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Lievitati

Pizzette rosse
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
media 25 min 15 min 24 pezzi basso

NOTA: + 3 ore di lievitazione

Ingredienti per 24 pizzette rosse


Acqua a temperatura ambiente 250 g
Farina 00 500 g
Lievito di birra fresco 10 g
Zucchero 12 g
Olio extravergine d'oliva + q.b. per la ciotola
60 g
Sale fino 15 g

PER IL CONDIMENTO

Passata di pomodoro 350 g


Una ricetta versatile, per chi ama mettere le mani in pasta... perfetta
Mozzarella 250 g
come merenda da portare a scuola o come aperitivo rustico! L'
Sale fino 1 cucchiaino
impasto per pizza trasformato in pizzette rosse! Morbide e saporite,
Pepe nero q.b.
condite con pomodoro, origano e mozzarella; sarà una soddisfazione
prepararle e un piacere gustarle ancora calde, tiepide o leggermente Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
riscaldate! Scoprite come è semplice prepararle e mentre l'impasto Origano 2 cucchiai
delle vostre pizzette rosse sarà in lievitazione, pensate a come
arricchirle o diversificare il condimento: sarà divertente realizzarle
e un piacere assaggiarle tutte! E se avete amato questa ricetta
perchè non provare anche le pizzelle fritte? 

Preparazione
Per preparare le pizzette rosse come prima cosa versate la farina in una ciotola, insieme al lievito (1). Aggiungete poi l'acqua
(2) e mescolate con un mestolo di legno (3). 

Unite poi lo zucchero (4), il sale (5) e l'olio (6).

Mescolate per incorporare gli ingredienti (7), quindi trasferite su un piano di lavoro (8) e impastate energicamente (9) fino a
quando non risulterà liscio.

Formate una sfera con l'impasto lavorato (0), oliate una ciotola ampia e trasferite l'impasto, coprite con pellicola trasparente
(11) e fate lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria o in forno spento con luce accesa.
Terminate le ore di lievitazione ecco come risulterà il vostro impasto (12): avrà triplicato il suo volume.

Nel frattempo occupatevi del condimento delle pizzette: in una ciotola versate il pomodoro, condite con sale (13), pepe,
origano e olio (14). Mescolate tutto con un cucchiaio (15) e tenete da parte fino a quando dovrete utilizzarlo.
Trasferire su una spianatoia l’impasto lievitato e spolverizzate con pochissima farina (16); stendete con il matterello fino ad
ottenere un rettangolo di circa 4 mm di spessore (17-18).

Oliate accuratamente la leccarda dove farete cuocere le pizzette. Coppate l’impasto con una coppapasta da 7,5 cm di
diametro (19). Prelevate l'impasto in esubero (20), date forma sferica (21)

e fatelo riposare coperto per circa 10 minuti (22). Potete quindi impastare nuovamente l'esubero: otterrete in tutto 24
pizzette! Prelevatele una ad una con un tarocco (23) e iniziate a posizionarle sulla teglia oleata (24).

Una volta sistemate (25), formate una conchetta al centro (26), lasciando circa 0,5 cm di bordo. Tagliate la mozzarella a
dadini (27)
e condite al centro con il pomodoro (28) e la mozzarella a dadini (29); irrorate con un filo d’olio e un pizzico di origano a
piacere. Infornate le pizzette in forno statico preriscaldato a 200°: i primi 10 minuti cuocete posizionando la teglia alla base
del forno; mentre i restanti 5 minuti sul ripiano più alto. Una volta cotte (30), sfornate le vostre pizzette rosse e servitele
calde!

Conservazione
Le pizzette rosse sono buone calde, si consiglia quindi di consumarle appena pronte o leggermente riscaldate. L'impasto una
volta lievitato può anche essere congelato, meglio se diviso già in porzioni e conservato in un sacchetto gelo.
Successivamente sarà sufficiente lasciar scongelare la propria porzione a temperatura ambiente e proseguire come da
ricetta. Se preferite potete anche congelare le pizzette da semi cotte: basterà effettuare metà cottura, lasciar raffreddare e
infine congelare coperte da un foglio di carta alluminio; successivamente basterà cuocerle, ancora congelate, ad una
temperatura un po’ più bassa di quanto indicato nella ricetta.

Consiglio
Se preferite, potete realizzare le vostre pizzette rosse più grandi: ad esempio con un coppapasta di 9 cm otterrete circa 18
pizzette. Potete aggiungere condimenti a piacere.