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ZUPPA DI LENTICCHIE 330 kcal 20,16 P 51,68 G 6,16 L
LENTICCHIE SECCHE 80 g CIPOLLE 25 g
CAROTE 15 g SEDANO 10 g
PREZZEMOLO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5
BRODO VEGETALE 160 g
Preparazione
METTERE A BAGNO LE LENTICCHIE PER CIRCA 3-4 ORE IN ACQUA
FREDDA. PORLE POI IN UNA PENTOLA, DOPO AVERLE SCIACQUATE
BENE, RICOPRIRLE DI ACQUA, UNIRE L'ACQUA E FARE CUOCERE PER
CIRCA UN PAIO DI ORE. NEL FRATTEMPO IN UN TEGAME DISPORRE
UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, LA CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE,
LA CAROTA E IL SEDANO. LASCIARE INSAPORIRE PER POCHI MINUTI,
DOPODICHE' UNIRE LE LENTICCHIE CON LA LORO ACQUA DI
COTTURA E CONTINUARE A CUOCERE PER 20 MINUTI CIRCA. A
COTTURA TERMINATA COSPARGERE CON UN TRITO DI PREZZEMOLO.
ZUPPA DI AVENA E CROSTINI 194 kcal 4,36 P 34,64 G 5,16 L
FIOCCHI D'AVENA 40 g SEDANO 10 g
CAROTE 10 g PORRI 10 g
TIMO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
CIPOLLE 5 g PANE RAFFERMO INTEGRALE 10 g
Preparazione
IN UNA CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI CIPOLLA, UN GOCCIO
DI OLIO DI OLIVA, LE CAROTE, IL SEDANO, I PORRI E ALCUNI
CUCCHIAI DI ACQUA. LASCIARE INSAPORIRE PER POCHI MINUTI,
DOPODICHE' UNIRE L'AVENA, ACQUA E TERMINARE LA COTTURA.
COSPARGERE UN TRITO DI TIMO E SERVIRE CON CROSTINI
INTEGRALI.
ZUPPA DI GRANO FARRO 242 kcal 7,50 P 47,70 G 3,72 L
GRANO FARRO 60 g CIPOLLE 10 g
SEDANO 10 g CAROTE 20 g
PREZZEMOLO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
SALE FINO
Preparazione
METTERE IL GRANO IN ABBONDANTE ACQUA FREDDA PER UN'INTERA
NOTTE. IN UNA CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI CIPOLLA, UN
GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, LE CAROTE, IL SEDANO, L'ACQUA ED
INFINE IL GRANO FARRO. LASCIARE CUOCERE PER UN'ORA.
A COTTURA TERMINATA COSPARGERE UN TRITO DI PREZZEMOLO.
ZUPPA DI ORZO 253 kcal 7,80 P 49,14 G 4,20 L
ORZO PERLATO 60 g PATATE 25 g
CAROTE 10 g SPINACI 10 g
FAGIOLINI 10 g BIETA 10 g
CIPOLLE 10 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
SALE FINO
Preparazione
LAVARE E PULIRE TUTTE LE VERDURE. FAR CUOCERE NELL'ACQUA
NELL'ORDINE LE PATATE, LE CAROTE, LE BIETOLE, I FAGIOLINI E
LE CIPOLLE PER CIRCA 20 MINUTI. AGGIUNGERE POI L'ORZO E
LASCIARE CUOCERE ANCORA PER 30 MINUTI. A COTTURA TERMINATA
CONDIRE CON UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA E SERVIRE
IMMEDIATAMENTE.
MINESTRA DI PASTA E CECI 394 kcal 13,76 P 74,56 G 6,64 L
PASTA ALIMENTARE 80 g CECI SECCHI 25 g
ROSMARINO AGLIO FRESCO
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
Preparazione
METTERE IN ACQUA TIEPIDA CON UN PIZZICO DI BICARBONATO I
CECI, LASCIANDOLI AMMOLLARE UNA NOTTE. SCOLARLI E LESSARLI
IN ACQUA CIRCA DUE ORE.
IN UN TEGAME, METTERE L'OLIO, UN TRITO DI AGLIO E ROSMARINO,
LASCIARE INSAPORIRE E VERSARE I CECI CON PARTE DELLA LORO
ACQUA E LASCIARE CUOCERE ANCORA UN'ORA E MEZZA. UNIRE LA
PASTA E APPENA COTTA SERVIRE LA MINESTRA.
CREMA DI VERDURE 287 kcal 9,12 P 40,20 G 11,04 L
PATATE 120 g SEDANO 70 g
FARINA FRUMENTO TIPO 00 5 g CIPOLLE 5 g
PARMIGIANO 5 g SALVIA
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g BRODO VEGETALE 240 g
Preparazione
SFILARE IL SEDANO DOPO AVERLO LAVATO. TAGLIARLO A RONDELLE
E STUFARLO INSIEME A CIPOLLA E SALVIA CON POCO BRODO
VEGETALE. QUANDO SI E' RISTRETTO AGGIUNGERE LA FARINA,
FARLA IMBIONDIRE, QUINDI AGGIUNGERE LA PATATA E IL BRODO.
LASCIARE CUOCERE BENE CIRCA 30 MINUTI, RIDURRE A CREMA E SE
NECESSARIO, RIMETTERE SUL FUOCO PER ADDENSARE.SERVIRE CON
UN CUCCHIAINO DI PARMIGIANO