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Torta Sacher

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SCOPRI LA CUCINA S in forma senza dire NO a nessun cibo La torta Sacher o Sacher torte nasce all'inizio del 1800, precisamente nel1832, ad opera dell'omonimo Franz Sacher, pasticcere alla corte del principe austriaco von Metternich Winnesburg, che a soli 16 anni ide una delle torte pi famose al mondo. Oggi i segreti della torta Sacher sono gelosamente custoditi dlla pasticceria dell'Hotel Sacher di Vienna, che ne produce artigianalmente oltre 270.000 pezzi all'anno. La Sacher torte originale protetta da un marchio di fabbrica e, ad oggi, non esistono al mondo licenze per la rivendita di questo prodotto. Esistono invece centinaia, forse migliaia di imitazioni, per tutti coloro che non vogliono recarsi a Vienna (o a Bolzano, o negli altri punti vendita "ufficiali") ad assaggiare quella originale! La torta Sacher viene servita a una temperatura di 16-18 gradi, accompagnata con panna montata non dolce e una tazza di caff o t. La torta Sacher una vera bomba calorica a causa dell'ipercaloricit degli ingredienti utilizzati, soprattutto il cioccolato e il burro. Di seguito riportiamo la ricetta di una delle sue tante imitazioni.

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S o No?
La torta Sacher una vera e propria bomba calorica e come tale lontanissima dall'essere una ricetta S. Tuttavia, spesso le buone ricette sono tali non solo per la loro ipercaloricit, ma anche per l'accostamento azzeccato degli ingredienti: per preparare una ricetta S basta prendere spunto dalla Sacher abbinando marmellata e cioccolato, ma utilizzando proporzioni tra gli ingredienti pi a favore di quelli ipocalorici. Il risultato ovviamente meno appetibile, ma pu essere consumato tranquillamente ogni giorno, visto che questa ricetta presente nei men di Diet to go: pan di spagna con crema di cioccolato.

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La ricetta della torta Sacher


Ingredienti per 10 porzioni: pasta 150 gr di farina 150 gr di cioccolato fondente 150 gr di burro 150 gr di zucchero 5 uova farcitura 80 g di marmellata di albicocche glassa di copertura 100 gr cioccolato fondente 70 gr di zucchero Cavitazione Ultrasonica
A Trieste, perdi cm gi dalla prima seduta.Trattamento mirato,intensivo

www.dimagrire-trieste.it/ultrasu Preparazione: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme a 2 cucchiai di acqua e lasciarlo raffreddare. Lavorare in una terrina il burro fino insieme allo zucchero, al cioccolato raffreddato, i tuorli d'uovo e i relativi albumi montati a neve. Setacciare sulla preparazione la farina e mescolare dall'alto verso il basso, avendo cura di amalgamare bene. Imburrare e infarinare una tortiera da 26 cm, versarvi dentro il composto, livellare la superficie e infornare a 150 gradi per 30 minuti. A cottura ultimata, lasciare raffreddare la torta e tagliarla in 2 dischi di uguale spessore. Spalmare su un disco la marmellata di albicocche e coprire con l'altro disco. Preparare la glassa facendo sciogliere in una casseruola, preferibilmente a bagnomaria, il cioccolato, lacqua e lo zucchero, quindi spalmare sulla superficie della torta la glassa e farla solidificare a temperatura ambiente.

Calorie per porzione di torta Sacher: 420

http://www.cibo360.it/cucina/mondo/sacher.htm

22/10/2011

Torta Sacher

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22/10/2011