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Carciofi alla romana

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio evo
• acqua
• sale e pepe

110 kcal a carciofo

Ho pulito i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, lasciando loro un po' di gambo e tagliando
le estremità spinose. Ho recuperato anche una decina di centimetri di gambo che ho ripulito della
parte coriacea e filamentosa e tagliato in quattro. Messo il tutto in acqua acidulata per evitare che
annerissero. Ho quindi tritato il prezzemolo e uno spicchio di aglio. Ho scolato i carciofi, li ho
aperti un po', salati e pepati all'interno, poi li ho farciti con un po' di trito e disposti a testa in giù in
una pentola (che li deve contenere "giusti") sul cui fondo avevo messo i 4 cucchiai di olio. In mezzo
ho sistemato i gambi e uno spicchio d'aglio tagliato a fettine, quindi ho aggiunto acqua fino a
coprire i carciofi per un terzo, salato e pepato, li ho fatti cuocere, coperti, per 40 minuti e poi
scoperti per altri 10, controllando sempre che il fondo di cottura non consumasse troppo. Serviti non
bollenti, cosparsi con il loro delizioso sughetto.

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