Materiale online - Camposcuola 2015

File: 2gg - Pranzo

Impronta ecologica ed alimenti.

L'impatto ambientale degli alimenti pu essere schematizzato tramite il diagramma della
doppia piramide alimentare. In questo schema vengono riportati sulla sinistra gli alimenti da
consumare in misura maggiore mentre sulla destra ne vengono valutati gli impatto
sullambienta per la produzione. Semplificando, si possono trovare gli ortaggi e le verdure tra
gli alimenti pi consigliati (ed a basso impatto) e la carne tra i meno consigliati ed ad alto
impatto ambientale.

Il diagramma della doppia piramide si basa sullanalisi di tre parametri:

consumo di suolo (Ecological Footprint);
consumo di acqua (Water Footprint);
produzione di gas serra (Carbon Footprint).
Per produrre gli alimenti che giornalmente si possono trovare sulla tavola richiesto un
consumo di suolo, di acqua e una produzione di gas serra. Una scelta oculata e mirata al
supermercato permette, senza troppi sacrifici, di ridurre limpatto dellalimentazione
sullambiente.

Figura 1. Esempio di diversi soil e water footprint a seconda dellalimentazione seguita

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Ridurre gli sprechi, in questa ottica di impatto ambientale, acquisisce una importanza primaria.
A tal proposito di riporta uno schema illustrativo elaborato dalla FAO sullo spreco mondiale di
cibo e sul suo conseguente impatto ambientale.

Figura 2. Circa 1/3 della produzione annua mondiale di cibo finisce nella spazzatura