La coltelleria

Lo spelucchino a lama curva

Utilizzato in cucina per pelare e tornire

frutta e ortaggi
Lo spelucchino a lama dritta

Utilizzato in cucina per pelare

frutta e ortaggi
 Il coltello per filettare

Utilizzato in cucina per togliere i filetti

dei pesci piatti e affusolati
 Il coltello per disossare

Utilizzato in cucina per disossare carne

 Il coltello da macellaio

Utilizzato in cucina per tagliare la carne

 Il coltello da colpo

Utilizzato in cucina per tagliare carne

con presenza di piccole ossa
 Il coltello trinciante

Utilizzato in cucina per tagliare

e tritare gli alimenti
 La falcetta da macellaio

Utilizzata in cucina per rompere ossa

di vario spessore
 Il coltello da pane

Utilizzato in cucina per tagliare il pane

Il coltello per prosciutto

Utilizzato in cucina per tagliare

prosciutti crudi
Il coltello per salmoni con alveoli

Utilizzato in cucina per ricavare fettine sottili

dalla baffa di salmone
 Il coltello per formaggio

Utilizzato in cucina per tagliare formaggi

Il coltello per il grana

Utilizzato in cucina per tagliare

formaggio grana e reggiano
 La sega da macellaio

Utilizzata in cucina per segare ossa

di spessore alto
 L’acciaino

Utilizzato in cucina per affilare coltelli

 Le forbici da cucina

Utilizzate in cucina per tagliare

spaghi, confezioni, ecc.
 La spatola da cuoco

Utilizzata in cucina per preparazioni

di pasticceria, per girare alimenti
sulla piastra ecc.
 Il forchettone

Utilizzato in cucina per prendere alimenti caldi

come carni, polli ecc.
 Il lardellatore

Utilizzato in cucina per lardellare le carni

 L’apriostriche

Utilizzato in cucina per aprire le ostriche

 L’ago per carne

Utilizzato in cucina per cucire carni fresche

 Il pelapatate ad archetto

Utilizzato in cucina per pelare patate,

carote ecc.
 Il pelapatate a un taglio

Utilizzato in cucina per pelare patate,

carote ecc.
 Il rigalimoni

Utilizzato in cucina per rigare la buccia

dei limoni e degli agrumi in genere
 L’arricciaburro

Utilizzato in cucina per arricciare il burro

da servire in tavola
 Il levatorsoli

Utilizzato in cucina per togliere il torsolo

di mele e pere
 Lo scavino doppio

Utilizzato in cucina per ricavare dagli ortaggi e

dai frutti palline tipo nocciole
 Il tagliatartufi

Utilizzato in cucina per tagliare

a lamelle i tartufi
 Il batticarne

Utilizzato in cucina per appiattire carne,

filetti di pesce ecc.
 L’apriscatole da banco

Utilizzato in cucina per aprire scatole

di alluminio