PRIMI PIATTI

Pasta fredda con pesto senza aglio

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 10 min 10 min 4 persone Medio

INGREDIENTI

Casarecce 320 g
Pomodorini datterini 250 g
Mozzarella 200 g
Olive nere 50 g
Sale grosso q.b.

PER IL PESTO

Basilico 35 g
Olio extravergine d'oliva 90 g
Pinoli 20 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 10
g
Pecorino da grattugiare 10 g
Sale fino q.b.

Un pesto al basilico espresso e leggero, da realizzare senza

mortaio e senz’aglio, una manciata di ingredienti dal
sapore squisitamente mediterraneo e il gioco è fatto! In
pochi minuti preparerete una stuzzicante pasta fredda al
pesto, un primo piatto fresco che rallegrerà con i suoi colori
e aromi la vostra tavola delle vacanze, i picnic al mare e i
buffet all’aperto in compagnia! E se siete amanti del
genere, provate anche la pasta fredda con verdure e
curcuma e la pasta fredda con melanzane e feta.

PREPARAZIONE
Per realizzare la pasta fredda al pesto senz'aglio, per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di
acqua salata da portare al bollore che servirà per cuocere la pasta. Intanto preparate il pesto: lavate e
asciugate bene le foglie di basilico, quindi trasferitele in un mixer e aggiungete i pinoli (1), il Parmigiano e il
Pecorino grattugiati. Salate (2) e versate anche l’olio di oliva (3).

Azionate le lame e frullate il composto fino a quando non otterrete una salsa fluida e omogenea (4); tenete
da parte il condimento. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione (5) e nel frattempo preparate
gli altri ingredienti. Tagliate la mozzarella a cubetti (6).

Ponetela in un colino e lasciatela scolare in modo che perda il suo siero (7). Lavate i pomodorini e tagliateli a
spicchi (8). Infine riducete le olive a rondelle (9).

Scolate la pasta in una ciotola, condite con olio di oliva, mescolate e lasciate raffreddare. Una volta che la
pasta sarà fredda, versate il pesto (11) e mescolate per amalgamarlo. Aggiungete i pomodorini (12).
Completate il condimento con le olive e la mozzarella (13), poi aggiustate di sale e pepe (14) e servite la vostra
pasta fredda al pesto senz'aglio (15).

CONSERVAZIONE
La pasta fredda al pesto senz'aglio si conserva per un giorno in frigorifero. Potete realizzare il pesto senz’aglio
in anticipo e conservarlo in frigorifero.

CONSIGLIO
Questo primo piatto stuzzica l’appetito quanto la fantasia: divertitevi a variare gli ingredienti sostituendo per
esempio i pinoli con le mandorle oppure le olive nere con le olive taggiasche!