28/12/2016 Risottofunghiecurcuma|Unacucinadasingle

Risottofunghiecurcuma
Scrittoilsettembre30,2016byunacucinadasingle

Risottofunghiecurcuma

Risottofunghiecurcuma
La curcuma una pianta originaria dellAsia meridionale ma coltivata anche in Africa, nelle Antille e in
Sudamerica. Addirittura, in India viene usata da oltre 5.000 anni con molteplici finalit: medicina (come
antinfiammatorioedisintossicante),spezia,colorante.

Questirisottofunghiecurcumaunodeimieipiattipreferitiperipranziinvernali:uncremosorisottoingradodi
riscaldare le giornate pi fredde, ricco di gusto e sapore grazie alla curcuma e ai funghi porcini, unaccoppiata
decisamente vincente! Una ricetta facile, ideale anche da servire ai vostri ospiti per conquistarli alla prima
cucchiaiata!Perunrisultatoperfetto,viconsigliodiusareilrisoCarnaroli,VialoneoRoma,poichhannochicchi
grandieconsistentiedunqueparticolarmenteadattiperlapreparazionedirisottisucculenti.

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28/12/2016 Risottofunghiecurcuma|Unacucinadasingle

Ingredientiper1porzione:
90grdiriso(Carnaroli,Vialone,Roma)
50grdifunghiporcini
2cucchiaidicurcuma
400mldibrodovegetale
1/2bicchieredivinobianco
1spicchiodaglio
1/2cipolla
Qualchefogliadiprezzemolo
2cucchiaidiolioextraverginedioliva
1cucchiaiodiburro
2cucchiaidiparmigianograttugiato

Procedimento:
Lavareetagliareifunghiporcini(seusateifunghisurgelati,lasciateliscongelareatemperaturaambienteperun
paiodiore,primadellapreparazionedelrisotto).
Tritarefinementelacipolla.
Inunapadella,rosolarelospicchiodaglioelacipollatritataconduecucchiaidiolioextraverginedioliva,poi
aggiungereifunghiequalchefogliadiprezzemolotritataecuocereafuocobassoper5minuti,mescolandodi
tantointanto.
Aggiungereorailriso,farlosaltarepoisfumareconilvinobianco.
Aggiungereilbrodoeduecucchiaidicurcuma,mescolandobeneperscioglierequestultima.
Cuocereafuocomedio,mescolandoditantointantoperevitarecheilrisosiattacchialleparetideltegame.
Alterminedellacottura,aggiungereilburroeilparmigiano,mescolarebeneeinfineservire.

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