i s o t t o a l l e r a g o l e

Presentazione

Il Risotto alle Fragole, un primo piatto molto semplice che si prepara in pochi minuti, dal gusto
molto delicato e raffinato. Perfetto per i menu di primavera, il risotto alle fragole, fresco e originale,
ideale per deliziare i vostri ospiti.

Difficolt - Bassa

Tempo di Preparazione - 10 minuti

Tempo di Cottura - 25 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - Medio

Ingredienti
250 gr di Riso Carnaroli bicchiere di spumante Brut o Prosecco
250 gr di fragole mature Brodo vegetale (1 gambo di sedano, 1 caro-
3-4 foglie di menta fresca ta, 1 cipolla, un pomodorino, 1 spicchio
35 gr di Parmigiano Reggiano daglio, sale)
3-4 rametti di timo Sale
1 cipolla piccola Aceto balsamico di Modena
Olio extravergine doliva

Preparazione
Prima di tutto preparate il brodo vegetale con un gambo di sedano, una carota, una cipolla, uno spic-
chio daglio e un pomodorino. Dopo aver tagliato grossolanamente le verdure per il brodo, mettiamole
in un pentolino con 1 litro di acqua e quando giunger ad ebollizione, aggiungiamo il sale e, a fuoco
bassissimo, facciamo cuocere per 20 minuti circa. Quando il brodo sar pronto passatelo al setaccio
per eliminare le verdure (clicca qui per la ricetta).

Preparate tutti gli ingredienti che vi occorrono e iniziate la preparazione del risotto.

Lavate le fragole e dopo aver eliminato i ciuffetti, tagliatele con un coltello prima a met e poi a dadi-
ni.

Quindi mettetele in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, mezzo bicchiere di spumante secco, le
foglie di menta intere, dopodich mescolate bene e lasciate macerare per 10 minuti circa.
Passato il tempo di macerazione, estraete le foglie di menta e tenetele da parte, quindi colate le fragole
con un colino per recuperare lo spumante che vi servir per sfumare il risotto.

Tagliate la cipolla in quattro parti.

COTTURA DEL RISOTTO

Allinterno di una padella a bordi alti, versate un filo dolio extravergine doliva , quindi mettete sul
fuoco e aggiungete la cipolla e 3 o 4 rametti di timo, quindi lasciate insaporire lolio per qualche se-
condo, dopodich eliminate la cipolla dalla padella e aggiungete il riso.

Fate tostare il riso per circa 1 minuto e mezzo, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi sfumate
con lo spumante e mescolate bene e, una volta evaporato il vino, aggiungete di fragole (il resto delle
fragole le aggiungerete negli ultimi 5 minuti di cottura del riso) e continuate a mescolare.

Aggiungete quindi un mestolo di brodo bollente, mescolando bene. Continuate a cuocere il riso per al-
tri 15 minuti, versando il brodo poco per volta, a mano a mano che verr assorbito. Negli ultimi 5 mi-
nuti di cottura del riso, aggiungete laltro quarto di fragole e mescolate fino alla fine. Aggiungete an-
che qualche ago di timo per insapore il risotto.
Ultimata la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, quindi iniziate a manteca-
re bene, aggiungete per ultimo la panna e continuate a mantecare.

Dopodich coprite con un coperchio e lasciate riposare 2 minuti prima di impiattare. Servite il riso alle
fragole con qualche goccia di aceto balsamico di Modena e decorandolo secondo i vostri gusti. Buon
appetito!