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Termocucina: Istruzioni Uso E Manutenzione
Termocucina: Istruzioni Uso E Manutenzione
Termocucina: Istruzioni Uso E Manutenzione
4 MOVIMENTAZIONE E TRASPORTO
5 INSTALLAZIONE
5.1 PRECAUZIONI PER LA SICUREZZA
5.2 CANNE FUMARIE E COMIGNOLI
5.3 AREA E MODI DI INSTALLAZIONE
5.4 COLLEGAMENTO ALLA CANNA FUMARIA
5.5 DESCRIZIONE DELLE COMPONENTI DELLA CUCINA
1 PREMESSA
1.3 SCOPO E CONTENUTO DEL MANUALE
Non operare se non si sono ben comprese tutte le SCOPO
notizie riportate nel manuale; in caso di dubbi richiedere Lo scopo del manuale è quello di consentire
sempre l’intervento di personale specializzato all’utilizzatore di prendere quei provvedimenti e
PALAZZETTI. predisporre tutti i mezzi umani e materiali necessari per
Palazzetti si riserva il diritto di modificare specifiche e un uso corretto, sicuro e duraturo della termocucina.
caratteristiche tecniche e/o funzionali della macchina
in qualsiasi momento senza darne preavviso.
CONTENUTO
Note importanti
Questo manuale contiene tutte le informazioni necessarie
per l’installazione, l’impiego e la manutenzione delle
Vi preghiamo di tenere presente che ogni apparecchio
cucine. La scrupolosa osservanza di quanto in esso
funziona al meglio se utilizzato e mantenuto
descritto garantisce un elevato grado di sicurezza e
correttamente.
produttività della termocucina.
Il rispetto di alcune regole molto importanti sono
il presupposto per l’affidabilità, l’economicità, la
combustione a bassa emissione di sostanze nocive e 1.4 CONSERVAZIONE DEL MANUALE
una lunga durata:
• Montaggio a regola d’arte CONSERVAZIONE E CONSULTAZIONE
• Installare seguendo le indicazioni contenute nelle Il manuale deve essere conservato con cura e deve
istruzioni per il montaggio essere sempre disponibile per la consultazione, sia da
• Utilizzo dei combustibili adatti, di qualità e asciutti parte dell’utilizzatore che degli addetti al montaggio ed
• Manutenzione effettuata con regolarità alla manutenzione.
! ATTENZIONE: Punto nel quale viene espressa una a seguito di eventuali modifiche, adeguamenti o
nota di particolare rilevanza. applicazione di nuove tecnologie su macchine di nuova
commercializzazione.
PERICOLO: Viene espressa un’importante nota di
comportamento per la prevenzione di infortuni o danni 1.6 GENERALITÀ
materiali.
INFORMAZIONI
In caso di scambio di informazioni con il Costruttore della
1.2 DESTINAZIONE D’USO termocucina fare riferimento al codice a barre presente
nelle etichette che seguono il presente libretto ed ai
La termocucina funziona in maniera ottimale con la dati identificativi indicati alla pagina “INFORMAZIONI
porta del focolare chiusa. GENERALI” alla fine del presente manuale.
• Controllare eventuali danni della cucina. esempio le patatine fritte, devono essere preparate
• Verificare che le predisposizioni all’accoglimento con costante sorveglianza. Grassi e oli incendiati non
della termocucina siano conformi ai regolamenti vanno mai spenti con acqua! Coprire l’incendio con
locali, nazionale ed europei. un coperchio e togliere la pentola dalla piastra.
• Osservare le prescrizioni indicate nel presente • Non appoggiare fogli di alluminio o plastica sul piano
manuale. di cottura.
• Verificare che le predisposizioni della canna • Non appoggiate oggetti combustibili o infiammabili
fumaria e della presa d’aria siano conformi al tipo sul piano di cottura in quanto possono essere
di installazione. fonte di pericolo con la messa in funzione
• Usare sempre i dispositivi di sicurezza individuale e dell’apparecchio.
gli altri mezzi di protezione previsti per legge. Forno
• Rispettare le distanze di sicurezza durante • Durante i lavori con il forno caldo c’è pericolo di
l’installazione della cucina. scottatura! Utilizzare presine, guanti o simili.
• Controllare la tenuta del collegamento della canna • Non conservare oggetti all’interno del forno che
fumaria. possono essere fonte di pericolo con la messa in
funzione dell’apparecchio.
2.2 AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE • Attenzione durante l’apertura dello sportello del
forno. Non piegatevi subito sopra il forno appena lo
• Predisporre il luogo d’installazione della termocucina avete aperto. Quando viene aperto fuoriesce una
secondo i regolamenti locali, nazionale ed europei. folata di aria calda o di vapore acqueo dal vano.
• La termocucina, essendo una macchina da • Lo sportello del forno deve essere sempre ben chiuso
riscaldamento, presenta delle superfici durante la preparazione di pietanze.
esterne particolarmente calde.
Per questo motivo si raccomanda la massima
cautela durante il funzionamento in particolare: 2.3 AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE
• non toccare e non avvicinarsi alla porta, potrebbe
causare ustioni; • Osservare le prescrizioni indicate nel presente
• non toccare lo scarico dei fumi; manuale.
• non eseguire pulizie di qualunque tipo; • Usare sempre i dispositivi di sicurezza individuale e
• fare attenzione che i bambini non si avvicinino. gli altri mezzi di protezione.
• Osservare le prescrizioni indicate nel presente • Prima di iniziare qualsiasi operazione di manutenzione
manuale. assicurarsi che la termocucina, nel caso in cui sia
• Utilizzare solo il combustibile conforme alle indicazioni stata utilizzata, si sia raffreddata.
riportate sul capitolo relativo alle caratteristiche del
combustibile stesso.
• Seguire scrupolosamente il programma di
manutenzione ordinaria e straordinaria.
• Non impiegare la termocucina senza prima avere
eseguito l’ispezione giornaliera come prescritto al
capitolo “Manutenzione” del presente manuale.
• Non utilizzare la termocucina in caso di funzionamento
anomalo.
• Non gettare acqua sulla termocucina in funzionamento
o per spegnere il fuoco nel braciere.
• Non appoggiarsi sulla porta aperta.
• Non usare la termocucina come supporto od
ancoraggio di qualunque tipo.
• Non pulire la termocucina fino a completo
raffreddamento di struttura e ceneri.
• Eseguire tutte le operazioni nella massima sicurezza
e calma.
• In caso di incendio del camino cercare di spegnere
la termocucina e chiamare il pronto intervento.
• Assicurarsi che ci sia sufficiente entrata di aria
esterna nel luogo di posizionamento!
In caso di finestre e porte a chiusura ermetica
oppure in presenza di altri apparecchi, quali
una cappa aspirante, un’asciugabiancheria, un
ventilatore o simili, che consumano anch’essi aria,
questa deve essere eventualmente essere rifornita
dall’esterno compensando la richiesta d’aria delle
due apparecchiature.
Fig.3.1
PERICOLO: fare attenzione che i bambini non giochino costante per tutta la sua altezza.
con i componenti dell’imballo (es. pellicole e polistirolo).
Pericolo di soffocamento!
5 INSTALLAZIONE
A
5.1 PRECAUZIONI PER LA SICUREZZA
La responsabilità delle opere eseguite nello spazio
d’ubicazione della macchina è, e rimane, a carico Fig. 5.2.2
dell’utilizzatore; a quest’ultimo è demandata anche
l’esecuzione delle verifiche relative alle soluzioni d’in-
stallazione proposte.
L’utilizzatore dove ottemperare a tutti i regolamenti di
sicurezza locali, nazionale ed europei.
L’apparecchio dovrà essere installato su pavimenti con
adeguata capacità portante.
Nel caso in cui il pavimento non sia di capacità portante Fig. 5.2.3
sufficiente, si consiglia di utilizzare una piastra di distri-
buzione del carico di dimensioni adeguate.
Le operazioni di montaggio e smontaggio della termo- Si consiglia un’altezza minima di 3,5÷4 m
cucina sono riservate ai soli tecnici specializzati. (vedi Fig.5.2.4) in funzione del diametro (vedi
È sempre consigliabile che gli utenti si rivolgano al caratteristiche tecniche)
nostro servizio di assistenza per le richieste di tecnici È opportuno prevedere, sotto l’imbocco del canale da
3,5 ÷ 4 m min.
ecc... con superficie interna ruvida e porosa) sono
fuorilegge e pregiudicano il buon funzionamento
della termocucina.
• Un PERFETTO TIRAGGIO è dato soprattutto da una
canna fumaria libera da ostacoli quali strozzature,
percorsi orizzontali, spigoli; eventuali spostamenti
di asse dovranno avere un percorso inclinato con
angolazione max di 45° rispetto alla verticale,
Fig. 5.2.4 meglio ancora se di soli 30°. Detti spostamenti
vanno effettuati preferibilmente in prossimità del
comignolo.
> 5m ≤ 5m II RACCORDO FUMI tra termocucina e canna
0,50 m
•
fumaria dovrà avere la stessa sezione dell’ uscita
fumi della termocucina. Eventuali tratti orizzontali
non dovranno superare i 2 metri e dovrà comunque
B esserci un dislivello di 8÷10 cm per ogni metro,
0,50 m
70
cm
Fig. 5.3
5.5.3 Forno
Il forno è dotato di due altezze di innesto ed a seconda
del tipo di cucina viene fornito con una placca da forno
e una griglia. All’interno è completamente smaltato e
pertanto di facile pulizia. Dopo la pulizia lasciare aperto
lo sportello del forno per alcuni minuti. Per la cottura il
forno deve essere necessariamente preriscaldato.
Per poter mantenere una temperatura di ca. 250°C è
necessario un fuoco vivace.
1
2
30
20 40
50
10
60
0 70
10 80
3 4 0
AGGANCIO DELLO SPORTELLO FORNO Se lo sportello di accensione rimane aperto, questo non
1. Inserire le cerniere nelle relative aperture si traduce in una maggiore resa del forno in quanto i
2. Aprire lentamente lo sportello e chiudere le clip gas di combustione sfiorano solamente la superficie
3. poi arrestarlo con uno scatto del forno stesso. Inoltre, se lo sportello di accensione
4. Chiudere lo sportello e verificare che sia correttamente rimane aperto per un tempo più lungo, la cucina si può
in sede! surriscaldare e danneggiarsi e questi danni sono esclusi
dalla garanzia.
6.2 GRIGLIA
Tutte le termocucine sono dotate di una griglia scorrevole
(22,5 x 39 cm). Con la griglia di sollevamento si possono
2 ottenere tutte le altezze di riempimento desiderate.
1 La griglia di sollevamento viene azionata con la
manovella della griglia. Questa viene inserita in quello
inferiore di due perni quadri sopra il cassetto ceneri.
Girando la manovella in senso orario alza la griglia.
La posizione superiore della griglia è particolarmente
adatta per cuocere mentre la radiazione termica al
riscaldamento rimane ridotta.
Girando la manovella in senso antiorario abbassa la
griglia. La posizione più bassa della griglia permette la
massima radiazione termica al riscaldamento mentre
4
la capacità di cottura si riduce.
Porta pulizia
Viti a farfalla
Una regolare manutenzione e cura sono molto
Betulla 4.800
importanti per la sicurezza di esercizio, l’economicità
e la conservazione del valore della cucina. Almeno 3
6.13 MESSA IN FUNZIONE volte all’anno si dovrebbe effettuare una pulizia molto
accurata. In caso di utilizzo frequente o di impiego di
Dopo la conclusione dei lavori di posizionamento e di combustibili di bassa qualità questa pulizia dovrà essere
collegamento e prima della prima messa in funzione ripetuta più spesso!
devono essere presi ancora alcuni provvedimenti:
• A seconda del tipo di cucina e dell’allestimento le
7.1 Manutenzione ordinaria di tutta la
varie parti, gli accessori, gli attrezzi di pulizia e per
l’uso sono collocati all’interno della cucina e devono termocucina
essere prelevati prima della messa in funzione. • Asportare la piastra di cottura e procedere alla
• Vanno assolutamente evitati il surriscaldamento della pulizia, soprattutto della parte inferiore con una
cucina o l’incandescenza della piastra di cottura spazzola metallica.
piastra di cottura. • Togliere la piastra raccoglifiamma e spazzolarla
• Fare attenzione tra la piastra in acciaio e il telaio accuratamente.
rimanga tutt’intorno una fenditura di 2 mm per evitare • Togliere la griglia e spazzolarla. Liberare le fessure
che durante il riscaldamento il telaio in acciaio inox otturate della griglia
non viri di colore! • Pulire le pareti della camera di combustione con il
• Prima di ogni messa in funzione deve essere raschiaceneri.
verificato il buon stato di funzionamento (livello e • Spazzolare lo sportello di accensione e il supporto
pressione dell’acqua, temperatura, rubinetteria, e verificarne la funzione.
impianti di sicurezza, ......)! • Togliere il cassetto ceneri e svuotarlo. Pulire il vano
• Fare attenzione a non mettere più legna di quella del cassetto ceneri con una scopa.
consigliata. • Pulire con il raschiaceneri le parti dei tubi di scarico
del riscaldamento raggiungibili dopo aver tolto il
6.14 PRIMA ACCENSIONE coperchio pulizia
• Controllare i cordoncini di guarnizione del piano
• Aprire lo sportello di accensione rif.1220.
di cottura e del coperchio pulizia e se necessario
• Regolare l’aria primaria rif. 630 sul livello “6”.
sostituirli.
• Aprire la porta riscaldamento rif. 9070.
• Pulire le fessure dell’aria secondaria sulla piastra
• Regolare l’aria secondaria rif. 590 sulla posizione
di protezione della porta riscaldamento con una
“0”.
spazzola metallica.
• Spostare la griglia nella posizione desiderata con la
• Per la pulizia delle superfici cromate, in alluminio
manovella rif. 800.
anodizzato o smaltate usare solo prodotti protettivi
• Appoggiare 2 o 3 piccoli pezzi di legna sulla griglia,
(non alcalini) e spugne che non graffino la superficie.
distribuire sopra lana di legno o trucioli e un po’ di
La stessa cosa vale per la pulizia del forno.
carta di giornale appallottolata; accendere il tutto.
• Durante il riposizionamento delle varie parti della
• Chiudere la porta riscaldamento rif. 9070
cucina (tubo di scarico, piastra di cottura, griglia,
• Lasciare che la legna bruci vivacemente.
piastra raccoglifiamma, coperchio pulizia, cassetto
• Chiudere lo sportello di accensione pos.1220 (lo
ceneri) fare attenzione alla corretta posizione o
sportello di accensione deve essere aperto SOLO
tenuta.
per l’accensione, poi finita la fase di accensione,
• Nel riposizionare il piano di cottura mantenere una
la porta di riscaldamento rif. 9070 e lo sportello di
fenditura di 2 mm tutt’intorno rispetto al telaio della
accensione devono essere SEMPRE chiusi).
cucina!
• Dopo qualche minuto aggiungere del combustibile in
piccola quantità (si raccomanda di aprire lentamente
lo sportello e lasciare che i gas di combustione
vengano aspirati dal camino evitando in tal modo
che possano invece defluire nell’ambiente)
F
odore e del fumo sgradevoli ma in ogni caso del tutto Attenersi sempre e comunque alle normative in vigore
innoqui. nel paese dove si opera per lo smaltimento dei materiali
I Il piano di cottura assume inoltre una colorazione tipica ed eventualmente per la denuncia di smaltimento.
per l’acciaio riscaldato, partendo dal punto più caldo
!
verso il bordo del piano. Questa colorazione diventa
sempre più uniforme ad ogni utilizzo della cucina! Tutte le operazioni di smontaggio per la demolizione
devono avvenire a macchina ferma.
Pulizia • rottamare la struttura della macchina tramite le ditte
Il momento più opportuno per una pulizia efficace del autorizzate.
piano d’acciaio è quando questo è ancora caldo.
Per la pulizia possono essere usati prodotti comuni
in polvere o liquidi per acciaio oppure il detergente
specifico per piani di cottura in acciaio reperibile in
! L’abbandono della macchina in aree accessibili
costituisce un grave pericolo per persone ed animali.
La responsabilità per eventuali danni a persone ed
negozi specializzati. animali ricade sempre sul proprietario.
Incrostazioni resistenti vanno eliminati con una paglietta
per pentole o con lana d’acciaio, macchie di ruggine All’atto della demolizione la marcatura CE, il
possono essere tolte soltanto con una spazzola presente manuale e gli altri documenti relativi a
metallica o con carta vetro di grana grossa. questa macchina dovranno essere distrutti.
Passare poi un panno umido e lasciare asciugare il
piano di cottura. Tutto questo ovviamente è più veloce
con un piano ancora caldo.
Poi oliare leggermente il piano
Non lasciare pentole o padelle sul piano freddo, essi
potrebbero lascere delle impronte di ruggine difficili da
eliminare!
Conservazione
Se la cucina rimanesse inutilizzata per un periodo di
tempo più lungo, consigliamo di pulire accuratamente
il piano di cottura e di oliarlo poi con olio neutro o un
po’ di margarina. Ovviamente il piano di cottura deve
essere deterso prima del successivo utilizzo!
Se si osservano queste indicazioni si evitano la
formazione di macchie e di ruggine sul piano di cottura
e la cucina mantiene il suo aspetto originale.
Fate attenzione che i giunti a espansione del piano di
cottura in acciaio siano sempre liberi da incrostazioni
in modo da permettere l’espansione del piano durante
l’esposizione al calore. Resti di cibo o scorie impressi
nei giunti possono causare la deformazione del piano
di cottura in acciaio.
Temperatura troppo bassa Perdite al collegamento tra cucina e camino, raccordo Staccare il collegamento, eliminare parti staccate del muro, inserire bene
(la cucina non scalda murale non ben inserito nel camino, sportello di il raccordo e murarlo nel camino, inserire i tubi di collegamento con un
sufficientemente) servizio del camino non a tenuta; cordoncino di guarnizione nel raccordo murale, chiudere a tenuta lo
sportello di servizio del camino
Tubi di collegamento spigolati o male inseriti l’uno Scollegare i tubi, allinearli perfettamente e riposizionarli bene inseriti
nell’altro.
Cucina, tubi di scarico del riscaldamento, tubi di Pulizia accurata di camera di combustione, vano ceneri, tubi di scarico
connessione o camino pieni di fuliggine o otturati: riscaldamento e tubi di collegamento. Fare spazzare il camino
Coperchio di servizio aperto (dopo l’ultima pulizia il Riavvitare il coperchio di servizio
coperchio non è stato riavvitato)
Il piano in acciaio non poggia bene sul sostegno Impostare il piano di cottura in acciaio – tutt’intorno deve rimanere una
fenditura di 2 mm rispetto al telaio.
Regolatore di potenza difettoso Sostituzione del regolatore di potenza difettoso
Regolazione errata dell’aria (troppo alta, non adatta Vedi tabella „Regolazione dell’aria“
al combustibile impiegato)
Sportello vano riscaldamento o ceneri aperto Chiudere immediatamente gli sportelli
Temperatura troppo elevata Pressione di alimentazione nel camino troppo Chiedete al vostro spazzacamino, eventualmente far montare una valvola
(pericolo di surriscaldamento) elevata a farfalla.
Regolatore di potenza sullo sportello ceneri Sostituzione del regolatore di potenza difettoso
difettoso.
Combustibile impiegato errato Consultare il par. “Combustibili“
Un velo di ruggine su tutto il piano di cottura può Smerigliare il piano e oliarlo con un grasso neutro.
essere causato dall’umidità dell’ambiente troppo
elevata (vapore dalla vaschetta dell’acqua, vapori
Piano di cottura in acciaio di cottura)
arruginisce
Macchie di ruggine, anelli di ruggine sono causati da Dopo la cottura pulire il piano e oliarlo, smerigliare le macchie di ruggine.
pentole bollite fuori, resti di cibi, pentolame umido, Non usare il piano di cottura come superficie di appoggio.
ecc.
Surriscaldamento della cucina Vedi descrizione guasto „Temperatura troppo elevata“, sganciare lo
Il vetro dello sportello forno si sportello forno, smontare i vetri, togliere il telaio di guarnizione, pulire
opacizza i vetri.
Guarnizione difettosa Sostituire telaio di guarnizione o il vetro completamente.
La temperatura può scendere sotto il punto di rugiada prevalentemente nei riscaldamenti a bassa temperatura (temperatura
di ritorno fino a sotto 25 °C), in caso di riscaldamento senza miscelatore, nell’esercizio a basso carico nelle mezze stagioni
e nell’esercizio a basso carico continuo a causa di una caldaia per riscaldamento sovradimensionata.
Acqua idr.
calda
Pannello Acqua idr.
solare fredda
ADG ADG
60°C
Acqua idr.
calda
Pannello
solare
ADG ADG
Acqua idr.
fredda
60°C
Cucina per riscaldamento centralizzato con serbatoio tampone e boiler integrato (viene caricato
dalla caldaia)
Acqua idr.
calda
Pannello
solare
ADG ADG
Acqua idr.
fredda
60°C
LUCIA
600
155
205 550 60 145 170
145
145
TH
TH
175
THS
225
850
727
650
650
727
617
100
247
40
247
ARIANNA 600
155
190 900 60 120 170
145
TH
TH
THS
225
850
727
680
680
727
617
100
247
40
247
145
175
ANGELA 600
155
195 1100 60 125 170
160
TH
TH
THS
225
850
727
680
680
727
617
100
247
40
247
165
190
Indicazioni di potenza:
Dati per il calcolo del camino (secondo DIN 4705)
La sezi o ne i n terna d ella can n a f u mar ia d o vr à essere incrementata del Ø 15 > cm 400
1 0 % per o gn i 500 m d i alt it u d in e su l livello d el mare
Ø 20 cm 350
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