ANTROPOLOGIA CULTURALE 11/10/21

Un altro aspetto importante di una cultura o di una società, che l’antropologia studia è
l’alimentazione, gli esseri umani per sopravvivere devono mangiare infatti un individuo
medio assume all’incirca 2000 Kcal, l’uomo oggi si nutre praticamente di tutto ma non tutti
gli esseri umani si nutrono allo stesso modo; infatti, c’è chi non mangia perché non ne ha le
possibilità o c’è chi non mangia un alimento per scelte.
Non basta però che una cosa si commestibile per essere inserita nella lista dei cibi; infatti, a
meno che non ci troviamo in situazioni di estrema necessità, non mangeremo mai un insetto
o una pianta che non abbiamo mai visto. In diverse zone della terra però cambiamo
radicalmente le abitudini alimentari, ad esempio, in Europa del nord non si mangiano i
funghi, oppure in Africa la lattuga è considerato cibo per gli animali.
La definizione di commestibile è qualcosa che per noi è buono da mangiare e viene
correttamente digerito; quindi, per noi occidentali gli insetti non sono commestibili mentre
ad esempio un bovino o un suino lo sono, NB. Questa definizione viene dal Dizionario del
Diavolo.

Esistono anche nell'alimentazione dei Tabu, ovvero vi sono dei divieti anche nei tipi di
alimenti che si possono mangiare; quindi, un conto è non mangiare un animale per scelta un
conto è non mangiare un animale per obbligo, prendiamo per esempio gli indiani con le
mucche oppure i pellerossa con i loro totem (Se il totem raffigura una lepre, quella tribù non
caccia e non si sostenta con le lepri).

È possibile però che l’alimentazione, come detto prima, sia imposta da una scelta, come
essere ad esempio vegetariani, che qui in occidente è una scelta, oppure essere vegani è
sempre una scelta. Il cibo però, non deve essere solo qualcosa che serve a soddisfare un
apporto calorico, deve essere qualcosa che sia buono da pensare e quindi che soddisfi il
nostro appetito, è giusto anche dire che se noi occidentali non mangiamo qualcosa è perché
normalmente non ci piace.
È anche giusto separare il gusto personale dal gusto singolo di una persona, ad esempio
anche se in Cina vendono carne di cane non tutti la mangiano, dal punto di vista calorico e
benefico per l’organismo gli insetti hanno molte più sostanze rispetto che alla carne; quindi,
anche se noi non le definiamo commestibili in realtà sono migliori della carne.
I maiali sono i catalizzatori di energia vegetale in carne migliori di tutti, l’unico grosso
problema della carne suina è che incredibilmente grassa e quindi dannosa a lungo andare
per la salute dell’organismo.
Esistono anche dei cibi tradizionali dei paesi che ne influenzano e ne descrivono una parte
importante della loro cultura, ma la maggior parte di essi sono stati “rubati” da altri paesi,
ad esempio il te inglese è di origine cinese, ma è diventato con il tempo qualcosa da
associare agli inglesi.
Alcuni alimenti come zucchero e caffè, vennero scoperti in America, questa scoperta porterà
alla spopolazione dell’America per coltivarla, questo è uno dei motivi che portò al quasi
completo sterminio degli indigeni, ma porto anche all’esportazione dall’Africa di numerosi
schiavi per coltivare i campi; quindi, il caffè e zucchero portavano poca felicità in Europa
rispetto agli orrori che loro indirettamente compivano.
Di alcuni cibi è giusto analizzarne la purezza, infatti soprattutto negli ultimi decenni, la
purezza di alcuni cibi, viene contaminata sia naturalmente che dall’uomo prendiamo in
esempio gli OGM, i quali sono alimenti la cui struttura è stata modificata nei laboratori.