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RED IPA
Un estilo moderno derivado de una IPA Americana, pero con mayor sabor a malta
caramelo similar a una Amber Ale. Tan lupulada como la IPA Americana, amarga y
moderadamente fuerte añadiendo mayor carácter a malta con algo de caramelo, toffee
y/o frutos secos. Conserva el final seco y el cuerpo magro que hace a las IPA tan
bebibles, una IPA Roja es un poco más sabrosa y maltosa que una IPA Americana sin ser
dulce o pesada. El color varía del rojizo-ámbar a rojo-cobre debiendo ser clara aunque
las versiones con dry hopping suelen presentar más turbidez. De espuma blanca a crema
de buena retención.
ESPECIFICACIONES
INGREDIENTES
MALTAS Pale 5 kg, Cara-60 200 g, Cara-140 200 g, Biscuit 200 g.
LÚPULOS Zeus 30 g (Amargor), Cascade 20 g (Sabor) y Cascade 20 g (Aroma).
LEVADURA Ale Americana (US-05).
CLARIFICANTES Irish Moss 2 g, Beer Gelatin 2 g.
ELABORACIÓN
MACERACIÓN Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO 60 min.
LUPULADO 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma. Si realiza dry hopping, durante los últimos 2 o 3 días de
fermentación, adicionar 2-4 gramos de lúpulo por litro dependiendo la intensidad deseada.
FERMENTACIÓN Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C.
MADURACIÓN Conservar 7 días a una temperatura de entre 1-4 °C.