Pork ribs al forno :

Ingredienti :
🔹2 baffe di costine di maiale grandi e polpose “ all ‘ incirca 2 kg a baffa”
🔹Sale
🔹Pepe
🔹 2 cucchiaini di Aglio in polvere
🔹2 Paprika dolce
🔹1 cucchiaio di aceto di mele

Preparazione
🔸Rimuovere la membrana posteriore bianca dietro le costine ( opzionale ma se lo fai
risultato super collaudato sono ancora più tenere )
🔸Mescolare sale pepe aglio paprika e aceto
🔸Massaggiare il composto sulle costine generosamente
🔸Posizionare le costine su una griglia forno con una placca sotto per raccogliere l
‘olio
🔸Cuocere al vapore per un oretta e mezza
🔸Passare il forno in modalità statica per 45 minuti / 1 ora a 170
🔸Controllare la durezza della carne “dovrebbe staccarsi L’ osso “, se fa resistenza
continuare la cottura per altri minuti .
🔸Posizionare e stendere una generosa quantità di salsa barbecue sulle costine
🔸Lasciar asciugare per 10 minuti circa la salsa in forno .
🔸Conservare sottovuoto con un po’ del grasso colato in cottura
Dosi da 4/5 pezzi

🟢Scongelamento al valore per 5 minuti

🟢Passare al forno per altri 5/7 minuti 275 ( forno Ivanka ) se necessario
aggiungere salsa barbecue servire