pelle.
di olio extravergine d’oliva 3. Suddividi il pesce in 2 piatti con i broccoli, la crema di zucca e qualche
foglia di radicchio, condisci con il succo di limone e l’olio rimasto, guarnisci
CENA con l’erba cipollina e il timo e servi.
◗ Branzino dorato
ai broccoli e zucca
◗ 50g di rucola da condire DIFFICOLTÀ FACILE
TEMPO DI PREPARAZIONE Puoi sostituire
con 2 cucchiaini di olio
15 MINUTI
extravergine d’oliva e pepe TEMPO DI COTTURA il pesce con 140g di
◗ 60g di pane integrale 25 MINUTI tempeh a persona.
a lievitazione naturale PER CELIACI SÌ

Domenica
PRIMA DI COLAZIONE cucchiaino di confettura di pera ◗120g di piselli surgelati da
◗ 1 bicchiere di acqua ◗ 10g di mandorle lessare per 8 minuti e insaporire
e succo di limone (pagg. 24-25) in padella con 2 cucchiaini di olio,
SPUNTINI menta e cipolla tritata finemente
COLAZIONE ◗A metà mattina: 125g di yogurt ◗100g di lattuga con 100g di
◗ 1 centrifugato antiacidosi naturale ricco di fermenti vivi pomodorini da condire con 2
(pag. 32) oppure tè verde leggero o un’alternativa veg ◗A merenda: cucchiaini di olio, succo di limone
e 1 pera 1 kiwi con 10g di noci e peperoncino
lievitazione naturale PRANZO CENA
◗ 2 cucchiaini di burro ◗ Risotto ai porri e arancia ◗1 piatto di minestrone (vedi
di mandorle mescolato a un rossa pranzo di sabato)
RISOTTO AI PORRI
E ARANCIA ROSSA
INGREDIENTI
■ 120g di riso semintegrale per risotti ■ 1 arancia rossa biologica
■ 1 porro piccolo ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
■ sale marino integrale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
1. Monda il porro e affettalo a velo, quindi mettilo ad appassire in un
tegame con l’olio. Aggiungi a questo punto il riso e mescola per 2 minuti,
versa un mestolino di acqua bollente leggermente salata e porta a cottu-
ra, unendo poca acqua bollente per volta.
2. Dieci minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, versa il succo dell’a-
rancia, mescolando delicatamente. Servi il risotto spolverizzandolo con
la buccia dell’arancia grattugiata e il pepe.
DIFFICOLTÀ FACILE
TEMPO DI PREPARAZIONE Puoi sostituire
10 MINUTI l’arancia con mezzo
TEMPO DI COTTURA pompelmo rosa, ma
20 MINUTI
senza usare la scorza.
PER CELIACI SÌ

In tutte le edicole
Le guide pratiche di RIZA
Le abbinate
vincenti
Corso pratico per ritrovare la ficuia in se stessi

+ Corso pratico per vincere l’ansia
€ 15,90
La magica dieta del limone

+ Zenzero la spezia antiage
€ 15,90
Allegati alle riviste
In edicola In edicola In edicola

con Dimagrire con Salute Naturale con Riza psicosomatica
Puoi anche ordinarle a Edizioni Riza - Tel 02/5845961

o direttamente sul sito www.riza.it (area shopping)
Colon irritabile
Come “calmarlo”
e ritrovare il benessere
pag. Se rinforzi la microflora, l’intestino pag. Sai cosa piace pag. I menu
42 recupera la sua regolarità 44 al tuo microbiota? 45 anticolite

COLON IRRITABILE
Se rinforzi la microflora,
l’intestino recupera
la sua regolarità
La colite spastica, emozioni più o meno intense, ma anche alle abi-
tudini alimentari scorrette, che possono scatenare
o sindrome del colon reazioni irritative e infiammatorie che danneggiano

il microbiota. Questo è l’insieme dei batteri buoni
irritabile, deve essere che abitano sulla mucosa intestinale e mantengono

in salute l’intestino e l’intero organismo. Quando le
affrontata prendendosi cellule del sistema nervoso enterico e il microbiota si

“irritano” e si indeboliscono, compaiono dei sintomi
cura del microbiota raccolti sotto il nome di “sindrome del colon irritabi-
le”, o colite spastica, e ne soffre tutto il corpo.
L’
intestino è l’ultima parte dell’apparato dige-
rente e viene anche detto “secondo cervello”.
Perché non è da trascurare
La colite spastica è causa per lo più di dolore e cram-
Le sue pareti “ospitano” infatti un vero e pro-
pi all’addome, stitichezza spesso alternata a diarrea,
prio sistema nervoso, detto enterico, costituito da
sensazione di gonfiore allo stomaco, meteorismo e
cellule che hanno il compito di regolare il transito
muco nelle feci. Se trascurata, nel tempo si possono
del cibo, le secrezioni degli enzimi e l’assorbimento
manifestare malassorbimento intestinale, sensibilità
dei nutrienti. Queste sono molto sensibili a stress,
al glutine, ma anche problemi di digestione difficile e
di stomaco, come la gastrite e il reflusso gastroesofa-
geo. Gli stati infiammatori possono anche provocare,
I RIMEDI NATURALI PER TE in persone predisposte, malattie autoimmuni, artrite,
obesità, diabete e tanti altri problemi di salute. Per
MALVA EMOLLIENTE
MALVA, trattare al meglio la sindrome del colon irritabile è
Le mucillagini, fibre solubili contenu- quindi necessario adottare un’alimentazione sana ed
te nelle foglie e nei fiori di malva, a equilibrata, che preveda l’eliminazione o il consumo
contatto con l’acqua, producono una ridotto dei cibi a cui si è intolleranti e di quelli che
sorta di gel che, oltre a disinfiammare possono creare problemi, come dolci e bevande zuc-
la mucosa, contribuisce anche a re- cherate, eccesso di pane, pasta, riso e simili, cipolle,
golarizzare l’intestino. Questo rimedio spinaci, cibi contenenti glutine, fast food in genere,
è anche rinfrescante ed emolliente, ed
grassi idrogenati e di palma, eccesso di grassi saturi,
è in genere molto ben tollerato.
alcolici e superalcolici. Sono controindicati anche
Come utilizzarla: prendi una capsula di
frutti zuccherini come uva e fichi, caramelle e spezie
estratto secco con abbondante acqua
fatta eccezione per zenzero, curcuma, zafferano e, se
1-2 volte al giorno.
tollerato, peperoncino.

Puoi scoprire se la causa
è un’intolleranza ai cibi
Come? Con una dieta a rotazione. Questa
prevede l’assunzione libera in una singola
giornata, che deve poi essere seguita da tre
giorni di eliminazione, dell’alimento verso il
quale si suppone l’intolleranza. In pratica, se a
dare problemi sono le mandorle, si potrebbero
mangiare il lunedì, per poi astenersi dal consumo
martedì, mercoledì e giovedì, potendo poi tornare
a gustarle il venerdì. In questo modo i sintomi –
causati o aggravati dall’intolleranza – tendono a
scomparire, non più sostenuti dall’infiammazione
scatenata dal cibo rifiutato dal corpo. Dopo circa
due mesi, se il miglioramento è evidente, sarà
possibile reintrodurre il cibo mal tollerato più
spesso, ma comunque di rado e senza eccessi.
LA TEORIA DEL SECONDO CERVELLO

È stato Michael D. Gershon, della Columbia
University, a elaborare la teoria dei “due cervelli”.
Nell’intestino, infatti, sono presenti oltre cento
milioni di neuroni, che regolano stress, ansia
e tensione. Queste cellule creano una sorta di
“cervello intestinale” in grado di comunicare
direttamente con il “primo” cervello e di influenzarlo
(si pensi all’azione dello stress in presenza di colite).
SOVRAPPESO E COLITE
viaggiano insieme…
Il sovrappeso e l’obesità si accompagnano quasi sempre a
gonfiori e disturbi gastrointestinali (stipsi o diarrea, difficoltà
digestive, coliche intestinali, reflusso ecc.). E la situazione
si aggrava in presenza di grasso addominale, perché questo
produce molecole infiammatorie che recano danno non solo
al cuore, ma anche all’intestino.
■ IL PESO IDEALE. Per scoprirlo puoi utilizzare la formula
dell’Indice di massa corporea. Si calcola dividendo il
peso, in kg, per il quadrato dell’altezza, espresso in metri.
Ecco un esempio. Se sei alta 1,60m e pesi 60kg, fai così:
60kg:(1,60mx1,60m)= 60kg:2,56=23,43 (IMC).
Sei in normopeso se il risultato è compreso tra 18,50 e
24,99; in sovrappeso se è tra 25,00 e 29,99. Oltre è obesità.

COLON IRRITABILE
Sai cosa piace

al tuo microbiota?
L a dieta di chi soffre di colite spastica dipende in
parte dai sintomi che si presentano. Per esempio
in caso di problemi come stipsi e diarrea, entrambi
richiedono l’impiego di fibre regolatrici, ma non del-
le stesse. In presenza di diarrea, infatti, la regolarità
intestinale trae beneficio dall’assunzione delle fibre
solubili dello psillio, ma è meglio ridurre quelle che
derivano dal consumo di cereali integrali (preferire
quelli raffinati in fase acuta) e delle verdure crude (che
irritano ulteriormente l’intestino). Mentre chi soffre di
stipsi dovrà utilizzare entrambe queste fibre nei menu
quotidiani e anche come integratore (una bustina di
fibre di psillio al giorno può essere molto utile
a prevenire e risolvere il sintomo).
Fermenti e fibre solubili

lo rigenerano
La flora intestinale (microbiota), costituita
da circa 1,4 milioni di miliardi di microrganismi che
svolgono funzioni come la sintesi di vitamine, la di-
gestione di nutrienti, la protezione del rivestimento va mantenuta sana e attiva grazie a uno stile ali-
intestinale, la difesa da batteri nocivi, virus e funghi, mentare che preveda il consumo di fermenti buoni
(come quelli di yogurt e kefir) e fibre, soprattutto
solubili (presenti in verdura, semi di chia e di lino,
I POLISACCARIDI orzo e avena). Queste ultime hanno la caratteristica
CHE TI FANNO BENE di nutrire i microrganismi buoni dell’intestino e di
rendere più attivi quelli di yogurt (fino a 250g al dì) e
Considerati come fibre solubili, i betaglucani
kefir (100-125g al dì), che vanno acquistati al naturale,
presenti in orzo e avena, ma anche in alghe
e funghi, sono polisaccaridi non digeribili – senza altri ingredienti aggiunti.
quindi non apportano calorie – noti perché
riducono i livelli di colesterolo “cattivo”.
In realtà, la loro azione benefica non si ferma Gli antiossidanti antinfiammatori
qui: essi infatti aiutano ad assorbire meno I pasti dovrebbero fornire abbondanti quantità di
grassi e zuccheri e disinfiammano la mucosa antiossidanti, come i polifenoli del tè verde e in
intestinale. A tale scopo, si consiglia di particolare il matcha, i carotenoidi e i flavonoidi
assumere 3-4 porzioni settimanali da 30g della papaia, la quercetina della cipolla rossa, gli an-
di fiocchi d’avena e 60g di orzo (peso a crudo) tociani dei mirtilli, la superossido dismutasi del riso
2 volte a settimana (se si tollera il glutine). integrale, potente antinfiammatorio, e il glutatione
dell’avocado, utile anche per il fegato.

I menu anticolite
USALI 1 VOLTA A SETTIMANA
Primo giorno
COLAZIONE PRANZO ◗ 150g di petto di pollo cotto in
◗ 1 muffin al tè matcha ◗ 60g di riso integrale (bianco padella con un filo di olio
◗ tè verde o caffè (di cicoria, non di in fase acuta con intestino che lavora
orzo se il glutine ti dà problemi) troppo) da lessare e condire con CENA
◗ 125g di yogurt naturale ◗ 1 pera prezzemolo tritato e 2 cucchiaini di ◗ 200g di salmone cotto in padella
olio con un filo d’olio ◗ 250g di patate
SPUNTINI ◗ 200g di carote a rondelle cotte in al forno ◗ 200g di verza a listarelle
◗A metà mattina: 1 mela e 5 mandorle padella con 2 cucchiaini di olio e cotte in padella con 2 cucchiaini di
◗ A merenda: 125g di yogurt naturale rosmarino olio extravergine d’oliva
MUFFIN AL TÈ MATCHA
236 KCAL PER 4-6 DOLCETTI
INGREDIENTI
■ 170g di farina semintegrale ■ 5g di tè verde matcha
■ ½ bustina di lievito per dolci ■ 115ml di latte
■ 1 uovo ■ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
■ 40g di stevia per dolci ■ 1 cucchiaio di miele bio
PREPARAZIONE
1. Setaccia la farina semintegrale col tè matcha, la stevia
e il lievito. a parte, unisci l’uovo, il miele, l’olio extravergine
d’oliva, il latte e amalgama con un cucchiaio di legno. Poi
mescola i due composti.
2. Versa la pastella in una teglia da muffin ricoperta di pirot-
tini. Poni la teglia nel forno preriscaldato a 185°C e cuoci per
circa 20-25 minuti, o fino a quando i dolcetti risultano gonfi e
dorati. dopo averli sfornati, mettili su una gratella da pastic-
ciere e fai raffreddare prima di portare in tavola.
DIFFICOLTÀ FaCiLE
TEMPO DI PREPARAZIONE
Puoi utilizzare
15 minUTi un mix di farine per
TEMPO DI COTTURA celiaci se il glutine
20-25 minUTi ti dà problemi.
PER CELIACI no

COLON IRRITABILE
I menu anticolite
Secondo giorno
COLAZIONE PRANZO ◗ 100g di ricotta magra oppure
◗ 1 muffin al tè matcha (pag. 45) ◗ 60g di grano saraceno di tofu alla piastra
◗ tè verde o caffè (di cicoria, non di (oppure quinoa) da lessare e poi
orzo se il glutine ti dà problemi) passare in padella con 2 cucchiaini CENA
◗ 125g di yogurt naturale ◗ 1 mela di olio, una carota tritata e zenzero ◗ 1 porzione di filetti di orata alle
fresco grattugiato olive ◗ 200g di broccoli al vapore
SPUNTINI ◗ 250g di tocchetti di zucchine da da condire con 2 cucchiaini
◗ A metà mattina: 1 kiwi e 5 mandorle cuocere in padella con 2 cucchiaini di di olio extravergine d’oliva
◗ A merenda: 125g di yogurt naturale olio extravergine d’oliva e origano ◗ 30g di cracker di avena
FILETTI DI ORATA
ALLE OLIVE
INGREDIENTI
■ 400g di filetti di orata già puliti ■ 1cm di zenzero
fresco ■ 6 olive snocciolate ■ qualche cappero
■ 1 falda di peperone rosso sott’olio ben scolato
(da evitare in fase acuta) ■ 2 cucchiaini di succo
di limone ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
■ sale rosa q.b.
PREPARAZIONE
1. metti a scaldare l’olio in un tegame e unisci lo zenzero
grattugiato, le olive a rondelle, i capperi e la falda di pepero-
ne a piccoli tocchetti.
2. Lasciali appassire, quindi aggiungi i filetti di pesce. La-
sciali cuocere per 3-4 minuti (a seconda delle dimensioni)
per lato, regolando di sale. Servili caldi condendo con il suc-
co di limone filtrato.
DIFFICOLTÀ FaCiLE
TEMPO DI PREPARAZIONE Al posto del pesce
5 minUTi puoi usare fettine di
TEMPO DI COTTURA pollo o di tacchino,
10 minUTi
oppure di tempeh.
PER CELIACI SÌ

I menu anticolite
Terzo giorno
COLAZIONE
◗ 1 muffin al tè matcha (pag. 45)
◗ tè verde o caffè (di cicoria, non di orzo
se il glutine ti dà problemi)
◗ 125g di yogurt naturale
◗ 1 pera
SPUNTINI
◗ A metà mattina: 1 mela e 5 mandorle
◗ A merenda: 125g di yogurt naturale
PRANZO
◗ 1 porzione di insalata di quinoa
all’avocado
◗ 1 uovo in camicia
◗ 200g di spicchietti di carciofi surgelati,
lessati e conditi con un filo d’olio
CENA
◗ 30g di parmigiano stagionato
per 36 mesi
◗ 200g di carote a rondelle cotte DIFFICOLTÀ FaCiLE
Puoi sostituire
in padella con 2 cucchiaini di olio TEMPO DI PREPARAZIONE
15 minUTi la quinoa con grano
extravergine d’oliva
TEMPO DI COTTURA saraceno, riso
◗ 30g di cracker di avena
10+5 minUTi o amaranto.
PER CELIACI SÌ
INSALATA DI QUINOA ALL’AVOCADO

INGREDIENTI PREPARAZIONE
■ 120g di quinoa ■ 1 avocado maturo 1. Risciacqua la quinoa sotto acqua fredda corrente, quindi versala in una
e sodo ■ 1 fetta di mango (da evitare pentola con 240ml di acqua. Porta ad ebollizione, abbassa la fiamma, copri
in fase acuta) ■ qualche filetto di con il coperchio e cuoci per 10 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare a pen-
peperone rosso sott’olio ■ qualche tola coperta per 5 minuti.
foglia di basilico ■ 1 cucchiaio di 2. Sgrana la quinoa con una forchetta, versala in una terrina con l’avocado, il
olio extravergine d’oliva ■ succo di mango e il peperone a tocchetti, regola di sale, condisci con l’olio e il succo di
limone e sale marino integrale q.b. limone, mescola delicatamente e servi guarnendo con il basilico.

ISROC OEDIV AZIR
COME SUPERARE
LA CRISI DI COPPIA
Condotto da Andrea Nervetti, psicologo e psicoterapeuta
“Lui mi ha tradito” Non esistono veri

“Non andiamo più d’accordo” “problemi di coppia”
ma solo problemi
“Mi ha lasciato...” individuali
che trovano
Ecco alcuni dei problemi per cui
le coppie vanno in crisi. Questo
nella coppia
genere di domande nascono da una il loro “terreno
visione idealistica e perfezionistica
dell’amore e da due convinzioni, en- di espressione”
trambe errate: “È colpa mia” oppure
“È colpa dell’altro”. Ma la prima cosa
da sapere è che non sono mai i motivi apparenti a deter-
minare una crisi, che in sé rappresenta sempre una possi-
bilità, un bivio importante per la vita a due.
Il videocorso è strutturato
Quando arriva una crisi, la prima cosa da fare è ini-
ziare a occuparsi di se stessi: creatività, passioni, interessi
sono in grado di farci rinascere e aiutare la coppia a uscire
in 5 lezioni
dall’impasse.
Lezione 1 Che cosa è una crisi di coppia
L’obiettivo di questo Videocorso è approfondire i mec-
canismi su cui si reggono le nostre relazioni. Perché una Lezione 2 Che cosa mette in crisi la coppia
buona coppia è quella che sa costruire le distanze giuste,
quelle che rinnovano ogni giorno la voglia di stare assieme. Lezione 3 Vivere e superare l’abbandono
Lezione 4 Riconciliazione o separazione ?

Come, quando e perché
PER VEDERE IL TRAILER
O ACQUISTARE IL VIDEO CORSO Lezione 5 Un modo nuovo di stare in coppia
vai su VIDEOCORSI.RIZA.IT
oppure
Per informazioni: 02.58459641 o scrivi
INQUADRA un’email a: videocorsi@riza.it
A soli 49,00 €
IL QR CODE
QUI A LATO
invece di 69,00 €
La salute
degli occhi
Potenziala con i menu che tengono
lontano cataratta e problemi di retina
pag. Rallenta l’invecchiamento

50 e vedi meglio a tutte le età
pag. L’alimentazione salva vista è ricca

52 di verdure e cereali integrali
pag. Ecco i menu che fanno

54 bene a retina e cristallino

LA SALUTE DEGLI OCCHI
Rallenta l’invecchiamento e ve
L’occhio, come ogni altra visivo dovuto alla perdita di elasticità del cristallino.
Questo disturbo si presenta intorno ai quarant’anni
parte del corpo, invecchia e rende più difficile mettere a fuoco gli oggetti vi-
cini. Ecco allora che si inizia ad aver bisogno degli
e ciò comporta la comparsa occhiali da lettura. L’invecchiamento del cristallino
può manifestarsi anche con la cataratta, una vera e
di problematiche che propria malattia dell’occhio in cui il cristallino perde
trasparenza e non filtra più in modo corretto i raggi
possono essere rallentate di luce. Questo è un problema che si risolve solo con
l’intervento chirurgico, anche se la dieta gioca un ruo-
da una dieta corretta lo fondamentale nel rallentarlo. Altre problematiche
tipiche sono la degenerazione maculare senile (la
macula è la parte centrale della retina) che porta a un
progressivo peggioramento della visione centrale; il
L’
occhio invecchia a causa dello stress ossi- glaucoma, che si manifesta tra i 40 e i 50 anni, con un
dativo che attacca le cellule e dà il via a un esordio abbastanza “silente”,consiste in una maggior
fenomeno progressivo dal quale non si tor- pressione all’interno dell’occhio dovuta all’accumulo
na indietro. I disturbi e le malattie che potrebbero di umor acqueo e che, se trascurato, danneggia il
comparire sono assai vari e possono interessare la nervo ottico; un altro problema comune, noto come
cornea, il cristallino o la retina. Questi non solo com- “mosche volanti”, è dovuto alla scarsa idratazione
promettono la salute dell’occhio, ma anche la vista. dell’occhio, che consiste nella presenza di “filini” o
In genere fra tali problematiche, che come vedremo macchioline che attraversano il campo visivo. Cosa
in seguito beneficiano tutte di una dieta antietà, spes- fare allora per rallentare la comparsa di tali proble-
so la prima a comparire è la presbiopia, una difetto matiche? Seguici e scoprilo con noi…

di meglio a tutte le età
Un meccanismo complesso
L’occhio è un organo, proprio acqueo, che nutrono e mantengono
come i reni o l’intestino, e la sua puliti gli occhi; l’iride, che regola
anatomia è complessa. Comprende la quantità di luce che arriva alla
le palpebre, che proteggono retina; la pupilla che fa passare la
l’occhio; la sclera e la cornea, che luce; il cristallino e il corpo ciliare
contribuiscono alla protezione che mettono a fuoco le immagini;
della parte interna dell’organo; la la retina con milioni di fotorecettori
coroide, il film lacrimale e l’umore che rendono possibile la visione.
Corpo ciliare
Cristallino Sclera
Coroide
Retina
Fovea (porzione
iride della retina)
Cornea
Umore acqueo Pupilla Corpo vitreo nervo ottico
Tre cose da fare subito

• Evitare di mangiare troppo e, allo stesso tempo,
troppo poco. Troppo cibo fa invecchiare prima del I RIMEDI NATURALI PER TE
tempo perché aumenta lo stress ossidativo e man- FIORDALISO IL BLU CHE DISINFIAMMA
È usato nel trattamento di arrossamenti, stanchezza e in-
giare poco potrebbe privare l’occhio degli elementi
fiammazioni oculari per la presenza di antociani e flavonoidi
necessari per il suo funzionamento corretto.
antiossidanti e antinfiammatori. Si trova
• Consuma un cibo proteico in ogni pasto (frutta sec- sotto forma di acqua distillata e colliri,
ca a guscio, yogurt, latte, carni bianche, pesce, uova, o come erba (anche in bustine) da
legumi, soia e derivati): le proteine sono fondamen- usare per infusi. La sera prima di
tali per tutti i processi riparativi dell’occhio. andare a dormire si possono fare
• Mangia verdure e frutta tutti i giorni: sono le prime impacchi con l’acqua distillata o con
e più importanti fonti di antiossidanti salva occhi! l’infuso freddo.

L’alimentazione salva vista

è ricca di verdure di stagione
e cereali integrali
Ortaggi e chicchi non raffinati forniscono antiossidanti
e fibre che contribuiscono al benessere degli occhi
I l nostro cibo quotidiano dovrebbe essere scelto la dieta salva occhi deve essere equilibrata e indi-
con cura, in modo da fornire all’organismo le so- cata anche per contrastare ipertensione e diabete,
stanze che fanno bene agli occhi, contrastando lo due patologie da prevenire per evitare danni alla
stress ossidativo che li fa invecchiare. Tra queste, retina e diminuzione della vista.
come accennato precedentemente, svolgono un
ruolo molto importante per l’organo della vista gli
antiossidanti, che eliminano l’eccesso di radicali Cosa portare in tavola
liberi, vere e proprie tossine che “attaccano” le • Nell’alimentazione quotidiana devono essere
cellule dell’occhio privandole della loro vitalità, presenti luteina e zeaxantina, due carotenoidi
danneggiandole e facendole invecchiare. Inoltre, antiossidanti che si accumulano normalmente al
centro della retina, proteggendola
(utili quindi contro la degenera-
zione maculare). Inoltre, sembra
Le verdure verde scuro: che agiscano da filtro per gli ef-
fetti fototossici della luce. Li trovi
LE MIGLIORI FONTI DI LUTEINA in spinaci, insalate verdi, piselli,
carote, zucca, avocado, verza e
Gli ortaggi a foglia verde scuro sono quelli che contengono più luteina cavoli verdi in genere. Ricordiamo
e zeaxantina. In particolare, il cavolo riccio è il più ricco in luteina: una che per l’assimilazione di questi
porzione di questo cavolo crudo (circa 200-250g) ne fornisce 26,5mg, elementi occorre abbinarli a una
mentre una porzione di spinaci ne contiene 20mg. Come già accennato, sostanza grassa. In particolare, i
la luteina viene assorbita bene se nello stesso pasto si consuma un ricercatori della Purdue University
cibo grasso, in particolare l’olio extravergine d’oliva. hanno dimostrato che l’aggiunta
di una giusta dose di olio d’oliva
(circa 2 cucchiaini a persona) a
questi alimenti fa assimilare me-
glio e aumentare i valori nel san-
gue di sostanze nutritive come la
luteina, il licopene, il betacarotene
e la zeaxantina.
• Ci vogliono poi gli acidi grassi

Le CAROTE migliorano
la visione notturna
Le carote sono state da sempre
collegate alla vista e alla salute degli
occhi. Questo perché sono ricche di
beta-carotene, un antiossidante che
viene convertito dal fegato in vitamina
A. La vitamina A viene poi trasformata
nella retina in rodopsina, un pigmento
viola necessario per la visione notturna.
Il betacarotene protegge anche
contro la degenerazione maculare e la
cataratta. L’olio estratto dalla carota,
inoltre, contiene acetato di geranile,
anch’esso utile per rallentare la
progressione della cataratta.
polinsaturi, soprattutto gli Omega 3, che sono

associati a una riduzione del rischio di sviluppare
maculopatie. Ne sono ricchi il pesce di mare, le
alghe, le noci e i semi di lino.
• Un’altra grande alleata degli occhi è la
I CHICCHI
vitamina C che, in associazione con la
CHE DEPURANO
vitamina E, il beta-carotene e lo zinco, ral-
E DISINFIAMMANO
lenta la progressione dei disturbi di retina
e cataratta.Trovi questi elementi in frutta e Adottare una dieta sana ed
verdure fresche, ben conservate e consu- equilibrata utilizzando anche
alimenti dalle proprietà
mate crude o poco cotte, cereali integrali,
disintossicanti favorisce la salute
frutta oleosa, pesci, crostacei e molluschi.
dell’intero organismo, occhi
• Sono necessari i flavonoidi che sono pre-
compresi. In particolare, tra i
senti nell’uva nera, nei mirtilli, ma anche
cereali è proprio l’orzo ad avere
nel cioccolato fondente lavorato a freddo.
le maggiori proprietà depurative,
Proteggono cornea e cristallino.
grazie alla sua ricchezza in
• Infine, ricordiamo che una ricerca recen-
fibre, come i betaglucani che
te ha dimostrato che quantità elevate di fanno assorbire meno grassi
vitamine antiossidanti (A, C, E) combina- e zuccheri, e alla presenza
te con ossido di zinco e ossido rameico di principi attivi drenanti e
(una forma di rame) contribuiscono alla diuretici. Per usufruire delle
prevenzione dell’invecchiamento preco- sue proprietà, basta utilizzarlo
ce dell’occhio. Li trovi in cereali integrali 3-4 volte a settimana, al posto
(soprattutto orzo e avena), salmone, frutta di pasta o riso, 60g a porzione.
oleosa, lenticchie e avocado.

Ecco i menu che fanno bene

a retina e cristallino
Con piatti semplici e veloci che contrastano i disturbi oculari
dovuti a stress ossidativo. USALI DUE VOLTE AL MESE
C ome abbiamo visto, gli occhi traggono be-

neficio da una serie di alimenti che forni-
scono vitamine, sali minerali e antiossidanti in
genere, oltre a grassi buoni e sostanze disin-
tossicanti.. Per avere a disposizione tutti questi
elementi, la dieta deve essere varia e, grazie ai
menu di queste pagine, puoi avere uno schema
di riferimento per imparare a scegliere e combi-
nare bene i tuoi alimenti quotidiani. Potrai quindi
preparare i tuoi pasti seguendo i modelli sugge-
riti, anche quando non utilizzi i menu di queste
pagine, e usufruire dei principi attivi antietà più
efficaci. E per chiarire qualsiasi dubbio o per so-
stituire gli alimenti in modo corretto in presenza
di intolleranze o allergie alimentari, puoi scrivere
a curarsimangiando@riza.it
Primo giorno
COLAZIONE PRANZO
◗1 cucchiaino di tè verde matcha ◗60g di quinoa da lessare
da sciogliere in 120ml latte e mescolare a 200g di broccoli tagliati
o di bevanda di avena senza zucchero a piccole cimette e mezza cipolla
aggiunto già rosolati in 2 cucchiaini di olio
◗30g di cracker di avena caldo; servi con scagliette di mandorle,
◗2 cucchiaini di marmellata di limone qualche uvetta e pepe nero,
senza zucchero aggiunto unendo anche 25g di scagliette di grana
◗1 melagrana o 1 pompelmo rosa
◗10g di noci CENA
◗ 200g di salmone cotto brevemente
SPUNTINI alla piastra oppure in padella
◗A metà mattina: 125g di yogurt ◗ 250g di spinaci appassiti in padella
naturale con una presa di cacao amaro con 2 cucchiaini di olio e cipolla tritata
◗A merenda: 1 arancia e 10g di mandorle ◗ 30g di cracker di avena

Secondo giorno
COLAZIONE PRANZO
◗ 1 cucchiaino di tè verde matcha da sciogliere ◗un passato di verdure da fare con 300g di
in 120ml latte o di bevanda di avena senza tocchetti di ortaggi di stagione e condire con
zucchero aggiunto ◗ 30g di cracker di avena 2 cucchiaini di olio e peperoncino ◗30g di
◗ 2 cucchiaini di marmellata di limone senza crostini integrali ◗150g di tofu alla piastra
zucchero aggiunto ◗ 1 melagrana ◗ 10g di noci
CENA
SPUNTINI ◗150g di ricotta ◗300g di cavolini di Bruxelles,
◗ A metà mattina: 125g di yogurt champignon e carote cotti in padella con 2
naturale con una presa di cacao amaro cucchiaini di olio extravergine d’oliva e pepe
◗ A merenda: 1 mela e 10g di mandorle ◗30g di cracker di avena
Terzo giorno Quarto giorno

COLAZIONE COLAZIONE
◗ 1 cucchiaino di tè verde matcha da sciogliere ◗1 cucchiaino di tè verde matcha
in 120ml latte o di bevanda di avena senza da sciogliere in 120ml latte o di bevanda
zucchero aggiunto ◗ 30g di cracker di avena di avena senza zucchero aggiunto
◗ 2 cucchiaini di marmellata di limone senza ◗30g di cracker di avena ◗2 cucchiaini di
zucchero aggiunto ◗ 1 kiwi ◗ 10g di noci marmellata di limone senza zucchero aggiunto
◗1 mela o 1 pera ◗10g di noci
SPUNTINI
◗ A metà mattina: 125g di yogurt SPUNTINI
naturale con una presa di cacao amaro ◗A metà mattina: 125g di yogurt
◗ A merenda: 1 arancia e 10g di mandorle naturale con una presa di cacao amaro
◗A merenda: 1 pompelmo rosa e 10g di
PRANZO mandorle
◗ 60g di mezze maniche integrali da lessare
e condire con salsa di pomodoro PRANZO
◗ 120g di lenticchie lessate da condire ◗60g di riso integrale da lessare
con 2 cucchiaini di olio e succo di limone e condire con 2 cucchiaini di olio e limone
◗ 250g di erbette lessate e condite con un filo ◗180g di tonnetto alla piastra
di olio extravergine d’oliva e peperoncino ◗100g di radicchio rosso in insalata
CENA CENA
◗ 2 uova alla coque ◗180g di fesa di tacchino alla piastra
◗ 250g di zucchine al vapore da tagliare a ◗ 250g di carote al vapore da tagliare a
rondelle e condire con 2 cucchiaini di olio rondelle e condire con 2 cucchiaini di olio
extravergine d’oliva e succo di limone extravergine d’oliva e succo di limone
◗ 30g di cracker di avena ◗ 30g di cracker di avena

ISROC OEDIV AZIR
I nuovi VIDEOCORSI di
AUTOSTIMA
Quando si parla di autostima pensiamo subito a ciò che non ci piace
nel nostro modo di essere e di relazionarci agli altri. Il pensiero corre
alla nostra fragilità, all’insicurezza, al senso di inadeguatezza che proviamo
in molti contesti della vita. «Non vado bene, sono sbagliato, dovrei
essere più forte, più bravo». Sono pensieri che, formandosi dentro
di noi, diventano sostanze chimiche che ci fanno ammalare. In realtà molti
disagi, molte malattie dell’anima, molte sofferenze sono legate al fatto
che combattiamo battaglie inutili, che ingaggiamo lotte interminabili
per raggiungere ciò che non interessa per davvero alla nostra essenza.
L’obiettivo di questo corso è quello di guidare ognuno a realizzare
quel progetto innato che sa fare di noi LA PERSONA UNICA CHE SIAMO.
Perché ritrovare l’autostima è l’unica via per essere felici.
Il videocorso è strutturato in 10 lezioni

1. L’autostima è già dentro di te 6. No al modello di perfezione
2. Elimina i pensieri inutili 7. Come superare i sensi di colpa
3. Scopri la tua immagine nascosta 8. La culla dell’autostima
4. In te c’è molto altro 9. Risveglia gli istinti
5. Vivi senza aspettative 10. Ama il tuo carattere
Acquista il videocorso AUTOSTIMA

a soli 99 € Inquadra con la
fotocamera
dello smartphone
invece di 129 € il codice QR qui accanto
oppure vai sul sito
https://videocorsi.riza.it
Per informazioni: chiama il numero 02.58459641

Una grande iniziativa
per il tuo benessere
Raffaele Morelli
VINCI L’ ANSIA
I disagi interiori come l’ansia non dipendono dal
passato e non durano per sempre. La maggior parte
delle persone che ne soffre è convinta che l’ansia sia
il risultato di un trauma che ha segnato la loro vita,
di un abbandono, di relazioni infelici, di fallimento,
o dal credere di avere un carattere sbagliato.
Non è affatto così. L’ansia nasce dal nostro
atteggiamento mentale. La continua autocritica,
il rimuginare, i sensi di colpa sono in profondo
contrasto con le energie curative del cervello.
Vincere l’ansia L’ansia dipende dal fatto che continuiamo
Segui i consigli e gli esercizi
di Raffaele Morelli per superare a combattere un lato di noi che vuole venire alla luce.
l’ansia una volta per tutte
Il videocorso è strutturato in 10 lezioni

1. Che cos’è l’ansia 6. Cambia prospettiva
2. Cosa la scatena 7. Le immagini che curano
3. Il tuo passato non conta 8. Quando arriva all’improvviso
4. Gli psicofarmaci non sono la soluzione 9. L’immagine del fiore
5. Ansia da prestazione 10. Segui la tua via
Acquista il videocorso VINCERE L’ANSIA

a soli 89 € Inquadra con la
fotocamera
dello smartphone
invece di 99 € il codice QR qui accanto
oppure vai sul sito
https://videocorsi.riza.it
o scrivi un’email a: videocorsi@riza.it

Zuppe e creme
a basso IG
per bruciare velocemente
il grasso addominale
Sulla tavola
L
e zuppe si preparano principal-
mente con verdure, legumi e l’e-
dei popoli più ventuale aggiunta di pane, pur-

ché non ci siano patate tra gli ortaggi
snelli del pianeta utilizzati. Esse offrono in un unico piatto

molti nutrienti necessari per la salute e
non mancano in particolare vitamine, sali minerali, an-

tiossidanti e abbondanti quantità di fibre.
mai. Scopriamo Tutto questo con un basso apporto calori-
co e un elevato potere saziante, entrambi
allora insieme dovuti alla loro ricchezza in fibre e acqua.
La zuppa può anche essere frullata, ed
quelle antipancia eventualmente addensata con yogurt,
per ottenere una preparazione cremosa,
spesso più gradita. Servendo queste gra-
devoli preparazioni 4-5 volte a settimana,
preferibilmente a cena, si avrà un miglio-
ramento della diuresi e la possibile perdi-
58-Curarsi mAngiAndo - ottobre 2022

ta di 2-3 chili di peso corporeo in un mese,
senza altre modifiche dell’alimentazione
quotidiana. Inoltre, se vengono arricchite
con il miso (una sorta di patè vegetale
ottenuto dai fagioli di soia fermentati)
avranno anche proprietà digestive e ri-
generanti della flora intestinale, oltre che
antigonfiori. Ma soprattutto, le zuppe
preparate in modo da tenere basso il loro
indice glicemico (IG) sono utili anche per
eliminare il grasso addominale, favorito
dai picchi glicemici elevati dopo il pasto.
come abbassarlo
• Si possono ottenere zuppe e creme
a medio-basso IG anche adoperando
verdure come carote o zucca che, cot-
te, hanno un IG alto: 85 le carote e 64
la zucca. Perché utilizzarle nonostante
questi valori? Perché queste due verdure
sono eccezionali per la loro ricchezza
in antiossidanti e per le loro proprietà l’iG di alcUni inGredienti
disintossicanti e proprio per questo non adatti per i tUoi piatti
andrebbero mai eliminate dalla dieta, Broccoli 10. Cavolo verde 10. Cavolfiore 15.
ma semplicemente abbinate ad altri Cetriolo 15. Cicoria 15. Ravanelli 15. Zucchine 15.
ingredienti in grado di ridurne l’IG, esal- Spinaci 15. Asparagi 15. Melanzane 20. Carciofi 20.
tandone le proprietà. Per esempio, se Barbabietola cotta 61. Patate dolci 63.
alla verdura in questione unisco dell’olio Zucca bollita 64. Patate bollite 78. Carote cotte 85.
extravergine d’oliva (2 cucchiaini a per-
sona) e un cibo proteico, come tocchetti leGUmi e cereali comUni:
di pesce o tofu, e un cereale come orzo ecco QUelli da USare
integrale (IG 28) o avena (IG 40) otterrò Piselli 22. Fagioli rossi 25. Ceci 28. Fagiolini 30.
un perfetto equilibrio tra i nutrienti, che Lenticchie 32. Orzo 28. Grano in chicchi 30.
sarà in grado di prevenire i picchi glice- Quinoa cotta 35. Pane integrale 36. Grano saraceno 40.
mici dopo il pasto e la formazione del Avena integrale 40. Farro integrale 45. Riso integrale 50.
grasso addominale.

zuppe e creme a basso IG
Disinfiammanti:
liberano il corpo
dall’adipe più pericoloso
Merito dei potenti antiossidanti che si trovano nelle verdure
e nei legumi prescelti per le preparazioni di queste pagine
L’ ingrediente fondamentale per rendere disin-

fiammanti le zuppe e le creme che vi presen-
tiamo in queste pagine è il miso. Questo alimento
CON I PReBIOtICI
è alcalinizzante (utile quindi per contrastare l’aci-
ingredienti per 2 persone
dosi, causa di numerosi disturbi, malattie e stati
n 300g di carote n 300g di patate sbucciate
infiammatori) e ricco di enzimi digestivi che contri- n 150g di yogurt ricco di probiotici (con un minimo di
buiscono a migliorare le condizioni dell’apparato 40 milioni di microrganismi) n 2 cucchiaini di miso
digerente e della flora intestinale. Al miso è bene n 8 stimmi di zafferano n 2 prese di timo
abbinare salvia, rosmarino, timo, zafferano, zenze-
ro e semi di cumino, tutti ingredienti dalle proprietà preparazione
antigonfiori addominali. Come ortaggi potete usare 1. Lessa le carote e le patate a tocchetti, unendo lo
carote, zucca, verza verde e bianca, radicchio rosso, zafferano 2-3 minuti prima della fine della cottura. Poi
broccolo, pak choi, sedano e zucchine. frullale con acqua di cottura q.b. a ottenere una crema,
aggiungendo anche il miso sciolto in poca acqua calda.
2. Versa quindi yogurt, timo e frulla ancora per qualche
istante. Completa con 25g di parmigiano a porzione.

CON I GeRmOGLI
n 600g di polpa di zucca n 2 cucchiaini di zenzero n 3
cucchiai di germogli del tipo preferito n 2 cucchiaini
di miso n rosmarino in polvere e semi di cumino q.b.
preparazione
1. Fai lessare la polpa di zucca a tocchetti, poi frullala
con acqua di cottura q.b. a ottenere una crema.
2. Unisci il miso sciolto in poca acqua calda, il rosmari-
no, il cumino, lo zenzero e frulla ancora. Aggiungi i ger-
mogli e porta in tavola. Completa con 100g di orzo inte-
grale cotto e 180g di petto di pollo alla piastra a persona.
CON I CanneLLInI
n 300g di verza bianca n 250g di fagioli cannellini
lessati n 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
n 2 cucchiaini di miso n 1 presa di cumino in polvere
QUando le inFiammazioni n 2 foglie di salvia n 1 rametto di rosmarino
GonFiano la pancia
Può capitare di avere costantemente preparazione
la sensazione di stomaco e/o pancia 1. metti a lessare la verza tagliata a tocchetti e, quando
gonfi, non solo dopo aver mangiato, è cotta, frullala con acqua di cottura q.b. a ottenere una
ma anche nel corso della giornata. crema fluida.
La causa è in genere da cercarsi 2. Rimettila sul fuoco unendo i cannellini lessati (metà
in una digestione difficile che, se interi e metà frullati o passati al passaverdure), la salvia,
trascurata, nel tempo infiamma il rosmarino e il cumino.
stomaco e intestino. Le zuppe di 3. Fai spiccare il bollore, unisci il miso sciolto in poca
queste pagine sono utili anche contro acqua calda e togli dopo un minuto. Condisci con l’olio
queste problematiche digestive. extravergine d’oliva e porta in tavola. Completa con 30g
a persona di fiocchi d’avena, da aggiungere alla crema.

zuppe e creme a basso IG
Dimagranti: efficaci per scon

Oltre a ridurre il girovita, con questi piatti puoi facilitare la perdita di pe
I n questo caso gli ingredienti dimagranti sono

due: il peperoncino e l’inulina. Il peperoncino è
una spezia che svolge una funzione termogenica,
l’importanza delle
corrette combinazioni
ovvero riscalda il corpo, alza il metabolismo ba-
sale e fa bruciare più calorie. L’inulina, invece, è Ai fini del dimagrimento, ma anche per
una fibra prebiotica presente in numerosi ortaggi l’eliminazione del grasso addominale,
e reperibile in commercio nei negozi di prodotti è particolarmente importante inserire
naturali, in alcune farmacie e on-line. Questa ha un alimento proteico in ogni pasto.
la capacità di nutrire la flora intestinale “buona”, Lo si può aggiungere alle zuppe (come
fondamentale per lo svolgimento dei proces- nel caso dei legumi, per esempio
lenticchie e cannellini), oppure nel
si metabolici e per contrastare il sovrappeso.
pasto che prevede il consumo della
Inoltre, l’inulina fa assorbire meno grassi, zuc-
zuppa o della crema. In questo caso,
cheri e calorie. Per utilizzarla, basta aggiungere
tra gli alimenti proteici consigliati
mezzo cucchiaio di inulina in polvere a porzione
troviamo parmigiano, grana, pollo, ma
alla zuppa o alla crema già nel piatto, mescolare
sono adatti anche tacchino, uova, tofu,
bene e mettere in tavola.
tempeh o frutta secca a guscio (non
più di 30-40g al giorno).
alla menta
n 300g di finocchi già mondati n 100g di piselli
surgelati n 1 cucchiaio raso di inulina in polvere
n 1 presa di curcuma n 1 cucchiaio di menta
n 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva n 1 presa
di peperoncino n 1 pizzico di sale marino
preparazione
1. Fai lessare i finocchi fino a che saranno teneri. A
parte, lessa i piselli surgelati.
2. Frulla i finocchi con acqua di cottura q.b. a otte-
nere una crema piuttosto liquida e rimetti sul fuoco.
3. Unisci i piselli lessati, la curcuma, la menta, il
sale e il peperoncino. Fai spiccare il bollore, quindi
servi in tavola condendo con l’olio e unendo l’inulina.
Completa il pasto con 25g di grana in scaglie e 30g di
cracker di avena.

figgere il sovrappeso
so contrastando anche la ritenzione di liquidi che ti appesantisce
CON l’ORtICa
n 240g di lenticchie del tipo preferito
n ½ cucchiaio di ortica taglio tisana
n 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
n 250g di carote n 150g di gambo di sedano n 1 cipolla
n 1 cucchiaio di inulina n sale e peperoncino q.b.
preparazione
1. Taglia a tocchetti carote, cipolla e sedano e mettili
a lessare in 500ml di acqua. A parte, cuoci le lenticchie
seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Uniscile poi alle verdure a fine cottura. Aggiungi an-
che ortica, peperoncino e sale.
3. Frulla metà del mix e uniscilo nuovamente agli ingre-
dienti interi. Fai spiccare il bollore e servi condendo con
l’olio e unendo anche l’inulina. Completa il pasto con
30g di cracker di avena.
CON Il FInOCCHIettO
n 400g di verza bianca n ½ cipolla n 4 foglie di
indivia belga pulite n 1 ciuffetto di finocchietto
n 1 cucchiaino di peperoncino secco macinato
n 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva n 1
cucchiaio di inulina n sale marino integrale q.b.
preparazione
1. Taglia a listarelle la verza bianca e mettila in una
casseruola con il finocchietto tritato, la cipolla affet-
tata e velo e copri a filo d’acqua. Porta a bollore.
2. Unisci sale e peperoncino e frulla il mix. Condisci
con l’olio, decora con le foglie di indivia e servi in ta-
vola unendo l’inulina. Completa il pasto con 200g di
filetti di nasello al vapore da condire con 2 cucchiaini
di olio extravergine d’oliva e 30g di cracker di avena
o di crostini integrali.

Con
il nuovo volume della collana
“Impariamo a vivere”
di RAFFAELE MORELLI
Solo chi segue
la propria natura
può conoscere
il benessere,
la felicità e la gioia
di vivere
In edicola
con Riza psicosomatica
dal 1 ottobre
9,40€
* oltre al prezzo della rivista
*
I volumi della collana già pubblicati
Puoi acquistarli sul sito shopping.riza.it

Per maggiori informazioni chiamaci al numero 02/5845961
Acidi urici elevati
Riduci i livelli e spegni
l’infiammazione
con i cibi più adatti
pag. Uricemia. Se la conosci

66 eliminare i sintomi è più facile
pag. Le regole pratiche per

68 riequilibrare i valori nel sangue
pag. I menu per ridurre

69 gli acidi urici

acidi urici elevati
Uricemia. Se la conosci eli

Vinci dolori e gonfiori articolari, riduci pressione arteriosa
C
on il termine “uricemia” si indica l’aumento Si attiva così il sistema immunitario, che inizia ad
degli acidi urici nel sangue. Se gli acidi urici attaccarli scatenando stati infiammatori, dolori arti-
sono troppi, accade quello che si verifica colari e/o generalizzati, gonfiori, problemi cutanei e
quando, unendo del sale a un bicchiere di acqua, anche prurito. Se l’eccesso di acidi urici si deposita
questo tende a sciogliersi ma, se è troppo, si for- nei reni, si formeranno calcoli detti “da urati”.
mano cristalli che precipitano sul fondo. Lo stesso
fanno gli acidi urici, cristalli bianchi a forma di aghi
che, se in eccesso, vanno a depositarsi nelle artico- Perché aumentano
lazioni o sotto la pelle formando noduli detti “tofi”. • Ci può essere una componente ereditaria, ovvero
genetica, nella tendenza dei reni a mantenere alti
i livelli di acido urico.
• L’organismo, a causa di errori alimentari (con-
I reni eliminano nelle 24
sumo eccessivo di proteine animali, ma anche
ore in media 450mg di acido
troppi grassi, zuccheri e frutta – vedi pag. 68) o di
urico con le urine e altri alcune malattie (disturbi metabolici o del sistema
200mg con la digestione. cardiovascolare come diabete o malattie cardiache
oppure renali, ma anche psoriasi) e sovrappeso,
potrebbe produrne in eccesso.
• Anche l’assunzione di diuretici, che eliminano
l’acqua dall’organismo, può essere una causa co-
mune alla base dell’aumento degli acidi urici,
provocandone un’eccessiva concentrazione
che i reni non riescono a gestire.
I valori da tenere d’occhio

I valori di uricemia si valutano con un
esame del sangue prelevato dopo 8-10
ore di digiuno. Se nella norma, sono
compresi tra 4 a 6,9 milligrammi (mg)
per decilitro (dl) di sangue. È iperurice-
mia se ci sono valori superiori a 7mg/
dl nell’uomo e a 6,5mg/dl nella donna.
Una persona sana, che non assume puri-
ne (sostanze azotate che caratterizzano alcuni
alimenti) in eccesso con l’alimentazione e che non
è predisposta geneticamente al problema, ne eli-
mina circa 340-500mg al giorno attraverso l’urina.
Inoltre, durante la digestione circa 200mg vengono
versati nella bile nelle 24 ore e una minima quantità
se ne va con il sudore.

minare i sintomi è più facile
e ipercolesterolemia con le strategie più adeguate
acIdI urIcI eleVatI e gotta sono collegatI

I primi sintomi della gotta (uno stato infiammatorio
dovuto al depositarsi di acidi urici nelle articolazioni)
compaiono in genere verso i quarant’anni e sono
CRISTALLI dolore, rossore, gonfiore e sensibilità dell’alluce.
DI URATO Questa forma di artrite estremamente dolorosa
che colpisce l’alluce si chiama podagra e interessa
tre quarti dei soggetti affetti da gotta.
NODULO
(rigonfiamento)
Devi tenere sotto controllo

SOVRAPPESO E COLESTEROLO
L’iperuricemia si manifesta spesso insieme alla “sindrome
Fai attenzione all’ipertensione metabolica”, che comprende alti livelli di pressione
• Le recenti ricerche scientifiche dedicate agli acidi sanguigna, di colesterolo, trigliceridi e zuccheri nel sangue,
urici elevati hanno rilevato che questi hanno un ruolo ma anche insulino-resistenza, diabete vero e proprio e
importante nello sviluppo delle malattie cardiovasco- sovrappeso. Quando l’acido urico aumenta, è quindi bene
lari. Sono inoltre numerosi gli studi che li collegano valutare con gli esami del sangue anche la presenza delle
all’ipertensione arteriosa, che rappresenta un fattore problematiche citate e intervenire con la dieta su tutti i
di rischio per ictus e infarto. Lo studio internazionale fronti per eliminare scorie, tossine e grasso in eccesso,
NHANES (National Health and Nutrition Examination contrastando così anche il sovrappeso.
Survey), condotto su 18.825 soggetti adulti di entram-
bi i generi, ha evidenziato come gli errori alimentari
favoriscano entrambi, ovvero acidi urici e ipertensio-
ne. Inoltre, anche alcuni farmaci, tra cui quelli per il
controllo della pressione, possono alzare i livelli di aci-
I RIMEDI NATURALI PER TE
do urico. Proprio per questo è ancora più importante WITHANIA SOMNIFERA,
valutare i livelli pressori e, se elevati e dovuti a errori DIMINUISCE L’INFIAMMAZIONE
alimentari, occorre intervenire subito con una dieta Alcuni studi indicano che la radice di
povera di sale, ricca di potassio e in grado di favorire il withania aiuta a ridurre gli effetti ne-
dimagrimento in caso di sovrappeso, causa anch’esso gativi dello stress, l’ansia e l’insonnia,
di acidi urici e pressione elevati. e abbassa il colesterolo. È inoltre un
• Tutte queste condizioni, considerando anche che buon antinfiammatorio utile in pre-
gli acidi urici, come tutti i prodotti del metabolismo, senza di accumuli di acidi urici nelle
sono per l’appunto “acidi”, portano a uno stato di articolazioni. Si prendono 1-2 capsule
acidità del sangue che le fa peggiorare. Ecco perché di withania da 800mg al giorno (da
la dieta che contrasta iperuricemia e ipertensione evitare però se si assumono farmaci
tiene sotto controllo anche l’acidità, a sua volta cau- ansiolitici, antidepressivi e sedativi).
sa di altre malattie.

acidi urici elevati
Le regole pratiche per

riequilibrare i valori nel sangue
GLI ALLEATI: I NEMICI:
gli alimenti poveri di purine i cibi che favoriscono gli urati
Carciofi, carote, sedano, zucchine, cipolle, radicchio, Alcuni pesci (acciughe, aringhe, sgombri, sardine,
indivia, lattuga, pomodori (solo se ben maturi) e zucca; uova di pesce) e i crostacei; dadi e surrogati per
albicocche disidratate bio; riso parboiled, pasta e pane brodi; carni grasse; succhi conservati; lievito di
bianchi; legumi freschi (piselli, fave, taccole, edamame, birra; piselli secchi, fagioli secchi; asparagi, spinaci,
fagioli); uova; olio extravergine d’oliva; latte e formaggi cavolfiori, funghi; zucchero; fruttosio e sciroppo
freschi e magri; tofu; pesce bianco lessato o al vapore. di mais, di frumento o di glucosio; cioccolato;
La carne va consumata con moderazione. bevande gassate; alcolici.
ecco cosa fare… di andare a dormire; altri momenti adatti

• Assumere più amidi con la dieta (patate, sono i periodi successivi ai pasti, quando
manioca, cereali e derivati). le urine diventano più concentrate.
• Abolire o ridurre gli alimenti fonti di • Tenere sotto controllo le alterazioni me-
purine (pesce azzurro – alici, acciughe e taboliche eventualmente presenti, come il
sardine –, frattaglie – fegato, animelle, diabete, la colesterolemia e la trigliceride-
rognone, cervello –, estratto di carne e mia elevate. Il sovrappeso va eliminato.
selvaggina).
• Non consumare i grassi saturi
come quelli di burro, dolci ricchi
la dIeta a Basso di grassi e formaggi grassi, poi- un rImedIo a Base
contenuto dI PurIne ché possono scatenare l’attacco dI BIcarBonato
PuÒ essere PoVera gottoso. In presenza di acidi urici elevati,
In VItamIne “B” ed • Evitare l’eccesso di proteine oltre a una dieta corretta, è
“e”, cHe andreBBero nella dieta. Sono quindi con- utile alcalinizzare le urine con
Integrate. da eVItare troindicate le diete dimagranti bicarbonato di sodio o citrato
PerÒ lIeVIto dI BIrra iperproteiche così come l’as- di potassio, fino a raggiungere
e germe dI grano cHe, sunzione di integratori proteici un pH compreso fra 6 e 7 (può
Pur essendo rIccHI per gli sportivi. essere misurato con apposite
dI talI elementI, • Abolire gli alcolici, anche vino cartine in vendita in farmacia).
sono FontI dI PurIne. e birra, perché stimolano la pro- Ecco come fare: sciogliere ½
duzione di acido urico e ne ren- cucchiaio di bicarbonato di
dono più difficile l’eliminazione. sodio in ¼ di litro d’acqua e
• Bere due litri di acqua ogni giorno: l’ap- bere il mix durante la giornata,
porto dei liquidi va distribuito nella giorna- suddividendolo in 8 porzioni.
ta, con almeno 300-400ml di acqua assun-
ta di mattina, al risveglio, e al momento

I menu per ridurre gli acidi urici
USALI 1 VOLTA A SETTIMANA
Primo giorno
COLAZIONE
◗3 fette biscottate con 3 cucchiaini di
confettura senza zucchero né fruttosio
aggiunto ◗1 yogurt magro al naturale
◗1 arancia ◗1 tazza di tè di giava
SPUNTINI
◗A metà mattina: 1 kiwi e 1 cucchiaio
di ricotta
◗A metà pomeriggio: 1 yogurt magro
al naturale con 1 cucchiaino di buccia di
limone bio grattugiata
PRANZO
◗1 porzione di uova sode con patate e
melagrana ◗insalata da fare con 100g
di lattuga e gli spicchi di un’arancia pelati
al vivo e spezzettati
◗1 tazza di carcadè
CENA
◗150g di edamame sgranati (surgelati,
DIFFICOLTÀ FaCiLE Al posto delle uova
da lessare per 3-5 minuti) ◗70g di pane
toscano senza sale ◗250g di zucca (polpa) 15 minUTi
puoi usare 150g di tofu
cotta in forno e condita con 2 cucchiaini di TEMPO DI COTTURA a persona scottato
olio d’oliva ◗1 tazza di carcadè 10 minUTi in acqua in ebollizione
PER CELIACI SÌ per 3 minuti.
UOVA SODE CON PATATE E MELAGRANA

■ 500g di patate gialle lessate 1. metti in un pentolino le uova con acqua fredda. Quindi porta a bollore e conta 8 minuti da
■ 1 melagrana ■ 4 uova quando inizia. Toglile dal fuoco, passale sotto acqua fredda e sbucciale, poi tagliale a spicchi.
■ 1 cucchiaio di olio d’oliva 2. in una terrina metti le patate a tocchetti e i chicchi della melagrana (tagliala a metà e
■ 1 cucchiaio di aceto di mele picchia con un cucchiaio sul guscio, sgranandola), condisci con olio, aceto di mele, poco
■ sale e pepe q.b. sale e 1 presa di pepe. mescola delicatamente e unisci gli spicchi delle uova.

acidi urici elevati
Secondo giorno
COLAZIONE
◗ 4 biscotti secchi senza olio di palma,
cocco o grassi idrogenati
◗ 2 clementine ◗ 1 yogurt magro al
naturale ◗ 1 tazza di tè di giava
SPUNTINI
◗ A metà mattina: 1 mela e 1 yogurt
magro al naturale
◗ A metà pomeriggio: 1 cucchiaio di
ricotta magra con 30g di grissini senza
grassi
PRANZO
◗ 1 porzione di risotto al sedano
e zenzero ◗ 1 cipolla da 200g cotta
in forno e condita con 2 cucchiaini
di olio extravergine d’oliva
◗ 120g di filetti di nasello fresco lessati
e conditi con 2 cucchiaini di olio
extravergine d’oliva e succo di limone
◗ 1 tazza di carcadè
CENA DIFFICOLTÀ FaCiLE Al posto del riso puoi

◗ 1 porzione di radicchio al forno TEMPO DI PREPARAZIONE usare una pari dose
◗ 120g di ricotta 15 minUTi
TEMPO DI COTTURA di orzo (non adatto
◗ 70g di pane casereccio
18-20 minUTi però ai celiaci perché
◗ 1 tazza di carcadè PER CELIACI SÌ contiene glutine).
RISOTTO AL SEDANO E ZENZERO

■ 120g di riso per risotti tipo arborio 1. Trita la cipolla e mettila ad appassire in un tegame con l’olio. Unisci il sedano mon-
o carnaroli ■ 4 gambi di sedano dato e affettato a velo; dopo 2 minuti versa il riso e mescola per altri 2 minuti. Versa un
■ 1 cipolla piccola ■ 2cm di zenzero fresco mestolino di acqua bollente e porta a cottura unendo poca acqua bollente per volta.
■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 2. a fine cottura, aggiungi lo zenzero grattugiato e il prezzemolo tritato e mescola
■ prezzemolo e sale marino integrale q.b. bene. Togli dal fuoco e servi in tavola dopo 3 minuti.

Terzo giorno
COLAZIONE e 1 yogurt magro al naturale CENA
◗ 3 fette biscottate ◗ A metà pomeriggio: 2-3 ◗ 120g di sogliola al vapore da
con 3 cucchiaini di confettura albicocche secche condire con 2 cucchiaini di olio,
senza zucchero né fruttosio succo di limone e prezzemolo tritato
aggiunto PRANZO finemente
◗ 1 yogurt magro al naturale ◗ 1 porzione di grano saraceno ◗ 250g di finocchi affettati e rosolati
con 1 cucchiaino di stevia con carote in padella con 2 cucchiaini di olio
◗ 1 mela ◗ 25g di parmigiano reggiano extravergine d’oliva e spolverizzati
◗ 1 tazza di tè di giava ◗ 200g di radicchio a listarelle cotto con prezzemolo fresco tritato
in padella con 2 cucchiaini d’olio, finemente
SPUNTINI poco sale e pepe ◗ 70g di pane toscano senza sale
◗ A metà mattina: 1 arancia ◗ 1 tazza di carcadè ◗ 1 tazza di carcadè
GRANO SARACENO
CON CAROTE
INGREDIENTI
■ 120g di grano saraceno ■ 350g di carote
■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
■ 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
1. Lava bene il grano saraceno sotto acqua corrente, poi fallo
lessare in acqua leggermente salata (ci vogliono circa 20-25
minuti). Scolalo e mettilo da parte.
2. Trita le carote mondate e lavate, poi versale in un tegame
con l’olio extravergine d’oliva e lasciale appassire bene. Versa
nel recipiente il grano saraceno cotto, fai saltare per 3 minuti
mescolando e servi in tavola.
DIFFICOLTÀ FaCiLE
TEMPO DI PREPARAZIONE Puoi cucinare allo
15 minUTi
TEMPO DI COTTURA
stesso modo della
25-30 minUTi quinoa o del riso.
PER CELIACI SÌ

CENTRO
di Medicina
PSICOTERAPIA INCONTRI DI GRUPPO
CON RAFFAELE MORELLI
Ansia, panico, disistima,
depressione... spesso i di- Quelli che chiami difetti possono
sagi dipendono da un no- diventare i punti di forza della tua unicità.
stro comportamento sba-
gliato, da scelte che non
ci appartengono, da una Tutti i giovedì dalle ore 17.00
mentalità che ci condizio-
na... ne parliamo con uno SCOPRIAMO LE NOSTRE RISORSE INTERIORI
psicoterapeuta per far Gli incontri terapeutici del giovedì con Raffaele
emergere, di noi, un lato nuovo, diverso, originale, Morelli sono workshop pratici dove vengono in-
affine a ciò che siamo. Ogni malattia infatti, che segnate le tecniche fondamentali per ritrovare il
abbia caratteristiche organiche o psichiche, rappre- benessere interiore. Interagendo direttamente
senta il tentativo di liberarci da un modo di essere con Raffaele Morelli sarà possibile ricevere con-
ormai superato e inadatto a noi. I colloqui di psico- sigli efficaci per affrontare i disagi esistenziali e i
terapia, in genere a frequenza settimanale, hanno disturbi psicosomatici che a volte ci travolgono.
come finalità il recupero della nostra “unicità” e Un approccio unico e originale, che cambierà
del nostro benessere. per sempre il tuo modo di pensare.
MEDICINA NATURALE
La salute è un capitale prezioso da difendere ogni giorno. Al Centro Riza di Medicina Naturale proponiamo
percorsi di medicina naturale partendo dalla valutazione dello stato di salute della persona, basata sulla
storia clinica e sull’ascolto del paziente. Ci occupiamo di sostegno ed equilibrio delle funzioni immunitarie
e fisiologiche valutando possibilità di cura a seconda delle specifiche necessità dell’individuo con particolare
riguardo alla prevenzione. La medicina naturale può essere di aiuto alla complessità dell’organismo accom-
pagnandosi a volte anche a cure già in atto.
Patologie trattate:
Colon irritabile, reumatismi e dolori muscolo scheletrici e osteoarticolari, allergie e intolleranze, cefalea, in-
sonnia, ipertensione, stanchezza, esaurimento, psoriasi, dermatiti, disfunzioni sessuali.
Per ulteriori informazioni e appuntamenti telefonare al n. 02 5820793
i
Centro Riza di Medicina Naturale e Dimagrimento Olistico - Via Luigi Anelli, 4 - 20122 Milano
e-mail centro@riza.it - www.centro.riza.it
Dal lunedì al venerdì 9.00-13.00 e 14.00-18.00. Si riceve anche il sabato.
RIZA
Naturale
DIMAGRIMENTO
OLISTICO
Novità
Tornare in forma, perdere peso
e sentirsi bene nel proprio corpo: abbiamo
APPARATO DIGERENTE
la strategia giusta per te.
Il Centro Riza ti insegna un nuovo Il cibo di cui ci nutriamo non ha solo un aspetto materiale, ma
modo di mangiare, capace di farti è carico di significati simbolici: insieme a lui, infatti, introdu-
perdere peso in maniera naturale. ciamo sensazioni, atmosfere, “pezzi” di mondo, talvolta pia-
Il dimagrimento olistico proposto cevoli e altre volte sgradevoli. Possiamo, quindi comprendere
dal Centro Riza applica un meto- come dolori, bruciori e coliche possono essere espressione di
do innovativo in tre fasi. delusione, rabbia, rancore, aggressività repressa... Ecco allo-
• Viene deﬁnito un programma ra che gastrite, reflusso esofageo, ulcera duodenale, colite e
alimentare individuale, sano e bilanciato. stipsi, tendono a manifestarsi nei momenti difficili della vita,
• Si insegnano abbinamenti e tecniche di cucina per in occasione dei cambiamenti e di situazioni laceranti.
aumentare l’apporto di vitamine e antiossidanti del- Il dott. Fiorenzo Besana, medico-psicoterapeuta a indirizzo psi-
la dieta. cosomatico con una pluridecennale esperienza clinica in cam-
• Segue inﬁne una consulenza per affrontare gli po gastroenterologico maturata in diverse strutture sanitarie
aspetti psicoemotivi del rapporto con il cibo, decisivi milanesi, si occupa di curare i pazienti, affetti in particolare da
nell’ottenimento del risultato. problemi dell’apparato digerente, aiutandoli a comprendere
il senso del proprio disturbo attraverso colloqui e tecniche di
rilassamento ma ricorrendo anche, a seconda delle necessità, a
terapie farmacologiche classiche o a rimedi naturali.
Novità
OSTEOPATIA
Il trattamento osteopatico è una terapia manuale Gli esperti del Centro Riza
adatta a persone di tutte le età, non adotta pratiche
invasive ma, con varie tecniche manipolative, è utile Dott.ssa Daniela Sofia Maffeis
a risolvere molti tipi di disturbi, in quanto l’osteopa- Marafante Osteopata D.O.
tia comprende principalmente quattro approc- Medico psicoterapeuta,
Vice-Direttore dell’Istituto Riza Dott.ssa Monia
ci: muscolo-scheletrico, craniale, mio-fasciale e Battistutta
e responsabile del Centro Riza
viscerale. Psicologa psicoterapeuta
Ecco alcuni esempi dei campi in cui può essere applicata. Dott.ssa Cristina
• Disturbi dell’apparato muscolo-scheletrico quali Molina Dott.ssa Marta
lombalgia, cervicalgia, dorsalgia, dolori agli arti. Medico omeopata Monciotti
Psicologa psicoterapeuta
• Dolori post traumatici (dopo un infortunio, un in- Dott.ssa Maria Chiara
tervento chirurgico, un colpo di frusta ecc..), cefalee Marazzina Dott.ssa Giovanna
muscolo tensive, cicatrici. Psicologa psicoterapeuta Pascolo
• Disturbi gastrointestinali e urogenitali, quali ad Psicologa psicoterapeuta
Dott.ssa Daniela
esempio reflusso gastroesofageo, sindrome del colon
Depedrini Dott. Fulvio D’Ostuni
irritabile, dismenorrea, stipsi. Psicologa psicoterapeuta Medico psicoterapeuta
• Disturbi della masticazione, deglutizione, fonazio-
ne o respirazione, problematiche funzionali del siste- Dott.ssa Laura Dott. Fiorenzo
ma visivo o vestibolare. Onorato Besana
Nutrizionista biologa, farmacista Medico psicoterapeuta
L’ORTO IN CASA
Coltiva la Curcuma
La sua radice è un potente
antiossidante utile per il fegato,
il cervello e non solo…
a cura di Nicoletta Morelli
L
a curcuma è una pianta che appartiene alla famiglia
delle Zingiberaceae, la stessa dello zenzero. Le sue fo-
glie sono molto grandi, lunghe dai 20 a 45cm, e i fiori
molto belli di colore giallo, rosa o bianco a seconda della
varietà della pianta. Si coltiva per via delle radici dal colore
giallo e arancione, che contengono potenti antiossidanti
(come la curcumina), che le conferiscono proprietà antietà,
antinfiammatorie, depurative, stimolanti del flusso della
bile e utili nella prevenzione di diabete, ipercolesterolemia
(colesterolo alto), depressione e morbo di Alzheimer. È im-
piegata anche come antidolorifico naturale nel trattamento
di dolori articolari, reumatismi e fibromialgia. Usata per
trattamenti esterni, favorisce la guarigione di piccole ferite
e scottature e delle morsicature d’insetto. E fa anche dima-
grire perché, grazie alla sua azione disintossicante del fegato
e antinfiammatoria, facilita la fuoriuscita del grasso dalle
cellule e ne consente l’eliminazione. Scopri allora come
coltivarla in casa e utilizzarla in cucina e per la tua salute.

CARTA D’IDENTITÀ
NOME BOTANICO
Curcuma longa
COSA ACQUISTARE
I rizomi o la piantina
PROPRIETÀ
Antiossidanti, antinfiamm
atorie,
antidolorifiche, dimagran
ti, preven-
tive di diabete, colesterolo
, triglice-
ridi alti e demenze.
Come farla crescere in vaso,

raccoglierla e conservarla Le cure più adatte
◗ Poiché la pianta raggiunge l’altezza massima di un metro, per la pianta
vaso Il consi-
è particolarmente adatta alla coltivazione in vaso.
glio è di acquistare i rizomi o una piantina già formata in un Temperature
vivaio. È facile da reperire in commercio perché per la sua Non dovrebbe essere
bellezza viene venduta anche come pianta ornamentale. esposta a temperature
Sia il rizoma sia la pianta richiedono però vaso e terreno inferiori ai 12 gradi,
adatti. Dato che le radici di curcuma tendono a svilupparsi ma quelle ideali sono
in orizzontale, il vaso dovrebbe essere rettangolare, lungo comprese tra i 20 e i 35
gradi, e il clima ottimale
almeno 75cm e profondo 30-40cm. La distanza tra un rizo-
è quello caldo-umido.
ma e l’altro dovrebbe invece essere di 20cm (la stessa va
tenuta anche per le piantine), interrandoli a una profondità Terreno
di 6-7cm. Il terreno adatto è costituito da un mix di torba per Deve essere fertile e ben
metà, sabbia fine per un quarto e terriccio da giardino per il drenato, ricco di sostanza
quarto rimasto. Ottima l’aggiunta di compostaggio dome- organica e di nutrienti,
stico. Occorre poi innaffiare la pianta quando, toccando il profondo e non compatto,
asciutto. In estate, la curcuma
terreno, questo risulta troppo asciutto affinché prevenga i ristagni.
va posta in pieno sole e innaffiata regolarmente. Per miglio-
Quando innaffiare
rarne l’umidità, invece, si possono spruzzare le foglie con
Bagnare regolarmente
un nebulizzatore. Vanno però evitati i ristagni d’acqua, che
ma senza eccessi. Per
potrebbero rovinarne le radici.
evitare alle radici lo
Il momento migliore per raccogliere le radici è dopo 8-10 shock dell’acqua fredda,
mesi dalla messa in vaso, in autunno o inverno, quando le è opportuno usare acqua
foglie ingialliscono: basta scavare il terriccio e raccogliere, a temperatura ambiente.
delicatamente, solo le radici che servono. Una volta pulite
bene le radici, queste si conserveranno in frigo per circa 4 Raccolta delle radici
settimane. Se, invece, si vogliono ridurre in polvere, vanno Quando la parte aerea è
fatte essiccare in luogo asciutto e ventilato per un mese, poi totalmente appassita o
con l’aiuto del tritatutto si macinano per ottenere la polvere. quasi si estraggono i rizomi
da terra, lasciandone però
Questa si conserva in un vasetto a chiusura ermetica, lonta-
una parte.
no da luce e fonti di calore diretto, per 2-3 mesi.

L’ORTO IN CASA
Come utilizzarla per il tuo benessere

◗ Basta impiegare la curcuma regolarmente in cucina, so- SIMBOLO DI PUREZZA,
prattutto sotto forma di latte dorato (trovi qui di seguito ALLONTANA LA NEGATIVITÀ
la ricetta per la pasta di curcuma, l’ingrediente di base,
In India la curcuma è simbolo
e a pag. 78 quella per il latte). Per assimilare meglio la
di purezza spirituale e il suo colore
curcumina, il suo principio attivo più importante, unisci
anche del pepe nero oppure olio d’oliva, di mandorle
così intenso le conferisce
dolci, di sesamo ecc. In erboristeria, farmacia e alcuni le proprietà di un talismano,
supermercati con reparto integratori la trovi anche nelle in grado di allontanare le
seguenti formulazioni. negatività. Utilizzata nei riti
• Tintura madre: oltre a tutte le proprietà descritte, è utile religiosi e durante i matrimoni,
anche contro le infezioni delle vie urinarie. Se ne prendo- si dice che rafforzi l’unione
no 20-25 gocce 20 minuti dopo i pasti con poca acqua. coniugale, rendendola stabile
• Capsule o compresse: sono disponibili varie formula- nel tempo. Le spose si detergono
zioni, anche in combinazione con altre piante officinali o con prodotti a base di curcuma
spezie, perciò per dosi e modalità di assunzione occorre per far risaltare
leggere le indicazioni riportate sulla confezione. la propria bellezza, inoltre
ricevono dal futuro marito
un cordoncino decorato e tinto
proprio con questa spezia
per attrarre influssi positivi.
PASTA DI CURCUMA
È l’ingrediente di base del latte
dorato, la cui ricetta è alla pag. 78.
Preparala così. Unisci 50g di curcuma
in polvere a 120ml di acqua. Metti su
fiamma bassa mescolando e, quando
si sarà formata una pastella con
la consistenza simile a quella
del dentifricio (2-3 minuti), toglila
dal fuoco. Quando è fredda,
conservala in un vasetto
in frigo, fino a 40 giorni.

DIFFICOLTÀ FACILE
PENNE “DATTERINI E CURCUMA”
TEMPO DI PREPARAZIONE 298 KCAL - 2 PERSONE
15 MINUTI INGREDIENTI
TEMPO DI COTTURA ■ 120g di penne integrali ■ 250g di pomodori datterini ■ 1 cucchiaio di capperi ben
25 MINUTI
lavati ■ 1 cucchiaio raso di cocco grattugiato ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
PER CELIACI NO
■ 1 cucchiaino da caffè di curcuma in polvere ■ 1 spicchietto d’aglio ■ sale marino
integrale e pepe nero q.b.
Completa il pasto PREPARAZIONE

con verdure e 140g 1. Fai rosolare leggermente l’aglio nell’olio, eliminalo e unisci i datterini tritati grosso-
di lenticchie lessate lanamente e i capperi. Quando sono appassiti, aggiungi la curcuma.
a porzione condite 2. Mescola bene il sugo e versaci la pasta cotta al dente e scolata, che nel frattempo
con poco olio. avrai messo a lessare in abbondante acqua leggermente salata. Fai saltare per qual-
che istante, completa con pepe e cocco e servi in tavola.

L’ORTO IN CASA
LENTICCHIE CON PATATE

ALLA CURCUMA E ARANCIA
INGREDIENTI
■ 500g di patate ■ 2 porri ■ 250g di lenticchie lessate (anche in vasetto,
ben scolate) ■ 1 cucchiaino di curcuma in polvere ■ 1 cucchiaino di
semi di finocchio ■ 1 arancia bio ■ 10 foglie di prezzemolo
■ 2 cucchiai di olio ■ sale e peperoncino q.b.
PREPARAZIONE
1. Sbuccia le patate e tagliale a dadini; monda i porri e tagliali a rondelle.
In una padella con l’olio caldo fai appassire i porri, poi unisci le patate,
regola di sale e lasciale rosolare mescolando.
2. Aggiungi i semi di finocchio, copri e cuoci per 30 minuti. Versa quindi le
lenticchie ben scolate e la curcuma sciolta in 2 cucchiai d’acqua.
3. Cuoci, mescolando, per altri 5 minuti, poi servi con il prezzemolo tritato,
la scorza di arancia grattugiata e il peperoncino.
DIFFICOLTÀ FACILE
Completa con
15 MINUTI verdure di stagione
TEMPO DI COTTURA preferibilmente
35 MINUTI cotte, oppure con
PER CELIACI SÌ un’insalata verde.
LATTE DORATO
145 KCAL - PER 1 PERSONA
INGREDIENTI
■ 1 tazza di latte vaccino o di soia ■ mezzo cucchiaino di pasta di
curcuma ■ 1 cucchiaino di olio di mandorle dolci ■ cannella q.b.
PREPARAZIONE
1. Versa il latte in un pentolino, unisci mezzo cucchiaino di pasta di curcuma
(pag. 76), metti sul fuoco e fai scaldare fino a che starà per spiccare il bollore.
2. Spegni subito, versa in una tazza e aggiungi l’olio di mandorle dolci (è
essenziale per assorbire la curcumina) e una presa di cannella. Mescola
bene e bevi subito.
DIFFICOLTÀ FACILE
Ottimo come spuntino,
5 MINUTI accompagnando con
TEMPO DI COTTURA 5 mandorle, oppure a
3-5 MINUTI colazione.
PER CELIACI SÌ

DIFFICOLTÀ FACILE CREMA AL FORNO CON CURCUMA
15 MINUTI
E LAMPONI
TEMPO DI COTTURA
30 MINUTI INGREDIENTI
PER CELIACI SÌ ■ 1 litro di yogurt naturale intero ■ 4 tuorli ■ 1 bustina di vanillina ■ 50g di zucchero
■ 1 cucchiaino raso di curcuma ■ qualche lampone per decorare
PREPARAZIONE
Ideale a colazione
1. Sbatti i tuorli con lo zucchero, la curcuma e la vanillina, incorpora lo yogurt e mescola molto
completando con un
bene. Versa il composto in 4 stampini monoporzione.
frutto fresco, tè verde 2. Inforna a 170°C (il forno deve già essere caldo) e a bagnomaria (mettendo gli stampini in una
e qualche mandorla. teglia con acqua) per 30 minuti. A cottura ultimata, lascia raffreddare.
3. Decora con i lamponi e porta in tavola. Puoi preparare la crema la sera precedente per ser-
virla a colazione.

RIZA ISTITUTO DI MEDICINA PSICOSOMATICA
Scuola di Naturopatia
Corso Triennale di Formazione
Anno Accademico 2023
NOVITÀ
DA 28 GENNAIO 2023
Lezioni in
La Naturopatia è una disciplina che si ispira alla visione olistica di mente e corpo
e rappresenta la sintesi dei metodi naturali al servizio del benessere e della qualità streaming
della vita. Oggi è ormai da tutti riconosciuta come sicuro coadiuvante della salute
e del benessere e particolarmente utile per la prevenzione. Il naturopata, con le
sue conoscenze professionali nelle tecniche di trattamento che si riallacciano
alle grandi Tradizioni Orientali ed Occidentali, è un “operatore del benessere” le
cui indicazioni si iscrivono nel quadro di una riconciliazione con le leggi della
Natura.
Il naturopata opera, in palestre, centri di fitness, centri Benessere, centri esteti-

ci, strutture termali/di balneazione, strutture per la terza età pubbliche/private,
strutture per l’infanzia, presso studi medici, in ambienti propri. Attualmente in
Italia non è ancora stata giuridicamente riconosciuta la figura professionale del
Naturopata. Esistono però, delle leggi regionali (Lombardia, Toscana, Liguria,
Emilia Romagna) già approvate e in attesa solamente di essere completate e rese
operative che prevedono l’esistenza e il riconoscimento della figura professionale
del naturopata e di scuole di Naturopatia idonee a formarlo. Il corso è rivolto a
coloro che si avvicinano per la prima volta a questa realtà, dalla quale si aspet-
tano l’apertura di nuovi sbocchi professionali. Ma è indicato anche a coloro che FINR
già svolgono un’attività come riabilitatori o fisioterapisti, infermieri, erboristi, FEDERAZIONE ITALIANA DEI NATUROPATI RIZA
operatori del settore estetico, personal trainer, insegnanti di ginnastica e di fitness.
Il corso è composto da 9 week end obbligatori all’anno (+ 3 seminari facoltati- Col patrocinio
della Società Italiana
vi) in diretta streaming, con un contatto diretto con i docenti, o comodamente di Medicina
Psicosomatica
seguibili in differita. Durante il triennio sono previste alcune sessioni pratiche (da
programmare in rapporto ai DPCM) da svolgere in presenza.
Per la partecipazione al costo è sufficiente un computer, un tablet o uno
smartphone e una connessione a Internet (ADSL o rete cellulare).
DIREZIONE DELLA SCUOLA COSTI E PAGAMENTI

Dott. Raffaele Morelli La quota annuale di partecipazione al Corso
Presidente dell’Istituto Riza e della Scuola di Naturopatia comprensiva dei seminari, del materiale
didattico di base, della quota annuale di Pagabile anche
Dott. Vittorio Caprioglio
iscrizione alla Federazione Italiana Natu- in 10 comode
Direttore dell’Istituto Riza e della Scuola di Naturopatia
ropati Riza è di € 2380, IVA inclusa. rate mensili
da euro 238
a tasso zero
PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI:

Tel. 02/5820793 - 02/58207920 - Fax 02/58207979 - scuolanaturopatia.milano@riza.it - www.scuola-naturopatia.riza.it
Le ricette
anticolesterolo
Abbassano quello “cattivo”
e anche trigliceridi e glicemia
pag. pag.
Barchette di indivia ripiene al couscous
84 88 Dadolata di pollo saporito alla zucca e timo
pag. pag.
90 Insalata di avocado alle noci e rucola 95 Crostata alle prugne

DIFFICOLTÀ FaCiLE INSALATA DI PERE CON SPINACINI,
10 minUTi
MIRTILLI E RICOTTA
TEMPO DI COTTURA 275 KCAL - 2 PERSONE
no INGREDIENTI
PER CELIACI SÌ ■ 2 pere bio ■ 50g di spinacini ■ 120g di ricotta magra ■ 1 cucchiaio di mirtilli disidratati ■ 1
limone ■ 4 gherigli di noci ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale marino integrale
e pepe nero appena macinato q.b.
Completa con 20g
di parmigiano reggiano PREPARAZIONE
e 30g di gallette di riso 1. in un piatto di portata disponi le pere mondate, tagliate a fettine (senza togliere la buccia se sono
(60g di pane integrale bio) e spruzzate con il succo di limone, gli spinacini mondati, lavati e asciugati, i mirtilli disidratati.
se non sei celiaco). 2. Unisci anche la ricotta sbriciolata, condisci con l’olio, regola di sale e pepe, mescola delicata-
mente, poi servi in tavola decorando con le noci sminuzzate.

DIFFICOLTÀ FaCiLE
CAPESANTE AL POMODORO
5 minUTi
E PEPE VERDE
3 minUTi
PER CELIACI SÌ INGREDIENTI
■ 8 capesante già pulite e pronte per la cottura ■ 4 cucchiai di salsa di pomodoro ■ 1 cucchiaio
di pepe verde in grani ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale marino integrale e pepe
Completa con un nero appena macinato q.b.
secondo di pesce,
PREPARAZIONE
30g di gallette di riso
1. Fai scottare le capesante sulla piastra ben calda per circa 3 minuti, rigirandole a metà cottura.
(60g di pane se non sei
2. Suddividile quindi in 2 piatti di servizio, regola di sale e pepe, condisci con la salsa di pomodoro e
celiaco) e verdure.
l’olio e servi in tavola guarnendo con il pepe verde.

DIFFICOLTÀ FaCiLE
BARCHETTE DI INDIVIA
10 minUTi + 6-7 minUTi
RIPIENE AL COUSCOUS
TEMPO DI COTTURA
10 minUTi
INGREDIENTI
PER CELIACI no
■ 8 foglie di indivia mondate, lavate e asciugate ■ 100g di couscous integrale
■ 2 carote ■ 1 cipolla rossa ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale marino integrale e
cannella q.b.
Completa con un
secondo proteico e PREPARAZIONE
un’insalata di radicchio 1. monda carote e cipolla e tagliale a tocchetti, quindi falle appassire in un tegame con l’olio caldo,
rosso condita con poi toglile dal fuoco. Unisci quindi il couscous, la cannella e 200ml di acqua bollente poco salata.
un filo d’olio. 2. Lascia che il couscous assorba il liquido, poi mescola molto bene. Suddividi il mix sulle foglie di
indivia sovrapposte a due a due e servi in tavola guarnendo a piacere con prezzemolo tritato.

DIFFICOLTÀ FaCiLE
MINESTRA D’ORZO
10 minUTi
ALLE ERBE AROMATICHE
40-50 minUTi INGREDIENTI
PER CELIACI no ■ 80g di orzo perlato ■ 1 cipolla ■ 1 gambo di sedano ■ 1 carota ■ 1 ciuffo di prezzemolo
■ 1 litro di brodo vegetale ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ 1 rametto di rosmarino
■ pepe nero q.b.
Completa con un cibo
proteico (per esempio PREPARAZIONE
150g di lenticchie 1. Lava l’orzo e mettilo nel brodo in ebollizione. Lascialo cuocere per circa 40-50 minuti. Quan-
lessate) e verdure do è quasi cotto, fai scaldare l’olio in un tegame e mettici a rosolare un trito di cipolla, sedano,
cotte o insalata. carota, prezzemolo e rosmarino, quindi versali nel recipiente con l’orzo.
2. Fai insaporire per un paio di minuti sul fuoco, poi versa nei piatti di servizio spolverizzando
con il pepe nero appena macinato.

DIFFICOLTÀ FaCiLE FETTUCCINE AL TACCHINO E VERDURE
10 minUTi
INGREDIENTI
TEMPO DI COTTURA
20 minUTi ■ 120g di fettuccine integrali (o un altro formato a piacere) ■ 200g di bocconcini di tacchino
PER CELIACI no ■ 200g di cimette di broccoli cotte al vapore ■ 2 carote ■ 1 peperoncino rosso poco piccante
■ 20g di anacardi ■ qualche filo di erba cipollina ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
■ sale marino integrale e pepe nero q.b.
Completa il pasto PREPARAZIONE

con un’insalata 1. in una padella con l’olio caldo cuoci per 5 minuti le carote mondate e tagliate a rondelle. Unisci
di lattughino e rucola quindi il peperoncino a rondelle e i bocconcini di tacchino e lasciali dorare in maniera uniforme,
condita con un filo mescolando spesso.
d’olio e aceto 2. metti a lessare la pasta in acqua poco salata, scolala al dente e versala nella padella con le
di mele. carote e la carne, unendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. aggiungi gli anacardi
e i broccoli, fai saltare per 2 minuti e servi con l’erba cipollina a rondelle e il pepe.

DIFFICOLTÀ FaCiLE
RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO
10 minUTi
INGREDIENTI
TEMPO DI COTTURA
20-25 minUTi ■ 120g di riso semintegrale per risotti ■ 200g di radicchio rosso ■ 1 scalogno piccolo ■ qualche
PER CELIACI SÌ filo di erba cipollina ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ brodo vegetale e pepe nero
appena macinato q.b.
Completa con un PREPARAZIONE

secondo proteico, per 1. in una casseruola con l’olio caldo fai appassire lo scalogno mondato e tritato finemente. Unisci
quindi il radicchio rosso mondato e tagliato a sottili listarelle (tenendone da parte 2-3 cucchiai). Fai
esempio 200g di filetti
appassire il radicchio, poi versa il riso e lascialo tostare mescolando.
di branzino al vapore,
2. Unisci un mestolino di brodo bollente e porta a cottura unendo poco brodo bollente per volta.
e verdure a piacere.
Quando il risotto è pronto, toglilo dal fuoco, lascialo intiepidire, suddividilo in 2 piatti e servi col
radicchio tenuto da parte, l’erba cipollina e il pepe.

DIFFICOLTÀ FaCiLE DADOLATA DI POLLO SAPORITO
15 minUTi
ALLA ZUCCA E TIMO
TEMPO DI COTTURA
40-45 minUTi INGREDIENTI
PER CELIACI SÌ
■ 300g di petto di pollo tagliato a cubetti ■ 400g di patate ■ 300g di polpa di zucca ■ 1 spicchio
d’aglio ■ 1 presa di curcuma ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale marino integrale,
timo e paprica dolce q.b.
Completa con un
contorno di verdure di PREPARAZIONE
stagione oppure con 1. monda le patate e la zucca, quindi tagliale a tocchetti. in una padella con metà olio e l’aglio fai
un’insalata mista da rosolare le patate. dopo 5 minuti, unisci la zucca e la curcuma sciolta in un cucchiaio di acqua calda.
condire con poco olio. 2. Regola di sale e timo e porta a cottura le patate. intanto, in un’altra padella, fai dorare i cubetti di
pollo con l’olio rimasto, regolando di paprica. Quando è cotto, aggiungilo agli ortaggi, mescola e servi.

DIFFICOLTÀ FaCiLE FILETTI DI PESCE PERSICO AL LIMONE
10 minUTi
TEMPO DI COTTURA
INGREDIENTI
20 minUTi
■ 400g di filetti di pesce persico già puliti (o un altro pesce a piacere) ■ 1 limone bio
PER CELIACI SÌ
■ 1 ciuffo di basilico fresco ■ qualche pomodorino ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Completa il pasto con PREPARAZIONE

30g di gallette di riso o 1. in una teglia ricoperta con carta forno bagnata e strizzata, disponi i filetti di pesce persico;
di mais oppure 60g di regola di sale e pepe, unisci il limone tagliato a fette, i pomodorini tagliati a metà e cuoci nel forno
pane integrale (se non ben caldo a 180°C per 20 minuti.
sei celiaco) e verdure. 2. Servi in tavola decorando il pesce con il basilico fresco, condendo a crudo con l’olio extraver-
gine d’oliva e spolverizzando a piacere con altro pepe.

DIFFICOLTÀ FaCiLE INSALATA DI AVOCADO
15 minUTi
ALLE NOCI E RUCOLA
no
■ 1 avocado ■ 1 ciuffo di rucola ■ qualche acino di uva rosata ■ 6 gherigli di noci ■ 1 limone
■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale marino integrale e pepe appena macinato q.b.
Completa con un
cibo proteico, 30g di PREPARAZIONE
1. monda l’avocado, quindi taglialo a spicchietti e bagnali con il succo di limone. mettili in un piatto
gallette di riso o 60g
di portata con gli acini di uva rosata lavati e asciugati, la rucola e le noci tritate.
di pane (se non sei
2. Condisci con l’olio extravergine d’oliva, regola di sale, spolverizza con pepe nero appena macina-
celiaco) e verdure.
to, mescola delicatamente e servi in tavola.

DIFFICOLTÀ FaCiLE INSALATA DI CECI CON FUNGHI
15 minUTi
E SPINACI
TEMPO DI COTTURA
10 minUTi INGREDIENTI
PER CELIACI SÌ ■ 300g di ceci lessati (o in vasetto, ben scolati) ■ 250g di funghi prataioli (o champignon)
■ 200g di spinacini freschi ■ 1 limone bio ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Completa il pasto
con 30g di gallette PREPARAZIONE
di riso oppure 60g 1. in una padella con ½ cucchiaio di olio caldo fai rosolare i funghi mondati e affettati. intanto fai
di pane integrale scottare per un minuto gli spinacini in una pentola con acqua in ebollizione a cui avrai aggiunto il
(se non sei celiaco). succo di ½ limone, quindi scolali bene e mettili in un piatto di portata con i ceci e i funghi.
2. Condisci con l’olio rimasto e il succo del ½ limone rimasto, regola di sale, mescola delicatamen-
te e servi in tavola spolverizzando con il pepe e la scorza grattugiata del limone.

DIFFICOLTÀ FaCiLE BROCCOLETTI ALLE CASTAGNE
10 minUTi
E MIRTILLI ROSSI
10 minUTi
■ 500g di cimette di broccoli cotte al vapore ■ 1 cipollina rossa ■ 2 cucchiai di mirtilli rossi (anche
disidratati) ■ 140g di castagne cotte al vapore (anche confezionate) ■ 2 cucchiaini di succo di
limone ■ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ■ sale marino integrale e pepe nero q.b.
Completa con un
alimento proteico, per PREPARAZIONE
esempio 150g di tofu 1. in una padella antiaderente con l’olio caldo fai appassire la cipolla mondata e tagliata a rondelle,
o tempeh alla piastra, poi unisci le cimette di broccoli cotte al vapore e le castagne sbriciolate, regola di sale e fai saltare
o 160g di petto di pollo in padella per circa 5 minuti.
cotto in padella. 2. Suddividi in 2 piatti di servizio, condisci con il succo di limone, regola di pepe, mescola delicata-
mente e servi i broccoletti in tavola caldi o freddi a piacere guarnendo con i mirtilli rossi.

DIFFICOLTÀ FaCiLE BISCOTTI ALLE NOCI
15+30 minUTi
TEMPO DI COTTURA INGREDIENTI
15-20 minUTi ■ 180g di fiocchi d’avena gluten free ■ 90g di farina di avena gluten free ■ 4 cucchiai di stevia
PER CELIACI SÌ ■ ½ bustina di lievito ■ 1 uovo ■ 90ml di olio di semi ■ 20ml di sciroppo d’acero ■ noci q.b.
PREPARAZIONE
1. in una ciotola metti la farina d’avena, i fiocchi d’avena, la stevia e il lievito per dolci setacciato.
Servi questi biscottini mescola bene. in un altro recipiente metti l’uovo, l’olio e lo sciroppo d’acero, mescolando.
a colazione con tè 2. Versa questo ultimo mix nella ciotola con la farina e amalgama con un cucchiaio di legno
verde o caffè, 125g fino a ottenere un composto omogeneo (se dovesse risultare troppo liquido unisci altra farina).
di yogurt e un frutto 3. metti il mix in frigorifero per circa 30 minuti, quindi prepara delle palline uniformi, disponile su
fresco di stagione. una placca da forno coperta con apposita carta, schiacciale leggermente, metti sopra ciascuna
mezza noce e inforna a 180°C (con il forno già ben caldo) per 15-20 minuti.

DIFFICOLTÀ FaCiLE CREMA AL POMPELMO E MELAGRANA
10 minUTi + 4 oRE
INGREDIENTI
TEMPO DI COTTURA
no ■ 250g di yogurt naturale intero ■ 20g di semi di chia ■ ½ pompelmo rosa (o ½ arancia) ■ 2
PER CELIACI SÌ cucchiaini di stevia ■ qualche foglia di menta fresca ■ 2 cucchiai di chicchi di melagrana
PREPARAZIONE
1. mescola lo yogurt naturale con i semi di chia e la stevia e lascia riposare il mix nel frigorifero
Puoi servire la crema per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, mescola e suddividi la crema così ottenuta in 2 bicchieri
a colazione con tè oppure in 2 coppette.
verde, 4 biscotti secchi 2. Riponi nuovamente in frigo per 2 ore. Unisci poi gli spicchi di pompelmo pelati al vivo e tagliati a
e 10g di mandorle. metà e i chicchi di melagrana, quindi servi subito in tavola guarnendo con la menta.

DIFFICOLTÀ FaCiLE CROSTATA ALLE PRUGNE
15 minUTi
TEMPO DI COTTURA INGREDIENTI
40 minUTi ■ 1 confezione di pasta frolla senza grassi idrogenati ■ 3 cucchiai di marmellata di prugne
PER CELIACI no senza zucchero ■ 4 prugne mature e sode (oppure 2 mele a fettine sottili) ■ 2 cucchiaini di
zucchero integrale di canna
PREPARAZIONE
Servi il dolce 1. Srotola la pasta frolla e disponila in una tortiera ricoperta con la carta forno. Bucherella la
a colazione con tè superficie con una forchetta, quindi spalmala con la marmellata di prugne.
verde o caffè, 125g 2. monda le prugne (o le mele), elimina il nocciolo, tagliale a fettine di spessore uniforme e
di yogurt e 10g di distribuiscile sulla frolla, distanziandole in maniera regolare.
mandorle. 3. Spolverizza con lo zucchero, piega i bordi di pasta frolla in eccedenza verso l’interno della
crostata e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare e servi.

Indice delle ricette
Dossier. 39. Risotto ai porri

La depurazione e arancia rossa
è la miglior cura
32. Centrifugato
antiacidosi Colon irritabile
45. Muffin al tè matcha
33. Orzo con verdure
46. Filetti di orata
34. Tonno alle pere alle olive
e pepe
47. Insalata di quinoa
35. Zuppa di lenticchie all’avocado
al cumino
36. Fusilli al radicchio Cibi sicuri.

rosso e nocciole Zuppe e creme
a basso IG
37. Tofu alla cipolla 60. Crema con i prebiotici
rossa
61. Crema con i germogli
38. Branzino dorato
ai broccoli e zucca 61. Zuppa con i cannellini

Curarsi
MANGIANDO
è su
Cerca
Riza Alimentazione
62. Crema alla menta 83. Capesante al pomodoro

e pepe verde
63. Zuppa con l’ortica
84. Barchette di indivia
63. Zuppa con il finocchietto ripiene al couscous
85. Minestra d’orzo

Acidi urici elevati alle erbe aromatiche
69. Uova sode con patate
e melagrana 86. Fettuccine al tacchino
e verdure
70. Risotto al sedano
e zenzero 87. Risotto al radicchio rosso
71. Grano saraceno 88. Dadolata di pollo

con carote saporito alla zucca
e timo
L’orto in casa. 89. Filetti di pesce persico

Coltiva la Curcuma al limone
77. Penne “datterini
e curcuma” 90. Insalata di avocado
alle noci e rucola
78. Lenticchie con patate
alla curcuma e arancia 91. Insalata di ceci
con funghi e spinaci
78. Latte dorato
92. Broccoletti alle castagne
79. Crema al forno con e mirtilli rossi
curcuma e lamponi
93. Biscotti alle noci
Le ricette 94. Crema al pompelmo

anticolesterolo e melagrana
82. Insalata di pere con
spinacini, mirtilli e ricotta 95. Crostata alle prugne

Centro Riza
Servizio di psicologia
e psicoterapia
INCONTRI DI GRUPPO
Tutti i giovedì
con Raffaele Morelli
SCOPRIAMO LE NOSTRE
RISORSE INTERIORI
Abbandoni, separazioni, fallimenti sentimentali,
disagi esistenziali e disturbi psicosomatici a volte
ci travolgono. E così ricorriamo agli psicofarmaci
con la speranza di salvezza. Ma non è fuggendo
dal sintomo, o cercando di metterlo a tacere con
le medicine, che possiamo risolvere il problema.
Questi disagi racchiudono una gemma preziosa: è
il grande sapere dell’anima che preme per farci re-
alizzare la nostra vera natura, cioè il nostro essere
diversi da tutti gli altri. Perché ognuno possiede
Immagini soltanto sue.
Gli incontri terapeutici del giovedì sono workshop
pratici dove vengono insegnate le tecniche fonda-
mentali per ritrovare il benessere interiore.
Il giovedì alle ore 17.00

Vieni in edicola presso il Centro Riza
di Medicina Naturale
il 29 ottobre
gli incontri di gruppo
con Raffaele Morelli

e chiedi il nuovo numero di
Curarsi
Dato l’elevato numero
di richieste si consiglia di prenotare
con largo anticipo
al numero 02/5820793
MANGIANDO
I L C I B O È I L T U O FA R M ACO
Centro Riza di Medicina Naturale
e Dimagrimento Olistico
Via Luigi Anelli, 4 - 20122 Milano
e-mail centro@riza.it - www.centro.riza.it
FA B E N E A N CHE
A C HI N O N L A B E VE .

Curarsi Mangiando N.169 - Ottobre 2022

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Curarsi Mangiando N.169 - Ottobre 2022

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

Curarsi

Ecco la dieta che ripulisce fegato, reni e intestino.

FAI SCORTA DI MAGNESIO

ZUPPE E CREME A BASSO IG

Consigliata a chi si vuole bene.

Ripulisci gli organi: così previeni

3-Curarsi mangiando - Ottobre 2022

4-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

Disinfiammanti: Indice Iscrizione al ROC n° 853971

Abbonarsi è facile! Scegli il metodo che ti è più comodo

Soffro di ritenzione idrica, ma non

Gentile Loredana, liquidi e sali minerali benefici per la diuresi.

8-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

H o la psoriasi fin dall’adolescenza,

9-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

Cure naturali e rimedi verdi

Puoi anche ordinarle a Edizioni Riza - Tel 02/5845961

pag. Sostiene il lavoro di tutto

pag. I cibi che ti consentono

11-Curarsi mangiando - ottobre 2022

È necessario per muscoli,

12-Curarsi mangiando - ottobre 2022

Partecipa alla crescita

13-Curarsi mangiando - ottobre 2022

Sostiene il lavoro di tutto

I l magnesio è un ottimo rimedio per rego-

Riduce colesterolo e grassi “cattivi”

14-Curarsi mangiando - ottobre 2022

Utile contro il reflusso gastrico

15-Curarsi mangiando - ottobre 2022

I cibi che ti consentono

I l magnesio si trova in un gran numero di alimenti,

16-Curarsi mangiando - ottobre 2022

un gradevole trucco per rivitalizzarsi subito

17-Curarsi mangiando - ottobre 2022

I menu da mettere in tavola per

18-Curarsi mangiando - Ottobre 2022

19-Curarsi mangiando - ottobre 2022

Condotto dalla dr.ssa Cristina Molina,

C’è un momento unico e speciale in cui rinnoviamo l’antico pat-

Per informazioni: 02.58459641 o scrivi un’email a: videocorsi@riza.it

IL VIDEOCORSO È STRUTTURATO IN 5 LEZIONI

A soli 49,00 € invece di 69,00 €

Spazza via le tossine

pag. Scopri se hai bisogno

pag. La dieta depurativa che

pag. Le bevande giuste tengono

pag. I menu detox che

23-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

IL PARERE DELLA SCIENZA

Secondo uno studio pubblicato sul

Spazza via le tossine

G li organi emuntori sono i primi da

I CONSIGLI DI SANTA ILDEGARDA

26-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

27-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

Il corpo, ma anche la mente,

depurativo più adatto a te a) Sì, spesso

28-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

7 Durante il giorno bevi b) Sì, abbastanza

8 Consumi spesso b) Sì, talvolta

SEI SOVRACCARICO DI SOSTANZE NOCIVE?

29-Curarsi MANGIANDO - Ottobre 2022

La dieta depurativa che ti