Gamberi alla Catalana

Quantità per 4 persone

500 gr di gamberoni o gamberi
200 gr di pomodorini ciliegino
100 gr di cipolla rossa
una manciata di rucola
olio extravergine
aceto di vino (facoltativo)
sale
pepe(facoltativo)

PROCEDIMENTO

Prima di tutto lavate i gamberi e saltateli in padella con un filo d’olio extravergine con tutta la crosta.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Il tempo dipende dalla grandezza dei vostri crostacei.
Intanto affettate la cipolla ad anelli e poi a metà; immergete in acqua fredda con l’aceto e lasciate in
ammollo.
Lasciate raffreddare i gamberi. Sgusciateli e ponete da parte.
Infine lavate i pomodorini tagliateli in 4 parti, insaporite con olio e sale. Aggiungete quindi la rucola,
mescolate bene.
Poi scolate bene la cipolla e aggiungetela all’insalata di pomodorini.
Infine aggiungete i gamberoni, insaporite con un altro filo d’olio, sale solo se necessario e un pizzico di pepe
se gradite! Riponete in frigo per 10 minuti.