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Contenuti gentilmente offerti dal CONSORZIO DEL PESTO GENOVESE Sede Ufficiale: Via Cesarea 8 - 16121 Genova Per maggiori informazioni: info@mangiareinliguria.it
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23/3/2011
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Un'ultima raccomandazione: la lavorazione deve avvenire a temperatura ambiente e deve terminare nel minor tempo possibile per evitare problemi di ossidazione. A questo punto il pesto pronto e pu essere utilizzato per condire le troffie, le trofiette, le trenette avvantaggiae, i mandilli de saea e pu essere aggiunto per dare gusto al minestrone di verdure. Oggi, nell'era della fretta, per fare il pesto si usa anche il frullatore, ma la migliore soluzione sempre quella... "all'antica" !!!
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