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PRIMI PIATTI

Pasta patate e uova


Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 20 min 20 min 4 persone Basso

INGREDIENTI

Rigatoni 320 g
Patate 500 g
Tuorli (di uova medie) 4
Pecorino da grattugiare 60 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Timo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

La pasta patate e uova è un appetitoso innesto culinario nato dall'unione


di due gustosi piatti della cucina italiana: gli spaghetti alla carbonara e la
pasta e patate. In questo primo piatto scoprirete una cremosità irresitibile
grazie a una vellutata crema di patate che, insieme a un composto di
tuorli e Pecorino, renderà il piatto ancora più avvolgente. E se volete
sperimentare altri sughi cremosi non perdetevi la pasta alla carbonara di
zucchine, quella con il salmone oppure quella con i carciofi. Divertitevi a
sperimentare nuovi sapori rinnovando i piatti evergreen della nostra
tradizione casalinga!

PREPARAZIONE

Per preparare la pasta patate e uova iniziate a mettere sul fuoco una pentola colma di acqua salata (1). Mentre l’acqua bolle sbucciate
le patate (2) e tagliatele a cubetti di circa 1 cm (3).

Versate le patate nell'acqua (4) e cuocete per circa 10 minuti, verificate comunque che le patate siano cotte infilzandole con la
forchetta. Intanto, in una padella, versate un filo di olio e lo spicchio d’aglio (5), fate insaporire l’olio a fuoco moderato, quindi
scolate le patate nella padella con una schiumarola (6).

Insaporite con le foglie di timo (7) e una spolverata di pepe nero. Versate un mestolo di acqua di cottura (8) e continuate a cuocere le
patate. Quando le patate risulteranno molto morbide, eliminate l’aglio (9)

e schiacciate le patate con un cucchiaio di legno o una forchetta (10). Nella pentola dove avete cotto le patate cuocete la pasta per 7-8
minuti (11). Nel frattempo in una ciotola versate i tuorli, il pecorino (12)

e il pepe, mescolate il tutto e tenete da parte (13). Trascorso il tempo di cottura della pasta, scolatela al dente nella padella con la
crema di patate (14), terminate la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta (15).
Togliete la padella dal fuoco, versate il composto di tuorli e formaggio (16), in base alla consistenza del condimento, aggiungete
ancora quanto basta di acqua di cottura della pasta. Mescolate per far amalgamare il tutto a fuoco spento. In ultimo aggiungete una
spolverata di pepe. Servite subito la pasta patate e uova (18).

CONSERVAZIONE
Consigliamo di consumare subito la pasta patate e uova.

CONSIGLIO
Con gli albumi rimasti potrete realizzare delle meringhe o la nostra golosa torta di albumi e cacao!