Sei sulla pagina 1di 5

10/3/2021 Minestra di avena e ceci - la Repubblica

Sapori di Natale
    

Minestra di avena e ceci


a cura di Eleonora Cozzella

Non solo nel muesli a colazione: questo cereale ricco di fibre, nutriente e gustoso è perfetto in molte
ricette.  Seguici anche su Facebook 

10 MARZO 2021 1 MINUTI DI LETTURA

Siamo abituati a pensarla negli alimenti dietetici per la prima colazione, ma l'avena è ottima
anche per zuppe e minestre, insieme a cereali misti o a legumi, come in questa golosa
minestra di avena e ceci, profumata di salvia. Fonte di carboidrati a lenta di gestione e ricca di

https://www.repubblica.it/sapori/2021/03/10/news/minestra_di_avena_e_ceci-291477316/?fbclid=IwAR2dNN3huziFWLi2JUgdBryxlgdtKwR_hmLU2-T2… 1/5
10/3/2021 Minestra di avena e ceci - la Repubblica

fibre, è in grado di fornire energia a lungo termine. In cucina se ne usa la cariosside,


generalmente decorticata, oppure si usa in fiocchi ottenuti tramite pressione dei chicchi,
freschi o precotti al vapore.
Tra tutti i cereali, è quello più ricco di proteine e di sostanze grasse tra cui l’essenziale acido
linoleico. Nella medicina popolare, poiché è un coadiuvante per chi soffre di insonnia e
disordini dell’appetito, si descrive come alimento rinforzante, adatto soprattutto a bambini e
convalescenti. Ma i suoi aspetti benefici nulla tolgono al gusto, rustico e delicato insieme. La
ricetta della minestra di avena e ceci è molto facile da preparare ma ha lunghi tempi a causa
del preventino ammollo.
ABBONATI
Vino consigliato: Lago di Caldaro Schiava, oppure un Chianti Classico.
MENU CERCA ABBONATI QUOTIDIANO

La ricetta: Minestra di avena e ceci


Ingredienti per 4 persone

250 g di avena
250 g di ceci secchi
4 carote medie
1 cipolla bianca
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
salvia fresca
sale

Procedimento
Ammollate separatamente l’avena e i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore, avendo cura di
cambiare l’acqua ogni 3-4 ore.
Tritate la cipolla finemente e rosolatela con 4 cucchiai d’olio in una casseruola capiente.
Aggiungete le carote sbucciate e tagliate a pezzetti e tre foglie di salvia spezzate con le mani.
Lasciate rosolare il tutto per alcuni minuti.
Scolate l'avena e i ceci dall’acqua e uniteli al soffritto.
Coprite i cereali e i legumi con circa 1 litro di brodo bollente e cuocete con coperchio per
un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.
Servite la minestra decorata con alcune foglie di salvia fresca e completate con un giro d’olio
a crudo.

LE RICETTE DI D

Pastiera napoletana
di Tamara Giorgetti

https://www.repubblica.it/sapori/2021/03/10/news/minestra_di_avena_e_ceci-291477316/?fbclid=IwAR2dNN3huziFWLi2JUgdBryxlgdtKwR_hmLU2-T2… 2/5
10/3/2021 Minestra di avena e ceci - la Repubblica

Castagnole ripiene di crema pasticcera


di Tamara Giorgetti

Il Pandoro
di Tamara Giorgetti

Leggi anche

"Mamma oggi cucino io!": ricette e trucchi per far cucinare i bambini da soli

La torta di asparagi e ricotta

Mattarello, grano duro e forno a legna: il pane carasau sul lo della memoria

© Riproduzione riservata

Gli articoli di Rep:

Europa, la guerra dei vaccini. Anche Johnson&Johnson ritarderà le consegne

La lezione di Mattarella in la per farsi vaccinare lontano dalle telecamere

Covid, un anno dopo. Così il virus ha rivoluzionato le nostre vite

Recovery, c’è poco tempo: arriva un decreto per le misure chiave

La guida allo shopping del Gruppo Gedi i

https://www.repubblica.it/sapori/2021/03/10/news/minestra_di_avena_e_ceci-291477316/?fbclid=IwAR2dNN3huziFWLi2JUgdBryxlgdtKwR_hmLU2-T2… 3/5
10/3/2021 Minestra di avena e ceci - la Repubblica

OFFERTE TECH
Guida alle migliori offerte della settimana

Auricolari Aukey bluetooth con custodia di ricarica a soli euro 16,99


VAI ALL'OFFERTA

https://www.repubblica.it/sapori/2021/03/10/news/minestra_di_avena_e_ceci-291477316/?fbclid=IwAR2dNN3huziFWLi2JUgdBryxlgdtKwR_hmLU2-T2… 4/5
10/3/2021 Minestra di avena e ceci - la Repubblica

L'INIZIATIVA PER CHI AMA SCRIVERE

Entra nel network di scrittori di Gruppo GEDI

Imparare dagli altri


Giorgio Dobrilla
SAGGISTICA

Scopri ilmiolibro Servizi editoriali

Fai di Repubblica la tua homepage Mappa del sito Redazione Scriveteci Per inviare foto e video Servizio Clienti Pubblicità Privacy
Codice Etico e Best Practices

Divisione Stampa Nazionale - GEDI Gruppo Editoriale S.p.A. - P.Iva 00906801006 - ISSN 2499-0817

https://www.repubblica.it/sapori/2021/03/10/news/minestra_di_avena_e_ceci-291477316/?fbclid=IwAR2dNN3huziFWLi2JUgdBryxlgdtKwR_hmLU2-T2… 5/5