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Ciabatte veloci veloci

Ingredienti:

370 g di acqua
400 g di farina 00*
100 g di farina Manitoba
12 g di lievito di birra
1 cucchiaino di miele (o malto)
12 g. di sale

In una capiente ciotola ho messo le farine setacciate. Ho intiepidito appena l'acqua e vi


ho sciolto il lievito e il miele, quindi ho versato piano piano sulla farina, rimestando con
una forchetta. In ultimo ho unito il sale, e mescolato ancora un po'. Si ottiene così un
impasto molto morbito e non troppo liscio. Ho coperto con un foglio di pellicola e
lasciato lievitare accanto alla stufa per due ore. Dopo un'ora e mezza ho acceso il forno
a 230° (il massimo per il fornetto De Longhi) Trascorse le due ore ho estratto
delicatamente l'impasto dalla ciotola, aiutandomi con un leccapentola e facendolo
scivolare su un ripiano ben ben infarinato. L'impasto non deve mai capovolgersi e deve
essere manipolato il meno possibile. Una volta che il blob è stato lì bello spiattellato,
con una spatola infarinata ho tagliato un filoncino e alcune pagnottine che ho fatto
scivolare piano piano (e non senza brividi) su una leccarda ricoperta i carta da forno.
Anche qui bisogna stare attenti che il pane non si ribalti e che non perda le sue belle
bollicine. Infornare per 30 minuti, a 230° modalità statica. Abbassare la 200° dopo i
primi 15 minuti.

* Ottime anche con 200 g di farina 00 e 200 g di farina di semola di grano duro

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