Approfondimento

Capitolo
11Elementi di chimica organica
4.I principali composti della chimica organica

Gli amminoacidi
Formule e nomi dei 20 amminoacidi presenti negli organismi viventi. I nomi evi-
denziati si riferiscono agli 8 amminoacidi essenziali, cioè agli amminoacidi che
l’organismo umano non riesce a sintetizzare; essi pertanto devono essere assunti
attraverso le proteine presenti negli alimenti alimenti.

Formula Nome Formula Nome

O O
H — CH — C
glicina HO — CH2 — CH — C
serina
(Gly) (Ser)
OH NH2 OH
NH2
O O
CH3 — CH — C
alanina CH3 — CH — CH — C
treonina
(Ala) (Thr)
OH OH
NH2 OH NH2
O O
CH3 — CH — CH — C
valina HS — CH2 — CH — C
cisteina
(Val) (Cys)
OH OH
CH3 NH2 NH2
O O
CH3 — CH — CH2 — CH — C
leucina CH3 — S — CH2 — CH2 — CH — C
metionina
(Leu) (Met)
OH OH
CH3 NH2 NH2
O O
CH3 — CH2 — CH — CH — C
isoleucina CH2 — CH — C
prolina
(Ile) (Pro)
OH OH
CH3 NH2 CH2 NH
CH2
O O
acido asparagina
HO — C — CH2 — CH — C aspartico H2N — C — CH2 — CH — C
(Asn)
OH (Asp) OH
O NH2 O NH2
O O
acido glutammina
HO — C — CH2 — CH2 — CH — C glutammico H2N — C — CH2 — CH2 — CH — C
(Glu)
OH (Glu) OH
O NH2 O NH2
O O
— CH2 — CH — C fenilalanina H2N — CH2 — CH2 — CH2 — CH2 — CH — C
lisina
(Phe) (Lys)
OH OH
NH2 NH2
O O
HO — — CH2 — CH — C tirosina HN —
— C — NH — CH2 — CH2 — CH2 — CH — C
arginina
(Tyr) (Arg)
OH OH
NH2 NH2 NH2
O O
— CH2 — CH — C triptofano — CH2 — CH — C istidina
(Trp) (His)
OH N N OH
NH2 NH2
N H
H

Bagatti, Corradi, Desco, Ropa, Chimica dappertutto © Zanichelli Editore SpA, 2015
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