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26/8/2020 La zuppa di sedano detox per il ritorno a lavoro - la Repubblica

La zuppa di
sedano detox per il
ritorno a lavoro

Una ricetta decisamente leggera, ma bilanciata ed equilibrata, per rimettersi in pista dopo le
vacanze. Seguici anche su Facebook

a cura di LARA DE LUNA

ricetta

ABBONATI A 25 agosto 2020

Il rientro dalle ferie è difficoltoso per tutti, soprattutto per la linea e per lo
stomaco, sottoposti - da tutti - a qualche piccolo tour de force durante le ferie,
che siano state lontano da casa o meno. Un trucco per riprendere
un'alimentazione sana e gustosa, è sicuramente concedersi la preparazione
di piatti golosi, freschi, ma leggeri. Come la zuppa di sedano, una delle ricette
detox per eccellenza. Per prepararla bastano poche coste di sedano - da
scegliere però accuratamente, devono essere pulite e non danneggiate nella
loro interezza - e delle patate a pasta gialla, come quelle di Avezzano. Se
volete aggiungere un tocco di "esoticità", potete aprirvi alla variante irlandese
e aggiungere delle mele in modo da alzare il livello di acidità e freschezza; se
amate le consistente pastose, la mela annurca campana è la scelta giusta.

La zuppa di sedano: la ricetta detox


Ingredienti:
400 gr di sedano
1 lt di brodo vegetale
300 gr di patate
2 mele
1 cipolla
Olio
Sale
Pepe

Procedimento:
Il sedano è un ottimo alleato per ripulire il nostro organismo dagli eccessi
dell'estate e delle vacanze, ma per la buona riuscita di una zuppa,
l'importante è innanzitutto pulirlo accuratamente. Va prima lavato, poi tagliato
a metà e pulito al suo interno, raschiandolo con un coltello (o meglio ancora
con un pelapatate), in modo da elimintare tutti i filamenti, che renderebbero la
cottura e poi il mangiare la zuppa assolutamente fastidioso. Una volta

https://www.repubblica.it/sapori/2020/08/25/news/ricetta_zuppa_di_sedano-265420295/?fbclid=IwAR2jQDpcE06C2HwVCgXkVjLNu4woPHTgTt2C4aq… 1/2
26/8/2020 La zuppa di sedano detox per il ritorno a lavoro - la Repubblica

affrontato questo passaggio, tagliatelo a rondelle non troppo spesse e poi


procedete a fare lo stesso con la cipolla, anche questa accuratamente
sbucciata.

Un passaggio intermedio per la cottura della zuppa è quello che prevede la


doppia cottura delle patate, in modo che siano già morbide e pronte al
momento dell'assemblamento della ricetta. Basterà pelarle e bollirle, tirandole
su appena, saggiandole con uno stecchino, risulteranno morbide, ma non
eccessivamente cedevoli.

In una padella ampia andrà fatto rosolare lo scalogno e poi, una volta che
avrà preso il caratteristico e invitante colore biondo, bisognerà aggiungerla in
una casseruola più ampia dove sarà già stato posto poi il protagonista della
zuppa, il sedano. Una volta ammorbidito leggermente il sedano, dopo
massimo un paio di minuti, aggiungere le patate tagliate a tocchetti - e le
mele, se scegliete la variante irlandese - e coprire con il brodo vegetale.

Il tutto andrà lasciato cuocere per circa un quarto d'ora, in modo che tutti i
sapori si possano mescolare e la zuppa possa essere consumata anche nella
sua versione liquida: gli ultimi 4 minuti serviranno a farla addensare quel
tocco in più. Per gli appassionati delle vellutate, invece, basterà frullare tutto
con un minipimer a immersione. Per la guarnizione aggiungere un ciuffo di
sedano e qualche tocchetto di mela, se le avete inserite nella ricetta, per
rendere il tutto più fresco.

https://www.repubblica.it/sapori/2020/08/25/news/ricetta_zuppa_di_sedano-265420295/?fbclid=IwAR2jQDpcE06C2HwVCgXkVjLNu4woPHTgTt2C4aq… 2/2