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Gulash
Ricetta Gulash di Flavia Imperatore del 19-04-2008
[Aggiornata il 30-09-2018]

, 3 /5 VOTA

Il gulash è il piatto più famoso della cucina

ungherese per la sua semplicità e sapore
deciso grazie all'utilizzo di deliziose spezie
tra cui predomina la paprika.
Il gulash è molto simile al nostro spezzatino
di manzo ma preparato basandosi
sull'antica ricetta originale della tradizione
ungherese dei mandriani (gulyas) che
durante i propri spostamenti adoravano
prepararlo all'aperto cuocendolo sul fuoco.

Con il passare dei secoli, questo piatto

povero diventò uno dei piatti più apprezzati
in tutta l'ungheria e, ad oggi, apprezzato
praticamente in tutto il mondo.

Il successo di questo piatto ha portato

anche altre culture a preparare la propria
versione dando vita al Gulash Trentino, al
Gulash Austriaco, al Gulash Tedesco, ma la
più apprezzata rimane la ricetta originale
del Gulash ungherese

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di spezzatino di vitello
1 cipolla
2 carote
1 costa di sedano
2 di patate
1 bicchiere di vino rosso
100 ml di passata di pomodoro
500 ml di brodo
1 cucchiaio di paprica
50 ml di olio evo
30 gr di farina 00
sale

Inviati la lista della spesa

preparazione: 20 min
cottura: 1 ora
totale: 1 ora 20 min

Versione Bimby

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-48% -41% -58%

-66% -62% -61%

Nuova collezione 2020

PROCEDIMENTO

Come fare il goulash

Infarinate i pezzetti di manzo.

Fate appassire la cipolla tagliata a velo

nell'olio.

Aggiungete i pezzetti di carne infarinati e

fateli rosolare per qualche minuto.

Sfumate con il vino rosso.

Ricoprite lo spezzatino con il brodo e

continuate la cottura al coperto a fiamma
bassa.

Sbucciate le patate e le carote e tagliatele

a dadini.
Dopo qualche minuto aggiungete le patate,
le carote, la costa di sedano, la passata di
pomodoro e la paprika.

Mescolate, salate e lasciate cuocere a

fiamma bassa con un coperchio per 40
minuti circa, avendo cura di aggiungere
man mano il brodo appena il goulash inizia
a seccarsi.

Appena il goulash sarà pronto, aggiustate di

sale e paprika e servite ben caldo in piatti di
terracotta, in modo tale che mantengano il
calore.

Ricetta Gulash

Come preparare Gulash

Gulash ricetta

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1 Commento di Rosa
4 Gennaio 2020 " 10:24 pm

Non è il gulash originale ma è

buonissimo

# Rispondi

2 Commento di Misya
19 Luglio 2016 " 5:24 pm

@Simona In effetti mi sa che dovrei

rifarla, è una ricetta vecchia,
pubblicata agli albori del blog

# Rispondi

3 Commento di Simona
19 Luglio 2016 " 11:06 am

Misya seguo volentieri il tuo blog ma

questa ricetta davvero è un’altra
cosa… è un comune spezzatino… il
gulash è un piatto diffuso in tutto il
vecchio impero austroungarico con
alcune varianti da zona a zona
(nella mia c’è il gulash triestino), ma
hanno tutte alcune cose in comune:
carne dura come la mucca o il bue
(infatti la cottura sarebbe a fuoco
lento da 4 a 6h), presenza del
cumino ed alta presenza della
paprika (che da appunto il colore
rosso e non il pomodoro che non
c’è).

# Rispondi

4 Commento di michela
19 Aprile 2015 " 5:06 pm

Tutti questi commenti negativi … ma

sapete che misya e italiana e non
ungherese ?
E io ho mangiato in Ungheria il
goulash … era simile a questo di
Flavia .

# Rispondi

5 Commento di michela
19 Aprile 2015 " 5:01 pm

@kikka scusa ma punto virgola non

le usi più ?

# Rispondi

6 Commento di Giovanna71
21 Gennaio 2015 " 2:30 pm

E metti la ricetta originale allora!

Senza fare facile ironia!!! Siamo in
Italia qui, quindi, come all’estero
sbagliano le “nostre” ricette, noi qui
sbagliamo le loro, ma sono
buonissime lo stesso ihihihihihihi!!!
BRAVA FLAVIA!!!!!!!

# Rispondi

7 Commento di kikka
9 Agosto 2014 " 7:52 am

cmq mi spiace x te ma la ricetta del

goulash come lo chiami tu e
sbagliatissima

# Rispondi

8 Commento di kikka
9 Agosto 2014 " 7:45 am

cara con tutto il rispetto ma il

goulash che gia e scritto male e
anche una presa in giro come la
cucinate ti piace cosi pensa se ti
mangi il gujas originale quello si che
e buono se vuoi la ricetta te la
posso dare ma questa qua e una
presa in giro

# Rispondi

9 Commento di Monica
14 Aprile 2014 " 4:30 pm

Scusa se mi permetto, io non ho

assaggiato la tua ricetta che sarà
sicuramente buona, ma che però
non ha niente a che vedere col
gulash!
Nel gulash non c’è pomodoro nè il
vino, ci sono più tipi di carne e
soprattutto ci vuole tanto peperone
e cumino… insomma cambia nome
alla ricetta! Io lo mangio preparato
da degli ungheresi.
Senza rancore. ciao

# Rispondi

10 Commento di caty
21 Febbraio 2014 " 1:08 am

Un successone, soprattutto la
scarpetta finale! Nei piatti nn è
rimasto nnt!! Che soddisfazione!
Cm dolce rotolo ripieno di nutella..
Nn pensavo fosse così buono,
freddo di frigo poi sembrava una
torta gelato! Mi hanno fatto un
sacco di complimente ed io ho dato
i meriti a te! Da domani un’altra
cuochina si aggiungerà a noi!

# Rispondi

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