Stinco :

Ingredienti :

🔹10 Stinchi interi

🔹7 Cipolle grandi
🔹11 Carote grandi
🔹1 Costa di sedano
🔹5 Chiodi di garofano
🔹1 bicchiere di Birra scura ( meglio doppio malto dolce )
🔹4cucchiai di Miele
🔹10 cucchiai di acqua
🔹4rametti di Rosmarino
🔹2 rametti Salvia
🔹1 mazzetto di timo Timo
🔹Sale
🔹Pepe

Preparazione :

🔸Fate delle incisioni su gli stinchi

🔸Tritate le erbe aromatiche ( salvia ,rosmarino ,timo)e miscelatele con sale e pepe
🔸Cospargete la miscela sugli stinchi e lasciate insaporire
🔸Disponete gli stinchi su una teglia e cuocete per un oretta e mezza la vapore
🔸Trascorso questo tempo recuperate il liquido degli stinchi e metteteli al forno
combinato per un altra mezz’ oretta
🔸Trascorsi 30 minuti alzate il forno a 180 gradi
🔸Bagnate con 1 bicchiere di birra scura ( meglio se doppio malto )
🔸Fate uno sciroppo con miele ed acqua e glassate gli stinchi
🔸Terminate la cottura ( deve staccarsi l ‘ osso )
🔸Ritirate la salsa e legatela con amido di mais e il succo prelevato dagli stinchi

🟢Scaldate gli stinchi dapprima nella salsa in padella ed inseguito passarli al

forno 5 minuti ( forno Ivanka )
🟢Disponete la salsa sotto stinco sopra