luglio - agosto 2008 2

GASTRONOMIA
Ricetta filmata
Macedonia di ortaggi
con cuscus alle zucchine
e pomodorini 12
Ricette di stagione
Melanzane - Regine dellestate 14
Mediterranee
Piccoli grani, grandi sapori 20
Cucina veloce
Insolite insalate 28
Cucina sfiziosa
Il pesce e gli ortaggi 34
Scuola di cucina
Bere salute 40
La vostra ricetta
Dadolata di tofu ai 4 pepi
con pomodorini e capperi 45
Dulcis in fundo
Aspic di frutta 80
ALIMENTAZIONE E SALUTE
A dieta con lo chef
La dieta che rinfresca 46
Alimentazione naturale
in gravidanza 62
CONSIGLI PER LA SPESA
Salute di stagione
Il gusto fresco dellestate 6
Formaggio del mese
Il cacioricotta 10
Guida allacquisto
Bolle & boccali 52
PERSONAGGI
A tavola con
Stefano Bartezzaghi 58
RUBRICHE
Editoriale 4
Vini & cibo 56
Loasi della lettura 61
Il libro del prossimo mese 64
Il cibo la tua medicina 66
NEWS
Notizie di benessere 67
Informabio 68
Prodotti novit 70
GustAppunto 74
luglio - agosto 2008
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SOMMARIO
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ANTIPASTI, CONTORNI, SPUNTINI
Crema di frapp al cetriolo e papavero 42
Erbette con mozzarella di bufala e patate 65
Frullato cremoso di finocchi e pomodori
allerba cipollina 43
Gazpacho rosso Mediterraneo 41
Insalata al basilico con germogli
croccanti al timo 48
Marinata di melanzane con pomodori
e fagiolini 18
Melanzane farcite con pinoli e menta 15
Pomodori ripieni 24
Valeriana allanguria 30
PRIMI E PIATTI UNICI
Bulgur e zucchine con pomodorini
al basilico 24
Gnocchetti di miglio ai funghi
champignon 22
Gnocchetti estivi ai tre condimenti 49
Insalata di bulgur e fagioli neri
con prezzemolo e limone 62
Insalata estiva di cuscus con verdure crude
e aromi 24
Macedonia di ortaggi con cuscus
alle zucchine e pomodorini 12
Melanzane in ravioli e in crema 17
Paccheri al forno con melanzane e patate 17
Timballini di farro alle olive e pomodori 65
Tortino di miglio con verdure al basilico 21
SECONDI E PIATTI UNICI
Spaghetti di cetrioli e sedano con
cacioricotta e menta 29
Bocconcini di tonno fresco alla senape
e cipollata 37
Caesar salad al tofu 29
Calamari ripieni di erbette con contorno
di fagiolini 35
Carpaccio di tonno e cipolle 37
Crocchette di bulgur e pesce con cipolle
al forno 25
Cuscus di pesce con mandorle e spezie 26
Dadolata di tofu ai 4 pepi con pomodorini
e capperi 45
Insalata agrodolce di legumi 30
Insalata di melone bicolore 29
Insalata di pane alla maniera greca 31
Insalata di patate al pesto aromatico 30
Insalatina salmonata con pere e lattuga 65
Insalatine con salmone 30
Involtini di melanzane
al tofu 17
Involtini di melanzane e alici in salsa
di basilico e mandorle 16
Marinata a strati di alici e
ortaggi 37
Marinata di ortaggi
crudi con
mozzarella
di bufala 50
Nasello in salsa
ligure con pinoli e
olive 36
Piatto light di alici 37
Pollo in insalata con semi di sesamo 62
Polpettine di melanzane alla soia 18
Rotolini di sogliola e zucchine in gelatina 38
DESSERT
Aspic di frutta 80
Crespelle di quinoa con lamponi e yogurt 26
Dessert di quinoa 27
Dessert freddo di albicocche in salsa
di lamponi e pesche 50
Frapp cremoso alle albicocche con gelato
e pinoli 43
Frapp di gelato e caff al latte di mandorle 43
Frapp di pesche e yogurt alla vaniglia 44
Frullato di anguria e frutti rossi
con scaglie di cioccolato 44
Frullato di prugne e melone
con ribes rossi marinati 44
Frullato viola di pesche con granita
al limone 42
Insalata dolce di crpes e susine caramellate 32
Macedonia alle tre pesche 29
Macedonia di frutti di bosco
con amaranto e kefir 27
Millefoglie di melanzane 18
Sformato di quinoa in salsa di susine 26
Tortini di melanzane ai due cioccolati 18
Zucca caramellata alla cannella 63
Le ricette di luglio - agosto
27 29 21
Le ricette sono state provate dalla redazione
e dallo chef Giuseppe Capano
Tutte le ricette riportare in corsivo sono SENZA GLUTINE
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