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ANTIPASTI

Schiacciata di zucchine
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Molto facile 10 min 25 min 8 persone Molto basso

INGREDIENTI

Zucchine 450 g
Edamer 100 g
Fecola di patate 100 g
Parmigiano Reggiano DOP da
grattugiare 50 g
Uova 1
Sale fino 1 cucchiaino
Pepe nero 1 cucchiaino

PER LA TEGLIA
Le zucchine si trovano ormai tutto l’anno, ma con l’arrivo
Olio extravergine d'oliva 10 g
della bella stagione possiamo finalmente assaporarle al
Pangrattato 2 cucchiai
loro meglio! Ci siamo già divertiti a renderle protagoniste
di stuzzicanti antipasti vegetariani, come il caviale di
zucchine con crema di gorgonzola per esempio. Oggi vi
proponiamo invece la schiacciata di zucchine, dall’aspetto
un po’ più rustico ma dal sapore decisamente
accattivante! Perché le zucchine al forno sono golose ma
in questa veste di ricetta facile e veloce è davvero una
prelibatezza! Potrete infatti reinventare quest'ortaggio
delicato primaverile e trasformarlo in una gustosa torta
salata farcita al formaggio… proprio come avevamo fatto
per la crostata di patate! Una volta sfornata, potrete
tagliare la schiacciata di zucchine a quadratini e offrirla ai
vostri amici, che potranno servirsi tranquillamente con le
mani mentre sorseggiano un fresco drink. Scommettiamo
che anche i bambini ne andranno ghiotti? Se vi piace
questa idea, scoprite anche altre ricette sfiziose per
utilizzare le verdure in cucina!

PREPARAZIONE
Per preparare la schiacciata di zucchine, per prima cosa lavate e asciugate le zucchine, poi grattugiatele
con una grattugia a fori larghi (1). Versate le zucchine in una ciotola e aggiungete l’uovo intero (2), il sale (3),
il pepe,

la fecola (4) e il parmigiano grattugiato (5), poi mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti (6).

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi oliate una teglia da forno di circa 40x30 cm (7) e
cospargetela con il pangrattato (8). Versate il composto di zucchine nella teglia e stendetelo
uniformemente con una spatola (9).

A questo punto adagiate le fette di Edamer sopra al composto di zucchine (10), senza sovrapporle (11), e
cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a quando la superficie sarà ben
dorata (12). La vostra schiacciata di zucchine è pronta per essere gustata!

CONSERVAZIONE
Potete conservare la schiacciata di zucchine in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Si
sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Potete servire la schiacciata di zucchine con una ciotolina di yogurt greco a parte, da utilizzare come dip.
Per un sapore ancora più esplosivo, sostituite il Parmigiano con del Pecorino grattugiato!