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La coltelleria

Lo spelucchino a lama curva

Utilizzato in cucina per pelare e tornire


frutta e ortaggi
Lo spelucchino a lama dritta

Utilizzato in cucina per pelare


frutta e ortaggi
Il coltello per filettare

Utilizzato in cucina per togliere i filetti


dei pesci piatti e affusolati
Il coltello per disossare

Utilizzato in cucina per disossare carne


Il coltello da macellaio

Utilizzato in cucina per tagliare la carne


Il coltello da colpo

Utilizzato in cucina per tagliare carne


con presenza di piccole ossa
Il coltello trinciante

Utilizzato in cucina per tagliare


e tritare gli alimenti
La falcetta da macellaio

Utilizzata in cucina per rompere ossa


di vario spessore
Il coltello da pane

Utilizzato in cucina per tagliare il pane


Il coltello per prosciutto

Utilizzato in cucina per tagliare


prosciutti crudi
Il coltello per salmoni con alveoli

Utilizzato in cucina per ricavare fettine sottili


dalla baffa di salmone
Il coltello per formaggio

Utilizzato in cucina per tagliare formaggi


Il coltello per il grana

Utilizzato in cucina per tagliare


formaggio grana e reggiano
La sega da macellaio

Utilizzata in cucina per segare ossa


di spessore alto
L’acciaino

Utilizzato in cucina per affilare coltelli


Le forbici da cucina

Utilizzate in cucina per tagliare


spaghi, confezioni, ecc.
La spatola da cuoco

Utilizzata in cucina per preparazioni


di pasticceria, per girare alimenti
sulla piastra ecc.
Il forchettone

Utilizzato in cucina per prendere alimenti caldi


come carni, polli ecc.
Il lardellatore

Utilizzato in cucina per lardellare le carni


L’apriostriche

Utilizzato in cucina per aprire le ostriche


L’ago per carne

Utilizzato in cucina per cucire carni fresche


Il pelapatate ad archetto

Utilizzato in cucina per pelare patate,


carote ecc.
Il pelapatate a un taglio

Utilizzato in cucina per pelare patate,


carote ecc.
Il rigalimoni

Utilizzato in cucina per rigare la buccia


dei limoni e degli agrumi in genere
L’arricciaburro

Utilizzato in cucina per arricciare il burro


da servire in tavola
Il levatorsoli

Utilizzato in cucina per togliere il torsolo


di mele e pere
Lo scavino doppio

Utilizzato in cucina per ricavare dagli ortaggi e


dai frutti palline tipo nocciole
Il tagliatartufi

Utilizzato in cucina per tagliare


a lamelle i tartufi
Il batticarne

Utilizzato in cucina per appiattire carne,


filetti di pesce ecc.
L’apriscatole da banco

Utilizzato in cucina per aprire scatole


di alluminio