Dott .
ssa Giulia Dibello
BIOLOGA NUTRIZIONISTA
“Regolarmente iscritta all’Albo, esperta in nutrizione umana e dietoterapia” offre:
Elaborazione diete e programmi collettivi per vari siti di ristorazione e per le
comunità (asili, scuole, ristoranti, mense, aziende...).
Valutazione fabbisogni energetici individuali in condizioni
PIANO ALIMENTARE
fisiopatologiche accertate.
Stima Massa Magra, Massa Grassa, Idratazione, Metabolismo basale e Massa
Metabolicamente attiva tramite valutazione della composizione corporea
(Bia Akern 101) promossa in vari settori come medicina, antropologia,
ergonomia, sport e auxologia”.
Contatti: cell.
PERSONALIZZATO
333 1262765
email: giuliadibello22@[Link]
[Link] Giulia Dibello
BIOLOGA NUTRIZIONISTA-ISCRIZIONE ALBO AA_080249
TEL. 3331262765 EMAIL giuliadibello22@[Link]
[Link] 01631050539
I. ANAMNESI DEL PAZIENTE
Di seguito vengono riportati i segni ed i sintomi del paziente.
La paziente non riferisce di:
§ avere intolleranze ed allergie;
Ia paziente presenta una conformazione ginoide.
INDICAZIONI DA SEGUIRE
o Bere acqua per un totale di almeno 2 litri al giorno;
II. PIANO ALIMENTARE
Modalità di cottura
• Forno
• Vapore
• Lesso
• Griglia
Gli alimenti dovranno essere consumati attraverso le modalità di cottura indicate. L’olio dovrà
essere aggiunto sempre a crudo. Può essere usato il dado di verdure congelato Orogel poichè senza
sale ne glutammati.
Il peso degli alimenti è da considerarsi a crudo, eccetto per i legumi il cui peso indicato è per
l’alimento cotto. La verdura non si pesa.
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Colazione
• The 125 ml
o Caffè e latte delattosato
Più
o g 30pane integrale con un velo di marmellata
o g 40 dolce (ricette)
o g30 wasa integrali con un velo di ricotta delattosata30 g
o g 30 biscotti secchi tipo marie
o cereali 30g
Spuntino- Merenda
o Frutto
o Nocciole, Noci o Mandorle 10 g
o Yogurt bianco 125 ml
Pranzo
Di seguito sono riportate le possibili scelte. Il consumo degli alimenti deve variare nell’arco dei
giorni.
Pasta/pane/cereali 70g
o L_Pasta/riso/couscous/orzo/farro (cereali) con spinaci e grana 20g
o M_Pastina con vellutata di zucca (cuocere zucca,una patatina 100g,acqua,sale in pentola a
pressione per 20 min. Frullare tutto)
o M_Pasta con fagiolini e grana 20g
o G_Farfalle ricotta 100g
o V_Quinoa/ cous cous/ farro/pasta con funghi
o S_Insalata di pollo cotto al forno o in padella con carotine julienne e pomodorini
o D_Gnocchi 250g con pomodoro
o L_Mozzarella/stracchino/primo sale 100g con insalata di finocchi
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o M_Risotto alla zucca
o M_Minestra di Legumi 120g (ceci/fagioli..) con pastina 40g
o G_Minestra di verdura con pane abbrustolito
o V_Radicchio in padella con tacchino a straccetti
o S_Pasta con funghi
o D_Pasta al pomodoro
OPPURE
Idee panini o pranzi veloci:
o Panino integrale 60 g con [Link] 40 g e rucola e pomodoro
o Piadina 60 g con verdure e robiola 40g
o Piadina 60g con tonno 50 g e verdura
o Una frisella integrale con pomodorini/bieta in padella/cavolo e ricotta50g o
stracchino50g o tonno 50g o sgombro 50g
o Bresaola o fesa di tacchino o [Link] 60g più vedura a piacere e pane 60g
o Carne con verdura
o Uova (2) con verdura
o Pesce tipo tonno o sgombro con verdura
o Formaggio fresco(mozzarella,robiola,ricotta..) con verdura
o Legumi 130g con verdura
O
• Pasta/riso/orzo/farro all’olio(pesato) e un contorno veloce (es insalata o avanzo
della sera prima)
Frutto
Cena
Di seguito sono riportate le possibili scelte. Il consumo degli alimenti deve variare nell’arco dei
giorni
o L_Uova in salsa di pomodoro con cavolo in padella
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o M_Salmone con insalata mista e rucola
o M_Stracchino 100g con zucca in padella
o G_Bresaola 50g con rucola e insalata di finocchi
o V_Infornata di verdure miste con primo sale
o S_PASTO LIBERO
o D_Pollo marinato nel limone con verdura a piacere
o L_Pasta con pomodoro
o M_Hamburgher con insalta mista
o M_ Vellutata di porro con ricotta 150g e pane
o G_spinaci in padella e pesce fresco(es salmone,tonno,orata..alici etc)
o V_Lenticchie al pomodoro con bruschetta di pane
o D_bistecchina di maiale alla griglia con verdura saltata
Frutto
*Vedi Ricette
Per la vellutata: Cuocere una patata piccola con la zucca o piselli, olio e sale. Passare tutto nel
frullatore.
Condimenti
Sottoelencati i condimenti e le rispettive quantità da utilizzare nell’arco della giornata:
o Olio Extra Vergine d’oliva 4 cucchiaini da caffè
o Limone strizzato
Ricette
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o Porrige: far bollire ,per 10 minuti, 20g di fiocchi d’avena in 125 ml di latte parzialmente
scremato fino alla consistenza desiderata. Aggiungere 20 g di cioccolato fondente 75%
minimo e un cucchiaino di miele.
o Torta bassa di mele:200g farina-50g zucchero-due mele-1 uovo-50 ml olio di mais-250ml
latte-un cucchiaino di lievito-cannella a piacere. Unire l’uovo con lo zucchero. aggiungere
farina, lievito setacciato, latte, olio, mele e cannella. Infornare per 40 minuti a 180 gradi.
o Torta ricotta: farina interale 200g,ricotta400gr, zucchero 70gr,2 uova ,70ml latte,1 busta
lievito e cioccolato fondente grattato 50g .Infornare a 180 gradi per 35 minuti.
o Porrige freddo: aggiungere 15 g di semi di chia allo yogurt bianco. Lasciare riposare tutta la
notte in frigo e consumare al mattino o per merenda.
o Avocado :sbucciare il frutto e condire con sale, succo di limone, una puntina di pasta di
acciughe.
o Patate all’acqua: sbucciare le patate e condirle con acqua ,pepe, aglio o cipolla. In forno per
40 minuti a 180 gradi.
o Pollo alla paprika : spellare le cosce del pollo, impanarle bene in paprika dolce pepe,aglio.
Infornare per 45 minuti a 180 gradi.
o Frittata : sbattere due uova e aggiungere spezie e verdura come zucchine a piacere. Mettere
in forno senza olio per 20 minuti a 180 gradi.
o Salmone: fetta di salmone in carta da forno. Aggiungere limone ,rosmarino, aglio o cipolla,
timo, vino bianco. In forno per 20 minuti a 180 gradi.
o Finocchi crudi: tagliere i finocchi e condire con aglio, sale poco, pepe e olio.
o Humus: 150 g di ceci lessati,mezzo limone, cipolla, paprika dolce, acqua tiepida. Frullare il
tutto fino alla consistenza desiderata.
Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella: Tagliare a fette la melanzana,aggiungere la
passata di pomodoro condita e la mozzarella a [Link] a 180 g per 20 minuti
o Parmigiana: Zucchine o melanzane, passata di pomodoro, Mozzarella light,olio,e spezie.
Tagliare la verdura a fette e posizionarla nella teglia da forno; fare il primo strato di passata di
pomodoro (condita con un cucchiaio di olio e spezie ), adagiare la verdura e aggiungere la
mozzarella. Ripetere tutto fino ad esaurimento ingredienti. Infine spolverare con pan grattato
e prezzemolo. Infornare a 180 per 25 minuti.
o Tacchino impanato: passare le fette di tacchino o pollo o arista nel pan grattato con
pepe,aglio e [Link] a 180 gradi per 20 minuti.
o Frittata di agretti: Sbattere due uova e unire agretti ,spinaci,rucola,verdure a
piacere,Sale,pepe,porro un cucchiaino di olio e infornare per 20 minuti a 180 gradi o cuocere
in padella antiaderente leggermente oliata.
o Zucca la forno :tagliare la zucca a fette condirla con spezie come origano,[Link] e olio
[pesato].
o Pasta con lenticchie: Tenere a mollo le lenticchie in acquaa tiepida per mezz’[Link] le
lenticchie in pentola con un cucchiaio di olio e uno di acqua,scalogno o aglio e far cuocere per
qualche [Link] brodo e far cuocere per mezz,[Link] evaporare l’acqua se non
amate il [Link] a parte la pasta o usarle come contorno.
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o Cecina:mezzo bicchiere di farina di ceci,un bicchiere di acqua tiepida,,rosmarino: sciogliere
con una frusta la farina di ceci con acqua tiepida,unire spezie e olio. Cuocere al forno per 20
minuti circa.
o Pasta integrale con cavolo broccolo e acciughe:Cuocere a vapore o lessare il cavolo per
qualche [Link] ultimata della pasta ripassare la pasta in padella con cavolo e due
acciughe.
o Pasta integrale alle vongole:far cuocere le vongole con un cucchiaio di olio e un pochina di
acqua,verdure concentrate,sale,pepe.A parte far bollire l’acqua e cuocere la [Link] la
pasta alle vongole e se rientra nel gusto personale inserire dei pepeperini taglieti finissimi
crudi.
o Pasta al sugo di porri: Pulire i porri e tagliarli a listarelle [Link] cuocere con olio pepe e un
goccio di panna di soia e 10g di pecorino [Link] volta cotti passateli con il minipimer e
aggiungete la pasta già cotta.
In generale pasta può essere ripassata in padella per insaporire il [Link] ad usare la
polvere di capperi per insaporire i piatti.
o Minestrone di legumi ed erbette. Bietole o cime di raps ,ceci o lenticchie precotte :300g;olio
d’oliva;cipolla ;pomodori [Link] la cipolla con due cucchiai di olio e poca
[Link] pomodori ed [Link] con brodo vegetale e cuocere per 15 minuti.
Aggiungere pane magari croccante.
[Link] Giulia Dibello
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