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-ANUALE PRATICO PER

3!,6!2% ) 3%-)
E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
DI -ICHEL E *UDE &ANTON
)LLUSTRATO DA !LFREDO "ONANNO

4RADUZIONE CON ADATTAMENTO ALLA REALTË ITALIANA A CURA DI


%#/)34)454/ 4%#./,/')% !002/02)!4%
#)6),4® #/.4!$).!

0ER LEDIZIONE ITALIANA SI RINGRAZIANO I NUMEROSI COLLABORATORI CHE SI


SONO SUDDIVISI LIMPEGNO DELLA TRADUZIONE !NTONIO % - !TTANASIO
2AND "URKERT !LESSIO $ORSA $AVIDE &ILIÏ -ARCO &OGALE 2ICCARDO
(ALLGASS 0AOLA .ENCIONI 0AOLA 0AGNOCELLI 6INCENZO 0ARISE ,AURA
4ENORINI 'RECO 3ANTI #LAUDIA 0ACI CON IL COORDINAMENTO DI !NNALISA
-ALERBA E LA TRASCRIZIONE IN ITALIANO DI 'IOVAN "ATTISTA 2OSSI
(ANNO COLLABORATO ALLA REVISIONE SCIENTIlCA PER LA PARTE AGRONOMICA
DOTT !NTONIO 0ICCHI PER LA PARTE BOTANICA PROF 'IANFRANCO 0IRONE

#ONTRIBUTO ).&%! 2EGIONE %MILIA 2OMAGNA


#OORDINAMENTO DEL PROGETTO
$ANIELE :AVALLONI !LBERTO /LIVUCCI

4RADUZIONE DI
!NTONIO % - !TTANASIO 2AND "URKERT
!LESSIO $ORSA $AVIDE &ILIÏ -ARCO &OGALE
2ICCARDO (ALLGASS 0AOLA .ENCIONI 0AOLA
0AGNOCELLI 6INCENZO 0ARISE ,AURA 4ENORINI
'RECO 3ANTI #LAUDIA 0ACI
#OORDINAMENTO DI !NNALISA -ALERBA
4RASCRIZIONE IN ITALIANO 'IOVAN "ATTISTA 2OSSI

2EVISIONE SCIENTIlCA
PER LA PARTE AGRONOMICA DOTT !NTONIO 0ICCHI
PER LA PARTE BOTANICA PROF 'IANFRANCO 0IRONE

4ITOLO ORIGNALE DELLOPERA


4HE 3EED 3AVERS (ANDBOOK

2EALIZZAZIONE
#/'%#342% %DIZIONI 0ENNE 0%

$ISEGNO DI COPERTINA
'IANFRANCO :AVALLONI

3TAMPA
!RTI 'RAlCHE #ANTAGALLO 0ENNE 0%

#/'%#342% %DIZIONI
CDA #OLLALTO  0ENNE 0%
4EL    
% MAIL EDIZIONI COGECSTRECOM

&).)4/ $) 34!-0!2% .%,,!../ 


).$)#%

)NTRODUZIONE ALLEDIZIONE ITALIANA   #AYGUA 


0REFAZIONE ALLEDIZIONE AUSTRALIANA  #ERFOGLIO 
2INGRAZIAMENTI ALLEDIZIONE AUSTRALIANA #ETRIOLO 
)NTRODUZIONE ALLEDIZIONE ORIGINALE  #HILACAYOTE 
#HOKO
0!24% 02)-! ,! 4%/2)!  #ICORIA
 ,A RETE DEI 3EED 3AVERS  #IPOLLA
 %LEMENTI DELLA BIODIVIRSITË  #IPOLLA D%GITTO
#IPOLLINA
0!24% 3%#/.$! ,! 02!4)#! #ITRONELLA
 1UALI SEMI RIPRODURRE #OCOMERO
 0UREZZA E PRODUZIONE  #ORIANDOLO
 3ELEZIONARE E RACCOGLIERE  #RESCIONE DACQUA
 $OPO LA RACCOLTA DEI SEMI #URCUMA
 0IANTARE E PIANIlCARE $RAGONCELLO
 5NA FAMIGLIA SPECIALE LE CUCURBITACEE  %RBA CIPOLLINA 
&AGIOLO 
0!24% 4%2:! ,% 0)!.4%  &AGIOLO "ONAVISTA 
!CETOSA &AGIOLO DALLOCCHIO 
!CHIRA &AGIOLO DI 3PAGNA 
!GLIO  &AGIOLO 'UADA
!GLIO DA TAGLIO &AGIOLO ,IMA
!MARANTO &AGIOLO METRO 
!NETO &AGIOLO QUADRATO 
!RACHIDE &AVA
!RRACACHA  &INOCCHIO
!SPARAGO  'IRASOLE 
!TREPLICE )BIKA 
"ARBA DI BECCO )GNAME
"ASELLA )NDIVIA 
"ASILICO  *ICAMA 
"IETOLA DA COSTA  +ARKADÏ 
"IETOLA DA ORTO ,AGENARIA
"ORRAGINE ,ATTUGA 
#AVOLI DI "RUXELLES  ,ATTUGA CINESE 
"ROCCOLO ,UFFA 
#ALENDULA  -AGGIORANA E ORIGANO 
#ARCIOFO -AIS 
#ARDO -ANIOCA 
#AROTA -ELANZANA 
#ASTAGNA DACQUA  -ELONE 
#AVOLlORE -ELONE DINVERNO
#AVOLO LACINIATO  -ELONE ORIENTALE 
#AVOLO RICCIO -ENTA 
#AVOLO CAPPUCCIO -ITSUBA 
#AVOLO CINESE  -IZUNA 
#AVOLO RAPA  .ASTURZIO 
/CA  3PINACIO
/KRA 3PINACIO DACQUA
0APAVERO 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA 
0ASTINACA  4AGETE
0ATATA 4ARASSACO
0ATATA DOLCE  4ARO 
0EPERONE E PEPERONCINO  4IMO 
0HYSALIS  4OPINAMBOUR 
0IMPINELLA  6ALERIANELLA 
0ISELLO 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA
0OMODORO :ENZERO 
0ORRO :UCCA
0REZZEMOLO :UCCA AMARA 
2ABARBARO :UCCA MOSCATA
2APA  :UCCHINO 
2AVANELLO 
2OSMARINO  !00%.$)#)
2UCOLA  !PPENDICE !
3ALVIA  !PPENDICE "
3CALOGNO  !PPENDICE #
3EDANO 'LOSSARIO 
3EDANO RAPA "IBLIOGRAlA 
3ENAPE 
3ENAPE CINESE  ,% !33/#)!:)/.)
3HUNGIKU  %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE 
3OIA  #IVILTË #ONTADINA 
).42/$5:)/.% !,,%$):)/.% )4!,)!.!

hx5NA MIA AMICA


PROPRIETARIA DI UNA FATTORIA DI CUI SI DISINTERESSA
MI CHIESE TEMPO FA ALCUNE INFORMAZIONI TECNICHE
SU COME APRIRE UN AGRITURISMO
2ICORDO CHE LE RISPOSI CHE PRIMA DI TUTTO
OCCORREVA ESSERE AGRICOLTORI PER ESERCITARE TALE ATTIVITË
,EI MI DISSE ALLORA CHE STUPIDAMENTE SI ERA FATTA CANCELLARE
DAGLI ELENCHI DEGLI AGRICOLTORI PERCHÏ LE DAVA FASTIDIO
CHE CIÛ RISULTASSE COME SUA PROFESSIONE PRINCIPALE
IN DOCUMENTI COME LA CARTA DIDENTITËxv

,A BIODIVERSITË IN AGRICOLTURA LA DIFFERENZA FA LA VITA SULLA 4ERRA

,A #OMUNITË %UROPEA HA AUTORIZZATO LUTILIZZO E LA PRODUZIONE DI /RGANISMI 'ENETICAMEN


TE -ODIlCATI I COSIDDETTI /'- 1UESTO PREOCCUPA ANCORA POCHE PERSONE E CIÛ Ò DOVUTO
AL FATTO CHE CONCRETAMENTE NON SI NOTA MOLTO O FORSE NON SI NOTA PER NULLA LA DIFFERENZA TRA
GLI ORGANISMI MODIlCATI DA QUELLI NON MODIlCATI µ DIFlCILE QUINDI PERCEPIRNE IL PERICOLO
O SEMPLICEMENTE COMPRENDERE LE CONSEGUENZE CHE DERIVERANNO DA QUESTA SCELTA
&ORSE FRA  ANNI  ANNI QUALCUNO CI DIRË CHE CIÛ NON Ò BUONO % CI DIREMO CHE FORSE
SAREBBE STATO MEGLIO PRESERVARE QUALCHE ESEMPLARE DI VEGETALE ANCORA INTEGRO NEL SUO
PATRIMONIO GENETICO
,AVERE AUTORIZZATO LUTILIZZO DEGLI ORGANISMI /'- SARË IL COLPO DI GRAZIA ALLA CONSER
VAZIONE DELLA BIODIVERSITË ,A MAGGIOR PARTE DELLE PERSONE STENTA A COMPRENDERE COSA
STIAMO PERDENDO .ON CI RENDIAMO CONTO CHE Ò UNA PERDITA IRREVERSIBILE E DElNITIVA
1UESTA Ò LOCCASIONE GIUSTA PER INIZIARE PER COMPRENDERNE LE RAGIONI
3I PERDE LA BIODIVERSITË PER RAGIONI SOCIALI E CULTURALI IN QUESTI CASI UNA GRANDE RESPON
SABILITË CE LHA LA NOSTRA INDIFFERENZA
3I PERDE LA BIODIVERSITË PER RAGIONI ECONOMICHE LINTERESSE DI POCHI PREVALE SULLA CON
SERVAZIONE DELLINTERO PATRIMONIO NATURALE PRODUCENDO UN CALO DI RICCHEZZA PER LINTERA
UMANITË E NON SOLO IN TERMINI DI DENARO 
3COMPAIONO I PAESAGGI CHE SONO STATI REALIZZATI DAI SISTEMI PRODUTTIVI AGRONOMICI DEI
TEMPI PASSATI
3COMPAIONO COLTURE E QUINDI CULTURE
3COMPAIONO SPECIE ANIMALI E RAZZE SPECIE VEGETALI VARIETË E CULTIVAR
1UESTO Ò UN PROBLEMA DELLA COMUNITË SCIENTIlCA MA Ò SOPRATTUTTO UN PROBLEMA DELLA
COMUNITË CIVILE CHE DEVE REAGIRE PER IMPEDIRE LA PERDITA DI QUESTO BENE PREZIOSO 0ERCHÏ
QUESTO PATRIMONIO BIOLOGICO LO ABBIAMO AVUTO IN PRESTITO DA CHI VERRË DOPO DI NOI µ
IL LAVORO DI SELEZIONE IN PARTICOLARE DEGLI AGRICOLTORI ITALIANI CONCRETIZZATO NELLARCO DI
QUALCHE MIGLIAIA DI ANNI 1UESTE PERSONE QUESTI AGRICOLTORI ANONIMI HANNO AVUTO LA CA
PACITË DI CREARE RAZZE VARIETË CHE AVEVANO UN ALTO GRADO DI ADATTAMENTO ALLE CONDIZIONI
DELLO SPECIlCO AMBIENTE DI VITA IN CUI SI TROVAVANO )L TUTTO IN FUNZIONE DELLE ESIGENZE
VITALI DELLUOMO CHE LE AVEVA SELEZIONATE
,ADATTABILITË VA INTESA COME GRADO DI FERTILITË DI RESISTENZA AGLI EVENTI METEORICI
AVVERSI AD ESEMPIO LE BASSE TEMPERATURE LA NEVE E LE GELATE TARDIVE O ANTICIPATE LA
CAPACITË DI RESISTERE A LUNGHI PERIODI DI SICCITË O A SCARSA DISPONIBILITË DI ACQUA ALLA
SALINITË DEL TERRENO
.ON Ò UN CASO SE POSSEDIAMO UNA FORTE CULTURA RURALE µ GRAZIE ALLE DIVERSE CONDI
ZIONI CLIMATICHE CHE ABBIAMO ALLOROGRAlA CON GRANDI ESCURSIONI ALTITUDINALI E ALLE
MOLTEPLICI VARIAZIONI METEREOLOGICHE MA ANCHE ALLE IMMIGRAZIONI DI DIVERSI POPOLI
PROVENIENTI DALLE VARIE PARTI DELL%UROPA E NON SOLO 0OI IL COMMERCIO E POI LA PO
LITICA DELLE REPUBBLICHE MARINARE DI 'ENOVA E 6ENEZIA CHE INSTAURARONO UN PROlCUO
RAPPORTO COMMERCIALE CULTURALE CON ALTRI POPOLI DEL -EDITERRANEO E OLTRE
1UESTO PASSATO RICCO E FERTILE HA PERMESSO DI SVILUPPARE UNA MOLTEPLICITË DI RAZZE
ANIMALI E VEGETALI MENTRE ORA LA SELEZIONE Ò ORIENTATA VERSO LA RICERCA DI RAZZE E VA
RIETË ALTAMENTE PRODUTTIVE MA SCARSAMENTE RESISTENTI ALLE AVVERSITË SOPRA DESCRITTE
,A BIODIVERSITË IN AGRICOLTURA NON SI IMPROVVISA Ò IL LAVORO COSTANTE E INCESSANTE
DI GENERAZIONI DI UOMINI E DONNE CHE GIORNO DOPO GIORNO PER PROVA ED ERRORE SO
NO ARRIVATI A PRODURRE LA VITA 0UÛ SEMBRARE UN PARADOSSO MA I MAGGIORI SEGNI DI
BIODIVERSITË SI HANNO IN AMBIENTI MARGINALI DOVE OCCORRE MAGGIORE DISPONIBILITË
ALLADATTABILITË A LUOGHI OSTILI ALLA VITA
0ER POTER CONTINUARE TUTTO QUESTO DOBBIAMO FARE RICORSO AD UN MANUALE AUSTRALIANO
µ STATO TRADOTTO A TUTTO BENElCIO DI COLORO CHE HANNO A CUORE LE COLTURE QUELLE VERE
CHE TRA LALTRO HANNO ORIGINE DALLE DIVERSE CULTURE QUELLE VERE 
#I DISPIACE CHE NON SIA MAI STATO VALORIZZATO IL NOSTRO PATRIMONIO CULTURALE E COLTU
RALE NON CI DISPIACE CHE QUALCUN ALTRO LO ABBIA FATTO DOBBIAMO ESSERNE GRATI A CHI
LHA SCRITTO
/RA PERÛ DOBBIAMO METTERE TUTTO IL NOSTRO IMPEGNO PER DIMOSTRARE CHE ABBIAMO
IMPARATO LA LEZIONE CHE SIAMO IN GRADO DI RECUPERARE IL TEMPO PERDUTO SEMMAI SI
POSSA RECUPERARE IL TEMPO METTENDO A FRUTTO CIÛ CHE IL MANUALE CI INSEGNA DIFFON
DENDOLO PERCHÏ NON DOBBIAMO MAI DIMENTICARE CHE LE COLTURE LOCALI QUELLE ORIGI
NARIE SI DIFENDONO SOLO SE SALVAGUARDIAMO LE CULTURE LOCALI

3ALVARE I SEMI UNAZIONE IMPORTANTE COME IMPARARE A LEGGERE E A SCRIVERE

3IAMO PIá CHE MAI CONVINTI CHE RECUPERARE SEMI ANTICHI SEMINARLI RIPRODURLI E CON
DIVIDERLI CON ALTRI COLTIVATORI SIA UN GRANDE GESTO EDUCATIVO ,O POSSIAMO PARAGONA
RE COME IMPORTANZA ALLAPPRENDERE LE TECNICHE BASILARI INSEGNATE IN UNA SCUOLA LO
SCRIVERE IL LEGGERE E IL FAR DI CONTO 0ER QUESTO IN QUESTI ANNI DA QUANDO CI Ò STATO
POSSIBILE PROPONIAMO ALLE SCUOLE LOPPORTUNITË DI DIVENIRE PROMOTORI E CUSTODI DEL
LA BIODIVERSITË ATTRAVERSO LA COLTIVAZIONE DI ORTI DELLA BIODIVERSITË #OLTIVARE UN ORTO
Ò UNATTIVITË CHE PERMETTE DI ESERCITARE ABILITË MANUALI E CONOSCENZE INTELLETTUALI
-A SIGNIlCA ANCHE IMPARARE A GESTIRE I TEMPI DELLATTESA IMPARARE LE MODALITË I
PERIODI E I PRODOTTI ADATTI ALLA SEMINA PREPARARE E CONCIMARE ADEGUATAMENTE IL TER
RENO ANNAFlARE CONTROLLARE IN MANIERA NATURALE I PARASSITI ED INlNE RACCOGLIERE E
MANGIARE -A NON Ò TUTTO ! MONTE CÒ LA COLLABORAZIONE CON I NONNI DI CASA CON
GLI ANZIANI E GLI AGRICOLTORI DEL POSTO PER LA RICERCA DI PIANTE E DI SEMI ANTICHI AU
TOCTONI CHE I COLTIVATORI AVEVANO SELEZIONATO E INCROCIATO NEL CORSO DI CENTINAIA DI
ANNI µ IL FAR TESORO DI UN LAVORO REALIZZATO NON IN LABORATORIO CON LINTENTO DI CREARE
DIPENDENZE O PROlTTI BENSÖ FATTO IN CAMPO APERTO CON LINTENTO DI CREARE SOLIDARIETË E
MUTUO SOSTEGNO FRA GLI AGRICOLTORI

/RTI BIOLOGICI E GIARDINI DELLA BIODIVERSITË STRUMENTI DELLA DIDATTICA

1UESTO LIBRO CHE PER LA PRIMA VOLTA ESCE IN VERSIONE ITALIANA A CURA DELLE NOSTRE DUE
ASSOCIAZIONI #IVILTË #ONTADINA ED %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE SERVI
RË PRIMA DI TUTTO PER LE SCUOLE CHE HANNO ORGANIZZATO O ORGANIZZANO UN PICCOLO ORTO
BIOLOGICO NEL CORTILE DELLA SCUOLA O IN UN PEZZETTO DI TERRA ADIACENTE 1UESTE SCUOLE
SONO A NOSTRO AVVISO FRA LE REALTË PIá VIVE ED INTERESSANTI DEL PANORAMA SCOLASTICO ITA
LIANO 0ER SOSTENERE QUESTO IMPEGNO Ò STATA PROPOSTA IN QUESTI ANNI LINIZIATIVA h/RTI
DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODIv CHE VUOLE METTERE IN RETE TUTTE
LE REALTË SCOLASTICHE ED EDUCATIVE CHE FANNO LESPERIENZA DI ORTO BIOLOGICO &RA GLI
OBIETTIVI CÒ LIMPEGNO A NON DISPERDERE UN PATRIMONIO DI CONOSCENZE IL PROMUOVERE
INCONTRI FRA ALUNNI E AGRICOLTORI IL REALIZZARE RICERCHE SULLA CULTURA DELLA RURALITË IL
CONOSCERE LE TECNICHE DI COLTURA AGRICOLA E IL REALIZZARE MOMENTI COLLETTIVI COME LE
PICCOLE lERE DEGLI ORTI DIDATTICI E DEI CONTADINI CUSTODI ,E NOSTRE DUE ASSOCIAZIONI
PROPONGONO QUESTA AZIONE PER DIFFONDERE E SOSTENERE LE hCOLTUREv E LE hCULTUREv AGRI
COLE 0ER FAR QUESTO OCCORRE CREARE SINERGIE TRA GLI AGRICOLTORI GLI APPASSIONATI E LE
SCUOLE % QUESTO PERMETTE DI PORTARE AVANTI TANTI PICCOLI PROGETTI COME IL REALIZZARE
UN ORTO BIOLOGICO NEL CORTILE DELLA SCUOLA UN GIARDINO BOTANICO UNA SPIRALE DELLE ERBE
OFlCINALI UNA SIEPE DELLA BIODIVERSITË UN FRUTTETO ANTICO UN POLLAIO CON RAZZE DI GALLI
E GALLINE IN VIA DI ESTINZIONE )L lNE CHE SI VUOLE SOSTENERE Ò AVVICINARE I RAGAZZI ALLA
VITA RURALE E FAR PARTECIPARE GLI STUDENTI ALLE ATTIVITË AGRICOLE QUOTIDIANE ,A SCUOLA HA
LA POSSIBILITË DI SCOPRIRE COSÖ LA VERA AGRO BIODIVERSITË LINSIEME DI ORTAGGI FRUTTI E
ANIMALI CHE PER TANTO TEMPO HANNO RAPPRESENTATO UNUNITË BIOLOGICA ORGANIZZATA PER
LAUTOSUFlCIENZA DELLA FAMIGLIA CONTADINA

#ONTADINI CUSTODI SALVATORI DI BIODIVERSITË

%SSERE CONTADINI IN PASSATO MA SPESSO ANCHE OGGI PROVOCAVA DISAGIO E PER QUALCUNO
UN SENSO DI VERGOGNA 0ER NOI CIÛ Ò INCOMPRENSIBILE SOPRATTUTTO DA QUANDO CI SIAMO
RESI CONTO DELLE VERE CAPACITË E ARTI DELLA CIVILTË CONTADINA CHE HA ABITATO LA PENISOLA
ITALIANA %SSA HA CREATO UNA INlNITË DI COSE E OGGETTI CHE POI LA CULTURA INDUSTRIALE NON
HA FATTO ALTRO CHE SCOPIAZZARE E LUCRARCI SOPRA µ MERITO ASSOLUTO DEI CONTADINI LAVER
SCOPERTO E SELEZIONATO UNA QUANTITË IMPRESSIONANTE DI PRODOTTI ALIMENTARI A PARTIRE
DA PIANTE SELVATICHE 3I PENSI ALLE CENTINAIA DI CICORIE COLTIVATE CHE SONO STATE CREATE
IN )TALIA PARTENDO DAI CEPPI SELVATICI ANCORA ESISTENTI IN NATURA 1UASI OGNI REGIONE HA
LE SUE VARIETË LOCALI TIPICHE CHE NON ASSOMIGLIANO PIá ALLE PARENTI SELVATICHE DA CUI
SONO STATE TRATTE ,O STESSO PER GLI ALBERI DA FRUTTO SELEZIONATI A PARTIRE DA SELVATICI
CRESCIUTI CASUALMENTE DA SEMI E POI SELEZIONATI PER LE LORO QUALITË DI SAPORE COSTANZA
PRODUTTIVA E CAPACITË CONSERVATIVA DEI FRUTTI !LTRETTANTO SI POTREBBE DIRE PER LE RAZZE
ANIMALI SELEZIONATE PER GLI USI DI TRAZIONE O PER LA LORO DUPLICE ATTITUDINE DI ALIMENTO
E LAVORO 4UTTO QUESTO LAVORO SELETTIVO Ò AVVENUTO LENTAMENTE GRAZIE ALLE MANI E ALLO
SPIRITO DI OSSERVAZIONE DEGLI AGRICOLTORI CHE A SCUOLA NON SONO POTUTI ANDARE MA CHE
DI TESTA HANNO DIMOSTRATO DI AVERNE /GGI LAGROINDUSTRIA SI Ò IMPOSSESSATA DELLE GE
NETICHE CONTADINE NE HA FATTO BREVETTI E IBRIDI CHE LE HANNO PORTATO ENORMI PROlTTI

1UESTO LIBRO INSEGNA A RITORNARE ALLA PURA E SEMPLICE CAPACITË OGGI PERDUTA DI RAC
COGLIERE I SEMI DALLE STESSE PIANTE CHE SI SEMINANO NELLORTO O NEL GIARDINO RICOMIN
CIANDO DA DOVE SI ERANO FERMATI I NOSTRI AVI CHE SELEZIONAVANO E CONSERVAVANO I SEMI
DELLE PIANTE ALIMENTARI DI ANNO IN ANNO #HI SI COMPORTA COME LORO CUSTODISCE LA LORO
EREDITË UNA EREDITË FATTA SIA DI PASSATO CHE DI FUTURO

$ANIELE :AVALLONI
%COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE
HTTPWWWTECNOLOGIEAPPROPRIATEIT

!LBERTO /LIVUCCI
!SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA
HTTPWWWBIODIVERSITAINFO

'IANFRANCO :AVALLONI
$IRIGENTE 3COLASTICO
HTTPWWWSCUOLACREATIVAIT
02%&!:)/.% !,,%$):)/.% !5342!,)!.!

3 E NON ESISTESSERO LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS GLI SCAMBI DI SEMI E LE BANCHE LOCALI DEI
SEMI NOI COLTIVATORI AVREMMO PERSO LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI OTTENUTI DAI NOSTRI
ANTENATI PRINCIPALMENTE DONNE E COLTIVATORI ANZIANI -OLTI DI NOI RICORDANO IL VASO DEI
SEMI DELLA NOSTRA NONNA E I CARTOCCI DI BACCELLI DI SEMI MESSI AD ASCIUGARE IN CUCINA
#OSTITUISCE PUBBLICO SCANDALO CHE QUESTI SEMI SIANO STATI ORA BREVETTATI O SOTTOPOSTI A
CONTROLLI LEGALI DA PARTE DI POLITICI O AVVOCATI CHE NON HANNO ALCUN INTERESSE NEI SEMI
µ INOLTRE SCANDALOSO CHE LE GRANDI MULTINAZIONALI ABBIANO ACQUISITO IL CONTROLLO DELLE
PIá IMPORTANTI PIANTE ALIMENTARI TRAMITE IL BREVETTO DEI SEMI )N ASSENZA DI COLTIVATORI
FAMILIARI APPASSIONATI I SEMI DEI NOSTRI PRINCIPALI ALIMENTI NON POTREBBERO ESISTERE SONO
SICURI SOLAMENTE NELLE MANI DI PERSONE CHE LI SALVANO LI COLTIVANO E NE MANGIANO I FRUTTI
SI PERDONO INVECE IN @COLLEZIONI O IN IBRIDI TOTALMENTE POSSEDUTI DALLE MULTINAZIONALI
*UDE E -ICHEL &ANTON SONO VECCHI AMICI CHE HANNO DEDICATO IL LORO TEMPO E LAVORO A
LOCALIZZARE E SCAMBIARE ANTICHI SEMI AUSTRALIANI CIOÒ SEMI CHE POSSONO ESSERE CONSER
VATI FEDELI ALLORIGINALE IN CONDIZIONI LOCALI E SOPRATTUTTO TUTTI I SEMI A IMPOLLINAZIONE
APERTA CHE MANTENGONO LA VITALITË DI PRODUZIONE ANNO DOPO ANNO SENZA COSTOSI BIOCIDI
O PESANTI FERTILIZZANTI ARTIFICIALI
!L GIORNO DOGGI I FERTILIZZANTI UREICI O AZOTATI IMPEDISCONO IL FORMARSI DI AMINOACIDI
ESSENZIALI NEI CEREALI ABBASSANDO DI CONSEGUENZA IL LIVELLO DI PRODUZIONE DI PROTEINE
TRA IL  E  PER CENTO -ENTRE IL SUPERFOSFATO AGGIUNGE CADMIO AI SUOLI E AI RACCOLTI E
RIDUCE I LIVELLI ESSENZIALI DI ZINCO NEL CIBO DAL  AL  PER CENTO DEL NOSTRO FABBISOGNO
I COLTIVATORI TRADIZIONALI E CONSERVATIVI PRODUCONO CIBO PERFETTAMENTE ADATTO AD ESSERE
MANGIATO
1UESTO LIBRO SARË DI IMMENSO AIUTO A TUTTI NOI CHE COLTIVIAMO O VOGLIAMO COLTIVARE BUON
CIBO NEI NOSTRI ORTI O NELLE NOSTRE AZIENDE AGRICOLE 0OSSIAMO INOLTRE FAR CRESCERE BAMBINI
PIá SANI CON GUSTI VARIEGATI ALLEVATI CON CIBO CASALINGO AL PARI DI NOI PIá ANZIANI
2ITENGO QUESTO LIBRO ESSENZIALE PER TUTTI GLI ORTICOLTORI AGRICOLTORI CUOCHI E GENITORI
ATTENTI E CONFIDO CHE ESSO ACCELERERË IL NOSTRO RITORNO A UNA BUONA NUTRIZIONE E A UNA
SOCIETË SANA ) MIEI PIá SINCERI AUGURI LO ACCOMPAGNANO #IASCUNO DI NOI NECESSITA DI
UN@ISCRIZIONE PERMANENTÒ AL 3EED 3AVERS %XCHANGE "UON APPETITO

"ILL -OLLISON
)STITUTO DI 0ERMACOLTURA
2).'2!:)!-%.4) !,,%$):)/.% !5342!,)!.!

$ ESIDERIAMO RINGRAZIARE LE SEGUENTI PERSONE CHE HANNO DATO UN GRANDE CONTRIBUTO IN ORE
E I CUI ONORARI PER CONSULENZE AVREBBERO CERTAMENTE FATTO SALTARE IL NOSTRO BUDGET
!LFREDO "ONANNO PER IL GUSTO ALLEGRO MA NON TROPPO E LIMPEGNO
-ICHAEL "ODDY PER GLI AMICHEVOLI CONSIGLI
*ANET $AWSON "ODDY PER LA COPERTINA E IL LOGO DEI 3EED 3AVERS
#ATHERINE "INKLEY $AVID #AVAGNARO ,ARRY 'ENO +EVIN -C$ONALD *OHN -C.ALLY
+ATE /$RISCOLL E 2OBIN /SBORNE PER LAIUTO AL MANOSCRITTO
%RNA "ENNETTS "RIAN *ENSEN 0ETER (ARDWICK 'AIL E 'EORGE &INLAY ,ISA -AHONEY DR
$AVID -URRAY -ICHEL 0ORCHER *AMIL 2AHAL 4ONY 6LATKO 0AUL 3PEEDY 7ARD "ARRY
7ATERS E "OB 7HITTEN PER IL RISCONTRO DELLE BOZZE
7ILMA "OWERS 0ETER #HING !NDREW #OFFEY -ARK #OLLINSON "OB #UNMMINS 'RAEME
%GGINS 0ETER %ICHHORN #ATHY &LANNERY 7ALLY E 3TEVE &RANKLIN *ACK (ALLAM 2ICHARD
*ONES -EGG -ILLER 3HELLEY .ELLOR *OHN E -ARY /2EILLY *OHN 0ICONE 2UBY E "HAJAN
#HARLIE 3CANDRETT *AN 4HORNLEY E -ARY 7ADE PER I CONSIGLI SULLA PRODUZIONE DEL LIBRO
3IAMO INOLTRE GRATI ALLE SEGUENTI PERSONE PER IL LORO SOSTEGNO
2EBECCA +ELLOCK E I VOLONTARI +EN (ANNA )SABEL 2EED *EANETTE 'OW "OB E 0AT (AYS
PER AVER MANTENUTO ATTIVO IL LAVORO DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS MENTRE NOI ERAVAMO IM
PEGNATI CON QUESTO LIBRO
)L PERSONALE DELLA -ERINO ,ITROGRAPHICS PER LA SUA INFINITA PAZIENZA
)L PERSONALE DEGLI UFFICI POSTALI DI "YRON "AY E "INALONG PER LA SUA DILIGENZA
) MEMBRI PERMANENTI DELLA &ONDAZIONE 3EED 3AVERS PER LA LORO ASSISTENZA FINANZIARIA
SENZA LA QUALE NON SAREMMO RIUSCITI A PUBBLICARE QUESTO LIBRO
0ER ULTIMI I NOSTRI RAGAZZI *ULIEN !IMÏE E :EPHIR PER ESSERSI PRESI CURA DI NOI DURANTE IL
LUNGO PERIODO DI PRODUZIONE DI QUESTO LIBRO

,)LLUSTRATORE
!LFREDO "ONANNO Ò NATO IN )TALIA ED Ò CRESCIUTO NELLA CITTË DI 4ORINO (A STUDIATO FOTOGRAFIA E DESIGN GRAFICO
ED Ò ARRIVATO IN !USTRALIA NEL  E PIá TARDI SI Ò STABILITO NEL NORD DELLA .UOVA 'ALLES DEL 3UD
,ILLUSTRAZIONE DI QUESTO LIBRO GLI HA APERTO NUOVE DIMENSIONI
i-I SONO PRESO A CUORE LA GIOIA DELLORTICOLTURA IL PIACERE DI MANGIARE E PROVARE ORTAGGI PRECEDENTEMENTE
SCONOSCIUTI E DI RISCOPRIRE IL VERO GUSTO DI QUELLI PIá TRADIZIONALI
,E ILLUSTRAZIONI SONO STATE UNA SFIDA PERCHÏ HO VOLUTO DOCUMENTARE LE DIFFERENTI FASI DELLA CRESCITA DELLE
PIANTE ENFATIZZANDO GLI ASPETTI DELLA PROPAGAZIONE )N PARECCHIE PIANTE LE PARTI EDIBILI I FIORI E I SEMI NON
COMPAIONO NELLO STESSO MOMENTO COSICCHÏ MI SONO CONCESSO UNA PICCOLA LICENZA ARTISTICA
/GNI VOLTA CHE Ò STATO POSSIBILE HO DISEGNATO DAL VIVO CAMPIONI RACCOLTI NEL NOSTRO ORTO O DA AMICI 4ALVOLTA
CIÛ SI Ò RIVELATO DIFFICILE AD ESEMPIO QUANDO *UDE SI Ò MALAMENTE TAGLIATO UN DITO RIPULENDO PER ME UNA
PASTINACA PERUVIANA DA DISEGNARE A CASA ALTRE VOLTE LESPERIENZA Ò STATA BUFFA COME QUANDO HO RIPORTATO A
CASA I SUDDETTI CAMPIONI E HO DOVUTO TENERE FERMI SUL TAVOLO TUTTI E  I CHILOGRAMMI DI RADICI TERRA E VERMI
MENTRE LI DISEGNAVO
$ESIDERO RINGRAZIARE *ENNY LA MIA COMPAGNA PER LA PAZIENZA DIMOSTRATA DURANTE LE MIE LUNGHE SESSIONI
NOTTURNE AL TAVOLO DA DISEGNO $AREL IL MIO BIMBO DI  ANNI PER AVER APPRESO VELOCEMENTE DOVE DOVEVANO
ESSERE PIANTATI NELLORTO TUTTI QUEI SEMI E UNO SPECIALE @GRAZIE A *UDE E -ICHEL PER AVERMI INCORAGGIATO A
COLTIVARE TUTTE QUELLE PRELIBATEZZEw
).42/$5:)/.% !,,%$):)/.% /2)').!,%

, ORTICOLTURA Ò UNO DEI PASSATEMPI PREFERITI DEGLI AUSTRALIANI ED Ò ANCHE UNATTIVITË PRATI
CA E SALUTARE 4UTTAVIA POCHISSIMI ORTICOLTORI ODIERNI FANNO CIÛ CHE VENIVA SPONTANEO AI
LORO ANTENATI SALVARE I SEMI DEI PROPRI RACCOLTI &INO POCO TEMPO FA TUTTI GLI ORTICOLTORI E GLI
AGRICOLTORI ERANO GLI ADDETTI AL PATRIMONIO VEGETALE CHE CI SOSTENEVA .EL CORSO DEI SECOLI Ò
STATA LA RACCOLTA DI SEMI CHE HA RESO POSSIBILE @ADDOMESTICARE LE PIANTE SELVATICHE E CIÛ HA
PERMESSO ALLE COMUNITË DI STABILIRSI
!TTRAVERSO ANNI DI COSCIENTE SELEZIONE DI FRUTTI ORTAGGI CEREALI E lORI I COLTIVATORI DEL
PASSATO HANNO PRODOTTO LA DIVERSITË DI RACCOLTI DI CUI NOI USUFRUIAMO
,A DIVERSITË DI VITA BIODIVERSITË CHE Ò ESSENZIALE ALLA NOSTRA SOPRAVVIVENZA SI STA SILEN
ZIOSAMENTE ERODENDO 0OCHISSIME VARIETË ADATTATE LOCALMENTE SONO OGGI DISPONIBILI VA
RIETË CHE HANNO LE PARTICOLARI CARATTERISTICHE COSÖ UTILI AL COLTIVATORE @PULITO DI SAPORE E DI
RESISTENZA ALLE AVVERSITË 0ERCHÏ ACCADE TUTTO CIÛ SE LE CAPACITË RICHIESTE ALLORTICOLTORE PER
CONSERVARE IL NOSTRO PATRIMONIO VEGETALE SONO COSÖ POCHE E SEMPLICI 0ERCHÏ UNA MEZZA
DOZZINA DI VARIETË DI ROSSE LUCENTI PALLE DA CRICKET HANNO RIMPIAZZATO DEI SUGOSI E DELIZIOSI
POMODORI IL CUI GRUPPO DI GENI PRESENTA CENTINAIA DI DIFFERENTI VARIETË
0ER SALVARE BUONI SEMI DOVETE SEMPLICEMENTE SEGUIRE CIÛ CHE LE PIANTE FANNO NATURALMEN
TE -A DOVETE PARTIRE DA UNO STOCK DI SEMI CHE SIA ORIGINALE E VITALE
,A PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE DI MASSA ODIERNE REGOLANO SU SCALA MONDIALE LA COLTIVAZIONE
DELLE PIANTE E LA PRODUZIONE DI SEME µ OVVIO A CHIUNQUE CHE QUANDO LE PIANTE VENGONO
@IDEATE PER SPECIlCI SCOPI COMMERCIALI SI PERDONO INEVITABILMENTE ALTRE PREGEVOLI CARAT
TERISTICHE ) POMODORI RACCOLTI A MACCHINA SCARICATI SU NASTRI TRASPORTATORI E SPEDITI TRAMITE
AUTOCARRO A GRANDE DISTANZA DEVONO ESSERE BELLI TOSTI MA NON NECESSARIAMENTE SAPORITI O
NUTRIENTI
#ITANDO IL POMODORO COMMERCIALE @INSAPORE MA TOSTO QUALE @ESEMPIO PRIMARIO DEL PRO
BLEMA LEMINENTE lSIOLOGO DEL SEME AUSTRALIANO DR $AVID -URRAY NOTA CHE iI COSTITUENTI
DI GUSTO E DI AROMA SONO I PRIMARI DETERMINANTI DELLA QUALITË DEI RACCOLTI DI FRUTTA ORTAGGI
E CEREALI MA QUESTO ASPETTO Ò STATO SPESSO IGNORATO NEI PASSATI PROGRAMMI DI COLTIVAZIO
NEw -URRAY !DVANCED -ETHODS IN 0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY  
-OLTE IMPRESE COMMERCIALI SI CONCENTRANO SULLA COLTURA DEGLI IBRIDI NON DI VARIETË A
IMPOLLINAZIONE APERTA -A GLI IBRIDI NON SI PRESTANO ALLA CONSERVAZIONE DEL SEME IN QUANTO
ESSI REGREDISCONO VERSO I LORO GENITORI NATURALI OPPURE SONO SEMPLICEMENTE STERILI COME
UN MULO
)L RISULTATO lNALE DI QUESTE TENDENZE Ò CHE I COLTIVATORI SONO DIPENDENTI DALLE SEMENTI IBRI
DE ORTIVE E mOREALI CONTROLLATE DALLE GRANDI AZIENDE E CHE DEVONO ESSERE RIACQUISTATE OGNI
ANNO A UN COSTO ULTERIORE PER I COLTIVATORI OVVIAMENTE CIÛ RAPPRESENTA UN ASPETTO POSITIVO
PER LE AZIENDE AGROCHIMICHE
)NOLTRE LE PIANTE IBRIDE SONO GENETICAMENTE UNIFORMI ) SEMI IBRIDI PRODUCONO PIANTE PRA
TICAMENTE IDENTICHE CHE MORIRANNO TUTTE INSIEME QUANDO VI Ò UN PROBLEMA DI MALATTIE O
INSETTI NOCIVI )N UN PICCOLO ORTO LE DIFFERENZE TRA LE PIANTE CONSENTONO DIFFERENTI REAZIONI
AI NOCIVI ,UNIFORMITË Ò DEL TUTTO CONTRARIA ALLE NECESSITË DELLORTO FAMILIARE
'LI ORTAGGI IBRIDI SONO PROGETTATI PER MATURARE TUTTI NELLO STESSO MOMENTO 'LI AGRICOLTORI
SOTTO CONTRATTO CON LE AZIENDE DI CONSERVAZIONE HANNO BISOGNO CHE I FAGIOLI O I POMODORI
MATURINO SIMULTANEAMENTE AL lNE DI MINIMIZZARE I COSTI DI RACCOLTA MA GLI ORTICOLTORI
FAMILIARI HANNO BISOGNO DI RACCOLTI A MATURAZIONE SCALARE PER AVERE SEMPRE DEL PRODOTTO
FRESCO SULLA PROPRIA TAVOLA
) COLTIVATORI COMMERCIALI HANNO BISOGNO DI UN ORTAGGIO CHE SOPPORTI LUNGHI VIAGGI VERSO
I MERCATI MENTRE QUELLO DELLORTICOLTORE FAMILIARE DEVE SOLO ARRIVARE IN CUCINA ) FAGIOLI
FAMILIARI POSSONO ESSERE TENERISSIMI E I POMODORI SUCCOSI COME PESCHE A DIFFERENZA DELLE
VARIETË INSAPORI DESTINATE AL MERCATO
,A &ONDAZIONE DEI 3EED 3AVERS VI INVITA A DARE IL VOSTRO AIUTO PER PRESERVARE LA RICCA DI
VERSITË DI RACCOLTI PRIMA CHE ESSA SCOMPAIA VUOI PER IL NOSTRO FUTURO CHE PER QUELLO DEI
NOSTRI DISCENDENTI
,A RACCOLTA DI SEMI PUÛ ESSERE SEMPLICE O COMPLICATA A SECONDA DEI VOSTRI DESIDERI 0UÛ
VOLER DIRE OTTENERE E MANTENERE VECCHIE VARIETË E TRASMETTERLE A VICINI O AMICI /PPURE PUÛ
ESSERE PARTICOLAREGGIATA E SCIENTIlCA CON RIFERIMENTO A SPECIlCHE CONDIZIONI DI PRODUZIO
NE QUALI AD ESEMPIO I SUOLI SALINI $IPENDE DA VOI
1UALUNQUE SIA IL TIPO DI SEED SAVER CHE VOI SCEGLIETE DI ESSERE O POTRESTE GIË ESSERE VI Ò
UNA DINAMICA IN ESSO (A A CHE FARE CON LA lDUCIA IN SE STESSI
0OSSIAMO FARE IN MODO DI RITORNARE NUOVAMENTE INDIPENDENTI RACCOGLIENDO SEMI TRASMET
TENDO CONOSCENZE SULLA PROPAGAZIONE E LUSO DELLE PIANTE 2ICONQUISTANDO IL CONTROLLO DEL
NOSTRO CIBO RAFFORZIAMO LA NOSTRA SICUREZZA LINTEGRITË GENETICA DEI NOSTRI RACCOLTI TRADI
ZIONALI E IL POTENZIALE PER SVILUPPARE UTILI VARIETË ADATTATE AL CLIMA AL SUOLO DELLA REGIONE E
AGLI INSETTI E MALATTIE LOCALI
,A RACCOLTA DI SEMI Ò UNA PIACEVOLE ATTIVITË CHE CIASCUNO PUÛ INTRAPRENDERE µ AFFASCINANTE
OSSERVARE LE PIANTE lORIRE E MONTARE A SEME VEDERE TUTTE LE FORME DI GIOVANI PIANTINE
ESSERE TESTIMONI DEL LORO CAMBIAMENTO NEL CORSO DEGLI ANNI E FAMILIARIZZARE CON ESSE #IÛ
SODDISFA LA NOSTRA CURIOSITË SUI CICLI DEGLI ESSERI VIVENTI
3AGGI COLTIVATORI AUSTRALIANI E NEOZELANDESI HANNO PRESERVATO I SEMI DI ORTAGGI lORI ED
ERBE CHE ERANO STATI COLTIVATI DALLE LORO FAMIGLIE DA OLTRE  ANNI .EI PRIMI SEI ANNI DELLA
2ETE DI 3EED 3AVERS ABBIAMO SCOVATO PIá DI  VARIETË FAMILIARI DELLE QUALI SOLO ALCUNE
DISPONIBILI ATTRAVERSO I CANALI COMMERCIALI
)L NOSTRO SCOPO Ò QUELLO DI MANTENERE QUESTE VARIETË IN PIá ORTI E GIARDINI POSSIBILI ANZICHÏ
IN UNA BANCA DEL SEME .OI SPERIAMO CHE QUESTO LIBRO DIA AI COLTIVATORI FAMILIARI LA NECES
SARIA CONOSCENZA PER DIVENTARE DEI VERI SEED SAVERS E PER PROTEGGERE LA DIVERSITË VEGETALE
,E TECNICHE SONO MOLTO FACILI DA PADRONEGGIARE E NOTERETE CHE ABBIAMO ELABORATO UN SISTE
MA DI 6ALUTAZIONE DI 3EMPLICITË PER LE PIANTE DESCRITTE NEL NOSTRO MANUALE 0ARTE TERZA 
0OTETE VEDERE IN UN ATTIMO SE LA PIANTA CHE AVETE SELEZIONATO PER LA RACCOLTA DEL SEME SI
CONFË ALLA VOSTRA ESPERIENZA
!D ESEMPIO I PRINCIPIANTI POSSONO INIZIARE CON I POMODORI LE INSALATE E I FAGIOLI IN QUANTO
NON SI OTTIENE FACILMENTE LIMPOLLINAZIONE INCROCIATA #IÛ OTTIMIZZA LE POSSIBILITË DI FUTURA
PUREZZA DEL SEME
!LLINIZIO POTETE DECIDERE DI SEGUIRE UNA SOLA VARIETË AVENDO OTTENUTA LA VOSTRA DOTAZIONE
DA UN AMICO ORTICOLTORE UNAZIENDA SEMENTIERA FAMILIARE LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS IL VO
STRO LOCALE CLUB DI ORTICOLTURA O GRUPPO DI PERMACOLTURA 0RESTO AVRETE ABBONDANZA DI SEMI
E ABBASTANZA ESPERIENZA PER CONTINUARE CON PROVE PIá IMPEGNATIVE
"UONA FORTUNA

-)#(%, % *5$% &!.4/.


1ǑSUȺѺ̢҅Nǣ
,A TEORIA
 ,! 2%4%
LA TEORIA

$%) 3%%$ 3!6%23

0ERCHÏ UNIRSI EMERGERE DAI SETTORI NON UFlCIALI /.'


,E RISORSE VIVENTI DESCRITTE IN QUESTO LI Ò STATA PALESATA AL PUBBLICO ED Ò STATO EN
BRO IL GIARDINO TRADIZIONALE E LE VARIETË DI FATIZZATO CHE LE INIZIATIVE DELLA GENTE PER
RACCOLTI CHE ABBIAMO IN !USTRALIA E .UOVA MANTENERE E USARE LA DIVERSITË GENETICA IN
:ELANDA NON SONO MAI STATE OGGETTO DI UNA UN SISTEMA DI AGRICOLTURA SOSTENIBILE DEVE
TRATTAZIONE SISTEMATICA .ON SONO MAI STATE ESSERE INCORAGGIATO E SUPPORTATO VIENE
DESCRITTE COMPLETAMENTE E RARAMENTE TRAT RICHIESTO DURGENZA SIA ALLE INIZIATIVE FOR
TATE NEI TESTI DI ORTICOLTURA O DI AGRICOLTURA MALI CHE A QUELLE INFORMALI DI ARRESTARE LA
) SEMI DI QUESTE PIANTE NON SONO IN VENDITA MAREA DELLEROSIONE GENETICA E DI FARE IL
NEI NEGOZI MA TRASMESSI DA UN AGRICOLTORE MIGLIOR USO DEL GERMOPLASMA CONSERVATO
ALLALTRO #ONSAPEVOLI DELLA TRASCURATEZZA ,A 2ETE DEI 3EED 3AVERS Ò IN CERCA DI CON
UFlCIALE DI UNA PARTE DEL NOSTRO PATRIMO TATTI CON INDIVIDUI ED ORGANIZZAZIONI CON
NIO CULTURALE MIGLIAIA DI AGRICOLTORI ATTIVI SCOPI SIMILI
SI SONO UNITI ALLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS PER
RIVALUTARE E PRENDERSI CURA DI QUESTO RIC 0ER COMINCIARE
CO PATRIMONIO 3ERVONO PIá PERSONE CHE )L CRESCENTE INTERESSE DEI MEDIA CHIEDE CHE
FACCIANO DIVENTARE IL SALVATAGGIO DEI SEMI COSA CI ABBIA SPINTO AD INIZIARE LA 2ETE DEI
PARTE INTEGRANTE DEL GIARDINAGGIO 3EED 3AVERS IN !USTRALIA ,A RISPOSTA PRE
.EL MONDO CÒ STATO UN AUMENTO SOPRAT FERITA DI -ICHEL Ò
TUTTO NELLULTIMA DECADE DELLA PERDITA iµ STATA TUTTA COLPA DI *UDE PERCHÏ CHIE
DI DIVERSITË GENETICA NEI NOSTRI GIARDINI DEVA SOLO LA VERA CUCINA FRANCESE 0ER
E NELLE NOSTRE FATTORIE .EL SETTEMBRE DEL AVERLA VINTA SU DI LEI E METTERMI IN MOSTRA
 LA #OMMISSIONE !GRICOLTURA DEL NON SOLO HO CUCINATO DEI PIATTI @PROPRIO
0ARLAMENTO %UROPEO HA STABILITO UN PIANO GENUINI MA HO ANCHE COLTIVATO GLI INGRE
DI CONSERVAZIONE DELLE RISORSE GENETICHE DIENTI PRINCIPALI )O AVEVO GIË UN ORTO PER
VEGETALI RACCOMANDANDO CHE I PROGRAMMI LA MIA CUCINA CON POMODORI PEPERONI TA
EUROPEI DI BANCA DEL GENE E LE ORGANIZZA RASSACO E CICORIA -A NO 0ER PREPARARE
ZIONI NON GOVERNATIVE /.' CREINO DELLE UN AUTENTICO PIATTO DOVEVO AVERE LE VARIETË
RETI DI RACCOLTA 3EBBENE NEL  I FONDI GIUSTE #OSÖ PER PREPARARLE UNA 2ATATOUIL
PER QUESTO IMPORTANTE LAVORO ERANO DI SOLO LE .ICOISE ESTIVA VEDI LA RICETTA NELLA 0AR
  MILIONI DI DOLLARI CONFORMEMENTE AL TE 4ERZA ALLA @MELANZANA ANDAI IN CERCA
'ENEmOW  LA RACCOMANDAZIONE ERA DI UN PARTICOLARE POMODORO POLPOSO CHE
SIGNIlCATIVA 'ENEmOW Ò LA PUBBLICAZIO CUOCESSE BENE DIVERSO DAL POMODORO PER
NE DEL #ONSIGLIO PER LE 2ISORSE 'ENETICHE INSALATA UN PEPERONE CHE Ò SIA ROSSO CHE
DELLE 0IANTE FONDATO DAI GOVERNI DELLE NA VERDE TONDO ED AROMATIZZATO ALLA COURGET
ZIONI INDUSTRIALIZZATE TES DE .ICE ED UN AGLIO PORPORA INTENSO
,IMPORTANZA DELLA CONSERVAZIONE FATTA µ STATO LAMORE CHE ME LO HA FATTO FARE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

-OLTI DI QUEI SEMI NON ERANO IN VENDITA LIZZARE CON IL PROPRIO MARCHIO MA LA LORO
OVUNQUE ED IO HO DOVUTO FARE DELLE IN PRODUZIONE Ò STATA RAZIONALIZZATA IN MODO
SERZIONI SULLE RIVISTE 'RASS 2OOTS E %ARTH TALE DALLE LORO CORPORAZIONI CHE LAMPIA
'ARDEN ,A RISPOSTA FU SCHIACCIANTE MI GAMMA DI VARIETË DA ESSE PROPOSTE Ò STATA
ARRIVÛ UNA QUANTITË ENORME DI SEMI (O RIDOTTA NOTEVOLMENTE ED I SEMI DI MOLTE
DOVUTO CONDIVIDERLI CON ALTRI GIARDINIERIw UTILI ED OTTIME VARIETË VEGETALI SONO RAPI
5NALTRA DELLE NOSTRE RISPOSTE Ò CHE NEL DAMENTE SCOMPARSI DALLA COMUNE DISPONI
 ABBIAMO PRESO CONTATTO CON $AVID BILITË
#AVAGNARO UN NATURALISTA E FOTOGRAFO )N RISPOSTA A QUESTA SITUAZIONE LA 2ETE DEI
AMERICANO IMPEGNATO A PRESERVARE LA DI 3EED 3AVERS Ò NATA COME OPERA DI SALVATAG
VERSITË DELLE PIANTE COMMESTIBILI %GLI FU GIO COSÖ COME SIMILI ORGANIZZAZIONI SONO
ENTUSIASTA CHE VOLESSIMO AVVIARE I SEED NATE IN ALTRI PAESI CON LO STESSO SCOPO .OI
SAVERS IN !USTRALIA #I INTRODUSSE IN UNA TUTTI ABBIAMO PENSATO CHE IL LAVORO QUOTI
ORGANIZZAZIONE NEGLI 53! LA 3EED 3A DIANO DI COSÖ TANTI COLTIVATORI E @SALVATORI
VERS %XCHANGE FONDATA DA +ENT 7HEALY DI SEMI DEBBA ESSERE PRESERVATO
CHE FU IL PRIMO OCCIDENTALE AD AVVIARE UNA "ILL -OLLISON IL PADRE DELLA 0ERMACOLTURA
RACCOLTA PUBBLICA SISTEMATICA DELLE VARIETË CI HA DATO UN GRANDE INCORAGGIAMENTO PER
COLTIVABILI NEGLI ORTI DI CASA )L SUO LAVORO COMINCIARE (A SALDAMENTE SOSTENUTO IL LA
CI ISPIRÛ E FORNÖ UN MODELLO DI OPERATIVITË VORO DI 3EED 3AVERS %XCHANGE NEGLI 53!
)N !USTRIA 3VIZZERA 'ERMANIA E &RANCIA ED Ò STATO LIETO DEL FATTO CHE ABBIAMO PEN
CI FURONO SIMILI /.' CHE FUNZIONAVANO SATO DI DARE VITA AD UNA SIMILE ORGANIZZA
CON UN SOSTEGNO PUBBLICO ZIONE IN !USTRALIA
1UALCHE VOLTA DICIAMO CHE LA 2ETE DEI 1UINDI POTETE RENDERVI CONTO CHE CI SONO
3EED 3AVERS Ò NATA DALLA NOSTRA ABITUDINE MOLTE RAGIONI PER LE QUALI I SEED SAVERS
DI RACCOGLIERE VARIETË INUSUALI ED ADATTA SONO NATI .OI SENTIAMO CHE LA lDUCIA
TE LOCALMENTE E DAL VOLERLE CONDIVIDERE NELLA CONSERVAZIONE E NELLEDUCAZIONE
COME PURE DALLA NOSTRA PASSIONE NEL COL CHE ABBIAMO AVVIATO NEL  Ò STATA SO
TIVARLE LO LINIZIO
#I SONO STATE OFFERTE ALCUNE VARIETË LOCALI ) SEMI SPECIALMENTE QUELLI PER IL NUTRI
DI VEGETALI CHE NON ERANO DISPONIBILI NEI MENTO E PER ALTRI USI DOVREBBERO ESSERE
NEGOZI DA UN VECCHIO AGRICOLTORE LOCALE RI PRESI IN CUSTODIA DALLA GENTE 3ONO TROPPO
TIRATOSI NEL .37 .ORTH #OAST .OI VOLEM PREZIOSI PER TUTTI QUANTI PER ESSERE LASCIATI
MO DISTRIBUIRLE AD ALTRI AGRICOLTORI PER ES SOTTO IL CONTROLLO ESCLUSIVO DI POCHI 0Iá
SERE SICURI CHE QUESTI SEMI PARTICOLARI NON MANI SI PRENDONO CURA DI LORO PIá AL SICU
ANDASSERO PERDUTI ANCHE SE UN ANNO I TOPI RO SARANNO
LI AVESSERO MANGIATI COSA CHE Ò ACCADUTA
O SE LE API AVESSERO INCROCIATO VARIETË COSÖ ) SEED SAVERS AL LAVORO
RARE EGLI CI DIEDE ANCHE UNA ZUCCA ASCIUT #IÛ CHE RENDE PARTICOLARE LA 2ETE DEI 3EED
TA E SAPORITA )NOLTRE RITENEMMO DI DOVER 3AVERS Ò CHE SVOLGE UN LAVORO DI UTILI
DIFFONDERE LE NOSTRE CONOSCENZE SU COME TË PUBBLICA SENZA CONTRIBUTI GOVERNATIVI
SALVARE QUESTI SEMI .ON VENDE I SUOI SEMI MA DISTRIBUISCE LE
3E INTERROGATI DA UN INTERVISTATORE MOLTO VARIETË CHE SONO STATE DIMENTICATE DALLE
ORIENTATO POLITICAMENTE POTREMMO PARLARE ISTITUZIONI CHE SI OCCUPANO DI PIANTE E DA
DEL CONDIZIONAMENTO CREATO DALLE MULTINA GLI STUDIOSI !NCHE SE I NOSTRI RESPONSABILI
ZIONALI SUI PICCOLI COLTIVATORI DIRETTI COME DELLAGRICOLTURA DECIDESSERO DI DARE PRIO
LA 9ATES 1UESTE PICCOLE AZIENDE POSSONO RITË ALLA RACCOLTA E CONSERVAZIONE DI VARIE
ANCORA ESSERE AUTORIZZATE A COMMERCIA TË UTILI DI IMMAGAZZINARLE A TEMPERATURA


 ,! 2%4% $%) 3%%$ 3!6%23
LA TEORIA

ED UMIDITË CONTROLLATE PER UN USO A BREVE IBRIDI CHE SONO CONSERVATI CON CURA DAI SO
ED A LUNGO TERMINE SAREBBE DIFlCILE PER I STENITORI ATTIVI /GNUNO Ò BEN ACCETTO NEL
GIARDINIERI E GLI AGRICOLTORI AVERE ACCESSO PRENDER PARTE A QUESTO SERVIZIO DI RACCOLTA
A QUESTO PATRIMONIO DI PIANTE ,E ISTITU 0ER ENTRARE A FAR PARTE DELLA 2ETE DEI 3EED
ZIONI SEMPLICEMENTE NON SONO IN GRADO DI 3AVERS UNITEVI AD ALTRI CHE SONO IMPEGNATI
OCCUPARSI DI SINGOLI MEMBRI DELLA POPOLA NELLA CONSERVAZIONE DEL NOSTRO PATRIMONIO
ZIONE DI SEMI FERTILI
#OME SEED SAVERS NOI SOSTENIAMO LA CON 3IA CHE VENIATE COME SEED SAVERS PRINCI
SERVAZIONE IN LOCO IL CHE SIGNIlCA CHE CI PIANTI O ESPERTI O CHE VOGLIATE ORGANIZZARE
OCCUPIAMO DEL NOSTRO PATRIMONIO VEGETALE UN GRUPPO LOCALE DI SALVATORI DI SEMI IL
NELLE NOSTRE ZONE NEI NOSTRI ORTI 1UESTO VOSTRO AIUTO Ò BEN ACCETTO 3I PUÛ DECIDE
IMPEGNO NON DEVE DIVENTARE UN PESO !L RE DI CONTRIBUIRE CON UN AIUTO lNANZIARIO
CUNI SEED SAVERS SI SONO ASSUNTI LA RESPON MANDARE UN CAMPIONE DI SEMI ALLA BANCA
SABILITË SOLO PER UNA VARIETË E SI OCCUPA OD OFFRIRE SEMI ATTRAVERSO LO SCAMBIO NELLA
NO DI QUESTA OGNI ANNO ,A 2ETE DEI 3EED 3PRING .EWSLETTER O CON ALTRI ADERENTI ALLA
3AVERS COMPRENDE UN CRESCENTE NUMERO DI 2ETE 3I PUÛ DECIDERE DI ESSERE PIá DIRET
RESPONSABILI CHE SI OCCUPANO DI UNA SPECIE TAMENTE COINVOLTI NELLA CURA DELLE VARIETË
PARTICOLARE PER ESEMPIO UNO DI CONSER MOLTIPLICANDO I POCHI CAMPIONI DI SEMI O
VARE IL PEPERONE E UN ALTRO LAGLIO 0ER UN DIVENTANDONE CUSTODI 3E INVIATE UNA BUO
VASTO GRUPPO DI PIANTE COME I FAGIOLI I NA QUANTITË DI SEMI OD OFFRITE SEMI NELLA
RESPONSABILI PRINCIPALI HANNO DEI SOTTORE NEWSLETTER POTETE OTTENERE UNA RIDUZIONE
SPONSABILI CHE FANNO CAPO A LORO DELLISCRIZIONE PER LANNO IN CORSO
.OI INCORAGGIAMO LA CREAZIONE DI ORTI NEI #OME ISCRITTI SI RICEVERË LA NEWSLETTER DUE
PARCHI CITTADINI PER LA CONSERVAZIONE DEL VOLTE LANNO CON NOTIZIE DEI SEMI CONSIGLI
LE PIANTE UTILI #OME PARTE INTEGRANTE DEL SUL SALVATAGGIO DI SEMI E SCAMBIO DI SEMI
LORO RUOLO QUESTI ORTI POSSONO MOSTRARE ATTRAVERSO IL QUALE I SOCI OFFRONO TANTISSIMI
LECOSISTEMA NEL QUALE LE PIANTE CHE SO SEMI TUBERI E ALTRO MATERIALE RARAMENTE
NO STATE RECUPERATE CRESCONO ACCANTO ALLE REPERIBILE IN COMMERCIO
LORO COMPAGNE NATURALI IN MODO CHE SIA !TTRAVERSO LA NEWSLETTER POTETE RICHIEDERE
NO RAPPRESENTATI I CENTRI DI DIVERSITË 5N SEMI DI CUI SIETE ALLA RICERCA ED OFFRIRE I
ORTO AMERICANO UN ORTO ETIOPICO UN ORTO VOSTRI IN ECCESSO )N AGGIUNTA SI POTRANNO
CINESE ECCETERA ,E PIANTE POSSONO ESSE RICHIEDERE I SEMI DALLE LISTE DELLA NEWSLET
RE SEMINATE COME INTEGRAZIONE DELLA MO TER ED AVERE VARIETË DI SEMI DURANTE LAN
STRA 'LI AGRICOLTORI PIá ANZIANI POSSONO NO SCRIVENDO DIRETTAMENTE ALLA BANCA DEL
MOSTRARE LE TECNICHE DI COLTIVAZIONE CHE SEME
COMPRENDONO IL RECUPERO DEI SEMI ,AS ,A BANCA DEL SEME DELLA 2ETE Ò UNA STRUTTU
SORTIMENTO UTILIZZATO NON SARË IBRIDO RA ATTIVA )NNANZITUTTO AGISCE COME CENTRO
!LCUNI GIARDINI BOTANICI POSSONO ESSERE DI RACCOLTA E DISTRIBUZIONE ED Ò POCO FOCA
DEI LUOGHI ECCELLENTI PER LE ATTIVITË EDU LIZZATA SULLA CONSERVAZIONE A LUNGO TERMI
CATIVE .OI CREDIAMO CHE IL GIARDINAGGIO NE #OSA MOLTO IMPORTANTE SI REGISTRANO
SIA UNA DELLE PIá COMUNI ATTIVITË ALLARIA TUTTI I SEMI CHE PASSANO ATTRAVERSO LA 2ETE
APERTA IN !USTRALIA 2EPORT OF THE #OM SI ETICHETTANO LE VARIETË NELLE SUCCESSIVE
MITTEE OF )NQUIRY INTO &OLKLIFE IN !USTRA GENERAZIONI E NEL DIFFERENTE SVILUPPO CON
LIA   UN CODICE DI RICONOSCIMENTO )L CENTRO
) SEMI EREDITATI CHE SONO STATI TRASMESSI DEL SEME Ò STATO FONDATO ALLA PERIFERIA DI
CON CURA DA UNA GENERAZIONE ALLALTRA SONO "YRON "AY .37 ALLINIZIO DEL  PER
PARTE DELLABBONDANTE RACCOLTA DI SEMI NON PROVARE LE VARIETË E COME INFRASTRUTTURA DI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DIMOSTRAZIONE ED EDUCAZIONE CHE SERVE UNO SPECIlCO PROGETTO OLTREMARE


ANCHE COME SEDE DELLA BANCA DEL SEME E .EL  I SEED SAVERS HANNO AVVIATO
DEGLI UFlCI DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS UN INTENSO PROGRAMMA DI CONSIGLI E
)L RUOLO DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS Ò DI AS FORMAZIONE ALLO SCOPO DI STABILIRE DEL
SICURARE CHE IL MATERIALE DA PIANTARE COME LE RETI DI SEMI IN ALTRI PAESI COMPRESE
SEMI O ALTRO SIA RESO DISPONIBILE A COLORO LE )SOLE 3ALOMONE 4ONGA #UBA #AM
CHE VOGLIONO COLTIVARLO #I SONO MIGLIAIA BOGIA -ALESIA E 3UD !FRICA !BBIAMO
DI PIANTE UTILI IN ATTESA DELLA NOSTRA SELE PRESO PARTE AD INCONTRI NELLE &IJI )NDIA
ZIONE 6I INVITIAMO AD AVVIARE UN GRUPPO :IMBABWE .EPAL E 53! SUL MONOPO
LOCALE DI SALVATORI DI SEMI E POSSIAMO SO LIO DEL POSSESSO DEI SEMI SULLINGEGNE
STENERE I VOSTRI SFORZI RIA GENETICA SULLA BREVETTABILITË DELLE
,A 3EED !ID 4RUST IL SETTORE DI AIUTO DEI SEED PIANTE E NATURALMENTE PROPONENDO AL
SAVERS ASPIRA AD AIUTARE GLI AGRICOLTORI E LE TERNATIVE COME UNA COMUNITË DI BANCHE
PERSONE CHE VIVONO IN LUOGHI DIFlCILI ,A SO DEL SEME
CIETË FORNISCE ANCHE SEMI ALLE PERSONE CHE ) SEED SAVERS OFFRONO FORMAZIONE PER
NON POSSONO PERMETTERSELI !BBIAMO INVIATO QUEI PROGETTI OLTREMARE PRESSO IL CENTRO
PACCHI DI SEMI PER I GIARDINI E PER I CAMPI PER DEL SEME #ORSI AVANZATI E TUTOR SONO
AIUTARE LO SVILUPPO DEI LAVORATORI NEI VILLAGGI DISPONIBILI PER LE PERSONE CHE VOGLIO
E NELLE CITTË IN "OTSWANA NELL!LTIPIANO DEL NO DIVENTARE ISTRUTTORI NEI PROPRI PAESI
$ECCAN NEL SUD DELL)NDIA IN 0APUA .UOVA E PER PERSONE CHE VOGLIONO LAVORARE NEI
'UINEA %QUADOR E 3ARAWAK )L VOSTRO GRUP PROGRAMMI DI AGRICOLTURA SOSTENIBILE
PO PUÛ DIVENTARE UN FORNITORE DI SEMI PER !DESSO PASSIAMO AL TEMA DEI SEMI IN UNA
VISIONE GLOBALE


 %,%-%.4)
LA TEORIA

$%,,! ")/$)6%23)4®

1UANDO TUTTO IL MIO AMORE NON ERA CHE VERSI TRA LORO COME L%TIOPIA L!MERICA
AVIDITË LA MIA FORZA ERA NULLA DEL 3UD E IL 'IAPPONE COME PURE ATTRAVER
.ON CÒ SEME PER CHI PIANTA UNA PIETRA SO L%UROPA E IL .ORD !MERICA ,)STITUTO
"ILL -OLLISON 6AVILOV A ,ENINGRADO Ò STATA LA PRIMA LA
PIá GRANDE E LA MIGLIORE BANCA DEL SEME
DEL MONDO CON I SUOI  CAMPIO
NI DI SEMI VIVI NEI LUOGHI DOVE VENGONO
)L LUOGO DI ORIGINE DEI SEMI CUSTODITI E NELLE FATTORIE DOVE VENGONO
!LLINIZIO DEL SECOLO IL BOTANICO RUSSO COLTIVATI ,A TOTALE ABNEGAZIONE DEI SUOI
.ICHOLAY 6AVILOV LOCALIZZÛ IN ALCUNE ZO DIPENDENTI RAPPRESENTA TUTTORA UN MODELLO
NE DEL PIANETA I CENTRI DI ORIGINE GENETICO A CUI ISPIRARSI
DELLE COLTURE ,I CHIAMÛ @CENTRI DI DIVERSI !LLA lNE DEI CIRCA  GIORNI DI ASSEDIO
TË SOTTOLINEANDO LIMPORTANZA DELLA LORO DI ,ENINGRADO NEL QUALE  PERSO
CONSERVAZIONE IN QUANTO HABITAT ORIGINALI NE MORIRONO PER LE STRADE ANCHE VENTI DEI
DELLE PIANTE DOMESTICHE E DEI LORO PARENTI DIPENDENTI DELLA BANCA DEL SEME DELL)STI
SELVATICI TUTO 6AVILOV MORIRONO DI FAME 1UELLI CHE
-OLTI DI QUESTI CENTRI ERANO ISOLATI DA MON SOPRAVVISSERO SI NUTRIRONO DI SEGATURA E
TAGNE lUMI E LAGHI 0ER QUESTO MOTIVO IN TOPI E TUTTO CIÛ CHE RIUSCIRONO A TROVARE
TALI ZONE LAGRICOLTURA ERA RIMASTA IMMU )L DIRETTORE RESPONSABILE DELLA RACCOLTA DI
TATA NEI SECOLI %RANO INSOMMA LE VERE E RISO AL CENTRO DI RICERCA AGRICOLA MORÖ NEL
PROPRIE CULLE DELLAGRICOLTURA DOVE DELLE LA BANCA DEL GENE CIRCONDATO DA SACCHI DI
PIANTE SPECIlCHE ERANO STATE ADDOMESTICA RISO %RANO PERSONE CHE CREDEVANO REAL
TE PER LA PRIMA VOLTA MENTE AL DETTO CHE SAREBBE POI DIVENTATO
#OL PASSARE DEL TEMPO ATTRAVERSO UNA SE POPOLARE iQUESTE RISORSE GENETICHE LE AB
LEZIONE OPERATA SIA DALLUOMO CHE DALLA BIAMO IN PRESTITO DAI NOSTRI lGLIw &OWLER
NATURA QUESTE COLTURE SI SONO EVOLUTE IN  -OONEY  
NUOVE FORME CON CARATTERISTICHE DIVERSE 6AVILOV IDENTIlCÛ ANCHE DEI CENTRI SECON
DENOMINATE @LANDRACES 4ALI @LANDRACES DARI DI DIVERSITË NEI QUALI LE COLTURE VEN
CONTENGONO MOLTE VARIANTI GENETICHE CHE NERO TRASPORTATE MOLTI SECOLI PERSINO MIL
CONSENTONO AD OGNI COLTURA DI SOPRAVVIVE LENNI OR SONO E NEI QUALI VENNERO AMPIA
RE AD OGNI TIPO DI MUTAZIONE CLIMATICA ! MENTE COLTIVATE CON SUCCESSO 0ER ESEMPIO
CAUSA DI TALE DIVERSITË GENETICA SCIENZIATI L%TIOPIA Ò UN CENTRO PRIMARIO DI DIVERSITË
E COLTIVATORI LUNGIMIRANTI NE RICONOSCONO PER IL CAFFÏ IL MIGLIO E IL SORGO ED Ò RICO
LIMPORTANZA IN UN MONDO IL CUI CLIMA NOSCIUTA COME UN CENTRO SECONDARIO PER IL
CAMBIA COSÖ RAPIDAMENTE GRANO ORIGINARIO DELL!SIA CENTRALE NELLA
6AVILOV TRASCORSE LA SUA VITA RACCOGLIENDO ZONA ATTORNO AL #AUCASO AL 6OLGA ALL!F
PIANTE E VIAGGIANDO VERSO LUOGHI COSÖ DI GHANISTAN E ALL)NDIA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

0OICHÏ NEI CENTRI DI DIVERSITË ANCESTRALI CENTO DELLA DIVERSITË GENETICA DEL GRANO
VENNERO POCO A POCO INTRODOTTE DELLE VA DELLORZO E DEL GRANOTURCO Ò STATO RACCOLTO
RIETË MODERNE A DISCAPITO DELLE COLTURE E MESSO AL SICURO NELLE CELLE SURGELATE DEL
TRADIZIONALI ALCUNI SCIENZIATI INIZIARONO A LE BANCHE GENETICHE
PREOCCUPARSI DELLESAURIMENTO DELLA SCOR 4UTTAVIA LA SITUAZIONE NON Ò ROSEA COME
TA DI TALE PATRIMONIO GENETICO ) GOVERNI LA DIPINGONO GLI ADDETTI AI LAVORI %RNA
E LE GROSSE IMPRESE SGUINZAGLIARONO PER IL "ENNET PRIMO MEMBRO DEL PERSONALE DEL
MONDO SQUADRE DI BOTANICI ALLA RICERCA DEI L5NITË PER L%COLOGIA DELLE #OLTURE E LE
PARENTI ANCESTRALI DELLE PIANTE ALIMENTARI 2ISORSE 'ENETICHE DELLA &!/ OSSERVA CHE
OFlCINALI TESSILI E OLEAGINOSE CHE CONSU IL MODELLO DELLA RACCOLTA DEL GRANO PRIMI
MIAMO ATTUALMENTE TIVO IN 4URCHIA CORRISPONDEVA PERFETTA
!NCHE LE .AZIONI 5NITE ATTRAVERSO LA LORO MENTE A QUELLO DELLA RETE AUTOSTRADALE 'LI
&OOD AND !GRICULTURAL /RGANIZATION &!/ SCIENZIATI NON SI SONO MAI AVVENTURATI PIá
SUPPORTANO LA RICERCA DI ENTI COME L)STITUTO IN LË DI QUALCHE CENTINAIO DI METRI DAL LORO
)NTERNAZIONALE DI 2ICERCA DEL 2ISO )22) VEICOLO A QUATTRO RUOTE IL @TERRENO SICURO
SITUATO NELLE &ILIPPINE 0ER MOLTI ANNI LA DELLA LORO CIVILTË (ARVEST %DITION 3EED
&!/ HA SOSTENUTO ED OSPITATO IL #ONSIGLIO 3AVERS %XCHANGE   1UANTI VILLAGGI
)NTERNAZIONALE PER LE 2ISORSE #ITOGENETICHE FUORI MANO CON I LORO ECOSISTEMI UNICI SA
)"0'2 COSTITUITO PER RACCOGLIERE CON RANNO STATI TRASCURATI
SERVARE E VALUTARE GERMOPLASMA 1UESTO .EPPURE LE RACCOLTE SONO RAPPRESENTATIVE
CONSIGLIO Ò ORA SOSTENUTO DA MOLTI GOVERNI POICHÏ MOLTE COLTURE A RISCHIO DI IMPOR
OCCIDENTALI COMPRESA L)TALIA E DALLA "AN TANZA REGIONALE ED ALTRE DI LIMITATO VALORE
CA -ONDIALE COMMERCIALE TENDONO AD ESSERE IGNORATE
0URTROPPO OGNI VOLTA CHE GLI SCIENZIATI RI DAI RACCOGLITORI ANCHE SE IL LORO VALORE Ò
TORNANO NEI CENTRI DI DIVERSITË SCOPRONO INESTIMABILE COME CIBO PER I PIá POVERI
CHE MOLTE VARIETË NON VI SONO PIá PRESENTI 5NA GRANDE PERCENTUALE DI CAMPIONI DI SE
,EROSIONE DELLA DIVERSITË GENETICA DELLE ME CHE VENGONO RACCOLTI E IMMAGAZZINATI
VARIETË TRADIZIONALI PUÛ ESSERE ATTRIBUITA A NELLE BANCHE DEI GENI PRESENTA LACUNE NEL
DIVERSI FATTORI LA DOCUMENTAZIONE COSÖ GRAVI DA RISULTARE
s VENDITA IN TUTTO IL MONDO DI POCHE VARIE PRATICAMENTE INUTILE PER IL SELEZIONATORE DI
TË UNIFORMI NUOVE CULTIVAR
s CAMBIAMENTO NELLE PRATICHE AGRICOLE DA )NOLTRE Ò STATO RILEVATO COME ESISTA UNA
PICCOLE A GROSSE ESTENSIONI DI TERRENO MAGGIORE EROSIONE GENETICA ALLINTERNO
s DISTRUZIONI DOVUTE A GUERRE E A SICCITË DELLA BANCA GENETICA RISPETTO ALLESTERNO
PER ESEMPIO IN !FGHANISTAN %TIOPIA 'ENEmOW   ,E BANCHE DEL SEME VA
)UGOSLAVIA CHE IMPEDISCONO ALLE COLTURE RIANO IN EFlCIENZA DA UNO STATO ALLALTRO )
DA SEME DI ESSERE COLTIVATE E RACCOLTE GUASTI MECCANICI ED ELETTRICI SONO COMUNI
2IPARARE AI DANNI DELLEROSIONE GENETICA NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO E QUESTO MET
AIUTERË A PRESERVARE LA DIVERSITË DELLE NO TE IN PERICOLO LA SOPRAVVIVENZA DEI SEMI
STRE SCORTE DI CIBO FUTURE CONSERVATI IN TALI BANCHE 0ER ESEMPIO LA
PIá GRANDE RACCOLTA DI SORGO AL MONDO Ò
6ITA IN UN CONGELATORE CONSERVATA IN )NDIA ED UN ENORME RACCOLTA
) RESPONSABILI DELLE RISORSE GENETICHE DICO DI GRANO SI TROVA IN -ESSICO DUE PAESI CON
NO CHE LA SITUAZIONE Ò SOTTO CONTROLLO E CHE DELLE FORNITURE ELETTRICHE INAFlDABILI
LA DIVERSITË DELLE COLTURE NON STA ANDANDO 5NALTRA MINACCIA Ò LINSTABILITË POLITICA
PERDUTA ,A 2OCKEFELLER &OUNDATION STATU .EL MAGGIO  IL .AZRET !GRICULTURAL
NITENSE SOSTIENE CHE IL NOVANTACINQUE PER 2ESEARCH #ENTRE DI !DDIS !BEBA %TIOPIA


 %,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4®
LA TEORIA

FU OGGETTO DI GRAVI ATTI VANDALICI DA PARTE SEMPLICEMENTE PER GLI SFORZI INSUFlCIENTI
DELLE FORZE ARMATE )L CENTRO OSPITAVA UNA A PRESERVARNE LA DIVERSITË
GRANDE RACCOLTA DI SORGO ANDATA COMPLETA 4ROPPO SPESSO UNA PIANTA COLTIVATA IN
MENTE DISTRUTTA ASSIEME AI LABORATORI MODO TRADIZIONALE IN TERRENI DI MONTAGNA
!NCORA PIá IMPORTANTE DELLO SCOPO DI CON SENZA IRRIGAZIONE VIENE COLTIVATA IN RIVA A
SERVARE IL SEME NELLE BANCHE DEL GENE CÒ UN lUME A UNALTITUDINE INFERIORE IN UN
QUELLO DI PRESERVARE LA DIVERSITË TRA LE SPECIE SUOLO DIVERSO CON PROBLEMI DI PARASSITI
PIUTTOSTO CHE PRESERVARE I SEMI IN QUANTO TA INFESTANTI DIVERSI CON LIRRIGAZIONE E LUSO
LI ,A VITALITË DEI SEMI VIENE SOLITAMENTE TE DI PRODOTTI CHIMICI COSICCHÏ DOPO VARIE
STATA OGNI CINQUE ANNI E QUANDO RISULTA TROP SEMINE AVVIENE UNA PERDITA DELLE CARATTE
PO BASSA ESSI VENGONO RIPRODOTTI NEI CAMPI RISTICHE ESSENZIALI
DELLA BANCA DEL GENE AL lNE DI MOLTIPLICARE I )L lSIOLOGO DEL SEME AUSTRALIANO DR $AVID
CAMPIONI ) SEMI RISULTANTI DALLA MOLTIPLICA -URRAY EVIDENZIA UN ULTERIORE MOTIVO DI
ZIONE VENGONO RACCOLTI E QUINDI CONSERVATI PREOCCUPAZIONE LA RIDUZIONE DI STOCK PER
PER UN ALTRO PERIODO DI TEMPO QUESTE RACCOLTE
-OLTE BANCHE DEL GENE RIPRODUCONO UN i!TTUALMENTE SI ASSISTE AD UNA CRESCEN
CAMPIONE CHE RISULTA RIDOTTO E NON RAP TE PRESSIONE lNANZIARIA SIA SULLE AGEN
PRESENTATIVO DELLA POPOLAZIONE ORIGINARIA ZIE NAZIONALI CHE INTERNAZIONALI AFlNCHÏ
MENTE RACCOLTA 1UESTO ACCADE SOPRATTUTTO EFFETTUINO UN TAGLIO ALLA QUANTITË DI GE
QUANDO IL CAMPIONE DERIVA DA SPECIE PRI NOTIPI ATTIVAMENTE CONSERVATI 5NA TALE
MITIVE CON ELEVATA VARIABILITË ,E RISTRET RIDUZIONE Ò QUANTOMENO PREMATURA .ON
TEZZE ECONOMICHE COSTRINGONO LE BANCHE Ò ANCORA POSSIBILE GIUDICARE QUALI GENOTI
A COLTIVARE CAMPIONI DI SEMI IN QUANTITË PI MINORITARI SIANO SUPERmUI PER LE FUTURE
MOLTO INFERIORI A QUELLE RICHIESTE PER CON COLTURE E QUALI NOw !DVANCED -ETHODS IN
SERVARE UNA COMPLETA IMMAGINE GENETICA 0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY 
! +YOTO 'IAPPONE SOLO CINQUE PIANTE PAGINA  
DI RISO PER CAMPIONE VENGONO RIPRODOTTE #HIARAMENTE IL POSTO PIá SICURO DOVE CON
PER OGNI GENERAZIONE MENTRE SAREBBE NE SERVARE QUESTI SEMI ORIGINARI Ò PRESSO I
CESSARIO COLTIVARE UN INTERO CAMPO DI CIA COLTIVATORI NEI CENTRI DI DIVERSITË GENETICA
SCUNA VARIETË &OWLER  -OONEY  PRIMARI E SECONDARI 5N SISTEMA RURALE NEL
PAGINA   QUALE I COLTIVATORI VENGANO PAGATI PER COLTI
$OPO DIVERSE RICRESCITE I SEMI ISTITUZIONA VARE E CONSERVARE I SEMI DELLE LORO COLTURE
LIZZATI INCOMINCIANO AD ADATTARSI NON SOLO TRADIZIONALI E DI MANTENERE I PROPRI ANIMALI
AL CLIMA LOCALE MA ANCHE ALLAMBIENTE IN DOMESTICI TRADIZIONALI Ò ATTUALMENTE IN VI
CUI VENGONO CONSERVATI SURGELATI 3OLO I GORE IN 5NGHERIA E IN UNA FORMA MOLTO PIá
SEMI CHE SOPRAVVIVONO AD UN PROLUNGATO SVILUPPATA IN %TIOPIA 4UTTAVIA I COLTIVATORI
PERIODO DI BASSA TEMPERATURA RIUSCIRANNO DEL 4ERZO -ONDO CHE COLTIVANO CERTE PIANTE
A GERMOGLIARE E ALLEVANO GLI ANIMALI DAL .EOLITICO ATTUAL
)N UN ESPERIMENTO CONTROLLATO SI NOTÛ CHE MENTE STANNO COLTIVANDO PREVALENTEMENTE
UNA POPOLAZIONE DI FAGIOLI COLORATI INIZIÛ NUOVE SEMENTI DETTATE DALLA NUOVA 2IVOLU
A PERDERE COLORE $OPO DIECI SEMINE RIMA ZIONE 6ERDE ABBANDONANDO LE LORO COLTURE
NEVA UN SOLO COLORE &OWLER  -OONEY TRADIZIONALI CHE SI STANNO ESTINGUENDO
 PAGINA   ) GENI SONO SPESSO COL
LEGATI IN CATENE E UNA CARATTERISTICA CROMA 5NA NON RIVOLUZIONE VERDE
TICA PUÛ ESSERE COLLEGATA A UNA SPECIlCA .ORMAN "ORLAUG INIZIÛ LA COSIDDETTA 2IVO
RESISTENZA ALLA MALATTIA O ALLA SICCITË !L LUZIONE 6ERDE CON I SUOI SEMI iMIRACOLO
CUNI TRATTI GENETICI SI STANNO ESTINGUENDO SIw SOSTENENDO CHE AVREBBERO TRASFORMATO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LA CIOTOLA VUOTA DEL MONDO IN UN CESTO DI RISPOSTAw PIUTTOSTO CHE iA ELEVATO RENDI
PANE E DI RISO %GLI LAVORÛ PRESSO I LABORATO MENTOw #OLTIVATE PER TRADURRE I FERTILIZ
RI BIOCHIMICI DELLA $UPONT $E .EMOURS E ZANTI IN PIá CHICCHI LE SEMENTI AD ELEVATA
IN SEGUITO ALL)STITUTO PER LA COLTIVAZIONE DEL RISPOSTA NECESSITANO ANCHE DI DISERBANTI
GRANOTURCO E DEL GRANO PRESSO L)STITUTO DEL POICHÏ UNA GRANDE QUANTITË DI NUTRIENTI NEL
LA &ONDAZIONE 2OCKEFELLER IN -ESSICO .EL TERRENO PROMUOVE LA RAPIDA CRESCITA DI ER
 VINSE IL PREMIO .OBEL PER LA PACE BACCE INFESTANTI
,E VARIETË DI GRANO E RISO A STELO CORTO E ,E PIANTINE DI RISO A STELO CORTO DELLA 2I
AD ALTO RENDIMENTO SVILUPPATE DA "ORLAUG VOLUZIONE 6ERDE RESISTONO AL VENTO MA
CAMBIARONO EFFETTIVAMENTE LASPETTO DEI NON FORNISCONO FORAGGIO SUFlCIENTE PER
CAMPI DEL 4ERZO -ONDO 4UTTAVIA COME NUTRIRE IL BESTIAME COPRIRE I TETTI PRODURRE
VEDREMO SPESSO LO CAMBIARONO IN PEGGIO LA CARTA E COSÖ VIA
,A STESSA &!/ CONTRIBUÖ A PRESENTARE AI ) PRODOTTI CHIMICI CHE DEVONO ESSERE IM
COLTIVATORI DEL 4ERZO -ONDO LA 2IVOLUZIO PIEGATI PER UCCIDERE LE ERBACCE E GLI INSETTI
NE 6ERDE IN UN @PACCHETTO CHE CONSISTEVA NELLE RISAIE STERMINANO INEVITABILMENTE
IN SEMI PRODOTTI AGROCHIMICI E PROGETTI DI ANCHE I PESCIOLINI LE RANE E I GRANCHI DI
IRRIGAZIONE MASTODONTICI RISAIA CHE COSTITUISCONO UN SUPPLEMENTO DI
/RA VENTANNI DOPO MOLTI DEI LUOGHI DO PROTEINE ESSENZIALE NELLA DIETA DEL COLTIVA
VERANO STATE SEMINATE LE VARIETË AD ALTO TORE DI RISO
RENDIMENTO SI RITROVANO IN EREDITË DEI TER ,E RANE E I PESCI DI SUPERlCIE CONTROLLANO
RENI AVVELENATI EPIDEMIE DI ANIMALI INFE ANCHE LE LARVE DI ZANZARA E ALCUNE ERBACCE
STANTI DEBITO ESTERO E INGIUSTIZIA SOCIALE ACQUATICHE ,E LORO DEIEZIONI CREANO UN
ESACERBATI DALLA CONCENTRAZIONE DELLA PRO FERTILIZZANTE ISTANTANEO .EI SISTEMI TRADI
PRIETË TERRIERA ZIONALI QUANDO LE RISAIE SI PROSCIUGANO I
3I SUPPONEVA CHE TALI NUOVE VARIETË CHE PESCI NON CATTURATI CONTRIBUISCONO ALLA RIC
AVREBBERO DOVUTO SALVARE IL MONDO FOSSE CHEZZA DEL SUOLO
RO RESISTENTI ALLE MALATTIE E ALLE ERBE INFE 0IANTE COMMESTIBILI COME IL TARO LO SPINA
STANTI MA RISPETTO ALLE VARIETË TRADIZIONALI CIO DACQUA E LA CASTAGNA DACQUA PROSPE
ESSE NE RISULTARONO PIá SOGGETTE UN PRO RAVANO LUNGO I BORDI DELLE RISAIE 1UESTE
BLEMA COMUNE Ò IL CARBONE NERO NEL RISO PIANTE HANNO PERSO IL LORO HABITAT A CAUSA
CHE PROVOCA LO SVILUPPO DI SEMI MALFOR DELLUTILIZZO DEI DISERBANTI
MATI 5N MERAVIGLIOSO ECOSISTEMA IL RACCOLTO
,E NUOVE VARIETË POSSONO AVER DATO UNA VARIEGATO DI UN SISTEMA DI COLTIVAZIONE IN
RESA MAGGIORE DI QUELLE VECCHIE MA A CARO DIGENO ANTICO DI SECOLI Ò STATO SACRIlCATO
PREZZO ,A lLIALE AUSTRALIANA DELLA 2URAL AD UN SOLO SCOPO LA MASSIMA PRODUZIONE
!DVANCEMENT &OUNDATION )NTERNATIONAL DI CEREALI A GRANELLA
2!&) SOSTIENE CHE SE LA PRODUZIONE DI µ COME SE UNA PICCOLA PIETANZA SAPORITA E
RISO Ò TRIPLICATA NELL!SIA MERIDIONALE IN COMPLETA VENISSE SCAMBIATA PER UNA GROS
UN PERIODO DI VENTI ANNI CIÛ SI DEVE SOLO SA CIOTOLA DI RISO
AI FERTILIZZANTI SINTETICI UTILIZZATI PER FORZA )NOLTRE LIRRIGAZIONE E LUSO DI FERTILIZZANTI
RE LA PRODUZIONE 4ALE PRATICA Ò ALTAMENTE AZOTATI PROMUOVONO LA CRESCITA DI FOGLIE
INSOSTENIBILE SIA A LIVELLO DEL VILLAGGIO CHE CHE A LORO VOLTA ACCELERANO LO SVILUPPO
DI UNINTERA NAZIONE DEGLI INSETTI ,IMPIEGO DI INSETTICIDI IN
3ENZA GLI AIUTI E GLI SCHEMI NECESSARI LE DUCE GLI INSETTI SUPERSTITI A RIPRODURSI PIá
NUOVE VARIETË RISULTANO SPESSO MENO PRO RAPIDAMENTE CON IL CONSEGUENTE AUMENTO
DUTTIVE DI QUELLE VECCHIE ! RAGIONE ESSE DELLA POSSIBILITË DI MUTAZIONI PIá RESISTEN
VENGONO ORA CHIAMATE iVARIETË AD ELEVATA TI 3ONO COSTANTEMENTE NECESSARI NUOVI


 %,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4®
LA TEORIA

INSETTICIDI PIá EFlCACI E COSÖ SI CREA UN CIR E MANCANZA DI IDONEO ABBIGLIAMENTO PRO
COLO VIZIOSO INARRESTABILE TETTIVO CONTRIBUISCONO A QUESTO TRIBUTO DI
,AZOLLA UNALGA SIMILE ALLA FELCE CHE VITE UMANE
GALLEGGIA SULLA SUPERlCIE DELLE RISAIE ERA .EL LORO SAGGIO @.UTRIRE IL MONDO NEGLI
TRADIZIONALMENTE COLTIVATA IN MOLTI PAESI ANNI NOVANTA "ROWN E 9OUNG DISSERO CHE
DELL!SIA IN ASSOCIAZIONE CON IL RISO 4RA CERA iBEN POCO DA FESTEGGIARE SUL FRON
SFORMAVA LAZOTO ATMOSFERICO IN NUTRIENTE TE DELLALIMENTAZIONEw PER LA MANCANZA
VEGETALE UCCIDEVA LE ERBACCE E PRODUCEVA DI TERRA E DI MEZZI DA PARTE DEI POVERI i)
lNO A TRE TONNELLATE DI CONCIME VERDE PER SENZA TERRA DEL PIANETA SARANNO DESTINATI
ACRO QUANDO LE RISAIE VENIVANO PROSCIU A CRESCERE A CIRCA  MILIONI DI FAMIGLIE
GATE ,A 2IVOLUZIONE 6ERDE CON IL SUO PER LA lNE DI QUESTO DECENNIOw 3TATE OF
IMPIEGO DI PRODOTTI CHIMICI HA ELIMINATO THE 7ORLD  
QUESTA PIANTA DALLE RISAIE µ QUASI SUPERmUO AGGIUNGERE CHE I PROBLE
-OLTE DELLE NUOVE VARIETË DI RISO SONO MI DI QUESTE PERSONE E DI MOLTE ALTRE IN
IBRIDI E NON SONO AFlDABILI PER LA PRODU CONDIZIONI NON MOLTO MIGLIORI NON SARAN
ZIONE DI SEMI DA CONSERVARE PER LA SEMINA NO RISOLTI CREANDO DEI SEMI CHE POSSONO
DELLANNO SUCCESSIVO !NCHE QUANDO LO ESSERE COLTIVATI SOLO SE ABBINATI AD UN ELE
SONO I COLTIVATORI DEVONO SOSTITUIRE LE LORO VATO IMPIEGO DI PRODOTTI CHIMICI
SCORTE DI SEMENTI OGNI POCHI ANNI POICHÏ ) SEMI TRADIZIONALI CHE SI AUTORIPRODUCONO
LE MALATTIE A RAPIDO SVILUPPO ABBASSANO LA SONO STATI TRAMANDATI PER SECOLI DAGLI AGRI
RESISTENZA DELLE VARIETË UNIFORMI COLTORI SENZA BISOGNO DI RICORRERE A UNA
) SELEZIONATORI DI NUOVE VARIETË VEGETA TALE PANOPLIA DI PESTICIDI -A QUESTI SEMI
LI DEVONO COSTANTEMENTE PRODURRE NUOVE SONO ORA NELLE MANI DI SOCIETË E ISTITUTI DI
@VARIETË MIGLIORATE CHE POSSANO RESISTERE RICERCA AGRICOLA -ILIONI DI COLTIVATORI CU
ALLE MALATTIE IN CONTINUA EVOLUZIONE AL STODI SONO STATI SOSTITUITI DA UN PUGNO DI
MENO lNO ALLO SVILUPPO DELLA PROSSIMA SCIENZIATI
VARIETË ,A COLTIVAZIONE DI CAMPI DI GRANO 3I STIMA CHE OLTRE  VARIETË LOCALI
O RISO PIá ESTESI E LA CREAZIONE DI MONOCOL VENISSERO COLTIVATE IN !SIA NEL  ,E
TURE TRASFORMA LE MALATTIE MINORI IN GRANDI VARIETË IBRIDE CREATE DALL)STITUTO DI 2ICER
EPIDEMIE CA )NTERNAZIONALE DEL 2ISO )22) NELLE
)L FATTORE CRUCIALE DELLA PROPRIETË TERRIERA &ILIPPINE LE HANNO AMPIAMENTE SOSTITUITE
VENNE QUASI TOTALMENTE IGNORATO QUANDO FU 0ER ESEMPIO LA VARIETË SEMI NANA )2
CONCEPITA LA 2IVOLUZIONE 6ERDE 'LI AGRI iDIVENNE IL RISO PIá COLTIVATO AL MONDO NEL
COLTORI ABBASTANZA RICCHI DA PERMETTERSI I GIRO DI POCHI ANNIw AL PUNTO CHE NEL 
FERTILIZZANTI E I PESTICIDI NECESSARI HANNO IL  DELLE ZONE ADIBITE ALLA COLTIVAZIONE
AUMENTATO LA LORO RICCHEZZA ACCAPARRANDO DEL RISO NELLE &ILIPPINE ERANO OCCUPATE DA
SI ANCHE LA TERRA DI QUELLI PIá POVERI CHE QUESTA SOLA VARIETË 0LUCKNETT  PAGI
NON POTEVANO COMPETERE NE   
)L RISULTATO DEL MASSICCIO ASSALTO ALLAGRI
COLTURA TRADIZIONALE DEL 4ERZO -ONDO Ò #HI Ò DALLA PARTE DEGLI IBRIDI
BEN LUNGI DALLA PROMESSA INIZIALE DI AB ,INCROCIO DI DUE VARIETË GENETICAMENTE
BONDANZA PER TUTTI 3ECONDO IL 0ESTICIDE DIVERSE RICHIEDE UNA CONSIDEREVOLE QUAN
4RUST DI ,ONDRA OGNI ANNO VENGONO REGI TITË DI MANODOPERA 1UESTO SPIEGA PER
STRATI TRE MILIONI DI CASI DI AVVELENAMENTO QUALE MOTIVO MOLTA DELLA PRODUZIONE DEI
ACUTO NEL 4ERZO -ONDO 4HE .EW )NTERNA PACCHETTI DI SEMI COLORATI E GRAN PARTE DEI
TIONALIST EDIZIONE   'LI ALTI LIVELLI DI SEMI NEI MAGAZZINI DI PRODOTTI AGRICOLI
ANALFABETISMO SCARSI SERVIZI MEDICI RURALI AVVENGANO LADDOVE VI SIANO POCHI LIMITI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

AL SALARIO MINIMO DEI DIPENDENTI POSTI CO VIENE CHIAMATA & PRIMA lLIAZIONE 
ME IL #ILE 4AIWAN IL +ENYA E L)NDONESIA 5NA TIPICA PROCEDURA CONSISTE NEL SELEZIO
4UTTAVIA ALCUNI TIPI DI SEMI DI POMODORI NARE UNA PIANTA AVENTE UNA PRODUTTIVITË
IBRIDI POSSONO COSTARE LA CIFRA INCREDIBILE SUPERIORE AL NORMALE E LALTRA CARATTERIZ
DI   AL KG IN !USTRALIA ZATA DA UNA MATURAZIONE PRECOCE ,IBRIDO
4ECNICAMENTE LIBRIDAZIONE CONSISTE NEL & RISULTANTE PUÛ QUINDI AVERE UNELEVATA
LINCROCIO DI DUE VARIETË MOLTO DIFFERENTI PRODUTTIVITË E UNA MATURAZIONE PRECOCE
FRA LORO )L RISULTATO Ò UNA VARIETË IBRIDA 0URTROPPO LA GENERAZIONE DI SEMI SUCCES
CHE POSSIEDE DEI TRATTI DERIVATI DA ENTRAMBI SIVA A & LA GENERAZIONE & NON MOSTRA
I GENITORI CHE POSSONO ESSERE VANTAGGIOSI NECESSARIAMENTE LE CARATTERISTICHE SELEZIO
PER LA NUOVA VARIETË IBRIDA ,A PIANTA IBRI NATE E GENERALMENTE PRODUCE UN MISCUGLIO
DA MOSTRERË SPESSO IL COSIDDETTO @VIGORE MOLTO VARIO DI DISCENDENTI OVVERO REGRE
IBRIDO UN MISTO DI QUALITË CHE LE CON DISCE ALLO STATO DEI SUOI SPARUTI PROGENITO
SENTIRANNO DI CRESCERE CON PIá SUCCESSO DI RI CON TANTO DI CARATTERISTICHE CONGENITE
CIASCUNO DEI GENITORI 4UTTAVIA TALE VIGORE )N ALCUNI CASI IL SEME DELLA GENERAZIONE &
IBRIDO SI RIDUCE NELLE GENERAZIONI SUCCES NON GERMOGLIA AFFATTO
SIVE 'LI IBRIDI & NON SI COMPORTANO NECESSA
,IBRIDAZIONE AVVIENE NATURALMENTE E IN RIAMENTE NEL MIGLIORE INTERESSE DI GIAR
MODO PIUTTOSTO ACCIDENTALE IN NATURA MA DINIERI E COLTIVATORI 3ECONDO GLI ISCRITTI
NEL CONTESTO DEL COMMERCIO DELLE SEMENTI AI 3EED 3AVERS E IN BASE ALLA NOSTRA PRO
IL PROCESSO COINVOLGE UN RESTRINGIMEN PRIA ESPERIENZA LE VARIETË TRADIZIONALI AD
TO DELIBERATO DEL PATRIMONIO GENETICO DI IMPOLLINAZIONE LIBERA SONO PERFETTAMENTE
OGNUNA DELLE DUE VARIETË lNO AD ISOLARE ADATTE AL GIARDINO DI CASA E ALLA PICCOLA FAT
DELLE PARTICOLARI CARATTERISTICHE DI OGNU TORIA &ORNISCONO IL SAPORE E IL NUTRIMENTO
NA 1UESTE QUANDO COMBINATE IN UN IBRI RICERCATO DAI GIARDINIERI E DAI CUOCHI
DO SODDISFANO I PROGRAMMI DI SELEZIONE 3ONO IL VIGORE E LUNIFORMITË A RENDERE
E I PIANI COMMERCIALI DI VENDITA DEL PRO LIBRIDO & COMPRENSIBILMENTE ATTRAENTE
DOTTO PER IL COLTIVATORE INTERESSATO PER CONTRATTO
,E LINEE PARENTALI DELIBERATAMENTE CONGE A VENDERE UN INTERO RACCOLTO µ PUNTUALE
NITE USATE PER GLI IBRIDI DERIVANO GENERAL PER I TEMPI DI RACCOLTA IL COLTIVATORE DE
MENTE DA UN SINGOLO INDIVIDUO SCELTO PER VE POTER RISPETTARE I TEMPI DI CONSEGNA AI
LE SUE CARATTERISTICHE SPECIlCHE AL QUALE SUPERMERCATI CRESCE IN MODO ORDINATO
NON VIENE CONSENTITO DI SCAMBIARE NATURAL CON LE STESSE DIMENSIONI IL CHE Ò IDEALE
MENTE IL POLLINE CON ALTRI INDIVIDUI DELLA PER LIMBALLAGGIO E CONSENTE MODALITË DI
STESSA VARIETË RACCOLTA NON SELETTIVE MECCANICHE E IN
1UESTO RIDUCE LA QUANTITË DI VARIABILITË A UNUNICA SOLUZIONE ED Ò PRODUTTIVO 0UR
OGNI GENERAZIONE IN QUANTO GLI ESEMPLARI TROPPO QUESTI IBRIDI GENERALMENTE RICHIE
NON CONFORMI VENGONO ESTIRPATI O ELIMINA DONO UN LARGO IMPIEGO DI FERTILIZZANTI E
TI SPIETATAMENTE )N QUESTO MODO SI OTTIENE PESTICIDI
LUNIFORMITË .EL  IL  DEL GRANOTURCO SEMINATO
! VOLTE OGNI VARIETË CHE Ò STATA SELEZIONA NEGLI 53! IL  DELLE BARBABIETOLE DA
TA PER UN SUO TRATTO DESIDERATO VIENE RIPRO ZUCCHERO IL  DEL SORGO L DEGLI
DOTTA DA SE STESSA PER DIECI GENERAZIONI SPINACI L DEI GIRASOLI IL  DEI
UNA PROCEDURA CHIAMATA @SELlNG ,E DUE BROCCOLI E IL  DELLE CIPOLLE ERANO IBRIDI
DISTINTE VARIETË CONSANGUINEE VENGONO 53$! 3EEDS 4HE 9EARBOOK OF !GRICUL
QUINDI SPOSATE ,A LORO PROGENIE CON UNA TURE  
COMBINAZIONE DI CARATTERISTICHE DESIDERATE #I POSSIAMO IMMAGINARE CHE TALI NUME


 %,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4®
LA TEORIA

RI SIANO OGGI CRESCIUTI ULTERIORMENTE E SI OFFRONO LORO ALCUN VANTAGGIO ,E VARIETË


TRATTA DI UN FENOMENO MONDIALE 0IONEER A IMPOLLINAZIONE APERTA ADATTATE ALLAM
(I "REED UNO DEI GRANDI GIGANTI DELLE BIENTE LOCALE SONO SPESSO MIGLIORI PER
SEMENTI POSSIEDE QUINDICI STABILIMEN QUANTO RIGUARDA IL SAPORE LA TENEREZZA E LA
TI PER LA RICERCA DEGLI IBRIDI STRANIERI DEL CONSISTENZA RISPETTO ALLE VARIETË CHE POS
GRANOTURCO ED OPERA IN BEN NOVANTA STATI SONO ESSERE TRASPORTATE A LUNGA DISTANZA E
µ OPPORTUNO SOTTOLINEARE COME ALCUNI VE IMMAGAZZINATE AL FREDDO
GETALI SIANO PIá FACILI DA IBRIDARE DI ALTRI #ONSIGLIAMO AGLI APPASSIONATI DELLORTO
0ER ESEMPIO I FAGIOLI E I PISELLI NON VENGO DI EFFETTUARE IL CICLO DI COLTURA COMPLETO
NO MAI IBRIDATI COMMERCIALMENTE POICHÏ RICAVANDO DA SE STESSI I PROPRI SEMI PER LA
SI AUTOIMPOLLINANO IN MANIERA AUTOMATI STAGIONE SUCCESSIVA PIUTTOSTO CHE INDUL
CA ,A TEDIOSA IMPOLLINAZIONE MANUALE DI GERE NELLA COLTIVAZIONE DEGLI IBRIDI
OGNI lORE DAREBBE RISULTATI SOLO IN ALCUNI
BACCELLI E IL PREZZO SAREBBE PROIBITIVO 'ENI DAUTORE
) PUNTI DI FORZA DEGLI & SONO ANCHE LE LORO #ON LE NUOVE TECNICHE DI BIOINGEGNERIA
DEBOLEZZE 1UESTE PIANTE ALTAMENTE MANI I SELEZIONATORI DI NUOVE VARIETË POSSONO
POLATE POSSONO RISPONDERE ESTREMAMENTE ESTRARRE UN SINGOLO GENE UTILE O UN GRUPPO
BENE IN CONDIZIONI FAVOREVOLI MA POSSONO DI QUESTI DA UNA PIANTA O PERSINO DA UN
FALLIRE IN MODO CATASTROlCO IN CONDIZIONI ANIMALE E INCORPORARLO IN UNALTRA PIANTA
AVVERSE SE PIANTATE IN MONOCOLTURE ESTE 'LI ESPERIMENTI HANNO TRASFERITO LA RESI
SE 1UESTO LI RENDE PIUTTOSTO INADATTI ALLE STENZA AL FREDDO DI UN PESCE GUIZZANTE NEL
COLTIVAZIONI DI SUSSISTENZA DEL 4ERZO -ON FAGIOLO DELLA SOIA E IL GENE RESPONSABILE
DO DOVE GLI AGRICOLTORI MUOIONO DI FAME DELLA LUCE INTERMITTENTE DELLE LUCCIOLE NEL
SE IL RACCOLTO VA MALE LA PIANTA DEL TABACCO
,A VARIABILITË DELLE VARIETË A IMPOLLINAZIONE ,E CELLULE DI OGNI PIANTA CONTENGONO UN
LIBERA FORNISCE ALLA COLTURA DELLE POSSIBILI NUCLEO CENTRALE CHE COMANDA TUTTE LE AT
TË MAGGIORI DI SUCCESSO *ACKIE &RENCH LA TIVITË CHE AVVENGONO DENTRO LA CELLULA
FAMOSA SCRITTRICE AUSTRALIANA CHE SI OCCU !LLINTERNO DEL NUCLEO SI TROVA IL $.!
PA DI GIARDINAGGIO ORGANICO SOSTIENE CHE ACIDO DESOSSIRIBONUCLEICO CHE POSSIEDE
iQUANDO ALCUNI DEI MIEI ZUCCHINI IBRIDI UNA MOLECOLA MOLTO LUNGA COSTITUITA DA
PRENDONO LOIDIO TUTTE LE PIANTE SONO COL MIGLIAIA DI ATOMI LA CUI DISPOSIZIONE PUÛ
PITE E MUOIONO NEL GIRO DI POCHI GIORNI VARIARE
)NVECE LE MIE PIANTE A IMPOLLINAZIONE )L NUMERO DI QUESTE LUNGHE MOLECOLE DI
APERTA SONO PIá VARIABILI ALCUNE SOCCOM $.! DISPOSTE A CATENA VARIA A SECONDA
BONO PRIMA ALTRE DOPO E ALCUNE SEMBRANO DELLA SPECIE DI PIANTE ,A DISPOSIZIONE
NON ESSERE TOCCATE DALLA MALATTIAw &REN SPECIlCA DEGLI ATOMI LUNGO LA CATENA DE
CH  PAGINA   TERMINA IL CODICE GENETICO E UNA VARIAZIO
-OLTO DEL CIBO SUGLI SCAFFALI DEI SUPER NE DEL CODICE COMPORTA IL MANIFESTARSI DI
MERCATI COMPRESE LA FRUTTA E LA VERDURA NUOVE CARATTERISTICHE NELLA PIANTA
FRESCHE DERIVANO DA SEMI IBRIDI 0ERSINO 4ALE MANIPOLAZIONE GENETICA Ò IDEALE PER I
MOLTI CEREALI FRUTTA E VERDURA VENDUTI NEI RIPRODUTTORI INDUSTRIALI DI PIANTE )NVECE DI
NEGOZI SALUTISTI E BIOLOGICI SONO IL PRODOT SPRECARE ANNI NELLA RIPRODUZIONE SELETTIVA
TO DI IBRIDI CHE SPESSO HANNO UN BASSO VA LASPORTAZIONE DEL GENE PUÛ OTTENERE DEI
LORE NUTRIZIONALE RISULTATI QUASI ISTANTANEI
1UESTE QUESTIONI SONO DI SCARSA RILEVAN 5N ESEMPIO Ò IL POMODORO SVILUPPATO PER
ZA PER CHI COLTIVA LORTO DI CASA POICHÏ LA ZUPPA E LA PASTA IN LATTINA CHE CONTIENE
LA MAGGIOR PARTE DELLE COLTURE IBRIDE NON IL  IN PIá DI RESIDUO SECCO DELLE VARIETË


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PRECEDENTI ) GENI PER QUESTA VARIETË VEN ALIMENTARI PRIVE DI RESIDUI TOSSICI I BIOIN
GONO DA UN POMODORO DELLE !NDE 0ERUVIA GEGNERI STIANO CREANDO PIANTE DESTINATE A
NE E DA ESSO SONO STATI TRATTI GRANDI PROlTTI SOPPORTARE UNA DOSE ANCORA MAGGIORE DI
(UGH )LTIS IN "IODIVERSITY EDITO DA %/ FERTILIZZANTI CHIMICI DISERBANTI INSETTICIDI
7ILSON   E FUNGICIDI SENZA SUBIRE DANNI COLLATERA
.EI PRIMI ANNI ª LA BIOTECNOLOGIA VENNE LI 4UTTO QUESTO A SPESE DELLA SALUTE DELLE
VENDUTA AL MONDO COME UNA NUOVA SPERAN PERSONE DELLA SOPRAVVIVENZA DELLA mORA E
ZA PER UNAGRICOLTURA SENZA PRODOTTI CHI DELLA FAUNA E DELLA PULIZIA DELLARIA E DEL
MICI 'LI AGROGENETISTI PROMISERO IL CON LACQUA
TROLLO BIOLOGICO DELLE lTOPATOLOGIE DELLE 5N ALTRO ASPETTO PREOCCUPANTE DELLA BIOIN
INFESTANTI DEI PARASSITI E PIANTE PIá FORTI GEGNERIA Ò IL TRASFERIMENTO ACCIDENTALE DI
,A REALTË Ò STATA MOLTO DIVERSA COME HA GENI CHE AVVIENE QUANDO IL POLLINE DI UNA
MOSTRATO LATTUALE ENFASI SUGLI ERBICIDI PER COLTURA IN CAMPO APERTO AVENTE UNA RESI
IL CONTROLLO DELLE INFESTANTI STENZA AI DISERBANTI CREATA DAI BIOINGEGNE
) GENI RESISTENTI AI DISERBANTI TROVATI IN UNA RI CONTAMINA UNERBA INFESTANTE ATTIGUA
PIANTA ESOTICA POSSONO ESSERE TRASFERITI AD CREANDO IN QUESTULTIMA UNA RESISTENZA AI
ALTRE COLTURE 3ECONDO $EVELOPMENT $IA DISERBANTI CONNATURATA
LOGUE ! *OURNAL OF )NTERNATIONAL $EVELOP 0ER FARE UN SOLO ESEMPIO I GENI DELLA RE
MENT #OOPERATION  PAGINA  0IO SISTENZA AI DISERBANTI NELLA LATTUGA TRATTATA
NEER (I "REED INFORMAVA CHE LA SELEZIONE DAI BIOINGEGNERI SONO STATI TRASMESSI ACCI
DI UNA RESISTENZA GENETICA AI DISERBANTI STA DENTALMENTE ALLA LATTUGA SELVATICA ,ACTU
DIVENTANDO IMPORTANTE QUANTO LA SELEZIONE CA 3ERRIOLA UNERBA INFESTANTE ALTAMENTE
DELLA RESISTENZA DELLO STESSO CULTIVAR ALLE INDESIDERABILE SOPRATTUTTO QUANDO CRESCE
MALATTIE E AGLI INSETTI INFESTANTI PRINCIPALI NEI CAMPI DI LATTUGA COLTIVATA PER LA MOLTI
,E STRATEGIE DI TOLLERANZA AI PESTICIDI REN PLICAZIONE DI SEMENTE
DE POSSIBILE PER I PRODUTTORI LIMPIEGO DI ,A CONSEGUENZA DI QUESTO Ò UN USO ANCORA
PRODOTTI PIá TOSSICI POICHÏ QUESTI NON DAN MAGGIORE DI DISERBANTI /LTRE CENTO GRUP
NEGGEREBBERO LA COLTURA 5N CHIARO ESEM PI DI BIOINGEGNERIA IN TUTTO IL MONDO SONO
PIO Ò QUELLO DEI FAGIOLI DI SOIA CHE POSSO IMPEGNATI IN PROGRAMMI RELATIVI ALLA TOLLE
NO RESISTERE AL 2OUNDUP˜ UN PRODOTTO AL RANZA AI PESTICIDI
GLIFOSATO PRODOTTO DALLA -ONSANTO 1UESTO #OME SOTTOLINEA IL GENETISTA E DIVULGATORE
ILLUSTRA UNO DEGLI ASPETTI PIá DELETERI DEL SCIENTIlCO E AMBIENTALE CANADESE $AVID
LA BIOTECNOLOGIA LA TENDENZA A CERCARE DI 3UZUKI IL LASSO DI TEMPO TRA UNA SCOPERTA
ADATTARE LAMBIENTE E LUOMO ALLE ESIGENZE E LA SUA APPLICAZIONE Ò DIVENTATO PERICOLO
DELLINDUSTRIA PIUTTOSTO CHE IL CONTRARIO SAMENTE BREVE 3UZUKI   !L lLOSO
)N UN ALTRO ESEMPIO GLI SCIENZIATI ASSO FO AL LEADER SPIRITUALE AL PRAGMATISTA AL
CIATI ALLINDUSTRIA ESPRIMONO LA SPERANZA GENITORE O AL NONNO NON RIMANE IL TEMPO
DI RIUSCIRE A MANIPOLARE I GENI DEGLI ALBERI DI COMPRENDERE E CONSIDERARE LE CONSE
EUROPEI MINACCIATI IN MODO CHE POSSANO GUENZE DELLA SCOPERTA SCIENTIlCA 3ENZA
SOPPORTARE LE PIOGGE ACIDE ALCUNA DOVUTA PRECAUZIONE I POLITICI NON
5N PARALLELO PUÛ ESSERE TROVATO NELLUSO DI POSSONO PREVEDERE QUALI EFFETTI A BREVE E
FARMACI AL SOLO SCOPO DI FAR FRONTE AI SINTO LUNGO TERMINE SI AVRANNO SULLA VITA SULLA
MI DELLO STRESS E DELLA MONOTONIA INVECE TERRA E LE IMPRESE POSSONO AGIRE CON SEM
DI CERCARE DI TROVARNE LE CAUSE PRE MINORE RESPONSABILITË IN CIÛ CHE NON
µ UNO SCANDALO IL FATTO CHE IN UN MOMENTO SEMBRA ESSERE ALTRO CHE UNA PURA RICERCA
IN CUI IL NOSTRO MONDO NECESSITA DI PIANTE DEL PROlTTO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

1ǑSUȺҕɂΝOțǣ
,A PRATICA


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

5NA VARIETË DI FONTI TE PREGATI DI MANDARNE UN CAMPIONE ALLA


#OME VI ASPETTERESTE I SEMI CHE VENGONO BANCA DEI SEMI DEI SEED SAVERS
RIPRODOTTI DAI SEED SAVERS PROVENGONO DA
DIVERSE FONTI SPESSO SONO ARRIVATI IN !U 6ARIETË LOCALI SI TRATTA DI VARIETË CHE VEN
STRALIA ATTRAVERSO VIE TORTUOSE ED INUSUALI GONO COLTIVATE IN UNA REGIONE A MEMORIA
DELLE POPOLAZIONI LOCALI
'IOIELLI DI FAMIGLIA SI TRATTA DI SEMI CHE 3PESSO Ò MOLTO DIFlCILE TROVARE CHI PER PRI
VENGONO TRASMESSI DA UNA GENERAZIONE MO LE HA INTRODOTTE IN QUELLAREA
ALLA SUCCESSIVA .EI PRESSI DI 4AREE SULLA COSTA CENTRALE DEL
5N BUON ESEMPIO Ò LANGURIA "ARWICK .EW 3OUTH 7ALES NESSUNO HA SAPUTO DIR
-RS "ARWICK DI !RMIDALE HA INVIATO AI CI DA DOVE VIENE IL 2ICE -ARROW UN TIPO
SEED SAVERS I SEMI BIANCHI DI UNANGU DI ZUCCHINO BITORZOLUTO CON SCORZA MOLTO
RIA GIUNTA IN !USTRALIA DALL)NGHILTERRA DURA SAPORE DOLCE E TRAMA RUGOSA ) 2ICE
NEL  CON IL BAGAGLIO DEI BISNONNI -ARROWS SI VENDONO AI LATI DELLE STRADE )
DEL MARITO ) SEMI SONO STATI RIPRODOTTI A SEMI NON SI RIESCONO A TROVARE NEI NEGOZI
PARTIRE DAI FRUTTI DOLCISSIMI E FRAGRANTI O NEI CATALOGHI DI SEMENTI 4UTTI COLORO CHE
DELLE PIANTE MIGLIORI DA QUEL MOMENTO LI COLTIVANO SANNO CHE SE NON RIPRODUCONO
lNO AD OGGI /RA ANCHE MOLTI SEED SAVERS I SEMI DELLO ZUCCHINO MIGLIORE DOVRANNO
E I LORO AMICI POSSONO GODERE DELLANGURIA POI FARE AFlDAMENTO SU UN AMICO PER PRO
"ARWICK CURARSI NUOVI SEMI
#ASUALMENTE LANGURIA Ò REGISTRATA COME ) 2ICE -ARROWS NON SONO UNIFORMI COME I
UNO DEI PRODOTTI CRESCIUTI DAI COLONI MEN VEGETALI CHE SI COMPRANO NEI NEGOZI EPPU
TRE IL .EW 3OUTH 7ALES VEDEVA LA LUCE RE NESSUNO FACENDO LA SPESA A UNA BANCA
$AL MOMENTO DEL PRIMO RACCOLTO SUL NUO RELLA DI VERDURE SI PREOCCUPA SE NON SONO
VO CONTINENTE I SEMI SONO STATI RIPRODOTTI UNIFORMI #IASCUN CONTADINO COLTIVA VARIE
CON SCRUPOLO PER LE SEMINE SUCCESSIVE TË LEGGERMENTE DIVERSE !LCUNE SONO UN PO
lNO AD OGGI E SPERIAMO TUTTO QUESTO PRO PIá LUNGHE DI ALTRE MENTRE CERTE POSSONO
SEGUA NEL 88) SECOLO PRESENTARE STRIATURE VERDI 1UESTA MANCAN
! QUESTA CATEGORIA APPARTENGONO ANCHE ZA DI UNIFORMITË POTREBBE SENZA DUBBIO
IL FAGIOLO RAMPICANTE -UFFET DA 0ENRITH ESSERE UN PROBLEMA SE IL PRODOTTO VENISSE
.EW 3OUTH 7ALES E IL FAGIOLO METRO 'IB VENDUTO DIETRO CONTRATTO IN UNA CATENA DI
SON DA 4OOWOOMBA 1UEENSLAND µ RELA SUPERMERCATI #OME POTREBBERO STARE DI
TIVAMENTE FACILE DETERMINARE LE ORIGINI DI SPOSTI ORDINATAMENTE IN UN CONTENITORE CO
QUESTI POICHÏ SONO RACCHIUSE NELLA ME ME GLI IBRIDI TUTTI UGUALI LUNO ALLALTRO
MORIA COLLETTIVA DELLE FAMIGLIE 3E POSSE
DETE UN SEME TRAMANDATO DI GENERAZIONE 6ARIETË NON PIá REPERIBILI IN COMMER
IN GENERAZIONE DALLA VOSTRA FAMIGLIA SIE CIO QUESTE VARIETË SONO STATE ABBANDONATE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DALLE COMPAGNIE DI SEMENTI MA VENGONO SLAND LHA COLTIVATA PER ANNI E LHA MAN
MANTENUTE IN VITA DAI COLTIVATORI A LIVELLO DATA AI SEED SAVERS QUANDO HA SMESSO LAT
FAMILIARE TIVITË µ UN lLAMENTO A lBRA CORTA CHIAMATO
5N ESEMPIO SONO GLI :EBRA #LIMBING 3ILKY #OTTON E VENIVA COLTIVATO IN MANIERA
"EAN CHE DANNO UN BUON RACCOLTO ANCHE ESTENSIVA NELLA REGIONE DI "RISBANE E )P
NEI TERRENI POVERI E HANNO STRIATURE MAR SWICH IMPIEGANDO COME MANODOPERA FOR
RONI SUI SEMI #AMBIANO NOME COME FA ZATI E ABITANTI DEL LUOGO µ RESISTENTE E NON
COMODO AL COLTIVATORE CUSTODE E SONO CO SI CONOSCONO MALATTIE IN GRADO DI ATTAC
NOSCIUTI COME 'REEK 7INTER "EAN #OUNT CARLO ,E lBRE SOTTILI SONO DI MORBIDEZZA
:EPPELIN "EAN O -OLLIES "EAN CHIAMATI STRAORDINARIA DA CUI IL NOME
COSÖ DAL NOME DELLA MADRE DI "ILL -OL 5N ALTRO ESEMPIO Ò UNA LATTUGA A CUORE
LISON "ILL SI OCCUPA DI 0ERMACOLTURA E APERTO DI 6ITTORIA CHE Ò RESISTENTE A SICCI
COLTIVA QUESTI FAGIOLI IN 4ASMANIA I SEMI TË E GELO E GIUNSE DALLA #INA NELLAREA DI
SONO RIPRODOTTI DA DECINE DI ANNI 0OTREB "ALLARAT ALLEPOCA DELLA FEBBRE DELLORO
BERO ESSERCI ANCHE DEGLI :EBRA NELLA VO µ STATA DIFFUSA ATTRAVERSO LA 2ETE DEI 3EED
STRA FAMIGLIA 3AVERS COME 'OLD 2USH ,ETTUCE ED ORA Ò
-OLTE PERSONE CI HANNO INVIATO SEMI CHE DISPONIBILE SUL MERCATO
CHIAMANO &AGIOLI DI 3ETTE !NNI NOME CHE 4ALI VARIETË DOVREBBERO ESSERE PRESERVATE
Ò STATO APPLICATO AI FAGIOLI ,IMA AI "ONA CON LE ALTRE UN TEMPO COLTIVATE LOCALMEN
VISTA E A QUELLI DI 3PAGNA )N ALTRI CASI Ò TE COME UNA PUBBLICA RISORSA E UNO STRU
STATO MANTENUTO IL NOME COMMERCIALE PER MENTO EDUCATIVO
ESEMPIO PER I "URWOOD 0RIZE 4OMATO LA
7EBBS 7ONDERFUL ,ETTUCE E L)NDIAN #O
BRA -ELON 4RASLOCO DI PIANTE
!LCUNE VARIETË CHE SEMBRANO PROVENIRE
6ARIETË GIUNTE IN !USTRALIA CON mUSSI DA UNAREA O DA UNA FAMIGLIA SPESSO ARRI
MIGRATORI PIá RECENTI QUESTE APPARTEN VANO DA UNA DIVERSA REGIONE ) COLTIVATORI
GONO AL PATRIMONIO CULTURALE E CULINARIO SI SPOSTANO CON I PROPRI SEMI
DEGLI IMMIGRATI 5N SEED SAVER DI -ORAYlELD 1UEENSLAND
'LI UNGHERESI HANNO INTRODOTTO LA LORO 0A HA SCRITTO
PRIKA DALLA BUCCIA SPESSA I GRECI LA LORO i-IO PADRE COLTIVÛ FAGIOLI METRO PER AL
/KRA ROSSA GLI ITALIANI I LORO POMODORI MENO QUARANTANNI %RA UN MAESTRO DI
DA SUGO PER IL CONCENTRATO DI POMODORO SCUOLA QUINDI SOGGETTO A TRASFERIMENTI
I LIBANESI I LORO CETRIOLI E LE LORO ZUCCHE 1UESTA VARIETË DI FAGIOLI Ò STATA TESTATA
DELIZIOSI E CROCCANTI $AL SUD DELL!SIA IN UNAMPIA GAMMA DI CLIMI E DI TERRENI
SONO STATI INTRODOTTI VEGETALI PARTICOLAR OGNI VOLTA CON GRAN SUCCESSO A -OUNT
MENTE ADATTI ALL!USTRALIA SETTENTRIONALE 4AMBORINE SUD OVEST DI "RISBANE n IN UN
E I NEGOZI DI QUESTA GENTE SONO MOLTO PRE SUOLO LEGGERO SABBIOSO A +UMBIA NELLE
SENTI NELLE PERIFERIE DELLE NOSTRE CITTË 6I VICINANZE DI +INGAROY n DOVE LA TERRA Ò
SI TROVANO SEMPRE CONFEZIONI DI SEMI n E ROSSA VULCANICA A 4OWNSVILLE n TERRICCIO
MATERIALE DA PROPAGARE n INTERESSANTI LEGGERO A #ABOOLTURE SUBITO A NORD DI
"RISBANE n ALTRO TERRICCIO LEGGERO )L BEL
3EMI STORICI SI TRATTA DI SEMI CON IMPOR LO DI QUESTI FAGIOLI Ò LA LORO RESISTENZA IN
TANZA STORICA .E Ò UN ESEMPIO UNA VARIETË MOLTE SITUAZIONI LESSERE IMMUNI DALLA
DI COTONE ARRIVATA IN !USTRALIA CON IL #API MAGGIOR PARTE DELLE MALATTIE E PERlNO AL
TANO &LINDERS VERSO LA lNE DEL  LA MOSCA DEL FAGIOLOw
5N AGRICOLTORE DI "ETANIA NEL 1UEEN !NCHE SEMI E MATERIALE DA PIANTARE SONO


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

SCAMBIATI E VENDUTI NEI NEGOZI LOCALI ,E PIANTE SI ADATTANO


0ER ESEMPIO ABBIAMO INDIVIDUATO SCALO 1UANDO UNA POPOLAZIONE DI PIANTE Ò IN
GNI 2ED &RENCH NEI NEGOZI DANGOLO DEL TRODOTTA IN UNA NUOVA LOCALITË E QUI RIPRO
.ORTH 1UEENSLAND ) NEGOZI VIETNAMITI E DOTTA PER UN CERTO NUMERO DI GENERAZIONI
CINESI SPESSO OFFRONO VEGETALI CHE POS VI SONO CAMBIAMENTI NEL CORREDO GENETI
SONO DIVENTARE OTTIME SCORTE DI PIANTE CO E NEL COMPORTAMENTO 3INGOLE PIANTE
TIPICHE DI CLIMI CALDI COME TARO CANNA POSSONO PERlNO INIZIARE AD APPARIRE DI
ROSSA IGNAME VARI TIPI DI PEPERONCINO VERSE
TALEE DI CITRONELLA CRESCIONE E SPINACIO .EL CASO DEI FAGIOLI IL TASSO DI SEMI SCURI
DACQUA CON RADICI PUÛ AUMENTARE PIá LATTUGHE POSSONO ES
) SEMI TRASLOCANO QUANDO I COLTIVATORI SERE IN GRADO DI RESISTERE A TEMPERATURE
VIAGGIANO -OLTE OTTIME VARIETË DA GIAR PIá ELEVATE RISPETTO A PRIMA UNA PARTE DI
DINO SONO ARRIVATE IN !USTRALIA DURANTE OKRA POTREBBE MOSTRARSI IN GRADO DI RE
LA SECONDA GUERRA MONDIALE CON SOLDATI SISTERE AL FREDDO AUTUNNALE E DARE PURE
AMERICANI FRUTTO OGNI ANNO UN NUMERO CRESCENTE DI
)L CETRIOLO 'REAT !MERICAN Ò GIUNTO A POMODORI PUÛ PRODURRE IN QUANTITË MAG
#ASINO A NORD DEL .EW 3OUTH 7ALES GIORE E PRESENTARNE UNA MINORE DI DANNI
QUANDO UN SOLDATO DA UN VAGONE FERRO DA NEMATODI NELLE PROPRIE RADICI
VIARIO HA GRIDATO h#Ò QUALCHE CONTA #OME RISULTATO DELLA SELEZIONE NATURALE
DINO QUIv E HA COSÖ TRASMESSO I SEMI QUELLE VARIETË CHE SONO MEGLIO ADATTATE
DA CUI SI Ò SVILUPPATO QUESTO CETRIOLO ALLE NUOVE CONDIZIONI AMBIENTALI PREVAR
CROCCANTE E RICCO DI GUSTO CHE QUALCU RANNO SEMPRE PIá DI GENERAZIONE IN GE
NO HA SEMPRE RIPRODOTTO ,A FAMIGLIA NERAZIONE lNCHÏ DOPO UN CERTO NUMERO
#ONNOLLY LHA COLTIVATO PER ANNI E LHA DI ANNI SI RAGGIUNGE LEQUILIBRIO
PASSATO A MOLTI ALTRI CONTADINI E ORTOLA .ELLE SPECIE SOGGETTE A IMPOLLINAZIONE
NI 1UESTO Ò UN ALTRO ARTICOLO SPECIALE CROCIATA COME CAROTE O SPINACI I SEMI SI
DA NEGOZIO LOCALE O DA BANCO AMBULANTE SVILUPPANO DOPO CHE Ò AVVENUTO IL NOR
AI LATI DELLA STRADA CONOSCIUTO COME CE MALE INCROCIO TRA I POLLINI DI DUE ESEM
TRIOLO 2ICHMOND 2IVER O %ASTERN PLARI CIASCUNA NUOVA PIANTA RAPPRESENTA
5N SOLDATO AMERICANO IN LICENZA A 0RO UNA NUOVA COMBINAZIONE GENETICA 4UT
SERPINA .ORTH 1UEENSLAND NEL  HA TAVIA VARIERANNO SOLO ENTRO CERTI LIMITI
PORTATO I SEMI DELLA LATTUGA BRUNA ROMA 5NA VOLTA STABILIZZATE LE CARATTERISTICHE
NA AL DEFUNTO -R 0AT -C0AUL CHE LI HA GENERALI DELLA VARIETË RESTERANNO COSTANTI
RIPRODOTTI E SUCCESSIVAMENTE INVIATI AI lNCHÏ LE CONDIZIONI DI CRESCITA RIMARRAN
SEED SAVERS CON UN ALTRO PACCHETTO ETI NO INVARIATE
CHETTATO h3EMI DI SAGGEZZAv !LLINTER 1UANDO I COLTIVATORI BIOLOGICI INIZIANO A
NO SAGGE PAROLE SULLA NECESSITË DI SALVA PRODURRE E A SALVAGUARDARE I SEMI DI UNA
GUARDARE I PROPRI SEMI 0AT AVEVA  ANNI CERTA LINEA GENETICA NEI PROPRI ORTI FAMI
ALLEPOCA CHIARA DIMOSTRAZIONE CHE NON Ò LIARI SELEZIONANO I SEMI DELLE PIANTE CHE
MAI TROPPO TARDI PER PARTECIPARE NON MOSTRANO DANNI DA INSETTI E CHE RESI
!BBIAMO SPEDITO CENTINAIA DI CONFEZIO STONO ALLE MALATTIE #OSÖ FACENDO FAVO
NI DI SEMI DI QUESTA LATTUGA #ONSIDERATA RISCONO LENTAMENTE MA CON CERTEZZA LO
LA QUANTITË DI SEMI RITORNATA ALLA BANCA SVILUPPO DI VARIETË ADATTE AD ORTI E A FAT
DEI SEMI QUESTA VARIETË PRODUTTIVA E TORIE COLTIVATI CON METODI BIOLOGICI
RESISTENTE ALLA SICCITË STA VELOCEMENTE !LLO STESSO MODO NELLE AREE SOGGETTE A
DIVENTANDO POPOLARE GELATE SOLO LE PIANTE CHE RIESCONO A PRO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DURRE PRIMA DEI GELI AUTUNNALI SEMI GER DI CRESCITA DOVREBBE ESSERE SELEZIONATO
MINABILI SOPRAVVIVERANNO PER LA SELEZIO )N TAL MODO UNA NUOVA SERIE DI CARATTERI
NE $OPO PARECCHIE GENERAZIONI CIÛ DARË STICHE SI SVILUPPERË ED ENTRERË A FAR PARTE
UNA VARIETË CHE PRODUCE PRIMA E PRESENTA DEL CORREDO GENETICO DELLA PIANTA NEGLI
UNA MARCATA TOLLERANZA AL FREDDO ANNI A VENIRE
'ENERALMENTE QUANDO INTRODUCETE UNA $OPO UN DECENNIO DI OSSERVAZIONI E SELE
NUOVA VARIETË NEL VOSTRO ORTO CIASCUN IN ZIONI AVRETE UNA VOSTRA LINEA DI SEMI DA
DIVIDUO CHE MOSTRA UNA NATURALE FACILITË DISTRIBUIRE ADATTA AL VOSTRO TERRITORIO

3OLO COLLEGAREx
h)L CIBO MIGLIORE E PIá SANO Ò PREPARATO ESSENZIALMENTE CON INGREDIENTI PRODOTTI VICI
NO A TE SE POSSIBILE NEL TUO STESSO SUOLO RACCOLTI E GODUTI NELLA STAGIONE GIUSTA
,E PIANTE ALIMENTARI COLTIVATE CON METODO BIOLOGICO CHE SI SONO ADATTATE AL PROPRIO
ORTO DOPO GENERAZIONI DI PROPAGAZIONE DAI LORO STESSI SEMI DARANNO UNA RESA NOTE
VOLMENTE MIGLIORE NELLA VOSTRA CUCINA DEGLI IBRIDI ARRIVATI NELLA VOSTRA REGIONE DA
LONTANO E PROBABILMENTE CONTAMINATI DA COLTIVAZIONI CON METODI CHIMICI E SOGGETTI A
TRASPORTO E STOCCAGGIO
#OLTIVARE BENE DË BUONE PIANTE E LE BUONE PIANTE FORNISCONO CIBO SANO
1UALSIASI CUOCO CHE RImETTA COGLIERË LA CONNESSIONE VITALE TRA SUOLO SEMI PIANTE E
NOI STESSI
µ LA FORZA DEL BIOREGIONALISMO E DELLA CUCINA REGIONALEv
-ICHAEL "ODDY 


 052%::! % 02/$5:)/.%
LA PRATICA

)MPOLLINAZIONE IL PIá LEGGERO MOVIMENTO DI ARIA PERlNO


,IMPOLLINAZIONE NELLE PIANTE AVVIENE QUAN QUELLO CAUSATO DA UN UCCELLO CHE VOLA FA
DO IL POLLINE DALLA PARTE MASCHILE DEL lORE CADERE IL POLLINE SULLO STIGMA RICETTIVO PAR
VA A DEPOSITARSI SULLA PARTE FEMMINILE TE FEMMINILE 
.ELLA MAGGIOR PARTE DELLE NOSTRE PIANTE LA .EI PISELLI E NEI FAGIOLI LAUTOIMPOLLINAZIONE
PARTE MASCHILE E FEMMINILE SI TROVANO SUL AVVIENE ANCHE PRIMA CHE I lORI SI SCHIUDA
MEDESIMO lORE 3ONO CHIAMATI PERCIÛ lORI NO 1UESTA Ò CHIAMATA AUTO IMPOLLINAZIONE
COMPLETI BISESSUALI  AUTOMATICA
,E ECCEZIONI SONO DATE DALLA FAMIGLIA DEL
LE #UCURBITACEE ZUCCHE MELONI CETRIOLI  )MPOLLINAZIONE INCROCIATA ALTRI TIPI DI
ECC DAL MAIS CHE MANIFESTANO LA PARTE lORI COMPLETI RICHIEDONO LIMPOLLINAZIONE
MASCHILE E FEMMINILE SULLA STESSA PIANTA MA INCROCIATA 3ONO ADATTATI A ESTENSIONI IN CUI
IN lORI DIVERSI MONOICI DALLASPARAGO E UN AGENTE ESTERNO COME UN INSETTO PORTATO
DALLO SPINACIO CHE MANIFESTANO PIANTE COM DAL VENTO Ò NECESSARIO PER DARE SEMI FERTILI
PLETAMENTE MASCHILI E ALTRE COMPLETAMENTE 0ER LE CIPOLLE LIMPOLLINAZIONE AVVIENE TRA
FEMMINILI DIOICI  I PICCOLI lORI mOSCULI DEL MEDESIMO SCAPO
lORALE E TRA mOSCULI DI PIANTE DIVERSE
 !UTOIMPOLLINAZIONE IN ALCUNI FIORI 0ER CAROTE PREZZEMOLO SEDANO E AFlNI
COMPLETI AVVIENE LAUTOIMPOLLINAZIONE VESPE E MOSCHE TRASPORTANO IL POLLINE DA
,ATTUGA POMODORO ED OKRA HANNO LA PARTE UNOMBRELLA ALLALTRA O DA UNA PIANTA AL
FEMMINILE COSÖ VICINA A QUELLA MASCHILE CHE LALTRA
!LCUNE PIANTE COME IL GRUPPO DEI CAVOLI
"RASSICACEE PRESENTANO UNA BARRIERA CHI
MICA CHE IMPEDISCE LAUTOIMPOLLINAZIONE
ALLINTERNO DELLO STESSO lORE 2ICHIEDONO
QUINDI LA PRESENZA DI API O DI ALTRI INSETTI
CHE PORTINO IL POLLINE DA UNALTRA PIANTA E
REALIZZINO UNEFFETTIVA IMPOLLINAZIONE IN
CROCIATA $IFlCILMENTE UNA PIANTA PRODUCE
SEMI DA SOLA
$I FATTO LE PIANTE DEL GRUPPO DEI CAVOLI
"RASSICA OLERACEA ACCETTANO IL POLLINE DA
CIASCUN MEMBRO DI QUESTO GRUPPO E GENE
RANO SEMI INCROCIATI FERTILI #IÛ SIGNIlCA CHE
CAVOLI CAPPUCCI E CAVOLlORI QUALORA MON
TINO CONTEMPORANEAMENTE A SEME DEVONO
ESSERE ISOLATI O CI SI POTREBBE RITROVARE CON


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

UN INCROCIO DI CAVOLlORE E CAPPUCCIO s UN POMODORO INCROCIA CON UN ALTRO CON


)N TERMINI PRATICI UNA SINGOLA PIANTA DI TASSO DAL  AL 
CAVOLO CAPPUCCIO BROCCOLO CAVOLO RAPA s UN PEPERONE INCROCIA CON UN ALTRO PEPE
CAVOLlORE ECC PRODURRË SOLO UNA PICCOLIS RONE CON TASSO DAL  AL  SECONDO LA
SIMA QUANTITË DI SEME SE COLTIVATA DA SOLA VARIETË
!L CONTRARIO LA MEDESIMA PIANTA PRODURRË s DUE DIFFERENTI VARIETË DI LATTUGA GENERAL
MOLTE CENTINAIA DI GRAMMI DI SEME VERO E MENTE SI INCROCIANO CON TASSO VARIABILE
PROPRIO SE ALTRE PIANTE DELLA STESSA VARIETË DALL AL 
MONTANO A SEME NELLE VICINANZE ,A MEDE s I PEPERONCINI PICCANTI NORMALMENTE INCRO
SIMA PIANTA DARË UN INCROCIO O IBRIDO SE CIANO IN PERCENTUALE QUATTRO VOLTE MAG
UNALTRA "RASSICA DELLA STESSA SPECIE lORISCE GIORE DEI PEPERONI DOLCI
NELLE STRETTE VICINANZE s LOKRA SECONDO IL $IPARTIMENTO DI /RTI
4OGLIERE LE MALERBE PRIMA DELLA lORITURA COLTURA DELL5NIVERSITË DEL -ISSOURI SI
Ò PARTICOLARMENTE IMPORTANTE NEL CASO DI INCROCIA CON TASSO DAL  AL  E DAL  AL
IMPOLLINAZIONE INCROCIATA POICHÏ IL POLLI  SECONDO IL $IPARTIMENTO !MERICANO
NE DI SPECIE INDESIDERATE PUÛ CONTAMINARE DI !GRICOLTURA
QUELLA PRESCELTA 1UINDI ANCHE LE PIANTE AUTOIMPOLLINANTI
DOVREBBERO ESSERE ISOLATE LE UNE DALLE ALTRE
 )MPOLLINAZIONE INCROCIATA NATURALE QUANTO PIá POSSIBILE
ALCUNE PIANTE COME LATTUGA POMODORO PI 0ER SAPERE COME UNA PARTICOLARE PIANTA SI
SELLI E FAGIOLI SONO AUTOIMPOLLINANTI .ON COMPORTA NELLIMPOLLINAZIONE FATE RIFERI
DEVONO AFlDARSI A INSETTI O POLLINE DI ALTRI MENTO ALLA 0ARTE 4ERZA DOVE LE PIANTE SONO
INDIVIDUI PER PRODURRE SEMI FERTILI 3ONO TRATTATE IN ORDINE ALFABETICO
IMPOLLINATORI NATURALI
4UTTAVIA NELLA SITUAZIONE DEL SINGOLO ORTO -ANTENERLE PURE
UNA CERTA PERCENTUALE DI IMPOLLINAZIONE 3E DESIDERATE PROPAGARE CONTEMPORANEA
CROCIATA NATURALE AVVIENE GRAZIE A INSETTI MENTE I SEMI DI UN CAVOLO CAPPUCCIO E DI
CURIOSI E AFFAMATI )L POLLINE SPESSO SI AP UN CAVOLlORE O DI PIá VARIETË SIA DI CAVOLO
PICCICA ALLE ZAMPETTE E AL CORPO DEGLI INSET CAPPUCCIO CHE DI CAVOLlORE NELLA STESSA
TI OPPURE VIENE RACCOLTO COME CIBO E TRA STAGIONE DI CRESCITA SE lORISCONO CONTEM
SPORTATO IN PICCOLE QUANTITË AL lORE VISITATO PORANEAMENTE SARË UN PROBLEMA PERCHÏ
SUCCESSIVAMENTE 4ENETE BENE A MENTE CHE SONO IMPOLLINATORI INCROCIATI
LAUTOIMPOLLINAZIONE NON Ò NEANCHE L E #IASCUNA PIANTA CHE SIA IMPOLLINATA DAGLI
VARIA TRA LE SPECIE IN RELAZIONE ALLA POSIZIO INSETTI DEVE ESSERE ISOLATA DALLE ALTRE VARIE
NE ALLATTIVITË DEGLI INSETTI E ALLA LUNGHEZZA TË !NCHE QUANDO LE PIANTE SONO AUTOFERTILI
DELLO STILO O PARTE RICETTIVA FEMMINILE DEL EO AUTOIMPOLLINANTI COME IL PEPERONE GLI
lORE INSETTI TRASFERISCONO IL POLLINE DA UNA VARIETË
5N ALTRO FATTORE CHE DEVE ESSERE TENUTO IN ALLALTRA
CONSIDERAZIONE Ò CHE IL POLLINE DI ALCUNE #HE COSA FARE %CCOVI CINQUE TECNICHE
VARIETË Ò DOMINANTE RISPETTO AL POLLINE DI AL
TRE 0ER ESEMPIO IL POLLINE DEL PEPERONCINO #RESCERLE SEPARATAMENTE SI POSSONO PRO
Ò SPESSO DOMINANTE SUL POLLINE DEL PEPERO DURRE SEMI PURI INTERPONENDO UNA SUFlCIENTE
NE CHE APPARTIENE ALLA MEDESIMA SPECIE DISTANZA TRA LE DUE O PIá VARIETË CHE VI INTE
,EVENTUALITË DELLIMPOLLINAZIONE INCRO RESSANO PER PREVENIRE LA CONTAMINAZIONE DA
CIATA NATURALE QUANDO DUE VARIETË SONO POLLINE TRASPORTATO DA INSETTI O VENTO 0OICHÏ
COLTIVATE LUNA ACCANTO ALLALTRA HA COME OGNI PIANTA NECESSITA DI DISTANZE DIVERSE FA
CONSEGUENZE TE RIFERIMENTO ALLA 0ARTE 4ERZA @,E 0IANTE


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

0OTETE TROVARE ECCESSIVA LA LONTANANZA MOMENTO DELLA lORITURA E POSSONO ESSERE


SUGGERITA Ò STATA CALCOLATA BASANDOSI SULLE TOLTI UNA VOLTA CHE IL FRUTTO SI Ò FORMATO
DISTANZE PERCORSE DAGLI INSETTI QUANDO LE
CONDIZIONI DI VOLO SONO OTTIMALI 0ER ESEM )NGABBIATELE PER ESCLUDERE TOTALMENTE CHE
PIO LE API SI RECANO A CERCARE CIBO ENTRO UN IL POLLINE SIA VEICOLATO DAGLI INSETTI INGAB
RAGGIO DI  KM DALLALVEARE BIATE LE SPECIE CHE lORISCONO PER LUNGO
#ONSIDERATE LE DISTANZE INDICATE COME LI TEMPO COME PEPERONCINI E MELANZANE
NEE GUIDA SOLO PER SPAZI APERTI 1UALSIASI 2ICAVATE ECONOMICHE GABBIE DA VECCHIE
OSTACOLO ALLE TRAIETTORIE DEGLI INSETTI O AL ZANZARIERE PER PORTE O lNESTRE 0OTETE ANCHE
POLLINE VEICOLATO DAL VENTO COME SIEPI USARE CORTE BACCHETTE DACCIAIO CONlCCATE
EDIFICI BARRIERE QUALSIASI DISLIVELLI DEL NEL SUOLO DA FOGGIARE A CUPOLA E COPRIRE
TERRENO POSSONO RIDURRE DI MOLTO LA POSSI CON TESSUTO NON TESSUTO O RETINO DI NYLON
BILITË DI INCROCIO !NCHE LASSENZA DI INSETTI #ON UN TUNNEL AD ARCO OTTENUTO NEL ME
DIMINUISCE LA PROBABILITË DI IMPOLLINAZIONE DESIMO MODO POTETE INGABBIARE UNA lLA
INCROCIATA DI PIANTE
3UGGERIAMO AL COLTIVATORE HOBBISTA O AL ,IDEA Ò QUELLA DI ESCLUDERE TUTTI GLI INSETTI
LAGRICOLTORE DI FARE ESPERIMENTI PER SCO E IMPOLLINARE A MANO LE PIANTE 3U SCALA
PRIRE LA DISTANZA MINIMA PER PRESERVARE LA COMMERCIALE I PRODUTTORI DI SEMI INTRO
PUREZZA DEL SEME NEL PROPRIO ORTO O NEI PRO DUCONO API E ALTRI INSETTI IMPOLLINATORI NEI
PRI CAMPI &ATE ESPERIMENTI PERÛ SOLO CON TUNNEL
VARIETË CHE NON SONO RARE E DI CUI DISPONETE
DI UNA BUONA QUANTITË DI SEME )NGABBIATELE A GIORNI ALTERNATI USA
TE QUESTA TECNICA SE TRATTATE DUE VARIETË
)SOLARLE COLTIVANDO IN TEMPI DIVERSI Ò CHE lORISCONO CONTEMPORANEAMENTE ED
LIDEALE PER PIANTE I CUI INDIVIDUI lORISCONO ENTRAMBE RICHIEDONO INTERVENTI DEGLI IN
NELLO STESSO MOMENTO E PER BREVE TEMPO SETTI PER LIMPOLLINAZIONE µ EFFETTUATA
PER ESEMPIO MAIS E GIRASOLI 0OTRESTE NON CON GABBIETTE FACILMENTE TRASPORTABILI PER
AVERE UN ORTO O UN TERRENO AMPIO A SUFl ESCLUDERE INSETTI
CIENZA PER ISOLARE IL MAIS OCCORRONO  )NGABBIATE LA PRIMA VARIETË MENTRE GLI
METRI 0OTETE PERÛ COLTIVARNE UNA VARIETË INSETTI SI OCCUPANO DELLA SECONDA 1UIN
PRECOCE UNA A MEZZA STAGIONE E UNA TARDI DI SCAMBIATE DI POSTO LE GABBIETTE PER
VA #IASCUNA EMETTERË IL POLLINE IN MOMENTI PERMETTERE AGLI INSETTI DI OCCUPARSI DELLA
DIVERSI PRIMA VARIETË 5NA VOLTA CHE ENTRAMBE LE
0REOCCUPATEVI DI AVERE UNA STAGIONE DI CRE VARIETË SIANO STATE IMPOLLINATE SEPARATA
SCITA LUNGA A SUFlCIENZA POTRETE PRESERVARE MENTE DOVREBBERO ESSERE ENTRAMBE INGAB
TUTTI E TRE I TIPI DI MAIS BIATE lNCHÏ LA lORITURA TERMINA
0ER ESEMPIO SE AVETE UN CAVOLO CAPPUCCIO
)NCAPPUCCIATELE QUANDO NECESSITATE DI UNA E UN CAVOLlORE CHE lORISCONO ALLO STESSO
PICCOLA QUANTITË DI SEMI MA ASSOLUTAMENTE TEMPO POTRESTE FAR SÖ CHE LE API SI OCCUPINO
PURI LIDEALE Ò RICOPRIRE I lORI DI TALI FRUTTI DI UNO ALLA VOLTA n STATE ATTENTI CHE NESSUN
COME POMODORI O PEPERONI CON SACCHETTI VICINO ABBIA "RASSICA OLERACEA COMPRESI
DI CARTA O COLLANTS 5SATE TALE TECNICA SOLO BROCCOLI CAVOLINI DI "RUXELLES E CAVOLI RAPA
PER PRODOTTI AUTO IMPOLLINANTI CHE lORISCONO IN QUEL MOMENTO
.ON SONO ADATTI I SACCHETTI DI PLASTICA I ,ASCIATE CHE LE API SI OCCUPINO PRIMA DEL CA
QUANTO IMPEDISCONO GLI SCAMBI DARIA 'LI VOLO CAPPUCCIO E POI DEL CAVOLlORE A GIORNI
INVOLUCRI FARANNO DA BARRIERA AGLI INSETTI E ALTERNI INGABBIATE ENTRAMBI lNCHÏ LA lORI
A OGNI SORTA DI POLLINE CHE SIA NELLARIA AL TURA Ò TERMINATA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!NNUALI BIENNALI PERENNI NELLA SECONDA PRIMAVERA DOPO ESSERE RI


!NNUALI LE ANNUALI SONO PIANTE CHE TIPI MASTA DORMIENTE DURANTE LINVERNO
CAMENTE CONCLUDONO IL CICLO DAL GERMO 'ENERALMENTE LA PRODUZIONE DI SEMI RI
GLIARE AL PRODURRE lORI E SEMI ENTRO UNA CHIEDE DICIOTTO MESI QUESTA Ò CHIAMATA RI
STAGIONE DI CRESCITA )N MEDIA TALE STAGIONE PRODUZIONE DA SEME A SEME ,ALTRO METODO
DI CRESCITA DURA  MESI COSÖ CHE LE ANNUALI PER LE BIENNALI Ò CHIAMATO RIPRODUZIONE DA
TRASCORRONO METË ANNO NEL TERRENO E LAL RADICE A SEME IN QUESTO CASO IL PRODOTTO Ò
TRA METË NEL LUOGO IN CUI VENGONO RIPOSTE TOLTO DAL SUOLO NEL TARDO AUTUNNO SOTTOPO
SOTTO FORMA DI SEME PRIMA DI ESSERE RI STO A SELEZIONE SECONDO LE CARATTERISTICHE
SEMINATE DELLA SPECIE CONSERVATO E QUINDI PIANTATO
3OLITAMENTE LE ANNUALI SONO SEMINATE IN IN PRIMAVERA
PRIMAVERA MONTANO A SEME NELLA TARDA 3EMI DI CIPOLLE CAROTE SEDANO RAPA ECC
ESTATE E MUOIONO IN AUTUNNO POSSONO ANCHE ESSERE PRODOTTI COL METODO
4UTTAVIA NELL!USTRALIA TROPICALE E SU @DA RADICE A SEME ACQUISTANDO LA PIANTA E
BTROPICALE E NELLE ZONE PIá CALDE DELLA METTENDOLA A DIMORA PER FARLA MONTARE A SE
.UOVA :ELANDA LE ANNUALI COME SPINACI ME 1UESTA SOLUZIONE RICHIEDE SOLO LA METË
FAVE E ALCUNE LATTUGHE INVERNALI CHE NON DEL TEMPO NORMALMENTE NECESSARIO PER OT
SOPPORTANO ESTATI CALDE SONO SEMINATE IN TENERE SEMI
AUTUNNO CRESCONO DURANTE LINVERNO MITE 3E VIVETE IN UNAREA IN CUI GLI INVERNI SONO
E MONTANO A SEME IN PRIMAVERA PARTICOLARMENTE RIGIDI PROTEGGETE LE BIENNALI
!LCUNE PIANTE SI COMPORTANO DA ANNUALI NELLORTO CON PAGLIA OPPURE ESTIRPATELE IN
NEI CLIMI FREDDI COME I POMODORI MA DI AUTUNNO RIPONETELE CON CURA SCEGLIETE LE
VENGONO PERENNI NELLE REGIONI PIá CALDE MIGLIORI E RIPIANTATELE IN PRIMAVERA
0ER PRODURRE SEMI DI BUONA QUALITË ANNO DO
"IENNALI LE BIENNALI SONO PIANTE CHE PRO PO ANNO LE PIANTE BIENNALI NECESSITANO DI
DUCONO LA PARTE VEGETATIVA NELLA PRIMA STA UNA STAGIONE FRESCA CHE DURI DUE MESI O PIá
GIONE DI CRESCITA RALLENTANO LATTIVITË DU CON TEMPERATURE NOTTURNE TRA n  E   #
RANTE LA STAGIONE FREDDA MONTANO A SEME )N !USTRALASIA DOVE MANCANO QUESTI PERIO
NELLA SECONDA STAGIONE DI CRESCITA E QUINDI DI DI BASSE TEMPERATURE MOLTE BIENNALI SI
MUOIONO 1UESTO COMPORTAMENTO Ò TIPICO COMPORTANO DA ANNUALI SOPRATTUTTO NELLE
DEI VEGETALI CHE RICHIEDONO ZONE FREDDE AREE TROPICALI E SUBTROPICALI .ELL!USTRALIA
O TEMPERATE COME QUELLI APPARTENENTI AL SETTENTRIONALE LE BIENNALI COME CAROTE BIE
GRUPPO DEI CAVOLI IL SEDANO E LA MAGGIOR TOLE DA RADICE SEDANO RAPE PREZZEMOLO
PARTE DELLE RADICI COMMESTIBILI CAVOLO CAPPUCCIO E VARIETË CORRELATE PRO
)L NOME @BIENNALI Ò STATO DATO NELLEMISFE DUCONO SEMI IN NOVE MESI
RO SETTENTRIONALE IN CUI LA PRODUZIONE DEI 3I PUÛ TRANQUILLAMENTE RACCOGLIERE QUESTI
SEMI AVVIENE NEL SECONDO ANNO DEL CALEN SEMI PER UN ANNO O DUE MA GENERALMENTE I
DARIO DOPO LA STAGIONE INVERNALE )L TEM SEMI DI PIANTE CHE SAREBBERO DI LORO NATURA
PO RICHIESTO DALLASSE mORALE PER EMERGERE BIENNALI DOVREBBERO ESSERE PRODOTTI IN AREE
DIPENDE DA FATTORI COME LA LATITUDINE CHE PIá FRESCHE PER MANTENERE IL VIGORE
CONDIZIONA LA LUNGHEZZA DELLE GIORNATE E
DAI CAMBIAMENTI PERIODICI NELLA TEMPERA 0ERENNI LE PIANTE PERENNI SONO FORSE LE PIá
TURA E NELLUMIDITË DEL SUOLO DIFFUSE NELLORTO 3ONO QUELLE CHE SOPRAV
.ON CI SONO REGOLE PRECISE SOPRATTUTTO SE SI VIVONO COMUNQUE 3ONO PRODUTTORI FEDELI
CONCEDE A UNA PIANTA DI SEGUIRE IL PROPRIO %CCO PERCHÏ lGURANO IN TUTTI GLI ORTI TRADI
CICLO COMPLETO 5NA CAROTA DIMENTICATA ZIONALI E SONO STATE ADOTTATE CON ENTUSIASMO
PUÛ RICACCIARE SEGUENDO I PROPRI TEMPI IN PERMACOLTURA


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

3UDDIVIDENDO I VEGETALI IN PRODOTTI DA RA ME @&AGIOLO DEI 3ETTE !NNI IL CHE IN


DICE DA FOGLIA E DA FRUTTO NOTATE COME LE DICA LA LORO NATURA GENEROSA 3ECONDO
PERENNI FACCIANO DA PADRONE QUANTO SONO RIGIDI I VOSTRI INVERNI LE
s VEGETALI DA RADICE PATATE DOLCI TARO FOGLIE ENTRO UN CERTO GRADO MORIRANNO
ARRACACHA ACHIRA MANIOCA CASTAGNA IN INVERNO E RICACCERANNO IN PRIMAVERA
DACQUA IGNAME ZENZERO E CURCUMA !LCUNE PIANTE DA FRUTTO SI COMPORTANO
,E ULTIME CINQUE PIANTE MUOIONO NELLA DA ANNUALI NEI CLIMI TEMPERATI MA DI
STAGIONE FREDDA RICACCIANO NUOVAMENTE PREFERENZA DA PERENNI NELLE ZONE TROPI
CON LE PIOGGE E I TEPORI PRIMAVERILI 0O CALI E A VOLTE SUBTROPICALI .E SONO UN
TREBBERO ESSERE RACCOLTE E DIVISE DURANTE ESEMPIO PEPERONCINI MELANZANE TALVOL
LA LORO STAGIONE DI DORMIENZA TA I POMODORI
s VEGETALI DA FOGLIA IBIKA SPINACIO DELLA 0IANTE CHE POSSONO ESSERE PROPAGATE TRAMITE
.UOVA :ELANDA ACETOSA CAVOLO RICCIO E RIZOMA COME RABARBARO CARCIOFO E ASPARAGO
SPINACIO DACQUA -ANIOCA PATATA DOLCE SONO PERENNI ,E SPECIE PERENNI DELLA FAMI
E ALCUNE VARIETË DI TARO SONO COLTIVATE SO GLIA DELLE CIPOLLE COMPRENDONO ALCUNI PORRI
PRATTUTTO PER LE LORO RADICI COMMESTIBILI LAGLIO DA TAGLIO E LA CIPOLLA D%GITTO
MA ANCHE LE LORO FOGLIE COSTITUISCONO 0RODUCENDO INOLTRE PER PIá ANNI LE PERENNI
UNA FONTE DI FRAGRANTI ERBETTE DA CUCINA VI FORNISCONO OGNI ANNO MATERIALE DI RIPRO
n SPINACI NEL LINGUAGGIO COMUNE n NELLA DUZIONE DA RIPIANTARE E DIFFONDERE $EVONO
LORO FASE DI MAGGIOR RIGOGLIO VEGETATIVO ESSERE MESSE A DIMORA CON ATTENZIONE PER
,A MAGGIOR PARTE DELLE ERBE SONO PEREN ESEMPIO NEL FRUTTETO O COME BORDURE DOVE
NI E GENERALMENTE SI DICE CHE SONO OTTI POSSONO RESTARE A LUNGO
MI ACCOMPAGNAMENTI DELLE VERDURE !VENDO VISTO COME PRODURRE SEMI IN MA
s VEGETALI DA FRUTTO I LEGUMI FAGIOLO "O NIERA PIá PURA POSSIBILE OCCUPIAMOCI DI
NAVISTA FAGIOLO DI 3PAGNA 2ICAMA E QUALI PIANTE SELEZIONARE PER METTERNE DA
FAGIOLO ,IMA SONO TUTTI CONOSCIUTI CO PARTE I SEMI


 3%,%:)/.!2%
% 2!##/',)%2%
LA PRATICA

#RITERI PER LA SELEZIONE GATO PERIODO DI CATTIVO TEMPO O CHE SO


3I DOVRË DECIDERE QUALI SIANO LE PIANTE NO RESISTENTI AD ATTACCHI DI INSETTI QUANDO
PIá ADATTE DA PORTARE A SEME TRA QUELLE ALTRE PIANTE SONO EVIDENTEMENTE SOGGETTE
PRESENTI NELLORTO 3ELEZIONE NON SIGNIl AD ESSI
CA SOLO SCEGLIERE I SEMI MIGLIORI DAI FRUTTI )N TUTTI I CASI PER SALVARE I SEMI DOVREB
PIá BELLI LA PIá GROSSA CAPSULA DI SEMI O BERO ESSERE SCELTE SOLAMENTE PIANTE FORTI
IL BACCELLO PIá GONlO MA COMPORTA AN E LIBERE DA MALATTIE % ANCORA NON TENETE
CHE LELIMINAZIONE DI CEPPI INDESIDERATI IN CONSIDERAZIONE LIDEA DI USARE PRODUT
,A PULIZIA DELLE COSIDDETTE MALERBE SI EF TORI MEDIOCRI A MENO CHE NON SIANO TUTTO
FETTUA ESTIRPANDO TUTTE LE PIANTE CON CA QUELLO CHE POSSEDETE
RATTERISTICHE INDESIDERATE PRIMA DELLA lO 0ER IMPEDIRE CHE MEMBRI DELLA FAMIGLIA
RITURA 1UESTO GARANTISCE CHE IL POLLINE DI RACCOLGANO PIANTE CHE VOI DESIDERATE MONTI
NESSUNA SPECIE SGRADITA n O DI PIANTE CHE NO A SEME SEGNATE LE PIANTE MIGLIORI LEGAN
NON SIANO PURE n FECONDERË I lORI DELLE DO ATTORNO AD ESSE UN NASTRO DI COLORE BRIL
PIANTE CHE AVETE SCELTO PER LA SEMINA LANTE 4UTTI SAPRANNO CHE SONO SPECIALI
)N QUESTO MODO IN PARTICOLARE IN PRESEN $A QUESTO PUNTO DI VISTA IL MAIS IN PAR
ZA DI IMPOLLINAZIONI INCROCIATE POTETE TICOLARE Ò UNA SPECIE DIFlCILE DA TRATTARE
ESSERE CERTI CHE SOLO LE PIANTE MIGLIORI CON DIPLOMAZIA #OME SPIEGARE AI BAM
ANDRANNO A SEME BINI CHE LE PANNOCCHIE PIá PRECOCI NELLA
3E STATE APPENA INIZIANDO A SALVARE I MATURAZIONE CONTENGONO I GENI CHE NELLE
SEMI DI SPECIE CHE NON CONOSCETE BENE GENERAZIONI FUTURE CONTRIBUIRANNO A PRO
SEMINATE UN NUMERO MAGGIORE DI PIAN DURRE PANNOCCHIE PIá PRECOCI PER TUTTI
TE RISPETTO ALLA QUANTITË DESTINATA A USO #ON LE SPECIE CHE INNALZANO UNO STELO DI
ALIMENTARE )N QUESTA MANIERA SARETE IN SEMI AL TERMINE DELLA LORO FASE PRODUTTI
GRADO DI SCOPRIRE TUTTE LE VARIAZIONI DI VA COME LA LATTUGA IL CAVOLO E LE RAPE
QUELLA PIANTA POTRETE OSSERVARE LE LORO Ò IMPORTANTE SCEGLIERE PIANTE CHE SONO
PECULIARITË E SELEZIONARE LE CARATTERISTI LENTE NELLANDARE A SEME #ON LA LATTUGA
CHE PIá DESIDERABILI SCEGLIETE E SEGNATE LE SINGOLE PIANTE CON
0ERALTRO SE STATE COLTIVANDO UNA DETERMI UNA LUNGA FASE DI PRODUZIONE FOGLIARE
NATA VARIETË DA MOLTI ANNI SAPRETE QUALI ANZICHÏ GLI ESEMPLARI CHE PRODUCONO PRE
PREROGATIVE ASPETTARVI COCEMENTE LASSE mORALE
-A IN OGNI CASO DOVETE TENERE IN CON µ ALLETTANTE SALVARE I SEMI DELLA PRIMA
SIDERAZIONE LINTERA PIANTA 0IUTTOSTO CHE PIANTA DI LATTUGA CHE LI PRODUCE -A QUE
SELEZIONARE SOLO UN FRUTTO PARTICOLAR STO PROVOCHEREBBE LINCREMENTO DELLA
MENTE LARGO O UN BACCELLO GROSSO SU UNA PERCENTUALE DI PRODUTTORI DI SEMI PRECOCI
PIANTA MALATA SCEGLIETE ESEMPLARI ECCE NELLE GENERAZIONI FUTURE QUANDO CIÛ CHE
ZIONALI CHE SOPRAVVIVONO AD UN PROLUN VI SERVE Ò UNA VARIETË DI LATTUGA CHE POSSA


 3%,%:)/.!2% % 2!##/',)%2%
LA PRATICA

EFFETTIVAMENTE MANTENERE LA PRODUZIONE 1UANTI SELEZIONARNE


DI CESPI PIá A LUNGO POSSIBILE AL lNE DI ) GIARDINIERI E GLI AGRICOLTORI CHE AMANO
ASSICURARE FOGLIE DI LATTUGA PER UN ESTESO UNA PARTICOLARE VARIETË E CHE INTENDONO
LASSO DI TEMPO SALVARNE I SEMI REGOLARMENTE DOVREBBERO
#ON LE SPECIE CHE DANNO UN CERTO NUMERO DECIDERE QUANTE PIANTE SEGNARE E DICHIA
DI RACCOLTI SUCCESSIVI COME I FAGIOLINI RARLE OFF LIMITS AGLI APPASSIONATI RACCO
NON Ò UNA BUONA IDEA CONTINUARE A RACCO GLITORI .ON IMPORTA QUANTI POCHI SEMI
GLIERE TUTTA LA PRODUZIONE lNO A CHE NON SERVANO PER LA SEMINA DELLANNO SUCCESSI
RIMANGONO CHE POCHI BACCELLI SULLE PIAN VO LA DECISIONE RIGUARDANTE IL NUMERO DI
TE E SUCCESSIVAMENTE SALVARE I SEMI DEI PIANTE DA TENERE IN SERBO DEVESSERE PRESA
POCHI RIMANENTI µ PIá LOGICO LASCIARE DA CONSIDERANDO PIá DI UN FATTORE
PARTE GLI INDIVIDUI MIGLIORI lNO A QUANDO .ONOSTANTE LA PIANTA O IL FRUTTO PIá GRANDE
Ò TEMPO DI RACCOGLIERE I LORO BACCELLI SEC E DALLASPETTO MIGLIORE SIANO NATURALMENTE
CHI E UTILIZZARE I PRODOTTI DEGLI ALTRI PER PRESI IN CONSIDERAZIONE PER RACCOGLIERNE I
MANGIARNE SEMI Ò ALTRETTANTO IMPORTANTE SALVARE SE
0ER LE RAPE SCEGLIETE GLI ESEMPLARI PIá MI DA ALTRE PIANTE INTERESSANTI DELLA STESSA
LARGHI PIá LISCI PIá SANI E PIá CARATTERI VARIETË
STICI QUANDO PRELEVATE IL RACCOLTO PER LA ,O SCOPO Ò QUELLO DI MANTENERE UN DISCRE
CONSERVAZIONE DURANTE LINVERNO VEDI TO GRADO DI VARIABILITË ,IMPOLLINAZIONE
"IENNALI NELLA 3EZIONE 1UATTRO  APERTA Ò PROPRIO QUESTO IN CONTRAPPOSI
0ER I POMODORI SONO DI PRIMARIA IMPOR ZIONE ALLA PRODUZIONE DI IBRIDI UNIFORMI
TANZA LA STRUTTURA DEL FRUTTO E LA SUA PRE CON TUTTE LE PIANTE IDENTICHE
COCITË INSIEME CON LA SALUTE E IL VIGORE 5NA CONDIZIONE IDEALE DI VARIABILITË Ò
DELLA PIANTA INTERA #ONSIDERATE ANCHE LA ESSENZIALE PER IL RACCOLTO PER ADATTARSI AI
DENSITË FOGLIARE COMPLESSIVA CHE PROV CAMBIAMENTI SIANO ESSI DI SUOLO DI METO
VEDE A DARE OMBRA AL FRUTTO NEI MOMENTI DI DI COLTIVAZIONE DI LATITUDINE DI PERIODO
PIá TORRIDI DELLESTATE DI SEMINA O DI CLIMA ,E PIANTE RIMESCO
0ER IL MELONE LA MISURA NON Ò IL FATTORE LANO COSTANTEMENTE I LORO GENI
PIá IMPORTANTE ,A MANCANZA DI MALAT 4ECNICAMENTE PER LE PIANTE CHE SI AUTO
TIE FUNGINE E IL GUSTO DOVREBBERO ESSERE I IMPOLLINANO COME I POMODORI LA LATTUGA
PRINCIPALI CRITERI DI SELEZIONE I FAGIOLI O I PISELLI Ò NECESSARIO TENERE DA
0OTETE SCEGLIERE DI SELEZIONARE FRUTTI DA PARTE SOLTANTO DA UNA A SEI PIANTE 3ONO RI
UNA PIANTA CHE DË FRUTTI PIá PICCOLI MA PRODUTTORI NATURALI ) FAGIOLI SONO SOPRAV
PIá NUMEROSI PIUTTOSTO CHE DA UNA PIANTA VISSUTI PER MIGLIAIA DI ANNI SENZA LAIUTO
CHE NE PRODUCE MENO MA DI MAGGIORI DI DEGLI INSETTI PER IL TRASPORTO DEL POLLINE )L
MENSIONI SE Ò QUESTO CHE DESIDERATE hFONDO COMUNEv DEL GENE Ò STATO AUTOMA
$EDICANDO MOLTO TEMPO E CURA GLI ORTO TICAMENTE MANTENUTO AMPIO DALLA NATURA
LANI RIESCONO A TRASFORMARE LE LORO PIANTE DELLA DISPOSIZIONE GENETICA DEL FAGIOLO
SECONDO LE PROPRIE NECESSITË ) MAGGIORI 0ER QUESTA RAGIONE Ò POSSIBILE SALVARE I
CAMBIAMENTI PERÛ NON SI VERIlCHERANNO SEMI DA UNUNICA PIANTA AUTO IMPOLLINATRI
IMPROVVISAMENTE n UN POMODORO CHE Ò CE CON DISCRETO SUCCESSO PER UN ANNO -A
SOPRAVVISSUTO SOLTANTO PER ALCUNI ANNI SE SALVATE SEMI IN QUESTO MODO ANNO DOPO
CON UN CLIMA ARIDO E SENZA MOLTA IRRIGA ANNO DA UN NUMERO TROPPO ESIGUO DI SIN
ZIONE NON PUÛ ESSERE AUTOMATICAMENTE GOLE PIANTE CREERETE UNA DEBOLEZZA NELLA
DElNITO UNA VARIETË RESISTENTE ALLA SICCITË VARIETË n hDEPRESSIONE DA INCROCIOv O hA
3ARANNO NECESSARI ALMENO DIECI ANNI PER COLLO DI BOTTIGLIAv IN GERGO n E ALLA lNE
RENDERE STABILI LE NUOVE CARATTERISTICHE CAUSERETE LESTINZIONE DELLA VARIETË


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

0ER LE #UCURBITACEE COME LE ZUCCHE I CHE VENGANO INCAMERATE LE CARATTERISTICHE


MELONI E I CETRIOLI RACCOMANDIAMO CHE DI ALTRI INDIVIDUI )L VOSTRO RACCOLTO AVRË
PER SALVARE I SEMI VENGANO MESSI DA PAR UNA POSSIBILITË DI SOPRAVVIVENZA DI GRAN
TE ALMENO MEZZA DOZZINA DI FRUTTI OGNI LUNGA MAGGIORE IN UN AMBIENTE IN COSTAN
STAGIONE µ VANTAGGIOSO PRENDERE I SEMI TE CAMBIAMENTO
DI ZUCCA DAL FRUTTO DI PIANTE DIFFERENTI 3E SALVATE TENENDO SEMPRE IN MENTE IL
PIUTTOSTO CHE RICAVARLI DA UNUNICA PIANTA CONCETTO DI VARIABILITË lNIRETE PER AVERE
1UESTO NON DOVREBBE COMUNQUE IMPEDIRE UN ECCESSO DI SEMI 0ER ESEMPIO TRE CA
A NESSUNO DI PRENDERE I SEMI DA UNA SOLA VOLI POSSONO PRODURRE lNO A UN CHILO E
ZUCCA SE QUESTA Ò LUNICA SOLUZIONE POS MEZZO DI SEMI E UNA LATTUGA lNO A 
SIBILE SEMI PER OGNI PIANTA 3ARETE IN GRADO DI RI
0ER IL MAIS I GIRASOLI E LE CIPOLLE Ò IMPOR FORNIRE COSÖ I VOSTRI VICINI E I VOSTRI AMICI
TANTE SALVARE I SEMI A PARTIRE DA UN LARGO E DI AVANZARE PROPOSTE ALLA VOSTRA !SSO
NUMERO DI INDIVIDUI COSÖ DA MANTENERE LA CIAZIONE DI 3EED 3AVERS
VARIABILITË 3E VIENE SELEZIONATO UN NUME
RO TROPPO ESIGUO DI PIANTE SI VERIlCHERË 1UANDO RACCOGLIERE
UNIRREVERSIBILE PERDITA DELLE CARATTERISTI )L MOMENTO MIGLIORE IN UNA GIORNATA PER
CHE PECULIARI LA RACCOLTA DEI SEMI Ò VERSO LE DIECI DEL
0ER ESEMPIO IL MAIS MULTICOLORE POTREBBE MATTINO QUANDO LA RUGIADA Ò EVAPORATA
PERDERE ALCUNI DEI COLORI E PARTE DELLA SUA ,ORTOLANO ABITUATO A RACCOGLIERE LE PIAN
RESISTENZA AGLI INSETTI 5NALTRA VARIETË DI TE NEL MIGLIOR MOMENTO POSSIBILE PER USO
GRANO POTREBBE PERDERE LA SUA PRECOCITË E ALIMENTARE IMPARERË PRESTO A CAPIRE QUAN
UNALTRA ANCORA LA SUA PRODUTTIVITË DO LE PIANTE SONO PRONTE PER LA RACCOLTA DI
! SECONDA DELLA VARIETË PER IL MAIS DE SEMI
VONO ESSERE MESSE DA PARTE PANNOCCHIE %CCO ALCUNE LINEE GUIDA GENERALI
DERIVANTI DA n PIANTE E CAPOLINI DA s ) FRUTTI CHE HANNO I SEMI ALLINTERNO DELLA
ALMENO VENTI CIPOLLE E PORRI POLPA COME I POMODORI E LE MELANZANE
#OMUNQUE SE QUESTE GRANDI QUANTITË SO VANNO RACCOLTI DI PREFERENZA QUANDO IL
NO POCO PRATICABILI NELLA VOSTRA SPECIlCA FRUTTO Ò PIUTTOSTO MATURO E STA DIVENTAN
SITUAZIONE SALVATE QUALUNQUE COSA SIETE DO MOLLE QUALCHE TEMPO DOPO LA FASE DI
IN GRADO DI GESTIRE SARË IN OGNI CASO UNA RACCOLTA PER LA TAVOLA
BUONA PRATICA DI SEED SAVING ! TITOLO DI s 1UEI FRUTTI CHE VENGONO MANGIATI MATU
CURIOSITË VALE LA PENA FARE UN ESPERIMEN RI COME LE ZUCCHE E IL PEPERONE ROSSO
TO CON IL MAIS MULTICOLORE -ETTETE DA PAR SONO RACCOLTI PER ESSERE CONSUMATI E I
TE UNA SOLA PANNOCCHIA OGNI STAGIONE &A SEMI VENGONO RASCHIATI VIA DALLA CAVITË
TE LO STESSO PER I SUCCESSIVI CINQUE ANNI E )L MOMENTO MIGLIORE PER LA RACCOLTA Ò UN
OSSERVATE LA MODIlCAZIONE DELLA DIVERSITË PAIO DI SETTIMANE DOPO LA MATURAZIONE
CHE SI MANIFESTA CON LA PERDITA DEI COLORI DEL FRUTTO QUANDO IL SEME HA AVUTO MO
!LCUNE SPECIE SONO AUTO INCOMPATIBILI E DO DI INGROSSARE
RICHIEDONO PIá DI UNA PIANTA SINGOLA PER s 1UEI FRUTTI CHE SONO RACCOLTI MOLTO IM
OTTENERE UNADEGUATA FERTILIZZAZIONE ,E MATURI PER LUSO DA TAVOLA COME I CE
PARTI FEMMINILI DEI lORI DI BROCCOLO CA TRIOLI LE ZUCCHINE LOKRA E IL GRANTURCO
VOLO VERDE SENAPE E RAPA HANNO UNA BAR DOVRANNO RIMANERE SULLA PIANTA PER UN
RIERA CHIMICA AL POLLINE CHE PROVIENE DALLA PERIODO DECISAMENTE PIá LUNGO PER LA
PARTE MASCHILE DELLA STESSA PIANTA )N QUE RACCOLTA DEI SEMI $OVRANNO RAGGIUNGE
STO MODO LA PIANTA SI ASSICURA CHE AVVEN RE UNA DIMENSIONE MASSIMALE E POI SA
GA UNA REALE IMPOLLINAZIONE INCROCIATA E RANNO LASCIATI APPROSSIMATIVAMENTE PER


 3%,%:)/.!2% % 2!##/',)%2%
LA PRATICA

ALTRE TRE SETTIMANE PER DARE LA POSSIBILI LATTUGA CAROTE PASTINACA E CIPOLLA Ò IM
TË AI SEMI DI MATURARE ,ASCIANDO CHE I PORTANTE RACCOGLIERLI PROGRESSIVAMENTE
FRUTTI MATURINO SULLA PIANTA LA PRODUZIO DURANTE LA LORO MATURAZIONE #IÛ Ò VALI
NE DI ORTAGGI PER LA TAVOLA SARË INEVITA DO IN PARTICOLAR MODO IN CLIMI UMIDI E
BILMENTE RALLENTATA PERCHÏ MOLTE DELLE VENTOSI ,E PIANTE DOVRANNO ESSERE CON
RISORSE DELLE PIANTE SARANNO DIRETTE ALLA TROLLATE GIORNALMENTE E COPERTE CON UN
PRODUZIONE DI SEMI SACCHETTO DI CARTA SE IL VENTO Ò FORTE 5N
s .EL CASO IN CUI I SEMI COSTITUISCANO LA TELO O UN FOGLIO POSTO SOTTO LA PIANTA FUN
PARTE EDIBILE DELLA PIANTA COME NEL MAIS ZIONA BENE ALLO STESSO MODO ,A PIANTA
NELLE FAVE NEI FAGIOLI E NEI GIRASOLI ESSI INTERA PUÛ ESSERE SRADICATA PRIMA CHE TUT
POSSONO ESSERE LASCIATI SULLA PIANTA lNO TI I SEMI SIANO MATURI E LASCIATA MATURARE
A QUANDO SIANO COMPLETAMENTE SECCHI ULTERIORMENTE NELLOMBRA SOPRA UN FO
BADANDO CHE LUMIDITË ATMOSFERICA NON GLIO DI CARTA O UN CANOVACCIO OPPURE IN
SIA ECCESSIVA E CHE PREDATORI COME TOPI UN SACCHETTO ASSICURANDOSI CHE LE PIANTE
DI CAMPAGNA E PAPPAGALLI NON SI SERVANO NON SIANO A CONTATTO CON IL SUOLO
DA SOLI IN QUESTO IMMOBILE hSERBATOIOv 5NA VOLTA CHE ABBIAMO RACCOLTO I NOSTRI
DI SEMI SEMI DOBBIAMO PREPARARLI PER LIMMAGAZ
s #ON PIANTE I CUI SEMI CADONO A TERRA ZINAMENTO lNO ALLA SUCCESSIVA STAGIONE DI
QUANDO SONO MATURI COME NEL CASO DI SEMINA

+IT DI SETACCI CON DIVERSE MISURE DI CRIVELLI CHE SONO PRODOTTI PER I SOCI DI #IVILTË #ONTADINA
0ER RICHIEDERLI CONTATTATE
#IVILTË #ONTADINA 3EDE 6IA 'ERMAZZO   #ESENA
2ECAPITO POSTALE #0  #ESENA   #ESENA
4EL   &AX  3EGRETERIA TELEFONICA % MAIL INFO CIVILTACONTADINAIT
3ITO WEB HTTPWWWBIODIVERSITËINFO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

 $/0/ ,! 2!##/,4!
$%) 3%-)
LA PRATICA

1UESTA SEZIONE SI OCCUPA DELLINSIEME DELLE DOVESSE VOLGERE VERSO LA PIOGGIA SI PUÛ
TECNICHE PER LA LAVORAZIONE E STOCCAGGIO DEI TOGLIERE DAL TERRENO LINTERA PIANTA NON
VOSTRI SEMI #HE COSA FARE CON SPECIlCHE APPENA I BACCELLI SONO DIVENTATI DI COLORE
SEMENTI Ò LARGOMENTO TRATTATO ALLINTERNO MARRONE APPENDENDOLA AD ASCIUGARE SOTTO
DELLA 0ARTE 4ERZA DI QUESTO MANUALE UNA TETTOIA O LA VERANDA DI CASA
,E CAPSULE SECCHE POSSONO ESSERE RACCOL
0ULITURA TE INDIVIDUALMENTE MAN A MANO CHE SONO
,A PULA E GLI STELI POSSONO OSPITARE INSET PRONTE SULLA PIANTA 0OSSONO POI VENIRE
TI IN GRADO DI ATTACCARE I VOSTRI DEPOSITI DI SCOSSE E SCHIACCIATE CON DELICATEZZA E SPU
SEMI 0ERTANTO UNA MINIMA ATTENZIONE NEL LATE
RIMUOVERLI CON COMUNI UTENSILI DI CUCINA ,A SPULATURA O VAGLIATURA HA UN QUALCOSA
DARË BUONI RISULTATI DI ANTICO E BIBLICO COME Ò STATO MESSO IN
0OTETE PULIRE I SEMI A SECCO O COL METODO EVIDENZA DA *OHN "UDD IN UN DOCUMENTARIO
UMIDO A SECONDA DI COME LI AVETE TROVATI INTITOLATO h!PERTA #AMPAGNAv SULLA 2ETE
SULLA PIANTA DEI 3EED 3AVERS µ QUALCOSA DI MAGICO DA
,A PULITURA UMIDA VIENE USATA PER QUELLE FAR FARE AI BAMBINI
PIANTE CHE RECANO I LORO SEMI ALLINTERNO ,ENTAMENTE SEMI E PULA VENGONO LANCIATI
DELLA POLPA UMIDA COME I POMODORI I ME IN ARIA E LA PULA SI SPANDE ATTORNO CON UN
LONI I CETRIOLI E LE ZUCCHE
4OGLIETE I SEMI DALLA POLPA E METTETELI IN UN
CONTENITORE LARGO PIENO DACQUA E SCUOTETELI
VIGOROSAMENTE 2ACCOGLIETE I SEMI CON UN
SETACCIO E FATE SCORRERE LACQUA SOPRA DI
ESSI PER RIMUOVERE TUTTI I PICCOLI FRAMMENTI
DI POLPA ! QUESTO PUNTO I SEMI PULITI HAN
NO SOLO BISOGNO DI ESSERE ASCIUGATI SU DI
UN PIATTO O SU CARTA PERGAMENATA PER DIECI
GIORNI CIRCA E POI ETICHETTATI
,A PULITURA A SECCO VIENE USATA PER SEMI
CHE MATURANO IN UN RICETTACOLO ASCIUTTO
n CAPSULA BACCELLO GUSCIO O ASTUCCIO n CO
ME COI FAGIOLI GRANTURCO POPCORN MAIS
RAVANELLO LATTUGA CAROTA CIPOLLA BARBA
BIETOLA OKRA E LA MAGGIOR PARTE DEI lORI
DA GIARDINO
,ASCIATE CHE I SEMI SI ASCIUGHINO SULLA
STESSA PIANTA CHE LI PRODUCE 3E IL TEMPO


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

VENTICELLO LEGGERO ,A PULA Ò COSTITUITA DA DI SUBIRE DUE PROCESSI DI ESSICCAZIONE IL


CALICI STELI VECCHI PETALI GUSCI E ORGANI PRIMO DOPO LA RACCOLTA DENTRO LA CAPSU
RIPRODUTTIVI SECCHI DI lORI E FRUTTI .ESSUNA LA O IL BACCELLO PER ESSERE CERTI CHE TUTTI
GRANDE PERDITA I SEMI SIANO MATURI E IL SECONDO DOPO LA
)L SEGRETO DELLOPERAZIONE STA NELLA FORMA SPULATURA
DEL RECIPIENTE USATO PER LA SPULATURA 5N 'ENERALMENTE I SEMI PIá GRANDI NECESSITA
SIMILE CESTO PIATTO E ALLUNGATO CHE SI TROVA NO DI UN PERIODO DI ESSICCAZIONE PIá LUNGO
NEI NEGOZI DI ARTICOLI CINESI Ò STATO IL TIPO DI QUELLI PICCOLI 5N SEMPLICE TEST PER CAPI
CHE CI HA DATO MAGGIORI SODDISFAZIONI RE SE I SEMI PIá GRANDI SONO PRONTI CONSISTE
5N ALTRO METODO CONSISTE NEL METTERE I SEMI NELLADDENTARE UNO DI ESSI 3E NON RIMANE
IN UNAMPIA SCODELLA E SCUOTERLI lNO A CHE ALCUN SEGNO DOPO CHE Ò STATA ESERCITATA UNA
I DETRITI NON EMERGERANNO ALLA SUPERlCIE RAGIONEVOLE PRESSIONE DAI DENTI ALLORA IL SE
5N SOFlO TESO E DECISO OPPURE UN PICCOLO ME Ò PRONTO %SSICCATE PIá A LUNGO SE AVETE
VENTILATORE FARANNO VOLARE VIA LA PULA DANNEGGIATO IL POVERINO
'RANDI QUANTITË DI SEMI IN BACCELLI COME !LCUNI MODI PER OTTENERE LESSICCAZIONE
FAGIOLI PISELLI E OKRA POSSONO ESSERE MES s -ETTETE PICCOLE QUANTITË DI SEME IN UNA
SI IN UN SACCO DI CANAPA E I SEMI SEPARATI TAZZA CAPACE SUL DAVANZALE DELLA lNESTRA
SBATTENDO ENERGICAMENTE IL SACCO ) BACCELLI ED ESPONETELA AL SOLE E RIVOLTATELO OGNI
SECCHI POSSONO ESSERE ELIMINATI A MANO O TANTO
SPULATI A MACCHINA s 3PARPAGLIATE UNIFORMEMENTE I SEMI SU UN
#OMUNQUE SE VERAMENTE CONSIDERATE LA GIORNALE IN UN LUOGO DA CUI NON POSSANO
SPULATURA DI MOLTI SEMI UNA PERDITA DI TEMPO CADERE NÏ VOLARE VIA 1UALCUNO LO FA CON
NON DISPERATE 0OTETE CONSERVARE E PIANTARE SEMI BAGNATI PERCHÏ PREFERISCE AVERLI AP
IMPUNEMENTE SEMI E PULA INSIEME )NFATTI PICCICATI ALLA CARTA PER PIANTARLI SUCCESSI
MOLTI ANZIANI AGRICOLTORI USANO CONSERVARE VAMENTE
I LORO SEMI DI MAIS SULLA PANNOCCHIA s !PPENDETE PICCOLE QUANTITË DI SEMI IN
,A VAGLIATURA Ò UN ALTRO MODO PER PULIRE SACCHETTI DI CARTA IN UN LUOGO VENTILATO
I SEMI ) SEED SAVERS POSSIEDONO UNA SERIE s 3TENDETE MAGGIORI QUANTITË DI SEME DIETRO
DI CINQUE SETACCI IN ACCIAIO INOSSIDABILE DI UN RIPARO E RIVOLTATELI OGNI TANTO
CALIBRO DIVERSO CHE SONO MONTATI SU TELAI s !PPENDETE IN SOTTILI SACCHETTI DI CANAPA
DI LEGNO GRANDI QUANTITË DI SEMI DI GROSSE DIMEN
0RIMA SI USA UN SETACCIO DI CALIBRO SUFlCIEN SIONI COME I FAGIOLI PER COMPLETARE LES
TEMENTE GRANDE DA LASCIARE PASSARE I SEMI SICCAMENTO
) FRAMMENTI DI PULA PIá GRANDI SONO ESCLUSI s 3E IL TEMPO Ò MOLTO UMIDO METTETE I CON
DAL VAGLIO E POSSONO ESSERE GETTATI IN GIARDI TENITORI DEL SEME SU UNO SCAFFALE ALTO IN
NO 2IMANGONO I SEMI E LA PULA PIá PICCOLA UNA STANZA CALDA COME LA CUCINA OPPURE
DEI SEMI CHE POSSONO ESSERE SEPARATI CON SOPRA UN TERMOSIFONE &ATE IN MODO CHE
UN SETACCIO DI CALIBRO PIá PICCOLO LA TEMPERATURA NON SUPERI I   #
#OLINI DA CUCINA E SETACCI FUNZIONANO VE
RAMENTE BENE -ALATTIE
$EVE ESSERE ACCURATAMENTE EVITATA LA POS
,ESSICCAZIONE SIBILITË CHE I SEMI TRASMETTANO MALATTIE
µ NECESSARIO PRESTARE GRANDE ATTENZIONE SOPRATTUTTO SE DOVETE DARE SEMI AD ALTRI
ALLESSICCAZIONE DEI SEMI %SSI VENGONO 'LI STRATI COLORATI PRESENTI SUI SEMI COMPE
FACILMENTE ROVINATI SE SONO TROPPO UMIDI RATI SONO DI SOLITO UN INSIEME DI FUNGICIDI
AL MOMENTO DELLA CONSERVAZIONE E INSETTICIDI I CHICCHI DI MAIS COLOR VIOLA
!LCUNI SEMI POSSONO AVERE LA NECESSITË IRIDESCENTE E I SEMI DI CAVOLO ROSA BRILLANTE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CHE SI ACQUISTANO SONO PIENI DI SOSTANZE INDICHERË CHE CÒ STATA FERMENTAZIONE E
CHIMICHE  CHE LA POLPA GELATINOSA CIRCOSTANTE SI Ò
5NA VOLTA INIZIATO IL PROCESSO CHIMICO DISSOLTA
QUESTO POI SI INTENSIlCA h'LI INSETTICIDI s 0ER OTTENERE SEMI PULITI SCIACQUATE CON
AUMENTANO ANCHE IL BISOGNO DI TRATTAMEN UNABBONDANTE QUANTITË DACQUA ) DETRITI
TI FUNGICIDI PERCHÏ TENDONO A FAVORIRE GLI E I SEMI VUOTI RIMARRANNO IN SUPERlCIE
ATTACCHI DA PARTE DEI FUNGHI DEL SUOLO NEI E VERRANNO LENTAMENTE DILAVATI )L RESTO
CONFRONTI DEI SEMI E DELLE PIANTINE GIOVANI POTRË ESSERE LAVATO IN UN COLINO SOTTO UN
3ONO DISPONIBILI FUNGICIDI E INSETTICIDI COM RUBINETTO /TTERRETE COSÖ DEI SEMI PERFET
PATIBILI COME IL #APTAN DIELDRIN E IL 4HI TAMENTE PULITI
RAM DIELDRINv 53$!  PAG   s 3PARPAGLIATE LA MASSA UMIDA DEI SEMI
#I SONO COMUNQUE UN PAIO DI METODI NON UNIFORMEMENTE SU UNA CARTA NON ADERENTE
TOSSICI PER PREVENIRE MALATTIE DEI SEMI AP PER ASCIUGARLI
PLICABILI NELLE CASE COME ANCHE NEI NEGOZI
DI GIARDINAGGIO E NELLE FATTORIE #ONSERVAZIONE
$OPO LA GERMINAZIONE IL PIá IMPORTANTE
4RATTAMENTO CON ACQUA CALDA FATTORE CHE DETERMINA IL VIGORE DEL SEME Ò
1UESTO Ò UN METODO SICURO DI TRATTARE I SE IL MODO CON CUI VIENE CONSERVATO µ SEM
MI CONTRO MALATTIE COME IL MARCIUME LE PRE UNESPERIENZA MAGNIlCA VEDERE I SEMI
MACCHIE NERE FOGLIARI E IL GAMBO NERO DEL CHE AVETE PIANTATO GERMINARE VELOCEMENTE
CAVOLO CHE SI PROPAGANO E SI SVILUPPANO E PARTIRE
SOLTANTO IN CLIMI UMIDI COSÖ COME IL CANCRO ,A SENSAZIONE PIá SNERVANTE SOPRATTUTTO
DEL POMODORO E LA RUGGINE DEGLI SPINACI PER UN GIARDINIERE INESPERTO Ò DI ASPETTARE
s -ETTETE A BAGNO I SEMI IN ACQUA MANTENU CHE UN GERMOGLIO CRESCA n E NON SUCCEDE
TA AD UNA TEMPERATURA COSTANTE DI   # NULLA ) COLTIVATORI NAVIGATI SANNO CHE Ò IL
PER CIRCA VENTICINQUE MINUTI !CCERTATEVI SEME AD ESSERE IN FALLO MENTRE I PRINCIPIAN
CHE LA TEMPERATURA NON VADA TROPPO OLTRE TI HANNO SEMPRE QUALCHE DUBBIO
QUESTO VALORE 1UESTO PUÛ ESSERE EFFETTUA h(O PIANTATO TROPPO PROFONDO (O DATO
TO TRAMITE UN TERMOMETRO CHE CONTROLLA LA TROPPA ACQUAx O TROPPO POCAv
TEMPERATURA DELLACQUA DI UNA CASSERUOLA ) SEMI DI MOLTI ORTAGGI E lORI HANNO UNA DU
POSTA DENTRO UNALTRA PENTOLA OPPURE AN RATA DELLA VITALITË CHE VARIA DA TRE A CINQUE
CORA MEGLIO IN UNA FRIGGITRICE ELETTRICA ANNI IN CONDIZIONI DI NORMALE TEMPERATURA
s $OPO IL TRATTAMENTO CON LACQUA ASCIUGA E UMIDITË
TE I SEMI SU DI UN SETACCIO µ IMPORTANTE ) SEMI DI PASTINACA NON DURERANNO CHE LO
CHE SIANO BEN ASCIUTTI PRIMA DI VENIRE SPAZIO DI UNA STAGIONE ,INTERA FAMIGLIA
IMMAGAZZINATI DELLE 5MBELLIFERAE E IL GENERE !LLIUM HANNO
SEMI DELICATI E A VITA BREVE
&ERMENTAZIONE µ STATO RISCONTRATO CHE IL TASSO DI GERMINA
) SEMI DI POMODORO E CETRIOLO VENGONO FATTI BILITË DEI SEMI DI CIPOLLA VIENE RIDOTTO DI PIá
FERMENTARE PER LIBERARLI DA MALATTIE INDESI DELLA METË SE VENGONO TENUTI IN UN POSTO
DERATE TRAMITE LAZIONE DI BATTERI E LIEVITI CALDO COME UNA STANZA RIVOLTA A OCCIDENTE
s 4AGLIATE IN DUE I FRUTTI 4OGLIETE I SEMI CON DURANTE LESTATE
UN CUCCHIAIO O CON LE MANI E METTETELI IN 'ENERALMENTE I SEMI DURANO PIá A LUNGO
UN CONTENITORE CON POCA ACQUA ,ASCIATELI QUANDO IL TEGUMENTO Ò SPESSO COME NELLA
A MACERARE A TEMPERATURA AMBIENTE MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI FAGIOLO 3EMBRA
s $OPO ALCUNI GIORNI SI FORMERË SULLA SU CHE I SEMI PIá GRANDI ABBIANO VITA PIá LUNGA
PERlCIE UNA SCHIUMA O UNA CROSTA CHE DI PIá DI QUELLI PICCOLI


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

5MIDITË
5NUMIDITË ECCESSIVA IN UN CONTENITORE
SIGILLATO FARË SÖ CHE I SEMI BRUCINO LA LO
RO SCORTA DI SOSTANZE NUTRIENTI E ADDIRITTU
RA GENERERANNO CALORE ESSI STESSI COME IL
COMPOST 0OICHÏ I DIFFERENTI SEMI HANNO
DIFFERENTI SPESSORI DI TEGUMENTI ESSI ASSOR
BIRANNO LUMIDITË A VELOCITË DIVERSE
,A MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI ORTAGGI DO
VREBBERO ESSERE CONSERVATI AD UNUMIDITË
INFERIORE AL DIECI PER CENTO CINQUE PER CENTO
Ò OTTIMALE MENTRE Ò PREFERIBILE CHE ARACHI
DI E I SEMI DI SOIA VENGANO MANTENUTI AD
UNUMIDITË DEL QUINDICI PER CENTO A CAUSA
DEL LORO CONTENUTO DI OLIO
! BASSI LIVELLI DI UMIDITË I SEMI RIESCONO AD
AFFRONTARE MEGLIO GLI SBALZI DI TEMPERATURA
µ VERAMENTE NECESSARIO SOTTOLINEARE IL FATTO
) SEMI SONO DORMIENTI MA VIVI %SSI RESPI CHE I SEMI DI ORTAGGI DOVREBBERO ESSERE BEN
RANO MOLTO LENTAMENTE )L TRUCCO Ò DI CREARE SECCATI PRIMA DELLIMMAGAZZINAMENTO 3E
NEL DEPOSITO UNA TEMPERATURA E UNUMIDITË I VOSTRI SEMI NON SONO PARTICOLARMENTE BEN
COSTANTI CHE MANTENGANO QUESTO PROCESSO ESSICCATI Ò MEGLIO LASCIARLI IN UN SACCHETTO
VITALE CON UN MINIMO SCAMBIO GASSOSO DI CARTA A TEMPERATURA AMBIENTE PIUTTOSTO
AL RITMO PIá BASSO ,A SITUAZIONE MIGLIORE CHE RISCHIARE DI PRODURRE DEL COMPOST AL
Ò CHE QUESTO PROCESSO AVVENGA AD UNA VE LINTERNO DEL BARATTOLO
LOCITË MOLTO BASSA CHE PROLUNGHI LA DURATA ) CRISTALLI DEL GEL DI SILICE REPERIBILI IN FAR
DI VITA DEL SEME MACIA RIESCONO AD ASSORBIRE LUMIDITË DAI
.EL CASO DI UN AMBIENTE ALLARIA APERTA IL SEMI IN UN CONTENITORE SIGILLATO -ETTETENE
SEME ASSORBIRË UMIDITË E IL NUTRIMENTO PO UNO STRATO DELLO SPESSORE DI CIRCA UN CENTI
STO NEL SUO INTERNO INIZIERË A REAGIRE CON METRO ALLA BASE DEL VASO DI CONSERVAZIONE
LOSSIGENO #ON UN MINIMO RIALZO DELLA E SEPARATELO DAI SEMI ATTRAVERSO UNO STRATO
TEMPERATURA I SEMI RILASCERANNO DIOSSIDO DI COTONE IDROlLO
DI CARBONIO E GENERERANNO MAGGIOR CALORE )L COLORE DEI CRISTALLI INDICA QUANTA UMIDITË
0RESTO IL LORO RITMO RESPIRATORIO RAGGIUNGERË Ò STATA ASSORBITA n BLU STA PER SECCO E ROSA
UN LIVELLO INACCETTABILE PER UN IMMAGAZZI PER UMIDO 0OTETE ASCIUGARE I CRISTALLI ROSA
NAMENTO SICURO NEL FORNO lNCHÏ RITORNANO AD ESSERE BLU E
4ENENDO PRESENTE QUESTO DIAMO UNO SGUAR USARLI QUINDI DI NUOVO
DO AI PUNTI PIá IMPORTANTI RIGUARDO LIMMA 3E NON RIUSCITE A PROCURARVI I CRISTALLI DI GEL
GAZZINAMENTO DI SILICE VEDRETE CHE IL LATTE IN POLVERE O IL
GRANO DEL TUTTO SECCO POSSONO ESSERE POSTI
/SCURITË ALLA BASE DEI VASI DI CONSERVAZIONE DEI SEMI
,A CONSERVAZIONE SU UNA MENSOLA APERTA PER PRODURRE LO STESSO EFFETTO µ UNA BUONA
E IN UN CONTENITORE TRASPARENTE PROVOCA LA IDEA ANCHE RIPORRE I SEMI NEI BARATTOLI SOLO
DIMINUZIONE DELLA DURATA DI VITA DEI SEMI DURANTE I GIORNI ASCIUTTI 5N NASTRO INTORNO
0OSSIBILMENTE RIPONETELI IN SACCHETTI DI AL COPERCHIO DEL CONTENITORE AIUTA A TENERE
CARTA IN VASI DAI COLORI SCURI E ALLINTERNO FUORI LUMIDITË
DI UN ARMADIO ,A MAGGIOR PARTE DEGLI ALBERI DA FRUTTA SUB


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

TROPICALI E TROPICALI HANNO SEMI CHE NON POS TEMPERATURE


SONO ESSERE ESSICCATI SENZA DANNEGGIARE IL LO ) CONTADINI AFRICANI RICOPRONO LEGGERMENTE I
RO EMBRIONE $EVONO ESSERE FATTI GERMINARE FAGIOLI E ALTRI SEMI LARGHI CON OLIO COMMESTI
POCO DOPO CHE IL FRUTTO Ò STATO MANGIATO ,E BILE RINNOVANDO LO STRATO DI OLIO SE OSSERVANO
PICCOLE PIANTINE CHE NASCERANNO RIMARRANNO CURCULIONIDI NEI PARAGGI
DORMIENTI IN CONDIZIONI DI OMBRA E UMIDITË
PER ANNI lNO A CHE NON AVRANNO PIá LUCE ESAT 4IPO DI CONTENITORE
TAMENTE COME ACCADREBBE SUL TERRENO DELLA "ARATTOLI DI LATTA CHIUSI DA UNA MEMBRANA E
FORESTA VASI CON COPERCHIO A VITE SONO DEGLI ADATTI
) SEMI DI LIMONE NON DOVREBBERO ESSERE CONTENITORI DI SEMI MA EVITATE I VASETTI DEL
ESSICCATI MA POSSONO DURARE QUATTRO ANNI SE CAFFÒ PERCHÏ LA LORO SIGILLATURA DIPENDE DAL
CONSERVATI SOTTO REFRIGERAZIONE AD UMIDITË CARTONE E DALLA CARTA STAGNOLA 6ASETTI DI VETRO
ELEVATA ,A SABBIA BAGNATA VA BENISSIMO PER POSSONO ESSERE RESI ADATTI CON UNA BUONA
QUESTO SCOPO GUARNIZIONE FATTA IN CASA ,A CAMERA DARIA
) SEMI DELLE FORESTE PLUVIALI VENGONO RACCOLTI DI UN PNEUMATICO FUNZIONA BENE SE TAGLIA
E CONSERVATI IN LUOGO FRESCO E UMIDO IN BORSE TA ESATTAMENTE PER ESSERE INlLATA SOTTO AL
DI PLASTICA lNO AL MOMENTO DELLA SEMINA COPERCHIO
#OLLOCATE I SEMI ESSICCATI UN SACCHETTO DI
4EMPERATURA CARTA O PLASTICA CON CHIUSURA LAMPO O IN
0ER LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI ORTAGGI  UNA BUSTA CONTRASSEGNATA CON IL NOME
 # Ò LA TEMPERATURA IDEALE 0ER CONSERVAZIONI LA DATA E QUALUNQUE ALTRA INFORMAZIONE
A LUNGO TERMINE UN FRIGORIFERO Ò LA SCELTA RIGUARDANTE IL SEME PRIMA DI RIPORLI NEL
OVVIA VASO )N QUESTO MODO MOLTI TIPI DI SEMI
0ER CONSERVAZIONI A BREVE TERMINE METTE POSSONO ESSERE CONSERVATI IN UN UNICO
TE I CONTENITORI DI SEMI BEN ESSICCATI IN UNA CONTENITORE CHE PUÛ ESSERE POSTO IN UN
STANZA ORIENTATA A SUD 5N LUOGO SOTTO LA CASA FRIGORIFERO IN UN ARMADIO O IN CANTINA
OFFRIREBBE UNA TEMPERATURA ANCHE MAGGIORE ,E BORSE DI PLASTICA DI PER SÏ NON SONO A
CHE SOTTO IL SOFlTTO DELLA CUCINA PROVA DI UMIDITË

$ANNEGGIAMENTO DA INSETTI ) TEST DI GERMINAZIONE


0RIMA DI IMMAGAZZINARE QUALUNQUE SEME #ONSERVANDO I VOSTRI SEMI CORRETTAMENTE
VALE LA PENA DI ACCERTARSI CHE I CURCULIONIDI DUPLICHERETE O TRIPLICHERETE LA DURATA DELLA
NON SIANO GIË PRESENTI IN LOCO ,E UOVA DEI LORO VITA -A DOVETE ANCORA TENERE SOTTO
CURCULIONIDI E DI ALTRI INSETTI SONO NASCOSTE CONTROLLO LA LORO VITALITË SE VI OCCUPATE DI
SOTTO IL TEGUMENTO DEI FAGIOLI E DEL MAIS ED UNA RACCOLTA DI SEMI 3I DOVREBBERO CON
EMERGONO QUANDO LA TEMPERATURA Ò GIUSTA DURRE DEI TEST DI GERMINAZIONE OGNI DUE
$UE GIORNI DI CONGELAMENTO ALLINTERNO DI ANNI E FARE LA ROTAZIONE DELLE SCORTE
UN CONTENITORE SIGILLATO UCCIDONO LA MAGGIOR 5SATE DA DIECI A CENTO SEMI A SECONDA DEL
PARTE DEI CURCULIONIDI E DELLE UOVA ANCHE GRADO DI PRECISIONE CHE DESIDERATE #OLLO
SE ALCUNE SPECIE DI ESSI NECESSITEREBBERO DI CATELI SU DI NUMEROSI STRATI DI SALVIETTE DI
TEMPERATURE MOLTO PIá BASSE E PROLUNGATE  CARTA BAGNATE E RIPONETELI IN UNA BORSA DI
$OPO IL CONGELAMENTO ASPETTATE CHE IL VASO PLASTICA PER UNA SETTIMANA TRA I  E I 
RITORNI A TEMPERATURA AMBIENTE PRIMA DI APRIR  # .ELLA CUCINA LA POSIZIONE MIGLIORE
LO ALTRIMENTI LUMIDITË DELLARIA CIRCOSTANTE SAREBBE SUL DAVANZALE DI UNA lNESTRA O
SI CONDENSERË AL SUO INTERNO -A ATTENZIONE ANCORA PIá IN ALTO
SE I SEMI NON SONO STATI BEN ESSICCATI IN PRE $OPO QUALCHE GIORNO SVOLGETE LA CARTA E
CEDENZA VERRANNO DANNEGGIATI DALLE BASSE CONTROLLATE I SEMI PER LA GERMINAZIONE 3E


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

UN SEME HA GERMOGLIATO PUÛ ESSERE CON )NlNE RICORDATE CHE LA GERMINAZIONE DEI SEMI
SIDERATO VITALE NON Ò SEMPRE UNA QUESTIONE SENZA MEZZI TER
$OPO UNA SETTIMANA TUTTI I SEMI POSSONO MINI ) SEMI CHE SI TROVANO ALLA lNE DELLA LORO
ESSERE PRESI IN CONSIDERAZIONE E IL TASSO POTENZIALITË DI GERMINAZIONE SONO SPESSO PIá
DI GERMINAZIONE Ò EVIDENTE 1UARANTACIN DEBOLI E PRODUCONO PIANTE E SEMI CHE HANNO
QUE SEMI SU CINQUANTA CORRISPONDE AD UNA DEI DIFETTI GENETICI O MOSTRANO UNA MANCANZA
FERTILITË DEL NOVANTA PER CENTO 5N LIVEL DI VIGORE QUANDO LA PIANTA Ò CRESCIUTA
LO INFERIORE AL SESSANTA PER CENTO INDICA 5N SEME Ò SOLTANTO UNA PROMESSA TEMPORA
POVERA FERTILITË E QUELLA PARTITA DOVREBBE NEA /VVIAMENTE NON TUTTI I SEMI GERMINE
ESSERE DISTRIBUITA RAPIDAMENTE AI MEMBRI RANNO -ARTIN DA 2OCKHAMPTON HA QUESTO
DEL GRUPPO PER LA PROPAGAZIONE DA DIRE i2IUSCII A PROCURARMI ALCUNI SEMI
0ER QUANTO RIGUARDA LA CONDUZIONE FAMI ORIGINALI DI POMODORI #UORE DI BUE TROVATI
LIARE INVECE Ò UTILE CONOSCERE IL TASSO DI SECCHI SU UN PEZZO DI GIORNALE NEL RETRO DI
GERMINAZIONE COSÖ DA POTER DECIDERE QUANTO UNA "IBBIA DI TRECENTO ANNI ,A DATA SULLA
DENSAMENTE PIANTARE I SEMI CARTA ERA  #OMUNQUE ERANO SOLTANTO
5N TEST DI VITALITË DEI SEMI PUÛ ANCHE ESSERE SEI SEMI E NESSUNO DI ESSI CREBBEw
FATTO NEL SUOLO 1UESTO DË INFORMAZIONI PIá ) PIá VECCHI SEMI MAI TROVATI CHE HANNO GER
RILEVANTI PERCHÏ MOLTI SEMI POTREBBERO AVERE MINATO SONO DI LOTO SACRO DATATI DELLETË DI
LA FORZA PER GERMOGLIARE IN UNUMIDA E CALDA  ANNI CON IL CARBONIO E SCOPERTI IN UN LAGO
SALVIETTA DI CARTA MA POTREBBERO NON AVERE DELLA -ANCIURIA IN UN DEPOSITO DI MUSCHIO DI
SUFlCIENTE ROBUSTEZZA PER FAR USCIRE UN GER TORBA POVERO DI OSSIGENO
MOGLIO ATTRAVERSO UNO STRATO DI TERRA ) SEMI DI LOTO HANNO UN TEGUMENTO ESTREMA
5N TEST DI VITALITË VIENE GENERALMENTE EFFET MENTE CORIACEO E RESISTENTE 3ONO ADATTI ALLA
TUATO IN UNA TEMPERATURA CALDA E COSTANTE LUNGA CONSERVAZIONE NATURALE 0ER CONTRO I
CON UNA LASTRA DI VETRO A COPRIRE LA SCATOLA DI FAGIOLI HANNO UN TEGUMENTO NEANCHE LONTANA
TERRENO CONTENENTE I SEMI MENTE SPESSO 0OCHE VARIETË DI FAGIOLO DURE
RANNO PIá DI DIECI ANNI 3U UN TOTALE DI CENTO
FAGIOLI CONSERVATI A TEMPERATURA AMBIENTE IN
CLIMI TEMPERATI CINQUANTA RIMARRANNO VITALI
DOPO CINQUE ANNI
)L DOTTOR 'ARY .ABHAN AUTORE DI %NDURING
3EEDS  CONTESTA LA CREDENZA POPOLA
RE PER CUI I SEMI DI FRUMENTO CONSERVATI PER
SECOLI NELLE TOMBE DEI &ARAONI O I FAGIOLI
TROVATI NELLE CAVERNE AZTECHE POTREBBERO AVER
GERMINATO i3EMBRA CHE LA GENTE VOGLIA CRE
DERE CHE I RACCOLTI COSÖ DIPENDENTI DALLUOMO
PER LA LORO SOPRAVVIVENZA ANNO DOPO ANNO
POSSANO IN QUALCHE MODO DURARE PER MILLEN
NI SENZA LINTERVENTO UMANOw PAGINA 88) 
)L DOTTOR $AVID -URRAY DISCUTE LE PREDIZIONI
DEGLI SCIENZIATI DEL SEME SECONDO LE QUALI I
SEMI DEL FAGIOLO METRO 6IGNA UNGUICULATA
POSSONO ESSERE CONSERVATI PER  ANNI SENZA
ESSERE DANNEGGIATI %GLI SCRIVE i(O ESPRES
SO IL MIO SCETTICISMO RIGUARDO DELLE STIME
COSÖ OTTIMISTICHE MA POICHÏ SONO SOLTANTO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

UNO SPECIALISTA NELLA BIOLOGIA DEI SEMI I RE I SEMI FRESCHI A TEMPERATURA AMBIENTE 
MIEI COMMENTI POTREBBERO OVVIAMENTE NON -A CON SEMPRE PIá E PIá PERSONE PRONTE A
ESSERE PRESI TROPPO IN CONSIDERAZIONE /RA IL FARE QUESTO SFORZO LA CONSERVAZIONE DELLE
SEGRETO Ò SVELATO )N UN ARTICOLO DI $EBORAH DIVERSE CULTIVAR Ò PIá SICURA 5NA BANCA DEI
-ACKENZIE PUBBLICATO SU .EW 3CIENTIST L SEMI hDIFFUSAv CON MOLTI CUSTODI Ò PIá ADAT
MAGGIO  Ò lNALMENTE STATO AMMESSO TA A SOPRAVVIVERE AGLI OCCASIONALI INCIDENTI
CHE hNON TUTTI I SEMI SOPRAVVIVONO AL FRED PIUTTOSTO CHE UNA BANCA DEI SEMI CONCENTRATA
DOw *AAP (ARDON DIRETTORE DELLA BANCA DEI CHE CONSERVA I SEMI IN MODO ROUTINARIO 4HE
SEMI DEI 0AESI "ASSI RICONOSCE CHE iCÒ PIá 3EED 3AVERS .ETWORK .EWSLETTER .O 
CONTAMINAZIONE GENETICA NELLE BANCHE CHE $A QUESTO SI PUÛ TRARRE UNUNICA CONCLUSIO
AL LORO ESTERNOw NE IL LUOGO MIGLIORE PER I SEMI Ò NELLA TERRA
#OSA POTRANNO FARE LE ASSOCIAZIONI DEI 3EED QUANTO PRIMA POSSIBILE % POICHÏ I SEMI DA
3AVERS NEL MONDO )L LORO SBOCCO NATURALE GIARDINO NON POSSONO ESSERE CONSERVATI PIá
Ò QUELLO DI ESSERE GUARDIANI DELLA DIVERSITË DI QUALCHE ANNO Ò ASSOLUTAMENTE NECESSARIO
GENETICA CHE GRUPPI DI SEED SAVERS O MEMBRI DELLE
.ATURALMENTE SERVE MOLTO PIá TEMPO E FATICA ASSOCIAZIONI DI AGRICOLTORI ASSICURINO CHE LE
PER FAR CRESCERE DELLE PIANTE lNO ALLA LORO PARTITE DI SEMI VENGANO FATTE CRESCERE DAI LORO
MATURAZIONE E RACCOGLIERLE E IMMAGAZZINA STESSI COMPONENTI

1UESTE MACCHINE SERVONO PER SELEZIONARE SEMENTI IN PICCOLE QUANTUTË 3ONO PRESSO
L%COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE E POSSONO ESSERE UTILIZZATE SU RICHIESTA DA SOCI
DI #IVILTË #ONTADINA
0ER CONTATTI %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE 3EDE 6IA 'ERMAZZO  
#ESENA &# )TALIA 2ECAPITO POSTALE #0  #ESENA   #ESENA
4EL   FAX 
%MAIL GRTA CIN LIBEROIT 3ITO WEB WWWTECNOLOGIEAPPROPRIATEIT


 0)!.4!2%
% 0)!.)&)#!2%
LA PRATICA

h)L SEMINATORE LAVORAx AL CULMINE DI UN MISTERO !NCHE SE POTREMMO CONSIDERARLO


SCONTATO NOI SIAMO UNA PARTE DI QUEL MISTERO INSIEME ALLA FRAGILITË ALLA RESISTENZA ALLA
DIPENDENZA DAL MONDO VERDEv
.ANCY "UBEL 4HE .EW 3EED 3TARTERS (ANDBOOK

#OMINCIARE A SEMINARE CON UN COLTELLO  !LTRI SEMI COME QUELLI DI


3E AVETE DECISO DI SMETTERLA DI ACQUISTARE CAROTA NON GERMINERANNO SE SONO TROPPO
PIANTINE IN VASETTO CRESCIUTE DA SEMI DI ORI RISCALDATI ,A VERNALIZZAZIONE n METTERE I
GINE SCONOSCIUTA IN MESCOLANZE SOSPETTE PACCHETTI DI SEMI NEL FRIGORIFERO PER QUAL
ALLORA AVETE BISOGNO DI SAPERE COME COL CHE GIORNO PRIMA DI PIANTARLI n SIMULERË UN
TIVARLE FREDDO INVERNO
0RIMA DI TUTTO ASSICURATEVI CHE SIA IL MO )L PROCESSO CHIMICO DI GERMINAZIONE RICHIE
MENTO GIUSTO PER PIANTARE E CHE IL SEME CHE DE LA GIUSTA COMBINAZIONE DI LUCE TEMPE
STATE PER USARE SIA VITALE 5N SEME Ò VITALE RATURA E UMIDITË
SE Ò FRESCO E PIENO SENZA ALTERAZIONI DOVUTE )N QUESTO LIBRO LE PIANTE DI CUI TRATTIAMO
AGLI INSETTI SONO TUTTE PIANTE COLTIVATE %SSE SONO ABI
!LCUNI SEMI COME I FAGIOLI RAMPICANTI HAN TUATE AL FATTO CHE SIANO GLI UMANI A PRENDERSI
NO UN TEGUMENTO MOLTO RESISTENTE %SSI PO CURA DI LORO
TREBBERO AVER BISOGNO DI UNA SCARIlCAZIONE 'LI STADI DI UN SEME CHE GERMINA SONO
INDIVIDUALE STROlNANDOLI CONTRO IL CEMENTO s !SSORBIMENTO DELLACQUA
O UNA MOLA O PRATICANDO LORO DELLE INCISIONI s $IGESTIONE E TRASLOCAZIONE n MENO ACQUA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

VIENE ASSORBITA IN QUESTO STADIO /RMONI s 3E VIVETE IN UN CLIMA FRESCO E VOLE


DELLA CRESCITA COME LACIDO GIBERELLICO TE COMINCIARE A SEMINARE PRESTO n LE
ALCUNE CITOCHINE E IL GAS ETILENE FAVORI #UCURBITACEE AD ESEMPIO n PIANTATELE IN
SCONO LA CONVERSIONE DEI GRASSI E DEGLI OLI SERRA
ALLINTERNO DEL SEME IN ACIDI GRASSI POI IN s 3E RIUSCITE A COLTIVARE UNA GRANDE AREA
ZUCCHERI E IN AMIDO I SEMI GERMOGLIATI DI TERRENO POTETE SEMINARE SEMI PICCOLI
SONO DOLCI  SOLTANTO SE SIETE IN GRADO DI INNAFlARLI
s $IVISIONE CELLULARE n NUOVA ACQUA ASSOR REGOLARMENTE
BITA PIá RESPIRAZIONE E GRANDE AUMENTO 5N SEME DOVREBBE ESSERE PIANTATO ALLA PRO
DI VOLUME FONDITË DI DUE O TRE VOLTE IL SUO DIAMETRO
s 0RIMI GERMOGLI n APPAIONO LA RADICHETTA IN OGNI CASO
PRIMA RADICE E LE PLUMULE PRIME FOGLIE s µ MEGLIO SEMINARE IN SUPERlCIE CHE TROPPO
E LA PIANTA COMINCIA A DIPENDERE DAL NU IN PROFONDITË 1UESTO PERCHÏ IL GERMOGLIO
TRIMENTO FORNITO NON RIESCE A FARSI STRADA ATTRAVERSO UNO
STRATO DI TERRA TROPPO PROFONDO -ORIREBBE
2EGOLE DEL POLLICE VERDE DI ESAURIMENTO MANCANZA DARIA O ECCES
PER PIANTARE SIVA UMIDITË
0REPARATE INTERAMENTE IL SUOLO SPECIAL s 0IANTATE PIá IN PROFONDITË IN TERRENI SAB
MENTE NEL CASO DI SEMI PICCOLI IL TERRENO BIOSI NEI CLIMI SECCHI E NEI CLIMI CALDI
DEVE ESSERE SETACCIATO ,E MISTURE PER LE 'LI )NDIANI (OPI PIANTANO I LORO SEMI DI
CASSETTE DI SEMI SONO FATTE CON VARI INGRE MAIS lNO ALLA PROFONDITË DI SESSANTA CEN
DIENTI MA DOVREBBERO CONTENERE DEL BUON TIMETRI NELLE SABBIE BRUCIANTI DEL DESERTO
TERRICCIO ALCUNI COMPONENTI PER ALLEGGERIRE DELL!RIZONA
COME MUSCHIO DI TORBA COMPOST DI HUMUS s 0ER LA SEMINA MENO PROFONDA LA SUPERl
DI FOGLIE BEN DECOMPOSTE O FUNGHI E UN PO CIE DEL TERRENO DOVREBBE ESSERE RESA IL PIá
DI SABBIA DI lUME SOTTILE .ON Ò NECESSARIO SOTTILE POSSIBILE IL SEME PIANTATO ANCHE
CHE LA FERTILITË SIA ALTA )L COMPOST E IL LETAME SOPRA DI ESSA POI LA SUPERlCIE LEGGER
DEVONO ESSERE BEN MATURI MENTE BATTUTA CON IL DORSO DI UNA VANGA
,A TEMPERATURA DEL SUOLO Ò PIá IMPOR 0OTREBBE ESSERE NECESSARIA UNANNAFlA
TANTE DELLEFFETTIVA TEMPERATURA DELLARIA TURA FREQUENTE SE NON PIOVE
1UESTA CARATTERISTICA ERA TANTO IMPORTANTE s 5N MODO PER TRATTARE I SEMI MOLTO PICCOLI
IN %UROPA NEL -EDIOEVO QUANTO LO Ò OGGI Ò DI MESCOLARLI ALLINTERNO DI UNA PICCOLA
!LLORA ERA PRATICA COMUNE SEDERSI SUL TER QUANTITË DI SABBIA E FAR CADERE LA MISTURA
RENO SENZA CALZONI IN MODO DA PERCEPIRE IN UN SOLCO SUPERlCIALE
LA TEMPERATURA DEL SUOLO 3E NON ERA ABBA !CQUA NEBULIZZATA DUE VOLTE AL GIORNO
STANZA COMODO LA SEMINA DEI SEMI VENIVA PER I PRIMI GIORNI E POI UNA VOLTA AL GIOR
RIMANDATA lNO A QUANDO IL TERRENO FACEVA NO ANCORA PER UN PO 4ROPPA O TROPPO
SENTIRE A PROPRIO AGIO LA PERSONA POCA LACQUA Ò UN PROBLEMA ) SEMI SONO
) SEMI GRANDI DOVREBBERO ESSERE PIANTATI SPESSO DILAVATI O ROVINATI DA UN GETTO DAC
DIRETTAMENTE NELLA TERRA E QUELLI PICCOLI QUA TROPPO FORTE O DA PIOGGE INSISTENTI
NELLE CASSETTE !NCHE LA DISIDRATAZIONE Ò LETALE IN PARTICOLAR
) FAGIOLI IL MAIS E LE #UCURBITACEE VEDI MODO SE IL SEME HA GIË INIZIATO A GERMINARE
3EZIONE  RENDONO MEGLIO SE SONO PIAN E LAFmUSSO DACQUA Ò TERMINATO
TATI DIRETTAMENTE NEL TERRENO MENTRE LE LAT 4RAPIANTARE LE PIANTINE DOPO LA NASCITA
TUGHE LE CIPOLLE E I POMODORI DOVREBBERO DELLA SECONDA SERIE DI FOGLIE ADULTE E PRO
ESSERE SEMINATI NELLE CASSETTE ,E ECCEZIONI TEGGERLE .OTATE CHE MOLTE PIANTINE HANNO
A QUANTO DETTO SONO FOGLIE GIOVANILI CHE PRESENTANO UNA FORMA


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

.ON Ò FACILE ENTRARE IN QUESTOTTICA PER


AGRICOLTORI CHE SONO ABITUATI A EFFETTUARE
LE NUOVE SEMINE SU TERRENI COMPLETAMENTE
LIBERI 3E ANCHE VOI AMATE PROCEDERE COSÖ
CONSIDERATE IL VALORE ESTETICO DELLE PIANTE
CHE STANNO MONTANDO A SEME I DIFFEREN
TI COLORI E LE DIVERSE FORME CONFERISCONO
UNA NOTA ORIGINALE E PIACEVOLE ALLASPETTO
DELLORTO
#URARE LETICHETTATURA 3E AVETE APPENA
INIZIATO IL SEED SAVING DOVETE ADOTTARE UN
COMPORTAMENTO METODICO 0ARTICOLARE ATTEN
ZIONE DEVE ESSERE PRESTATA ALLE ETICHETTE SU
CUI Ò NECESSARIO REGISTRARE I NOMI DELLE VA
RIETË RESTERANNO NELLORTO PER MOLTI MESI
.OI ABBIAMO TROVATO CHE LE MIGLIORI ETI
DIVERSA DALLE FOGLIE ADULTE $OPO IL TRAPIANTO CHETTE IN COMMERCIO SONO QUELLE BIANCHE
PROTEGGETELE DAL SOLE FORTE PER UN GIORNO O OPACHE SU CUI SI PUÛ SCRIVERE A MATITA ,E
DUE VECCHIE PERSIANE ALLA VENEZIANA SONO IL
) SEMI GRANDI DEGLI ORTAGGI HANNO SPESSO MASSIMO LE TRACCE DELLA PENNA SUL SOTTILE
MAGGIOR VITALITË DEI SEMI PICCOLI 0ER LA ALLUMINIO COSTITUISCONO LA MIGLIORE ETICHETTA
CONSERVAZIONE DI UNA PIANTA CON SEMI PIC PERMANENTE
COLI POTREBBE ESSERE NECESSARIO FARE UNA µ ANCHE UNA BUONA IDEA COME RICORDATO IN
SEMINA OGNI ANNO PRECEDENZA METTERE IN EVIDENZA LE PIANTE I
3I VERIlCHERË AUTO SEMINA NEL GIARDINO IN FRUTTI E LE ASTE mORALI CHE SONO STATE RISERVATE
CUI PER LA REPLICAZIONE 5SATE STOFFA DAI COLORI
s LE PIANTE SONO LIBERE DI ANDARE A SEME VIVACI CARTA ARGENTATA NASTRI CORDE O FET
s I SEMI CADONO SU TERRENO FERTILE CHE NON DO TUCCE #ONSERVATE UNA PIANTINA DEL VOSTRO
VRË ESSERE COLTIVATO O CURATO TROPPO SPESSO ORTO INDICANTE LA POSIZIONE DELLE DIVERSE
ALTRIMENTI I GIOVANI ESEMPLARI POTREBBERO COLTURE E AGGIORNATELA CON REGOLARITË
ESSERE ELIMINATI ALLA PRIMA COMPARSA %VITARE LINCROCIO TRA VARIETË 0OTETE FARE
s SAPETE BENE QUALI PIANTINE IN CRESCITA SONO RIFERIMENTO ALLA TABELLA NELL!PPENDICE !
QUELLE DEGLI ORTAGGI CHE VOLETE E QUALI NO 1UELLA CHE SEGUE Ò UNA LISTA DI SUGGERIMENTI
COSICCHÏ POTETE COMPORTARVI DI CONSE PER LE PIANTE PIá COMUNI
GUENZA
s 0OTETE LASCIAR MONTARE A SEME PIá VARIETË
0ROGETTARE UN ORTO DI LATTUGHE CONTEMPORANEAMENTE MA DE
,ASCIARE SPAZIO PER LE PIANTE DESTINATE VONO ESSERE SEPARATE DA UNALTA SIEPE
ALLA RACCOLTA DEL SEME 1UANDO PROGET s 3I OTTIENE QUASI IL CENTO PER CENTO DI PU
TATE UN ORTO RISERVATE SPAZIO PER LE PIANTE REZZA ALTERNANDO lLE DI POMODORI CON lLE
DESTINATE A DARE SEME %SSE RESTERANNO SUL DI FAGIOLI RAMPICANTI SOSTENUTI DA TUTORI
TERRENO PER PIá TEMPO DI QUELLO NECESSARIO 3E VOLETE POTETE ALLESTIRNE DIVERSE SERIE
ALLA CRESCITA PER IL CONSUMO 2ARAMENTE SI ALTERNATE FAGIOLI BIANCHI E FAGIOLI COLORATI
PUÛ PREVEDERE IN ANTICIPO LA POSIZIONE DI PER EVITARE IL MESCOLARSI DI VARIETË DI FA
QUELLE PIANTE PERCHÏ SI SELEZIONANO LE PIAN GIOLI DI ASPETTO SIMILE
TE MIGLIORI SULLA BASE DI FATTORI DIVERSI DALLA s "IETOLE DA COSTA E BIETOLE DA RADICE SONO
CONVENIENZA DEL LUOGO FORME DIVERSE DI UNA STESSA SPECIE E POS


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

SONO INCROCIARSI 0OTETE COLTIVARE TUTTE LE DIVENNE IL NOSTRO PRIMO SOCIO FONDATORE
VARIETË CHE VOLETE MA DOVETE ESSERE SICURI 6ENUTO DALLA 4ASMANIA NEL NOSTRO DISTRETTO
CHE NON SI INCROCINO LUN LALTRA )L METODO "ILL TRASCORSE CON NOI MOLTI ECCITANTI GIORNI
MIGLIORE Ò ELIMINARE APPENA LO VEDETE E MOLTE LUNGHE NOTTI 3IAMO ENTUSIASTI SOSTE
FORMARSI LO STELO lORITO DELLE VARIETË DI NITORI DELLA PERMACOLTURA ED EGLI ERA MOLTO
CUI NON VOLETE I SEMI 3ORVEGLIATE ATTENTA INTERESSATO A VEDERE LE NUOVE APPLICAZIONI
MENTE LE PIANTE PER ESSERE SICURI CHE NON SUBTROPICALI GLI ERRORI ED IL RESTO
SI SVILUPPINO lORI NON DESIDERATI .OI ERAVAMO IMPAZIENTI DI INTRODURLO ALLE
s )N CAMPO APERTO COLTIVATE OGNI ANNO UNA SPECIE RARE E AI CAMPIONI DI PIANTE CHE ERANO
SOLA VARIETË DI ANGURIA DI MELONE DI CE STATI RACCOLTI PER UN DECENNIO #ERANO ALBE
TRIOLO DI ZUCCA DI ZUCCHINA DI CUCURBITA RI DELLA FAMIGLIA DELLE LEGUMINOSE lSSATORI
MOSCHATA DI AZOTO A SVILUPPO ESTREMAMENTE RAPIDO
s ,E SEMINE DI MAIS POSSONO ESSERE SCA CON UNA VIVACE VEGETAZIONE DI ASPETTO SIMI
GLIONATE QUANDO LA VOSTRA STAGIONE DI LE ALLE FELCI COME L%NTEROLOBIUM TIMBOUVA
CRESCITA Ò LUNGA 3EMINATE UNA VARIETË ALBERO DELLE ORECCHIE DI ELEFANTE E 4IPUANA
ALLINIZIO DI SETTEMBRE UNALTRA ALLINIZIO TIPU 'LORIA DELLA "OLIVIA COPERTE DI PIAN
DI NOVEMBRE E UNALTRA ANCORA ALLINIZIO TE EDIBILI CHE PRODUCONO TRALCI COME FRUTTI
DI GENNAIO 4UTTE QUANTE POSSONO ESSERE DELLA PASSIONE PATATE DOLCI E ZUCCHE CON
USATE PER RACCOGLIERNE I SEMI POICHÏ NON UN GRUPPO DI PIANTE DI CAFFÒ DEL 2IO .UNES
lORISCONO SIMULTANEAMENTE E VARIETË DELLA FAMIGLIA DELLO ZENZERO CRE
s )L MAIS NON PUÛ IMPOLLINARE E ALTERARE IL SCIUTE AL DI SOTTO
MAIS DOLCE SE IL MAIS NON Ò FERTILE O Ò GIË "ILL AMAVA OSSERVARE TUTTO QUANTO CIASCUN
SECCO PRIMA CHE QUELLO lORISCA )L POLLINE VEGETALE ERA DI QUALCHE UTILITË #ERANO
DEL MAIS DOLCE PUÛ CERTAMENTE FERTILIZZARE PIANTE DA CUI RICAVARE lBRE LEGNO RARO
IL MAIS E CONFERIRE AI CHICCHI DI MAIS CA TINTURA ALBERI DA FRUTTO E BACCHE DOGNI
RATTERISTICHE GENETICHE MISTE MA QUESTO GENERE E COLTURE DA CUI OTTENERE BEVANDE
PUÛ ESSERE TOLLERATO PER LA FARINA DI MAIS QUALI IL MATE )LEX PARAGUENSIS TÒ CINESE
LA POLENTA O I TACOS TÒ ABISSINO #ATHA EDULIS E DIVERSE VARIETË
s $ICONO CHE UN AGRICOLTORE CHE ABBIA UN DI CAFFÒ
TERRENO SOLCATO DA UN lUME E UN ORTO COL )N UN IMPIANTO DI PERMACOLTURA CIASCUNA
TIVATO PER USO CUCINA CHE SONO SEPARATI PIANTA PUÛ SVOLGERE PIá DI UN LAVORO O FUN
DA CIRCA   KM PUÛ COLTIVARE IN CIASCUNO ZIONE
UNA VARIETË DI GRANO DI MELONE DI ZUCCA 'LI ALBERI DI UN FRANGIVENTO NON SOLO POS
E COSÖ VIA E CONSERVARNE I SEMI SONO TRATTENERE IL VENTO MA ANCHE SERVIRE
DA ALIMENTO PER GLI ANIMALI NEI MOMENTI DI
0ERMACOLTURA NECESSITË ESSERE UNA BARRIERA DIFENSIVA CHE
!BBIAMO GIË DESCRITTO LATTIVITË DELLA 2ETE SOSTITUISCE IL lLO SPINATO DI UN TEMPO FUN
DEI 3EED 3AVERS COME MESSA IN ATTO DEI GERE DA LEGUMINOSA PER ARRICCHIRE IL SUOLO
PRINCIPI DELLA 0ERMACOLTURA !DESSO Ò IL CON AZOTO E FORNIRE UN CONVENIENTE ALIMENTO
MOMENTO DI OCCUPARCI DELLA 0ERMACOLTURA ALLE API ALCUNI ALBERI POSSONO SVOLGERE MOL
E DEL SUO FONDATORE "ILL -OLLISON TE DI QUESTE FUNZIONI 4ALVOLTA Ò NECESSARIA
1UANDO "ILL VENNE A SAPERE CHE AVEVAMO UNA lLA DI ALBERI
AVVIATO UNA RETE DI SEED SAVERS CENTRATA PRE .ELLA SUA PREFAZIONE ALLA )NTRODUZIONE ALLA
VALENTEMENTE SU VARIETË DI VEGETALI A RISCHIO 0ERMACOLTURA  -OLLISON SCRIVE
DESTINZIONE VISITÛ I NOSTRI ORTI A TERRAZZA i3ONO CRESCIUTO IN UN PICCOLO VILLAGGIO DI
SULLA COLLINA DI .IMBIN E CI AIUTÛ NELLA ISTI PESCATORI IN 4ASMANIA /GNI COSA CHE SER
TUZIONE DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS %GLI VIVA VENIVA COSTRUITA &ACEVAMO I NOSTRI


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

STIVALI I NOSTRI ATTREZZI METALLICI DA LAVORO COSA PRODUCONO SIA DELLUSO QUANDO
CATTURAVAMO IL PESCE COLTIVAVAMO IL CIBO SCEGLIETE LE PIANTE DOVETE CONSIDERARE LA
FACEVAMO IL PANE .ON CONOSCEVO NESSUNO LORO RESA GLOBALE 5N OTTIMO ESEMPIO Ò
CHE SVOLGESSE UN SOLO LAVORO NÏ QUALCOSA LARANCIO AMARO #ITRUS BIGARADIER O AU
CHE SI POSSA DElNIRE UN LAVORO /GNUNO LA RANTIUM CHE Ò RICCO DI SPINE ED Ò USATO
VORAVA A COSE DIVERSEw IN .ORD !FRICA PER FORMARE SIEPI IMPENE
.OI AVEVAMO QUESTO IN MENTE QUANDO STA TRABILI $AI SUOI lORI DI OTTIENE LESSENZA
VAMO PROGETTANDO UN SISTEMA DI COLTIVAZIO DI BERGAMOTTO LA BASE DEL 4Ò %ARL 'RAY
NE PER PRODURRE CIBO E UN OLIO ESSENZIALE CON APPLICAZIONI IN
MEDICINA ) SUOI FRUTTI SONO RICERCATI PER
0RINCIPI DI PERMACOLTURA PRATICA RICAVARNE MARMELLATA E LA LORO BUCCIA CO
STITUISCE LA BASE DEL #URAÎAO DEL #OIN
0OTETE TROVARE SOLUZIONE AI PROBLEMI DEL TREAU E DI DIVERSI AMARI ,ALBERO STESSO
LAMBIENTE E IMPIANTARE PRATICI ORTI SE Ò POTATO PER PROMUOVERNE LA CRESCITA AL
SEGUITE QUESTI SEMPLICI SUGGERIMENTI lNE DI OTTENERE CANNE DI VALORE
s $ISPORRE CORRETTAMENTE LE SPECIE SE
s #OLTIVARE IL CIBO DOVE LA GENTE VIVE ED INIZIATE SU UN TERRENO SPOGLIO LE PIANTE
USARE IL MINIMO SPAZIO PER FARLO ORGA CHE CRESCONO A LIVELLO DEL SUOLO I CESPU
NIZZATE UN SISTEMA DI PIANTE ED ANIMALI GLI E I PICCOLI ALBERI CHE SI FANNO STRADA
TUTTINTORNO A DOVE VIVETE IN UN CORTILE SONO CONSIDERATI LE PRIME COPERTURE 1UE
ESTREMAMENTE FERTILE DAVANTI E DIETRO STE POSSONO CONSISTERE IN SPECIE A RAPIDA
MURI RECINTO E TETTO COMPRESI CRESCITA CHE NON NECESSARIAMENTE POSSO
s !VERE UNA GRANDE DIVERSITË NEL SISTEMA NO DURARE MOLTO A LUNGO COME LE ACACIE
O ORTO LA SCELTA DELLE PIANTE DEVE INCLU 1UESTI ALBERI OFFRONO PROTEZIONE DAL SOLE E
DERE VARIETË PRECOCI DI MEZZA STAGIONE DAL VENTO PIá DI ALBERI DI VALORE CHE SONO
E TARDIVE PER AVERE UNA PRODUZIONE CON PIANTATI SUCCESSIVAMENTE COME GLI ALBERI
TINUA PIANTE CHE SI POSSONO CONSERVARE DA FRUTTO E DA BACCHE ALBERI DA LEGNAME
FACILMENTE PIANTE PERENNI E PIANTE CHE SI ECC )L SISTEMA PUÛ POI ESSERE ARRICCHITO
AUTOSEMINANO CON PIANTE CHE SI SVILUPPANO SOTTOTERRA
s 3CEGLIERE LE PIANTE IN FUNZIONE SIA DI PIANTE CHE CRESCONO A LIVELLO DEL SUOLO E


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

RAMPICANTI 5N ESEMPIO PER CLIMI ASCIUTTI PER LE LORO FOGLIE E LEGUMINOSE PER I LORO
Ò PREDISPORRE INIZIANDO DALLALTO ALBERI DI BACCELLI ,A VOSTRA ACQUA PER LORTO PUÛ
PALMA DA DATTERO CON TRALCI DI FRUTTO DELLA PROVENIRE DA DIVERSE FONTI COME PER
PASSIONE CHE CRESCONO TROVANDOVI SOSTE ESEMPIO ACQUA PIOVANA BUCHE O FOS
GNO POI MELOGRANI E A LIVELLO PIá BASSO SATI O ANCHE DA CONDENSA DI ALBERI CON
CECI O FAVE  5N ALTRO ESEMPIO PER UN UNAMPIA SUPERlCIE FOGLIARE 5TILIZZATE
CLIMA SIMILE PUÛ ESSERE PIANTARE LA 3ESBA MENO I CIBI PROVENIENTI DAI NEGOZI E IL
NIA CANNABINA ORIGINARIA DELL!USTRALIA PIá POSSIBILE QUELLI PROVENIENTI DALLE
OCCIDENTALE OMBREGGIATA DA GIOVANI AL RISORSE LOCALI COME IL VOSTRO GIARDINO
BERI DI AVOCADO E FEIJOA CON lLE DI SORGO LORTO IL VOSTRO MERCATO ORTOFRUTTICOLO
ALTERNATE A lLE DI LINO E CECI )N UN ORTO IL VOSTRO STAGNO CHE CONTERRË GAMBERI
PREDISPOSTO PER UN RACCOLTO DI ANNUALI PESCI E RANE CHE SONO ANCHE ADATTE AL
IL PEPERONE ALTO E PERENNE ;NON STIAMO CONTROLLO DEGLI INSETTI MANGIANDO LE LAR
PARLANDO DI UN CLIMA ITALIANO n NDR= VE DELLA ZANZARE  2ACCOGLIETE ANCHE NEI
PUÛ OMBREGGIARE LE VOSTRE LATTUGHE IN BOSCHI INSENATURE LUNGO I MARGINI DEI
ESTATE CON UN TAPPETO DI ERBE AROMATICHE SENTIERI E NELLE TERRE COMUNI DOVE SPESSO
SOTTOSTANTI IL CIBO CRESCE LIBERO
s /TTENERE PRODUTTIVITË E PRIVACY CON s #IASCUN ELEMENTO SIA UTILE PER PIá DI
UN RECINTO VIVENTE COSTRUENDO UN ALTO UNO SCOPO PER ESEMPIO LA 1UEENSLAND
GRATICCIO E PIANTANDO RAMPICANTI A RAPIDA ARROWROOT !RUNDINACEA Ò PERENNE µ
CRESCITA ATTORNO ALLINTERO PERIMETRO DEL UNA BUONA PIANTA DI AMIDO MA SERVE AN
VOSTRO TERRENO SARETE IN GRADO DI AGGIUN CHE COME UNA BARRIERA VERDE TUTTINTORNO
GERE PRODUTTIVITË A PRIVACY #ON FAGIOLI ALLORTO ) TUBERI CRESCONO COSÖ ABBON
RAMPICANTI COME I FAGIOLI :EBRA O GLI DANTEMENTE DA COPRIRE IL TERRENO E NON
3CARLET 2UNNER NEI CLIMI PIá FREDDI CO FAR CRESCERE LERBA COSÖ COME IL +IKUYO
PRIRETE IL RECINTO IN SOLE SEI SETTIMANE SE !GGIUNGETE UNA lLA DI LEMONGRASS CHE Ò
AVETE FRETTA DI OTTENERE LA COPERTURA 0ER ANCHE UTILIZZATO NELLA CUCINA ASIATICA ED
PERFEZIONARE LA COPERTURA POTETE AGGIUN UNALTRA DI CONSOLIDA AVRETE UNIMPENE
GERE ALTRE SPECIE 5N FAGIOLO RAMPICANTE TRABILE BARRIERA VERDE #REATE UNA PICCOLA
DEL -ADACASCAR ,IMA CON UNA ZUCCA NICCHIA PROTETTA DAL VENTO PER LE PIANTE
COME PER ESEMPIO LA :UCCA ,AGENARIA CHE HANNO BISOGNO DI MAGGIOR PROTEZIONE
COPRIRETE RAPIDAMENTE IL RECINTO ED AVRETE COME LE LATTUGHE IN ESTATE
ABBONDANZA DI lORI E FRUTTI 5NAZIONE PIá s 2ICORDARE CHE IL PROBLEMA CONTIENE LA
DURATURA Ò PIANTARE UN FAGIOLO ANNUALE A SOLUZIONE UNA MASSIMA DI "ILL -OLLISON
RAPIDA CRESCITA PER UN EFFETTO IMMEDIATO DICE CHE h(AI UNA MANCANZA DI ANATRE
UN FAGIOLO PERENNE PER AGGIUNGERE AZOTO NON UN PROBLEMA DI LUMACHEv 1UANDO
AL SUOLO E FRUTTI DELLA PASSIONE KIWI O UVA HAI OSSERVATO LE ANATRE BANCHETTARE CON
CHE IMPIEGANO PIá TEMPO A CRESCERE MA LE LUMACHE COMINCERAI A CONSIDERARE LE
RESISTONO PER ANNI 'RATICCI POSSONO ESSE LUMACHE SOLO COME PROTEINE PER LE ANATRE
RE INSTALLATI IN OGNI ABITATO URBANO CONTRO 5NAPPARENTEMENTE INUTILIZZABILE AREA
LE MURA RIVOLTE AD OVEST PER FERMARE IL CA PALUSTRE PUÛ TRASFORMARSI IN UN BEL POSTO
LORE n SU RIMESSE ABITAZIONI ZONE AFOSE DI BAMBOO E CANNE PER PESCARE
RIPOSTIGLI E SULLE CAVE DI SABBIA s 2ICORDARE CHE I RIlUTI SONO SOLO UNA
s 3VOLGERE CIASCUN LAVORO O FUNZIONE CON PRODUZIONE INUTILIZZATA ELIMINATE I
PIá DI UN COMPONENTE PER ESEMPIO LE RIlUTI COL RICICLO 0ER FERMARE LINVASIO
MUCCHE POSSONO AVERE UN PASCOLO PEREN NE DELLE INFESTANTI DAI DINTORNI METTETE
NE ED ANNUALE CON ALTRE PIANTE DA FORAGGIO GROSSI PACCHI DI GIORNALI LUNGO IL RECINTO


 15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA

SOVRAPPOSTI LUN LALTRO 0ONETE I RESIDUI GODERE LA SOLITUDINE lNO ALLINGRESSO ,A


ORGANICI COME SEGATURA O PAGLIA AL DI VICINANZA DELLE ZONE ALLABITAZIONE PRIN
SOPRA PER CREARE HUMUS 1UANDO AVETE CIPALE SARË DETERMINATA DALLA FREQUENZA
DEL POLLAME POTETE USARE OGNI PARTE DEI CON CUI VISITATE CIASCUNA DI ESSE O DALLA
RIlUTI DEI POLLI .OI TUTTI CONOSCIAMO QUANTITË DI CURE DI CUI NECESSITANO I LO
LUTILITË DEL CONCIME DI POLLO QUESTA Ò RO COMPONENTI µ DIFlCILE E PERICOLOSO
UNA CARATTERISTICA DEGLI ANIMALI RUSPANTI VIVERE SOTTO LALBERO DI NOCE A FOGLIE
) POLLI POSSONO ESSERE USATI PER RIPULIRE SPINOSE "UNYA CHE IMPIEGA DIECI ANNI
UN NUOVO SUOLO DA ERBE INFESTANTI 5N A PRODURRE $EVE STARE IL PIá POSSIBILE
ACCURATO SISTEMA DI RECINZIONE NELLORTO LONTANO NELLA ZONA )6 PER ESEMPIO ,OR
PUÛ ESSERE USATO PER ASSEGNARE LORO UN TO DI ERBE AROMATICHE CHE PROBABILMENTE
RUOLO DIVENTANO DELLE hGALLINE TRATTOREv USATE CON REGOLARITË SI TROVA DAVANTI AL
LA CUI EFlCIENZA NON Ò MOLTO DIVERSA LA PORTA DELLA CUCINA SUL BALCONE O SUL
DALLA VERSIONE MECCANICA )L FABBISOGNO DAVANZALE DELLA lNESTRA !PPARTIENE ALLA
PROTEICO DEI POLLI Ò ASSICURATO DAI FRUTTI :ONA ) )NOLTRE PONETE GLI ELEMENTI IN
CADUTI E DAI VERMI QUESTO ARRESTA IL CICLO RAPPORTO LUNO CON LALTRO COME IN UNA
FRUTTO INSETTO IL LORO NATURALE COMPORTA PIANTAGIONE SISTEMATE GLI ELEMENTI COME
MENTO LI RENDE PIá SICURI E PIá EFlCIENTI MEGLIO CREDETE 3E VOLETE VEGETALI FRESCHI
DI QUALUNQUE ERBICIDA NEL CONTROLLO DELLE AD OGNI PASTO LORTO CHE COLTIVATE A USO
ERBE 0ER RIDURRE LODORE ED IL RUMORE IL CUCINA DOVRË ESSERE RIPARATO ALTRIMENTI
RECINTO DEI POLLI NON DEVE TROVARSI NEL SARË INACCESSIBILE QUANDO Ò BUIO O PIOVE
LE VICINANZE DELLABITAZIONE 0UÛ ESSERE .ELLO STESSO TERRENO GLI ORTAGGI DA TA
SISTEMATO IN UNA PICCOLA AREA CHE OSPI GLIO PER ESEMPIO CAVOLO CIVESE SPINACI
TI FRUTTA E BACCHE ED ESSERE SPOSTABILE ACETOSA SEDANO E LATTUGA A FOGLIA LARGA
0OICHÏ ORTO E POLLI SONO FATTI LUNO PER DEVONO STARE VICINO AL SENTIERO COSÖ DA
LALTRO LA PRODUZIONE Ò ASSICURATA ,AL RACCOGLIERLI SENZA FATICA 0IANTE COME PA
TERNATIVA POCO DESIDERABILE PER I POLLI TATE COTONE E ZUCCHE POSSONO TROVARSI
Ò DI lNIRE IN UN ANGOLO DEL CORTILE SENZA PIá LONTANE PERCHÏ ANDRETE A RACCOGLIERLE
OMBRA NÏ ERBE DA MANGIARE MENTRE LOR SOLO OGNI TANTO %SSE APPARTENGONO AL
TO SI RIEMPIE DI ERBACCE ED Ò SOFFOCATO DAL LA :ONA )) E POSSONO ESSERE PIANTATE IN
CADERE DEI FRUTTI BACATI ,A 0ERMACOLTURA GRUPPO SENZA ALCUNA VIA DACCESSO ENTRO
REALIZZA UNALLEANZA DOVE OGNI ELEMENTO UN AMPIO RAGGIO 'LI ALBERI DA BACCHE I
Ò AL MEGLIO µ UNA SIMBIOSI PIANIlCATA PREFERITI DAI BAMBINI POTREBBERO TROVAR
MA NATURALE SI LUNGO IL SENTIERO !LBERI DA FRUTTA CHE
s 2AZIONALIZZARE LA SISTEMAZIONE IN ZONE PRODUCONO PER POCHE SETTIMANE O POCHI
SE AVETE UN TERRENO DI  M O PIá UN MESI LANNO POSSONO TROVARSI LONTANO
AIUTO SI HA DIVIDENDOLO IN AREE DI UTILITË E GLI ALBERI DI NOCI CHE POSSONO ESSERE
,E AREE SONO INIZIALMENTE PROGETTATE IN RACCOLTE UNA VOLTA LANNO SONO PIANTATI
CERCHI CONCENTRICI A PARTIRE DALLA :ONA ANCORA PIá LONTANO NELLA :ONA ))) #AR
) AL CENTRO PER lNIRE CON LA :ONA 6 LA BURANTE LEGNAME E PALI SONO SISTEMATI
PIá AMPIA ALLA PERIFERIA 0ERÛ CORRIDOI NELLA :ONA SUCCESSIVA )6 LONTANO DAL
ED ISOLE IN CIASCUNA ZONA POSSONO ESSERE LABITAZIONE "OSCHETTI PER PASSEGGIATE
PROGETTATI PER PORTARSI ALLINTERNO DI AL E VISITE OCCASIONALI SONO SISTEMATI NEL
TRE ZONE 0ER ESEMPIO UN CORRIDOIO FRA PUNTO PIá LONTANO CIOÒ NELLA :ONA 6
LE PIANTE DELLA :ONA 6 PUÛ CONDURRE DI #OSÖ IL GIARDINO Ò PROGETTATO E PRONTO PER
RETTAMENTE ALLA VOSTRA ZONA ABITATA PER ESSERE COLTIVATO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

 5.! &!-)',)! 30%#)!,%


,% #5#52")4!#%%
LA PRATICA

#ARATTERISTICHE DI SI MANTENGA UNAMPIA VARIETË GENETICA


,A FAMIGLIA CONOSCIUTA COME #UCURBITACEE ) lORI FEMMINILI SONO SOSTENUTI DA UNO STE
Ò CARATTERIZZATA DA PIANTE RAMPICANTI SEB LO CORTO E HANNO UN PICCOLO RIGONlAMEN
BENE ESISTANO ALCUNE VARIETË CHE CRESCONO TO ALLA BASE DEL lORE CHE DIVENTERË POI IL
FORMANDO UN CESPUGLIO E COMPRENDE ZUC FRUTTO ,A FECONDAZIONE DIPENDE DAGLI IN
CHE CETRIOLI ANGURIE MELONI ZUCCHINE SETTI SOPRATTUTTO LE API CHE SONO ATTRATTI LA
CHOKOS E ALTRE SPECIE MENO CONOSCIUTE MATTINA PRESTO DALLA RICCHEZZA DI POLLINE
-OLTE DI ESSE SONO ANNUALI E HANNO lORI E DAI COLORI VIVACI )L POLLINE SI ATTACCA AL
MASCHILI E FEMMINILI SEPARATI SULLA STESSA LE API ED ESSE VANNO DI lORE IN lORE E DI
PIANTA PIANTA IN PIANTA
!BBIAMO PRESTATO PARTICOLARE ATTENZIONE A ) lORI SOPRAVVIVONO PER UNO O DUE GIORNI
QUESTA FAMIGLIA PERCHÏ VI SONO CREDENZE SI APRONO ALLALBA E APPASSISCONO LENTA
ERRATE SULLE POSSIBILITË DI IBRIDAZIONE TRA MENTE NEI SUCCESSIVI UNO O DUE GIORNI
GLI ORTAGGI CHE LA COMPONGONO )NOLTRE /CCASIONALMENTE LE ALTE TEMPERATURE POR
CI SONO DIVERSE TECNICHE APPLICABILI AD TANO A UNA PREVALENZA DI lORI MASCHILI
UNAMPIA SERIE DI VEGETALI CHE POSSONO DURANTE LA STAGIONE UMIDA LA PIANTA TENDE
ESSERE QUI DESCRITTE PER LINTERA FAMIGLIA A PRODURRE PIá VEGETAZIONE E DIFlCILMENTE
PIUTTOSTO CHE RIPETERLE OGNI VOLTA NELLA DË QUALCHE FRUTTO ) lORI FEMMINILI FECON
PARTE DEDICATA ALLE SCHEDE DELLE SINGOLE DATI POSSONO ABORTIRE PER STRESS DOVUTO
PIANTE PER ESEMPIO A ECCESSIVO CALORE
,INCROCIO PUÛ AVVENIRE SOLO ALLINTERNO
DELLA STESSA SPECIE ! TITOLO DESEMPIO :UCCHE E ZUCCHINE
I CETRIOLI SONO RICETTIVI SOLO AL POLLINE DI ) NOMI POPOLARI DI ZUCCHE E ZUCCHINE VA
ALTRI CETRIOLI NON POSSONO INCROCIARSI CON RIANO NOTEVOLMENTE TRA I PAESI CON MOLTE
MELONI O ANGURIE 5N CETRIOLO VERDE PUÛ DIFFERENZE TERRITORIALI 1UELLA CHE Ò CHIA
IBRIDARE CON UNO BIANCO SE CRESCONO VICI MATA h(UBBARD 3QUASHv DA UNA FAMIGLIA
NI IN QUESTO CASO I SEMI DI ENTRAMBI DA PUÛ ESSERE CHIAMATA h:UCCA DI VATTELAPE
RANNO FRUTTI CON CARATTERISTICHE MISTE PER SCAv DAI VICINI DI CASA
ESEMPIO UN CETRIOLO BIANCO STRIATO DI VERDE #OMUNQUE ALLINTERNO DI QUESTO GRUPPO CI
E VICEVERSA SONO QUATTRO PRINCIPALI SPECIE CHE POSSONO
ESSERE COLTIVATE PER OTTENERE SEMI SAPEN
4UTTE LE CUCURBITACEE HANNO lORI MASCHILI DO QUAL Ò LUNA E QUAL Ò LALTRA µ POSSIBILE
E lORI FEMMINILI ) lORI MASCHILI SONO SO DISTINGUERLE IN BASE A QUATTRO ELEMENTI LE
STENUTI DA UN LUNGO STELO E APPAIONO MOL LORO ABITUDINI DI CRESCITA LE FOGLIE I SEMI
TO PRIMA DEI FEMMINILI COSICCHÏ CI SONO E I PEDUNCOLI DEI FRUTTI
TANTE POSSIBILITË CHE DIFFERENTI POLLINI RAG #UCURBITA MAXIMA ES 1UEENSLAND "LUE 
GIUNGANO CIASCUN lORE FEMMINILE E QUIN HA LUNGHISSIMI TRALCI FOGLIE LARGHE TONDE E



LA PRATICA 5.! &!-)',)! 30%#)!,% #5#52")4!#%%

APPARTENGONO AL GRUPPO DELLA #UCURBITA


MAXIMA
5N RAPIDO CONTROLLO DEI SEMI RIVELERË LA LO
RO SOMIGLIANZA 3E QUANDO SEMINATE DUE
VARIETË DI ZUCCHE NOTATE CHE I LORO SEMI
SI SOMIGLIANO SI INCROCERANNO LUNA CON
LALTRA
3APPIAMO DI ALCUNI VECCHI AGRICOLTORI CHE
RIESCONO A FAR CRESCERE TUTTI I TIPI DI ZUC
CHE DELLA STESSA SPECIE IN UNO STESSO CAM
PO E SALVAGUARDARE UGUALMENTE LA PUREZ
ZA DI ALCUNI DEI SEMI HANNO USATO LE STESSE
VARIETË PER MOLTI ANNI QUINDI CONOSCONO
LE LORO CARATTERISTICHE COSÖ BENE DA AVER AP
PRESO CHE ALCUNE ZUCCHE HANNO UN POLLINE
CHE DOMINA SUGLI ALTRI
3E AVVIENE UNA MESCOLANZA POSSONO RICO
RICOPERTE DI PELURIA I PEDUNCOLI ALLA SOM NOSCERE LE PIANTE DI RAZZA NON PURA LANNO
MITË DEI FRUTTI SONO AMPI TONDI E LEGNOSI SUCCESSIVO ED ELIMINARLE
) SEMI GIALLI E RIGONl POSSIEDONO UN RIVE 1UESTO NON Ò CONSIGLIABILE PER LA MAGGIOR
STIMENTO SIMILE A PERGAMENA O CELLOPHANE PARTE DI NOI Ò MEGLIO COLTIVARE SOLO UNA
VEDI LA SCHEDA ZUCCA NELLA 0ARTE 4ERZA  ZUCCA PER VOLTA DI CIASCUN GRUPPO O DI
#UCURBITA MOSCHATA ES GRAMMA E TROM STANZIARE LE VARIETË DI ALMENO  METRI
BONE  TRALCI LUNGHISSIMI LARGHE FOGLIE 3E I VICINI HANNO PIANTATO QUALCOSA CHE
RICOPERTE DI PELURIA MACULATE E DENTELLA PUÛ INCROCIARSI CON LE VOSTRE PIANTE LIM
TE PEDUNCOLI STRETTI A CINQUE FACCE CHE POLLINAZIONE MANUALE CONSENTE DI OTTENERE
ASSUMONO FORMA SFRANGIATA NEL PUNTO DI SEMI DI RAZZA PURA
CONGIUNZIONE COL FRUTTO 3EMI PIATTI DALLA
SUPERlCIE GRANULOSA CON UN SOLCO INTORNO
AL MARGINE E NESSUN RIVESTIMENTO VEDI LA )MPOLLINAZIONE MANUALE
SCHEDA ZUCCA MOSCATA NELLA 0ARTE 4ERZA  3COPO DELLIMPOLLINAZIONE MANUALE Ò CON
#UCURBITA PEPO ES ZUCCHINE  SPESSO TROLLARE GLI SCAMBI DI POLLINE ED AVERE QUIN
HA FORMA DI CESPUGLIO CON STELI E FOGLIE DI IL CONTROLLO SULLA DISCENDENZA SI ESEGUE
SPINOSE PEDUNCOLI STRETTI A CINQUE FACCE PROTEGGENDO I lORI DAGLI INSETTI O DAL VENTO
3EMI PICCOLI PIATTI E BIANCHI CON UN SOL NEL MOMENTO IN CUI LA PARTE FEMMINILE Ò
CO ATTORNO AL BORDO E NESSUN RIVESTIMENTO RICETTIVA
VEDI LA SCHEDA 3QUASH NELLA 0ARTE 4ERZA  1UESTI SONO I PASSAGGI DA SEGUIRE PER LIM
#UCURBITA MIXTA ES *APANESE PUMPKIN  POLLINAZIONE MANUALE DELLE #UCURBITACEE
TRALCI LUNGHISSIMI FOGLIE GRANDI E COPERTE s 3ELEZIONARE I lORI MASCHILI E FEMMINILI
DI PELURIA PEDUNCOLI COME NELLA # MO LA SERA PRIMA CHE ESSI STIANO PER SCHIU
SCHATA 3EMI LUNGHI E PIATTI PROFONDA DERSI 3ARANNO RIGIDI AVRANNO QUALCHE
MENTE INCISI LUNGO IL MARGINE VEDI ZUCCA MACCHIA GIALLA SUL MARGINE DELLA GEM
MOSCATA  MA CHIUSA E QUALCHE SFUMATURA GIALLA
0RATICAMENTE POTETE COLTIVARE UN FRUTTO ALLAPICE #IRCONDARE CIASCUN lORE ATTOR
PER OGNUNA DI QUESTE SPECIE MA UNA #OW NO ALLA CIMA CON UN lLO O UNA BENDA DI
0UMPKIN E UNA 4RIAMBLE PER ESEMPIO GOMMA O UN PICCOLO CAPPUCCIO OPPURE
POSSONO INCROCIARSI POICHÏ ENTRAMBE AVVOLGERE UN MANICOTTO ATTORNO ALLIN


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

TERO lORE E LEGARLO SULLO STELO IN MODO LACCIO ATTORNO ALLO STELO POSSA ESPANDERSI
CHE GLI INSETTI NON POSSANO PENETRARVI MAN MANO CHE QUESTO CRESCE E ISPESSI
1UESTO INTERVENTO PREVENTIVO CONSENTIRË SCE OPPURE LASCIATELO AMPIO ABBASTANZA
CHE ALLALBA LE API NON SIANO IN GRADO DI DA ADATTARSI ALLE VARIAZIONI DEL DIAMETRO
RAGGIUNGERE IL lORE 1UANDO I TRALCI SONO PIUTTOSTO VIGOROSI PUÛ
s )L MATTINO SEGUENTE INIZIATE CON IL lO ESSERE UTILE CONTRASSEGNARE LA POSIZIONE DEL
RE MASCHILE 2ECIDETELO ALLA BASE DELLO FRUTTO CON UN PALO
STELO E ASPORTATE I PETALI PER ESPORRE LA ,INTERO PROCESSO PORTERË VIA SOLO POCHI
PARTE MASCHILE !PRITE IL lORE FEMMI MINUTI E TUTTO SOMMATO Ò ABBASTANZA
NILE E SFREGATE LA PARTE MASCHILE CONTRO PIACEVOLE 2ITENIAMO CHE SI POSSA AVERE
QUELLA FEMMINILE 0OICHÏ LIMPOLLINA MAGGIOR SUCCESSO CON LIMPOLLINAZIONE
ZIONE MANUALE LIMITA IL LIBERO mUSSO DEL MANUALE SE SI PROCEDE ALLINIZIO DELLA STA
POLLINE DA NUMEROSI lORI MASCHILI VER GIONE I PRIMI QUATTRO FRUTTI DI UN TRALCIO
SO QUELLO FEMMINILE IMITATE LA NATURA E SONO PIá PROBABILI DA hPRENDEREv
SCEGLIETE PIá lORI MASCHILI PROVENIENTI 3E IL TRALCIO RECA ANCHE UN GRUPPO DI FRUTTI
DA DIVERSI TRALCI DELLA STESSA VARIETË PER CHE NON ERANO STATI IMPOLLINATI MANUAL
IMPOLLINARE MANUALMENTE IL lORE FEM MENTE POTETE RIMUOVERLI E MANGIARLI CO
MINILE IN MODO CHE UNAMPIA BASE GE ME ZUCCHINE IN MODO CHE LA PIANTA PRO
NETICA SIA MANTENUTA DUCA PIá lORI
s $OPO CHE IL POLLINE SI Ò BEN DEPOSITATO !SSICURATEVI CHE I SEMI SIANO GROSSI AL
SULLA PARTE FEMMINILE RICHIUDETE IL lORE PUNTO GIUSTO PRIMA DI RACCOGLIERE IL FRUTTO
O COPRITELO DI NUOVO lNCHÏ APPASSISCE µ MEGLIO ASPETTARE CHE SIANO TRASCORSE l
#ONTRASSEGNATE IL FRUTTO SCRIVENDO IL NO NO A TRE SETTIMANE A PARTIRE DALLA COMPLETA
ME DELLA VARIETË SU UNA TARGHETTA INTOR MATURAZIONE #ETRIOLI E ZUCCHINE POSSONO
NO ALLO STELO O IN UNA FASE SUCCESSIVA CRESCERE lNO ALLA LUNGHEZZA DI SESSANTA
A METË CRESCITA USANDO UN INCHIOSTRO CM #ONSERVARE I FRUTTI DA UNA A TRE SETTI
RESISTENTE ALLACQUA !CCERTATEVI CHE IL MANE PRIMA DI APRIRLI PER PRELEVARE I SEMI



LA PRATICA 5.! &!-)',)! 30%#)!,% #5#52")4!#%%

0IANTARE I SEMI
,E #UCURBITACEE SONO DI SOLITO SEMINATE
SU LETTO CALDO !LCUNI AGRICOLTORI TENGONO A
MOLLO I LORO SEMI E POI LI METTONO A GERMO
GLIARE SU TERRENO CALDO E LUMINOSO DIRETTA
MENTE NELLORTO )L SUOLO MIGLIORE Ò QUELLO
DI COLORE PIá SCURO
0ER LE SEMINE PRECOCI NELLE ZONE FRESCHE
PIANTARE IN UN CONTENITORE E MANTENERE AL
CALDO SOPRA IL FRIGORIFERO PER ESEMPIO
1UESTI SEMI SI SVILUPPERANNO PIá VELOCE
MENTE MENTRE QUELLI PIANTATI DIRETTAMENTE
NEL TERRENO POSSONO MARCIRE O ESSERE UCCISI
DA UNA GELATA TARDIVA
)L VASETTO CON I SEMI GERMOGLIATI DEVE ES
SERE SPOSTATO IN UNA ZONA SOLEGGIATA lNCHÏ
LE PIANTE SIANO GRANDI ABBASTANZA DA ESSERE
TRAPIANTATE NELLORTO
3E I SEMI VENGONO SEMINATI DIRETTAMENTE
NEL TERRENO SI PUÛ OTTENERE UN LETTO CALDO
METTENDO A FERMENTARE UNO STRATO DI CONCI ) CETRIOLI SONO FRA QUELLE CUCURBITACEE CHE
ME FRESCO SOTTO UN CUMULO PREPARATO AC TRADIZIONALMENTE SI DICE CRESCANO DI PARI
CURATAMENTE CON CONCIME BEN STAGIONATO E PASSO CON LA VIRILITË DELLAGRICOLTORE )N
TERMINANDO CON UNO STRATO SUPERlCIALE DI )NGHILTERRA SI USA TENERE I SEMI DI ZUCCA
BUON COMPOST NELLA TASCA INTERNA DEL PANCIOTTO PRIMA DI
0IANTARE SEMPRE I SEMI PIá VICINI DEL NECES SEMINARLI PRESUMIBILMENTE PER SCALDARLI
SARIO ED ELIMINARE LE PIANTINE PIá DEBOLI PER SEBBENE POSSANO ANCHE ASSORBIRE UNA PAR
FAR SPAZIO ALLE PIá FORTI TE DELLA VIRILITË DELLAGRICOLTORE
,A FAMIGLIA DELLE ZUCCHINE HA LUNGHE RADICI )N !USTRALIA ALCUNI COLTIVATORI DI ZUCCA
SUPERlCIALI Ò MEGLIO BAGNARE QUESTE PER PIUTTOSTO ANZIANI CONCORDANO NEL DIRE CHE
EVITARE MALATTIE FUNGINE PIUTTOSTO CHE LE UN SEME VECCHIO DI TRE ANNI DË PIá lORI
FOGLIE FEMMINILI DI UN SEME NUOVO


1ǑSUȺUȪS[ǣ
,E PIANTE
,% 0)!.4%

5.! 0/34),,! 35) ./-) "/4!.)#)

3OTTO AD OGNI VOCE Ò ELENCATO IL NOME DELLA FAMIGLIA POI IL GENERE E LA SPECIE
,INTERO NOME BOTANICO CHE PER ALCUNI Ò PEDANTE E DIFlCILE CI AIUTA AD ESSERE SPECIlCI
E UNIVERSALMENTE ACCURATI !BBIAMO TENTATO DI SEMPLIlCARE IL LINGUAGGIO BOTANICO IL PIá
POSSIBILE DANDO IL SIGNIlCATO DELLE PAROLE ORIGINALI CHE SONO GENERALMENTE IN GRECO O
LATINO E SPESSO PRATICAMENTE DESCRITTIVE

,E ABBREVIAZIONI USATE SONO


s SPP UNA SERIE DI SPECIE ALLINTERNO DELLO STESSO GENERE AD ESEMPIO !MARANTHUS SPP
SIGNIlCA CHE CI SONO PIá SPECIE DI !MARANTHUS ALLE QUALI CI RIFERIAMO
s SSP SOTTOSPECIE AD ESEMPIO "ETA VULGARIS SSP CICLA
s VAR VARIETË AD ESEMPIO "RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA DISTINGUE IL CAVOLO CAPPUCCIO
DA ALTRI PARENTI STRETTI COME I BROCCOLI " OLERACEA VAR ITALICA
s SEGUENDO LE CONVENZIONI SUL SISTEMA DI CLASSIlCAZIONE BOTANICO SE UN NOME BOTANICO
Ò GIË STATO MENZIONATO IL NOME DEL GENERE VIENE ABBREVIATO AD UNA SOLA LETTERA NEI
SEGUENTI RIFERIMENTI COME NELLESEMPIO DELLA "RASSICA QUI SOPRA

!LCUNI CAMBIAMENTI SONO STATI FATTI AI NOMI BOTANICI COL PASSAR DEL TEMPO PER ESEMPIO LA FA
MIGLIA DELLE #OMPOSITAE Ò STATA CAMBIATA IN !STERACEAE E #RUCIFERAE IN "RASSICACEAE
#I SONO ALTRI NOMI DI FAMIGLIE IL CUI CAMBIO Ò STATO DISCUSSO MA ABBIAMO SCELTO I PIá
CONVENZIONALI 1UANDO UN NOME BOTANICO Ò STATO CAMBIATO DALLA COMUNITË BOTANICA IL
VECCHIO NOME Ò MESSO TRA PARENTESI QUADRE AD ESEMPIO LOKRA !BELMOSCHUS ESCULENTUS
;(IBISCUS ESCULENTUS=

5. !)54/ .%,,! #/.35,4!:)/.%


,A 0ARTE 4ERZA CONTIENE OTTANTA VARIETË DI ORTAGGI ERBE CULINARIE E lORI COMMESTIBILI
IN ORDINE ALFABETICO 3E NON RIESCI A TROVARE LA PIANTA VOLUTA POTREBBE ESSERE PERCHÏ Ò
ELENCATA SOTTO UN ALTRO NOME LE PIANTE HANNO TANTI NOMI
)N QUESTO CASO PROVA A CONTROLLARE NELL)NDICE DEI NOMI ALTERNATIVI !PPENDICE #

'2!$) $) 3%-0,)#)4®
!LCUNI SEMI SONO SEMPLICI DA SALVARE A CASA ALTRI MOLTO DIFlCILI 0ER AIUTARTI NELLA SCELTA
DI QUALE SEME SALVARE ABBIAMO VALUTATO LE PIANTE DELLELENCO ) PUNTEGGI SONO TALVOLTA
ARBITRARI PERCHÏ IN CLIMI DIVERSI SORGONO DIFlCOLTË DIVERSE
)L NOSTRO CRITERIO INCLUDE SIA LA POSSIBILITË DI IBRIDAZIONE CHE IL BISOGNO DI AVERE UNA GROSSA
QUANTITË PIANTE PER SALVAGUARDARNE I SEMI LA SEMPLICITË DI RACCOLTA DEGLI STESSI LA LORO
DURATA E PER ESTENSIONE LA LORO DISPONIBILITË


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PER PRINCIPIANTI

PER COLTIVATORI CON ESPERIENZA

PER SEED SAVERS PREPARATI

PER SEED SAVERS ESPERTI


!CETOSA #RESCIONE DACQUA

!CHIRA
#URCUMA
!GLIO

$RAGONCELLO
!GLIO DA TAGLIO
%RBA CIPOLLINA

!MARANTO &AGIOLO
!NETO
&AGIOLO "ONAVISTA

!RACHIDE
&AGIOLO DALLOCCHIO

!RRACACHA
&AGIOLO DI 3PAGNA

!SPARAGO

&AGIOLO 'UADA

!TREPLICE &AGIOLO ,IMA



"ARBA DI BECCO
&AGIOLO QUADRATO

"ASELLA &AGIOLO METRO
"ASILICO &AVA

"IETOLA DA COSTA &INOCCHIO


"IETOLA DA ORTO
'IRASOLE

"ORRAGINE
*ICAMA

"ROCCOLI
+ARKADÒ

#ALENDULA
,AGENARIA

#ARCIOFO ,ATTUGA

#ARDO
,ATTUGA CINESE

#AROTA
,UFFA

#ASTAGNA DACQUA
-AGGIORANA E ORIGANO

#AVOLlORE

-AIS

#AVOLO CAPPUCCIO

-ANIOCA

#AVOLO CINESE

-ELANZANA

#AVOLO RAPA

-ELONE

#AVOLO LACINIATO
-ELONE DINVERNO

#AVOLO RICCIO
-ELONE ORIENTALE

#AVOLI DI "RUXELLES
-ENTA

#AYGUA
-ITSUBA

#ERFOGLIO
-IZUNA

#ETRIOLO .ASTURZIO
#HILACAYOTE

/CA
#HOKO
/KRA

#ICORIA
0APAVERO

#IPOLLA

0ASTINACA

#IPOLLA D%GITTO
0ATATA

#IPOLLINA 0ATATA DOLCE
#ITRONELLA
0EPERONE E PEPERONCINO

#OCOMERO
0HYSALIS
#ORIANDOLO 0IMPINELLA


,% 0)!.4%

0ISELLO
3OIA
0OMODORO

3PINACIO

0ORRO

3PINACIO DACQUA

0REZZEMOLO
3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA

2ABARBARO 4AGETE

2APA
4ARASSACO

2AVANELLO
4ARO

2OSMARINO
4IMO

2UCOLA
4OPINAMBOUR
3ALVIA

6ALERIANELLA
3CALOGNO
6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA

3EDANO
:ENZERO

3EDANO RAPA
:UCCA

3ENAPE
:UCCA MOSCATA

3ENAPE CINESE
:UCCA AMARA

3HUNGIKU
:UCCHINI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!#%4/3!
0/,9'/.!#%!%

2UMEX SPP RUMEX Ò IL NOME LATINO DEL


LACETOSA

/RIGINE %UROPA ED !SIA ,ACETOSA Ò


UNERBA SELVATICA DEI PRATI PORTATA NEI
GIARDINI PER ESSERE UTILIZZATA 1UESTO PRO
CESSO Ò STATO AMPIAMENTE MIGLIORATO DAI
SEED SAVERS

$ESCRIZIONE LACETOSA Ò UNA PIANTA PERENNE


CHE VARIA CONSIDEREVOLMENTE TRA LE DIVERSE
SPECIE E VARIETË µ PARENTE DEL RABARBARO
DEL ROMICE E DEL GRANO SARACENO
TUTTI I CAPOLINI CHE SI SVILUPPANO SU ALTRE
#OLTIVAZIONE PIá IL SITO Ò SOLEGGIATO PIá PIANTE
LE FOGLIE SARANNO ACIDE 0ER RACCOGLIERE "ISOGNA PRESTARE ATTENZIONE A RACCOGLIERE I
STRAPPATE LE FOGLIE PIá ESTERNE PIUTTOSTO CHE SEMI QUANDO SONO DI COLOR MARRONE CHIARO
TAGLIARE LINTERA PIANTA CON UN COLTELLO POICHÏ SI SCIUPANO SE LASCIATI PER TROPPO
TEMPO NELLORTO
0ROPAGAZIONE LACETOSA Ò PROPAGATA NELLA
MAGGIOR PARTE DEI CASI ATTRAVERSO LA DIVI #ONSERVAZIONE I SEMI CHE SONO CHIARI
SIONE DELLE RADICI 1UESTOPERAZIONE VIENE ROTONDI E PIATTI SE CONSERVATI DURERANNO
EFFETTUATA QUANDO LA PIANTA Ò INATTIVA TA SOLTANTO DUE ANNI 6E NE SONO  PER
GLIANDO VERSO IL BASSO CON LA PALA PER ROM GRAMMO
PERE LA MASSA RADICALE IN ZOLLE DIVISE PER
RIPIANTARLE 5SO LE FOGLIE ACIDE DANNO SAPORE ALLE INSA
LATE VERDI LACETOSA Ò USATA IN MOLTE ZUPPE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO ES E SALSE NEI TRADIZIONALI RISTORANTI PARIGINI
SERE RACCOLTI E DA ESSI SI POSSONO PROPAGARE COSÖ COME NELLA MODERNA NOUVELLE CUISINE
NUOVE PIANTE , ACETOSA TENDE A FORMARE I FRANCESE CIBI A BASSO CONTENUTO DI COLESTE
CAPOLINI DEI SEMI DALLA PRIMAVERA IN POI ROLO SERVITI IN PORZIONI MINUSCOLE A PREZZI
SUBITO DOPO LA MATURAZIONE ALTISSIMI 
)L GAMBO INTERO PUÛ ESSERE RACCOLTO QUANDO ,A SUA ACQUA DI COTTURA Ò USATA PER PULIRE
IL SEME Ò MARRONE MA NON NERASTRO E OPACO MOBILI IN BAMBá E ARGENTERIA #OME IL RO
!PPENDETELI IN UNA MICE IL SUCCO DELLE FOGLIE DI ACETOSA Ò UN
BUSTA DI CARTA lNO A ANTIDOTO ALLE PUNTURE DI ORTICA E PUÛ ANCHE
CHE NON SIANO COM ESSERE UTILIZZATO COME CAGLIO ,ACETOSA FA
PLETAMENTE ASCIUTTI CILITA LA DIGESTIONE DELLE UOVA SODE .ON Ò
,A FORMAZIONE DI RACCOMANDABILE A PAZIENTI ARTRITICI A CAUSA
SEMI RALLENTA LA PRO DEL SUO CONTENUTO IN ACIDO OSSALICO
DUZIONE DELLE FOGLIE
QUINDI RISERVATE SOLO .OTIZIE UTILI ALCUNE ACETOSE A FOGLIA MOLTO
UNO O DUE GRUPPI PER LARGA FURONO SELEZIONATE DURANTE IL SECOLO
LA SEMINA E TAGLIATE SCORSO


,% 0)!.4%

2 ACETOSA Ò LACETOSA DA GIARDINO !CETO !RGENTINA DOVE Ò CONOSCIUTO COME ACHI


SA IN ITALIANO SIGNIlCA hASPRAv (A FOGLIE RA 2IESCE PERlNO A SOPRAVVIVERE AL GELO E
PIá LARGHE PIá CARNOSE E PIá GUSTOSE DELLE RESISTE ALLA NEVE
ALTRE SPECIE $I NON FACILE REPERIBILITË LE 1UESTE CANNE SONO OTTIME PIANTE DA SFRUT
CULTIVAR INCLUDONO "ELLEVILLE ,ETTUCE ,EAF TARE IN PIá MODI NELLA PERMACOLTURA
E "LONDE DE ,YON )L SEME Ò PICCOLO LUCI
DO MARRONE E TRIANGOLARE #RESCE BENE SU 0ROPAGAZIONE I RIZOMI COMMESTIBILI SONO
TERRENI UMIDI FACILI DA DIVIDERE 4ENETELI POCHI GIORNI A
2 SCUTATUS CHE SIGNIlCA A FORMA DI SCUDO CICATRIZZARE ALLOMBRA TAGLIATE LE FOGLIE E
Ò QUELLA CHE GLI INGLESI CHIAMANO ACETOSA RIPIANTATE ) lORI SONO BISESSUATI MA SOLITA
FRANCESE E I RUSSI 2IMSKY 4CHAVEL µ MOLTO MENTE NON VENGONO PRODOTTI SEMI
ACIDA MA QUESTO VIENE COMPENSATO DALLA
RESISTENZA AL CALDO NEGLI ORTI .ONOSTANTE 5SO UN TALE ' ( "URKE SVILUPPÛ UN RAC
CRESCA SU TERRENI ARIDI E SABBIOSI IN CLIMI COGLITORE MECCANICO CHE VENIVA USATO IN
CALDI LACETOSA FRANCESE RISPONDE BENE AL UNA FATTORIA DOVE SI PRODUCEVA ACHIRA PER IL
LA PRESENZA DI UNA CERTA DOSE DI UMIDITË MERCATO NEL 1UEENSLAND ORIENTALE lNO AL
6IENE SOLITAMENTE COLTIVATA IN ESTATE 3ILVER  #ERANO DEI FAMOSI BISCOTTI PRODOTTI
,EAF Ò UNA DELLE CULTIVAR CONOSCIUTE CON QUESTO AMIDO
2 PATIENTIA CHIAMATA ANCHE ROMICE DELLA $AI TUBERI DI UN ANNO SI PUÛ RICAVARE LA
PAZIENZA ERBA DELLA PAZIENZA O RABARBARO FARINA DI ARROW ROOT GRATTUGIANDOLI O SMI
ALPINO HA FOGLIE LUNGHE E STRETTE E CAPOLINI NUZZANDOLI E MESCOLANDOLI CON ACQUA ,A
mOREALI COMPATTI ) SEMI SONO DI COLOR MAR POLPA lBROSA SI SEPARA DALLAMIDO 5NA VOL
RONE SCURO TRIANGOLARI E PIá LARGHI DI QUELLI TA SECCO LAMIDO SI PRESENTA SOTTO FORMA
DELLACETOSA ,E SUE FOGLIE NON SONO ACIDE E DI GROSSI GRANULI VISIBILI AD OCCHIO NUDO
MOLTO PRODUTTIVE -ETTE LE FOGLIE DUE SETTI ,ARROW ROOT PRODOTTO Ò TRASPARENTE E LUCI
MANE IN ANTICIPO RISPETTO AGLI ALTRI 2UMEX DO QUANDO COTTO A DIFFERENZA DELLAMIDO
DI PATATA
) GIOVANI GERMOGLI SONO CONSUMATI COME
!#()2! VERDURA IN %CUADOR MENTRE LE FOGLIE SONO
#!..!#%!% USATE COME INVOLUCRO PER CUOCERE I CIBI IN
!SIA E NEL 0ACIlCO ) GIOVANI RIZOMI POS
#ANNA EDULIS ;#ANNA INDICA= n CANNA SONO ESSERE MANGIATI COME SOSTITUTO DEL
IN LATINO HA LO STESSO VALORE DELLITALIANO LE PATATE µ UNO DEI TUBERI CHE PUÛ ESSERE
EDULIS SIGNIlCA hEDIBILEv INDICA METTE IN CONSUMATO CRUDO SE MOLTO GIOVANE #ON I
RELAZIONE LA PIANTA CON L)NDIA TUBERI SBRICIOLATI E LE FOGLIE SI FANNO INGRAS
SARE I MAIALI E IL BESTIAME  /TTIMO PIANTARE
/RIGINE !MERICA -ERIDIONALE E )NDIE OC LA CANNA NELLE VICINANZE DELLEDIlCIO ADI
CIDENTALI BITO A MUNGITURA
$AL MOMENTO CHE CRESCE lNO A DUE METRI
$ESCRIZIONE QUESTA PIANTA ALIMENTARE Ò DALTEZZA LO USIAMO COME FRANGIVENTO PER
STRETTAMENTE LEGATA ALLE CANNE ORNAMENTALI RIPARARE GLI ALTRI PRODOTTI DELLORTO 0OSTI
A PARTE IL FATTO CHE SVILUPPA GRANDI RIZOMI A DIMORA IN MODO OPPORTUNO UN lLARE DI
TUBEROSI E PICCOLI lORI ARANCIO CANNA E UNO DI CITRONELLA E CONSOLIDA REN
µ STATA COLTIVATA PER LA PRIMA VOLTA NELLA DONO IL BORDO DEL GIARDINO IMPENETRABILE
REGIONE ANDINA ED ORA Ò UNA RADICE POPO ALLE INFESTANTI
LARE PROPRIO IN !MERICA -ERIDIONALE µ %CCELLENTE PER I BAMBINI E PER I SOGGETTI
UN VEGETALE COMMERCIALIZZATO IN 0ERá E CON PROBLEMI DIGESTIVI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!',)/
!,,)!#%!%

!LLIUM SATIVUM n ALLIUM ERA IL NOME 2O


MANO PER hAGLIOv SATIVUM SIGNIlCA hCOL
TIVATOv IN LATINO

/RIGINE SI PENSA CHE LAGLIO SIA ORIGINARIO


DELLE MONTAGNE DELL!SIA CENTRALE +AZAKI
STAN 5ZBEKISTAN E 4URKMENISTAN  µ STATO
RITROVATO ALLO STATO SELVATICO NELLE MONTAGNE
!LTAIC IN 3IBERIA ED ANCHE MOLTO VICINO AL
L%UROPA A SUD DEL MASSICCIO DEGLI 5RALI
VICINO AL PUNTO DOVE IL lUME 6OLGA INCONTRA
IL MAR #ASPIO
,AGLIO VIENE RAPPRESENTATO IN CINESE DA
UN SOLO CARATTERE PRONUNCIATO @3UAN CHE
INDICA LANTICA INTRODUZIONE IN #INA PROBA
BILMENTE PORTATO DAI NOMADI -ONGOLI 0Iá
DI RECENTE I #ROCIATI PENSARONO CHE LAGLIO MAI REGISTRATO CHE ABBIA PRODOTTO DEI SEMI
FOSSE NATIVO DEL -EDITERRANEO IN QUANTO FU FERTILI 1UANDO LINTERA PIANTA DIVENTA MAR
DIPINTO NELLE PIRAMIDI %GIZIE &ECE PARTE DEL RONE RACCOGLIETELA LASCIATELA SUL TERRENO
CIBO FORNITO DALLE AUTORITË PER MANTENERE I PER QUALCHE GIORNO SE IL TEMPO Ò SECCO E POI
COSTRUTTORI SANI E FORTI METTETELA IN UN LUOGO ARIEGGIATO E OMBREG
GIATO PER EVITARE MUFFE E MARCIUMI
$ESCRIZIONE LE FOGLIE PIATTE EMERGONO DALLO !L TEMPO DELLA PIANTAGIONE DIVIDETE IL
SPICCHIO 0Iá TARDI COMPARE UN GAMBO CHE GRAPPOLO IN BULBI E PIANTATELI PER LA PAR
CRESCE lNO A SESSANTA CENTIMETRI TERMINAN TE PIá LARGA 5N CHILOGRAMMO DI SPICCHI
DO CON I lORI STERILI #OL FREDDO I RAMOSCELLI PRODURRË CIRCA  PIANTE 0ER PRESERVARNE
MUOIONO E GLI SPICCHI SONO PRONTI PER ESSERE TUTTA LA DIVERSITË GENETICA POSSIBILE IL -U
RACCOLTI /GNI SPICCHIO NON COLTO GERMOGLIA SEO .AZIONALE &RANCESE DI 3TORIA .ATURALE
NUOVAMENTE NEI MESI PIá CALDI ,AGLIO Ò n CHE SI OCCUPA DELLE RISORSE GENETICHE DELLE
MOLTO PIá SIMILE AL PORRO CHE ALLA CIPOLLA PIANTE n RACCOMANDA CHE I SUOI SCIENZIATI
1UELLO CHE NOI CHIAMIAMO @,EVANT O @%LE RACCOLGANO PIá DI CINQUANTA DEI MIGLIORI
PHANT 'ARLIC Ò BOTANICAMENTE UN PORRO SPICCHI TUTTI DA PIANTE DIVERSE

#OLTIVAZIONE LA MAGGIOR PARTE DELLE VA 5SO PRIMA DI SBUCCIARLI E DI TRITARLI SCHIAC


RIETË DI AGLIO HANNO BISOGNO DEI GIORNI PIá CIARE GLI SPICCHI CON UN COLTELLO A LARGA LA
LUNGHI PER INIZIARE A FORMARE GLI SPICCHI MA QUESTO NE ESALTA IL SAPORE E RENDE PIá
TRANNE QUELLI INSENSIBILI ALLA DURATA DEL GIOR FACILE SBUCCIARLI ,E TESTE SONO MOLTO SUC
NO COME ALCUNE NUOVE CULTIVAR .EI PAESI CULENTE SE ARROSTITE INTERE IN UNA CASSERUOLA
LATINI SI RITIENE CHE INTRECCIARNE LE CIME SER DACCIAIO O MESSE INSIEME AD ALTRI VEGETALI
VA AD EVITARE CHE GLI INSETTI NOCIVI ENTRINO IN UN @ROAST DINNER
NEI BULBI !MPIAMENTE RICONOSCIUTO COME UN TONI
lCANTE DEI MUSCOLI CARDIACI E COME ANTI
0ROPAGAZIONE IL VERO AGLIO VIENE PROPAGA SETTICO -OLTI STUDI HANNO CONFERMATO CHE
TO PER VIA VEGETATIVA POICHÏ NON SI Ò QUASI LAGLIO ABBASSA LA PRESSIONE SANGUIGNA PRE


,% 0)!.4%

VIENE LEMBOLIA E SCIOGLIE IL COLESTEROLO µ GIARDINI DELL!USTRALIA SUBTROPICALE E NEL


BENElCO PER LE PERSONE CON VENE VARICOSE LE )SOLE DEL .ORD DELLA .UOVA :ELANDA MA
EMORROIDI E ARTERIOSCLEROSI CRESCE ANCHE A LATITUDINI MAGGIORI #OME
0ER DIMINUIRE LARTRITE UN NOSTRO VECCHIO MOLTE PIANTE CINESI LAGLIO DA TAGLIO Ò MOL
AMICO IMMERGE TRENTA GRAMMI DI AGLIO VIO TO UTILE E MERITA QUALUNQUE SPAZIO DEDICA
LA CASALINGO GRATTUGIATO IN MEZZO LITRO DI TOGLI %SSENDO UNA PIANTA PERENNE NECESSITA
ALCOOL PURO COME LA VODKA PER UN MESE DI ESSERE PIANTATA UNA SOLA VOLTA RACCOLTA
3E NE DEVONO PRENDERE SEI GOCCE PER SEI SPESSO E DIVISA PIá O MENO UNA VOLTA OGNI
SETTIMANE PRIMA DI OGNI PASTO ) RUSSI RIFERI DUE ANNI
SCONO DI AVER FATTO AFmUIRE  TONNELLATE DI
AGLIO A -OSCA NELLA METË DEGLI ANNI ª PER 0ROPAGAZIONE LA DIVISIONE DEI CESPI Ò IL
COMBATTERE UNA EPIDEMIA DI INmUENZA METODO PIá VELOCE PER MOLTIPLICARE LAGLIO
$ICONO ANCHE SIA UN AFRODISIACO SEBBENE DA TAGLIO /CCORRE ACCORCIARE LA PARTE AEREA
ENTRAMBI I PARTNER DOVREBBERO ESITARE IN ESTRARRE LA PIANTA ACCORCIARE LE RADICI E SE
QUANTO LALITO DAGLIO TENDE A RESPINGERE PARARE I RIZOMI CON UN COLTELLO AFlLATO #IA
)L PREZZEMOLO E LO ZENZERO SONO ANTIDOTI SCUN RIZOMA PUÛ QUINDI ESSERE RIPIANTATO
ALLALITO DAGLIO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LE TESTE
.OTIZIE UTILI LA VARIETË 3MALL 0URPLE -EXI lORITE PIá PICCOLE DI QUELLE DELLA CIPOLLA
CAN E LE MOLTE VARIETË ASIATICHE SONO MOLTO INIZIANO A DIVENIRE MARRONI E A MOSTRARE
ADATTE AI CLIMI PIá CALDI ,E VARIETË )TALIAN I SEMI NERI POSSONO ESSERE INSERITE IN UN
0URPLE LE #ALIFORNIAN ,ATE E LE #ALIFOR SACCHETTO DI CARTA E AGITATE 5N CONTROLLO
NIAN %ARLY E 3OUTH !USTRALIAN 7HITE HAN OGNI POCHI GIORNI DOVREBBE ASSICURARE LA
NO BUON SAPORE MA DEGLI SPICCHI PICCOLI MAGGIOR PARTE DEI SEMI ,AGLIO DA TAGLIO
,AGLIO .EW :EALAND 0URPLE HA UN PICCO NON SI INCROCIA CON LERBA CIPOLLINA O CON
LO NUMERO DI SPICCHI MA MOLTO GRANDI Ò GLI ALTRI !LLIUM CIPOLLE E SIMILI 
PRECOCE E FORTEMENTE AROMATICO %SISTE UN
TIPO DI AGLIO CHIAMATO @CARCIOFO PERCHÏ GLI #ONSERVAZIONE COME PER GLI ALTRI !LLIUM I
SPICCHI CHE STANNO LIBERAMENTE ATTORNO AL SEMI RIMARRANNO UTILIZZABILI PER UN SOLO AN
GAMBO PRINCIPALE SEMBRANO LE BRATTEE DEL NO 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA  SEMI
CARCIOFO )L VANTAGGIO DI QUESTO TIPO Ò CHE
GLI SPICCHI POSSONO ESSERE RACCOLTI UNO ALLA 5SO LE FOGLIE SI RACCOLGONO PROPRIO SOPRA LA
VOLTA .EL LORO ORTO BIOLOGICO SUBTROPICALE GUAINA 1UESTA OPERAZIONE PUÛ PROSEGUIRE
"ARBARA E ,ARRY 'ENO COLTIVANO IL PRECOCE lNO A QUANDO LE NUOVE FOGLIE DIVENGONO
'LENLARGE CHE Ò INSENSIBILE ALLA DURATA DEL TROPPO SOTTILI PER ESSERE RACCOLTE ! QUESTO
GIORNO SVILUPPANDO I BULBI SENZA CURARSI PUNTO Ò ORA DI RINNOVARE LA PIANTAGIONE SE
DEL NUMERO DI ORE DIURNE PARANDO I CESPI E RIPIANTANDOLI
) GERMOGLI VERDI COI lORI POSSONO ESSERE
VISTI NEI NEGOZI CINESI VENDUTI A MAZZI !
!',)/ $! 4!',)/ 'IAVA VIENE PREPARATO IL hTOOMPIv FRIG
!,,)!#%!% GENDO PICCOLI MAZZI IN UNA PASTELLA DI RI
SO ,AGLIO DA TAGLIO PERDE IL SUO AROMA SE
!LLIUM TUBEROSUM n LETTERALMENTE IN LATINO STUFATO
hAGLIO A TUBEROv )L LIQUIDO DI BOLLITURA DELLAGLIO DA TAGLIO CON
LE PIUME DI GALLINA VIENE UTILIZZATO PER MITI
#OLTIVAZIONE MOLTO FACILE DA COLTIVARE GARE LE DERMATITI ,E FOGLIE FRESCHE VENGONO
LAGLIO DA TAGLIO Ò PRESENTE PER LO PIá NEI TRITATE MESCOLATE CON BORACE E APPLICATE PER


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

ALLEVIARE LA TIGNA #HANG #HAO ,IANG ET AL RE PRODUCE SEMI PICCOLI NERI E BRILLANTI )
6EGETABLES AS -EDICINE   GIARDINIERI CONOSCONO LAMARANTO PRINCI
PALMENTE COME lORE Ò CHIAMATO ,OVE
.OTIZIE UTILI OLTRE ALLA VARIETË COMUNE DAI ,IES "LEEDING BUGIE DAMORE SANGUINAN
lORI BIANCHI NE ESISTE UNA DAI lORI BLU E TI O *OSEPHS #OAT MANTELLO DI 'IUSEPPE
DALLE FOGLIE PIá AROMATICHE 3EMBRA CHE I NDT
GIARDINIERI VIETNAMITI ABBIANO ALCUNE VARIE ,A MALERBA SELVATICA CORRISPONDENTE !
TË DALLE FOGLIE PICCOLE E SOTTILI &RANK (AY POWELLII  ! RETROmEXUS PUÛ ESSERE RICO
DI ,ISMORE .37 HA UNA VARIETË DI AGLIO DA NOSCIUTA DALLE SPIGHE ERETTE SUGLI STELI E
TAGLIO DONATA AL PADRE DA UN CINESE QUANDO DALLE FOGLIE PIá PICCOLE )N .UOVA :ELANDA
ERA CAPOSTAZIONE A %MU 0LAINS VICINO 3YD UNA FORMA COLTIVATA DELLAMARANTO DA FOGLIA
NEY NEGLI ANNI ª ,A FAMIGLIA HA PORTATO Ò CHIAMATA 4AMPALA
QUESTA VARIETË CON SÏ A OGNI SPOSTAMENTO
#OLTIVAZIONE LAMARANTO NECESSITA DI UN
CLIMA CALDO PER CRESCERE #OMINCIARE LE
!-!2!.4/ SEMINE PRESTO ED AL RIPARO
!-!2!.4(!#%!% !LCUNE SPECIE SONO INFESTANTI E DEVONO ES
SERE INTRODOTTE CON CAUTELA IN AREE NUOVE
!MARANTHUS SPP n LETTERALMENTE hCHE NON 4UTTAVIA LE FOGLIE DI TUTTI GLI !MARANTHUS
APPASSISCEv IN GRECO 'LI ANTICHI CONOSCE SONO COMMESTIBILI PERCIÛ Ò SEMPLICE AVER
VANO LA CARATTERISTICA DELLA LUNGA DURATA RAGIONE DI UN APPEZZAMENTO CHE SI STIA DI
DEI lORI E CONSIDERAVANO QUESTI COME UN STRIBUENDO TROPPO VELOCEMENTE O TROPPO
SIMBOLO DI IMMORTALITË AMPIAMENTE

/RIGINE LE MONTAGNE DEL 3UD !MERICA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI CÒ UNA MOLTITUDI
5NA VOLTA LAMARANTO DAI SEMI BIANCHI NE DI VARIETË CAPACI DI IBRIDARSI LE UNE CON
ERA UNO DEI PRINCIPALI CEREALI DELLE CIVILTË LE ALTRE MOLTO FACILMENTE µ STATO SCOPERTO
PRE COLOMBIANE COMPRESI GLI )NCAS MA I CHE ANCHE ALCUNE SPECIE SI IBRIDANO TRA LORO
CONQUISTATORI 3PAGNOLI NE VIETARONO LA COL AD ESEMPIO ! CAUDATUS E ! HYPOCHON
TIVAZIONE NEI CAMPI PERCHÏ VENIVA USATO DRIACUS
NELLE CERIMONIE SACRIlCALI 0ER LA MAGGIOR PARTE DEI TIPI LA lORITURA
AVVIENE QUANDO LE GIORNATE COMINCIANO AD
$ESCRIZIONE ESISTONO DUE SPECIE FONDA ACCORCIARSI
MENTALI LAMARANTO DA FOGLIA E LAMARANTO %SSENDO LIMPOLLINAZIONE EFFETTUATA DAL
DA SEME ,AMARANTO Ò UNERBA ALTA ANNUALE VENTO ESSI POSSONO INCROCIARSI CON ALTRI SE
CON INFRUTTESCENZE PENDENTI ,E FOGLIE E LA SI TROVANO A MENO DI  METRI DI DISTANZA
LARGA INlORESCENZA POSSONO ESSERE MOLTO DURANTE LA lORITURA
APPARISCENTI ESSENDO DI COLORE ROSSO BRIL ,E INFRUTTESCENZE MATURANO GRADUALMENTE
LANTE ORO E PORPORA DALLA BASE ALLAPICE µ NECESSARIA UNATTENTA
,AMARANTO DA CHICCHI SPESSO HA SEMI BIAN SELEZIONE OGNI VOLTA CHE UNA PIANTA Ò SCELTA
CHI CHE VARIANO PER PRODURRE SEMENTE
IN DIMENSIONE 'LI INDIVIDUI PIá SCADENTI DEVONO ESSERE
E IMPIEGANO DA ELIMINATI SRADICANDOLI PRIMA CHE POSSANO
QUATTRO A SEI MESI lORIRE O IMPOLLINARE PIANTE MIGLIORI
PER DARE UN RAC 0ER MASSIMIZZARE LA VOSTRA RACCOLTA DI SEMI
COLTO LAMARANTO MENTRE CI SI AGGIRA PER LORTO SI DEVONO
DA FOGLIE IN GENE SCUOTERE LE INFRUTTESCENZE PROSSIME ALLA


,% 0)!.4%

MATURAZIONE IN UN SACCHETTO DI CARTA O IN


UN TELO
3E SI STA COLTIVANDO UN APPEZZAMENTO DI
DISCRETE DIMENSIONI Ò PIá VELOCE TAGLIARE
TUTTE LE TESTE IN UNA VOLTA QUANDO LA MAG
GIOR PARTE DEI SEMI SONO MATURI
,E TESTE COMPLETAMENTE MATURE TENDONO A
LASCIAR CADERE I LORO SEMI
3I LASCIANO ASCIUGARE PER UNA SETTIMANA E
SI BATTONO IN UN TELO CON LE MANI O CON I
PIEDI PROTEGGENDOSI PERCHÏ LE PAGLIUZZE
SONO ALQUANTO PUNGENTI
) SEMI POSSONO ESSERE DISPERSI DURANTE LA
VAGLIATURA PERCHÏ HANNO UNA DIMENSIONE
SIMILE AL PAGLIERICCIO E SONO LEGGERI
3E SI METTONO I SEMI NON ANCORA LIBERATI
DELLINVOLUCRO IN UNA CIOTOLA E SI SCUOTO
NO LE PARTI LEGGERE SI CONCENTRERANNO IN
SUPERlCIE E POTRANNO ESSERE SOFlATE VIA
1UESTA OPERAZIONE VA RIPETUTA lNCHÏ NON
RESTANO SOLTANTO I SEMI

#ONSERVAZIONE LE SEMENTI DI AMARANTO


GENERALMENTE MANTENGONO A LUNGO LA LORO
VITALITË lNO A CINQUE ANNI PER QUELLI PRO
VENIENTI DA LIBERA IMPOLLINAZIONE
,A DIMENSIONE DEL SEME VARIA MOLTO
MEDIAMENTE OTTOCENTO SEMI PESANO UN
GRAMMO

5SO LAMARANTO RESISTE ALLA SICCITË ALLE


MALATTIE AL CALORE ESTIVO E SI ADATTA FA
CILMENTE IN NUOVI AMBIENTI 0ER QUESTO Ò
UNECCELLENTE COLTURA PER LE ZONE NON IRRI
GABILI NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO
µ POPOLARE COME CEREALE DA DERRATA PERCHÏ
Ò MOLTO PRODUTTIVO CRESCE IN TERRENI POVERI
E SOLO UNA PICCOLA PORZIONE DI RACCOLTO
DEVE ESSERE MESSA DA PARTE PER LA COLTURA
DELLANNO SUCCESSIVO
,AMARANTO HA VALORI NUTRIZIONALI ELEVATI
) SEMI DELL! TRICOLOR SONO RICCHI IN FER
RO CALCIO PIGMENTI CAROTENOIDI E LISINA
CON UN VALORE NUTRIZIONALE PARAGONABILE A
QUELLO DEL LATTE 3E MISTO A CEREALI PRIVI DI
LISINA LAMARANTO Ò IDEALE PER MADRI CHE
ALLATTANO NEONATI E BAMBINI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

,!CCADEMIA .AZIONALE DELLE 3CIENZE 'LI ORTOLANI PIá INTRAPRENDENTI POSSONO OT


DEGLI 53! CONSIDERA LAMARANTO COME TENERE SEMI STRANIERI E QUINDI SELEZIONARE
UNIMPORTANTE FONTE DI PROTEINE VITAMI UNA LORO PERSONALE VARIETË
NE E MINERALI IN PARTICOLARE NELLE REGIONI
MONTUOSE TROPICALI E SUBTROPICALI .ATIO
NAL 2ESEARCH #OUNCIL   !.%4/
)N #INA E 6IETNAM I GERMOGLI VENGONO 5-"%,,)&%2!%
STRAPPATI LAVATI TAGLIUZZATI E COTTI BREVE
MENTE A VAPORE ! 3INGAPORE UNA VARIETË !NETHUM GRAVEOLENS VAR ESCULENTUM
ALTA Ò APPREZZATA PER GLI STELI CHE SONO n ANETO Ò IL TERMINE GRECO INDICANTE QUE
PELATI E MANGIATI ALLO STESSO MODO DEGLI STA PIANTA IN LATINO GRAVEOLENS SIGNIlCA
ASPARAGI hDAL FORTE ODOREv E ESCULENTUM SIGNIlCA
.EL SUD DEGLI 3TATI 5NITI I PICCOLI SEMI hEDIBILEv
NERI SONO DISTRIBUITI SUL TERRENO DELLORTO
BEN LAVORATO E LE PIANTINE DIRADATE SONO /RIGINE LANETO Ò UNANNUALE DI AMPIA DI
MANGIATE INSIEME AI hCOLLARDSv CAVOLI STRIBUZIONE IN !SIA CENTRALE E IN ALTRI LUO
TIPO TOSCANO "RASSICA OLERACEA VAR ACE GHI GRAZIE ALLA SUA POPOLARITË COME PIANTA
PHALA E ALTRE VERDURE OFlCINALE ,ESSERE NATIVA DI COSÖ DIVERSI
) GRECI STRAPPANO LE FOGLIE LE FANNO BOLLIRE CLIMI COME )RAN )RAQ !ZERBAJAN !RMENIA
E QUINDI SCARTANO LACQUA CHE HA ESTRATTO PARTE DELLA 4URCHIA 4IBET SETTENTRIONALE !F
LACIDO OSSALICO IL QUALE Ò TOSSICO SE MAN GHANISTAN -ONGOLIA )NDIA SETTENTRIONALE E
GIATO IN GROSSE QUANTITË 0AKISTAN DË UNIDEA DELLA SUA RESISTENZA
,E FOGLIE ESSICCATE SONO AGGIUNTE AL hMEA ,ANETO CRESCE ANCHE ALLO STATO SPONTANEO
LIE MEALv ZUPPA DI MAIS PER DARGLI UN COME INFESTANTE DEI CAMPI COLTIVATI NEL
COLORE VERDE IN .AMIBIA E 3UD !FRICA MA L%UROPA MERIDIONALE
I GUERRIERI :ULU EVITANO LAMARANTO PER
CHÏ CREDONO CHE LI INDEBOLISCA IN BATTAGLIA $ESCRIZIONE INIZIALMENTE LA PIANTA SOMI
.EL NORD DELL)NDIA I SEMI DELL! CRUEN GLIA AL lNOCCHIO MA HA UN FOGLIAME PIá
TUS SONO SOFlATI E VENDUTI SOTTO FORMA LAVORATO E APPARE PIá FRAGILE ,A PIANTA SVI
DI UN DOLCE O UN CEREALE CHE Ò LEGGERO LUPPA PIá RAMI LUN
CROCCANTE E GUSTOSO COME UN POPCORN DAL GO UNO STELO PRIN
GUSTO DI NOCE CIPALE CHE TERMINA
,AMARANTO SOFlATO Ò DISPONIBILE NEGLI CON UN GRUPPO DI
53! SOTTO FORMA DI SALUTARE PRODOTTO DA OMBRELLE RECANTI
PRIMA COLAZIONE lORI GIALLI #OSÖ CO
,E SUE FOGLIE ASTRINGENTI SONO TALVOLTA ME PER MOLTI ALTRI VEGETALI LE TESTE mOREALI
ASSUNTE PER LE MESTRUAZIONI ECCESSIVE E FORMANO UN MERAVIGLIOSO DISEGNO
PER MITIGARE LE INlAMMAZIONI DI BOCCA E
GOLA #OLTIVAZIONE SEMINARE ALLINIZIO DELLA PRI
MAVERA QUANDO SIA TERMINATO IL PERICOLO
.OTIZIE UTILI GLI AMARANTI FURONO PORTATI IN DI GELATE ,ANETO SI AUTOSEMINA FACILMEN
%UROPA VARIE VOLTE MA SONO SOLO POCHE LE TE PERCHÏ I SEMI CADONO APPENA LA PIANTA
VARIETË RICONOSCIUTE $AVE Ò UNA BEN NOTA VIENE SCOSSA
AMARANTO DA FOGLIA MENTRE -ULTICOLOR Ò
COME SUGGERISCE IL NOME UNA VARIETË DA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE SIA
CHICCHI CHE HA LE FOGLIE E LE INFRUTTESCENZE IMPOLLINATO DAGLI INSETTI LANETO NON SI
ROSSE VERDI E DORATE INCROCIA CON NESSUNALTRA SPECIE E IL SEME


,% 0)!.4%

RISULTA PURO µ UN VEGETALE MOLTO SEMPLICE PRODUCE SOTTOTERRA DIVERSE GROSSE ARACHIDI
DA PRESERVARE USATO SIA IN CUCINA CHE NEL IN OGNI BACCELLO RICOPERTE DA UNA PELLICINA
GIARDINO COME ORNAMENTALE 1UANDO I SE COLOR SALMONE 1UESTE FURONO PORTATE IN
MI SONO LEGGERMENTE MARRONI TAGLIARE LE -ESSICO E DA LÖ RAGGIUNSERO CON GLI ESPLO
OMBRELLE FACENDO ATTENZIONE E SECCARLE SU RATORI NON SOLO L%UROPA MA ANCHE L)N
TELA O CARTA AL RIPARO DALLA LUCE #ON UNA DONESIA L)NDIA E LA #INA DOVE DIVENNERO
LEGGERA SCOSSA IL SEME CADRË DANDOVI IL UNIMPORTANTE COLTIVAZIONE
SEME PULITO ,ARACHIDE BRASILIANA PRESENTA UNA FORMA
PIá PROSTRATA PORTA SOLO DUE ARACHIDI IN
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI IN OGNI BACCELLO RICOPERTE DA UNA PELLICINA
LUOGO ASCIUTTO FRESCO E BUIO #I SONO  DI COLORE ROSSO SCURO E DI SAPORE PIá GUSTO
SEMI PER GRAMMO SO ) PORTOGHESI LA INTRODUSSERO IN !FRICA
MENTRE TRATTAVANO PER ACQUISTARE SCHIAVI
5SO I SEMI DI ANETO SONO USATI NEI CETRIOLI AVORIO E ALTRE hMERCIv 3ECONDO LE TESTIMO
CONSERVATI IN BARATTOLO MENTRE LE FOGLIE SO NIANZE ALLINIZIO DELLA SUA COLTIVAZIONE I
NO IMPIEGATE IN RAFlNATE SALSE NEI PIATTI DEL CESPUGLI DI ARACHIDE ERANO DIFFUSI IN MOLTI
L%UROPA SETTENTRIONALE ,ANETO Ò UNERBA VILLAGGI DELLA COSTA
PERFETTA DA FAR CRESCERE TRA CAVOLI E BROCCOLI $OPO LABOLIZIONE DELLA TRATTA DEGLI
IN QUANTO SVOLGE AZIONE REPELLENTE CONTRO SCHIAVI NEL  SERVIRONO CINQUANTA
LA MOSCA DEL CAVOLO ANNI PERCHÏ I COMMERCIANTI TROVASSERO
)L TÒ DI ANETO PREPARATO CON I SEMI Ò UN UNA FONTE DI DENARO ALTRETTANTO RICCA
TRADIZIONALE RIMEDIO PER I DOLORI ADDOMI ,ARACHIDE DIVENNE LARTICOLO PRINCIPALE
NALI NEI NEONATI 3I SCOPRÖ CHE ERA RICCA DI OLIO 1UESTO
PRODOTTO AFRICANO RIMANE TUTTORA LOLIO
.OTIZIE UTILI CI SONO VARIETË COLTIVATE ALIMENTARE PIá USATO IN %UROPA ,OLIO DI
PRINCIPALMENTE PER LE FOGLIE ALTRE COLTIVA ARACHIDE RAFlNATO NON IRRANCIDISCE FACIL
TE PRINCIPALMENTE PER I SEMI ,E VARIETË DA MENTE
FOGLIA COME LA 'ERMAN 6IERLING PRESEN
TANO UN FOGLIAME ABBONDANTE E PROFUMATO $ESCRIZIONE LARACHIDE Ò UN PICCOLO CE
E MONTANO A SEME LENTAMENTE ,ONG )SLAND SPUGLIO ANNUALE RESISTENTE ALLA SICCITË MA
-AMMOTH E "OUQUET MONTANO PRECOCEMEN SENSIBILE AL GELO
TE A SEME PRODUCONO lORI DI TAGLIA ENORME ) PICCOLI lORI GIALLI SIMILI A QUELLI DEL PI
E LA MASSIMA QUANTITË DI SEME SELLO SI SVILUPPANO ALLASCELLA DELLE FOGLIE
VERSO LA BASE DEI GERMOGLI 'LI STELI DEI
lORI FECONDATI SI ALLUNGANO A FORMARE UNA
!2!#()$% STRUTTURA SIMILE A UNA RADICE CHE PENETRA
,%'5-)./3!% NEL TERRENO E ALLA CUI ESTREMITË SI FORMA
LARACHIDE VERA E PROPRIA
!RACHIS HYPOGAEA n SIGNIlCA hSOTTERRANEOv
IN GRECO #OLTIVAZIONE LE ARACHIDI PROSPERANO AI
TROPICI MA POSSONO CRESCERE ANCORA PIá
/RIGINE CI SONO DUE VARIETË DI ARACHIDI A SUD lNO AD !DELAIDE 3I PIANTANO NEL
UNA ORIGINARIA DELLE !NDE E LALTRA DEL LORO BACCELLO ALLINIZIO DELLA STAGIONE PIá
"RASILE CALDA DELLANNO E SI RACCOLGONO QUANDO IL
,A VARIETË 0ERUVIANA DA CUI SI OTTIENE IL TEMPO DIVENTA PIá FRESCO #OME LE PATATE
BURRO DI ARACHIDI FU TROVATA NELLE TOMBE LE ARACHIDI NECESSITANO DI ESSERE RINCALZATE
DEGLI )NCAS µ UN CESPUGLIO ERETTO E BASSO PER DIVENTARE PIá PRODUTTIVE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

/LTRE ALLA FORMA A CESPUGLIO SI PUÛ AVE PER LA FABBRICAZIONE DI RETI DA PESCA ,A SOT
RE UNA FORMA RAMPICANTE PIá DIFlCILE DA TILE PELLICINA ROSSICCIA CHE RICOPRE LARACHIDE
SFRUTTARE COMMERCIALMENTE MA ADATTA AL Ò LA PIá RICCA FONTE CONOSCIUTA DI TIAMINA VI
GIARDINO TAMINA " CHE Ò QUELLA CHE SPESSO MANCA
NEI CIBI RAFlNATI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI Ò PREVALENTEMENTE 0ER LINSONNIA PROVATE UN TÒ OTTENUTO FACEN
AUTOIMPOLLINANTE CON UNA PERCENTUALE VARIA DO BOLLIRE LE FOGLIE E I GAMBI DELLE ARACHIDI
BILE DI INCROCI FRA LE DIVERSE VARIETË DOCU PER DIECI MINUTI #HANG #HAOLIANG  
MENTATA NEGLI 53! 3ONO NECESSARI QUIN
DICI METRI DI DISTANZA FRA LE DIVERSE VARIETË .OTIZIE UTILI QUELLO CHE SEMBRA MANCARE
PRESENTI IN UN GIARDINO O IN UNA FATTORIA ,E NELLE ARACHIDI DI TIPO COMMERCIALE Ò IL SA
ARACHIDI VENGONO ESTRATTE DAL TERRENO QUANDO PORE #ERCATE DELLE VARIETË GUSTOSE E CON
TUTTI I CESPUGLI SONO INGIALLITI µ QUESTO IL UN BASSO CONTENUTO DI OLIO PER ESEMPIO FRA
MOMENTO DI SCEGLIERE LE MIGLIORI DA CON QUELLE BRASILIANE DESCRITTE SOPRA
SERVARE COME SEME 2ACCOGLIETE LINTERA ,A 2OSSA 3PAGNOLA HA FOGLIE VERDE CHIARO
PIANTA E APPENDETELA O LASCIATELA NEL CAMPO E LA PELLICINA CHE RICOPRE IL SEME ROSSO
O IN GIARDINO GIRATA A TESTA IN GIá PER CIRCA SCURO ,A 6IRGINIA "UNCH HA FOGLIE SCURE
UNA SETTIMANA A SECCARE 1UINDI SEPARATE LE E DUE SEMI DI COLORE CHIARO ALLINTERNO DEL
ARACHIDI DAI CESPUGLI 3E AVETE UN GROSSO BACCELLO
RACCOLTO QUESTO PUÛ ESSERE ADAGIATO SOPRA ,A 'AROY Ò UNA VARIETË ADATTA AI CLIMI PIá
UN GRATICCIATO PER ASCIUGARE 3E IL CLIMA Ò FRESCHI ED Ò STATA SELEZIONATA IN #ANADA
ASCIUTTO E I BACCELLI SONO CROCCANTI I SEMI
POSSONO ESSERE IMMAGAZZINATI IN UN SACCO
DI TELA GREZZA NEL LORO GUSCIO SENZA UNA UL !22!#!#(!
TERIORE ESSICCAZIONE 5-"%,,)&%2!%

#ONSERVAZIONE DEI SEMI RARAMENTE LE !RRACACHA ESCULENTUM ;! XANTHORRHIZA=


ARACHIDI VENGONO RACCOLTE TUTTE COSÖ ALCU n ARRACACHA Ò IL NOME PERUVIANO IN GRECO
NE RIESCONO A GERMOGLIARE NELLA SUCCESSIVA XANTHO SIGNIlCA hGIALLOv E RIZA hRADICEv
STAGIONE CALDA µ POSSIBILE MANTENERE IN VITA ESCULENTUS Ò IL TERMINE LATINO PER hCIBOv
I SEMI IMMAGAZZINANDOLI A UNA TEMPERATURA
APPENA SUPERIORE A QUELLA DI CONGELAMENTO /RIGINE GLI ALTIPIANI DEL 0ERá
CON IL CINQUE PER CENTO DI UMIDITË
#ONSERVATI ALLARIA APERTA DIFlCILMENTE DU $ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA PERENNE CON l
RANO PIá DI UN ANNO NO A DIECI RADICI CHE A PIENA TAGLIA SONO
PIUTTOSTO SPESSE E LUNGHE lNO A  CM GE
5SO SI POSSONO MANGIARE CRUDE AL MOMENTO NETICAMENTE CORRELATE ALLE CAROTE PREZZE
DEL RACCOLTO COTTE A VAPORE COME A 3UMATRA MOLO E SEDANO INFATTI LE FOGLIE SONO SIMILI
O BOLLITE COME NEL 1UEENSLAND ,E ARACHIDI AL PREZZEMOLO MOLTO GRANDE
POSSONO ESSERE TOSTATE ,ARRACACHA PRESENTA GAMBI INCAVATI LUN
UTILIZZANDO UN APPOSI GHI lNO A  CM E FOGLIE VERDE SCURO $OPO
TO CILINDRO ROTANTE FATTO DICIOTTO MESI IL CIUFFO PUÛ RAGGIUNGERE IL
IN CASA ADATTO ANCHE METRO DI DIAMETRO
ALLA TOSTATURA DEL CAFFÒ 1UESTO VEGETALE Ò POPOLARE NELLE GROSSE
) GAMBI DURI VENGONO CITTË DELL!MERICA ,ATINA CIRCA  ET
USATI DAI -ELANESIANI TARI SONO COLTIVATI ATTORNO A 3AN 0AOLO IN
NELLA .UOVA #ALEDONIA "RASILE  ,Ö Ò MOLTO PIá DIFFUSO DELLE PATATE


,% 0)!.4%

POICHÏ LA PRODUZIONE Ò MENO COSTOSA .A ZUPPA TRADIZIONALE ) GIOVANI GAMBI SONO
TIONAL 2ESEARCH #OUNCIL   !RRACACHA TALVOLTA IMBIANCATI E CONSUMATI CRUDI NELLE
Ò APPUNTO IL NOME POPOLARE INSALATE O NEI FRITTI MISTI
,A RADICE CENTRALE Ò lBROSA E IN !MERICA
#OLTIVAZIONE NELLE AREE CALDE LARRACACHA ,ATINA Ò DESTINATA AL CONSUMO ANIMALE
PUÛ ESSERE SEMINATO TUTTO LANNO .ELLE FRE .OI LO USIAMO COME SOSTITUTO DELLE OSSA
SCHE ZONE TEMPERATE DI !USTRALIA E .UOVA DA BRODO
:ELANDA DOVREBBE ESSERE MESSO A DIMORA
ALLINIZIO DELLA PRIMAVERA ,E FOGLIE SONO .OTIZIE UTILI LA MIGLIOR FONTE DI QUESTO IN
SENSIBILI AL GELO E BISOGNA PROTEGGERLE IN SOLITO VEGETALE Ò L!MERICA ,ATINA
INVERNO
,ARRACACHA Ò COLTIVATO INSIEME ALLE PATATE
SULLE !NDE µ MOLTO PRODUTTIVO NELLAREA !30!2!'/
DEI .ORTHERN 2IVES DEL .EW 3OUTH 7ALES ,),)!#%!%
,E RADICI POSSONO ESSERE RACCOLTE DOPO
QUATTORDICI MESI MA QUELLE COLTIVATE IN !SPARAGUS OFlCINALIS n IN GRECO ASPARA
CLIMI PIá FRESCHI RAGGIUNGONO UNA BUONA GUS SIGNIlCA hPRIMO GERMOGLIOv E IN LATINO
TAGLIA SOLO DOPO DUE ANNI OFlCINALIS VUOL DIRE hFARMACIAv

2IPRODUZIONE SOLITAMENTE Ò RIPRODOTTO /RIGINE LASPARAGO Ò NATIVO DELLE AREE CO


TRAMITE TALEE I POLLONI  3ONO PRONTI DIE STIERE E DELLE RIVE DEI lUMI EUROPEI E DEL
CI MESI DOPO LA MESSA A DIMORA ORIGINALE SUD DELLA 2USSIA &U PRESO DAL SUO HABITAT
4AGLIATE LE GRANDI FOGLIE ESTIRPATE LINTERA NATURALE E PORTATO NEGLI ORTI E LENTAMENTE
PIANTA GODETEVI LE RADICI SOTTERRANEE GRAN MIGLIORATO TRAMITE SELEZIONI
DI E DELIZIOSE USATE LA PORZIONE CENTRALE PER ) 2OMANI LO COLTIVARONO E I 'ALLI LO USAVANO
UNA ZUPPA 4AGLIATE LE TALEE IN POLLONI SE COME PIANTA MEDICINALE )N MOLTE AREE DOVE
PARATI E METTETELI A CICATRIZZARE PER UN PAIO UNA VOLTA ERA COLTIVATO PER IL CONSUMO ORA
DI GIORNI PRIMA DI RIPIANTARE 3ONO ESTREMA Ò RITORNATO ALLA SUA FORMA ORIGINARIA #AM
MENTE RESISTENTI E POSSONO RICACCIARE ANCHE MINANDO ATTRAVERSO I FRUTTETI IN .AVANA IN
SE SEMBRANO ASSOLUTAMENTE MORTI 3PAGNA SI RESTA SORPRESI DAL MERAVIGLIOSO
,ARRACACHA lORISCE MA RARAMENTE PRODUCE TAPPETO DI ASPARAGI SELVATICI TRASCURATI IN
SEMI SE LO FA I GRANDI SEMI APPIATTITI POS FAVORE DEI FRUTTI CHE DANNO MAGGIORE GUA
SONO ESSERE RACCOLTI E RIPIANTATI 1UESTO Ò IL DAGNO 'LI ABITANTI DEL POSTO CIRCONDATI DA
METODO PER OTTENERE UNA NUOVA LINEA COME ASPARAGI FRESCHI LI MANGIANO IN SCATOLA
SI FA CON PATATE E TOPINAMBUR PRODOTTI DALLE FABBRICHE LOCALI

5SO SONO DELIZIOSI SE COTTI IN TUTTI I MODI $ESCRIZIONE LASPARAGO Ò UNA SPECIE PE
DELLE PATATE ,E GIOVANI RADICI POSSONO ES RENNE ED Ò LA PIANTA DA PERMACOLTURA PER
SERE COTTE A VAPORE IN SOLI DIECI MINUTI 3O ECCELLENZA (A PIANTE MASCHILI E FEMMINILI
NO BUONISSIMI ANCHE COTTI AL FORNO O FRITTI CIOÒ Ò DIOICA
,E LINEE CHE ABBIAMO COLTIVATO IN !USTRALIA ) lORI DELLE PIANTE MASCHIO SEMBRANO CAM
PRESENTANO POLPA BIANCA CON UNA STRIATURA PANELLE GIALLOGNOLE E VERDI E I lORI FEMMI
COLOR PORPORA TUTTATTORNO ALLA ZONA CENTRA NILI SONO PIá PICCOLI E MINUTI 'LI ASPARAGI
LE MA IN ALCUNE PARTI DELL!MERICA ,ATINA SONO PIANTE TIPO FELCI E CRESCONO lNO AD UN
SI PREFERISCE IL TIPO GIALLO ,ARRACACHA PUÛ METRO E MEZZO
ESSERE CONSUMATO CRUDO IN CROCCANTI LISTA
RELLE SOTTILI )N #OLOMBIA SE NE OTTIENE UNA #OLTIVAZIONE Ò NECESSARIA UNA COMPLETA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PREPARAZIONE DEL TERRENO INCLUSA UNA GIU


STA PROPORZIONE DI SABBIA ASSIEME AD UNA
BUONA FERTILITË ,ASPARAGO RESISTE BENE ALLA
SALINITË E UNA PICCOLA SOMMINISTRAZIONE DI
SALE lNO A  G PER PIANTA Ò CONSIGLIATA
5NA MANCIATA DI ALGHE NON LAVATE Ò BE
NElCA
,E PIANTE MASCHILI PRODUCONO PIá TURIONI
E PIá PRECOCEMENTE RISPETTO ALLE FEMMI
NILI CHE INVECE DANNO TURIONI PIá SOTTILI E
TENERI
0ER AVERE UNA BUONA PRODUZIONE BISOGNA
PARTIRE CON LE MIGLIORI CONDIZIONI POSSIBILI
E TENERE CONCIMATO E PACCIAMATO CON UNO
STRATO SPESSO OGNI INVERNO
.ON BISOGNA FAR CASO DURANTE I PRIMI DUE
O TRE ANNI AL RACCOLTO PERCHÏ LA PIANTA STA
RACCOGLIENDO ENERGIE

0ROPAGAZIONE LASPARAGO SI PROPAGA GE


NERALMENTE PER MEZZO DELLA DIVISIONE DEI
RIZOMI CHE HANNO ALMENO TRE ANNI 1UESTA
OPERAZIONE VA ESEGUITA DINVERNO QUANDO
NON CÒ UNA CRESCITA VISIBILE
3I SOLLEVANO I GROVIGLI DELLE RADICI CHE AS
SOMIGLIANO A MAZZI DI ALGHE E SI SEPARANO
CON CURA 3I TAGLIANO LE RADICI ALLA LUNGHEZ 5N COLLEZIONISTA DI ASPARAGI CHE VOGLIA
ZA DI QUINDICI CENTIMETRI 3I PIANTANO IN MOLTIPLICARE TRAMITE SEME ED HA PIá DI UNA
SOLCHI PROFONDI CIRCA  CM POSIZIONAN VARIETË SIA CONSCIO CHE LE API LE FANNO IBRI
DO I RIZOMI IN UN PICCOLO RIALZO AL CENTRO DARE
DEL SOLCO 3I RIEMPIE IL SOLCO CON DEL BUON 3I PIANTANO I SEMI IN PRIMAVERA IN UN TER
COMPOST RENO lNE E RICCO SI TRAPIANTANO LE PIANTINE
LANNO SUCCESSIVO PRENDENDO SOLO LE PIá
3ALVAGUARDIA DEI SEMI GLI ASPARAGI POS FORTI 3I SELEZIONANO LE CARATTERISTICHE DE
SONO ANCHE ESSERE PROPAGATI TRAMITE SEME SIDERATE NEGLI ANNI SUCCESSIVI 3I POTREBBE
MA Ò UN PROCESSO PIá LUNGO CHE TRAMITE RI ANCHE VOLER DISPORRE LE AIUOLE IN MODO DA
ZOMA PERCHÏ LE PIANTE IMPIEGANO UN ANNO AVERE UNA PREPONDERANZA DI PIANTE MASCHIO
IN PIá PER ESSERE PRONTE PER IL RACCOLTO 0ER CHE DANNO MAGGIOR PROlTTO
OTTENERE I SEMI SI LASCIANO LE PIANTE FEM
MINILI PIá VIGOROSE CON ALMENO UNA PIANTA #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A
MASCHILE VICINO CINQUE ANNI #INQUANTA SEMI PESANO UN
$OPO LIMPOLLINAZIONE AVVENUTA TRAMITE GLI GRAMMO
INSETTI DEI CHICCHI SCARLATTI SI FORMANO SULLE
PIANTE FEMMINILI IN AUTUNNO 5SO I GIOVANI TURIONI MANGIATI CRUDI DANNO
,E BACCHE MATURE E CARNOSE CONTENGONO UNA IL MASSIMO DEL LORO VALORE NUTRIZIONALE AL
MEZZA DOZZINA DI SEMI NERI E DEVONO ESSERE TRIMENTI VENGONO LESSATI UNITI IN MAZZETTI
RACCOLTE LAVATE PIGIATE ED ESSICCATE DA TRE A DIECI MINUTI A SECONDA DELLETË E


,% 0)!.4%

DELLE DIMENSIONI !42%0,)#%


3ONO IMBATTIBI O ")%4/,/.% 2/33/
LI SE ARROSTITI PER #(%./0/$)!#%!%
CIRCA DIECI MINUTI
IN FORNO CONDITI !TRIPLEX HORTENSIS n IN LATINO ATRIPLEX Ò
CON UN lLO DI OLIO IL NOME DELLA BIETOLA E HORTENSIS SIGNIlCA
DOLIVA E COSPAR DELLORTO
SI DI PARMIGIANO
GRATTUGIATO /RIGINE ZONE MONTUOSE DEL -EDIO /RIEN
3I SERVONO CON BURRO O LIMONE O COME TE ,ATREPLICE ERA CONOSCIUTA DAGLI ANTICHI
FANNO I FRANCESI MENTRE SONO ANCORA CALDI 'RECI .EL  FU INTRODOTTA ANCHE IN )N
IMMERSI IN UN CONDIMENTO DI OLIO E ACE GHILTERRA SECONDO QUANTO RIFERISCE 3TURTE
TO LASCIANDO RAFFREDDARE E SERVENDO COME VANT (EDRICK ED  
ANTIPASTO
1UALCHE ORTOLANO PREFERISCE I PROPRI ASPA $ESCRIZIONE LATREPLICE Ò UNA PIANTA AN
RAGI VERDI MENTRE ALTRI PRODUCONO GROSSI NUALE CON GRANDI FOGLIE TRIANGOLARI CHE SI
TURIONI BIANCHI AMMUCCHIANDO DEL TERRENO PRESENTANO LIEVEMENTE ACCARTOCCIATE µ CO
E LASCIANDO ALGHE E PAGLIA SOPRA LINTERA MUNEMENTE NOTA ANCHE COME SPINACIO DI
AIUOLA TAGLIANDO I GAMBI IN PROFONDITË MONTAGNA IN )TALIA E SI TROVA IN DUE VARIETË
SOTTO LA PACCIAMATURA UNA ROSSA E UNA VERDE
) CINESI USANO MOLTE SPECIE DI ASPARAGI SIA
IN MEDICINA SIA COME CIBO #OLTIVAZIONE IL MOMENTO MIGLIORE PER SE
)N MEDICINA GLI ASPARAGI SONO USATI PER MINARE LATREPLICE Ò IN AUTUNNO
STIMOLARE GLI INTESTINI PIGRI PERCHÏ IL LORO
ELEVATO CONTENUTO IN lBRE AIUTA I MOVIMEN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LE GIORNATE
TI DEL BOLO ALIMENTARE SI ALLUNGANO SI HA LA CRESCITA DI UN GETTO
.ON SONO INDICATI PER PERSONE CON ARTRITE CHE PRODUCE PICCOLISSIMI lORI ) SEMI DI
REUMATOIDE ATREPLICE SONO LEGGERMENTE PIá GRANDI DI
!UMENTANO IL mUSSO DELLURINA E LA TRASPI QUELLI DI POMODORO E SONO CIRCONDATI DA
RAZIONE ASSIEME ALLA PRODUZIONE DI CELLULE DISCHETTI DI CONSISTENZA CARTACEA DI COLORE
RENALI MA NON DEVONO ESSERE MANGIATI SE BEIGE CHE SI POSSONO SEPARARE FACILMENTE
I RENI SONO INlAMMATI DAL SEME
3I CREDE SIANO ANCHE AFRODISIACI
#ONSERVAZIONE I SEMI DOVREBBERO DURARE
.OTIZIE UTILI ,A TENDENZA ODIERNA Ò RI lNO A CINQUE ANNI )N UN GRAMMO CI SONO
VOLTA ALLA COLTIVAZIONE DI IBRIDI TOTALMENTE  SEMI
MASCHILI IL CHE SIGNIlCA CHE NON CÒ PIá
COMPETIZIONE TRA LE PIANTE LOCALI E LE PLAN 5SO LATREPLICE SI USA NELLO STESSO MODO
TULE VOLUTE DEGLI SPINACI E SI MESCOLA CON LACETOSA PER
DIMINUIRE LACIDITË DI QUESTULTIMA

.OTIZIE UTILI LE VARIETË


CHE HANNO UN NOME SO
NO LA -AGENTA 0URPLE
UNA VARIETË INDIANA
LA #HAKWAT E LA "ELLE
$AME


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

"!2"! $) "%##/ STRA I lORI DEVO


O 3!,3%&2)#! NO ESSERE TAGLIATI
!34%2!#%!% E SCOSSI SOPRA UN
LARGO FOGLIO DI CAR
4RAGOPOGON PORRIFOLIUS n DAL GRECO TRA TA ,E SUCCESSIVE
GOS PER CAPRA E POGON UNA BARBA RIFERITO RACCOLTE DI SEMENTI
ALLASPETTO PELOSO DEI CAPOLINI DEI SEMI DOVRANNO ESSE
PORRIFOLIUS SIGNIlCA DALLE FOGLIE A FORMA RE EFFETTUATE NEL
DI PORRO MOMENTO IN CUI I
SEMI CADONO CON
/RIGINE %UROPA MERIDIONALE DOVE Ò ANCO FACILITË A TERRA
RA RACCOLTA ALLO STATO SELVATICO .OI ITALIANI ) SEMI SONO BIANCHI DI COLOR MARRONE CHIA
INIZIAMMO A COLTIVARLA NEL 8))) SECOLO RO O SCURO LISCI MOLTO LUNGHI ED APPUNTITI
AD UNESTREMITË 3ONO FACILI DA PULIRE PER
$ESCRIZIONE LA SALSEFRICA Ò UNA PIANTA CHÏ SEMI E PULA SONO DI DIFFERENTI MISURE
BIENNALE CON RADICI LUNGHE E SOTTILI E FOGLIE STRUTTURE E PESI 3TROlNATE SEMPLICEMENTE
PIATTE E GRIGIASTRE I CAPOLINI MATURI TRA LE MANI E SOFlATE PER
LIBERARLI DAI RESIDUI mOREALI CHE POTREBBERO
#OLTIVAZIONE SEMINATE IN AUTUNNO IN PIENA ATTIRARE GLI INSETTI
TERRA DOPO CHE QUESTA Ò STATA CONCIMATA
CON ALMENO UN ANNO DANTICIPO #ONCIME #ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO SOLAMEN
FRESCO O TROPPO ABBONDANTE CAUSERË LA BI TE UN ANNO SE LASCIATI IN UNA BUSTA DI CARTA
FORCAZIONE DELLE RADICI $URANTE IL RACCOLTO O PLASTICA TRE O CINQUE ANNI SE RIPOSTI IN
SI DEVE FARE ATTENZIONE CHE LE RADICI NON SI UN CONTENITORE A TENUTA DARIA 6E NE SONO
ROMPANO PERCHÏ LA PIANTA EMETTEREBBE LINFA  PER GRAMMO
E IL SAPORE NE SAREBBE DIMINUITO
5SO CÒ UNA CREDENZA POPOLARE SECONDO LA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI TALVOLTA LA SALSE QUALE LA SALSEFRICA AVREBBE SAPORE DOSTRICA
FRICA PUÛ PRODURRE SEMI NEL CORSO DEL PRI )L SUO GUSTO MIGLIORA CON LE TEMPERATURE
MO ANNO SE TENUTA SOTTO PRESSIONE MA IN FREDDE 0ER RASCHIARNE CON FACILITË LE RADICI
GENERE NON PRODUCE SEMENTI lNO ALLANNO METTETELE A BAGNO PER TUTTA LA NOTTE
SUCCESSIVO ,ASCIATE CHE I PRODOTTI MIGLIORI 3E QUALCHE SALSEFRICA NON VIENE RACCOLTA E
DEL VOSTRO RACCOLTO RIMANGANO NEL TERRENO LE SUE RADICI RAGGIUNGONO IL SECONDO ANNO
DOPO LA PRIMA STAGIONE )N LUOGHI DOVE IL I GIOVANI GERMOGLI DELLE FOGLIE PRIMAVERILI
SUOLO GELA SCEGLIETE LE RADICI PIá RESISTENTI POSSONO ESSERE FATTE IMBIANCARE NEL GIAR
E LISCE TRA QUELLE RACCOLTE E METTETELE DA DINO METTENDO AD ESEMPIO UN VASO DI
PARTE COSÖ DA RIPIANTARLE IL SECONDO ANNO COCCIO SOPRA DI ESSI PER PRIVARLI DELLA LUCE
$ALLINTERNO DELLE SUE FOGLIE SIMILI A QUELLE %SSE SONO UNINUSUALE E TENERA AGGIUNTA
DEL PORRO APPARIRË UNO STELO RAMIlCATO E ALLE INSALATE VERDI MISTE 'LI STELI DEI lORI
CILINDRICO ) lORI SONO DI UNO SPETTACOLARE GIOVANI SE TAGLIATI DURANTE LA PRIMAVERA DEL
VIOLA INTENSO SI APRONO ALLALBA E SI CHIUDO SECONDO ANNO NON ADATTI ALLA RACCOLTA DEI
NO PRIMA DI MEZZOGIORNO ED ASSOMIGLIANO SEMI SONO MANGIATI COME ASPARAGI
AI CAPOLINI DEI CARDI #RESCERANNO UNO DOPO µ STATO DIMOSTRATO CHE IL SUCCO DI SALSEFRICA
LALTRO E QUINDI MATURERANNO DOPO UN TEMPO Ò EFlCACE NEL TRATTAMENTO DELLE VERRUCHE
PIUTTOSTO LUNGO
&ATE ATTENZIONE AGLI UCCELLI CHE MANGIANO I .OTIZIE UTILI CI SONO ALCUNE VARIETË CON
SEMI 1UANDO LA LANUGINE DIVIENE BIANCA TANTO DI NOME IN COMMERCIO AL GIORNO DOG


,% 0)!.4%

GI MA POTREBBERO ESSERE IN VENDITA DELLE A SEME QUANDO LA TEMPERATURA COMINCIA AD


SELEZIONI MIGLIORI SE PROVATE A INFORMARVI ABBASSARSI ,E BACCHE SI RACCOLGONO QUAN
,ORTAGGIO RIPAGHEREBBE ANCHE LA SELEZIONE DO DIVENTANO ROSSO PORPORA CIASCUNA DI
CONSERVANDO LE RADICI PIá CARNOSE ESSE CONTIENE UN SOLO SEME CHE VA RIPULITO
DALLA POLPA USANDO GUANTI E LAVATO ACCU
RATAMENTE SOTTO IL RUBINETTO lNCHÏ LACQUA
"!3%,,! SCORRE GIá PULITA µ POSSIBILE ANCHE LASCIARE
"!3%,,!#%!% ASCIUGARE IL FRUTTO INTERO SENZA ASPORTARE NÏ
BUCCIA NÏ POLPA SU SETACCI METALLICI PRIMA
"ASELLA ALBA E " ALBA VAR RUBRA n "ASELLA DI RIPORRE PER LA CONSERVAZIONE
Ò IL NOME DELLA PIANTA NELLA ZONA COSTIERA
DEL -ALABAR NELL)NDIA SUD OCCIDENTALE IN #ONSERVAZIONE I SEMI SIMILI A QUELLI DEL
LATINO ALBA SIGNIlCA hBIANCAv E RUBRA hROS PEPE NERO SI CONSERVANO PER  ANNI IN
SAv IN RIFERIMENTO AL COLORE DELLO STELO LUOGO BUIO FRESCO E ASCIUTTO 5N GRAMMO
CONTIENE CIRCA  SEMI
/RIGINE !SIA MERIDIONALE
5SO LE FOGLIE MUCILLAGINOSE E I GAMBI TE
$ESCRIZIONE LA PIANTA Ò UNA RAMPICANTE NERI SI USANO COME GLI SPINACI IN MINESTRA
E PUÛ RAGGIUNGERE I  M DALTEZZA SE SO O SALTATI IN PADELLA )L LORO CONTENUTO IN
STENUTA DA TRALICCI O FATTA ARRAMPICARE SU ACIDO OSSALICO Ò BASSO MENTRE SONO RICCHI
TUTORI ALTRIMENTI SI ESPANDE SUL TERRENO DI MINERALI E VITAMINE ,A COTTURA DEVES
ATTORCIGLIANDOSI LEGGERMENTE SU SE STES SERE BREVE AL lNE DI MANTENERE INTATTE LE
SA ) lORI PICCOLI E VERDI EMERGONO DALLE SOSTANZE NUTRITIVE SUPERARE IL MINUTO DË UN
ASCELLE FOGLIARI µ CONOSCIUTA ANCHE COME PIATTO PRIVO DI CONSISTENZA ) BAMBINI USANO
3PINACIO DI #EYLON DI -ALABAR O 3PINACIO TATUARSI IL CORPO CON LINCHIOSTRO RICAVATO
#ORRIDORE )NDIANO DALLE BACCHE
'!# (ERKLOTS LA CUI CONOSCENZA DELLE
#OLTIVAZIONE LA BASELLA PREFERISCE UN CLI VERDURE ASIATICHE ERA GIË PROFONDA QUANDO
MA CON ESTATI UMIDE MA CRESCE BENE QUA DURANTE LA SECONDA GUERRA MONDIALE FU
SI OVUNQUE ,HABITAT PIá ADATTO Ò QUELLO FATTO PRIGIONIERO RACCONTA CHE IN #INA LA
CALDO E UMIDO ,A COLTIVAZIONE BIOLOGICA BASELLA ERA COLTIVATA PER I SEMI LA CUI POL
DI QUESTA PIANTA NON PRESENTA DIFlCOLTË PA VENIVA USATA COME TINTURA ROSSA E COME
PERCHÏ RARAMENTE VIENE CERA SIGILLANTE (ERKLOTS   1UESTO
ATTACCATA DAGLI INSETTI ,A COLORANTE NATURALE Ò INNOCUO E VIENE USATO
GERMINAZIONE Ò VELOCE ED PER GELATINE PRODOTTI VARI DI PASTICCERIA E
Ò POSSIBILE SIA METTERE A CARAMELLE
DIMORA I SEMI DIRETTAMENTE 3E CONSUMATA REGOLARMENTE COME SPINACIO
NEL TERRENO SIA SEMINARE IN LA BASELLA Ò UN LEGGERO LASSATIVO
SEMENZAI O VASSOI
.OTIZIE UTILI DESTATE NELLE COMUNITË CI
0ROPAGAZIONE SI PRATICA NESI E VIETNAMITE DELLE CITTË AUSTRALIANE
MEDIANTE TALEE DA PIANTE BEN SVILUPPATE SI SI VENDONO MAZZI DI TALEE DI BASELLA CHE
PIANTANO COPRENDO METË DELLO STELO CON UN POSSONO ESSERE USATE PER LA PROPAGAZIONE
BUON TERRICCIO )N AMBIENTE CALDO E UMIDO %SISTE UNA VARIETË A FOGLIA PICCOLA PIá SA
LE RADICI SI SVILUPPANO RAPIDAMENTE PORITA DI QUELLA A FOGLIA LARGA E SPESSA E
ANCHE UNA VARIETË CINESE LA " CORIFOLIA A
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA BASELLA MONTA FOGLIA CUORIFORME NON MONTA A SEME CON LA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

STESSA VELOCITË DELLE ALTRE ED Ò CONSIDERATA SUPERIORE DEL lORE I PERICARPI CONTENGONO
PIá GUSTOSA ,A %CLIPSE NON Ò RAMPICANTE GENERALMENTE QUATTRO SEMI 4AGLIARE I GAM
COME LE ALTRE VARIETË ED Ò IDEALE PER LA COL BI O SFREGARE LA MANO SU DI LORO QUANDO I
TIVAZIONE IN SERRA PERICARPI IN ALTO DIVENTANO MARRONI E TEN
DONO A SBRICIOLARSI
&AR SECCARE SU UN FOGLIO O IN UNA BUSTA DI
"!3),)#/ CARTA 3FREGARE BENE I PERICARPI QUANDO SO
,!")!4!% NO SECCHI E FRIABILI TRA LE MANI O SU UNA PIC
COLA MAGLIA METALLICA PER STACCARE I QUATTRO
/CYMUM BASILICUM / GRATISSIMUM / SEMI CHE CONTENGONO
SANCTUM E / CANUM n DAL GRECO OCIMON -ETTERE IL MATERIALE SCHIACCIATO IN UNA CIO
PER BASILICO E DAL LATINO BASILICUM PER hREA TOLA GRANDE E MESCOLARE CON ATTENZIONE IL
LEv GRATISSIMUM PER hMOLTO GRADEVOLEv TUTTO lNCHÏ I SEMI SI RACCOLGONO SUL FONDO
SANCTUM PER hSANTOv E CANUM PER hGRIGIOv DELLA CIOTOLA E LA PULA VIENE
A GALLA 4OGLIERE LA MAGGIOR
/RIGINE ESISTONO VARIE SPECIE DI BASILICO PARTE DELLA PULA CON LE DITA
TUTTE ORIGINARIE DELL!FRICA O DELL!SIA IL RESTO PUÛ ESSERE LASCIATO
#ON UN SETACCIO MOLTO lNE
$ESCRIZIONE CI SONO VARIETË SIA PERENNI SI LASCERË CADERE LA POLVERE
CHE ANNUALI LA FORMA E LE DIMENSIONI VA TRATTENENDO I SEMI
RIANO DA QUASI PROSTRATO A UN ARBUSTO ALTO
UN METRO #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO lNO
A CINQUE ANNI SE CHIUSI IN UN LUOGO FRESCO
#OLTIVAZIONE IL BASILICO Ò PREVALENTEMENTE BUIO E SECCO 3ONO PICCOLI E SFERICI E OGNI
UNA PIANTA ESTIVA E NEL NOSTRO CLIMA DEVE GRAMMO NE CONTIENE CIRCA 
ESSERE CONSIDERATO COME UN ANNUALE PER LA
RACCOLTA ESTIVA 5SO IL PESTO Ò UNA SALSA POPOLARE USATA PER
CONDIRE LA PASTA 6IENE FATTO CON UN PROFU
0ROPAGAZIONE SIA IL BASILICO PERENNE CHE MATO MISCUGLIO DI BASILICO DOLCE ANNUALE
LANNUALE VENGONO PROPAGATI PER TALEA )N AGLIO PARMIGIANO OLIO DOLIVA E PINOLI )L
QUESTO MODO NON CÒ BISOGNO DI PREOCCU BASILICO VIENE USATO SOTTO FORMA DI TISANE
PARSI DELLE DISTANZE DI ISOLAMENTO µ SUFl PER LENIRE ALCUNE FORME DI MAL DI TESTA .EI
CIENTE INlLARE LA PARTE TERMINALE DEI GAMBI TEMPI PASSATI VENIVA USATA UNA POLVERE STAR
IN UN BICCHIERE DACQUA lNO ALLAPPARIRE NUTATORIA FATTA DI FOGLIE DI BASILICO ESSICCATE
DELLE PRIME RADICI BIANCHE PER POI RIPIAN PER LIBERARE IL NASO BLOCCATO
TARE )L BASILICO ANNUALE COMUNQUE VIENE
DI SOLITO PROPAGATO TRAMITE IL SEME .OTIZIE UTILI OGNI CORTILE GRECO E ASIATICO
SEMBRA AVERE PIANTE DI BASILICO )L BASILI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DEL BASI CO RILASCIA UN PARTICOLARE AROMA AL TOCCO
LICO VANNO DAL BIANCO AL PORPORA (ANNO !LCUNE FAMIGLIE GRECHE LO USANO AI BORDI
UN NETTARE ABBONDANTE E PUNGENTE E SI DEI VIALETTI DINGRESSO ALLA CASA PER ESSERE
AFlDANO ALLIMPOLLINAZIONE DEGLI INSETTI AVVISATI DELLARRIVO DEI VISITATORI UNA SORTA
COSÖ UN BASILICO SI INCROCIA CON GLI ALTRI DI CAMPANELLO OLFATTIVO
3I DEVE INTERPORRE IL MAGGIOR SPAZIO POS / BASILICUM Ò IL BASILICO DOLCE ANNUALE DEL
SIBILE PREFERIBILMENTE  M TRA VARIETË LE COLTIVAZIONI EUROPEE CHIEDETE AI VOSTRI
DIFFERENTI AMICI RUSSI DEL FAMOSO -ALAROSSY "AZILIKE
) SEMI MATURANO DALLA PARTE INFERIORE ALLA #HIEDETE AI VOSTRI AMICI SPAGNOLI DELL!L


,% 0)!.4%

BACA -ENUDA BASILICO A FOGLIA lNE E DEL 0LANTS AND THEIR #ENTRES OF $IVERSITY $I
!LBACA DE (OJAS DE /RTIGA DETTO "ASILICO ZIONARIO DELLE 0IANTE #OLTIVATE E DEI LORO
!RRICCIATO DAGLI ITALIANI 0ROVATE CON GLI #ENTRI DI $IVERSITË  NDT :EVEN E
AMICI ITALIANI PER IL "ASILICO -AGGIORE .ERO :HUKOVSKY EVIDENZIARONO CHE PER LE SUE
6IOLA A FOGLIA LARGA  )L BASILICO PIá AUTEN RADICI LA BARBABIETOLA DA ZUCCHERO POTREB
TICO DA USARE NEL PESTO Ò IL 'ENOVESE CHE Ò BE AVER AVUTO LA STESSA ORIGINE DELLA BIETOLA
UNA VARIETË NANA SPESSO VISIBILE SUI DAVAN DA COSTA
ZALI DELLE lNESTRE IN )TALIA DOVE PUÛ ESSERE "ARBABIETOLE DI MARE ALLO STATO SELVATICO
RACCOLTO AL BISOGNO SENZA DOVER SCENDERE POSSONO ANCORA ESSERE TROVATE PRESSO LE ISO
NELLORTO 1UESTA SÖ CHE Ò UNA BUONA PIA LE DI #APO 6ERDE LE ISOLE #ANARIE E LUNGO
NIlCAZIONE LE COSTE DEL -EDITERRANEO %SSE POSSIEDONO
)L TIPO PIá GRANDE A FOGLIA DI LATTUGA Ò IL UNA SORTA DI RESISTENZA A MALATTIE COME IL
-AMMUTH CHE HA LE FOGLIE GRANDI QUANTO MOSAICO GIALLO E UNA INCOSTANZA A PRODURRE
SOTTOCOPPE Ò IDEALE DA SECCARE NUOVE VARIETË
%SISTE POI IL BASILICO CHIAMATO IN )NDIA !NCHE LE BARBABIETOLE DA ZUCCHERO DA FO
2AM 4ULSI / SANCTUM "ASILICO SANTO RAGGIO E ROSSE SONO CLASSIlCATE COME "ETA
PIANTA SACRA AGLI DEI +RISHNA E 6ISHNU µ VULGARIS
CESPUGLIOSO ED HA DEI CALICI COLOR PORPORA
/ GRATISSIMUM VIENE COLTIVATO IN 4HAILAN $ESCRIZIONE LA BIETOLA DA COSTA Ò STATA USATA
DIA E -ALESIA COME 3ELASEH "ESAR COMPO PER IL CONSUMO ALIMENTARE UMANO E COME
NENTE DI ALCUNI PROFUMI ESOTICI 1UESTO BA FORAGGIO ANIMALE PER SECOLI )N INGLESE VIENE
SILICO HA DELLE FOGLIE ABBASTANZA PICCOLE DETTA CHARD O ANCHE 3WISS CHARD ;NDR= ,A
) NEGOZI ASIATICI SPESSO HANNO DEI BASILICI VARIETË ARCOBALENO HA GAMBI VIOLA ARANCIO
MOLTO INSOLITI COME IL "ASILICO LIMONE LE NE ROSSI E GIALLI
MONGRASS QUELLI CHE PROFUMANO DI ANICE
E DI CANNELLA TUTTI COLTIVABILI DA TALEE ) #OLTIVAZIONE POPOLARE
BASILICI PROFUMATI SONO UN INGREDIENTE ES FRA GLI ORTICOLTORI PER LA
SENZIALE DELLA CUCINA THAILANDESE FACILITË DI COLTIVAZIONE
/ CANUM Ò IL "ASILICO 'RIGIO O @+EMANGI /GNI GRAPPOLO POLIEM
A *AVA E IN -ALESIA 3I TRATTA DI UNA VARIETË BRIONALE DI SEMI NE CON
ANNUALE CON UN GRAN NUMERO DI RAMIlCA TIENE DA DUE A CINQUE
ZIONI ALTA lNO A UN METRO ,E FOGLIE ARO 3E PIANTATE UN GRAPPOLO
MATICHE SONO USATE NEL LAKSA UNA MINESTRA INTEGRO DOVRETE DIRADARE
MALESE CINESE DI TAGLIOLINI DI RISO ,E FOGLIE LE PIANTE MA I GRAPPOLI
SONO MANGIATE COME FOSSERO SPINACI E I SE POSSONO ESSERE ROTTI METTENDOLI IN UNA BUSTA
MI SONO USATI PER PREPARARE UNA GELATINA E PREMENDO LEGGERMENTE SU DI LORO CON UN
MATTERELLO
$OVETE PRESTARE ATTENZIONE A NON CONCIMARE
")%4/,! $! #/34! ECCESSIVAMENTE LE PIANTE POICHÏ NITRATI NON
#(%./0/$)!#%!% DESIDERATI SI POTREBBERO CONCENTRARE NELLE
FOGLIE COSÖ DA RENDERLE DI COLORE BLUASTRO
"ETA VULGARIS SSP CICLA n DAL TERMINE LATINO
PER INDICARE LA BIETOLA COMUNE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA BIETOLA DA COSTA
VIENE IMPOLLINATA SIA DAL VENTO CHE DAGLI IN
/RIGINE ORIGINARIA DELLE COSTE DI 3PAGNA SETTI ED Ò UNA BIENNALE %SSA SIBRIDERË CON
0ORTOGALLO E DELLE ISOLE DEL MAR -EDITER ALTRE BARBABIETOLE O CON LA BARBABIETOLA ROSSA
RANEO .EL LORO $ICTIONARY OF #ULTIVATED A DISTANZA DI MIGLIA SE LA DIREZIONE DEL VENTO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PREVALENTE SOFlA FRA LORO 1UANDO lORISCE DECORATIVE DI COLOR VERDE CHIARO CON
LA PIANTA PUÛ VENIRE FALCIATA PER ELIMINARE MOLTE FOGLIE ARRICCIATE E PICCIOLO O CESPO
POLLINI ESTRANEI E INSETTI 3E VOLETE OTTENE MOLTO STRETTO ,A BIETOLA ,UCULLUS SI TROVA
RE UN GRAN NUMERO DI SEMI NON COGLIETE IN QUESTO GRUPPO
LE FOGLIE E LASCIATE CHE PIá DI UNA PIANTA SI s 5N TIPO DI TAGLIA MEDIA DI COLORE VERDE
DISSEMINI PERCHÏ LE BARBABIETOLE SONO PIUT CON FOGLIE LISCE E CESPI MOLTO LARGHI ,A
TOSTO AUTOINCOMPATIBILI n HANNO BISOGNO DI ,ARGE RIBBED 7HITE 3ILVER ,EAF Ò IN QUE
COMPAGNIA STO GRUPPO
)L CENTRO DELLE FOGLIE COMINCERË A PRODURRE s 5NA GRANDE CON FOGLIE ALTE DI COLOR VERDE
DELLE FOGLIE PIá PICCOLE E A SVILUPPARE UN SCURO E CESPI LARGHI ,A VARIETË &ORDHOOK
GAMBO ABBASTANZA PIATTO E RAMIlCATO CHE 'IGANTE E LA ARCOBALENO SONO ALCUNI
PUÛ RAGGIUNGERE ANCHE IL METRO E MEZZO 0O ESEMPI
TATE LE CIME DEI GAMBI PERCHÏ LE ESTREMITË DI .ON SEMBRANO ESSERCI VARIETË ANTICHE SUL
QUESTI PRODUCONO SOLTANTO SEMI MINUSCOLI MERCATO MA NON SI PUÛ ESCLUDERE LA LORO
#OMINCIATE A RACCOGLIERE QUANDO LA MAGGIOR PRESENZA PERCHÏ NON LE ABBIAMO CERCATE IN
PARTE DEI GRAPPOLI SONO DIVENTATI MARRONE MODO INTENSIVO ;NDT=
CHIARO &ATE SCORRERE LE DITA lNO ALLESTRE
MITË SUPERIORE DEI GAMBI /TTERRETE DELLE
FOGLIOLINE CHE POSSONO ESSERE SEPARATE DAL ")%4/,! $! /24/
RESTO E DEI SEMINI CHE POSSONO ESSERE VA #(%./0/$)!#%!%
GLIATI USANDO UN SETACCIO A MAGLIE LARGHE
) SEMI BUONI RIMARRANNO NEL SETACCIO .ON "ETA VULGARIS ˆ BETA Ò IL NOME CON CUI
FATELI ASCIUGARE SOTTO IL SOLE COCENTE GLI ANTICHI 2OMANI CHIAMAVANO LA BIETOLA
VULGARIS STA PER hCOMUNEv 6ENGONO CLASSI
#ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO lNO A DIE lCATE COME " VULGARIS VEDI ANCHE "IETOLA
CI ANNI SE CONSERVATI IN CONDIZIONI OTTIMALI DA COSTA ANCHE LA "IETOLA A COSTA ARGENTATA
6E NE SONO DA  A  PER GRAMMO LA "IETOLA DA ZUCCHERO E LE "IETOLE DA FO
RAGGIO MANGEL E FODDER  1UESTE ULTIME TRE
5SO ALCUNE VARIETË VENGONO COLTIVATE PER VENGONO COLTIVATE COME CIBO PER GLI ANIMALI
I LORO GAMBI CARNOSI PIá CHE PER LE FOGLIE E PERCIÛ NON TRATTATE IN QUESTO MANUALE
1UESTI PICCOLI CESPI POSSONO ESSERE USATI
COME PARTE DI PREPARAZIONI O SERVITI DA SOLI /RIGINE LE BIETOLE SELVATICHE SONO ORIGI
COTTI AL VAPORE CON SALSA BIANCA O AL FORMAG NARIE DEL .ORD !FRICA E DELLA COSTA DELLA
GIO 5NA PICCOLA PARTE DELLE FOGLIE DI BIETOLA 3PAGNA E DEL 0ORTOGALLO 3ONO STATE IN
DA COSTA VIENE A VOLTE AGGIUNTA ALLE INSALATE TRODOTTE NEL NORD %UROPA DAI 2OMANI CHE
0ER GLI ADOLESCENTI LAPPLICAZIONE DI ACETO IN LE USAVANO PER NUTRIRE SIA LE TRUPPE CHE I
CUI SIANO STATI IMMERSI DEI SEMI DI BIETOLA DA CAVALLI ,E BIETOLE SI SONO ADATTATE MOLTO
COSTA PER TRE CINQUE GIORNI PUÛ DARE SOLLIEVO BENE AI FREDDI INVERNI DEL NORD E DA LORO SI
IN CASO DI ACNE $A APPLICARE GIORNALMENTE SONO SVILUPPATE LE BIETOLE DA ZUCCHERO E LE
PER UNA SETTIMANA #HANG #HAO LIANG ET AL BIETOLE ROSSE DI FORMA GLOBOSA )N 3ICILIA E
  #ALABRIA SI STANNO COLLEZIONANDO ESEMPLARI
DI BIETOLE SELVATICHE IN BANCHE GENETICHE
.OTIZIE UTILI LE VARIETË CON FOGLIE CHIARE SU LARGA SCALA
HANNO SAPORE DOLCE E QUELLE DI COLOR VERDE
SCURO SONO PIá ACIDE #I SONO TRE GRUPPI DI $ESCRIZIONE I MOLTI TIPI DI BIETOLA CONDIVI
BIETOLE DA COSTA DONO LE CARATTERISTICHE COMUNI DI AVERE UNA
s 1UELLE INTERAMENTE PICCOLE E PIUTTOSTO RADICE RIGONlA E FOGLIE LANCEOLATE


,% 0)!.4%

NE APPROPRIATA E DEL COLORE UNIFORME %SSE


ANDRANNO A SEME IN ESTATE 0ER PRESERVARE
LA DIVERSITË DELLA SPECIE UNA BUONA DOZ
ZINA AL MINIMO SEI DI PIANTE DOVREBBERO
lORIRE INSIEME SPECIALMENTE SE LA VARIETË Ò
RUSTICA E MOSTRA UNA CERTA QUANTITË DI CARAT
TERISTICHE ) SEMI DELLA BIETOLA SONO RIUNITI
IN GLOMERULI
0ER STIMOLARE LA FORMAZIONE DI GLOMERULI
PIá GRANDI NELLE PARTI BASSE DEI RAMI I RA
MI SUPERIORI E LATERALI DOVREBBERO ESSERE
INCLINATI ) SEMI POSSONO ESSERE COLTI INDI
VIDUALMENTE A MATURAZIONE OPPURE SI PUÛ
TAGLIARE LINTERO GAMBO E TENERLO A SECCARE
ULTERIORMENTE 4OGLIERE POI I SEMI A MANO
DENTRO UN BIDONE O UN ALTRO CONTENITORE DI
EGUAL LARGHEZZA
/GNI GLOMERULO CONTIENE DAI DUE AI SEI SE
MI 0OICHÏ SONO DIFlCILI DA SEPARARE DI SO
LITO SI PIANTA LINTERO GLOMERULO lNENDO POI
CON LOTTENERE PICCOLI GRUPPI DI PIANTINE )
SELEZIONATORI HANNO CREATO UNA SELEZIONE DI
BIETOLA DA ZUCCHERO MONOGERME CIOÒ CON
#OLTIVAZIONE LA BIETOLA Ò UNA BIENNALE UN SOLO SEME PER GLOMERULO PER EVITARE IL
.ON Ò MOLTO DIFlCILE COLTIVARLA NELLE ZONE DIRADAMENTO DELLE PIANTINE
A INVERNO RIGIDO E PROLUNGATO MA A TEMPE ,A BIETOLA VIENE IMPOLLINATA DAGLI INSETTI E
RATURE SOTTO LO ZERO CRESCE PIá LENTAMENTE DAL VENTO )L POLLINE Ò MOLTO SOTTILE E PUÛ
6IENE SEMINATA IN INVERNO NEI CLIMI CALDI VOLARE A LUNGA DISTANZA ! SECONDA DELLA
E A TARDA ESTATE NEI CLIMI FREDDI DIREZIONE E FORZA DEL VENTO I COLTIVATORI
0ER NATURA Ò TOLLERANTE AL SALE 0ER LA PRO DI SEMI COMMERCIALI SEPARANO LE BIETOLE
DUZIONE DEL SEME RISULTA BENElCA UNA AP A COSTA ARGENTATA DA QUELLE DA ZUCCHERO
PLICAZIONE DI  G PER METRO QUADRO DI SALE E DA FORAGGIO CHE lORISCONO NELLO STESSO
COMUNE O DI UN DECIMO DI QUESTA MISURA PERIODO INTERPONENDO DISTANZE CHE VANNO
DI BORO IN FORMA DI BORACE -OLTO UTILE Ò DA  A  METRI 0OCHI COLTIVATORI ATTUAL
ANCHE LA PACCIAMATURA CON ALGHE MARINE MENTE CONSENTONO ALLE BIETOLE DI ARRIVARE
ALLA lORITURA COSICCHÏ ESISTE UNA LIMITATA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE RADICI RAGGIUN POSSIBILITË DI INCROCIO
GONO UNA DIMENSIONE COMPLETA DURANTE IL
LORO PRIMO ANNO DI CRESCITA E NEL SECONDO #ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE
ANNO EMETTONO UN GAMBO ALTO E COSTOLUTO TENUTI DAI QUATTRO AI SEI ANNI 1UESTA LON
,A PIANTA POI MUORE 1UESTO Ò TIPICO PER GEVITË NON Ò MOLTO COMUNE PER UN SEME
UNA BIENNALE VEGETALE E DI SOLITO A QUESTO PUNTO CÒ MENO
.EI CLIMI FREDDI LE RADICI VENGONO SOLLEVATE DEL  DI GERMINAZIONE #I SONO CIRCA 
PER VALUTARLE ALLINIZIO DELLINVERNO MESSE SEMI PER GRAMMO
NELLA SABBIA UMIDA POI RISELEZIONATE PER
RIPIANTARLE IN PRIMAVERA A SECONDA DELLA 5SO LA BIETOLA VIENE GRATTUGIATA CRUDA E
LORO CONFORMITË ALLA SPECIE DELLA DIMENSIO CONDITA O CUCINATA A VAPORE AFFETTATA E


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CONDITA IN OLIO O ACETO E UN PIZZICO DI ZUC $ESCRIZIONE LA BORRAGINE Ò UNA ANNUALE


CHERO LA VECCHIA MANIERA AUSTRALIANA ,E CON FOGLIE AMPIE E RUVIDE E GRUPPI DI lORI
FOGLIE SONO COMMESTIBILI E COSTITUISCONO BLU A FORMA DI STELLA SORRETTI DA STELI PE
DEGLI SPINACI NUTRIENTI LOSI
,E RADICI NON SONO CONSIGLIATE PER I
DIABETICI A CAUSA DEL LORO ALTO CONTENUTO #OLTIVAZIONE LA BORRAGINE Ò MOLTO PRO
DI ZUCCHERO DUTTIVA E SI ADATTA ANCHE SU SUOLI POVERI
1UANDO SI PIANTA SULLA CIMA DI UNA COLLINA
.OTIZIE UTILI GLI ITALIANI HANNO DIFFUSO LA SI AUTOPROPAGA VERSO IL BASSO
BIETOLA ROSSA NEL RESTO D%UROPA I GIARDI
NIERI FRANCESI NE HANNO SELEZIONATE NUME 3ALVAGUARDIA DEI SEMI PER OTTENERE UNA
ROSE VARIETË ,A !VON %ARLY Ò UNA VARIETË COPIOSA lORITURA NON SI DEVE
CHE COME HANNO NOTATO ALCUNI SEED SA CONCIMARE TROPPO O LA PIAN
VERS EMETTE UNA SOLA PIANTICELLA COME I TA PRODURRË PER LA MAGGIOR
TIPI MONOGERMI MODERNI ,A "ULLS "LOOD PARTE FOGLIE ) lORI DI UN BLU
UNA VARIETË ANTICA VIENE COLTIVATA ANCHE BRILLANTE DANNO VITA A UNA
PER LA SUA POLPA ROSSASTRA ED Ò UNA DELIZIA lORITURA QUASI COSTANTE E AT
NEGLI ORTICELLI FAMILIARI ,A -C'REGORS TRAGGONO LE API ) PERICARPI
&AVORITE Ò UGUALMENTE INVITANTE MA CON CONTENENTI UNO O DUE SEMI
FOGLIE PIá DELICATE E STRETTE ,A %ARLY 7ON ROTONDI CON UN APICE DOVREBBERO ESSERE
DER Ò UN VECCHIO TIPO PIATTO ADATTO PER LA RACCOLTI UNO AD UNO QUANDO SONO SECCHI
PIANTAGIONE PRECOCE ,A $ETROIT $ARK 2ED (ANNO SOLO BISOGNO DI ESSERE ESSICCATI UN
VIENE SPESSO USATA COME RACCOLTO PRINCIPALE ALTRO PO PRIMA DI ESSERE RIPOSTI
DELLA MEZZA STAGIONE ,A ,ONG "LOOD 2ED ) SEMI DI BORRAGINE ASSICURANO LA PERPETUA
#OVENT 'ARDEN E LA #OOKS $ELIGHT SONO ZIONE DELLA SPECIE ORIGINALE .ON Ò NECES
ALTRE DUE VECCHIE VARIETË CHE SI POSSONO SARIA UNA STRETTA SELEZIONE PER MANTENERE LE
ANCORA TROVARE CARATTERISTICHE DEL SEME DI UNA SPECIE

#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER


"/22!').% CINQUE ANNI E CI SONO  SEMI PER GRAM
"/2!').!#%!% MO

"ORAGO OFlCINALIS ˆ DAL LATINO BURRA CHE 5SO I lORI E LE GIOVANI CIME VENGONO USATE
SIGNIlCA hRUVIDOv IN RIFERIMENTO A FOGLIE NELLE INSALATE )N %UROPA ORIENTALE LE FOGLIE
E STELI PELOSI OFlCINALIS Ò TERMINE LATINO VENGONO AGGIUNTE ALLE ZUPPE INOLTRE QUEL
PER hFARMACIAv LE GIOVANI SONO CONSUMATE COME FOSSERO
SPINACI )L FOGLIAME VERDE AZZURROGNOLO HA
/RIGINE ORIGINARIA DELLA REGIONE DEL -E UNA PICCOLA PELURIA AGUZZA CHE PUÛ IRRITARE
DITERRANEO ORIENTALE DALLA QUALE FU PORTATA LE DITA
IN %UROPA OCCIDENTALE DAI #ROCIATI 0REFE ,E SUE FOGLIE CADUCHE SI TRASFORMANO IN UN
RITA DAGLI ANTICHI 'RECI CHE NUTRIVANO I LORO RICCO NERO E SOFlCE COMPOST FACENDONE UN
GUERRIERI CON I lORI PER DAR LORO CORAGGIO FONDAMENTALE PRODOTTO PER PACCIAMATURA
PRIMA DELLA BATTAGLIA .EL -EDIOEVO UN ,A BORRAGINE SI ASSOCIA ALLE FRAGOLE E
TÒ ALLA BORRAGINE VENIVA BEVUTO DAI PARTE QUANDO VIENE COLTIVATA TRA LORO DEVE ESSE
CIPANTI PRIMA DELLE GIOSTRE E DEI TORNEI ) RE TAGLIATA PER PACCIAMARLE MOLTE VOLTE A
'ALLESI LA CHIAMANO ,LANWENLYS LERBA STAGIONE
DEL CORAGGIO 5N CATAPLASMA DI FOGLIE COTTE A VAPORE VIE


,% 0)!.4%

NE APPLICATO PER RIDURRE LE TUMEFAZIONI IN LOCALE TUTTE LE FORME hA TESTAv CIOÒ CHE
lAMMATE )L SUO ALTO CONTENUTO DI POTASSIO PRODUCONO TESTA SONO CONSIDERATE LEGAL
FA DELLA BORRAGINE UN NATURALE CORROBORANTE MENTE DEI CAVOLlORI
DEL SISTEMA NERVOSO 3I DICE CHE AUMENTI ) BROCCOLI ATTUALMENTE PRODOTTI IN GRAN PARTE
IL mUSSO DEL LATTE NELLE MADRI CHE ALLATTANO SONO BROCCOLI VERDI A GETTI
,E PERSONE CON PRESSIONE ALTA I DIABETICI #RESCONO IN DUE DIVERSE MODALITË IL TIPO
O I MALATI DI FEGATO NECESSITANO DI POTASSIO PIá SPESSO PRESENTE NEI MERCATI FORMA SVI
IN MAGGIORE QUANTITË E LA BORRAGINE Ò UNA LUPPANDOSI UN CESPO CENTRALE LALTRO CHE
FONTE MOLTO RICCA DI QUESTO MINERALE ) lORI PRODUCE NUMEROSI PICCOLI CESPI lORALI LUN
ESSICCATI SONO UN COLORATO INGREDIENTE NEI GO I GAMBI ES IL "ROCCOLO RAMOSO CALABRE
POT POURRI SE NON Ò FACILE DA TROVARE AL GIORNO DOGGI
MA Ò SI DIREBBE MOLTO PIá SAPORITO

"2/##/,/ #OLTIVAZIONE IL BROCCOLO NON SI DEVE CON


"2!33)#!#%!% CIMARE TROPPO ALTRIMENTI PRODUCE TROPPE
FOGLIE E CESPI PICCOLI DISTRIBUENDO INVECE
"RASSICA OLERACEA VAR CYMOSA ˆ BRASSICA IL FERTILIZZANTE TRA SEMINA E METË SVILUPPO
Ò SEMPLICEMENTE LA PAROLA LATINA CHE INDICA SI ASSICURA UNAMPIA RACCOLTA DI SEMI 3I
IL CAVOLO DERIVANTE DAL NOME CELTICO DELLOR DEVE RACCOGLIERE CONTINUATIVAMENTE IL BROC
TAGGIO E OLERACEA STA PER @PARI A VERDURA COLO @A GETTI IN QUANTO CONTINUA A EMET
TERE GERMOGLI LATERALI I CUI lORI SI APRONO
/RIGINE UN DISCENDENTE DEL CAVOLO LACI VELOCEMENTE 0ER LA PRODUZIONE DEL SEME
NIATO "RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA LASCIARE CHE TUTTI I GERMOGLI VADANO A SEME
CHE Ò ORIGINARIO DELLA COSTA OCCIDENTALE µ UNIMMAGINE SPETTACOLARE
DELL%UROPA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL BROCCOLO Ò UNA
$ESCRIZIONE IL BROCCOLO Ò STATO SELEZIO BIENNALE MA SE SEMINATO IN REGIONI DAL CLI
NATO IN )TALIA PER IL MERCATO NEGLI ULTIMI MA PIUTTOSTO CALDO MONTERË A SEME IN UNA
 ANNI 0RIMA DEL 88 SEC IL BROCCOLO SOLA STAGIONE DI CRESCITA ,IMPOLLINAZIONE
PORPORA ERA MOLTO PIá COMUNE DI QUELLO INCROCIATA E LE SINGOLE PIANTE DI BROCCOLO
VERDE E IL NOME @BROCCOLO SI RIFERISCE AI NORMALMENTE SONO AUTOSTERILI #OSÖ ALLOC
TENERI GERMOGLI PRODOTTI DA ALCUNI TIPI DI CORRENZA LASCIAR lORIRE ALMENO DUE PIANTE
CAVOLI INVERNALI ADIACENTI O METTERE ALCUNI GERMOGLI LATERALI
%SISTONO DUE TIPI DI BROCCOLO @A TESTA DI UNO RACCOLTO PER IL CONSUMO VICINO A
;CIOÒ PRESENTA UNINlORESCENZA COMPAT QUELLO CHE SI VUOLE PROPAGARE )N QUESTO
TA ALQUANTO SIMILE AI CAVOLlORI NDR= E MODO SI ASSICURA LA FORMAZIONE DEL SEME
@A GETTI ;CIOÒ CARATTERIZZATI DA NUMEROSE E LA CONSERVAZIONE DI QUANTE PIá CARATTERI
INlORESCENZE TERMINALI POSTE SINGOLARMEN STICHE Ò POSSIBILE VALE A DIRE PRESERVARE LA
TE SU MOLTI RAMI NDR= ) TIPI @A TESTA MA BIODIVERSITË  5NA BUONA SALVAGUARDIA DEL
TURANO LENTAMENTE E SONO ADATTI ALLE AREE SEME NECESSITA DI ALMENO MEZZA DOZZINA DI
TROPPO FREDDE PER I CAVOLlORI PIANTE DI BROCCOLO CHE MONTINO A SEME IN
&INO A POCO TEMPO FA ERANO CHIAMATI BROC SIEME 0ER OTTENERE DEI SEMI FORTI Ò MEGLIO
COLI ANCHE DEI CAVOLlORI COME QUELLI ROMA NON RACCOGLIERE LE TESTE PER IL CONSUMO
NESCHI A PINNACOLO ,A DIFFERENZA BOTANICA ) GERMOGLI SI TRASFORMANO IN UNA GRANDE
Ò CHE NEL BROCCOLO LE FOGLIE NON AVVOLGONO lTTA MASSA DI lORI GIALLI )L BROCCOLO SI IN
IL lORE MENTRE LO FANNO NEL CAVOLlORE /GGI CROCIA CON IL CAVOLO CAPPUCCIO IL CAVOL
IN )TALIA A PARTE LUSO E LA DENOMINAZIONE lORE IL CAVOLO LACINIATO IL CAVOLO RAPA E I


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CAVOLI DI "RUXELLES µ NECESSARIA TRA LORO NAIUOLI &EBBRAIUOLI -ARZAIUOLI ECC %SI
UNA DISTANZA DI SEPARAZIONE DI DUE CHILOME STONO PARECCHI TIPI DI !SPARAGUS BROCCOLI
TRI PER OTTENERE UNA PUREZZA ASSOLUTA .ON UNA VARIETË DI BROCCOLI A GETTI REPERIBILI
APPENA I GAMBI CRESCONO HANNO BISOGNO DI NEI NEGOZI ASIATICI )L .INE 3TAR 0ERENNIAL
UN SUPPORTO 3I FORMANO LE SILIQUE CHE GRA FORNISCE lNO A CINQUE ANNI ALLINIZIO DEL
DUALMENTE CAMBIANO DAL GIALLO AL MARRONE LESTATE DEI GERMOGLI COLOR BIANCO PURO
MA NON TUTTE INSIEME $OPO CHE LA MAGGIOR COME PICCOLI CAVOLlORI SEMPRE CHE NELLE
PARTE DELLE SILIQUE SI SONO SECCATE E I SE ZONE FREDDE VENGA BEN PACCIAMATO DURANTE
MI RISUONANO ALLINTERNO TAGLIARE LINTERO LINVERNO
ARBUSTO E APPENDERLO IN UN LUOGO ASCIUTTO
PER DUE SETTIMANE PONENDO SOTTO UN GRAN
DE FOGLIO DI CARTA O UNA TELA 2ACCOGLIERE #!,%.$5,!
POI I SEMI ED ESSICCARLI PER UN ALTRO PAIO DI !34%2!#%!%
SETTIMANE O lNCHÏ SONO COMPLETAMENTE
SECCHI 5SARE UN VAGLIO O UN SETACCIO PER #ALENDULA OFlCINALIS ˆ DAL LATINO CALENDE
SEPARARE LA PULA DAL SEME CHE SIGNIlCA h PRIMO GIORNO DEL MESEv IN
RIFERIMENTO ALLA QUASI COSTANTE ABITUDINE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO PER CINQUE DI MANTENERSI lORITA OFlCINALIS SIGNIlCA
ANNI 3ONO PIá PICCOLI DEI SEMI DEL CAVOLO hERBORISTERIAv
CON  SEMI PER GRAMMO
/RIGINE UNA PIANTA ANNUALE NATIVA DELLE
5SO IL BROCCOLO Ò STATO PRONTAMENTE ADOT )SOLE #ANARIE CENTRO SUD %UROPA E .ORD
TATO DAI CINESI POICHÏ QUANDO VIENE CU !FRICA
CINATO AL DENTE RISULTA OTTIMO 0UÛ ESSERE
ARRICCHITO CON IL CONDIMENTO QUANDO Ò AN $ESCRIZIONE lORI GIALLO INTENSO E ARANCIO
CORA CALDO E MANGIATO POI COME ANTIPASTO NE SIMILI A MARGHERITE SU UNA BASSA PIANTA
FREDDO ) lORI COMMESTIBILI VENGONO MESSI CESPUGLIOSA
NELLE INSALATE E USATI COME GUARNIZIONE
)L CONSUMO REGOLARE TENDE AD ABBASSARE LA #OLTIVAZIONE LE CALENDULE POSSONO ESSE
PRESSIONE SANGUIGNA ED Ò UTILE PER RIDURRE RE SEMINATE IN AUTUNNO PERCHÏ TOLLERANO IL
LOBESITË 3I DICE CHE IL BROCCOLO ABBIA AN FREDDO E ANCHE LA NEVE .EI CLIMI PIá FREDDI
CHE DELLE PROPRIETË ANTICANCEROSE SONO SEMINATE IN PRIMAVERA 0REFERISCONO
UNA POSIZIONE SOLEGGIATA MA POSSONO SOP
.OTIZIE UTILI ALLA lNE DEL   SECOLO IN PORTARE UN POCO DOMBRA
)NGHILTERRA ESISTEVANO SUL MERCATO PIá DI
QUARANTA VARIETË DI BROCCOLO DAL CESPO COLO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI POICHÏ LA CALENDU
RATO COMPRESI 3IBERIANO $ANISH 0URPLE E LA Ò IMPOLLINATA DAGLI INSETTI DEVE ESSERE
#OCKSCOMB 3E SI DESIDERA UN RACCOLTO VELO COLTIVATA UNA SOLA VARIETË SE SI VOGLIONO
CE 3PARTAN %ARLY E $E #ICCO RAGGIUNGONO CONSERVARE IL COLORE O LE CARATTERISTICHE DI
LA MATURAZIONE ENTRO UN MESE DAL TRAPIANTO UN TIPO PARTICOLARE #ALENDULE DOPPIE NON
MENTRE IL "ROCCOLO CALABRESE NECESSITA DI NECESSARIAMENTE RESTERANNO TALI LA STAGIONE
ULTERIORI TRE SETTIMANE PERCHÏ COMPAIANO I SUCCESSIVA PERCHÏ ESSE POSSONO RITORNARE
PRIMI GERMOGLI )N )TALIA Ò ANCORA POSSIBILE AL VECCHIO TIPO SINGOLO ,E INlORESCENZE
TROVARE DELLE VARIETË INTERESSANTI COMPRESI POSSONO ESSERE RACCOLTE QUANDO IL GAMBO
IL "ROCCOLO DI 3AN -ARTINO IL "ROCCOLO NA Ò ANCORA VERDE MA I PETALI SONO SECCHI 5N
TALIZIO E ALTRI IL CUI NOME DERIVA DAL MESE LEGGERO SFREGAMENTO TRA LE MANI RIVELA I
INVERNALE IN CUI VENGONO RACCOLTI 'EN SEMI CHE HANNO UNA FORMA INSOLITA VARIA DA


,% 0)!.4%

QUELLA A MEZZALUNA QUELLA QUASI DIRITTA ,A SUE VARIETË DI CALENDULA CHE COLTIVA DA VENTI
SELEZIONE DALLE MIGLIORI PIANTE Ò UN FATTORE ANNI ,E PIANTE IN ESPANSIONE TENDONO A
CHIAVE PER OTTENERE DEI BUONI SEMI MA NON DARE GRUPPI DI lORI PIá PICCOLI MA PIá PRO
Ò NECESSARIO ESSERE RIGOROSI CON LA CALEN LIlCI RISPETTO ALLE VARIETË COMMERCIALI
DULA COME PER I MODERNI ED APPARISCENTI
LUPINI E PETUNIE
#!2#)/&/
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO SOLO UN !34%2!#%!%
ANNO SE TENUTI ALLAPERTO E DUE STAGIONI SE
TENUTI AL BUIO E ALLASCIUTTO #I SONO  #YNARA SCOLYMUS ˆ CYNARA Ò IL NOME LA
SEMI IN UN GRAMMO TINO DEL CARDO SELVATICO E SCOLYMUS DAL
GRECO SCOLOPS SIGNIlCA hPUNGENTEv
5SO I PETALI SONO LA PARTE USATA IN CUCINA
ED IN MEDICINA 3ONO UN SOSTITUTO DEL VERO /RIGINE IL CARCIOFO Ò RITENUTO NATIVO DELLE
ZAFFERANO #ROCUS SPP ED UN SICURO MODO COSTE MEDITERRANEE E DELLE )SOLE #ANARIE
DI COLORARE DI GIALLO UN CIBO PER ESEMPIO 'LI ANTICHI 2OMANI ERANO GHIOTTI DI UNA
LE PIETANZE A BASE DI UOVA PRIMITIVA FORMA DI CARCIOFO 'LI ITALIANI
3PARGERE I PETALI FRESCHI SULLE INSALATE E SUL HANNO SELEZIONATO VARIETË VIOLA E VERDI DI
LE SALSE 0ER ESSICCARLI IN MODO DA POTERLI CARCIOFO lN DAL 86 SECOLO
USARE IN UN SECONDO MOMENTO METTERE I
PETALI IN UN SETACCIO E IMMERGERLI PER UN $ESCRIZIONE I CARCIOl SONO
MOMENTO IN ACQUA BOLLENTE E MOLTO SALATA PIANTE ATTRAENTI CHE POSSONO
E QUINDI STENDERLI SU DI UNA CARTA BIANCA VIVERE A LUNGO SE COLTIVA
IN UN LUOGO OMBREGGIATO ) PETALI SECCHI TE IN UNA ZONA FAVOREVOLE
DEVONO ESSERE CONSERVATI IN UN RECIPIENTE &IORISCONO DALLINIZIO DELLA
A TENUTA ERMETICA IN QUANTO ESSI PERDONO IL PRIMAVERA lNO ALLAUTUNNO
COLORE E LODORE SE TENUTI ALLAPERTO #OME A SECONDA DEL CLIMA E DELLA
ULTERIORE UTILIZZO LA PULA SEPARATA DAI SEMI VARIETË
PUÛ ESSERE ESSICCATA E CONSERVATA PER SUC )L CARCIOFO PRODUCE UN GAMBO
CESSIVE INFUSIONI A SCOPO MEDICINALE CHE PUÛ RAGGIUNGERE I DUE METRI DALTEZZA
CON NUMEROSI RAMI
5NA INFUSIONE DI PETALI DI CALENDULA FRESCHI 1UESTI HANNO TALVOLTA ALLESTREMITË SU
O SECCHI O DI PULA Ò UN POTENTE ANTISETTI PERIORE DELIZIOSI BOCCIOLI CHE DIVENTANO
CO PER DETERGERE FERITE E GRAFl -ACERARE SPETTACOLARI lORI VIOLA
IN OLIO PER UNA SETTIMANA PETALI SECCHI DI ,E FOGLIE SONO LARGHE E ASSOMIGLIANO AL CAR
CALENDULA E APPLICARE SULLE LABBRA SCREPO DO SCOZZESE EMBLEMA DELLA 3COZIA GRIGIE
LATE E SULLE SCOTTATURE DA SOLE ) lORI FRESCHI SOPRA BIANCASTRE E PELOSE SOTTO
STROlNATI SULLE PUNTURE DI API E DI FORMICHE 3ONO CHIAMATI h'LOBE ARTICHOKESv DAGLI
ALLEVIANO IL DOLORE ACUTO ANGLOSASSONI PER DISTINGUERLI DAL h*ERUSA
LEM ARTICHOKEv CHE PERÛ Ò UN ALTRO TIPO
.OTIZIE UTILI CI SONO MOLTI TIPI DI CALENDULA DI PIANTA IL TOPINAMBOUR TRATTATO IN UNA
DALLE PIá SEMPLICI SINGOLE ALLE PIá SOlSTICA PROPRIA SCHEDA
TE DOPPIE ) COLORI VANNO DAL GIALLO CHIARO
ALLARANCIONE SCURO 1UESTULTIMO Ò IL PIá #OLTIVAZIONE I CARCIOl CRESCONO IN TERRENI
ADATTO COME RIMEDIO VEGETALE "ARRY 7A PROFONDI E RICCHI IN ZONE A CLIMA MARITTIMO
TERS DEL 'ARDEN #LUB 4AMBORINE -OUNTAIN %SSI MARCISCONO SE IN INVERNO IL TERRENO Ò
NEL SUD EST DEL 1UEENSLAND AMA MOLTO LE FREDDO E SOGGETTO A RISTAGNI DACQUA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

! RACCOLTO ULTIMATO SI TAGLIANO I GAMBI A STELO PER DARE PIá ENERGIA AI lORI PRINCI
TRENTA CENTIMETRI DAL TERRENO E SI ESEGUE UNA PALI
PACCIAMATURA CON DELLA PAGLIA IN MODO DA )N "RETAGNA NELLA &RANCIA OCCIDENTALE GLI
PROTEGGERE LE DELICATE RADICI DALLE TEMPE AGRICOLTORI CURVANO IN GIá GLI STELI PER PRO
RATURE INVERNALI TEGGERE LE INFRUTTESCENZE DALLA PIOGGIA
5NA PICCOLA SOMMINISTRAZIONE DI SALE Ò ) SEMI SI TROVANO NEI LORO INVOLUCRI DOPO
BENElCA CHE LA LANUGINE BIANCA Ò STATA SOFlATA VIA µ
)N PERMACOLTURA COME IN QUALUNQUE BUON UN AFFARE SPINOSO RECUPERARE I SEMI PERCHÏ
SISTEMA DI GESTIONE LO SPAZIO DELLORTO AT IL CALICE Ò PUNGENTE
TORNO ALLA PIANTA PUÛ ESSERE RIEMPITO CON
LATTUGHE O CON ALTRI ORTAGGI DALLAPPARATO #ONSERVAZIONE I SEMI ACHENI DURANO lNO
RADICALE RIDOTTO A CINQUE ANNI SE TENUTI AL FRESCO E ALLASCIUT
TO 3ONO GRIGI APPUNTITI OBLUNGHI E APPIAT
0ROPAGAZIONE IL MODO PREFERITO Ò PROPA TITI 4RENTA SEMI PESANO UN GRAMMO
GARE DAI POLLONI TALVOLTA CHIAMATI RAMPOLLI
O CARDUCCI DI PIANTE CHE PRODUCONO CARCIO 5SO UNA RICETTA CLASSICA 3I SCELGONO I CAR
l DI BUONE DIMENSIONI CIOl GIOVANI PRIMA CHE LE ESTREMITË DELLE
,E PIANTE PRODOTTE DA SEME NON PRODUCO SQUAME DIVENTINO DURE E SCURE  SI LESSA
NO MOLTI lORI SE NON NESSUNO NEL PRIMO LINTERO CARCIOFO E SI MANGIA LA BASE DI OGNI
ANNO SQUAMA INTINTA IN UN CONDIMENTO FATTO CON
$URANTE LA PRIMAVERA UNA BUONA PIANTA PRO BUON VINO O ACETO DI MELE SENAPE O OLIO
DUCE lNO A UNA QUINDICINA DI POLLONI DEI DOLIVA )L GAMBO CENTRALE SI MANGIA IM
QUALI SOLO MEZZA DOZZINA DEI PIá GRANDI DE BIANCHITO COME SI FA CON I CARDI
VE ESSERE LASCIATO SULLA PIANTA PER SVILUPPARE ) lORI SECCHI SONO APPREZZATI DAI lORISTI
GERMOGLI PIá GRANDI PER LA PROPAGAZIONE ) CARCIOl TENDONO A DIMINUIRE IL LIVELLO DI
1UANDO LE FOGLIE DI QUESTI POLLONI SELEZIONA
TI SONO LUNGHE CIRCA TRENTA CENTIMETRI ESSI SI
RECIDONO NETTAMENTE DALLA BASE DELLA PIANTA
CON QUANTE PIá RADICI INTATTE Ò POSSIBILE E SI
TRAPIANTANO IN UN POSTO DElNITIVO
1UESTO Ò IL MODO PER ESSERE CERTI CHE UNA
VARIETË DI CARCIOFO SI RIPRODURRË SENZA IBRI
DARSI

3ALVAGUARDIA DEI SEMI PER OTTENERE UNA


VARIETË NUOVA SI PARTE DAI SEMI E SI SELEZIO
NANO RIPETUTAMENTE I DISCENDENTI
5NALTA PERCENTUALE DELLE PIANTINE PUÛ TOR
NARE AL SELVATICO E DEVE ESSERE ELIMINATA
,ARGHI lORI VIOLA SI FORMERANNO SULLA SOM
MITË DEI GROSSI STELI 3OLO I lORI MIGLIORI
CON UNA LARGA BASE PROMINENTE DEVONO ES
SERE LASCIATI PER PRODURRE SEMENTE ,ASCIA
TE PASSARE LO STADIO COMMESTIBILE I PETALI
A SQUAMA DIVENTERANNO DURI E LE PICCOLE
INlORESCENZE PORPORA COPRIRANNO LA TESTA
%LIMINATE I CARCIOlNI LATERALI SULLO STESSO


,% 0)!.4%

UREA NEL SANGUE E COMBATTONO LECCESSIVA  ANNI FA !L VOLGERE DEL .OVECENTO
ACIDITË REUMATISMI IL MAL FUNZIONAMENTO DIVENNE UN ORTAGGIO DI MODA IN %UROPA
DEL FEGATO E LALITO CATTIVO 3ONO RACCOMAN
DATI ALLE MADRI CHE ALLATTANO E CHE CERCANO $ESCRIZIONE IL CARDO Ò UN ORTAGGIO PERENNE
DI SVEZZARE I PROPRI BAMBINI PERCHÏ RALLEN CON FOGLIE GRIGIE E VELLUTATE CHE RAGGIUNGE
TANO LA LATTAZIONE UNALTEZZA DI   M (A UNA VEGETAZIONE
,A CINARINA UN COMPONENTE DEL CARCIOFO PIá ABBONDANTE DEL CARCIOFO A CUI ASSO
Ò UNA SOSTANZA DAL SAPORE GRADEVOLE CHE Ò MIGLIA SE NE CONSUMANO I GAMBI SBIANCA
SOLUBILE IN ACQUA E NELLA SALIVA Ò ALLA BASE TI CHE VENGONO COTTI O MANGIATI CRUDI 3I
DELLAPERITIVO ITALIANO #YNAR TRATTA DI UNA PIANTA MOLTO APPARISCENTE IN
,A CINARINA RENDE PIACEVOLE IL SAPORE DI OGNI MOMENTO DELLA CRESCITA 5N ORTAGGIO
QUALSIASI COSA SI METTA IN BOCCA DOPO SICURAMENTE DECORATIVO
µ ANCHE UN RICONOSCIUTO EPATOPROTETTORE
DEGLI ANIMALI E VIENE USATO NEI MEDICINALI #OLTIVAZIONE IL CARDO Ò GENERALMENTE COL
PER ABBASSARE IL COLESTEROLO TIVATO SEMINANDOLO IN PRIMAVERA .ECESSITA
DI UN TERRENO DECISAMENTE FERTILE )N TERRE
.OTIZIE UTILI SE NELLA TUA ZONA SONO FRE NI POVERI E SICCITOSI IL CARDO PRODUCE SOLO
QUENTI GELATE AUTUNNALI POTREBBE VALER LA DEGLI STELI PICCOLI E VUOTI E POCHI SEMI )
PENA CONCENTRARSI SULLA VARIETË VERDE CHE GAMBI POSSONO ESSERE SBIANCATI #IÛ SI OT
MATURA lNO A VENTI GIORNI PRIMA DELLA VA TIENE LEGANDOLI E COPRENDOLI DI MATERIALE
RIETË VIOLA PACCIAMANTE
-A LA RAZZA VIOLA Ò CONSIDERATA PIá BUONA
DA MANGIARE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE I SINGOLI
0OCHISSIME VARIETË SONO AMPIAMENTE DI lORI DEL CARDO SIANO AUTOSTERILI I DIVERSI
SPONIBILI MA VARIETË ANTICHE MERITANO DI lORI DELLA STESSA PIANTA PRODUCONO IN OGNI
ESSERE RICERCATE CASO DEI SEMI FERTILI ) lORI CHE SONO SIMILI
!NZIANI ORTOLANI POTREBBERO AVER SALVATO MA PIá PICCOLI DI QUELLI DEL CARCIOFO CON
NELLE AREE PIá CALDE DELLE VARIETË QUALI TE SISTONO IN MOLTI PICCOLI lORELLINI AZZURRI
SORI DI FAMIGLIA ED Ò SEMPLICE RISELEZIONARE TRATTENUTI DA SQUAME ) CARDI E I CARCIOl
UNA VARIETË PERSONALE NEL PROPRIO ORTO SONO SOGGETTI A IMPOLLINAZIONE INCROCIATA
#I SONO IL 6IOLA DI 4OSCANA ED IL 6ERDE DI 0ER PRODURRE SEMI LE PIANTE PIá VIGOROSE
&IRENZE ENTRAMBI HANNO LA PARTICOLARITË NON VENGONO SBIANCATE NÏ RACCOLTE 0OTA
DI ESSERE CONSUMATI TUTTI INTERI SE MOLTO RE OGNI PIANTA LASCIANDO SOLO TRE O QUATTRO
GIOVANI lORI QUANDO DA QUESTI INIZIA A EMERGERE
UNA LANUGINE BIANCA POSSONO ESSERE RECISI
E APPESI AD ASCIUGARE IN SACCHETTI DI CARTA
#!2$/ SOTTO UNA TETTOIA CHE LI RIPARI DAL SOLE
!34%2!#%!% ) SEMI NON SONO FACILI DA ESTRARRE Ò NE
CESSARIO BATTERE LE TESTE CHE LI CONTENGONO
#YNARA CARDUNCULUS n CYNARA IN LATINO PER FARLI USCIRE 0ER LA PROPAGAZIONE DO
SIGNIlCA CARCIOFO E CARDUUS Ò IL NOME DEL VREBBERO ESSERE SELEZIONATE SOLO LE VARIETË
CARDO SELVATICO LINGLESE THISTLE INDICA SENZA SPINE
ESATTAMENTE IL CARDO SELVATICO EMBLEMA
DELLA 3COZIA ;NDT= #ONSERVAZIONE I SEMI SONO OBLUNGHI UN
PO APPIATTITI E GRIGI CON STRIATURE MARRONI
/RIGINE ORIGINARIO DEL MEDITERRANEO OCCI 0ER ESSERE SEMI DORTAGGIO MANTENGONO LA
DENTALE IL CARDO ERA GIË COLTIVATO IN %GITTO GERMINABILITË PIUTTOSTO A LUNGO DURERANNO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CIRCA QUATTRO ANNI SENZA PARTICOLARI ACCORGI


MENTI MA ANCORA PIá A LUNGO SE CONSERVATI
IN UN BARATTOLO AL BUIO IN LUOGO FRESCO E
CON POCA ESCURSIONE TERMICA ! UN GRAMMO
CORRISPONDONO DA  A  SEMI

5SO GLI STORICI CI DICONO CHE GLI ANTICHI


2OMANI MANGIAVANO LE FOGLIE E I GAMBI
GIOVANI E TENERI IN INSALATA /GGI GLI ITALIANI
INTINGONO DELLE STRISCE CRUDE DI CARDO IN
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA O IN UN SALSA CAL
DA A BASE DI ACCIUGHE E AGLIO CHIAMATA BA
GNA CAUDA )L CARDO PUÛ PIá SEMPLICEMENTE
ESSERE MANGIATO FRITTO IN PASTELLA IN ALCUNE
MINESTRE E STUFATI E PERlNO SOTTACETO
) SUCCULENTI GAMBI CHIAMATI ANCHE GOBBI
VENGONO SALTATI E SERVITI CON SALSA BIANCA
ECC ) lORI DEL CARDO SONO USATI PER FARE
CAGLIARE IL LATTE !NCHE LA RADICE Ò TENERA
E SAPORITA

.OTIZIE UTILI IN %UROPA SONO DISPONIBILI


POCHE VARIETË CON UN PROPRIO NOME ESI
STONO ANCHE VARIETË SENZA SPINE )L DI 2O
MAGNA Ò DEGNO DI NOTA ESSENDO ANCORA PIá
ORNAMENTALE DELLE ALTRE VARIETË LA #HAM
PION HA GAMBI TENERI E GROSSI MENTRE LA
4ENDERHEART HA RAMIlCAZIONI CHE PARTONO
DA PIá PUNTI

#!2/4!
5-"%,,)&%2!%

$AUCUS CAROTA SATIVUS ˆ IN LATINO DAUCUS


SIGNIlCA CAROTA E KAROTON Ò IL TERMINE GRECO
CHE INDICA LA CAROTA SELVATICA

/RIGINE INDIGENA IN MOLTE REGIONI COM


PRESI ALCUNI TERRITORI EUROPEI .ORD !FRICA
!FGHANISTAN E !SIA CENTRALE /RIGINARIA
MENTE LE CAROTE VENIVANO UTILIZZATE A SCO
PO MEDICINALE .E ESISTONO DI VARI COLORI
LE CAROTE VIOLA ARRIVARONO IN %UROPA OCCI
DENTALE NEL -EDIOEVO DAL -EDIO /RIENTE
$OPO UNA NOTEVOLE SELEZIONE SI GIUNSE A
QUELLE GIALLE E SOLO MOLTO TEMPO DOPO UN


,% 0)!.4%

GIARDINIERE OLANDESE OTTENNE UNA MUTAZIO STELO CONTENENTE I SEMI E LA PRIMA OMBRELLA
NE CHE DIEDE ALLE CAROTE LA NOTA PIGMENTA lORALE SI SCHIUDE VELOCEMENTE .ELLE ZONE
ZIONE ARANCIONE CHE HANNO OGGI 'IË NEL TROPICALI E SUBTROPICALI LE CAROTE POSSONO
-EDIOEVO I GIAPPONESI PER LA LORO CUCINA MONTARE A SEME NELLA LORO PRIMA STAGIONE
AVEVANO SVILUPPATO DELLE CAROTE INSOLITA DI CRESCITA COSÖ COME FA LA MAGGIOR PARTE
MENTE LUNGHE DELLE BIENNALI 3E SI VIVE IN CLIMI FREDDI DO
VE IL TERRENO GELA IN PROFONDITË EFFETTUARE IL
#OLTIVAZIONE LE CAROTE NECESSITANO DI UN RACCOLTO IN AUTUNNO E CONSERVARE IN CANTI
TERRENO PROFONDO E PRIVO DI MATERIALE INERTE NA 3ELEZIONARE LE CAROTE MIGLIORI LISCE DI
3EMINARE IN MODO RADO POSSIBILMENTE IN COLORE ACCESO E CON LA CIMA PIATTA TAGLIARE
SIEME A RAVANELLI PER OTTENERE UNA NATURALE VIA LA MAGGIOR PARTE DELLE FOGLIE VERDI E
SPAZIATURA TRA LE lLE 1UANTO PIá PRIMITIVO METTERE LE RADICI NELLA SABBIA TRAPIANTARLE
Ò IL CEPPO DORIGINE DI UNA CAROTA TANTO QUANDO SARË PASSATO OGNI RISCHIO DI GELATE
PIá FACILE SARË DA COLTIVARE QUESTO PRINCI !LTRIMENTI LASCIARE LE PIANTE MIGLIORI NEL
PIO VALE ANCHE PER ALTRE PIANTE COLTIVATE ) TERRENO PER TUTTO LINVERNO PROTETTE DA UNO
SEMI DI CAROTA GERMINANO PIá VELOCEMENTE SPESSO STRATO DI TERRICCIO
ALLA LUCE DEL SOLE E QUINDI NON DOVREBBERO )N ALCUNE REGIONI LA TECNICA MIGLIORE CONSI
ESSERE INTERRATI A PROFONDITË ECCESSIVE MA STE NEL COLTIVARE DA SEME A SEME COLLOCARE
DEVONO ESSERE MANTENUTI UMIDI IL SEME IN PICCOLI VASETTI VERSO LA METË DI
!LCUNI COLTIVATORI ALTERNANO lLE DI CAROTE A AGOSTO RINVASARE MAN MANO CHE LE CAROTE
lLE DI SCALOGNO O DI CIPOLLA POICHÏ IL FORTE CRESCONO E TAGLIARE LE FOGLIE IN INVERNO CON
ODORE DELLE CIPOLLE MASCHERA QUELLO DELLA SERVARE I VASETTI CON LE RADICI IN UNA SERRA O
CAROTA DA CUI Ò FORTEMENTE ATTRATTA LA MOSCA CANTINA AL RIPARO DAL GELO E IN PRIMAVERA
DELLA CAROTA PORTARLI ALLAPERTO PERMETTENDO LORO DI CRE
SCERE )L GROSSO VANTAGGIO DI QUESTO METODO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE CAROTE SONO Ò CHE NON SUSSISTE IL RISCHIO CHE LE RADICI
IMPOLLINATE DAGLI INSETTI E DIVERSE VARIE CONSERVATE NON lORISCANO CON SUCCESSO MA
TË POSSONO FACILMENTE INCROCIARSI %SSE SI LO SVANTAGGIO Ò CHE NON Ò POSSIBILE LIBERARE
INCROCIANO FACILMENTE ANCHE CON LA 1UEEN LE RADICI DALLE ERBACCE #IONONOSTANTE PER
!NNS ,ACE VARIETË SELVATICA DI CAROTA CHE LA NORMALE CONSERVAZIONE DI UNA VARIETË
Ò ANCHE COLTIVATA COME lORE DA GIARDINO QUESTO Ò IL METODO PREFERIBILE
&ORTUNATAMENTE GLI INCROCI CON IL TIPO SEL ) lORI SONO BIANCHI E DI SORPRENDENTE VA
VATICO SONO FACILI DA SCOPRIRE POICHÏ LA LORE ESTETICO SI SVILUPPANO ALLE ESTREMITË
RADICE SOTTILE E BIANCA Ò DOMINANTE -A SE DI DIVERSI STELI PORTANTI NUMEROSI RAMETTI
LE CAROTE NON VENGONO ISOLATE lSICAMENTE E SUCCESSIVAMENTE SI APRONO IN PICCOLI
SARË OPPORTUNO ASSICURARSI CHE NON CI SIANO MAZZI PIATTI LARGHI CIRCA  CM 3E LASCIATI
1UEEN !NNS ,ACE NELLE VICINANZE .ELLA TROPPO A LUNGO NELLORTO I SEMI POSSONO
(ERITAGE 3EED ,IBRARY LE CAROTE VENGONO CADERE POICHÏ LE OMBRELLE INCOMINCIA
ISOLATE SOTTO DELLE TENDE COSTITUITE DA COLTRI NO A SECCARE 5N GRAN NUMERO DI INSETTI
APPOGGIATE SU STRUTTURE DI BAMBá ,E PUPE VEICOLA IL POLLINE PESANTE E APPICCICATICCIO
DI MOSCA CARTARIA ACQUISTATE PRESSO IL PIá DA UNOMBRELLA ALLALTRA ) PROFESSIONISTI
VICINO RIVENDITORE DI ARTICOLI PER LA PESCA COLTIVANO LE DIFFERENTI VARIETË A DISTANZA
VENGONO MESSE SOTTO LA TENDA E QUANDO ESSE DI  METRI LUNA DALLALTRA ANCHE SE Ò
EMERGONO LE MOSCHE IMPOLLINANO I lORI UN CASO RARO AVERNE DIVERSE CHE lORISCONO
%SSENDO BIENNALI DI SOLITO lORISCONO ALLA CONTEMPORANEAMENTE
SECONDA STAGIONE .ELLA SECONDA PRIMAVERA )N CASO DI CLIMA UMIDO AL MOMENTO DEL
DAL CENTRO DELLE FOGLIE INIZIA A EMERGERE UNO RACCOLTO TAGLIARE I RAMETTI E FARLI SECCARE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

AL CHIUSO ,E OMBRELLE PRIMARIE E SECON .OTIZIE UTILI TROVARE DELLE VARIETË DOMESTI
DARIE DANNO I SEMI MIGLIORI E DISPONENDO CHE Ò UNA VERA SlDA NON MOLTI AGRICOLTORI
DI ABBASTANZA PIANTE CONSERVARE SOLO I NE HANNO PROPAGATE 1UANTO PIá CORTA Ò LA
SEMI PRODOTTI DA QUESTE CAROTA TANTO PRIMA ESSA MATURA PER CUI SI
)N UN ANNO BUONO UNA PIANTA PUÛ PRO SCELGANO LE VARIETË PIá CORTE PER UN CONSU
DURRE  GRAMMI  ONCE DI SEMI PER MO PRECOCE ,A /XHEART Ò UNA CAROTA CORTA
ARRIVARE A UN MINIMO DI QUINDICI GRAMMI SELEZIONATA PER I TERRENI POCO PROFONDI PUÛ
IN ANNATE SFAVOREVOLI 1UANDO LE TESTE ESSERE ESTRATTA AGEVOLMENTE DALLA TERRA E
DEI SEMI SONO COMPLETAMENTE SECCHE RAPPRESENTA UNA BUONA VARIETË DI CAROTA
SFREGARLE TRA LE MANI O SOPRA UN APPO ANTICA ADATTA AL MERCATO BIOLOGICO
SITO SETACCIO 5SARE QUINDI UN SETACCIO .ELLA PENISOLA DI !UCKLAND IN .UOVA
PIá PICCOLO PER RIMUOVERE LA PULA MOLTO :ELANDA LE VARIETË LUNGHE E FORTI SONO
lNE 6AGLIARE CON DELICATEZZA POICHÏ I SEMINATE IN AUTUNNO !LCUNE DELLE VARIETË
SEMI SONO LEGGERI E POSSONO VOLARE VIA RINTRACCIABILI NEI VECCHI CATALOGHI SONO LA
FACILMENTE %ARLY 3HORTHORN LA 3AINT 6ALERY LA !LTRIN
) SEMI DI CAROTA OTTENUTI IN CASA PRESEN GHAM LA &LANDERS ,ARGE 0ALE ALTRE CHE
TANO UNA BARBA SUL RIVESTIMENTO DEL SE VALE LA PENA DI CERCARE SONO LA 2ED %LE
ME A DIFFERENZA DI QUELLI IN COMMERCIO PHANT LA 3CARLET (ORN E LA %ARLY ,ONDON
CHE SONO STATI FRIZIONATI MECCANICAMENTE -ARKET 3ONO DISPONIBILI ANCHE CAROTE DAI
1UESTA BARBA SEMBRA AIUTI IL SEME A FARSI COLORI INTERESSANTI GIALLE *AUNE /BTUSE DU
STRADA NEL TERRENO $OUBS VIOLA !FGHAN 0URPLE E BIANCHE
"ELGIAN 7HITE 
#ONSERVAZIONE I SEMI DI CAROTA POSSONO .ELLA &RANCIA ORIENTALE ESISTE UNA CAROTA
CONSERVARSI lNO A TRE ANNI IN UN AMBIEN SELVATICA DA FORAGGIO DI COLORE GIALLO OTTI
TE FRESCO BUIO E ASCIUTTO #HI PRODUCE A MA PER GLI STUFATI 4UTTE LE VARIETË SVILUPPA
SCOPO COMMERCIALE E RACCOGLIE DA SÏ I TE NELLA CITTË FRANCESE DI .ANTES SONO PRIVE
SEMI RITIENE CHE QUESTI SIANO LIDEALE PER DEL DURO BASTONE CENTRALE ED ESTREMAMENTE
LA SEMINA GIUNTI ALLETË DI DUE ANNI 5N TENERE MA LE SOMMITË DELLE RADICI SONO
GRAMMO CONTIENE CIRCA  SEMI FRAGILI RENDENDONE DIFlCILE LESTRAZIONE
DAL TERRENO
5SO LE CAROTE SONO FACILMENTE DIGERIBILI ,E VARIETË PIá ANTICHE SI STANNO PERDENDO
E SI DICE GIOVINO ALLE PERSONE APPRENSIVE IN FRETTA POICHÏ I SEMI DI CAROTA SONO PIá
1UANDO LE CAROTE VENGONO PELATE TAGLIA DIFlCILI DA CONSERVARE RISPETTO AD ALTRI
TE A PEZZETTINI E FATTE BOLLIRE GRAN PARTE
DELLE VITAMINE CONTENUTE SI OSSIDA A CON
TATTO CON LARIA MENTRE I SALI MINERALI SI #!34!'.! $!#15!
DISSOLVONO NELLACQUA DI COTTURA #90%2!#%!%

3EMBRA CHE IL SUCCO DI CAROTA AIUTI A %LEOCHARIS DULCIS % TUBEROSA ˆ DAL GRE
LIBERARE DAL MUCO I POLMONI E LA GOLA CO ELODES CHE SIGNIlCA hCHE CRESCE NELLE
PREVIENE INOLTRE LA COLITE E DË SOLLIEVO IN PALUDIv E CHARIS hGRAZIAv DULCIS IN LATINO
CASO DI ULCERA PEPTICA ACIDITË E PIROSI GA SIGNIlCA hDOLCEv
STRICA ,A ZUPPA DI CAROTE Ò UN ECCELLENTE
NUTRIMENTO IN PERIODI DI PROBLEMI GASTRICI /RIGINE #INA E !USTRALASIA
E DIGESTIVI 5NA TISANA CONCENTRATA A BASE
DI SEMI DI CAROTA PUÛ ESSERE UN RIMEDIO $ESCRIZIONE LE FOGLIE DELLA CASTAGNA
PER LE mATULENZE DACQUA ASSOMIGLIANO A GIUNCHI ) CORMI


,% 0)!.4%

TORE ,A PROFONDITË DELLACQUA DOVREBBE


ESSERE MANTENUTA DA CINQUE A QUINDICI CEN
TIMETRI DURANTE I MESI CALDI
)L PICCOLO PESCE ARCOBALENO NOSTRANO SI OC
CUPERË DELLE LARVE DELLE ZANZARE
0OICHÏ LOSSIGENO VIENE TRASFERITO ATTRAVERSO
I GAMBI TUBULARI ALLE RADICI LE CASTAGNE DAC
QUA PURIlCANO LACQUA /CCASIONALMENTE
PER AUMENTARE LA PRODUZIONE SI PROSCIUGA
LACQUA E SI AGGIUNGE INTORNO ALLE PIANTE
UNA FANGHIGLIA DI CONCIME
3I RACCOGLIE NEI MESI PIá FREDDI QUANDO IL
TERRENO SI ASCIUGA LE FOGLIE SI SECCANO E
INGIALLISCONO E I CORMI SONO PIENAMENTE
SVILUPPATI

0ROPAGAZIONE IL CORMO VIENE PIANTATO NEL


LA TARDA PRIMAVERA IN UNA MISCELA RICCA
DI LETAME ANIMALE BEN MATURO E COMPOST
O TERRENO RICCO DI HUMUS PROFONDO COME
MINIMO SETTE CENTIMETRI
)L CORMO GERMOGLIERË PRODUCENDO DEI GAM
BI ESILI E CILINDRICI
) RIZOMI SI PROPAGANO DAL FONDO DELLA PIAN
SI FORMANO NEL FANGO ALLA BASE DELLE FOGLIE TA E CRESCONO LATERALMENTE A FORMARE ALTRI
1UESTA SQUISITA PIANTA ACQUATICA AD ALTO CORMI
RENDIMENTO Ò STATA A LUNGO CONSIDERATA UNA ! LORO VOLTA QUESTI SI GIRERANNO ALLINSá E
GHIOTTONERIA NEL SUD EST DELL!SIA ,A VA GERMOGLIERANNO
RIETË DOMESTICA CHE Ò PRESENTE IN !USTRALIA 0ER LA SUCCESSIVA PIANTAGIONE LE CASTAGNE
ARRIVÛ CON I COLONIZZATORI CINESI DACQUA POSSONO ESSERE SIGILLATE E CONSERVA
,A CASTAGNA DACQUA ORIGINARIA DEL NORD TE IN FRIGORIFERO O TENUTE NELLA SABBIA FREDDA
DELL!USTRALIA VIENE TALVOLTA CHIAMATA E UMIDA !VVIZZISCONO E SI DETERIORANO VE
hSPIKE RUSHv E VIENE GUSTATO DAGLI ABORIGENI LOCEMENTE A TEMPERATURA AMBIENTE
DI #APE 9ORK E +AKADU
5SO I TUBERI MANTENGONO LA LORO CONSI
#OLTIVAZIONE VENGONO COLTIVATE AI MAR STENZA CROCCANTE E LA SOMIGLIANZA ALLA ME
GINI DEGLI STAGNI E DELLE RISAIE IN #INA ,A LA ANCHE DOPO LA COTTURA )N #INA VENGONO
COLTIVAZIONE VIENE AVVIATA INIZIALMENTE IN CONSUMATI PROPRIO COME LE MELE )N REALTË
UNA NURSERY E QUANDO I GERMOGLI SONO ALTI IL LORO GUSTO Ò UNA VIA DI MEZZO FRA LA MELA
DIECI CENTIMETRI VENGONO TRAPIANTATI NEL E LA NOCE DI COCCO
TERRENO SOTTACQUA #OME AUMENTA IL LIVELLO
DELLACQUA COSÖ AUMENTA LA LUNGHEZZA DELLE .OTIZIE UTILI DAL MOMENTO CHE STANNO DI
FOGLIE DELLA CASTAGNA DACQUA VENTANDO PIá FACILI DA TROVARE MOLTI PIá
,E CASTAGNE DACQUA SONO FAVORITE NEL GIAR VIVAI E AGRICOLTORI SONO IN GRADO DI RIPRO
DINO ACQUATICO IN PERMACULTURA POSSONO DURRE QUESTA SQUISITA VERDURA ,E CASTAGNE
ESSERE FACILMENTE COLTIVATE IN UNA TINOZZA DACQUA NEL NORD POTREBBERO ESSERE COLTI
DA BUCATO O QUALCHE ALTRO TIPO DI CONTENI VATE E SELEZIONATE PER TAGLIA E GUSTO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

#!6/,&)/2% PRESTO INIZIA A PRODURRE MASSE DI STELI E


"2!33)#!#%!% lORI 3TACCATE CON LE DITA I lORI DELLA CIMA
AL lNE DI RINFORZARE LE PARTI INFERIORI E OT
"RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS n BRASSICA TENERE SEMI PIá GRANDI
IN LATINO SIGNIlCA CAVOLO E OLERACEA STA ) CAVOLlORI DA SEME DEVONO ESSERE ISOLA
PER ORTAGGIO BOTRYTIS SIGNIlCA A FORMA DI TI TENENDOLI A GRANDE DISTANZA DALLE ALTRE
GRAPPOLO IN GRECO E SI RIFERISCE ALLASPETTO " /LERACEA COME I CAVOLI O I CAVOLINI DI
DELLA TESTA DEL CAVOLlORE "RUXELLES IN lORITURA NELLO STESSO PERIO
DO ˆ DAI  METRI CONSIGLIATI IN 3VEZIA
/RIGINE SI TRATTA DI UNALTRA VERDURA CHE AI  METRI PREVISTI PER I SEMI CERTIlCATI
NON ESISTE ALLO STATO SELVATICO POICHÏ DERIVA NEGLI 3TATI 5NITI &!/ !GRICULTURAL AND
DAL RAVIZZONE DI ANTICA COLTIVAZIONE %SSO (ORTICULTURAL 3EEDS   2ACCOGLIETE
ERA MOLTO POPOLARE NELLANTICA 2OMA PUR E PROCEDETE COME INDICATO PER I BROCCOLI
ESSENDO ORIGINARIO DELLA 3IRIA DOVE PRO E I CAVOLI
BABILMENTE ERA COLTIVATO DA OLTRE UN MIL
LENNIO #HIAMATO ANCHE lOR DEL RAVIZZONE #ONSERVAZIONE I SEMI SONO SFERICI E SIMILI
COLE mOWER AL TEMPO DEI 4UDOR QUANDO A QUELLI DEL CAVOLO SEBBENE DI DIMENSIONI
LE TESTE NON ERANO PIá GRANDI DI PALLINE DA INFERIORI E SPESSO NON BEN FORMATI 0OSSO
TENNIS I CAVOLlORI SONO STATI SELEZIONATI NO DURARE lNO A QUATTRO ANNI NELLE REGIONI
RAGGIUNGENDO UNA CRESCITA NOTEVOLE NEL TEMPERATE SE BEN CONSERVATI ,A RESA Ò DI
CORSO DEGLI ULTIMI SECOLI  SEMI PER GRAMMO

$ESCRIZIONE IL CAVOLlORE Ò COLTIVATO PER 5SO GRATTUGIATE IL CAVOLlORE CRUDO E CON


LA SUA TESTA CHE SI ANNIDA TRA LE GRANDI FO DITELO CON UN MISTO DI SUCCO DI LIMONE
GLIE SENAPE E OLIO 5NA RICETTA GRECA INSEGNA
A SCIOGLIERE DELLE ACCIUGHE IN OLIO DOLI
#OLTIVAZIONE IL CAVOLlORE Ò SENSIBILE AI VA CON DELLAGLIO E DELLE OLIVE NERE AG
TERRENI ECCESSIVAMENTE ACIDI E PREFERISCE GIUNGERE UNA TESTA DI CAVOLlORE TAGLIATA
UN P( PARI A   PER UN SANO SVILUPPO IN DUE PARTI E PARZIALMENTE COTTA A VAPORE
DEI SEMI )L TERRENO DOVREBBE ESSERE BEN E AGGIUNGERE PANNA ALLULTIMO MOMENTO
CONCIMATO CON MATERIA ORGANICA COMPO 1UESTA SALSA VIENE VERSATA DELICATAMENTE
STO SOVESCIO E BEN DRENATO #RESCE MEGLIO IN UNA ZUPPIERA DI PASTA CORTA E SERVITA IM
IN CLIMI FREDDI E UMIDI NEL PERIODO DELLA MEDIATAMENTE AGLI AMICI
GEMMAZIONE µ MOLTO MENO RESISTENTE
DEL CAVOLO AGLI SBALZI DI TEMPERATURA 4RA .OTIZIE UTILI 6ILMORIN UNA DITTA DI SEMENTI
I CAVOLlORI Ò POSSIBILE COLTIVARE RACCOLTI FRANCESE OFFRIVA  VARIETË DI CAVOLlORE
PRECOCI COME I DIVERSI TIPI DI LATTUGA E RA NEL SUO CATALOGO NEL  DI CUI POCHISSI
DICCHIO ME POSSONO ANCORA ESSERE TROVATE #OME
PER I CAVOLINI DI "RUXELLES IL CAVOLlORE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SELEZIONATE E CON STA PERDENDO UNA PARTE ENORME DELLA SUA
TRASSEGNATE LE PIANTE LE CUI TESTE SIANO IN DIVERSITË NON SOLO PER LE COSPIRAZIONI DELLE
PIENO RIGOGLIO 1UELLE CHE FORMANO PRESTO DITTE MA ANCHE E SEMPLICEMENTE IN SEGUITO
IL CUORE MA SONO LENTE AD ANDARE IN lO A UN CAMBIAMENTO NEI GUSTI E UNIMPOLLI
RE SONO LE MIGLIORI PER RACCOGLIERE I SEMI NAZIONE INCROCIATA ACCIDENTALE
%SSENDO BIENNALI I CAVOLlORI IMPIEGANO ,E SELEZIONI %NGLISH 7INTER POSSONO ESSE
DUE STAGIONI A PRODURRE I SEMI ,A TESTA RE TROVATE OCCASIONALMENTE E LA 3T 'EORGE
MATURA VELOCEMENTE SI SEPARA IN RAMI E Ò UNA VECCHIA VARIETË AFlDABILE ;NDT=


,% 0)!.4%

#!6/,/ ,!#).)!4/ SVILUPPO )N AMBIENTE FRESCO CRESCE RAPI


"2!33)#!#%!% DAMENTE ,A SUA QUALITË MIGLIORA DOPO
UNA LEGGERA GELATA -OLTO ADATTO PER CHI
"RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA n BRASSICA HA POCO TEMPO DA DEDICARE ALLA CUCINA O
Ò IL TERMINE LATINO PER CAVOLO E OLERACEA STA ALLA COLTIVAZIONE )L CAVOLO LACINIATO NON Ò
PER hORTAGGIOv ACEPHALA Ò IL TERMINE GRECO COSÖ lBROSO COME IL +ALE E PUÛ RICRESCERE
PER hSENZA TESTAv DOPO UNA ABBONDANTE RACCOLTA
)L CAVOLO LACINIATO ERA IL hSOUL FOODv DEGLI
/RIGINE QUESTA PREFERITA DA INGLESI E SCOZ SCHIAVI NERI NEGLI STATI DEL SUD DEGLI 53!
ZESI Ò UNA VARIETË DI CAVOLO A STELO CORTO RIC %RA CONSUMATO CON FAGIOLI DALLOCCHIO
CA DI FOGLIE DI CUI CONDIVIDONO LORIGINE RISO E UN PO DI GRASSO DI MAIALE UN VELOCE
CONVENIENTE E NUTRIENTE PASTO PER FAMIGLIE
$ESCRIZIONE DI COLTIVAZIONE MOLTO ANTICA IL CHE LAVORAVANO DURO
CAVOLO LACINIATO Ò UNA PIANTA ESTREMAMENTE µ RISAPUTO CHE AI BAMBINI DEGLI SCHIAVI
RUSTICA CHE PUÛ RESISTERE A UNA VASTA GAMMA VENIVA DATA LACQUA DI COTTURA DELLE FOGLIE
DI TEMPERATURE µ CHIAMATA CONFUSAMENTE DEL CAVOLO LACINIATO CHIAMATA hLIKKAv PER
IN DIVERSI MODI COME #OLE "ORECOLE #O RENDERLI ROBUSTI
LEWORT E ANCHE +ALE CAVOLO RICCIO IN )N
GHILTERRA µ IL CAVOLO PIá RESISTENTE ALLA CA .OTIZIE UTILI IL 'EORGIA 3OUTHERN Ò UNO DEI
LURA Ò ANCHE RESISTENTE AL FREDDO (A FOGLIE POCHI CAVOLI LACINIATO DISPONIBILI TOLLERA
ROTONDE E LISCE ED Ò A hCUORE APERTOv TERRENI POVERI E CLIMA CALDO CRESCE lNO A
UN METRO DALTEZZA 0RESSO I SEED SAVERS
#OLTIVAZIONE IL CAVOLO LACINIATO Ò FACILE CÒ UN CAVOLO LACINIATO CHE NEI TROPICI DEL
DA COLTIVARE PURCHÏ VENGA BEN CONCIMATO E SUD PRODUCE FOGLIE DAI PRIMI GIORNI DI PRI
IRRIGATO NEL PRIMO PERIODO MAVERA lNO AL SEGUENTE INVERNO

3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO COMPLE


TI MA NON AUTOFECONDANTI COSÖ COME MOLTI #!6/,/ 2)##)/
lORI DI "RASSICA OLERACEA 0ER UNA MIGLIORE "2!33)#!#%!%
PRODUZIONE DI SEMI BISOGNA LASCIARE ANDARE
A SEME ALCUNE PIANTE IN MODO CHE POSSA "RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA ˆ BRAS
NO IMPOLLINARSI LUNA CON LALTRA )L CAVOLO SICA Ò SEMPLICEMENTE IL NOME USATO DAI
LACINIATO SI INCROCIA CON CAVOLI CAVOLlORI 2OMANI PER IL CAVOLO E OLERACEA DERIVA
BROCCOLI CAVOLINI DI BRUXELLES +ALE E ALTRE DA @ORTAGGIO ACEPHALA SIGNIlCA hSENZA
VARIETË DI CAVOLI CHE lORISCONO NELLO STESSO TESTAv IN GRECO
PERIODO ,A RACCOLTA E LA PULIZIA DEI SEMI Ò
LA STESSA DI TUTTE LE BRASSICACEE VEDI #AVOLO /RIGINE IL CAVOLO RICCIO Ò LA PIANTA PIá
O +ALE  VICINA ALLANTENATO DEL CAVOLO IL 3EA KALE
#RAMBE MARITTIMA CHE CRESCE TUTTORA SEL
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO ROTONDI E DI VATICO LUNGO LE COSTE DELL%UROPA
COLORE DA ROSSICCIO A NERASTROMARRONE 3I
CONSERVANO PER QUATTRO ANNI NELLE REGIONI $ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA BIENNALE DI COL
TEMPERATE E UN ANNO AI TROPICI )N UN GRAM TIVAZIONE MOLTO ANTICA .ON Ò STATO SELEZIO
MO CI SONO  SEMI NATO PER I SUOI lORI COME IL CAVOLlORE E I
BROCCOLI NÏ PER LE SUE TESTE COME IL CAVOLO
5SO IL CAVOLO LACINIATO PUÛ ESSERE RACCOL 3AVOY MA PER LA PROFUSIONE DI FOGLIE µ
TO FOGLIA PER FOGLIA IN OGNI PERIODO DELLO A CUORE APERTO COME IL CAVOLO LACINIATO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

COLLARD E IL @BORECOLE MA DI SOLITO HA LE ,AREA $UNEDIN NELLA 3OUTH )SLAND DELLA


FOGLIE ARRICCIATE .UOVA :ELANDA Ò UNA FONTE RICCA DI SEMI
1UESTO Ò IL PIá ROBUSTO DI TUTTI I "RASSICA EREDITATI FAMILIARI #OLLARD IL KALE E BORE
E RESISTE AI GELI PIá SEVERI !LCUNE VARIE COLE @,ISTIVAIA +APOUSTA IN RUSSO SONO
TË ARRIVANO AD ALTEZZE VICINE AI DUE METRI TUTTE FORME RECENTI DI CAVOLO A FOGLIA
MENTRE ALTRE COME IL CAVOLO DEL ,ABRADOR 1UELLO CHE GLI INGLESI CHIAMANO @"UDA
PRODUCONO UN BASSO GROVIGLIO DI GERMOGLI +ALE 4ALL &ODDER #ABBAGE 7ALKING 3TI
ARRICCIATI CK #ABBAGE 0ALM 4REE +ALE E I TEDESCHI
@3CHNITTKOHL ERA UN CAVOLO DA FORAGGIO
#OLTIVAZIONE IL CAVOLO RICCIO NECESSITA DI MOLTO UTILE PER LE PICCOLE FATTORIE 3ONO
PIá SPAZIO RISPETTO AL CAVOLO CAPPUCCIO MA IDEALI DA COLTIVARE VICINO AL CORTILE O PROS
DATO CHE Ò COSÖ DECORATIVO PRODUTTIVO E SIMI AL CASEIlCIO COSÖ CHE LE FOGLIE POSSA
NUTRITIVO SPESSO VIENE COLTIVATO ANCHE NEI NO ESSERE RACCOLTE E GETTATE OLTRE IL RECINTO
PICCOLI ORTI )N "RETAGNA CHE MOLTI LOCALI CONSIDERANO
UNA COLONIA FRANCESE DENTRO LA &RANCIA GLI
#ONSERVAZIONE DEL SEME IL CAVOLO RICCIO ABITANTI DEI VILLAGGI HANNO ANCORA BLOC
SI INCROCIA CON TUTTI I CAVOLI I BROCCOLI I CHI ORDINATI DI #HOU MOLLIER I LORO STELI
CAVOLlORI I CAVOLINI DI "RUXELLES E I CAVOLI DENUDATI DAL COSTANTE STRAPPO DELLE FOGLIE
RAPA SE lORISCONO ALLO STESSO TEMPO %S PER GLI ANIMALI
SENDO BIENNALE lORISCE NEL SECONDO ANNO 5N SEED SAVER 4ONY 6LATKO CI INVIÛ I SEMI
#ONSERVATE PIá DI UNA PIANTA A SEME A CAUSA DI UN CAVOLO A FOGLIA CHIAMATO @:EYE CHE
DELLAUTOINCOMPATIBILITË Ò UN AUTOCTONO PURO DELLISOLA DI +ORCULA
5NA MASSA GIALLA DI lORI COPRE IL ROBUSTO VICINO $UBROVNIC $ALMAZIA DOVE EGLI
GAMBO A SEME 2ACCOGLIETE I BACCELLI TUBO Ò NATO #I DICE CHE SONO MOLTO POCHI GLI
LARI QUANDO DIVENTANO BRUNI E I SEMI SFERI INSETTI CHE ATTACCANO LA PIANTA E CHE Ò MOL
CI RISUONANO ALLINTERNO 3TENDETELI SU UNA TO RESISTENTE ALLA SICCITË #RESCE lNO A UN
TELA A SECCARE #ALPESTANDOLI LEGGERMENTE METRO E MEZZO DI ALTEZZA E VIENE MANGIATO
E SFREGANDOLI CON LE MANI SI FARË USCIRE LA CON PATATE E MAIALE SALATO -OLTO SOSTAN
MAGGIOR PARTE DEI SEMI #ONSERVATELI IN ZIOSO .EL SUO VECCHIO VILLAGGIO SOLO UNA
CONDIZIONI FRESCHE E ASCIUTTE DOZZINA DI PIANTE DEVONO ANDARE A SEME
PER FORNIRE LINTERO DISTRETTO (ANNO FATTO
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER COSÖ PER SECOLI E SPERIAMO CHE CONTINUINO
QUATTRO ANNI E CE NE SONO  AL GRAMMO ,A VARIETË VIENE ORA COLTIVATA DA MOLTI SEED
SAVERS IN !USTRALIA
5SO IL CAVOLO RICCIO Ò UNA DELLE POCHE
VERDURE RESISTENTI ALLINVERNO DISPONIBILI
PER LE AREE MOLTO FREDDE ED Ò POPOLARE IN #!6/,/ #!005##)/
)NGHILTERRA ANCHE SE CRESCEREBBE NEI PAESI "2!33)#!#%!%
SUBTROPICALI
"RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA ˆ BRAS
.OTIZIE UTILI CONSIDERANDO I MOLTI TIPI DI SICA Ò IL NOME LATINO CHE INDICA IL CAVOLO
CAVOLO CHE SONO STATI SELEZIONATI IN PRO OLERACEA STA PER hPARI A UN ORTAGGIOv E CAPI
PORZIONE POCHI SONO SOPRAVVISSUTI #ERCATE TATA IN LATINO SIGNIlCA @CHE HA UNA TESTA
I $WARF "LUE I #OTTAGE I -OSS #URLED I
CAVOLI 2USSO E !SPARAGO ) TIPI SIBERIANI /RIGINE I LUOGHI DI ORIGINE DEL CAVOLO
CHE HANNO IL FOGLIAME LEGGERMENTE ARRICCIA CAPPUCCIO SONO LE ROCCE CALCAREE COSTIERE
TO SONO CONSIDERATI I PIá RESISTENTI DI TUTTI DELL%UROPA SUD ORIENTALE E LE )SOLE DI #A


,% 0)!.4%

NALE %RA COLTIVATO IN QUEI LUOGHI  ANNI GAMBO INVECE DI ESTIRPARE LINTERA PIANTA
FA DAI #ELTI CHE RESERO DOMESTICO IL CAVOLO QUESTO FARË SÖ CHE LE RADICI PRODUCANO UNA
SELVATICO ) 2OMANI SUCCESSIVAMENTE SELE SERIE DI PICCOLE TESTE CHE GERMOGLIANO DAL
ZIONARONO E COLTIVARONO DIVERSE VARIETË DI PUNTO DI TAGLIO
CAVOLO CAPPUCCIO
)L NOME DEL CAVOLO CAPPUCCIO IN INGLESE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI BIENNALI E
@CABBAGE DERIVA DALLANTICA PAROLA FRAN IMPOLLINATI DAGLI INSETTI I CAVOLI CAPPUCCI
CESE @CABOCHE CHE SIGNIlCA TESTA )L FATTO SI INCROCIANO CON TUTTE LE ALTRE SPECIE DI "
CHE IL CAVOLO CAPPUCCIO ABBIA NOMI SIMILI OLERACEA CAVOLlORE CAVOLI DI "RUXELLES
IN DIVERSI LINGUAGGI DIMOSTRA CHE VIENE BROCCOLO CAVOLO VERZA E CAVOLO RAPA MA
USATO IN MOLTI LUOGHI DA LUNGO TEMPO @+O NON CON IL #AVOLO CINESE ,E TESTE lORALI DI
PI IN (INDI @+ALE IN 'AELICO @+AAL IN UNA QUALUNQUE DI QUESTE ALTRE PIANTE NEL RAG
.ORVEGESE @+OHL IN 3VEDESE E @#OL IN GIO DI QUALCHE CENTINAIO DI METRI DOVRANNO
3PAGNOLO ESSERE TAGLIATE PRIMA DELLAPERTURA DEI lORI
*ACQUES #ARTIER LESPLORATORE FRANCESE LO 3E ENTRAMBE LE SPECIE VENGONO COLTIVATE
INTRODUSSE NELLE !MERICHE ATTRAVERSO IL PER IL SEME USARE LA TECNICA DI ISOLAMENTO
#ANADA ATTORNO AL  )N !USTRALIA IL PRECEDENTEMENTE DESCRITTA CAP  
CAVOLO CAPPUCCIO ERA POPOLARE TRA I PRIMI 0OICHÏ IL CAVOLO CAPPUCCIO Ò AUTO INCOM
COLONI IN QUANTO POTEVA ESSERE MANGIATO PATIBILE OCCORRE PIá DI UNA PIANTA PER
SIA FRESCO CHE SOTTACETO LIMPOLLINAZIONE CROCIATA 5NA PIANTA DA
SOLA PUÛ PRODURRE AL MASSIMO UNA PICCOLA
$ESCRIZIONE ESISTONO TRE VARIETË DI BASE QUANTITË DI SEME AMMESSO CHE NE PRODUCA
DI CAVOLO CAPPUCCIO @A TESTA IL CAVOLO 0ERCIÛ Ò MEGLIO LASCIARE CHE ALMENO UNA
CAPPUCCIO BIANCO CHE SPESSO Ò VERDE IL MEZZA DOZZINA DI PIANTE MONTINO A SEME
CAVOLO VERZA CHE HA LE FOGLIE ARRICCIATE E O POSSIBILMENTE MOLTE DI PIá 1UESTO PUÛ
IL CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO )L CAVOLO CAP SEMBRARE ECCESSIVO MA ASSICURERË CHE LA
PUCCIO @CON TESTA COMPRENDE LA VARIETË MAGGIOR PARTE DELLE CARATTERISTICHE VARIETALI
3AVOY DALLE FOGLIE VERDI ARRICCIATE LA 3U VENGANO PRESERVATE
GARLOAF PER IL CONSUMO PRIMAVERILE E LA #ONTRASSEGNARE LE MIGLIORI PIANTE E LASCIAR
$RUM (EAD GROSSA LE SUL CAMPO A lORIRE NELLA SECONDA STAGIO
BIANCA E LISCIA COL NE DI COLTIVAZIONE .ELLE AREE MOLTO FREDDE
TIVATA PER LA RACCOLTA IL CAVOLO CAPPUCCIO DOVREBBE ESSERE CO
INVERNALE )N QUESTO PERTO CON DELLA PAGLIA DURANTE LINVERNO
MANUALE I CAVOLI OPPURE LO SI PUÛ RACCOGLIERE E CONSERVARE
RICCHI DI FOGLIE E NON IN UNA CELLA FRIGORIFERA NON GHIACCIATA
FORMANTI UN CESPO ! lNI COMMERCIALI NELLE AREE IN CUI NON
COMPATTO SONO TRATTATI CÒ FREDDO SUFlCIENTE A FAR MONTARE A SE
ALLA VOCE #AVOLO LACI ME IL CAVOLO CAPPUCCIO SI SPRUZZA SULLE
NIATO E #AVOLO RICCIO TESTE LACIDO GIBBERELLICO UN ORMONE LAR
I CAVOLI ASIATICI SOTTO GAMENTE USATO NEL COMMERCIO DEI lORI  )N
LA VOCE #AVOLO CINE )NDONESIA IL SEME DEL CAVOLO CAPPUCCIO
SE -IZUNA E 3ENAPE VIENE FATTO CRESCERE DA SCORTE DI SEMI LOCALI
CINESE A ELEVATE ALTITUDINI DOVE LE TEMPERATURE
SONO PIá BASSE )N ALCUNI CASI PUÛ ESSERE
#OLTIVAZIONE SE LE NECESSARIO PRATICARE SULLA TESTA UNA PRO
TESTE VENGONO RAC FONDA INCISIONE A CROCE PER PERMETTERE ALLO
COLTE TAGLIANDOLE DAL STELO CONTENENTE I SEMI DI EMERGERE 4UTTI I


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

GERMOGLI LATERALI CHE POTREBBERO COMPARIRE USANO BERE UN BRODO DI CAVOLO NON SALA
ALLA BASE DELLO STELO DEVONO ESSERE RIMOSSI TO MESCOLANDOVI UN UOVO CRUDO PRIMA DI
PER INCORAGGIARE LO SVILUPPO DELLO STELO ANDARE IN SCENA !NCORA OGGI IN %UROPA
PRINCIPALE IL CAVOLO Ò UTILIZZATO PER NEUTRALIZZARE GLI
3EMI DI CAVOLO CAPPUCCIO DI QUALITË PIá EFFETTI DELLALCOOL 'LI ANTICHI 'RECI RITE
SCADENTE POSSONO ESSERE OTTENUTI ANCHE DA NEVANO CHE IL CAVOLO PREVENISSE LUBRIA
PIANTE LA CUI TESTA Ò STATA ASPORTATA SI TRATTA CHEZZA MENTRE I RICERCATORI MODERNI HANNO
DEI COSIDDETTI @SEMI OTTENUTI DAL MONCO AFFERMATO CHE TIENE LONTANO IL CANCRO
NE  ,ASCIARE DUE O TRE FOGLIE SUL GAMBO 0ER CHI SOFFRE DI ARTRITE ECCO UNA RICETTA
PER EVITARE CHE IL SOLE LO BRUCI )L SECONDO SPESSO UTILIZZATA IN )TALIA LAVARE UNA FOGLIA
ANNO LO STELO PRODURRË DEI BACCELLI µ MOLTO DI CAVOLO E SCHIACCIARLA CON UN MATTARELLO
PIá FACILE RACCOGLIERE SUBITO SUI RAMI TUTTI lNO A RIDURLA IN POLTIGLIA &ARNE UNA PALLA
I BACCELLI CONTENENTI I SEMI 0ER UNA COM AGGIUNGERE UN CUCCHIAINO DA TÏ DI BORACE E
PLETA ESSICCAZIONE APPENDERE I BACCELLI UN PO DACQUA E APPLICARLA CON UNA BENDA
PER ALMENO UNA SETTIMANA SU UNA STUOIA ALLA ZONA INTERESSATA DAI DOLORI ARTRITICI
DI CANAPA O QUALCOSA DI SIMILE 3CEGLIERE
UNA GIORNATA ASCIUTTA PER BATTERLI VAGLIARLI .OTIZIE UTILI ESISTE UNINlNITA VARIETË DI
E IMMAGAZZINARLI CAVOLI CON MOLTI IBRIDI VERAMENTE BUO
NI DAI QUALI NON POSSONO TUTTAVIA ESSERE
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO TONDI DA PRELEVATI DEI SEMI AFlDABILI ,E SCELTE DEI
ROSSICCIO MARRONI A NERO MARRONI E POS TIPI SONO DETTATE DALLEPOCA DELLANNO IN
SONO CONSERVARE LA LORO VITALITË lNO A QUAT CUI VIENE EFFETTUATA LA PIANTAGIONE E DAL
TRO ANNI NELLE REGIONI TEMPERATE DA SEI A TIPO DI CONSUMO 4UTTAVIA LA FACILITË CON
NOVE MESI AI TROPICI 6I SONO  SEMI PER CUI LE VARIETË SI INCROCIANO E PERDONO LE
GRAMMO PROPRIE CARATTERISTICHE FA SÖ CHE MOLTE
DELLE VECCHIE VARIETË NON SIANO PIá FACIL
5SO I CRAUTI SONO UN CIBO FERMENTATO SANO MENTE REPERIBILI ,A #OUVE 4RONCHUDA Ò
E RICCO DI ACIDO LATTICO E SI RICAVANO DAL CA UNA VARIETË PIUTTOSTO SCHIETTA COLTIVATA IN
VOLO BIANCO COME IL $UTCH O IL $RUMHEAD 0ORTOGALLO %SSA PRESENTA DELLE NERVATURE
%CCO UNO DEI METODI PER PREPARARLI UTI CENTRALI ED Ò UN INGREDIENTE INDISPENSABILE
LIZZARE UN RECIPIENTE PER LA FERMENTAZIONE PER LA PREPARAZIONE DELLA TRADIZIONALE ZUP
PROVVISTO DI UN FORO PER LARIA COME UN PA #ALDO 6ERDE )L $ELAWAY Ò UN CAVOLO
BARILE PER LA BIRRA O PER IL VINO ALTERNARE PRIMAVERILE DI COLORE SCURO DA TAGLIO CHE
STRATI DI CAVOLO lNEMENTE AFFETTATO E SAL RICRESCE COME GLI SPINACI 5TILIZZATO PER LA
GEMMA DALL AL  DEL VOLUME lNO PREPARAZIONE DEL TRADIZIONALE PIATTO A BASE
A RIEMPIRE IL RECIPIENTE 4RA I VARI STRATI DI CAVOLI E PANCETTA IL SUO SEME PRESENTE
DISTRIBUIRE ALCUNE BACCHE DI GINEPRO E MELE NELLA BIBLIOTECA ($2! DEL PATRIMONIO DEI
TAGLIATE A METË AGGIUNGERE ALCUNE TAZZE SEMI Ò STATO CONSERVATO PER OLTRE  ANNI DA
DI BUON SIERO OTTENUTO DA LATTE INACIDITO E #HARLIE (UGHES UN CONTADINO DI 7ESTPORT
COPRIRE CON ACQUA 0RESSARE E COPRIRE CON NELLA CONTEA DI -AYO CHE HA ORMAI PIá
UN PIATTO PESANTE -ETTERE IL BARILE AL SOLE DI  ANNI   )L SEME GLI FU PORTATO
E RUOTARLO OGNI GIORNO PER TRE GIORNI QUINDI DA UN AMICO DI RITORNO DALL!MERICA SET
RIPETERE LOPERAZIONE PER ALTRI TRE GIORNI TANTANNI FA
IN CUCINA )L PRODOTTO OTTENUTO DURERË PER 5NALTRA VARIETË REGISTRATA DALLA BIBLIOTECA
MESI A TEMPERATURA DI CANTINA   #  PER IL PATRIMONIO DEI SEMI Ò LO 3HETLAND
)L SUCCO DELLE FOGLIE Ò UTILIZZATO PER ESPEL #ABBAGE CHE PRODUCE UNA GROSSA TESTA
LERE I VERMI NEI BAMBINI ) CANTANTI LIRICI DENSA E ARROTONDATA )N ALCUNI CASI LE PIANTE


,% 0)!.4%

HANNO DELLE FOGLIE TINTE DI VIOLA )L DONA GLESE


TORE CI HA DETTO #!6/,/ #).%3%
i$ERIVANO DA UNA SPECIE COLTIVATA DA SECO "2!33)#!#%!%
LI NELLE 3HETLAND %SSENDO LUNICO CAVOLO
COLTIVATO A 5NST E PROBABILMENTE IN TUTTE "RASSICA RAPA n BRASSICA IN LATINO SIGNIlCA
LE 3HETLAND NON AVEVA UN NOME CHE NE hCAVOLOv E RAPA SIGNIlCA hSOMIGLIANTE AD
DISTINGUESSE LA VARIETË ,O SEMINAVAMO IN UNA RAPAv
AGOSTO IN SPECIALI @CRUS CIRCOLARI IN MU
RO A SECCO E LI TRAPIANTAVAMO A MAGGIO /RIGINE #INA #OLTIVATA SIN DAL  A# )
2ESISTEVANO BENE IN INVERNO 0RIMA DELLA CINESI LA PORTARONO POI NEL RESTO DEL MONDO
GUERRA NON AVEVO MAI SENTITO DI ALCUNA CON LE LORO MIGRAZIONI DAL QUATTORDICESIMO
MALATTIA ANCHE SE ERANO COLTIVATI DA GENE SECOLO
RAZIONI E GENERAZIONI NELLO STESSO @KAILYARD
ORTO IN SCOZZESE SENZA CALCINAZIONE ,A $ESCRIZIONE ESISTE UNENORME VARIETË DI
CAVOLAIA BIANCA E LA MOSCA CHE DEPONE LE PIANTE CHIAMATA #HINESE CABBAGE ,E SUB
UOVA NELLE RADICI FURONO CERTAMENTE IM SPECIE PEKINENSIS INCLUDONO VARIETË A TESTA
PORTATE DOPO LA SECONDA GUERRA MONDIALE COME LA 0E TSAI #AVOLO SEDANO E #AVOLO
(O PORTATO I SEMI DA 5NST ALCUNI ANNI FA RAPA
E CONTINUO A COLTIVARLI CON SUCCESSO 4RO ,E SUBSPECIE CHINENSIS INCLUDONO LA MAG
VO CHE CRESCANO MEGLIO E PIá IN FRETTA QUI GIOR PARTE DELLE VARIETË A CESPO COME LA
;A %DIMBURGO= DI QUANTO NON FACESSERO 3ENAPE CINESE 3ENAPE SEDANO "OK CHOY
NELLE 3HETLAND SE RICORDO BENE E QUINDI E 0AK TSOY
Ò NECESSARIO TRAPIANTARLI PRIMA ,A FAMI ,A 3ENAPE SPINACIO E LA 3ENAPE GIAPPONESE
GLIA DA CUI DERIVANO I MIEI SEMI CONTINUA SONO CLASSIlCATE COME " JUNCEA E POSSONO
A ESSERE COLTIVATA SENZA ESSERE TRATTATA CON ESSERE ANNOVERATE QUALI 3ENAPE VERDE
SPRAY O FERTILIZZANTI CHIMICI ED Ò RIMASTA ,A -IZUNA " JUNCEA VAR JAPONICA Ò IL
IMMUNE DA PARASSITI E MALATTIEw #AVOLO GIAPPONESE ED Ò UNA NOVITË

%SISTONO CERTAMENTE ALTRE VARIETË DI CAVO #OLTIVAZIONE IN !U


LO CHE VENGONO ANCORA CONSERVATE E CHE STRALIA SONO TUTTE AN
ASPETTANO DI ESSERE SCOPERTE NUALI QUESTO SIGNI
) CAVOLI PRIMAVERILI A FORMA CONICA SONO lCA CHE PRODUCONO
ADATTI PER IL TRAPIANTO IN PRIMAVERA PRECOCE SEMI OGNI STAGIONE
E TARDA ESTATE POICHÏ ESSI POSSONO NECES CALDA $EVONO ESSE
SITARE DI TEMPERATURE MOLTO PIá BASSE DELLE RE SPINTE A CRESCERE
VARIETË @DRUMHEAD A TESTA DARGANO  ,E RAPIDAMENTE CON COSPICUE APPLICAZIONI DI
VARIETË PRECOCI PRIMAVERILI COMPRENDONO FERTILIZZANTE E ACQUA ,A PIANTA ARRIVA ALLA
%NlELD -ARKET E 9ATES &IRST %ARLY )MPRO MATURAZIONE IN MENO DI TRE MESI CIOÒ ME
VED %ARLY -ARVEL E 9ATES %ARLYBALL ,E NO DI QUANTO IMPIEGA IL #AVOLO EUROPEO )N
VARIETË 3T *OHNS $AY E (ANDERSON 3UC %UROPA SONO TUTTE BIENNALI
CESSION CHE HA FOGLIE BLUASTRE SONO STATE
CREATE IN !USTRALIA DALLA COMPAGNIA DI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I CAVOLI SONO AD
SEMENTI PROPRIETË DELLA FAMIGLIA (ENDER IMPOLLINAZIONE INCROCIATA E AUTOINCOM
SON ,A VARIETË 9ATES HA ANCHE AVUTO UNA PATIBILI PER CUI Ò MEGLIO PRENDERE DUE
PROPRIA DISCENDENZA PER ESEMPIO 9ATES O PIá MEMBRI DI UNA VARIETË IN MODO DA
6ANGUARD #HRISTMAS E !LL (EAD !LTRE PERMETTERE ALLUNA DI IMPOLLINARE LALTRA
VARIETË SONO GENERALMENTE DI ORIGINE IN 3I INCROCIANO CON LE RAPE E CON TUTTE LE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

GUSTOSI SALTATI IN PADELLA /GNI VARIETË HA


UN DIVERSO UTILIZZO NELLA CUCINA CINESE SIA
LESSI CHE FRESCHI O SOTTACETO 1UANDO SI
CUCINANO OCCORRE PARTIRE DAL GAMBO E POI
AGGIUNGERE LE FOGLIE VERDI .ON CUOCERE
TROPPO

.OTIZIE UTILI IL SOLO NOME ATTIRA LATTENZIO


NE 3HANTUNG 7ONG "OK 0E 4SAI "OK /
0AAK #HOY &LAT #ABBAGE 7HITE &LOWE
RING E 3OUP 3POON 0AAK
) NEGOZI VIETNAMITI E CINESI SPESSO HANNO
UNA GRANDE VARIETË DI SEMI DI QUESTI CAVOLI
IN VENDITA COSÖ COME GLI STESSI ORTAGGI

#!6/,/ 2!0!
"2!33)#!#%!%

"RASSICA /LERACEA VAR GONGYLODES ˆ


BRASSICA ERA IL TERMINE UTILIZZATO DAI 2OMA
NI PER CAVOLO MENTRE OLERACEA SIGNIlCAVA
hORTAGGIOv GONGYLODES SIGNIlCA hROTONDOv
VARIETË DI CAVOLO CINESE 5N PICCOLO ORTO IN GRECO
NON Ò ADATTO PER LA PRODUZIONE DI PIá DI
UNA VARIETË DA SEME PERCHÏ LE VARIETË AB /RIGINE %UROPA IL CAVOLO RAPA Ò STATO
BISOGNANO DI ALMENO  METRI DI DISTANZA SELEZIONATO DAI CAVOLI CIRCA CINQUE SECOLI
LUNA DALLALTRA FA SOLAMENTE QUANDO COMINCIA AD ESSERE
µ MEGLIO TENERE I SEMI SOLTANTO DELLE PIANTE CITATO COME PRESENTE NELLE COLTIVAZIONI SUL
MIGLIORI SCARTANDO QUELLE CHE TENDONO AD CONTINENTE MENTRE GLI INGLESI SI INTERESSA
ANDARE A SEME CON TROPPA FACILITË 5NAT RONO AD ESSO TRE SECOLI DOPO
TENTA SORVEGLIANZA Ò CONSIGLIABILE PER SELE
ZIONARE LE CARATTERISTICHE DESIDERATE ) lORI $ESCRIZIONE IL CAVOLO RAPA ASSOMIGLIA PIá
GIALLI SI TRASFORMANO IN SILIQUE 1UANDO A UNA RAPA CHE A UN CAVOLO ,E DIMENSIONI
QUESTE DIVENTANO MARRONI E SCUOTENDOLE DEL FUSTO INGROSSATO CHE Ò LA PARTE COM
SI SENTONO RISUONARE I SEMI SI PRENDONO MESTIBILE VANNO DA QUELLE DI UNARANCIA A
GLI STELI INTERI E SI DISPONGONO SU DI UN LEN QUELLE DI UN PALLONE DA CALCIO ,A SCORZA
ZUOLO 3I LASCIANO ASCIUGARE A LUNGO E POI SI PUÛ ESSERE VERDE CHIARO VIOLACEA O ROS
BATTONO E VAGLIANO "ISOGNA ETICHETTARE CON SASTRA
CURA DATO CHE TUTTI I SEMI DI "RASSICACEA SI
SOMIGLIANO #OLTIVAZIONE PIANTARE IN AUTUNNO CON CLI
MA CALDO E FAR CRESCERE COL FREDDO $EVE
#ONSERVAZIONE I SEMI PERDONO LA LORO VI ESSERE COLTIVATO VELOCEMENTE E RACCOLTO AP
TALITË IN   ANNI #I SONO  SEMI IN UN PENA HA RAGGIUNTO LE DIMENSIONI CORRETTE
GRAMMO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME LE ALTRE PIAN
5SO I POLPOSI FUSTI DEL CAVOLO CINESE SONO TE DELLA FAMIGLIA IL CAVOLO RAPA lORIRË NELLA


,% 0)!.4%

SECONDA STAGIONE PRODUCENDO UNA CUPOLA STO PROGENITORE DELLE


DI lORI GIALLI 1UANDO QUESTO ACCADE LA PAR ZUCCHE Ò UN LUSSUREG
TE COMMESTIBILE SI SVUOTA )L CAVOLORAPA SI GIANTE RAMPICANTE SFRUT
INCROCIA CON LE ALTRE "RASSICACEE APPARTE TATO NELLE ZONE TROPICALI
NENTI ALLA SPECIE "RASSICA OLERACEA E SUBTROPICALI ) FIORI
0ER LIMPOLLINAZIONE E PER IL MANTENIMEN APPAIONO QUANDO LE
TO DELLA VARIABILITË GENETICA DEVONO ESSERE GIORNATE SI ACCORCIANO
MANTENUTI PARECCHI INDIVIDUI )L POLLINE DE CIOÒ DOPO IL SOLSTIZIO DESTATE )N UN PICCOLO
VE ESSERE TRASPORTATO DAGLI INSETTI TRA lORI DI GIARDINO Ò MEGLIO COLTIVARE LA KORILA SU UN
PIANTE DIVERSE %SSO NON Ò ACCETTATO DAGLI PICCOLO TREPPIEDE PIUTTOSTO CHE SU UN PER
ALTRI lORI DELLA STESSA PIANTA CIOÒ LA PIANTA GOLATO PERCHÏ LO RICOPRIREBBE IN MANIERA
Ò AUTOSTERILE ;NDT= ECCESSIVA
) SEMI VANNO RACCOLTI QUANDO I BACCELLI SO ) FRUTTI RICORDANO DELLE PICCOLE ZUCCHE CON
NO MARRONI E SECCHI "ATTERLI PER SETACCIARLI CAVE E DAL SAPORE SIMILE AL COCOMERO MA
NDR SU DELLA STOFFA COME PER I BROCCOLI CON LA POLPA PIá ASCIUTTA )L LORO ODORE PUÛ
E I CAVOLI RICORDARE QUELLO DEL CARDONE /LTRE CHE NEL
LE NATIVE "OLIVIA 0ERá E ISOLE CARAIBICHE LA
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVERANNO KORILA HA DATO BUONI RISULTATI IN .UOVA :E
DA TRE A CINQUE ANNI IN AMBIENTE SECCO CO LANDA .EPAL &RANCIA MERIDIONALE E ANCHE
ME PER MOLTI RAPPRESENTANTI DELLA FAMIGLIA IN )NGHILTERRA ALLINTERNO DI UNA SERRA
DEI CAVOLI #I SONO CIRCA  SEMI IN UN #HI DOVESSE RIUSCIRE A COLTIVARLA IN CONDI
GRAMMO ZIONI CLIMATICHE ESTREME Ò PREGATO DI IN
FORMARE I SEED SAVERS ,A NOVITË SARË DIF
5SO SE LASCIATI TROPPO A LUNGO NEL TERRENO FUSA TRAMITE LA NEWSLETTER DEI SEED SAVERS I
I CAVOLI RAPA DIVENGONO FACILMENTE lBROSI SEMI DIFFUSI TRAMITE LASSOCIAZIONE #IVILTË
,ESSARE QUELLI GIOVANI E MANGIARLI CON DEL #ONTADINA
BURRO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI NERI A FOR
.OTIZIE UTILI I CINESI HANNO ADOTTATO QUE MA DI TARTARUGA POSSONO ESSERE FACILMEN
STO ORTAGGIO E SVILUPPATO BUONE VARIETË E TE RIMOSSI DAL FRUTTO E VANNO ESSICCATI PER
RICETTE UNA SETTIMANA 3E I FRUTTI VENGONO LASCIATI
SULLA PIANTA E I SEMI GIUNGONO A COMPLETA
MATURAZIONE ESSI TENDERANNO AD AUTOSE
#!9'5! +/2),! MINARSI E LE PIANTINE ANDRANNO DIRADATE )N
#5#52")4!#%!% GIARDINI NON MOLTO CURATI I TRALCI POTREBBERO
SOFFOCARE LE ALTRE PIANTE ,A KORILA NON SI
#YCLANTHERA PEDATA ˆ DAL GRECO CYCLOS INCROCIA CON LE ALTRE CUCURBITACEE
CIRCOLO ANTHOS lORE E DAL LATINO PEDA
TUM CON I PIEDI  #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER
DUE O TRE ANNI #I SONO UNA TRENTINA DI SEMI
/RIGINE ALTIPIANI DELL!MERICA #ENTRALE IN UN GRAMMO
E -ERIDIONALE
5SO RACCOGLIERE I GIOVANI FRUTTI E SALTARLI
#OLTIVAZIONE PIANTARE NELLA STAGIONE CALDA RAPIDAMENTE IN PADELLA ,A KORILA PUÛ AN
VICINO AD UN SOLIDO SUPPORTO CHE ESSERE STUFATA CON DELLA CARNE TRITATA O
DEL RISO E COTTA AL FORNO .EL SUD EST ASIATICO
$ESCRIZIONE CHIAMATA ANCHE !CHOA QUE VIENE MANGIATA CRUDA (ERKLOTS  


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

.OTIZIE UTILI MOLTI ORTAGGI SUDAMERICANI #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA UNO A DUE
MENO NOTI COLTIVATI SOLO A LIVELLO DI VILLAG ANNI #I SONO  SEMI IN UN GRAMMO
GIO SONO REPERIBILI IN !USTRALIA ! "RISBA
NE ABBIAMO AVUTO IL PIACERE DI CONOSCERE 5SO GLI ANTICHI 'RECI E 2OMANI USAVANO
'RACIELLA 'ONZALES UNA COLOMBIANA CHE LE FOGLIE COME GLI SPINACI E LE RADICI COME
FA CRESCERE LA KORILA SUL SUO GELSO UN AMIDO )L CERFOGLIO Ò UN INGREDIENTE ES
SENZIALE DELLOMELETTE FRANCESE hALLE ERBE
lNIv CON ERBA CIPOLLINA E PURA FOGLIA DI
#%2&/',)/ PREZZEMOLO µ MANGIATO TRADIZIONALMENTE
5-"%,,)&%2!% CON I PISELLI

!NTHRISCUS CEREFOLIUM ˆ LORIGINE DEL 5N IMPACCO FACCIALE DI TÒ DI CERFOGLIO Ò


SOSTANTIVO ANTRISCUS Ò INCERTA MA IL NOME UN POPOLARE TRATTAMENTO ANTIRUGHE FRANCESE
SI DICE SIA STATO DATO DA 0LINIO IL 6ECCHIO 5N INFUSO SENZA ZUCCHERO DELLE SUE FOGLIE
CEREFOLIUM IN LATINO SIGNIlCA FOGLIE IN TENDE AD ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE
CERATE QUANDO Ò PRESO UNA VOLTA AL GIORNO SOLO PER
DUE SETTIMANE
/RIGINE SUD DELL%UROPA E SUD EST DELLA
2USSIA .OTIZIE UTILI ESISTONO VARIETË RICCIUTE NOR
MALI E NANE 5NA VARIETË ITALIANA IL 6ERTIS
$ESCRIZIONE UNA PIANTA SPARSA E BASSA CON SIMO SODDISFA I PRODUTTORI DI ERBE FRESCHE
UN TAGLIO MOLTO PRECISO CHE Ò ABBASTANZA PERCHÏ RECUPERA VELOCEMENTE DOPO UNA
DECORATIVA IN GIARDINO PESANTE RACCOLTA

#OLTIVAZIONE TRADIZIONALMENTE IL CERFOGLIO


Ò PIANTATO FRA I CAVOLI UN PRIMO INDICATORE #%42)/,/
DEGLI ORAMAI POPOLARI PRINCIPI DELLE PIANTE #5#52")4!#%!%
CONSOCIATIVE ) SEMI HANNO BISOGNO DI LUCE
PER GERMOGLIARE QUINDI NON DEVONO ESSERE #UCUMIS SATIVUS ˆ CUCUMIS ERA IL NOME
COPERTI CON DEL TERRICCIO MA USATO DAI 2OMANI PER COCOMERO E SATIVUS
SPARPAGLIATI SOPRA IL TERRENO ED VUOL DIRE COLTIVATO
ANNAFlATI SPESSO )L CERFOGLIO
HA LO SVILUPPO DELLE TONALITË /RIGINE DAL NORD DELL)NDIA SUO CENTRO DI
NEI MESI ESTIVI 3EMINATE SET DIVERSITË IL CETRIOLO FU TRASPORTATO IN #INA
TIMANALMENTE PER UNA RACCOLTA NEL SECONDO SECOLO A# E ANCHE NEL -EDIO
CONTINUA /RIENTE AD UNO STADIO ANTICO ,A "IBBIA
AFFERMA CHE GLI EBREI SI LAMENTAVANO CON
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEGNATE LE PIANTE -OSÏ NEL DESERTO PER LA MANCANZA DI CE
PIá VIGOROSE CHE SONO QUELLE CHE SVILUP TRIOLI A CUI SI ERANO ABITUATI DURANTE LA LORO
PANO UN OMBRELLO CON PICCOLI lORI BIANCHI PERMANENZA IN %GITTO
)L PROBLEMA PER LA PRODUZIONE DI CIBO Ò 3I NARRA CHE LIMPERATORE ROMANO 4IBERIO
EVITARE CHE LA PIANTA VADA A SEME TROPPO FOSSE ORGOGLIOSO DEI SUOI CETRIOLI DI SERRA
PRESTO 5N MESE DOPO LA lORITURA I SEMI FUORI STAGIONE ) 2OMANI ERANO BEN CONSCI
SONO PRONTI PER LA RACCOLTA ) PICCOLI SEMI CHE UNA TERRA RICCA CALDO E UMIDITË SONO
SI FRANTUMANO MOLTO FACILMENTE E HANNO ESSENZIALI PER LA LORO CRESCITA %RA UNA PRATI
BISOGNO DI UNA RACCOLTA GIORNALIERA PER OT CA COMUNE IL CRESCERLI IN GRANDI CONTENITORI
TENERE UNA BUONA QUANTITË RIEMPITI CON LETAME DI CAVALLO E TERRA RICCA


,% 0)!.4%

3OTTILI FOGLI DI MENTE SULLA PIANTA ,E VARIETË BIANCHE


LAPIS SPECULARIS SPINOSE DIVENTANO DI COLOR GIALLO CHIARO
MICA VENIVANO QUELLE VERDI DIVENTANO DI UN COLORE CHE VA
POSTI SOPRA AI DALLORO AL MARRONE
CONTENITORI CHE ) CETRIOLINI DA SOTTACETO SI INGRANDISCONO E
FACEVANO PASSA DIVENTANO DI COLORE VERDE BIANCASTRO ,A
RE LA LUCE QUASI COLORAZIONE A MATURITË AVVENUTA Ò UN IN
LIBERAMENTE DICATORE DI VERACITË $A QUESTO MOMENTO
COME AVREBBE SI PUÛ LIBERARE OGNI SINGOLO CETRIOLO DALLE
FATTO IL VETRO ERBACCE ) CETRIOLI MATURI POSSONO ESSERE
0LINIO CI INFOR CONSERVATI PER UN PO PRIMA DI ESTRARRE I
MA CHE I CETRIOLI SEMI #AVATE LA POLPA E I SEMI SISTEMATELI
VENIVANO CRESCIUTI IN SCATOLE MOBILI CHE IN UN RECIPIENTE E LASCIATELI FERMENTARE PER
VENIVANO SPOSTATE #ARLO -AGNO LI AVEVA ALCUNI GIORNI DI MODO CHE LA GELATINA ATTOR
NEI SUOI GIARDINI NEL )8 SECOLO MA SI DICE NO AI SEMI SI DISSOLVA 1UESTA PROCEDURA
CHE GLI INGLESI DOVETTERO ATTENDERE lNO AL UCCIDERË ANCHE OGNI MALATTIA PORTATA DAI
8)6 PER ASSAGGIARLI PER LA PRIMA VOLTA &U SEMI ,AVATE BENE IN UN SETACCIO SOTTO AC
#OLOMBO CHE INTRODUSSE IL CETRIOLO NELLE QUA CORRENTE 3PARGETE I SEMI lNEMENTE SU
!MERICHE COME SCAMBIO APPROPRIATO PER IL CARTA ASSORBENTE O SU UN SETACCIO A SECCARE
BENESSERE BOTANICO DI QUEL CONTINENTE DA UNA SETTIMANA A DIECI GIORNI $OVRANNO
PROBABILMENTE ESSERE MOSSI lN DAL PRIMO
$ESCRIZIONE LE PIANTE DI CETRIOLO SONO DELLE GIORNO DI MODO CHE NON SI APPICCICHINO
RAMPICANTI CHE FRUTTIlCANO DURANTE IL PERIO DURANTE LESSICCAZIONE
DO CALDO DELLANNO ) CETRIOLINI DA SOTTACETO
SONO PIá ADATTI A CLIMI PIá FREDDI RISPETTO #ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO QUAT
ALLA MAGGIOR PARTE DEGLI ALTRI CETRIOLI TRO ANNI ALLARIA APERTA IN UN CLIMA SECCO
E lNO A DIECI ANNI IN CONDIZIONI IDEALI DI
#OLTIVAZIONE PER AVERE UN RACCOLTO PRECO CONSERVAZIONE AL CHIUSO #I SONO  SEMI
CE E ABBONDANTE I GIARDINIERI DEI MERCATI PER GRAMMO
ORGANICI RIEMPIONO I FONDI DI GRANDI BUCHI
CON LETAME E PAGLIA E POI PIANTANO I SEMI 5SO I COLTIVATORI FAI DA TE CONOSCONO IL GU
IN UNO STRATO DI TERRA CON SOPRA DEL CONCIME STO SUPERIORE ED IL CARATTERE CROCCANTE DEI
1UANDO ANNAFlATE LE PIANTE GIOVANI EVITATE GIOVANI E FRESCHI CETRIOLI DELLORTO
DI BAGNARE LE FOGLIE PER NON INCORAGGIARE I %CCELLENTE DIURETICO NATURALE PROMUOVE E
FUNGHI 0ER UN RACCOLTO SEMPLICE ALLENATE I REGOLA IL mUSSO DI URINA "UONO PER I RENI
VITICCI AD ARRAMPICARSI SU UN TRALICCIO 4A )L LATTE IN CUI Ò STATO AMMOLLATO IL CETRIOLO
GLIANDO LE PUNTE IN CRESCITA INCORAGGERETE LA VIENE USATO PER ATTENUARE LE LENTIGGINI 5N
RAMIlCAZIONE ED UNA MIGLIOR PRODUZIONE CETRIOLO BEN MATURO PUÛ ESSERE APPLICATO SU
BRUCIATURE ED INlAMMAZIONI PER DAR LORO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN CETRIOLO SI IN SOLLIEVO 'LI ZINGARI SPAGNOLI USANO UNA
CROCERË SOLO CON UN ALTRO CETRIOLO -EZZO FETTA DI CETRIOLO PER I LIVIDI 5NA FETTA FRESCA
CHILOMETRO DI SEPARAZIONE Ò NECESSARIO POSTA SU ENTRAMBI GLI OCCHI DA SOLLIEVO A
FRA DUE VARIETË CHE lORISCONO NELLO STES STANCHEZZA E FATICA
SO PERIODO 3E NE COLTIVATE PIá DI UNA
DOVRETE IMPOLLINARE A MANO OGNI VARIETË .OTIZIE UTILI MOLTE ANTICHE VARIETË SONO
VEDI CAP   STATE MANTENUTE DAI COLTIVATORI CHE LE PRE
,ASCIATE CHE I FRUTTI MATURINO COMPLETA FERISCONO AI MODERNI IBRIDI NONOSTANTE GLI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

IBRIDI SIANO PIá RESISTENTI "OOTHBY "LOND #OLTIVAZIONE CRE


Ò UNA VARIETË DEGLI 3TATI 5NITI COLTIVATA PER SCE PIá FACILMENTE
MOLTE GENERAZIONI DALLA FAMIGLIA "OOTHBY DELLA ZUCCA COMU
DI ,IVERMORE MA MAI DISPONIBILI IN COM NE ) FRUTTI MATURANO
MERCIO -OLTO CARATTERISTICI I PARTICOLARI NELLA ZONA SUBTROPI
FRUTTI DI QUESTA VARIETË SONO UN PO COME CALE AUSTRALE DA ME
QUELLI DELLA #RYSTAL !PPLE MA PIá LUNGHI E TË INVERNO lNO ALLA
COPERTI DA PICCOLI CIUFl DI PELI NERI µ PRE TARDA ESTATE 2ESISTE
COCE PRODUTTIVO E ADATTO AL CLIMA BRITANNI AL FREDDO E ALLALTI
CO ,A "UTCHERS $ISEASE 2ESISTING Ò LA PIá TUDINE MA Ò SENSIBILE AL GELO 0UÛ ESSERE
VECCHIA VARIETË ORIGINATASI NEL  NEL SUD FATTA ARRAMPICARE SU TRALICCI O LASCIATA A TER
DELL)NGHILTERRA µ UNA VARIETË DA SERRA RESI RA MA NON Ò INVADENTE QUANTO LA ZUCCA E
STENTE ALLA MALATTIA DA FOGLIA #ERCOSPORA M NON OMBREGGIA MOLTO IL TERRENO $INVERNO
ELONIS  )L COCOMERO VENIVA ANCHE USATO PER I TRALCI POSSONO SECCARE MA RISPUNTANO A
COMBATTERE LA MALATTIA DA FOGLIA PER LA QUA PRIMAVERA
LE NON CERA CURA ALLINIZIO DEL SECOLO ,E
SERRE INFETTATE ERANO INUTILI PER ALTRE VARIETË 3ALVAGUARDIA DEI SEMI NON SI INCROCIA
) COLTIVATORI USAVANO LA "$2 PER TRE ANNI CON NESSUN ALTRO TIPO DI ZUCCA ) FRUTTI SI
CIRCA IL FUNGO ATTACCAVA LE GIOVANI FOGLIE INDURISCONO QUANDO SI LASCIANO MATURARE
MA LE PIANTE NON ERANO INFETTATE )NCAPACE SULLA PIANTA PER RICAVARNE I SEMI 3I TOLGO
DI RIPRODURSI IL FUNGO MORIVA COSÖ I COLTI NO I SEMI NERI GROSSI E PIATTI E SI SEPARA
VATORI POTEVANO TORNARE AD ALTRE VARIETË 0 NO DALLA POLPA 0ER ELIMINARE LA PELLICOLA
- E 4 SONO VECCHIE RESISTENTI VARIETË ,E MUCILLAGINOSA CHE LI RIVESTE SI LASCIANO I
VARIETË DA SOTTACETO POTREBBERO DIVENTARE SEMI NELLACQUA PER UN GIORNO SUCCESSI
PIá FACILI DA TROVARE ORA CHE L%UROPA DEL VAMENTE SI RISCIACQUANO )L PROCEDIMENTO
LEST SI STA DI NUOVO APRENDO DI ESSICCAZIONE Ò DESCRITTO NELLA 3EZIONE
 $OPO QUESTO TRATTAMENTO Ò NECESSARIO
ATTENDERE CHE SI ASCIUGHINO LASCIANDOLI AL
#(),!#!9/4% LOMBRA E AL CALDO PER  SETTIMANE
#5#52")4!#%!%
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO  ANNI SE
#UCURBITA lCIFOLIA n ZUCCA DAL LATINO CU CONSERVATI AL FRESCO E AL BUIO 5N GRAMMO
CURBITA E lCIFOLIA CIOÒ A FORMA DI FOGLIA CONTIENE   SEMI
DI lCO
5SO I FRUTTI SI CONSUMANO NON ANCORA MA
/RIGINE ALTOPIANI DEL -ESSICO MA Ò FORSE TURI QUANDO SONO MOLTO TENERI SODI E PIUT
PIá CONOSCIUTA NELLE ZONE MONTANE DEL 3UD TOSTO DOLCI 3I RACCOLGONO QUANDO HANNO LA
!MERICA DIMENSIONE DI UNA MELA E SI MANGIANO SIA
COTTI CHE CRUDI COME I CETRIOLI
$ESCRIZIONE LUNGHI TRALCI CON FOGLIE PRO ) FRUTTI GROSSI E MATURI SI USANO PER PREPARA
FONDAMENTE DENTELLATE FRUTTI DI DIMENSIONI RE DELIZIOSI E NUTRIENTI BUDINI CUOCENDO LA
SIMILI A PICCOLI MELONI VERDI CON MOLTE POLPA CON LATTE E CANNELLA )N 3UD !MERICA
MACCHIOLINE IRREGOLARI BIANCHE #HIAMA SI USA ANCHE LA POLPA DETTA hCAPELLI DAN
TA ANCHE :AMBO !LACAYOTE #HILACAYOTE GELOv A CAUSA DELLASPETTO SIMILE A QUELLO
-ALABAR 'OURD E :UCCA A FOGLIA DI lCO µ DEGLI SPAGHETTI PER PREPARARE UNA MARMEL
LUNICA CUCURBITACEA PERENNE ED Ò ANCHE LATA .ON SERVE ACQUA SI TAGLIA LA POLPA DEL
LUNICA CON I SEMI NERI CHILACAYOTE E DI UN PO DI CEDRO SI COPRE


,% 0)!.4%

DI ZUCCHERO SI LASCIA RIPOSARE PER UNA NOTTE


3I FA BOLLIRE E VERSO LA lNE SI AGGIUNGONO
DELLE NOCI #OME LA MARMELLATA DI MELONE
QUELLA DI ZUCCA DOLCE CONTIENE PECTINA )N
-ESSICO E #ILE SI USA LA POLPA BIANCA PER
FARNE DOLCIUMI 3I PUÛ USARE LA POLPA NEL
PORRIDGE COME Ò CONSUETUDINE IN "OTSWANA
CON I COCOMERI )L CONTENUTO DEI SEMI Ò COM
MESTIBILE ) SEMI SI POSSONO TOSTARE ANCHE SE
SONO ABBASTANZA GRADEVOLI AL NATURALE

.OTIZIE UTILI (UGH AND ,ILIAN /SBORNE


DELL!SSOCIAZIONE DI RICERCA (ENRY $OU
BLEDAY HANNO INVIATO ALLA BANCA DEI SEMI
DI !LACAYOTE UNA VARIETË DI ZUCCA DOLCE
RACCOLTA DAI MEMBRI SUDAMERICANI

#(/+/
#5#52")4!#%!%

3ECHIUM EDULE EDULE DAL LATINO hCOM


MESTIBILEv

/RIGINE -ESSICO )L CHOKO ERA MOLTO IN


USO PRESSO GLI !ZTECHI PRIMA DELLARRIVO
DEGLI SPAGNOLI !TTUALMENTE Ò DIFFUSO OVUN FRUTTO CHE CONTIENE UN GROSSO SEME COM
QUE IN !USTRALIA µ DENOMINATO #HAYOTE IN MESTIBILE SI PIANTA SOTTO PROTEZIONE PONEN
-ESSICO E #HRISTOPHINA NELLE )NDIE OCCI DO LESTREMITË PIá GROSSA VERSO IL BASSO E
DENTALI 5N NOME CON CUI Ò CONOSCIUTO IN LASCIANDO ESPOSTA O LEGGERMENTE INTERRATA
)TALIA Ò hZUCCA CENTENARIAv LA PIá PICCOLA .EI PAESI CALDI SI CIMANO I
TRALCI A LIVELLO DEL TERRENO E SI ESEGUE UNA
$ESCRIZIONE IL CHOKO Ò UNA PIANTA PERENNE PACCIAMATURA DI PROTEZIONE PER FAVORIRNE
NEI CLIMI TROPICALI E SUBTROPICALI MA ANNUA IL VIGORE !LLA lNE DELLINVERNO LA PIANTA
LE IN QUELLI PIá FREDDI "UONA PIANTA PER LA RISPUNTA
PERMACOLTURA PUÛ SERVIRE PER REALIZZARE
SCHERMATURE E MASCHERARE VECCHI RECINTI -OLTIPLICAZIONE LA STESSA PIANTA PORTA SIA
µ PIUTTOSTO PRODUTTIVA RICHIEDE POCHE CURE lORI MASCHILI CHE FEMMINILI ,E PIANTE NUO
ED Ò MOLTO APPETIBILE SE RACCOLTA GIOVANE E VE SI OTTENGONO PIANTANDO I FRUTTI INTERI CHE
CUCINATA CON PASSIONE E COMPETENZA QUANDO HANNO SUPERATO IL GIUSTO PUNTO DI
,E VARIETË DI CHOKO SONO DIVERSE LISCIO O MATURAZIONE E NON SONO PIá COMMESTIBILI
SPINOSO VERDE CHIARO O BIANCO IL TIPO TROPI EMETTONO NUOVI GERMOGLI ANCHE QUANDO I
CALE )N -ESSICO SI COLTIVA UN TIPO DI CHOKO FRUTTI SONO SUL TRALCIO
PER I SUOI GROSSI SEMI DAL GUSTO DI NOCE .ELLE ZONE FREDDE SI CONSERVANO I FRUTTI
MATURI IN LUOGO BUIO ASCIUTTO E ARIEGGIATO
#OLTIVAZIONE CRESCE OVUNQUE PURCHÏ IL TER E SI PIANTANO QUANDO GERMOGLIANO IN PRIMA
RENO SIA BUONO 'ERMOGLIA IN PRIMAVERA )L VERA TERMINATO IL PERICOLO DI GELATE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

5SO LA PIANTA POSSIEDE GUSTOSI GERMOGLI E QUALE RISULTATO POSITIVO DI UN ESPERIMEN


TRALCI 0OCHI SEMI DI CHOKO INTERRATI IN UNA TO CONDOTTO IN "ELGIO PER FAR CRESCERE OR
SCATOLA DI COMPOST FORNISCONO UNA BUONA TAGGI INVERNALI A FOGLIA BIANCA SU UN LETTO
QUANTITË DI GERMOGLI DA CUCINARE SALTATI IN DI COMPOST DI FUNGHI AL BUIO NACQUE LA
PADELLA ) FRUTTI MOLTO GIOVANI SI CONSUMA WITLOOF CHE SIGNIlCA hFOGLIA BIANCAv IN
NO AL NATURALE QUANDO SONO A CIRCA METË lAMMINGO
MATURAZIONE -ICHAEL "ODDY 'OOD FOOD
BOOK  SOSTIENE CHE IL CHOCKO ACERBO $ESCRIZIONE VI SONO DUE SPECIE COLTIVATE
CUCINATO A VAPORE ABBIA UN GUSTO DELICATO DI QUESTO GENERE # INTYBUS CHE PRODUCE
%GLI INOLTRE CUCINA I FRUTTI PIá GROSSI ALLO LA WITLOOF CON FOGLIE SIMILI ALLA LATTUGA #OS
STESSO MODO DELLE PERE PER LA PREPARAZIONE 6IENE CONSUMATA COME INSALATA PRIMAVERI
DI DOLCI E RIFERISCE CHE I TRALCI INTRECCIATI SI LE E LE RADICI SONO USATE QUALI SUCCEDANEI
UTILIZZANO COME LA RAlA PER LA FABBRICA DEL CAFFÒ E # ENDIVIA VEDI )NDIVIA CHE
ZIONE DEI CAPPELLI HA FOGLIE DA INSALATA ARRICCIATE
$AL LATO OPPOSTO DEL 0ACIlCO IN -ESSI
CO SI USANO I TRALCI PER COSTRUIRE CESTI E SI #OLTIVAZIONE LA WITLOOF CRESCE PARTICOLAR
CONSUMANO LE RADICI CHE HANNO UN GUSTO E MENTE BENE IN 4ASMANIA E NELLISOLA ME
UNA CONSISTENZA SIMILI ALLA PATATA DOLCE )N RIDIONALE DELLA .UOVA :ELANDA 0IANTATE I
)NDONESIA I TUBERI DELLE PIANTE DI DUE O TRE SEMI NELLA TARDA PRIMAVERA IN PIENO CAMPO
ANNI SONO I PIá APPREZZATI /CHSE   3E PIANTATI TROPPO PRESTO IN PRIMAVERA SONO
SUSCETTIBILI DI MONTARE A SEME QUANDO IL
.OTIZIE UTILI IL CHOKO Ò UNA PIANTA STRANA CLIMA Ò CALDO E SECCO
/RTICOLTORI E COLTIVATORI OTTENGONO SPECIE ! METË AUTUNNO LE FOGLIE SI SECCANO E POS
INSOLITE COME AD ESEMPIO UNA VARIETË VER SONO ESSERE ESTIRPATE ,E RADICI PIá GROSSE
DE ENORME IMPIEGATA PER LALIMENTAZIONE TALVOLTA DELLO SPESSORE DI UN POLSO VEN
DI MAIALI BESTIAME E POLLAME GONO SELEZIONATE PER PRODURRE LA WITLOOF
5N RIVENDITORE AL MERCATO DI "YRON "AYM 2IPONETE LE RADICI NETTATE IN UNA CANTINA
NEL .37 VENDE  TIPI DIVERSI DI CHOCKO TRA BUIA O IN UN POSTO FRESCO COME LA CREDENZA
CUI UNO GIALLO CON PICCOLE SPINE DAL GUSTO O ANCHE SOTTO A UN VASO DA lORI IN COMPOST
DELICATO ED UNO DI DIMENSIONI MEDIE DI DI FUNGHI 0RESTO APPARIRANNO SULLA CORONA
CONSISTENZA FARINOSA SIMILE ALLA PATATA DELLA RADICE DEI TENERI GERMOGLI CHE POS
SONO ESSERE CONSUMATI PER TUTTO LINVERNO
3I PUÛ PIá FACILMENTE PRODURRE LA CICORIA
#)#/2)! PER LE SUE FOGLIE SEMINANDO IN AUTUNNO
!34%2!#%!% O IN PRIMAVERA (A FAMA DI SMUOVERE IL
TERRENO COMPATTO
#ICHORIUM INTYBUS n CICHORIUM DERIVA DAL
NOME ARABO PER CICORIA ED INTYBUS DALLEGI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA CICORIA UNA
ZIANO TYBI PER GENNAIO IL MESE DURANTE IL BIENNALE CON lORI PERFETTI NON SI AUTOIM
QUALE VIENE CONSUMATA IN QUEL PAESE POLLINA ED EFFETTUA LIMPOLLINAZIONE INCRO
CIATA CON ALTRE CICORIE COMPRESA LA CICO
/RIGINE BACINO MEDITERRANEO 6ARIETË RIA SELVATICA E LINDIVIA 3ONO GLI INSETTI A
COMMESTIBILI DELLA CICORIA SELVATICA FURO SVOLGERE IL LAVORO 3E STATE RACCOGLIENDO
NO SVILUPPATE PER LA PRIMA VOLTA IN 3IRIA SEMI DA PIá DI UNA VARIETË DI CICORIA LISO
.EL 8)8 SECOLO LE VARIETË A RADICE GROSSA LAMENTO DATO DALLA LUNGHEZZA DELLORTO NON
ANDAVANO DI MODA QUALI SUCCEDANEI DEL SARË SUFlCIENTE 3I RACCOMANDANO  ME
CAFFÒ CON IL NOME DI -AGDEBURG .EL  TRI DI DISTANZA AI COLTIVATORI PROFESSIONALI


,% 0)!.4%

,A PIANTA PRODUCE UN ROBUSTO FUSTO CON #)0/,,!


DIVERSI RAMETTI ALTO lNO A DUE METRI ) lORI !,,)!#%!%
BLU LUMINESCENTI NASCONO LUNGO GLI STE
LI UNA VISTA MAGNIlCA IN GIARDINO ) SEMI !LLIUM CEPA n DAL LATINO ALLIUM CHE SIGNI
SONO TUBOLARI BEIGE E NON CADONO FACIL lCA AGLIO E CEPA CIPOLLA
MENTE 1UANDO I RAMETTI APPAIONO SECCHI
RIPIEGATE IL FUSTO E PONETELO IN UN SACCHETTO /RIGINE LA CIPOLLA Ò UNA PIANTA ERBACEA
DI CARTA APPESO IN UN LUOGO OMBREGGIATO BIENNALE IN GRADO DI CRESCERE ALLAPERTO PRO
3FREGATE I RAMETTI TRA LE MANI IN MODO VIGO VENIENTE DAL SUD DELLA 2USSIA E DALL)RAN &U
ROSO E USATE UN SETACCIO PER SEPARARE I SEMI DIFFUSA DALLE ORDE INDOEUROPEE DURANTE LE
DAL RESTO /TTENERE SEMI DA QUESTA PIANTA LORO NUMEROSE MIGRAZIONI
Ò FATICOSO MA LINSISTENZA VERRË PREMIATA &ORME MOLTO ANTICHE DI CIPOLLA SONO ANCORA
3ETACCIATE CON CURA IN VENDITA NEI MERCATI MEDIORIENTALI ,E
CIPOLLE ERANO CONSIDERATE SACRE E VENIVANO
#ONSERVAZIONE I SEMI HANNO VITA LUNGA MANGIATE IN GRANDI QUANTITË DAGLI ANTICHI
ARRIVANDO A DURARE SINO A OTTO ANNI 6I SONO EGIZI CHE LE ONORARONO IN ALCUNI LORO MO
 SEMI PER GRAMMO NUMENTI
$I RECENTE I FUNZIONARI DELLE .AZIONI 5NITE
5SO LE FOGLIE CROCCANTI E LEGGERMENTE HANNO TROVATO IN )RAN DELLE VECCHIE VARIETË
AMAROGNOLE SI GUSTANO IN INSALATA ,E GIO CHE RESISTONO AI TRIPIDI COSA CHE HA FAVORITO
VANI RADICI DELLA VARIETË -AGDEBURG POS NOTEVOLMENTE LINDUSTRIA ) TRIPIDI SONO DE
SONO ESSERE ESTIRPATE IN AUTUNNO SECCATE GLI INSETTI ESILI CON PARTI DELLA BOCCA ROBUSTE
TAGLIATE ARROSTITE E MACINATE QUALI SOSTI A FORMA DI CONO CON CUI SCORTICANO I FUSTI
TUTO DEL CAFFÒ ,A WITLOOF Ò ASSOLUTAMENTE DELLE CIPOLLE E SUCCHIANO VIA LA LINFA CAU
DELIZIOSA E VIENE CONSUMATA CRUDA O COTTA SANDO LINGIALLIMENTO DELLE FOGLIE
AL VAPORE E SERVITA CON UNA RICCA SALSA
,A CICORIA AUMENTA LA PRODUZIONE DI BILE $ESCRIZIONE ESISTONO MOLTE SPECIE AFlNI
E SERVE A CONTRASTARE I CATTIVI EFFETTI CHE IL ALLE CIPOLLE
CAFFÒ E IL CIBO PESANTE HANNO SUL FEGATO 3I ! CEPA VAR AGGREGATUM Ò ANCHE CONOSCIUTA
RITIENE CHE LINFUSO OTTENUTO DALLA PIANTA IN COME 3CALOGNO #IPOLLA PATATA E #IPOLLA
lORE SERVA A SCIOGLIERE I CALCOLI BILIARI MOLTIPLICATRICE
! CEPA VAR PROLIFERUM Ò LA #IPOLLA ALBERO
.OTIZIE UTILI ESISTE IN MOLTE FORME E COLO DETTA ANCHE #IPOLLA EGIZIA E RAMPICANTE
RI INCLUSE QUELLE ROSSE TIPO LA 0RIMA 2OSSA ! lSTULOSUM n VEDI #IPOLLINA E 3CALOGNO
3OTTOMARINA E 6ARIEGATA DI #ASTELFRANCO
'LI ITALIANI LE CHIAMANO 2ADICCHIO -OLTE #OLTIVAZIONE TUTTE LE CIPOLLE PREFERISCONO
DI QUESTE VARIETË SONO DISPONIBILI PRESSO I UN TERRENO RICCO E FERTILE 3APPIATE CHE NON
FRUTTIVENDOLI ITALIANI RIESCONO ASSOLUTAMENTE A FORMARE BULBI O
,A "ARBA DEL #APPUCCINO Ò UNA VARIETË A SEMI SE SPOSTATE AD UNA DIVERSA LATITUDINE
FOGLIA lNE CHE SI PUÛ FAR CRESCERE ANCHE 0ER ESEMPIO Ò IMPROBABILE CHE UNA CIPOLLA
IN CANTINA O IN UNA SCATOLA E CONSUMA NORDAFRICANA PRODUCA SEMI NELL%UROPA DEL
TA IMBIANCHITA COME LA WITLOOF ,!LBA NORD
LA 3PECTRA E LA 2OBIN LA PRIMA VARIETË
LEGGERMENTE ROSATA SONO BUONE PER LA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI NEL PRIMO ANNO
WITLOOF DI CRESCITA QUANDO SI FORMA IL BULBO PER
,A "RUNSWICK VIENE RACCOMANDATA PER LA CONSERVAZIONE INVERNALE SI POSSONO FAR
FARE IL CAFFÒ CRESCERE PARECCHIE VARIETË NELLO STESSO GIAR


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DI UNA VARIETË MA QUESTO NUMERO OTTIMALE


NON VI DEVE DISTOGLIERE DAL SALVAGUARDARE I
SEMI DI CIPOLLA SE AVETE FATTO CRESCERE SOLO
UN RISTRETTO NUMERO DI PIANTE
,E CIPOLLE VENGONO IMPOLLINATE DAGLI INSET
TI )N REALTË ALCUNI RACCOGLITORI O CONSERVA
TORI DI CIPOLLE NE SISTEMANO LE INlORESCENZE
IN SACCHI 1UESTO IMPLICA IL FATTO DI DOVER
IMPOLLINARE A MANO ALMENO VENTI SINGOLE
INlORESCENZE DI CIASCUNA VARIETË SPOSTAN
DO IL POLLINE CON UNA SPAZZOLA DI PELO DI
CAMMELLO DA UNINlORESCENZA ALLALTRA
OGNI MATTINA PER UN MESE 0Iá SEMPLICE
MENTE I SELEZIONATORI DI SEMI INTRODUCONO
DEGLI INSETTI IMPOLLINATORI IN BOX IN CUI SI
ISOLANO LE CIPOLLE
0ER I SEMI SCEGLIETE DELLE CIPOLLE BEN FOR
MATE E FORTI ,E CIPOLLE GROSSE PRODUCONO
PIá SEMI DI QUELLE PICCOLE MA Ò UTILE OSSER
VARE LINTERA PIANTA MENTRE CRESCE E ASSUME
LE SUE CARATTERISTICHE SPECIlCHE ANZICHÏ
SCEGLIERE SOLAMENTE LE PIá GROSSE PER IL
RACCOLTO 3E LA VARIETË SCELTA PRESENTA AL
SUO INTERNO DEGLI ANELLI COLORATI POTETE TA
GLIAR VIA IL TERZO E LULTIMO ANELLO NEL BULBO
PER CONTROLLARE CHE IL COLORE SIA LO STESSO
E CHE CORRISPONDA A QUEL DETERMINATO TIPO
3POLVERATE LA SUPERlCIE TAGLIATA CON lORI DI
ZOLFO PER PREVENIRE LINSORGERE DI INFEZIONI
FUNGINE )L FUSTO SI SVILUPPA NELLA SECONDA
STAGIONE Ò PRIVO DI FOGLIE DURO E CAVO E
PUÛ ARRIVARE A DUE METRI DI ALTEZZA #ON
SIDERANDO CHE LE CIPOLLE PRODUCONO SEMI
MOLTO RAPIDAMENTE A QUESTO PUNTO POTREBBE
SERVIRE UN TUTORE
) SEMI SONO MATURI QUANDO IL FUSTO CAMBIA
COLORE E DIVENTA BRUNASTRO ) SEMI DIVENTA
NO NERI LE GUAINE INIZIANO AD APRIRSI E SE
SBATTUTE LASCIANO CADERE I SEMI ,E TESTE
DELLE VARIE PIANTE NON PRODUCONO I SEMI
CONTEMPORANEAMENTE COSICCHÏ DEVONO
ESSERE RACCOLTI NON APPENA SI MATURANO
DINO 0ER GARANTIRE LA PUREZZA NELLA SECONDA 3ISTEMATE LE TESTE IN UNA BORSA DI CARTA O
PRIMAVERA SE NE DEVE FAR lORIRE SOLO UN TIPO DI TELA E APPENDETELE IN UN LUOGO SECCO E
ENTRO UN RAGGIO DI  METRI BUIO 1UANDO SONO SECCHE SBATTETE E SFRE
0ER PRESERVARE LA DIVERSITË A LUNGO TERMINE GATE IL MAZZO .E RISULTERË UN MISTO DI SEMI
SI DEVONO CONSERVARE ALMENO VENTI PIANTE GUAINE E FUSTI


,% 0)!.4%

4RA I SEMI CI SARANNO PICCOLI CALICI BIANCHI RIO MEDIO MENSILE DI CIRCA  RUBLI  ,E
SECCHI 1UESTO INSIEME PUÛ ESSERE PASSA VARIETË 0UKEKOHE ,ONGKEEPIN DELLA .UOVA
TO AL SETACCIO E VAGLIATO O SEMPLICEMENTE :ELANDA E *AMES ,ONGKEEPING DELL)NGHIL
LANCIATO IN ARIA CON DELICATEZZA lNO A CHE TERRA SONO STATE ENTRAMBE SELEZIONATE PER
NON RIMANGONO SOLO I SEMI NERI RESISTERE BENE DURANTE INVERNI LUNGHI 3I
POSSONO CONSERVARE IN BUONE CONDIZIONI
#ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO DURARE SOLO lNO A NOVE MESI ,A 2OUSHAM 0ARK (ERO
UNO O DUE ANNI )L MODO MIGLIORE DI CON Ò UNA BELLA VECCHIA CIPOLLA CHE RAGGIUNGE
SERVARLI Ò IN UN LUOGO FREDDO E ASCIUTTO DO DISCRETE DIMENSIONI E HA UN BUON SAPORE
PO AVERLI COMPLETAMENTE ASCIUGATI ) SEMI $I FORMA SCHIACCIATA E CON LA PELLICOLA
DELLA CIPOLLA PERDONO VELOCEMENTE LA LORO GIALLA PUÛ ESSERE SEMINATA IN PRIMAVERA
CAPACITË GERMINATIVA IN CLIMI CALDI E UMIDI O AUTUNNO (A AVUTO ORIGINE IN )NGHILTERRA
)N UN GRAMMO CI SONO  SEMI VERSO LA lNE DEL 8)8 SECOLO A 2OUSHAM
0ARK NELL/XFORDSHIRE Ò STATA A SUO TEM
5SO LE CIPOLLE SONO MOLTO PIá DOLCI SE CRE PO UNA VARIETË PREDILETTA PER LE ESPOSIZIONI
SCIUTE IN CLIMI CALDI 1UESTO SPIEGA PERCHÏ ,5P TO $ATE Ò UNA DELLE VARIETË CLASSICHE
GLI SPAGNOLI E GLI IRANIANI LE SGRANOCCHIANO DELL(ERITAGE 3EED ,IBRARY ) SEMI PROVENI
COME NOI SGRANOCCHIAMO LE MELE !NCHE VANO ORIGINARIAMENTE DALLA DITTA 2 "RITTAN
UN TERRENO A BASSO CONTENUTO DI ZOLFO CON 3EEDS DI .ORTHAMPTON E LA VARIETË HA AL
TRIBUISCE A RENDERLE PIá DOLCI MA IL FATTORE MENO OTTANTANNI )L -INISTERO "RITANNICO
PIá IMPORTANTE Ò PROBABILMENTE LA VARIETË DELL!GRICOLTURA DELLA 0ESCA E DELL!LI
DELLA CIPOLLA MENTAZIONE LAVEVA INCLUSA NELLELENCO
µ OPINIONE COMUNE CHE LA CIPOLLA NON VADA DELLE VARIETË DOTATE DI BUONA RESISTENZA AL
BENE PER LE PERSONE NERVOSE O PER CHI Ò MARCIUME BIANCO DA 3CLEROTIUM CEPIVORUM
SOGGETTO A MALATTIE DELLA PELLE ,E SI ATTRI -!&& "ULLETIN   MA PIá TARDI LO
BUISCE LA CAPACITË DI SCIOGLIERE IL CATARRO STESSO -INISTERO LAVEVA TOLTA DALLELENCO
FAVORIRE LELIMINAZIONE DEL MUCO NASALE DI IN QUANTO L5P TO $ATE SAREBBE IDENTICA AL
COMPORTARSI COME ANTISETTICO µ ANCHE UTILE LA VARIETË "EDFORDSHIRE #HAMPION )N REAL
PER ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE E RI TË PERÛ LA "EDFORDSHIRE #HAMPION HA PO
DURRE LA GLICEMIA 5N CONSIGLIO SE VI SIETE CA RESISTENZA ALLA MALATTIA ,AWRENCE (ILL
PROCURATI DEI TAGLI NELLA PIANTA DEI PIEDI FONDATORE DELL(ENRY $OUBLEDAY 2ESEARCH
PROVATE A STROlNARLI CON CIPOLLE CRUDE E NE !SSOCIATION SOSTENEVA CHE L5P TO $ATE
AVRETE UN ISTANTANEO BENElCIO hÒ COSÖ FORTE CHE UN BUON ALITO DI QUESTA
CIPOLLA PUÛ BASTARE A CHIUDERE LA PORTA
.OTIZIE UTILI NON SONO MOLTI COLORO CHE DELLORTOv 4RA LE CIPOLLE DA PROPAGAZIONE
OGGI IN %UROPA MANTENGONO RIPRODUCEN NE SOPRAVVIVONO ALCUNE MA TUTTE HANNO
DOLE LE LORO VARIETË DI SEMI ,(ERITAGE BISOGNO DI UNATTENTA CARATTERIZZAZIONE AF
3EED ,IBRARY Ò RIUSCITA AD OTTENERE PARECCHI lNCHÏ SIA GARANTITO CHE SI TRATTI VERAMENTE
CAMPIONI DALLEX 5NIONE 3OVIETICA TRA CUI DELLE VARIETË SCELTE ,E CIPOLLE PATATA E LO
"ATUN +ARATALSKY E ,UKOVIDKY ,A 9ALTA Ò SCALOGNO SONO IN GRADO DI PROPAGARSI DA
UNA BELLISSIMA CIPOLLA DAL PROlLO SCHIACCIA UN SINGOLO BULBO lNO A COSTITUIRE UN PIC
TO CHE PROVIENE APPUNTO DALLA CITTË DI 9ALTA COLO GRUPPO DI BULBI 4UTTAVIA MENTRE LO
SUL -AR .ERO )N 2USSIA MOLTI ORTICOLTORI SCALOGNO SI MOLTIPLICA INVARIABILMENTE IN
CONTINUANO A CONSERVARE E RIPRODURRE I LORO QUESTO MODO LE PICCOLE CIPOLLE PATATA A
SEMI E ALCUNI LI VENDONO NEI MERCATI IN VOLTE CRESCONO SEMPLICEMENTE DI DIMEN
PACCHETTI FATTI IN CASA 5N PACCHETTO DA  SIONI PER FORMARE CIPOLLE PATATA PIá GRANDI
GRAMMI COSTA CIRCA  RUBLI CONTRO UN SALA 1UESTE CIPOLLE SONO MOLTO FACILI DA COLTI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

VARE E DANNO MOLTE SODDISFAZIONI SAREBBE TRASMETTERE MALATTIE ANNO DOPO ANNO CON
BELLO POTER VEDERE SEMPRE PIá ORTICOLTORI I BULBI #OMUNQUE SI TRATTA DI UNA PIANTA
DEDICARSI ALLA LORO COLTIVAZIONE; NDT= RESISTENTE E GRADEVOLE IN GIARDINO

#OLTIVAZIONE UNA PIANTA PIACEVOLE CHE SI


#)0/,,! $%')44/ PROPAGA SPONTANEAMENTE 'LI STELI SINTREC
!,,)!#%!% CIANO AL SUOLO ED I PICCOLI BULBI IN CIMA A
CIASCUNO STELO CADENDO SIMPIANTANO DA
!LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM ˆ ALLIUM VUOL SOLI )L CHE Ò COME SE CAMMINASSERO SUL
DIRE AGLIO CEPA CORRISPONDE A CIPOLLA E PRO SUOLO
LIFERUM AL LATINO PROLIlCO µ LA PIá RESISTENTE AL FREDDO FRA LE CIPOLLE E
SOPRAVVIVE NEL TERRENO GELATO
/RIGINE LA CIPOLLA D%GITTO HA AVUTO ORIGI
NE NELL!SIA OCCIDENTALE ,A CIPOLLA D%GIT 0ROPAGAZIONE QUANDO LO STELO Ò ESSICCATO
TO Ò ANCHE CHIAMATA #IPOLLA CHE CAMMINA RACCOGLIERE I PICCOLI BULBI DELLA CIMA E
#IPOLLA AD ALBERO O 4OPSET E SI PENSA CHE PIANTARLI IN lLA
SIA STATA PORTATA IN %UROPA DAI CROCIATI
5SO I BULBILLI IN CIMA POSSONO ESSERE USATI
$ESCRIZIONE LA CIPOLLA D%GITTO HA UN AM PER UNA LUNGA CONSERVAZIONE SOTTO SALE )L
PIO BULBO ALLA RADICE ED UNO STELO RIGIDO CHE BULBO RADICALE PER UNA TENERA SUCCOSA IN
POSSIEDE NUMEROSI PICCOLI BULBI O CIPOLLINE SALATA DI CIPOLLA
IN CIMA
5NO SVANTAGGIO COMMERCIALE Ò IL RISCHIO DI .OTIZIE UTILI LE DENOMINAZIONI ESATTE DELLE
VARIETË NON SONO COMUNI TUTTAVIA VI PUÛ ES
SERE PROPOSTA UNANTICA VARIETË DA UN GIAR
DINIERE 0RESTATE ATTENZIONE ALLA #ATAWISSA
UNA VARIETË CANADESE ROBUSTA LA CUI lLA DI
PICCOLI BULBI IN CIMA SPESSO SI DISPONE A
FORMARE UNA DOPPIA lLA ;NDT=

#)0/,,).!
!,,)!#%!%

!LLIUM lSTULOSUM ˆ IN LATINO ALLIUM SI


GNIlCA AGLIO E lSTULOSUM SIGNIlCA STELO
VUOTO

/RIGINE LE CIPOLLINE SONO ORIGINARIE DELLE


MONTAGNE !LTAICHE DELLA -ONGOLIA E PRO
BABILMENTE FURONO COLTIVATE PER LA PRIMA
VOLTA IN #INA E IN 'IAPPONE 2AGGIUNSERO
L%UROPA ATTRAVERSO LA 2USSIA CON LE INVA
SIONI DEL -EDIOEVO

$ESCRIZIONE LA CIPOLLINA Ò UNA SPECIE PE


RENNE SPESSO CRESCE IN GRANDI GRUPPI


,% 0)!.4%

/GNI CIPOLLA NON FORMA UN BULBO VERO E I FRANCESI CHIAMANO #IBOULE #OMMUNE
PROPRIO MA DURANTE LANNO SI SUDDIVIDE 2OUGE Ò LA PIá TOLLERANTE AL FREDDO ,A VA
SVILUPPANDO UN GRUPPO DI CIPOLLINE ALLA BA RIETË "ENIZONE HA STELI VIOLA ED Ò ANCHESSA
SE 1UESTE SI POSSONO FACILMENTE DIVIDERE ADATTA ALLE ZONE FREDDE ,A "ELTSVILLE "UN
E RIPIANTARE ;NDT= CHING TOLLERA CLIMI CALDI E SECCHI MEGLIO
DELLE ALTRE VARIETË
#OLTIVAZIONE QUESTA SPECIE Ò UTILISSIMA
NELLA PRATICA AGRICOLA DELLA PERMACOLTURA
PERCHÏ SI PUÛ RACCOGLIERE SENZA SRADICARE #)42/.%,,!
TUTTO IL GRUPPO DI PIANTE ) GIAPPONESI RIN '2!-).%!%
CALZANO I BULBI DI CIPOLLINA PER SBIANCARLI
#YMBOPOGON SPP CYMBO SIGNIlCA hA FOR
0ROPAGAZIONE LE CIPOLLINE POSSONO VENIRE MA DI BARCAv E POGON hBARBAv IN GRECO
SEPARATE CON PARTICOLARE FACILITË IN INVERNO
QUANDO SONO DORMIENTI 3EPARATE LE SINGOLE /RIGINE ALTIPIANI ASIATICI
CIPOLLINE TAGLIANDO VERTICALMENTE IL GRUPPO
CON UN COLTELLO BEN AFlLATO MA BADANDO $ESCRIZIONE LA CITRONELLA CRESCE IN CESPI
DI NON DISTURBARE LE RADICI ALLA BASE #OME ,E FONTANE DI FOGLIE SOTTILI SIMILI A CINTURE
CON TUTTE LE CIPOLLE SPUNTATE SIA LE CIME CHE SONO DECORATIVE NEL GIARDINO OLTRE CHE UTILI
LE RADICI PRIMA DI RIPIANTARLE COME BARRIERE DERBA INTORNO ALLE AIUOLE
,E FOGLIE CONTENGONO UN OLIO VOLATILE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SE SI COLTIVA PIá DI
UN TIPO DI !LLIUM lSTULOSUM E SI VOGLIONO #OLTIVAZIONE LA CITRONELLA AMA IL SOLE MA
OTTENERE SEMI PURI Ò NECESSARIA LA TECNICA SOPPORTA LEGGERE GELATE #RESCE ANCHE IN
DELLINGABBIATURA 0IANTATE A FASI ALTERNE LE PUNTI CALDI NELLE -ONTAGNE .EVOSE ME
VARIETË IL PIá LONTANO POSSIBILE FRA DI LORO O RIDIONALI µ UNA PIANTA MOLTO RUSTICA CHE
COMUNQUE AD ALMENO  METRI DA ALTRE CI NECESSITA SOLO DI ACQUA AL MOMENTO DEL
POLLE CHE lORISCONO NELLO STESSO PERIODO TRAPIANTO
,E ACCORTEZZE DA SEGUIRE SONO LE STESSE
CHE SI USANO PER LA PRODUZIONE DI SEMI DI 0ROPAGAZIONE I CESPI PIá ROBUSTI DELLA
CIPOLLA RICORDANDO CHE LA CIPOLLINA PUÛ IN CITRONELLA POSSONO ESSERE ESTRATTI DAL TERRE
CROCIARSI CON LA CIPOLLA COMUNE !LLIUM NO PER LA PROPAGAZIONE 4AGLIARE LE FOGLIE
CEPA  ) lORI ALLAPICE DELLOMBRELLA GLOBO PROPRIO SOPRA LA GUAINA E DIVIDERE IL CESPO
DEL lORE SI APRONO PER PRIMI IN SINGOLE PIANTINE 3PUNTARE LE RADICI PIá
LUNGHE IN VISTA DEL TRAPIANTO 0ER PREPARARE
#ONSERVAZIONE COME TUTTE LE CIPOLLE I DELLE AIUOLE ERBOSE LE PIANTINE VANNO POSTE
SEMI NON DURERANNO PIá DI UN ANNO O DUE A CIRCA TRENTA CENTIMETRI LE UNE DALLE ALTRE
IN CONDIZIONI ORDI ,E RADICI E LA BASE DEGLI STELI VANNO POSTI
NARIE NEL TERRENO E ANNAFlATE PER ALCUNE SETTIMA
NE OVVIAMENTE UN LAVORO DA SVOLGERE NELLA
5SO USATELE COME STAGIONE UMIDA
UN CONDIMENTO IN
TERE O TRITATE 5SO UN MAZZETTO DI CITRONELLA PUÛ ESSERE
POSTO SOPRA AL RISO DURANTE LA COTTURA AL
.OTIZIE UTILI LA VAPORE PER AROMATIZZARLO )L CENTRO BIANCO
VARIETË PRIMAVERI DELLE GUAINE TRITATO O PESTATO VIENE UTILIZ
LE 2ED 7ELSH CHE ZATO NELLA CUCINA DEL SUDEST ASIATICO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

,INFUSO DI CITRONELLA HA PROPRIETË ANTISETTI TO ,A POTATURA DEI TRALCI


CHE PER LO STOMACO E LINTESTINO ,E FOGLIE Ò AUSPICABILE MA NON
IN MAZZETTI O SMINUZZATE FRESCHE O SECCHE FONDAMENTALE COME PER
IMMERSE NELLACQUA BOLLENTE VANNO LASCIA I MELONI
TE IN INFUSIONE PER CIRCA CINQUE MINUTI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I
.OTIZIE UTILI A PARTE LA CITRONELLA COMU COCOMERI NON SINCROCIA
NE ESISTE UNA VARIETË A FOGLIA LARGA CON NO CON ALTRE #UCURBITACEE
LE GUAINE PIá GRANDI CHE Ò LA PREFERITA DAI CON LECCEZIONE DI ALTRE
THAILANDESI VARIETË DI COCOMERO
,A DISTANZA GIUSTA PER LISOLAMENTO DIPENDE
DALLATTIVITË DELLE API $A RICERCHE EFFETTUATE
#/#/-%2/ NEGLI 53! RISULTA CHE LA DISTANZA DI ISOLA
#5#52")4!#%!% MENTO PUÛ VARIARE DA  METRI IN UNA LOCA
LITË A  METRI IN UNALTRA 3I RACCOMANDA
#ITRULLUS LANATUS ¥ IN LATINO CITRULLUS Ò UNA DISTANZA DI ISOLAMENTO DI  METRI FRA
IL DIMINUTIVO PER CITRUS AGRUMI NDT VARIETË DIVERSE PER LA PRODUZIONE DI SEMI
E LANATUS FA RIFERIMENTO ALLA SUPERlCIE PER IL COMMERCIO DA AUMENTARE A  METRI
VELLUTATA DEL FRUTTO IMMATURO PER SEMI DA RICERCA 53$! -INISTERO DEL
L!GRICOLTURA DEGLI 3TATI 5NITI  
/RIGINE !FRICA ,ESPLORATORE DEL 8)8 ,IMPOLLINAZIONE MANUALE GARANTISCE LA
SEC DR $AVID ,IVINGSTONE TROVÛ GRUPPI PUREZZA MA RIESCE SOLO IL  DELLE VOLTE
DI PIANTE DI COCOMERO SELVATICO IN !FRI 5SATE PARECCHI lORI MASCHILI PER CIASCUN
CA CENTRALE )L COCOMERO VIENE COLTIVATO lORE FEMMINILE VEDI CAP   #OME CON AL
E RACCOLTO ALLO STATO SELVATICO IN .AMIBIA TRE #UCURBITACEE IL PRIMO lORE FEMMINILE
E "OTSWANA CHE SBOCCIA Ò QUELLO CON MAGGIORI PROBA
.EL SUD DELLA 2USSIA BILITË DI INTRODURRE PIá VARIETË MA CI SONO
E IN -EDIO /RIENTE I ALCUNE VARIETË IN CUI I PRIMI lORI FEMMINILI
COCOMERI SONO COLTI NON SONO FERTILI
VATI DA SEMPRE E I LORO )L COCOMERO Ò PRONTO PER ESSERE RACCOLTO
SEMI VENGONO CONSU QUANDO IL VITICCIO ACCANTO AL FRUTTO DIVENTA
MATI ABBRUSTOLITI -IL MARRONE E SE COLPITO CON LE NOCCHE SUONA
LE ANNI FA IL COCOMERO A VUOTO 6A TENUTO IN DISPENSA PER UNA SET
RAGGIUNSE LA #INA DO TIMANA AFlNCHÏ lNISCA DI MATURARE
VE I SEMI SONO ANCORA 4OGLIETE I SEMI O CONSERVATELI MENTRE MAN
LUNICA FONTE DI OLIO IN GIATE IL FRUTTO LAVARLI IN UNO SCOLAPASTA E
ALCUNE ZONE REMOTE FARLI ASCIUGARE SU UNO STRACCIO ) SEMI DELLA
PARTE CENTRALE SONO I PIá ROBUSTI E BEN SVI
$ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE STRISCIAN LUPPATI ESSENDO I PRIMI A FORMARSI
TE CON PICCOLI lORI MASCHILI E lORI FEMMI .ON Ò NECESSARIO NÏ CONSIGLIABILE LASCIAR
NILI CHE PRODUCONO FRUTTI GRANDI COME UN FERMENTARE I SEMI
PALLONE DA CALCIO
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER 
#OLTIVAZIONE I COCOMERI HANNO BISOGNO DI ANNI #I SONO  SEMI AL GRAMMO
UNA LUNGA STAGIONE DI VEGETAZIONE E DI MOLTO
SPAZIO MA SONO FACILI DA COLTIVARE NEL CLIMA 5SO LE VARIETË h#ITRONv HANNO UNA BUCCIA
GIUSTO 0REFERISCONO TERRENO RICCO MA SCIOL SPESSA CHE Ò USATA PER FARE I CANDITI E LE


,% 0)!.4%

MARMELLATE .EGLI 53! SI FA LA BUCCIA DI /RIGINE IL CORIANDOLO HA AVUTO ORIGINE NEL


COCOMERO SOTTACETO SUD DELL %UROPA E IN PARTE DELL%URASIA 3E
) COCOMERI NEL LORO AMBIENTE NATURALE NEI MI VECCHI DI  ANNI SONO STATI TROVATI
DESERTI AFRICANI SONO UNA FONTE DI ACQUA NELLE TOMBE DEGLI %GIZIANI
IMPORTANTE PER CUCINARE NELLA STAGIONE
SECCA µ NOTO CHE I +ALAHARI "USHMEN RIE $ESCRIZIONE IL CORIANDOLO Ò UNA PICCOLA
SCONO A SOPRAVVIVERE PER MESI AVENDO SOLO ERBA ANNUALE CHE Ò SOLITAMENTE COLTIVATA PER
COCOMERI COME FONTE DI ACQUA LE SUE FOGLIE IN !USTRALIA µ CHIAMATO ANCHE
)N "OTSWANA DOVE IL COCOMERO VIENE AFFET #ILANTRO E 0REZZEMOLO CINESE
TATO ED ESSICCATO SU TELAI AL SOLE NIENTE VA
SPRECATO ) SEMI VENGONO ARROSTITI E MACI #OLTIVAZIONE SI SEMINI IL CORIANDOLO IN UN
NATI SENZA SBUCCIARLI PER FARNE UNA FARINA PERIODO DELLANNO IN CUI SI ABBIA A DISPO
COMMESTIBILE 3I FA ANCHE UN PORRIDGE DI SIZIONE TUTTA LACQUA DI CUI NECESSITA ,E
MAIS MACINATO E POLPA DI MELONE PIANTINE NON SOPPORTANO BENE IL TRAPIANTO
) CINESI GLI ARMENI I TURCHI E GLI IRANIANI PER CUI SI SEMINI DIRETTAMENTE NEL POSTO
SONO FRA I POPOLI CHE APPREZZANO I SEMI DI DElNITIVO 3E IL CLIMA Ò TROPPO SECCO LA
COCOMERO ABBRUSTOLITI SPESSO VENDUTI AGLI PIANTA MONTERË A SEME PRECOCEMENTE .OI
ANGOLI DI STRADA IN CARTOCCI FATTI DI CARTA LO SEMINIAMO IN AUTUNNO LA STAGIONE PIá
DUFlCIO RICICLATA UMIDA SEBBENE UN CONTADINO DEL POSTO
)L COCOMERO Ò CONSIGLIATO PER DEBOLEZZA DEI *ULES SEMINI CORIANDOLO TUTTO LANNO E
RENI E PER LA PULIZIA DELLA PELLE FACCIA MAZZI CON LE GIOVANI INTERE PIAN
TINE NEI SECCHI MESI DI PRIMAVERA ESTATE
.OTIZIE UTILI I COLORI DELLA POLPA COMPREN !LCUNI RISTORANTI E GOURMETS DEVONO AVERE
DONO IL ROSSO IL ROSA LARANCIONE IL GIALLO E QUESTERBA DURANTE TUTTO LANNO 3I PRO
IL BIANCO PURO ,E VARIETË CHIAMATE "UTTER VI A COLTIVARLA ALLOMBRA DEI VEGETALI PIá
E #HAMPAGNE SONO A POLPA GIALLA GRANDI
-OON AND 3TARS ,UNA E 3TELLE CON FRUTTI
VERDE SCURO CON PUNTI GIALLI GRANDI E PIC 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO COM
COLI SULLA BUCCIA CON FOGLIE MACCHIATE DA PLETI AUTO FERTILI E VISITATI DA MOLTI INSETTI
PUNTINI GIALLI Ò UNA VECCHIA VARIETË CHE 3E SI HANNO DIVERSE VARIETË DI CORIANDOLI
VIENE DAGLI INDIANI AMERICANI RISCOPERTA ESSE SI IBRIDERANNO ) lORI BIANCHI CHE
DAL 3EED 3AVERS %XCHANGE IN !MERICA E SEMBRANO FATTI IN PIZZO SONO POSTI AL
ADESSO COLTIVATA DA MOLTI SEED SAVERS LAPICE DELLE DIRAMAZIONI DELLE OMBRELLE
!NCHE SE PIá ADATTO AI CLIMI CALDI Ò PRO APERTE
BABILE CHE CI SIA ABBASTANZA VARIABILITË FRA ,E PIANTE PRODUCONO UN PESSIMO ODORE
LE VARIETË DEL COCOMERO DA GIUSTIlCARE UNA QUANDO I SEMI SONO ALLO STATO VERDE CO
SELEZIONE PER VARIETË CHE MATURINO PIá A SICCHÏ SI Ò SICURI DEL PERIODO IN CUI ESSE
NORD ;NDT= SIANO COMMESTIBILI ) SEMI POI DIVENTANO
MARRONE CHIARO E DURI E SONO RACCOLTI PER
RISEMINARLI O COME SPEZIE ) SEMI NON MA
#/2)!.$/,/ TURANO TUTTI IN UNA VOLTA 3ICCOME ANCHE LA
5-"%,,)&%2!% PIá PICCOLA SCOSSA FA CADERE I SEMI MATURI
SONO NECESSARI PIá RACCOLTI ) SEMI NECES
#ORIANDRUM SATIVUM n IL NOME DERIVA DA SITANO DI UNULTERIORE ESSICCAZIONE PRIMA
KORIS CHE IN GRECO VUOL DIRE hCIMICEv IN DI ESSERE IMMAGAZZINATI
RIFERIMENTO ALLODORE DEI SEMI NON MATURI
SATIVUM SIGNIlCA hCOLTIVATOv IN LATINO #ONSERVAZIONE SE BEN CONSERVATI DURANO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PER TRE ANNI #I SONO NOVANTA SEMI IN UN TERRENI PALUDOSI ) SUOI HABITAT NATURALI SONO
GRAMMO I RUSCELLI CON ACQUA CORRENTE MA CRESCE
MOLTO BENE IN VASO O IN LAGHETTI )N CLIMI
5SO I SEMI HANNO UN SAPORE CALDO AROMA CALDI VA A SEME IN FRETTA
TICO E SONO USATI COME CONDIMENTO PER TUTTA
L!SIA E L!MERICA ,ATINA E -ERIDIONALE 0ROPAGAZIONE Ò FACILE PROPAGARE IL
,E FOGLIE SONO USATE IN ZUPPE PIETANZE CON CRESCIONE PER TALEA 3E NON RIUSCITE A TRO
CARNE E SPECIALMENTE CON PESCE ,E RADICI VARE DELLE TALEE MUNITE DI RADICI METTETELE
RIDOTTE IN POLVERE SONO UN INGREDIENTE ES IN ACQUA PER UNA SETTIMANA CIRCA
SENZIALE NELLA CUCINA THAILANDESE
)N #ILE LE FOGLIE SONO USATE NELLE MACEDONIE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE SCELTE PER
) GERMOGLI SONO UN ESSENZIALE INGREDIENTE LA RACCOLTA DEL SEME DEVONO VENIRE IDENTIl
IN MOLTI PIATTI ASIATICI CATE CON UN CARTELLINO NON RACCOGLIERNE LE
-ASTICARE I SEMI MATURI STIMOLA LA SECRE FOGLIE )L CRESCIONE PRODUCE MASSE DI lORI
ZIONE DEI SUCCHI GASTRICI PICCOLISSIMI E BIANCHI SU CORTI STELI ) SEMI
ROSSI MOLTO PICCOLI APPAIONO IN BACCELLI
.OTIZIE UTILI CI SONO DUE TIPI DI CORIANDOLO LEGGERMENTE INCURVATI CHE DOVREBBERO ES
CON DUE DIVERSI UTILIZZI 5NO DË SEMI LARGHI SERE RACCOLTI INDIVIDUALMENTE
CHE SONO UNA VOLTA CRESCIUTI UN INGREDIEN
TE IMPORTANTE NELLA POLVERE DEL CURRY ,AL #ONSERVAZIONE SE CONSERVATI IN AMBIENTE
TRA DË PICCOLI SEMI E POSSIEDE IL MIGLIOR ASCIUTTO E IN ASSENZA DI LUCE I SEMI DURE
AROMA E FOGLIE PIá ABBONDANTI 3EMI OVALI RANNO PIá DI CINQUE ANNI #I SONO 
O TONDI SONO DISPONIBILI NEI NEGOZI DI ALI SEMI IN UN GRAMMO
MENTARI INDIANI
5SO I SANDWICH CON CRESCIONE E FORMAG
GIO DA SPALMARE SONO ORMAI TRADIZIONALI IN
#2%3#)/.% $!#15! )NGHILTERRA 5NA ZUPPA GUSTOSISSIMA PUÛ
"2!33)#!#%!% ESSERE OTTENUTA FRULLANDO CIPOLLE FRITTE PA
TATE BOLLITE E CRESCIONE TRITATO CHE DEVE
.ASTURTIUM OFlCINALE n DA NASUS TORSUS ESSERE AGGIUNTO ALLA lNE INSIEME A PANNA
CHE SIGNIlCA NASO STORTO IN LATINO DOVU ACIDA
TO ALLODORE E AL GUSTO PUNGENTE ANCHE ) 2OMANI CON PROBLEMI DI CALVIZIE CONSU
OFlCINALE DERIVA DAL LATINO E SIGNIlCA ME MAVANO IL CRESCIONE REGOLARMENTE PERCHÏ
DICINALE CREDEVANO CHE PREVENISSE LA CADUTA DEI
CAPELLI
/RIGINE IL CRESCIONE Ò AUTOCTONO IN MOLTE
ZONE DELL%UROPA E DELL!SIA ED ERA BEN .OTIZIE UTILI UNA VARIETË ECCELLENTE SI TROVA
CONOSCIUTO NELLANTICHITË NEI NEGOZI VIETNAMITI COME VERDURA FRESCA
E PUÛ ESSERE PROPAGATA PER TALEA
$ESCRIZIONE CI SONO MOLTI TIPI E SPECIE DI #ARDAMINE PRATENSIS Ò UN CRESCIONE ORIGI
PIANTE CHE SI CHIAMANO CRESCIONE COME AD NARIO DELL%UROPA 'LI INGLESI LO CHIAMANO
ESEMPIO LA SENAPE CRESCIONE IL CRESCIONE #UCKOO mOWER ,ADYS 3MOCK O -EADOW
DEI PRATI E IL CRESCIONE TERRESTRE VEDI .OTI #RESS ;CRESCIONE DEI PRATI NDR= MENTRE
ZIE UTILI PIá SOTTO  )L CRESCIONE Ò LA VARIETË VIENE CHIAMATO !ANGSKRASSE IN SVEDESE
CHE PREFERISCE LACQUA CORRENTE E 3EDETSCHNICK IN RUSSO !SSOMIGLIA AL
CRESCIONE E APPARTIENE ALLA FAMIGLIA DELLE
#OLTIVAZIONE IL CRESCIONE CRESCE BENE IN "RASSICACEE


,% 0)!.4%

#52#5-! BASE DI VERDURE 0ER OTTENERE LA POLVERE DI


:).')"%2!#%!% CURCUMA FATE BOLLIRE I RIZOMI DALLE DUE ALLE
QUATTRO ORE E LASCIATELI ASCIUGARE PER DUE
#URCUMA SPP ˆ DERIVA DALL!RABO KU SETTIMANE PRIMA DI SBUCCIARLI E POLVERIZ
RKUM ZARLI ,A CURCUMA VIENE USATA ANCHE COME
TINTURA PER TESSUTI
/RIGINE DAL SUD EST DELL!SIA .ATURALIZZA !LCUNE DELLE VARIETË DAL COLORE PIá CHIARO SI
TA NELLE FORESTE DI TEAK DELL)NDONESIA RITIENE POSSIEDANO LA CAPACITË DI ALLEVIARE I
PROBLEMI DI STOMACO
$ESCRIZIONE LA CURCUMA Ò UNA PIANTA A FO 'LI AUSTRALIANI DI ORIGINE VIETNAMITA USANO
GLIE LARGHE CON UN ASPETTO SIMILE ALLASPI STROlNARE LA CURCUMA SULLE FERITE APPENA
DISTRA #RESCE lNO A SESSANTA CENTIMETRI E GUARITE PER RIDURRE LA FORMAZIONE DI CICA
PRESENTA DEI lORI CEROSI DI COLORE BIANCO TRICI
BEIGE O GIALLO CHE APPAIONO DAL CENTRO DELLA
PIANTA A PARTIRE DAL SECONDO ANNO .OTIZIE UTILI DAI MIGLIORI FRUTTIVENDOLI SI
%SISTONO NUMEROSE VARIETË DI CURCUMA CHE POSSONO TROVARE TALVOLTA I RIZOMI FRESCHI
SI DIFFERENZIANO LE UNE DALLE ALTRE PER I LORO CHE POSSONO ESSERE USATI PER PIANTARE
lORI IL COLORE DELLE RADICI E IL GUSTO

#OLTIVAZIONE LE FOGLIE DELLA CURCUMA $2!'/.#%,,/


MUOIONO IN INVERNO E I RIZOMI TORNANO A !34%2!#%!%
GERMOGLIARE QUANDO IL SUOLO SI RISCALDA
/RIGINARIA DELLE FORESTE TROPICALI LA CUR !RTEMISIA DRACUNCULUS n IL PRIMO TERMINE
CUMA PROSPERA ALLOMBRA SEBBENE CRESCA SIGNIlCA ASSENZIO IN GRECO DRACUNCULUS
ANCHE IN PIENO SOLE CORRISPONDE AL LATINO PICCOLO DRAGO
0Iá FERTILE Ò IL TERRENO PIá ABBONDANTE SARË
LA PRODUZIONE DI RIZOMI /RIGINE NEL NOSTRO CASO STIAMO PARLANDO
DEL DRAGONCELLO FRANCESE CHE HA AVUTO ORI
0ROPAGAZIONE VERSO LA lNE DELLA STAGIONE GINE NEL -EDITERRANEO
SECCA ESTRAETE LA PIANTA QUANDO LA FOGLIA E
IL GAMBO SONO AVVIZZITI $ESCRIZIONE LE FOGLIE SONO LUNGHE CIRCA 
) RIZOMI SECONDARI LATERALI CONOSCIUTI COME CM DI COLOR VERDE SCURO APPUNTITE E MOLTO
hDITAv A CAUSA DELLA LORO FORMA VENGONO AROMATICHE ) SEMI PUBBLICIZZATI NEI CATA
USATI PER LA PROPAGAZIONE 6ENGONO PIANTATI LOGHI NON POSSONO ESSERE DI DRAGONCELLO
A CIRCA SETTE CENTIMETRI DI PROFONDITË FRANCESE PERCHÏ QUESTO NON PRODUCE SEMI
)L RIZOMA MADRE HA FORMA CONICA ED Ò PIá 3I PUÛ ANCHE TROVARE UN DRAGONCELLO RUSSO
VELOCE A PRODURRE RADICI VEDI LA VOCE .OTIZIE UTILI 
5SO TUTTE LE PARTI DELLA PIANTA SONO COM #OLTIVAZIONE IL DRAGONCELLO FRANCESE CRE
MESTIBILI ,E FOGLIE SIA FRESCHE CHE SECCHE SCE MEGLIO DOVE SI SVILUPPA ANCHE IL TIMO
POSSONO ESSERE USATE PER AVVOLGERE IL PESCE SU SUOLO POVERO CON ROCCE ALCALINE
PRIMA DI CUCINARLO E PER INSAPORIRE PIATTI DI
RISO E CURRY ) RIZOMI GONl SONO USATI CO 0ROPAGAZIONE I lORI SONO PICCOLI VER
ME LO ZENZERO SCHIACCIATI TRITATI E AGGIUNTI DOGNOLI E MAI FERTILI COSICCHÏ LA PIANTA SI
VERSO LA lNE DELLA COTTURA PUÛ PROPAGARE SOLTANTO MEDIANTE DIVISIONE
)N )NDONESIA I GIOVANI GERMOGLI VENGONO DELLA RADICE
SPESSO CONSUMATI COTTI A VAPORE IN PIATTI A 3RADICATE LINTERA PIANTA E TAGLIATELA IN DI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

VERSE PARTI CIASCUNA CON #OLTIVAZIONE Ò ADATTA PER BORDURE


UNO STELO E CON MOLTE RADICI 2ICHIEDE SUOLO FERTILE ED INNAFlATURE RE
2IPIANTATE LA RADICE TAGLIATA GOLARI ) CESPI DURANO DIVERSI ANNI PRIMA
SU SUOLO BEN DRENATO CHE SIA NECESSARIO DIVIDERLI SE IL TERRENO
CIRCOSTANTE VIENE SOSTITUITO OGNI ANNO CON
5SO IL DRAGONCELLO COL UN BUON COMPOST
TIVATO PER IL MERCATO RA 0ER MIGLIORARE LA PRODUZIONE SI COLGONO
RAMENTE POSSIEDE IL VERO CON CONTINUITË LE FOGLIE 3OSPENDENDO IL
DELICATO GUSTO DEL DRAGON RACCOLTO LE PIANTE DI ERBA CIPOLLINA DIVEN
CELLO O PERCHÏ Ò STATO FERTI TANO DURE E LEGNOSE
LIZZATO TROPPO O PERCHÏ NON Ò DRAGONCELLO
FRANCESE -OLTIPLICAZIONE IN GENERE SI PROPAGA PER
)L DRAGONCELLO PUÛ ESSERE AGGIUNTO ALLE IN DIVISIONE DEI CESPI ,E VECCHIE VARIETË
SALATE AI SOTTACETI ALLACETO ALLA SALSA DI POSSONO ESSERE DEL TUTTO PRIVE DI SEMI FER
PESCE ED A QUELLA DI BURRO )L DRAGONCELLO TILI ) BULBI SI SVILUPPANO IN MAZZETTI CHE
ESSICCATO PERDE IL SUO BUON SAPORE DOVREBBERO ESSERE RIPIANTATI OGNI   ANNI
)L DRAGONCELLO ERA RITENUTO CAPACE DI CON 1UANDO SI DIVIDONO I CESPI PER ESSERE RI
TRASTARE GLI EFFETTI DEL VELENO DI SERPENTE PIANTATI LE RADICI E LE FOGLIE DEVONO ESSERE
)N 0ERSIA LE FOGLIE ERANO MANGIATE PER FAR SPUNTATE
AUMENTARE LAPPETITO ED ANCHE IN &RANCIA
LO USANO PER LO STESSO SCOPO ,ASCIATE MA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN ALTRO MODO PER
CERARE  GRAMMI DI DRAGONCELLO FRESCO PROPAGARE LE PIANTE Ò PER MEZZO DEI SEMI
CRESCIUTO SU UN SUOLO ROCCIOSO POVERO PER TENENDO PRESENTE CHE NON TUTTI I lORI SONO
UNA SETTIMANA IN UNA BOTTIGLIA DI BUON VINO FERTILI µ POSSIBILE LASCIARE ALCUNI CESPI NON
BIANCO OTTERRETE UN TONICO STRAORDINARIO TAGLIATI PER RICAVARNE DEI BUONI SEMI ) DE
DI CUI POTRETE BERE UN BICCHIERE PRIMA DI LIZIOSI lORELLINI COLOR PORPORA CONTERRANNO
OGNI PASTO SEMI NERI ,ERBA CIPOLLINA NON SI INCROCIA
CON NESSUNA VARIETË DI CIPOLLA
.OTIZIE UTILI L! DRACUNCULOIDES Ò IL DRA
GONCELLO RUSSO CHE PRODUCE SEMI MA HA #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UN PAIO DI
MOLTO MENO AROMA STAGIONI AL MASSIMO MA SOLO SE IL CLIMA Ò
CALDO E UMIDO 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA
 SEMI
%2"! #)0/,,).!
!-!2),,9$!#%!% 5SO OTTIMA NELLINSALATA DI POMODORI E
BUON REPELLENTE PER GLI INSETTI NELLORTO 3I
!LLIUM 3CHOENOPRASUM n ALLIUM Ò IL NOME OTTIENE UN UTILE INSETTICIDA VERSANDO UNA
LATINO DELLAGLIO SCHOENOPRASUM DAL GRECO MANCIATA ABBONDANTE DI ERBA CIPOLLINA IN
SCHOINOS STELO E PRASON PORRO ACQUA BOLLENTE 3I LASCIA IN INFUSIONE lNO AL
RAFFREDDAMENTO SI SPRUZZA SULLE CUCURBITA
/RIGINE LERBA CIPOLLINA Ò SPONTANEA IN CEE PER PROTEGGERLE DALLE MALATTIE FUNGINE
MOLTE ZONE D%UROPA lNO ALLA PENISOLA DI #OME ALIMENTO FAVORISCE LA DIGESTIONE E
+AMCHATKA NEL MARE DI "ERING E IN TUTTO IL STIMOLA LAPPETITO ) lORI SONO ORNAMENTALI
.ORDAMERICA E I BOCCIOLI ANCORA CHIUSI COSTITUISCONO UNA
GUARNIZIONE PERFETTAMENTE COMMESTIBILE
$ESCRIZIONE LERBA CIPOLLINA PRESENTA FO 3I PUÛ PIANTARE LERBA CIPOLLINA CON IL PREZ
GLIE TUBOLARI SOTTILI E CRESCE A CESPI ZEMOLO LAGLIO IL CERFOGLIO E IL BASILICO IN


,% 0)!.4%

VASETTI DA TENERE SUL DAVANZALE DELLA lNESTRA SOTTILI I SECONDI IN


PER LUSO QUOTIDIANO GENERE HANNO SPES
,ERBA CIPOLLINA CONTIENE PICCOLE QUANTITË SI FILAMENTI ! PRE
DI FERRO ED Ò QUINDI BENElCA PER GLI ANE SCINDERE DAL FATTO
MICI CHE I FAGIOLI VERDI
VENGONO LASCIATI A
.OTIZIE UTILI CI SONO VARIETË PIá ADATTE A MATURARE E SECCARE
PICCOLI SPAZI E VASI COME LA 'ROLAU DI ORI SUI CESPUGLI LE TEC
GINE SVIZZERA UTILIZZATA PER LA COLTIVAZIONE NICHE DI CONSERVA
INTENSIVA AL COPERTO ZIONE DELLE SEMENTI
)L COLORE DEI lORI VARIA DAL ROSSO SCURO AL SIA PER I FAGIOLI VERDI
ROSA AL LILLA PORPORA E BLU SIA PER QUELLI SECCHI Ò MOLTO SIMILE PER
CUI LI TRATTEREMO CONTEMPORANEAMENTE
1UALCUNA DELLE NUMEROSE ALTRE SPECIE CO
&!')/,/ NOSCIUTA COME hFAGIOLOv Ò TRATTATA ALTROVE
,%'5-)./3!% IN QUESTO LIBRO
3IA I FAGIOLI FRANCESI CHE I +IDNEY HANNO
0HASEOLUS VULGARIS n PHASEOLUS IN GRECO DUE MODALITË DI CRESCITA NANI A CESPUGLIO
SIGNIlCA FAGIOLO VULGARIS VUOL DIRE hCOMU O RAMPICANTI CON TUTORE 
NEv IN LATINO 6EDERE ALTRE VOCI PER "ROAD .EL SEDICESIMO SECOLO 0APA #LEMENTE
"EAN 'UADA "EAN ,IMA "EAN 2UNNAR 86)) SEMBRANDOGLI DI AVER AVUTO VISIONI
"EAN 3NAKE "EAN 3OYA "EAN 7INGED CON FAGIOLI DISTRIBUÖ NELLE CERIMONIE IN
"EAN E *AM "EAN  POMPA MAGNA SACCHETTI DI BELLISSIMI FA
GIOLI ALLA POPOLAZIONE 1UANDO LA NIPOTE
/RIGINE BENCHÏ ESISTANO PROVE SCRITTE DEL DEL 0APA SPOSÛ IL RE FRANCESE &RANCESCO )
LESISTENZA DI SEMI COLTIVATI IN -ESSICO NEL GLI DIEDE IN REGALO GROSSE QUANTITË DI FAGIO
 A# LE PIANTE SEMBRANO ESSERE STATE LI DI DIVERSI COLORI DA PIANTARE IN &RANCIA
ORIGINATE NEL CLIMA TEMPERATO DELLE REGIONI DICENDO CHE LEI AVREBBE DOVUTO ESSERE PIá
DEL 3UD !MERICA ORGOGLIOSA DEL SUO REGALO DI MATRIMONIO
'LI ETNOBOTANICI SI CONCENTRANO SUGLI )NCAS CHE hDI TUTTI I GIOIELLI DELLA CORONAv
IN 0ERá QUALI ADDOMESTICATORI DEI FAGIOLI ) FAGIOLI PASSARONO VELOCEMENTE DALL!ME
E SOSPETTANO CHE ESSI SIANO STATI TRASPOR RICA ALL!SIA TANTO CHE IN %UROPA PER MOLTO
TATI IN ONDATE SUCCESSIVE VERSO NORD ATTRA TEMPO SI CREDETTE CHE FOSSERO DI ORIGINE
VERSO L!MERICA #ENTRALE E 3ETTENTRIONALE CINESE
,INVENZIONE DELLA CERAMICA  ANNI FA
IN 3UD !MERICA PERMISE DI CUCINARE I FAGIO #OLTIVAZIONE SI PIANTINO DIRETTAMENTE I
LI SECCHI 0RIMA DI CIÛ I FAGIOLI VERDI ERANO SEMI NEL LUOGO DI CRESCITA PERCHÏ QUESTE
CONSUMATI CRUDI PIANTE NON SOPPORTANO BENE IL TRAPIANTO )
FAGIOLI NANI A CESPUGLIO NECESSITANO DI
$ESCRIZIONE QUALCHE VARIETË Ò COLTIVATA TERRENI MENO RICCHI RISPETTO A QUELLI RAM
PER ESSERE MANGIATA VERDE QUANDO I BACCELLI PICANTI PERCHÏ HANNO RACCOLTI RIDOTTI E CRE
SONO TENERI SONO I FAGIOLI FRANCESI VENDUTI SCONO PER UN PERIODO MINORE 5N FAGIOLO
DAI FRUTTIVENDOLI ALTRI SONO MANGIATI SEC RAMPICANTE PUÛ PRODURRE PIá DEL TRIPLO RI
CHI QUESTI SONO I +IDNEY .AVY "EAN ECC SPETTO AD UN FAGIOLO NANO
VENDUTI DAI DROGHIERI  ) PRIMI NON HANNO .EI CLIMI CALDI DELL!USTRALIA E .UOVA
TRA DI LORO PARTI lBROSE CUTICOLE INTERNE :ELANDA I FAGIOLI CRESCONO SANI DOPO UN
NEI LORO BACCELLI OPPURE ALCUNE MOLTO RACCOLTO DI PATATE 5N BUON RINCALZO LI AIU


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

TA CONTRO I DANNI DEL VENTO "ISOGNA POR 3I SGUSCINO 3E SI HANNO GROSSE QUANTITË SI
RE ATTENZIONE A NON DANNEGGIARE LE PIANTE APPENDANO IN UN SACCO DI IUTA E SI BATTANO
MENTRE LA COLTIVAZIONE IN UN CLIMA UMIDO CON UN BASTONE
LE RENDE PIá INCLINI ALLE MALATTIE COME 3I VALUTI SE LESSICCAZIONE DEI SEMI ABBIA
LANTRACNOSI BISOGNO DI ESSERE PROSEGUITA PER UNA FASE
SUCCESSIVA 3I TESTINO I FAGIOLI MORDENDOLI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IBRIDAZIONI ACCI DELICATAMENTE .ON SI DEVONO LASCIARE SE
DENTALI INCROCI DI SOLITO AVVENGONO RA GNI SUL SEME 3I SCARTINO I SEMI DIFETTOSI O
RAMENTE PERCHÏ LIMPOLLINAZIONE AVVIENE RAGGRINZITI $I SOLITO Ò NECESSARIO SECCARE I
PREVALENTEMENTE PRIMA CHE I lORI SI SCHIU SEMI PER ULTERIORI UNA O DUE SETTIMANE
DANO AUTOIMPOLLINAZIONE  1UESTO SPIEGA 3I CONFEZIONINO IN CONTENITORI ERMETICI DU
PERCHÏ MOLTI ORTICOLTORI SONO STATI IN GRADO RANTE UN GIORNO SECCO
DI MANTENERE LE LORO VARIETË IN PUREZZA PER )L TONCHIO CURCULIONIDE NDR DEPONE LE
DECENNI PROPRIE UOVA SOTTO LA CUTICOLA DEI SEMI DI
-ALGRADO CIÛ Ò MEGLIO PIANTARE VARIETË FAGIOLO E QUESTI COMINCIANO AD ESSERE MAN
RAMPICANTI DIVERSE ALMENO ALLA DISTANZA DI GIATI ALLA SCHIUSA 3I CONGELINO I FAGIOLI SEC
DUE METRI IN MODO DA ASSICURARE AL CENTO CHI IN UN VASO PER QUARANTOTTO ORE PER UCCI
PER CENTO LA PUREZZA )NOLTRE Ò UNA BUONA DERE IL TONCHIO E LE SUE UOVA #OPRIRE CON
PRATICA EVITARE DI SEMINARE lANCO A lANCO OLIO PREVIENE LINFESTAZIONE DI TONCHIO
DUE VARIETË RAMPICANTI DAI SEMI DELLO STESSO
COLORE PERCHÏ RISULTEREBBE DIFlCILE LA SEPA #ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO VI
RAZIONE AL MOMENTO DELLA RACCOLTA TALI PER TRE ANNI 1UALCUNO Ò IN GRADO DI
) FAGIOLI DA SEMENTE SONO COLTIVATI NELLO GERMINARE ANCHE DOPO MOLTI ANNI MA NON
STESSO MODO DEI FAGIOLI DA SECCARE PER IL SONO VIGOROSI ) SEMI DI FAGIOLO OSCILLANO
CONSUMO CASALINGO ECCETTO QUELLI CHE IN UN DA CINQUE A DIECI PER GRAMMO
PRIMO PERIODO PRESENTANDO INGIALLIMENTO
DELLE FOGLIE RUGGINI BATTERICHE O QUALSIASI 5SO I FAGIOLI SECCHI SONO OGGI LA hCARNEv DI
ALTRA MANIFESTAZIONE DI MALATTIA DEVONO  MILIONI DI PERSONE AL MONDO 'ENEmOW
ESSERE ELIMINATI TRAMITE ZAPPATURA 3I SE JOURNAL   #OMBINATO ASSIEME AD UN
LEZIONINO LE SINGOLE E PIá BELLE PIANTE E SI CEREALE E UNA PICCOLA QUANTITË DI SEMI OLEO
IDENTIlCHINO CON UN NASTRO SI ESSO RAPPRESENTA UN PASTO COMPLETO
!LCUNI TRADIZIONALI ORTICOLTORI DICONO CHE )L SUCCO DI FAGIOLO VERDE Ò DIURETICO SI CON
TAGLIARE LAPICE VEGETATIVO DEI FAGIOLI RAM SIGLIA DI BERNE UN BICCHIERE PRIMA DEI PASTI
PICANTI CAUSA UN INGROSSAMENTO DEI GRUPPI ,ACQUA DI COTTURA DEI FAGIOLI O DEI FAGIOLINI
DI BACCELLI PIá BASSI 1UALCHE CONTADINO RAVVIVA I COLORI DEI VESTITI DI COTONE STAM
CREDE CHE I SEMI SELEZIONATI DALLE CIME DEI PATO SE AGGIUNTA A QUELLA DI LAVAGGIO
CESPUGLI DEI RAMPICANTI DARANNO ORIGINE A
PIANTE PREDISPOSTE A lORIRE MENO ALLA BASE .OTIZIE UTILI LA BELLEZZA DEL FAGIOLO Ò COSÖ
E A METË ALTEZZA NOTEVOLE CHE GLI ETNOBOTANICI SONO DELLOPI
3E IL TEMPO Ò UMIDO ALLA RACCOLTA I SEMI NIONE CHE CI FOSSE UN SIGNIlCATO RELIGIOSO
POSSONO ESSERE RACCOLTI E SECCATI PROGRES NEL COLORE DEI LORO DISEGNI E FORME !TTIVI
SIVAMENTE A MANO A MANO CHE IL BACCELLO SEED SAVERS STANNO MANTENENDO CENTINAIA
INGIALLISCE #ON LE VARIETË NANE QUANDO DI VARIETË DI FAGIOLI
I BACCELLI DIVENTANO GIALLO SCURO LINTERA 7ALLY "ERGMAN UN MINATORE DEL -ACKAY
PIANTA PUÛ ESSERE SRADICATA E APPESA IN UN NEL 1UEENSLAND HA COLLEZIONATO E MANTE
LUOGO SECCO ED ARIEGGIATO 3I LASCINO SEC NUTO PIá DI CENTO TIPI DI FAGIOLI NEGLI ANNI
CARE COMPLETAMENTE I BACCELLI SULLE PIANTE .ON HA MAI FATTO SCORTA DA COMPAGNIE SE


,% 0)!.4%

MENTIERE CHE NON FOSSERO SULLA SUA STESSA E I SUOI PARENTI COLTIVA
LINEA (A RECUPERATO QUALCHE BELLA VARIETË NO ANCORA QUESTA ANTICA
DA 'OODWINS UNA PICCOLA DITTA SEMENTIERA VARIETË DI FAGIOLO CHE
DELLA 4ASMANIA PER LORO SIGNIlCA MOL
"ILL (ANKING NELLE -ONTAGNE .EVOSE Ò TO
UN ALTRO ENTUSIASMANTE COLLEZIONISTA DI )L ,OHREYS 3PECIAL
SEMI ) FAGIOLI SEMBRANO ENTUSIASMARE GLI "EAN CON UN SAPORE
ORTICOLTORI PIá DI OGNI ALTRO ORTAGGIO NATURALMENTE SALATO
)LLUSTRIAMO DI SEGUITO I FAGIOLINI MANGIA ED UN FAGIOLO BURROSO
TUTTO POI QUELLI SECCHI CHIAMATO -AGPIE PER
VIA DEI SUOI SEMI BIANCHI E NERI FU CUSTO
&AGIOLI VERDI n &AGIOLI FRANCESI 3NAP DITO PER CINQUANTANNI DALLA STESSA FAMIGLIA
"EANS 3TRING "EANS n DA MANGIARE A 2OCKY #APE IN 4ASMANIA
FRESCHI !BBIAMO INVIATO DOZZINE DI TIPI DI FAGIO
.ANI I FAGIOLINI A CESPUGLIO COMPREN LI ZEBRATI DAI NOMI QUALI #OUNT :EPPELIN
DONO .EW $ISCOVERY &ELTHAM 0ROLIlC 3COTIA -OLLIES 'REEK E -RS /"RIENS
%MPEROR 7ILLIAM 0ERFECT "USH 4WEED :EBRA "EAN %SSI PROVENGONO DA VARI STATI
7ONDER #ANADIAN 7ONDER E -AGNUM DELL!USTRALIA IMPORTATI DAI COLONI TEDE
"ONUM .EL 1UEENSLAND LE 2EDLANDS SCHI $OREEN "OLLEN DI 4ORONTO VICINO A
"EAUTY E 2EDLANDS 'REENLEAF FURONO SE .EWCASTLE .37 CHE HA CONSERVATO E COL
LEZIONATE DAL $IPARTIMENTO PER L)NDUSTRIA TIVATO UN &AGIOLO :EBRATO PER QUARANTANNI
0RIMARIA PER LA LORO RESISTENZA ALLE MALAT DICE h-IO SUOCERO LI HA AVUTI A "ELLINGEN
TIE FUNGINE CHE SONO FREQUENTI IN QUESTO .37 DA UNA SIGNORA CHE LI HA AVUTI DA UN
STATO DAL CLIMA CALDO E UMIDO ANZIANO CHE LI HA PORTATI DALLA 'ERMANIA
4UTTI I FAGIOLI IL CUI NOME COMINCIA ANNI FAv
CON hCOLLEGEv FURONO SELEZIONATI DAL )L FAGIOLO .ARDI Ò UN TIPO CHE PRODUCE BENE
$IPARTIMENTO PER L!GRICOLTURA .37 E ANCHE SU TERRENI POVERI µ ARRIVATO PRIMA IN
SONO DIVENTATI FAMOSI GRAZIE AI MERCATI !USTRALIA DALLE .EW (EBRIDES ORA 6ANUATU
ORTICOLI E ALLE INDUSTRIE CONSERVIERE NEL TARDO  CON LA FAMIGLIA .ARDI CHE
SI STABILÖ IN .EW )TALY UN PICCOLO VILLAGGIO
2AMPICANTI PER I FAGIOLINI RAMPICANTI VICINO A ,ISMORE .37
DEVE ESSERE FORNITO UN RETICOLATO DI LE 6I CHIEDERETE FORSE PERCHÏ I 3EED 3AVER VO
GNO O UN STECCATO O UN CAVALLETTO -OLTI GLIANO RACCOGLIERE COSÖ TANTE VARIETË ZEBRATE
FAGIOLI CHE ARRIVARONO IN !USTRALIA IN ANNI APPARENTEMENTE UGUALI "ASTA UNA RISPOSTA
REMOTI ERANO ABBASTANZA LARGHI ED HAN 0ERCHÏ VENGONO DA REGIONI DIFFERENTI E SONO
NO ORIGINATO LE GRANDI FAMIGLIE DI OGGI ADATTATE A DIFFERENTI CONDIZIONI CLIMATICHE
)L 'ENERAL -ACKAY HA IL BACCELLO LUNGO E TERRENI 1UESTE CARATTERISTICHE UNICHE
TRENTA CM UN PIEDE E ABBASTANZA LARGO HAN DATO LORO IL DIRITTO DI ESSERE COLTIVATE
)L &AGIOLO -AFFET CHE ARRIVÛ DALL)NGHIL E PROTETTE
TERRA PER ESSERE COLTIVATO NELLAREA DEL ,E VARIETË DAL BACCELLO GIALLO SIA NANO
'OULDBURN .37 NEL  Ò UNA VARIETË CHE RAMPICANTE COME "OUNTIFUL $ELICACY
LARGA CHE DIEDE DA MANGIARE AI QUATTORDICI -AMMOTH 'OLDEN #LUSTER E +ENTUCKY
lGLI DEL BISNONNO DI +EN -UFFET #ONTIENE 7ONDER 7AX SONO CONOSCIUTE PER LA LORO
PIá DI VENTI FAGIOLI IN UN BACCELLO ED Ò FRAGRANZA RAFlNATA
FORSE UN #ASEKNIFE ) FAGIOLI BURRO COME I #HEROKEE 7AX ERANO
1UESTO NOME INDICA LA FORMA LARGA +EN UN TEMPO POPOLARI IN .UOVA :ELANDA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

&AGIOLI SECCHI n 0INTO "EANS .AVY "EANS


3OUP "EANS +IDNEY "EANS n DA SECCARE
E CONSERVARE PER MINESTRE E FARINA
-OLTE VARIETË DI &AGIOLI "ORLOTTI SIA NANI
CHE RAMPICANTI ESISTONO TRA LE COMUNITË
ITALO AUSTRALIANE 3ONO CARATTERIZZATE DA
BACCELLI MARRONI E ROSSI MACULATI CON SEMI
PIUTTOSTO GROSSI
'LI !LTIPIANI DI !THERTON NEL NORD DEL
1UEENSLAND LAREA 2IVERINA NEL SUD .37
E 3HEPPARTON E -ILDURA NEL 6ICTORIA SONO
TUTTE SOLIDE COMUNITË AGRICOLE ITALIANE 5NA
VARIETË RAMPICANTE RESISTENTE ALLA RUGGINE
LA -ANGERE "EAN CON SEMI CEREI Ò STATA
SVILUPPATA IN .UOVA :ELANDA
) FAGIOLI "ORLOTTI SONO USATI ANCHE COME
FAGIOLINI )L TENERISSIMO 'REEN &LAGEOLET
"EAN USATO PER CUCINARLO IN CASSERUOLA Ò
COLTIVATO E DISTRIBUITO DA -ICHEL 0ORCHER A
'ISBORNE 6ICTORIA
DURRË BACCELLI PER PARECCHI MESI ,E PIANTE
SOPRAVVIVRANNO PER CIRCA CINQUE ANNI NEI
&!')/,/ "/.!6)34! CLIMI CALDI ,E FOGLIE MORIRANNO DURANTE
&!')/,/ ')!#).4/ LINVERNO
,%'5-)./3!% 0UÛ ESSERE COLTIVATO ANCHE IN CLIMI PIá FRE
SCHI MA IL SUO CICLO DI VITA SARË MOLTO PIá
$OLICHOS LABLAB VAR NIGER n DOLICHOS Ò BREVE #RESCE ANCHE A -UDGEE IN .37
IL TERMINE GRECO PER hLUNGOv LABLAB Ò IL DOVE A CAUSA DELLE GELATE VIENE COLTIVATO
NOME EGIZIANO ADOTTATO DA ,INNEO E NIGER COME ANNUALE !LCUNI SEED SAVERS LO COLTI
Ò IL LATINO PER hNEROv CON RIFERIMENTO AL VANO A 0ERTH !DELAIDE E IN VARIE PARTI DEL
COLORE DEI SEMI 1UEENSLAND

/RIGINE %GITTO !DESSO PRESENTE IN VARI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE GRANDI PIANTE
PAESI TROPICALI DEL MONDO PRODUCONO DEI MAZZI DI lORI PERFETTI CHE
RICORDANO I GIACINTI CON GLI ORGANI SIA
$ESCRIZIONE DETTI ANCHE "ONAVISTA &AGIOLI MASCHILI CHE FEMMINILI IMPOLLINATI DAGLI
DEI 3ETTE !NNI 'ARDEN ,ABLAB E &AGIOLI DEI INSETTI #IASCUN lORE PRODUCE UN BACCELLO
0OVERI QUESTI FAGIOLI SONO LEGATI ALLE VARIE CONTENENTE DA QUATTRO A SEI SEMI ,E PIANTE
TË DA FORAGGIO MA QUESTA VARIETË DA ORTO NON SEMBRANO DIMINUIRE LA PRODUZIONE SE
FORNISCE FAGIOLI PIá GROSSI E I BACCELLI NON I BACCELLI VENGONO LASCIATI SU DI ESSE PER
CONTENGONO PERGAMENE DURE ) SEMI SECCHI LA PRODUZIONE DEI SEMI COME ACCADE CON
POSSONO ESSERE NERI SCURI E ROSSASTRI CON UN ALTRI FAGIOLI
LUNGO ILO BIANCO O STRISCIA SUL LATO .EI CLIMI UMIDI Ò MEGLIO RACCOGLIERE I FA
GIOLI SECCHI APPENA IL BACCELLO Ò RAGGRINZITO
#OLTIVAZIONE IL FAGIOLO GIACINTO RICHIEDE ED Ò DIVENUTO MARRONE CHIARO 3E LASCIATI
DEI SOSTEGNI MOLTO ROBUSTI SUI QUALI CRESCE TROPPO A LUNGO SULLA PIANTA NEI CLIMI PIO
RE &IN DAL PRIMO ANNO lORIRË MOLTO E PRO VOSI I FAGIOLI AMMUFlRANNO 3E RACCOLTI AL


,% 0)!.4%

GIUSTO STADIO DI MATURAZIONE INVECE NON TROPICALI HANNO I SEMI MARRONE SCURO SCRE
RICHIEDERANNO UN ULTERIORE ESSICCAMENTO ZIATI DI ROSSO )N -ALESIA ESISTE UNA VARIE
E POTRANNO ESSERE RIPOSTI IN UN BARATTOLO TË CHIAMATA +ACHANG +ARA 0UTEH CHE HA I
A TENUTA STAGNA E PRIVO DI UMIDITË DURANTE BACCELLI GIALLO PALLIDO lORI E SEMI BIANCHI
UNA GIORNATA ASCIUTTA )L COLORE DEI lORI VARIA DAL BIANCO AL ROSA
AL VIOLA E ALLO STESSO MODO VARIA ANCHE IL
#ONSERVAZIONE NELLE REGIONI ARIDE I COLORE DEI BACCELLI
FAGIOLI VENGONO CONSERVATI IN SACCHI DI
COTONE E SE NON MANGIATI DAI CURCULIO
NIDI DURANO DIVERSI ANNI 0ER ELIMINARE I &!')/,/ $!,,/##()/
CURCULIONIDI I FAGIOLI DOVREBBERO ESSERE ,%'5-)./3!%
CONGELATI PER QUARANTOTTO ORE DOPO AVERLI
PERFETTAMENTE ESSICCATI E QUINDI IMMERSI 6IGNA UNGUICULATA IL DOTTOR 6IGNA ERA UN
IN OLIO PROFESSORE DI BOTANICA A 0ISA MENTRE UN
) SEMI SI CONSERVANO PER TRE O CINQUE ANNI GUICULATA SIGNIlCA hA DITA ARTIGLIATEv
E SONO UN POCO PIá GRANDI DEI NORMALI FA
GIOLI /RIGINE SI RITIENE CHE IL FAGIOLO DALLOC
CHIO SIA ORIGINARIO DELL!SIA OCCIDENTALE E
5SO I BACCELLI VANNO RACCOLTI IMMATURI ABBIA RAGGIUNTO L!FRICA IN EPOCA PREISTO
QUANDO I SEMI SONO APPENA VISIBILI AL RICA !RRIVÛ IN *AMAICA E 3TATI 5NITI MERI
LINTERNO SE SI DESIDERA MANGIARLI COME DIONALI INSIEME AGLI SCHIAVI
FAGIOLINI n NDR  3E LO STADIO hFAGIOLINOv
Ò PASSATO Ò ANCORA POSSIBILE MANGIARE I $ESCRIZIONE Ò UN INUSUALE SEMIRAMPICAN
FAGIOLI VERDI MA NON IL BACCELLO CHE SARË TE CHE VIENE SPESSO COLTIVATO INSIEME AL
DIVENUTO DURO E lBROSO MAIS NELL!FRICA MERIDIONALE DOVE Ò CHIA
! "ALI E A *AVA I FAGIOLI VERDI SI CONSUMANO MATO +AFlR "EAN E AL lNGER MILLET O RAGI
CRUDI CON DEL SALE ) GIOVANI GERMOGLI E I %LEUSINE CORACANA IN )NDIA
lORI VENGONO CONSUMATI CRUDI O AL VAPORE µ NOTO NELLE AREE PIá CALDE DELL!USTRALIA
)N )NDONESIA I SEMI SECCHI VENGONO POL COME FORAGGIO E CONCIME VERDE MA ESI
VERIZZATI COTTI E MANGIATI COME UNA PRE STONO ANCHE ALCUNE GRANDI VARIETË DA ORTO
LIBATEZZA OPPURE COTTI INSIEME AL RISO )N )L FAGIOLO DALLOCCHIO Ò MOLTO VARIABILE PER
-OZAMBICO VENGONO MANGIATI INSIEME ALLE FORMA E DIMENSIONI
ARACHIDI MACINATE
3ALTATI IN PADELLA QUANDO SONO ALLO STADIO #OLTIVAZIONE Ò UNA PIANTA ADATTA AI CLIMI
DI FAGIOLINI Ò IL MODO PIá RAPIDO PER CON CALDI E SENSIBILE AL FREDDO #RESCE AL MEGLIO
SUMARLI 3ONO SUFlCIENTI POCHI MINUTI DI AD UNA TEMPERATURA SUPERIORE AI   #
COTTURA ANCHE PERCHÏ TENDONO A DISFARSI SE
TROPPO COTTI VALE LA PENA PROVARE 1UESTI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL FAGIOLO DALLOC
SEMI SONO COSÖ PREZIOSI CHE DOVREBBERO CHIO SI AUTOIMPOLLINA 1UANDO TUTTI I BAC
ESSERE IMMEDIATAMENTE PASSATI AD ALTRI CELLI SUL CESPUGLIO SONO SECCHI SI RACCOGLIE
COLTIVATORI INTERESSATI LINTERA PIANTA "ISOGNA STARE ATTENTI POICHÏ
I BACCELLI POSSONO FRANTUMARSI -ANTENERLI
.OTIZIE UTILI AI 3EED 3AVERS SONO STATE PER QUALCHE ALTRO GIORNO ALLOMBRA PER SEC
MANDATE PER LO PIá DAL 1UEENSLAND UNA CARLI COMPLETAMENTE QUINDI APRIRLI PER LA
DOZZINA DI VARIETË DI FAGIOLO GIACINTO QUASI BATTITURA SU UN TELO ) SEMI POSSONO ESSERE
TUTTE A SEMI NERI 5NA VARIETË PROVENIENTE VAGLIATI SECCATI ANCORA UN PO E IMMAGAZ
DA 6ICTORIA HA I SEMI MARRONI DUE VARIETË ZINATI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

#ONSERVAZIONE I SEMI SI LO PIá AMERICANE SONO STATE INVIATE


MANTENGONO CINQUE ANNI DALL!USTRALIA DEL NORD .EL SUDEST DEL
SE CONSERVATI IN AMBIENTE 1UEENSLAND VI Ò UNA VARIETË DENOMINA
SECCO E FRESCO )N UN GRAM TA hBLACK EYED PEAv PISELLO DALLOC
MO SONO CONTENUTI CIRCA CHIO NERO NDT w
CINQUANTA SEMI

5SO NEL hPROFONDO SUDv &!')/,/ $) 30!'.!


STATUNITENSE I FAGIOLI DALLOCCHIO VENGONO ,%'5-)./3!%
CONSUMATI FRESCHI UNA VOLTA SGUSCIATI )N
!FRICA RAPPRESENTANO UNIMPORTANTE FONTE 0HASEOLUS COCCINEUS ¥ PHASELOS SIGNIlCA
ALIMENTARE DEI VILLAGGI 6ENGONO CONSUMATI FAGIOLO IN GRECO COCCINEUS SIGNIlCA SCAR
CON ORTAGGI E SPEZIE COME UNA ZUPPA DENSA LATTO IN LATINO
)NOLTRE I FAGIOLI SGUSCIATI VENGONO POLVERIZ ) VECCHI LIBRI DI GIARDINAGGIO CHIAMANO IL
ZATI E CON LA FARINA SI FORMANO DELLE PALLE FAGIOLO DI 3PAGNA 0 MULTImORUS
SPEZIATE DA FRIGGERE ) FAGIOLI SECCHI DEVONO
ESSERE COTTI PER SOLI TRENTA MINUTI 3E TENUTI /RIGINE GLI !ZTECHI COLTIVAVANO E SELE
A BAGNO VENGONO ELIMINATI ALCUNI OLIGOSAC ZIONAVANO I FAGIOLI DI 3PAGNA NELLE ZONE
CARIDI RESPONSABILI DELLA mATULENZA MONTUOSE SUBTROPICALI DEL -ESSICO E DEL
)N -ALAWI LE FOGLIE VENGONO LASCIATE AP 'UATEMALA MOLTO PRIMA DELLARRIVO DI
PASSIRE BREVEMENTE AL SOLE QUINDI POSTE #ORTEZ .ELLE ANTICHE TOMBE DI QUESTE ZONE
IN BROCCHE DI TERRACOTTA CON ACQUA E FATTE FURONO TROVATI SEMI DI QUESTI FAGIOLI MA
BOLLIRE 6ENGONO QUINDI SECCATE AL SOLE PER PRESUMIBILMENTE NON SAREBBERO IN GRADO
UN PAIO DI GIORNI ANCORA E POI CONSERVATE DI GERMINARE
PER ESSERE CONSUMATE CROCCANTI O IN UN POR
RIDGE hMEALIE MEALv $ESCRIZIONE QUESTO FAGIOLO Ò IN REALTË UNA
PIANTA PERENNE ANCHE SE DI SOLITO VIENE
.OTIZIE UTILI UN SOCIO DEL 1UEENSLAND HA COLTIVATA COME ANNUALE
SCRITTO ,E FOGLIE DEL SEME O COTILEDONI LE DUE
i!VEVO UN GRANDE FAGIOLO DALLOCCHIO FOGLIE A FORMA DI RENE CHE CONTENGONO LE
ALTO QUARANTA CENTIMETRI MA NON SOSTANZE DI RISERVA PER LA GERMINAZIONE DEL
RAMPICANTE O STRISCIANTE CHE COLTIVA SEME RIMANGONO SOTTO LA SUPERlCIE DEL
VO NEL $ARLING $OWNS NEL SUDEST DEL TERRENO 1UESTO Ò IL MODO PER DISTINGUERE
1EENSLAND ALLA lNE DEGLI ANNI QUA FRA UN FAGIOLO RAMPICANTE 0 VULGARIS E UN
RANTA %RA UN GRANDE ORTAGGIO I SEMI FAGIOLO DI 3PAGNA 0 COCCINEUS  )NOLTRE I
MATURI SI POTEVANO SGUSCIARE COME PI SEMI DEI FAGIOLI DI 3PAGNA SONO MOLTO PIá
SELLI SECCHI ERANO DI UN COLORE MARRONE GRANDI E PESANTI E IL TEGUMENTO DEI SEMI
CHIARO E SAPEVANO DI FAGIOLO LESSO -IA COLOR PORPORA CON ALCUNE RIGHE BIANCHE
MADRE NE PIANTAVA OGNI ANNO IN SETTEM %STRAETE DAL TERRENO LE
BRE OTTOBRE PER AVERNE UNA SCORTA PER VOSTRE PIANTE DI FAGIO
LA CUCINA E ABBIAMO SEMPRE SALVATO I LI RAMPICANTI ALLA lNE
NOSTRI SEMI DELLA STAGIONE E TROVE
%SISTE UNA VARIETË DI FAGIOLO DALLOCCHIO RETE LE RADICI DI DEPO
SCREZIATA BIANCA E NERA CHE Ò TANTO SA SITO CARNOSE E RIGONlE
PORITA QUANTO BELLA DISPONIBILE TRAMITE 4ENUTE APPENA UMIDE
LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS !LTRE VARIETË E AL RIPARO DAL GELO DU
DI FAGIOLO DALLOCCHIO DI ORIGINI PER RANTE LINVERNO QUESTE


,% 0)!.4%

RADICI POSSONO ESSERE RIPIANTATE PER GARAN QUESTI FAGIOLI DI 3PAGNA COME FAGIOLI SENZA
TIRE AI VOSTRI FAGIOLI RAMPICANTI UNA RAPIDA lLO VERDI MENTRE GLI ABITANTI DELL%UROPA
RIPRESA IN PRIMAVERA QUANDO NON CI SARË MERIDIONALE CONSUMANO I FAGIOLI VERDI
PIá PERICOLO DI GELATE 1UESTA SPECIE DI FA SGRANATI O I FAGIOLI SECCHI CHE CONTENGONO
GIOLO ERA ORIGINARIAMENTE COLTIVATA COME IL  DI PROTEINE
PIANTA ORNAMENTALE PER I BELLISSIMI GRAP
POLI DI lORI ROSSI CHE PRODUCE ;NDT= .OTIZIE UTILI MOLTI APPASSIONATI HANNO UNA
LORO VARIETË PREFERITA DI FAGIOLI DI 3PAGNA
#OLTIVAZIONE ESSENDO RAMPICANTI DI NOTE DI CUI HANNO CONSERVATO IL SEME DI ANNO IN
VOLE FORZA ESSI RICHIEDONO UN ROBUSTO TRA ANNO E PERDUTO IL NOME IN TEMPI PASSATI
LICCIO A FORMA DI TREPPIEDI O DI ARCO UNA 5N TIPICO ESEMPIO CONTENUTO NELL(ERITAGE
CAPANNA DA GIARDINO O UN ALTO STECCATO 3EED ,IBRARY Ò IL 'RANDADS -ULTICOLOURED
0ERCHÏ QUESTI FAGIOLI POSSANO CRESCERE UNA VARIETË A SEME MULTICOLORE #HI CE LHA
REALMENTE RIGOGLIOSI IL TERRENO IN CUI DONATA CI DISSE
SARANNO COLTIVATI DEVE CONTENERE PARTI i1UESTI FAGIOLI MI FURONO DATI DA UN
COLARI MICRORGANISMI CHIAMATI RHIZOBIA AMICO IL QUALE AFFERMAVA CHE SUO NON
CHE AIUTANO LA PIANTA A lSSARE O PRODURRE NO LI COLTIVAVA OGNI ANNO A PARTIRE DAI
AZOTO 1UESTO LO POSSIAMO OTTENERE PRE SEMI DELLANNO PRECEDENTE ED AVEVA
LEVANDO UNA MANCIATA DI TERRA DA UN ORTO FATTO COSÖ PER ANNI E ANNI
DOVE SIANO GIË STATI COLTIVATI I FAGIOLI DI ,UI VIVE A "RISTOL MA NON SONO IN CON
3PAGNA 1UESTA PRATICA Ò DETTA INOCULAZIO TATTO PER POTER VERIlCARE QUESTINFOR
NE E MIGLIORA LA PERCENTUALE DI FORMAZIONE MAZIONEw
DI NODULI
3ONO DISPONIBILI INOCULANTI SPECIlCI PER )L -R 4RENTS Ò UNALTRA EREDITË DI FAMIGLIA
MOLTI LEGUMI #OMUNQUE ALCUNI TERRENI DONATA ALL(ERITAGE 3EED ,IBRARY DALLA MO
CONTENGONO GIË I MICRORGANISMI ADATTI GLIE DEL SIGNOR 4RENT 3EMBRA CHE QUESTA
VARIETË SIA MENO DANNEGGIATA DAGLI AlDI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI PUR ESSENDO AU RISPETTO ALLE ALTRE %SSA MOSTRA UNA GRAN
TOIMPOLLINANTI NECESSITANO DEGLI INSETTI VARIABILITË PER QUANTO RIGUARDA LA TAGLIA E IL
O DEL VENTO PER SCUOTERE I lORI AFlNCHÏ COLORE DELLA BUCCIA )L TIPO BIANCO PRODUCE
PRODUCANO I FAGIOLI ) LORO lORI SONO MOLTO SEMPRE PIANTE E FAGIOLI PIá PICCOLI ED HA I
PIá SOGGETTI ALLIMPOLLINAZIONE INCROCIATA lORI BIANCHI MA TUTTI GLI ALTRI HANNO I lORI
DI QUELLI DEL FAGIOLO COMUNE DELLA STESSA TONALITË SCARLATTA 1UESTI FAGIOLI
3E POSSEDETE DIVERSE VARIETË DI FAGIOLI DI FURONO CONSEGNATI AL NOSTRO AMICO DA UN
3PAGNA DA CUI INTENDETE RICAVARE I SEMI VECCHIO CHE EGLI INCONTRÛ CASUALMENTE E DI
ISOLATELI PER LA LUNGHEZZA DELLORTO E INSAC CUI NON RICORDA IL NOME O PROBABILMENTE
CHETTATE I lORI MIGLIORI PRIMA CHE SI APRA NON LO HA MAI SAPUTO NELLA ZONA DI 1UINTON
NO PER ASSICURARNE LA PUREZZA 4OCCATE I A "IRMINGHAM NEGLI ANNI ª 1UESTI DISSE
lORI COME FANNO GLI INSETTI ALLO SCOPO DI DI AVERLI AVUTI ATTRAVERSO SUO PADRE E SUO
IMPOLLINARLI NONNO COSÖ POSSO SUPPORRE CHE RISALGANO
2ACCOGLIETELI E TRATTATELI COME GLI ALTRI FA INTORNO AL  $A QUANDO INIZIAI A USA
GIOLI VEDI &AGIOLO  RE QUESTA COLLEZIONE DI FAGIOLI NON NE HO
UTILIZZATI ALTRI )NOLTRE MOLTI POSSEGGONO
#ONSERVAZIONE PURCHÏ NON CI SIANO TONCHI FAGIOLI DI 3PAGNA A SEME NERO E LI RITENGONO
O ALTRI INSETTI I SEMI DURANO TRE ANNI E OGNI PREZIOSI ,O SONO NATURALMENTE PER I LORO
SEME CORRISPONDE A UN GRAMMO PROPRIETARI MA NON IN GENERALE )NFATTI I
5SO IN )NGHILTERRA SI TENDE A CONSUMARE FAGIOLI RAMPICANTI A SEMI NERI DI QUASI TUTTE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LE VARIETË NON APPARTENGONO A QUELLA RARA DI PROPORZIONE )L 0AINTED ,ADY Ò INVECE UNA
CUI SI PARLA IN UNO DEI PIá ANTICHI DOCUMEN VARIETË CON I lORI INSOLITAMENTE BICOLORI
TI CONOSCIUTI RISALENTE AL  DESCRITTA ROSA E BIANCHI 1UESTA Ò ANCORA REPERIBILE
COME hUNO DEI PIá BELLI E RARI TRA I FAGIOLIv IN COMMERCIO MA SOGGETTA AD ESSERE ELI
,(ERITAGE 3EED ,IBRARY HA UNA VARIETË MINATA DALLA ,ISTA .AZIONALE NON APPENA LA
DETTA $ALMATA CHE VANTA UN SEME STRIATO DOMANDA DOVESSE DIMINUIRE ;NDT=
DI ROSSO E CHE HA AVUTO ORIGINE DAL 6IVAIO
2OANGA NEL .ORTHLAND .UOVA :ELANDA )N
CONTRASTO IL $ANIELS $ElANCE Ò UN PURO &!')/,/ '5!$!
RAMPICANTE CON IL SEME SCREZIATO DI VIO #5#52")4!#%!%
LA RIGUARDO AL QUALE NON SAPPIAMO NIENTE
ECCETTO IL FATTO CHE CRESCE ABBASTANZA LEN 4RICHOSANTES ANGUINA n DAL GRECO TRICHOS
TAMENTE ,A $ANIEL "ROTHERS ERA UNANTICA hCAPELLOv E ANTHOS hlOREv CON RIFERIMENTO
DITTA SEMENTIERA CON SEDE A .ORWICH MA AI SUOI DELIZIOSI lORI ANCUINA Ò IL TERMINE
ORA Ò SCOMPARSA )L *ESCOTTS ,ONG Ò UN AL LATINO USATO PER hSINUOSOv
TRO FAGIOLO DI 3PAGNA CON UNA STORIA UN PO
SCONCERTANTE )L DONATORE SPIEGÛ /RIGINE ORIGINARIO DELL)NDIA E DELL!U
i1UESTI FAGIOLI DERIVANO DAI SEMI CHE STRALIA SETTENTRIONALE
MI SONO STATI DATI TRE O QUATTRO ANNI FA
DA UN APPASSIONATO GIARDINIERE NELLA $ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE ANNUALE
"LACK #OUNTRY CHE VISITAVA REGOLAR DALLA CRESCITA MOLTO VELOCE ) lORI SONO
MENTE LA 2OYAL (ORTICULTURAL 3OCIETY BIANCHI E DELIZIOSI I SEMI SONO GRANDI
PERCHÏ FA PARTE DEL #OMITATO .AZIONALE MARRONE CHIARO SABBIOSI E SIMILI A PIE
DELLA 2(3 NIENTE A CHE VEDERE CON GLI TRE ) FRUTTI CRESCONO lNO ALLA LUNGHEZZA
ORTAGGI w DI UN METRO CON LA SCORZA CHE INDURISCE
CON LETË
%GLI ERA SOLITO AMMIRARE I FAGIOLI RAMPI 6IENE ANCHE CHIAMATO LA ,AGENARIA 3ERPENTE
CANTI NEL 7INSLEY $EMONSTRATION 6EGETABLE MA NON Ò UNA VERA LAGENARIA ANCHE SE I
'ARDEN CHIESE IL LORO NOME E GLI FU DETTO FRUTTI SONO MOLTO SIMILI 5GUALMENTE NON Ò
DA UNO DEI GIARDINIERI CHE SI CHIAMAVANO UN FAGIOLO APPARTENENTE ALLA FAMIGLIA DELLE
*ESCOTTS ,ONG 5N ESSENDO -R *ESCOTT IL ,EGUMINOSE MA UNA #UCURBITACEA
PROPRIETARIO DI UN PICCOLO CENTRO DI GIARDI
NAGGIO NEL 3URREY NEL QUALE COLTIVAVA DEI #OLTIVAZIONE I FAGIOLI GUADA NECESSITANO DI
MAGNIlCI FAGIOLI DI 3PAGNA MA NON AVEVA UN LUNGO PERIODO DI CRESCITA )L 1UEENSLAND
RICHIESTO LA VARIETË 0ROBABILMENTE IL MIO !GRICULTURAL AND 0ASTORAL (ANDBOOK DEL
AMICO ASSAGGIÛ UN PO DI QUESTI FAGIOLI E  LI INDICA TRA GLI ORTAGGI VARI E GLI DE
TROVANDOLI ECCELLENTI CHIESE DEI SEMI AD DICA UNA PAGINA .EI NOSTRI GIARDINI HA FRUT
UNO DEI GIARDINIERI CHE GLIELI CONSEGNÛ A TIlCATO SOTTO I TROPICI 5N PESO PUÛ ESSERE
TEMPO DEBITO )L MIO AMICO PENSA CHE SIANO APPESO ALLA BASE DEI LUNGHI FRUTTI PER FARLI
MAGNIlCI SENZA lLO E CON UN OTTIMO SAPO CRESCERE DRITTI
RE 3IAMO DACCORDO CHE IL SAPORE Ò BUONO E
NON HANNO lLO MA NEL NOSTRO ORTO LE PIANTE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL &AGIOLO 'UADA
NON SONO MOLTO VIGOROSE E ALLA lNE ABBIA NON SI INCROCIA CON LE ALTRE #UCURBITACEE E
MO RINUNCIATO A COLTIVARLI )L NOME Ò QUANTO NEPPURE CON LE LAGENARIE ,ASCIARE I FRUTTI
MAI ADATTO INFATTI I BACCELLI DEL *ESCOTTS SULLA PIANTA BEN OLTRE LO STATO DI MATURAZIONE
,ONG 5N RAGGIUNGONO FACILMENTE I  CEN E TRATTARE COME UNA ZUCCA !PRIRE IL FRUTTO
TIMETRI DI LUNGHEZZA CON FAGIOLI GRANDI IN LONGITUDINALMENTE ED ESTRARRE I SEMI CON


,% 0)!.4%

LA POLPA ,ASCIARE IL TUTTO SEME GRANDE CIRCA  ANNI FA µ UN ANNUA
IN ACQUA PER UN GIORNO I LE ROBUSTO E RESISTENTE Ò CHIAMATO @SIEVA
SEMI VANNO POI RACCOLTI IN SPAGNOLO %NTRAMBE LE VARIETË QUELLE A
A MANO %SSICCARLI AL SEME PICCOLO E QUELLE A SEME GRANDE POS
LAPERTO PER UNA SETTIMA SONO AVERE PORTAMENTO RAMPICANTE O MENO
NA O PIá QUINDI LASCIARLI MA I ,IMA SONO PER LO PIá RAMPICANTI $OPO
IN UNA BUSTA DI CARTA PER UN ANNO LE PIANTE PRODUCONO ALCUNI BACCEL
UNALTRA SETTIMANA PRIMA LI CIASCUNO RECANTE DA DUE A QUATTRO SEMI
DI RIPORLI IN UN BARATTOLO CON IL NOME E LA !BBIAMO TROVATO UNA VARIETË RAMPICANTE IN
DATA DELLA RACCOLTA UNA TERRA INCOLTA A "RISBANE CHE PRODUCE
UNA BUONA QUANTITË DI FAGIOLI SECCHI
#ONSERVAZIONE I CARATTERISTICI SEMI SI CON
SERVERANNO PER UNO O DUE ANNI #E NE SONO #OLTIVAZIONE TUTTI I ,IMA NECESSITANO DI
CIRCA SEI IN UN GRAMMO UN TERRENO CALDO $URANO PER MOLTI ANNI NEL
SUOLO DELLE REGIONI TROPICALI E SUBTROPICA
5SO RACCOGLIERE I FRUTTI PER LA TAVOLA QUAN LI FORMANDO STELI SOTTILI E GRANDI MASSE DI
DO SONO LUNGHI TRENTA O SESSANTA CENTIMETRI FOGLIE 'ENERALMENTE LA PRODUZIONE IL PRI
UNO O DUE PIEDI PRIMA CHE I SEMI INDU MO ANNO Ò SCARSA MA LE ANNATE SUCCESSIVE
RISCANO E LA POLPA DIVENGA TROPPO SOFlCE COMPAIONO UN GRAN NUMERO DI BACCELLI CON
(ERKLOTS  DICE h) FRUTTI GIOVANI IMPEGNO MINIMO DA PARTE DI CHI COLTIVA
SBUCCIATI E COTTI AL VAPORE COSTITUISCONO UN 2ACCOGLIERE PRIMA CHE INIZINO A GUASTARSI
VEGETALE ECCELLENTE PIá NUTRIENTE DI MOLTE SUL TRALCIO
ALTRE LAGENARIEv
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I ,IMA NON SONO
.OTIZIE UTILI IL -ACKAY ORGANIC 'ROWERS SOGGETTI A IMPOLLINAZIONE CROCIATA CON ALTRI
'ROUP HA INVIATO AI SEED SAVERS UNA EC FAGIOLI MA LE VARIETË A SEME GRANDE E PIC
CEZIONALE VARIETË ZEBRATA #I SONO MOLTE COLO IBRIDANO TRA LORO Ò NECESSARIO TENERLI
ALTRE VARIETË COMMESTIBILI DI 4RICHOSANTHES SEPARATI DA  KM PER IMPEDIRE AGLI INSETTI DI
INCLUSE ALCUNE AUSTRALIANE LE CUI RADICI VEN TRASPORTARE IL POLLINE DALL UNA ALLALTRA 3E
GONO UTILIZZATE DAGLI ABORIGENI IL CLIMA Ò ASCIUTTO I FAGIOLI SI SECCANO SULLA
PIANTA NEI LORO BACCELLI CHE SI SPACCANO
QUANDO SON PRONTI .ON BISOGNA RACCOGLIER
&!')/,/ ,)-! LI QUANDO SONO ANCORA VERDI MA ATTENDERE
,%'5-)./3!% CHE I SEMI SI AGITINO ALLINTERNO
0ER LA SEMINA SUCCESSIVA SELEZIONARE I
0HASEOLUS LUNATUS ;0 LIMENSIS= n PHASEO SEMI DI ASPETTO MIGLIORE E USARE GLI ALTRI
LOS SIGNIlCA hFAGIOLOv IN GRECO E LUNATUS SECCHI PER LA CUCINA
STA PER @A FORMA DI LUNA IN LATINO ) SEMI SON GRANDI APPIATTITI E BIANCHI O VA
RIEGATI DI MARRONE #OME PER TUTTI I FAGIOLI
/RIGINE LE VARIETË A SEME GRANDE FURONO POSSONO ESSERVI UOVA DI TONCHIO SOTTO LA
FATTE SVILUPPARE NEGLI ALTIPIANI COSTIERI DEL BUCCIA QUINDI DOPO AVERLI RACCOLTI E AVERLI
0ERá  ANNI FA BEN SECCATI Ò OPPORTUNO CONGELARLI IN UN
CONTENITORE ERMETICO PER QUARANTOTTO ORE
$ESCRIZIONE I FAGIOLI DI ,IMA SONO PER LO
PIá PERENNI &IORISCONO TARDI IN ESTATE E #ONSERVAZIONE I ,IMA DURANO TRE ANNI SE
SONO ROBUSTI NELLA CRESCITA )L ,IMA A SEME CONSERVATI IN UN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO 5N
PICCOLO SI CONSIDERA ORIGINATO DA QUELLI A GROSSO ,IMA PESA UN GRAMMO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

5SO I ,IMA HANNO CONSISTENZA CREMOSA


SE LESSATI ANCORA VERDI 2ACCOLTI ALLA lNE
DELLESTATE I FAGIOLI SECCHI AGGIUNGONO SO
STANZA ALLE ZUPPE INVERNALI

.OTIZIE UTILI ALCUNE ANTICHE VARIETË POSSO


NO CONTENERE ALTI TASSI DI GLUCIDI CIANOGENI
PERICOLOSI I CUI EFFETTI POSSONO ESSERE NEU
TRALIZZATI TENENDOLI IN AMMOLLO LESSANDOLI
SCOLANDOLI E SPELLANDOLI
) FAGIOLI -ADAGASCAR SONO PRIVI DI SOSTANZE
TOSSICHE I SEMI SONO GRANDI BIANCHI CON
MACCHIE E PUNTINI COLOR ROSSO BORGOGNA
,I ABBIAMO VISTI CRESCERE IN ALCUNI CORTILI
A "RISBANE SU TRALICCI COME FOSSERO VITI
1UESTA VARIETË ERA NOMINATA IN UNA CA
TALOGO DI SEMI DI 9ATES DI INIZIO SECOLO
COME UN ECCELLENTE ,IMA PER AREE COSTIERE
PIUTTOSTO CALDE !LCUNI ESEMPLARI DI FAGIOLI SEME SECCO Ò CORTO E DI CONSISTENZA SIMILE
-ADAGASCAR SONO STATI SPEDITI AI SEED SA A PERGAMENA
VERS $EL FAGIOLO METRO ESISTONO VARIETË RAMPI
) FAGIOLI ,IMA VENGONO IN VARI COLORI INDICA CANTI DAI TRALCI MOLTO VIGOROSI E VARIETË
TI DAI NOMI STESSI DELLE VARIETË (OPI 9ELLOW NANE %NTRAMBI I TIPI SONO ADATTI A CLIMI
0IMA "EIGE 2ED #ALICO E 4HOROGREEN DALLE ESTATI LUNGHE SONO SENSIBILI AL FREDDO
#I SONO VARIETË DI ,IMA NON RAMPICANTI ) lORI DAL PALLIDO COLOR MALVA SPUNTANO
RESISTENTI AL FREDDO CHE MATURANO IN POCO A COPPIE AL TERMINE DI UNO STELO ALLUNGA
PIá DI DUE MESI TO µ CHIAMATO ANCHE 9ARD ,ONG "EAN E
!SPARAGUS "EAN

&!')/,/ -%42/ #OLTIVAZIONE SONO MOLTO PROLIlCI E AMA


,%'5-)./3!% NO I TERRENI CALDI MA PER UNA CRESCITA ESU
BERANTE RICHIEDONO ABBONDANTE UMIDITË
6IGNA UNGUICULATA VAR SESQUIPEDALIS 0OICHÏ I TRALCI O I RAMETTI FORNISCONO PIá
n 6IGNA DAL NOME DI UN PROFESSORE ITALIANO PRODUZIONI DURANTE LA RACCOLTA SI DEVE PRE
UNGUICULATA SIGNIlCA hRECANTE UNUNGHIAv STARE ATTENZIONE A NON DANNEGGIARE LA CIMA
SESQUIPEDALIS STA PER hDI LUNGHEZZA PARI A CHE PRODUCE I FAGIOLI 4ORCERE APPENA NON
UN PIEDE E MEZZOv STRAPPARE

/RIGINE IL FAGIOLO METRO SI Ò SVILUPPATO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SI AUTOIM


NELL!SIA MERIDIONALE DAL FAGIOLO DALLOC POLLINANO AUTOMATICAMENTE ,A PRODUZIO
CHIO 6 UNGUICULATA GIUNTO DALL!FRICA NE DI FAGIOLI FRESCHI DIMINUISCE SE SI VUOL
NELLA NOTTE DEI TEMPI LASCIARE CHE LINTERA PIANTA MONTI A SEME
) BACCELLI LASCIATI SUI RAMI RAGGRINZISCONO
$ESCRIZIONE IL FAGIOLO METRO HA UN BAC DIVENTANO BEIGE E PRONTI PER RICAVARNE IL
CELLO LUNGO CHE QUANDO Ò ANCORA IMMA SEME µ BUONA IDEA RACCOGLIERE A CASO I
TURO COSTITUISCE LA PARTE EDIBILE MENTRE IL SEMI DEI BACCELLI SECCHI CHE SONO DIVENUTI
FAGIOLO DALLOCCHIO DI CUI SI APPREZZA IL TROPPO GRANDI PER IL CONSUMO


,% 0)!.4%

0ER UNA COLLEZIONE DI DISPONIBILI IN COMMER


QUALITË ECCELSA LASCIATE CIO MA SONO COLTIVATI
TUTTI I FAGIOLI SULLE PIAN REGOLARMENTE DAI FILIP
TE PIá VIGOROSE PINI E DAGLI ORIGINARI
) BACCELLI SECCHI SI DELLE )SOLE DEL 0ACIlCO
SGUSCIANO FACILMENTE CHE VIVONO NELLE ZONE
$IFlCILMENTE Ò NECES PIá CALDE DELL!USTRALIA
SARIO SECCARE ULTERIOR DOVE LE PIANTE SI TROVANO
MENTE I SEMI PRIMA DI RIPORLI 0ER SBARAZ ARRAMPICATE SUI RECINTI
ZARVI DELLA MAGGIOR PARTE DELLA PULA USATE µ DETTO ANCHE &OUR ANGLED BEAN
UN SETACCIO A MAGLIE MEDIE
#OLTIVAZIONE QUANDO INIZIA LA STAGIONE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A OTTO CALDA E UMIDA Ò TEMPO DI PIANTARE DIRETTA
ANNI E VI SONO CIRCA  SEMI PER GRAMMO MENTE I SEMI SCARIlCATI ) lORI COMPARIRAN
NO SOLO IN PIENA ESTATE .ECESSITANO DI UNA
5SO IL MODO MIGLIORE Ò FRIGGERE I GIOVANI LUNGA STAGIONE DI CRESCITA PER DARE FRUTTI
BACCELLI ALLA MANIERA CINESE CON POCO OLIO 3EBBENE POSSANO CRESCERE E ANCHE lORIRE IN
AGLIO ZENZERO E UN GOCCIO DI SALSA DI SOIA CLIMI FRESCHI NON SONO PERÛ PRODUTTIVI
ALLA lNE ,A BOLLITURA RENDE I FAGIOLI FARINOSI
E NON RENDE GIUSTIZIA A QUESTO DELIZIOSO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI NEL GIUSTO CLIMA
VEGETALE LA PIANTA PRODURRË MOLTI SUCCESSIVI ABBON
DANTI RACCOLTI ) lORI SONO ERMAFRODITI E
.OTIZIE UTILI I NEGOZI CINESI DI ARTICOLI DI AUTOIMPOLLINANTI ,ASCIATE ALCUNI BACCELLI
GIARDINAGGIO SONO UN POSTO SICURO PER TRO CRESCERE lNO AL PIENO SVILUPPO E TAGLIATELI
VARE VARIETË INTERESSANTI .E ABBIAMO TRO QUANDO SONO DIVENTATI MARRONI E I GROSSI
VATE CON BACCELLI STRIATI E SEMI SIA BIANCHI SEMI MATURI TINTINNANO #OME CON ALTRE
CHE ROSSO MARRONI ,A #OUNTRY 7OMENS VARIETË DI FAGIOLI QUESTO TENDE A RALLENTARE
!SSOCIATION OF 0REMER PRESSO -UDGEE COL LA PRODUTTIVITË
TIVA E COMMERCIA FAGIOLI METRO RAMPICANTI ,ASCIATE CHE I BACCELLI SI APRANO DA SOLI AL
DAL SEME NERO DI QUALITË ECCELLENTE 3ONO SOLE E RILASCINO UNA DOZZINA DI SEMI ROTONDI
STATI INVIATI IN SOCCORSO ALLA TRIBá DEI 0ENAN E MARRONI .ELLUMIDITË DEI TROPICI I SEMI
IN "ORNEO NON DURANO A LUNGO ALLAPERTO
5NA VELOCE ESSICCAZIONE E LA CONSERVAZIONE
IN UN VASO DI VETRO IN LUOGO FRESCO ASSICU
&!')/,/ 15!$2!4/ RERANNO UNA LUNGA DURATA
,%'5-)./3!%
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UNO O DUE
0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS n PSOPHO ANNI E CE NE SONO DICIOTTO IN OGNI GRAMMO
CARPUS SIGNIlCA hFRUTTO DEL RUMOREv TETRA
GONOLOBUS hLOBI A QUATTRO ANGOLIv IN GRECO 5SO LINTERA PIANTA Ò COMMESTIBILE
RIFERITO AI SUOI BACCELLI 2ACCOLTI A METË DEL LORO SVILUPPO I BACCELLI
SONO MOLTO TENERI E DI CONSISTENZA PARAGO
/RIGINE -ADAGASCAR E !SIA NABILE A QUELLA DEI PISELLI MANGIATUTTO )
SEMI ANCORA VERDI SONO MOLTO DIGERIBILI )
$ESCRIZIONE IL FAGIOLO QUADRATO Ò UNA GERMOGLI TENERI I lORI E LE FOGLIE VENGONO
PIANTA RAMPICANTE TROPICALE PERENNE E MANGIATI E LE RADICI TUBEROSE VENGONO CON
MOLTO VIGOROSA ) FAGIOLI RARAMENTE SONO SUMATE CRUDE O ARROSTO COME LE PATATE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

.OTIZIE UTILI CI SONO DUE VARIETË PRINCIPALI DO OTTOBRE O NOVEMBRE MENTRE LE VARIETË
UNA COLTIVATA PER IL BACCELLO E UNA PER LA MENO RUSTICHE DOVREBBERO ESSERE PIANTATE
RADICE IN MARZO O APRILE QUANDO IL TERRENO Ò SUF
,5NIVERSITË DELLA 0APUA .UOVA 'UINEA lCIENTEMENTE LEGGERO PER POTERLO LAVORARE
HA UNA VASTA COLLEZIONE DI ENTRAMBE 3I ,E SEMINE EFFETTUATE IN INVERNO SPESSO EVI
DOVREBBERO CERCARE DELLE VARIETË CHE FRUT TANO I DANNI PRODOTTI DAGLI AlDI LA STAGIONE
TIlCHINO ANCHE IN CLIMI PIá FRESCHI SUCCESSIVA COSÖ VALE LA PENA CONTROLLARE LE
,A VARIETË #HIMBU PRODUCE BACCELLI LUNGHI VARIETË PER VEDERE SE SOPRAVVIVONO ALLIN
TENERI E ROSSI VERNO NELLA VOSTRA AREA 5N ALTRO MODO PER
SCORAGGIARE GLI AlDI Ò DI POTARE LE TENERE
CIME PROVATE AD USARE QUESTE CIME POTATE
&!6! COME INSALATA VERDE O SPINACI
,%'5-)./3!% )L MODO MIGLIORE DI PIANTARE LE FAVE Ò DI
SPORLE IN DOPPIA lLA O IN BLOCCHI IN QUANTO
6ICIA FABA n VICIA ERA IL NOME LATINO DELLA SI APPOGGIANO LUNA CON LALTRA ,E lLE SI
VECCIA E FABA INDICA LA FAVA STESSA POSSONO SORREGGERE CON PALI E LACCI LUNGO
LA PIANTA 1UESTO FACILITA IL RACCOLTO CONSI
/RIGINE LE FAVE VENNERO COLTIVATE IN DERANDO CHE OGNI PIANTA POTREBBE AVERE CIN
%UROPA DAI TEMPI PREISTORICI &URONO SCO QUE GAMBI CHE SPESSO RICADONO SUGLI ALTRI
PERTE NELLANTICA CITTË DI 4ROIA E NELLE TOMBE
EGIZIE E RINVENUTE INSIEME A MANUFATTI DEL 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE FAVE PRESENTANO
LETË DEL BRONZO IN 3VIZZERA ,A LORO ESATTA ENTRAMBE LE POSSIBILITË SI AUTOIMPOLLINANO
ORIGINE PERCIÛ Ò MOLTO DIFlCILE DA STABILIRE MA POSSONO ANCHE AVVALERSI DELLIMPOLLINA
3I NARRA CHE I 2OMANI LE USASSERO COME EX ZIONE CROCIATA 5NA BUONA DISTANZA DI ISOLA
VOTO E CHE RAGGIUNSERO LA #INA NEL PRIMO MENTO DI ALCUNE CENTINAIA DI METRI ASSICURA
SECOLO A# LA PUREZZA SE VOGLIAMO FAR CRESCERE PIá DI
0RIMA CHE GLI ESPLORATORI PORTASSERO I FA UNA VARIETË MA SI POTREBBE PIá FACILMEN
GIOLI E I FAGIOLI DI 3PAGNA DELLA SPECIE TE COLTIVARE IN BLOCCHI E CONSERVARE I SEMI
0HASEOLUM COCCINEUS DALLE !MERICHE UNA SOLO PRENDENDOLI DAL CENTRO DEL BLOCCO
DELLE POCHE LEGUMINOSE CONOSCIUTE DAGLI ) PRIMI BACCELLI CHE SI FORMANO SONO I MI
EUROPEI E DALLE POPOLAZIONI MEDIORIENTALI GLIORI PER I SEMI 3I TROVANO ALLA BASE E
ERA LA FAVA SONO PIá GRANDI DEI BACCELLI SUCCESSIVI 3I
$ELLE VARIETË RUSTICHE O PRIMITIVE VENIVA ASPETTA CHE I BACCELLI SI SECCHINO SULLAR
NO COLTIVATE NEL 3AHEL LA PARTE MERIDIONA BUSTO E SI SCELGONO QUELLI SULLE PIANTE PIá
LE DEL DESERTO DEL 3AHARA IN TERRE AGRICOLE VIGOROSE 1UESTO METODO COSÖ RAFlNATO NON
POVERE SI PUÛ APPLICARE SU LARGA SCALA DOVE INTERI
CAMPI VENGONO RACCOLTI E SBATTUTI MECCA
$ESCRIZIONE LE FAVE SONO PIANTE VIGORO NICAMENTE
SE 6ENGONO ANCHE CHIAMATE (ORSE "EANS 3GRANARE I FAGIOLI E LASCIARLI SECCARE lNO
FAVE DEI CAVALLI n NDT E IN !FRICA DEL A CHE UN MORSO SUL SEME LASCERË SOLO UNA
.ORD DOVE Ò COMUNE UNA VARIETË PIá PIC PICCOLA IMPRONTA 3BATTERE E RIPORRE IN BU
COLA 4ICK "EANS STA AMPIA ) SEMI NON HANNO BISOGNO DELLA
VAGLIATURA
#OLTIVAZIONE LE FAVE RISPONDONO BENE
ALLAGGIUNTA DI COMPOST E ALLUMIDITË MO #ONSERVAZIONE IL SEME PUÛ DURARE lNO A
DERATA DEL TERRENO ,E VARIETË RESISTENTI AL DIECI ANNI MA SOLAMENTE SE TENUTO IN CONDI
LINVERNO POSSONO ESSERE PIANTATE NEL TAR ZIONI DI BASSA UMIDITË E TEMPERATURA COSTAN


,% 0)!.4%

TE ) FAGIOLI ESSICCATI IN MANIERA APPROPRIATA VARIAZIONE EVIDENTE SIA NELLA MISURA CHE NEL
MESSI IN UN VASETTO A CHIUSURA ERMETICA E LA FORMA DEI SEMI COME PURE NELLA PRECOCITË
RIPOSTI IN UN LUOGO FRESCO PRESENTANO UN DEL RACCOLTO /CCASIONALMENTE SI POSSONO
TASSO DI GERMINAZIONE DEL  PER QUATTRO TROVARE VARIETË MEDIOEVALI 5NA DI QUESTE
ANNI -A SOLAMENTE LA METË GERMINEREBBE Ò LA FAVA -ARTOCK UN PICCOLO @TICK BEAN
SE TENUTI A TEMPERATURA AMBIENTE #I SONO DAL SEME MARRONE CHE Ò CONSERVATO NEL
 SEMI IN UN CHILOGRAMMO h"ISHOP OF "ATH AND 7ELLSKITCHEN GARDENv
E OFFERTO IN CAMBIO DI DONAZIONI PER IL RE
5SO LE FAVE NON SEMPRE SONO CONSIDERATE STAURO DELLA 7ELLS
ORTAGGI DA VENDERE FRESCHI PER CUI COLTI #ATHEDRAL .ON
VARLE A CASA DË LA POSSIBILITË DI PROVARE DI DOVREBBE ESSERE
VERSI GUSTI POSSONO INFATTI ESSERE RACCOLTE MOLTO DIVERSA DAL
IN DIVERSE FASI DI CRESCITA DESTINATE A PIATTI LE FAVE CHE FURONO
DIVERSI ) PICCOLI BACCELLI GIOVANI POSSONO IL CIBO DI MOLTI
ESSERE CUCINATI A VAPORE TUTTI INTERI I FAGIOLI CONTADINI POVERI
PIá VECCHI DEVONO ESSERE RIMOSSI DAI LORO NEL -EDIOEVO E
BACCELLI !NCHE IL RIVESTIMENTO CORIACEO OLTRE
ATTORNO AI SEMI DOVREBBE ESSERE TOLTO DOPO 0ER LE AREE PIá
AVERLI CUCINATI FREDDE CI SONO
,E FAVE SECCHE FERMENTANO VIGOROSAMENTE LE VARIETË A BAC
E SI OTTIENE UN GUSTOSO SURROGATO DEL VINO CELLO LUNGO CON
5N IMPASTO DI ACQUA E DI UNA O DUE FAVE TENENTI lNO A OTTO SEMI PER BACCELLO 3ONO
RIDOTTE IN POLVERE LASCIATO FERMENTARE PER RUSTICHE E LEPOCA DI PIANTAGIONE IDEALE Ò
UNO O DUE GIORNI Ò UNA RICETTA TRADIZIONALE LAUTUNNO DALLINIZIO lNO A STAGIONE INOL
PER CREARE IL LIEVITO MADRE DESTINATO ALLA TRATA !LCUNI ESEMPI SONO %ARLY ,ONG 0OD
PANIlCAZIONE 0OLAR !CQUADULCE E ,ONGFELLOW VARIETË
5N TÒ FATTO CON I lORI ESSICCATI SERVE A LENIRE CHE PRODUCE lNO A DIECI SEMI PER BACCEL
ALCUNI TIPI DI EMICRANIA )N &RANCIA UN PAIO LO
DI FAVE RIDOTTE IN POLVERE VENGONO MESCO 2ED %PICURE VIENE COLTIVATA PER IL SUO SA
LATE AL VINO E BEVUTE A STOMACO VUOTO PER PORE E COLORE DI CASTAGNA Ò RUSTICA E FOR
SCIOGLIERE I CALCOLI NELLE VIE URINARIE 5NA NISCE UN ABBONDANTE RACCOLTO 7INDSOR O
PICCOLA PERCENTUALE DI PERSONE DI STIRPE ME "ROAD 0OD BEANS NON SOPRAVVIVE ALLIN
DITERRANEA PRESENTA UNA INCAPACITË GENETICA VERNO NELLE AREE GELATE MA AVVIZZISCE PER
A DIGERIRE LE FAVE E MANGIANDOLE MANIFESTA POI GERMOGLIARE DALLE RADICI IN PRIMAVERA
UNA REAZIONE AVVERSA SI TRATTA DEL FAVISMO ) SUOI BACCELLI CONTENGONO lNO A CINQUE
CHE DË CRISI EMOLITICHE )N REALTË NON SI FAGIOLI E POSSIEDONO UN SAPORE PRONUNCIATO
TRATTA DI UNA INCAPACITË A DIGERIRE LE FAVE ) SEMI ESSICCATI DI 'REEN 7INDSOR SONO DI
MA DEL FATTO CHE NEGLI INDIVIDUI CON UNA UN VERDE CHIARO E MANTENGONO IL LORO COLORE
CARENZA DEL GENE PER LA SINTESI DELLENZIMA ANCHE DOPO COTTI
'LUCOSO  FOSFATO DEIDROGENASI LA LORO AS ) $WARF BROAD BEANS SONO ADATTI ALLE AREE
SUNZIONE NE AGGRAVA I SINTOMI NDR  VENTOSE LA (ERITAGE 3EED ,IBRARY DI ($2!
CONTIENE UNA VARIETË CHIAMATA -R ,ENTHALLS
.OTIZIE UTILI ALCUNE VARIETË MOLTO VECCHIE CHE CRESCE SOLO PER  CM MA Ò PROLIlCA
RIMANGONO IN USO IN %UROPA SPECIALMENTE 3CARLET #AMBRIDGE HA FAGIOLI DI UN COLORE
NEL SUD 'ENEmOW  CITA CHE LE CULTIVAR CUPO SIMILE AL VINO "ORGOGNA ,A VARIETË
RACCOLTE IN 3ICILIA 0ORTOGALLO E A #IPRO MO 3UTTON Ò UN CESPUGLIO CON MOLTE RAMIlCA
STRANO UNA GRANDE DIVERSITË CON UNAMPIA ZIONI E BACCELLI CHE CONTENGONO SEMI BIANCHI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

E CHE MATURANO PRECOCEMENTE #OLES %ARLY


$WARF Ò UNA DELLE TANTE ECCELLENTI VARIETË
INGLESI ED Ò UNALTRA CHE PORTA TUTTI I BACCELLI
PROPRIO SOPRA IL LIVELLO DEL TERRENO

&)./##()/
5-"%,,)&%2!%

&OENICULUM VULGARE n DAL LATINO FOENI


CULUM CHE SIGNIlCA hlENO PICCOLOv IN
RIFERIMENTO ALLA FORMA DELLE FOGLIE DEL l
NOCCHIO VULGARE STA PER hCOMUNEv

/RIGINE IL lNOCCHIO ERA UN ALIMENTO ED UN


RIMEDIO APPREZZATO DAI 2OMANI E SI PENSA
CHE ABBIA AVUTO ORIGINE IN )TALIA

$ESCRIZIONE ESISTONO ALMENO DUE TIPI


PRINCIPALI DI lNOCCHIO #Ò UNA ENORME
DIFFERENZA TRA IL lNOCCHIO PICCANTE CHE SI
TROVA AI MARGINI DELLE STRADE E IL PIá AMATO
lNOCCHIO DOLCE DA ORTO DI &IRENZE CHE VIE
NE CHIAMATO APPUNTO &INOCCHIO & VULGARE
VAR AZORICUS DELLE )SOLE !ZZORRE  1UESTO
HA LA BASE DEI GAMBI LARGA E GONlA

#OLTIVAZIONE COLTIVARE VELOCEMENTE PER LA


PRODUZIONE DELLE FOGLIE E FERTILIZZARE BENE
PER OTTENERE DEI GROSSI GAMBI

3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL FINOCCHIO Ò


BIENNALE E VIENE IMPOLLINATO DAGLI INSETTI
)L lNOCCHIO CHE AVETE NELLORTO SI INCROCERË
CON QUELLO SELVATICO SE I DUE CRESCONO A DI
STANZE INFERIORI AI  METRI LUNO DALLALTRO
$OPO LO SVILUPPO DEL CESPO CHE NON HA
BISOGNO DI SUPPORTO COMPAIONO DEI lORI
GIALLI SUGLI OMBRELLI ) SEMI VERDI SI SECCANO
PROGRESSIVAMENTE SULLARBUSTO DIVENENDO
MARRONI 0OSSONO ESSERE RACCOLTI NON AP VANO PER QUATTRO ANNI SE SONO IN UN BUON
PENA CIASCUNA OMBRELLA MATURA ,ASCIATELI AMBIENTE #I SONO  SEMI PER GRAMMO
SECCARE SU UN FOGLIO DI CARTA SETACCIATELI E
METTETELI IN UN VASETTO 5SO I GAMBI GONl DEL lNOCCHIO DI &IRENZE
VENGONO SERVITI COTTI CON SALSA A PIACERE AL
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO OBLUNGHI CO FORMAGGIO AL LATTE CON VINO O PICCANTE µ
STOLUTI E DI UN MARRONE CHIARO SI CONSER MOLTO BUONO ANCHE CRUDO TAGLIATO PER TRA


,% 0)!.4%

VERSO E AGGIUNTO ALLINSALATA 5N ACCOM PA NEL 86) SECOLO E NEL


PAGNAMENTO APPROPRIATO AI PASTI A BASE 86)) SECOLO 0IETRO IL
DI PASTA 1UANDO IL lNOCCHIO VA A SEME 'RANDE LI INTRODUSSE IN
ALLORA PUÛ AVERE MOLTI USI ) GERMOGLI CHE 2USSIA DOVE EBBE ORI
CRESCONO LUNGO I RAMI PER DIVENTARE TESTE GINE UN SECONDO CENTRO
DA SEME SONO ASSOLUTAMENTE TENERI E DA DI DIVERSIlCAZIONE
SGRANOCCHIARE I lORI SONO ABBONDANTI E %SSI SONO TUTTORA PO
DELIZIOSI I SEMI DAL GUSTO DI ANICE VENGO POLARI E DIVERSE VARIE
NO MANGIATI PER RINFRESCARE LA BOCCA TË TRA CUI ALCUNE MOLTO
,A TISANA FATTA CON I SEMI DEL lNOCCHIO SI DECORATIVE SONO COLTIVATE IN CASA IN 'EOR
DICE POSSA CURARE IL SINGHIOZZO ED ESPEL GIA E -OLDAVIA 'LI STUDIOSI ORA LE STANNO
LERE LACCUMULO DI MUCO -ICHAEL 2OONEY RECUPERANDO IN QUELLE REGIONI
UN SALVATORE DI SEMI DI 2OCKHAMPTON RI
FERISCE DI SOMMINISTRARE REGOLARMENTE $ESCRIZIONE PIANTA ANNUALE RESISTENTE AL
UNA TISANA DI SEMI DI lNOCCHIO ALLA SUA GELO ED ALLA SICCITË CON UN PROFONDO SISTE
VECCHIA MADRE E ALLA ZIA PER CURARE LIN MA DI RADICI ED UNO SVILUPPO DA  CM AGLI
DIGESTIONE SPETTACOLARI  METRI DALTEZZA

.OTIZIE UTILI SE AVETE PARENTELE ITALO AU 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IN PARTE AUTOIM
STRALIANE CONTROLLATE SE POSSEGGANO SEMI POLLINATI ED IN PARTE INCROCIATI $AL  AL
FAMILIARI DI lNOCCHIO COME IL #ANTINO E  DEGLI INCROCI AVVENGONO GRAZIE AL
IL #AROSELLA LATTIVITË DEGLI INSETTI
5NA SPECIE ECCEZIONALMENTE AROMATICA 3E UN VICINO COLTIVA POCHI GIRASOLI DI
DI lNOCCHIO Ò STATA PORTATA IN !USTRALIA UNALTRA VARIETË CÒ UN BASSO RISCHIO DI IN
ALLINIZIO DI QUESTO SECOLO DAGLI !FGANI CROCIO CON I VOSTRI MA SE IL VOSTRO GIARDINO
E ORA VIENE COLTIVATA NELLE PIANTAGIONI Ò PROSSIMO A CAMPI DI GIRASOLE LA VOSTRA
DEL "ANKS NEI FRUTTETI BIOLOGICI DI MELE VARIETË HA UNELEVATA POSSIBILITË DI PERDE
A 0IALLIGO PRESSO #ANBERRA RE LE SUE CARATTERISTICHE TIPICHE #IASCUN
)L lNOCCHIO HA UN RUOLO IMPORTANTE NEI SEME HA BISOGNO DI ESSERE IMPOLLINATO
FRUTTETI BIOLOGICI AGENDO COME OSPITE DEL 2ACCOGLIETE LE PIANTE SELEZIONATE QUANDO I
LE VESPE PREDATRICI DEGLI INSETTI DANNOSI PETALI SONO APPASSITI E LINVOLUCRO DEI SEMI
Ò DURO 3EPARATE I SEMI DELLE ALTRE PIANTE
PER QUANTO Ò POSSIBILE COSÖ DA PRESERVARNE
')2!3/,% TUTTE LE CARATTERISTICHE GENETICHE
!34%2!#%!% 4AGLIATE LE PIANTE CON UNA FALCE O CON DELLE
CESOIE LEGATELE IN FASCI E LASCIATELE ESSIC
(ELIANTHUS ANNUUS n DAL TERMINE GRECO CARE AL SOLE PER UNA SETTIMANA O PIá DURAN
HELIOS hSOLEv ED ANTHOS hlOREv TE LA QUALE I SEMI GIOVANI MATURERANNO
5N GROSSO FASCIO DI PIANTE PUÛ ESSERE BAT
/RIGINE IL GIRASOLE Ò ORIGINARIO DEL .ORDA TUTO CON BASTONI SU UNA SUPERlCIE SOLIDA
MERICA 5TAH E!RIZONA DOVE VIENE COLTIVATO 0ER UN FASCIO PIá PICCOLO LE PIANTE POS
DA  ANNI SONO ESSERE TRATTATE A MANO 0ULITE I SEMI
0RESTO SI DIFFUSE NEL 3UDAMERICA DOVE LE VAGLIANDOLI E SETACCIANDOLI
SACERDOTESSE )NCAS DEL 0ERá SI ORNAVANO IL ,ASCIATELI ESSICCARE PER UNULTERIORE SETTI
CAPO CON GIRASOLI NEI TEMPLI DEL SOLE IN CUI MANA AL RIPARO O SOSPENDENDOLI IN UN CON
FURONO RITROVATI GIRASOLI FATTI DI ORO PURO TENITORE FUORI DALLA PORTATA DEI PARASSITI
'LI SPAGNOLI PORTARONO I GIRASOLI IN %URO 3CEGLIETE I PIá GROSSI E MEGLIO SVILUPPATI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PRIMA DI IMMAGAZZINARLI MISCHIATE I SEMI  CM


DELLE VARIE PIANTE )")+!
-!,6!#%!%
#ONSERVAZIONE I SEMI RESISTONO PER PIá DI
CINQUE ANNI SE BEN ESSICCATI E MANTENUTI IN !BELMOSCHUS MANIHOT ;(IBISCUS MANIHOT=
UN LUOGO FRESCO BUIO ED ASCIUTTO 3I HANNO HIBISCUS Ò LA PAROLA GRECA PER hMALVA DI
DA  A  SEMI PER GRAMMO PALUDEv ABELMOSCHUS Ò LA PAROLA ARABA
PER hSEMI MUSCHIATIv E MANIHOT Ò IL NOME
5SO I GIRASOLI INIBISCONO LA CRESCITA DELLE BRASILIANO
ERBACCE 1UESTA CARATTERISTICA PUÛ ESSERE
USATA IN UN PROGETTO DI PERMACULTURA PER /RIGINE !SIA TROPICALE USATO NELLE ISOLE
COMBATTERE LAPPARENTE PERENNE PROBLEMA DEL 0ACIlCO
DELLE TROPPE ERBE INFESTANTI
,E GIOVANI FOGLIE E LE RADICI SONO USATE $ESCRIZIONE UNA PIANTA PERENNE DAL CICLO
COME VERDURE I PETALI DEI lORI COSTITUISCO PIUTTOSTO CORTO CHE CRESCE A CESPUGLIO lNO
NO UNA GRAZIOSA AGGIUNTA ALLE INSALATE 'LI AD UNALTEZZA DI DUE METRI PRODUCENDO MOL
!MERINDI USAVANO LE FOGLIE STAGIONATE ED TI GERMOGLI CHE VENGONO CONSUMATI COME
ESSICCATE COME SOSTITUTO DEL TABACCO E GLI GLI SPINACI
STELI COME SOSTEGNO PER LE PIANTE DI FAGIO
LI )L SEME DI GIRASOLE Ò TRASFORMATO IN UNA #OLTIVAZIONE Ò UNA PIANTA RUSTICA CHE PRO
FARINA ALTAMENTE NUTRITIVA SPERA NEI CLIMI CALDI E UMIDI 6A MANTENUTA
0RIMA DELLA RIVOLUZIONE I SOLDATI RUSSI NELLE CON POCHE FOGLIE IN MODO CHE I TENERI GER
CAMPAGNE MILITARI ERANO FORNITI DI UN CHI MOGLI CONTINUINO A SPUNTARE .EL NOSTRO
LOGRAMMO DI SEMI DI GIRASOLE PER SOSTEN DELLAUTORE n NDT GIARDINO SI Ò PROPAGATA
TARSI NELLE EMERGENZE .ELLAIA LE PIANTE AUTONOMAMENTE
DI GIRASOLE POSSONO ESSERE UN NUTRIMENTO
COMPLETO PER I POLLI 0ROPAGAZIONE ALCUNE VARIETË VENGONO
)N CUCINA LA COROLLA INTERA Ò STESA SU UN RI PROPAGATE SOLO PER TALEA
PARO DI PAGLIA E BAGNATA DUE VOLTE AL GIORNO
0RESTO SPUNTERANNO I GERMOGLI DI GIRASOLE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LIBIKA PRODUCE
4AGLIATELI CON CESOIE QUANDO SONO ALTI CIN
QUE CENTIMETRI COME INSALATA VERDE -OLTO
TENERA ED AROMATICA

.OTIZIE UTILI VI SONO GIRASOLI PER SCOPI DI


VERSI 3I USANO INFATTI PER OTTENERE OLIO SE
NE MANGIANO I SEMI E SI TAGLIANO I lORI
,INSIEME GENETICO DEI GIRASOLI Ò VARIO 'LI
AGRICOLTORI DELL!RMENIA NE COLTIVANO UNA
VARIETË CON LUNGHISSIMI SEMI
,A VARIETË !RROWHEAD VENIVA FATTA CRESCE
RE IN #ECOSLOVACCHIA E MATURAVA IN LUOGHI
FREDDI AL CONTRARIO DI ALTRE VARIETË ,A VA
RIETË PIá PICCOLA IN ASSOLUTO Ò LA 3UNSPOT
;TRAD LETT -ACCHIA SOLARE NDR= 1UESTA
CRESCE SOLO DI MEZZO METRO MA PRODUCE
UNA GROSSA INlORESCENZA DEL DIAMETRO DI


,% 0)!.4%

ALLEGRI lORI GIALLI CHE CONTINUANO A SPUNTARE COMMESTIBILE


IN SUCCESSIONE PER TUTTA LESTATE E PRESTO /RIGINE  SPECIE DEL GENERE $IOSCOREA
CADONO ,E CAPSULE COI SEMI SI FORMANO SONO PRESENTI NATURALMENTE NELLA MAGGIOR
IN FRETTA .EL RIMUOVERE I SEMI OCCORRE PARTE DEI PAESI TROPICALI INCLUDENDONE DI
PRESTARE ATTENZIONE IN QUANTO LE CAPSULE VERSE IN !USTRALIA E UNA ANCHE IN %UROPA
SONO RUVIDE E SPINOSE ) SEMI DI TAGLIA )L NOME hIGNAMEv VIENE DA UN DIALETTO
MEDIA E MARRONE SCURO SONO SECCHI QUAN DELLOVEST DELL!FRICA )L TUBERO CHE VIE
DO LE CAPSULE PASSANO DAL COLORE VERDE AL NE CHIAMATO IGNAME IN .UOVA :ELANDA Ò
MARRONE L/XALIS TUBEROSA

#ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO PER $ESCRIZIONE GLI IGNAMI SONO PIANTE RAM
TRE O PIá ANNI E SONO CIRCA SETTANTA IN UN PICANTI CHE PRESENTANO UNO O PIá VIGOROSI
GRAMMO STELI QUADRATI CHE SONO ABBONDANTEMENTE
COPERTI DA FOGLIE CUORIFORMI ) TUBERI MAR
5SO UTILI COME SPINACI NELLE REGIONI MOL RONI DALLA BUCCIA RUVIDA SI INGROSSANO RA
TO CALDE PERCHÏ SONO FACILI DA COLTIVARE E PIDAMENTE SOTTOTERRA E POSSONO CRESCERE
MOLTO PROLIlCI ) GIOVANI GERMOGLI VANNO IN MODO PRODIGIOSO $I TUTTE LE SPECIE DI
RACCOLTI E BOLLITI CON GLI ALTRI SPINACI $IOSCOREA CHE CRESCONO NELLE REGIONI TRO
!PPREZZARE UN NUOVO VEGETALE RICHIEDE PICALI E SUBTROPICALI SOLO POCHE PRODUCONO
TEMPO .OI ABBIAMO NOTATO CHE MESCOLAN UN TUBERO COMMESTIBILE
DO VEGETALI NOTI E SCONOSCIUTI SI OTTENGONO 3ONO BEN CONOSCIUTE NEL 0ACIlCO DOVE
BUONI RISULTATI SIA COI BAMBINI CHE CON GLI SONO UN ALIMENTO BASE E HANNO ANCHE UN
OSPITI 3E LIBIKA Ò UNA NOVITË PER VOI Ò ASPETTO CERIMONIALE
MEGLIO CUCINARLO INSIEME ALLA BIETOLA &RA GLI ABITANTI DELLA -ALESIA ALCUNE VARIE
5N SURROGATO DEL CAFFÒ SI PUÛ OTTENERE DAI TË DI GROSSI IGNAMI SONO RISERVATE ESCLUSI
SEMI TOSTATI VAMENTE AI CAPI GLI IGNAMI GENERALMENTE
SONO ASSOCIATI ALLA MASCOLINITË
.OTIZIE UTILI GLI ABITANTI DELLE ISOLE DEL
0ACIlCO POTREBBERO ESSERE FELICI DI CON #OLTIVAZIONE GLI IGNAMI COLTIVATI RICHIE
DIVIDERE IL LORO LAVORO CON VOI %SISTE DONO UN TERRENO FERTILE E PROFONDO CON UN
UNA VARIETË DI IBISCO ORIGINARIA DEL NORD ELEVATO CONTENUTO DI SOSTANZA ORGANICA E
DEL 1UEENSLAND E GLI ABITANTI DELLE &IJI A AVRANNO BISOGNO DI UN AMPIO GRATICCIO O
"RISBANE HANNO MOLTE VARIETË MIGLIORATE UN ALBERO SU CUI ARRAMPICARSI 3I PIANTANO
PERENNI E PROPAGATE PER TALEA CHE CHIAMA ALLINIZIO DELLA STAGIONE CALDA E DECOLLA
NO APPUNTO )BIKA !NCHE GLI ABITANTI DELLA NO REALMENTE QUANDO IL TEMPO Ò CALDO E
.UOVA :ELANDA DOVREBBERO AVERNE UNA UMIDO
BUONA COLLEZIONE 4UTTA LA PARTE AEREA MUORE IN INVERNO E A
QUESTO PUNTO I TUBERI SONO PRONTI PER ESSERE
RACCOLTI
)'.!-% "ISOGNA AGIRE CON CAUTELA SCAVANDO A UNA
$)/3#/2!#%!% DISCRETA DISTANZA TUTTO INTORNO AL TUBERO
.EI SUOLI ARGILLOSI PUÛ ESSERE NECESSARIO UN
$IOSCOREA ALATA E $ ESCULENTA n DAL PIEDE DI PORCO
NOME DI $IOSCORIDE ERBORISTA GRECO DEL .OTARE CHE GLI IGNAMI CON NUMEROSI GER
PRIMO SECOLO ALATA DERIVA DAL LATINO E MOGLI PRESENTANO FORMA IRREGOLARE MENTRE
SI RIFERISCE ALLE QUATTRO ALI PRESENTI SUGLI QUELLI CON UN SINGOLO GERMOGLIO SONO LISCI
STELI QUADRATI ESCULENTA IN LATINO SIGNIlCA $ ALATA Ò STATA COLTIVATA lN DAL  NEL


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LE REGIONI TEMPERATE DELLA &RANCIA DOVE Ò


CHIAMATA )GNAME #INESE 3E NE PUÛ DEDURRE
CHE POTREBBE CRESCERE ANCHE NEL SUD DEL
L!USTRALIA

0ROPAGAZIONE DISSOTTERRATE GLI IGNAMI


QUANDO GLI APICI VEGETATIVI MUOIONO ALLAR
RIVO DELLA STAGIONE FREDDA POI CONSERVATELI
IN UN POSTO ASCIUTTO E FRESCO PER CIRCA DODICI
MESI
3I TAGLIANO GROSSI PEZZI DELLIGNAME E SI LA
SCIANO A CICATRIZZARE PRIMA DELLA PIANTAGIONE
!LCUNE VARIETË PRODUCONO TUBERI ALLE ASCELLE
DELLE FOGLIE CHE SONO ADATTI A ESSERE RIPIAN
TATI 2ACCOGLIETELI E CONSERVATELI IN UN POSTO
FRESCO PER UN UTILIZZO SUCCESSIVO

5SO IL MODO MIGLIORE DI CUCINARE GLI IGNAMI


Ò PELARLI TAGLIARLI A PEZZI E ARROSTIRLI 0OSSONO
ANCHE ESSERE LESSATI COTTI A VAPORE E PREPA
RATI IN TUTTI GLI ALTRI MODI CHE SI USANO PER LE
PATATE

.OTIZIE UTILI GLI IGNAMI SI PRESENTANO IN SVA


RIATE FORME E TAGLIE .OI NE ABBIAMO COLTIVATO
UNO CHE ERA LUNGO CIRCA UN METRO E MEZZO E
LARGO TRENTA CENTIMETRI )N !USTRALIA ALMENO
TRE VARIETË SONO USATE COME CIBO DAGLI ABO
RIGENI
$ BULBIFERA UN IGNAME MOLTO PELOSO SI TRO
VA IN TUTTO IL NORD 1UESTO Ò LIGNAME AEREO
CHE HA IMMENSE FOGLI CUORIFORMI E TUBERI DAL
LA POLPA COLOR PORPORA ALLE ASCELLE !LCUNI
POSSONO RISULTARE hSFACCIATIv E RICHIEDERE UNA
PARTICOLARE PREPARAZIONE
$ HASTIFOLIA DEL SUD OVEST E OVEST DELL!USTRA
LIA Ò DESCRITTA COME hUN IGNAME COSÖ PROLIlCO
DA POTER SOSTENERE UNA POPOLAZIONE SEDEN
TARIAv )SAACS  PAGINA   *ULIE &IRTH
RIFERISCE CHE QUESTO IGNAME Ò MOLTO COMUNE
NELLA ZONA DI 9ILGARN INTORNO A 'ERALDTON
$ TRANSVERSA SI TROVA A PARTIRE DA NORD SULLA
COSTA ORIENTALE lNO AL .37 ED Ò CHIAMATO
,ONG 9AM
4UTTE QUESTE SPECIE POTREBBERO ESSERE ULTE
RIORMENTE ADDOMESTICATE E MIGLIORATE PARTI
COLARMENTE PER QUANTO RIGUARDA LE DIMENSIONI


,% 0)!.4%

TRAMITE LA SELEZIONE NOCCIOLA %SSA NON SI IBRIDA CON LA CICORIA


).$)6)! 4AGLIARE LE PIANTE QUANDO I lORI E GLI STELI
!34%2!#%!% SONO SECCHI E LE CAPSULE CHE CONTENGONO I
SEMI SONO MARRONI !PPENDERE AL RIPARO )
#ICHORIUM ENDIVIA n CICHORIUM DERIVA DAL VECCHI ORTOLANI DICONO CHE I SEMI CHE IM
LARABO E SIGNIlCA hCICORIAv PIEGANO MOLTO A GERMINARE PRODURRANNO
PIANTE CHE ANDRANNO A SEME PRESTO
/RIGINE SEMBRA CHE LINDIVIA SI SIA SVI
LUPPATA DALLA CICORIA SELVATICA ATTORNO AL #ONSERVAZIONE SE MANTENUTI ALLASCIUTTO
-EDITERRANEO LE MONTAGNE DEL #AUCASO E LA ED IN UN LUOGO FRESCO I SEMI SI MANTERRANNO
4URCHIA MA IL SUO NOME MOLTO ANTICO PRE VITALI PER PIá DI CINQUE ANNI #I SONO 
SENTE NEGLI IDOMI DALL%UROPA ALLA 3IBERIA SEMI IN UN GRAMMO
SUGGERISCE CHE FU UTILIZZATO SIMULTANEAMEN
TE IN MOLTE CULTURE IN !SIA CENTRALE 5SO I FRANCESI PREPARANO IL CONDIMENTO
PER LINSALATA DI INDIVIA MESCOLANDO AC
$ESCRIZIONE LINDIVIA HA DUE FORME BASE CURATAMENTE SENAPE NON TROPPO PICCANTE
INCRESPATA CHE HA LE FOGLIE BIANCHE GIALLE CON DEL BUON ACETO AGGIUNGENDO GRADUAL
E VERDI E SCAROLA CHE HA FOGLIE RAGGRINZITE MENTE OLIO DI OLIVA E CONCLUDENDO CON UNA
COME LA LATTUGA -IGNONETTE 2ESEDA NDT PICCOLA AGGIUNTA DI PANNA ,E FOGLIE SONO
,)NDIVIA PUÛ ESSERE CONFUSA CON LA CICORIA ASCIUGATE DOPO IL LAVAGGIO CENTRIFUGAN
#ICHORIUM INTYBUS  DOLE IN UN CESTO O CON UN ASCIUGAMANO
LINSALATA Ò MESCOLATA CON ATTENZIONE PER
#OLTIVAZIONE QUESTA RESISTENTE PIANTA AN CHÏ IL CONDIMENTO POSSA BEN DISTRIBUIRSI
NUALE Ò SEMINATA ALLINIZIO DELLINVERNO IN !LTRI AROMI COME AGLIO O ERBE AROMATICHE
UNA PARTE SOLEGGIATA DELLORTO DOVE I SEMI POSSONO ESSERE AGGIUNTI GROSSI PEZZI DI
POSSANO GERMINARE VELOCEMENTE 5NA IN PROSCIUTTO LEGGERMENTE FRITTI POSSONO ES
SUFlCIENTE UMIDITË LA INDUCE AD ANDARE A SERE COSPARSI SULLINDIVIA CONDITA PRIMA
SEME ED IL SAPORE DIVENTA MOLTO AMARO 5NA DI SERVIRLA
PROFONDA PACCIAMATURA ATTORNO ALLA PIANTA Ò
IDEALE 5NA SETTIMANA PRIMA DELLA RACCOLTA .OTIZIE UTILI 'OLDEN (EART ,ARGER 0AN
n MA SOLO SE IL TEMPO Ò SECCO n SBIANCARE CALIER 3TAGHORN 7HITE -OSS "ATAVIA
LEGANDO LE FOGLIE A CODA DI CAVALLO (OODED 7INTER )TALIANA 0ER LESTATE E
LAUTUNNO SI PRENDA LINDIVIA 2ICCIA 6ER
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LINDIVIA Ò UNAU DE -OLTE DI QUESTE VARIETË HANNO FOGLIE
TOIMPOLLINANTE BIENNALE 3I PRENDANO LE PIAN VERAMENTE DECORATIVE ,A "IANCA 2ICCIA
TE MIGLIORI E CI SI ASTENGA DAL RACCOGLIERNE DA 4AGLIO Ò PARTICOLARMENTE ADATTA COME
LE FOGLIE 1UANDO VA A SEME ESSA ALLUNGA I ORTAGGIO DA TAGLIO PRESUMIBILMENTE DU
FUSTI PER CIRCA UN METRO E QUESTI POTREBBERO RANDO TUTTO LANNO
NECESSITARE DI ESSERE LEGATI ASSIEME O DI UN TU
TORE PER SALVARE LO SPAZIO DELLORTO 3PUNTARE
LE CIME QUANDO COMINCIANO A MATURARE PER *)#!-!
OTTENERE UNA MAGGIORE QUANTITË DI SEMI ,%'5-)./3!%
,E MASSE DI lORI BLU FANNO LA DIFFERENZA
TRA LINDIVIA E LA LATTUGA CON QUESTULTIMA 0ACHYRRHIZUS EROSUS n PACHYS IN GRECO SI
CHE HA lORI GIALLI E COPERTI DI PELURIA CHE GNIlCA hGROSSOv E RHIZUS hRADICIv
PRODUCONO SEMI PICCOLI APPIATTITI ALLUN
GATI BIANCHI O NERI ,INDIVIA HA SEMI COLOR /RIGINE SI TRATTA DI UNA PIANTA RAMPICANTE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PERENNE ORIGINARIA DELL!MERICA #ENTRALE METRI DI ALTITUDINE


$ESCRIZIONE IL TUBERO DELLA *ICAMA SVILUP .ON Ò RAMPICANTE AL CONTRARIO DEL CUGI
PA I GERMOGLI CIRCA CINQUE PER PIANTA NO MA HA POCHE CALORIE E FRIGGE COME
SOTTO LA SUPERlCIE DEL TERRENO UNA PATATA
µ MOLTO POPOLARE IN -ESSICO DOVE AP
PUNTO Ò CONOSCIUTA COME *ICAMA Ò VEN
DUTA AGLI ANGOLI DELLE STRADE A FETTE ) +!2+!$µ
SEMI E LA POLVERE RICAVATA DA ESSE SONO -!,6!#%!%
PERICOLOSI
(IBISCUS SABDARIFFA n HIBISCUS Ò IL TERMINE
#OLTIVAZIONE LA *ICAMA CRESCE BENE AL GRECO PER hMALVAv SABDARIFFA Ò IL NOME
SUD lNO AD !DELAIDE E 3IDNEY )N .UOVA TURCO DEL KARKADÒ
:ELANDA Ò RIPORTATO CHE CRESCE NELL)SOLA
DEL .ORD /RIGINE NATIVA DELL!FRICA OCCIDENTALE
TROPICALE PREFERISCE I CLIMI CALDI
0ROPAGAZIONE SI PROPAGA ATTRAVERSO I
TUBERI O PER SEME ,A PARTE AEREA PUÛ MO $ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA ANNUALE ALTA lNO
RIRE IN INVERNO NEI CLIMI FREDDI MA I TUBERI A DUE METRI CON FOGLIAME RADO E lORI BEIGE
GERMOGLIERANNO DI NUOVO IN PRIMAVERA CON GOLA SCARLATTA

3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALLA lNE DELLA STA #OLTIVAZIONE SEMINARE DIRETTAMENTE A DI
GIONE QUANDO LE RADICI SI SONO SVILUPPATE MORA ALLINIZIO DELLA STAGIONE CALDA
IL RAMPICANTE PRODUCE GRAPPOLI DI lORI VIO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE GENETI
LA E POI DEI BACCELLI LARGHI PIATTI E DURI ,A
SEMINA SI EFFETTUA IN PRIMAVERA CAMENTE CORRELATA AL COTONE E ALLOKRA IL
KARKADÒ NON SI INCROCIA CON QUESTI ) SEMI
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO PER DIVER SONO UN POCO PIá GRANDI DEI SEMI DI RAVA
SI ANNI SENZA PARTICOLARI ACCORGIMENTI #I NELLO E SI RICAVANO FACILMENTE DAI BACCELLI
SONO CINQUE SEMI IN OGNI GRAMMO LASCIATI DOPO LA RACCOLTA
)NDOSSATE GUANTI QUANDO SCHIACCIATE I BAC
5SO I TUBERI CRUDI HANNO UN GUSTO SIMI CELLI PERCHÏ POTREBBERO ESSERE APPUNTITI
LE ALLE MELE 3ICCOME UNA VOLTA TAGLIATA 6AGLIATE lNCHÏ RESTANO SOLO I SEMI
LA RADICE NON CAMBIA COLORE E RIMANE
CROCCANTE Ò UN INGREDIENTE PERFETTO PER #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA DUE A TRE
DECORAZIONI O ANTIPASTI E UN OTTIMO SOSTI ANNI #I SONO  SEMI PER GRAMMO
TUTO DELLA CASTAGNA DACQUA PER PIETANZE
DA SALTARE IN PADELLA 5SO LE FOGLIE ROSSASTRE DEL KARKADÒ E I
) TUBERI VENGONO AFFETTATI CONDITI CON lORI ARRICCHISCONO LORTO DI COLORE
SUCCO DI LIMONE SALE PEPE E PEPERONCINO $OPO CHE I PETALI SONO CADUTI RESTANO
PICCANTE I SEPALI POLPOSI RECANTI I BACCELLI PORTA
,A *ICAMA Ò ATTUALMENTE UNA DELLE VER SEME 1UESTI SEPALI ROSSI VENGONO COTTI
DURE PIá VENDUTE NEI SUPERMERCATI AME RICAVANDONE MARMELLATE E BEVANDE ECCEL
RICANI LENTI 6ENGONO SECCATE AL SOLE E AGGIUNTE
ALLA MISCELA PER IL +ARKADÏ UN TÒ TIPICO
.OTIZIE UTILI UN PARENTE DELLA *ICAMA DEL .ORD !FRICA MA BEN NOTO IN %UROPA
L!HIPA 0ACHYRRHIZUS AHIPA CRESCE IN )L TÒ DELLA MARCA 2ED :INGER HA TRA I
"OLIVIA E IN 0ERá NEI FONDO VALLE A  SUOI INGREDIENTI ESSENZIALI IL +ARKADÒ


,% 0)!.4%

)N 3VIZZERA QUESTA PIANTA Ò USATA LARGA COPERTI DI PELURIA DA GIOVANI MA DIVENGONO


MENTE NELLE BEVANDE FERMENTATE E NELLE MOLTO DURI E MARRONI QUANDO CONTENGONO
SALSE I SEMI MATURI
3ECONDO LA 3OUTH 0ACIlC #OMMISSION LE
FOGLIE SONO EDIBILI QUANDO FRITTE O COTTE AL #OLTIVAZIONE LE LAGENARIE SONO MOLTO USA
VAPORE 3OUTH 0ACIlC &OODS ,EAmET .O  TE NELLE AREE TROPICALI E SUBTROPICALI ANCHE
  ) GAMBI FORNISCONO UNA lBRA UTILE SE SONO STATE TROVATE IN 4ASMANIA DOVE
COME SPAGO PER LORTO VENGONO SEMINATE PRESTO IN AMBIENTE PRO
TETTO $EVONO ESSERE PIANTATE A PRIMAVERA
IN BUCHE BEN LAVORATE VICINO A DEI SUPPORTI
,!'%.!2)! ALBERI O STACCIONATE
#5#52")4!#%!%
3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME PER LE ZUCCHE
,AGENARIA SICERARIA n DAL GRECO LAGENOS I lORI MASCHILI E FEMMINILI SONO DIVERSI )
PER hlASCOv CON RIFERIMENTO ALLA FORMA E lORI FEMMINILI DOVRANNO ESSERE IMPOLLINATI
ALLUTILIZZO DEI FRUTTI E DAL LATINO SICERA PER A MANO ALLA SERA NEL CASO IN CUI VENGA COLTI
hBEVANDA INEBRIANTEv VATA PIá DI UNA VARIETË A MENO DI  M DI
DISTANZA VEDERE IL CAPITOLO OTTO  ,E DIVERSE
/RIGINE GLI ETNOBOTANICI SEMBRANO RILUT VARIETË DI LAGENARIE SI INCROCERANNO LE UNE
TANTI A STABILIRE LA PROVENIENZA DELLE LAGE CON LE ALTRE MA NON CON LE ALTRE CUCURBI
NARIE FORSE PERCHÏ ESSE POSSONO ESSERE TACEE ,IMPOLLINAZIONE DEI lORI Ò AFlDATA
TRASPORTATE DALLE CORRENTI OCEANICHE PER ALLE FARFALLE E AD ALTRI INSETTI NOTTURNI
ANNI E RIMANERE PIENE DI SEMI ANCORA VITA ) FRUTTI VANNO RACCOLTI QUANDO SCUOTENDOLI
LI -ORDECAI   ,A COLTIVAZIONE DELLA SUONANO A VUOTO QUANDO IL PICCIOLO CAM
LAGENARIA Ò DOCUMENTATA NEL -ESSICO lN BIA DAL VERDE AL MARRONE O ANCHE PIá TARDI
DAL   A# IN 0ERá lN DAL  QUANDO LA PIANTA SI SECCA 1UANDO I SEMI
A# IN %GITTO lN DAL  A# E IN #INA TINTINNANO ALLINTERNO DELLA LAGENARIA SONO
lN DAL PRIMO SECOLO AVANTI #RISTO PRONTI PER ESSERE ESTRATTI )L FRUTTO VA TAGLIATO
VICINO ALLA SOMMITË E I SEMI FATTI USCIRE 5N
$ESCRIZIONE IL NOME INGLESE h'OURDv PODI STROlNIO TRA LE MANI LIBERA I SEMI DALLA
PUÛ CREARE ALCUNE DIFFICOLTË IN QUANTO POCA POLPA SECCA RIMASTA %SSI RICHIEDERAN
VIENE USATO ANCHE PER ALTRE CUCURBITACEE NO UNA MINIMA ULTERIORE ESSICCAZIONE
COME LA 7AX 'OURD "ENINCASA HISPIDA
LA &IG ,EAFED 'OURD #UCURBITA lCIFOLIA #ONSERVAZIONE I SEMI HANNO UNA FORMA
E LA 'UADA "EAN 3NAKE 'OURD O 'UADA MOLTO PARTICOLARE ANGOLOSI E PIATTI DAL CO
'OURD 4RICHOSANTHES ANGUINA  !NCHE AL LORE BEIGE 3I CONSERVANO ALMENO CINQUE
CUNE hZUCCHEv ORNAMENTALI COME LA 3POON ANNI SE MANTENUTI IN UNA BUSTA DI CARTA O
'OURD STRIATA DI VERDE Ò CONSIDERATA COME NEL FRUTTO STESSO IL LORO CONTENITORE NATURALE
#UCURBITA PEPO VEDI 3QUASH  )N QUESTO 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA TRENTA SEMI
PARAGRAFO VENGONO TRATTATE LE LAGENARIE hDAI
lORI CHE SI APRONO DI NOTTEv E DALLA BUCCIA 5SO LE VARIETË A GUSCIO SOTTILE VANNO
DURA MANGIATE GIOVANI E SONO MOLTO APPREZ
,E FOGLIE SONO GRANDI ROTONDE SOFlCI COME ZATE DAI CINESI 6ENGONO ANCHE CONSU
IL VELLUTO ED EMETTONO UN PARTICOLARE ODORE MATE DAGLI :ULU E DAI 8HOSAS DELL!FRICA
DI MUSCHIO SE STROlNATE ) lORI BIANCHI SI MERIDIONALE CON IL LORO hMEALIE MEALv IL
APRONO LA NOTTE E NON DURANO PIá DI VENTI PORRIDGE DI FARINA DI MAIS BIANCO
QUATTRO ORE ) FRUTTI SONO MORBIDI E TALVOLTA ,E VARIETË A SCORZA DURA SONO IDEALI PER


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

ESSERE TRASFORMATE IN RECIPIENTI .EL DE TRA GLI ANZIANI DEL 1UEENSLAND SONO h.EW
SERTO DEL +ALAHARI IN !FRICA DOVE PLA 'UINEA "EANv FAGIOLI DELLA .UOVA 'UINEA
STICA E VETRO SONO UNA RARITË n RICORDATE NDT E h.EW 'UINEA 'OURDv ZUCCA
h,ASSá QUALCUNO Ò IMPAZZITOv E LA MA DELLA .UOVA 'UINEA n NDT  1UESTI NOMI
LEFICA BOTTIGLIA MORBIDA n LE ZUCCHE A SEMBRANO ESSERE RISERVATI ALLE LAGENARIE A
FIASCO SONO INDISPENSABILI %SSE SONO BUCCIA SOTTILE PIá ADATTE ALLUSO ALIMENTARE
LARGAMENTE UTILIZZATE IN !FRICA COME )N -AITLAND .37 *OHN 6AN 4OL COLTIVA E
RECIPIENTI PER CONSERVARE E CAGLIARE IL VENDE I SEMI DI MOLTE INTERESSANTI LAGENARIE
LATTE E DIRIGE L!USTRALIAN 'OURD 3OCIETY
,E LAGENARIE E I LORO SEMI VENGONO IM
PIEGATI PER LA PRODUZIONE DI STRUMENTI
MUSICALI IN TUTTO IL MONDO SITAR IN )NDIA ,!445'!
TAMBURI ALLE (AWAII FLAUTI IN %QUADOR !34%2!#%!%
SONAGLI AI #ARAIBI E ARMONICHE A BOCCA A
"URMA ,A FACILITË CON LA QUALE POSSONO ,ACTUCA SATIVA n DAL LATINO LAC CHE SIGNIlCA
ESSERE LAVORATE LA LORO RESISTENZA E IL hLATTEv RIFERITO ALLA LINFA BIANCA E SATIVA CHE
LORO MORBIDO RIVESTIMENTO ARGENTEO REN SIGNIlCA hCOLTIVATAv
DE LE LAGENARIE ADATTE AD OGNI TIPO DI MA
NUFATTO COME I PARALUME O I CONTENITORI /RIGINE LE ORIGINI DELLA COLTIVAZIONE DELLA
DECORATI #AROLYN -ORDECAI HA SCRITTO UN LATTUGA SONO DA RICERCARE NELLE ZONE TEMPE
DETTAGLIATO LIBRO SULLARGOMENTO 'OURD RATE DEL #AUCASO !ZERBAIJAN E 'EORGIA
#RAFT   ) NEL +URDISTAN #ASHMIR E 3IBERIA ) 2OMANI
$ANI DEGLI ALTI COLTIVAVANO UNA LATTUGA A FOGLIE STRETTE
PIANI DELLA 0APUA APPUNTITA PROPRIO COME LA 2ABBITS %AR
ORIENTALE )RIAN hORECCHIA DI CONIGLIOv n NDT CHE CONO
*AYA )NDONESIA SCIAMO OGGI ,A LATTUGA FU DESCRITTA PER LA
INFINE USANO LE PRIMA VOLTA SOLO NEL 86) SECOLO ,E VARIETË
LAGENARIE COME 'REAT ,AKES FURONO SELEZIONATE SOLO NEI
ASTUCCI PENICI PRIMI ANNI  NEGLI 3TATI 5NITI IN !USTRALIA
) SEED SAVERS HAN E IN .UOVA :ELANDA 5NA RECENTE RACCOLTA
NO RICEVUTO PIá DI DUE DOZZINE DI LAGENARIE DI ALCUNE VARIETË TRADIZIONALI EGIZIANE HA
DIFFERENTI PRINCIPALMENTE DAL 1UEENSLAND E FORNITO I GENI DELLA RESISTENZA AL VIRUS DEL
DAI TERRITORI DEL NORD TRA LE QUALI ,AGENARIE MOSAICO NELLAMBITO DI UN PROGRAMMA DI
A 4ROMBA ALCUNE ,AGENARIE A "OTTIGLIA E MIGLIORAMENTO GENETICO DELLA LATTUGA
A #OLLO D/CA
)N ALCUNE PARTI DEL 6IETNAM I SEMI AMARI $ESCRIZIONE LA VARIETË )MPERIAL  Ò STATA
VENIVANO UTILIZZATI CONTRO I PARASSITI INTE lNO A POCO TEMPO FA QUASI LUNICA REPE
STINALI 5N DECOTTO DI FOGLIE Ò UTILIZZATO IN RIBILE SUI BANCHI DEI FRUTTIVENDOLI MA UN
CASO DI EPATITE PER MITIGARE LITTERIZIA NUMERO CONSIDEREVOLE DI ORTOLANI BUONGU
STAI CONTINUA A RICHIEDERE UNA QUANTITË DI
.OTIZIE UTILI CI SONO LAGENARIE DI MOLTE VARIAZIONI IN DIMENSIONI FORMA COLORE E
FORME E DIMENSIONI INCLUSE QUELLE A #OLLO CONSISTENZA PER LE LORO
,UNGO 2ICURVO ARROTOLATE A &IASCO DALLA LATTUGHE
SCORZA SOTTILE DELL!FRICA E LA SOTTOSPE
CIE LONGISSIMA CHE Ò LA ,ONG (ANDLED #OLTIVAZIONE LA LATTU
$IPPER GA DEVE ESSERE COLTIVATA
) NOMI COMUNI CHE ANCORA SOPRAVVIVONO IN MODO DA CRESCERE IN


,% 0)!.4%

FRETTA CON ACQUA A SUFlCIENZA .ELLE TOR ANDREBBERO USATE PER LA


RIDE ESTATI AUSTRALIANE CRESCE MEGLIO ED Ò RACCOLTA DEI SEMI A MENO
PIá TENERA SE COLTIVATA AL RIPARO DAL SOLE CHE NON SI DISPONGA DI AL
DIRETTO ALLOMBRA DI UN TELO O DI UN ARBUSTO TRO ,A ABITUALE SELEZIONE
0ER OTTENERE UN BEL CUORE Ò MEGLIO CHE LE DI QUESTE PIANTE lNIREBBE
PIANTE DI ,ATTUGA 2OMANA VENGANO COLTIVA PER GENERARE UNA SOTTOVA
TE LE UNE VICINE ALLE ALTRE $EI CUORI TENERI RIETË CHE PRODURREBBE CE
POSSONO ESSERE OTTENUTI ANCHE LEGANDO LE SPI PIá PICCOLI E PER MENO TEMPO
FOGLIE CIRCA A METË ALTEZZA $AL NORMALE PERIODO DI RACCOLTA PER LA TA
.ELLE REGIONI PIá FREDDE E CON UNA STAGIO VOLA SERVONO ALTRI DUE MESI CIRCA PERCHÏ LE
NE DI CRESCITA BREVE LA COLTIVAZIONE DELLE PIANTE ARRIVINO A PRODURRE SEMI MATURI )L
VARIETË CRESPE ANDRË INIZIATA IN UNA SERRA FUSTO CHE PORTA I lORI GIALLI E CHE PRODURRË
CALDA PER POTER ARRIVARE A PRODURRE I SEMI IL SEME SPESSO DEVE ESSERE SOSTENUTO E I
0ARE CHE LE VARIETË PIá INTERESSANTI COME SEMI POSSONO ESSERE FACILMENTE RACCOLTI
IL #UORE DI "URRO LA &OGLIA DI 1UERCIA E LA %SSI MATURANO PROGRESSIVAMENTE E QUAN
2ICCIA 2OSSA VENGANO NUTRITE CON GRANDE DO I DUE TERZI DEI lORI DIVENGONO BIANCHI
CURA COME I BAMBINI COL BIBERON  LANUGINOSI COME ACCADE AI CARDI LA PIANTA
2IGUARDO ALLA COLTIVAZIONE IDROPONICA PUÛ ESSERE TAGLIATA E MESSA A SECCARE SU
!LLEN 'ILBERT IN 9ATES 'REEN 'UIDE TO UN GRANDE FOGLIO DI CARTA
'ARDENING  SCRIVE ) PRIMI SEMI A MATURARE SULLA PIANTA SONO I
i.ON ESISTONO LIQUIDI NUTRITIVI BIOLOGICI MIGLIORI I PIá CORPOSI E I PIá ADATTI PER LA
IN COMMERCIO PER LA PRODUZIONE IDROPO CONSERVAZIONE .ELLE ZONE PIOVOSE I SEMI
NICA DI FRUTTA E VERDURA MA MOLTI HOB POTREBBERO DOVER ESSERE RACCOLTI SOTTO LA
BISTI UTILIZZANO MISCELE AUTOPRODOTTE DI PIOGGIA !BBIAMO NOTATO CHE LINTERA PIAN
LETAME LIQUIDO SANGUE E OSSA LIQUEFATTE TA PUÛ ESSERE RACCOLTA PRIMA SE VIENE AP
E ALGHE NEL TENTATIVO DI TROVARE UN SOSTI PESA CAPOVOLTA ) SEMI MATURERANNO COME
TUTO BIOLOGICO AI FERTILIZZANTI CHIMICIw SE LO SPESSO STELO CONTINUASSE A FORNIRE IL
NECESSARIO NUTRIMENTO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI RACCOGLIERE I SEMI ) TIPI CHE PRODUCONO TESTE COMPATTE PO
DELLA LATTUGA E FACILE PER CUI RACCOMANDIA TREBBERO RICHIEDERE AIUTO PER PRODURRE DEI
MO AI PRINCIPIANTI DI INIZIARE CON ESSI 3E LA SEMI %SSE POTREBBERO DOVER ESSERE INCISE
LATTUGA VIENE LASCIATA INCOLTA PER UN PERIODO CON UN TAGLIO VERTICALE lNO A METË O LE
ABBASTANZA LUNGO MONTERË A SEME E SI AUTO FOGLIE STACCATE O RIVOLTATE AL lNE DI PER
SEMINERË IN POCO TEMPO µ SEMPLICISSIMO METTERE ALLA SPIGA DI EMERGERE !LTRIMENTI
,A LATTUGA SI AUTOIMPOLLINA MA IN NATURA LO STELO COI SEMI POTREBBE RIPIEGARSI ALLIN
LIMPOLLINAZIONE INCROCIATA TRA DUE VARIETË TERNO DELLE FOGLIE
CHE CRESCONO VICINE PUÛ ACCADERE CON UNA 1UANDO LE SPIGHE SARANNO COMPLETAMENTE
FREQUENZA DALL  AL  5NA PALIZZATA SECCHE LE TESTE COI SEMI ANDRANNO SFREGATE
DI DUE O TRE METRI O UNA lLA DI PIANTE ALTE TRA LE MANI lNCHÏ LE MIGLIAIA DI PICCOLE
TRA VARIETË DIVERSE CHE FIORISCONO NELLO CAPSULE SI APRIRANNO ) TRE QUARTI DEL MA
STESSO PERIODO Ò SUFlCIENTE PER NON AVERE TERIALE OTTENUTO SARË COSTITUITO DA PULA E
INCROCI 4UTTAVIA LA LATTUGA SELVATICA O SPI hPIUMEv BIANCHE )L TUTTO ANDRË MESSO DEN
NOSA , SERRIOLA Ò UNA POSSIBILE FONTE DI TRO UNAMPIA SCODELLA E AGITATO ) MATERIALI
CONTAMINAZIONE CHE RISCHIA DI ROVINARE LE PIá LEGGERI SI PORTERANNO IN SUPERlCIE E
FUTURE LINEE DI LATTUGA COLTIVATE NELLE SUE POTRANNO ESSERE FACILMENTE ELIMINATI CON
VICINANZE LE DITA O SOFlATI VIA 0ER AVERE DEI SEMI
,E PIANTE CHE lORISCONO PER PRIME NON SUFlCIENTEMENTE PULITI BASTERË PASSARLI CON


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

UN SETACCIO A MAGLIA lNE ) SEMI HANNO FOR ) MARGINI ORNAMENTALI DI COLOR MARRONE
MA OVALE LUNGHI E APPIATTITI CON LA TERMI DELLE FOGLIE DIVENTANO PIá INTENSI COL
NAZIONE APPUNTITA POSSONO ESSERE BIANCHI FREDDO ,A LILLER Ò UNENORME LATTUGA CHE
NERI O MARRONI 5NA BUONA PIANTA PRODURRË FORMA UNA TESTA CON UNINSOLITA TINTA ROSA
lNO A  SEMI AL MARGINE DELLE FOGLIE )L COLORE DIPENDE
DALLA TEMPERATURA E DIVIENE APPARENTE
#ONSERVAZIONE SE CONSERVATI NELLE MI QUANDO LE PIANTINE VENGONO TRAPIANTATE
GLIORI CONDIZIONI POSSIBILI n AL BUIO IN ALLAPERTO IN PRIMAVERA MA SCOMPARE
AMBIENTE FRESCO E SECCO n I SEMI DI LAT QUANDO LE PIANTE INIZIANO A MATURARE )
TUGA SI CONSERVERANNO lNO A CINQUE ANNI MEMBRI DELL(ERITAGE SEED LIBRARY NON
!LTRIMENTI PERDERANNO IL  DEL LORO POTE HANNO PROVATO A FARLA SVERNARE PER VE
RE GERMINATIVO IN APPENA DUE ANNI E IL  RIlCARE SE LE PIANTE MATURE CRESCIUTE
IN TRE ANNI n SPECIALMENTE NELLE LOCALITË IN CLIMI PIá FREDDI MANTENGANO I LORO
TROPICALI #I SONO CIRCA  SEMI IN UN COLORI  ,E TESTE ARRIVANO A PESARE CIRCA
GRAMMO MEZZO CHILO LIDEALE PER FAMIGLIE NUME
ROSE O PER INTRATTENIMENTI ,A -ESCHER Ò
5SO %LIZA !CTON NEL SUO LIBRO DI CUCINA UNINUSUALE LATTUGA A CRESCITA LENTA CON
DEL MEDIO 8)8 SECOLO INDICAVA UN SOLO LE FOGLIE ARRICCIATE CHE HANNO IL MARGINE
METODO DI PREPARAZIONE DELLA LATTUGA BOLLI DI UN BEL MARRONE ROSSICCIO 0ER QUESTA
TA INTERA PER MEZZORA ASCIUGATA AFFETTATA LATTUGA COSÖ COMPATTA Ò NECESSARIO POCO
FRITTA COL BURRO QUINDI CONDITA CON SUCCO SPAZIO LE FOGLIE SBIANCANO IL CUORE E GLI
DI LIMONE AGGIUNTO ALLA lNE 3ICURAMENTE DONANO UN SAPORE MOLTO DOLCE ;NDT=
UNA RICETTA DISASTROSA 0ROBABILMENTE DELLA
LATTUGA RIMANEVANO SOLO LE NERVATURE s ,A LATTUGA BUTTERHEAD ;TESTA DI BURRO NDT=
$ELIZIOSE INSALATE MISTE POSSONO ESSERE Ò PIá PICCOLA DI QUELLA A CAPPUCCIO CON
FATTE CON FOGLIE DI LATTUGA BEN ASCIUTTE TA UN CUORE PIá TENERO E FOGLIE DALLA STRUTTU
GLIATE E CONDITE CON ACETO AL MOMENTO DI RA MORBIDA 4ENNIS "ALL E POLLICINO SONO
SERVIRE ,A MISTICANZA Ò IL NOME DI UNIN ALCUNI DEI NOMI CON CUI SI INDICA QUESTA
SALATA FRANCESE FATTA CON GIOVANI PIANTINE DI VARIETË
LATTUGHE MISTE RUGHETTA ACETOSA lNOCCHIO 5NANTICA E POPOLARE LATTUGA BUTTERHEAD
PREZZEMOLO CICORIA INDIVIA E COSÖ VIA CHE Ò LA "LACK SEEDED 3IMPSON DAL COLORE
VENGONO PIANTATE E RACCOLTE INSIEME BRILLANTE E LE FOGLIE SIMILI ALLA VERZA ,A
'RAZIE AL SUO ALTO CONTENUTO IN CELLULOSA LA CRESCITA Ò MOLTO RAPIDA MA LENTA A FOR
LATTUGA CONDITA CON OLIO DOLIVA AIUTA ENOR MARE LA TESTA 0UÛ ESSERE UTILIZZATA COME
MEMENTE NEI CASI DI COSTIPAZIONE CRONICA INSALATA DA TAGLIO O LASCIATA IN TERRA PER
)L SUO CONTENUTO IN hLACTUCARIUMv RILASSA FORMARE LA TESTA ,OOS 4ENNIS "ALL Ò UNA
I NERVI ED Ò CONSIDERATO UN SOPORIFERO RI CLASSICA LATTUGA A PALLA CON UNA LUNGA STO
CORDATE QUEI CONIGLIETTI ASSONNATI NEI LIBRI RIA ESSENDO STATA SEMBRA COLTIVATA NEL
DI "EATRIX 0OTTER   NEL GIARDINO DI 4HOMAS *EFFERSON A
-ONTICELLO µ TOLLERANTE ALLA PERONOSPORA
.OTIZIE UTILI ESISTONO  TIPI DI LATTUGA E PUÛ QUINDI ESSERE COLTIVATA IN AMBIENTI
s ,A LATTUGA A CAPPUCCIO Ò DA SEMPRE MOL PROTETTI SENZA GROSSI PROBLEMI DI VENTILA
TO DIFFUSA ,A "RUNE D(IVER MARRONE ZIONE ! CRESCITA LENTA FORMA UNA GRAN
DINVERNO Ò UNA ANTICA VARIETË DA COL TESTA DISORDINATA µ RITENUTA ADATTA ALLA
TIVARE IN INVERNO CON POCHE PROTEZIONI SOLA SEMINA AUTUNNALE IN ACCORDO CON
POPOLARE SIN DAI TEMPI IN CUI LA LATTUGA #HARLES -ACINTOSH NEL SUO "OOK OF THE
VENIVA FATTA SVERNARE SENZA FORNIRE CALORE 'ARDEN  @ANDREBBE SEMINATA TRA IL


,% 0)!.4%

 E IL  AGOSTO MA ALL(ERITAGE 3EED


,IBRARY SI Ò DIMOSTRATA VALIDA ANCHE PER
LA SEMINA PRIMAVERILE ;NDT=

s ,A LATTUGA ROMANA DALLA FORMA ERETTA CON


FOGLIE LUNGHE CHE POSSONO ESSERE PIUTTO
STO APERTE O FORMARE UNA TESTA ALQUANTO
DElNITA !LCUNE HANNO LE FOGLIE ESTERNE
MARRONI ROSSASTRE 1UESTI PIGMENTI ROSSI
PROBABILMENTE lLTRANO PARTE DEL CALORE
SOLARE &ORSE PERCHÏ DI DIFlCILE REPERI
BILITË NEI NEGOZI I GIARDINIERI NE HANNO
SALVATO MOLTE VARIETË ANTICHE E GRADE
VOLI "UNARDS -ATCHLESS Ò UNA LATTUGA
ROMANA PIUTTOSTO INSOLITA CHE PUÛ ESSERE
COLTIVATA TUTTO LANNO 0RODUCE UN CUORE
PIUTTOSTO APERTO POICHÏ LE FOGLIE INVECE
DI CRESCERE VERSO LALTO SI hANNODANOv E
SI ARROTOLANO ATTORNO AL CUORE "ATH COS
COLTIVATA PRIMA DEL  Ò UNA LATTUGA
ROMANA DELIZIOSAMENTE CARNOSA #RESCE
ENORMEMENTE DESTATE E PUÛ ESSERE LEGATA
PER SBIANCARNE LE FOGLIE INTERNE ED ESAL
TARNE IL SAPORE 5NO DEGLI AUTORI DI 4HE
GARDENER NEL  NE TESSEVA LE LODI

i1UESTA VARIETË DOVREBBE ESSERE IN OGNI


GIARDINO .ESSUNALTRA VARIETË LA SUPE
RA O CI SI AVVICINA PER LUTILITË GENERALE
2AGGIUNGE DIMENSIONI STRAORDINARIE SE
COLTIVATA IN UN SUOLO RICCO ,E FOGLIE SONO
GRANDI LARGHE CONCAVE E RIPIEGATE LUNGO
I MARGINI ,E PARTI ESTERNE SONO TINTE DI
UN COLORE ROSSO RUGGINE E TUTTA LA PIANTA
Ò RICOPERTA DI BOLLE 0ER SBIANCARLA OC
CORRE LEGARLA MA QUANDO SIA STATA PRO
PRIAMENTE SBIANCATA E TAGLIATA IN LISTA
RELLE PER LA TAVOLA NULLA PUÛ SUPERARLA
PER ASPETTO 3ERVITA SU UNA TOVAGLIA DI
LINO GREZZO DALLASPETTO RICCO E CRISTAL
LINO NON PUÛ NON RISULTARE IRRESISTIBILE
PER LO SPORTIVO AFFAMATO DOPO UNA DURA
GIORNATA DI ALLENAMENTOw

"ROWN 'OLDRING ORIGINARIAMENTE CONO


SCIUTA COME 'OLDRINGS "ATH #OS VIN
SE UNA MENZIONE AL MERITO DALLA 2OYAL


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

(ORTICULTURAL 3OCIETY NEL  #OME PROPRIA LATTUGA )L GAMBO TENERO E SPESSO
MOLTE ANTICHE VARIETË LA LATTUGA ROMANA NE FORMA LA PARTE COMMESTIBILE µ DETTA AN
PUÛ SUPERARE LINVERNO CON SUCCESSO GRA CHE hLATTUGA ASPARAGINAv PER INDICARNE SIA
ZIE A PROTEZIONI MINIME ,A STOKE Ò UNA LASPETTO CHE IL SAPORE ,E DIFFERENTI VARIETË
PICCOLA LATTUGA MOLTO RESISTENTE E CAPACE SONO CARATTERIZZATE DALLA LARGHEZZA DELLE
DI SUPERARE LINVERNO NEL SUD DELL)NGHIL FOGLIE %SISTE ANCHE UNA CELTUCE ROSSA
TERRA SENZA BISOGNO DI ALCUNA PROTEZIONE
INOLTRE SI RIPRODURRË AUTONOMAMENTE SE
LASCIATA ANDARE A SEME ) SEMI DELL(ERI ,!445'! #).%3%
TAGE 3EED ,IBRARY PROVENIVANO DA 3TOKE #%,45#%
VICINO A 2OCHESTER NEL +ENT DOVE Ò STA !34%2!#%!%
TA COLTIVATA PER  ANNI DALLA FAMIGLIA
#HEESEMAN MA LA VARIETË Ò PROBABILMEN ,ACTUCA SATIVA ;, SATIVA VAR AUGUSTANA=
TE PIá ANTICA RISALENDO A MOLTO PRIMA DEL DAL LATINO LAC hLATTEv CON RIFERIMENTO AL
 ;NDT= LATTICE BIANCO E DA SATIVA hCOLTIVATAv

s ,A LATTUGA ,OOSELEAF ;A FOGLIA DISORDINATA /RIGINE SI TRATTA DI UN TIPO DI LATTUGA ORIGI


NDT= DETTA ANCHE PERPETUA O CONTINUA NARIO DELLA #INA DOVE Ò DETTA 7OO #HU
HA FOGLIE PIá O MENO BEN SEGHETTATE O
DENTATE COME LE VARIETË A FOGLIA DI QUER $ESCRIZIONE LA PARTE EDULE Ò COSTITUITA
CIA .ORMALMENTE Ò GRANDE E HA UN ASPET DALLO STELO TENERO E SPESSO CHE CRESCE lNO
TO APERTO 6A COLTIVATA IN POSIZIONE ASSO A UN METRO E PIá ,E FOGLIE SONO SIMILI A
LATA AD ESEMPIO LUNGO UN MURO ESPOSTO QUELLE DELLA LATTUGA ROMANA µ CHIAMATA
A SUD PER FORNIRGLI MAGGIOR CALORE ANCHE hLATTUGA ASPARAGOv A CAUSA DELLA SUA
,A "RONZE !RROW ;FRECCIA DI BRONZO MODALITË DI CRESCITA E DEL SUO SAPORE
NDT= E LA &EUILLE DE #HENE SONO DUE
POPOLARI VARIETË ,OOSELEAF ,A "RONZE #OLTIVAZIONE COME LA MAGGIORANZA DELLE
!RROW Ò UNA LATTUGA BELLA E MOLTO UTILE VERDURE A FOGLIA VERDE ORIGINARIE DELL!SIA
COMUNE NEGLI 53! MA QUASI SCONOSCIUTA LA LATTUGA CINESE Ò PIá TENERA E SUCCOSA SE
IN %UROPA µ RESISTENTE ALLA SICCITË E AL CRESCE VELOCEMENTE
FREDDO PUÛ ESSERE SEMINATA IN AUTUNNO
PER SVERNARE O DURANTE TUTTA LESTATE ,E 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI SI FORMA
FOGLIE GRADEVOLMENTE DENTELLATE SONO NO ABBASTANZA IN FRETTA E SONO FACILI DA RI
DI UN CARATTERISTICO COLORE BRONZEO ,A CAVARE 3I SEGUE LO STESSO PROCEDIMENTO
&EUILLE DE #HENE CHE SI TRADUCE COME IMPIEGATO PER LA LATTUGA QUANDO LO STELO
hFOGLIA DI QUERCIAv Ò MOLTO VIGOROSA E DELLA PIANTA SI ALLUNGA Ò CONSIGLIABILE SO
PRODUTTIVA ,E FOGLIE POSSONO ESSERE RAC STENERLO SPECIALMENTE SE LORTO SI TROVA IN
COLTE DURANTE TUTTA LESTATE PER UN LUNGO UN LUOGO VENTOSO 3I SONO RACCOLTI SEMI DI
PERIODO PERCHÏ LA VARIETË CRESCE BENE E LATTUGA CINESE DA PIANTE lORITE A POCHI METRI
DIFlCILMENTE SPIGA DA UNA LATTUGA BRUNA ROMANA SENZA CHE VI
FOSSE EVIDENZA DI INCROCI NELLE GENERAZIONI
#ELTUCE O ,ATTUGA CINESE VEDI SCHEDA SUCCESSIVE
SUCCESSIVA DETTA ANCHE LATTUGA A GAMBO
SI RITIENE CHE ABBIA AVUTO ORIGINE IN #INA #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO VITALI
DOVE Ò CHIAMATA 7OO #HU ! DIFFERENZA DI lNO A  ANNI UN GRAMMO CONTIENE CIRCA
QUANTO A VOLTE RITENUTO NON Ò UN INCROCIO  SEMI
TRA IL SEDANO E LA LATTUGA MA UNA VERA E


,% 0)!.4%

5SO IN INSALATA O COTTI FOGLIE E GAMBI SONO UN BRUTTO GARAGE ETC


ENTRAMBI ECCELLENTI )L GUSTO Ò UN MISTO TRA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO IL FRUTTO
SEDANO LATTUGA ASPARAGO E CARCIOFO SECCA SULLA VITE LA BUCCIA SI SPACCA E I
SEMI VENGONO TRATTENUTI DALLA lBRA SECCA
.OTIZIE UTILI LE DIFFERENTI VARIETË SI DISTIN 3CUOTENDOLA UN PO SI OTTIENE UN RACCOLTO
GUONO PER LA DIMENSIONE DELLE FOGLIE %SISTE ABBONDANTE DI SEMI CHE SONO PRONTI PER
ANCHE UNA VARIETË ROSSA LA CONSERVAZIONE

#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER


,5&&! CINQUE ANNI E CE NE SONO  AL GRAMMO
#5#52")4!#%!%
5SO QUANDO Ò MOLTO IMMATURA LA LUFFA Ò
,UFFA CYLINDRICA ;, AEGYPTIACA= n Ò LA APPREZZATA COME VEGETALE GUSTOSO NEI FRIT
,UFFA LISCIA 3MOOTH ,UFFA E , ACUTAN TI MISTI O ANCHE CRUDA (ERKLOTS IL GRANDE
GOLA LA ,UFFA COSTOLUTA !NGLED ,UFFA  IL CONOSCITORE DI VEGETALI ESOTICI DISSE CHE
NOME DERIVA DALLARABO LOOFAH LA ,UFFA COSTOLUTA VENIVA CUCINATA A (ONG
+ONG CON LE CARNI E AGGIUNTA AL CURRY DI
/RIGINE !SIA TROPICALE PORTATA NEI PAESI #EYLON E A QUELLO GIAMAICANO MENTRE IN
ARABI MOLTO TEMPO FA 0Iá UNA PIANTA VIENE 'IAPPONE VENIVA ESSICCATA PRIMA DI ES
COLTIVATA PIá VARIETË CI SARANNO (ERKLOTS SERE CUCINATA
 SCRIVE i#Ò POCA VARIAZIONE NEL ,O SCHELETRO DEL FRUTTO lBROSO VIENE USA
FRUTTO TRANNE CHE NELLA DIMENSIONE DA AL TO COME STROlNACCIO DA CUCINA E COME
CUNE ONCE AD ALCUNE LIBBRE 1UESTA VIENE SPUGNA DA BAGNO PER IL CORPO !NCHE SE
CONSIDERATA COME PROVA CHE LA PIANTA O USATA OGNI GIORNO LA LUFFA NON PRENDE
NON SIA STATA COLTIVATA DA MOLTO O CHE IL UN BRUTTO ODORE E SI MANTIENE QUASI PER
SUO USO lNO A TEMPI RECENTI SI Ò LIMITATO SEMPRE 0ER QUESTO RACCOGLIETE IL FRUTTO
A POCHI SCOPIw QUANDO Ò PIENAMENTE SVILUPPATO MA NON
ANCORA SECCO IMMERGETELO IN ACQUA CHE
$ESCRIZIONE LA LUFFA LISCIA VIENE CHIAMA VA CAMBIATA OGNI GIORNO PER CIRCA DIE
TA ANCHE 3PUGNA VEGETALE O :UCCA STROl CI GIORNI IN MODO DA RENDERE LA BUCCIA
NACCIO #RESCE VELOCEMENTE UNA APPA PIá SOFlCE E CARNOSA PRONTA PER ESSERE
RISCENTE RAMPICANTE ANNUALE CON FOGLIE RIMOSSA 3BIANCARE LA SPUGNA AL SOLE O
CHE SONO SOFlCI E PELOSE ED HA UN GROSSO CON PEROSSIDO DI IDROGENO COME VIENE
FRUTTO DALLA BUCCIA LISCIA CONTENENTE SEMI FATTO COMMERCIALMENTE
LISCI OVALI E NERI COME LEBANO ,A LUFFA Ò UNA PIANTA DIVERTENTE DA COLTI
,A LUFFA COSTOLUTA Ò SIMILE MA CON FRUTTI VARE PER I RAGAZZI ED Ò UNA PARTENZA IDEALE
PROFONDAMENTE SCANALATI 6IENE CHIAMATA PER LE LORO ESPERIENZE DI SEED SAVERS )
ANCHE 6ITE OKRA IN RELAZIONE AL GUSTO DEL SEMI DELLA LUFFA POSSONO ESSERE ANCHE UN
SUO FRUTTO GIOVANE ) SEMI SONO NERI BUT INSOLITO REGALO
TERATI SULLA SUPERlCIE E PIá PICCOLI RISPETTO ,A POLPA MATURA VIENE USATA NEI PAESI
A QUELLI DELLA ,UFFA LISCIA .ELLA CUCINA ORIENTALI COME PURGANTE
ASIATICA LA LUFFA COSTOLUTA Ò PIá POPOLARE
DELLA LUFFA LISCIA .OTIZIE UTILI ENTRAMBE LE SPECIE DI LUFFA
CRESCONO NELLA .ORTH )SLAND DELLA .UOVA
#OLTIVAZIONE LA LUFFA DOVREBBE ESSERE :ELANDA MA SONO SENSIBILI AL GELO ) LORO
PIANTATA ALLINIZIO DELLA STAGIONE CALDA E SEMI SONO REPERIBILI NELLE DROGHERIE DEI
LASCIATA CRESCERE SU UN TRALICCIO UN ALBERO QUARTIERI CINESI INSIEME A QUELLI DI MOLTI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

ALTRI VEGETALI ASIATICI DEL GIARDINO


-!'')/2!.!
% /2)'!./
,!")!4!%

/RIGANUM MARJORANA n DAL GRECO PER hDELIZIA


DALLE MONTAGNEv Ò LA MAGGIORANA / ONITES Ò
LA MAGGIORANA DA VASO / VULGARE Ò LORIGANO
.ELL)TALIA MERIDIONALE VIVE L/ HERACLEOTI
CUM DALLAROMA PIá DELICATO E PREGIATO

/RIGINE QUESTA PIANTA PERENNE PUÛ TROVARSI


SELVATICA LUNGO PICCOLE STRADE RURALI DELL%U
ROPA MERIDIONALE /RMAI Ò NATURALIZZATA IN
-ESSICO DOVE FU INTRODOTTA NEL 86)) SECOLO
E ADOTTATA COME PARTE INTEGRANTE DELLA CUCINA
MESSICANA

$ESCRIZIONE SONO PIANTE ERBACEE PERENNI A


VOLTE LEGNOSE ALLA BASE

#OLTIVAZIONE VIENE COLTIVATA COME LE ALTRE


AROMATICHE MEDITERRANEE !MA ESTATI SECCHE
E CLIMI TEMPERATI 3E IL CLIMA DELLA PROPRIA
REGIONE Ò DIVERSO SI PUÛ CREARE UN MICROCLI
MA ADATTO AD ESEMPIO IN UN VASO AL RIPARO
DALLA PIOGGIA O IN UN ANGOLO CALDO E ROCCIOSO


,% 0)!.4%

0ROPAGAZIONE IL MODO PIá SEMPLICE DI PERENNE VENNE REGISTRATO IN -ESSICO NEL


PROPAGARE LA MAGGIORANA E LORIGANO Ò PER  DA UN TEAM DI SCIENZIATI )L GRANOTURCO
TALEA VENNE A POCO A POCO DIFFUSO DALLE !NDE AL
.ORD !MERICA GRAZIE AL COMMERCIO TRA LE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI DATO CHE I SEMI NON TRIBá INDIANE DEI DOCUMENTI TESTIMONIANO
MATURANO TUTTI INSIEME OCCORRE OSSERVA IL SUO UTILIZZO PER MILIONI DI ANNI DA PARTE
RE CON ATTENZIONE QUANDO I lORI INIZIANO DEGLI )NCAS DEGLI !ZTECHI E DEGLI )NDIANI
A SECCARE ! QUESTO PUNTO LE CIME CON I D!MERICA
SEMI VANNO TAGLIATE E POSTE IN UNA BUSTA 1UANDO LESPLORATORE FRANCESE *ACQUES
DI CARTA TENUTA ALLOMBRA )N SEGUITO I lORI #ARTIER NEL  ARRIVÛ ALLA (UDSON "AY
DOVRANNO ESSERE STRAPPATI SETACCIATI E SPU IN #ANADA IL GRANOTURCO ERA GIË LÖ INSIE
LATI CON CURA ME AI FAGIOLI )N MOLTE LINGUE DEGLI )NDIANI
D!MERICA LA STESSA PAROLA SIGNIlCA SIA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO CINQUE GRANOTURCO SIA VITA -OLTE DELLE LORO LEG
ANNI 3ONO OVALI E ROSSASTRI )N UN GRAMMO GENDE SOSTENGONO CHE NOI SIAMO STATI TRA
CI SONO CIRCA  SEMI SFORMATI DA ANIMALI IN UOMINI ATTRAVERSO
LA COLTIVAZIONE DEL GRANOTURCO ,A MAGGIOR
5SO LA PULA OTTENUTA DURANTE LA PULIZIA DEI PARTE DELLE TRIBá AVEVA VARIETË TRADIZIONALI
SEMI PUÛ ESSERE UTILIZZATA NEL SUGO DI POMO CONSIDERATE DONO DEGLI DEI
DORO )N )TALIA LORIGANO Ò LAROMATICA PIá )L GRANOTURCO VENNE INTRODOTTO IN %UROPA DA
USATA NELLINSALATA DI POMODORO #OLOMBO E DAL  ESSO FU BEN ACCETTATO
,INFUSO DI lORI DI MAGGIORANA Ò NOTO NELLA A DIFFERENZA DELLA PATATA E DEL POMODORO
PREVENZIONE DEL MAL DI MARE -ENO DI UN SECOLO DOPO LA RISCOPERTA DEL
L!MERICA IL GRANOTURCO ERA GIË DISPONI
.OTIZIE UTILI CÒ UNA MAGGIORANA DORATA BILE IN TUTTI I MERCATI DELLA ,OMBARDIA E
STRISCIANTE CHE Ò ECCELLENTE COME PIANTA IN DI 6ENEZIA
VASO ED UNA VARIETË VARIEGATA ,A MAGGIO
RANA DA VASO Ò NOTA ANCHE COME ORIGANO )L GRANOTURCO VENNE INTRODOTTO IN !FRICA PRI
TURCO E CRETESE E HA UN INTENSO PROFUMO MA DEL TEMPO DI #OLOMBO CFR *EFFREYS
DI TIMO IN !NNUAL OF THE .EW 9ORK !CADEMY OF
,ORIGANO ESISTE CON FOGLIE VERDE SCURO 3CIENCES  O DAGLI ARABI O DAGLI STES
ARGENTATE DORATE E VARIEGATE E PUÛ ANCHE SI AFRICANI
ESSERE PRIVO DI SEMI
$ESCRIZIONE IL GRANOTURCO SI Ò ADATTATO AD
UNA VASTA GAMMA DI CONDIZIONI 0Iá DI 
-!)3 VARIETË DI GRANOTURCO VENIVANO COLTIVATE IN
'2!-).!#%!% !MERICA PRIMA DELLARRIVO DEI COLONIZZA

:EA MAYS ZEA VIENE DAL LATINO ZAO CHE


SIGNIFICA hVIVEREv SI DEVE A ,INNEO
MENTRE MAYS Ò IL NOME MESSICANO PER IL
GRANOTURCO

/RIGINE LE !NDE 4UTTE LE VARIETË DI


GRANOTURCO HANNO UN ANTENATO COMUNE IL
TEOSINTE %UCHLAENA MEXICANA UNA PIC
COLA ERBA CON POCHE SPIGHE 5N TEOSINTE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

TORI BIANCHI
) CINQUE DIFFERENTI TIPI DI GRANOTURCO
SONO
s DENTATO n HA UNA PICCOLA INFOSSATURA
ALLAPICE DEL CHICCO CAUSATA DA UN RE
STRINGIMENTO DELLENDOSPERMA I CHICCHI
LUNGHI E DURI VENGONO UTILIZZATI SCHIAC
CIATI E MACINATI PER COSTITUIRE PROVVISTE
ALIMENTARI
s VITREO n Ò IL PIá DURO TRA TUTTE LE VARIETË
DI GRANOTURCO A CAUSA DEL SUO PARTICOLA
RE ENDOSPERMA I CHICCHI DURI E ROTONDI
SONO UTILIZZATI PER ESSERE RULLATI E DIVEN
TARE lOCCHI DI MAIS O PER ESSERE MACINATI
E DIVENTARE CIBI A BASE DI MAIS COME LA
POLENTA
s FARINOSO n IL SUO ENDOSPERMA Ò COSTITUITO
INTERAMENTE DA AMIDO I SEMI SOTTILI E
CON BUCCIA SONO FACILI DA MACINARE PER
DIVENTARE FARINA
s POP Ò LA VARIETË PIá ANTICA POSSIEDE lNO
A SEI GERMOGLI LATERALI POLLONI E PUÛ
PRODURRE lNO A SEDICI PICCOLE PANNOC
CHIE I SEMI TONDI DURI E PICCOLI HANNO
INTRAPPOLATE ALLINTERNO BOLLE DARIA CHE
SCOPPIANO SE RISCALDATE LE PANNOCCHIE
NON ANCORA MATURE DALLE PICCOLE DIMEN
SIONI SONO USATE DAI CINESI COME BABY
MAIS
s DOLCE n ERA CONOSCIUTO TRA I -ANDAN
GLI )ROQUOIS E ALTRE TRIBá INDIANE MA HA
RAGGIUNTO UN UTILIZZO MOLTO DIFFUSO SOLO
RECENTEMENTE 4UTTI I TIPI DI GRANOTURCO
POSSONO ESSERE MANGIATI GIOVANI CIOÒ
ALLO STADIO LATTIGINOSO BENCHÏ IL MAIS
DOLCE SIA PREFERITO PER QUESTA RAGIONE
DALLA MAGGIORANZA DELLE PERSONE 3OLO
NEGLI ULTIMI CENTOCINQUANTANNI Ò STATO
SELEZIONATO NEL MAIS DOLCE UN ALTO GRA
DO DI DOLCEZZA TENEREZZA E CONTENUTO DI
ACQUA µ ANCHE A CAUSA DI QUESTO CHE SE
SECCATI I SEMI DI QUESTA VARIETË APPAIO
NO MOLTO PIá RINSECCHITI RISPETTO A QUELLI
DELLE ALTRE

,IBRIDAZIONE COMMERCIALE DEL GRANOTURCO


Ò COMINCIATA NEGLI 3TATI 5NITI NEGLI ANNI


,% 0)!.4%

ª DEL 88 SECOLO 0ER CHI COMINCIA Ò UNA SlDA SALVARE CON
SUCCESSO I SEMI DI GRANOTURCO PER VARI ANNI
#OLTIVAZIONE LE VARIE CULTURE HANNO DIVER )NNANZI TUTTO BISOGNA CONSIDERARE LISOLA
SI METODI PER COLTIVARE IL GRANOTURCO 'LI MENTO PER MANTENERE PURA UNA VARIETË IN
INDIANI (OPI LO PIANTANO NELLE SABBIE CALDE SECONDO LUOGO BISOGNA ESAMINARE COME
A TRENTA CENTIMETRI DI PROFONDITË E INTONANO MANTENERE ABBASTANZA DIVERSITË GENETICA
CANTI AGLI SPIRITI DELLE NUVOLE ) COLTIVATORI PER LA CONSERVAZIONE A LUNGO TERMINE DELLA
SU AMPIA SCALA PIANTANO A  CENTIMETRI DI VARIETË IN TERZO LUOGO BISOGNA CONSIDERARE
PROFONDITË E RICORRONO A PRODOTTI CHIMICI COME SELEZIONARE LE MIGLIORI CARATTERISTI
!LCUNE VARIETË MATURANO IN  GIORNI MEN CHE INlNE COME TRATTARE I SEMI RACCOLTI
TRE ALTRE IMPIEGANO IL DOPPIO DEL TEMPO ,E
VARIETË LOCALI ED I CONSIGLI DELLA GENTE DEL )SOLAMENTO TRA VARIETË IL GRANOTURCO
LUOGO CIRCA I TEMPI DI SEMINA SONO SEMPRE VIENE IMPOLLINATO ATTRAVERSO IL VENTO MA
I MIGLIORI COMUNQUE LE API SONO ATTRATTE DALLAB
0ER UNA PRODUZIONE MAGGIORE BISOGNA FER BONDANZA DEL POLLINE DA ESSO LIBERATO 0ER
TILIZZARE IL GRANOTURCO PRIMA CHE lORISCA IN SALVAGUARDARE UNA VARIETË DALLINCROCIO O
QUANTO Ò ESIGENTE DI SOSTANZE NUTRITIVE IBRIDAZIONE LE PANNOCCHIE DA RACCOGLIERE
PER IL SEME DEVONO ESSERE ISOLATE "ISOGNA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALLAPICE DELLA RICORDARE CHE LO SWEETCORN SINCROCERË CON
PIANTA SI FORMA LORGANO MASCHILE CHE Ò GLI ALTRI TIPI DI GRANOTURCO SOPRA MENZIONATI
CHIAMATO PANNOCCHIA NOME IMPROPRIA #I SONO TRE MODI PER ISOLARE LE PANNOCCHIE
MENTE ATTRIBUITO NELLA LINGUA ITALIANA COR DAL POLLINE
RENTE ALLA SPIGA CHE PORTA I GRANI E PRODUCE s )SOLAMENTO SPAZIALE ,A DISTANZA IN LI
DEL POLLINE CHE VIENE LIBERATO QUANDO LE NEA DARIA DALLA PIá VICINA COLTIVAZIONE DI
ANTERE PENDONO COME PICCOLE CAMPANE ,A UNALTRA VARIETË Ò DI MASSIMA IMPORTANZA
SPIGA CON DEI lLAMENTI CHE SPORGONO DALLE 5N MINIMO DI  METRI Ò RACCOMANDATO
FOGLIE CHIAMATE BRATTEE Ò LA PARTE FEMMI PER LA PUREZZA #OMUNQUE LA DIMENSIO
NILE DELLA PIANTA 1UESTI lLAMENTI CHIAMATI NE DELLAPPEZZAMENTO LA DIREZIONE E LA
POPOLARMENTE BARBE CORRISPONDONO OGNU VELOCITË DEL VENTO SONO I VERI FATTORI DE
NO AD UN CHICCO SULLA PANNOCCHIA E DEVE TERMINANTI
ESSERE IMPOLLINATO AFlNCHÏ ESSO SI FORMI %CCO DUE ESEMPI
'ENERALMENTE LA PANNOCCHIA ALLAPICE DEL 0RIMO IN UNA SITUAZIONE SUBURBANA IN CUI
LA PIANTA COMINCERË A LIBERARE IL POLLINE PRI POCHI COLTIVATORI CONlNANTI HANNO SOLO UN
MA CHE LE BARBE EMERGANO 0ER ASSICURARE PICCOLO NUMERO DI PIANTE DI GRANOTURCO
LA MASSIMA IMPOLLINAZIONE IL GRANOTURCO LE QUALI NON NECESSARIAMENTE DIFFONDONO
DOVREBBE ESSERE COLTIVATO A BLOCCHI NON IL POLLINE CONTEMPORANEAMENTE DOVE CI
IN lLA INDIANA SONO ALTI EDIlCI ED ALBERI COME BARRIERE
µ PROBABILE CHE IL GRANOTURCO SAREBBE AL
SICURO CON UN ISOLAMENTO DI NON PIá DI
CENTO METRI
3ECONDO IN UN ORTO AI MARGINI DI UNA CITTË
CIRCONDATA DA AMPI CAMPI DI GRANOTURCO
CHE QUANDO lORISCONO SATURANO LARIA
CON IL POLLINE 0ERSINO A DUE CHILOMETRI
POTREBBE NON ESSERCI GARANZIA DI PUREZZA
PER IL PIá PICCOLO RACCOLTO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

s )SOLAMENTO TEMPORALE #IÛ CHE IMPORTA 2ACCOGLIETE IL POLLINE DA VARIE PANNOC


Ò CHE DUE O PIá VARIETË DIFFERENTI NON DO CHIE MASCHILI PICCHIETTANDO SULLE ANTERE
VREBBERO DIFFONDERE IL POLLINE CONTEMPO COME AL NUMERO  E MISCHIANDOLO TUTTO
RANEAMENTE NELLE VICINANZE .ELLE REGIONI IN UN SACCHETTO )L POLLINE DEL GRANOTURCO
PIá CALDE DOVE CÒ UNA LUNGA STAGIONE DI NON Ò VITALE PER PIá DI UN GIORNO COL CLIMA
COLTIVAZIONE PIANTANDO VARIETË DIVERSE A CALDO
DISTANZA DI UN MESE O PIá IL POLLINE NON 3PINGETE O VERSATE COME AL NUMERO  LA
SI MISCHIERË lNE POLVERE DORATA SOPRA LE SPORGENZE E
COPRITE DI NUOVO LE SPIGHE QUANDO AVETE
s )SOLAMENTO MANUALE )SOLANDO LE PAN lNITO COME AL NUMERO   2ICORDATE CHE
NOCCHIE IN VIA DI SVILUPPO ATTRAVERSO OGNI SPORGENZA CORRISPONDE AD UN CHICCO
LIMPOLLINAZIONE MANUALE REALIZZATA PER CUI QUESTO PROCEDIMENTO DOVREBBE
COME SEGUE ESSERE RIPETUTO DUE O TRE VOLTE PER OTTENE
0IAZZATE UN SACCHETTO DI CARTA MARRONE RE UNIMPOLLINAZIONE COMPLETA #OPRITE
SOPRA IL PENNACCHIO INlORESCENZA MA DI NUOVO LE SPIGHE E LE BARBE
SCHILE PRIMA CHE LE ANTERE SI APRANO ,ASCIATE COPERTE LE PANNOCCHIE lNO A
VEDI #OME SALVARE I GENI PREZIOSI E QUANDO LE SPORGENZE NON SARANNO DI
CHIUDETE IL SACCHETTO VENTATE SECCHE %SSE RIMANGONO hVERDIv
0RIMA CHE LE BARBE DELLINlORESCENZA RICETTIVE PER SETTIMANE
FEMMINILE EMERGANO DALLE BRATTEE TA
GLIATE UN CENTIMETRO AL DI SOTTO DI OGNI #OME CONSERVARE I GENI PREZIOSI QUAN
BRATTEA SENZA PRIVARLE DELLA PUNTA COME TE PANNOCCHIE CONSERVARE 0OICHÏ IL
AL NUMERO  DELLILLUSTRAZIONE  #IÛ DË UN GRANOTURCO Ò UNA COLTIVAZIONE DIPENDENTE
BORDO UNIFORME A TUTTE LE BARBE 4AGLIATE DALLIMPOLLINAZIONE INCROCIATA PER SOPRAV
LA FOGLIA POSTA NELLASCELLA DI OGNI SPIGA VIVERE Ò DI MASSIMA IMPORTANZA CONSERVARE
E METTETE UN SACCHETTO MARRONE DI CARTA IL MAGGIOR NUMERO DI PANNOCCHIE POSSIBILE
SOPRA OGNUNA DI ESSE E SOTTO ACCANTO AL IN MODO CHE I SEMI ABBIANO TUTTE LE CARAT
GAMBO COME AL NUMERO   $OPO TRE O TERISTICHE GENETICHE DELLA VARIETË CHE SONO
QUATTRO GIORNI LE BARBE SARANNO EMERSE A NECESSARIE PER LA SUA SOPRAVVIVENZA
SUFlCIENZA


,% 0)!.4%

#ONSERVARE SOLO I SEMI DI POCHE PANNOC TAGGI DEVE ESSERE CONSIDERATA LINTERA PIAN
CHIE PER DIVERSI ANNI DI SEGUITO AUMENTERË TA 0ER ESEMPIO NON PREFERITE UNA GRANDE
GLI INCROCI E SPINGERË LA VARIETË A MATURA PANNOCCHIA AD UNA TARDIVA PICCOLA PIANTA
RE SEMPRE PIá TARDI CON LA POSSIBILITË PER #ON LO SWEETCORN ASTENETEVI DAL MANGIARE
MOLTE DI VENIR UCCISE DALLE GELATE µ ANCHE LE PRIME E MIGLIORI PANNOCCHIE E MARCATELE
PROBABILE CHE DIVENTINO SOGGETTE A MALATTIE CON UN TESSUTO DAL COLORE
E CHE COSÖ SI ESTINGUANO BRILLANTE #IÛ PERMETTE
)L NUMERO DI PANNOCCHIE DA CONSERVARE CHE CHIUNQUE ALTRO SAPPIA
DIPENDERË DALLUNIFORMITË E DALLA RUSTICITË CHE LE DEVE LASCIAR STARE
DELLA VARIETË ) COLTIVATORI CHE HANNO UNA 3ALVANDO CINQUANTA PAN
VARIETË COME LA 4ABLELAND 2ED SELEZIONANO NOCCHIE SI OTTERRANNO CIRCA
UN PAIO DI CENTINAIA DI PANNOCCHIE DALLE  SEMI #IÛ Ò TROPPO
MIGLIAIA DELLA PRODUZIONE DAL CENTRO PIUT PER UN COLTIVATORE CASALIN
TOSTO CHE DAI MARGINI DEL CAMPO $I OGNI GO MA SI TRATTA DI UN NUME
PANNOCCHIA CONSERVANO SOLO I CHICCHI DELLE RO ADATTO PER SCAMBIARLI VENDERLI O DONARLI
MIGLIORI lLE CENTRALI 1UANDO SELEZIONATE CERCATE LE CARATTERISTI
0ER I COLTIVATORI PER HOBBY A BREVE TERMI CHE ADATTE ALLA VOSTRA AREA DI COLTIVAZIONE
NE SARANNO SUFlCIENTI DA CINQUE A QUINDICI COME LA RESISTENZA ALLA SICCITË AI FUNGHI O
PANNOCCHIE MA GIË DOPO UN PAIO DANNI AGLI INSETTI O LA PRECOCITË
SARË NECESSARIO INTRODURRE NUOVI MEMBRI
DELLA STESSA VARIETË %SSI DOVREBBERO ESSERE 4RATTAMENTO DEI SEMI LE PANNOCCHIE hDA
PIANTATI CON I VOSTRI SEMI PER RINVIGORIRE LA SEMEv DOVREBBERO STARE SULLE PIANTE UN
VARIETË 5NA VOLTA OGNI TANTO I COLTIVATORI MESE IN PIá RISPETTO A QUELLE DEL MAIS DOLCE
MESSICANI LASCIANO CRESCERE ED INCROCIARE PREFERIBILMENTE lNO A QUANDO GLI INVOLUCRI
LA TEOSINTE CON IL GRANOTURCO POICHÏ HANNO NON SIANO BEN SECCHI E BIANCHI $OVREBBERO
SCOPERTO CHE CIÛ RINVIGORISCE IL GRANOTURCO ESSERE PROTETTE DAGLI UCCELLI E DAI TOPI DI
0ER I COLTIVATORI CON SPAZIO E VOLONTË Ò CAMPO $OPO LA RACCOLTA GLI INVOLUCRI POS
CONSIGLIATO CONSERVARE SEMI DA CINQUANTA A SONO ESSERE SBUCCIATI E LEGATI E LINTERA PAN
CENTO PANNOCCHIE n PIá SONO MEGLIO Ò n PER NOCCHIA APPESA PER UNA O DUE SETTIMANE PER
IL MANTENIMENTO DELLA VARIETË UNULTERIORE ESSICCAZIONE
µ MEGLIO SE LA PANNOCCHIA DALLA QUALE I !LCUNI ANZIANI COLTIVATORI CONSIGLIANO DI
SEMI SARANNO CONSERVATI NON SIA IMPOLLI LASCIARE IL SEME SULLA PANNOCCHIA POICHÏ
NATA DAI lORI MASCHILI DELLA STESSA PIANTA CREDONO CHE ESSO DURI PIá A LUNGO IN MA
0ER EVITARE CHE UNA PIANTA DI GRANOTURCO SI GAZZINO #OMUNQUE SE LO SPAZIO Ò LIMITATO
AUTOIMPOLLINI TOGLIETE LE PANNOCCHIE CIOÒ LE PANNOCCHIE POSSONO ESSERE SGRANATE STRO
TAGLIATE BENE I lORI MASCHILI PRIMA CHE LE lNANDOLE TRA LORO 2ACCOGLIETE TUTTO TRAN
ANTERE PENDANO E COMINCINO A DIFFONDERE NE I PICCOLI CHICCHI ALLE ESTREMITË QUESTI
IL POLLINE )N UN CAMPO LE PIANTE NEL CEN POSSONO ESSERE SCHIACCIATI E USATI PER FARE
TRO SONO DESTINATE ALLA PRODUZIONE DI SEME IL PORRIDGE O LA POLENTA 1UANDO I CHICCHI
PRIVATE DEI PENNACCHI QUELLE ESTERNE CIRCO SONO COMPLETAMENTE SECCHI CONGELATELI PER
STANTI SONO LASCIATE PER PRODURRE IL POLLINE DUE GIORNI IN UN CONTENITORE ERMETICO PER
0ER DETERMINATE ESTENSIONI QUESTO CREA UNA UCCIDERE I PUNTERUOLI DEL MAIS 3ITOPHILUS
BARRIERA CONTRO POLLINE ESTRANEO CHE POTREB ZEAMAIS E LE LORO UOVA CHE POTREBBERO ES
BE DEPOSITARSI SULLE PIANTE CENTRALI DESTINATE SERE NASCOSTE SOTTO LE MEMBRANE DI RIVESTI
A DAR SEME MENTO DEL SEME

3ELEZIONE DI SEMI FORTI COME PER ALTRI OR #ONSERVAZIONE I SEMI DEL MAIS DOLCE NON


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DURERANNO QUANTO GLI ALTRI TIPI DI GRANOTURCO DI COLTIVAZIONE


SOLITAMENTE DUE ANNI BENCHÒ UNA DURATA )L 0OPCORN /NTOS APPARTIENE ALLA STESSA
MAGGIORE SIA POSSIBILE SE MANTENUTI MOLTO CATEGORIA E VIENE COLTIVATO NEL MERIDIONE
SECCHI E AD UNA TEMPERATURA COSTANTEMENTE DELLE 3NOWY -OUNTAINS 3I TRATTA DI UN
BASSA   # Ò LA MIGLIORE  ) SEMI DI VITREO MAIS BIANCO PROVENIENTE DAGLI 3TATI 5NITI
DENTATO E POPCORN POSSONO RIMANERE VITALI %SSO SCOPPIETTA BENE E COME TUTTI I POPCORN
IN UN AMBIENTE ASCIUTTO DA TRE A DIECI ANNI Ò PERFETTO COME SPUNTINO *ULIE &IRTH HA
IN BASE ALLA VARIETË E ALLA CONSERVAZIONE COLTIVATO CON SUCCESSO IL PICCOLO POPCORN
#ONSERVARLI IN UN BARATTOLO SOTTOVUOTO ETI ROSSO A 7AGGRAKINE 7! !USTRALIA ,EI Ò
CHETTATO RIUSCITA A RACCOGLIERE lNO QUINDICI PANNOC
CHIE PER PIANTA
5SO IL TRATTAMENTO CON PRODOTTI ALCALINI
UTILIZZANDO CALCARE NELLACQUA DI COTTURA 1UARANTENA DELLE LEGGI APPLICATE IN
Ò UNA TRADIZIONE MOLTO ANTICA 'LI !ZTECHI !USTRALIA REGOLANO IL MOVIMENTO DEI SEMI
METTEVANO NELLA PENTOLA DI COTTURA I GUSCI DI MAIS PRINCIPALMENTE PER PREVENIRE LA
DELLE CHIOCCIOLE PER ALCALINIZZARE LACQUA DIFFUSIONE DI CARBONCHIO )NFORMAZIONI CIR
E AMMORBIDIRE LESOCARPO DEI CHICCHI ) CA LE ZONE DI QUARANTENA SONO DISPONIBILI
CHICCHI ERANO POI POSATI BAGNATI SU UNA PRESSO OGNI -INISTERO DELL!GRICOLTURA
SOTTILE PIETRA VULCANICA CHIAMATA hMETATEv
E TRASFORMATI IN TORTILLAS
0ER CUCINARE IL MAIS DOLCE BOLLITE LACQUA -!.)/#! #!33!6!
NON IL GRANOTURCO METTETEVI DENTRO LE %50(/2")!#%!%
PANNOCCHIE SPEGNETE LA lAMMA E ASPETTA
TE DIECI MINUTI PRIMA DI SCOLARE )N .UOVA -ANIHOT UTILISSIMA ;- ESCULENTA= n -A
:ELANDA I -AORI FANNO FERMENTARE IL MAIS NIHOT Ò IL NOME BRASILIANO DI QUESTO GE
BIANCO SGRANATO LASCIANDOLO A MOLLO IN UN NERE DI PIANTE ) TERMINI LATINI UTILISSIMA
RUSCELLO PER DIVERSE SETTIMANE PRIMA DI ED ESCULENTA SIGNIlCANO RISPETTIVAMENTE
MANGIARLO COME h+ANGAA 7AIv )N QUE @MOLTO UTILE  E @COMMESTIBILE
STO MODO SONO DISPONIBILI PIá SOSTANZE /RIGINE "RASILE 'UYANA E ZONE TROPICALI
NUTRIENTI DEL -ESSICO
.ELLA 'UYANA &RANCESE UNINFUSIONE DELLE
BARBE DELLE SPIGHE Ò UTILIZZATA PER COMBAT $ESCRIZIONE LA MANIOCA CRESCE DALLEQUA
TERE I PROBLEMI DEL TRATTO URINARIO TORE ALLE ZONE CALDO TEMPERATE µ UN ARBU
STO CON FOGLIE PENTALOBATE ALTO lNO A 
.OTIZIE UTILI IL 'OLDEN #ROSS "ANTAM Ò METRI ) TUBERI SIMILI A QUELLI DELLE DALIE
UN MAIS DOLCE CHE TENDE AD EMETTERE NU RAPPRESENTANO UNA RICCA FONTE DI CARBOI
MEROSI GERMOGLI LATERALI %RA UNA VARIETË DRATI CHE COSTITUISCONO LA BASE ALIMENTARE
MOLTO POPOLARE ADATTA PER ESSERE PIANTA IN MOLTI PAESI TROPICALI
TA PRECOCEMENTE NELLA MEZZA STAGIONE E $UE SONO LE VARIETË DISPONIBILI LA DOLCE
TARDIVAMENTE -ATURA IN NOVANTA GIORNI )L E LAMARA ,A CASSAVA Ò CHIAMATA ANCHE
#OUNTRY 'ENTLEMAN Ò UN MAIS DOLCE BIANCO MANIOCA E TAPIOCA ,A FARINA DI TAPIOCA Ò
PIUTTOSTO TARDIVO CON PROFONDE STRETTE NON RICAVATA APPUNTO DALLA CASSAVA
ALLINEATE lLE DI CHICCHI ,(ICKORY +ING
Ò UN TIPO DI MAIS DENTATO BIANCO USATO #OLTIVAZIONE QUESTA PIANTA ROBUSTA Ò IN
ANCHE COME DOLCE SE RACCOLTO GIOVANE )L DISPENSABILE NELLORTO TROPICALE O SUB TRO
2ED -ANDAN MATURA IN SESSANTA GIORNI E PICALE .ON TEME LA SICCITË MA Ò SENSIBILE
VA BENE PER LE ZONE CON UN BREVE PERIODO AL GELO ) TERRENI MIGLIORI SONO QUELLI FRIA


,% 0)!.4%

BILI CHE NE FACILITANO IL RACCOLTO SI POSSO .UOVA #ALEDONIA PIANTANO UNA lLA DI MA
NO STACCARE SINGOLI TUBERI SENZA ESTIRPARE NIOCA VICINO A CASA MANTENENDOLA POTATA
LA PIANTA CIÛ COSTITUISCE UN GRANDE VAN BASSA E RACCOGLIENDONE SOLO LE FOGLIE
TAGGIO PERCHÏ I TUBERI DEVONO ESSERE CON .EI PAESI TROPICALI SI COLTIVA ANCHE UNA VA
SUMATI POCO DOPO LA RACCOLTA RIETË ALTA DI MANIOCA CHE VIENE ESPORTATA NEI
.ELLE COLTURE A ROTAZIONE LA MANIOCA Ò PAESI OCCIDENTALI PER LINGRASSO DEI SUINI
LULTIMA PIANTA A USO ALIMENTARE DA COLTI ,E VARIETË MODERNE SONO MOLTO PRODUTTIVE
VARE PRIMA DI LASCIARE LA TERRA A RIPOSO AF RICCHE DI AMIDI lNO AL  MA POVERE
lNCHÏ SI RIGENERI $AL MOMENTO CHE Ò UNA DI SOSTANZE NUTRIENTI E SONO STATE RIlUTA
FORTE CONSUMATRICE LA PRODUZIONE RENDE TE DALLE CONTADINE DELL!FRICA OCCIDENTALE
CONSIDEREVOLMENTE DI PIá IN TERRENI FERTILI PERCHÏ LE FOGLIE NON SONO APPETIBILI NÏ SI
RACCOLGONO CON LA STESSA FACILITË DELLE SPE
-OLTIPLICAZIONE IN TERRENI FERTILI E NEI CLI CIE TRADIZIONALI
MI TROPICALI IL TUBERO DI MANIOCA RAGGIUN
GE LE DIMENSIONI ATTE ALLA RACCOLTA ENTRO IL .OTIZIE UTILI LA MANIOCA VARIEGATA PRESEN
PRIMO ANNO )N INVERNO ALLA CADUTA DELLE TA FOGLIE CON STRIATURE GIALLE E VERDI 1UEL
FOGLIE SI TOLGONO LE RAMIlCAZIONI MATURE LA A FUSTO ROSSO SI ADATTA MEGLIO DI QUELLA
E SI TAGLIANO IN BASTONCINI DI CIRCA  CM A FUSTO VERDE AI CLIMI PIá FREDDI 6ALE LA
PER POI RIPIANTARLI µ POSSIBILE CONSERVARE PENA DI RICHIEDERE UNA TALEA A CHI POSSIEDE
I BASTONCINI ALLOMBRA PER QUALCHE SETTI LA PIANTA
MANA PRIMA DI INTERRARLI PER UN TERZO DELLA
LORO LUNGHEZZA )N PRIMAVERA IN CORRI
SPONDENZA DI OGNI NODO FOGLIARE SPUNTERË -%,!.:!.!
UN NUOVO GETTO 3/,!.!#%!%

5SO NELLA STAGIONE UMIDA SI POSSONO CON 3OLANUM MELONGENA 3 MACROCARPON 


SUMARE I GERMOGLI NUOVI CHE COMPRENDO 3 AETHIOPICUM ¥ SOLANUM DAL LATINO SI
NO  O  FOGLIE PRESSOCHÏ FORMATE DI CO GNIlCA BELLADONNA MACROCARPON GRANDE
LORE BRUNO ROSSASTRO 3ONO MOLTO TENERI E FRUTTO MELONGENA DAL GRECO PRODOTTO DA
SI CUCINANO COME GLI SPINACI )L SAPORE Ò UN ALBERO DA FRUTTO AETHIOPICUM CHE VIE
SIMILE A QUELLO DEI FUNGHI ESOTICI NE DALL%TIOPIA ,A PRIMA DI CUI SI HANNO
!NCHE SE NON REPUTATO UN ALIMENTO OTTIMALE NOTIZIE Ò LA MELANZANA TONDA DI SOLITO DI
LA MANIOCA COSTITUISCE UNA BASE AMIDACEA COLORE VIOLA SCURO NDT LA SECONDA Ò
AFlDABILE E DI FACILE COLTIVAZIONE 3I DEVE QUELLA AFRICANA PIá PICCOLA E LA TERZA Ò
CONSUMARE ENTRO  ORE DAL RACCOLTO PRIMA QUELLA ASIATICA DI COLORE ARANCIO BRILLANTE
CHE SI FORMINO DELLE RIGHE COLOR PORPORA O ROSSA CHE VIENE SPESSO CHIAMATA MELAN
CONTENENTI ACIDO CIANIDRICO 3I SBUCCIA E ZANA PETONCIANO
SI TAGLIA CON FACILITË )N CERTE ZONE DEL 0A
CIlCO LO SI FA CON UN COLTELLO DI LEGNO  )L /RIGINE LA MELANZANA VIOLA ORA COSÖ CO
MODO MIGLIORE PER CONSUMARE LA MANIOCA MUNE FU ADDOMESTICATA IN )NDIA E "IRMA
Ò ARROSTITA A PEZZI O AFFETTATA E FRITTA 3I NIA ARRIVÛ IN #INA NEL QUARTO SECOLO 'LI
POSSONO ANCHE CONSERVARE LE FETTINE TAGLIATE ARABI INTRODUSSERO IL PIACERE DELLA MELAN
SOTTILI ED ESSICCATE ,A FARINA OTTENUTA DALLE ZANA IN %UROPA NEL SETTIMO SECOLO
FETTE DEL TUBERO ESSICCATO Ò USATA PER LA PRE
PARAZIONE DEI DOLCI ! "ALI SI USANO COME $ESCRIZIONE CÒ UNA GRANDE VARIETË DI
RECINZIONE STECCHI DI MANIOCA lTTAMENTE FRUTTI DALLA COMUNE MELANZANA LARGA A
INCROCIATI ) MELANESIANI URBANIZZATI DELLA QUELLA GIALLA DELLA DIMENSIONE DI UN PISEL


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LO DELLA 4AILANDIA
,E PRIME VARIETË COLTIVATE IN )NGHILTERRA
ERANO PICCOLE E DELLA FORMA DI UN UOVO CHE
CONFERÖ LORO IL NOME DI hEGG PLANTv hPIAN
TA DELLE UOVAv CHE SOPRAVVIVE ANCORA NEL
.ORDAMERICA E AGLI ANTIPODI h!UBERGINEv
Ò IL NOME FRANCESE ADOTTATO POI ANCHE DA
GLI INGLESI

#OLTIVAZIONE LE MELANZANE HANNO BISO


GNO DI UNESTATE LUNGA E CALDA PER MATU
RARE ABBASTANZA DA PRODURRE I SEMI 5NA
SERRA O UN TUNNEL DI PLASTICA POTREBBERO
ESSERE ESSENZIALI NEI CLIMI PIá FREDDI 3E
LESTATE Ò MOLTO CORTA Ò CONSIGLIABILE FARLA
CRESCERE IN SERRA PER AUMENTARE LA POSSI
BILITË DI AVERE FRUTTI µ MEGLIO TRAPIANTARLI
CON CAUTELA QUANDO LA TEMPERATURA DIURNA
ARRIVA AI VENTI GRADI ,E PIANTINE POSSONO
ESSERE TENUTE IN CASA I FUSTI NON SOPPORTA
NO IL GELO

3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA MELANZANA


Ò UNA PERENNE CHE SI COMPORTA E VIENE
TRATTATA COME UNA ANNUALE NEI PAESI A CLI ESORBITANTE DISTANZA DI ISOLAMENTO VI PRIVI
MA FREDDO PER CUI LE PICCOLE PIANTE SONO DELLESPERIENZA DI COLTIVARE TUTTE LE VARIETË
SEMINATE NUOVAMENTE OGNI PRIMAVERA µ DI MELANZANE CHE VOLETE MANGIARE
UNA PIANTA AUTOIMPOLLINANTE MA Ò POSSI 0ER AVERE SEMI PURI LA DISTANZA PUÛ ES
BILE CHE AVVENGA QUALCHE IBRIDAZIONE TRA SERE CONSIDEREVOLMENTE RIDOTTA NELLORTO
VARIETË PER LAZIONE DEGLI INSETTI 0ER EVI DOMESTICO 3I POSSONO FACILMENTE COLTIVA
TARE QUESTO SI ISOLANO LE VARIETË AD UN ORTO RE E SALVARE SEMI PURI DI ALMENO QUATTRO
DI DISTANZA O SI INGABBIA OGNI GRUPPO DI VARIETË DISTANZIANDOLI TRA LORO DI  METRI
PIANTE COME DESCRITTO NEL CAPITOLO  5N 3I POSSONO COLTIVARE ANCHE DIVERSE SPECIE
ALTRO MODO PER SALVARE I SEMI DI PARECCHIE AFlANCATE AD ESEMPIO UNA VARIETË DI ME
VARIETË DI PIANTE Ò QUELLO DI hINSACCAREv LANZANA VIOLETTA TONDA UNAFRICANA E UNA
POCHI lORI DI OGNI PIANTA IN MODO DA EVI MELANZANA VERDE THAILANDESE
TARE CHE CI VADANO GLI INSETTI 3I INCAPSU 3CEGLIERE I PRIMI FRUTTI DELLE PIANTE PIá SA
LA OGNI lORE CON UN PICCOLO SACCHETTO DI NE E VIGOROSE E LASCIARLI lNCHÏ NON STANNO
CARTA PRIMA CHE SI APRA E SI TOLGONO NON CADENDO DALLA PIANTA 0ER MANTENERE LA
APPENA SI Ò FORMATO UN PICCOLO FRUTTO VARIETË A LUNGO DOVREBBERO ESSERE PRESI
.ON CI SONO REGOLE IMMUTABILI A PROPOSI ALCUNI FRUTTI DELLA STESSA VARIETË DA ARBUSTI
TO DELLA DISTANZA DA MANTENERE PER LISO SEPARATI #OGLIERE I FRUTTI MATURI E APPEN
LAMENTO 0ER ESEMPIO NEGLI 53! LA DI DERLI IN UN RIPOSTIGLIO lNCHÏ IL LORO COLORE
STANZA RACCOMANDATA PER I SEMI CERTIlCATI NON DIVENTA OPACO
Ò DI  METRI MA SI RIDUCE A  SE TRA 3UZANNE !SHWORTH AUTRICE DI 3EED TO
LE DUE VARIETË CÒ UNA SPECIE ALTA E lTTA 3EED E SEED SAVER DELLE MELANZANE PER
.ON LASCIATE CHE QUESTA APPARENTEMENTE LASSOCIAZIONE AMERICANA 3EED 3AVERS


,% 0)!.4%

%XCHANGE RACCOMANDA DI OTTENERE I SEMI GIALLE LE CUI DIMENSIONI VARIANO DA PIC


TAGLIANDO LA PARTE SUPERIORE E GRATTUGIAN COLE COME UN GRAPPOLO DUVA A DEI FRUTTI
DO O FRULLANDO LA PARTE INFERIORE CHE NE ENORMI
CONTIENE LA MAGGIOR DENSITË 3E USATE UN 0ER LE ZONE DOVE LESTATE Ò BREVE LA ME
FRULLATORE TAGLIATE LA MELANZANA A CUBETTI LANZANA VIOLETTA LUNGA PRIMATICCIA Ò LA
E FRULLATE CON ACQUA A BASSA VELOCITË 6ER MIGLIORE ,A "LACK "EAUTY E LA .EW 9ORK
SATE POI QUANTO OTTENUTO E RACCOGLIETE I SE 3PINELESS .EW 9ORK )NERME ¥ PROBABIL
MI DAL FONDO MENTE NON LA VARIETË ORIGINARIA NDT SO
,AVATE I SEMI E STENDETELI lNEMENTE SU UN NO LE VARIETË STANDARD
SETACCIO LASCIANDOLI SECCARE PER UN GIOR
NO O PIá -ETTETELI IN UNA BUSTA DI CARTA E
APPENDERLI PER UN ALTRO PAIO DI SETTIMANE -%,/.%
PRIMA DI METTERLI DA PARTE #5#52")4!#%!%

#ONSERVAZIONE I SEMI RIMANGONO VITALI #UCUMIS MELO n CUCUMIS Ò LA PAROLA LA


PER CINQUE ANNI 0ER UNA CONSERVAZIONE TINA PER CETRIOLO MELO VIENE DAL GRECO E
PIá LUNGA POSSONO ESSERE CONGELATI /GNI SIGNIlCA MELA
GRAMMO EQUIVALE A  SEMI
/RIGINE ORIGINARIO DELLAREA TROPICALE DEL
5SO LE MELANZANE VENGONO TALVOLTA AFFET L!FRICA OCCIDENTALE FU INTRODOTTO NELL%U
TATE ED ESSICCATE AL SOLE PER LUSO INVERNA ROPA MERIDIONALE CIRCA  ANNI FA )L ME
LE )N )TALIA LE FETTE MOLTO SOTTILI VENGONO LONE Ò RIMASTO UN FRUTTO MOLTO POPOLARE PER
ESSICCATE E CONSERVATE IN OLIO E ERBE ARO UN LUNGO PERIODO
MATICHE ,A POLPA HA LA STRUTTURA E IL GUSTO )L GRUPPO DI MELONI NOTO COME CANTALUPO Ò
DEI FUNGHI STATO SELEZIONATO A #ANTALUPO VICINO 2O
#UCINARE LE MELANZANE ALLA PERFEZIONE MA DOVE DIVENNE ESTREMAMENTE POPOLARE
RICHIEDE UNO CERTO SFORZO E QUESTO NON SOTTO LIMPERATORE 4IBERIO )L GENERALE ,U
SI ADDICE AD UNO STILE DI VITA VELOCE )N CULLO LI INTRODUSSE IN !RMENIA DALLA QUALE
&RANCIA E IN )TALIA SOLITAMENTE SI TAGLIANO RAGGIUNSERO L)RAN CHE DIVENNE UN ALTRO
A FETTE SPESSE UN CENTIMETRO SI SALANO E SI CENTRO DI DIVERSITË
LASCIANO RIPOSARE PER TRENTA MINUTI POI SI #RISTOFORO #OLOMBO LI INTRODUSSE NELLE
SCOLANO PRONTE PER ESSERE FRITTE ,A 2ATA !MERICHE DURANTE IL SUO SECONDO VIAGGIO
TOUILLE NIÎOISE Ò UNO STUFATO DI MELANZA 'LI INGLESI SCOPRIRONO INVECE LA PRELIBA
NE CIPOLLA PEPE ZUCCHINE E POMODORO IN TEZZA DEL FRUTTO NEL 86) SECOLO
OLIO DOLIVA ABBONDANTEMENTE GUARNITO
CON ERBE AROMATICHE MEDITERRANEE $ESCRIZIONE IL MELONE Ò BEN NOTO ALLA
,E FOGLIE DI MELANZANA VENGONO USATE CO MAGGIOR PARTE DELLE PERSONE MA LA GRAN
ME CATAPLASMA PER AMMORBIDIRE IL TESSUTO DE DIVERSITË ESISTENTE NON Ò RAPPRESENTATA
CICATRIZIALE LASCIATO DALLE USTIONI E DALLE COMMERCIALMENTE
EMORROIDI )N )NDIA LE MELANZANE INTERE ,A FORMA E LE DIMENSIONI POSSONO RICOR
CARBONIZZATE VENGONO RIDOTTE IN POLVERE E DARE QUALUNQUE COSA TRA UN CETRIOLO E UNA
USATE PER LA PULIZIA DEI DENTI ZUCCA ,A LORO SUPERlCIE PUÛ ESSERE RETI
COLATA E CON NOTEVOLI PROTUBERANZE CON LA
.OTIZIE UTILI LE POPOLAZIONI MEDIORIENTALI SCORZA CHE PUÛ VARIARE DAL BIANCO AL NERO
NE COLTIVANO VARIETË LUNGHE E ROTONDE CO CON CHIAZZE VERDI E GIALLE ,A POLPA PUÛ
LOR PORPORA E BIANCHE .EI GIARDINI ASIATICI ESSERE VERDE GIALLA ARANCIONE O TENDENTE
SI TROVANO MOLTE VARIETË VERDI BIANCHE E AL ROSSO ) SEMI SONO SOLITAMENTE BEIGE )N


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!SIA ESISTONO MELONI SALATI UTILIZZATI COME UN FRUTTO 2ISPETTO AI lORI DI ZUCCA Ò PIá
ZUCCHE E PER LE CONSERVE DIFlCILE STABILIRE SE UN lORE DI MELONE SI
!LTRE VARIETË APPARTENGONO AI SEGUENTI APRIRË LINDOMANI
GRUPPI 0ER LA PRODUZIONE DEI SEMI VANNO SCELTE LE
#UCUMIS MELO GRUPPO #HITO ¥ PESCA RAM PIANTE PIá VIGOROSE /GNI PIANTA STENTATA
PICANTE O -ELONE -ANGO CHE HANNO FOGLIE DOVREBBE ESSERE ELIMINATA DURANTE LA CRE
PICCOLE E FRUTTI DI COLOR ARANCIONE SCITA 5NA SECONDA SELEZIONE DEVE ESSERE
# MELO GRUPPO &LEXUOSUS n COCOMERI AR EFFETTUATA DURANTE LA RACCOLTA VANNO SCELTI
MENI I FRUTTI CON UN BUON SAPORE POLPA BEN COLO
# MELO GRUPPO 2ETICULATUS n MELONI MU RATA E LA CAVITË DEI SEMI PIUTTOSTO PICCOLA
SCHIATI E RETICOLATI INCLUSI QUELLI COMUNE ) FRUTTI VANNO RACCOLTI COME SE DOVESSERO
MENTE REPERIBILI ESSERE MANGIATI E QUINDI LASCIATI MATURA
# MELO GRUPPO )NODORUS n #ASSABA MELO RE PER UN ALTRO PAIO DI GIORNI 2ACCOGLIE
NI (ONEYDEW ;MELATI NDT= E MELONI DOLCI TE I SEMI E SCIACQUATELI SOTTO UN RUBINETTO
CINESI CHE SONO LISCI GRANDI CON LA SCORZA SGOCCIOLATELI E FATELI ESSICCARE PER ALMENO
MOLTO SPESSA E ADATTI ALLA CONSERVAZIONE UNA SETTIMANA
lNO A TRE MESI
6A NOTATO CHE LANGURIA #ITRULLUS LANATUS #ONSERVAZIONE I SEMI VANNO CONSERVATI IN
APPARTIENE AD UN ALTRO GENERE UN CONTENITORE A TENUTA DARIA OPPORTUNA
MENTE ETICHETTATO ) TOPI ADORANO I SEMI AL
#OLTIVAZIONE I COLTIVATORI DELL%UROPA PUNTO CHE POSSONO FAR CADERE I BARATTOLI DI
MERIDIONALE PREFERISCONO SEMI VECCHI DI VETRO CON I SEMI PER ROMPERLI
DUE O TRE ANNI 3PESSO I SEMI VENGONO FATTI ) SEMI SI CONSERVERANNO CINQUE ANNI SE MAN
PREGERMINARE NEL CONCIME CALDO PER VEN TENUTI AD UNA TEMPERATURA BASSA E COSTANTE
TIQUATTRO ORE AVVOLTI IN UN TESSUTO UMIDO #I SONO CIRCA  SEMI IN UN GRAMMO
0ER POTER DIVENIRE DOLCI I MELONI NECESSI
TANO DI UNA STAGIONE PIUTTOSTO LUNGA 5SO IN GENERALE Ò MEGLIO RACCOGLIERE I
,A POTATURA PUÛ ESSERE EFFETTUATA MOLTO MELONI QUALCHE GIORNO PRIMA DEL CONSUMO
PRESTO PER FAVORIRE LALLEGAGIONE DEI FRUTTI IN MODO DA CONSERVARLI IN UN LUOGO FRESCO
STIMOLANDO LA FORMAZIONE DI MOLTE CIME E PER QUALCHE TEMPO
DI FRUTTI FEMMINILI PRECOCI 2ABELAIS UN GOURMET MEDIEVALE AVEVA
UN METODO DELIZIOSO PER PREPARARE I MELO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI TUTTE LE VARIETË NI &ACEVA NEL MELONE UN BUCO SUFlCIENTE
CITATE SI POSSONO INCROCIARE LE UNE CON LE PER ELIMINARE I SEMI CON UN CUCCHIAINO E
ALTRE MA NON SINCROCIANO CON LE ANGURIE QUINDI RIEMPIVA LA CAVITË CON FRAGOLE DI
,A DISTANZA NECESSARIA TRA DUE VARIETË PER BOSCO ZUCCHERO E UN QUARTO DI LITRO DI VI
PRODURRE SEMI PURI Ò DI CIRCA  METRI NO -ADEIRA 2ICHIUDEVA IL BUCO E LASCIAVA
QUINDI OCCORRERË TENERE CONTO ANCHE DELLE RIPOSARE IN CANTINA PER QUALCHE ORA PRIMA
COLTIVAZIONI DEI VICINI 0ER SEMI PURISSIMI DI SERVIRE
Ò NECESSARIO MANTENERE DISTANZE ANCHE 3I RITIENE CHE I SEMI CONTENGANO UN INGRE
MAGGIORI CIRCA  METRI  DIENTE ATTIVO CHE PREVIENE LA GIARDIA UN PA
,IMPOLLINAZIONE MANUALE Ò UN LAVORO MOL RASSITA TROPICALE DELLINTESTINO -ESCOLARE I
TO NOIOSO MEGLIO LASCIARE CHE SE NE OCCUPI SEMI E LA POLPA INSIEME E BERNE UNA TAZZA
NO LE API ) lORI SONO PIUTTOSTO PICCOLI E LE
PIANTE ABORTISCONO NATURALMENTE TRE QUARTI .OTIZIE UTILI MOLTI GIARDINIERI ANZIANI RI
DEI lORI FEMMINILI )L PRIMO lORE FEMMINI CORDANO NOSTALGICAMENTE IL -ELONE VERDE
LE Ò QUELLO CON PIá PROBABILITË DI PRODURRE RAMPICANTE IL -ELONE ANANAS IL #AVAILLON


,% 0)!.4%

IL -ALTA INVERNALE L(ACKENSACK L)RONDE


QUOIT PRECOCE IL 'REELY WONDER E IL 4ABLE
1UEEN -%,/.%
) PIá INUSUALI SONO MELONI TASCABILI COME $).6%2./
IL 1UEEN !NNES CHE PER IL SUO PROFUMO #5#52")4!#%!%
VENIVA TENUTO NELLE TASCHE DELLA PICCO
LA NOBILTË COME DEODORANTE O MELONI DA "ENINCASA HISPIDA )L
CONSERVARE PER LINVERNO COME IL 'OLDEN #ONTE "ENINCASA ERA
"EAUTY #I SONO POI IL DOLCE DI 3AKATA E IL UN BOTANICO ITALIANO E HISPIDA IN LATINO SI
MIELE DI 4AKII CHE SONO PICCOLI DALLA SCOR GNIlCA hPELOSOv
ZA GIALLA E FORMA OVALE CON UN PROFUMO
MOLTO AROMATICO /RIGINE !SIA TROVATO ALLO STATO SPONTANEO
,(ERO OF ,OCKINGE Ò UN MELONE INGLESE A *AVA #HIAMATO ANCHE !SH 0UMPKIN ZUC
DEL 8)8 SECOLO APPENA ELIMINATO DALLA LI CA DI CENERE O -ELONE #INESE )NVERNALE
STA NAZIONALE ,A SUA CONNESSIONE CON LA
TENUTA ,OCKINGE NELL/XFORSHIRE NON Ò CER $ESCRIZIONE Ò ANNUALE PELOSO CON UN
TA MA RIMANE UN RICORDO DELLE GRANDI COM SOLO STELO E PUÛ RAGGIUNGERE UN PESO CON
PETIZIONI TRA I MAESTRI GIARDINIERI DELLEPO SIDEREVOLE AI TROPICI ,E FOGLIE SONO RUVIDE
CA VITTORIANA PER SVILUPPARE DELLE VARIETË AL TATTO E I lORI SONO GIALLI lNO A DIECI CEN
CHE DIMOSTRASSERO LA LORO ABILITË E FOSSERO TIMETRI DI DIAMETRO E BELLI 0UÛ ESSERE NE
GRADITE AI PADRONI .OIR DE #ARMES Ò UN CESSARIA UNA IMPOLLINAZIONE MANUALE PER
MELONE DEL TIPO #ANTALUPO SVILUPPATO IN AVERE I FRUTTI )L FRUTTO SIMILE A UN MELONE
&RANCIA NEL 8)8 SECOLO 6ILMORIN  HA POLPA BIANCA COMPATTA E CROCCANTE (A
LO DESCRIVE COSÖ LA STESSA FORMA E GRANDEZZA DI UNANGURIA
ED Ò RICOPERTO DA UNA PELURIA BIANCA E MOR
i"LACK 2OCK O $ES #ARMES MELONE BIDA PRIMA DELLA MATURAZIONE QUANDO LA
CANTALUPO 5NA PIANTA DI DIMENSIONI SUPERlCIE DIVENTA CEROSA  5N FRUTTO DEL
MEDIE PIUTTOSTO RAMIlCATO ,E FOGLIE PESO DI TRENTA CHILOGRAMMI NON Ò INUSUALE
SONO PIUTTOSTO AMPIE DI UN VERDE SCU
RO E BRILLANTE DISTINTE GRAZIE AI CINQUE #OLTIVAZIONE IN #INA LE PIANTE CRESCONO
LOBI PIEGATE AI MARGINI E SPESSO RIVOL SU DELLE COLLINETTE E SOPRA I TETTI O SOPRA DELLE
TATE A FORMA DIMBUTO IL PICCIOLO DELLE STRUTTURE DI BAMBá ERETTE SUGLI STAGNI DEL VIL
FOGLIE Ò CORTO E SPESSO )L FRUTTO Ò QUASI LAGGIO COME RAFlGURATO IN 0ERMACULTURE !
SFERICO MA DECISAMENTE SCHIACCIATO $ESIGNERS-ANUAL  PAGINA  
AGLI ESTREMI CON LE COSTOLE SEGNATE &ORNENDO ACQUA IN ABBONDANZA PER LE PIAN
CHIARAMENTE MA NON PROFONDAMENTE TE PERMETTE DI UTILIZZARE IL TERRENO ANCHE
LA SCORZA Ò NORMALMENTE LISCIA E PRI PER ALTRI SCOPI
VA DI ASPERITË DAL COLORE VERDE MOLTO /MBREGGIANDO LACQUA RIDUCE ANCHE LEVA
SCURO QUASI NERO CHE PUÛ VIRARE AL PORAZIONE µ NECESSARIO UN SUPPORTO ROBU
LARANCIO SPESSA DOLCE PROFUMATA E STO A CAUSA DEL PESO NOTEVOLE DEI FRUTTI I
DI ECCELLENTE QUALITË )L DIAMETRO DEI QUALI POSSONO AVER BISOGNO DI UNA IMBRA
FRUTTI PUÛ VARIARE DA  A  CM E LA CATURA
SUA LUNGHEZZA DAL PICCIOLO ALLAPICE
DA  A  CM IL LORO PESO DA  A   3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL MELONE DIN
KG )N GENERE UNA PIANTA PUÛ PORTARE VERNO NON SI INCROCIA CON LE ALTRE #UCURBI
DUE FRUTTI µ UNO DEI MELONI PRECOCI PIá TACEE ,ASCIATE LA ZUCCA SULLA PIANTA lNCHÏ
COLTIVATI ;NDT= NON Ò BEN MATURA 4IRATE FUORI I SEMI CHE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

SONO PICCOLI BIANCHI E LUNGHI UN CENTIME DELICATO Ò UN CIBO FANTASTICO PER CHI Ò IN
TRO SCANALATI LUNGO IL BORDO E LEGGERMENTE SOVRAPPESO
ALATI LAVATELI E ASCIUGATELI SU UN SETACCIO
.OTIZIE UTILI 2OSE -ARIE ,ACHEREZ UNA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI E STRAORDINARIA COLTIVATRICE E ASTUTA SEED
CI SONO DIECI SEMI IN UN GRAMMO SAVER COLTIVA SIA UNA VARIETË CILINDRICA AL
LUNGATA CHE PESA OLTRE DIECI CHILI SIA UNA
5SO A CAUSA DEL SUO RIVESTIMENTO CEROSO VARIETË GROSSA E ROTONDA NEL SUD EST DEL
CHE LO PROTEGGE DALLATTACCO DEI MICRORGA 1UEENSLAND
NISMI IL FRUTTO PUÛ ESSERE CONSERVATO DA
UN ANNO lNO A DICIOTTO MESI SENZA REFRI
GERAZIONE -%,/.% /2)%.4!,%
) FRUTTI SVUOTATI E CON LA SCORZA INTAGLIA #5#52")4!#%!%
TA IN MODO DECORATIVO VENGONO USATI PER
CONTENERE LA FAMOSA MINESTRA DI MELONE #UCUMIS MELO VAR CONOMON n CUCUMIS
INVERNALE CINESE 1UESTA ZUCCA VIENE VEN SIGNIlCA hCETRIOLOv IN LATINO E MELO STA PER
DUTA A UN PREZZO ELEVATO NEI NEGOZI CINESI hMELAv IN GRECO
E VIETNAMITI IN !USTRALIA
) VITICCI E LE FOGLIE GIOVANI VENGONO CU /RIGINE SUD EST ASIATICO
CINATI A *AVA ) FRUTTI CONTENGONO POCO
AMIDO E HANNO UN GUSTO FRA QUELLO DELLE $ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE CON FRUTTI
ZUCCHINE E QUELLO DEL CETRIOLO USATI PER CONSERVE E NEI FRITTI MISTI TIPICI
!GLI OCCIDENTALI PUÛ SEMBRARE CHE ESSI AP DELL!SIA
PORTINO PIá CONSISTENZA CHE GUSTO AL PASTO
0ROVATELI TAGLIATI A DADINI CON FUNGHI OSTRI #OLTIVAZIONE LA SEMINA MIGLIORE Ò SU CU
CHE RADICI DI LOTO GERMOGLI DI BAMBá E CA MULI BEN CONCIMATI COME GLI ALTRI MELONI
STAGNE DACQUA COTTI IN UN BRODO FATTO IN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUESTO MELONE
CASA 5NA MINESTRA VERAMENTE DELIZIOSA SI INCROCIA CON TUTTI I #ANTALUPO GLI HO
) CINESI RITENGONO QUESTA ZUCCA DI FACILE NEYDEW O I ROCKMELON MA NON CON LE AN
DIGESTIONE ADATTA PER CHI HA LO STOMACO GURIE O LE ALTRE CUCURBITACEE ) FRUTTI SONO


,% 0)!.4%

SOLITAMENTE CONSUMATI ANCORA IMMATURI BINETTO DOVE PUÛ OTTENERE PIá ACQUA ,A
MA PER CONSERVARNE IL SEME BISOGNA ASPET MENTA Ò UNA DI QUELLE PIANTE DA COLTIVARE
TARE CHE I MELONI DIVENGANO GIALLI SUL DAVANZALE DELLA CUCINA AL lNE DI PO
) SEMI SONO PIá PICCOLI CHE NEI NOSTRI ME TERLA UTILIZZARE IN RAMETTI E COME GUARNI
LONI E PIá ABBONDANTI ,AVATELI SOTTO LAC ZIONE !LCUNI GIARDINIERI LA RITENGONO UNA
QUA CORRENTE IN UN SETACCIO E STENDETELI A PIANTA INFESTANTE MA LA NOSTRA ESPERIENZA
SECCARE UN GIORNO O DUE IN UNO STRATO UNI CON MOLTEPLICI SPECIE HA DIMOSTRATO CHE
FORME %TICHETTATE UNA BUSTA CON NOME E ESSA PUÛ ESSERE FACILMENTE ELIMINATA O
DATA E LASCIATELI DISTESI IN LUOGO BUIO PER CHE PUÛ ESSERE ADDIRITTURA UTILIZZATA COME
UNA SETTIMANA O PIá SECONDO LUMIDITË PACCIAMATURA VERDE PER LORTO
DEL LUOGO
0ROPAGAZIONE LE MENTE VENGONO SOLITA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO CINQUE AN MENTE PROPAGATE PER TALEA VISTA LA SEM
NI E CE NE SONO SETTANTA PER GRAMMO PLICITË CON LA QUALE POSSONO AVVENIRE GLI
INCROCI TRA LE DIFFERENTI VARIETË
5SO USATE I FRUTTI NEI FRITTI MISTI 5NA
CONSERVA PARTICOLARMENTE ADATTA AI PIATTI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO
DI MARE PUÛ ESSERE PREPARATA ALLO STESSO ESSERE RACCOLTI DOPO LAPERTURA DI TUTTI I
MODO DELLE CIPOLLINE SOTTACETO 5N CIBO lORI QUANDO LE CAMPANULE SONO DIVENTATE
IN BARATTOLO PARTICOLARMENTE PREGIATO IN DI COLORE MARRONE E SONO SECCHE ) SEMI
'IAPPONE Ò COSTITUITO DAL MELONE ORIENTA SONO MOLTO PICCOLI !NCORA UNA VOLTA UNA
LE CONSERVATO CON LE VINACCE DEL SAKÏ BUSTA DI CARTA PUÛ ESSERE UTILE PER IL RAC
COLTO E PER LESSICCAZIONE ,A VAGLIATURA Ò
) CINESI CUOCIONO LENTAMENTE IN FORNO COMPLICATA DAL FATTO CHE I SEMI POSSONO
IL MELONE ORIENTALE lNCHÏ Ò CARBONE LO VOLARE VIA CON LA PULA STESSA ) PICCOLI RE
MESCOLANO CON GRASSO E USANO QUESTO RI SIDUI DEGLI STELI E DEI PETALI TENDONO A SA
MEDIO CONTRO I GELONI #HANG #HAO LIANG LIRE AGITANDOLI LEGGERMENTE IN UNA CIOTOLA
ET AL   %SSI VANNO RIMOSSI CON LE DITA O CON UN
.OTIZIE UTILI LA VARIETË 3HIMA URI PRESEN SETACCIO lNE
TA FRUTTI VERDI CON STRIATURE VERDE PALLIDO
4OKYO ,ARGE 7HITE Ò ADATTA AI CLIMI FREDDI #ONSERVAZIONE I SEMI BEN CONSERVATI
ED Ò MOLTO PRODUTTIVA DURERANNO UN ANNO #I SONO CIRCA 
SEMI PER OGNI GRAMMO

-%.4! 5SO ESISTONO MOLTE MENTE DIFFERENTI 4UT


,!")!4!% TE SONO OTTIME PER I POT POURRI MISCELE
AROMATICHE FATTE CON ERBE E SPEZIE ESSICCA
-ENTHA SPP n DAL LATINO STA PER MENTA TE INCLUSE QUELLE PARTICOLARMENTE INTENSE
COME LA MENTA ROMANA ,OLIO CONTENUTO
/RIGINE %UROPA 'IAPPONE NELLE MINUSCOLE GHIANDOLE CHE POSSONO
ESSERE VISTE CONTROLUCE COME MACCHIOLINE
$ESCRIZIONE LA MENTA Ò UNA PERENNE ARO TRASLUCIDE NELLE FOGLIE VIENE RILASCIATO IN
MATICA STRISCIANTE CHE AMA I TERRENI UMIDI ACQUA CALDA
#RESCE IN ALTEZZA AL MOMENTO DI lORIRE )N !SIA I RAMETTI DELLA MENTA VENGONO UTI
LIZZATI PER GUARNIRE LE INSALATE 0ER AVERE
#OLTIVAZIONE LA COLTIVAZIONE IDEALE DEL UN DELIZIOSO TÒ MAROCCHINO ALLA MENTA
LA MENTA DOVREBBE AVVENIRE SOTTO UN RU VERSARE LACQUA BOLLENTE SU DUE CUCCHIAINI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

DI TÏ VERDE E MENTA RICCIUTA - SPICATA E


LASCIARE IN INFUSIONE PER TRE MINUTI CIRCA
!LCUNE ZOLLETTE DI ZUCCHERO VANNO QUINDI
AGGIUNTE NELLA TEIERA

.OTIZIE UTILI ESISTONO MOLTE VARIETË DI


MENTA DA CERCARE OGNUNA CON UNA PROPRIA
FORMA E UN PROPRIO AROMA
,A - ROTUNDIFOLIA Ò TENERA E RICOPERTA DI
PELURIA ,E FOGLIE TONDEGGIANTI POSSONO
ESSERE USATE NEI POT POURRI O COME COPER
TURA DEL TERRENO PER I FRUTTETI
,A MENTA PIPERITA - PIPERITA CON LE SUE
FOGLIE AGUZZE ERA GIË COLTIVATA DAGLI AN
TICHI %GIZI E FU POI PORTATA DAI 2OMANI IN
)NGHILTERRA
- PIPERITA VAR CITRATA Ò UTILIZZATA NEI
PROFUMI CLASSICI E NEI POT POURRI
3ECONDO NOI LA MENTA VERDE - SPICATA
Ò LA MIGLIORE DA UTILIZZARE NEI TÒ ALLE ERBE
%SISTE UN CIOCCOLATO CON ANIMA DI MENTA
PIPERITA ECCELLENTE PER I DOLCI
,A MENTA GIAPPONESE - ARVENSIS PRODU
CE IL MENTOLO UTILE PER LE INALAZIONI CONTRO
IL RAFFREDDORE
- PULEGIUM Ò LA MENTA SELVATICA STRISCIAN
TE DETTA ANCHE hmEA MINTv ;MENTA DELLA
PULCE NDT= PER LE SUE PROPRIETË INSETTI
CIDE /TTIMA PER I VIALETTI ERBOSI DOVE I
PASSI LIBERANO IL SUO ODORE
,A MENTA GLACIALE VARIEGATA - ROTUNDI
FOLIA VARIEGATA HA LE FOGLIE PURPUREE E UN
AROMA FRUTTATO E RINFRESCANTE ;NDT=

-)435"!
5-"%,,)&%2!%

#RYPTOTAENIA JAPONICA ;# CANADEN


SIS= n DAL GRECO hCRYPTOSv PER NASCOSTO
E hTAINAv PER BANDA O NASTRO LE ALTRE DUE
PAROLE INDICANO LA SUA PROVENIENZA DAL
'IAPPONE O DAL #ANADA

/RIGINE 'IAPPONE #INA E .ORDAMERI


CA


,% 0)!.4%

$ESCRIZIONE LA MITSUBA Ò UNA PIANTA


ANNUALE ROBUSTA E RESISTENTE CHE PRO /RIGINE COME INDICATO DAL NOME QUESTO
DUCE SEMI VELOCEMENTE )N GIAPPONESE CAVOLO Ò ORIGINARIO DEL 'IAPPONE
MITSUBA SIGNIlCA hTRE FOGLIEv E DESCRIVE
OPPORTUNAMENTE UNA PIANTA LE CUI FOGLIE $ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA MOLTO PRODUT
ASSOMIGLIANO A QUELLE DELLE FRAGOLE µ TIVA E RESISTENTE DI CAVOLO PIEGHETTATO A
CHIAMATA ANCHE PREZZEMOLO GIAPPONESE FOGLIA APERTA CHE ASSOMIGLIA AD UNALGA
VERDE ORNAMENTALE
#OLTIVAZIONE LA MITSUBA CRESCE IN ESTATE
PER MONTARE A SEME IN AUTUNNO #OLTIVAZIONE POICHÏ TOLLERA BENE CALDO E
FREDDO SI PUÛ PIANTARE IN QUALSIASI PERIODO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LA PIAN DELLANNO
TA CACCIA MOLTI STELI LUNGHI CIRCA  CM
I SUOI MODESTI lORI PRODUCONO I SEMI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE AN
1UESTI VANNO RACCOLTI ENTRO UNA O DUE DRANNO A SEME INDIVIDUALMENTE IN TEMPI
SETTIMANE DALLA MATURAZIONE PER EVITARE DIFFERENTI #OME NEL CASO DI ALTRI CAVOLI
CHE CADANO A TERRA 3FREGANDO CON LE MA ASIATICI RESISTETE ALLA TENTAZIONE DI CON
NI SI OTTERRANNO UN NUMERO SORPRENDENTE SERVARE I PRIMI SEMI FORMATI &ATE UNA
DI SEMI QUASI PRIVI DI PULA DOPPIA SELEZIONE )N PRIMO LUOGO FATE UN
SEGNO SULLE PIANTE CHE NOTATE ESSERE LE
#ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE PIá RESISTENTI 0OI SCEGLIETE FRA QUESTE SO
CONSERVATI lNO A TRE ANNI E CE NE SONO LO QUELLE CHE VANNO A SEME PER ULTIME )
CIRCA  IN UN GRAMMO lORI GIALLI DIVENTANO STRETTI BACCELLI DETTI
5SO IN 'IAPPONE LA MITSUBA Ò USATA COL @SILIQUE CHE CAMBIANO COLORE DAL VERDE
PESCE CRUDO )L SUO DELICATO SAPORE ARO AL MARRONE 2ACCOGLIETE E PULITE COME LE
MATICO ESALTA LE INSALATE MISTE E LE ZUPPE ALTRE BRASSICACEE
,E FOGLIE DI MITSUBA SONO OTTIME AGGIUN !TTENTI ALLE ALTRE BRASSICACEE CHE lORISCO
TE NELLE INSALATE MISTE NO VICINO LA MIZUNA SINCROCIA CON IL CA
*OY ,ARKCOM FORNISCE MOLTE ALTRE INDICA VOLO CINESE IL PAAK CHOI E LA RAPA
ZIONI SUL SUO USO IN /RIENTAL VEGETABLES
;NDT= #ONSERVAZIONE I SEMI NON DURANO PIá DI
DUE ANNI E SONO  PER GRAMMO
.OTIZIE UTILI LE VARIETË CON UN NOME SO
NO PIUTTOSTO POCHE MA I GIAPPONESI DI 5SO LA MIZUNA SI PUÛ MANGIARE CRUDA IN
STINGUONO DUE TIPI DIFFERENTI DI MITSUBA INSALATE VERDI CONDITE COME GUARNIZIONE
,A KANSAI HA STELI VERDOGNOLI ED Ò UTI E LEGGERMENTE COTTA AL VAPORE COME GLI
LIZZATA PREVALENTEMENTE PER GIARDINI DI SPINACI $A SEGNALARE IL FATTO CHE Ò STATA
MITSUBA MENTRE LA KANTO HA STELI BIANCA INIZIALMENTE INTRODOTTA IN 'IAPPONE ED Ò
STRI ED Ò UTILIZZATA PER SBIANCARE E COME PER QUESTO CHE SI CHIAMA ANCHE CAVOLO
COLTURA PERENNE GIAPPONESE

-):5.! .!3452:)/
"2!33)#!#%!% O #!005##).!
42/0!%/,!#%!%
"RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA n SIGNIl
CA CAVOLO GIAPPONESE 4ROPAEOLUM MAJUS n DAL LATINO hTROPAEUMv


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CHE SIGNIlCA TROFEO UNALLUSIONE ALLA SO NETTARE E IL POLLINE SI DEVE FAR CRESCERE SO
MIGLIANZA DEI lORI CON GLI ELMI E GLI SCUDI LO UN TIPO DI NASTURZIO IN OGNI ORTO COSÖ DA
ESIBITI AI TRIONl DEI 2OMANI OTTENERE SEMI PURI

/RIGINE IL NASTURZIO DA GIARDINO HA ORIGI #ONSERVAZIONE IL SEME DURERË PER TRE AN


NE NEI BELLISSIMI ALTIPIANI DEL 0ERá 1UAN NI #I SONO  SEMI ESSICCATI PER GRAMMO
DO FU SCOPERTO VENNE CHIAMATO NASTURZIO
INDIANO CON RIFERIMENTO AL SUO USO COMU 5SO LINTERA PIANTA Ò UTILE SIA IN CUCINA CHE
NE TRA GLI INDIANI ANDINI NELLORTO ,E FOGLIE GIOVANI E I lORI SONO
)L SUO NOME COMUNE NON DEVE ESSERE OTTIMI NELLE INSALATE ) SEMI VERDI RACCOLTI
CONFUSO CON QUELLO UTILIZZATO IN BOTANI SUBITO DOPO LA CADUTA DEI PETALI SI CONSER
CA CHE INDICA UNA SPECIE VANO SOTTACETO E SI POSSONO UTILIZZARE AL
DI CRESCIONE .ASTURTIUM POSTO DEI CAPPERI COME HANNO FATTO I CI
OFlCINALE ,UNICO LEGA NESI PRIMA DELLA LORO INTRODUZIONE DAL 3U
ME TRA I DUE Ò IL SAPORE DAMERICA PER PARECCHIE CENTINAIA DI ANNI
PICCANTE SIMILE "ASTA SEMPLICEMENTE VERSARE DELLACETO
DA POCO STERILIZZATO TRAMITE BOLLITURA IN UN
$ESCRIZIONE IL NASTURZIO VASETTO PIENO DI SEMI DI NASTURZIO ACERBI
Ò UNA PIANTA ANNUA MA SI 3IGILLATE IL VASETTO E CONSERVATE IN LUOGO
COMPORTA COME UNA PE FRESCO
RENNE NEI CLIMI CALDI )L .EI FRUTTETI E NEGLI ORTI IL NASTURZIO ALLONTA
TIPO CESPUGLIOSO NON RAMPICANTE CON lORI NA GLI SCARABEI DELLA ZUCCA !ULACOPHORA
DI COLOR ROSSO CARICO ARANCIONE O GIALLO Ò HILARIS DIFFUSA IN !USTRALIA ORIENTALE AT
UNA SPECIE MODERNA ,E PIANTE SELVATICHE TIRA A SE GLI AlDI ALLONTANANDOLI DA ALTRE
ORIGINARIE DELLE !NDE ERANO DEI CESPUGLI PIANTE E INOLTRE Ò REPELLENTE NEI CONFRONTI
ERETTI CON lORI BIANCHI DELLA PIERIDE DEI CAVOLI LA FARFALLA BIAN
CA LE CUI LARVE SI NUTRONO DELLE FOGLIE DEI
#OLTIVAZIONE ANCHE SE SOPPORTA I TERRENI CAVOLI
POVERI IL NASTURZIO lORISCE RIGOGLIOSO IN )N 'ERMANIA Ò STATO FABBRICATO UN ANTI
QUELLI RICCHI µ MEGLIO PIANTARE I SEMI DI BIOTICO NATURALE PER USO ESTERNO MESSO IN
RETTAMENTE PERCHÏ LE PIANTINE SONO DIFlCILI COMMERCIO COL NOME 4ROMALYT˜ µ STA
DA TRAPIANTARE TO IL PRIMO ANTIBIOTICO A DERIVARE DA UNA
PIANTA SUPERIORE INVECE CHE DA UNA MUFFA
0ROPAGAZIONE I NASTURZI POSSONO ESSERE 5N COMPOSTO DI CENTO GRAMMI DI FOGLIE
PROPAGATI PIANTANDO TALEE CHE NON STIANO E SEMI VERDI DI NASTURZIO E LO STESSO PESO
lORENDO O MONTANDO A SEME DI ORTICA LASCIATO MACERARE IN MEZZA BOT
TIGLIA DI VODKA PER DUE SETTIMANE VIENE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE CHE SI USATO COME RIMEDIO PER LA CADUTA DEI CA
PROPAGANO lORISCONO PROPRIO DURANTE LA PELLI E COME TONICO PER IL CUOIO CAPELLUTO
STAGIONE DELLA CRESCITA E LA RACCOLTA DEI
SEMI TRILOBATI SI PUÛ FARE QUANDO IL LORO .OTIZIE UTILI QUALCOSA INTERESSANTE DA CER
INVOLUCRO DIVENTA MARRONE E SEMBRA LEG CARE Ò IL 4ROPAEOLUM TUBEROSUM h!NUv O
GERO E SECCO )N ALTERNATIVA Ò POSSIBILE h-ASHUAv CHE COME IMPORTANZA Ò LA QUAR
RACCOGLIERLI QUANDO SONO ANCORA VERDI MA TA RADICE COMMESTIBILE DELLE !NDE ) TUBERI
ABBASTANZA MATURI DA ESSERE FERTILI COME RESISTENTI AGLI INSETTI VENGONO CRESCIUTI NEI
SI USA FARE SUL MERCATO TERRENI PIá POVERI SUL lANCO DI VECCHIE
$ATO CHE I lORI ATTIRANO GLI INSETTI CON IL COLLINE A TERRAZZE AD ALTE ALTITUDINI DOVE


,% 0)!.4%

I FERTILIZZANTI SUL MER GIUNGE IL CULMINE DOPO SEI MESI 5N RAC


CATO SONO FUORI DALLA COLTO DI SETTE TONNELLATE ALLACRO Ò NORMA
PORTATA DEGLI ABITANTI LE MA SECONDO .OEL 6IETMEYER ESPERTO
DEI VILLAGGI DEI RACCOLTI IN 3UDAMERICA SI Ò ARRIVATI A
) TUBERI RESISTENTI AL REGISTRARE lNO A QUARANTA TONNELLATE 3EB
GELO HANNO LE DIMEN BENE QUESTI TUBERI VENGANO RACCOLTI NEL
SIONI DI UNA PICCOLA LO STESSO MODO DELLE PATATE TENDONO AD
PATATA $A CRUDI SONO ESSERE PIá DIFlCILI DA MANEGGIARE PERCHÏ
PICCANTI COME I RAVA SONO PIá PICCOLI E HANNO UNA PASTA PIá
NELLI MA DA COTTI SONO MORBIDA
DOLCI ,E LORO PIANTE
SONO STATE RECENTE 0ROPAGAZIONE LOCA SI PUÛ DIFFONDERE
MENTE INTRODOTTE IN DALLE TALEE DEL FUSTO MA DI SOLITO I TUBERI
%UROPA PIá SANI CON POCHI OCCHI VENGONO MESSI
DA PARTE PER LINTERRAMENTO DELLA STAGIONE
SUCCESSIVA
/#! ) TUBERI DETTI @STOLONI VENGONO SELEZIO
/8!,)$!#%!% NATI ALLINIZIO DELLAUTUNNO E CONSERVATI
NELLA SABBIA SECCA IN UN LUOGO FRESCO E
/XALIS TUBEROSA n OXALIS Ò IL NOME GRECO BUIO lNO AL SUCCESSIVO INTERRAMENTO $U
PER AGRO E ACETOSA IL LATINO TUBEROSA STA RANTE LE GIORNATE PIá LUNGHE QUESTI STOLO
PER TUBEROSO NI SONO DEI FUSTI CHE CRESCONO SOPRA IL TER
RENO MA NON APPENA LE GIORNATE SI ACCOR
/RIGINE ALIMENTO BASE NEGLI ALTIPIANI AN CIANO PENETRANO NEL SUOLO E SINGROSSANO
DINI DA CUI PROVIENE LOCA IN POPOLARITË Ò )N ALCUNE OCCASIONI LA PIANTA PRODUCE DEI
SECONDA SOLO ALLA PATATA &U INTRODOTTA IN SEMI CHE POSSONO ESSERE UTILIZZATI PER OT
)NGHILTERRA NEL  MA EBBE SOLO UN BRE TENERE NUOVE VARIETË
VE SUCCESSO &U CONSIDERATA POCO SAPORITA 5SO I TUBERI DELLOCA SI POSSONO FARE AR
6IENE CHIAMATA @YAM IN .UOVA :ELANDA E ROSTO COME LE PATATE !LCUNE VARIETË SONO
@IBIAK IN 3PAGNA ANCHE ADATTE PER ESSERE MANGIATE CRUDE
6ALE LA PENA TROVARE QUESTE QUALITË SPE
$ESCRIZIONE LOCA Ò UNA PIANTA A FORMA CIALI
CESPUGLIOSA CON FOGLIE A QUADRIFOGLIO CO )N &RANCIA LE FOGLIE E I FUSTI SI MANGIANO
ME LE ALTRE OXALIDACEE 0RODUCE UN TUBERO COME SOSTITUTI DELLACETOSA
GROSSO E RUGOSO CON BUCCIA BIANCA ROSSA )N -ESSICO QUESTI TUBERI PRIMA DI ESSERE
O GIALLA MANGIATI VENGONO COSPARSI DI SALE LIMO
NE E PEPE COME SI FA CON I MANGHI VERDI 
#OLTIVAZIONE LOCA SI PIANTA IN PRIMAVE 6ENGONO ANCHE CONFEZIONATI IN CARAMELLE
RA E SI DEVE SOTTERRARE COME LE PATATE 0UÛ E ALTRI DOLCI NATURALI
CRESCERE AD ELEVATE ALTITUDINI E IN TERRENI .ELLE !NDE I TUBERI VENGONO LASCIATI A
MOLTO POVERI ,A PIANTA SOPPORTA MODE TEMPERATURE SOTTO ZERO E LACQUA SI SCOLA
RATAMENTE I CLIMI FRESCHI MA IL CONGELA CONTINUAMENTE 1UESTO RADDOPPIA IL GLU
MENTO FA MORIRE LE FOGLIE ,E TEMPERATURE COSIO IN ESSI CONTENUTO
CHE SUPERANO I   # FANNO APPASSIRE LA )N "OLIVIA I TUBERI DELLOCA SONO LASCIATI AL
PIANTA SOLE IN UNA BORSA DI LANA PER RIDURRE IL LORO
) TUBERI INIZIANO A FORMARSI QUATTRO MESI GUSTO ACIDO $OPO ALCUNI GIORNI DIVENTANO
DOPO LINTERRAMENTO E LA PRODUZIONE RAG DOLCI E FARINOSI E A QUANTO SI DICE HANNO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LO STESSO SAPORE DEI lCHI SECCHI CHE SE GLI INSETTI OPERANO UNA QUALCHE
IMPOLLINAZIONE INCROCIATA #OMUNQUE
NON SI POTRË INCROCIARE CON IL KARKADÏ O
/+2! IL COTONE CHE SONO DELLE SPECIE AFlNI )L
-!,6!#%!% RACCOGLITORE DI SEMI DI OKRA DOVREBBE STA
RE ATTENTO A TENERE SEPARATI I VARI TIPI DI
!BELMOSCHUS ESCULENTUS ;(IBISCUS ESCU ALMENO TRENTA METRI GLI UNI DAGLI ALTRI
LENTUS= n ABELMOSCHUS DALLARABO CHICCO 0ER PRODURRE I SEMI LASCIATE I PRIMISSIMI
DI MUSCHIO ESCULENTUS COMMESTIBILE lORI SULLE DUE PIANTE PIá SVILUPPATE 1UE
STO FATTO RALLENTERË LA PRODUZIONE PER LA
/RIGINE IN %RITREA IN %TIOPIA E IN ALCUNE TAVOLA PER UN BREVE PERIODO MA FAVORIRË
PARTI DI 3UDAN -ALI E "URKINA &ASO 3I LA NASCITA ANTICIPATA DEI FRUTTI NEL RACCOLTO
DIFFUSE OLTRE CHE IN .ORDAFRICA BEN PRESTO SEGUENTE 'LI APPASSIONATI CON PIá VA
ANCHE IN )NDIA RIETË CHE lORISCONO CONTEMPORANEAMENTE
DEVONO ISOLARE LINTERA PIANTA O I SINGOLI
$ESCRIZIONE LOKRA Ò UNA PIANTA ANNUA lORI IMBALLANDOLI IN SACCHI LA SERA PRIMA
LE ALTA lNO A DUE METRI CON FOGLIE RADE CHE QUESTI SI APRANO /SSERVANDOLI UN PO
PROVVISTA DI NUMEROSI lORI SOMIGLIANTI A SAPRETE QUANDO FARLO
QUELLI DELLIBISCO DI COLORE GIALLO CHIARO #HIUDETE ERMETICAMENTE LA BASE PER
E DI BACCELLI VERDI ) lORI DIVENTANO PIC ESCLUDERE CHE QUALCHE INSETTO POSSA TRA
COLI FRUTTI PRONTI PER ESSERE MANGIATI IN SPORTARE POLLINE INDESIDERATO DA UNALTRA
MENO DI UNA SETTIMANA VARIETË VICINA ) lORI FERTILI SCELTI DEVONO
) -ORI SPAGNOLI LO CONOBBERO NEL 8)) SE ESSERE IDENTIlCATI CON UN NASTRO BIANCO
COLO COME "AMIYAS 'LI SCHIAVI AFRICANI 4OGLIETE LA BORSA IL GIORNO SEGUENTE
PORTARONO IN !MERICA I SEMI DI ABELMO 2ACCOGLIETE QUANDO I BACCELLI SONO SEC
SCO TRA I LORO MISERI AVERI 1UI DIVENNE CHI E DI COLORE MARRONE E I SEMI INIZIANO
UNA TRA LE ERBE PREFERITE NEGLI STATI MERI A TINTINNARE #ON SOLO UN PICCOLO AIUTO I
DIONALI DOVE Ò CONOSCIUTO COME 'UMBO BACCELLI SECCHI APRIRANNO I LORO APICI NEL
ED Ò LARGAMENTE USATO NELLINDUSTRIA CON MODO IN CUI SI SBUCCIANO LE BANANE E I
SERVIERA COME ADDENSANTE NELLE ZUPPE SEMI SCIVOLERANNO GIá ) SEMI DEVONO ES
SERE GRIGI E DURI
#OLTIVAZIONE SISTEMATE INIZIALMENTE I
SEMI IN VASI AL CHIUSO POICHÏ LOKRA NE
CESSITA DI UNA STAGIONE DI CRESCITA ABBA
STANZA LUNGA
3ECONDO LA NOSTRA ESPERIENZA LE PIANTE DI
OKRA HANNO BISOGNO DI POCHISSIME CURE
E SONO INSTANCABILMENTE GENEROSE NELLE
ESTATI CALDE O DENTRO UNA SERRA 0ER LA
MATURAZIONE DEI FRUTTI OCCORRE MOLTO TEM
PO #IRCA DODICI PIANTE GARANTISCONO UNA
VALANGA DI FRUTTI DI ABELMOSCO TUTTI I GIORNI
PER MESI ,A PARTE PIá DIFlCILE Ò CONTINUA
RE A RACCOGLIERLI ABBASTANZA PICCOLI

3ALVAGUARDIA DEI SEMI LABELMOSCO


SIMPOLLINA PREVALENTEMENTE DA SOLO AN


,% 0)!.4%

#ONSERVAZIONE I SEMI RIMARRANNO VITA 0!0!6%2/


LI PER TRE ANNI A TEMPERATURA AMBIENTE IN 0!0!6%2!#%!%
ZONE SECCHE 3E CONSERVATI IN LUOGO FRE
SCO E BUIO IL  DEI SEMI GERMOGLIA DO 0APAVER SPP 0 NUDICAULE Ò IL 0APAVERO
PO CINQUE ANNI 3ONO CIRCA UN TERZO DI UN D)SLANDA 0 RHOEAS Ò QUELLO DELLE &IAN
PISELLO IN PRATICA  SEMI PER GRAMMO DRE DEL FRUMENTO E IL PAPAVERO DI 3HIRLEY
MENTRE IL 0 SOMNIFERUM Ò IL PAPAVERO DI
5SO SALTATE LOKRA IN PADELLA PER SOLI DUE CUI SI CONSUMANO I SEMI E DA CUI SI RICA
MINUTI O CUOCETELA A FUOCO LENTO IN ZUPPE VANO FARMACI
E STUFATI µ UNA DI QUELLE VERDURE CHE NON
DOVETE CUOCERE PER MOLTO TEMPO )N 'UI /RIGINE 0 SOMNIFERUM Ò ORIGINARIO DEL
NEA !FRICA OCCIDENTALE LE FOGLIE VENGO L%UROPA DEL SUD DELLA 'RECIA E DELLOVEST
NO MANGIATE COME GLI SPINACI ) SEMI TO DELL!SIA INCLUSA L!RMENIA %RA COLTI
STATI FURONO USATI COME SOSTITUTI DEL CAFFÒ
VATO NEI GIARDINI DEGLI ANTICHI 'RECI PER
DURANTE LINSEDIAMENTO NEGLI 53! I SUOI SEMI COMMESTIBILI CHE NON HANNO
PROPRIETË NARCOTICHE
.OTIZIE UTILI LE VARIETË DI OKRA POSSO 6IRGILIO LO CHIAMA #EREALE PAPAVER PER
NO ESSERE APPARENTEMENTE MOLTO DIVERSE CHÏ I SUOI SEMI SONO COMMESTIBILI O
#E NE SONO TIPI NANI E ALTI CON BACCELLI PERCHÏ I PAPAVERI CRESCONO IN MEZZO AL
LUNGHI E CORTI ,E VARIETË LOCALI HANNO GRANO ) SEMI VENIVANO OFFERTI A #ERES LA
FUSTI APPUNTITI !LCUNE HANNO FRUTTI TOZ $EA DEL 2ACCOLTO CHE VENIVA SEMPRE RAP
ZI ALTRE MOLTO LUNGHI A FORMA DI CORNA PRESENTATA CON UNA CORONA DI PAPAVERI
DI ANTILOPE !TTUALMENTE IL 0APAVER RHOEAS O ROSOLAC
CIO Ò CONSIDERATO UNINFESTANTE DEI CAMPI
DI GRANO

#OLTIVAZIONE I MINUSCOLI SEMI VENGONO


SEMINATI IN TERRENO FERTILE IN AUTUNNO NEI
CLIMI CALDI E IN PRIMAVERA IN QUELLI PIá
FRESCHI ,E PIANTINE DEVONO ESSERE TRA
PIANTATE CON GRANDE CURA

3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL PAPAVERO Ò


AUTOIMPOLLINANTE MA SE I lORI SONO FRE
QUENTEMENTE VISITATI DA INSETTI DUE VA
RIETË POSSONO INCROCIARSI 0ER ESEMPIO
UN 0APAVERO DELLE &IANDRE MESCOLERË IL
POLLINE CON UN 0APAVERO DI 3HIRLEY MA
SOLO GRAZIE AL LAVORO DEGLI INSETTI 0IAN
TARLI DISTANTI NELLORTO SARË SUFlCIENTE PER
ISOLARLI
) lORI COMPARIRANNO PROGRESSIVAMENTE E
QUINDI LE CAPSULE CONTENENTI I SEMI MATU
RERANNO IN TEMPI DIVERSI
,E CAPSULE POSSONO ESSERE RACCOLTE QUAN
DO I SEMI SONO DI COLORE GRIGIO BIANCASTRO
E SI SENTONO TINTINNARE $A ORA IN POI GLI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

STELI DEVONO ESSERE TENUTI A TESTA IN SU CO $ESCRIZIONE LA PASTINACA VIENE COLTIVATA


SÖ DA NON FAR CADERE I SEMI ATTRAVERSO I PER LE SUE GRANDI RADICI DI UN COLORE BIAN
PICCOLI SOLCHI CHE SI APRONO IN CIMA ALLA CO CREMA
CAPSULA QUANDO QUESTA SI SECCA #OLTIVAZIONE SEMINATE IN PRIMAVERA
.ON APPENA SI GIRANO LE CAPSULE SECCHE A
TESTA IN GIá I SEMI ESCONO PERFETTAMENTE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI Ò CONSIDERATA
PULITI .ON CÒ BISOGNO DI FRANTUMARE LA BIENNALE NEI CLIMI FREDDI ,E DIVERSE VARIE
CAPSULA TË SINCROCIANO FACILMENTE LUNA CON LAL
TRA COME PURE CON LA PASTINACA SELVATICA
#ONSERVAZIONE DEI ) lORI E I SEMI COMPAIONO NELLA PRIMAVERA
SEMI I SEMI DURANO DEL SECONDO ANNO SU UN GAMBO SECONDARIO
DUE ANNI E UN GRAMMO CAVO ) lORELLINI POSTI SU OMBRELLE MOLTO
NE CONTIENE  DIFFUSE VENGONO FERTILIZZATI CON LAIUTO
DEGLI INSETTI ,OMBRELLA CENTRALE PIá GRAN
5SO I SEMI BIANCHI O DE Ò LIDEALE PER LA PRODUZIONE DEI SEMI
NERI SONO STATI USATI 1UANDO LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI SI Ò SCU
SIN DALLANTICHITË PER RITA BISOGNA TAGLIARE LE PIANTE VICINO ALLA
FARE IL PANE E IL LORO BASE OPPURE DISSOTTERRARE LINTERA PIANTA E
OLIO COME SOSTITUTO DELLOLIO DI OLIVA IN FARLA ESSICCARE ULTERIORMENTE ) SEMI SONO
&RANCIA DOVE VIENE CHIAMATO OLIVETTE PIATTI SOTTILI E MOLTO LARGHI A CAUSA DELLA
)L LATTICE BIANCO INDURITO CHE FUORIESCE DAI LORO STRUTTURA AD ALA )L RACCOLTO NON DEVE
TAGLI PRATICATI SULLA CAPSULA IMMATURA DI 0 ESSERE RITARDATO POICHÏ I SEMI TENDONO A
SOMNIFERUM Ò UTILIZZATO PER LA PRODUZIONE CADERE FACILMENTE µ SUFlCIENTE UN MINI
DI MEDICINALI E DROGHE %RA USATO DAI 2O MO DI SETACCIATURA PER ELIMINARE POLVERE E
MANI PER INDURRE IL SONNO E ATTUALMENTE QUALCHE BASTONCINO
SE NE RICAVA LA MORlNA CHE Ò UN POTENTE
ANALGESICO DESTINATO AD ALLEVIARE I DOLORI #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO SOLO lNO
INSOPPORTABILI ALLA STAGIONE SUCCESSIVA ,E DIVERSE VARIE
TË POSSONO AVERE SEMI DI FORMA DIMENSIO
.OTIZIE UTILI LE VARIETË ADATTE ALLA PRODU NI E COLORE DIVERSI #I SONO  SEMI IN UN
ZIONE DI SEMI COMMESTIBILI SONO L5NGHE GRAMMO
RESE A SEME BLU L(UTTERITE E IL "IANCO DI
0ERSIA 5SO Ò POSSIBILE FARE UNOTTIMA MINESTRA
DI PASSATO DI PASTINACA ED ESISTE IL FAMOSO
VINO DI PASTINACA 0OTETE ANCHE CUOCERLA AL
0!34).!#! DENTE AL FORNO O SEMPLICEMENTE A VAPORE E
5-"%,,)&%2!% FARLA ROSOLARE A FUOCO LENTO NEL BURRO lN
CHÏ DIVENTA DI COLOR MARRONE DORATO
0ASTINACA SATIVA n DAL LATINO PASTUS hCIBOv 4RADIZIONALMENTE IN &RANCIA LA PASTINACA
E hSATIVAv COLTIVATO VENIVA COLTIVATA COME MANGIME PER CAVAL
LI DA TIRO MA ULTIMAMENTE STA ACQUISTANDO
/RIGINE LA PASTINACA CHE COLTIVIAMO OGGI POPOLARITË FRA GLI ORTICOLTORI CHE AMANO LA
DERIVA DALLA PASTINACA SELVATICA CHE CRESCE BUONA CUCINA
TUTTORA IN %URASIA µ STATA UN ALIMENTO BA ,A PASTINACA Ò ANCHE UTILIZZATA COME RI
SE NEL -EDIOEVO MA Ò STATA ABBANDONATA MEDIO PER PROBLEMI DI STOMACO
DOPO LINTRODUZIONE DELLA PATATA !TTENZIONE IL SUCCO DEI GAMBI VERDI E
DELLE FOGLIE PUÛ PROVOCARE IRRITAZIONI CU


,% 0)!.4%

TANEE

.OTIZIE UTILI LE VARIETË 'UERNSEY E ,ARGE


*ERSEY FURONO COLTIVATE INIZIALMENTE NELLE
)SOLE DEL #ANALE MA SI SONO AMPIAMEN
TE DIFFUSE 0ER I TERRENI POCO PROFONDI Ò
PREFERIBILE LA VARIETË /XHEART CHE HA UNA
RADICE CORTA O GROSSA ,A VARIETË 4ENDER
AND 4RUE COSÖ CHIAMATA PER UNA CANZONE
MOLTO POPOLARE NEL 8)8 SECOLO Ò TUTTORA
COLTIVATA PER LE SUE RADICI MOLTO AFFUSOLATE
LA SUA CONSISTENZA lNEMENTE GRANULOSA E IL
SUO GUSTO DOLCE

0!4!4!
3/,!.!#%!%

3OLANUM TUBEROSUM n SOLANUM Ò IL TERMI


NE LATINO PER BELLADONNA E TUBEROSUM PER
TUBEROSO

/RIGINE LA PATRIA DELLE PATATE SONO LE !NDE


IN 3UD !MERICA DOVE PER  ANNI NE Ò STA DA .OEL 6IETMEYER DELLA .ATIONAL !CA
TA COLTIVATA UNA GAMMA SORPRENDENTEMENTE DEMY OF 3CIENCE DI 7ASHINGTON
VARIA $OZZINE DI VARIETË POSSONO ESSERE 3 STENOTOTUMUM LA 0ITIQUINA Ò LA PIá
ANCORA VISTE NEI MERCATI LOCALI DELLA ZONA PRIMITIVA TRA LE PATATE ACCLIMATATE (A
MONTUOSA SAPORE DI NOCE E I CONTADINI LA PIANTANO
3ECONDO UN COMUNE MITO NEL  3IR INSIEME ALLE COMUNI PATATE CHE VENDONO
&RANCIS $RAKE LE IMPORTÛ DALLA 6IRGINIA IN AL MERCATO
)NGHILTERRA E DA LÖ SI DIFFUSERO IN )RLANDA 3 GONIOCALYX LA ,IMENA Ò CARATTERIZZATA
3COZIA E NEL CONTINENTE )NIZIALMENTE NON DA UNA POLPA COLOR GIALLO INTENSO DAL SA
GODETTERO DI lDUCIA E VENIVANO UTILIZZATE PORE ECCEZIONALE 6ENGONO VENDUTE PER LE
SOLO PER NUTRIRE GLI ANIMALI DOMESTICI #I STRADE DI ,IMA IN 0ERá
VOLLERO INFATTI  ANNI PERCHÏ LE PATATE ,A PATATA 2UCKI Ò UN INCROCIO TRA DUE SPE
VENISSERO ACCETTATE 'LI STORIOGRAl PENSA CIE LA COLTIVATA 3 JUZEPCZUKII E LA SELVATI
NO CHE LA CAUSA DI CIÛ FOSSE LA STRANA FORMA CA 3 CURTILOBUM QUESTULTIMA CRESCE NELLA
IRREGOLARE CHE AVEVANO A QUEI TEMPI NON PARTE CENTRALE DEL 0ERá E NEL NORD "OLIVIA
CHÏ IL FATTO CHE DEI POPOLI LE MANGIASSERO A CIRCA  METRI DOVE SI VERIlCANO GE
CON LE BUCCE VERDI O INGERISSERO LE LORO LATE  GIORNI ALLANNO ) CONTADINI DELLE
BACCHE SENTENDOSI POI MALE !NDE COLTIVANO LA PATATA 2UCKI IN LUOGHI
GHIACCIATI SICURI DI OTTENERE UN RACCOLTO E
$ESCRIZIONE I CONTADINI DELLE !NDE HAN LA UTILIZZANO IN ZUPPE DOPO UN ELABORATO
NO SELEZIONATO MIGLIAIA DI VARIETË DIVERSE PROCESSO
PER OGNI MICROAMBIENTE DEI LORO CAMPI -OLTE DI QUESTE VARIETË SONO COMPLETA
MONTANI MENTE DIVERSE RISPETTO ALLA PATATA A CUI
1UESTE SONO ALCUNE DELLE SPECIE DESCRITTE SIAMO ABITUATI POSSONO ESSERE COLOR GIAL


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LO ACCESO VIOLA INTENSO O NERE E HANNO PER I SEMI DELLE PATATE USANO NUMEROSI METO
LO PIá UN SAPORE FORTE 3PESSO SONO RESI DI PER MINIMIZZARE LE VIROSI #OMINCIANO
STENTI AL GELO AGLI INSETTI E AI NEMATODI E CON LE PIANTINE IN VITRO APPARTENENTI A CEP
SONO STRETTAMENTE ADATTATE AI CAMPI IN CUI PI CHE ERANO STATI TRATTATI PER SBARAZZARSI
CRESCONO DI TUTTE LE MALATTIE %SSE VENGONO PIANTATE
IN AREE VENTOSE COME LA 3COZIA DOVE IL
#OLTIVAZIONE LE PATATE SONO INTOLLERANTI AL VENTO COSTANTE OSTACOLA LATTERRAGGIO DEGLI
GELO E MOLTO ESIGENTI PER QUANTO RIGUARDA AlDI QUESTE AREE SI TROVANO INOLTRE MOLTO
IL TIPO DI SUOLO "ISOGNA TENERE IN CONSI A NORD E CIÛ SIGNIlCA CHE GLI AlDI I QUALI
DERAZIONE CHE COLTIVANDO LE PATATE IN SUOLI POSSONO SUPERARE LINVERNO SOLO NELLE PIá
SABBIOSI SI POTREBBE OTTENERE UN SAPORE MITI AREE MERIDIONALI NON LE RAGGIUNGO
NON MOLTO BUONO NO lNO AD ESTATE INOLTRATA ) CONVENZIONALI
COLTIVATORI DI SEMI DI PATATA USANO REGO
0ROPAGAZIONE PER ASSICURARE LA CONTINUI LARMENTE PESTICIDI PER UCCIDERE QUALSIASI
TË DELLA VARIETË SELEZIONATA LE PATATE SONO AlDE POTENZIALMENTE PRESENTE NONCHÏ PER
SOLITAMENTE PROPAGATE PER VIA VEGETATIVA RIMUOVERE MOLTO PRESTO GLI APICI E I FUSTI
CON I TUBERI 3CEGLIETE SOLO TUBERI PERFETTA DELLE PIANTE DI PATATA CIÛ GARANTISCE UNA
MENTE SANI DI MEDIA DIMENSIONE BUONA PRODUZIONE DI PICCOLI TUBERI ADATTI
DA USARE COME MATERIALE DI PROPAGAZIONE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN SERIO PROBLE ED EVITA OGNI POSSIBILITË PER GLI AlDI DI IN
MA LEGATO AL SALVATAGGIO DELLE SPECIE RI FETTARE LE PIANTE .EL 2EGNO 5NITO INOLTRE
PIANTANDO I TUBERI Ò LACCUMULAZIONE DELLE ESISTONO PROGETTI MINISTERIALI DI ISPEZIONE
VIROSI %SISTONO MOLTO MALATTIE DI QUESTO PER GARANTIRE CHE ENTRO LIMITI SPECIlCATI
TIPO LA MAGGIOR PARTE DELLE QUALI VENGONO I CAMPIONI CERTIlCATI COME ADATTI PER LA
DIFFUSE DA PIANTA A PIANTA ATTRAVERSO LAl PROPAGAZIONE SIANO EFFETTIVAMENTE PURI E
DE VERDE DEL PESCO -YZUS PERSICAE  -OL PRIVI DI MALATTIE 4UTTE QUESTE PRECAUZIONI
TI VIRUS HANNO UN BASSO IMPATTO SUL RACCOL RENDONO MOLTO DIFlCILE E COSTOSO MANTE
TO ALTRI POSSONO ESSERE PIUTTOSTO DANNOSI NERE UNA VASTA COLLEZIONE DI PATATE INTE
MA IN GENERALE SI PUÛ AFFERMARE CHE PIá RESSANTI ) COLTIVATORI AMATORIALI POSSONO
TIPI DI VIRUS UNA VARIETË POSSIEDE PEGGIO EVITARE DEI PROBLEMI TENENDO LE PIANTE CHE
ESSA SI SVILUPPERË 0ER UN COLLEZIONISTA DI INTENDONO SALVARE PER LA PROPAGAZIONE SE
PATATE IL PROBLEMA Ò CHE LULTIMA PATATA PARATE DALLA PIANTAGIONE PRINCIPALE MAGARI
ACQUISITA DOTATA DI UN SINGOLO VIRUS DIFFON IN AMPI VASI E AVVOLGENDO LA PARTE AEREA
DERË TALE VIRUS A TUTTE LE ALTRE PATATE DELLA PER TENERE LONTANI GLI AlDI 6ECCHIE TENDE
COLLEZIONE MENTRE CONTEMPORANEAMENTE DI RETE SONO LIDEALE #OLTIVARE LE PATATE
ESSA RICEVERË OGNI VIRUS CHE POTREBBE GIË PARTENDO DAI SEMI VERI Ò MOLTO INTERESSAN
ESSERE PRESENTE NELLA COLTIVAZIONE -OLTE TE E DIVERTENTE -OLTE PIANTE AVRANNO PIC
VECCHIE VARIETË DI PATATE SI SONO ESTINTE O COLE BACCHE APPARENTEMENTE NON DIVERSE
NON VENGONO PRODOTTE DA PIá DI  ANNI A DA DEI POMODORI VERDI "ISOGNA RACCO
CAUSA DELLACCUMULO DI VIROSI ) COLTIVATORI GLIERLE QUANDO SONO MATURE n POTREBBERO
ALLORA PENSARONO CHE LA VARIETË DIVENTASSE ESSERE UN PO MORBIDE n E TRATTARLE ATTRA
STANCA COME CONSEGUENZA DELLE CONTINUA VERSO LA FERMENTAZIONE VEDI 0OMODORI 
TE RIPRODUZIONI ASESSUATE E FECERO INCROCI ,A PRIMAVERA SUCCESSIVA PIANTATE OGNI
CHE PORTARONO LE VERE PATATE A RINVIGORIRE SEME IN UN VASO DI  CM E CONSERVATELO
LA PROPRIA VARIETË !VEVANO RAGIONE MA IN ESSO IL TEMPO NECESSARIO /GNI PIANTA
PER IL MOTIVO SBAGLIATO VEDI SOTTO  ,E SARË UNICA E DIFFERENTE DALLE SUE VICINE E
PERSONE CHE COLTIVANO PROFESSIONALMENTE PRODURRË DELLE PICCOLE PATATE /RA SI PUÛ


,% 0)!.4%

INIZIARE A SELEZIONARE "OLLITE LE PATATE E CHE NON ERANO STATI PRECEDENTEMENTE CO


TESTATENE IL GUSTO E LA CONSISTENZA 3IATE NOSCIUTI DA NESSUNO ,A LIMITATIVA LEGISLA
SPIETATI E CONSERVATE SOLO LE MIGLIORI TRA ZIONE RIGUARDANTE I SEMI DI PATATA RENDE
QUELLE CHE POSSEDETE 2ICORDATEVI DI PREN QUASI ECONOMICAMENTE IMPOSSIBILE FOR
DER NOTA E DI CONSERVARE UNO O DUE TUBERI NIRE LE VARIETË CHE NON HANNO UNAMPIA
PER OGNI VASO IN MODO DA AVERE MATERIALE RICHIESTA COMMERCIALE .EL 2EGNO 5NITO
DA PIANTARE LANNO SUCCESSIVO ,A BELLEZZA L($2! "IBLIOTECA DEL 0ATRIMONIO DEL
DEL RIPRODURRE PATATE DAL VERO SEME Ò CHE 3EME HA RECENTEMENTE PUBBLICATO UNA
IL PROCESSO RIPRODUTTIVO ELIMINA LE VIROSI RACCOLTA DI PATATE UTILIZZANDO MODERNE
TRASMESSE CON I TUBERI 1UESTO Ò IL MOTI TECNICHE DI LABORATORIO PER PRODURRE PIC
VO PER CUI LE VARIETË IN PIANTINA SPESSO RI COLI TUBERI COMPLETAMENTE ESENTI DA VIRUS
SULTAVANO PIá EFlCIENTI DEI LORO GENITORI 0ER OTTENERE UNA PROVVISTA DI TAL GENE
ESSE NON ERANO INFATTI MIGLIORI MA MEN RE SI DIPENDE DA UNA DELLE COLLEZIONI DI
TRE I LORO GENITORI ERANO PIENI DI MALATTIE PATATE UFlCIALI DEL GOVERNO 2IMUOVERE
LE NUOVE VARIETË ERANO PIá SANE E QUINDI VIRUS DA UNA COLLEZIONE n E SPECIALMEN
CRESCEVANO MEGLIO 3E SI VUOL ESSERE PIá TE DIMOSTRARE CHE LO SI Ò FATTO n Ò MOLTO
PRECISI SI POSSONO FARE INCROCI INTENZIONA COSTOSO E IMPROBABILE DA INTRAPRENDERE A
LI TRA VARIETË SELEZIONATE DA GENITORI MA MENO CHE LA RICHIESTA DI TALE VARIETË NON
BISOGNA ESSERE CONSAPEVOLI CHE MOLTE VA SIA ALTA 1UINDI lNO A QUANDO L($2!
RIETË COMMERCIALI PRODUCONO POLLINE STE NON SI POTRË PERMETTERE DI EPURARE MOLTE
RILE PER MAGGIORI DETTAGLI VEDI IL LIBRO DI DELLE SUE VARIETË NON RIUSCIRË A RENDERLE
#AROL $EPPE "REED YOUR OWN VEGETABLE DISPONIBILI $I CONSEGUENZA LE PERSONE
VARIETIES ;NDT= NON POTRANNO PROVARE IL PIACERE DI PATATE
COME LA "ISHOPS #HOIRBOYS DONATA ALLA
5SO DIFFERENTI VARIETË SONO UTILIZZATE PER "IBLIOTECA DEL 3EME DA UN CORRISPONDEN
SCOPI DIVERSI 3IN DAL TEMPO DEGLI )NCAS TE DI UNA RIVISTA SETTIMANALE PER ABITANTI
LE PATATE SONO STATE SELEZIONATE IN BASE AL DELLA CAMPAGNA %GLI SCRISSE
LORO ASPETTO CEREO PER ESSERE UTILIZZATE IN
INSALATE O SECONDO LA LORO FARINOSITË PER #OLTIVATA DA 3IR #EDRIC -ORRIS A "EN
ESSERE BOLLITE COTTE AL FORNO O FRITTE TON %ND (ADLEIGH 3UFFOLK DAL  E
) TEDESCHI E GLI ABITANTI DELL%UROPA DEL IN SEGUITO DA *ERRY 3TUART DI 3TOKE BY
LEST USANO LE PATATE PER FARE BEVANDE AL .AYLAND 3UFFOLK MORTO QUESTANNO
COLICHE COME LA hSCHNAPPSv .UMEROSI ALTRI AMICI DI #EDRIC -ORRIS
'RATTUGIATE CRUDE LE PATATE SONO OTTIME INCLUSO ME STESSO LE HANNO COLTIVATE
PER LACIDITË DI STOMACO PER LULCERA E PER BENCHÏ IO PENSI CHE ORA LE MIE SIANO LE
LA DIARREA NEI BAMBINI 3EMPRE GRATTUGIATE UNICHE SOPRAVISSUTE
CRUDE SONO UTILIZZATE ANCHE COME IMPIA
STRO SU ARTICOLAZIONI DOLORANTI E BRUCIATURE 3I TRATTA DI UNA PATATA DALLA FORMA ALLUN
GATA CILINDRICA LA CUI BUCCIA Ò COLOR BLU
.OTIZIE UTILI CI SONO ANCORA MOLTE VEC NERO 5NALTRA DELLE PATATE PREFERITE DEI
CHIE VARIETË DI PATATA MANTENUTE DA COLTI COLTIVATORI DELLA "IBLIOTECA DEL 3EME Ò LA
VATORI MA CIÛ TENDE AD ESSERE UN EVENTO -R 'OVETTS "ELGIAN 3I TRATTA DI UNA PATA
STRAORDINARIO .ELL/RKNEY UN INSEGNANTE TA GROSSA DALLA BUCCIA GIALLA E DAL SAPORE
HA CONTINUATO A COLLEZIONARNE CHIEDENDO INTENSO µ STATA DONATA DALLA NUORA DEL -R
AI SUOI ALUNNI DI PORTARGLI QUALSIASI VARIETË 'OVETT LA QUALE DISSE
LE LORO FAMIGLIE COLTIVASSERO (A RACCOLTO i%GLI MORÖ NEL  ALLA VENERANDA
COSÖ PIá DI  TIPI DIFFERENTI INCLUSI DUE ETË DI  ANNI E QUESTE PATATE ERANO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

IL SUO ORGOGLIO E LA SUA GIOIA $ISSE DI QUELLE PROFONDAMENTE DENTATE


AVER SPOSATO UNA RAGAZZA BELGA DOPO ) TUBERI VARIANO PER COLORE SAPORE E CON
LA PRIMA GUERRA MONDIALE E CHE AP SISTENZA
PENA POTEVA ERA SOLITO TORNARE LË PER
TRASCORRERE LE VACANZE IN FAMIGLIA $U #OLTIVAZIONE SEBBENE DURINO PER MOL
RANTE UNA DI QUELLE VISITE FORSE NEGLI TI ANNI NEL TERRENO NELLE ZONE PIá CALDE
ANNI  RIPORTÛ QUESTA PATATA MA DELL!USTRALIA LE PATATE DOLCI DIVENTANO
CON IL PASSARE DEGLI ANNI LA SUA MEMO lBROSE IL SECONDO ANNO PERCIÛ VENGONO
RIA COMINCIÛ A CALARE E NON FU IN GRADO COLTIVATE COME ANNUALI SIMILMENTE ALLE
DI DARLE UN NOMEw NORMALI PATATE
,E PATATE DOVENDO ESSERE COLTIVATE OGNI ,E PATATE DOLCI SI TROVANO BENE SIA IN TERRE
ANNO IN MANCANZA DI UNO SPECIALIZZATO NI SABBIOSI CHE ARGILLOSI ) TRALCI AL DI FUORI
EQUIPAGGIAMENTO DA LABORATORIO SONO DI QUELLI RAMPICANTI DOVRANNO ESSERE PO
FORSE LE PIá MINACCIATE TRA TUTTE LE COLTIVA TATI O GETTATI INDIETRO ALLO SCOPO DI CONlNA
ZIONI LA MIGLIOR COSA CHE UN ABILE COLTI RE LA PIANTA NEL SUO APPEZZAMENTO
VATORE POSSA FARE Ò RICHIEDERE PIá VARIETË )N .UOVA 'UINEA SI USA PIANTARE INSIEME
NEI SUPERMARKET DAI FORNITORI E NEI RISTO UN MISCUGLIO DI VARIETË ACCURATAMENTE SE
RANTI ;NDT= LEZIONATE PER ASSICURARSI UN RACCOLTO CON
TINUATIVO ) TOPI CAMPAGNOLI E I PERAMELIDI
FAMIGLIA DI MARSUPIALI NDT LE AMANO
0!4!4! $/,#% MOLTO E POSSONO RAPPRESENTARE UNA AUTEN
#/.6/,65,!#%!% TICA PESTE
,E PATATE DOLCI POSSONO DURARE SEI MESI O
)POMOEA BATATAS n IPOSE HOMOIS SIGNIl PIá SE TENUTE NELLA CENERE O NELLA SEGATURA
CANO hSIMILE A UN VERMEv IN GRECO RIFERITO O AVVOLTE IN CARTA DI GIORNALE MA SOLO SE
AGLI STELI ATTORCIGLIATI BATATAS Ò UNA PAROLA COMPLETAMENTE ESENTI DA DANNI AL MOMEN
DEL 3UD !MERICA CHE SIGNIlCA PATATA TO DEL RACCOLTO

/RIGINE HA ORIGINE DAL 3UD !MERICA E 0ROPAGAZIONE LE PATATE DOLCI POSSONO


DALL/VEST DELL)NDIA SEBBENE FOSSE COL ESSERE MOLTIPLICATE TRAMITE I TUBERI O I GER
TIVATA NELLANTICHITË IN TUTTE LE !MERICHE E MOGLI MA Ò PIá FACILE CON TALEE RICAVATE
IN 0OLINESIA #OLOMBO PORTÛ LE PRIME PA DAGLI STELI )NSERITE PER DUE TERZI DELLA SUA
TATE DOLCI IN %UROPA $A LÖ I PRIMI ESPLORA LUNGHEZZA UNO STOLONE IN UN TERRENO SOFl
TORI SPAGNOLI LE PORTARONO NELLE &ILIPPINE E CE E RINCALZATE GRADUALMENTE LA PIANTA PER
IN )NDONESIA DA DOVE ESSE SI DIFFUSERO IN UNA MAGGIORE PRODUZIONE
)NDIA #INA E -ALAYSIA ,E PATATE DOLCI DEVONO ESSERE PRECOLTIVATE
6ENIVANO GUSTATE QUELLE IMPORTATE DALLA AL COPERTO NELLE AREE FREDDE DELL!USTRA
3PAGNA ALLEPOCA DELLA REGINA %LISABETTA ) LIA #IOÒ SI FANNO GERMOGLIARE I TUBERI ALLA
E QUANDO IL &ALSTAFF DI 3HAKESPEARE INVOCA lNE DELLINVERNO E SI PIANTANO I GERMOGLI
IL CIELO PERCHÏ PIOVANO PATATE Ò ALLA PATA DIRETTAMENTE IN GIARDINO QUANDO IL TERRENO
TA DOLCE CHE SI RIFERISCE SI RISCALDA
)L SUO ANTICO NOME IN 0ERá Ò 5MARA IN
.UOVA :ELANDA +UMARA 5SO I TUBERI RADICALI COSTITUISCONO UN CI
BO NOTEVOLMENTE ENERGETICO CONTENENDO
$ESCRIZIONE I TRALCI DELLA PATATA DOLCE ABBONDANTI SALI MINERALI E VITAMINE )L
HANNO LE FOGLIE DI FORMA MOLTO VARIABILE CONTENUTO DI VITAMINA ! Ò PARTICOLARMENTE
CHE VANNO DA QUELLE PIATTE E ROTONDE A ELEVATO NELLE VARIETË CON POLPA COLORATA )


,% 0)!.4%

TUBERI CRUDI POSSONO ESSERE GRATTUGIATI PER MESTIBILI ORIGINARIE DELL!USTRALIA


LE INSALATE #UCINATE LE PATATE DOLCI COME s ) ABRUPTA CON FOGLIE PELOSE
QUELLE COMUNI A VAPORE E NON BOLLITE ,E s ) BRASILIENSIS CON lORI COLOR MALVA
GIOVANI FOGLIE SONO UN ECCELLENTE SOSTITU s ) COSTATA UN IMPORTANTE PRODOTTO DEL
TO DEGLI SPINACI SPECIALMENTE DURANTE LA DESERTO CHIAMATO 9ALA CHE PUÛ CRESCERE
STAGIONE UMIDA NELLE REGIONI TROPICALI E MOLTO E LE CUI FOGLIE SONO COMMESTIBILI
SUBTROPICALI s ) GRACILIS UN CONVOLVOLO PORPORA CHE
'LI AGRICOLTORI CHE PRATICANO LA PERMACULTURA CRESCE SULLA SPIAGGIA
USANO LE PATATE DOLCI PER SOFFOCARE LE ERBAC s ) GRAMINEA CON FOGLIE SIMILI A ERBA
CE E LE INFESTANTI NEI FRUTTETI E NEI CAMPI s ) VELUTINA TROVATA NEL NORD DELL!USTRA
LIA )SAACS  
.OTIZIE UTILI I TUBERI POSSONO AVERE LA
POLPA DI ASPETTO VARIABILE A SECONDA DELLA
VARIETË DA ASCIUTTA E FARINOSA AD ACQUOSA 0%0%2/.%
)L COLORE DELLA BUCCIA VA DAL GIALLO CHIARO % 0%0%2/.#)./
AL VIOLA SCURO 3/,!.!#%!%
)N 0APUA .UOVA 'UINEA DOVE Ò LA PIá IM
PORTANTE RADICE COLTIVATA VIENE PRODOTTA 0EPERONE DOLCE #APSICUM ANNUUM
UNA FARINA DI PATATA DOLCE CHE VIENE AG n DAL GRECO KAPTO hMORDEREv ALLUDENDO
GIUNTA ALLA FARINA DI FRUMENTO PER FARE IL ALLE PROPRIETË PUNGENTI DEL FRUTTO ANNUUM
PANE DAL LATINO hANNUALEv
!LCUNI ORTICOLTORI SONO STATI DIPENDENTI
DALLE MIGLIORI VARIETË DELLE LORO PATATE DOL 0EPERONCINO #APSICUM FRUTESCENS #
CI PER MOLTO TEMPO DOPO ESSERE ANDATI IN PUBESCENS # BACCATUM # ANNUUM
PENSIONE 7ENSLEY DI &INGAL (EAD NORD n FRUTESCENS DAL LATINO hCHE PORTA FRUTTOv
.37 COLTIVAVA UNA VARIETË DI PATATA DOL PUBESCENS DAL LATINO hPELOSOv E BACCATUM
CE GIALLA CHE SI PROCURÛ QUANDO FECE NAU DAL LATINO hDOTATO DI BACCHEv
FRAGIO ALLE &IJI QUARANTA ANNI FA %GLI ERA
ENTUSIASTA DI SCAMBIARNE ALCUNE CON DEI /RIGINE CI SONO DIVERSE OPINIONI SULLE
SEMI AUTORIPRODOTTI 3I TRATTAVA DI UN CIBO ORIGINI DEL PEPERONCINO E DEL PEPERONE
ESTREMAMENTE FACILE DA PRODURRE PER UNO 0ERlNO SULLA CLASSIlCAZIONE BOTANICA NON
SCAPOLO INDIPENDENTE DI NOVANTATRÒ ANNI CÒ ACCORDO !NCHE SE ALCUNI ESPERTI CRE
! "YRON "AY *AN /LIVER FECE DONO AI SEED DONO CHE VARIE SPECIE ABBIANO AVUTO ORIGI
SAVERS DI UNA VARIETË LOCALE CHE ERA STATA NE IN -ESSICO LA MAGGIOR PARTE RITIENE CHE
MANTENUTA IN QUESTA ZONA SABBIOSA PER DI LE SPECIE DA CUI Ò DERIVATO IL PEPERONCINO
VERSI DECENNI 1UESTA FORMA CESPI IN UN SI SIANO SVILUPPATE IN UNA ZONA DELLA "OLI
UNICO PUNTO E HA PRODOTTO TUBERI GRANDI VIA E DA LÖ SI SIANO DIFFUSE GIË ANTICAMENTE
COME PALLONI DA CALCIO ATTRAVERSO L!MERICA #ENTRALE E -ERIDIO
1UANDO SI INTRODUCE UNA ANTICA VARIETË Ò NALE
PRUDENTE ISOLARLA IN UNA PARTE DEL GIARDINO #RISTOFORO #OLOMBO ERA ALLA RICERCA DI UNA
PER OSSERVARLA VIA PER LE )NDIE ORIENTALI DOVE SI PRODUCE
5N RACCOLTO SCARSO SPESSO SEGNALA UN IN VANO LE SPEZIE USATE IN %UROPA QUANDO AL
FEZIONE VIRALE 3E QUESTA Ò CONFERMATA LE SUO ARRIVO NELLE )NDIE OCCIDENTALI GLI VEN
PIANTE DOVREBBERO ESSERE BRUCIATE ,E VA NE DATO IN REGALO IL PEPERONCINO #REDEN
RIETË MODERNE SONO STATE SELEZIONATE PER LA DO PER QUESTO DI AVER RAGGIUNTO LA SUA ME
RESISTENZA ALLE MALATTIE VIRALI TA CHIAMÛ h)NDIANIv GLI ABITANTI DI QUELLE
%SISTONO COME MINIMO SEI )POMEA COM ISOLE E hPEPERONCINOv IL CHILLI DERIVANDO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CAPACE DI INCROCIARSI CON # ANNUUM


# PUBESCENS HA SEMI NERI E GRINZOSI lORI
DI COLOR PORPORA E FOGLIE COPERTE DA UNA
LEGGERA PELURIA DA CUI IL NOME LATINO
# BACCATUM HA lORI E FOGLIE GRANDI E FRUT
TI ESTREMAMENTE PICCANTI

#OLTIVAZIONE Ò NECESSARIA UNA TEMPERA


TURA DI ALMENO   # PER POTER OTTENERE
LA GERMINAZIONE DEI SEMI µ POSSIBILE SE
MINARLI DINVERNO IN AMBIENTE PROTETTO E
TRAPIANTARE LE PIANTINE ALLESTERNO IN PRI
MAVERA QUANDO IL PERICOLO DELLE GELATE
Ò PASSATO 3E LA ZONA Ò CARATTERIZZATA DA
VENTO FORTE Ò CONSIGLIABILE FORNIRE LORO UN
SUPPORTO
3IA I PEPERONI CHE I PEPERONCINI SI COM
PORTANO COME PERENNI NELLE ZONE SUBTRO
PICALI E TROPICALI COME ANNUALI IN QUELLE
TEMPERATE ) PEPERONCINI PICCANTI TOLLE
RANO IL CLIMA FRESCO MA SONO SENSIBILI AL
GELO NELLE AREE TEMPERATE ESSI VENGONO
COLTIVATI IN VASI E RICOVERATI AL COPERTO IN
INVERNO ) PEPERONI SPECIALMENTE I PE
IL TERMINE DAL PEPE ENTRAMBI I NOMI SO PERONCINI VANTANO PIá O MENO LO STESSO
PRAVVIVONO A TUTTOGGI NUMERO DI COLLEZIONISTI DEI FAGIOLI Ò LA DI
3APPIAMO CHE IL PEPERONCINO HA RAGGIUNTO VERSITË DEI SAPORI DELLE CARATTERISTICHE DI
LE &ILIPPINE CON I PORTOGHESI NEL  E CRESCITA DELLE FORME E DEI COLORI DEI FRUTTI
DA LÖ POCO DOPO LE PROVINCE DI (UNAN E AD ATTRARRE I COLLEZIONISTI DI PEPERONCINI
3ZECHUAN RINOMATE IN #INA PER LA CUCINA 5N SOCIO SEED SAVER COLTIVA A -ERBEIN A
PICCANTE )N QUELLE ZONE VIENE CHIAMATO 6ICTORIA  VARIETË APPARTENENTI A QUAT
hPEPE STRANIEROv TRO SPECIE DI PEPERONCINI

$ESCRIZIONE LE VARIETË DI # ANNUUM HAN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DEL PEPERO
NO lORI BIANCHI E UN UNICO FRUTTO EMERGEN NE SONO PERFETTI
TE DA CIASCUN PUNTO DI CRESCITA VANNO BENE 3ONO TECNICAMENTE AUTOIMPOLLINANTI MA
PER I CLIMI TEMPERATI SI POSSONO VERIlCARE INCROCI GRAZIE AGLI IN
# FRUTESCENS Ò IL TIPO PIá COMUNE DI SETTI )L POLLINE DEI PEPERONCINI Ò DI CARATTE
PEPERONCINO E COMPRENDE VARIETË COME LA RE DOMINANTE RISPETTO A QUELLO DEI PEPERONI
PUNGENTE "IRDSEYE UN SOTTOTIPO DELLA QUA PER CUI NELLA GENERAZIONE SUCCESSIVA COM
LE Ò LINGREDIENTE CHE CONFERISCE IL SAPORE PAIONO PICCANTI SORPRESE 0ER COLTIVARE
PICCANTE ALLA SALSA 4ABASCO $A CIASCUN NO NUMEROSE VARIETË PRESERVANDO LA PUREZZA
DO SI SVILUPPANO DUE O TRE FRUTTI &RA LE ALTRE DEI SEMI DI CIASCUNA SI POSSONO RACCHIU
VARIETË CÒ LA 3QUASH CHILLI UN TEMPO NOTA DERE I SINGOLI CESPUGLI IN UN TESSUTO MOLTO
COME # CHINENSE CHIAMATA ANCHE 3COTCH LEGGERO ;ES TESSUTO NON TESSUTO NDR= O
"ONNET O 2OCOTILLO IN 'IAMAICA COLTIVATA PER MIGLIORI RISULTATI IN POLIESTERE
CON SUCCESSO DA ANNI NEI NOSTRI GIARDINI E !NCHE UN TUNNEL DA CUI GLI INSETTI SIANO


,% 0)!.4%

SEMI SI DEPOSITERANNO SUL FONDO


µ NECESSARIO COMPIERE QUESTE OPERAZIONI
IN UNA STANZA BEN VENTILATA A CAUSA DEL
LE FORTI ESALAZIONI E INDOSSARE SEMPRE DEI
GUANTI DI GOMMA QUANDO SI MANEGGIANO
I PEPERONCINI PICCANTI ASSICURATEVI CHE
DOPO TUTTI GLI UTENSILI VENGANO LAVATI AC
CURATAMENTE

#ONSERVAZIONE I SEMI SONO COLOR CREMA


GIALLI O NERI PIATTI E DI FORMA APPROSSIMA
TIVAMENTE ROTONDA 3E CONSERVATI IN UN
LUOGO FRESCO BUIO E ASCIUTTO RIMARRANNO
VITALI PER CINQUE ANNI )N UN GRAMMO CI SO
NO CIRCA  SEMI

5SO INSALATA ALGERINA GRIGLIATE ALCUNI


PEPERONI PEPERONCINI E POMODORI lNO A
QUANDO LA BUCCIA NON Ò BEN ABBRUSTOLITA
SBUCCIATELI TAGLIATELI A FETTE E CONDITE
LI CON ACETO OLIO ED AGLIO ) PEPERONCINI
HANNO UN ALTO CONTENUTO IN PROTEINE 
ESCLUSI PUÛ ESSERE UNA BUONA IDEA PER COL E VALORI MOLTO ALTI DI VITAMINE # E +
TIVARE UNA COLLEZIONE DI PEPERONI E PEPE #ENTINAIA DI MILIONI DI PERSONE POVERE VI
RONCINI CONTEMPORANEAMENTE #OMUNQUE VONO DI RISO EO CASSAVA CON PEPERONCINO
UN ISOLAMENTO DI  METRI DALLE ALTRE VA PROBABILMENTE SI TRATTA DELLA VERDURA ."
RIETË GARANTISCE LA TOTALE PUREZZA  METRI NON Ò UNA SPEZIA PIá POPOLARE NEL MONDO
Ò LA DISTANZA MINIMA PER EVITARE LA MAG TROPICALE 2ECENTI RICERCHE CONDOTTE IN OC
GIOR PARTE DEGLI INCROCI )N UN PICCOLO GIAR CIDENTE HANNO DIMOSTRATO CHE IL SUO PRIN
DINO UN RAMO PUÛ ESSERE INCAPPUCCIATO O CIPIO ATTIVO CONOSCIUTO COME hCAPSICINAv
SINGOLE PIANTE SI POSSONO ISOLARE ENTRO ATTIVA IL METABOLISMO E PREVIENE LOBESITË
LESTENSIONE DEL GIARDINO INTERPONENDO QUINDI I PEPERONCINI SONO CONSIGLIABILI AL
TRA DI LORO COLTURE ALTE IN MODO DA INTER LE PERSONE ATTENTE ALLA LINEA
ROMPERE IL PERCORSO AEREO DELLE API ,A VARIETË CAYENNA DALLOMONIMA CITTË
1UANDO I CESPUGLI PIá SANI E FORTI DANNO DELLA 'UYANA &RANCESE RIDOTTA IN POLVERE
FRUTTI PARTICOLARMENTE BEN FORMATI SELE VIENE UTILIZZATA IN UNGUENTI PER AUMENTA
ZIONATENE I MIGLIORI ESSI SONO PRONTI NON RE LAPPORTO DI SANGUE IN AREE COLPITE DA
APPENA Ò STATO RAGGIUNTO IL COLORE DElNI REUMATISMI MA ATTENTI A NON ESAGERARE E A
TIVO CARATTERISTICO DELLA VARIETË !PRITE IL NON PROVOCARE DELLE VESCICHE
FRUTTO ESTRAETE I SEMI E ASCIUGATELI ALLOM
BRA PER QUALCHE GIORNO STESI SU CARTA .OTIZIE UTILI QUANDO I PEPERONCINI E I PE
) SEMI NON DEVONO ESSERE LAVATI )L MODO PERONI MATURANO SFOGGIANO MOLTI STUPENDI
PIá SEMPLICE PER ESTRARRE GRANDI QUANTITË DI COLORI ROSSO NERO ARANCIONE GIALLO MAR
SEMI DI PEPERONCINO Ò METTERE I PEPERON RONE E PERSINO VIOLA 'LI ITALIANI LE POPO
CINI MATURI CON DELLACQUA IN UN MESCO LAZIONI ASIATICHE E DELLEST EUROPEO SPECIE
LATORE A BASSA VELOCITË LA POLPA EMERGERË DELL5NGHERIA E DELLA 2OMANIA PRESENTA
E QUINDI POTRË ESSERE ELIMINATA MENTRE I NO UN INTERESSE BLANDO PER LE VARIETË PIC


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

CANTI ,A VARIETË -ANZANO CHE APPARTIENE NEL O SERRA Ò L IDEALE


AL GRUPPO CON INlORESCENZE PORPORA #
PUBESCENS CRESCE BENE IN !USTRALIA %RA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO PER
MOLTO APPREZZATA DAGLI )NCAS E PUÛ VIVERE FETTI E AUTOFERTILI !PRITE CON UN COLTELLO I
DIECI ANNI ESSENDO IL PIá RESISTENTE AL FRED FRUTTI CHE AVRETE RACCOLTO DA QUANTI PIá CE
DO TRA TUTTI I PEPERONCINI COLTIVATI .ON SI SPUGLI Ò POSSIBILE E FATE FUORIUSCIRE GLI AB
INCROCIA NON IBRIDA CON LE ALTRE SPECIE BONDANTI SEMINI !GGIUNGETE UN PO DI AC
)L FRUTTO DEL # BACCATUM Ò DOTATO DI UN QUA COSÖ DA INDURRE LA FERMENTAZIONE PER
AROMA E DI UN SAPORE CHE PUÛ ESSERE EC ALCUNI GIORNI ,A FORMAZIONE DI UNA SCHIU
CESSIVAMENTE PRONUNCIATO PER I PROFANI MA BIANCA SULLA SUPERlCIE SEGNALERË CHE IL
1UESTA SPECIE COMPRENDE LA VARIETË #EN PROCESSO Ò AVVENUTO 2ISCIACQUATE QUINDI
TRAL !MERICAN %SCABECHE CHE Ò USATA NEL SCOLATE I SEMI IN UN COLINO A MAGLIA lNE
LA CUCINA MESSICANA E LA !NDEAN !JI CHE Ò &ATE ESSICCARE PER ALCUNI GIORNI ) SEMI SO
COLTIVATA DA  ANNI NO PICCOLI DURI GIALLI E A FORMA DI LENTE
3E PREFERITE EVITARE LA FERMENTAZIONE SI
POSSONO RAGGIUNGERE OTTIMI RISULTATI CEN
0(93!,)3 TRIFUGANDO I FRUTTI IN UN TRITATUTTO DA CUCINA
3/,!.!#%!% DOTATO DI LAMA IN PLASTICA ,ASCIATE CHE I
SEMI SI DEPOSITINO SUL FONDO ED ELIMINATE
0HYSALIS PERUVIANA n DAL GRECO PHYSALIS LA POLPA DEL FRUTTO
hVESCICAv PER LA FORMA DEL FRUTTO
#ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO DURARE TRE
/RIGINE LE !NDE NELL!MERICA -ERIDIO ANNI IN AMBIENTE ASCIUTTO 6I SONO  SE
NALE MI PER GRAMMO

$ESCRIZIONE PIANTA ERBACEA PERENNE ALTA 5SO IL PHYSALIS Ò UNA FONTE ECCELLENTE DI
lNO A UN METRO PRODUCE FRUTTI GIALLI RAC VITAMINA # E DEL PRECURSORE DELLA VITAMINA
CHIUSI IN UN INVOLUCRO FRIABILE CHE NE CO ! CAROTENOIDI NDR PRESENTA UN BUON
STITUISCE IL CALICE µ IN GRADO DI SOPPORTARE CONTENUTO DI VITAMINE DEL COMPLESSO "
ABBASTANZA IL GELO )N )NDIA VIENE CHIA )L CONTENUTO PROTEICO Ò MOLTO ELEVATO PER
MATA *AM &RUIT ;FRUTTO DELLA MARMELLATA UN FRUTTO Ò APPENA INFERIORE A QUELLO DEL
NDT= µ CERTAMENTE UNO DEI PREFERITI DAI DATTERO )L 0HYSALIS PUÛ ESSERE CONSUMATO
BAMBINI ESSICCATO AL SOLE ED Ò UTILIZZATO ANCHE PER
)L 0HYSALIS Ò CHIAMATO ANCHE LANTERNA CI DARE UN INSOLITO GUSTO AL GELATO
NESE )L NOME COMUNE #APE 'OOSEBER )N )NDIA LE FOGLIE VENGONO CONSUMATE PER
RY DERIVA DAL FATTO CHE Ò STATO INTRODOTTO LE LORO VIRTá TERAPEUTICHE E MANGIATE COME
IN !USTRALIA DA #APO DI "UONA 3PERANZA SPINACI AMARI GLI STELI E IL CALICE VENGONO
NEL SUD DELL!FRICA %SISTONO MOLTE SPE UTILIZZATI IN INFUSO IN CASO DI LEGGERE FEB
CIE AFlNI COME PER ESEMPIO IL TOMATILLO BRI INTERMITTENTI ,A PIANTA Ò ANCHE UTILIZ
GROUND CHERRY E HUSK TOMATO TUTTI DEL GE ZATA COME SURROGATO DEL CHININO
NERE 0HYSALIS
.OTIZIE UTILI GLI ITALIANI HANNO OTTENUTO
#OLTIVAZIONE IL PHYSALIS CRESCE POSTO SIA UNA VARIETË PARTICOLARMENTE GRANDE CHIA
IN PIENO SOLE CHE A MEZZOMBRA ANCHE IN MATA 'IALLO 'ROSSO I CUI FRUTTI RAGGIUN
TERRENI POVERI .ECESSITA TUTTAVIA DI CALORE GONO I  CM DI DIAMETRO 5NA SECONDA
E SI RIPRODUCE SPONTANEAMENTE NEI CLIMI VARIETË GIGANTE LA 'OLDENBERRY RESISTE
ADATTI CON FACILITË ,A COLTIVAZIONE IN TUN ALLE LEGGERE GELATE ,A #OSSACK 0INEAPPLE


,% 0)!.4%

Ò UNALTRA VARIETË RUSTICA CHE LINI MATURI OGNUNO DEI QUALI PRODUCE DUE
PARE ABBIA UN VAGO SAPORE DI SEMI TRA I PALMI DELLE MANI SETACCIATE E
ANANAS SOFlATE SUI SEMI PER RIMUOVERE LA PULA ,A
DIVISIONE DELLE RADICI Ò UN ALTRO VALIDO MO
DO PER PROPAGARE LA PIMPINELLA
0)-0).%,,!
3/2"!342%,,! #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA DUE A TRE
2/3!#%!% ANNI CE NE SONO CIRCA  PER GRAMMO

3ANGUISORBA MINORE 3 OFlCINALIS ¥ DAL 5SO QUESTA RESISTENTE PIANTA PUÛ SOPPOR
LATINO SANGUIS SANGUE E SORBERE INZUPPARE TARE LA SICCITË DOPO LA QUALE LE SUE FOGLIE
RIFERITO ALLA PRESUNTA CAPACITË DELLA PIANTA DIVENTANO CORIACEE E APPENA COMMESTIBI
DI COAGULARE IL SANGUE .EI TESTI MENO RE LI $OVREBBERO ESSERE MANGIATE SOLTANTO LE
CENTI LA POTETE TROVARE CON IL BINOMIO 0O FOGLIE GIOVANI E TENERE
TERIUM SANGUISORBA !L SAPORE DI CETRIOLO
SONO AGGIUNTE ALLE IN
/RIGINE LA SORBASTRELLA SI TROVA SPONTANEA SALATE VERDI IN INVERNO
NELLE ZONE MONTANE SU TERRENI CALCAREI E µ MEGLIO MANGIARLE
ASCIUTTI E NELLE ZONE COSTIERE DELL%UROPA CRUDE PERCHÏ DIVENTA
DEL SUD NO AMARE SE CUCINATE
3I Ò ACCLIMATATA COME MOLTE DELLE PIANTE
PRESENTI SUI TERRENI NON LAVORATI ADIBITI A
PASCOLO 0)3%,,/
,%'5-)./3!%
$ESCRIZIONE LA SORBASTRELLA Ò UNA PIANTA
PERENNE ROBUSTA E BASSA ,E FOGLIE CHE 0ISUM SATIVUM VAR SATIVUM n PISUM SI
PARTONO DIRETTAMENTE DAL CESPO DELLE RADI GNIlCA PISELLO IN LATINO SATIVUM SIGNIlCA
CI SONO DISPOSTE SU STELI LUNGHI E SOTTILI COLTIVATO

#OLTIVAZIONE SEMINATE IN PRIMAVERA E /RIGINE TRA I PIá ANTICHI ORTAGGI DEL VEC
CONTINUATE A NUTRIRE LA PIANTA E A RACCO CHIO CONTINENTE IL PISELLO PUÛ ESSER FATTO
GLIERE LE FOGLIE PER INCORAGGIARE LA CRESCITA RISALIRE ALLETË DEL BRONZO
DI QUELLE NUOVE ,A SORBASTRELLA Ò UNOTTI &U COLTIVATO DAPPRIMA IN %UROPA E PIá
MA PIANTA DA BORDURA TARDI NELLA 2USSIA MERIDIONALE IN !RME
NIA NELL)NDIA SETTENTRIONALE IN 0AKISTAN
3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALLA lNE DELLA E NELLE MONTAGNE DELL%TIOPIA 3ONO STATI
PRIMA STAGIONE DI CRESCITA SI FORMERANNO TROVATI PISELLI NEGLI SCAVI DI 4ROIA ) PISELLI
DEGLI STELI LUNGHI E SLANCIATI PORTANTI CAPO SI SONO DIFFUSI IN #INA ALLINIZIO DELLA DI
LINI DI MINUSCOLI lORELLINI ROSA E BIANCHI NASTIA 4ANG FRA IL  E IL  A#
ALLA SOMMITË 3E NON VERRANNO OSTACOLATE
LE MINUTE INlORESCENZE FARANNO CADERE I $ESCRIZIONE ESISTONO FORME NANE E FORME
LORO SEMI MATURI RAMPICANTI E ALCUNE TACCOLE O PISELLI MAN
,A SORBASTRELLA Ò UNA PIANTA CON GRANDI GIATUTTO SONO STATE SELEZIONATE PER DARE
CAPACITË DI DISSEMINAZIONE 3EMBRA CHE GIOVANI BACCELLI SAPORITI CHE SI MANGIANO
VENGA DEPOSITATA PIá SEMENTE QUANDO SO INTERI
NO MOLTI CESPUGLI A PRODURRE CONTEMPO
RANEAMENTE I SEMI &ATE ROTOLARE I CAPO #OLTIVAZIONE I PISELLI DELLORTO HANNO UNA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

BUONA CRESCITA ALLINIZIO DELLA PRIMAVERA GAMBI RAMPICANTI DEI PISELLI SONO ABBON
E ALLA lNE DELLAUTUNNO CON UN MASSIMO DANTI E COSTITUISCONO UNA DELLE PIá DELICATE
QUANDO IL TEMPO Ò RELATIVAMENTE FRESCO E DOLCI INSALATE OPPURE SI POSSONO SALTARE
IN PADELLA COME GLI SPINACI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I PISELLI SONO AUTO ! CAUSA DEL LORO ALTO CONTENUTO DI ACIDO
IMPOLLINANTI E HANNO lORI CHIUSI COSICCHÏ NICOTINICO VITAMINA 00 NDT I PISELLI
Ò MOLTO RARO CHE SINCROCINO MA SE SI VUOLE FRESCHI DELLORTO SONO IN GRADO DI ABBAS
EVITARE QUESTEVENTUALITË IN MODO ASSOLUTO SARE IL COLESTEROLO NEL SANGUE 3E MANGIATI
Ò OPPORTUNO SEPARARE UNA VARIETË DALLALTRA COME TACCOLE AIUTANO ANCHE AD ELIMINARE
PER MEZZO DI ALTRE PIANTE DA ORTO PIá ALTE GLI SCARTI TOSSICI DALLINTESTINO
µ DELLA MASSIMA IMPORTANZA ELIMINARE LE
PIANTE CHE DOVESSERO SVILUPPARSI IN MODO .OTIZIE UTILI CÒ ANCORA IN GIRO UNA GRAN
ANOMALO 3ELEZIONATE LE PIANTE PIá FORTI PER QUANTITË DI VECCHIE VARIETË DI PISELLI FOR
PRODURRE I SEMI .ON Ò IL CASO DI CONSERVARE SE PERCHÏ Ò MOLTO FACILE PRESERVARLI DAGLI
PISELLI PROVENIENTI DA PIANTE CON FOGLIE PIC INCROCI )L LORO SAPORE SUPERLATIVO E LA LUN
COLE Ò MOLTO MEGLIO MANGIARLI GHEZZA DELLA STAGIONE DI RACCOLTA SONO AL
1UANDO I PISELLI SONO ARRIVATI ALLO STADIO DI TRI DUE MOTIVI PER CUI GLI ORTICOLTORI DI UNA
SVILUPPO IN CUI POSSONO ESSERE MANGIATI Ò CERTA ETË TENGONO COSÖ CARI QUESTI PISELLI
OPPORTUNO SEGNARE CON UNETICHETTA O UN 4RA LE VARIETË PIá COMUNEMENTE TRAMAN
PEZZO DI STOFFA COLORATA UN BUON NUMERO DATE DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE CI SONO
DI CESPUGLI LASCIANDOLI NEL CAMPO O NEL QUELLE CON I BACCELLI COLORATI ,A VARIETË
LORTO OLTRE LE QUATTRO SETTIMANE 1UANDO "LUE 0ODDED hA BACCELLO BLUv VENNE DO
SCUOTENDO I BACCELLI SI SENTONO I PISELLI NATA ALL(ERITAGE 3EED ,IBRARY DA 0ATRICK
MUOVERSI ALLINTERNO Ò ORA DI RACCOGLIERLI 'OODE )L PATRIGNO DEL SIG 'OODE 7IL
E SGRANARLI LIAM &RICKER TENEVA UN ORTO A "INEGAR IN
3E IL TEMPO Ò PIOVOSO CONVIENE COGLIERLI THE -ENDIPS NELLA CONTEA DEL 3OMERSET E
PRIMA DATO CHE I PISELLI TENDONO A GER DALLADOLESCENZA lNO A QUANDO MORÖ A 
MOGLIARE FACILMENTE NEI BACCELLI 3ARË POI ANNI AVEVA COLTIVATO OGNI ANNO QUESTA VA
NECESSARIO FARLI ASCIUGARE PER UNALTRA SET RIETË ) SEMI GLI ERANO STATI DATI ORIGINARIA
TIMANA SU UNA TAVOLA PRIMA DI METTERLI A MENTE DA UN SUO VECCHIO VICINO CHE AVEVA
CONSERVARE IN UNA BORSA DI TELA COLTIVATO LA VARIETË CONSERVANDONE I SEMI
ANNO DOPO ANNO PER SETTANTANNI )N TUTTO
#ONSERVAZIONE I SEMI RUGOSI DI VARIETË QUINDI CON QUESTI SEMI POSSIAMO RISALIRE A
SUCCULENTE COME LA TACCOLA SI CONSERVANO  ANNI ,A PIANTA CRESCE lNO A  
MENO A LUNGO DI QUELLI PIá TONDI E DURI $I CM CON lORI A DUE TONALITË ROSSI E PORPO
SOLITO I PISELLI SI CONSERVANO PER TRE ANNI E RA ,A MAGGIOR PARTE DEI BACCELLI Ò BLU E
PERDONO POI VELOCEMENTE LA CAPACITË GER ALCUNI SONO VERDI 3EMBRA ABBASTANZA RE
MINATIVA 4UTTAVIA UNA PICCOLA PERCENTUA SISTENTE 7ILLIAM &RICKER LI PIANTAVA MOLTO
LE Ò IN GRADO DI GERMINARE ANCHE DOPO OTTO VICINI IN AUTUNNO E LASCIAVA CHE PASSAS
ANNI SE LE CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE SERO LINVERNO NEL TERRENO PIANTANDONE
SONO STATE BUONE #I SONO CIRCA  SEMI PER hUN PO IN PIá PER I TOPIv 1UESTO SISTEMA
OGNI GRAMMO PERMETTEVA AI SUOI PISELLI DI INIZIARE A SVI
LUPPARSI IN ANTICIPO ,A VARIETË 'OLDEN
5SO LE TACCOLE SONO AL MEGLIO SE CONSU 3WEET PROVIENE DALL)NDIA ED APPARTIENE
MATE ENTRO POCO TEMPO DALLA RACCOLTA CHE AL TIPO MANGIATUTTO (A UN BACCELLO DORATO
DOVREBBE ESSERE FATTA DURANTE IL PERIODO E POTREBBE ESSERE UNA DELLE VARIETË USATE
PIá FRESCO DELLA GIORNATA ,E CIME DEI ORIGINARIAMENTE DA -ENDEL NEI SUOI ESPE


,% 0)!.4%

RIMENTI PER LO STUDIO DELLEREDITARIETË CHE CITTË DI 7OLVERHAMPTON ERA SEGNATA COME
FURONO ALLA BASE DELLA GENETICA 3FOGGIA 'REY 0AES 7ALK !NCHE A NOI HANNO DATO
lORI A DUE TONALITË CON UN PORPORA INSO ALCUNI PISELLI ,ATVIAN "LACK -OLTE DELLE
LITO Ò MOLTO DECORATIVO 3ECCHI I 'OLDEN VARIETË TRAMANDATECI E OGGI MAGGIORMEN
3WEET VANNO BENE COME PISELLI DA MINE TE RICERCATE SONO STATE AI LORO TEMPI DELLE
STRA MA SONO ANCORA MIGLIORI SE UTILIZZATI MERAVIGLIE COMMERCIALI ,A #HAMPION
NON ANCORA MATURI COME PISELLI MANGIATUT OF %NGLAND FU OTTENUTA NEL  COL NO
TO &RA LE ALTRE VARIETË COLORATE SI POSSONO ME #HAMPION OF %NGLAND DI &AIRFORD µ
ANNOVERARE LA 0URPLE 0ODDED A BACCELLO UNA VARIETË RUGOSA CHE DI SOLITO VIENE SE
ROSSO PORPORA E LA 6ICTORIAN 2ED 0ODDED MINATA IN APRILE O MAGGIO PER OTTENERE UN
A BACCELLO ROSSO CHE CRESCE IN ALTEZZA lNO RACCOLTO IN GIUGNO O LUGLIO (A IL SAPORE DI
A QUASI DUE METRI E HA lORI COLOR ROSA E VERO PISELLO DELLORTO CHE CI SI ASPETTA DA
MALVA ) BACCELLI VENGONO DESCRITTI COME QUESTE ANTICHE VARIETË ,A $WARF $ElANCE
hCRIMSON LAKEv LAGO PORPORINO QUESTA ERA CONOSCIUTA IN ORIGINE COME *OHN ,EE
VARIETË Ò NATA PROBABILMENTE NELLAREA DEL ED ERA STATA PRODOTTA DA ,AXTON .EL 
LO 9ORKSHIRE -OLTE DELLE VECCHIE VARIETË AVEVA RICEVUTO IL MASSIMO PREMIO DELLA
SONO STATE SVILUPPATE CON LO SCOPO DI OT 2OYAL (ORTICULTURAL 3OCIETY ,A %PICURO
TENERE PISELLI DA FAR SECCARE PER AVERE UN Ò UNALTRA DELLE VARIETË PIá POPOLARI DEL
CIBO NUTRIENTE DURANTE LINVERNO )N EFFETTI LERA 6ITTORIANA Ò STATA MOLTO APPREZZATA
LUSO DEI PISELLI VERDI Ò ABBASTANZA RECEN DA 3UA !LTEZZA 2EALE IL PRINCIPE #ARLO
TE ,A #ARLIN Ò UNANTICA VARIETË DI PISELLI PATRONO NELLA (ENRY $OUBLEDAY 2ESEARCH
DA FAR SECCARE CHE CRESCE lNO A DUE METRI !SSOCIATION IN OCCASIONE DELLA SUA VISITA
DALTEZZA CON BELLISSIMI lORI A DUE TONALI ALLA (ERITAGE 3EED ,IBRARY ,A %PICURO Ò
TË ) SEMI SONO PICCOLI DI COLORE MARRONE UNA VARIETË MOLTO DOLCE E SAPORITA CHE CRE
CON UNA LEGGERA PUNTINATURA E CONSERVATI SCE lNO A DUE TRE METRI DALTEZZA E A VOLTE
IN CASA DOPO IL RACCOLTO SONO CONSUMATI ANCHE PIá E HA UNA LUNGA STAGIONE DI RAC
TRADIZIONALMENTE NEL NORD EST DELL)NGHIL COLTA !LTRE VARIETË DELLERA 6ITTORIANA CHE
TERRA LA DOMENICA PRIMA DELLA $OMENICA SI POSSONO TROVARE ANCORA OGGI SE SI SA DO
DELLE 0ALME h#ARLIN 3UNDAYv DA CUI IL VE CERCARLE SONO .E 0LUS 5LTRA -AGNUM
NOME  ,A 'REY 0AES SIC NON 'REY 0EAS "ONUM ,AXTONS %XQUISITE 0RINCE !LBERT
Ò STATA A SUO TEMPO ALLA BASE DELLALIMEN 0RINCE OF 0RUSSIA E 4ELEPHONE UNA VARIETË
TAZIONE NELLA "LACK #OUNTRY LA REGIONE DAL SAPORE MOLTO MARCATO E MODERNO CHE
INDUSTRIALE AD OVEST DI "IRMINGHAM COSÖ VENNE MENZIONATA DALLA 6ILMORIN NEL 
CHIAMATA VERSO LA METË DELL/TTOCENTO PER ;NDT=
LE MOLTE MINIERE DI CARBONE E PER IL FUMO
DELLE FONDERIE NDT ED Ò STATA INVIATA AL
L(ERITAGE 3EED ,IBRARY IN RISPOSTA A UNA
RICHIESTA DI PISELLI ,ATVIAN "LACK NERI DEL
LA ,ETTONIA  µ UNA VARIETË DI PISELLI CHE
CRESCE lNO A UN METRO E MEZZO DALTEZZA
PRIMA DI DARE I SUOI lORI COLOR PORPORA µ
MOLTO PROLIlCA E MERITA DI ESSERE COLTIVA
TA ) PISELLI 'REY 0AES SI METTONO A BAGNO
PER UNA NOTTE E POI SI CUOCIONO A FUOCO
LENTO CON PEZZETTINI DI BACON FRITTO !L
CUNI AGGIUNGONO QUALCHE CIPOLLA .EL
LE VECCHIE MAPPE UNA DELLE STRADE DELLA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

0/-/$/2/ #OLTIVAZIONE LA GRAN DIVERSITË DI POMO


3/,!.!#%!% DORO HA PRODOTTO VARIETË ADATTE AD UNAM
PIA GAMMA DI CLIMI DALLE ZONE SUBARTICHE
,YCOPERSICON ESCULENTUM ;3OLANUM AI TROPICI
LYCOPERSICUM= n Ò IL POMODORO COMUNE ,E VARIETË RESISTENTI AL FREDDO GENERAL
MENTRE , PIMPINELLIFOLIUM Ò IL POMODORO MENTE HANNO FOGLIE LARGHE CONSENTENDO
A CILIEGIA LASSORBIMENTO DEL MASSIMO DI LUCE SOLA
)L TERMINE LYCOPERSICON DERIVA DAL GRECO RE 1UESTA VARIETË Ò CHIAMATA hPOMODORO
LIKOS VALE A DIRE LUPO E hPERSICONv CIOÒ PE A FOGLIA DI PATATAv
SCA CON RIFERIMENTO ALLA BELLEZZA MA PRO 'LI !MERINDI DEL CALDO E ASCIUTTO SUD
BABILMENTE ANCHE ALLINGANNEVOLE ASPETTO OVEST SOTTERRANO LE LORO PIANTE LASCIANDO
DEL FRUTTO SPORGERE SOLTANTO LESTREMITË IN CRESCITA
CHE INDUCE IL FORMARSI DI RADICI DAGLI STELI
/RIGINE SEBBENE IL POMODORO ABBIA AVU 1UESTO Ò UN TRUCCO ADOPERATO OVUNQUE
TO ORIGINE NEL SUD DELL!MERICA COME IN QUANDO VOLETE FAR ATTECCHIRE LE PIANTE DI
FESTANTE NEI CAMPI DI GRANO FU RESO DOME POMODORO IN UN VASO INTERRATELE PROFON
STICO IN -ESSICO ED IN !MERICA #ENTRALE DAMENTE ;NDT=
)L TERMINE INGLESE TOMATO DERIVA DALLA PA
ROLA TOMATL IN LINGUA ANAHUAC PARLATA DAGLI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I POMODORI SI AU
ANTICHI MESSICANI 'LI SPAGNOLI LO CHIA TOIMPOLLINANO ED Ò FACILE SALVARNE I SEMI
MAVANO hTOMATAv 1UANDO FU PORTATO IN ) lORI DEL POMODORO SONO PERFETTI E LE
%UROPA DA #OLOMBO SI CREDEVA CHE FOSSE ANTERE FORMANO UN CILINDRO ATTORNO ALLO
VELENOSO STIGMA .ELLE VARIETË PIá RECENTI LO STIG
)N UN CATALOGO DI SEMI 6ILMORIN DEL 
lGURAVA COME PIANTA ORNAMENTALE E CI
VOLLE UN ALTRO SECOLO PERCHÏ FOSSE OFFERTO
COME ORTAGGIO DALLA STESSA AZIENDA PRO
DUTTRICE
)L TERMINE ITALIANO POMODORO MELA DORO
PUÛ ESSERE DERIVATO DALLA PREDOMINANTE
VARIETË GIALLA .EL 8)8 SECOLO IN )NGHIL
TERRA ERA CHIAMATO hLOVE APPLEv ;TRAD LETT
MELA DELLAMORE NDT=

$ESCRIZIONE IL TIPO DETERMINATO O POMO


DORO NANO Ò MOLTO PRODUTTIVO MA NON A
LUNGO $OPO CHE UN GRUPPO DI lORI SI Ò
FORMATO ALLESTREMITË DI UN RAMO IL RAMO
STESSO CESSA DI PRODURNE ALTRI 4UTTI I FRUTTI
MATURANO QUASI NELLO STESSO MOMENTO
)L TIPO INDETERMINATO O DA CANNA PRODUCE
CONTINUAMENTE GEMME TERMINALI Ò QUINDI
PRODUTTIVO PIá A LUNGO ED HA BISOGNO DI
UN SOSTEGNO MENTRE CONTINUA A CRESCERE )
FRUTTI MATURANO IN SUCCESSIONE PER UN CER
TO TEMPO


,% 0)!.4%

E LASCIATELE IN UN LUOGO CALDO PER DUE O


TRE GIORNI 3E NON SI AGITA IN SUPERlCIE SI
FORMERË UNO STRATO OPACO E AVRË LUOGO UNA
BENElCA FERMENTAZIONE CAUSATA PREVALEN
TEMENTE DA UNA PARTICOLARE MUFFA 'EOTRI
CHUM CANDIDUM CHE AGISCE SULLA GELATINA
VISCOSA CHE CIRCONDA I SEMI ,A SUA ATTIVITË
ANTIBIOTICA CONTRASTA CON ALCUNI FREQUENTI
MALATTIE VIRALI TRASMISSIBILI CON I SEMI CO
ME LALTERNARIA LO XANTOMONAS VESICATORIA
E IL FUSARIUM COLTIVAZIONE DEL POMODORO
- #OURTNEY IN 7HEALY  P 
,UNICO PERICOLO Ò IL LASCIARE AVANZARE
IL PROCESSO DI FERMENTAZIONE PER TROPPO
TEMPO IL CHE CONDUCE AD UNA PRECOCE
GERMINAZIONE
$OPO UN MINIMO DI TRE MA NON PIá DI
QUATTRO GIORNI PORTARE VIA DALLA SUPERlCIE
LO STRATO DEI FUNGHI AGGIUNGERE ACQUA E
lLTRARE IL TUTTO ATTRAVERSO UN SETACCIO ,A
VATE E STROlNATE I SEMI lNCHÏ SONO PULITI
,A GELATINA ATTORNO AI SEMI SARË STATA LAVA
MA NON EMERGE OLTRE IL LIMITE DEL CILINDRO TA VIA E I SEMI APPARIRANNO PIUTTOSTO PELOSI
DELLE ANTERE )N QUESTE VARIETË LINCROCIO Ò 3TENDETELI SU UN PIATTO DI PORCELLANA O SU
IRRILEVANTE ED I PRODUTTORI DI SEMI DI PO FOGLIETTI DI CARTA LUCIDA IN UN SOLO STRATO
MODORO DI RECENTI VARIETË NECESSITANO DI LASCIATELI ASCIUGARE IN UN LUOGO SICURO
SEPARARE CIASCUNA lLA SOLTANTO DI TRE METRI LONTANO DAL SOLE $OPO ALCUNE ORE STRO
SOLO PER EVITARE DI CONFONDERE IL FRUTTO AL lNATE I SEMI TRA LE MANI PER EVITARE CHE
MOMENTO DEL RACCOLTO )N ALCUNE VECCHIE SINCOLLINO
VARIETË INVECE LO STIGMA Ò SIMILE AD UNA 9 µ BUONA NORMA METTERE I SEMI IN UNA BU
E SI SPINGE OLTRE IL LIMITE DEL CILINDRO DELLE STA ETICHETTATA E MANTENERLI ALLASCIUTTO PER
ANTERE 1UESTE VARIETË POSSONO RICEVERE IL DUE SETTIMANE 3E AVETE A CHE FARE CON PIá
POLLINE DA ALTRE VARIETË 0ER RIDURRE IL PE DI UNA VARIETË SIATE PIGNOLI NELLETICHETTA
RICOLO COPRIRE CIASCUN GRUPPO DI lORI CON RE CIASCUN GRUPPO E LAVARE AL SETACCIO ME
UN VELO O METTERE LE PIANTE IN QUADRATO E TICOLOSAMENTE LE VARIETË ,A PRODUZIONE
SALVARE SOLO I SEMI DELLE PIANTE SITUATE AL COMMERCIALE DEL SEME SI OTTIENE AGGIUN
CENTRO DEL QUADRATO GENDO ACIDO CLORIDRICO AL SUCCO DI POMO
#ONSENTITE AI FRUTTI DI MATURARE OLTRE LA DORO PARZIALMENTE FERMENTATO ) SEMI SO
FASE IN CUI SI POSSONO MANGIARE 3PACCA NO PULITI PIá RAPIDAMENTE RIMANGONO PIá
TELI SPREMETENE LA GELATINA ED I SEMI SI BIANCHI E QUINDI SONO PIá APPREZZATI
STEMANDO I SEMI DI CIASCUNA VARIETË IN UN
BICCHIERE O IN UNA SCODELLA #ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE
3E VOLETE SALVARE I SEMI DI UN POMODO CONSERVATI PER OLTRE QUATTRO ANNI NELLE ZO
RO POLPOSO E ASCIUTTO COME PER ESEMPIO NE TEMPERATE )N UN GRAMMO SI HANNO DA
LECCELLENTE POMODORO A PRUGNA POTETE  A  SEMI
AGGIUNGERE UNA MINIMA QUANTITË DACQUA
$ISTINGUETE LE GELATINE CON UNA ETICHETTA 5SO ESSENDO NOTO CHE IL CIBO ACIDO AIUTA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LA DIGESTIONE DEI GRASSI DELLE UOVA DEI FOR ,E MACCHIE SI ESTENDONO ALLA POLPA PERCIÛ
MAGGI E DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE NON LE FETTINE RISULTANO MOLTO GRAZIOSE 1UASI
SORPRENDE IL FATTO CHE I POMODORI VENGANO PRIVE DI SEMI SONO BUONI PER LA COTTURA
TRADIZIONALMENTE ASSOCIATI AD OGNUNO DI MA INUTILI PER FORNIRE SEMI
QUESTI CIBI )NFATTI LUSO DEI POMODORI EB )L "LACK 0LUM Ò QUASI UN RAMPICANTE CON
BE UN REALE SUCCESSO IN %UROPA QUANDO IL UN BUONO SVILUPPO DI TRALCI )L SOLIDO SOSTE
CONSUMO DI CARNE AUMENTÛ NETTAMENTE GNO Ò SFORTUNATAMENTE INCLINE A lORIRE ED
) POMODORI HANNO LA REPUTAZIONE DI ESSERE A MARCIRE TUTTAVIA QUESTO NON Ò MAGGIORE
DANNOSI PER LE PERSONE CHE SOFFRONO DI AR DI UNA CARENZA DI CALCIO  ) FRUTTI HANNO
TRITE ,INSALATA DI POMODORI GIALLI A BASSA POLPA ROSSO SCURO RIVESTITA DA UNA BUCCIA
ACIDITË Ò DIVENTATA RECENTEMENTE NOTA CO DI COLOR VERDE SCURO SPECIALMENTE VICINO
ME PREVENZIONE CONTRO QUESTEFFETTO ALLO STELO DIVENTANDO BRUNA IN CIMA
,A "ROAD 2IPPLE 9ELLOW #URRANT FU SCO
.OTIZIE UTILI LA MANCANZA DI SAPORE NEI PERTA INIZIALMENTE CRESCIUTA IN UNA SPAC
POMODORI MODERNI Ò UNA COMUNE LAMEN CATURA DEL SUOLO NELLA CITTË DI )NDIANAPOLIS
TELA &ORTUNATAMENTE QUALCHE VARIETË SA -OLTO ROBUSTA HA BISOGNO DI MOLTO SPA
PORITA Ò STATA PRESERVATA DA ORTOLANI CORAG ZIO ) FRUTTI VENGONO PRODOTTI TARDI POSSO
GIOSI NO ESSERE LASCIATI FACILMENTE A MATURARE
6ERAMENTE I POMODORI SONO INSIEME AI STACCATI DAI TRALCI ) PICCOLI FRUTTI GIALLI CHE
FAGIOLI IL PIá POPOLARE DONO AVUTO DALLA hPOSSONO ESSERE MANGIATI COME SMARTIESv
TERRA ;NDT= IN ACCORDO CON L(ERITAGE &RUIT ,IBRARY
)L COLORE DEI POMODORI VARIA TRA GIALLO 3OCIETË DI CONSERVAZIONE DEI SEMI SONO
ARANCIONE ROSA E ROSSO #IASCUN TIPO ERA PRODOTTI SU BREVI TRALCI
ABBASTANZA IRREGOLARE NELLA FORMA E QUAN ,A #ARTERS &RUIT SI SBUCCIA COME UNA
DO LA PRIMA FAMOSA VARIETË LISCIA FU PRO PESCA E PUÛ ESSERE MANGIATA CRUDA COME
DOTTA FU CHIAMATA h'ROSSE ,ISSEv CHE IN UNA MELA 5NA PIANTA SOLIDA E COSÖ PIENA
FRANCESE SIGNIlCA GRASSA E LISCIA DI FORZA CON UN BUON SAPORE DELLA POLPA
COMPATTA CHE ESSA CONTIENE MA CON PICCO
6I SONO MOLTE BELLE VARIETË DI POMODORI LISSIMI SEMI E CHE PUÛ ESSERE TAGLIATA SEN
CIASCUNA COSÖ DIVERSA DAL TIPO STANDARD DEI ZA FRANTUMARSI 1UANDO MATURA PUÛ ESSERE
SUPERMERCATI CHE Ò DIFlCILE SAPERE QUALE SBUCCIATA ABBASTANZA FACILMENTE SENZA IM
CONSIGLIARE #OMUNQUE PROBABILMENTE Ò MERGERLA IN ACQUA BOLLENTE 1UESTO Ò CIÛ
MEGLIO NON RACCOMANDARNE NESSUNO PO CHE IL #ATALOGO #ARTER DEL  HA DA DIRE
TETE LODARE IL GUSTO DEL 0OTATO ,EAF 7HITE SU QUESTA VARIETË ORIGINATA NEL  COME
PER ESEMPIO SOLTANTO PER ESSERE CONTRAD INCROCIO TRA LE VARIETË 3UNRISE E 0ONDERO
DETTI DA IRONICI COLTIVATORI CHE NON RIESCO SA %SISTE UNA VARIETË A CORDONE COLTIVATA
NO A CAPIRE TUTTO IL FERVORE INTORNO AD ES COME -ONEYMAKER MA Ò DIVERSA
SI 0ROVATE TUTTE LE VARIETË CHE RIUSCITE AD ,A &LABONELYSTNYJ Ò DIFlCILE DA PRONUN
AVERE IN MANO E POI SCEGLIETE QUELLA CHE CIARE MA FACILE DA COLTIVARE 1UESTA VARIE
VI PIACE E CHE SI ADATTA ALLA VOSTRA SITUA TË PRODUCE PICCOLI FRUTTI GIALLI DI UN SAPO
ZIONE COLTURALE 5NA VOLTA DATI QUESTI CON RE MOLTO DOLCE NELLA TARDA STAGIONE ,A SUA
SIGLI ECCO UNA SELEZIONE DELLE PRINCIPALI ORIGINE NON Ò NOTA
VARIETË ,A 'ARDEN 0EACH PRODUCE FRUTTI DI MEDIA
,A "IG 2AINBOW HA FRUTTI GRANDI SQUISI GRANDEZZA DI UN COLORE ARANCIO ROSA CHE
TI CON MACCHIE ROSSE GIALLE ED ARANCIONE VERAMENTE SOMIGLIA A QUELLO DELLE PESCHE
.ON SIATE SCORAGGIATI DA UNA STERILITË OC 0Iá LENTA NEL PRODURRE DELLE ALTRE VARIETË
CASIONALE ALLA lNE DELLA PRIMA PRODUZIONE DI POMODORO CRESCE MEGLIO IN SERRA IN


,% 0)!.4%

MOLTE ZONE ) FRUTTI SI MANTENGONO BENE NE DEL FUOCO %GLI LA TRASFERÖ NELLISOLA DI
ALCUNI lNO A DICEMBRE  5NA VARIETË SI 3ALT 3PRING PER DARE INIZIO AD UNA SOCIETË
MILE Ò LA ,ONGKEEPING GRANDE ROTONDA DI SEMENTIERA E CHIAMÛ LA VARIETË 3ALT 3PRING
BUON SAPORE MA MOLTO MOLTO LENTA NELLA 3UNRISE
MATURAZIONE 1UESTE VARIETË ERANO INTEN )NlNE LA 4OMMY 4OE ERA LA MIGLIORE VARIE
ZIONALMENTE SVILUPPATE NELLETË 6ITTORIANA TË NEI TEST DI GUSTO IN !USTRALIA MA Ò STATA
PER MATURARE LENTAMENTE .EI TEMPI PRE DELUDENTE IN )NGHILTERRA ,E PIANTE SONO
CEDENTI IL TRASPORTO AEREO DEI POMODORI E lACCHE E FOLTE SEMBRANO ESSERE RESISTEN
LA CONSERVAZIONE IN ATMOSFERA MODIlCATA TI ALLE MALATTIE FORTI GUSTOSE E PROLIlCHE
UN BUON GIARDINIERE POTEVA ANCORA FORNIRSI MA PROBABILMENTE BISOGNOSE DI PIá CALORE
DI POMODORI FRESCHI IN PIENO INVERNO RIFERITO AL RISCALDAMENTO GLOBALE DI QUEL
,A 'REEN :EBRA Ò DIFlCILE DA COLTIVARE LO CHE FA SIA QUI SIA AGLI ANTIPODI ;NDT=
MA DË MOLTE SODDISFAZIONI PRODUCENDO
DELIZIOSI FRUTTI VERDI GRANDI COME UNAL
BICOCCA CON MACCHIE GIALLE CHE SONO PIá 0/22/
GUSTOSI DI QUELLI ROSSI !,,)!#%!%
,A )VORY %GG DË LUOGO A POMODORI SIMILI
A PRUGNE CHE MATURANO DI UN PALLIDO GIAL !LLIUM AMPELOPRASUM VAR PORRUM n AL
LO ORO QUASI SIMILE A VECCHIO AVORIO $I LIUM Ò IL TERMINE LATINO CHE INDICA LAGLIO
BUON SAPORE E MOLTO ATTRAENTI SONO I FRUTTI PRASON Ò IL TERMINE GRECO CHE INDICA IL
CHE SFORTUNATAMENTE SONO FACILI A STACCAR PORRO
SI DAI TRALCI ANCHE QUANDO SONO IMMATURI
PER QUESTO Ò NECESSARIA MOLTA CURA 6ARIE /RIGINE NATIVO DELL%UROPA E DELL!SIA
TË BUONA PER INSALATA ORIENTALE VIENE COLTIVATO lN DALLANTICHITË
,E VARIETË 0URPLE #ALABASH SONO POMODORI
PROFONDAMENTE ESILI DI COLORE VIOLA SCURO $ESCRIZIONE IL PORRO ASSOMIGLIA AD UNA
QUANDO SONO MATURI SU UN BUON IMPIAN GROSSA PIANTA DI CIPOLLA CON LE FOGLIE PIAT
TO A CORDONE i$ECISAMENTE STRANA MOL TE #I SONO DUE VARIETË QUELLA PROPAGATA
TO DIFFAMATA MA UNANTICHISSIMA VARIETË COL SEME E QUELLA PROPAGATA COI GERMOGLI
MERITEVOLE DI ESSERE PRESERVATAw DICE LA CHE SONO CONOSCIUTI COME I MOLTIPLICATORI
DONATRICE (ERITAGE 3EED ,IBRARY 0OICHÏ DEL PORRO )L PORRO !SIATICO O %LEFANTE Ò
MATURA LENTAMENTE QUESTO POMODORO MAI BOTANICAMENTE LA STESSA SPECIE MA SOLO
ARRIVERË NEI SUPERMERCATI MA IL SUO INSO LA SUA BASE RIGONlA VIENE UTILIZZATA $I
LITO COLORE IL MEDIO CALIBRO ED IL SAPORE SOLITO VIENE PROPAGATO RIPIANTANDO I GER
GUSTOSO LO RENDONO UNA VARIETË SAPORITA IN MOGLI
INSALATA
,A 3ALT 3PRING 3UNRISE Ò UNA VARIETË A CE #OLTIVAZIONE LE LUNGHE RADICI E LE FOGLIE
SPUGLIO CHE PRODUCE UN BUON GRUPPO DI DEI PORRI CHE DEVONO ESSERE TRAPIANTA
FRUTTI E POI CESSA DI CRESCERE 3OLO DOPO TI VANNO ACCORCIATE ) PORRI PREDILIGONO I
DIVERSE SETTIMANE SI HANNO MOLTI GERMOGLI TERRENI RICCHI E FRESCHI $AL MOMENTO CHE
E LA CRESCITA RIPRENDE $AN *ASON DIRIGEN I PORRI DEVONO CRESCERE MOLTO E RAPIDA
TE DELLA 3ALT 3PRING 3EED IN #ANADA RAC MENTE LE PIANTINE ACQUISTATE SARANNO SI
CONTA LA STORIA DI QUESTA VARIETË CURAMENTE STATE CONCIMATE PESANTEMENTE
(A ORIGINE NEL  NELL/KANAGAN 6ALLEY QUINDI PER EVITARE DI AVERE UN PRODOTTO
NELLA #OLUMBIA "RITANNICA 5N TALE DI NO PIENO DI NITRATI Ò OPPORTUNO NON CONCI
ME *AMES NOTÛ UNA PIANTA IN UN GRAN CAM MARE ECCESSIVAMENTE IL TERRENO NEL QUALE
PO CHE NON ERA ANDATA DISTRUTTA DALLAZIO VENGONO TRAPIANTATI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

0ROPAGAZIONE LA PROPAGAZIONE DEL PORRO VINO BIANCO :UPPA DI PORRO E PATATE MOR
Ò SICURAMENTE LA PIá FACILE "ASTA SUDDI NAY DI PORRO PORRO STUFATO COTTO AL FORNO
VIDERE IL CESPO AL RACCOLTO AVENDO CURA SALSE PICCANTI A BASE DI PORRO AUMENTA LA
CHE RIMANGANO DELLE RADICI SU OGNI PICCO SALIVAZIONE SOLO A PARLARNE /NORE AL RE
LO PORRO !CCORCIARE LE RADICI E LE FOGLIE E DEGLI ORTAGGI INVERNALI
TRAPIANTARE "UONO ANCHE PER CHI TROVA IL SAPORE DEL
LAGLIO E DELLE CIPOLLE TROPPO FORTE )L PORRO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I PORRI HANNO UN Ò ECCELLENTE PER LA PULIZIA DELLINTESTINO
CICLO BIENNALE DEI lORI PERFETTI E SI IN 5TILIZZATE COME INFUSI LE PICCOLE RADICI E
CROCIANO CON ALTRI PORRI MA NON CON ALTRE LA PARTE PIá BASSA DEL PORRO STIMOLANO LA
SPECIE APPARTENENTI AL GENERE !LLIUM ,E DIURESI
PIANTE OTTENUTE DAI SEMI NE PRODURRANNO
IL SECONDO ANNO ,O STELO CHE PORTA I lORI .OTIZIE UTILI LE VECCHIE VARIETË COM
ALTO   METRI Ò MOLTO SIMILE A QUELLO DEL PRENDONO LA 3COTCH &LAG LA #ANNELLS
LE CIPOLLE #OMUNQUE NON HA BISOGNO DI -AMMOUTH E IL PORRO %EL HEAD CON LE SUE
ESSERE SORRETTO 1UANDO LA MAGGIOR PARTE PALLIDE FOGLIE GRIGIE ) MOLTIPLICATORI SO
DEI PICCOLI lORI IN CIMA Ò APERTA A MO NO MOLTO LENTI AD ANDARE A SEME QUINDI
STRARE DEI SEMI NERI ALLINTERNO Ò ORA DI PRODUCONO A LUNGO E HANNO IL VANTAGGIO
RACCOGLIERE LE TESTE lORITE E DI INTRODURLE DI ESSERE PERENNI
CON DELICATEZZA IN UNA BUSTA DI CARTA ) lO
RI VANNO POI STROlNATI QUANDO SONO PER
FETTAMENTE SECCHI LA PULA VA SOFlATA VIA 02%::%-/,/
I SEMI CONSERVATI ED ETICHETTATI !LLA BASE 5-"%,,)&%2!%
DEL GAMBO I PORRI CHE SONO lORITI HANNO
DEI BULBILLI CHE CRESCERANNO PIá RAPIDA 0ETROSELINUM CRISPUM ;0 SATIVUM=
MENTE DEI SEMI n IN GRECO PETROS SIGNIlCA PIETRA E SELINON
PREZZEMOLO CRISPUM DAL LATINO CHE SIGNI
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO DI FORMA VA lCA ARRICCIATO
GAMENTE TRIANGOLARE E IRREGOLARI !SSOMI
GLIANO A QUELLI DELLA CIPOLLA MA PIá PIC /RIGINE SECONDO DIVERSI ETNOBOTANICI LE
COLI ) SEMI SI POSSONO CONSERVARE PER DUE ORIGINI DEL PREZZEMOLO VARIANO FRA IL .OR
O TRE ANNI UN POCO PIá A LUNGO RISPETTO A DAFRICA E IL SUD DELL%UROPA 3ARDEGNA E
QUELLI DI CIPOLLA )N !LGERIA I COLTIVATORI 0ORTOGALLO 
LASCIANO I SEMI SULLOMBRELLA PER LA CON
SERVAZIONE #I SONO CIRCA  SEMI IN UN $ESCRIZIONE IL PREZZEMOLO ESISTE IN VA
GRAMMO RIETË BIENNALI OPPURE PERENNI A VITA BREVE
%SISTONO PARECCHI TIPI DI PREZZEMOLO COL
5SO LA PULIZIA DEI PORRI PER IL LORO UTILIZ TIVATO E DIVERSI GRADI DI ARRICCIATURA DELLE
ZO ALIMENTARE PUÛ ESSERE ESEGUITA FACIL FOGLIE
MENTE INlLANDO UN COLTELLO DOVE LE FOGLIE ,E VARIETË A FOGLIE PIATTE SONO MOLTO ADAT
INVERDISCONO E TAGLIANDO lNO ALLA lNE TE PER I GIARDINI FAMILIARI POICHÏ HANNO UN
DELLE FOGLIE 2IPIEGARE LE MEZZE FOGLIE E BUON SAPORE SIA COTTE CHE FRESCHE )L PREZ
LAVARE ALLA BASE DOVE SI ACCUMULA LA TERRA ZEMOLO DI !MBURGO CON RADICE A BULBO
)L TERMINE hPORRIDGEv VIENE DA UNA ZUPPA VIENE COLTIVATO PER LOTTIMO SAPORE DELLE
VEGETALE A BASE DI PORRO SUE RADICI
$AI PORRI SI POSSONO OTTENERE DELLE SALSE
DELIZIOSE OTTIME CON BURRO MOSTARDA E #OLTIVAZIONE CI VUOLE MOLTO TEMPO PER


,% 0)!.4%

FAR GERMINARE I SEMI POSSONO ESSERE NE 2!"!2"!2/


A TRE ANNI SE MANTENUTI MOLTO ASCIUTTI E AL
CESSARI lNO A VENTI GIORNI 5NA VOLTA CHE 0/,9'/.!#%!%
FRESCO #I SONO  SEMI IN UN GRAMMO
PERÛ IL PREZZEMOLO HA TROVATO UN BUON
5SO IL PREZZEMOLO
LETTO FERTILE INIZIERË FACILMENTE AD AUTO 2HEUM RHABARBARUM PUÛ¥ESSERE
RHA ÒUSATO NELLE
UN ANTICO
PROPAGARSI CON I SUOI SEMI INSALATE COME CONDIMENTO
NOME DEL lUME 6OLGA RHABARBARUM SI PER DECORARE
LE PORTATE
GNIlCA MA ANCHE
RABARBARO DEGLIINTERO
STRANIERI COMPRESE
DELLALTRALE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME ALTRE OM SPONDA RADICI DELPUÛ6OLGA
ESSERE CUCINATO IN MINESTRE E
BRELLIFERE IL PREZZEMOLO DIPENDE DAGLI INTINGOLI ,E FOGLIE POSSONO ESSERE IMPA
INSETTI PER LIMPOLLINAZIONE E LA CONSE /RIGINE
NATE E FRITTE
ERBACEA PERENNE PROVENIENTE DALLE
GUENTE PRODUZIONE DI SEMI 5NA VARIETË A REGIONI
,E FOGLIE PIáDEL PREZZEMOLO
FREDDE DELL!SIA FRESCO
4IBET POSSONO
#INA
FOGLIE ARRICCIATE E UNA A FOGLIE LISCE COLTI ORIENTALE
ESSERE MASTICATE PER ELIMINARE
E -ONGOLIA -ARCO 0OLO LEFFETTO
PORTÛ
VATE NELLO STESSO ORTO TENDERANNO A SCAM IN DELLAGLIO
%UROPA SULLALITO
ALCUNI MEDICAMENTI A BASE DI
BIARSI IL POLLINE COSICCHÏ LA GENERAZIONE RABARBARO E I PRIMI ESPLORATORI TORNARONO
SEGUENTE AVRË CARATTERISTICHE INTERMEDIE CON .OTIZIE
DIVERSE UTILI ABBIAMO
SPECIE TROVATOCHE
DI RABARBARO NELLA #OR
FURONO
)L PREZZEMOLO Ò BIENNALE MA NELLE REGIO INCROCIATE
NUCOPIA DIFRA3TEPHEN &ACCIOLA 
DI LORO PER OTTENERE IL RABAR PIá
NI CALDE 3PAGNA MERIDIONALE AD ESEM BARO VARIETË DI PREZZEMOLO
DA FORAGGIO DI QUANTE AVREMMO
PIO PUÛ ANDARE IN SEMENZA IN UNA SOLA MAI IMMAGINATO POTESSERO ESISTERE #E NE
STAGIONE SONO IN TUTTOPIANTA
$ESCRIZIONE VENTUNO
RICCAINCLUSA
DI FOGLIE LA "ANQUET
ALTA lNO
0ER MIGLIORARE IL CEPPO CONVIENE SCEGLIE ACHE VA BENISSIMO PER LA
 M CON STELI SOTTILI E ROSSI DECORAZIONE DELLE
RE LA PIANTA PIá VIGOROSA E LASCIARLA ANDARE PORTATE E CRESCE FACILMENTE NEI CLIMI ME
IN SEMENZA SENZA INDEBOLIRLA CON UNEC #OLTIVAZIONE
NO CALDI LA #LIVI CHE ANNAFlATURE
REGOLARI HA UNA FRAGRANZA CON
CESSIVA RACCOLTA DI FOGLIE 'LI ORTICOLTORI CONCIME
MOLTO INTENSA E UNA lNE
LIQUIDO DILUITO AIUTANO DENTELLATURA
LA FORMA LA
PROFESSIONISTI FANNO MOLTA ATTENZIONE A ZIONE #URLINA CHE SI PRESENTA CON
DEGLI STELI 5NA BUONA PIANTA PUÛUNA lNISSIMA
MANTENERE PURO IL LORO CEPPO DI PREZIOSO PRODURRE
ARRICCIATURA lNOEDA ÒVENTANNI
IDEALE PERMA LA ÒCOLTIVAZIONE
NECESSARIO
PREZZEMOLO ARRICCIATO SCEGLIENDO LE PIAN ASPORTARE
IN VASO LAGLI'REEN 6ELVET CHE
STELI RECANTI I SEMI HAPERUNPRESER
SAPORE
TINE MIGLIORI CON I CARATTERI PIá APPREZ VARE
PUNGENTE LA .APOLETANA
LA PRODUZIONE DI GAMBI IL CUI STELO PUÛ
ZATI EVITANDO ACCURATAMENTE CHE NELLE 4OLLERAVENIRE DECOLORATO
LOMBRA E USATO COME SEDANO E
VICINANZE POSSANO ANDARE IN lORITURA ALTRE LA 5NICURL LE CUI FOGLIE SI ARRICCIANO VERSO
PIANTINE DI PREZZEMOLO ANCHE SE DELLA 0ROPAGAZIONE
LINTERNO INVECEILCHE VERSO LESTERNO
RABARBARO DI SOLITO SI PRO
STESSA VARIETË %SISTE UNA MIRIADE
PAGA PER DIVISIONE DELLE DI VARIETË SENZA NO
RADICI DURANTE LA
! PIENO SVILUPPO LA PIANTA IN SEMENZA FASE ME DITUTTE MERITEVOLI
RIPOSO DI ESSERE COLLEZIONA
RAGGIUNGE UN METRO DALTEZZA I lORI SONO TE MOLTE SI POSSONO TROVARE NEGLI ORTI DI
PICCOLI E BIANCHI E APPAIONO ALLE ESTREMI 3ALVAGUARDIA
FAMIGLIE DI PROVENIENZA
DEI SEMI I SEMIETNICA .OI ITALIA
RACCOLTI POS
TË DEI MOLTI PEDICELLI ) SEMI CHE DA VERDI SONO
NI COLTIVIAMO UNA VARIETË CHIAMATA
ESSERE CONSERVATI MA DURERANNO SOLO PREZ
DIVENTANO DI COLOR MARRONE QUANDO SONO lNO ZEMOLO SEDANO
ALLA SUCCESSIVA STAGIONE DI CRESCITA 'LIE
CHE Ò GRANDE SAPORITA
MATURI SONO FACILI DA ESTRARRE UTILE SIA NELLE
ESEMPLARI NATI DAINSALATE
SEME CHENON IN PIATTI COTTI
SARANNO TUTTI
,E INFRUTTESCENZE VANNO TRATTATE COME LE CONFORMI
,A #ELPARALETIPO LA 'IGANTE DI #ATALOGNA
0UÛ COMPARIRE UNA VASTA SONO
CAROTE E IL SEDANO SI POSSONO RACCOGLIERE GAMMA
FORME DI DI QUESTO
SEMENZALI PREZZEMOLO
E DA QUESTE,A PUÛVARIETË
PARTIREA
CONTINUAMENTE MENTRE I SEMI MATURANO LA FOGLIE LISCE
SELEZIONE Ò IDEALE PER IL TABOULI INSALA
SGRANARE A MANO µ NECESSARIO SOLO UN TA LIBANESE A BASE DI FRUMENTO FRANTUMA
MINIMO DI SETACCIATURA COL SETACCIO GIU 5SO TO POMODORI PREZZEMOLO
UNA LENTA COTTURA MENTA
FA RISALTARE CIPOLLE
IL SAPORE
STO PER OTTENERE DEI SEMI PERFETTAMENTE 2ABARBARO
SUCCO DI LIMONE E OLIO DOLIVA
E MELE SONO UN OTTIMO ABBINA NDT 
PULITI 0REZZEMOLO
MENTO A BIZZEFFE
IN CUCINA
#ONSERVAZIONE I SEMI SI PRESENTANO GRI 'LI STELI SONO CONSIDERATI TONIlCANTI MA LE
GIASTRI OVALI A SEZIONE TRIANGOLARE LEG FOGLIE SONO TALMENTE RICCHE DI ACIDO OSSALI
GERMENTE RICURVI 0OSSONO DURARE DA UNO CO DA POTER CAUSARE UN AVVELENAMENTO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

5N PARENTE DEL RABARBARO 2 PALMATUM Ò CHIAMATI hRUTABAGAv -A IL RUTABAGA VERO


CONOSCIUTO DAI CINESI DA UN MIGLIAIO DANNI " NAPUS POTREBBE ESSERE UNA SPECIE RISUL
PER LE SUE PROPRIETË MEDICINALI ,E RADICI TANTE DALLINCROCIO FRA LA RAPA E IL CAVOLO µ
GIALLE RIDOTTE IN POLVERE SONO USATE ANCORA COME UNA RAPA GRANDE PESA lNO AD  KG E
OGGI COME PURGANTE TONICO E CONTRO I DI VIENE USATO PRINCIPALMENTE COME FORAGGIO
STURBI DEL FEGATO ) PRIMI RIFERIMENTI AL RUTABAGA ANCHE CHIA
MATO RAPA LAPPONE O SVEDESE FURONO FATTI
.OTIZIE UTILI LA MAGGIOR PARTE DELLE PERSO NEL  DAL BOTANICO SVIZZERO "AUHIN ,E
NE ACQUISISCONO PIANTE DI RABARBARO ATTRA RAPE GIALLE RICHIEDONO CIRCA CINQUE SETTIMA
VERSO AMICI E QUINDI I NOMI DELLE VARIETË NE IN PIá PER MATURARE RISPETTO ALLE ALTRE
RISULTANO SPESSO SCONOSCIUTI O DIMENTICATI RAPE
6OI POTETE AVERE NEL VOSTRO GIARDINO SENZA
SAPERLO UNA VARIETË RARA SCOMPARSA DA MOL #OLTIVAZIONE LE RAPE SONO ADATTE AI CLIMI
TO TEMPO DAL COMMERCIO COME LA 4OBLOSK FREDDI E CRESCONO BENE IN TERRENI FREDDI E
2ED #HAMPAGNE 6ICTORIA 2OYAL !LBERT O PESANTI
%ARLY !LBERT
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE RAPE SONO BIEN
NALI ,A RADICE CRESCE DURANTE IL PRIMO ANNO
2!0! E LO SCAPO mOREALE Ò PRODOTTO NEL SECONDO
"2!33)#!#%!% 3OLO NELLE REGIONI MOLTO FREDDE Ò NECES
SARIO RACCOGLIERE LE RADICI TENERLE IN MA
"RASSICA RAPA ;" CAMPESTRIS= n DAL LATINO GAZZINO DURANTE LINVERNO E RIPIANTARLE LA
PRIMAVERA SEGUENTE
/RIGINE %UROPA ,E TRIBá ROMANE GALLICHE 3OLO GLI ESEMPLARI MIGLIORI CHE POSSIEDONO
E GERMANICHE LA USAVANO NEI LORO STUFATI TUTTE LE CARATTERISTICHE DELLA VARIETË VENGO
0RATICAMENTE CIASCUN VILLAGGIO ALPINO AVE NO RIPIANTATE PER PRODURRE SEMI ,O STELO
VA LE PROPRIE VARIETË lNCHÏ UNA COMPAGNIA CHE PRODUCE I lORI PUÛ RAGGIUNGERE UN ME
DI VENDITA PER CORRISPONDENZA DI SEMI CO TRO E MEZZO DI ALTEZZA CON RAMI NUMEROSI
MINCIÛ A VENDERE NUOVE VARIETË DI RAPE IN E lORI GIALLI LE RAPE A POLPA GIALLA HANNO
QUESTE ZONE ALLINIZIO DEL SECOLO lORI ARANCIONE PALLIDO 
1UANDO UN AGRICOLTORE LASCIAVA lORIRE UNA ) lORI SONO AUTOINCOMPATIBILI E HANNO BISO
VARIETË ESTRANEA MIGLIORATA IL POLLINE CON GNO DEGLI INSETTI PER LIMPOLLINAZIONE E LA
TAMINAVA LE VARIETË TRADIZIONALI INTENSIl PRODUZIONE DEI SEMI ,E RAPE SINCROCIANO
CANDO LEROSIONE DELLA BIODIVERSITË 1UESTO FRA DI LORO ED ANCHE CON ALCUNE SPECIE DI
FENOMENO Ò NOTO NEI CIRCOLI SCIENTIlCI GIË ORTAGGI CINESI CON LE RAPE INVERNALI E LE
DA ALCUNI ANNI I BOTANICI HANNO COMINCIATO RAPE DA FORAGGIO
A RACCOGLIERE CIÛ CHE RESTAVA DELLE CENTI 1UANDO SINIZIANO A FORMARE LE SILIQUE
NAIA DI VARIETË AUTOCTONE DI RAPE STRAPPATE VIA LE PUNTE PER FAVORIRE LA FOR
MAZIONE DI SEMI PIá GRANDI E ROBUSTI NELLE
$ESCRIZIONE LE RAPE ATTUALMENTE DISPO SILIQUE INFERIORI 'LI UCCELLI POTREBBERO ES
NIBILI SUL MERCATO SONO DELICATE PICCOLE SERE UN PROBLEMA A QUESTO PUNTO 4AGLIATE
BIANCHE E VIOLA MA IN PASSATO ERANO PRE QUANDO LE SILIQUE DIVENTANO DI COLOR MAR
FERITE QUELLE GRANDI E BEN CONSERVABILI CHE RONE GIALLASTRO
SEMBRANO E SONO EFFETTIVAMENTE GRANDI
RAPE GIALLE ADATTE A ZONE CON CLIMA PIUT #APOVOLGETE LINTERO MAZZO IN UN SACCHETTO
TOSTO FREDDO DI CARTA GRANDE E APPENDETELO IN UN LUOGO
.EI LIBRI DI CUCINA AMERICANI I NAVONI SONO ASCIUTTO PER UN PAIO DI SETTIMANE 3EPARATE


,% 0)!.4%

I SEMI DALLE SILIQUE E FATE SECCARE ANCORA DUE CENTRI ORIGINARI MAGGIORI LE ZONE PIá
COME PER LE ALTRE BRASSICACEE CALDE DI %UROPA E !SIA

#ONSERVAZIONE I SEMI PICCOLI TONDI NERI $ESCRIZIONE I RAVANELLI HANNO DIMENSIONI


O MARRONE ROSSASTRI VARIANO IN GRANDEZZA E E FORMA ESTREMAMENTE VARIABILI DA QUELLI
COLORE A SECONDA DELLE VARIETË ) SEMI DU PICCOLI E ROSSI A QUELLI GROSSI E BIANCHI
RERANNO PER OLTRE CINQUE ANNI SE CONSERVATI
IN CONDIZIONI IDEALI #I SONO IN MEDIA  #OLTIVAZIONE I RAVANELLI POSSONO ESSERE
SEMI IN UN GRAMMO SEMINATI MOLTO VICINI FRA DI LORO E DIRADATI
SUCCESSIVAMENTE ,E PIANTINE ELIMINATE SI
5SO LE RAPE GIOVANI E TENERE SONO DELIZIOSE CONSUMANO CON TUTTE LE FOGLIE 4ALI ORTAGGI
COTTE AL VAPORE ) FRANCESI LE MANGIANO CON NECESSITANO DI UN TERRENO MATURO RICCO DI
LANATRA ,E RADICI SI MANTENGONO BENE IN CONCIME PER DIVENTARE CROCCANTI E DI BUON
UNA DISPENSA FRESCA SAPORE
) SEMI DEI RAVANELLI SONO USATI COME MARCA
.OTIZIE UTILI SI TROVANO NUMEROSI SINONIMI TORI PER ORTAGGI CHE SONO LENTI A GERMINARE
PER VARIETË IDENTICHE DI RAPE MA DUE DA CER COME LE CIPOLLE E LE CAROTE
CARE SONO ,AIRDS 6ICTORY E 2AVE D!UVER 5NA COSTANTE UMIDITË DEL TERRENO ASSICURA
GNE (ATIVE ,A ,AIRDS 6ICTORY CONOSCIUTA UNA CRESCITA CONTINUA E RAPIDA CHE Ò IM
ANCHE COME 3HARPES %CLIPSE Ò LA VARIETË PORTANTE PER LA CROCCANTEZZA DEL RACCOLTO
PERVENUTA AL (ERITAGE 3EED ,IBRARY IN UN ;NDT=
SACCO DI PLASTICA
,A 2AVE D!UVERGNE (ATIVE Ò CHIAMATA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I RAVANELLI ANNUALI
%ARLY &LAT 2ED TOP !UVERGNE NEL CATALOGO COSÖ COME QUELLI A CICLO BREVE PRODUCONO
DELLA 6ILMORIN  IL NOME LA DESCRIVE SEMI GIË IL PRIMO ANNO MENTRE QUELLI BIEN
ASSAI BENE µ PRECOCE CON LA PARTE SUPE NALI COME I RAVANELLI NERI INVERNALI SOLO IL
RIORE PIATTA LA PORZIONE FUORI TERRA ROSSO SECONDO ANNO
VIOLETTO ,E SUE FOGLIE SONO ABBASTANZA 3ICCOME DEVONO ESSERE IMPOLLINATI DAGLI
ALTE ED ABBONDANTI RICHIEDE QUINDI MOLTO INSETTI E NON CÒ AUTOIMPOLLINAZIONE Ò
SPAZIO ;NDT= NECESSARIO LASCIARE ANDARE A SEME DIVERSE
PIANTE
µ POSSIBILE LINCROCIO CON IL RAVANELLO SEL
2!6!.%,,/ VATICO 2 RAPHANISTRUM MA NON CON ALTRE
"2!33)#!#%!% BRASSICACEE 5TILIZZATE PER LA RIPRODUZIONE
LE PIANTE CHE VANNO A SEME PER ULTIME 'LI
2APHANUS SATIVUS n DAL GRECO RAPHANUS STELI PRODOTTI SARANNO ALTI CIRCA UN METRO
CHE SIGNIlCA CRESCIUTO FACILMENTE O FORSE !LCUNE VARIETË DIVENTANO PARTICOLARMENTE
VELOCE AD APPARIRE UN RIFERIMENTO ALLA LORO ALTE E NECESSITANO PERCIÛ DI SOSTEGNI E DI
RAPIDA CRESCITA NDT E DAL LATINO SATIVUS ESSERE PROTETTE DAL VENTO ) lORI POSSONO
COLTIVATO ESSERE BIANCHI ROSA O PORPORA E SI AFlDANO
AGLI INSETTI PER LIMPOLLINAZIONE 'LI INSETTI
/RIGINE I RAVANELLI HANNO UNA LUNGA STORIA QUALCHE VOLTA SNOBBANO I RAVANELLI IN FAVORE
DI COLTIVAZIONE E LE LORO ORIGINI NON SONO DI UN NETTARE PIá DOLCE COME QUELLO DEL TRI
CHIARE !LPHONSE DE #ANDOLLE  AC FOGLIO 3E AVETE UNA VARIETË DI RAVANELLO CHE
CENNA CHE ESEMPLARI SELVATICI FURONO TRO STA ANCORA lORENDO QUANDO UNA SECONDA
VATI VICINO AL MONTE !RARAT IN 4URCHIA E IN INIZIA A lORIRE POTETE ELIMINARE I lORI DELLA
0ALESTINA E !RMENIA 3I SOSTIENE CI SIANO PRIMA VARIETË E USARLI NELLE INSALATE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

UN CONTENITORE A CHIUSURA ERMETICA LA LORO


DURATA NON SUPERA LANNO )N UN GRAMMO
SONO CONTENUTI  SEMI

5SO I FRANCESI MANGIANO I PICCOLI RAVANELLI


ANNUALI COME PIATTO DI MEZZO ,I SPALMANO
CON UN PODI BUON BURRO LI INTINGONO IN SALE
MARINO GREZZO E LI MANGIANO CON PANE SOF
lCE (ANNO UN GUSTO MOLTO SIMILE ALLE NOCI
CHE DIVENTA ANCORA MIGLIORE SE NEL BURRO SI
SCHIACCIANO DELLE ACCIUGHE SALATE
3I USAVA TENERE I RAVANELLI INVERNALI IN UN
CONTENITORE DI CRUSCA E TIRARLI FUORI PER FARCI
DELLE ROBUSTE MINESTRE ,E VARIETË ORIENTALI
SI USANO NELLE MINESTRE O SALTATE IN PADELLA
ALLA MANIERA ASIATICA 6ENGONO hGRATTUGIATE
MESSE SOTTO ACETO TAGLIATE PER BANCHETTI E
ANCHE ESSICCATEv (ARRINGTON  
,E SILIQUE VENGONO USATE COME VERDURA IN
!SIA ,E FOGLIE DEI RAVANELLI SONO COMMESTI
BILI COME GLI SPINACI SE SI FANNO CUOCERE CON
MOLTA ACQUA PER ELIMINARE IL SAPORE AMARO
,E LUNGHE SILIQUE SONO RIGONlE E CIASCU -EZZO RAVANELLO NERO SCAVATO ALLINTERNO
NA CONTIENE SOLO POCHI SEMI 4AGLIATE GLI RIEMPITO DI ZUCCHERO GREZZO E LASCIATO RI
STELI QUANDO LE SILIQUE SONO DI UN MARRONE POSARE TUTTA LA NOTTE PRODUCE UN SUCCO CHE
PERLACEO E APPENDETELI IN GARAGE AD ASCIU ALLEVIA I SINTOMI DELLINmUENZA )L SUCCO
GARE 0OTETE ANCHE RACCOGLIERLI UNO PER DEL RAVANELLO ASSUNTO UNA VOLTA AL GIORNO
UNO E METTERLI A SECCARE SU UN SETACCIO PER UNA QUINDICINA DI GIORNI Ò IN GRADO DI
,E SILIQUE NON SI APRONO DA SOLE E QUINDI ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE TROPPO
VANNO SCHIACCIATE PER OTTENERE I SEMI &ATE ELEVATA #HANG #HAO LIANG  
ATTENZIONE A NON ROVINARLI ESEGUENDO QUE ,E SILIQUE POSSONO ANCHE ESSERE CONSERVATE
STOPERAZIONE ,ASCIATE IL SEME A SECCARE IN SOTTACETO PER AGGIUNGERNE UN PO ALLE INSA
UN LUOGO OMBREGGIATO ANCORA PER UNA SETTI LATE INVERNALI ;NDT=
MANA O DUE A SECONDA DEL TEMPO #IASCUN
SEME PUÛ ESSERE GRANDE COME UNA TESTA DI .OTIZIE UTILI MOLTI EUROPEI HANNO CONSER
lAMMIFERO LA PULIZIA PUÛ ESSERE FACILMEN VATO NEGLI ANNI INTERESSANTI VARIETË DI RAVA
TE EFFETTUATA PRIMA CON UN SETACCIO A MAGLIE NELLI INVERNALI #E NE SONO A RADICE DI RAPA
LARGHE ATTRAVERSO CUI FAR PASSARE I SEMI POI A FORMA DOLIVA E SEMILUNGHE 1UELLE A RA
CON UNO PIá lTTO PER SBARAZZARSI DELLA PULA E DICE LUNGA SONO LA "IANCA ,UNGA DI 6IENNA
DELLA POLVERE )MPACCHETTATE ED ETICHETTATE LA -ARSH E LA .ERA 3PAGNOLA
CON DATA E NOME DELLA VARIETË )L $AIKON GIAPPONESE UN LUNGO RAVANEL
LO BIANCO CRESCE LENTAMENTE CON FOGLIA
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO ROTONDEG ME RADO E UNA CONSISTENZA E UN GUSTO
GIANTI E UN PO SCHIACCIATI 3I CONSERVANO ECCEZIONALI µ LA VERDURA PIá VENDUTA IN
BENE PER QUATTRO ANNI SE IMMAGAZZINATI 'IAPPONE
CORRETTAMENTE 3E NON SONO PERFETTAMENTE ,A &RANCESE $ORATA SI DISTINGUE PER IL COLO
ESSICCATI PRIMA DELLIMMAGAZZINAMENTO IN RE GIALLO DELLE RADICI 1UESTE APPAIONO ROSSE


,% 0)!.4%

AL MOMENTO DELLA CEE LINEARI E lORI AZZURRO PALLIDO E QUALCHE


GERMINAZIONE MA VOLTA BIANCHI 0UÛ CRESCERE SPONTANEO NEI
MENTRE LE PIANTE CLIMI TEMPERATI SECCHI E TERRENI SIMILI A
MATURANO LA CO QUELLI DELLE ZONE DORIGINE 3E IL CLIMA Ò
LORAZIONE PASSA AL QUELLO GIUSTO IL ROSMARINO PUÛ DURARE PER
GIALLO 3ONO ANCHE DECENNI NOI TROVAMMO UNA VECCHIA SIEPE
MOLTO BUONE DA DI ROSMARINO IN UN CIMITERO ABBANDONATO
MANGIARE MOLTO VICINO A 0ETERBOROUGH NEL SUD DELL!U
CROCCANTI E SUC STRALIA DOVE I lORI CARICHI DI OLIO E DIVI
COSE E NON TROPPO NAMENTE PROFUMATI COPRIVANO lTTAMENTE
PICCANTI O MIDOL I CESPUGLI
LOSE SE UN PO TROPPO MATURE )L RAVANELLO 3I USA INDOSSARE RAMOSCELLI DI ROSMARI
#ODA DI 4OPO APPARTIENE AD UNALTRA SPECIE NO COME RICORDO PER LE FESTE DELL!NZAC
2APHANUS CAUDATUS CAUDATUS FORNITO DI E DELL!RMISTIZIO IN ONORE DEI SOLDATI CHE
CODA  6IENE COLTIVATO PER LE SUE LUNGHE MORIRONO IN %UROPA
SILIQUE DA CUI PRENDE IL NOME ,E SILIQUE
POSSONO ESSERE MANGIATE FRESCHE SONO PIA #OLTIVAZIONE UN TERRENO BEN DRENATO IN
CEVOLI DA SGRANOCCHIARE E HANNO UN GUSTO DI UN CLIMA PIUTTOSTO TEMPERATO COSTITUISCONO
SENAPE O CONSERVATE SOTTO ACETO .ON PRO LHABITAT PREFERITO DAL ROSMARINO
DUCE UNA RADICE A lTTONE LE PIANTE VANNO A
SEME NON APPENA SONO GRANDI ABBASTANZA 0ROPAGAZIONE SE VIVETE IN UN CLIMA UMIDO
EMETTENDO UNA GRAN QUANTITË DI LUNGHI BAC COME NOI ALLORA iCONTINUATE A PIANTARLOw
CELLI COLOR PORPORA CHE SUCCEDONO AI lORI DICE !LFREDO "ONANNO IL NOSTRO ILLUSTRATO
ROSA )L 7OODS &RAME Ò UNANTICA VARIETË RE #ONTINUATE A PRELEVARE TALEE LEGNOSE E
DI RAVANELLO DEPOCA 6ITTORIANA CANCEL A PIANTARLE IN UN BUON TERRENO INTERRANDOLE
LATA DALLA ,ISTA .AZIONALE SOLO NEL  PER ALMENO UN TERZO DELLA LUNGHEZZA IN
%SSA PRODUCE UNA RADICE DELIZIOSA LUNGA QUESTO MODO SE ALCUNE PIANTE MUOIONO
AFFUSOLATA E DI COLORE ROSA CHE VIENE USATA PER LUMIDITË ALTRE SARANNO PRONTE PER SO
QUANDO Ò LUNGA   CENTIMETRI 3EBBENE STITUIRLE
SIA STATA ORIGINARIAMENTE SELEZIONATA PER
ESSERE FORZATA IN SERRA FREDDA E VENDUTA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI DEL ROSMA
COME PRIMIZIA PUÛ ESSERE COLTIVATA ANCHE RINO SONO MOLTO PICCOLI E POSSONO ESSERE
ALLESTERNO ;NDT= RACCOLTI PER RISEMINARLI µ ESSENZIALE SOR
VEGLIARE ATTENTAMENTE LA FORMAZIONE DEI
SEMI DOPO LA lORITURA AFlNCHÏ QUESTI NON
2/3-!2)./ CADANO A TERRA
,!")!4!%
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UN ANNO E
2OSMARINUS OFlCINALIS ¥ DALLANTICO LATINO CE NE SONO  AL GRAMMO
ROS MARIS CHE SIGNIlCA RUGIADA DEL MARE E
OFlCINALIS MEDICINALE 5SO INSIEME ALLE ALTRE ERBE AROMATICHE
DELLA 0ROVENZA TIMO SALVIA ORIGANO E LA
/RIGINE IL -EDITERRANEO IN PARTICOLARE VANDA IL ROSMARINO SI ABBINA OTTIMAMENTE
LE ZONE COSTIERE DOVE TUTTORA CRESCE SPON ALLARROSTO DAGNELLO 3I PUÛ SERVIRE LA CAR
TANEO NE SU UN LETTO DERBE AROMATICHE FRESCHE
$ESCRIZIONE IL ROSMARINO Ò UN ARBUSTO IN MODO CHE IL SUGO TRASMETTA IL PROFUMO
AROMATICO SEMPREVERDE CON FOGLIE CORIA ALLA PIETANZA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

3I RITIENE CHE IL ROSMARINO AIUTI A MIGLIO PICCOLE SILIQUE 1UESTE CONTENGONO PICCOLI
RARE LA MEMORIA ED Ò USATO COME TONICO SEMI ROSSI E SI APRONO SE VENGONO SCOSSE
GENERALE .ON CÒ QUASI BISOGNO DI VAGLI O SETACCI
PER PULIRE I SEMI
.OTIZIE UTILI LA VARIETË -ISS *ESSOPS
5PRIGHT HA lORI BIANCHI E PRODUCE LUNGHI #ONSERVAZIONE I SEMI SONO PICCOLI DI
GERMOGLI ERETTI ;NDT= COLORE BRUNO ROSSICCIO E RIMANGONO FERTILI
PER DUE STAGIONI SE CONSERVATI A TEMPE
RATURA AMBIENTE 5N GRAMMO EQUIVALE A
25#/,!  SEMI
"2!33)#!#%!%
5SO SOLO LE FOGLIE GIOVANI E TENERE DELLA
%RUCA SATIVA ¥ ERUCA Ò IL NOME LATINO DELLA RUCOLA SONO UTILIZZABILI IN CUCINA $OPO
RUCOLA SATIVA SIGNIlCA COLTIVATA CHE Ò STATA ROVINATA LA REPUTAZIONE DELLIN
SALATA PER IL PREDOMINIO DELLE LATTUGHE DEL
/RIGINE NONOSTANTE IL RINNOVATO INTERES TIPO )CEBERG CÒ UN RITORNO AL CONSUMO DI
SE CULINARIO PER LA RUCOLA ESSA NON Ò UNA INSALATE MISTE VERDI ,A FAMOSA hMISTI
PIANTA MODERNA CANZAv FRANCESE Ò UN MISCUGLIO DI POCHE
,E SUE FOGLIE TENERE ANCHE SE DAL SAPORE FOGLIE DI DIVERSI TIPI DI LATTUGHE CICORIE
PUNGENTE VENGONO MANGIATE ALMENO DA ALTRI VEGETALI A FOGLIA VERDE E RUCOLA
 ANNI IN TUTTA %UROPA ,A CONCIMAZIONE CON LETAME FRESCO DË ALLA
PIANTA UN SAPORE SGRADEVOLE
$ESCRIZIONE PIANTA ERBACEA ANNUALE DI ,A RUCOLA HA FAMA DI STIMOLARE LA DIGE
BASSO SVILUPPO )N #RIMEA E !ZERBAIJAN STIONE
VENGONO COLTIVATE PER LE INSALATE ALCUNE
DIFFERENTI SPECIE DEL GENERE %RUCA .OTIZIE UTILI LA RUCOLA MIGLIORATA Ò UNA
NUOVA VARIETË PICCANTE MENO INCLINE AD
#OLTIVAZIONE PER OTTENERE I MIGLIORI RI ESSERE SETACCIATA
SULTATI LA RUCOLA DOVREBBE ESSERE SEMINATA
ALLINIZIO DELLA PRIMAVERA O ALLA lNE DEL
LESTATE 3EMINE SUCCESSIVE ASSICURANO LA 3!,6)!
CONTINUA DISPONIBILITË DI FOGLIE FRESCHE ,!")!4!%
6A PREMATURAMENTE A SEME SE SOFFRE PER
MANCANZA DACQUA MA SOPRAVVIVE AL FRED 3ALVIA OFlCINALIS ¥ SALVIA DERIVA DAL LATINO
DO INVERNALE TANTO DA COSTITUIRE UNUTILE SALVERE CHE SIGNIlCA SALVARE IN RIFERIMEN
AGGIUNTA PER LE INSALATE TO ALLE SUE PROPRIETË CHE FAVORIREBBERO UNA
MAGGIORE LONGEVITË OFlCINALIS SIGNIlCA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA RUCOLA NON PUÛ FARMACIA IN LATINO
INCROCIARSI CON NESSUNA DELLE ALTRE BRAS
SICACEE ) lORI DEVONO ESSERE IMPOLLINATI /RIGINE LE COSTE DEL -EDITERRANEO )L SEME
DAGLI INSETTI ! lNE STAGIONE O QUANDO LA FU TRASPORTATO DAI LEGIONARI ROMANI IN MOLTE
TEMPERATURA RAGGIUNGE IL SUO MASSIMO PARTI DELLIMPERO
LA RUCOLA EMETTE STELI PICCOLI E FRAGILI CHE ,A SALVIA RICCA DI OLI ESSENZIALI NEL TARDO
PORTANO SULLA SOMMITË lORELLINI DELIZIO -EDIOEVO ERA COLTIVATA IN MOLTI ACRI DI TER
SI DI COLORE GIALLO PALLIDO CON VENATURE RENO PER ESSERE USATA IN FARMACIA %SISTONO
PORPORA RESTI DI PIANTAGIONI DI AROMATICHE SPARSI NEL
%SSENDO UNA "RASSICACEA ESSA PRODUCE LA 0ROVENZA FRANCESE CHE FORNISCONO ANTICHE


,% 0)!.4%

VARIETË LE QUALI FURONO SELEZIONATE SPECIAL 5SO COME PIANTA USATA IN CUCINA LA SAL
MENTE PER LE LORO PROPRIETË MEDICINALI VIA Ò POPOLARE SOPRATTUTTO FRA GLI ITALIANI
CHE LA USANO SPECIALMENTE CON IL PESCE E IL
$ESCRIZIONE ARBUSTO PERENNE BASSO E ROBU POLLAME )N !MERICA LA SALVIA Ò LA CLASSICA
STO LA SALVIA AMA I RILIEVI CALCAREI E ASCIUT AROMATICA USATA PER INSAPORIRE IL TACCHINO
TI ,E FOGLIE DELLE DIVERSE SPECIE E VARIETË FARCITO ARROSTO IN )NGHILTERRA LANATRA IN
DI SALVIA DIFFERISCONO PER FORMA E COLORE &RANCIA IL MAIALE RIPIENO
) lORI RACCOLTI IN SPIGHE POSSONO ESSERE ,INFUSO DI SALVIA Ò UN ANTISETTICO ED Ò ADAT
BIANCHI BLU MALVA VIOLA O ROSSI TO PER FARE DEI GARGARISMI IN CASO DI MAL DI
GOLA E TONSILLITE ,E FOGLIE FRESCHE STROlNATE
#OLTIVAZIONE IL FATTO CHE LA SALVIA ABBIA SUI DENTI RIESCONO REALMENTE A SBIANCARE
COME SUO HABITAT NATURALE UN TERRENO SECCO LO SMALTO E MANTENGONO LE GENGIVE SANE
E ROCCIOSO SIGNIlCA CHE PER AVERE I MIGLIORI ,INFUSO DI SALVIA Ò USATO ANCHE SUI CAPELLI
RISULTATI VOI DOVRESTE RIPRODURLO NEL VOSTRO PER DARE LORO UN COLORE PIá SCURO
ORTO
.OTIZIE UTILI ESISTONO  SPECIE DI 3ALVIA
0ROPAGAZIONE LA SALVIA PUÛ ESSERE RIPRO DISTRIBUITE IN TUTTO IL MONDO
DOTTA PER TALEA #OME PER LA MAGGIOR PAR 1UESTE COMPRENDONO
TE DELLE AROMATICHE PRENDETE DEI RAMETTI 3 SCLAREA ¥ LA 3ALVIA 3CLAREA CRESCE SPON
SPESSI E LEGNOSI E INTERRATELI ALMENO PER TANEA NEL SUD DELL%UROPA µ UNA PIANTA PE
METË DELLA LUNGHEZZA IN UN BUON TERRENO RENNE MOLTO APPARISCENTE CHE VIENE IMPOL
LINATA DAGLI INSETTI %SSA COSTITUISCE LA BASE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SI PENSA CHE LE PER UN OLIO AROMATICO E MEDICINALE ED ERA
PIANTE DI SALVIA lORISCANO PRIMA SE SONO USATA NEL -EDIOEVO PER INSAPORIRE IL VINO
OTTENUTE DA SEME ) lORI COMPAIONO ALLA MINESTRE E PIATTI A BASE DI UOVA
lNE DELLESTATE E I SEMI SONO IN EFFETTI DEI 3 PRATENSIS ¥ LA 3ALVIA DEI PRATI Ò LA PRIMA
PICCOLI ACHENI AVVOLTI NEL CALICE SALVIA A lORIRE IN PRIMAVERA µ UNAROMA
2ACCOGLIETE I hSEMIv QUANDO I CALICI SONO TICA PERENNE CON lORI BLU ED Ò ORIGINARIA
SECCHI E FRIABILI E TREBBIATELI STRUSCIANDOLI DEL -AROCCO
FRA LE MANI
6AGLIATE I GAMBI E I DETRITI GROSSOLANI ED
ELIMINATE LA POLVERE CON UN SETACCIO A MA 3#!,/'./
GLIE lNI 0OSSONO COMPARIRE GENI RECESSIVI !,,)!#%!%
INTERESSANTI PER ESEMPIO UN TIPO DI COLORE
VIOLA  0OTREBBE VALERE LA PENA DI CONTRAS !LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM n ALLIUM Ò IL
SEGNARE I MUTANTI RACCOGLIERE I LORO SEMI TERMINE LATINO CHE INDICA LAGLIO KE PA STA
E COLTIVARLI IN ISOLAMENTO PER CIPOLLA E AGGREGATUM SI RIFERISCE ALLA
) SEMI CHE RACCOGLIERETE SARANNO FEDELI AL SUA ABITUDINE A FORMARE UN AGGREGATO DI
TIPO ANCHE SE Ò NECESSARIO EFFETTUARE UNA BULBI ,O SCALOGNO VIENE ANCHE CLASSIlCATO
RIGOROSA SELEZIONE COME PER LA MAGGIOR COME !LLIUM ASCALONICUM CHE SI PENSA DE
PARTE DEI lORI ,E CARATTERISTICHE DA CON RIVARE DA !SCALON UNA CITTË DELLA 3IRIA
SIDERARE COME CRITERI DI SELEZIONE SONO
LINTENSITË DEL COLORE E LA GRANDEZZA DEI /RIGINE LO SCALOGNO Ò UN ALTRO ORTAGGIO
lORI ;NDT= ORIGINARIO DELLA MEZZALUNA FERTILE DOVE
LAGRICOLTURA HA AVUTO ORIGINE  ANNI FA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI E PRINCIPALMENTE NELLE ZONE COLLINOSE DELLA
UN GRAMMO NE CONTIENE  3IRIA )RAQ 0ALESTINA E 'IORDANIA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

$ESCRIZIONE QUESTA PROLIlCA CIPOLLA Ò IL VERO .OTIZIE UTILI BEN NOTI AI PRIMI COLONI AUSTRA
hESCHALOTEv DEI FRANCESI %SISTE IN UNA RICCA LIANI GLI SCALOGNI SONO STATI MERITEVOLMENTE
VARIETË DI ODORI E COLORI DAL ROSSO AL GRIGIO AL CUSTODITI DAGLI ANZIANI PRIMA CHE LE VARIETË
MARRONE E AL GIALLO ,A BASE DELLO SCALOGNO Ò TRADIZIONALI SCOMPARISSERO DElNITIVAMENTE
COSTITUITA DA UNA DOZZINA DI CIPOLLE LABILMEN 0OSSONO ESSERE CHIAMATI COI NOMI PIá VARI
TE UNITE LE SUE FOGLIE SONO TUBOLARI COME LE MA I PIá RICORRENTI IN !USTRALIA SONO h"ULB
CIPOLLE MA PIá CORTE E SOTTILI ,O SCALOGNO 3HALLOTSv E h0OTATO ONIONSv !MPIA Ò LA DI
NON DEVE ESSERE CONFUSO CON LE CIPOLLINE CHE VERSITË CHE SI PUÛ RISCONTRARE 6ARIETË COM
ALCUNI POPOLI CHIAMANO SHALLOTS MERCIALI PICCOLE E ROSSE VENGONO COLTIVA
TE SUL 1UEENSLAND@S !THERTON 4ABLELANDS
#OLTIVAZIONE GLI SCALOGNI CRESCONO SULLA NELLA STAGIONE FRESCA ,O SCALOGNO h'OLDEN
SUPERlCIE PIUTTOSTO CHE SOTTOTERRA 0ER ES *ERSEYv VIENE COLTIVATO LESTATE A 6ICTORIA
SERE PRODUTTIVI NECESSITANO DI UN TERRENO 1UESTI SCALOGNI VENGONO ATTUALMENTE VEN
SOFlCE E RICCO CHE SIA STATO BEN CONCIMATO DUTI IN ALCUNI NEGOZI ASIATICI -ICHAEL E
LANNO PRECEDENTE *ANET "ADDY IN +ITCHEN 4ALK .EWSLETTER N
)N 'RAN "RETAGNA GLI SCALOGNI VENGONO  AVEVANO MOLTO DA DIRE AL RIGUARDO
COLTIVATI IN TERRENI RICCHI SABBIOSI SOFlCI i4RADIZIONALMENTE GLI SCALOGNI FRAN
E CONCIMATI CON ALGHE 6ENGONO PIANTATI CESI VENGONO PIANTATI IL GIORNO PIá
IN TARDA PRIMAVERA NELLE ZONE FREDDE E RAC CORTO DELLANNO E RACCOLTI IL GIORNO PIá
COLTI QUANDO LE FOGLIE SI SECCANO NELLAU LUNGO QUANDO LE FOGLIE SONO APPASSI
TUNNO SEGUENTE 'LI SCALOGNI GELEREBBERO TE .EL NORD DELLA &RANCIA DOVE VEN
E SI DETERIOREREBBERO FACILMENTE SE LASCIATI GONO COLTIVATE MOLTE VARIETË DIFFERENTI
NEL TERRENO DURANTE IL GELIDO INVERNO 3E I
BULBI VENGONO LASCIATI NEL TERRENO TROPPO
A LUNGO TENDERANNO AD INIZIARE UN NUOVO
CICLO VEGETATIVO E QUINDI A SVUOTARSI

0ROPAGAZIONE IN CASI ESTREMAMENTE RARI


ALCUNE VARIETË DI SCALOGNO POTRANNO PRO
DURRE DEI SEMI UTILIZZABILI .ORMALMENTE
ESSI VENGONO PROPAGATI TRAMITE I MIGLIORI
BULBI 'LI SCALOGNI VANNO RACCOLTI QUANDO
LE FOGLIE SONO AVVIZZITE E QUINDI DISTESI SU
UNA RETE IN UN LUOGO FRESCO RIPARATO E BEN
VENTILATO
$ATO CHE SE DANNEGGIATI MARCISCONO FACIL
MENTE DOVREBBERO ESSERE LASCIATI ALLOMBRA
PRIMA DI SEPARARE I BULBI 1UESTO EVITERË
DI DANNEGGIARE I TESSUTI ) BULBI VANNO POI
PIANTATI INDIVIDUALMENTE

5SO LA SALSA AL BURRO LA SALSA BEURRE BLANC


E LA SAUCE BEARNAISE ENTRAMBE FRANCESI
SONO FATTE CON LO SCALOGNO INVECE CHE CON
LA CIPOLLA !NCHE LE LORO TENERE FOGLIE POS
SONO ESSERE MANGIATE COME AVVIENE A *AVA
E IN )NDONESIA


,% 0)!.4%

DI SCALOGNO OGNI REGIONE USA LE SUE E


DERIDE QUELLE DELLE ALTRE REGIONI 'LI SCA
LOGNI DELLA .ORMANDIA DOLCI E PICCANTI
SONO MOLTO SIMILI A QUELLI REPERIBILI QUI
IN !USTRALIA NDT  'LI SCALOGNI DELLA
"ORGOGNA AROMATICI E PUNGENTI SONO
DI FORMA ALLUNGATA E GRIGI
,E PIETANZE PRODOTTE IN OGNI REGIONE
COME IL hMOULES MARINIERESv COZZE AL
VINO BIANCO IN .ORMANDIA O IL hCOQ AU
#HAMBERTINv IN "ORGOGNA SONO OVVIA
MENTE MIGLIORI SE FATTE CON GLI SCALOGNI
CRESCIUTI IN QUELLA REGIONEw

3%$!./
5-"%,,)&%2!%

!PIUM GRAVEOLENS VAR DULCE n APIUM IN


LATINO SIGNIlCA SEDANO GRAVEOLENS SENTIRE
LODORE FORTE E DULCE DOLCE

/RIGINE DALLA 3VEZIA AL .ORDAFRICA E ALLEST


ASIATICO IL SEDANO SI SVILUPPA SELVAGGIO IN
TERRENI SALATI E PALUDI #I SONO TRACCE DELLA
SUA COLTIVAZIONE IN &RANCIA GIË DA PRIMA
DEL 86) SECOLO ED IN )TALIA DA PRIMA DEL
86)))

$ESCRIZIONE IL SEDANO Ò COLTIVATO SOPRAT


TUTTO PER I GAMBI CHE POSSONO ESSERE RESI
BIANCHI COPRENDOLI DALLA LUCE 4UTTAVIA CI
SONO MOLTE FORME PIá PICCOLE CHE HANNO
PIá SAPORE DI QUELLE LARGHE STACCATE

#OLTIVAZIONE IL SEDANO SI SVILUPPERË MALE


AGLI ESTREMI DI TEMPERATURA 3I SVILUPPA
MEGLIO TRA I  E I   # GRADENDO UNA
PACCIAMATURA SPESSA INTORNO ALLA PIAN
TA COSÖ COME LE SUE RADICI lBROSE NON SI
ESTENDONO MOLTO UNA UMIDITË COSTANTE Ò LA
CHIAVE PER UNA BUONA CRESCITA 'LI ORTOLANI
PROFESSIONISTI INNAFlANO lNO A TRE VOLTE
IN UN GIORNO IN TEMPO CALDO ED ASCIUTTO
SBIANCANO LA PIANTA CON CARTOLINE ) CARTO
NI DEL LATTE POSSONO ESSERE UTILIZZATI PER
SBIANCARE 4UTTE LE OMBRELLIFERE IN lORE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

OSPITANO VESPE PREDATRICI MUNITE DI FASTI .OTIZIE UTILI MOLTI SFORZI SI SONO FATTI
DIOSI PUNGIGLIONI E BRUCHI )L SEDANO DO DURANTE GLI ANNI 'IGANTE 2OSSO 'IGANTE
VREBBE ESSERE COLTIVATO NEL GIARDINO CON 2OSA E 'IGANTE "IANCO SONO DEGNI DI ES
ANETO E lNOCCHIO COME HABITAT PER QUESTI SERE CERCATI COSÖ COME LE VARIETË AUTOIM
PREDATORI BIANCANTI COME LA ,ATHOM )L SEDANO DA TA
GLIO HA GAMBI PIá PICCOLI ED Ò USATO COME
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SEDANO SI INCRO CONDIMENTO ,A ZUPPA DI SEDANI D!MSTER
CERË PER IMPOLLINAZIONE CON ALTRI SEDANI DAM Ò IL NOME DI UNA VARIETË ;NDT=
E CON SEDANI RAPA 3CEGLIERE PER LA PRO
DUZIONE DEI SEMI LINDIVIDUO MIGLIORE FRA
QUELLI DESTINATI ALLA CUCINA Ò NELLA ROUTINE 3%$!./ 2!0!
DEL SEED SAVER 5-"%,,)&%2!%
.ELLE ZONE FREDDE IL SEDANO Ò UNA PIANTA
BIENNALE E DOVRË ESSERE PROTETTA CON PA !PIUM GRAVEOLENS VAR RAPACEUM n APIUM
GLIA PULITA DURANTE LINVERNO O TOLTA DAL SIGNIlCA SEDANO E GRAVEOLENS DAL FORTE
TERRENO E IMMAGAZZINATA CON SABBIA UMIDA ODORE 2APACEU IN LATINO SIGNIlCA SIMILE
lNO AL TRAPIANTO IN PRIMAVERA .ELLA STESSA A UNA RAPA ;NDT=
STAGIONE MOLTI GAMBI RAMIlCATI ENORMI SI
SVILUPPERANNO DAL CENTRO DELLA PIANTA /RIGINE IL SEDANO RAPA VENNE SELEZIONATO
) lORI GRIGIASTRI VENGONO PRODOTTI NELLE DAL SEDANO  ANNI FA IN %UROPA PIá PER
OMBRELLE ALLE ESTREMITË DEI RAMI 5NA VOLTA LE SUE RADICI CHE PER GLI STELI
CHE I SEMI SONO MATURI SI POSSONO RACCO
GLIERE IN UN SECONDO MOMENTO /PPURE $ESCRIZIONE IL SEDANO RAPA HA FOGLIE PIá
PER MINIMIZZARE LA PERDITA DEI SEMI SI PUÛ PICCOLE DEL SEDANO GAMBI PIá SOTTILI E
TAGLIARE LINTERO GAMBO QUANDO Ò DIVENTATO UNA GROSSA RADICE ROTONDA E PARZIALMENTE
MARRONE 4REBBIATE E ASCIUGATE I SEMI PER INTERRATA 2ISPETTO AL SEDANO MOSTRA UNA
DUE SETTIMANE 6ARIE PIANTE DARANNO ABBA RESISTENZA MAGGIORE AL FREDDO
STANZA SEMI DA PASSARE A MIGLIAIA DI AMICI
CON LHOBBY DELLORTICOLTURA #OLTIVAZIONE COLTIVATELO COME IL SEDANO
MA IL TERRENO NON DOVREBBE ESSERE VANGATO
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO MOLTO PIC VICINO ALLE RADICI E NON Ò NECESSARIO RIN
COLI COLOR MARRONE CHIARO E PROFUMATI CALZARE PER LA SBIANCATURA
%SSI DURERANNO PER CINQUE ANNI O PIá SE
IMMAGAZZINATI IN CONDIZIONI IDEALI #I 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SEDANO RAPA
SONO  SEMI IN UN GRAMMO Ò BIENNALE )L SEDANO COMUNE E IL SE
DANO RAPA SE COLTIVATI PER RICAVARE IL
5SO IL SEDANO COLTIVATO IN CASA HA UN SA SEME NELLO STESSO ORTO SONO SOGGETTI AD
PORE E QUALITË PIá DElNITI DI QUELLO AC IMPOLLINAZIONE INCROCIATA SE VISITATI DA
QUISTATO ,IMBIANCATURA NON Ò NECESSARIA INSETTI 2ICRESCENDO QUESTI SEMI IBRIDATI
SE IL SEDANO VIENE USATO COME CONDIMEN PRODURRANNO PIANTE CON DIVERSE CARATTE
TO NELLA COTTURA %SSO Ò DELIZIOSAMENTE RISTICHE SIA DEL SEDANO CHE DEL SEDANO
CROCCANTE QUANDO Ò AGGIUNTO ALLA lNE IN RAPA
UN PIATTO CINESE DI VERDURE SALTATE 0UÛ 0OICHÏ LA RADICE Ò PARZIALMENTE INTERRATA
ESSERE ASCIUGATO E CONSERVATO PER LUSO IN VALE LA PENA CONTROLLARE LA PARTE SOTTOTERRA
MINESTRONE E STUFATI SE SI INTENDE RACCOGLIERE I SEMI DEL SEDANO
5N DECOTTO DEI SEMI PUÛ ESSERE USATO IN RAPA 0ER SELEZIONARE LE MIGLIORI RADICI CHE
CASO DI REUMATISMI E BRONCHITI PIá SI AVVICINANO ALLE DIMENSIONI IDEALI


,% 0)!.4%

ESTRATTE LINTERA PIANTA DOPO LA PRIMA STA


GIONE DI CRESCITA NEL PERIODO IN CUI ESSA Ò
DORMIENTE ,E RADICI DOVREBBERO RISULTARE
LISCE E BEN FORMATE E CI DOVREBBE ESSERE
SOLO UN PICCOLO CIUFFO DI FOGLIE
2IPIANTATELE NEL GIARDINO DOPO AVERLE ESA
MINATE E SELEZIONATE 4UTTAVIA SE NELLA
VOSTRA ZONA IL TERRENO GELA SOTTO LA SUPER
lCIE LE PIANTE DEVONO ESSERE CONSERVATE
IN CANTINA DURANTE IL PERIODO INVERNALE )N
PRIMAVERA ESSE SARANNO PRONTE PER PRO
DURRE SEMI
,E OMBRELLE PRINCIPALI QUELLE DELLA CIMA
MATURANO PER PRIME E DOVREBBERO ESSE
RE RACCOLTE PRIMA DI QUELLE SECONDARIE
)L SEME VIENE FACILMENTE SEPARATO DALLE
OMBRELLE CON UN LIEVE SFREGAMENTO TRA LE
MANI 3ETACCIATE UNA O DUE VOLTE E IMMA
GAZZINATE DOPO UN PERIODO DI ESSICCAZIONE
DI ALCUNI GIORNI

#ONSERVAZIONE I SEMI MANTERRANNO UN


GRADO DI GERMINAZIONE PARI AL  PER
ALMENO CINQUE ANNI IN AMBIENTE FRESCO
ASCIUTTO E BUIO ,A RESA Ò DI  SEMI
PER GRAMMO
3%.!0%
5SO IN &RANCIA IL SEDANO RAPA VIENE "2!33)#!#%!%
GRATTUGIATO E CONDITO CON MAIONESE PER
LA PREPARAZIONE DI UNINSALATA CHIAMATA "RASSICA NIGRA " JUNCEA  " HIR
2EMOULADE 4UTTAVIA QUESTO PIATTO NON Ò TA n DAL LATINO NERO hSIMILE A GIUNCOv E
CONSIGLIABILE A CHI HA PROBLEMI DI DIGE hCESPUGLIOSOv
STIONE )L SEDANO RAPA PUÛ ESSERE AFFETTATO
ESSICCATO E UTILIZZATO COME CONDIMENTO /RIGINE %URASIA
NELLE MINESTRE E NEGLI STUFATI
,INFUSO DI FOGLIE DI SEDANO O DI SEDANO $ESCRIZIONE " NIGRA SENAPE NERA Ò UNA
RAPA VIENE UTILIZZATO PER ALLEVIARE I GELONI PIANTA ANNUA ALTA lNO A TRE METRI CHE FOR
;NDT= NISCE SEMI NERI O MARRONI CHE VENGONO
TRASFORMATI NEL FAMOSO CONDIMENTO CON LO
.OTIZIE UTILI SONO ORMAI POCHI GLI AP STESSO NOME
PASSIONATI CHE ANCORA COLTIVANO QUESTO 1UESTA PIANTA Ò STATA QUASI COMPLETAMENTE
INSOLITO ORTAGGIO 0OSSONO ESISTERE ANCORA SOSTITUITA SU VASTA SCALA COMMERCIALE DALLA
DELLE BUONE VECCHIE VARIETË DI SEDANO " JUNCEA SENAPE BIANCA CHE Ò PIá BASSA E
RAPA MA NON SONO FACILI DA TROVARE ,A HA SEMI GIALLI CHE NON SI DANNEGGIANO TANTO
'IANT 0RAGUE ERA MOLTO POPOLARE IN PAS FACILMENTE %NTRAMBE LE CARATTERISTICHE NE
SATO COME PURE LA -ARBLE "ALL E LA 3NOW RENDONO PIá SEMPLICE LA RACCOLTA MECCANI
7HITE ;NDT= CA MA SFORTUNATAMENTE LA " JUNCEA NON HA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

LO STESSO SAPORE PUNGENTE DELLA " NIGRA NAPE MARINATE PREZZEMOLO DRAGONCELLO
,A TERZA SPECIE " HIRTA Ò USATA COME INSA TIMO AGLIO E ALCUNI SEMI DI SEDANO PER DUE
LATA VERDE PICCANTE E COME FORAGGIO I SEMI SETTIMANE IN UN BUON ACETO BIANCO 3COLATE
VENGONO MACINATI PER FARE LOLIO 1UESTA IL TUTTO E AGGIUNGETE ALLACETO SEMI DI SE
PIANTA lORISCE IN INVERNO IN TUTTA L)NDIA NAPE NERA E BIANCA PARZIALMENTE SGRANATI E
DEL NORD BEN TRITATI -ESCOLATE BENE E AGGIUNGETE UN
)L NOME INGLESE @MUSTARD DERIVA DALLA PRA PO DI VINO E DI OLIO DOLIVA $OPO QUARAN
TICA COMUNE IN &RANCIA DI UNIRE LUVA MUST TOTTO ORE DI POSA POTETE IMBOTTIGLIARE
ACETO DI SUCCO DUVA VERDE E LA SENAPE ,A SENAPE STIMOLA LA SECREZIONE DEI SUCCHI
PREPARATA GASTRICI

#OLTIVAZIONE LA SENAPE SI PIANTA IN PRI .OTIZIE UTILI LA "ORGOGNA E LA -ARRONE


MAVERA &RANCESE SONO I TIPI PIá IMPORTANTI IN
&RANCIA MENTRE IN !MERICA 'ERMANIA E
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA SENAPE NON SIN )NGHILTERRA LA SENAPE DI SOLITO SI PREPARA
CROCIA CON LE ALTRE BRASSICACEE MA ATTENTI CON LA VARIETË 4ILNEY
AL TIPO SELVATICO ANCHE A DIVERSE CENTINAIA
DI METRI DI DISTANZA 1UANDO CRESCE LA SE
NAPE GETTA UN FUSTO ALTO E MOLTO RAMIlCATO 3%.!0% #).%3%
CON UNA GRAN QUANTITË DI lORI COLOR GIALLO 2!$)##()%,,!
VIVO ,A PRIMA SILIQUA MATURA ALLA BASE DEL "2!33)#!#%!%
FUSTO
0ER LA RACCOLTA DEI SEMI TAGLIATE I CESPUGLI A "RASSICA JUNCEA n BRASSICA DAL LATINO CA
LIVELLO DEL TERRENO PRIMA CHE TUTTI I BACCELLI VOLO JUNCEA SIMILE A GIUNCO
SIANO COMPLETAMENTE DI COLORE MARRONE
MA NON TROPPO PRESTO QUANDO I SEMI SONO /RIGINE #INA E 'IAPPONE
ANCORA VERDI ) SEMI SI TROVANO IN BACCELLI
QUADRANGOLARI DALLE ESTREMITË APPUNTITE $ESCRIZIONE QUESTO ORTAGGIO SI TROVA IN
3TIPATE IL RAMO IN UNA GROSSA BORSA DI CARTA DIVERSE FORME I DUE TIPI PIá COMUNI SONO A
E APPENDETELO CAPOVOLTO 1UANDO Ò SECCO CUORE INCARTATO E APERTI INCRESPATI 0OSSONO
BATTETE E SPULATE ESSERE SCAMBIATE PER ALCUNE FORME DI CAVO
LO CINESE SALVO CHE I lORI DELLA RADICCHIELLA
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO TONDI E NERASTRI SONO DI COLOR GIALLO VIVO E LE SILIQUE SONO
DURANO TRE ANNI IN UN VASETTO NELLA CREDENZA PICCOLE E CILINDRICHE IN SEZIONE VERTICALE
E SE CONSERVATI AL BUIO A BASSA TEMPERATURA
COSTANTE NE GERMOGLIA IL  DOPO SETTE #OLTIVAZIONE LA RADICCHIELLA TENDE AD AN
ANNI 3ONO  SEMI OGNI GRAMMO DARE A SEMI SE PIANTATA A INIZIO PRIMAVERA
O ESTATE BENCHÏ NON SI SAPPIA SE QUESTO
5SO LA COLTURA DELLA SENAPE Ò OTTIMA PER SIA IN RISPOSTA ALLALLUNGAMENTO DELLE GIOR
LA PULITURA DEL TERRENO DI CAMPI E GIARDINI NATE O ALLE BASSE TEMPERATURE DURANTE IL
,E FOGLIE DELLA SENAPE BIANCA E DI QUELLA PRIMO SVILUPPO 0ER OTTENERE UN RACCOLTO
NERA HANNO UN OTTIMO SAPORE E SONO UTILIZ MIGLIORE SEMINATE DOPO IL SOLSTIZIO DESTA
ZATE COME SPINACI O NELLE INSALATE ) SEMI TE #OMUNQUE PER LA SEMINA LE PIANTE PO
SI POSSONO FAR GERMOGLIARE TREBBERO RICHIEDERE UNA CERTA PROTEZIONE
,A SENAPE PREPARATA AGUZZA LAPPETITO ED DURANTE LINVERNO ;NDR=
Ò FACILE DA FARE TROVERETE DIFlCILE TORNARE
A COMPRARLA 0ER PREPARARE UNA BUONA SE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI Ò UNA PIANTA AN


,% 0)!.4%

NUALE CHE IMPOLLINERË MEDIANTE ALLOGAMIA VERA NEI CLIMI FRED


LA SENAPE CINESE )SOLAMENTO E TECNICHE DI E IN AUTUNNO DOVE
SONO LE STESSE USATE PER IL CAVOLO CINESE GLI INVERNI SONO MITI
#RESCE VELOCEMENTE SE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A CIN ANNAFlATO A SUFlCIENZA
QUE ANNI E SONO  PER GRAMMO PRODUCENDO GERMOGLI
E FOGLIE ABBONDANTI E
5SO LA RADICCHIELLA A CUORE INCARTATO VIENE TENERE DA COGLIERE PER
CONSERVATA IN SALAMOIA IN #OREA NE RISULTA MANTENERE LA PIANTA
UNO DEI VARI TIPI DEL FAMOSO +IM #HI CHE NELLA FASE DEL FOGLIAME
FORNISCE ALLE FAMIGLIE UN ORTAGGIO DA FOGLIA 3E NON POTETE OCCUPAR
DURANTE GLI INVERNI RIGIDI VI DEL RACCOLTO DOPO UNA SETTIMANA DI NE
GLIGENZA LARBUSTO ESPLODERË NELLA lORITURA
.OTIZIE UTILI +AI #HOY O 'AI #HOI Ò IL PRODUCENDO UNA MOLTITUDINE DI BEI BOCCIOLI
NOME USATO GENERALMENTE IN #INA PER LA GIALLI COMMESTIBILI A FORMA DI MARGHERITA
RADICCHIELLA E DI lORI
)N %UROPA NE SONO DISPONIBILI ALCUNE VARIE
TË ) SEMI DELLA 'REEN IN 3NOW SONO STATI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SHUNGIKU PRO
TRA I PRIMI AD ESSERE MESSI IN VENDITA IN DUCE MOLTI PIá SEMI IN PRESENZA DI INSETTI
OCCIDENTE 4UTTE LE RADICCHIELLE SONO MOLTO PRONUBI 1UANDO I lORI PERDONO I PETALI
DECORATIVE E INSOLITE DA VEDERE E VALE LA GIALLI E IL CENTRO DIVENTA MARRONE E SECCO
PENA CONSULTARE /RIENTAL 6EGETABLES TRAD SONO PRONTI DA COGLIERE 5N LEGGERO SCHIAC
LETT 6ERDURE ORIENTALI DI *OY ,ARKCOM PER CIAMENTO DELLE INlORESCENZE SECCHE FARË
ULTERIORI DETTAGLI SUI VARI TIPI LE COLTURE E CADERE I SEMI E IL RESTO DEI TEGUMENTI
LUSO ;NDR= ) SEMI SONO DIFlCILI DA SEPARARE DAI VEC
CHI PETALI DAGLI STAMI E DALLA PULA POICHÏ
SONO DELLA STESSA MISURA .ON Ò COMUNQUE
3(5.')+5 UN PROBLEMA SE DELLA PULA RIMANE E VIENE
!34%2!#%!% CONSERVATA INSIEME AI SEMI

#HRYSANTHEMUM CORONARIUM n DAL GRECO #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER


CHRYSOS PER hOROv ANTHOS PER hlOREv E DAL TRE ANNI E CE NE SONO  PER GRAMMO
LATINO CORONARIUM PER hCORONAv
5SO UNO DEI SUOI NOMI #HOP 3UEY 'REENS
/RIGINE DALL!SIA OCCIDENTALE AL -EDITER DË UNIDEA DI COME VENGA USATO IL VERDE
RANEO PERFETTO DA AGGIUNGERE AD UNA FRITTURA )L
SHUNGIKU PUÛ ANCHE ESSERE MESCOLATO CON
$ESCRIZIONE IL SHUNGIKU HA DELLE FOGLIE E ALTRE ERBE DA CUCINA COME LE FOGLIE DI BIE
DEI lORI RELATIVAMENTE PICCOLI IN CONFRON TOLA GLI SPINACI E GLI SPINACI IBISCO 0UÛ ES
TO AI CRISANTEMI ORNAMENTALI µ UN ARBUSTO SERE AGGIUNTO ALLA MINESTRA ASIATICA GIUSTO
COMPATTO SPECIALMENTE QUANDO VIENE RE PRIMA DI SERVIRLA ) lORI GIALLI COMMESTIBILI
GOLARMENTE COLTO CRESCE lNO A  CENTI CRUDI FANNO DA BUON ORNAMENTO A INSALATE
METRI AL TEMPO DELLA lORITURA )L SUO NOME MINESTRE E FRITTURE
GIAPPONESE Ò APPUNTO 3HUNGIKU E IN CINESE 0ER CONSERVARE I lORI SECCATI IMMERGETELI
-ANDARINO 4ONG (O IN ACQUA SALATA BOLLENTE PER DIECI SECONDI
STENDETELI lNEMENTE SU CARTA BIANCA DA MA
#OLTIVAZIONE SEMINARE I SEMI IN PRIMA CELLAIO E LASCIATELI ESSICCARE AL SOLE 1UESTI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

POI POSSONO ESSERE USATI NELLE MINESTRE E IN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DELLA SOIA
PIATTI STAGIONALI SONO AUTOIMPOLLINANTI %SSI VENGONO FECON
DATI PRIMA DI SCHIUDERSI )N TRE MESI CIRCA
.OTIZIE UTILI TALVOLTA NEI NEGOZI ASIATI QUANDO I SEMI RISUONANO ALLO SCUOTIMENTO
CI VENGONO OFFERTI PACCHETTI DI DIFFERENTI DEI BACCELLI E QUANDO QUESTI SI ROMPONO CON
SEMI DI SHUNGIKU 3CEGLIETE CRISANTEMI UNA SEMPLICE PRESSIONE DELLE DITA Ò IL MO
CON FOGLIA E MISURA DI PIANTA DIFFERENTE MENTO DI EFFETTUARE LA RACCOLTA SUI CESPUGLI
ED ANCHE DIVERSE FORME E COLORI DEI lORI PIá GROSSI E SANI 1UESTO Ò IL MOMENTO IN
COME IL TIPO A FOGLIA ROTONDA #OMPRATELI CUI EFFETTUARE LA PRIMA SELEZIONE
COLTIVATELI E CONSERVATENE IL SEME POICHÏ &ATE ASCIUGARE I SEMI IN UN LUOGO CHIUSO
POTREBBERO NON ESSERE PIá IMPORTATI NEI lNCHÏ SONO INTERAMENTE SECCHI E DURI AL
PROSSIMI ANNI TATTO 0ER SGUSCIARLI METTETELI SU UNA CE
RATA E POI CAMMINATEVI SOPRA ,A SECONDA
SELEZIONE Ò EFFETTUATA SCEGLIENDO I SEMI PIá
3/)! LARGHI E PESANTI TRAMITE LUSO DI UN VAGLIO
,%'5-)./3!% A MAGLIE LARGHE

'LYCINE MAX n DA GLYCYS TERMINE GRECO #ONSERVAZIONE IN CLIMI SECCHI I SEMI


CHE SIGNIlCA DOLCE POSSONO ESSERE CONSERVATI PER ALCUNI ANNI
IN UNA BORSA DI CANAPA GREZZA 6I SONO DA
/RIGINE SI CREDE CHE LA SOIA SI SIA EVOLUTA  A  SEMI PER GRAMMO
DALLA NOTTE DEI TEMPI IN #INA PIá DI 
ANNI FA #E NE SONO CIRCA  VARIETË SIN 5SO NELLINDUSTRIA LA SOIA Ò UN GRANDE
TOMO DEL SUO LARGO USO EMULSIONANTE E LEGANTE $ALLA SOIA Ò STATO
.ONOSTANTE LE MIGLIAIA DI ANNI DI COLTI ESTRATTO UN ORMONE SINTETICO PER LA PRODU
VAZIONE IN #INA VARIETË DESTINATE AD USO ZIONE DI PILLOLE ANTICONCEZIONALI
ALIMENTARE NON SONO FACILMENTE REPERIBILI 0ROVATE A FARE IL LATTE DI SOIA ALLA VIETNA
QUANTOMENO IN OCCIDENTE ) MAGGIORI SFORZI MITA FACENDO MACERARE UN CHILO DI SEMI DI
DI PRODUZIONE SI CONCENTRANO SU UN GRAN SOIA PRECEDENTEMENTE RIDOTTI IN POLTIGLIA
NUMERO DI VARIETË ADATTE ALLA PRODUZIONE IN UN FRULLATORE O IN UN TRITATUTTO ELETTRICO
DI VERNICI CIBO IN SCATOLA CARTONE COLLA %STRAETE IL LATTE GREZZO FACENDO PASSARE
CIBO PER ANIMALI DOMESTICI E OLIO DELLACQUA FREDDA IN UN COLINO CONTENENTE
.EL  LA 'ERMANIA NE PRODUSSE DIVERSI QUESTA SPECIE DI POLPA 0OI PER ELIMINARE
MILIONI DI TONNELLATE DA CUI SI CREARONO GLI IL SAPORE AMARO FATE BOLLIRE IL LATTE SCHIU
CERINA E MUNIZIONI 53$!   MOSO MESCOLANDO CONTINUAMENTE PER VENTI
MINUTI ! QUESTO PUNTO IL LATTE PUÛ ESSERE
$ESCRIZIONE LA PIANTA Ò ANNUALE E CRESCE ZUCCHERATO E AROMATIZZATO A PIACERE
IN ALTEZZA DA  A  CM CON AGGLOMERATI %SISTE ANCHE UN METODO CHE SFRUTTA LUTILIZ
DI LEGUMI NASCOSTI SOTTO LE FOGLIE ZO DI ACQUA CALDA CHE DË UNA CONSISTENZA
PIá CREMOSA SIMILE A QUELLA DEL LATTE DI SOIA
#OLTIVAZIONE LA SOIA NECESSITA DI UN LUNGO CHE SI TROVA IN COMMERCIO 5SATE I GUANTI
PERIODO DI CRESCITA E DI MOLTO CALORE UN PER QUESTO PROCESSO
TUNNEL DI MATERIALE PLASTICO SAREBBE LIDEA )L LATTE DI SOIA INACIDISCE ESATTAMENTE COME
LE ANCHE SE FORSE CAUSEREBBE UNO SPRECO IL LATTE VACCINO E DOVREBBE ESSERE CONSER
DI SPAZIO 0IANTATELA SOLAMENTE QUANDO VATO IN UN LUOGO FRESCO
TUTTI I PERICOLI RELATIVI ALLE GELATE SARANNO ,A SALSA DI SOIA Ò FATTA IN !SIA ATTRAVER
PASSATI SO UN PROCESSO DI FERMENTAZIONE )L TOFU


,% 0)!.4%

FORMAGGIO DI SOIA E IL .ONOSTANTE SOPPORTI LE TEMPERATURE SOTTO


TEMPEH SONO DERIVATI FER LO ZERO VA RAPIDAMENTE A SEME IN AMBIEN
MENTATI DELLA SOIA E SONO TE TROPPO CALDO
COMUNI IN 'IAPPONE #INA
E NEL SUD EST ASIATICO ,E 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA CRESCITA INCAL
FOGLIE PIá GIOVANI DI AL ZANTE DEI GAMBI DA SEMI CAVI CHE SPUNTA
CUNE VARIETË DA GIARDINO NO DAL CENTRO DEL CESPO VIENE STIMOLATA
DEI CESPUGLI DI SOIA SONO MANGIATE COTTE AL DALLALLUNGARSI DELLE GIORNATE 3E LASCERETE
VAPORE NELLISOLA DI 'IAVA 5NA MESCOLANZA ANDARE A SEME UN NUMERO SUFlCIENTE DI
DI SOIA E ORZO ENTRAMBI ARROSTITI E TOSTATI PIANTE NOTERETE CHE CI SONO CINQUE DIF
COSTITUIVA UN SOSTITUTO DEL CAFFÒ IN %UROPA FERENTI TIPOLOGIE CIOÒ MASCHILI NORMALI
DURANTE LA GUERRA FORTEMENTE MASCHILI CHE DI SOLITO SONO
) SEMI DI SOIA GIOVANI SONO DELIZIOSI SE COTTI CORTE FEMMINILI CHE PRODUCONO I SEMI
VELOCEMENTE AL VAPORE CON IL LORO BACCELLO ERMAFRODITI CON lORI MASCHILI E FEMMINI
E POI CONSUMATI CON SESAMO SALE E BIRRA LI FORTEMENTE MASCHILI VEGETATIVE CHE NON
PRODUCONO lORI 
.OTIZIE UTILI ALCUNE VARIETË SONO ADATTE 3IA I lORI MASCHILI CHE QUELLI FEMMINILI
UNICAMENTE ALLA PRODUZIONE DI LATTE DI SOIA SONO INSIGNIlCANTI NON AVENDO PETALI ,E
ALTRE CONTENGONO PIá GRASSI PER IL FORAGGIO PIANTE FORTEMENTE MASCHILI SONO PICCOLE
O PER USO INDUSTRIALE E NON ESSENDO UTILI DOVREBBERO ESSERE TA
!JI ICHIBAN E "LACK *ET SONO DUE FRA LE VA GLIATE APPENA PRESENTANO LA CARATTERISTICA
RIETË CHE POSSONO ESSERE CONSUMATE COME DI ANDARE A SEME PRECOCEMENTE
FAGIOLI VERDI SGUSCIATI ;NDT= ,IBRIDAZIONE TRA VARIETË DIVERSE SARË POS
SIBILE ANCHE SE SI TROVANO A GRANDE DISTANZA
TRA LORO POICHÏ LO SPINACIO VIENE IMPOLLINATO
30).!#)/ ATTRAVERSO IL VENTO 2ACCOGLIETE LE PIANTE
#(%./0/$)!#%!% SELEZIONATE QUANDO IL GAMBO Ò ANCORA VER
DE E I CAPOLINI SONO DI COLOR MARRONE E DURI
3PINACIA OLERACEA n OLERACEA SIGNIFICA ,ASCIATELI ASCIUGARE ANCORA ALLOMBRA
PIANTA COLTIVATA PER USO ALIMENTARE IN LA 5SANDO I GUANTI COMINCIATE A STRAPPARE I
TINO SEMI DALLE PIANTE DISTENDENDO VERSO LALTO
) SEMI DELLO SPINACIO SONO SPINOSI O LISCI A
/RIGINE !SIA SUDOCCIDENTALE DALL)RAN SECONDA DEL TIPO
ALLA -ANCIURIA 3EMBRA CHE LO SPINACIO SIA
GIUNTO IN #INA ATTRAVERSO IL .EPAL NEL SET #ONSERVAZIONE I SEMI MANTERRANNO IL 
TIMO SECOLO E IN 3PAGNA CON I -ORI INTORNO DELLA FERTILITË DOPO CINQUE ANNI DI CONSER
AL  VAZIONE 6I SONO  SEMI SPINOSI O  LISCI
PER GRAMMO
$ESCRIZIONE LO SPINACIO Ò UNA PIANTA AN
NUALE DI PICCOLE DIMENSIONI E DALLE FOGLIE 5SO GLI SPINACI RICHIEDONO UNA COTTURA
LARGHE PIUTTOSTO RAPIDA E LACCOMPAGNAMENTO DI
PRODOTTI CASEARI
#OLTIVAZIONE IN AUTUNNO SEMINATE A SPA
GLIO E DIRADATE ALLINIZIO DELLA PRIMAVERA .OTIZIE UTILI Ò STATO ATTUATO UN NOTEVOLE
E NELLA TARDA ESTATE PER I RACCOLTI MIGLIORI LAVORO DI SELEZIONE SUGLI SPINACI PER RIDURRE
,O SPINACIO PUÛ CRESCERE NELLA PENOMBRA LA PERCENTUALE DI PIANTE MASCHILI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

30).!#)/ $!#15!
#/.6/,65,!#%!%

)POMOEA AQUATICA n IPOSE HOMOIS SIGNIl


CANO hSIMILE A UN VERMEv IN GRECO RIFERITO
AGLI STELI ATTORCIGLIATI AQUATICA INVECE DE
RIVA DAL LATINO

/RIGINE !SIA !FRICA E !USTRALIA

$ESCRIZIONE LO SPINACIO DACQUA Ò UNA


SORTA DI CAMPANELLA A STELO CAVO CHE CRESCE
DISORDINATAMENTE LUNGO GLI ARGINI E NELLE
AREE PALUDOSE µ CHIAMATO 0AK "HUM IN
4HAILANDESE +ANG +ONG IN -ALAYSIA E /ONG
#HOY VERDURA ACQUATICA IN -ANDARINO µ
ORIGINARIO ANCHE DEL NORD DELL!USTRALIA
5SO LE GIOVANI FOGLIE GLI STELI E LE PUNTE
#OLTIVAZIONE LO SPINACIO DACQUA PROSPE HANNO UN BASSO CONTENUTO DI ACIDO OSSALI
RA NELLE AREE PALUDOSE DOVE EMETTE LUNGHI CO E UN ELEVATO CONTENUTO DI SALI MINERALI
STOLONI COME LE PATATE DOLCI .ECESSITA DI VENGONO CUCINATI SALTANDOLI BREVEMEN
ACQUA IN ABBONDANZA NELLA STAGIONE CALDA TE IN PADELLA µ LO SPINACIO PIá USATO IN
DURANTE LA QUALE SI HA UNA ABBONDANTE PRO 4HAILANDIA
DUZIONE -OLTO ADATTO A CRESCERE AI TROPICI
LO SPINACIO DACQUA PUÛ VIVERE FELICEMENTE .OTIZIE UTILI CERCATE NEI NEGOZI ASIATICI
SULLE RIVE DI UNO STAGNO DELLE TALEE DI DISCRETE DIMENSIONI E BUSTI
NE DI SEMI
0ROPAGAZIONE MOLTIPLICATE LO SPINACIO #I SONO VARIETË ASCIUTTE E UMIDE CON lORI
DACQUA PRENDENDO DELLE TALEE E TENEN ROSA MALVA E BIANCHI
DOLE IN ACQUA lNCHÏ EMETTONO LE RADICI
4RAPIANTATELE POI IN UN FANGO FERTILE PREFE
RIBILMENTE VICINO AD UNA ZONA UMIDA 30).!#)/ $%,,! .5/6!
:%,!.$!
2ACCOLTA DEI SEMI I lORI HANNO LA STESSA 4%42!'/.)!#%!%
FORMA DI QUELLI DELLE CAMPANELLE MA SONO DI
COLORE BIANCO O MALVA ) SEMI SI FORMANO IN 4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES ;4 ESPANSA= n
GUSCI ROTONDI DELLE DIMENSIONI DI UN PISELLO DAL GRECO SIGNIlCA hDALLASPETTO QUADRATOv
CHE DIVENTANO MARRONI ALLA lNE DELLA STAGIO
NE CALDA $OVREBBERO VENIRE ESSICCATI PER UN /RIGINE !USTRALIA .UOVA :ELANDA E
GIORNO lNO A DIVENTARE FRIABILI E POI SCHIAC 'IAPPONE
CIATI FRA DUE TAGLIERI PER LIBERARE I SEMI
$ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA BASSA MOLTO DIF
#ONSERVAZIONE DEI SEMI I SEMI DURANO FUSA CON FOGLIE APPUNTITE 3IR *OSEPH "ANKS
SOLO DA UN ANNO ALLALTRO SE TENUTI APERTI LA PORTÛ DALLA .UOVA :ELANDA AI 'IARDINI
PER TRE ANNI SE SIGILLATI E CONSERVATI IN LUOGO DI +EW IN )NGHILTERRA NEL  ) -AORI LA
FRESCO ASCIUTTO E BUIO #I SONO  SEMI CHIAMANO +OKICHI O 2ENGAMUTU 3KINNER
IN OGNI GRAMMO  


,% 0)!.4%

#ONOSCIUTA IN INGLESE AUSTRA APPETITOSO #OME NEL CASO DELLO SPINACIO


LIANO ANCHE COME @7ARRIGAL VERO E PROPRIO IL SUO CALCIO NON PUÛ ES
'REENS CRESCE SELVATICA E SERE SEMPRE UTILIZZATO DAL CORPO QUANDO SI
TALVOLTA Ò MOLTO RIGOGLIOSA PRESENTA SOTTO FORMA DI OSSALATO DI CALCIO
LUNGO LA COSTA AUSTRALIANA #OMUNQUE UNA GOCCIA DI SUCCO DI LIMONE
SUL LATO ESPOSTO AL MARE DELLE NELLACQUA PER CUCINARE AIUTA A RIMUOVERLO
COLLINE DI SABBIA PROPRIO SO 0ER SUPERARE QUESTO PROBLEMA GLI SPINACI
PRA IL SEGNO DELLALTA MAREA DELLA .UOVA :ELANDA VENGONO TRADIZIONAL
/RA VIENE TRAPIANTATA IN #ALIFORNIA #ILE MENTE MANGIATI CON CARNE E LATTICINI
#INA E NELLA PROVINCIA DEL .ATAL IN 3UDAFRICA
DOVE GLI :ULá LA MANGIANO REGOLARMENTE µ .OTIZIE UTILI NON NE ESISTONO VARIETË RICO
DIVENTATA DI MODA IN %UROPA ALLINIZIO DI NOSCIUTE ;NDT=
QUESTO SECOLO COME SPINACIO ESTIVO

#OLTIVAZIONE I SEMI SONO TALVOLTA DIFlCILI 4!'%4%


DA TROVARE UN AMMOLLO DI VENTIQUATTRORE !34%2!#%!%
ACCELERA LA GERMINAZIONE 3E NON VIENE
ANNAFlATA QUANTO BASTA LA PIANTA PRODUCE 4AGETES SPP n DAL GRECO 4AGES O 4AGUS
FOGLIE PICCOLE #ON UN CONCIME ADEGUATO E NIPOTE DI 'IOVE USCITO IMPROVVISAMENTE
ACQUA SVILUPPA DAI TRE AI QUATTRO CHILOGRAM DALLA TERRA INSEGNÛ AGLI %TRUSCHI LARTE DELLA
MI DI FOGLIE AL METRO QUADRO DIVINAZIONE ;NDT=

0ROPAGAZIONE CON UNADEGUATA PROTEZIONE /RIGINE 4AGETES Ò UN GENERE CON CIRCA CIN
IN INVERNO LO SPINACIO DELLA .UOVA :ELANDA QUANTA SPECIE DI ERBACEE ANNUALI E PEREN
SI PUÛ DIFFONDERE FACILMENTE TRAMITE TALEE NI FORTEMENTE PROFUMATE ORIGINARIE PER LA
MAGGIOR PARTE DEL -ESSICO DELL!RIZONA E
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LO SPINACIO DELLA DEL .UOVO -ESSICO NEGLI 53!
.UOVA :ELANDA Ò UNA PIANTA PERENNE CHE
VIENE TRATTATA COME UNANNUALE ) SEMI $ESCRIZIONE IL TAGETE Ò UNA PIANTA DIVERSA
LARGHI VERDI E CORNUTI SI FORMANO LUNGO IL DALLA #ALENDULA #ALENDULA OFlCINALIS 
FUSTO 1UANDO DIVENTANO DI COLOR MARRONE 4AGETES ERECTA Ò L!FRICAN -ARIGOLD DAL
SCURO ALLA lNE DELLA STAGIONE CALDA I SEMI GIALLO CHIARO ALLARANCIO CHIAMATO ANCHE
CADONO DAL FUSTO E VENGONO SOTTERRATI ,A #ALTA TERRESTRE #ALTA DI &RANCIA 2OSARI
PIANTA SI SEMINA DA SOLA 0UZZOLA GIALLA &IOR DI MORTO 6IOLA GIALLA
0ER GARANTIRE UN RACCOLTO DI SEMI COGLIETELI ;NDT= 4 PATULA Ò IL $WARF &RENCH -ARIGOLD
SUBITO A MANO .ON OCCORRE FAR ESSICCARE ARANCIO GIALLO ROSSO BRUNO E PARZIALMENTE
ULTERIORMENTE I SEMI NERI MA QUELLI DI COLOR COLORATO CHIAMATO ANCHE 'AROFANO INDIA
MARRONE HANNO BISOGNO DI UNA SETTIMANA NO O MESSICANO MINORE 'AROFANO D)TALIA
BUONA AL BUIO 'AROFANO D!FRICA 0UZZOLINA ;.D4= )L 4
MINUTIAE Ò LO 3TINKING 2OGER 4 LUCIDA Ò
#ONSERVAZIONE SE CONSERVATI IN UN LUOGO LO 3WEET -ACE CHE GLI INGLESI USANO COME
FRESCO E SECCO I SEMI DURANO DAI CINQUE AI SOSTITUTO DEL DRAGONCELLO
SETTE ANNI 3ONO  SEMI PER GRAMMO
#OLTIVAZIONE I TAGETE SONO MOLTO RESISTENTI
5SO LO SPINACIO DELLA .UOVA :ELANDA Ò E TOLLERANO SIA SUOLI ACIDI CHE POVERI
INSIPIDO SE VIENE STRACOTTO 5NIRLO A UNA
PICCOLA QUANTITË DI ACETOSA LO RENDE PIá #ONSERVAZIONE I SEMI DEL 4AGETE SONO FRA I


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PIá FACILI DA RACCOGLIERE )L POMPON


PERIODO DELLA lORITURA DURA 4!2!33!#/
PER LUNGO TEMPO E CÒ UNA !34%2!#%!%
COSTANTE PRODUZIONE DEI TE
GUMENTI CILINDRICI ESSICCATI 4ARAXACUM OFlCINALE n DALLARABO TARASA
CHE SI POSSONO RACCOGLIERE CON PER hERBA AMARAv OFlCINALE DAL LATINO
PER IL REIMPIANTO IMMEDIA hFARMACIAv
TO O DA CONSERVARE %SSI POSSONO ESSERE
FACILMENTE SFREGATI TRA I PALMI DELLE MANI /RIGINE ORIGINARIA D%UROPA E !SIA µ
ED Ò SUFlCIENTE SOLAMENTE UNA PICCOLA VA UNA ERBACEA PERENNE ED Ò CHIAMATA hPISCIA
GLIATURA LETTOv PERCHÏ HA EFFETTI DIURETICI )L NOME
0ROPRIO COME LE ZINNIE I TAGETE HANNO AT INGLESE DERIVA DAL FRANCESE hDENT DE LIONv
TRATTO LATTENZIONE DEGLI IBRIDATORI CHE NE O DENTE DI LEONE SI RIFERISCE ALLA FORMA DELLE
HANNO ANCHE PRODOTTO ALCUNI SENZA ODORE SUE FOGLIE
!LCUNI TAGETE GRANDI DISPONIBILI SUL MERCATO
SONO IL RISULTATO DELLINCROCIO UNIBRIDAZIO $ESCRIZIONE IL TARASSACO NON RICHIEDE
NE TRA I TIPI 4 PATULA E 4 ERECTA COSÖ CHE I PRESENTAZIONE PER LA MAGGIOR PARTE DEGLI
SEMI OTTENUTI DA QUESTI NON SONO CONFORMI ORTOLANI E SI CONQUISTA UN PICCOLO ELOGIO
ALLORIGINALE E POSSONO ESSERE PARZIALMENTE DA PARTE DEI GIARDINIERI INOLTRE I BAMBINI
STERILI AMANO I SUOI BIANCHI CAPOLINI SECCHI
0ER IL COMMERCIO I TEGUMENTI VENGONO RAC #I SONO VARIETË COLTIVATE SIA A FOGLIA MEDIA
COLTI A MANO IN BUSTE DI COTONE ED ESSICCATI MENTE LARGA SIA CON FOGLIE ARRICCIATE
IN CAMPO SOPRA DEI TELI LADDOVE IL CLIMA SIA -ERITEREBBE RICORDARE CHE I PEDUNCOLI DEI
SECCO ,A 3ALVIA IL $ELPHINIUM LA 0ETUNIA lORI SONO SINGOLI E CAVI PERCHÏ POTREBBE
ED ALCUNI SEMI DI 6IOLA DEL PENSIERO VENGO RO ESSERE CONFUSI CON UNA MALERBA SIMILE
NO RACCOLTI IN UN MODO SIMILE LORECCHIA DI GATTO (YPOCHOERIS RADIATA
LE CUI FOGLIE LEGGERMENTE ARRICCIATE SONO
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO DAI MENO SEGHETTATE ED IL CUI SAPORE Ò MENO
DUE AI QUATTRO ANNI E CE NE SONO  AL ATTRAENTE
GRAMMO
#OLTIVAZIONE IL TARASSACO DEVE ESSERE POR
5SO Ò UN ALTRO lORE ORNAMENTALE CHE Ò COM TATO A MATURAZIONE IL PIá VELOCE POSSIBILE
MESTIBILE E VIENE COSPARSO SULLE INSALATE PER EVITARE IL GUSTO AMARO µ SOLITAMENTE
) TAGETE SONO MOLTO RACCOMANDATI COME SEMINATO IN INVERNO PER UN RACCOLTO PRIMA
DETERRENTE CONTRO LAlDE DEL FAGIOLO NEGLI VERILE 5N BUON TERRENO RENDE QUALUNQUE
ORTI E NEI CAMPI 3OPPRIMONO LE GRAMINA TARASSACO SELVATICO PIá ABBONDATE E MENO
CEE NEI FRUTTETI E PERCIÛ SONO UN PREZIOSO AMARO
TAPPEZZANTE GENERICO
,O 3TINKING 2OGER Ò EFlCACE QUANDO VIE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL TARASSACO Ò RA
NE PIANTATO VICINO AI POMODORI O AD ALTRE PIDO NELLANDARE A SEME ED HA I FAMILIARI
PIANTE SENSIBILI ALLE INFEZIONE DI NEMATODI lORI GIALLI 3E SI STA COLTIVANDO UNA VARIETË
$A NOTARE CHE PUÛ SFUGGIRE ALLA COLTIVAZIO MIGLIORATA SI SELEZIONI SOLTANTO DAI lORI VE
NE SE NON VIENE TAGLIATO PRIMA CHE VADA A RAMENTE MIGLIORI OPPURE ESSI TENDERANNO A
SEME RITORNARE RAPIDAMENTE ALLA FORMA SELVATICA
)L VENTO PORTA VIA CON SÏ TUTTI I SEMI CHE NON
.OTIZIE UTILI ESISTONO MOLTE FORME DA RAC SIANO RACCOLTI VELOCEMENTE
COGLIERE INCLUSA UNA CHE HA PER lORI AMPI


,% 0)!.4%

#ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO PER


DUE ANNI PRIMA CHE LA VITALITË COMINCI A DI
MINUIRE )N UN GRAMMO CI SONO MILLE SEMI

5SO SI PRENDANO LE FOGLIE DI MEDIA GRAN


DEZZA PER INSALATE E SI LASCINO LE PIá GIO
VANI A CRESCERE µ ESSENZIALE CONDIRE CON
ACETO E CON OLIO ,A COMBINAZIONE DI FO
GLIE AMARE ACIDITË E VISCOSITË AGISCONO
SULLINTESTINO COME UNA SCOPA !NCHE I
lORI SONO COMMESTIBILI 1UELLI SELVATICI
CHE SI TROVANO NEI CLIMI TEMPERATI POSSO
NO ESSERE MANGIATI SE RACCOLTI NEI PRIMI
GIORNI DI PRIMAVERA E CONDITI
,INFA DEPURATIVA DOPO GRANDI PRANZI IN
INVERNO IL TARASSACO STIMOLA LA SECREZIO
NE DI BILE E RIMUOVE GLI ECCESSI IDRICI DAL
CORPO ,A LINFA Ò UTILE CONTRO LE VERRUCHE
#OME CON LA CICORIA ANCHE CON LE RADICI
TOSTATE DI TARASSACO SI PUÛ FARE UN CAFFÒ
E QUESTO DË UNA SPINTA AL FEGATO PIGRO
,INTERA PIANTA OPPURE SOLO LE FOGLIE POS
SONO ESSERE RIDOTTE IN SUCCO CONSUMATO
DILUENDOLO OPPURE SI PUÛ FARE UN INFUSO
CON LE FOGLIE SECCHE O FRESCHE hCOMMESTIBILEv
/RIGINE ORIGINARIO DELL!SIA TROPICALE
.OTIZIE UTILI LA VARIETË -AUSERS 4RIEB Ò IL TARO FIORISCE NELLE REGIONI TROPICALI E
STATA OTTENUTA TRAMITE IMBIANCAMENTO AL SUBTROPICALI CON UNA BUONA DISPONIBILITË
BUIO ALLO STESSO MODO CON CUI LA WITLOOF DACQUA
Ò RICAVATA DALLA CICORIA ,A #ABBAGING LA )L CAPITANO *AMES #OOK LO TROVÛ NELLE ISOLE
&ULL (EART LA 'IANT %RECT E LA -OSS CHE 3ANDWICH Ò STATO SEGNALATO IN %GITTO AL
HA DELICATE DENTELLATURE CHE LA RENDONO LEPOCA DI #RISTO E IN 'IAPPONE NEL QUAT
SIMILE ALLINDIVIA RICCIA lNE SONO TUTTE TORDICESIMO SECOLO
VARIETË RINTRACCIABILI NEI VECCHI CATALO 0ROBABILMENTE IL TARO Ò ARRIVATO IN
GHI MA POCHE SONO ANCORA IN VENDITA 3E !USTRALIA PER LA PRIMA VOLTA ALCUNI SECOLI
SONO DISPONIBILI VARIETË NON COLTIVATE SE FA DALLA .UOVA 'UINEA CHE Ò LA SUA VERA
NE PRENDA UNA SELVATICA CHE SI PRESENTI PATRIA 3APPIAMO ANCHE CHE PESCATORI DI
BENE E SI MIGLIORI SELEZIONANDOLA PER MOL -ACASSAR EST DELL)NDONESIA LASCIARONO
TI ANNI PEZZI DI TARO NEI LORO ACCAMPAMENTI NEL
NORD DELL!USTRALIA COME RIPORTATO DA .ICK
2OMANOWSKY DELL!USTRALIAN 4ARO 0ROJECT
4!2/ #OLAC 6ICTORIA IN 'RASS 2OOTS .O 
!2!#%!% ) CINESI PORTAVANO IL TARO NEI LORO GIACIMENTI
DORO NEL SECOLO SCORSO 0Iá DI RECENTE I
#OLOCASIA ESCULENTA ET AL n FORSE DA CO MALTESI I VIETNAMITI E ALTRI IMMIGRANTI HAN
LON CHE IN GRECO SIGNIlCA hCIBOv E CAZEIN NO INTRODOTTO LE LORO VARIETË
hDECORAREv ESCULENTA IN LATINO SIGNIlCA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

$ESCRIZIONE TARO Ò PIá UN NOME GENERICO BIANDO LACQUA DOPO ESSERE STATE SBUCCIATE
CHE UNA PIANTA SINGOLA E BEN DElNITA ,E E RIDOTTE A GROSSI PEZZI 1UESTO AMMOLLO
FOGLIE DEL TARO SONO GRANDI E ASSOMIGLIANO A ELIMINA I CRISTALLI DI OSSALATO
ORECCHIE DI ELEFANTE 1UESTE SONO SOSTENUTE 4RADIZIONALMENTE IL TARO VIENE AVVOLTO IN
DA STELI SOTTILI HANNO TUBERI GRANDI SPESSO UNA FOGLIA DELLALBERO DEL PANE CON CREMA
PELOSI CHE SONO COMMESTIBILI DI NOCE DI COCCO E ACQUA DI MARE E COTTO
,A #OLOCASIA Ò LA PIANTA PIá COMUNEMENTE SOTTOTERRA
USATA COME TARO IN !USTRALIA MA VENGONO !LCUNI TIPI DI TARO HANNO FOGLIE CHE POSSONO
COLTIVATE ANCHE ALTRE SPECIE CHE SONO DE ESSERE USATE COME UNO SPINACE µ NECESSA
SCRITTE SOTTO RIO SAPERE SE LE FOGLIE DELLA VOSTRA VARIETË
SONO COMMESTIBILI PERCHÏ LA MAGGIOR PARTE
#OLTIVAZIONE BENCHÏ IL TARO PROSPERI NEL CONTIENE CRISTALLI DI OSSALATO
LACQUA CORRENTE E NELLE PALUDI PUÛ VIVERE "ILL -OLLISON IN 4HE 0ERMACULTURE "OOK
ANCHE IN ZONE ARIDE OF &ERMENT AND (UMAN .UTRITION SCRIVE
.ELLE REGIONI FREDDE LE FOGLIE MUOIONO IN RIGUARDO LAUMENTATO VALORE NUTRIZIONALE
INVERNO E TORNANO A GERMOGLIARE QUANDO DEL TARO DOPO CHE Ò STATO FATTO FERMENTARE
LA TEMPERATURA AUMENTA )L TARO RISULTA PIá $OPO QUESTO TRATTAMENTO I POLINESIANI LO
PRODUTTIVO QUANDO GLI SI PRESTANO ADEGUA CHIAMANO POI
TE CURE E VIENE COLTIVATO IN TERRENI RICCHI
E SCURI .OTIZIE UTILI MOLTE SPECIE E VARIETË DI TARO
SI TROVANO FRA IL NORD DEL 1UEENSLAND E IL
0ROPAGAZIONE LA PORZIONE SUPERIORE CHE Ò SUD OVEST DELL!USTRALIA
SCURA E PRESENTA UNA BUCCIA lBROSA TAGLIATA )L TARO %DDOE PRESENTA DEI PICCOLI GIOVANI
A PEZZI VIENE LASCIATA PER CIRCA UN GIORNO CORMI LATERALI CHE SONO COMMESTIBILI E SI
A CICATRIZZARE LA SUPERlCIE E RIPIANTATA RACCOLGONO SENZA ESTRARRE LINTERA PIANTA
1UESTA PROCEDURA PUÛ ESSERE SEGUITA DOPO ,%LEELE .AIOEA Ò UNO DEI TIPI DI TARO REA
CHE I GROSSI CORMI SONO STATI CONSERVATI IN LI DI COLORE NERO DEGLI ANTICHI HAWAIANI
TERI PER DIVERSI MESI !NCHE I PICCOLI CORMI E L(AWAIAN /HE Ò ADATTATO ALLE GRAN
CHE SI FORMANO VICINO A QUELLO PRINCIPALE DI ALTITUDINI )L CINESE "UN LOG Ò USATO
POSSONO ESSERE USATI PER LA PIANTAGIONE SPECIALMENTE PER FRIGGERE )L GIAPPONE
SE 4SURUNOKO Ò UN TARO CHE SI CONSERVA
5SO SI TRATTA DI UN ALIMENTO ESTREMAMENTE MOLTO BENE
NUTRIENTE FACILMENTE DIGERIBILE E RICCO DI !NCHE ALTRE PIANTE DELLA STESSA FAMIGLIA
AMIDO UTILE SPECIALMENTE PER LALIMENTA DELLE !RACEAE VENGONO VENDUTE E MAN
ZIONE DEI BAMBINI E DEGLI ANZIANI %SSO GIATE COME TARO
RAPPRESENTA LEQUIVALENTE DELLE PATATE AI !MORPHOPHALLUS SPPn ,%LEPHANT 9AM
TROPICI PRODUCE lORI ECCITANTI ED Ò ORIGINARIO
) TARO POSSONO CONTENERE CRISTALLI DI OSSALATO DELL)NDIA E DELLO 3RI ,ANKA µ UNA FON
A FORMA DI AGO CHE SI LIBERANO IN MANIERA TE DI AMIDO IN )NDIA E ALCUNE ISOLE DEL
ESPLOSIVA DURANTE LA MASTICAZIONE 0ACIlCO MA NECESSITA DI UN LUNGO LAVAG
µ MEGLIO CHIEDERE A CHI VE LI HA FORNITI IL GIO PER DIVENTARE COMMESTIBILE µ CHIA
MODO MIGLIORE DI CUCINARLI !LCUNE VARIETË MATO 4EVE A 4AHITI E NELLE )SOLE DI #OOK
POSSONO ESSERE RACCOLTE BOLLITE E MANGIATE $AGA ALLE &IJI
DIRETTAMENTE QUINDI VALE LA PENA DI MOLTI 8ANTHOSOMA VIOLACEUM n Ò CHIAMATO IL TARO
PLICARLE E INIZIARE A COLTIVARLE DI (ONG +ONG O #INESE IN .UOVA 'UINEA
,A MAGGIOR PARTE DELLE VARIETË DEVONO SUBI %SSO HA AVUTO ORIGINE SIA NELLOVEST DEL
RE UN AMMOLLO DI UNORA O PIá MAGARI CAM L)NDIA CHE IN 3UD !MERICA IN EPOCA PRE


,% 0)!.4%

COLOMBIANA ) MINUSCOLI SEMI CADRANNO SE LASCIATI TROP


'IUSTO PER CONFONDERE LE IDEE IN .UOVA PO A LUNGO SUL CESPUGLIO 2ACCOGLIETELI E
#ALEDONIA ESSO Ò CHIAMATO IL TARO DELLE MANTENETELI IN UNA BUSTA DI CARTA UNA VOLTA
&IJI ASCIUTTI
8ANTHOSOMA BRASILIENSE n CHIAMATO 3PINACE
DI 4AHITI ALLE (AWAII E 4ARO 3EDANO IN #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER
!USTRALIA (A PICCOLI TUBERI E VIENE COLTIVATO CINQUE ANNI E SONO  IN UN GRAMMO
PER GLI STELI E LE FOGLIE COMMESTIBILI
#YRTOSPERMA CHAMISSIONIS E # EDULE n ORI 5SO RACCOGLIETE IL TIMO PER USARLO IN CUCI
GINARI DELLA -ICRONESIA VIENE COLTIVATO IN NA O COME MEDICAMENTO QUANDO LA PIANTA
BUCHE SCAVATE NELLATOLLO CORALLINO 'LI ISO Ò IN lORE UN RAMOSCELLO DI TIMO SECCO NON
LANI INOLTRE COLLOCANO DEI CESTI NELLE BUCHE POLVERIZZATO PUÛ ESSERE USATO SU VERDURE
E LI RIEMPIONO CON MATERIALE COMPOSTATO )N A VAPORE O SOTTO GLI ARROSTI
QUESTO GENERE CÒ IL TARO GIGANTE DI PALUDE
DELLE )SOLE 3ALOMON .OTIZIE UTILI SONO STATE DESCRITTE QUALCOSA
COME CINQUANTA VARIETË DI TIMO )NTERESSANTI
E RARE VARIETË SONO TALVOLTA DISPONIBILI IN
4)-/ PICCOLI VIVAI LOCALI
,!")!4!% 1UELLO CHE Ò CHIAMATO TIMO LIMONE Ò IL
4 SERPYLLUM VAR CITRIODORUS UNA DERIVA
4HYMUS VULGARIS n IL TERMINE THYMUS DE ZIONE DAL SELVATICO SERPYLLUM CHE GLI IN
RIVA DALLA PAROLA GRECA THUMUS CHE STA PER GLESI CHIAMANO h-OTHER OF 4HYMEv ;TRAD
CORAGGIO IN LATINO hVULGARISv SIGNIlCA CO LETT -ADRE DEL 4IMO NDT= E CHE CRESCE
MUNE COME UN TAPPETO SUI BORDI DELLE STRADE IN
0ROVENZA )L SUO OLIO ESSENZIALE Ò UN INGRE
/RIGINE ORIGINARIO DELLE ZONE ARIDE DI DIENTE DEL LIQUORE DEI BENEDETTINI
3PAGNA &RANCIA )TALIA E 'RECIA SU PENDII
ROCCIOSI !NTICAMENTE IL TIMO ERA ASSOCIATO
CON LA POSITIVITË IL BUON UMORE ED IL CO 4/0).!-"/52
RAGGIO USATO DAI REPUBBLICANI DURANTE LA !34%2!#%!%
RIVOLUZIONE FRANCESE
(ELIANTHUS TUBEROSUS n DAL GRECO HELIOS
#OLTIVAZIONE PROVATE A RICREARE LHABITAT hSOLEv E ANTHOS hlOREv TUBEROSUS IN LATINO
DEL PAESE DORIGINE FORNENDO UN SUOLO ALCA SIGNIlCA hTUBEROSOv
LINO IN UN LUOGO CALDO E BEN DRENATO
/RIGINE ORIGINARIO DEL .ORD !MERICA I
0ROPAGAZIONE PER MANTENERNE LE PARTI 3UNCHOKES COME VENGONO ANCHE CHIAMATI
COLARI CARATTERISTICHE MOLTIPLICATE IL TIMO FURONO USATI PER LA PRIMA VOLTA COME CIBO
SEPARANDONE LE RADICI DAGLI !MERINDI E SONO PARENTI DEL GIRASOLE
µ RIPORTATO CHE GLI EUROPEI LO USARONO PER
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL TIMO SI AUTOIM LA PRIMA VOLTA NEL -ASSACHUSETTS NEL 86)
POLLINA MA GLI INSETTI LO ADORANO E SI SPIN SECOLO E LO PORTARONO IN )TALIA DOVE VENI
GONO TRA I lORI COSICCHÏ VARIETË DIVERSE VA USATO COME CIBO PER I MAIALI E PER FARE
POSSONO INCROCIARSI ALCOOL DA DARE AI SOLDATI ) TUBERI GIOVANI
) CALICI CONTENENTI I SEMI MATURI SI STACCANO SONO MOLTO PROLIlCI E SONO ORA CONSIDERATI
PRESTO DOPO CHE I lORI BLU O BIANCHI SONO UNA PRELIBATEZZA MA IN PASSATO FURONO CON
DIVENTATI BRUNI SIDERATI COME CIBO POCO SAPORITO DA USARE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

SOLO IN TEMPI DIFlCILI PURE LE FUNZIONI INTESTINALI


#OLTIVAZIONE I TOPINAMBOUR SONO PIANTE .OTIZIE UTILI CERCATE LE MIGLIORI VARIETË NEL
RESISTENTI DA COLTIVARE 3I PUÛ ASSEGNARE LE DROGHERIE E NELLE ASSOCIAZIONI AGRICOLE
LORO UN ANGOLO DEL GIARDINO E LASCIARLI CRE )L TIPO @FUSEAU Ò FACILE DA PELARE POICHÏ Ò
SCERE DA SOLI 3ERVIRANNO ANCHE DA BUON ROTONDEGGIANTE E POCO BITORZOLUTO !LCUNI
FRANGIVENTO TIPI DA FORAGGIO NON SONO ADATTI AL CONSUMO
UMANO
0ROPAGAZIONE DI SOLITO VENGONO PROPAGATI ( MAXIMILIANII Ò UNA SPECIE PERENNE COLTI
DAI TUBERI CONSERVATI DURANTE LINVERNO E VATA PER LE SUE SOTTILI MA GUSTOSE RADICI
PIANTATI DI NUOVO IN PRIMAVERA ) TUBERI
IN REALTË NON POSSONO ESSERE CONSERVA
TI ESSICCATI ALTRIMENTI AVVIZZISCONO E 6!,%2)!.%,,!
MUOIONO VELOCEMENTE .EI LUOGHI DOVE 6!,%2)!.!#%!%
LA TERRA Ò GELATA E TROPPO DURA DA LAVORARE
IN INVERNO I TUBERI RACCOLTI PER MANGIARE 6ALERIANELLA LOCUSTA n VALERIANELLA Ò UN
DEVONO ESSERE CONSERVATI IN SABBIA UMI DIMINUTIVO DAL LATINO VALERE hESSERE IN BUO
DA #OMUNQUE I TUBERI DEL TOPINAMBOUR NA SALUTEv
SONO RAGIONEVOLMENTE RESISTENTI AL GELO
NEL TERRENO /RIGINE IL NOME INGLESE hCORN SALADv DE
(ANNO BISOGNO DI ESSERE ZAPPATI SUDDI RIVA DALLA SUA NATURALE PRESENZA NEI CAMPI
VISI E SOSTITUITI OGNI ANNO PER MANTENERE DI GRANO UN TEMPO DETTO hCORNv IN INGLESE
GROSSI I TUBERI ) TUBERI MIGLIORI DA SELEZIO #RESCE SPONTANEA IN %UROPA MERIDIONALE
NARE SONO QUELLI MENI BITORZOLUTI POICHÏ ED !SIA OCCIDENTALE
SONO PIá FACILI DA PULIRE E PELARE 1UINDI
RIPIANTARE SOLO I TUBERI CHE CORRISPONDANO $ESCRIZIONE LA VALERIANELLA SI PRESEN
ALLA FORMA TA COME UNA PICCOLA LATTUGA CON FOGLIE
A ROSETTA )N &RANCIA VENIVA RACCOLTA NEI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO VIGNETI PRIMA CHE GLI ERBICIDI AVVELENAS
ESSERE CONSERVATI PRENDENDOLI DALLE CIME SERO IL SUO HABITAT µ APPREZZATA PER LA SUA
lORALI MA SOLO NEI CLIMI CALDI DOVE LA STA ESTREMA TENEREZZA ,A SPECIE ITALIANA 6
GIONE Ò ABBASTANZA LUNGA DA PRODURRE I ERIOCARPA Ò PIá RARA HA FOGLIE UN POCO
SEMI 5NA ULTERIORE SELEZIONE PUÛ ESSERE PELOSE Ò PIá ADATTA AI CLIMI CALDI E PER OT
FATTA MA LA PROGENIE VARIERË .ELL!USTRALIA TENERE UNA PRODUZIONE CONTINUA DEVESSERE
OCCIDENTALE UN ORTICOLTORE TROVÛ SEI SEMI SEMINATA OGNI SETTIMANA ,A VALERIANELLA Ò
IN UN lORE LI COLTIVÛ NELLORTO E FU ABBA ANCHE DETTA ,ATTUGA DEGLI AGNELLI -ACHE
STANZA ASTUTO DA SELEZIONARE UNA VARIETË O $OUCETTE IN &RANCIA
PARTICOLARMENTE PRODUTTIVA )NTERNATIONAL
0ERMACULTURE *OURNAL MARZO   #OLTIVAZIONE GENERALMENTE SI COLTIVA IN
AIUOLE -ATURA IN MENO DI DUE MESI .EI
5SO I TOPINAMBOUR SERVONO A FARE DELLE CLIMI FREDDI Ò UNA PIANTA AUTUNNALE NEI CLI
BUONE MINESTRE E COMPAIONO NEI MENá DEI MI SUBTROPICALI Ò UNA PIANTA INVERNALE
RISTORANTI TIPICI #RUDI SONO UNA GUSTOSA
E CROCCANTE AGGIUNTA ALLE INSALATE E VEN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LIMPOLLINAZIONE
GONO USATI COME SOSTITUTI DELLE CASTAGNE DELLA VALERIANELLA AVVIENE ATTRAVERSO GLI IN
DACQUA SETTI 0ER ASSICURARE LENERGIA SUFlCIENTE A
) TOPINAMBOUR AIUTANO LA SECREZIONE DEL PRODURRE I SEMI NON BISOGNA TOGLIERE LE FO
LATTE PER LE MADRI CHE ALLATTANO E FACILITANO GLIE ALLE PIANTE A CIÛ DESTINATE .ON APPENA


,% 0)!.4%

LA TEMPERATURA AUMENTA LA PIANTA lORISCE DEL PISELLO DI COLORI CHE VANNO DAL BIAN
,A PIANTA DA SEME DEVESSERE CONTROLLA CO ATTRAVERSO IL ROSA E IL BLU lNO AL VIOLA
TA AFlNCHÏ I SEMI NON CADANO A TERRA 'LI SCURO
STELI CON I SEMI DEVONO ESSERE ACCURATA !LTRE VARIETË PRESENTANO FOGLIE LUNGHE E
MENTE TAGLIATI E APPESI A TESTA IN GIá IN SOTTILI E ALCUNE ASIATICHE 6 DISSECTA
UN SACCHETTO DI CARTA AFlNCHÏ SI SECCHINO HANNO FOGLIE SIMILI A QUELLE DELLA FELCE
3UCCESSIVAMENTE BISOGNA BATTERLI VAGLIAR
LI E CONTINUARE LESSICCAZIONE #OLTIVAZIONE A SECONDA DELLA VARIETË LE
PANSÒ E LE VIOLETTE VANNO COLTIVATE RISPET
#ONSERVAZIONE IL SEME Ò PICCOLO GIALLO TIVAMENTE AL SOLE O ALLOMBRA !MANO UN
BRUNO CON UN INCAVO AL CENTRO $OPO  TERRENO RICCO E BEN DRENATO 3I DICE CHE IL
ANNI DI CONSERVAZIONE ANCHE APPROPRIATA SOLE DEL MATTINO FACCIA RILASCIARE GLI OLII
IL SEME PERDE IL  DI GERMINABILITË  5N AROMATICI
GRAMMO CONTIENE   SEMI 1UELLE DEL .ORD !MERICA SONO DECIDUE
AVENDO DEI RIZOMI CHE PERMETTONO ALLA
5SO LA VALERIANELLA Ò GRADEVOLE CONDITA PIANTA DI SUPERARE LINVERNO
CON SUCCO DI LIMONE INSIEME AD UNINSA 3TACCATE LE CAPSULE MATURE E RIMUOVETE
LATA VERDE GLI STELI COSÖ COME LA VEGETAZIONE CRE
SCIUTA IN MODO SPARSO PER INCORAGGIARE
.OTIZIE UTILI 4ONDA DI %TAMPES &OGLIA ULTERIORI lORITURE ED EVITARE CHE I SUCCES
DI LATTUGA 6ARIEGATA &OGLIA A CUCCHIAIO E SIVI lORI PRESENTINO STELI ECCESSIVAMENTE
'OLDEN #ABBAGING SONO LE VARIETË CHE SI LUNGHI
TROVANO NEI VECCHI CATALOGHI
0ROPAGAZIONE LA PROFUMATISSIMA SPECIE
EUROPEA CHE INCLUDE LA VIOLETTA COMUNE
6)/,! $%, 0%.3)%2/ E LA 6IOLETTA DI 0ARMA NON RIESCE A PRO
% 6)/,%44! DURRE SEME O PRODUCE SEME NON VITALE
6)/,!#%!% ,A PROPAGAZIONE AVVIENE ATTRAVERSO GLI
STOLONI COME PER LE FRAGOLE
6IOLA SPP n IL NOME VIOLA DERIVA DAL TER ,A VIOLETTA COMUNE INDIGENA CHE Ò BIANCA
MINE LATINO PER VIOLETTA CON IL CENTRO VIOLA 6 HEDERACEAE PRO
DUCE SEMI MA Ò MOLTO PIá FACILE MOLTI
/RIGINE SONO ORIGINARIE DELLE REGIONI TEM PLICARLA TRAMITE GLI STOLONI ,E VIOLETTE
PERATE DI TUTTI I CONTINENTI DEL .ORD !MERICA 6 SORORIA SI PROPA
GANO PER DIVISIONE DEI RIZOMI NELLA FASE
$ESCRIZIONE CI SONO CIRCA  SPECIE DEL DI RIPOSO VEGETATIVO APPENA PRIMA CHE
GENERE 6IOLA SIA ANNUALI CHE PERENNI ,A APPAIANO LE NUOVE FOGLIE
h6IOLA DEL PENSIEROv O *OHNNY *UMP UP E 'IOVA A QUESTE PIANTE UNA DIVISIONE EF
*UMPING *ACK 6 TRICOLOR CHE ERA USATA FETTUATA OGNI ANNO O QUASI
COME ERBA MEDICINALE NEL DICIOTTESIMO
SECOLO IN )NGHILTERRA FU INCROCIATA CON 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE VIOLE DEL PEN
UNA VIOLA SELVATICA ASIATICA PER PRODURRE SIERO SONO ANNUALI E SI PROPAGANO PER
ALCUNE DELLE ATTUALI PANSÒ !LTRE PANSÒ SEME !LCUNE HANNO DIFlCOLTË A PRODURRE
SONO STATE OTTENUTE DA INCROCI SIMILI SEME IN ASSENZA DI API COSÖ PUÛ RENDERSI
,A VIOLA COMUNE O DEI lORISTI 6 ODO NECESSARIA LIMPOLLINAZIONE MANUALE PER
RATA HA FOGLIE CUORIFORMI E UN ASPETTO OTTENERE UNA BUONA PRODUZIONE DI SEMI
VARIABILE CON UN lORE SIMILE A QUELLO ,A VIOLETTA ASIATICA 6 DISSECTA 6 MI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

NOR  6 MANCHURICA E LA NOSTRA VIOLETTA ,A 3NOW 1UEEN Ò UNA INSOLITA VIOLA BIAN
4AMWORTH 6 BETONICIFOLIA DEVONO ES CA MERITEVOLE DI TROVARSI NEI GIARDINI DI
SERE RIPRODOTTE PER SEME ALCUNI VECCHI COTTAGE
,E CAPSULE DEI SEMI SIA DELLE VIOLETTE CHE ,A "ABY "LUE Ò UNA VARIETË ORIGINARIA DEL
DELLE PANSÒ SONO DOTATE DI TRE VALVE E L!USTRALIA ED Ò DI COLORE AZZURRO CIELO
POSSONO ESSERE RACCOLTE QUANDO SI GIRA ,E VIOLE DI BOSCO 6 ADUNCA 6 LABRADO
NO VERSO LALTO ,E CAPSULE POSSONO AVER RICA  6 SYLVESTRIS SONO PIANTE UTILI COME
BISOGNO DI ESSERE TENUTE AL CALDO IN UN TAPPEZZANTI PER ZONE OMBREGGIATE
SACCHETTO DI CARTA lNCHÏ NON SI SARANNO
SECCATE COMPLETAMENTE %SSE SI APRIRANNO
SPARGENDO I SEMI ALLINTERNO DEL SACCHET :%.:%2/
TO 6AGLIATE E RIPULITE I SEMI DALLE IMPURI :).')"%2!#%!%
TË E DALLE CAPSULE ROTTE PRIMA DI RIPORLI
) SEMI DEVONO ESSERE RACCOLTI IMMEDIA :INGIBER OFlCINALE n IN GRECO STA PER hRADI
TAMENTE DOPO LAPPASSIMENTO DEL PICCOLO CI A FORMA DI CORNOv E OFlCINALE Ò TERMINE
lORE LATINO PER hFARMACIAv

#ONSERVAZIONE I SEMI DELLE VIOLE DEL PEN /RIGINE !SIA


SIERO DURANO UN ANNO MENTRE I SEMI DELLE
VIOLETTE SOLO UNA SETTIMANA #I SONO CIRCA $ESCRIZIONE SEBBENE I RIZOMI DELLO ZEN
 SEMI DI PANSÒ E  DI VIOLETTA IN ZERO SI POSSANO COMUNEMENTE TROVARE NEI
UN GRAMMO NEGOZI POCHE PERSONE NE HANNO VISTO LA
PIANTA #RESCE PER CIRCA UN METRO ED HA
5SO LE FOGLIE DI VIOLETTA SI MANGIANO IN FOGLIE SOTTILI ALTERNATE CHE SPORGONO ORIZ
INSALATA E I lORI SIA DELLE VIOLE DEL PEN ZONTALMENTE DALLO STELO SOTTILE
SIERO CHE DELLE VIOLETTE POSSONO ESSERE
USATI PER DECORARE LE INSALATE O POSSONO #OLTIVAZIONE LO ZENZERO Ò UNA PIANTA DA
ESSERE CANDITI #Ò UN GRAN NUMERO DI RI CLIMI CALDI CHE VIENE RACCOLTA IN INVERNO
CETTE PER I PRODOTTI RICAVATI DALLE VIOLE CHE DOPO CHE LE FOGLIE SI SONO RIPIEGATE SULLO
INCLUDONO IL MIELE ALLA VIOLETTA LACETO E STELO
IL SORBETTO
!LCUNE SPECIE DI VIOLE VENGONO USATE NELLA 0ROPAGAZIONE IN PRIMAVERA AL PRIMO RI
MEDICINA POPOLARE 6 TRICOLOR ESSICCATA E SCALDAMENTO DEL TERRENO SI PRENDONO I RIZO
PESTATA Ò USATA SOTTO FORMA DI INFUSO PER MI DELLO ZENZERO E SI TAGLIANO LUNGO LE LORO
FAVORIRE LESPETTORAZIONE ,O SCIROPPO DI SEZIONI NATURALI 3I ASPETTANO ALCUNI GIORNI
VIOLETTA MISCELATO CON OLIO DI MANDORLE IN MODO CHE LE SEZIONI TAGLIATE SI RIMARGI
VIENE USATO COME LEGGERO LASSATIVO PER I NINO POI SI PIANTANO SU UN SUOLO RICCO )
BAMBINI E SIA LE FOGLIE CHE I lORI SONO GERMOGLI COMPARIRANNO IN POCHE SETTIMANE
LEGGERMENTE LASSATIVI E DURANTE LESTATE RAGGIUNGERANNO LA PIENA
ALTEZZA µ POSSIBILE CHE COMPAIA IN CIMA UN
.OTIZIE UTILI SI TROVA UNA GRANDE VARIE lORE VERDE .EI PAESI TROPICALI E SUBTROPI
TË DI COLORI NELLA VIOLETTA DEI lORISTI 6 CALI IL MOMENTO DELLA RACCOLTA AVVIENE A
ODORATA  CIRCA OTTO MESI DALLA PIANTAGIONE
,A -ARIE ,OUISE Ò UNA GRANDE 6IOLA $OPPIA
2USSA MOLTO AMATA SIA PER I SUOI lORI UNI 5SO LO ZENZERO NON DOVREBBE ESSERE COTTO
CI CHE ASSOMIGLIANO A DEI POMPON UN PO TROPPO µ MEGLIO RIDURLO IN POLVERE E AG
SCOMPOSTI SIA PER LA SUA FRAGRANZA GIUNGERLO VERSO LA lNE DELLA COTTURA .ELLE


,% 0)!.4%

FRITTURE VIENE MESCOLATO ALLAGLIO CHE Ò LA CUI USIAMO LA COLTIVAZIONE ;NDT=


SUA PIANTA @OPPOSTA !LCUNE RADICI DI ZEN #OLTIVAZIONE TUTTE LE CUCURBITACEE AMANO
ZERO PELATE IN UNA TAZZA DI TÒ O ANCHE AL IL CALORE E I SUOLI RICCHI CAPACI DI TRATTENERE
CUNI SORSI DI BIRRA DI ZENZERO NEUTRALIZZANO LUMIDITË #IRCA TRE SETTIMANE PRIMA DELLA
LALITO DA AGLIO 2OBIN /SBORNE CI INSEGNÛ A DATA DELLULTIMA GELATA BISOGNA SEMINARE IN
TENERE LO ZENZERO IN UN VASETTO BEN AVVITATO VASI CON UNA PICCOLA PROTEZIONE E TRAPIAN
DI ACQUA LEGGERMENTE ACETATA TARLI QUANDO IL PERICOLO DI GELATE Ò PASSATO
µ NECESSARIO PROTEGGERE LE PIANTE GIOVANI
.OTIZIE UTILI ESISTONO DIVERSE SPECIE DI lNCHÏ NON RISULTINO BEN ATTECCHITE CON CO
:INGIBERACEAE ) SEMI DAI LUCENTI BACCELLI PERTURE LUNGHE E BASSE OTTENUTE DA BOTTIGLIE
ROSSI DELL!FRAMOMUM SPP FURONO LARGA DI PLASTICA µ UNA BUONA IDEA PIANTARE UNA
MENTE USATI COME SPEZIE 0ARADISE 0EPPER BOTTIGLIA CON LA PARTE BASSA DEL COLLO TAGLIA
IN %UROPA QUANDO IL PEPE NON ERA MOLTO TA ACCANTO ALLA PIANTA CIÛ INFATTI PERMETTE
FACILE DA OTTENERE DI NUTRIRE E DI ANNAFlARE DIRETTAMENTE LE
)L #ARDAMOMO !MOMUM SPP AD ESSO RADICI ! PRIMA VISTA LE VARIE SPECIE SONO
MOLTO SIMILE HA BACCELLI CHE VENGONO USATI DIFlCILI DA RICONOSCERE MA CI SONO DELLE
NEL CURRY INDIANO E NEL CAFFÒ ARABO DIFFERENZE E QUESTE DIVENTANO IMPORTANTI
,A ,AOS !LPINIA GALANGA CHIAMATA ANCHE SE SI PROGETTA DI SALVARE IL SEME DI PIá DI
'ALANGA VIENE CUCINATA CON IL POLLO NEL UNA VARIETË ,A # MAXIMA Ò LA PIá VIGOROSA
L!SIA SUD ORIENTALE E FU UNA DELLE PRINCIPA TRA TUTTE LE CUCURBITACEE CON VITICCI MOLTO
LI SPEZIE RARE DEI PRIMI COMMERCI DI SPEZIE LUNGHI E GRANDI FOGLIE TONDE DAI GAMBI PE
INSIEME ALLA NOCE MOSCATA ALLA CANNELLA E LOSI ) PICCIOLI DEI FRUTTI SONO TONDI SPESSI
AI CHIODI DI GAROFANO E SUGHEROSI ) SEMI SONO GROSSI GIALLOGNOLI
4UTTE QUESTE PIANTE RESERO BENE CON PO E HANNO UN RIVESTIMENTO SIMILE AL CELLO
CHE CURE NEI NOSTRI VECCHI ORTI PER COLTURE FAN )L GRUPPO INCLUDE IL RANUNCOLO "ANANA
PERMANENTI NELLA PARTE SETTENTRIONALE DEL "IG -AX IL RANUNCOLO ASIATICO (UBBARDS
.UOVO 'ALLES DEL 3UD 1UEENSLAND "LUE E 4RIAMBLE ,A # PEPO
COMPRENDE VARIETË RAMPICANTI E A CESPU
GLIO CON FOGLIE PIá DENTELLATE DI QUELLE
:5##! DELLA # MAXIMA DALLA FORMA PIá SIMILE A
#5#52")4!#%!% QUELLA DELLE FOGLIE DI VITE ) PICCIOLI DEI FRUT
TI SONO SPINOSI E HANNO  SPIGOLI ACUMINATI
#UCURBITA MAXIMA n IL TERMINE LATINO CU ) SEMI SONO PICCOLI PIATTI BIANCHI E INCAVA
CURBITA SIGNIlCA ZUCCA E MAXIMA LA PIá TI ATTORNO AGLI SPIGOLI ,A # MOSCHATA PUÛ
GRANDE ESSERE DISTINTA DAGLI ALTRI  GRUPPI PRINCIPALI
# MIXTA n MIXTA SIGNIlCA MISTA # MO DI ZUCCHE PERCHÏ LE FOGLIE HANNO SPESSO
SCHATA n MOSCHATA SIGNIlCA MUSCHIATA # DELLE MACCHIE BIANCHE I PICCIOLI DEI FRUTTI
PEPO n PEPO SIGNIlCA ZUCCA ;NDT= SONO LISCI A CINQUE ANGOLI E BRILLANTI VERSO
IL FRUTTO )NOLTRE I PICCOLI SEMI SONO LUNGHI
/RIGINE VALLI DELLE !NDE E !RGENTINA DEL E SOTTILI NON ROTONDI COME QUELLI DELLA #
NORD MAXIMA 2ISPETTO ALLA # MAXIMA E # PEPO
PUÛ TOLLERARE TEMPERATURE MAGGIORI ,A #
$ESCRIZIONE Ò UNO DEI GRUPPI BOTANICI PIá MIXTA ERA STATA PRECEDENTEMENTE CLASSIlCATA
SEMPLICI MA COMUNQUE FONTE DI CONFUSIONE COME # MOSCHATA A CUI Ò ACCOMUNATA DAI
0ER ESEMPIO I NOMI COMUNI NON COINCIDONO VITICCI DIFFUSI E DALLE AMPIE FOGLIE COPERTE
CON LE SPECIE BOTANICHE IN MODO ATTENDIBILE DI PELURIA MA ORA Ò UNA SPECIE A SÏ STANTE
3ONO PIá CHE ALTRO UN RImESSO DEL MODO IN ) SUOI SEMI GRIGI E RUVIDI SONO SCANALATI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

ATTORNO AI BORDI ;NDT= VERDURE PIá SOTTOVALUTATE SICURAMENTE IN


3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA DISTANZA DI )NGHILTERRA DOVE ZUCCHINE DAL PREZZO EC
ISOLAMENTO Ò DI  METRI ED Ò NECESSARIA CESSIVO E ZUCCHE DALLA DIMENSIONE DI UNA
LIMPOLLINAZIONE MANUALE SE SI HANNO DUE CARRIOLA SONO ALLORDINE DEL GIORNO ) GUSTI
VARIETË CHE CRESCONO VICINE )L CAPITOLO OTTO PERÛ STANNO CAMBIANDO E MOLTE DELLE VA
FORNISCE DEI DETTAGLI SU COME IMPOLLINARE RIETË PIá VECCHIE STANNO VIVENDO UNA RINA
MANUALMENTE PER EVITARE LINCROCIO SCITA ,A "ANANA 0INK # MAXIMA Ò UNA
$OPO AVER RACCOLTO CALCOLATE QUALCHE VARIETË AMERICANA DATATA  (A GRANDI
SETTIMANA EXTRA PER PERMETTERE AI SEMI DI FRUTTI DALLA FORMA DI :EPPELIN SFUMATI DI
MATURARE ALLINTERNO DEL FRUTTO 4OGLIETE I ROSA SULLA BUCCIA )L SAPORE Ò INTENSO NON
SEMI DAL FRUTTO LAVATELI FATELI ESSICCARE E TROPPO DOLCE ,E ZUCCHE DI QUESTA VARIETË
ETICHETTATELI 3ISTEMATELI IN UNA BUSTA CHE NEL PASSATO VENIVANO USATE COME PASTO CO
APPENDERETE AD UN lLO PER UNALTRA SETTIMA MUNE 5NA DELLE VARIETË PIá POPOLARI NELLA
NA IN MODO DA FARLI ESSICCARE ULTERIORMENTE "IBLIOTECA DEL 0ATRIMONIO DEL 3EME ($2!
-ETTETELI IN UN BARATTOLO CHE CLASSIlCHERETE Ò LA h#HINESE (EALTH &OODv UNALTRA #
CON TUTTE LE INFORMAZIONI NECESSARIE NOME MAXIMA ) SEMI VENIVANO ORIGINARIAMENTE
ORIGINE DATA DI PIANTAGIONE ED OGNI ALTRO ACQUISTATI IN UN NEGOZIO DI CIBO SALUTARE PER
DETTAGLIO PERTINENTE ESSERE MANGIATI MA NEL PIANTARLI SALTÛ FUORI
UN FRUTTO DALLA FORMA TIPICA DELLE VARIETË
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DAI  AI  RAMPICANTI ,A VARIETË MOSTRA MODIlCAZIONI
ANNI SE CONSERVATI IN UN AMBIENTE ASCIUTTO NOTEVOLI FOGLIE GRIGIO ARGENTO FRUTTI VERDE
E A TEMPERATURA COSTANTE )N UN GRAMMO CI SCURO CON MACCHIOLINE BIANCHE FOGLIE CHIA
SONO CIRCA  SEMI RE FRUTTI GRIGIO ARGENTO CON STRISCE VERDE
SCURO FOGLIE CHIARE FRUTTI VERDI MOLTO SCURI
5SO I GERMOGLI E LE PICCOLE FOGLIE DELLE E CON SOTTILI STRISCE BIANCHE 4UTTE PERÛ
CUCURBITE SONO SAPORITI SE CUCINATI NEL LAT SEMBRANO CONDIVIDERE LA STESSA CONSISTENZA
TE DI COCCO COME FANNO IN 0APUA .UOVA DENSA ED UN SAPORE ECCELLENTE ,A 'EM #
'UINEA DOVE IL PIATTO Ò CHIAMATO hCIME PEPO Ò ORIGINARIA DEL 3UDAFRICA 0ICCOLA
DI ZUCCAv DI COLORE VERDE SCURO E DALLE DIMENSIONI
,A ZUCCA AVEVA ANCHE LA REPUTAZIONE DI SIMILI A QUELLE DI UNA GROSSA ARANCIA HA
ESSERE UNA CURA PER IL VERME SOLITARIO UNA LENTA PARTENZA MA UNA VOLTA ATTECCHITA
/CCORREVA DIGIUNARE PER QUALCHE GIORNO PER LA PIANTA SI ARRAMPICA VIGOROSAMENTE E SI
POI ROMPERE IL DIGIUNO CON I SEMI DI ZUCCA PUÛ QUINDI PREPARARE UNA PARETE DIVISORIA
AL lNE DI ESPELLERE IL LUNGO VERME O UNA STACCIONATA 1UESTA VARIETË HA UNA
,E ZUCCHE ESTIVE PER ESSERE MANGIATE DO DOPPIA ATTITUDINE I FRUTTI ACERBI POSSONO
VREBBERO ESSER RACCOLTE lNCHÏ SONO MOLTO ESSERE MANGIATI COME ZUCCHINE IN ESTATE
GIOVANI E TENERE QUESTO Ò UNO DEI VANTAGGI MA SONO ANCORA MIGLIORI SE LASCIATI MATU
DELLAVERE UN PROPRIO ORTO  DELLE ZUCCHE RARE E CONSERVATI PER PORTARE UN PO DI SOLE
VENGONO PERSINO RACCOLTE CON I lORI ANCORA NEL PROFONDO INVERNO .ON SONO SOLAMENTE
ATTACCATI ) lORI DI ZUCCA VENGONO MANGIA MOLTO SAPORITI MA ANCHE PRATICI IN QUANTO
TI CRUDI FARCITI FRITTI O ARROSTO ,E VARIETË OGNUNO FORNISCE UNA PORZIONE SINGOLA ,A
INVERNALI MATURATE POSSONO ESSERE COTTE AL (OKKAIDO Ò UNA ZUCCA GIAPPONESE PROBA
FORNO O UTILIZZATE IN ZUPPE O GRATIN !NCHE BILMENTE UNA # MAXIMA  (A FRUTTI ROSA
LE TORTE DI ZUCCA SONO BUONE MENTRE I SEMI PESCA CON MACCHIE MANDORLA O VICEVERSA
DI ZUCCA SONO SAPORITI E NUTRIENTI ;NDT= 3E I FRUTTI SONO COMPLETAMENTE DI COLOR
ARANCIONE DOVREBBERO ESSERE SCARTATI 5NA
.OTIZIE UTILI LE CUCURBITACEE SONO TRA LE ZUCCA SUPERBA DA MANGIARE PROVENIENTE


,% 0)!.4%

DALL!USTRALIA Ò LA *ARRAHDALE # MAXIMA  L!FRICA


"EN ADATTATASI A CRESCERE NEL CLIMA EUROPEO $ESCRIZIONE PIANTA ANNUALE DAL PORTAMENTO
LA SUA BUCCIA Ò GRIGIA ED HA UNA POLPA COLOR ESILE RAMPICANTE ALTEZZA lNO A  METRI )
ARANCIONE GIALLO DOLCE ASCIUTTA SENZA l FRUTTI SOMIGLIANTI A STALATTITI DI UN TENUE CO
BRE ECCELLENTE SE COTTA AL FORNO O UTILIZZATA LOR GIADA SI RACCOLGONO PER LUSO ALIMENTARE
IN TORTE 5NA SPETTACOLARE NUOVA AGGIUNTA QUANDO SONO ANCORA IMMATURI E APPAIONO
ALLA SCENA EUROPEA DELLE CUCURBITE Ò LA VA DURI E VERDI $ENOMINATA ANCHE #ETRIOLO
RIETË INDIANA 3IOUX CHIAMATA -ANDAN # AMARO 0ERA BALSAMICA O 0ERIA IN -ALAYSIA
PEPO  ,A DONATRICE 0ATRICIA #ARRY 3MITH +IURI IN 'IAPPONE +ARAWILA A #EYLON )N
DICE DI QUESTA VARIETË #INA SI CHIAMA &U +WA
i)NTRODOTTA NEL  ORA Ò RARA
1UESTA Ò LORIGINALE -ANDAN NON #OLTIVAZIONE SI SEMINA IN PRIMAVERA ALLA
QUELLA GIALLA CONOSCIUTA CON QUESTO BASE DI UN SOSTEGNO
NOME µ STATA PRECEDENTEMENTE COLTIVA
TA PER GENERAZIONI DALLA TRIBá INDIANA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA ZUCCA AMARA
-ANDAN ,A PIANTA Ò UN CESPUGLIO lNO NON SI IBRIDA CON LE ALTRE CUCURBITACEE ,A
A QUANDO I PRIMI FRUTTI MATURANO POI MATURAZIONE DEI FRUTTI AVVIENE QUANDO DI
EMETTE DEI RAMI RAMPICANTI CHE PRO VENTANO MORBIDI E DI COLORE GIALLO ARANCIO
DUCONO UNA SECONDA SERIE DI FRUTTI CHE MA ANCHE SE ACQUISTATI ACERBI I FRUTTI POS
PESA  O  LIBBRE )L COLORE DELLA BUCCIA SONO MATURARE IN POCHI GIORNI SE AVVOLTI IN
Ò DI UN ATTRAENTE SFONDO BIANCO COPERTO CARTA DA GIORNALE TENUTI VICINI A UNA FONTE DI
DA STRISCE GIALLE INTERVALLATE DA SCRE CALORE !PRENDOSI MOSTRERANNO lLE DI SEMI
ZIATURE SEMPRE GIALLE ,A SUPERlCIE Ò ROSSO SANGUE "ISOGNA ESTRARLI E FARLI MACE
LEGGERMENTE CORRUGATA O BITORZOLUTA RARE  ORE PER LIBERARLI DALLA POLPA ROSSA
.ON RESISTE MOLTO ALLE MALATTIE E AGLI ) SEMI SONO DI COLORE BEIGE RACCHIUSI IN UN
INSETTI NON Ò CONSIGLIATA NELLE AREE INVOLUCRO DURO VANNO ESSICCATI PRIMA DELLA
CALDE UMIDEw CONSERVAZIONE ,A ZUCCA AMARA SI AUTOSE
2IUSCÖ BENE NEL CLIMA BRITANNICO COMPE MINA E SPESSO RICRESCE VICINO AI SOSTEGNI
TENDO CON LA 'EM IN GUSTO E UTILITË #E NE MOLTO TEMPO DOPO ESSER STATA RACCOLTA DA
SONO ANCHE MOLTE ALTRE CHE ASPETTANO DI ES CHI LHA COLTIVATA
SERE TROVATE ASSAPORATE E SALVATE !LCUNE
HANNO DEGLI UTILIZZI SPECIlCI COME LA ,ADY #ONSERVAZIONE I SEMI SE BEN CONSERVA
'ODIVA I CUI SEMI NUDI SONO IDEALI PER UNO TI DURANO  ANNI 5N GRAMMO CONTIENE 
SNACK SALATO %SISTONO INOLTRE CUCURBITACEE SEMI
DA OLIO SPECIALMENTE NELL%UROPA DELLEST
CHE SONO COLTIVATE PER I LORO SEMI RICCHI 5SO IN !SIA NELLE DROGHERIE DELLE CITTË DEL
DOLIO ;NDT= LINTERNO LA ZUCCA AMARA Ò ASSAI APPREZZATA
E PAGATA A CARO PREZZO )N )NDIA Ò USATA IN
GRAN QUANTITË PER LA PREPARAZIONE DI SOTTACETI
:5##! !-!2! E CURRIES 3I CONSIDERA IL SUO GUSTO AMARO
#5#52")4!#%!% COME UN ELEMENTO DA RIMUOVERE COME PER
LE OLIVE PUÛ ESSERE SMORZATO TENENDO IL FRUT
-OMORDICA CHARANTIA n DA MORDES hMOR TO IN AMMOLLO IN ACQUA )N #INA SI USA IL FRUT
DEREv PERCHÏ I SEMI SEMBRANO ESSER STATI TO TAGLIATO A METË COTTO A VAPORE O BOLLITO
MORSICATI E CONSERVATO NELLA SALSA DI SOIA PER SERVIRLO
COME CONDIMENTO )N )NDIA SI IMPIEGANO LE
/RIGINE ZONE TROPICALI DELL!SIA E DEL FOGLIE PER LA PREPARAZIONE DEI CURRIES


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

,A MEDICINA ORIENTALE SI SERVE DELLA ZUCCA DUE DI QUELLE FORTI


AMARA PER IL SUO CONTENUTO IN CHININO CHE $ESCRIZIONE LE "UTTERNUTS LE 'RAMMAS E LE
LE CONFERISCE IL SAPORE AMARO )L FRUTTO Ò 4ROMBONES SONO VARIETË DI QUESTA SPECIE E SI
CONSIDERATO BENElCO PER I DIABETICI ) SEMI INCROCIANO VICENDEVOLMENTE 1UESTO GRUPPO
FORTEMENTE LASSATIVI DEVONO ESSERE ASSUNTI DI ZUCCHE GIALLE SI POSSONO DISTINGUERE DAGLI
CON PRUDENZA )N #INA SI APPLICANO I SEMI ALTRI TRE GRUPPI PRINCIPALI DI ZUCCHE GIALLE IN
SCHIACCIATI PER CURARE I FORUNCOLI QUANTO LE FOGLIE HANNO SPESSO DELLE MACCHIE
BIANCHE GLI STELI DEI FRUTTI SONO LISCI A CINQUE
.OTIZIE UTILI ESISTONO DIVERSE VARIETË DI ZUC ANGOLI E ALLARGATI VICINO AL FRUTTO I PICCOLI
CA AMARA COMPRESE QUELLE BIANCHE COME LA SEMI SONO LUNGHI E SOTTILI NON COSÖ ROTONDETTI
-OONSHINE CHE HA BUCCIA COLOR AVORIO ED COME QUELLI DEI MEMBRI DI # MAXIMA COME
Ò PARTICOLARMENTE ADATTA ALLA COLTIVAZIONE LA 1UEENSLAND "LUE VEDI 0UMPKIN 
IN SERRA ,A "ENGAL 0RIDE PRESENTA FRUTTI LI ,E ZUCCHE MOSCATE TOLLERANO LE ALTE TEMPERA
SCI DI COLOR VERDE SCURO ED Ò LA VARIETË PIá TURE PIá DELLE ZUCCHE GIALLE E DEGLI ZUCCHINI
PRODUTTIVA .ELLE GRANDI CITTË SONO IN COM # MIXTA Ò STATA IN PASSATO CLASSIlCATA COME
MERCIO PRESSO I NEGOZI DI PRODOTTI ALIMENTARI # MOSCHATA MA ORA Ò UNA SPECIE A PARTE µ
CINESI O VIETNAMITI BUSTE IMPORTATE DI SEMI GRIGIA I SEMI GRANULOSI SONO INCRESPATI AT
4EORICAMENTE OGNI REGIONE ASIATICA HA LA SUA TORNO AI MARGINI !LCUNE DELLE ZUCCHE GIALLE
VARIETË DI ZUCCA AMARA ALCUNE DELLE QUALI SI GIAPPONESI FANNO PARTE DI QUESTO GRUPPO
POTREBBERO INCONTRARE ANCHE CAMMINANDO
LUNGO LE STRADE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI CONSULTARE IL CAPI
TOLO  DELLA PARTE SECONDA PER APPRENDERE
COME IMPOLLINARE MANUALMENTE EVITANDO
:5##! -/3#!4! LINCROCIO TRA DUE ZUCCHE 3CEGLIERE LA PIANTA
#5#52")4!#%!% PIá VIGOROSA E RISERVARE I PRIMI FRUTTI PER IL
SEME 2ACCOGLIERE PER LA TAVOLA QUANDO I
#UCURBITA MOSCHATA n CUCURBITA SIGNIlCA TRALCI SECCANO #ONSERVARE PER ALMENO ALTRE
IN LATINO hZUCCAv E MOSCHATA STA PER hPRO DUE SETTIMANE IN MODO CHE I SEMI DIVENTINO
FUMATA DI MUSCHIOv PIá ROTONDETTI
4AGLIARE A METË IL FRUTTO SELEZIONARE QUELLI
/RIGINE QUANDO GLI SPAGNOLI COLONIZZARONO CHE HANNO UNA PICCOLA CAVITË E PERCIÛ PIá
LE !MERICHE LA ZUCCA #ALABAZA UN GENERE CARNOSI TOGLIERE I SEMI CON UN CUCCHIAIO
DI ZUCCA MOSCATA ERA COMUNE IN !MERICA -ETTERLI IN UNA BACINELLA DACQUA E STROlNARE
#ENTRALE E ANCHE NEL .ORD E 3UD !MERICA LA MASSA TRA LE MANI ,ENTAMENTE I SEMI E
MA VIRTUALMENTE SCONOSCIUTA ALTROVE /GGI LA POLPA SI SEPARERANNO /GNI SEME VUOTO
Ò COMUNE IN TUTTI I PAESI TROPICALI -OLTO GALLEGGERË E SI DOVREBBE SCARTARE ,AVARE E
POPOLARE IN 'IAPPONE NEGLI 53! Ò IL PRIN PULIRE IN UN COLINO CON ACQUA CORRENTE
CIPALE INGREDIENTE DELLA FAMOSA 4ORTA DEL 3ECCARE PER UNA O DUE SETTIMANE SU UNA CARTA
2INGRAZIAMENTO PARAFlNATA O SU UN COLINO ASSICURANDOVI CHE
I TOPI NON SE NE CIBINO )N UN GIORNO ASCIUTTO
#OLTIVAZIONE LE ZUCCHE MOSCATE INIZIANO A METTERLI IN UN VASO DI LATTA O DI VETRO E COME
CRESCERE A CESPO SI SVILUPPANO VELOCEMENTE SEMPRE REGISTRARE TUTTE LE INFORMAZIONI POS
E PERCIÛ CI SI DEVE OCCUPARE DI LORO A SOLE SEI SIBILI RIGUARDANTI LA VARIETË
SETTIMANE DALLA NASCITA 3I PIANTANO DAI SEI AI
DODICI SEMI AD ANELLO DIRETTAMENTE SU SUOLI #ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVERANNO
MOLTO FERTILI DOVE LE PIANTE DEVONO CRESCERE DAI DUE AI QUATTRO ANNI SENZA SPECIALI CURE
DIRADARE LE PIANTINE PER LASCIARNE SOLO UNA O E DAI DIECI AI DODICI ANNI IN UN POSTO FRESCO


,% 0)!.4%

E ASCIUTTO µ RISAPUTO CHE I SEMI CONSERVATI TERMINE ANGLOSASSONE hSQUASHv DERIVA


NEI VECCHI VASI DI LATTA IN RIPOSTIGLI OMBROSI DALLA PAROLA h!SKUTAv CHE SIGNIlCA hNON
RIMANGONO VITALI ANCHE DOPO MOLTI ANNI #I COTTOv NELLA LINGUA DEGLI )NDIANI D!MERICA
SONO QUATTRO O CINQUE SEMI PER GRAMMO !LGONQUIN E IN -ASSACHUSETTS ) TERMINI PER
INDICARE LE CUCURBITACEE COMUNQUE SONO
5SO LE MIGLIORI TORTE DI ZUCCA PUMPKIN SVARIATI E INTERCAMBIABILI E DIPENDONO DAL
PIES SONO FATTE CON LA GRAMMA ,E PICCOLE LAREA IN CUI SI VIVE
BUTTERNUTS SI PRESTANO PER ESSERE COTTE AL
FORNO INTERE $ESCRIZIONE CI SONO SIA VARIETË RAMPICANTI
SIA VARIETË STRISCIANTI MA ENTRAMBI I TIPI HAN
.OTIZIE UTILI CERCATE LE 4AHITIAN 3QUASH NO FOGLIE ALQUANTO FRASTAGLIATE COME LE FOGLIE
I TIPI !MERICAN #HEESE LE TROMBONES LE DI VITE ) PICCIOLI DEI FRUTTI SONO COSTELLATI DI
GRAMMAS E LE BUTTERNUTS DALLE MOLTE FOR PICCOLE SPINE E HANNO CINQUE COSTOLE ) SEMI
ME SAPORI E TRAME -OLTI AGRICOLTORI DEL SONO PICCOLI PIATTI BIANCHI E SCANALATI ATTOR
1UEENSLAND HANNO CONSERVATO UNA SPECIE NO AL BORDO ! QUESTO GRUPPO APPARTENGONO
PREFERITA DI ZUCCA MOSCATA VIVENTE COME ZUCCHINI CROOKNECKS VEGETABLE MARROWS
PARTE INTEGRANTE DELLA PROPRIA CULTURA ,A ACORN SQUASH SCALLOPS SPAGHETTI VEGETALI
&ODDER GRAMMA HA UNA LARGA CAVITË PIENA E ALCUNE PICCOLE ZUCCHETTE ORNAMENTALI ,E
DI SEMI E QUESTI INSIEME CON LE FOGLIE DI VARIETË ESTIVE COME GLI ZUCCHINI CRESCONO
GELSO SEMBRANO ALLEVIARE I PROBLEMI DEI VELOCEMENTE E SONO TUTTE CONSUMATE PRIMA
VERMI INTESTINALI DEI CAVALLI DI GIUNGERE A MATURAZIONE 3E GIUNGONO ALLO
STADIO DI PIENA MATURAZIONE STADIO IN CUI I
SEMI SONO PRONTI DA ESTRARRE SONO DI DIFlCILE
:5##()./ RICONOSCIMENTO E A MALA PENA MANGIABILI
#5#52")4!#%!% ,E VARIETË INVERNALI SONO CONSUMATE QUANDO
GIUNGONO A MATURAZIONE
#UCURBITA PEPO n I TERMINI CUCURBITA E PEPO 4ANTO PER CONFONDERE UN PO LE IDEE ANCHE
SI RIFERISCONO A ZUCCHETTE E ZUCCHE VEGETALI APPARTENENTI ALLE SPECIE # MAXI
MA # MOSCHATA E # MIXTA SONO CHIAMATI
/RIGINE !MERICA CENTROMERIDIONALE )L SQUASH NEI PAESI ANGLOSASSONI ,E (UBBARD


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PER ESEMPIO SONO DELLE # MAXIMA ALLE VARIETË DI ZUCCHE E ZUCCHETTE O AG


3PECIE CHE GLI AMERICANI CONOSCONO COME GIUNTE ALLE ZUPPE ) SEMI DI ZUCCHINA SONO
SQUASH SONO CHIAMATE PUMPKIN ZUCCHE SAPORITI E NUTRIENTI
IN !USTRALIA
4UTTAVIA SE LA DESCRIZIONE DI FOGLIE PIC .OTIZIE UTILI LE ZUCCHINE SI DIVIDONO IN
CIOLI DEI FRUTTI E SEMI RISPONDE A QUANTO VARIETË INVERNALI CHE VENGONO RACCOL
DETTO SOPRA POSSIAMO IDENTIlCARE LA PIAN TE CIRCA A METË MATURAZIONE PRIMA CHE
TA COME # PEPO I SEMI INIZINO A DIVENTARE DURI E VARIETË
INVERNALI LA CUI BUCCIA Ò DURA PROPRIO PER
#OLTIVAZIONE SEMINATE LE ZUCCHINE IN PERMETTERNE LA CONSERVAZIONE DURANTE LIN
PRIMAVERA ED ESTATE -ETTETE CONCIME O VERNO SPESSO CHIAMATE PUMPKIN ZUCCHE
COMPOST IN UNA BUCA LARGA UN METRO E IN !USTRALIA 
PROFONDA  CM SISTEMATE IL TERRENO IN ,A VARIETË 'EM 3QUASH ORIGINARIA DEL 3UD
SUPERlCIE E APPIANATELO 3EMINATE DA TRE A !FRICA Ò UN RAMPICANTE PROLIlCO E RESI
SEI SEMI SULLA CIMA IN UN ANELLO $IRADATE STENTE %MMIE 2AMSAY DI 7AROOKA 3UD
MANTENENDO DUE O TRE DELLE PIANTE PIá VI !FRICA CHE AVEVA OTTENUTO ALCUNI SEMI DA
GOROSE UN UOMO ORMAI MORTO SCRIVE

3ALVAGUARDIA DEI SEMI RIMANDIAMO AL i3I ARRAMPICA O EMETTE GERMOGLI LUNGO


#APITOLO  PER I DETTAGLI SULLISOLAMENTO IL SUOLO COME ZUCCHE E CETRIOLI HA FO
E SULLIMPOLLINAZIONE MANUALE 3CEGLIETE GLIE CIRCA DELLA TAGLIA DI UN CETRIOLO E
UNA PIANTA DI BUON ASPETTO PRIVA DI MUFFE CRESCE lNO A RAGGIUNGERE LA GRANDEZZA
POLVEROSE ,ASCIATE CRESCERE UN SOLO FRUTTO DI UNARANCIA !BBIAMO INIZIATO A RAC
lNO ALLA PIENA MATURITË QUANDO DIVIENE COGLIERNE PRIMA DELLA lNE DI GENNAIO
COMPATTO $OVRETE ATTENDERE CIRCA DUE E SIAMO ARRIVATI ALLA METË DI MAGGIO
MESI A PARTIRE DALLA lORITURA ,A PIANTA CHE ANCORA NE RACCOGLIEVAMO UN PO
RALLENTERË LA PRODUZIONE POICHÏ LA MAG $EVESSERE RACCOLTO MENTRE Ò ANCORA
GIOR PARTE DELLE ENERGIE SARË CONCENTRATA VERDE PRIMA CHE VIRI VERSO LARANCIO
NEL PORTARE A MATURAZIONE I SEMI ,ABBIAMO COLTIVATO PER  ANNIw
!FFINCHÏ IL SEME MATURI ULTERIORMEN
TE RIPONETE IL FRUTTO UNA VOLTA RACCOLTO 0UÛ ESSERE ANCHE RACCOLTO MATURO CONSER
3VUOTATELO DEI SEMI LAVATELI SECCATELI PER VATO SUCCESSIVAMENTE LESSATO TUTTINTERO E
DUE SETTIMANE ED ETICHETTATE CONSUMATO NELLA PROPRIA BUCCIA %SISTONO
ANCHE VARIETË FRASTAGLIATE COME IL 9ELLOW
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A "USH O IL 9ELLOW #USTARD CHE HA SEMI EC
 ANNI )N UN GRAMMO CI SONO DA SEI A CEZIONALMENTE lNI E IL BIANCO 0ATTY 0AN
OTTO SEMI 4ENDER E 4RUE CHE Ò DI FORMA ARROTONDATA
E SCHIACCIATA ALLE ESTREMITË Ò UNA VEC
5SO LE ZUCCHINE ESTIVE DEVONO ESSERE RAC CHIA VARIETË INGLESE DI ZUCCHINO 9ELLOW
COLTE PER IL CONSUMO QUANDO SONO ANCORA #ROOKNEK Ò INCURVATO ED ESTREMAMENTE
MOLTO IMMATURE E TENERE UNO DEI VANTAGGI DECORATIVO COSÖ COME PRODUTTIVO
DI AVERE UN PROPRIO ORTO  !LCUNE ZUCCHINE 4RA LE ZUCCHINE #OCOZELLE Ò A BUCCIA TE
VENGONO ANCHE RACCOLTE CON I lORI ANCORA NERA ED Ò AL PUNTO GIUSTO SE RACCOLTA ALLA
ATTACCATI ) lORI DI ZUCCHINA SI MANGIANO LUNGHEZZA DI  CM MENTRE 2ONDE DE
SIA CRUDI SIA COTTI .ICE 2OTONDA DI .IZZA CITTË DEL SUD DEL
,E ZUCCHINE INVERNALI MATURE POSSONO ES LA &RANCIA Ò ROTONDA E CONSUMATA IN RA
SERE COTTE AL FORNO IN MODO MOLTO SIMILE TATOUILLE QUANDO RAGGIUNGE LE DIMENSIONI
DI UNA PALLA DA CRICKET


!PPENDICI
!00%.$)#)

!00%.$)#% !
4ABELLA DI IMPOLLINAZIONE E CONSERVAZIONE SEMI
.OME SPECIE !NNUALE 2IPRODUZIONE )MPOLLINAZIONE 0ERIODO DI 1
"IENNALE 6 VEGETATIVA INCROCIATA TRAMITE CONSERVA VHPLJ
0ERENNE # INCROCIATA 7  VENTO ZIONE DELLA
! AUTOIMPOLL )  INSETTI GERMINA
BILITË IN
CONDIZIONI
OTTIMALI
ANNI
$FHWRVD 3 9& ,  
$FKLUD 3 9
$JOLR $ 9
$JOLRGDWDJOLR 3 9& ,  
$PDUDQWR $ & :  
$QHWR $ & ,  
$UDFKLGH $ $ )  
$UUDFDFKD 3 9
$VSDUDJR 3 9& ,  
$WUHSOLFH $ & :  
%DUEDGLEHFFR % & ,  
%DVHOOD $3 9$  
%DVLOLFR $ 9& ,  
%LHWRODGDFRVWD % & :  
%LHWRODGDRUWR % & : ,  
%RUUDJLQH $ & ,  
%URFFROL $% & ,  
&DOHQGXOD $ & ,  
&DUFLRIR $3 9& ,  
&DUGR 3 & ,  
&DURWD % & ,  
&DVWDJQDG¶DFTXD 3 9
&DYRO¿RUH % & ,  
&DYROLGL%UX[HOOHV % & ,  
&DYRORODFLQLDWR % & ,  
&DYRORULFFLR % & ,  
&DYRORFDSSXFFLR % & ,  
&DYRORFLQHVH $ & ,  
&DYRORUDSD % & ,  
&D\JXD $ & ,  
&HUIRJOLR $ & ,  
&HWULROR $ & ,  
&KLODFD\RWH 3 & ,  
&KRNR $3 & , 
&LFRULD % & ,  
&LSROOD % & ,  
&LSROODG¶(JLWWR 3 9
&LSROOLQD $3 9& ,  
&LWURQHOOD 3 9
&RFRPHUR $ & ,  
&RULDQGROR $ & ,  
&UHVFLRQHG¶DFTXD 3 9$  
&XUFXPD 3 9
'UDJRQFHOOR 3 9
(UEDFLSROOLQD 3 9& ,  
)DJLROR $ $  
)DJLRORGDOO¶RFFKLR $ $  
)DJLROR%RQDYLVWD 3 $  
)DJLRORGL6SDJQD $3 & )  
)DJLROR*XDGD $ & ,  
)DJLROR/LPD $3 & )  
)DJLRORPHWUR $ $  
)DJLRORTXDGUDWR $3 $  


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

)DYD $ $& ,  
)LQRFFKLR $ & ,  
*LUDVROH $ & ,  
,ELND 3 $  
,JQDPH 3 9
,QGLYLD $ & )  
-LFDPD 3 9$  
.DUNDGp $ $  
/DJHQDULD $ & ,  
/DWWXJD $ $  
/DWWXJDFLQHVH $ $  
/XIID $ & ,  
0DJJLRUDQDH $3 9& ,  
RULJDQR
0DLV $ & : ,  
0DQLRFD 3 9
0HODQ]DQD $ $& ,  
0HORQH $ & ,  
0HORQHG¶LQYHUQR $ & ,  
0HORQHRULHQWDOH $ & ,  
0HQWD 3 9& ,  
0LWVXED $ & ,  
0L]XQD $ & ,  
1DVWXU]LR $ 9& ,  
2FD 3 9
2NUD $ $  
3DSDYHUR $ & ,  
3DVWLQDFD % & ,  
3DWDWD 3 9
3DWDWDGROFH 3 9
3HSHURQHH $3 $&   
SHSHURQFLQR
3K\VDOLV $ $  
3LPSLQHOOD 3 9& ,  
3LVHOOR $ $  
3RPRGRUR $ $  
3RUUR %3 9& ,  
3UH]]HPROR % & ,  
5DEDUEDUR 3 9& ,  
5DSD % & ,  
5DYDQHOOR $% & ,  
5RVPDULQR 3 9& ,  
5XFROD $ & ,  
6DOYLD 3 9& ,  
6FDORJQR $ 9
6HGDQR % & ,  
6HGDQRUDSD % & ,  
6HQDSH $ & ,  
6HQDSHFLQHVH $ &   
6KXQJLNX $ & ,  
6RLD $ 6  
6SLQDFLR $ & :  
6SLQDFLRG¶DFTXD $ 9$  
6SLQDFLRGHOOD $ 9& ,  
1XRYD=HODQGD
7DJHWH $ & ,  
7DUDVVDFR 3 $  
7DUR 3 9
7LPR 3 9& ,  
7RSLQDPERXU 3 9& ,
9DOHULDQHOOD $ & ,  
:ENZERO 0 6
:UCCA ! # )   
:UCCA AMARA ! # )   
:UCCA MOSCATA ! # )   
:UCCHINO ! # )   


!00%.$)#)

!00%.$)#% " "ARBAREA PRAECOX n "ARBAREA

"RASSICA HIRTA n 3ENAPE


"RASSICA JUNCEA n 3ENAPE CINESE
"RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA n -IZUNA
"RASSICA NAPUS n 2APA
%LENCO DELLE PIANTE PER FAMIGLIA "RASSICA NIGRA n 3ENAPE NERA
"RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA n #AVOLO
,E SPECIE CONTRASSEGNATE CON UN ASTERISCO NON LACINIATO E CAVOLO RICCIO
COMPAIONO IN QUESTO MANUALE MA SE INTERES "RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS n #AVOLlORE
SANO LE TECNICHE DI PROPAGAZIONE SONO SIMILI A "RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA n #AVOLO
QUELLE DELLE SPECIE SIMILI AD ESSE CAPPUCCIO
"RASSICA OLERACEA VAR GEMMIFERA n #AVOLINI
DI "RUXELLES

!-!2!.4(!#%!% "RASSICA OLERACEA VAR GONGYLODES n #AVOLO


!MARANTHUS SPP n !MARANTO RAPA
"RASSICA OLERACEA VAR ITALICA n "ROCCOLI
!,,)!#%!% "RASSICA RAPA n 2APA
!LLIUM AMPELOPRASUM n 0ORRO E !GLIO "RASSICA RAPA VAR CHINENSIS n #AVOLO
ELEFANTE CAPPUCCIO CINESE
!LLIUM CEPA n #IPOLLA "RASSICA RAPA VAR PEKINENSIS n #AVOLO
!LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM n 3CALOGNO CINESE RAPA
!LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM n #IPOLLA D%GITTO #ARDAMINE PRATENSIS n #RESCIONE DEI PRATI

!LLIUM lSTULOSUM n #IPOLLINA #RAMBE MARITTIMA n #AVOLO MARITTIMO

!LLIUM SATIVUM n !GLIO %RUCA SATIVA n 2UCOLA


!LLIUM SCHOENOPRASUM n %RBA CIPOLLINA ,EPIDIUM SATIVUM n !GRETTO

!LLIUM TUBEROSUM n !GLIO DA TAGLIO 2APHANUS SATIVUS n 2AVANELLO


.ASTURTIUM OFlCINALE n #RESCIONE DACQUA
!34%2!#%!%
!RTEMISIA DRACUNCULUS n $RAGONCELLO #!..!#%!%
#ALENDULA OFlCINALIS n #ALENDULA #ANNA EDULIS n !CHIRA
#HRYSANTHEMUM CORONARIUM n 3HUNGIKU
#ICHORIUM INDIVIA n )NDIVIA #(%./0/$)!#%!%
#ICHORIUM INTYBUS n #ICORIA !TRIPLEX HORTENSIS n !TREPLICE
#YNARA CARDUNCULUS n #ARDO "ETA VULGARIS n "IETOLA DA ORTO BIETOLA DA
#YNARA SCOLYMUS n #ARCIOFO COSTA
(ELIANTHUS ANNUUS n 'IRASOLE #HENOPODIUM BONUS HENRICUS n "UON %NRICO
(ELIANTUS TUBEROSUS n 4OPINAMBOUR 3PINACIO SELVATICO

,ACTUCA SATIVA n ,ATTUGA ,ATTUGA CINESE #HENOPODIUM QUINOA n 1UINOA

3CORZONERA HISPANICA n 3CORZONERA 3PINACIA OLERACEA n 3PINACIO


4AGETES SPP n 4AGETE
4ARAXACUM OFlCINALE n 4ARASSACO #/.6/,5,!#%!%
4RAPOGON PORRIFOLIUS n "ARBA DI BECCO )POMOEA ACQUATICA n 3PINACIO DACQUA
)POMOEA BATATAS n 0ATATA DOLCE
"!3%,,!#%!%
"ASELLA ALBAE " RUBRA n "ASELLA #5#52")4!#%!%
"ENINCASA HISPIDA n -ELONE DINVERNO
"/2!').!#%!% #ITRULLUS LANATUS n #OCOMERO
"ORAGO OFlCINALIS n "ORRAGINE #UCUMIS ANGURIA n #ETRIOLINO DELLE )NDIE
OCCIDENTALI

"2!33)#!#%!% #UCUMIS MELO n -ELONE -ELONE ORIENTALE


!RMORACIA RUSTICANA n 2AFANO
#ETRIOLO D!RMENIA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

#UCUMIS METULIFEROUS n -ELONE CORNUTO 0HASEOLUS VULGARIS n &AGIOLO


AFRICANO
0ISUM SATIVUM n 0ISELLO
#UCUMIS SATIVUS n #ETRIOLO 0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS n &AGIOLO
#UCURBITA MAXIMA n :UCCA PER ESEMPIO LA QUADRATO
@1UEENSLAND "LUE 6ICIA FAVA n &AVA
#UCURBITA MIXTA n !LCUNE ZUCCHE SPESSO 6IGNA UMBELLATA n &AGIOLO DEL RISO

CHIAMATE @GIAPPONESI 6IGNA UNGUICULATA n &AGIOLO DALLOCCHIO


#UCURBITA MOSCHATA n 'RAMMA "UTTERNUT 6IGNA UNGUICULATA SPP SESQUIPEDALIS
#UCURBITA PEPO n :UCCHINI n &AGIOLO METRO
#YCLANTHERA PEDATA n #AYGUA
,AGENARIA SICERARIA n ,AGENARIA ,),)!#%!%
,UFFA ACUTANGOLA n ,UFFA COSTOLUTA !SPARAGUS OFlCINALIS n !SPARAGO
,UFFA AEGYPTIACA n ,UFFA LISCIA
,UFFA CYLINDRICA n ,UFFA LISCIA -!,6!#%!%
-OMORDICA CHARANTIA n :UCCA AMARA !BELMOSCHUS ESCULENTUS n /KRA
3ECHIUM EDULE n #HOKO !BELMOSCHUS MANIHOT n )BIKA
3ICANA ODORIFERA n #ASABANANA
(IBISCUS SABDARIFFA n +ARKADÒ
4RICHOSANTHES ANGUINA n &AGIOLO 'UADA
/8!,)$!#%!%
#90%2!#%!% /XALIS TUBEROSA n /CA
%LEOCHARIS DULCIS n #ASTAGNA DACQUA
0!0!6%2!#%!%
$)/3#%2!#%!% 0APAVER SPP n 0APAVERO
$IOSCOREA ALATA n )GNAME
0/,)'/.!#%%
%50(/2")!#%!% 2HEUM RHABARBARUM n 2ABARBARO
-ANIHOT ESCULENTA n -ANIOCA 2UMEX ACETOSA n !CETOSA

'2!-).%!% 2/3!#%!%
#YMBOPOGONS SPP n #ITRONELLA 3ANGUISORBA MINOR n 0IMPINELLA
:EA MAYS n 'RANOTURCO
3/,!.!#%!%
,!")!4!% #APSICUM ANNUUM n 0EPERONE
-ENTA SPP n -ENTA #APSICUM BACCATUM n 0EPERONCINO ROSSO
/CIMUM BASILICUM n "ASILICO #APSICUM FRUTESCENS n 0EPERONCINO ROSSO
/RIGANUM SPP n -AGGIORANA /RIGANO 4ABASCO
2OSMARINUS OFlCINALIS n 2OSMARINO #APSICUM PUBESCENS 0EPERONCINO ROSSO
3ALVIA SPP n 3ALVIA -ANZANO
4HYMUS VULGARIS n 4IMO ,YCOPERSICON ESCULENTUM n 0OMODORO
,YCOPERSICON PIMPINELLIFOLIUM n 0OMODORO
,%'5-)./3!% CILIEGIA
!RACHIS HYPOGAEA n !RACHIDE 0HYSALIS IXOCARPA n 4OMATILLO

#AJANUS CAJAN n $HAL


0HYSALIS PERUVIANA n 0HYSALIS
#ANAVALIA GLADIATA n &AGIOLO *ACK
3OLANUM MELONGENA n -ELANZANA
#ICER ARIETINUM n #ECE
3OLANUM MURICATUM n 0EPINO

$OLICHOS LABLAB VAR NIGER n &AGIOLO 3OLANUM TUBEROSUM n 0ATATA


"ONAVISTA
'LYCINE MAX n 3OIA 4%42!'/.)!#%!%
0ACHYRRHIZUS EROSUS n *ICAMA 4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES n 3PINACIO DELLA
0HASEOLUS COCCINEUS n &AGIOLO DI 3PAGNA .UOVA :ELANDA
0HASEOLUS LUNATUS n &AGIOLO DI ,IMA


!00%.$)#)

42/0%/,!#%!% 6!,%2)!.!#%!%
4ROPAEOLUM MAJUS n .ASTURZIO 6ALERIANELLA LOCUSTA n 6ALERIANA
4ROPAEOLUM TUBEROSUM n !NU -ASHUA
6)/,!#%!%
5-"%,,)&%2!% 6IOLA SPP n 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA
!PIUM GRAVEOLENS n 3EDANO 3EDANO RAPA
!NETHUM GRAVEOLENS n !NETO :).')"%2!#%!%
!NTHRISCUS CEREFOLIUM n #ERFOGLIO !FRAMOMUM SPP n 0EPE DEL 0ARADISO

#ORIANDRUM SATIVUM n #ORIANDOLO !LPINIA GALANGA n ,AOS O 'ALANGAL

#RYPTOTAENIA JAPONICA n -ITSUBA !MOMUM SPP n #ARDAMOMO


$AUCUSA CAROTA VAR SATIVUS n #AROTA #URCUMA SPP n #URCUMA
&OENICULUM VULGARE n &INOCCHIO :INGIBER SPP n :ENZERO
0ASTINACA SATIVA n 0ASTINACA
0ETROSELINUM CRISPUM n 0REZZEMOLO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!00%.$)#% # !UBERGINE VEDI -ELANZANA


"ARLOTTI VEDI &AGIOLO
"ASALM 0EAR VEDI :UCCA AMARA
)NDICE DEI NOMI ALTERNATIVI "ASELLA ALBAE " ALBA VAR RUBRA VEDI "ASELLA
"ASIL VEDI "ASILICO
1UESTO ELENCO VI AIUTERË A TROVARE LE PIANTE CHE "EAN VEDI &AGIOLO
CONOSCETE CON UN NOME DIVERSO DA QUELLO USA "EETROOT VEDI "IETOLA DA ORTO
TO IN QUESTO TESTO O DI CUI CONOSCETE IL NOME "ENINCASA HISPIDA VEDI -ELONE DINVERNO
IN INGLESE O IN LATINO ;RIPORTATO IN CORSIVO "ETA VULGARIS VEDI "IETOLA DA ORTO
NDT= 0ER ESEMPIO SE CERCATE @1UEENSLAND "ETA VULGARIS SPP CICLA VEDI "IETOLA DA COSTA
ARROWROOT DOVETE ANDARE ALLA VOCE @!CHIRA "ITTER #UCUMBER VEDI :UCCA AMARA
NELLA TERZA SEZIONE "ITTER 'OURD VEDI :UCCA AMARA
"ITTER -ELON VEDI :UCCA AMARA
!BELMOSCHUS ESCULENTUS ;(IBISCUS "LACKEYED 0EA VEDI FAGIOLO DALLOCCHIO
ESCULENTUS= VEDI /KRA "OK #HOY VEDI #AVOLO CINESE
!BELMOSCHUS MANIHOT ;(IBISCUS MANIHOT= "ONAVISTA "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
VEDI )BIKA "ORAGE VEDI "ORRAGINE
!CHOA VEDI #AYGUA "ORAGO OFlCINALIS VEDI "ORRAGINE
!FRICAN (ORNED #UCUMBER VEDI #ETRIOLO "ORECOLE VEDI #AVOLO LACINIATO
!LACAYOTE VEDI #HILACAYOTE "ORLOTTI VEDI &AGIOLO
!LLIUM AMPELOPRASUM VAR PORRUM VEDI 0ORRO "OTTLE 'OURD VEDI ,AGENARIA
!LLIUM CEPA VEDI #IPOLLA "RASSICA JUNCEA VEDI 3ENAPE CINESE
!LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM VEDI 3CALOGNO "RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA VEDI -IZUNA
!LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM VEDI #IPOLLA "RASSICA NIGRA " JUNCEAE " HIRTA VEDI
D%GITTO 3ENAPE
!LLIUM lSTOLOSUM VEDI #IPOLLINA "RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA VEDI #AVOLO
!LLIUM SATIVUM VEDI !GLIO LACINIATO #AVOLO RICCIO
!LLIUM SCHOENOPRASUM VEDI %RBA CIPOLLINA "RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS VEDI
!LLIUM TUBEROSUM VEDI !GLIO DA TAGLIO #AVOLlORE
!MARANTH VEDI !MARANTO "RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA VEDI #AVOLO
!MARANTHUS VEDI !MARANTO CAPPUCCIO
!NETHUM GRAVEOLENS VAR ESCULENTUM VEDI "RASSICA OLERACEA VAR GEMMIFERA VEDI
!NETO #AVOLINI DI "RUXELLES

!NTHRISCUS CEREFOLIUM VEDI #ERFOGLIO "RASSICA OLERACEA VAR GONGYLODES VEDI


!NU VEDI .ASTURZIO #AVOLO RAPA
!PIUM GRAVEOLENS VARDULCE VEDI 3EDANO "RASSICA OLERACEA VAR ITALICA VEDI "ROCCOLI
!PIUM GRAVEOLENS VAR RAPACEUM VEDI "RASSICA RAPA VEDI #AVOLO CINESE
3EDANO RAPA "RASSICA RAPA ;"CAMPESTRIS= VEDI 2APA
!PPLE -INT VEDI -ENTA "RINJAL VEDI -ELANZANA
!RACHIS HYPOGAEA VEDI !RACHIDE "ROAD "EAN VEDI &AVA
!RMENIAN #UCUMBER VEDI -ELONE "RUSSELS 3PROUTS VEDI "ROCCOLETTI DI
!RRACACIA ESCULENTUM ;! XANTHORRHIZA= VEDI "RUXELLES
!RRACACHA "ULB 3HALLOT VEDI 3CALOGNO
!RTEMISIA DRACUNCULUS VEDI $RAGONCELLO "UNCHING /NION VEDI #IPOLLINA
!RTICHOKE VEDI #ARCIOFO "USH "EAN VEDI &AGIOLO
!RUGULA VEDI 2UCOLA "UTTER "EAN VEDI &AGIOLO
!SH 0UMPKIN VEDI -ELONE D)NVERNO "UTTERmY "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA
!SPARAGUS "EAN VEDI &AGIOLO METRO "UTTERNUT 0UMPKIN VEDI :UCCA MOSCATA
!SPARAGUS ,ETTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE #ABBAGE VEDI #AVOLO CAPPUCCIO
!SPARAGUS OFlCINALIS VEDI !SPARAGO #ALABASH VEDI ,AGENARIA
!TRIPLEX HORTENSIS VEDI !TREPLICE #ALENDULA OFlCINALIS VEDI #ALENDULA


!00%.$)#)

#ANNA EDULIS ;#INDICA= VEDI !CHIRA #OLOCASIA ESCULENTA VEDI 4ARO


#ANTALUPO VEDI -ELONE #ORIANDER VEDI #ORIANDOLO
#APE 'OOSEBERRY VEDI 0HYSALIS #ORIANDRUM SATIVUM VEDI #ORIANDOLO
#APPUCCINA VEDI .ASTURZIO #ORN VEDI -AIS
#APSICUM VEDI 0EPERONE #ORN 3ALAD VEDI 6ALERIANELLA
#APSICUM ANNUUM # FRUTESCENS #OS VEDI ,ATTUGA
#PUBESCENS # BACCATUM VEDI 0EPERONE E #OURGETTE VEDI :UCCHINI
PEPERONCINO #RESS VEDI #RESCIONE DACQUA
#ARDOON VEDI #ARDO #ROOKNECK VEDI :UCCHINI
#ARROT VEDI #AROTA #RYPTOTAENIA JAPONICA;#CANADENSIS= VEDI
#ASSABA VEDI -ELONE -ITSUBA
#ASSAVA VEDI -ANIOCA #UCUMBER VEDI #ETRIOLO
#AULImOWER VEDI #AVOLlORE #UCUMIS MELO VEDI -ELONE
#AVOLO GIAPPONESE VEDI -IZUNA #UCUMIS MELO VAR CONOMON VEDI -ELONE
#ELERIAC VEDI 3EDANO RAPA ORIENTALE
#ELERY VEDI 3EDANO #UCUMIS SATIVUS VEDI #ETRIOLO
#ELERY #ABBAGE VEDI #AVOLO CINESE #UCURBITA lCIFOLIA VEDI #HILACAYOTE
#ELERY -USTARD VEDI #AVOLO CINESE #UCURBITA MAXIMA VEDI :UCCA
#ELTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE #UCURBITA MOSCHATA VEDI :UCCA MOSCATA
#ETRIOLO AMARO VEDI :UCCA AMARA #UCURBITA PEPO VEDI :UCCHINI
#EYLON 3PINACH VEDI "ASELLA #URCUMASPP VEDI #URCUMA
#HARD VEDI "IETOLA DA COSTA #YCLANTERA PEDATA VEDI #AYGUA
#HAYOTE VEDI #HOKO #YMBOPOGON VEDI #ITRONELLA
#HERVIL VEDI #ERFOGLIO #YNARA CARDUNCULUS VEDI #ARDO
#HIA VEDI 3ALVIA #YNARA SCOLIMUS VEDI #ARCIOFO
#HICORY VEDI #ICORIA $ANDELION VEDI 4ARASSACO
#HILICAYOTE VEDI #HILACAYOTE $ASHEEN VEDI 4ARO
#HILI VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO $AUCUS CAROTA VAR SATIVUS VEDI #AROTA
#HINESE #ABBAGE VEDI #AVOLO CINESE $ENT #ORN VEDI -AIS
#HINESE #HIVES VEDI !GLIO DA TAGLIO $ILL VEDI !NETO
#HINESE ,ANTERN VEDI 0HYSALIS $IOSCOREA ALATAE $ESCULENTA VEDI )GNAME
#HINESE ,ETTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE $ISHCLOTH 'OURD VEDI ,UFFA
#HINESE -USTARD VEDI #AVOLO CINESE $OLICHOS LABLAB VAR NIGER VEDI &AGIOLO
#HINESE 0ARSLEY VEDI #ORIANDOLO "ONAVISTA
#HINESE 0RESERVING -ELON VEDI :UCCA AMARA $OUCETTE VEDI 6ALERIANELLA
#HINESE 3PINACH VEDI !MARANTO %AU DE #OLOGNE -INT VEDI -ENTA
#HIVES VEDI %RBA CIPOLLINA %DILE #RISANTEMUM VEDI 3HUNGIKU
#HOP 3UEY 'REENS VEDI 3HUNGIKU %GGPLANT VEDI -ELANZANA
#HRISTOPHINE VEDI #HOKO %GYPTIAN /NION VEDI #IPOLLA D%GITTO
#HRYSANTHEMUM CORONARIUM VEDI 3HUNGIKU %LEOCHARIS DULCIS ;%TUBEROSA= VEDI #ASTAGNA
#ICHORIUM ENDIVIA VEDI )NDIVIA DACQUA
#ICHORIUM INTYBUS VEDI #ICORIA %LEPHANT 'ARLIC VEDI 0ORRO
#ICORIA VEDI )NDIVIA %NDIVE VEDI )NDIVIA
#ILANTRO VEDI #ORIANDOLO %RUCA SATIVA VEDI 2UCOLA
#ITRON VEDI #OCOMERO %SCHALLOT VEDI 3CALOGNO
#ITRULLUS LANATUS VEDI #OCOMERO %STRAGON VEDI $RAGONCELLO
#LARY 3AGE VEDI 3ALVIA &AGIOLO DEL -ADAGASCAR VEDI &AGIOLO ,IMA
#LIMBING "EAN VEDI &AGIOLO &AGIOLO DELLA .UOVA 'UINEA VEDI ,AGENARIA
#OLE VEDI #AVOLO LACINIATO ANCHE &AGIOLO 'UADA
#OLEWORT VEDI #AVOLO LACINIATO &AGIOLO FRANCESE VEDI &AGIOLO
#OLLARD VEDI #AVOLO LACINIATO &AGIOLO RAMPICANTE VEDI &AGIOLO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

&ENNEL VEDI &INOCCHIO *ERUSALEM !RTICHOKE VEDI 4OPINAMBOUR


&IG LEAFED 'OURD VEDI #HILACAYOTE +AFlR "EAN VEDI FAGIOLO DALLOCCHIO
&LAGEOLET VEDI &AGIOLO +AI #HOY VEDI 3ENAPE CINESE
&LINT #ORN VEDI -AIS +ALE VEDI #AVOLO RICCIO
&LOUR #ORN VEDI -AIS +ANG +ONG VEDI 3PINACIO DACQUA
&ODDER "EET VEDI "IETOLA DA ORTO +IDNEY "EAN VEDI &AGIOLO
&OENICULUM VULGARE VEDI &INOCCHIO +IWANO VEDI #ETRIOLO
&OUR ANGLED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO +OHLRABI VEDI #AVOLO RAPA
&OUR WINGED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO +OKIHI VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA
&RENCH "EAN VEDI &AGIOLO +ORILA VEDI #AYGUA
&RENCH 3CHALLOT VEDI 3CALOGNO +UMARA VEDI 0ATATA DOLCE
&RENCH 4ARRAGON VEDI $RAGONCELLO ,ABLAB "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
'ARDEN ,ABLAB VEDI &AGIOLO "ONAVISTA ,ACTUCA SATIVA VEDI ,ATTUGA
'ARDEN -INT VEDI -ENTA ,ACTUCA SATIVA VAR AUGUSTANA VEDI ,ATTUGA
'ARLAND #HRYSANTEMUM VEDI 3HUNGIKU CINESE
'ARLIC VEDI !GLIO ,ADYS &INGERS VEDI /KRA
'ARLIC #HIVES VEDI !GLIO DA TAGLIO ,AGENARIA SICERARIA VEDI ,AGENARIA
'HERKIN VEDI #ETRIOLO ,AMBS 1UARTERS VEDI 6ALERIANELLA
'INGER VEDI :ENZERO ,ANTERNA CINESE VEDI 0HYSALIS
'OURD VEDI ,AGENARIA ,ATTUGA CINESE VEDI #ELTUCE
'LOBE !RTICHOKE VEDI #ARCIOFO ,EEK VEDI 0ORRO
'LYCINE MAX VEDI 3OIA ,EMONGRASS VEDI #ITRONELLA ,ATTUGA #INESE
'OW #HOY VEDI !GLIO DA TAGLIO ,ETTUCE VEDI ,ATTUGA
'RANOTURCO VEDI -AIS ,EVANT 'ARLIC VEDI 0ORRO
'REEN ONION VEDI #IPOLLINA ,IMA "EAN VEDI &AGIOLO DI ,IMA
'ROUNDNUT VEDI !RACHIDE ,OOFAH VEDI ,UFFA
'UADA "EAN VEDI &AGIOLO 'UADA ,UFFA CYLINDRICA ;, AEGYPTIACA= E ,
'UADA 'OURD VEDI &AGIOLO 'UADA ACUTANGULA VEDI ,UFFA
'UMBO VEDI /KRA ,YCOPERSICON LYCOPERSICUM VEDI 0OMODORO
(ELIANTUS ANNUUS VEDI 'IRASOLE -ACHE VEDI 6ALERIANELLA
(ELIANTUS TUBEROSUS VEDI 4OPINAMBOUR -ADAGASCAR "EAN VEDI &AGIOLO ,IMA
(IBISCUS SABDARIFFA VEDI +ARKADÒ -ALABAR 'OURD VEDI #HILACAYOTE
(IBISCUS 3PINACH VEDI )BIKA -ALABAR 3PINACI VEDI "ASELLA
(ONEWORT VEDI -ITSUBA -ANGEL VEDI "IETOLA DA ORTO
(ONEYDEW -ELON VEDI -ELONE -ANGO -ELON VEDI -ELONE
(ORSE BEAN VEDI &AVA -ANIHOT UTILISSIMA ;- ESCULENTA= VEDI
(YACINTH "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA -ANIOCA
)BIAK VEDI /CA -ARIGOLD VEDI 4AGETE
)NDIAN #OBRA -ELON VEDI -ELONE -ARJORAM VEDI -AGGIORANA
)NDIAN #REAM MELON VEDI -ELONE -ARROW VEDI :UCCHINI
)NDIAN 2UNNING 3PINACH VEDI "ASELLA -ELONE #OBRA VEDI -ELONE
)NDIVIA VEDI #ICORIA -ENTHA SPP VEDI -ENTA
)POMEA BATATAS VEDI 3PINACIO DACQUA -ENTHOL -INT VEDI -ENTA
)POMEA AQUATICA VEDI 0ATATA DOLCE -INT VEDI -ENTA
*AM &RUIT VEDI 0HYSALIS -ITZUNA VEDI -IZUNA
*AM -ELON VEDI #OCOMERO ANCHE -OMORDICA CHARANTIA VEDI :UCCA AMARA
#HILACAYOTE -OUNTAIN 3PINACH VEDI !TREPLICE
*APANESE #ABBAGE VEDI -IZUNA -ULTIPLIER /NION VEDI 3CALOGNO
*APANESE -USTARD VEDI 3ENAPE CINESE -USKMELON VEDI -ELONE
*APANESE 0ARSLEY VEDI -ITSUBA -USTARD VEDI 3ENAPE
*ELLY #UCUMBER VEDI #ETRIOLO -USTARD 'REENS VEDI 3ENAPE CINESE


!00%.$)#)

.ASTURTIUM VEDI .ASTURZIO ANCHE &AGIOLO ,IMA


.ASTURTIUM OFlCINALE VEDI #RESCIONE DACQUA 0OPCORN VEDI -AIS
.AVY "EAN VEDI &AGIOLO 0OPPY VEDI 0APAVERO
.ETTED -ELON VEDI -ELONE 0OTATO VEDI 0ATATA
.EW 'UINEA "EAN VEDI ,AGENARIA ANCHE 0OT -ARIGOLD VEDI #ALENDULA
&AGIOLO 'UADA 0OTATO /NION VEDI 3CALOGNO
.EW 'UINEA GOURD VEDI ,AGENARIA 0REZZEMOLO CINESE VEDI #ORIANDOLO
.EW :ELAND 9AM VEDI /CA 0REZZEMOLO GIAPPONESE VEDI -ITSUBA
.EW :ELAND 3PINACH VEDI 3PINACIO DELLA 0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS VEDI &AGIOLO
.UOVA :ELANDA QUADRATO
/CIMUM BASILICUM / GRATISSIMUM / 0UMPKIN VEDI :UCCA
SANCTUME VEDI "ASILICO 2ADICCHIO VEDI #ICORIA
/KRA 6INE VEDI ,UFFA COSTOLUTA 2ADISH VEDI 2AVANELLO
/NION VEDI #IPOLLA 2AINBOW #HARD VEDI "IETOLA DA COSTA
/ONG #HOY VEDI 3PINACIO DACQUA 2APHANUS SATIVUS VEDI 2AVANELLO
/RACH VEDI !TREPLICE 2ENGAMUTU VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA
/RIENTAL #OOKING -ELON VEDI -ELONE ORIENTALE :ELANDA
/RIGANO VEDI -AGGIORANA 2HEUM RHABARBARUM VEDI 2ABARBARO
/RIGANUM MARJORANA VEDI -AGGIORANA 2HUBARB VEDI 2ABARBARO
/XALIS TUBEROSA VEDI /CA 2OCKET VEDI 2UCOLA
/YSTER 0LANT VEDI "ARBA DI BECCO 2OCKMELON VEDI -ELONE
0AAK #HOY VEDI #AVOLO CINESE 2OMAINE VEDI ,ATTUGA
0ACHYRRHIZUS EROSUS VEDI *ICAMA 2OQUETTE VEDI 2UCOLA
0AK TSOY VEDI #AVOLO CINESE 2OSELLA VEDI +ARKADÒ
0AK "HUM VEDI 3PINACIO DACQUA 2OSEMARY VEDI 2OSMARINO
0ANSY E 6IOLET VEDI 6IOLA DEL PENSIERO E 2OSMARINUS OFlCINALIS VEDI 2OSMARINO
VIOLETTA 2UMEX SPP VEDI !CETOSA
0APAVER SPP VEDI 0APAVERO 2UNNER "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA
0APRIKA VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO 2UTABAGA VEDI 2APA
0ARADISE 0EPPER VEDI :ENZERO 3AGE VEDI 3ALVIA
0ARSLEY VEDI 0REZZEMOLO 3ALAD "URNET VEDI 0IMPINELLA
0ARNSNIP VEDI 0ASTINACA 3ALSIFY VEDI "ARBA DI BECCO
0ASTINACA SATIVA VEDI 0ASTINACA 3ALVIA OFlCINALIS VEDI 3ALVIA
0ATTY 0AN 3QUASH VEDI :UCCHINI 3ANGUISORBA MINORE 3 OFlCINALIS VEDI
0EA VEDI 0ISELLO 0IMPINELLA
0EANUT VEDI !RACHIDE 3CALLION VEDI #IPOLLINA
0ETROSELINUM CRISPUM VEDI 0REZZEMOLO 3CALLOP VEDI :UCCHINI
0E TSAI VEDI #AVOLO CINESE 3CARLET 2UNNER "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA
0ENNYROYAL VEDI -ENTA 3CORZONERA VEDI "ARBA DI BECCO
0EPPER VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO 3ECHIUM EDULE VEDI #HOKO
0EPPERMINT VEDI -ENTA 3ERPENT 'OURD VEDI ,AGENARIA
0IE -ELON VEDI #OCOMERO ANCHE #HILACAYOTE 3ELF PERPETUATING /NION VEDI #IPOLLINA
0HASEOLUS COCCINEUS VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA 3ENAPE GIAPPONESE VEDI 3ENAPE CINESE
0HASEOLUS LUNATUS ;0 LIMENSIS= VEDI &AGIOLO 3EVEN 9EAR BEAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
,IMA ANCHE &AGIOLO DI 3PAGNA ANCHE &AGIOLO DI
0HASEOLUS VULGARIS VEDI &AGIOLO ,IMA
0HYSALIS PERUVIANA VEDI 0HYSALIS 3HALLOT VEDI 3CALOGNO ANCHE #IPOLLINA
0INTO "EAN VEDI &AGIOLO 3NAKE 'OURD VEDI &AGIOLO 'UADA
0ISUM SATIVUM VAR SATIVUM VEDI 0ISELLO 3ILVER "EET VEDI "IETOLA DA COSTA
0OLE "EAN VEDI &AGIOLO 3NAP "EAN VEDI &AGIOLO
0OORSMANS "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA 3NOW 0EA VEDI 0ISELLO


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

3OLANUM MELONGENA 3 MACROCARPON E 3 &AGIOLO "ONAVISTA


AETHIOPICUM VEDI -ELANZANA 4OPSET /NION VEDI #IPOLLA D%GITTO
3OLANUM TUBEROSUM VEDI 0ATATA 4RAGOPOGON PORRIFOLIUS VEDI "ARBA DI BECCO
3ORREL VEDI !CETOSA 4REE /NION VEDI #IPOLLA D%GITTO
3OUP "EAN VEDI &AGIOLO 4RICHOSANTES ANGUINA VEDI &AGIOLO 'UADA
3OYA "EAN VEDI 3OIA 4ROMBONE VEDI :UCCA MOSCATA
3PAGHETTI VEGETALI VEDI :UCCHINI 4ROPAEOLUM MAJUS VEDI .ASTURZIO
3PEARMINT VEDI -ENTA 4UMERIC VEDI #URCUMA
3PIKE 2USH VEDI #ASTAGNA DACQUA 4URNIP VEDI 2APA
3PINACH VEDI 3PINACIO 4URNIP ROOTED #ELERY VEDI 3EDANO RAPA
3PINACH VEDI "IETA DA COSTA ANCHE 3PINACIO 4HYMUS VULGARIS VEDI 4IMO
3PINACH -USTARD VEDI 3ENAPE CINESE 6ALERIANELLA LOCUSTA VEDI 6ALERIANELLA
3PINACIA OLERACEA VEDI 3PINACIO 6EGETABLE 3PAGHETTI VEDI :UCCHINI
3PINACIO DI #EYLON VEDI "ASELLA 6EGETABLE 3PONGE VEDI ,UFFA
3PINACIO DI -ALABAR VEDI "ASELLA 6ICIA FAVA VEDI &AVA
3PINACIO DI MONTAGNA VEDI !TREPLICE 6IGNA UNGUICULATA VEDI &AGIOLO DALLOCCHIO
3PINACIO INGLESE VEDI 3PINACIO 6IGNA UNGUICULATA SPP SESQUIPEDALIS VEDI
3PRING /NION VEDI #IPOLLINA &AGIOLO METRO
3PUGNA VEGETALE VEDI ,UFFA 6IETNAMESE -INT VEDI -ENTA
3QUASH VEDI :UCCHINI 6INE 0EACH VEDI -ELONE
3TINKING 2OGER VEDI 4AGETE 6IOLA SPP VEDI 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA
3TRING "EAN VEDI &AGIOLO 7ALKING /NION VEDI #IPOLLA D%GITTO
3UMMER 3QUASH VEDI :UCCHINI 7ARRIGAL 'REENS VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA
3UNCHOKE VEDI 4OPINAMBOUR :ELANDA
3UNmOWER VEDI 'IRASOLE 7ATER #HESTNUT VEDI #ASTAGNA DACQUA
3UNROOT VEDI 4OPINAMBOUR 7ATER 3PINACH VEDI 3PINACIO DACQUA
3WEDE VEDI 2APA 7ATERCRESS VEDI #RESCIONE DACQUA
3WEET -ACE VEDI 4AGETE 7ATERMELON VEDI #OCOMERO
3WEET 0EPPER VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO 7AX 'OURD VEDI -ELONE DINVERNO
3WEET 0OTATO VEDI 0ATATA DOLCE 7ELSH /NION VEDI #IPOLLINA
3WEETCORN VEDI -AIS 7INGED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO
3WISS #HARD VEDI "IETA DA COSTA 7INTER -ELON VEDI -ELONE DINVERNO
4AGETES SPP VEDI 4AGETE 7INTER 3QUASH VEDI :UCCA MOSCATA ANCHE
4AMPALA VEDI !MARANTO :UCCA ANCHE :UCCHINO
4APIOCA VEDI -ANIOCA 7ITLOOF VEDI #ICORIA
4ARAXACUM OFlCINALE VEDI 4ARASSACO 9AM VEDI )GNAME
4ARRAGON VEDI $RAGONCELLO 9AM IN .UOVA :ELANDA VEDI /CA
4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES ;4 EXPANSA= VEDI 9AM "EAN VEDI *ICAMA
3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA :AMBO VEDI #HILACAYOTE
4HYME VEDI 4IMO :EA MAYS VEDI -AIS
4ICK BEAN VEDI &AVA :INGIBER OFlCINALE VEDI :ENZERO
4OMATO VEDI 0OMODORO :UCCA DI "UTTERNUT VEDI :UCCA MOSCATA
4ONG (O VEDI 3HUNGIKU :UCCA DI -ALABAR VEDI #HILACAYOTE
4ONGAN "EAN VEDI &AGIOLO DI ,IMA ANCHE :UCCA lCIFOLIA VEDI #HILACAYOTE


!00%.$)#)

',/33!2)/

s !CCESSIONE UN CAMPIONE DI SEME CHE ENTRA IN UNA COLLEZIONE PRIVATA O PUBBLICA AL QUALE VIENE
ATTRIBUITO UN NOME IN CODICE O UN NUMERO PER RICONOSCERLO FACILMENTE 4UTTI I SEMI MANDATI AI SEED
SAVERS VENGONO CATALOGATI E GLI VIENE DATO UN NUMERO CRONOLOGICO NEL LIBRO DELLE @!CCESSIONI !D
ES LA ,ATTUGA 2OMANA "ROWN HA IL NUMERO DISCRIZIONE 
s !LLIUM IL GENERE INCLUDE CIPOLLA CIPOLLINE AGLIO ERBA CIPOLLINA ERBA AGLINA SCALOGNO PORRO
s !NNUALE UNA PIANTA CHE VIVE PER UN ANNO O ANCHE MENO &IORISCE PRODUCE SEMI E MUORE 0ISELLI
LATTUGA MAIS DOLCE E /KRA O GOMBO SONO ANNUALI
s !NTERA LA SACCA NELLA QUALE SI FORMA IL POLLINE NEL lORE E DALLA QUALE VIENE RILASCIATO
s !SCELLA LANGOLO TRA IL RAMO E IL PICCIOLO
s !UTOIMPOLLINAZIONE QUANDO LOVARIO DI UN lORE VIENE IMPOLLINATO DAL SUO STESSO POLLINE
s "ARBA 'RANTURCO  GLI STIMMI CIOÒ LA PARTE FEMMINILE DEL lORE DEL GRANTURCO RICEVE IL POLLINE
DURANTE LA FECONDAZIONE #IASCUN STIMMA BARBA Ò ATTACCATO AD UN OVARIO E DEVE ESSERE IMPOLLINATO
PER SVILUPPARE UNA CARIOSSIDE
s "IENNALE UNA PIANTA ALLA QUALE OCCORRONO DUE STAGIONI DI CRESCITA INFRAMEZZATE DA UNA STAGIONE
FREDDA PER FORMARE SEMI IN CONDIZIONI NORMALI #AROTE CAVOLI E PASTINACHE SONO BIENNALI
s "IODIVERSITË LA TOTALE VARIABILITË ENTRO TUTTI GLI ORGANISMI VIVENTI E I LORO HABITAT
s "RASSICA GENERE DI PIANTE CHE INCLUDE CAVOLI KALES BROCCOLI CAVOLO RAPA CAVOLO CINESE RAPA
SENAPE NERA CAVOLI DI "RUXELLES E MIZUNA
s "ULBILLO PICCOLO BULBO AEREO SULLO STELO DI UNA PIANTA IN GRADO DI PRODURRE UNA NUOVA PIANTA
s #ALICE LINVOLUCRO DI SEPALI DEL lORE
s #ENTRO DI DIVERSITË AREA DOVE Ò PRESENTE UNA GRANDE VARIAZIONE GENETICA DI SPECIE DI PIANTE
s #ONSOCIAZIONE PIANTE CHE CRESCONO INSIEME CON RECIPROCO BENElCIO
s #ORONA PUNTO DI CRESCITA SOPRA LE RADICI DOVE PARTONO I POLLONI COME NEL RABARBARO E LA PASTINACA
PERUVIANA
s #OTILEDONE FOGLIOLINA DEL SEME CHE CONSERVA CIBO DI RISERVA
s #UCURBITA GENERE DI PIANTE CHE INCLUDE ZUCCHE ZUCCHINI MELONI CETRIOLI LUFFA ECC
s #ULTIVAR USATO AL POSTO DI @VARIETË COLTIVATA
s $EPRESSIONE DA IBRIDAZIONE PERDITA DI VIGORE E VARIABILITË CHE SI ORIGINA DALLUTILIZZO DI POCHE
PIANTE PER LIMPOLLINAZIONE INCROCIATA AL lNE DI PRODURRE SEME
s $ETERMINATA UN TIPO DI PIANTA IN CUI LA CRESCITA DEL FUSTO SI ARRESTA QUANDO LA GEMMA APICALE SI
TRASFORMA IN GEMMA mORALE
s $IOICA PIANTA CHE PRESENTA lORI MASCHILI E FEMMINILI SU PIANTE DIVERSE AD ES LASPARAGO
s $IURETICO AIUTA AD ELIMINARE LACQUA IN ECCESSO DAL CORPO
s %REDITË VEGETALE UNA VARIETË NON IBRIDA TRASMESSA IN FAMIGLIA DA UNA GENERAZIONE ALLALTRA
s %STIRPAZIONE LATTO DI STRAPPARE O TAGLIARE TUTTE LE PIANTE CHE NON SONO UTILI PER LIMPOLLINAZIONE O
A PORTARE SEME 0OSSONO ESSERE MALATE DEBOLI TROPPO PRECOCI PER DARE SEME O GENERALMENTE NON
CONFORMI ALLIMMAGINE CHE IL SEED SAVER HA DELLA VARIETË
s & LA PRIMA DISCENDENZA DI UN INCROCIO TRA DUE DISTINTE VARIETË
s & LA SECONDA GENERAZIONE DI SEMI IBRIDI
s &AMIGLIA CATEGORIA TASSONOMICA CHE PRECEDE IL GENERE AD ES ,EGUMINOSE
s &!/ .AZIONI 5NITE &OOD AND !GRICULTURAL /RGANIZATION SITUATA A 2OMA
s &IORE PERFETTO UN lORE CONTENENTE PARTI FEMMINILI E MASCHILI ALTRIMENTI DETTO lORE COMPLETO ,A
MAGGIOR PARTE DEGLI ORTAGGI HANNO lORI PERFETTI
s &IORETTO UN PICCOLO lORE IN UN CAPOLINO
s &ISSAZIONE DELLAZOTO UTILE TRASFORMAZIONE DELLAZOTO PRESENTE NELLARIA DEL SUOLO CON LAIUTO DI
BATTERI RIZOBI CHE VIVONO IN SIMBIOSI CON LE RADICI ,AZOTO VIENE IMMAGAZZINATO IN NODULI CHE SI
PRESENTANO COME GRUMI SULLE RADICI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

s 'ENE LA MATERIA VIVENTE DEL NUCLEO DELLA CELLULA CHE TRASMETTE LEREDITARIETË DA UNA GENERAZIONE
ALLALTRA
s 'ENERA PLURALE DI 'ENUS
s 'ENERE 'ENUS  UNA CATEGORIA DI CLASSIlCAZIONE BOTANICA CHE SI PONE TRA FAMIGLIA E SPECIE 5N
GENERE COMPRENDE SPECIE CORRELATE
s 'ENETICA EROSIONE  PERDITA GRADUALE DI DIVERSITË GENETICA
s 'ENETICA SCIENZA CHE SI OCCUPA DEI MECCANISMI DELLEREDITARIETË
s 'ENI "ANCA DEI  ISTITUZIONE O INFRASTRUTTURA PRIVATA DOVE VIENE CONSERVATO SEME O POLLINE
s 'ERMOPLASMA UN TERMINE GENERICO CHE COPRE LA VARIETË DI FORME QUALI SEMI TALEE E TUBERI NEI
QUALI IL MATERIALE GENETICO DI UNA PIANTA VIENE PRESERVATO PER LA RIPRODUZIONE
s (UMUS MATERIA ORGANICA CHE Ò STATA DEGRADATA
s )"0'2 )NTERNATIONAL "OARD FOR 0LANT 'ENETIC 2ESOURCES  #OMITATO )NTERNAZIONALE PER LE 2ISORSE
'ENETICHE 6EGETALI 2OMA
s )LO LA CICATRICE SU DI UN SEME CHE MOSTRA DOVE ERA ATTACCATO
s )MBIANCHIMENTO COPRIRE UNA PIANTA PER IMPEDIRE CHE LA LUCE SOLARE INVERDISCA GAMBI E FOGLIE
s )MPOLLINAZIONE APERTA VI Ò UN mUSSO LIBERO DI POLLINE TRA PIANTE SINGOLE IN CONTRAPPOSIZIONE A
IMPOLLINAZIONE CONTROLLATA O CHIUSA 
s )MPOLLINAZIONE INCROCIATA TERMINE CHE DESCRIVE PIANTE CHE NECESSITANO PER LA LORO SOPRAVVIVENZA
DI AVERE I PROPRI lORI IMPOLLINATI DAL POLLINE DI lORI DI ALTRE PIANTE PER LO PIá DELLA STESSA SPECIE
LOPPOSTO DI AUTOIMPOLLINAZIONE  1UESTO TERMINE VIENE INOLTRE USATO PER DESCRIVERE LA SITUAZIONE
DI TRASFERIMENTO DI POLLINE ACCIDENTALE O DELIBERATA TRA DUE VARIETË
s )N SITU LETTERALMENTE @SUL LUOGO E PER QUANTO RIGUARDA LE PIANTE NELLA LORO SITUAZIONE TRADIZIONALE
s )NDETERMINATA UN TIPO DI PIANTA CHE CONTINUA A PRODURRE GEMME AD OGNI CRESCITA TERMINALE 5N
POMODORO INDETERMINATO PRODURRË IN CONTINUAZIONE PER DIVERSE STAGIONI IN AREE NON SOGGETTE A
GELATE
s )NFUSO TÏ PREPARATO VERSANDO ACQUA BOLLENTE SU ERBE SECCHE O FRESCHE E LASCIANDO IN INFUSIONE PER
  MINUTI
s ,ANDRACE AUOCTONA  UNANTICA FORMA COLTIVATA DI PIANTA COMMESTIBILE SVILUPPATA DA CONTADINI
NELLANTICHITË E TUTTORA COLTIVATA
s -ARZA TALEA DI PIANTA USATA PER LINNESTO NEL PORTAINNESTO ,A PIANTA VIENE SELEZIONATA PER LE SUE
CARATTERISTICHE POSITIVE NELLA FRUTTIlCAZIONE
s -ONOICA PIANTA CHE HA LA PARTE MASCHILE E QUELLA FEMMINILE IN lORI DIVERSI COME LE #UCURBITACEE
s -ONTARE A SEME GIORNATE ESTIVE LUNGHE E SOLEGGIATE INDUCONO LA MONTA A SEME
s /MBRELLIFERE FAMIGLIA DI PIANTE CARATTERIZZATE DALLE INlORESCENZE CHE SEMBRANO UN OMBRELLO COME
I lORI DEL PREZZEMOLO PASTINACA CAROTA ANETO ECC
s /.' /RGANIZZAZIONE .ON 'OVERNATIVA
s 0ERENNE UNA PIANTA CHE VIVE PIá DI  ANNI
s 0ERMACULTURA UNA CONTRAZIONE DI 0ERMANENT !GRICULTURE ,A SCIENZA AMBIENTALE E LARTE DI
PROGETTARE UN FUTURO SOSTENIBILE
s 0LUMULA LE PRIME FOGLIE CHE SPUNTANO DAL SEME DOPO LA GERMINAZIONE
s 0OLLINE DOMINANTE UN FATTORE O GENE EREDITARIO TRASMESSO A UNALTRA PIANTA TRAMITE IL POLLINE E CHE
HA COME CONSEGUENZA UN CARATTERE FORTEMENTE MANIFESTO NELLA PROSSIMA GENERAZIONE
s 0OLLINE PARTICELLA SIMILE A POLVERE PRODOTTA DALLA PARTE MASCHILE DEL lORE
s 0OPOLAZIONE GRUPPO DI PIANTE CHE HANNO IN COMUNE UN INSIEME DI CARATTERISTICHE
s 2ADICHETTA LA PRIMA RADICE CHE EMERGE DAL SEME DOPO LA GEMINAZIONE
s 2IZOMA FUSTO SOTTERRANEO SPESSO RIGONlO
s 2USTICA RIFERITA A UNA PIANTA TRADIZIONALE CHE Ò SIMILE AI SUOI PARENTI SELVATICI
s 3EME FONDAMENTALE IL PRIMO INCREMENTO DAI SEMI INIZIALI CHE SONO STATI FORNITI DAL RIPRODUTTORE
AGENZIA DIPARTIMENTO DI AGRICOLTURA UNIVERSITË RIPRODUTTORE PRIVATO  4UTTE LE MOLTIPLICAZIONI SI
ORIGINANO DAL SEME FONDAMENTALE 0ERTANTO LA PUREZZA DEL SEME DEVE ESSERE NATURALMENTE MOLTO ALTA
E LE DISTANZE DISOLAMENTO DI ASSOLUTA SICUREZZA


!00%.$)#)

s 3EPALO SEGMENTO DEL CALICE SIMILE AL PETALO


s 3ILIQUA FRUTTO DELLE "RASSICEE SIMILE AL BACCELLO /SSERVATENE UNA E NOTERETE IL MODO IN CUI I SEMI
SI ALLINEANO SU ENTRAMBI I LATI DELLA MEMBRANA CENTRALE
s 3IMILTIPO PRODOTTO AVENTE LE MEDESIME CARATTERISTICHE DEL GENITORE
s 3TIGMA LA PARTE FEMMINILE DEL lORE CHE RICEVE IL POLLINE
s 3TOLONE RAMO PROSTRATO CHE RADICA
s 6ARIETË POPOLARE UNA VARIETË CHE VIENE SVILUPPATA TRAMITE UNA SELEZIONE OPERATA DA AGRICOLTORI
s 6ARIETË SUDDIVISIONE DI UNA SPECIE TALVOLTA CHIAMATA @CULTIVAR 3E UNA SPECIE HA DELLE VARIETË
CIÛ STA AD INDICARE CHE Ò STATO SVOLTO MOLTO LAVORO DI IBRIDAZIONE SULLA PIANTA O CHE HA SUBITO UN
ADATTAMENTO LOCALE
s 6ITALE CAPACE DI GERMINARE E SVILUPPARSI NORMALMENTE


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

")",)/'2!&)!

,IBRI

!SHWORTH 3UZANNE 3EED TO SEED 3EED 3AVER 0UBLICATIONS )OWA 


"ODDY -ICHAEL 'OOD &OOD "OOK DA RICHIEDERE ALLAUTORE PER LINDIRIZZO VEDI +ITCHEN
4ALK.EWSLETTER SOTTO TRA LE RIVISTE
"ROWN ,ESTER 2 E 9OUNG *OHN % 3TATE OF THE 7ORLD  7ORLDWATCH )NSTITUTE 53!

"UBEL .ANCY 4HE .EW 3EED 3TARTERS (ANDBOOK 2ODALE 0RESS %MMAUS 0ENNSYLVANIA 
#HANG #HAO LIANG CON #AO 1ING RONG  ,I "AO ZHEN TRADOTTO DA 2ON %DWARDS 6EGETABLES AS
-EDECINE 4HE 2AMS 3KULL 0RESS  &AIRYLAND 2D KURANDA 1LD  
$EPARTMENT OF 0RIMARY )NDUSTRY 4HE 1UEENSLAND !GRICULTURAL AND 0ASTORAL (ANDBOOK
'OVERNMENT 0RINTERS "RISBANE 
$EPARTMENT OF !RTS (ERITAGE AND THE %NVIRONMENT &OLKLIFE /UR ,IVING (ERITAGE n 2EPORT OF
THE #OMMITTEE OF )NQUIRY INTO &OLKLIFE IN !USTRALIA !USTRALIAN 'OVERNMENT 0UBLISHING 3ERVICE
#ANBERRA 
$E 6AUS .ORMAN "ETTER6EGETABLE 'ROWING ,ANSDOWNE -ELBOURNE 
&!/ !GRICULTURAL AND (ORTICULTURAL 3EEDS 2OMA 
&ACCIOLA 3TEPHEN #ORNUCOPIA n ! 3OURCE "OOK OF %DIBLE 0LANTS +AMPONG 0UBLICATIONS 6ISTA
#ALIFORNIA 
&OWLER #  -OONEY 0 3HATTERING &OOD 0OLITICS AND THE ,OOS OF 'ENETIC $IVERSITY
5NIVERSITY OF !RIZONA 0RESS 4UCSON !RIZONA 
&RENCH *ACKIE .EW 0LANTS FROM /LD !IRD -ELBOURNE 
'ILBERT !LLEN 9ATES 'REEN 'UIDE TO 'ARDENING !NGUS AND 2OBERTSON 3YDNEY 
(ARRINGTON 'ERI 'ROW 9OUR /WN #HINESE 6EGETABLES 'ARDEN 7AY 6ERMONT 
(EDRICK 50 ED 3TURTEVANTS %DIBLE 0LANTS OF THE 7ORLD $OVER .EW 9ORK 
(ERKLOTS '!# 6EGETABLES OF 3OUTH %AST !SIA !LLEN  5NWIN ,ONDON 
)SAACS *ENNIFER "USH &OODS 7ELDON 3YDNEY 
-OLLISON "ILL CON 2ENY 3LAY )NTRODUCTION TO 0ERMACULTURE 4AGARI 4YALGUM 
-OLLISON "ILL 0ERMACULTURE ! $ESIGNERS -ANUAL 4AGARI 4YALGUM 
-OLLISON "ILL  (OLMGREN $ 0ERMACULTURE /NE 4AGARI 3TANLEY  SECONDA ED
-OLLISON "ILL 4HE 0ERMACULTURE "OOK OF &ERMENT AND (UMAN .UTRITION 4AGARI 4YALGUM

-ORDECAI #AROLYN 'ORD #RAFT #ROWN .EW 9ORK 
-URRAY $AVID 2 ED !DVANCED -ETHODS IN 0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY #!"
)NTERNATIONAL /XFORD 
.ABHAN 'ARY %NDURING 3EEDS .ORTH 0OINT 0RESS "ERKLEY #ALIFORNIA 
.ATIONAL 2ESEARCH #OUNCIL ,OST #ROPS OF THE )NCAS .ATIONAL !CADEMY 0RESS 7ASHINGTON $#

0LUCKNETT $, ET AL 'ENE "ANKS AND THE 7ORLDS &OOD 0RINCETON . * 
2AY %LIZABETH 4HE "EST OF %LIZA !CTON 0ENGUIN -IDDLESEX 
3KINNER 'WEN 3IMPLY ,IVING 2EED 7ELLINGTON 
3UZUKI $AVID )NVENTING THE &UTURE !LLEN  5NWIN 3YDNEY 
53$! 5NITED 3TATES $EPARTEMENT OF !GRICULTURE 3EEDS 4HE 9EARBOOK OF !GRICULTURE 4HE 53
'OVERNMENT 0RINTING /lICE 7ASHINGTON 
6ILMORIN !NDRIEUX ,ES 0LANTES 0OTAGÒRES 6ILMORIN !NDRIEUX 0ARIS 
6ILMORIN !NDRIEUX $ICTIONNAIRE DES 0LANTES 0OTAGÒRES 6ILMORIN !NDRIEUX 0ARIS 
7ILSON %/ "IODIVERSITY .ATIONAL !CADEMY 0RESS 7ASHINGTON 
7HEALY +ENT 4HE &IRST 4EN 9EARS 3EED 3AVER 0UBLICATIONS $ECIRAH )OWA 


!00%.$)#)

:EVEN E :HUKOVSKY $ICTIONARY OF #ULTIVATED 0LANTS AND THEIR #ENTRES OF $IVERSITY #ENTRE FOR
!GRICULTURAL 0UBLISHING AND $OCUMENTATION 7AGENINGEN 4HE .ETHERLANDS 

2IVISTE
!NNUAL OF THE .EW 9ORK !CADEMY OF 3CIENCES  *EFFREYS -$7 6ERNACULAR -AIZE .AMES AND
3OME !FRICAN 4RIBAL -IGRATIONS
$EVELOPMENT $IALOGUE 4HE ,AWS OF ,IFE $AG (AMMARSKJOLD &OUNDATION /VRE 3LOTTSGATAN 
S  5PPSALA 3WEDEN
%ARTH 'ARDEN 2-"  4RENTHAM 6IC 
'ENEmOW )NTERNATIONAL "OARD FOR 0LANT 'ENETIC 2ESOURCES VIA DELLE 3ETTE #HIESE  
2OMA )TALY
'RASS 2OOTS "OX  %UROA 6IC 
(ARVEST %DITION  4HE 3EED 3AVERS %XCHANGE 2URAL 2OUTR  $ECORAH )OWA 53!
)NTERNATIONAL 0ERMACULTURE *OURNAL "OX  ,ISMORE (EIGHTS .37 
+ITCHEN 4ALK .EWSLETTER -ICHAEL AND *ANET "ODDY 4HE "UGLE 0RESS SCRIBBLE 2OCK VIA "INALONG
.37 
0LANT VARIETIES *OURNAL OFlCIAL QUARTERLY JOURNAL FOR THE !USTRALIAN 0LANT 6ARIETY 2IGHTS /FlCE
'0/ "OX  #ANBERRA !#4 
3OUTH 0ACIlC &OODS ,EAmET .O   3OUTH 0ACIlC #OMMISSION "OX  2AIWAQA 0/
3UVA &IJI 
4HE .EW )NTERNATIONALIST "OX  &ITZOROY 6IC 
4HE 3EED 3AVERS .ETWORK .EWSLETTER "OX  "YRON "AY .37 


,E !SSOCIAZIONI
%COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE
#IVILTË #ONTADINA
!33/#)!:)/.)

%#/)34)454/ $%,,% 4%#./,/')% !002/02)!4%


'RUPPO 2ICERCA 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE
#ENTRO DI )NFORMAZIONE .ONVIOLENTA
#ENTRO DI %DUCAZIONE ALL!MBIENTE
/RGANIZZAZIONE DI VOLONTARIATO /NLUS
2ICONOSCIUTA CON DETERMINA DELLA 0ROV &ORLÖ #ESENA N   DEL  PROT 

3EDE 6IA 'ERMAZZO   #ESENA &# )TALIA


2ECAPITO POSTALE #0  #ESENA   #ESENA
4EL    FAX 
%MAIL GRTA CIN LIBEROIT
3ITO WEB WWWTECNOLOGIEAPPROPRIATEIT

"2%6) ./4% 34/2)#(%


,A COSTITUZIONE GIURIDICA DEL 'RUPPO DI 2ICERCA SULLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE #ENTRO DI )NFOR
MAZIONE .ONVIOLENTA '24! #). RISALE AL SETTEMBRE  ANCHE SE LA FORMAZIONE DEL GRUPPO
Ò MOLTO PRECEDENTE 3IN DAGLI ANNI ª ª UN PICCOLO NUCLEO DI PERSONE ANIMATE DA COMUNI INTE
RESSI FONDA LA RIVISTA DAL 0ER DIREx TRA LA GENTE 3UCCESSIVAMENTE PRENDE IL TITOLO DI 4ECNOLOGIE
!PPROPRIATE E ORA SI CHIAMA 'AIA n ECOLOGIA NONVIOLENZA TECNOLOGIE APPROPRIATE
&IN DALLINIZIO IL '24! #). SI IMPEGNA A STUDIARE E DENUNCIARE I PROBLEMI DEL DEGRADO AMBIEN
TALE DEL TERRITORIO CESENATE E PARALLELAMENTE INIZIA LA DOCUMENTAZIONE E LA DENUNCIA DELLO SFRUTTA
MENTO DEI PAESI DEL SUD DEL MONDO DA PARTE DEI PAESI DEL NORD µ IN QUESTO CONTESTO CHE IL '24!
ESPRIME LA SUA ORIGINALITË DI LAVORO SIA A LIVELLO LOCALE CHE NAZIONALE CIOÒ CERCANDO DI METTERE
A CONFRONTO I PROBLEMI CHE SORGONO DALLA hCONSERVAZIONE DEL BENE NATURAv E IL hMANTENIMEN
TO DELLA PACEv "EN PRESTO FU CHIARO CHE QUESTI TEMI APPARENTEMENTE LONTANI TRA LORO AVEVANO
PUNTI COMUNI UN ESEMPIO FRA TUTTI Ò LA CONSERVAZIONE DEL hBENE ACQUAv CHE OGNI GIORNO SUBI
SCE MOLTEPLICI FORME DI DEGRADO #IÛ LA RENDE SEMPRE MENO DISPONIBILE E PERTANTO DIVENTA
SEMPRE PIá PREZIOSA PER LE NECESSITË UMANE ! QUESTO PUNTO Ò EVIDENTE LO STRETTO LEGAME CHE
ESISTE TRA LA CONSERVAZIONE DEL BENE NATURA E LE GUERRE CHE SI POSSONO DICHIARARE AD ESEMPIO PER
IMPOSSESSARSI DELLACQUA
µ INDUBBIO CHE GLI STILI DI VITA ADOTTATI DA NOI ABITANTI DEI PAESI DEL NORD DEL MONDO BASATI SU
UNECONOMIA DEL CONSUMO SCONSIDERATO CHE HA SEMPRE PIá NECESSITË DI DISTRUGGERE I BENI PRIMARI
DELLA NATURA CONmIGGONO CON GLI STILI DI VITA DEGLI ABITANTI DEI PAESI DEL 3UD DEL -ONDO CHE PRA
TICANO PER NECESSITË LA SUSSISTENZA
.EL  IL '24! ORGANIZZA IL   #ORSO SULL!GRICOLTURA "IOLOGICA A #ESENA ANTICIPANDO
DI UN DECENNIO LE POSSIBILI ALTERNATIVE ALLAGRICOLTURA CONVENZIONALE CON I SUOI EFFETTI SULLA
SALUTE DELLUOMO E DELLAMBIENTE

,% &).!,)4® $%,,!33/#)!:)/.%
!TTUALMENTE IL '24! #). Ò UNA ASSOCIAZIONE SENZA lNI DI LUCRO CHE SI PRElGGE DI RAGGIUNGIUN
GERE I SEGUENTI SCOPI STATUTARI
s 0ROMUOVERE E DIFFONDERE UNA NUOVA hCULTURA DI VITAv CHE PRESTI MAGGIOR ATTENZIONE ALLUTI
LIZZO DELLE TECNOLOGIE NEL RISPETTO DELLAMBIENTE E CONSEGUENTEMENTE NEL RISPETTO DELLA VITA
DELLUOMO FAVORENDO LAUTOSVILUPPO DEI POPOLI
s 3PERIMENTARE TECNICHE ATTREZZATURE E STRUMENTI NEI SEGUENTI AMBITI UOMO E SOCIETË ENERGIA
E POTENZA SANITË E RIDUZIONE DEI RIlUTI AGRICOLTURA BIOLOGICA SILVICOLTURA PESCA E ACQUACOL
TURA TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI E PRODUZIONI ALIMENTARI INDUSTRIA INGEGNERIA E
SERVIZI COSTRUZIONI ED EDILIZIA SALUTE PACE NONVIOLENZA E DISARMO
s /FFRIRE CONSULENZE DOCUMENTAZIONI E INFORMAZIONI A QUANTI ORGANISMI ENTI ASSOCIAZIONI


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

O PRIVATI SIANO INTERESSATI A REALIZZARE UN hNUOVO PROGETTO TECNOLOGICOv NEL QUALE LAUTODE
TERMINAZIONE DEI POPOLI IL RISPETTO DELLAMBIENTE NATURALE LA NONVIOLENZA SIANO SCELTI COME
STILE DI VITA ADOTTANDO SOLUZIONI TECNOLOGICAMENTE APPROPRIATE PER LA SODDISFAZIONE DEI BI
SOGNI FONDAMENTALI
s 6ALORIZZARE LE TRADIZIONI CULTURALI GLI USI E I COSTUMI LE TECNOLOGIE DEI POPOLI NATIVI CON
PARTICOLARE ATTENZIONE ALLE ESPERIENZE DELLA REGIONE NELLA QUALE VIVIAMO E OPERIAMO L%MILIA
2OMAGNA
s %DUCARE ALLA RESPONSABILITË DEI GESTI QUOTIDIANI E ALLA IMPORTANZA DELLE SCELTE APPROPRIATE NEL
TENTATIVO DI RISTABILIRE LE GIUSTE RELAZIONI TRA UOMINI E AMBIENTE NATURALE 6OGLIAMO FAR PACE
CON LA TERRA
s &AVORIRE LA CONSULTAZIONE E IL PRESTITO DELLE PUBBLICAZIONI PER TUTTI I CITTADINI E LO SCAMBIO
TRA BIBLIOTECHE METTENDO A DISPOSIZIONE IL NOSTRO MATERIALE SPECIALISTICO E COLLABORARE ALLA
COMPILAZIONE DI BIBLIOGRAlE RAGIONATE
s 0ARTECIPARE AL TUTORAGGIO DI LAUREANDI O ISCRITTI ALLE SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE UNIVERSITARIE
PER ASSISTERLI DURANTE LA LORO FORMAZIONE

,% !44)6)4® $%,,!33/#)!:)/.%
)N QUESTI ANNI CI SIAMO DEDICATI

s !LLA CATALOGAZIONE ALLA TRADUZIONE ALLA PRODUZIONE ALLA STAMPA E ALLA DIFFUSIONE DI MATERIA
LE INFORMATIVO LIBRI RIVISTE OPUSCOLI POSTERS lLMATI AGENZIE STAMPA AUDIOVISIVI MOSTRE
ECC 
s ! FORMALIZZARE COLLABORAZIONI CON ORGANISMI NON GOVERNATIVI ASSOCIAZIONI AMBIENTALISTE
NONVIOLENTE E DI SOLIDARIETË INTERNAZIONALE CHE PERSEGUONO SCOPI AFlNI SIA A LIVELLO REGIONA
LE NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
s !LLA PARTECIPAZIONE A RETI DI GRUPPI CHE IN TUTTO IL MONDO SI INTERESSANO DI TECNOLOGIE APPRO
PRIATE DI ECOLOGIA E NONVIOLENZA IN PARTICOLARE DI EDUCAZIONE ALLA PACE ALLA INTERCULTURALITË
ALLA MONDIALITË E ALLA SOLIDARIETË INTERNAZIONALE
s ! COLLABORARE E SOSTENERE PROGETTI DI COOPERAZIONE E VOLONTARIATO INTERNAZIONALE IN PARTICO
LARE CON PAESI DEL SUD DELLA TERRA
s ! PROMUOVERE INIZIATIVE CULTURALI DI CARATTERE PUBBLICO IN UNOTTICA DI EDUCAZIONE AMBIENTA
LE DI EDUCAZIONE ALLA PACE ALLA MONDIALITË
s ! ORGANIZZARE CORSI DI AGGIORNAMENTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE E TECNICO SCIENTIlCA
LEZIONI CONFERENZE CONVEGNI SIMPOSI E FESTE FONDARE UNIVERSITË POPOLARI E SCUOLE
s ! FAVORIRE LA NASCITA DI CENTRI AUTOGESTITI DI VENDITA DI PRODOTTI ECOLOGICI ED EQUO SOLIDALI DI
'RUPPI DI !CQUISTO 3OLIDALE ED ETICO '!3 
s ! PROMUOVERE COORDINARE E GESTIRE CENTRI DI SPERIMENTAZIONE SULLE TECNOLOGIE APPROPRIATE
E IL RISPARMIO ENERGETICO PER LO SVILUPPO DI PRATICHE AGRICOLE BIOLOGICHE LA PRODUZIONE DI
ENERGIA CON FONTI RINNOVABILI IL RICICLAGGIO DEI RIlUTI LA MEDICINA NATURALE LA FABBRICAZIONE
E LUSO DI STRUMENTI E TECNICHE PULITE LA COSTRUZIONE DI CASE BIOECOLOGICHE
s ! OFFRIRE CONSULENZE COLLABORAZIONI E STIPULARE CONVENZIONI CON UNIVERSITË SCUOLE ENTI LO
CALI NAZIONALI INTERNAZIONALI ORGANISMI NON GOVERNATIVI MINISTERI E ASSOCIAZIONI SU INIZIA
TIVE DI COMUNE INTERESSE
s ! SVOLGERE ATTIVITË CHE FACILITANO IL CONSEGUIMENTO DELLE lNALITË ASSOCIATIVE SOPRACITATE PRO
CURANDO E RACCOGLIENDO I MEZZI lNANZIARI NECESSARI AGLI SCOPI SOCIALI


!33/#)!:)/.)

,! ")",)/4%#!
#ENTRO DI DOCUMENTAZIONE SPECIALISTICO SU AMBIENTE PACE SOLIDARIETË TRA I POPOLI

)L '24! #). POSSIEDE CIRCA  LIBRI EO MATERIALE GRIGIO PIá DI  RIVISTE OLTRE 
DIAPOSITIVE FOTOGRAlE AUDIOVISIVI E VARIE MIGLIAIA DI PICCOLI DOCUMENTI MANIFESTI CICLOSTILATI
FOTOCOPIE SUI TEMI DELLE TECNOLOGIE APPROPRIATE DELLA PACE E DELLAMBIENTE NATURALE
,A CATALOGAZIONE Ò AVVENUTA NEL CORSO DEGLI ANNI SECONDO IL SISTEMA DI CATALOGAZIONE DEL NETWORK
INTERNAZIONALE 3!4)3 DI CUI IL '24! NE Ò STATO PARTE )L MANUALE Ò STATO DA NOI TRADOTTO E PUB
BLICATO IN ITALIANO /RA LA CATALOGAZIONE AVVIENE SECONDO LE PROCEDURE DEL 3ISTEMA "IBLIOTECARIO
.AZIONALE 3". IN COLLABORAZIONE CON LA "IBLIOTECA -ALATESTIANA DI #ESENA E LA 0ROVINCIA DI
&ORLÖ #ESENA
,A BIBLIOTECA DEL '24! #). PUÛ ESSERE SICURAMENTE DElNITA hBIBLIOTECA SPECIALISTICAv IN QUANTO
RACCOGLIE SPECIlCHE PUBBLICAZIONI DEI SEGUENTI TEMI

s  PACE NONVIOLENZA DIRITTI UMANI


s  UOMO E SOCIETË
s  ENERGIA E POTENZA
s  ACQUA SANITË E TRATTAMENTO DEI RIlUTI
s  AGRICOLTURA SILVICOLTURA PESCA E ACQUACOLTURA
s  TRASFORMAZIONE DI PRODOTTI AGRICOLI E PRODUZIONI ALIMENTARI
s  MANIFATTURA INGEGNERIA E SERVIZI
s  EDILIZIA E COSTRUZIONI
s  SALUTE

,E PUBBLICAZIONI PROVENGONO DA MOLTE PARTI DEL MONDO OLTRE A QUELLI ITALIANI SI POSSONO CONSUL
TARE TESTI IN INGLESE TEDESCO FRANCESE SPAGNOLO PORTOGHESE E ALTRE LINGUE COMPRESI QUELLI LOCALI
COME AD ESEMPIO IL ROMAGNOLO

,!5,! $) %#/,/')! !,,!0%24/


)L PROGETTO DELLAULA DI ECOLOGIA ALLAPERTO PRENDE AVVIO A METË DEGLI ANNI NOVANTA E NASCE DAL
LA COLLABORAZIONE CON LAZIENDA AGRICOLA :AVALLONI 'IORGIO SOCIO FONDATORE DELLA #OOPERATIVA
!GROBIOLOGICA -USTIOLA ORA AZIENDA AGRICOLA -ARTINI 6ERDIANA ,!ZIENDA lN DALLA METË DEGLI
ANNI OTTANTA Ò COLTIVATA CON LE TECNICHE DELLAGRICOLTURA BIOLOGICA AL SUO INTERNO SONO STATI INDI
VIDUATI NOVE TEMI CON UNALTO VALORE DIDATTICO #IÛ CHE CARATTERIZZA QUESTO PROGETTO DIDATTICO Ò LA
RACCOLTA DIFFERENZIATA E LA PRODUZIONE DEL COMPOST CHE Ò ANCHE CIÛ CHE CARATTERIZZA LAGRICOLTURA
BIOLOGICA %SSO SERVE IN PARTICOLARE PER LA REALIZZAZIONE DELLORTO BIOLOGICO DEL GIARDINO NATURALE
DELLE COLTURE ALLINTERNO DELLA SERRA FREDDA
)L SECONDO TEMA INDIVIDUATO MA CERTAMENTE NON PER IMPORTANZA Ò LA CONSERVAZIONE DI BIODI
VERSITË CHE IN QUESTA VERA E PROPRIA hSCUOLA DI ECOLOGIA ALLAPERTOv Ò ANCHESSA ALLA BASE DI UNA
AGRICOLTURA SANA 1UESTO ASPETTO DI BIODIVERSITË Ò MESSO IN EVIDENZA IN TUTTE LE OCCASIONI DI VISITA
DELLAULA INFATTI PER QUESTA RAGIONE Ò STATO RECUPERATO UN EX BACINO DI IRRIGAZIONE TRASFORMANDOLO
IN UNO STAGNO 3I Ò RIVELATO UNA STRUTTURA FONDAMENTALE PER IL LAVORO DI EDUCAZIONE NELLA NATURA E
SOPRATTUTTO PER IMPARARE AD OSSERVARE LE RELAZIONI CHE NASCONO ALLINTERNO DI UN ECOSISTEMA CHE
MIGLIORA LA BIODIVERSITË )N PROSSIMTË DELLO STAGNO Ò STATO COSTRUITO UN OSSERVATORIO SOPRAELEVATO
CHE PUÛ ESSERE UTILIZZATO FACILMENTE DAI FREQUENTATORI PER LE LORO OSSERVAZIONI
,A SIEPE CHE CONTORNA COME UNA SCIARPA TUTTA LA PROPRIETË CONTRIBUISCE AD AUMENTARE LA BIODIVER
SITË ALLINTERNO MA ANCHE ALLESTERNO DELLAZIENDA E IN PARTE DIFENDE LO COLTURE DALLE INTERFERENZE
ESTERNE SENZA NEGARE LACCESSO AGLI ANIMALI SELVATICI
)NTERESSANTISSIMA Ò LARNIA DIDATTICA LA STRUTTURA Ò STATA STUDIATA E COSTRUITA APPOSITAMENTE PER LE
OSSERVAZIONI DIRETTE DELLE API DA PARTE DEI VISITATORI DELLAULA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

!LLINZIO DEL  ABBIAMO INIZIATO A COSTRUIRE IL GIARDINO DELLE FARFALLE PER LA CONSERVAZIONE IN SITU DI
ALCUNE SPECIE APPARTENENTI ALLA FAUNA SELVATICA LOCALE CHE LA #OMUNITË %UROPEA HA ELENCATO NELLA $IRETTIVA
(ABITAT COME SPECIE IN VIA DI ESTINZIONE 0ROSSIMAMENTE VERRË REALIZZATO UN ORTO SINERGICO UN GIARDINO
DELLE PIANTE TINTORIE E UNA ZONA DI CAPANNE VIVENTI 3I SPERIMENTERË POI UN TETTO VERDE
,AULA DI ECOLOGIA ALLAPERTO SI TROVA VIA 'ERMAZZO  A DUE CHILOMETRI A SUD DELLA CITTË DI #ESENA Ò FA
CILMENTE RAGGIUNGIBILE IN BICICLETTA PERCORRENDO LA STRADA COMUNALE 2OVERSANO 0UÛ ESSERE RAGGIUNTA ANCHE
A PIEDI ESISTE INFATTI UN TRATTO PEDONABILE LUNGO IL lUME 3AVIO REALIZZATO DALL!SSOCIAZIONE PER IL 0ARCO
.ATURALE DEL &IUME
,A PROPOSTA DI REALIZZARE LUSCITA A PIEDI O IN BICICLETTA Ò FORMULATA CON LINTENTO DI SPERIMENTARE DIRETTAMEN
TE LUTILIZZO DI STRUMENTI A BASSO CONSUMO ENERGETICO CONCRETIZZANDONE IL RISPARMIO
3INTETICAMENTE QUESTI SONO I MACRO TEMI DIDATTICI PRESENTATI NELLA CARTELLONISTICA APPOSITAMENTE REALIZZATA

s ,ORTO BIOLOGICO
s )L COMPOSTAGGIO DEI RIlUTI
s ,E PIANTE OFlCINALI
s ,A SIEPE E LO STAGNO NATURALE
s )L MIELE E LARNIA DELLE API
s ,ENERGIA RINNOVABILE
s 'LI ANIMALI E I FRUTTI TRADIZIONALI
s )L GIARDINO DELLE FARFALLE
s ,ARBORETO STORICO
s ,ORTO SINERGICO
s ,A SPIRALE DELLE OFlCINALI

), ,!"/2!4/2)/ $%,,% 4%#./,/')% !002/02)!4%


% $%,,% !"),)4® -!.5!,)
)L  DICEMBRE DEL  Ò STATO INAUGURATO IL LABORATORIO DELLE TECNOLOGIE APPROPRIATE E DELLE
MANUALITË CON ESSO SI COMPLETA IL PROGETTO CHE IL '24! HA INIZIATO DA OLTRE QUINDICI ANNI DIF
FONDERE LUTILIZZO DEGLI STRUMENTI SEMPLICI IL RISPARMIO ENERGETICO E LUTILIZZO DENERGIA RINNO
VABILE )L LABORATORIO Ò GIË FREQUENTATO DA DIVERSE PERSONE CONTEMPORANEAMENTE CLASSI GRUPPI
EDUCATIVI ECC CHE POSSONO SPERIMENTARE DIRETTAMENTE LUTILIZZO DI STRUMENTI SEMPLICI LUSO DI
FONTI ENERGETICHE RINNOVABILI COME IL MULINO A VENTO CHE SFRUTTA LENERGIA RINNOVABILE DEL VENTO
I PANNELLI SOLARI PER LA PRODUZIONE DACQUA CALDA LESSICCATORE SOLARE PER CONSERVARE FRUTTI O VER
DURE PRODOTTI NELLORTO IL FORNO SOLARE PER CUOCERE ALIMENTI IN GENERE

,% !44)6)4® %$)4/2)!,) .%, #!-0/ $%,,! $)$!44)#!


% $%,,! $)65,'!:)/.%
)L '24! #). HA MESSO A FRUTTO LE COMPETENZE PEDAGOGICHE SCIENTIlCHE GRAlCHE E REDAZIONALI
DEI PROPRI SOCI E HA REALIZZATO IN QUESTI ANNI DIVERSI PRODOTTI EDITORIALI E MULTIMEDIALI

,A RIVISTA '!)! n ECOLOGIANONVIOLENZATECNOLOGIE APPROPRIATE


µ UNA RIVISTA CHE INIZIALMENTE SI CHIAMAVA 0ER DIRE TRA LA GENTEv SUCCESSIVAMENTE 4ECNOLOGIE
APPROPRIATE E ORA h'AIA ECOLOGIANONVIOLENZATECNOLOGIE APPROPRIATEv 'LI ARTICOLI SONO REALIZ
ZATI CON UNO STILE DIDATTICO UN LINGUAGGIO SEMPLICE 5NA PARTICOLARE ATTENZIONE Ò DEDICATA ALLA
NOSTRA REALTË LOCALE IN UNOTTICA PLANETARIA

) LIBRI
s ,E TECNOLOGIE APPROPRIATE ITINERARI PER LA RICERCA E LAPPROFONDIMENTO
s )NTRODUZIONE ALLE 4ECNOLOGIE APPROPRIATE


!33/#)!:)/.)

s ,A SCUOLA ECOLOGICA
s %DUCARE ALLAMBIENTE A CASA A SCUOLA NEL TERRITORIO
s ,ARTE DI COSTRUIRE BURATTINI SEMPLICI
s ,ARTE DI COSTRUIRE GIOCATTOLI CREATIVI
s ) GIOCATTOLI DEI POPOLI
s -ODELLI DI SVILUPPO  4ECNOLOGIE APPROPRIATE
s ) DIRITTI NATURALI DI BIMBI E BIMBE
s "URATTINI PER EDUCARE ALLA PACE
s )L lUME E LA SUA BIOREGIONE
s 0ICCOLI GESTI DI ECOLOGIA
s ,E FATTORIE DIDATTICHE BIOLOGICHE
s !CQUA BENE COMUNE DELLUMANITË 4AZEBAO

,E MOSTRE DIDATTICHE
s 4ECNOLOGIE APPROPRIATE PER LAUTOSVILUPPO DEI POPOLI
s 2ICICLARE Ò BELLO MEGLIO ANCORA NON SPRECARE
s 6IVERE SEMPLICE PER UNA ECONOMIA DELLA SOLIDARIETË
s 0RODURRE E ACQUISTARE MENO RIlUTI
s ,A BICICLETTA E LA CITTË
s !UTOCOSTRUZIONE IN !MERICA ,ATINA
s  MONDO  GIOCATTOLI  COMBINAZIONI
s ! SCUOLA DALLA NATURA

0OSTER
s )L PICCOLO GRANDE MONDO DEI FOSSI
s ) BURATTINI
s 0INOCCHIO
s ) DIRITTI NATURALI
s )L GIOCO DELLOCA DEI GIOCATTOLI TRADIZIONALI

) CATALOGHI BIBLIOGRAlCI
s 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE
s 0ACE NONVIOLENZA DISARMO E DIRITTI UMANI

'LI AUDIOVISIVI
s %DUCARE ALLAMBIENTE
s ,E TECNOLOGIE APPROPRIATE PER LAUTOSVILUPPO DEI POPOLI

) 02/'%44)

,A CAMPAGNA NAZIONALE  PER LA SALVAGUARDIA DEI FOSSI E DEGLI AMBITI LACUSTRI MINORI
CON IL PATROCINO DEL #OMUNE DI #ESENA E IN COLLABORAZIONE CON
s !SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA
s 2IVISTA 'AIA
s 3PORTELLO AMBIENTALE DI #ESENA

,E MAPPE BIOREGIONALI
s -APPA DELLA "IOREGIONE 2OMAGNA
s -APPA BIOREGIONALE DELL5RGON


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

/RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI


COORDINAMENTO PROGETTO ).&%! 2EGIONE %MILIA 2OMAGNA IN COLLABORAZIONE CON L !SSOCIAZIONE
#IVILTË #ONTADINA
)L PROGETTO /RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI Ò UN PROGETTO ).&%! DELLA
2EGIONE %MILIA 2OMAGNA FA PARTE DELLA 2ETE )TALIANA DELLE 3CUOLE DI %COLOGIA ALL!PERTO 2)
3%! UNO DEI  SETTORI DELLA !SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA
)L PROGETTO SOSTIENE E FAVORISCE LA REALIZZAZIONE DI ORTI BIOLOGICI E BIODIVERSI DI GIARDINI NATURALI
E DI FRUTTETI ANTICHI NEI CORTILI DELLE SCUOLE E NELLE COSIDDETTE AULE DI ECOLOGIA ALLAPERTO DEI #ENTRI
DI %DUCAZIONE !MBIENTALE
5N OBIETTIVO PRIORITARIO Ò IL RECUPERO LA COLTIVAZIONE E LO SCAMBIO DI SEMI ANTICHI CIOÒ SEMI CHE AP
PARTENGONO ALLA TRADIZIONE LOCALE E OGNI ANNO CHE PASSA RISCHIANO DI SCOMPARIRE DElNITIVAMENTE
RIDUCENTO LA BIODIVERSITË ANCHE DEI CAMPI )NSEGNARE QUESTO NELLA SCUOLA PRATICANDO IL RECUPERO E
LA CONSERVAZIONE REALIZZIAMO UNA GRANDE OPERAZIONE EDUCATIVA E CULTURALE ,E CLASSI IMPEGNATE
IN QUESTO PROGETTO SONO CONSIDERATE hCONTADINI CUSTODIv CIOÒ SALVATORI DI SEMI )N SINTESI POSSIA
MO AFFERMARE CHE IL PROGETTO /RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI MIRA ALLA
DIFFUSIONE DELLA CULTURA E DELLE COLTURE BIOLOGICHE E ALLA DIFFUSIONE DELLA BIODIVERSITË
)L  NOVEMBRE  Ò STATO REALIZZATO IL PRIMO #ONVEGNO .AZIONALE SULLE ESPERIENZE DIDAT
TICHE DI /24) 3#/,!34)#) ")/,/')#) ')!2$).) $%,,! ")/$)6%23)4® .%,,%
3#5/,% )4!,)!.% )L CONVEGNO AVEVA LO SCOPO DI CREARE I PRESUPPOSTI PER UNA COLLABORAZIO
NE TRA LE DIVERSE REALTË SCOLASTICHE ITALIANE CHE LAVORANO ALLO STESSO PROGETTO ,%COISTITUTO SI Ò
FATTO PROMOTORE DEL COORDINAMENTO DEL PROGETTO

,E INIZIATIVE CULTURALI
) MEMBRI DELLASSOCIAZIONE PARTECIPANO A CORSI DAGGIORNAMENTO O CONFERENZE SUI SEGUENTI TEMI
s LE TECNOLOGIE APPROPRIATE
s IL RISPARMIO ENERGETICO
s I DIRITTI DEI BAMBINI
s LEDUCAZIONE ALLAMBIENTE
s LEDUCAZIONE ALLA INTERCULTURALITË
s LECOLOGIA E LA RIDUZIONE DEI RIlUTI
s LEDUCAZIONE ALLA PACE E ALLA MONDIALITË
s I GIOCATTOLI AUTOCOSTRUITI
s I BURATTINI CON MATERIALI RICICLATI E LA PEDAGOGIA
s BIOARCHITETTURA ED EDILIZIA ECOLOGICA
s LAUTOCOSTRUZIONE DEI BURATTINI
s LAUTOCOSTRUZIONE DEI GIOCATTOLI
s LE MAPPE BIOREGIONALI

,E CONSULENZE E I SERVIZI
)L '24! #). FORNISCE CONSULENZE SUI SEGUENTI TEMI
s ECOLOGIA
s NONVIOLENZA E SOLIDARIETË
s TECNOLOGIE APPROPRIATE
ORGANIZZANDO
s SEMINARI s CORSI s CONVEGNI s STAGE s STUDI DI FATTIBILITË s PROGETTI DI SVILUPPO s INCONTRI s MOSTRE
s ATTREZZATURE E STRUMENTAZIONI DI VARIO GENERE


!33/#)!:)/.)

#)6),4® #/.4!$).!
3EDE 6IA 'ERMAZZO   #ESENA
2ECAPITO POSTALE #0  #ESENA   #ESENA
4EL  
&AX  3EGRETERIA TELEFONICA
% MAIL INFO CIVILTACONTADINAIT
3ITO WEB HTTPWWWBIODIVERSITËINFO

$IRE hSEED SAVERSv IN )TALIA EQUIVALE A PARLARE DI #IVILTË #ONTADINA LASSOCIAZIONE CHE HA CREA
TO LA PRIMA RETE DI SALVATORI DI SEMI NOSTRANI ,)TALIA Ò UNA NAZIONE RICCHISSIMA DI BIODIVERSITË
RURALE OSSIA DI QUELLA BIODIVERSITË CHE Ò STATA GENERATA DALLE MANI DEGLI AGRICOLTORI DEL PASSATO
I QUALI SEMINANDO E SELEZIONANDO OGNI ANNO SONO STATI IN GRADO DI CREARE IN OGNI ANGOLO DELLA
PENISOLA VARIETË PERFETTAMENTE ADATTATE AL CLIMA E AL TERRITORIO )N OGNI REGIONE IN OGNI PROVINCIA
O VALLATA ERANO PRESENTI VARIETË LOCALI CHE BEN SI PRESTAVANO A PRODURRE CON COSTANZA PER COPRIRE
OGNI NECESSITË UMANA COME NUTRIMENTO lBRA TESSILE COLORI lORI LEGNO O UTENSILE .ELLA SOCIETË
DEL PASSATO DOVE LAUTOSUFlCIENZA NON ERA VIRTá MA NECESSITË SOLO I MIGLIORI SEMI POTEVANO
DARE MAGGIORI GARANZIE DI SOPRAVVIVENZA 1UESTA RICERCA CREÛ VARIETË RUSTICHE E RESISTENTI POCO
SPECIALIZZATE A VOLTE PROPRIO PER COPRIRE OGNI NECESSITË DUSO 4UTTO IL CONTRARIO DELLE RICHIESTE
AVANZATE OGGI DALLAGROINDUSTRIA CHE PREFERISCE POCHISSIME VARIETË E MOLTO PRECISE NEL SODDISFARE
LE NECESSITË DELLA GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA E LA MECCANIZZAZIONE NELLE LAVORAZIONI 0ER I
CONTADINI CUSTODI ITALIANI LA SlDA DI CUSTODIRE I SEMI ANTICHI QUINDI Ò COMPLESSA PIá CHE IN ALTRE
NAZIONI ,A MOTIVAZIONE STA PRINCIPALMENTE NEL FATTO CHE LE VARIETË PRESENTI SONO MOLTISSIME E
NON SONO SPESSO DOCUMENTATE SE NON NELLA TRADIZIONE ORALE .ON ENCICLOPEDIE O ELENCHI ACCURATI
MA SOLO LOCCHIO E LESPERIENZA DI CHI LE COLTIVA PUÛ RICONOSCERLE ALLORA LA MIGLIORE FONTE DOCU
MENTALE DIVENTA IL RICONOSCIMENTO DEGLI AGRICOLTORI ANZIANI CHE PER ANNI LE HANNO CRESCIUTE NEI
LORO CAMPI 3PESSO VARIETË SIMILI CAMBIANO NOME A SECONDA DEL TERRITORIO IN CUI SI TROVANO E COSÖ
ANCHE IL RISCHIO DI SINONIMIE O PRESUNTE TALI SI ASSOMMA ALLA DIFlCOLTË DI REPERIMENTO
.ONOSTANTE LE DIFlCOLTË IL GRUPPO DEI hSEED SAVERS ITALIANIv DI #IVILTË #ONTADINA STA CRESCENDO
ENTUSIASTICAMENTE E DOPO I PRIMI ANNI DI PRATICANTATO HA MESSO IN CAMPO UNA SERIE DI INIZIATIVE
FRA CUI LA TRADUZIONE E LA STAMPA DI QUESTO MANUALE PER COSTRUIRE UNA STRUTTURA IN GRADO DI SO
STENERE LIMPEGNO CHE SI PROlLA %CCO UN ELENCO DELLE AZIONI A CUI PUÛ PARTECIPARE UN SOCIO DI
#IVILTË #ONTADINA

,% !:)/.)

) SEED SAVERS DI #IVILTË #ONTADINA


0ROPONE UNA RETE DI SCAMBIO TRA I SOCI hCUSTODI DI SEMI ANTICHIv CHE HANNO COSÖ LA POSSIBILITË
DI METTERSI IN CONTATTO PER COLTIVARE E RIPRODURRE LE ANTICHE VARIETË DI ORTAGGI CEREALI E LEGUMI
AUTOCTONI )L PROGETTO PERMETTE DI CONSERVARE IL PATRIMONIO GENETICO DELLA BIODIVERSITË DI UN TER
RITORIO TRAMANDATO PER GENERAZIONI E CHE ORA RISCHIA DI SCOMPARIRE A CAUSA DELLA SUA APPARENTE
MANCANZA DI VALORE ECONOMICO

,A COMPAGNIA DELLA FRUTTA ANTICA


3I RIVOLGE ALLE PERSONE CHE DESIDERANO RISCOPRIRE I PROFUMI E I SAPORI DELLA FRUTTA PRODOTTA DALLE
ANTICHE VARIETË AUTOCTONI ORMAI QUASI SCONOSCIUTE PER PROMUOVERNE LA COLTIVAZIONE E LA RIPRO
DUZIONE 5NOPERAZIONE QUASI ARCHEOLOGICA PER RISCOPRIRE GUSTI COLORI CARATTERISTICHE QUALITATIVE
DA SEMPRE COLLEGATI CON RICETTE E TRADIZIONI DELLA CAMPAGNA


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

'ALLUS GALLUS
0ROMUOVE LA SALVAGUARDIA DI SPECIE DI ANIMALI DA CORTILE IN PASSATO OSPITI COMUNI DI AIE E STALLE
DELLE FATTORIE MA OGGI A RISCHIO DI ESTINZIONE ,OBIETTIVO Ò CONTRASTARE LA TENDENZA ALLOMOLOGA
ZIONE DELLE RAZZE CHE VIENE PROPOSTA SOLTANTO IN FUNZIONE DELLA MASSIMA PRODUTTIVITË DI UOVA E
CARNE MA A SCAPITO DELLA RUSTICITË E SAPORE DEI PRODOTTI

2ETE ITALIANA DELLE SCUOLE DI ECOLOGIA ALLAPERTO


,A RETE NASCE CON IL lNE DI CREARE UN COLLEGAMENTO TRA REALTË CHE SVOLGONO ATTIVITË EDUCATIVE
ATTRAVERSO LEZIONI ALLAPERTO PER COINVOLGERE GLI STUDENTI NELLA QUOTIDIANITË DELLA VITA AGRICOLA
,OBIETTIVO COMUNE Ò RENDERE SEMPRE PIá CONSAPEVOLI I RAGAZZI DELLIMPORTANZA DELLA VITA RURALE
E DELLA SALVAGUARDIA DELLAMBIENTE

',) 3425-%.4)

,ANNUARIO
µ LO STRUMENTO INDISPENSABILE PER CONCRETIZZARE GLI OBIETTIVI ENUNCIATI DAI PROGETTI DI SALVAGUARDIA
3I TRATTA DI UNA SORTA DI CATALOGO COMPILATO SULLA BASE DELLE VARIETË VEGETALI O DELLE RAZZE ANIMALI
MESSE A DISPOSIZIONE DAI SOCI COME OGGETTO DI SCAMBIO
6IENE AGGIORNATO E DIFFUSO ALLINIZIO DI OGNI ANNO
1UESTA PUBBLICAZIONE Ò QUINDI FONDAMENTALE MEZZO DI LAVORO MA ANCHE TESTIMONIANZA EFFETTIVA DEL
PREZIOSO CONTRIBUTO DI OGNI SOCIO NEL PORTARE AVANTI GLI OBIETTIVI COMUNI

)L PORTALE "IODIVERSITË RURALE WWWBIODIVERSITAINFO


"IODIVERSITË RURALE Ò IL PORTALE DEI hSEED SAVERS ITALIANIv SOSTENUTO DA #IVILTË #ONTADINA
/SPITA UNA SEZIONE DEDICATA ALLASSOCIAZIONE UNA CHAT UN FORUM UNA BACHECA ANNUNCI CHE MANTEN
GONO VIVO IL COLLEGAMENTO E IL DIALOGO FRA I SOCI
3EMPRE AGGIORNATA LINFORMAZIONE CON NEWS ARTICOLI LINK EVENTI

)L NOTIZIARIO "IODIVERSITË RURALE


"IODIVERSITË RURALE Ò UN FOGLIO TRIMESTRALE DI INFORMAZIONE RISERVATO AI SOCI IN CUI CONDIVIDERE
RESOCONTI PROGETTI APPROFONDIMENTI COMUNICAZIONI APPUNTAMENTI

,A 3ETTIMANA DI #IVILTË #ONTADINA


.ASCE COME INIZIATIVA DELLASSOCIAZIONE NEL  PER DIFFONDERE E PROMUOVERE I PROGETTI A LIVELLO
LOCALE
3I TRATTA DI UNA SETTIMANA RICCA DI APPUNTAMENTI IN DIVERSE REGIONI D)TALIA ORGANIZZATA IN AUTUNNO
LE PRIME EDIZIONI SI SVOLGEVANO IN PRIMAVERA 
,A PRIMA EDIZIONE LANCIAVA UNA SERIE DI EVENTI CHE SI INSERIVANO NEL TESSUTO E NELLA TIPICITË DELLE
VARIE REGIONI
.EL  SI PROPONEVA IL TEMA h3ALVIAMO UNA CASA CONTADINAv PER SENSIBILIZZARE I COMUNI A SCEGLIE
RE UNA CASA COLONICA COME PUNTO DI RIFERIMENTO PER LE ATTIVITË E LE INIZIATIVE A TUTELA DEL TERRITORIO
.EL  SI LANCIAVA IL TEMA DELLA BIODIVERSITË CON h0ENSA AI TUOI FAGIOLIv
)L  PROMUOVEVA h,AGROBIODIVERSITË A SCUOLA E IN FATTORIAv
)L  VEDEVA NUOVAMENTE PROTAGONISTI DIRETTI I SOCI CHE SI SONO RESI PROMOTORI DEGLI OBIETTIVI E
DELLE INIZIATIVE DELLASSOCIAZIONE NELLAMBITO DI MERCATINI O EVENTI IN CUI SI PROMUOVEVA LA BIODI
VERSITË

,A MOSTRA DELLE #ASE CONTADINE DELLA 2OMAGNA


3I CALCOLA CHE LE VECCHIE COSTRUZIONI RURALI IN )TALIA SIANO OLTRE UN MILIONE 3EMPRE PIá DIROCCATE
E CADENTI


!33/#)!:)/.)

1UESTA MOSTRA OFFRE UN PERCORSO DIDATTICO SULLA TIPOLOGIA DI CASA RURALE ROMAGNOLA REALIZZATO SU
 PANNELLI CON TESTI DISEGNI E SCHEMI PER ILLUSTRARE I MODI DI COSTRUIRE SECONDO QUESTA TRADIZIONE
RURALE REGIONALE
µ A DISPOSIZIONE DEGLI ISTITUTI CHE NE FARANNO RICHIESTA
!LTRI DUE PROGETTI SONO IN PROCINTO DI ESSERE VARATI DALLINIZIO DEL  PER COMPLETARE IL FUNZIO
NAMENTO DELLA RETE DEI hSEED SAVERS ITALIANIv LA "ANCA DEI 3EMI E I #ONTADINI #USTODI

,A "ANCA DEI 3EMI Ò COME SUGGERISCE LESPRESSIONE STESSA UN DEPOSITO DI SEMI LO SCRIGNO CHE
CUSTODISCE TUTTE LE VARIETË TROVATE SUL SUOLO ITALIANO E CONSERVATE DALLASSOCIAZIONE )N QUESTA
BANCA POTRANNO ATTINGERE TUTTI I SEED SAVERS RICHIEDENDO NELLE DISPONIBILITË DEI CAMPIONI DI SEMI
PER I MOTIVI DI CONSERVAZIONE E STUDIO

) #ONTADINI #USTODI SARANNO INVECE I RIPRODUTTORI A CUI SI AFlDERË LA "ANCA DEI 3EMI PER LA
MOLTIPLICAZIONE DELLE VARIETË CONSERVATE %SSI SARANNO ANCHE LE PERSONE DI RIFERIMENTO PER LA FOR
MAZIONE DI LOCALI GRUPPI DI hSEED SAVERSv SIA PER CORSI SIA PER MOMENTI DI INCONTRO CONVIVIALE

#IVILTË #ONTADINA A DIFFERENZA DI ALTRE ORGANIZZAZIONI DI SEED SAVERS NON HA VOLUTO SPECIALIZZAR
SI NELLA ESCLUSIVA RACCOLTA E CONSERVAZIONE DI SEMI )L SUO IMPEGNO SPAZIA ANCHE AL DI LË PERCHÏ IL
SUO INTERESSE VA ALLE TRADIZIONI CONTADINE ITALIANE %CCO ALCUNI DEGLI OBIETTIVI
s #ONSERVARE E VALORIZZARE LIMMENSO PATRIMONIO LEGATO ALLA CULTURA ALLARTE E ALLA STORIA DEL
MONDO RURALE
s 0ROMUOVERE UNA RImESSIONE SULLA NECESSITË DI UN NUOVO MODELLO DI VITA ATTENTO ALLA SALVAGUAR
DIA DELLAMBIENTE ALLA VALORIZZAZIONE DELLA TIPICITË E DELLE PROPRIE RADICI STORICHE ALLA SALUTE
ALLUTILIZZO CORRETTO DELLE RISORSE NATURALI E GENETICHE
s &AVORIRE LgINTEGRAZIONE E LO SCAMBIO FRA OPERATORI DI DIVERSI SETTORI AGROALIMENTARE BIOLOGICO
E TIPICO ERBORISTICO AGRITURISTICO E SALVAGUARDIA DELLAMBIENTE CHE TROPPO SPESSO LAVORANO IN
MODO INDIPENDENTE
s !TTIVARE MOMENTI DINFORMAZIONE ANCHE AD AMPIO RAGGIO SU QUESTI TEMI REALIZZANDO STRU
MENTI DI DOCUMENTAZIONE DI RICERCA E DI DIBATTITO ORGANIZZANDO INCONTRI E CONVEGNI FAVOREN
DO SCAMBI DI ESPERIENZE E COLLABORAZIONI
.ATURALMENTE LOCCUPARSI DEI SEMI CHE SONO AL CENTRO DELLA VITA DELLA CAMPAGNA Ò DIVENTATO
LIMPEGNO PRINCIPALE SENZA TUTTAVIA TRASCURARE IL RESTO

).6)4/ !,,)-0%'./

3E DOPO AVER LETTO QUESTO MANUALE DESIDERI TROVARTI COINVOLTO NELLE AZIONI DI #IVILTË #ONTADINA IN
PARTICOLAR MODO NELLA SALVAGUARDIA DI SEMI DELLA BIODIVERSITË RURALE #IVILTË #ONTADINA HA PRONTE
ALCUNE POSSIBILITË A SECONDA DELLE ATTITUDINI PERSONALI DELLA DISPONIBILITË DI TEMPO E DI TERRENO

!DOTTA UN SEME
(AI UN PICCOLO ORTO E HAI COMPRESO LIMPORTANZA DI CONSERVARE LE VARIETË CHE SI STANNO PERDENDO
0UOI ENTRARE A FAR PARTE DELLA RETE DEI CONTADINI CUSTODI DI #IVILTË #ONTADINA CONSERVARE E RIPRO
DURRE NEL TUO ORTO ALMENO UNA VARIETË FRA QUELLE MINACCIATE E PROPOSTE DALLASSOCIAZIONE 1UESTO
Ò LIMPEGNO MINIMO RICHIESTO A TUTTI I CUSTODI DI BIODIVERSITË CHE SI FANNO SOCI 3E INVECE ABITI
IN CITTË E NON HAI A DISPOSIZIONE TERRENO PER UN ORTO MA VORRESTI PARTECIPARE UGUALMENTE PUOI
ADOTTARE UNA VARIETË CON UNA QUOTA ASSOCIATIVA E UN CONTADINO CUSTODE LO FARË AL POSTO TUO NELLA
SUA FATTORIA

!DOTTA UN FRUTTO
µ IN VIA DI COMPLETAMENTO IL NOSTRO PRIMO FRUTTETO STORICO COLLEGATO ALLINIZIATIVA DELLA #OM


MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË

PAGNIA DELLA FRUTTA ANTICA A CUI NE SEGUIRANNO ALTRI 3E NON HAI SPAZIO O TERRENO PER PIANTARE UN
VIGOROSO E ANTICO ALBERO DA FRUTTO MAGARI PER POTERNE ASSAGGIARE I FRUTTI UNA VOLTA CHE SIA ANDATO
IN PRODUZIONE PUOI INSERIRTI NEL NOSTRO PROGRAMMA DI ADOZIONI .EL NOSTRO FRUTTETO PUOI PIANTARE
IL TUO ALBERO E DI ANNO IN ANNO VEDERLO CRESCERE E ARRIVARE A FRUTTO !VRAI CONTRIBUITO A MANTENERE
IN VITA UNA VARIETË ANTICA E ALLO STESSO TEMPO POTRAI VENIRE AD ASSAGGIARNE I SAPORI DEI FRUTTI

#ORSO PER CUSTODI DI BIODIVERSITË


0RESSO LA NOSTRA SEDE Ò POSSIBILE PARTECIPARE A UN CORSO PREPARATORIO PER AVVIARE LA TUA PRODUZIONE
DI SEMI E DI ORTAGGI BIOLOGICI ,INSEGNAMENTO Ò PRESTATO A PICCOLI E GRANDI GRUPPI DURANTE IL PE
RIODO ESTIVO lNO A SETTEMBRE µ IL MODO MIGLIORE PER AVVIARE IL TUO GRUPPO LOCALE DI SEED SAVERS
0ER INFORMARTI SULLE DATE DEI PROSSIMI CORSI CONSULTA IL NOSTRO SITO WWWBIODIVERSITAINFO OPPURE
SCRIVI UNA LETTERA ALLA NOSTRA SEDE

5NISCITI O CREA UN GRUPPO LOCALE DI SEED SAVERS


)L MODO MIGLIORE DI COINVOLGERSI NEL SALVARE I SEMI Ò SENTIRLO COME UNA PARTE DELLE ATTIVITË SO
CIALI #HIEDI ATTORNO A TE A PARENTI O AMICI PROBABILMENTE SCOPRIRAI CHE CERTI GUSTOSI POMODORI
DI VARIETË LOCALI O DELLE ERBETTE SQUISITE CHE NON SI TROVANO NEI SUPERMERCATI MA SOLO SUI BANCHI
DEI MERCATINI DI PIAZZA NON SONO ALTRO CHE IL RISULTATO DI SEMI SALVATI E TRASMESSI PER GENERAZIONI
DA GRUPPI DI AGRICOLTORI O FAMIGLIE .OI POSSIAMO AIUTARTI A TROVARE ALTRI ENTUSIASTI CUSTODI DI
BIODIVERSITË CHE ABITANO NEI PRESSI PER UNIRTI A LORO FORMARE UN GRUPPO E POSSIAMO ALTRETTANTO
SEGNALARE IL TUO INTERESSE E LA TUA PRESENZA PER ESSERE MESSO IN CONTATTO

#ONTADINO #USTODE
3EI UN AGRICOLTORE CHE AMA LA SUA TERRA E LA SUA CULTURA 6UOI DIVENTARE UN CUSTODE PROFESSIONALE
ED IMPEGNATO NELLA SALVAGUARDIA DELLA BIODIVERSITË COLLEGANDOTI ALLA "ANCA DEI 3EMI DI #IVILTË
#ONTADINA )NTERPELLACI E TI INVIEREMO TUTTI I DETTAGLI SU COSA SIGNIlCA QUESTO IMPEGNO E CHE
STIMOLO ECONOMICO PUÛ DARE ALLA TUA FATTORIA ,IDEALE PER I SEMI Ò DI ESSERE CONSERVATI LÖ DOVE
VENGONO TROVATI E DALLE MANI DI PERSONE CHE HANNO TEMPO E CAPACITË 2ENDERE QUESTO IMPEGNO
ECONOMICAMENTE VANTAGGIOSO PUÛ DIVENTARE POSSIBILE SE CI SI UNISCE ALLA RETE DI #IVILTË #ONTA
DINA

,A COMUNITË VIRTUALE
)L NOSTRO SITO WEB WWWCIVILTACONTADINAIT Ò CONCEPITO PER ESSERE DI SUPPORTO AI GRUPPI LOCALI E
AI CUSTODI DI BIODIVERSITË ISOLATI CHE SANNO E POSSONO CONNETTERSI A )NTERNET )L SITO Ò FORTEMENTE
PARTECIPATIVO E PUÛ ESSERE AGGIORNATO CON CONTENUTI PERSONALI CHE I SOCI VOLESSERO INVIARE SOTTO
FORMA DI ARTICOLI IMMAGINI LISTE DI SEMI DA SCAMBIARE RICHIESTE DI SEMI CONSIGLI DI COLTIVAZIO
NE ECC $OTATO DI TUTTI I MIGLIORI MEZZI TECNOLOGICI Ò UNO STRUMENTO DI COMUNICAZIONE DI BUONA
POTENZA ,A SUA NEWSLETTER VIENE INVIATA A MIGLIAIA DI INDIRIZZI E MAIL ED HA UN GRADIMENTO DI
MASSA ,A FRUIZIONE DEL SITO Ò PIENAMENTE GRATUITA MA Ò OFFERTA LA POSSIBILITË DI SOSTENERLO TRAMITE
DONAZIONI VOLONTARIE 3E INVECE VUOI PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLE ATTIVITË DI #IVILTË #ONTADINA SUL
SITO TROVI LA POSSIBILITË DI ISCRIVERTI ON LINE CON LA COMPILAZIONE DI UN MODULO

#HE ALTRO DIRE SE NON CHE CÒ UN GRANDE IMPEGNO CHE CI ASPETTA NEI PROSSIMI ANNI A VENIRE E CHE
CÒ BISOGNO DI TUTTI 5NISCITI A NOI PER RACCOGLIERE TUTTI I SEMI SPARSI PER LA GRANDE )TALIA


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