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Tortino di zucca e mais

Ingredienti:

250 g di zucca
1 porro
100 g di farina di mais
1/2 l di latte
burro
olio
sale
pepe
noce moscata

Pulire la zucca e tagliarla a fettine. In una pentola mettere il latte, la zucca e il sale, quindi
portare a ebollizione e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Nel frattempo in una padella
far appassire il porro tagliato sottile, con del burro e un po' d'olio. Quando la zucca
comincerà a disfarsi un po', unire la farina di mais a pioggia rimestando di continuo.
Dovrà risultare una polentina non troppo dura. Mia mamma dice che quando girando il
cucchiaio rimane la spirale, allora va bene. Cuocere per qualche minuto, quindi, sempre
mescolando, unire il porro, un po' di pepe e la noce moscata. Eventualmente aggiustare di
sale. Versare il composto in una tortiera apribile imburrata e infarinata, sul cui fondo
avrete pizzicato un foglio di carta da forno. Disporre sulla superficie del tortino qualche
fiocchetto di burro e infornare a 160° per 45 minuti. A me piace mangiarla calda calda, ma
si può gustare anche tiepida o riscaldata il giorno dopo.

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