POLPETTONE DI CARNE

Preparazione:30 Minuti

• Cottura:1 Ora Difficoltà:Bassa Porzioni:4 persone Costo:Medio

Ingredienti
per il polpettone:
• 800 g Carne macinata

• 50 g Parmigiano reggiano

• 50 g Pangrattato

• 1 uovo

• 1 spicchio Aglio

• Sale

per il ripieno:
• 200 g Spinaci

• 100 g Prosciutto cotto

• 100 g Caciotta o Galbanino

• 3 Uova sode

per la bardatura:
• 100 g Pancetta

Preparazione

1. Come vi dicevo cercate di prepararvi prima tutti gli ingredienti quindi partite dalla

cottura delle uova sode.

Mettete le uova in acqua fredda e fatele cuocere da quando l’acqua inizierà a

bollire per circa 7 minuti poi toglietele dal fuoco e passatele sotto all’acqua fredda
corrente.

Cuocete gli spinaci. Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando
bollirà, mettete a cuocere gli spinaci, vanno bene sia congelati che freschi. Fate cuocere
gli spinaci per 10 minuti circa poi scolateli e strizzateli bene.

2. Preparate l’impasto di carne per il polpettone mettendo in una grande ciotola la carne

tritata, l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, un pizzico di

sale e il pangrattato.

Impastate con le mani come fate quando preparate le polpette e create un composto

omogeneo.

Prendete un foglio di carta forno e mettete l’impasto del polpettone di carne ben
allargato in modo da formare un rettangolo.

Mettete sopra all’impasto di carne le fette di prosciutto cotto ben allargate poi mettete
il formaggio tagliato molto molto sottile e poi mettete sopra anche gli spinaci
cotti, scolati, strizzati e ben allargati sopra in modo da coprire lo strato di prosciutto e
formaggio.

Mettete le uova sode, alle quali avrete tolto il guscio ovviamente, disposte sugli spinaci
 e messe in fila nel senso lungo del polpettone di carne poi, aiutandovi con la carta
forno, iniziate ad arrotolarlo.

Cercate di chiudere bene il rotolo del polpettone di carne e giratelo con la chiusura
verso il basso.

A questo punto prendete le fettine di pancetta e disponetele allineate sopra al polpettone

di carne in modo da ricoprirlo completamente.

Cuocete il polpettone di carne in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti avvolto

nella carta forno poi togliete la carta forno e fatelo cuocere ancora per 15 minuti circa.

3. Togliete il polpettone di carne farcito dal forno e aspettate qualche minuto prima di

tagliarlo a fette.

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VARIANTI E CONSIGLI

1. Al posto del pangrattato nell’impasto del polpettone di carne potete mettere la mollica

di un panino bagnata nel latte e strizzata.

Potete non mettere aglio nell’impasto del polpettone di carne se non vi piace.

Potete sostituire il prosciutto cotto con speck o prosciutto crudo.

Non esagerate con il sale nell’impasto del polpettone di carne.

Vi sconsiglio di non mettere la pancetta sopra al polpettone altrimenti risulterà secco

in superficie.

Potete cuocere il polpettone di carne anche in pentola ovviamente sempre dentro alla

carta forno.

Potete sostituire gli spinaci con bietole.

Potete passare gli spinaci in padella con olio e aglio invece di bollirli semplicemente.

Conservazione

Il polpettone di carne farcito si conserva in frigo per due giorni in un contenitore

chiuso. Potete congelarlo da cotto o se volete congelarlo da crudo tutti gli ingredienti che
avrete usato dovranno essere freschi.