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RISOTTO E LENTICCHIE 572 KCAL LENTICCHIE SECCHE 100G, RISO 50G, POMODORINI 25G, OLIO D'OLIVA 10G, AGLIO,

PREZZEMOLO,SALE RISOTTO ALLA PESCATORA 444 KCAL RISO 100G, VONGOLE 30G, VINO DA CUCINA 20G, CIPOLLE 10G, SEPPIE 30G, GAMBERI 30G, AGLIO Q B OLIO E!TRA VERGINE D"OLIVA RISOTTO ALLA PARMIGIANA 4#0 KCAL RISO 100G, CIPOLLE 10G, SEDANO 10G CAROTE 10G, BURRO 5G, PARMIGIANO 10G, BRODO VEGETALE 250G RISOTTO AI 4 $ORMAGGI &03 KCAL RISO (0G, BURRO 15G, CIPOLLA BIANCA 25G, VINO BIAN' CO 3CL, BRODO DI CARNE, BELPAESE 10G, $ONTINA 10G, EMMENTAL 10G, PARMIGIANO 10G RISOTTO AL POMODORO 4#5 KCAL RISO (0G, POMODORI 150G, CIPOLLA 25G, BURRO 5G, OLIO D'OLIVA 10G, BRODO DI CARNE 30CL, PARMIGIANO 10G, BASILICO, SALE RISO IN BIANCO 440 KCAL RISO (0G, BURRO 15G, PARMIGIANO 10G RISOTTO ALLA MILANESE 4#4 KCAL RISO (0G, BURRO 10G, MIDOLLO DI BUE 10G, BRODO DI CARNE 25CL, VINO BIANCO 5CL, PARMIGIANO 15G, CIPOL' LA 15G, ZA$$ERANO, SALE RISOTTO ALLA ZUCCA 435 KCAL RISO (0G, BRODO VEGETALE 20CL, CIPOLLE 25G, ZUCCA (0G, BURRO 10G, PARMIGIANO 10G, VINO BIANCO 2CL, SALE RISOTTO AL VINO ROSSO 4&2 KCAL RISO (0G, BURRO 15G, BRODO DI CARNE 25CL, CIPOLLA 25G, PARMIGIANO 10G, VINO ROSSO 5CL, SALE, PEPE RISI E BISI 527 KCAL PISELLI 200G, RISO 70G, PANCETTA MAGRA 10G, 10G PAR' MIGIANO 10G, CIPOLLA 20G, OLIO 10G, PREZZEMOLO, SA' LE, PEPE Men realizzato da MENUTRIX di Raffaella Aschieri, Programmi per la Ristorazione Colletti a Cell! "#$%&'())'' * Email! info+men,tri-.it * /ito 0e1! 222.men,tri-.it In colla1orazione con 3ott. Costantino Motzo, 4iologo N,trizionista Cell! ")5%6&#57"# * Email! motzo+me.com Progetto grafico %8ltremodo 9raphics% RISO CON $AGIOLI VEGETARIANO 533 KCAL RISO 100G, $AGIOLI BORLOTTI 100G, SHO%U 5G, CIPOLLE 20G, CAROTE 20G, SALVIA OLIO ET!TRA VERGINE D" OLIVA 5G, ALGA KOMBU 5G RISOTTO AI $UNGHI PORCINI 4&1 KCAL RISO 100G, $UNGHI PORCINI 20G, BRODO VEGETALE 250G, OLIO E!TRA VERGINE D" OLIVA 5G, CIPOLLE 20G INSALATA DI RISO 41& KCAL RISO 100G, POMODORI 20G,ZUCCHINE VERDI 20G, MELANZA' NE 20G, $UNGHI PORCINI 10G, CAROTE 20G, CIPOLLE 10G, CARCIO$I 10G, PREZZEMOLO, OLIO E!TRA VERGINE D" OLIVA 5G, TO$U 20G

IL RISO
Kcal Brochure elaborato da www.menutrix.it calorie nei menu

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3er 2uanto ri.uarda il contenuto in (ali minerali del ri# (o0 (ottolineiamo il )o(iti+o ra))orto e(i(tente fra (odio e )ota((io: il ba((o contenuto in (odio 5% milli#

RISOTTO ALLO ZA$$ERANO 3## KCAL RISO (0G, OLIO E!TRA VERGINE D" OLIVA 5G, CIPOLLE10 G, ZA$$ERANO, BRODO VEGETALE 200G RISOTTO ALLE MELANZANE KCAL 40& RISO 100G, POMODORI PELATI 100G, MELANZANE 50G, OLIO E!TRA VERGINE 5G, BASILICO IN $OGLIE RISOTTO E CREMA DI ZUCCHINE KCAL 432 RISO 100G, ZUCCHINE VERDI 30G, PORRI 10G, PANNA DA CUCINA 5G, OLIO E!TRA VERGINE 5G, PARMIGIANO 10G ARANCINI DI RISO &## KCAL RISO 100G, ZA$$ERANO, VITELLO MAGRO &0G, POMODORI PELATI 100G, PISELLI $RESCHI 30G, UOVO INTERO 50G, CAROTE 10G, CIPOLLE 10G, SEDANO 10G, OLIO DI SEMI 5G, PANGRATTATO 30G RISOTTO AI CARCIO$I 513 KCAL RISO (0 G, CUORE DI CARCIO$O 150G, VINO BIANCO 5CL, BRODO VEGETALE 20CL, OLIO D'OLIVA 10G, PARMIGIANO 10G, AGLIO, PREZZEMOLO, SALE, PEPE RISOTTO AGLI ASPARAGI 3&5 KCAL RISO 75G, ASPARAGI 125G, CIPOLLA BIANCA 25G, BRODO DI CARNE 25 CL, PARMIGIANO 10G, BURRO 10G

Il ri(o nella no(tra alimenta*ione


Le caratteri(tiche che rendono il ri(o un ali# mento e una )ietan*a che non de+e a((olutamente mancare nella dieta mediterranea (ono molte)lici. La )rima , l- ele+ata di.eribilit/0 , le..ero )i1 di 2ualun2ue altro farinaceo0 inclu(a la )a(ta. 3oi la com)onente .lucidica del ri(o lo rende un )erfetto re.olatore della flora inte(tinale in 2uan# to una dieta )re+alentemente a ba(e di ri(o (ele# *iona batte ri d i ti)o fe rmentati+o. 3er 2uanto ri.uarda la fra*ione )roteica contenu# ta nel ri(o0 .ra*ie alla )re(en*a della Li(ina0 un ami# noacido0 che de+e nece((ariamente e((ere intro# dotto mediante la alimenta*ione0 2ue(to a((e.na alle )roteine del ri(o il +alore biolo.ico )iatto tra i +ari cereali4 inoltre0 un altro a()etto da ricordare che le )roteine del ri(o non conten.ono 2uelle fra*ioni .liadiniche e .luteniniche0 ti)iche dei fru# menti duri e teneri0 che con(entono la forma*ione del .lutine0 ma che in molti ca(i )ro+ocano .ra+i intolleran*e alimentari 5ad e(. il morbo celiaco6. 7nche )rendendo in con(idera*ione la com)o# nente li)idica )re(ente nel ri(o0 )redominano .li acidi .ra((i e((en*iali 5definiti e((en*iali in 2uanto la loro )re(en*a nell8or.ani(mo umano di)ende e(clu(i+amente dall8a))orto dietetico6 una dieta a ba(e di ri(o forni(ce 2uindi 2uantit/ (ufficienti di acidi .ra((i e((en*iali0 )ermettendo il fi(iolo.ico (+ol.imento di tutte le rea*ioni metaboliche cellu# lari.

.rammi in &$$ .rammi di alimento6 e0 +ice+er(a0 l ele+ato contenuto in )ota((io 59' milli.rammi )er &$$ .rammi di alimento6 ra))re(entano infatti una caratteri(tica )o(iti+a di 2ue(to alimento ()ecie )er chi (offre di i# )erten(ione arterio(a. Il Ri(o , anche ricco come , di Selenio , di )er (e antio((idante nel combattere i radicali liberi0 molecole in(tabili0 che minano le condi*ioni fi(io)atolo.iche del cor)o umano.

I 3RI:I 3I7;;I <I RISO

RISOTTO ALL'ORTOLANA 534 KCAL RISO (0G, CIPOLLA 50G, CAROTE 100G, ZUCCHINE 100G, MELANZANE 100G, SEDANO 50G, OLIO D'OLIVA 10G, BUR' RO 5G, BRODO DI CARNE 25CL, BASILICO, PREZZEMOLO, SALE, PEPE RISOTTO AI $RUTTI DI MARE 355 KCAL RISO (0G, SEPPIE 25G, VONGOLE 25G, GAMBERI 25G, VINO DA CUCINA 15G, AGLIO $RESCO, CIPOLLE 10G, OLIO E!TRA VER' GINE D" OLIVA 5G RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO 35# KCAL RISO (0G, RADICCHIO ROSSO &5G, OLIO E!TRA VERGINE D" OLIVA 5G, CIPOLLE 10G, BRODO VEGETALE 1&0G, BRAND% 5G Men realizzato da MENUTRIX di Raffaella Aschieri, Programmi per la Ristorazione Colletti a Cell! "#$%&'())'' * Email! info+men,tri-.it * /ito 0e1! 222.men,tri-.it In colla1orazione con 3ott. Costantino Motzo, 4iologo N,trizionista Cell! ")5%6&#57"# * Email! motzo+me.com Progetto grafico %8ltremodo 9raphics%