La crema Budwig

Gli ingredienti
Basta dare un rapido sguardo agli ingredienti per capire l'eccezionale valore alimentare della crema Budwig, che ha fatto la fama di questa colazione, che la dott. Kousmine ha preso, modificandola profondamente, dalla dieta della dottoressa tedesca Johanna Budwig. Semi oleosi: danno acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6 Banana o 1 cucchiaino di miele: danno zuccheri rapidi e lenti e potassio e fibre solubili un frutto di stagione: carboidrati ad indice glicemico ottimale e vitamine e fibre Mezzo limone, succo o intero: acido citrico e vitamine. Se consumato con la buccia vi maggior ricchezza di bioflavonoidi Cereali crudi finemente macinati: zuccheri lenti e auxine (secondo la Kousmine fattori di accrescimento cellulare) e fibre non solubili yogurt o tofu o ricotta magra: Proteine di qualit.

Come si fa
La ricetta che diamo leggermente modificata rispetto a quella della dott. Kousmine, per adeguarla ai pi recenti studi e renderla pi sbrigativa. Il metodo pi sbrigativo prevede un mixer adatto anche a macinare semi duri (non tutti lo fanno adeguatamente): in questo caso lo stesso mixer servir anche per tutti gli altri ingredienti. Altrimenti la macinatura sar fatta in un comune macinino elettrico da caff e la farina risultante verr versata in un frullatore o in un mixer per proseguire con gli altri ingredienti.

1- Macinatura del cereale e dei semi di lino

* Un cucchiaio e mezzo di semi di lino ( indifferente che siano scuri o dorati).

Meglio i semi che lolio perch: oltre all'acido grasso polinsaturo alfalinolenico Omega 3, che copre il fabbisogno quotidiano ci sono ottime proteine, che andrebbero perse con il semplice olio Fibre importanti Lignani (potenti agenti antitumorali) In negativo: vero che i semi di lino contengono tracce di derivati dell'acido cianidrico, ma si tratta di quantit troppo piccole per dare fastidio. Comunque conviene interromperne l'assunzione per un mese ogni 6, tornando per quel periodo all'olio di lino.

* e un cucchiaio di cereale bio integrale: avena, grano saraceno, orzo, riso... Non usate frumento, farro e quinoa. Possono creare intolleranze. * macinati al momento. Al posto dei semi di lino si pu usare l'olio di lino (due cucchiaini) se si ha la garanzia che non ossidato (accade frequentemente). * Infine altri semi oleosi (nocciole, mandorle, noci, ecc.)

2- Il limone

Si aggiunge mezzo limone. Due possibilit: * Il succo, come suggerisce la Kousmine * o il frutto a pezzi: con il vantaggio di avere anche vit. Ae il gusto piacevole della scorza. Purch sia biologico

3- La frutta fresca e secca

* 100 gr di banana * 100 gr di frutta di stagione:

La frutta, se avete tempo, meglio aggiungerla a pezzettini, tipo macedonia. Potete preparala anche la sera prima. Baster aggiungere alla macedonia il frullato precedente. Si aggiunge una manciatina di semi oleosi non tostati (noci, mandorle, nocciole, semi di girasole, ecc., tritati grossolanamente o come preferite): potete anche mangiarli direttamente mentre preparate la Budwig...

4- La proteina

* yogurt bio vaccino o di soia (125 gr.) o tofu (75 gr) o ricotta magra (100 gr)

Ultimi consigli
Non tutti gli accostamenti sono ugualmente piacevoli: sperimentate gli abbinamenti pi gradevoli di frutta e proteine La Budwig pu essere anche salata, per esempio: Lino, avena, pomodoro (100 gr), una gamba di sedano, yogurt, uno scalogno, un pizzico di sale Lino, riso, una grossa carota, una manciatina di prezzemolo, ricotta magra, mezza mela, pochissimo sale

Per chi non abituato ad una colazione abbondante:

ci pu essere un senso fastidioso di saziet e scarso appetito a mezzogiorno Consiglio: dimezzare le dosi rispettando la proporzione degli ingredienti. Aumentare gradualmente le quantit fino ad arrivare in un mese alle dosi normali.

Per finire
Ma la crema Budwig indispensabile? Potrebbe sembrare di no perch: I componenti possono essere presi separatamente nella giornata; Pu essere monotono assumerla ogni mattino. S perch importante fare ogni mattina una colazione completa ed equilibrata; Rischiamo altrimenti di non assumere tutti i componenti; Pu essere variata in modo piacevole alternando diversi ingredienti. vero quindi che si pu evitare la crema Budwig a colazione, ma si rischia veramente di non assumere regolarmente alimenti essenziali, in un mix facilmente assimilabile. Poi perch mai sostituirla con altro? buona, dopo le prime volte la si prepara velocemente, d un apporto di efficaci nutrienti, equibrati tra di loro Prevalgono quindi nettamente le ragioni del s. Ultima modifica: 15/9/08

Il metodo Kousmine conferenze > Cucin

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