PRIMI PIATTI

Pasta fredda
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Molto facile 20 min 15 min 4 persone Basso

NOTA: più il tempo di raffreddamento della pasta

E’ arrivata la bella stagione e avete voglia di preparare un INGREDIENTI
buon piatto fresco e veloce? La pasta fredda è la soluzione
ideale se non volete rinunciare ad un pasto gustoso e ricco, Fusilli 320 g
adatto sia da portare in ufficio per una pausa pranzo fresca Zucchine 200 g
e rigenerante, sia da gustare sotto l’ombrellone, per un
Carote 150 g
picnic all’aperto o per una cena tra amici! Una ricetta light
Olio extravergine d'oliva 50 g
che si presta a tantissime gustose varianti: noi ve ne
Pomodorini ciliegino 200 g
proponiamo una saporita e colorata con zucchine, carote e
piselli e l’aggiunta di cubetti di mortadella ed Emmentaler, Sale fino q.b.

che rendono questo piatto ancora più saporito. Non Pepe nero q.b.
possono mancare le erbe aromatiche! Il timo e il basilico Pisellini 200 g
danno un profumo irresistibile alla pasta fredda, Mortadella 100 g
aggiungendo un tocco in più al vostro piatto. Con la pasta Emmentaler 100 g
fredda è impossibile non accontentare tutti, e se avete
Timo 1 rametto
voglia di un piatto leggero ma allo stesso tempo sfizioso,
Basilico q.b.
questa è la ricetta perfetta per voi!

PREPARAZIONE

Per preparare la pasta fredda, per prima cosa mettete a bollire una pentola capiente di acqua salata. Lavate
e pelate le carote, spuntatele e tagliatele a listarelle di circa 3 cm di lunghezza (1). Fate lo stesso con le
zucchine: lavatele e spuntatele, poi tagliatele a listarelle all’incirca della stessa grandezza delle carote (2), per
assicurare una cottura uniforme. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, aggiungete le carote, le zucchine (3)

e i piselli (4) e sbollentateli per 2-3 minuti. Scolate le verdure con una schiumarola tenendo l'acqua di cottura
nel tegame (5) e trasferite le verdure in una ciotola con acqua ghiacciata (6), in modo da fermare la cottura e
mantenere un colore brillante.
Lessate la pasta nella stessa acqua in cui avete sbollentato le verdure (7) e cuocetela al dente. Nel frattempo
potete preparare il resto degli ingredienti che vi serviranno per condire la pasta: lavate e tagliate i
pomodorini in 4 parti (8), poi tagliate la mortadella (9)

e il formaggio a cubetti (10). Quando la pasta sarà molto al dente, scolatela (11) e trasferitela in una ciotola;
conditela con un filo d’olio (12) e mescolate bene per evitare che diventi collosa; lasciate che si raffreddi a
temperatura ambiente.

Una volta fredda, scolate le verdure dall'acqua con ghiaccio e trasferitele in un’altra ciotola, per unirle alle
foglioline di timo (13), quelle di basilico (14), i pomodorini e i cubetti di mortadella (15),

i cubetti di formaggio (16) e infine la pasta oramai fredda. Pepate a piacere, mescolate per distribuire bene
tutti gli ingredienti (17) e impiattate: la vostra pasta fredda è pronta per essere servita (18)!

CONSERVAZIONE
Potete conservare la pasta fredda per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. La pasta
fredda non può essere congelata.

CONSIGLIO
Per realizzare questa pasta fredda abbiamo scelto i fusilli, ma potete utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta
corta, e potete condirla con le verdure che più vi piacciono. Per la versione vegetariana è possibile omettere
la mortadella. Ricordatevi di non salare eccessivamente l’acqua di cottura per evitare di insaporire troppo le
verdure!