Bucate m`n`stire[ti

Sfin]i[ori
400 g f`in` 250 g margarin` 400 g zah`r 200 ml lapte 200 g miez de nuc` un plicule] de praf de copt scor]i[oar`, sare

Artos
600 g f`in` 40 g drojdie 100 g zah`r 1/2 l ap` 100 ml ulei 2 linguri]e de coaj` de l`mie 2 linguri]e de sare

Coliv`
300 g arpaca[ 1,2 l ap` 200 g zah`r 200 g biscui]i pisa]i coaja ras` de la o l`mie coaja ras` de la o portocal` 300 g miez de nuc` sare

Din f`in`, lapte, praf de copt, zeam` de l`mie, margarin` [i jum`tate din cantitatea de zah`r se prepar` un aluat, care se fr`mnt` bine, se las` la dospit o or`, apoi se ia [i se mai fr`mnt`, dup` care se \mparte \n mai multe buc`]i, care se \mpletesc \n forma cifrei 8 [i se dau la cuptor, s` se coac` bine. Se fierbe restul de zah`r cu 100 ml ap` [i se face un sirop foarte bine legat. Miezul de nuc` se pr`je[te pe plit` [i se piseaz` m`runt. Col`ceii se dau prin sirop, apoi prin miezul de nuc`, dup` care se presar` cu pu]in` scor]i[oar`.

Se dizolv` drojdia \n 1/2 cea[c` de ap` cald`, se adaug` zah`rul [i sarea, se amestec` s` se dizolve [i se adaug` restul de ap`, coaja de l`mie [i f`ina. Pe m`sur` ce se fr`mnt`, se adaug` pu]in cte pu]in uleiul c`ldu]. Se modeleaz` artosele [i se a[az` \ntr-o tav` cald`, uns` cu ulei. Se acoper` cu o pnz` curat` [i se las` s` creasc` cam o ora, apoi se bag` \n cuptorul \nc`lzit. Cnd se r`cesc se ung deasupra cu ap` \ndulcit` [i se pudreaz` cu zah`r farin.

Se alege grul sau arpaca[ul de impurit`]i [i se pune la fiert \n 1,2 l ap` rece cu sare. Se adaug` zah`rul [i se amestec` bine. Dup` fierbere se ia vasul de pe foc [i se las` la rece. Cnd s-a r`cit suficient, se amestec` cu mna, se adaug` miezul de nuc` pisat, coaja de l`mie [i de portocal` ras`, esen]a de rom sau vanilie, amestecnd \n continuare pn` la omogenizare. Apoi se modeleaz` pe un platou, se tapeteaz` cu zah`r farin [i biscui]i pisa]i [i se realizeaz` un decor cu semnul crucii, ob]inut din bomboane colorate, cafea sau ciocolat`.

Colaci Turti]e
250 g margarin` 2 linguri de f`in` 250 g zah`r 14 ou` 250 g migdale dulci 2 l`mi 800 g f`in` 30 g drojdie de bere sare

Se fr`mnt` f`ina cu margarina, apoi se adaug`, unul cte unul, [ase g`lbenu[uri, migdalele cur`]ate [i pisate, zah`rul [i coaja ras` de la cele dou` l`mi. Se omogenizeaz`, dup` care se \ncorporeaz`, tot pe rnd, \nc` opt g`lbenu[uri, fr`mntndu-se bine timp de o or`. Se formeaz` turti]e rotunde din acest aluat, se presar` cu zah`r [i se coc la cuptor, la foc mai degrab` moale.

Din toate aceste ingrediente se face o coc` consistent`, care se las` la dospit. Dup` ce a crescut suficient, se taie buc`]i pe o plan[et` pres`rat` cu f`in`, se fac cte dou` suluri sub]iri care se \mpletesc \ntre ele [i se unesc, astfel \nct s` capete forma unui rotund. Cu un alt sul, ner`sucit, se prind marginile colacului. Se coc \n cuptor [i se dau de poman` cu un pahar de vin [i o lumnare aprins`.

Gru fiert cu miere

500 g gru 100 g nuci pisate 2 linguri de miere scor]i[oar`

Se spal` grul \n mai multe ape [i se pune la fiert, la foc mic, pe marginea unei plite. Cnd este fiert, la foc fiind, se adaug` mierea, nucile [i scor]i[oara. Se acoper` [i se las` astfel 12 ore.

273