Veneto

Ebook 2014
Progetto a
QUESTO EBOOK NASCE DA UN'ESPERIENZA DI LABORATORIO
cura delle
CON L'OBIETTIVO DI SVILUPPARE LE COMPETENZE classi della
INFORMATICHE DI OGNI BAMBINO E
CONTEMPORANEAMENTE DI CONSOLIDARE LA Scuola
CONSAPEVOLEZZA STORICA, CULTURALE, PAESAGGISTICA ED
ARTISTICA DELLA PROPRIA REGIONE.
Primaria
Marconi
5A-5B-5C-5D
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Sommario
INTRODUZIONE ............................................................................................................................. 5
CARTA D'IDENTITA' ....................................................................................................................... 6
IL CLIMA.......................................................................................................................................... 7
LE MONTAGNE ............................................................................................................................... 8
LE PREALPI VENETE ................................................................................................................... 10
LA COSTA........................................................................................................................................ 11
LA PIANURA PADANA VENETA .................................................................................................. 14
LA PIANURA VENETA .................................................................................................................. 15
LA COLLINA .................................................................................................................................. 16
STORIA ............................................................................................................................................ 18
INTRODUZIONE ........................................................................................................................... 19
I VENETI ANTICHI .......................................................................................................................20
IL VENETO SOTTO ROMA ........................................................................................................... 21
Personaggio ................................................................................................................................ 22
I SECOLI BUI ................................................................................................................................. 22
L'ASCESA DI VENEZIA ................................................................................................................. 23
Personaggio ................................................................................................................................ 24
VENEZIA CONQUISTA LA TERRAFERMA.................................................................................. 25
SPLENDORE E DECADENZA DELLA SERENISSIMA ................................................................ 26
Personaggio ................................................................................................................................ 27
La Basilica Di San Marco ........................................................................................................... 27
Il Campanile Di San Marco ........................................................................................................ 27
La Piazza San Marco ................................................................................................................... 28
DAL 1797 ALL’ANNESSIONE ALL’ITALIA ................................................................................... 29
Personaggio ................................................................................................................................ 29
LE DUE GRANDI GUERRE ...........................................................................................................30
TERRA .............................................................................................................................................. 31
FAUNA ........................................................................................................................................... 32
La Montagna ............................................................................................................................... 33
Il Cervo........................................................................................................................................ 34
La Collina .................................................................................................................................... 35
Pianura........................................................................................................................................ 37
FLORA ............................................................................................................................................ 39
La Montagna ...............................................................................................................................40
La Collina .................................................................................................................................... 42
La Pianura................................................................................................................................... 44

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TURISMO ........................................................................................................................................ 46
CITTA’ D’ARTE .............................................................................................................................. 47
PADOVA ......................................................................................................................................... 48
Itinerario ..................................................................................................................................... 49
VENEZIA ........................................................................................................................................ 52
Itinerario ..................................................................................................................................... 53
VICENZA ........................................................................................................................................ 57
Itinerario ..................................................................................................................................... 58
VERONA.........................................................................................................................................60
Itinerario ..................................................................................................................................... 61
TREVISO ........................................................................................................................................ 63
Itinerario ..................................................................................................................................... 64
BELLUNO ...................................................................................................................................... 66
Itinerario ..................................................................................................................................... 67
CITTA' MURATE............................................................................................................................68
VALLE DEL MIS ............................................................................................................................ 69
COLLI EUGANEI .......................................................................................................................... 70
GROTTE DI OLIERO ..................................................................................................................... 71
IL CANSIGLIO ............................................................................................................................... 72
MONTI BERICI .............................................................................................................................. 73
LE TRE CIME DI LAVAREDO ....................................................................................................... 74
VALLE AVERTO ............................................................................................................................ 75
MULINI DI STALIS....................................................................................................................... 76
OASI DI CERVARA ........................................................................................................................ 77
LONGARONE................................................................................................................................. 78
MONTE GRAPPA ........................................................................................................................... 79
SUSEGANA ................................................................................................................................... 80
GASTRONOMIA ............................................................................................................................. 81
RICETTE VENETE ......................................................................................................................... 84
Ricetta Ripieno Al Radicchio: ..................................................................................................... 84
Ricetta Pasta E Fagioli ................................................................................................................86
Baccalà Alla Vicentina ................................................................................................................86
LA POLENTA VENETA..................................................................................................................88
Il Mais Da Polenta ......................................................................................................................89
Polenta Pasticciata Alla Veneta ..................................................................................................89
Polenta E Seppie ......................................................................................................................... 91
Fegato Alla Veneziana ................................................................................................................ 92

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Sbrisolona ................................................................................................................................... 93
VINI E GRAPPE ............................................................................................................................. 96
Tagliata Al Vino E Aromi ............................................................................................................ 97
PROVERBI E SAGGEZZA CONTADINA ................................................................................. 100
ZENARO ....................................................................................................................................... 101
FEBRARO..................................................................................................................................... 102
MARSO ......................................................................................................................................... 103
APRIL ........................................................................................................................................... 105
MAJO ........................................................................................................................................... 107
GIUGNO ....................................................................................................................................... 108

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INTRODUZIONE
Il Veneto è una regione che comprende molteplici
forme del paesaggio
naturale: dalla fascia
costiera
era alla pianura ai colli
alle Dolomiti.
olomiti. Il Veneto
Venet
costituisce l’ottava regione
italiana
taliana per superficie con i
suoi 18.390 kmq.
Il suo territorio è
morfologicamente molto
vario,
io, con una prevalenza di pianura (56.4%), ma
anche estese zone montuose (29.1%) e, in minor
misura, collinari (14.5%).
La presenza dei differenti ambienti e paesaggi ha
favorito lo sviluppo di attività economiche molto
varie: l’agricoltura, l’industria, l’allevamento, il
turismo, la pesca.

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CARTA D'IDENTITA'
Confini:
nord:Trentino Alto Adige e Austria
est:Friuli Venezia Giulia e Mar Adriatico
sud:Emilia Romagna
ovest:Lombardia e Trentino Alto Adige
18391kmq
Estensione:18391kmq
:4511714 abitanti
Popolazione:4511714
regione Venezia
Capoluogo di regione:
Capoluoghi di provincia:
provincia
Verona,Padova,Vicenza,Belluno,Rovigo,Tr
Verona,Padova,Vicenza,Belluno,Rovigo,Treviso.

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IL CLIMA
Dal clima freddo delle
Dolomiti arriviamo a
quello mite della costa
adriatica, il Veneto
riassume in una
superficie di poco
superiore ai 18.000
kmq le temperature
dell’Europa.
Il clima del Veneto è di tipo sud-continentale, ma con
l’agente mitigante del mare e la catena delle Alpi a
proteggerlo dai venti del nord, si presenta
complessivamente temperato.
Tra le zone climatiche principali troviamo: la regione
alpina, caratterizzata da estati fresche e temperature
rigide in inverno con frequenti nevicate, la fascia
collinare e parte di quelle pianeggiante dove il clima è
più mite, la maggior parte della pianura dove invece il
clima è di tipo più continentale (inverni relativamente
freddi e umidi, estati calde e afose).
Il lago di Garda fa caso a sé: grazie ad un clima assai
mite,lo si può apprezzare in tutti i mesi dell’anno.

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LE MONTAGNE
Pittori, scrittori e poeti hanno
cantato le lodi del veneto.
La montagna veneta è
rappresentata per il 70%
dalle Dolomiti della Provincia di
Belluno. Quest'area, di
particolare valore paesaggistico e
naturalistico, ma anche turistico,
include note vallate e regioni
quali il Cadore, il Comelico,
l'Ampezzano e l'Agordino.
Spesso le cime superano i 3.000 m s.l.m. e culminano
con i 3.342 m
della Marmolada. Altri
massicci degni di nota
sono le Tre Cime di
Lavaredo, l'Antelao,
il Pelmo, le Tofane, il
Cristallo, il Sorapiss e il
Civetta.
Le montagne venete sono
sono sinonimo
di natura, attività, relax, folclore e arte.

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Da sempre qui le vacanze in montagna sono da

intendersi a 360° per tutte le possibilità che offrono,
accontentando davvero tutti.

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LE PREALPI VENETE
Il ripiegamento ed
il sollevamento di
strati sedimentari
marini ha formato
quella lunga
catena di rilievi,
dette Prealpi,
caratterizzata
dall'alternarsi di
massicci e vasti altipiani. La catena fa da corona alla
pianura e si estende dal lago di Garda sino al confine
con il Friuli-Venezia
Venezia Giulia, dove è continuata
dalle Prealpi carniche.
Tra i massicci e le località più importanti, sono da
ricordare la Lessinia, l'altopiano dei Sette Comuni, il
massiccio del monte Grappa, la catena del monte
Cesen, il Nevegal nella Valbelluna e infine l'altopiano
del Cansiglio e l'Alpago. Le cime superano di rado i
2.000 m e raggiungono il loro massimo con il Col
Nudo (2.472 m).

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LA COSTA
Il Veneto, oltre a
presentare un elenco di
città degne di nota
dall'architettura
prestigiosa e dal
patrimonio artistico
invidiabile,, è molto
conosciuto anche per il
suo litorale sul mare
Adriatico, animato e
all'avanguardia, peraltro a poca distanza dalla Laguna
di Venezia.
Il turismo si concentra lungo tutti i principali centri
della zona costiera: nei mesi di giugno, luglio e agosto
le spiagge sono superaffollate.
Tante le località balneari prese di mira: partendo da
nord Bibione,, la frazione di San Michele al
Tagliamento, a pochi passi da Lignano Sabbiadoro,
cittadina in provincia di Udine. Spostandosi un po' più
a sud, sempree all'interno della provincia di Venezia, ci
si imbatte in Caorle,
Caorle, una delle mete marine più ambite
con i suoi quindici chilometri di spiaggia.
Scendendo ancora si può ammirare Eraclea (o meglio
a Eracleamare, la zona del comune che tocca

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l'Adriatico) o la rinomata Jesolo, centro legato al

divertimento. Qui si trovano bar, locali, ristoranti,
oltre a un numero altissimo di posti per dormire, per
tutte le tasche e con tutti i comfort. Superando il golfo
di Venezia, inoltre, meritano una visita la città
di Chioggia,, con il suo porto e le sue attrazioni
storiche, e Rosolina, con la sua pineta, ideale per chi
ama alternare la tintarella ad un po' di ombra.
Le spiagge sono il
luogo ideale per le
vacanze in famiglia.
Qui, infatti, la
profondità del mare
aumenta lentamente:
i più piccini possono
così avere a
disposizione
un'ampia parte di
mare
are dove bagnarsi senza correre alcun pericolo.
A questo si unisce poi una fitta attenzione da parte dei
Comuni: i bagnini sorvegliano ogni spiaggia e
contribuiscono ad aumentare
aumentare la sicurezza. Accanto al
mare tanti sono i motivi per cui vale la pena recarsi in
vacanza sulla costa veneta: in primo luogo la vicinanza
con le città d'arte come Venezia, Vicenza, Verona,
Padova e Treviso. Inoltre, questa è la zona perfetta

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per chi vuole godersi una vacanza enogastronomica: la

cucina locale, specializzata in piatti di pesce, è
prelibata ed assolutamente invitante.

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LA PIANURA PADANA
VENETA
La pianura Padano–Veneta è la più vasta pianura
italiana e dell'Europa meridionale.
Ha la forma di un triangolo che si estende per circa 50
000 kmq tra le Alpi e gli Appennini, nell'Italia
settentrionale. Prende il nome dal fiume Po che la
attraversa da ovest a est, dal Monviso al Mar
Adriatico, ma comprende anche i bacini idrografici dei
suoi affluenti, dell'Adige e di altri fiumi alpini e
appenninici. È in realtà un insieme di molte pianure e
interessa cinque regioni: Piemonte, Lombardia,
Emilia Romagna, Veneto, Friuli Venezia
Giulia.
I nostri antenati che colonizzarono la Pianura Padana
si trovarono di fronte a un paesaggio ben diverso da
quello attuale e decisamente inospitale.
In origine la Pianura Padana non era che un'immensa
insenatura (o rientranza) del Mar Adriatico che
arrivava ai piedi delle Alpi e degli Appennini.

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LA PIANURA VENETA

La pianura veneta è stata (ed è tuttora) resa tale e

ingrandita grazie all'intervento di alcuni fra i più
importanti fiumi italiani: da sud a nord, si ricordano
il Po, l'Adige, il (o la) Brenta, il Sile, il (o la) Piave, il (o
la) Livenza, il Lemene e il Tagliamento. Favoriscono
l'agricoltura una fitta rete di canali artificiali che
spesso sfruttano l'acqua proveniente dalla fascia
delle risorgive che caratterizza la media provincia di
Treviso. Il Polesine, zona pianeggiante in provincia di
Rovigo compresa tra il fiume Adige e Po, presenta
delle caratteristiche peculiari, essendo la sua
altitudine media inferiore ai 30 m. Questo ha reso
necessario l'edificazione di argini per i grandi fiumi,
nei quali le acque scorrono ad un livello spesso
superiore a quello della pianura circostante. Tuttavia,
la presenza abbondante di acqua ha reso questo tratto
di pianura molto fertile.

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LA COLLINA
Un rilievo si può definire collina se si eleva sul livello
del mare di almeno 200 metri si considera per
consuetudine già montagna.
I rilievi collinari vengono catalogati in base al modo in
cui si sono originati in almeno 4 categorie: colline
derivanti dall'erosione di montagne, da movimenti
delle placche terrestri, dal depositarsi di detriti di
ghiacciai e da vecchi vulcani.
La maggior parte delle colline venete sono collegate al
movimento (tuttora in corso) di sollevamento delle
Alpi ed infatti si dispongono parallelamente all'arco
alpino. È questo il caso per esempio della fascia
collinare che parte da Bassano del Grappa, attraversa
Asolo e Conegliano, fino a Vittorio Veneto.
Sono invece colline moreniche le trevigiane allo
sbocco del Piave e le veronesi a sud ed est del lago di
Garda, allo sbocco dell'Adige.
Infine i Colli Berici, dove non è raro trovare reperti
fossili di molluschi, alghe e coralli, derivano
dall'innalzamento di un antico mare ed i Colli
Euganei, ricchi di sorgenti termali e dalla tipica forma
a cono, sono di origine vulcanica.

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Grazie però al clima particolarmente favorevole ad

alcune colture di pregio. le colline venete negli ultimi
decenni stanno vedendo rinascere l'attenzione e la
cura a loro dedicate.

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STORIA

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INTRODUZIONE
È in questa regione che,nel corso di tutta la storia,si
sono incontrate civiltà e popolazioni dalle colture più
diverse,creando così un mix incredibile di fusioni
culturali,sociali e anche gastronomiche. Le tipicità
gastronomiche vanno infatti citate tra le principali
caratteristiche e motivi di orgoglio del Veneto e
ognuna delle sette province venete vanta una propria
cucina tradizionale,con ricette tipiche e uniche legate a
specifiche zone.

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I VENETI ANTICHI
Nella regione, che oggi si chiama Veneto, si sono
stabiliti anticamente (verso il 900 a.C.) i Veneti una
popolazione proveniente, per via mare, dall’ Asia
Minore, che si era alleata con i Troiani per difendere la
loro capitale Troia dall’attacco dei Greci.
Secondo una tarda tradizione romana, parallela a
quella di Enea, essi, al seguito di Antenore, avrebbero
fondato Padova molto prima, nel 1184 a.C.
Non si sa in quale relazione fossero questi Veneti con
altri popoli, chiamati egualmente Veneti, distribuiti in
tutta l’Europa antica: forse si trattava di una
denominazione generica col significato di
“conquistatori”.
Verso nord si insediarono gli Euganei, l’abitavano.
Mentre di questi Euganei sappiamo tanto poco, che
alcuni hanno dubitato perfino della loro esistenza, sui
Veneti possediamo un tale numero di informazioni da
poter ricostruire la loro vita quotidiana. Sia le notizie
trasmesse dagli scrittori greci e latini, sia soprattutto i
tanti rinvenimenti archeologici trovati nelle Tre
Venezie (lapidi, vasi di bronzo, oggetti di eccellente
artigianato), sia le iscrizioni sepolcrali e votive,

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permettono di delineare con sufficiente esattezza la

cultura e la civiltà dei Veneti.
Abitavano in capanne, probabilmente simili ai casoni
di paglia delle campagne e delle lagune venete,
costruite vicino ai fiumi, che consentivano rapidi
collegamenti tra villaggio e villaggio e lo smercio di
prodotti con gli Etruschi, con i quali confinavano
verso sud, e con gli intraprendenti mercanti greci, che
portavano i loro raffinati prodotti di ceramica e di
metallo in cambio dell’ambra e di altre ricercate resine
provenienti dall’Europa settentrionale.
Rinomatissimi erano fin dai tempi di Omero i cavalli
veneti, che partecipavano con successo a molte gare.
Parlavano una lingua, che gli studiosi moderni
chiamano venetico.

IL VENETO SOTTO
ROMA
Tra il 200 e 180 a.C. i Romani ,in accordo con i
Veneti,iniziarono a colonizzare la regione da prima
costruirono strade (la via Postumia e la via Annia),poi
ampliarono i centri abitati già esistenti
(Este,Padova,Vicenza,Verona,Traviso,Belluno,Oderzo)
e fondarono nuove città (Altino,Concordia).Nel 49 a.C.
tutta la regione ottenne la cittadinanza romana. Dal 1

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secolo a.C. al 150 d.C. il Veneto visse un periodo di

pace e prosperità,i commerci aumentarono,la
popolazione crebbe,le città furono circondate con
mura e abbellite con monumenti. Ma questa
situazione non durò a lungo:dal 2 secolo ripetute
incursioni dei popoli del nord costrinsero la regione a
lunghe guerre. Roma tentò di respingere gli assalti,
ma senza successo: nel 479 a.c. anche l’impero
romano cadeva, e cominciava un periodo di lotte e
divisioni.

Personaggio
Tito Livio è uno storico latino, nato a Padova nel 59
a.c.. Trasferitosi a Roma, divenne amico
dell’imperatore Augusto, pur nutrendo poca simpatia
per la forma di governo del principato, a cui preferiva
il sistema repubblicano. Livio non smise comunque
mai di sentirsi padovano: anche se scriveva in latino
impeccabile e pulito,la lingua da lui parlata
probabilmente manteneva l’accento della loro terra. E
proprio nella sua città, a Padova, Tito Livio, tornò,
ormai anziano: qui morì; secondo la tradizione da San.
Girolamo nel 17 d.C. all’età di 76 anni

I SECOLI BUI
Dal V al IX secolo d.C. la religione visse un periodo di
decadenza: i commerci diminuirono,vaste zone di

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pianura furono abbandonate boschi le paludi presero

il posto delle coltivazioni. Le città si spopolarono,le
strade divennero inagibili.
L'arrivo dei Longobardi,che dominarono sul
Veneto nei secoli VI e VII,e le continue scorrerie di
popoli invasori costrinsero parte della popolazione a
trovare rifugio nelle isole della laguna:fu così
che nacque Venezia.

L'ASCESA DI VENEZIA
Il primo nucleo abitato di Venezia si sviluppo attorno
alla zona di Rialto e si organizzo dando un forte
impulso ai commerci marittimi; in pochi secoli la città
divenne una potente repubblica marinara ed estese i
suoi domini sull'Adriatico e in tutto il Mediterraneo
orientale, divenendo il più importante ponte
commerciale tra l'Oriente e l'Occidente.
Venezia era governata da un doge ,i cui poteri erano
però limitati dal Consiglio dei Savi,un organo di
controllo composto dalle famiglie nobili, che
rappresentavano gli interessi dei ricchi mercanti.

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Personaggio
Nel 1271 Marco Polo partì da Venezia insieme al padre
Nicolò e lo zio Matteo, ricchi mercanti che
commerciavano con l' Oriente. Attraversò la Persia, il
Pamir, il Deserto di Gobi,la mongolia e nel 1275 giunse
a Chemenfu dove incontrò Kublai Khan,imperatore
dei mongoli. Marco si trattenne in Cina per ben 25
anni,raccogliendo notizie sulle tradizioni ,sugli usi e
sui costumi di quel lontano popolo. Fece ritorno a
Venezia nel 1295.
Nel 1298 ,durante una battaglia tra Venezia e Genova ,
fu fatto prigioniero in carcere detto a Rustichello da
Pisa i suoi ricordi ne Nacque il milione, lo
straordinario resoconto dei viaggi in Oriente.

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VENEZIA CONQUISTA
LA TERRAFERMA
A partire dal x secolo le città della terraferma
cominciarono a risollevarsi: ripresero i commerci,
l'agricoltura si sviluppò, la popolazione aumentò.
Nel XI e nel XII le maggiori città divennero comuni
con un proprio governo, e seppero opporsi al Potere
imperiale di Federico Barbarossa unendosi nella
famosa Lega Veronese.
A partire dal XII secolo alcuni governi comunali si
trasformarono in Signorie .
Quando Venezia decise di ampliare il proprio governo
conquistando le città della terraferma, i piccoli governi
locali non poterono nulla per difendere la loro
autonomia. Nel 1339 fu conquistata Treviso, e in meno
di un secolo vennero occupate anche Vicenza, Padova,
Verona, Belluno, Rovigo, parte della Lombardia
(Brescia e Bergamo, fino all’Adda) e del Friuli.

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SPLENDORE E
DECADENZA DELLA
SERENISSIMA
A partire da 1400 la storia del Veneto coincide con
quella di Venezia.Dopo la conquista della
terraferma,la Serenissima divenne una potenza dal
duplice volto: una parte dei suoi interessi restò legata
al mare ai commerci, ai possedimenti in Oriente, una
parte si rivolse alla terra e al economia agricola.
Nel 1508 la Lega antiveneziana di Cambrai, formata
da alcuni stati europei, e la minacciosa presenza dei
Turchi nel Mediterraneo arrestarono l’ espansione di
Venezia.
Le città si rinnovarono e furono costruite splendide
abitazioni.
I Nobili trascorrevano il tempo divisi tra le ville di
campagna sulla terraferma e le feste e gli spettacoli
teatrali a Venezia.
Dagli inizi del XVIII secolo tuttavia, la crisi si fece
sempre più pesante .
Nel 1797 Napoleone Bonaparte fece il suo ingresso a
Venezia: l’ingresso a Venezia:l’indipendenza della
Serenissima Repubblica era finita.

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Personaggio
Vivaldi detto il “Prete Rosso”, fu uno dei compositori
più straordinari del epoca barocca. Nella sua musica si
possono cogliere la freschezza e levità della vita
veneziana del tempo, di cui fu significativo
protagonista. I concerti di "Le quattro stagioni",
contenuti nel Cimento dell’Armonia e dell’invenzione,
e l’estro armonico sono le sue opere più famose.

La Basilica Di San Marco

La basilica di SAN MARCO è un imponente e
ricchissima costruzione ispirata al arte bizantina,
decorata da preziosi mosaici e sormontata da cinque
cupole.

Il Campanile Di San Marco

Sorge, lontano dalla basilica ,in un angolo della piazza,
sulle rovine di un’ antica torre di avvistamento. Forse
per la sua altezza (m 97), la forma sottile e la posizione
isolata, il campanile ha sempre avuto una vita difficile:
fulmini, intemperie, lesioni, fino al crollo del 14 luglio
1902.L’attuale costruzione, identica all’originale,risale
al 1912. Ai piedi del campanile, c’è una loggetta tutta
in marmo, progettata dal architetto Sansovino, che per
molto tempo fu punto di ritrovo dei nobili della città e
poi sede della Guardia d’Onore della Repubblica di
Venezia(gli Arsenalotti).

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La Piazza San Marco

E’ chiusa su tre lati della Procuratie ,lunghi palazzi
sostenuti da grandi portici ,dove avevano sede i
Procuratori di San Marco ,la più vecchia magistratura
dell’antica Repubblica. A nord le Procuratie Vecchie,a
sud quelle Nuove e a ovest le Nuovissime o
Napoleoniche ,aggiunte solo nel 1810.
Il lato est della piazza è dominato dalla splendida
Basilica di San Marco.
Sotto i portici si trovano eleganti negozi e famosi,
antichi caffè.

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DAL 1797
ALL’ANNESSIONE
ALL’ITALIA
Nel 1797 , con il trattato di Campoformio , Napoleone
cedette Venezia e il Veneto all’ Austria . Iniziava un
profondo malcontento. I veneti mal sopportavano il
dominio di una potenza straniera che si imponeva con
la forza della polizia e della repressione , e
parteciparono con convinzione alle guerre per l’
indipendenza dell’ Italia . Nel 1848 il Piemonte
dichiarò guerra all’ Austria ( prima guerra di
indipendenza ): gli scontri si conclusero però con una
sconfitta, e il Veneto rimase all’ impero Austro –
Ungarico. Dovevano passare quasi altri vent’anni
prima che la regione ottenesse l’ indipendenza:nell’
aprile 1866 Italia e Prussia e cedette il Veneto all’Italia
nel luglio dello stesso anno (3° guerra
d’Indipendenza).

Personaggio
Avvocato e scrittore, Carlo Goldoni, nelle sue
commedie descrisse la vita e le abitudini dei veneziani.
Alle vicende dei personaggi fanno sfondo i ricchi
palazzi dei patrizi,le modeste abitazioni dei poveri le

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calli e i campielli di Venezia.Tra le sue opere più

famose ricordiamo I rustreghi, La locandiera, Le
baruffe chiozzotte.

LE DUE GRANDI
GUERRE
Il veneto ebbe un ruolo importantissimo durante la
grande guerra del 1915-18 quando il fronte italo-
austriaco, che in un primo tempo passava nel
altopiano di Asiago e le Dolomiti venete fino ai colli di
Gorizia, arretrò dopo la disfatta di Caporetto (24
ottobre 1917) al Monte Grappa e al Piave , ossia fino
alle soglie della pianura: prima linea che fu decisiva
per l'esito del conflitto (a ricordo di ciò, il sacrario di
Cima Grappa e i numerosi monumenti ai Caduti
presenti in ogni comune).
L' armistizio venne firmato il 3 novembre 1918 a Villa
Giusti a Padova.
La seconda guerra mondiale non portò
altrettanta devastazione, sebbene Treviso e Verona
subirono pesanti bombardamenti, però fu terribile l'
0ccupazione nazi-fascista a specie dopo l' 8 settembre
1943: la data dell'annuncio dell' armistizio con gli
alleati e della fine dell' alleanza militare con la
Germania.

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TERRA

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FAUNA
Complesso delle specie animali che vivono sulla Terra
o in una data regione.

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La Montagna

Nel fondovalle è facile incontrare rettili come

l'orbettino e il ramarro, uccelli come il saltimpalo e la
ballerina bianca. tra i mammiferi no mancano la lepre
e il capriolo.
Lungo il corso dei ruscelli vivono il rospo comune e la
salamandra.
I prati sono l'habitat ideale delle vipere. nei boschi di
faggi si possono incontrare uccelli come la
cinciallegra, il picchio e il gufo. Frequenti sono anche i
mammiferi: il giro, lo scoiattolo, il tasso...
Il maestoso cervo è il mammifero più rappresentativo
dei boschi di conifere. nell'ambiente delle quote alpine
superiori vivono gli animali strettamente legati alla
montagna: marmotte, camosci, aquile reali,
stambecchi...

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Veneto Ebook 2014

Il Cervo
Il cervo è un grosso mammifero (80/150kg).
Il maschio è dotato di corna
(palco) che cadono in inverno
per poi riformarsi, in pochi
mesi, più robuste e ramificate.
Questo animale vive in branchi
formati da femmine e giovani, i
maschi entrano a farne parte
solo nel periodo degli amori.
Il richiamo amoroso (bramito) è
utilizzato per invitare le femmine o per sfidare
eventuali maschi rivali.
La durata della vita di un cervo può raggiungere i
18/20 anni.

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Veneto Ebook 2014

La Collina

Nelle aree non coltivate, occupate dai boschi, si

possono trovare: volpi, donnole, tassi…
Numerosi sono gli uccelli come la poiana, il gheppio,
la quaglia, il barbagianni, il picchio…
Sono frequenti alcune specie di rettili come la biscia,
la vipera, il saettone (un serpente arboricolo),
l’orbettino…

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Veneto Ebook 2014

Il Barbagianni
É un uccello rapace notturno. Le femmine sono
mediamente più grandi dei maschi.
I barbagianni hanno la testa
abbastanza grande, di colore
marrone chiaro, con il disco
facciale bianco a forma di
cuore.
Questi uccelli vedono
benissimo anche nelle ore
notturne e sono in grado di
localizzare con precisione i
suoni.
Sono capaci di volare in modo silenzioso grazie alla
particolare conformazione delle loro penne.
Depongono in media dalle quattro alle sette uova.
Dopo una cova che dura circa un mese, la femmina
nutrirà i piccoli per poco più di tre settimane con il
cibo procurato dal maschio.
Il barbagianni è considerato utile per l'uomo perché si
ciba di animali dannosi per l'agricoltura.

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Veneto Ebook 2014

Pianura

Negli ambienti naturali della pianura vivono anfibi

come il rospo,la rana,la raganella.
Ci sono rettili: la lucertola,la testuggine palustre,il
ramarro.
Numerose sono la specie di uccelli:passeri,
merli,aironi,gallina d’acqua, anatre …
Tra i mammiferi troviamo:il riccio,la talpa il
pipistrello, il moscardino, il topo delle risaie, la volpe ,
la donnola …

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Veneto Ebook 2014

La Volpe
Le volpi sono piccoli Canidi con il muso
appuntito, cranio leggero e piuttosto appiattito,
orecchie larghe e coda molto pelosa. La loro taglia
varia da una lunghezza totale del corpo di 60-80 cm,
la lunghezza della coda è di circa 30-49 cm e un peso
di 8-10 kg.
Si nutrono di conigli,
roditori e uccelli, ma
anche di invertebrati
come scarafaggi,
cavallette e lombrichi
usano tecniche di caccia
che possono variare
dall'appostamento furtivo
fino all'attacco
improvviso.
Le volpi si riproducono una volta all'anno. Il numero
dei cuccioli è normalmente da 1 a 6 per cucciolata.

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Veneto Ebook 2014

FLORA
Complesso delle piante spontanee o largamente
Coltivate in un determinato ambiente.

LA FLORA SPONTANEA:

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La Montagna

Immediatamente al di sotto delle nevi perennipere

troviamo muschi e licheni.
licheni Scendendo si incontrano
arbusti e cespugli: il rododendro, il ginepro nano,il
pino mugo...
A quote più basse crescono alberi ad altro fusto, le
aghifoglie : abeti rossi, abeti bianchi, pini cembri e
larici;
quindi alberi a foglie caduche: roveri; cerri, castagni,
querce, faggi...

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Veneto Ebook 2014

Stella Alpina
Cresce nei pascoli alpini da 1500 a 3000m, è una
pianta rara,
protetta.
Da piccole
dimensioni,
raggiunge a
malapena i 20cm di
altezza. Le foglie
sono ricoperte da
peluria argentea.
L'infiorescenza è formata da 2-10 capolini giallastri
circondati da una rosetta di 9-12 foglie carnose e
vellutate di colore biancastro, erroneamente
considerate dei petali, riunite tra loro tanto da
formare un fiore a stella.
Fiorisce in luglio, agosto.

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Veneto Ebook 2014

La Collina

La vegetazione spontanea è caratterizzata da:

carpini, querce, tigli,aceri, castagni, betulle
betulle …

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La Quercia
La quercia è un albero
forte e maestoso,
può raggiungere i 1000
anni di vita e i 40-45
metri d’altezza.
Il suo tronco è robusto e
da esso si diramano
dei grossi rami che
formano una grande
chioma.
Viene considerato
l’albero della forza e della saggezza.

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Veneto Ebook 2014

La Pianura

La vegetazione tipica dell’alta pianura è la brughiera

cioè un terreno povero d’acqua coperto da erbe alte e
fitti arbusti. Gli alberi più diffusi in questa zona sono:
farnie, querce, carpini, noccioli, olmi, frassini e tigli.
Nella bassa pianura, lungo le rive dei fiumi, crescono
pioppi, salici, ontani

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Il Salice Bianco
Il salice è una
specie tipica dei
suoli alluvionali
lungo i corsi
d’acqua.
Può raggiungere
i 30 metri
d’altezza.
Ha una chioma
slanciata, il tronco è diritto ,spesso biforcato,ricoperto
da una scorza grigiastra rugosa e solcata; i rami sono
sottili e flessibili.
È una pianta che cresce rapidamente.

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Veneto Ebook 2014

TURISMO

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Veneto Ebook 2014

CITTA’ D’ARTE
I capoluoghi di provincia rappresentano quelle che un
tempo erano le città più importanti del territorio
Veneto, quelle che sorgevano lungo i percorsi toccati
dalle strade Romane, o erano fortezze e contro le
invasioni nemiche, sedi di famiglie nobiliari e centri di
coltura commerciali.

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Veneto Ebook 2014

PADOVA
Città giàià rilevante in epoca romana, è sede di
un’importantissima università e accolse Antonio di
Padova durante l’ultima parte della sua vita. Tra i
monumenti più importanti : la basilica di Sant’
Antonio da Padova , Prato della Valle, il Palazzo della
Ragione, Palazzo del BO, la Cappella degli
SCROVEGNI, il Duomo di Padova, la chiesa di Santa
Sofia, i musei civici e la chiesa degli Eremitani.

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Veneto Ebook 2014

Itinerario
L’ itinerario classico cittadino, consente la visita in
una sola giornata dei principali monumenti e luoghi di
grande interesse, inizia da Piazza Eremitani dove si
trova la Cappella degli SCROVEGNI capolavoro di
Giotto, i Musei Civici Eremitani ( sezione
archeologica,pinacoteca con opere dal 300 al 700,
inclusi gli Angeli di GUARIENTO, un crocifisso di
Giotto, opere del Bellini), la Chiesa degli Eremitani
(con affreschi di GUARIENTO, di Giusto de
MENABUOI e di Andrea Mantenga).
Si prosegue poi con Caffè PEDROCCHI, l’ Università il
BO, una delle più antiche d’ Europa con il famoso
cinquecentesco teatro Anatomico e la cattedra di
Galileo GALILEI, Palazzo della Regione e Piazze
circostanti (Piazza delle Erbe,Piazza dei Frutti e Piazza
dei Signori ) sede di un pittoresco mercato quotidiano
.Dalle piazze in pochi minuti si raggiunge il Duomo
con il prezioso Battistero del Duomo custode di
bellissimi affreschi di Giusto de MENABUOI . Da non
perdere la vista del Museo Diocesano . Inserito nell’
antico Palazzo Vescovile, che conserva preziose opere
di pittura , scultura e oreficeria, gran parte del ricco
Tesoro della Cattedrale, paramenti sacri, codici
miniati ed incunaboli .La visita include la Cappella di
Santa Maria degli Angeli, con affreschi di fine

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Veneto Ebook 2014

Quattrocento e il magnifico Salone dei Vescovi ,ampia

sala con oltre 900 metri quadrati di pareti
interamente affrescate con i ritratti dei primi 100
vescovi di Padova.
Percorrendo via SONCIN e via S. Canziano si ritorna a
Piazza Antenore dove c’è il monumento che il poeta
rinascimentale LOVATO de LOVATI indicò come
tomba dell’eroe troiano Antenore, leggendario
fondatore di Padova,e non lontano Palazzo
ZABARELLI,antica dimora CARRESE ora prestigiosa
sede di mostre ed eventi .
Percorrendo via del Santo si giunge alla Basilica S.
ANTONIO tempio della fede e scrigno di opere d’ arte
, ogni anno meta di milioni di pellegrini e turisti .La
Basilica è circondata da altri insigni monumenti quali
la statua del GATTAMELATA, di Donatello, l’ Oratorio
di S. GIORGIO capolavoro del Trecento, i Musei
ANTONIANI e la Scuola del Santo. Non lontano
dalla Basilica, alla fine di via CESAROTTI, sorge il
complesso monumentale di Loggia e ODEO
CORNARO, splendidi esempi di architettura
rinascimentale in Padova.
Ritornati a Piazza del Santo si prende via dell’ Orto
Botanico dove si trova l’Orto Botanico,il più antico
orto botanico universitario d’ Europa nel 1545,e poco
oltre Prato della Valle, monumentale piazza ellittica,

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Veneto Ebook 2014

su cui si affacciavano numerosi edifici storici,antichi

palazzi, tra cui Palazzo Angeli che ospita il Museo del
PRECINEMA e, sul lato sud, la Basilica di s. Giustina,
una delle più grandi d’ Europa .

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Veneto Ebook 2014

VENEZIA
Capoluogo storico del territorio veneto, importante
per la sua architettura, per la sua cultura, è tra le città
più visitate al mondo, prima in Italia con 50 milioni di
presenze annue. Tra i suoi monumenti vanno ricordati
il campanile di San Marco, la basilica di San Marco il
Palazzo Ducale, le tre chiese progettate da Andrea
Palladio (San Giorgio, Zitelle, Redentore ), le Gallerie
dell’ Accademia (che ospitano un percorso artistico
dedicato ai pittori veneti), le chiese di Santa Maria
Glorioso dei Frari e di Santi Giovanni e Paolo, il ponte
di Rialto. Oltre ai monumenti e alle gallerie d’ arte,
Venezia ospita fondazioni culturali tra cui l’ Ateneo
veneto e l’ Istituto veneto di scienze, lettere ed arti; è
sede di una biennale d’ arte,di fondazioni per il teatro,
e fondazioni culturali come la Fondazione Giorgio
Cini, che sviluppa attività culturali e di ricerca storica
per valorizzare la città e la sua conoscenza. Dal 1987 è
catalogata come Patrimonio dell’ umanità dall’
UNESCO.

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Veneto Ebook 2014

Itinerario
Nonostante sia veramente difficile decidere quali delle
numerose opere artistiche siano da non perdere
durante una breve passeggiata a Venezia, abbiamo
cercato di compilare un itinerario che contenga tutte
le più importanti attrazioni di Venezia per permettere
di farvi un’ idea della bellezza di questa città. Dato che
la maggior parte dei visitatori di Venezia arriva alla
stazione ferroviaria di Santa Lucia, anche noi
inizieremo il nostro breve itinerario da qui.

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Veneto Ebook 2014

• Direttamente davanti alla stazione ferroviaria

troverete un approdo del traghetto. Da qui
partono sia i battelli turistici, sia i normali
traghetti. Quest’ ultimi sono più economici, ma
non offrono informazioni aggiuntive e percorrono
il Canal Grande, come un normalissimo autobus,
fino a Piazza San Marco. La decisione su quale
mezzo di trasporto prendere, dipenderà quindi dal
tempo a disposizione e dal portafoglio.
• Cercherete un posto in coperta per poter scattare
delle belle foto. Navigando sul Canal Grande,
passerete davanti a 250 magnifici palazzi, 15
chiese ed il famoso Ponte di Rialto fino alla Piazza
San Marco.
• Scendendo dal traghetto, vi trovate nella Piazzetta
che vi offrirà una delle vedute più caratteristiche
di Venezia: la Basilica di San Marco, il Palazzo
Ducale, il Campanile e la bellissima vista della
laguna.
• Vi consigliamo di visitare la Basilica di San Marco
ed il Palazzo Ducale o la mattina presto o nel
pomeriggio per evitare lunge code davanti all’
ingresso che si formano soprattutto intorno all’
ora di pranzo. Visitando il Palazzo Ducale, potrete
farvi un’ idea degli appartamenti privati del doge e

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Veneto Ebook 2014

delle sale di rappresentanza della repubblica

ducale. Attraversando il famosissimo Ponte dei
Sospiri raggiungerete il carcere, da cui evase
Casanova.
• La Basilica di San Marco è un esempio dell’
architettura occidentale-orientale unico in tutta l’
Europa.Bastano i grandiosi mosaici ed i pavimenti
per giustificare una visita alla Basilica. Da non
perdere è anche il Museo Marciano, dove potrete
vedere da vicino i famosissimi cavalli in bronzo e
godervi, dalla loggia, la vista su Piazza San Marco.
• Se avete abbastanza tempo a disposizione, non vi
lasciate sfuggire una salita con l’ ascensore sul
Campanile. Il panorama che vi si offrirà da qui è
mozzafiato.
• La vostra passeggiata continua sotto la Torre dell’
Orologio lungo le Mercerie. Le Mercerie
consistono in tre vie per lo shopping e sono le più
conosciute di Venezia. Queste portano dalla Piazza
San Marco fino all’ ex quartiere commerciale
intorno al Ponte di Rialto. Qui gli amanti dello
shopping troveranno tutto ciò che possono
desiderare.

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Veneto Ebook 2014

• Appena avrete raggiunto il Ponte di Rialto, potrete

scegliere tra due percorsi per tornare nuovamente
alla stazione ferroviaria: il percorso più veloce è
quello di prendere il traghetto all’ approdo di
Rialto fino alla stazione. Chi invece ha ancora un
po’ di tempo a disposizione e vorrebbe percorrere
i vicoli a piedi dovrà attraversare il Ponte di Rialto
e seguire le vie lungo i canali fino alla stazione, il
tragitto durerà tra i 30 ed 40 minuti.
• Per attraversare il Canal Grande prendete il Ponte
degli Scalzi che vi porterà direttamente davanti
alla stazione centrale.

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Veneto Ebook 2014

VICENZA
Città importante per la fisionomia che le ha attribuito
Andrea Palladio, è famosa per Corso Palladio (dove
molti dei palazzi sono opera dell’architetto stesso), la
Basilica Palladiana, il Teatro Olimpico, Palazzo
Chiericati, il Santuario della Madonna di Monte
Berico che domina la città del colle di Monte Berico.
Importanti le mostre dedicate al Palladio all’interno
della città e nelle immediate compagne circostanti,
presso le ville da egli stesso progettate. Grazie ai
capolavori dell’architetto anche Vicenza nel 1994 è
stata dichiarata città Patrimonio dell’umanità
UNESCO.

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Veneto Ebook 2014

Itinerario
Vicenza, città natale e lavorativa ANDREA
PALLADIO, è una stupenda città con molti edifici ed
attrazioni interessanti. Lungo il Corso Andrea
Palladio, si attraversa la città in una bella passeggiata
da ovest ad est, passando davanti ai monumenti più
importanti e celebri di Vicenza. Potrete ammirare la
Basilica Palladiana, il Teatro Olimpico ed il palazzo
Chiericati oltre ai numerosi palazzi sontuosi sulle
strade principali.
Il CENTRO STORICO DI VICENZA racchiude tutte le
opere più belle ed importanti di ANDREA PALLADIO.
Per visitare il centro città di Vicenza, si può impiegare
mezza giornata. Se preferite, potete ovviamente
prolungare la vostra visita alla città natale di Palladio.
L’itinerario da PIAZZA DEL CASTELLO, dove
troverete i resti dell’antico castello Scaligero. Da qui il
percorso conduce lungo il Corso Andrea Palladio,
passando davanti al PALAZZO PORTO BREGANZE
ed il PALAZO THIENE BNIN LONGARE.
Dopo soli 200 metri, lungo i quali passerete davanti
ad alcuni bei palazzi, si dirama a sinistra Corso
Antonio Fogazzaro. fermiamoci qui per una breve
visita al PALAZZO VALMARANA BRAGA ROSA ed
alla CHIESA DI LORENZO.

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Veneto Ebook 2014

Tornati sul corso Andrea Palladio, imboccate la

CONTRÁ PASINI, ubicata direttamente di fronte al
Corso Antonio Fogazzaro, e proseguite fino a PIAZZA
DUOMO dove si trova la Cattedrale di Vicenza.
Sul lato est di Piazza Duomo, seguite la strada fino alla
PIAZZA DEI SIGNORI con la sua monumentale
Basilica Palladiana. Qui vale la pena soffermarsi per
un po’ e avere splendida atmosfera di Vicenza.
Tramite la CONTRÁ DEL MONTE raggiungerete
nuovamente il Corso Andrea Palladio, che vi
consigliamo di attraversare per dare un rapido
sguardo ai bei palazzi della Contrà Porti.
Proseguite lungo Corso Andrea Palladio fino alla
Chiesa di Santa Corona, che custodisce la tomba
originaria di Palladio così coma alcuni bei dipinti di
Bellini e Veronese.
Infine, arriverete in Piazza Matteotti dove sorge il
Palazzo Chiericati, al cui interno troverete la
Pinacoteca di Vicenza, ed il Teatro Olimpico.
Se avete ancora un po’ di tempo a disposizione,non
perdetevi la Basilica di Monte Berico nel sud della
città come le ville Valmarana ai Nanie Rotonda che
meritano davvero di essere visitate!

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Veneto Ebook 2014

VERONA
Quarta città turistica d'Italia, è importante
storicamente in quanto crocevia di strade romane,
collegava la pianura padana con il nord Europa,
grazie alla via che transitava per il Brennero, facendo
di Verona incrocio tra arte nordica e italica .
Tra i suoi monumenti più importanti c'è senz' altro l '
Arena di Verona, il ponte di Castel Vecchio, il ponte
Pietra, il balcone attribuito a Romeo e Giulietta dalla
tradizione, le varie piazze del centro storico.
Sul piano culturale vanno ricordate le rassegne teatrali
al teatro romano e il Festival Lirico che si tiene ogni
anno all' Arena.
Per quanto riguarda i musei, importante la pinacoteca
di arte veneta presente al museo civico di
Castelvecchio. Anche a Verona, è dal 2000, un
Patrimonio dell' umanità UNESCO .

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Veneto Ebook 2014

Itinerario
Ecco cosa non perdere di Verona ...
L'intinerario parte visitando l'ARENA l' imponente
anfiteatro romano collocato nella animata e vivace
PIAZZA BRA.
La direzione da prendere é quella di via Mazzini,
sempre affollata dagli amanti dello shopping.
Al termine della via si incrocia via Cappello dove, al
circo 23, secondo la leggenda, sorge la CASA DI
GIULIETTA con il balcone più famoso al mondo.

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Veneto Ebook 2014

Sempre da via Cappello, si raggiunge anche la

suggestiva PIAZZA DELLE ERBE , con la colonna del
mercato, la fontana Madonna Verona, la colonna di
San Marco, sulla cui sommità fu issato il leone
simbolo della Repubblica di Venezia.
La piazza è incrociata da palazzi ed edifici che hanno
segnato la storia di Verona: la DOMUS
MERCATORUM, la TORRE DEL
GARDELLO/PALAZZO MAFFEI. Alla destra della
piazza si trovano le cinquecentesche CASE DEI
MAZZANTI unite dal portico.
Da piazza delle Erbe, imboccando via dalla Costa si
arriva in PIAZZA DEI SIGNORI, detta anche "piazza
Dante" per la statua dedicata al padre della lingua
italiana che vi é collocata. La piazza é resa preziosa da
palazzi di grande importanza storica e architettonica,
come la LOGGIA DEL CONSIGLIO, il PALAZZO DEL
GOVERNO e la domus Nova.

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Veneto Ebook 2014

TREVISO
Città già importante in epoca romana, si affermò
durante il Medioevo come sede vescovile, comune e
quindi signoria.
Molti l’hanno paragonata a Venezia per la fitta rete
stradale di canali che ne caratterizza il suggestivo
centro.
Tra i monumenti di maggiore interesse, da ricordare
la chiesa gotica di San Nicolò, il palazzo dei Trecento,
la Loggia dei Cavalieri, il Duomo, la cinta muraria, la
chiesa di San Francesco, Ca’ dei Carraresi sede
espositiva che ospita rinomate mostre d’arte.

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Veneto Ebook 2014

Itinerario
All’ interno delle mura cittadine di Treviso,il visitatore
scoprirà un bellissimo centro storico,Tenete conto
che,per visitare la città di Treviso, ci vorrà mezza
giornata o anche un’ intera giornata, a seconda della
vostra voglia e della condizione fisica.
La nostra passeggiata inizia nella parte occidentale del
centro storico e conduce prima al chiesa di San Nicolò,
dove potrete ammirare gli affreschi di Tommaso da
Modena. Prendendo la Via Angelo Garbizza,
raggiungerete ora Piazza Duomo, dove sorge la
monumentale Cattedrale di Treviso.
Lungo la Via Calmaggiore passeggerete fino alla
piazza principale di Treviso – La Piazza Dei Signori
con i suoi magnifici palazzi.
Direttamente dietro il palazzo dei Trecento troverete
la Piazza San Vito con due belle cappelle. Da qui
raggiungerete la piccola isola fluviale sul Canale
Cagnan con il famoso mercato del pesce. Dal mercato
del pesce prendete la Via San Pirisio fino alla chiesa di
San Francesco, che custodisce la tomba di Pietro,
figlio di Dante.
Da qui vale la pena fare una breve passeggiata fino alla
Porta San Tommaso, dove potrete godere di un
magnifico panorama delle Alpi.

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Veneto Ebook 2014

Tornate sulla Via Filippini ed di imboccate la Via

Roggia – probabilmente una delle più belle strade di
Treviso con numerose case pittoresche e suggestive
piazze.
Gli appassionati di cultura dovrebbero fare ora una
scappatina al Museo Luigi Bailo, dove sono esposti i
dipinti di famosi artisti veneziani. Per tornare al punto
di partenza, prendete il Viale Cesare Battisti.

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Veneto Ebook 2014

BELLUNO
Città interessante oltre che per la sua collocazione
geografica anche per l’impianto urbano, ha ospitato
importanti artisti come Andrea Brustolon, Sebastiano
Ricci e Giovanni De Min. Tra i punti importanti
culturalmente il Duomo, i palazzi che si affacciano su
piazza Duomo tra cui il palazzo dei Rettori, le porte
cittadine, ancora conservano, la chiesa di San Pietro,
la gotica chiesa di Santo Stefano, Via Mezzaterra e le
vie caratteristiche di borgo Piave.

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Veneto Ebook 2014

Itinerario
La piccola città, che gode di una posizione favolosa,
può essere facilmente e rapidamente scoperta a piedi:
per visitare
Belluno ed i suoi luoghi più belli, impiegherete circa
due ore.
• Il nostro itinerario attraverso il centro città di
Belluno inizia nella Piazza dei Martiri lungo i
porticati fino a raggiungere il teatro.
• Una volta arrivati in Piazza Vittorio Emanuele I;
girate a destra della Porta Dojona con i suoi
stupendi palazzi.
• Imboccando la Via Cipro, raggiungerete il Palazzo
della Crepadona con il suo museo – da qui vi
separano solo pochi passi fino alla Torre Civica.
• Prima di dirigervi verso il duomo, fate un salto in
Piazza delle Erbe e tornate sulla Via Duomo fino alla
Piazza del Duomo. Se avete abbastanza tempo a
disposizione, potete anche visitare il Museo Civico.
• Dopo un ampio giro nel duomo e nel Palazzo dei
Rettori, raggiungerete attraverso Piazza Castello il
punto di partenza in Piazza dei Martiri.

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Veneto Ebook 2014

CITTA' MURATE
Importante è la testimonianza delle città murate nel
territorio veneto, che contraddistinguono un' epoca
storica segnata da esigenze difensive. Alcune di queste
città, hanno anche un importante valore artistico,
come Castel Franco Veneto, nella quale si possono
trovare la casa natale del Giorgione e alcune sue opere
del Duomo.
• Provincia di Belluno: Feltre
• Provincia di Padova: Cittadella, Montagnana
• Provincia di Treviso: Asolo, Castelfranco Veneto,
Oderzo, Treviso
• Provincia di Venezia: Noale
• Provincia di Verona: Peschiera Del Garda
• Provincia di Vicenza: Bassano del Grappa,
Marostica.

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Veneto Ebook 2014

VALLE DEL MIS

Uno dei parchi nazionali più belli e meno “sfruttati”,
vale a dire il Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi.
Nella Valle del Mis, a pochi chilometri da Belluno, il
torrente Brentòn ha scavato delle particolarissime
cavità naturali, dette dagli esperti “marmitte di
evosione” ma conosciuto qui in zona da tutti come i
cadini, cioè i catini. Una volta risalito il lago del Mis
lungo la strada fino alla località Gena Bassa parte un
sentiero, recentemente sistemato e attrezzato dall’
Ente Parco, per accedere a queste spettacolari cavità
piene di fresca acqua zampillante.
Ad aver creato questa particolare forma di erosione ha
sicuramente contribuito la posizione fisica, infatti i
cadini vengono raggiunti dal sole per poche ore al
giorno durante la bella stagione e mai in inverno; ciò
favorisce il ristagno di aria fresca e umida favorevole
all’ inversione della vegetazione. Qui infatti troviamo
piante quali il rododendro e il pino mugo,
normalmente presenti a quote più alte.

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Veneto Ebook 2014

COLLI EUGANEI
La vallata tra i Colli Euganei e i Monti BERICI, molto
ricca di reperti storici, archeologici e anche
importante dal punto di vista naturalistico. I Colli
Euganei infatti risultano abitati già nel Paleolitico e
possono vantare nei secoli una continuità di presenza
umana, anche quando le circostanti zone di pianura,
spesso paludose, vennero abbandonate. Non a caso
intorno a ESTE si sviluppò la civiltà degli Euganei
prima e dei Veneti Antichi poi, a testimonianza del
fatto che ci troviamo in una parte di Veneto dal cuore
“antico”. Oggi i Colli Euganei rappresentano una forte
attrattiva anche dal punto di vista dei prodotti tipici
naturali, che vanno dai vini tipici, all’olio, al miele, al
prosciutto e ai formaggi .

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Veneto Ebook 2014

GROTTE DI OLIERO
Lungo il corso del brenta, sulla sponda opposta
rispetto alla superstrada BASSANO-TRENTO in
località VALSTAGNA sono queste grotte di origine
Carsica dal momento che ricevono l’acqua
direttamente dall’ Altopiano di Asiago, vale a
dire1000m più in alto. Inaccessibili per secoli all’
uomo, danno la possibilità di entrare nell’affascinante
mondo delle STALLATITI, stalagmiti, oscurità, acqua
vorticosa. Si entra accompagnati da guide a bordo di
una barca illuminati da fiochi lumini.

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Veneto Ebook 2014

IL CANSIGLIO

La foresta del Cansiglio è l’antica riserva di legno da

remi della Repubblica di Venezia. Per questo motivo
questi boschi sono sempre stati tutelati nei secoli se
qualcuno prelevava del legname di frodo veniva
puntualmente punito; inoltre lo sviluppo turistico si è
qui limitato in modo da mantenere le originali
caratteristiche agro–pastorali del territorio.
Regione Veneto e Unione Europea che hanno fatto sì
che molte malghe venissero restaurate e tenute in
funzione; sono avviate precise iniziative si
salvaguardia dell’etnia dei Cimbri del Cansiglio,
Antica popolazione di origine germanica che abita
nelle montagne venete da sette secoli, precisamente
nell’Altopiano di Asiago dal 1300,territorio da cui agli
inizi dell’ Ottocento un gruppo di Cimbri partì per
stabilirsi qui nel Cansiglio.

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Veneto Ebook 2014

MONTI BERICI
Alla scoperta dei Monti BERICI. Si tratta di dolci
colline situate immediatamente a sud di Vicenza,
hanno mantenuto la loro ben precisa identità storica e
naturalistica, due mete, il lago di FIMON; la seconda
meta è invece dedicata a tutti quelli che sono stanchi
di traffico e stress e desiderano fare un salto nel
passato, vale a dire nel borgo rurale di CALTO.
Nel lago di FIMON, in comune di ARCUGNANO, è
possibile passeggiare,prendere il sole,fare un giro in
barca, mentre nel borgo rurale di CALTO di
ZOVENCEDO c’è la possibilità di vedere ancora forni
a legna comunitari, mulini ruotanti, posti per le
lavandaie, vecchi attrezzi rurali appesi,toccare con
mano la vita contadina com’era presente in buona
parte del Veneto a pochi decenni fa.

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Veneto Ebook 2014

LE TRE CIME DI
LAVAREDO
Questo itinerario ci permetterà di toccare da vicino la
vita delle genti di montagna e la loro storia, spesso
dura e difficile, soprattutto durante i periodi che
hanno visto questi luoghi trovarsi proprio lungo la
linea del fronte della Grande Guerra. A VINGO di
Cadore avremo la possibilità di visitare un vero
villaggio alpino, uno dei pochi rimasti, questo paesino,
che offre splendidi panorami e numerosi TABIA in
legno ben rifiniti, è oggi in buona parte disabitato. Da
qui possiamo tornare a TAI di Cadore e salire verso
AURONZO e MISURINA, oppure proseguire fino a
Cortina, celeberrima stazione turistica, per prendere
la Strada del Passo Tre Croci: una volta superato il
passo si scende anche qui a MISURINA.

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Veneto Ebook 2014

VALLE AVERTO
Lungo la S. S. 305 romea, all’altezza di Luogo oasi
gestita dal WWF propone un itinerario all’interno
della natura e della cultura della laguna. Comprende
un museo all’ aperto delle valli venete nel quale
ammirare esempi di barche e attrezzi usati dai
pescatori della laguna. Dà possibilità di conoscere le
principali tipologie di alberi e farfalle e di provare
l’emozione del BIRD WATCHING.

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Veneto Ebook 2014

MULINI DI STALIS
Al confine tra Veneto e Friuli Venezia Giulia, nel
comune di Gruaro lungo il corso del fiume Lemene, si
puo' visitare una splendida copia di mulini con ruota
funzionante conservati in maniera eccezionale che
risalgono al 1400.
Interessante scoprire il funzionamento del mulino e la
sua funzione in un atmosfera medievale .Consigliata la
visita al museo adiacente per capire la complessità del
mestiere e gli strumenti utilizzati.

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Veneto Ebook 2014

OASI DI CERVARA
Pochi Km a ovest di Treviso all' interno del parco
reginale del fiume Sile ,è uno degli ultimi esempi
rimasti di area umida di risorgiva pochi km più a valle
dei ''Fontanassi'' dove nasce il Sile, il più lungo fiume
di risorgiva di Europa. L'oasi ospita un mulino,
vegetazione molto particolare, numerose specie di
piante palustri,uccelli e rettili d'acqua dolce e un
giardino botanico dove sono state inserite e descritte
le piante più rare.

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Veneto Ebook 2014

LONGARONE
Nel territorio bellunese, poco dopo la stretta di Ponte
delle Alpi,si giunge a Longarone. La località è ora una
cittadina moderna e all’ infuori della sede municipale,
Palazzo Mazzolà del 1797, e di alcune rarissime
abitazioni scampate al disastro della diga del Vajont,
tutto è frutto della recente ricostruzione. Se nel
dirigerci a Longarone anziché l’autostrada abbiamo
scelto la statale proveniente da Vittorio Veneto non ce
ne pentiremo: salita nel Fadalto prima, e panoramica
sul lago di Santa Croce, poi, ci premieranno. Immersi
nel verde passeremo per Cadola per giungere infine a
Ponte nelle Alpi. Qui il panorama si apre lasciandoci
però intravedere in fondo a destra il Monte Toc alto
1921 m.

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Veneto Ebook 2014

MONTE GRAPPA
Nella parte centrale delle Prealpi Venete, tra le
Province di Treviso, Belluno e Vicenza si estende il
massiccio del Grappa, rilievo che giunge fino ai 1775 m
dell’ ossario con il rifugio Bassano. Aspetti storici e
della memoria oltre che di osservazione del panorama
e della natura , accompagnano l’esplorazione dei
cunicoli e delle gallerie in un ambiente prealpino
selvaggio e di rara bellezza.

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Veneto Ebook 2014

SUSEGANA
Nei pressi di Conegliano nel comune di Susegana,
esiste il castello dei Conti Collalto.
Itinerario tra storia e natura per scoprire ponti levatoi,
monti,torri,armature e corazze mentre la guida spiega
la storia di questa nobile famiglia.
Usciti dal castello un ridente panorama di
alberi,vigneti, pascoli.

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Veneto Ebook 2014

GASTRONOMIA

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Veneto Ebook 2014

La tradizione culinaria veneta si basa sulla sapienza

antica abbinata alla capacità di legare i sapori del
territorio con le novità che di volta in volta gli eventi
storici hanno introdotto nella regione. Granturco ,
riso, fagioli, patate, baccalà e un 'infinità di verdure
di stagione sono gli ingredienti fondamentali della
gastronomia veneta e molti di essi sono giunti in
questa regione grazie ai contatti con i paesi
confinanti,ai commerci internazionali della
repubblica della Serenissima insieme alle leggi, ai
costumi, alle tecniche, alla lingua, la Serenissima
influenzò decisamente, nei territori che furono
soggetti o meglio che protesse e vivificò col suo buon
governo, anche la gastronomia. per quanto il
popolino lo chiamasse ''turco'', cioè straniero, quel
grano che dall' 'ora fu detto appunto granturco,
divenne l' alimento base di tutto il Veneto e lo è
tuttora. E all'influsso degli Austriaci durante
l'occupazione della regione. Il baccalà protagonista
della tavola, ruvido e modesto cibo popolare che in
Veneto giunge a vette di prelibatissima perfezione. Si
tratta ancora di cibo forestiero perché il merluzzo
non poteva certo attecchire in laguna, ma la
Serenissima ne faceva arrivare nel suo porto
quantità ragguardevoli che poi prendevano la strada
dell' interno per essere cucinati in molte varietà. Va
chiarito tuttavia che, nonostante il nome che qui

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Veneto Ebook 2014

assume, si tratta di stoccafisso, cioè di merluzzo

essiccato e non sotto sale. Il vero baccalà, i veneti lo
chiamano ''bertagnin''. Delle varie ricette, quella
vicentina è certo la più celebre, anche se il massimo
traguardo è raggiunto per molti buongustai dal
baccalà mantecato, specialità di Venezia. Prepararlo
è una faccenda lunga: dopo esser stato scottato in
acqua bollente, spellato e diliscato, il merluzzo viene
sminuzzato in piccole scaglie che vanno sbattute col
mestolo di legno aggiungendo via via olio d' oliva: ed
eccolo ''montare'' come uno zabaione, trasformandosi
in una soffice spuma che andrà ancora messa al
fuoco in modo da diventare perfettamente fluida e
omogenea. Il migliore accompagnamento per questo
trionfo del baccalà è la polenta: può essere a fette
abbrustolite o, nella versione alla vicentina, ben
calda e morbida, appena fatta. In questo piatto
raggiunge la sua massima espressione, forse, una
caratteristica propria di tutta la cucina veneta.

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Veneto Ebook 2014

RICETTE VENETE
Dal punto di vista degli ortaggi, il Veneto vanta ben 7
prodotti identificati dai marchi di tutela: il Radicchio
(quello Rosso di Verona, quello Rosso di Chioggia,
quello variegato di Castelfranco Veneto, quello Rosso
di Treviso). Tutte le varietà dei radicchi
appartengono alla famiglia delle Composita. Cresce
in altezza e sviluppa un fiorellino di un intenso colore
blu-violetto, quasi una piccola stella. Produce il seme,
la cui raccolta avviene 50-60 giorni dopo la fioritura.
Ancora oggi sono numerosi gli agricoltori che
coltivano nella propria azienda le piante da seme
individuando le varietà più adatte a esaltare il
proprio Radicchio.

Ricetta Ripieno Al Radicchio:

600g di radicchio Trevigiano, una cipolla,
besciamella, parmigiano grattugiato,vino bianco
secco, sale, pepe.
Affettate finemente la cipolla; lavate accuratamente il
radicchio e affettatelo in striscioline sottili, quindi fate
appassire cipolla e radicchio in un tegame insieme con
qualche cucciata d’olio. Spruzzate la verdura con vino
bianco, salate, spolverate con una manciata fresca di
pepe e abbassando il fuoco, proseguite con la cottura

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Veneto Ebook 2014

per altri 10 minuti. Preparate la besciamella, e

amalgamatene metà al radicchio stufato. Con il
composto ottenuto farcite crepes che ripiegherete pi in
e disporrete in una pirofila imburrata in modo che si
sormontino leggermente l’una all’altra. Condite la
superficie delle crepes con il resto della besciamella
condita con una spolverata di parmigiano grattugiato
e qualche fiocchetto di burro quindi lasciate gratinare
in forno caldo. Gli asparagi (tra cui i più famosi sono
quelli di Bassano e di Cimadolmo).
Ricetta risotto con asparagi:
300g di riso, 300g di asparagi di Bassano, ¼ di
cipolla tritata, 50g di burro, 50g di parmigiano
grattugiato, un bicchiere di vino bianco secco, brodo
di manzo, sale e pepe.
Mettere nel tegame metà del burro con la cipolla
tritata. Lavare gli asparagi, eliminare la parte più
dura del fondo, tagliarli a pezzetti e versarli nel
tegame; salarli e cuocerli lentamente per 30/40
minuti aggiungendo se necessario un po’ di brodo.
Versate il vino bianco, farlo evaporare e calare il riso
irrorandolo via via di brodo e mescolando lentamente
per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungere, il burro
il parmigiano, una spolveratina di pepe e lasciare che
si amalgami il tutto prima di servire. I fagioli,

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Veneto Ebook 2014

soprattutto quelli di Lamon, nel Bellunese, elemento

fondamentale per la tipica pasta e fasioi.

Ricetta Pasta E Fagioli

250g di fagioli borlotti gia cotti, mezza costa di
sedano, mezza carota, 1 scalogno, 1lt di brodo vegetale,
2 cucchiai di olio extravergine di olive, 2 spicchi
d’aglio, timo, origano, maggiorana, 4 foglie di salvia,
sale, 120g di pasta, 4 rametti di prezzemolo, pepe nero
macinato al momento.

Baccalà Alla Vicentina

700g di baccalà, 3/4 l di latte, 1 cipolla, 2 spicchi d'
aglio, 5 acciughe, 3 cucchiai di farina, 50g di
parmigiano grattugiato, un pizzico di cannella, 2
chiodi di garofano, 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
vino bianco, 1 cucchiaio di bicarbonato, 50g di burro,
1 bicchiere di olio extravergine d' oliva, sale, pepe.
Mettere il baccalà secco in ammollo per 3 giorni in
una pentola d' acqua con un cucchiaio di bicarbonato.
Scolatelo, liberatelo dalle lische e dalle squame e
bagnatelo a pezzi mettendolo in una terrina;insaporito
con sale, pepe,cannella e chiodi di garofano. Infarinate
i pezzi di baccalà e poneteli su una teglia da forno
spolverandolo con un manciata di parmigiano. In un
tegamino rosolate nell' olio un trito di cipolla e aglio,
unite un trito di acciughe e prezzemolo, bagnando il

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Veneto Ebook 2014

tutto con un po' di vino bianco secco. Lasciato

evaporare e poi aggiungete il latte caldo e il burro a
pezzetti. Versate la salsa ottenuta sopra il baccalà e
mettere il tegame sul fuoco come prenderà il bollore,
passate la teglia in forno fino a quando si sarà ristretto
in condimento. Il segreto per la buona riuscita di
questa ricetta, sta in una cottura molto lenta. Servito
con una buona polenta fumante.

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Veneto Ebook 2014

LA POLENTA VENETA
L’unico alimento a tornare un po’ ovunque nella
regione, seppure con le debite differenze di
preparazione, è la polenta. Per i veneti la polenta è la
forma “naturale” di utilizzare il cereale di base, e
infatti non sono gran mangiatori di pane, benché ne
abbiano di ottimo. La si può incontrare per esempio
sui piatti di pesce (lungo tutto il litorale Adriatico),
insieme ai salumi tipici e alle verdure (nelle
campagne), cotta nel vino (a Verona), mantecato col
burro oppure impastata a gnocchi (in montagna),con
carni bianche e rosse alla griglia (nelle zone collinari).
Per il resto assomigliarsi nei piatti veneti sono l’uso di
ingredienti “poveri” e i sapori non particolarmente
forti: la cucina veneta unisce nello stesso tempo
semplicità e suggestione, genuinità e sontuosità,
evidenziando soprattutto il piacere delle piccole cose.
Nel Veneto si trovano grandi produzioni di
barbabietole da zucchero, frumento ma soprattutto
mais. E’stato per lungo tempo un elemento essenziale
nell’alimentazione veneta, soprattutto con il suo piatto
simbolo, la polenta. Ma non dimentichiamo le grandi
produzioni di riso Vialone nano , una tipicità veronese
riconosciuta dal marchio IGP.

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Veneto Ebook 2014

Il Mais Da Polenta
Si chiama Maranelo questa varietà di mais selezionata
a Marano Vicentino ed è una rari del cereale, e ancora
oggi viene comunemente giudicata tra le migliori per
la produzione di farina da polenta.Le caratteristiche
della granella, se ben macinata e una giusta cottura ne
fanno un prodotto unico. E per recuperare una varietà
che rischiava di essere persa, è nato il Consorzio Mais
Marano. Impegnato tra l’altro nella lotta a ogni
manipolazione genetica del mais. Attenzione: questa
farina si può acquistare, per la sua genuinità e il breve
tempo di conservazione, solo da dicembre a tutto
marzo, presso le aziende associate al Consorzio Tutela
Mais Marano.

Polenta Pasticciata Alla Veneta

INGREDIEDI PER 6 PERSONE
800g di pomodori pelati, 500g di farina gialla, 500g
di vitellone tritato, 100g di fegatini di pollo, 80g di
funghi secchi, 80g di parmigiano, 60g di burro, 1
bicchiere di vino bianco secco, un pezzo di carota, 1
gambo di sedano, ½ di cipollina, 2 cucchiai di olio, 1
cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 l di acqua, sale,
pepe.
In un paiolo preparate la polenta, versando a pioggia
la farina in 2 l di acqua bollente salata. Appena sarà

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Veneto Ebook 2014

pronta versatela in un piatto da portata rotondo e

lasciatela raffreddare.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla, la carota,
il prezzemolo e il sedano tritati, con olio e una noce di
burro; quando le verdure saranno dorate unitevi la
carne trita e fatela rosolare bene.
Bagnate con il vino e fate evaporare, aggiungetevi i
pelati passati al passatutto, e cuocete a fuoco basso per
circa 1 ora.
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida
tagliateli grossolanamente, fateli insaporire in una
padellina con un pochino di olio e un pizzico di sale.
Uniteli quindi al ragù. Nettate e lavate i fegatini di
pollo e tagliateli a fettine. Metteteli a rosolare in una
casseruola con una noce di burro e un pochino di sale
e, quando saranno cotti, toglieteli dal fuoco e teneteli
in attesa al caldo. Ungete una teglia da forno, coprite il
fondo con uno strato di fette di polenta, conditele con
il sugo di carne, spolverizzatele con una manciata di
parmigiano grattugiato e aggiungetevi i fegatini di
pollo: fate tanti strati quanti ne permettono gli
ingredienti. Ricoprite l’ultimo solo con il sugo, mettete
la teglia in forno caldo a 200°C e fate cuocere per 35
minuti.

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Veneto Ebook 2014

Polenta E Seppie
Ingredienti: 1 kg. di seppie - aglio- prezzemolo - olio
di oliva – salsa di pomodoro concentrata – aceto –
sale – pepe.
Pulire le seppie, togliendo loro le interiora, gli occhi, la
bocca, la pellicina esterna ed anche il sacchetto dell’
umore nero che va però conservato da parte. Tagliare
le seppie a pezzetti, dopo averle lavate sotto acqua
corrente. Preparare un soffritto di olio ed aglio, quest’
ultimo va tolto non appena diventa dorato, lasciarlo
intiepidire prima di calarvi le seppie questo per evitare
che il pesce perda la sua morbidezza. Salare un
pochino, pepare, aggiungere un cucchiaio di salsa di
pomodoro diluita in acqua i sacchetti dell’ umore nero
e un cucchiaio di aceto.
Cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Il pesce è pronto
quando tutta la sua acqua si è completamente
consumata. Questo piatto va accompagnato,
tradizionalmente, con polenta gialla appena
raffreddata o abbrustolita. Secondo altre varianti si
può aggiungere al pesce in fase di cottura anche una
manciata di prezzemolo fresco, ben tritato, mentre si
può eliminare l’ aceto o sostituirlo con un bicchierino
di vino bianco secco.

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Veneto Ebook 2014

Dalle influenze straniere e dall’incredibile fertilità e

produttività del territorio nascono le più famose
ricette venete:il baccalà mantecato (lo stoccafisso del
nord reso cremoso e delicato), le sarde in saor (le
tipiche sardine mediterranee preservate con aceto e
cipolle, una delle ricette venete più antiche),i risi e
bisi ( forse il piatto più tipico di Venezia), il fegato
alla veneziana, la passtissada de caval,la polenta e
osei (piccoli uccelli delle campagne), il gran bollito
padovano(tutte le carni tipiche delle corti padovane),
il tiramisù, il risotto polesane moltissime altre ancora

Fegato Alla Veneziana

700g di fegato di vitello, 700g di cipolle bianche,latte
oppure aceto,prezzemolo, burro,olio extra vergine di
oliva,sale.
Mettete a marinare il fegato tagliato a listarelle nel
latte(oppure in acqua e aceto)per almeno un’ora.
Tagliate le cipolle a fettine fatele appassire molto
lentamente in burro e olio. Aggiungete le listarelle di
fegato sgocciolandole dalla marinata di latte (o di
aceto) e fatele cuocere a fuoco vivo per qualche
minuto. Salate verso fine cottura,spolverate con
prezzemolo tritato.

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Veneto Ebook 2014
Sarde In Saor

600g di sarde fresche,50g di pinoli,50g di uvetta

sultanina ammollata in acqua tiepida, 300g di
cipolle,farina bianca, un quarto di litro di aceto,una
dozzina di cucchiai d’olio, sale.
Squamate le sarde, togliete la testa, le interiora e la
lisca centrale, lavatele e asciugatele.
Fate scaldare l’ olio in padella, friggetevi le sarde
leggermente le sarde, scolatele e disponetele su un
piatto grande o in una terrina, salatele. Scolate l’olio
rimasto, per togliere l’eventuale farina sul fondo,
rimettetelo in padella (pulita con un tovagliolo di
carta) e friggetevi piano le cipolle affettate: quando
saranno leggermente imbiondite, versate l’aceto, l’
uvetta scolata e i pinoli.
Salate, bollite per qualche minuto e versate il tutto
sulle sarde. Coprite e lasciatele riposare almeno24 ore
in luogo fresco, ma non in frigorifero.

Sbrisolona
200g di farina di frumento, 200gdi farina di mais
fine, 200g di mandorle, 150g di zucchero,120 g di
burro, 100 g di strutto, 2 tuorli d’uovo, 1
limone,zucchero a velo, vanillina, sale.

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Veneto Ebook 2014

Sbucciate le mandorle tuffandole in acqua

bollente,quindi asciugatele e tritatele. Sul piano di
lavoro a fontana le farine mescolate fra loro e nel
centro mettete lo zucchero,le mandorle tritate,i
tuorli,la buccia grattugiata del limone,un pizzico di
sale e uno di vanillina. Mescolate bene fra loro gli
ingredienti, per riformare la fontana e nel centro
mettete il burro fatto ammorbidire e lo strutto e
impastate tutto. Non riuscirete a ottenere un impasto
compatto, l’importante però è che i singoli ingredienti
si amalgamino bene tra loro.
Distribuite la pasta in una tortiera unta e infarinata
sbucciandola con cura e formando uno strato
uniforme; prima di infornare battete lo stampo sul
piano di lavoro in modo da togliere eventuali spazi
vuoti che si potrebbero formare all’interno della pasta.
Fate quindi cuocere in forno caldo per circa un’ora,
lasciate raffreddare e servite spolverizzando con
zucchero a velo.

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Veneto Ebook 2014

Ma il Veneto ''sono pure i bacari '', le vecchie osterie

veneziane, con i loro ''cicchetti'' - ''stuzzichini'' vari:
folpetti, uova, formaggi, tardine ...- e la cosiddetta
ombra di vino; le trippe, il formaggio Asiago; ( tra i
formaggi,il più celebre è l' Asiago, che prende il nome
dall' altopiano dove principalmente si produce a
pasta dura e semidura, da grattugia e da tavola; è un
antichissima prodotto della casearia veneta; già al
tempo della Serenissima veniva esportato in diversi
paesi del Mediterraneo). Dolci quali i galani e le
frittelle di carnevale, la pinza e altri la cui fama e
produzione hanno valicato i confini regionali come il
pandoro di Verona.

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Veneto Ebook 2014

VINI E GRAPPE
Le fasce collinari, le dolci pianure e le larghe valli
caratterizzano la grande zona di produzione dei vini
veneti che si espandono dalle sponde gardesane alla
marca trevigiana, con località note proprio per il buon
vino: Soave, Valpolicella, Valdobbiadene.
Ai giorni nostri, il Veneto è il più gran produttore
di vini in Italia, concentrando i numeri maggiori
nelle province di Verona e Treviso. Molti sono i
vitigni coltivati: a bacca bianca citiamo il Prosecco, il
Moscato bianco il Sauvignon, il Verduzzo, il
Chardonday, il Pinot bianco e il Vespaiolo; a
bacca rossa il Carbenet, il Merlot, il Tocai rosso,
la Corvina, la Molinara,la Rondinella,il Friulano
e il Raboso. Con quest’ enorme produzione,la
disponibilità di vinacce fresche non manca,facendo del
Veneto anche il primo produttore di grappa in
Italia. Infatti dire Veneto è dire anche grappa, un
distillato di vinacce ad alto grado etilico di cui
Bassano del Grappa (VI) e Conegliano (TV)
rappresentano di sicuro i regni incontrastati.
Un discorso a parte merita la pregiata produzione di
vini, che qui raggiunge tra i livelli qualitativi e

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Veneto Ebook 2014

quantitativi più elevati di tutta la penisola… Non a

caso la più grande esposizione in Italia per il mondo
vitivinicolo è quella che si tiene ogni aprile a
Verona e che si chiama Vinitaly.

Tagliata Al Vino E Aromi

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 30
MINUTI
DIFFICOLTÀ: NESSUNA
PER PORZIONE: CALORIE 335
DOSI PER 4 PERSONE
INGREDIENTI:
600 g di costata di manzo senz’osso oppure 1 kg con
l’osso
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
60 g di burro
1 cucchiaino di farina
1 bicchiere di vino bianco
1 piccola cipolla
1 bicchiere di brodo di carne o un dado
qualche rametto di rosmarino, salvia, timo e
maggiorana
sale – pepe
carta da forno

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Veneto Ebook 2014

I consigli
Togliate la carne dal frigorifero mezz’ora prima di
cuocerla, altrimenti resta fredda all’interno. Ungete la
costata pochissimo, quel tanto che serve per evitare
che si attacchi alla carta e non salatela prima della
cottura per averla poi più morbida: non bisogna
esagerare mai con il condimento, ma usarlo con
discrezione. Per girare la costata usate due cucchiai
invece delle forchette per evitare di forarla, altrimenti
la carne perderebbe i suoi succhi. Non cuocetela
troppo, ricordatevi che all’interno deve rimanere
rosata.

Quale vino abbinare?

L’Amarone della Valpolicella, il Bagnoli Cabernet e il
Bardolino superiore, tre ottimi vini veneti in
abbinamento ad un piatto dal sapore
deciso…Consultatene di seguito le caratteristiche.
L’Amarone della Valpolicella viene prodotto in diversi
comuni della provincia di Verona. Vuole un periodo
minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°
gennaio dopo la vendemmia. È consigliato in
abbinamento a carni rosse, selvaggina. Ha colore
rosso granato piuttosto carico, odore di frutta matura,
confettura di amarena e di lamponi. In quelli più
affinati si possono percepire anche sentori speziati.

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Veneto Ebook 2014

Il sapore è vellutato caldo asciutto. La gradazione

alcolica minima è di 14°.
Il Bagnoli Cabernet viene prodotto in Veneto in
particolare in provincia di Padova, è un vino tutto
pasto, dal colore rubino intenso al granato o al
mattone con l’invecchiamento. Ha odore vinoso tipico
intenso se invecchiato, sapore pieno erbaceo,
gradazione alcolica minima 11°.
Il Bardolino superiore è un vino veneto, prodotto in
provincia di Verona, in zone di antica tradizione. È
anche un vino tutto pasto, dal colore rubino chiaro al
cerasuolo e al granato con l’invecchiamento, ha odore
vinoso con leggero profumo delicato, sapore asciutto
sapido leggermente amarognolo armonico sottile,
gradazione alcolica minima 11,5°.

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Veneto Ebook 2014

PROVERBI E
SAGGEZZA
CONTADINA

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Veneto Ebook 2014

Sul tempo, sui mesi e sulle stagioni che condizionano

il lavoro della terra.
Proverbi in dialetto veneto.

ZENARO

1. Se zenaro no fà el giasso, Febraro fà il pajasso

2. Chi vol un bon ajaro lo pianta a Zenaro
3. Gran fredo de Zenaro se incolma el granaro
4. I ultimi de Zenaro sentatè sol fogolaro

Sfaliva e
fredo che spuncia fredo ,
po’ bele zornae
nuvolo
giasarèlla

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Veneto Ebook 2014

poca piova
paciorin
mezo seren
bea mattina
e sera calivera
continua el calivo
paciughetto

FEBRARO

1. VENETO DAL CANTON DE LE ATOLE

Borin
bavela par le siese
frescolin da bruscar
tempo che se mua
paltan cofà colà

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Veneto Ebook 2014

pacioco par i trosi

broson broseta
sirocheto
2. Par S.Matia (24
febbraio) la neve
para via
3. Febraro vien co' la
tempesta el va col sol

MARSO

Sol straco
ventasso
mataran
tonesea
l'aria

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Veneto Ebook 2014

se descrudisse
vento mostrigna
quatro giossi
par le gombine
sol de puina
pastori che
torna in

montagna
seren de note
nuvoloni
matina e sera
un bigolo de
vento
il tempo dà su
el sol scaldussa

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Veneto Ebook 2014

Marso sventolèr formento in granèr

1. Marso mato no ga un dì come un altro

APRIL

April un’ora el pianze, un’ora el ride

1. Da S. Giorgio (23 APRILE) se semena l’orzo
2. L’acqua de aprile, fromento sol barile
3. Da San Marco le vigne butta l’arco

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Veneto Ebook 2014

Fumarioi in
lontananza
caldeto
refoli de vento
sol che fa l'oceto
raquante spiovae

IL MAIS
A S. Joani la biava cres, A S. Giovanni il
mais cresce,
in Luio fioris, in luglio fiorisce,
a Setembre maduris, a settembre matura,
e in Otobre la magnariss e ad ottobre la mangerei
se l’paron me la lasariss, se il padrone me la lasciasse.

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MAJO

Zorni
solarioli
tempo
in balansa
toni lontani
cielo lustro
el buleghea
piovesina
per le erbete
fumarioi in
lontananza
refoli de
vento nuvoloni

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Veneto Ebook 2014

1. Majo ridente. fa allegra la

salute.
2. Majo fresco, fava e
frumento.
3. A S. Pelegrin (5 maggio)
poca paglia e poco vin
4. Par S.Urban e il frumento
xe fato gran.

GIUGNO

Rinfresca
caldo suto
tempo che vien
su dal mar
come che fassa,
trova vissinei da

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Veneto Ebook 2014

Casacorba
arieta, pioveta che
sgionfa el quego
russa la mare de S.Piero.

1. Se piove di S. Desiderata, casca la ua e resta la grata.

2. Se farà bello a S. Luigino (23 giugno) farà caldo a
S. Paolino ( 29 giugno).
3. Finchè giugno no se a l’otto, non cavarte il
cappotto.

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