12/28/2014 Ricetta Frutta di martorana

Frutta di martorana
Categoria: dessert
Ingredienti
1kg di zucchero
250g di mandorle pelate
200g di glucosio
Coloranti alimentari
Preparazione
Sbollentare le mandorle, tritarle finemente con 250g di zucchero, quindi aggiungere 150g di glucosio. In un pentolino
sciogliere il resto dello zucchero con il glucosio rimasto e portare ad ebollizione per 2 minuti. Amalgamare lo sciroppo
ottenuto con l’impasto di mandorle ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgere in un panno e lasciare raffreddare in
frigorifero. Bagnare l’impasto con poca acqua e dare la forma desiderata (banane, pesche, fragole, fichi…). Lasciare
asciugare all’aria per qualche giorno e infine colorare con i coloranti alimentari.
Leggi news frutta martorana
Inserita il: 04/09/2012 ­ http://www.taccuinistorici.it

http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/medioevale/dessert/print/Frutta­di­martorana.html 1/1