ALGHE PER L’ALIMENTAZIONE

UMANA

Dr. Giuseppe Bertagna, Dr. Ludovico Gastaldi

ISTITUTO EUROPEO DI RICERCA IN SCIENZE NATUROPATICHE
 LE ALGHE
Con il termine alghe si raggruppa l’insieme di vegetali provvisti di clorofilla
che presentano un apparato vegetativo costituito da un tallo di forma
molto variabile. Nonostante questo possa sembrare in alcuni casi molto
complesso nella sua struttura, il tallo non presenta mai alcuna divisione in
radici, fusto e foglie. Le alghe vivono in ambiente acquatico o
estremamente umido.
Il ciclo riproduttivo avviene prevalentemente attraverso la moltiplicazione
vegetativa (riproduzione asessuata) ed solo in alcuni casi per gametogamia
(riproduzione sessuata) spesso con alternanza di generazioni a
riproduzione asessuata.
I differenti pigmenti che si aggiungono alla clorofilla determinano la diversa
colorazione delle alghe che permette la suddivisione nei tre gruppi:
Rodofite (alghe rosse), Clorofite (alghe verdi) e Cromofite (alghe brune).

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 LE ALGHE
Le alghe marine bentoniche sono delle alghe che crescono
nell’acqua salata e che hanno bisogno della luce del sole per
vegetare (come le piante terrestri). Esistono oltre diecimila varietà
di alghe marine, molte delle quali sono commestibili. Nori è un’alga
rossa comunemente consumata. In Giappone, l’alga Nori viene
utilizzata per avvolgere il sushi, mentre viene mangiata su fette di
pane in Scozia, dove è definita “sloke”, e in Galles, dove la chiamano
“laver”. Kombu e wakame sono dei tipi di alghe marroni
ampiamente utilizzate in Estremo Oriente per insaporire spezzatini
e zuppe. Le alghe verdi come la lattuga di mare o l’erba marina, che
crescono attorno alle coste di Gran Bretagna, Irlanda e Scandinavia,
possono essere mangiate crude in insalata o cucinate nelle zuppe.
Altre alghe commestibili sono: hijiki (Sargassum fusiforme), wrack
(kombu), spaghetti di mare, dulse (Palmaria Palmata) e Irish moss o
carrigeen (Chondrus crispus).Le alghe sono generalmente vendute
essiccate.
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 RODOFITE (ALGHE ROSSE)

Devono la loro colorazione rossa alla presenza di pigmenti

ficocianina (blu), alloficocianina (blu) e ficoeritrina (rosso). In
genere prediligono zone scarsamente illuminate, spingendosi
anche a grandi profondità, spesso oltre i 100 metri.
Molte specie di alghe rosse svolgono un ruolo importante
nella costruzione di substrati solidi e nella fissazione del
carbonato di calcio di cui sono impregnate. Per questo motivo
le alghe rosse, specialmente quelle calcaree appartenenti alla
famiglia delle Corallinacee, rappresentano una componente
fondamentale delle biocenosi del coralligeno che permettono
di consolidare fondi mobili a notevole profondità.

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 RODOFITE (ALGHE ROSSE)

Nome scientifico: Lithophyllum lichenoides

Nome comune: Lichene marino

Classe: Rodoficee

Ordine: Corallinali

Famiglia: Corallinacee

Distribuzione: Mediterraneo occidentale (è

raro in quello orientale), Atlantico nord
orientale.

Ambiente: Fondali rocciosi o substrati

duri superficiali nella zona di risacca.

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 RODOFITE (ALGHE ROSSE)

Nome scientifico: Jania rubens

Nome comune: Piumino calcareo

Classe: Rodoficee

Ordine: Corallinali

Famiglia: Corallinacee

Distribuzione: Mediterraneo, Mar Nero,

Atlantico nord orientale, Oceano Indiano,
Mar della Cina.

Ambiente: Nella maggior parte dei casi

cresce epifita su altre alghe, dalla superficie
sino ai 10-15 metri di profondità.

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 RODOFITE (ALGHE ROSSE)

Nome scientifico: Corallina elongata

Nome comune: Corallina comune

Classe: Rodoficee

Ordine: Corallinali

Famiglia: Corallinacee

Distribuzione: Mediterraneo, Mar Nero,

Atlantico nord orientale.

Ambiente: Fondali rocciosi o substrati

duri, anche esposti al moto ondoso, dalla
superficie sino ai 5- 6m.

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 RODOFITE (ALGHE ROSSE)

N o m e s c i e n t i fi c o : S p h a e ro c o c c u s
coronopifolius

Nome comune: Sferococco coronato

Classe: Rodoficee

Ordine: Gigartinali

Famiglia: Sferococcacee

Distribuzione: Mediterraneo, Mar Nero,

Atlantico nord orientale.

Ambiente: Fondali rocciosi, poco illuminati,

dalla superficie sino ad oltre i 30m.

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 CLOROFITE (ALGHE VERDI)

Le alghe verdi sono caratterizzate dalla presenza nei cloroplasti

di clorofilla che conferisce loro il colore verde tipico. Proprio
la presenza di cloroplasti, le cellule dove avviene la fotosintesi,
nelle alghe verdi le rende un gruppo importantissimo, poiché
tali plastidi evoluti (cloroplasti) rappresentano la testimonianza
dell’evoluzione delle piante terrestri dalle alghe.
Sono prevalentemente d’acqua dolce, infatti solo un 12% delle
specie note vive in mare.
Le alghe verdi sono suddivise in 5 classi e le più significative
sono le Ulvacee e le Cloroficee.

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 CLOROFITE (ALGHE VERDI)

Nome scientifico: Ulva rigida

Nome comune: Lattuga di mare

Classe: Ulvoficee

Ordine: Ulvali

Famiglia: Ulvacee

Distribuzione: Mediterraneo, Mar Nero,

A t l a n t i c o n o rd o r i e n t a l e , A t l a n t i c o
occidentale ed oceano Pacifico

Ambiente: Fondali rocciosi dalla superficie

sino ai -10m. su fondali sabbiosi od all’interno
di lagune è in grado di crescere anche libera.

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 CLOROFITE (ALGHE VERDI)
Nome scientifico: Caulerpa prolifera

Nome comune: Caulerpa fogliosa

Classe: Ulvoficee

Ordine: Caulerpali

Famiglia: Caulerpacee

Distribuzione: Mediterraneo (per lo più

meridionale), Atlantico tropicale e
subtropicale.

Ambiente: Fondali sabbiosi o fangosi, da 1 a

15-20 metri di profondità, spesso ai margini
di praterie di Posidonia oceanica.

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 CLOROFITE (ALGHE VERDI)
Nome scientifico: Caulerpa prolifera

Nome comune: Caulerpa fogliosa

Classe: Ulvoficee

Ordine: Caulerpali

Famiglia: Caulerpacee

Distribuzione: Mediterraneo (per lo più

meridionale), Atlantico tropicale e
subtropicale.

Ambiente: Fondali sabbiosi o fangosi, da 1 a

15-20 metri di profondità, spesso ai margini
di praterie di Posidonia oceanica.

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 ALGHE VERDI-AZZURRE

Le microalghe del lago

Klamath sono, tra le alghe
verdi-azzurre commestibili, le
uniche a crescere selvatiche
in un lago tra i più
incontaminati e ricchi di
depositi minerali vulcanici che
esistano oggi sul pianeta.

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 ALGHE KLAMATH: PROPRIETÀ

•elevate quantità di clorofilla, pigmento dotato di proprietà

depurative e protettive;
•uno spettro completo e bilanciato di ben 13 vitamine. Una
delle più elevate fonti di vitamine del gruppo B e di vitamina
K (fondamentale per le ossa). Possiede la più alta
concentrazione di vitamina B12 assimilabile, essenziale per
l’energia e la salute del sistema nervoso e cardiovascolare;
•oltre 60 minerali, tra macrominerali (ferro, calcio ecc.) e
oligoelementi (boro, cromo, vanadio ecc.) in una forma
organica completamente assimilabile;

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 ALGHE KLAMATH: PROPRIETÀ

•acidi grassi essenziali Omega-3 e Omega-6 nella

proporzione ottimale;
•alta quantità e qualità di betacarotene associato ad
altri 14 carotenoidi, in quella che è probabilmente
la più ampia orchestra di sostanze antiossidanti;
•proteine complete: è l’unico cibo con tutti i 20
aminoacidi in proporzioni che li rendono
completamente assimilabili; 

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 ALGHE KLAMATH: PROPRIETÀ

•ricca di fìcocianine (10-15% del peso a secco), una

delle più potenti sostanze antinfiammatorie naturali;
•contiene feniletilammina, una molecola che svolge una
potente azione di stimolo cerebrale e neurologico;
•ha una parete cellulare priva di cellulosa, che la rende
completamente digeribile e, grazie anche alle
proporzioni ottimali di tutti i suoi nutrienti,
perfettamente assimilabile.

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 CROMOFITE (ALGHE BRUNE)

Nome scientifico: Cystoseira spp*

Classe: Feoficee

Ordine: Fucali

Famiglia: Cistoseracee

Distribuzione: Mediterraneo, Mar

Nero, Atlantico nord orientale.

Ambiente: Fondali rocciosi o duri

del piano infralitorale (dalla
superficie sino ai 2-3m). alcune
specie si ritrovano ad oltre 50m
di profondità.

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 CROMOFITE (ALGHE BRUNE)

N o m e s c i e n t i fi c o : D i c t y o p t e r i s
membranacea

Nome comune: Alga odorosa

Classe: Feoficee

Ordine: Dictiotali

Famiglia: Dictiotacee

Distribuzione: Mediterraneo ed altri

mari (specie cosmopolita)

Ambiente: Fondali rocciosi o substrati

duri, poco illuminati. Dalla superficie sino
ad oltre i 35-40m. Nelle aree meridionali
del Mediterraneo è presente ance in
zone superficiali ben illuminate.

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 CROMOFITE (ALGHE BRUNE)

Nome scientifico:Padina pavonica

Nome comune: Coda di pavone

Classe: Feoficee

Ordine: Dictiotali

Famiglia: Dictiotacee

Distribuzione: Mediterraneo, Mar

Nero, Atlantico nord orientale.

Ambiente: Substrati duri in zone

riparate e ben illuminate. Dalla
superficie sino ai -20m.

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 PIANTE E ALGHE

Le piante si differenziano dalle alghe per la

presenza di una differenziazione strutturale
dell’organismo in radici, fusto e foglie.
Per quanto riguarda le piante superiori
acquatiche in Mediterraneo è presente solo un
piccolo gruppo di fanerogame monocotiledoni
comprendente la ben nota Posidonia oceanica .

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 Foglie

Fusto

Radici
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