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Tipo di polimeri
PVC
PP
LDPE – HDPE
PET
SAN
ABS
PC
PST Legenda:
PA PVC polivinilcloruro
PP polipropilene
HDPE polietilene ad alta densità
PST polistirene
LDPE polietilene a bassa densità
PET polietilenetereftalato
PA poliammide
PC Policarbonato
SAN Copolimero stirene-acrilonitrile
ABS Copolimero acrilonitrile-butadiene-stirene
Controlli ufficiali:
REG. (CE) N. 882/2004 del 29 aprile 2004
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Articolo 3
Requisiti generali
1. I materiali e gli oggetti, compresi i materiali e gli oggetti attivi e intelligenti,
devono essere prodotti conformemente alle buone pratiche di fabbricazione
affinché, in condizioni d’impiego normali o prevedibili, essi non
trasferiscano ai prodotti alimentari componenti in quantità tale da:
a)costituire un pericolo per la salute umana;
b) comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti
alimentari;
o
c) comportare un deterioramento delle loro caratteristiche organolettiche.
2. L’etichettatura, la pubblicità e la presentazione di un materiale o di un
oggetto non deve fuorviare i consumatori.
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… direttamente e indirettamente …
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Il D.P.R 777 italiano (legge nazionale) e ora anche regolamenti di alcune regioni
italiane stabiliscono le ammende, che possono inasprirsi se subentrano danni alla
salute umana
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.. definizione di rintracciabilità
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… che delinea l’iter su cui basare l’analisi del rischio e la creazione della
documentazione di supporto a disposizione delle autorità competenti che volessero
ispezionarla
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… obbligo all’emissione per tutti i materiali della “Dichiarazione di conformità”, come esito
della conformità del prodotto
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Ne elenchiamo i principali:
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4. I calcoli teorici.
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… chi immette sul mercato FCM è soggetto a ispezioni delle autorità competenti:
ASL, Corpo Forestale dello Stato, Camere di Commercio e dopo denuncia NAS
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Controlli ufficiali:
REG. (CE) N. 882/2004 del 29 aprile 2004
Relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di
mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali
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Considerandum 11°
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Considerandum 25°
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continua
.
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• ADESIVI;
• CARTA E CARTONI;
• GOMME NATURALI;
• RESINE A SCAMBIO IONICO;
• METALLI E LEGHE;
• SILICONI;
• VERNICI E RIVESTIMENTI
• ecc.
Regolamento CE 1282/2011
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ma anche
calo in peso a 200 °C per 4 ore (legge francese e tedesca);
eventuale numero di perossidi (legge francese);
verifica dell’inerzia sensoriale.
In Europa sono in uso il controllo di altri requisiti dettati dalle BFR e dalla
Risoluzione del Consiglio d’Europa: oltre al Piombo, Cadmio e Mercurio,
PCP, fenoli e cresoli, Diisopropilnaftalene (DiPN), ftalati (DiBP, ecc.),
oli minerali (MOSH, MOAH, POSH, POAH), tutti composti intesi come
contaminanti, comunque disciplinati dal Reg. CE N. 1935/04;
Per gli acciai inox non abbiamo una legge Europea. In Italia questo
materiale viene disciplinato dal D.M. 21.03.73, che prevede:
che siano impiegati solo quelli indicati dalla lista positiva degli
acciai autorizzati prevista dal D.M.;
che debbano soddisfare i requisiti di migrazioni globali in acido
acetico nelle condizioni d’uso prevedibili;
che debbano soddisfare i requisiti di migrazioni specifiche di
NICHEL, CROMO e MANGANESE nel liquido derivante dal contatto
con acido acetico nelle condizioni d’uso prevedibili.
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Sono gli oggetti in lega metallica non regolamentata, di legno, di sughero, di fibra artificiale
e naturale, di materiali naturali non citati nel DM 21.3.73;
In questi casi occorre procedere così (come da comunicazioni di ISS)
• esame della composizione del materiale;
• contatto con alimento reale (le prove con i simulanti non sono applicabili);
• ricerca analitica degli eventuali migranti nell’alimento, in confronto con lo stesso non
posto in contatto con il materiale in esame;
• confronto delle quantità dei composti migrati dal materiale con i dati tossicologici
presenti nella legislazione per il contatto con alimenti, nel Synoptic Document ed. 2005,
e nella legislazione degli ingredienti alimentari
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Per gli acciai non inox non abbiamo una legge Europea e Italiana
specifica.
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metalli pesanti, composti del rivestimento interno,
Metallo
solventi, lubrificanti, controstampa
cariche, Piombo, additivi, adesivi, composti delle
Carte, Cartoni stampa, sbiancanti ottici, PCB, Formaldeide, Fenolo,
Ftalati, DiPN, oli minerali
Legno pigmenti, antimicrobici (antimuffa), lacche, vernici
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Legenda:
- : nessuna criticità
+ : criticità trascurabile
++ : criticità bassa
+++ : criticità da sorvegliare
++++ : criticità alta
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Le criticità dei materiali polimerici sono riassumibili sia in termini
di frequenza che contaminazione dell’alimento come segue:
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e la criticità dei loro additivi è così riassumibile
PE + - ++ +
PP + - ++ ++
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I casi più significativi
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2.1. PVC (manufatti e guarnizioni):
plastificanti quali adipati, ftalati, ESBO, plastificanti polimerici,
composti dello Stagno (alcuni con LMS di 0,006 mg/kg)
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2.2. PE:
oligomeri (cere paraffiniche), scivolanti (ammidi),
antiossidanti
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2.3. PP:
scivolanti (ammidi) e antiossidanti
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2.4. PS:
monomero e oligomeri
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2.5. ABS/SAN:
monomeri (acrilonitrile e butadiene)
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3. Ceramica (di importazione) :
cessione di Cadmio (Cd) e Piombo (Pb) superiore ai limiti
ammessi
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4. Acciai inox (di importazione):
cessione di Nichel, Cromo e Manganese in acido acetico
superiore ai limiti ammessi
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5. Le guarnizioni e i tubi di trasferimento:
cessione di plastificanti e di altri costituenti se di PVC
di ammine aromatiche se in PU
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I meccanismi di possibile contaminazione da parte di
oggetti in materia plastica, sia per la loro diffusione che
per la loro complessità formulativa
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I POSSIBILI MECCANISMI DI CONTAMINAZIONE
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Via “Contatto” = composti non volatili in superficie:
Plastificanti (tracce)
Scivolanti
Antistatici
Costituenti della stampa (set-off)
Oligomeri
Lubrificanti
Metalli pesanti
Detergenti
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Via “Estrazione” = composti non volatili:
Plastificanti
Scivolanti
Antistatici
Oligomeri
Antiossidanti
Metalli pesanti
Lubrificanti
Detergenti
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GLI EFFETTI SULL’ALIMENTO
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GLI EFFETTI SULL’ALIMENTO
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METODI DI INDAGINE ANALITICA
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La documentazione di riferimento
Lo strumento che
suggeriamo di adottare
per la verifica della
conformità ai
Regolamenti CE dei
materiali, oggetto
(imballaggi,
attrezzature, utensili e
impianti) destinati a
venire in contatto con
gli alimenti
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La documentazione di riferimento
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La documentazione di riferimento
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La documentazione di riferimento
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La documentazione di riferimento
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• La documentazione di riferimento
Le norme tecniche per le migrazioni specifiche - 1
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La documentazione di riferimento
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La documentazione di riferimento
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La documentazione di riferimento
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• La documentazione di riferimento
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La documentazione di riferimento
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La pianificazione sui diversi prodotti
dipende ….
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La stesura del piano dei controlli e la selezione delle
prove necessarie
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La stesura del piano dei controlli e la selezione delle
prove necessarie
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La stesura del piano dei controlli e la selezione delle prove
necessarie
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La stesura del piano dei controlli e la selezione delle prove
necessarie
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La stesura del piano dei controlli e la selezione delle prove
necessarie
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segue - La stesura del piano dei controlli e la selezione delle
prove necessarie
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La stesura del piano dei controlli e la selezione delle prove
necessarie - SINTESI
nonché
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e inoltre
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Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) NEI REPORT TROVIAMO ANCHE LE
AZIONI INTRAPRESE DALLE AUTORITA’ SU ALCUNI MCA
30/06/2010 - ITALIA: migration of nickel (0.2 mg/kg - ppm) from tea pot (TEIERA,
ACCIAIO?) from India - food contact materials
29/06/2010 - ITALIA: too high level of total migration (96 mg/kg - ppm) from metal pan
(PENTOLA IN METALLO) from Spain - food contact materials
29/06/2010 - POLONIA: migration of cadmium (0.871; 1.065; 1.371; 0.687 mg) and of lead
(12.16; 15.21; 19.68; 9.13 mg) from rim of decorated glasses
(BORDO BICCHIERE DECORATO) from China food contact
materials
23/06/2010 – GERMANIA: migration of primary aromatic amines (475 µg/dm²) from spoon for
vegetables from China - food contact materials
23/06/2010 - SLOVENIA: migration of formaldehyde (2.9 mg/dm²) from melamine cups (TAZZA
IN MELAMMINA) from China, via the Netherlands - food contact
materials
25/06/2010 - GERMANIA: colour migration from bakery paper bags (SACCHETTO CARTA
PANETTERIA) from the Czech Republic - food contact materials
21/06/2010 - GERMANIA: migration of epoxidised soybean oil (ESBO) (3.7 mg/kg - ppm) and of
1,2- cyclohexanedicarboxylic acid diisononyl ester - DINCH (9.2 mg/kg
- ppm) from lids of jars containing marinated mixed mushrooms in
herb oil (CAPSULE METALLICHE PER FUNGHI SOTT’OLIO) from
China - food contact materials
21/06/2010 - SLOVACCHIA: migration of cadmium (per glass: 6.19; 10.33; 8.26; 6.27 mg) from
decorated drinking glass (BICCHIERI DI VETRO DECORATI) from
China, via Poland - food contact materials
21/06/2010 - AUSTRIA: migration of primary aromatic amines (anilin: 0.0472; 0.0509 mg/dm²)
from set of kitchen utensils (PROB. SET IN NYLON) from China - food
contact materials
18/06/2010 - GRECIA: colour migration (from the red screw cap) from aluminium bottle (TAPPO
A VITE ROSSO DA BOTTIGLIA IN ALLUMINIO) for liquids from
China, via China (Hong Kong) - food contact materials
18/06/2010 - GERMANIA: migration of primary aromatic amines (aniline: 1.72; 3.75; 0.05
mg/kg - ppm) from nylon kitchen spoons (CUCCHIAIO DA CUCINA
IN NYLON) from China (Hong Kong) - food contact materials
UN REGOLAMENTO PER
le importazioni di MCA extra-UE
OBBLIGHI DELL’IMPORTATORE:
Successiva registrazione con sistema web della Comunità Europea dello stato
di conformità della partita
VERSION 1
SEZIONE I
GIUNTA REGIONALE
Dirigenza - Decreti
Direzione Generale Diritti di Cittadinanza e Coesione Sociale
Area di Coordinamento Sistema Socio-Sanitario Regionale
Settore Servizi di Prevenzione in Sanità Pubblica e Veterinaria
Reg. CE 1935/2004. Linee Guida per il controllo ufficiale dei materiali e oggetti
destinati al contatto con gli alimenti. Approvazione.
COSA VI TROVIAMO?
- Il quadro legislativo
- Cosa monitorare nell’azienda visitata in funzione del loro posizionamento
- Il piano sanzionatorio
- Indicazioni circa il campionamento dei materiali da sottoporre a verifica
- Modelli di dichiarazioni di conformità
COSA VI TROVIAMO?
- Il quadro legislativo
- Come devono essere redatte le dichiarazioni di conformità e etichette
- Obblighi per gli operatori del settore per i vari materiali
- Organizzazione del piano di autocontrollo con verifiche presso i depositi
all’ingrosso e/o importatori MCA
- Modalità di campionamento
- Il piano sanzionatorio
- Attribuzione di un punteggio di rischiosità dell’azienda visitata
- Check list da utilizzare per le visite alle aziende, ai depositi di importatori e
utilizzatori
2. SCOPO
Lo scopo del presente documento è quello di fornire indicazioni
operative al personale addetto al controllo ufficiale delle
imprese alimentari e delle imprese che producono, importano,
commercializzano ed utilizzano i MOCA.
COSA VI TROVIAMO?
- Il quadro legislativo
- Obblighi per gli operatori del settore per i vari materiali
- Come controllare aziende, documenti, GMP e i depositi
all’ingrosso e/o importatori MCA
- Piano di campionamento
- Il piano sanzionatorio
- Check list da utilizzare per le visite alle aziende, ai depositi di
importatori e utilizzatori
https://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/main/?event=display