Ricette - Torta Sacher

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Torta Sacher Ricette >Dolci e gelati >Torta Sacher

Per: 8 persone

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Categoria: dolci e gelati Difficolt: media Tempi: 30 minuti + 40 minuti di cottura + 30 minuti di riposo Ingredienti: 300 gr di cioccolato fondente a quadretti 150 gr di burro o margarina vegetale 150 gr di zucchero 230 gr di farina 3 uova intere 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale 4 cucchiai di confetture, possibilmente di albicocche Preparazione: Spezzetta il cioccolato, mettine 150 gr in una casseruolina a bagnomaria e fallo fondere mescolando di tanto in tanto, quindi togli dal fuoco. Nel frattempo metti in una terrina il burro prima ammorbidito a temperatura ambiente (meno un noce), lo zucchero, il sale, la farina, le uova, il cioccolato fuso e il lievito, mescolando il tutto con una frusta, fino a ottenere una crema uniforme. Ungi, poi, col burro rimasto uno stampo a cerniera di 24/26 cm di diametro e versaci l'impasto. Metti in forno pre-riscaldato a 150 e fai cuocere per 35/40 minuti, senza mai aprire lo sportello. Verso fine cottura, puoi controllare la cottura della torta infilzandola con uno stecchino, per vedere se l'impasto interno ancora liquido. Levala ora dal forno, lasciala raffreddare per almeno mezz'ora e toglila dal tegame; quindi, con un coltello affilato o con l'apposito strumento taglia-torte, dividila in 2 strati e farciscila con la confettura. Ricomponi le 2 parti e passa alla copertura della torta: fai sciogliere anche il cioccolato rimasto a bagnomaria e versalo sulla superficie della torta, stendendolo con una spatola o con un cucchiaio, in modo da ricoprirla anche sui lati. Fai raffreddare la copertura, meglio se in frigo per renderla pi croccante. La torta va per servita a temperatura ambiente, eventualmente accompagnata da un po' di panna appena sbattuta, per renderla pi soffice (non montata).

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22/10/2011