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Torta di finocchi

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia


2 finocchi
50 g di pancetta affumicata
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
brodo vegetale
70 g di Emmental
2 uova
100 ml di latte
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale pepe macis

Ho pulito i finocchi e li ho tagliati a spicchi abbastanza sottili. In una padella ho scaldato due
cucchiai di olio ho rosolato appena l'aglio e poi ho unito i finocchi e la pancetta. Ho lasciato cuocere
a fiamma abbastanza alta fino a quando i finocchi hanno iniziato a prendere colore, poi ho bagnato
con un po' di brodo vegetale e lasciato cuocere, a fiamma moderata e coperto, per circa 20 minuti.
In una terrina ho sbattuto le uova con il latte e il grana grattugiato, ho salato, pepato e insaporito con
un pizzico di macis, foderato una teglia con la pasta sfoglia (compreso il foglio di carta) e dopo aver
praticato un po' di buchi con i rebbi della forchetta, ho cosparso con l'Emmental a cubetti, quindi ho
distribuito i finocchi e la pancetta e cosparso con il composto di uova. Una volta ripiegato il bordo,
l'ho spennellato con i residui di uovo sbattuto e ho infornato a 200° per 35 minuti.

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