La nostra Filosofia

mouth job nasce con l’esigenza di ridisegnare un nuovo tipo di

pub dall’atmosfera urbana, rilassante e dal carattere moderno.
Il nuovo corso inizia con una partership importante con lo stori-
co marchio forst, leader nel mercato della birra.
l’obiettivo per entrambi è diventare un riferimento nella regione
marche nell’abbinare le eccellenze gastronomiche locali ai pro-
dotti di assoluto rilievo brassicolo del rinomato marchio forst,
valorizzando ed esaltando i piatti di nostra produzione, nei
quali potrete ritrovare i sapori originali degli ingredienti che da
sempre li caratterizzano.
potrai continuare a gustare le oramai famose “lingue di pizza” in
tutte le loro varianti o il delizioso “pizzamisù” in un ambiente più
informale e giovane che ripropone in chiave moderna alcuni
aspetti tipici dei bistrot.

“ fare le cose vecchie, in modo nuovo...

questa è innovazione! ”
m.j.

da mouth job siamo amici degli animali,

porta con te il tuo amico a 4 zampe!
La selezione delle bevande

in collaborazione con adbeverage abbiamo creato e selezionato

una linea di birre e vini per accompagnare e abbinare tutti i piatti
e le nostre “lingue di pizza”, dai gusti classici a quelli più ricer-
cati, per rendere questa esperienza ancora più completa.

La stagionalità

da mouth job pensiamo al tuo benessere per questo nel nostro

menù troverai sempre delle proposte di pizze bianche e rosse
condite utilizzando prodotti freschi di stagione.
vieni a provarle tutte!

se avete intolleranze o allergie, consultate l’elenco allergeni

nelle ultime pagine.
La nostra pizza

nel nostro locale troverete uno dei migliori impasti con un

ottimo rapporto forza/glutine, garantendo digeribilità e croc-
cantezza.
riusciamo ad ottenere tutto questo grazie al nuovo procedimen-
to a temperatura controllata e costante, permettendoci così
l’aggiunta del solo 0,1% di lievito e una maturazione di più di 30
ore dell’impasto, ottenendo fragranza e leggerezza.
gli ingredienti della nostra pizza sono: farina (1), acqua, olio,
sale, lecitina di soia (6) e lievito.
viene chiamata “lingua” per la sua forma allungata 50 x 13 cm.
e viene servita su di una tavoletta di legno per agevolare la sua
condivisione.

13

50
Legenda

in alcune delle nostre pizze troverai delle icone, come

quelle riportate qui sotto, che abbiamo inserito per favo-
rirti una scelta più semplice dal nostro menù.

buon appetito!

VEGANA CARDIO SHOCK

a base di sole verdure con abbinamenti
particolari

VEGETARIANA CARNE
senza carne o pesce a base di carne

PICCANTE PESCE
dove sono presenti a base di pesce
alimenti piccanti
I fritti *

PATATine chips (senza glutine) 3,00

PATATE FRITTE 4,50

OLIVE ALL’ASCOLANA (7) 5,00

OLIVE ALL’ASCOLANa al profumo di tartufo (7) 5,00

MOZZARELLINE (7) 5,00

JALAPENOS (7) 5,00

* l’olio usato per la frittura è rigorosamente di girasole

 il pomodoro

il pomodoro, 100% italiano, utilizzato per guarnire le nostre

lingue di pizza viene lavorato come la tradizione richiede con
semplici ingredienti, cipolla, carota, sedano e basilico, per esal-
tare gli ingredienti utilizzati nei vari gusti.

le pizze rosse *

LA SANDRO 9,00
pomodoro (9), mozzarella (7), salame piccante (7),
olio piccante, peperoncino, capelli del diavolo, cipolla, gorgonzola (7)

PARMIGIANA 9,50
pomodoro (9), mozzarella (7), salsiccia, melanzane, grana 40 mesi (7),
olio al basilico, pinoli (8)

CAPRICCIOSA 9,00
pomodoro (9), mozzarella (7), prosciutto cotto, carciofini, olive, funghi

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

le pizze rosse *

TONNO 8,50
pomodoro (9), mozzarella (7), tonno (4), capperi, cipolla,
olive nere a rondelle

ITALICO 9,00
salsa di pomodoro (9), mozzarella di bufala (7), crema di pistacchio (8)

INFERNO 8,50
pomodoro (9), mozzarella (7), salame piccante (7), peperoni, peperoncino,
capelli del diavolo

SALSICCIA E FUNGHI 8,00

pomodoro (9), mozzarella (7), salsiccia, funghi misti

MARGHERITA CON SEITAN 8,00

pomodoro (9), mozzarella (7), seitan

MARGHERITA 6,00
pomodoro (9), mozzarella (7)

POMODORO 4,00
pomodoro (9)

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

le pizze rosse *

PATATE E WURSTEL 8,00

pomodoro (9), mozzarella (7), patate, wurstel

OLIVE 7,50
pomodoro (9), mozzarella (7), olive nere a rondelle, patè di olive verdi,
grana 36/40 mesi (7)

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

 la mozzarella

per l’ingrediente più importante ci affidiamo al gruppo grifo,

leader nel settore agroalimentare.

Un ringraziamento speciale va a Mirco…

le pizze bianche *

MOUTH JOB 14,00

mozzarella (7), cavolo cappuccio viola, entrecote,
riduzione di lacrima di morro d’alba (12)

OTTOCENTO 7,50
mozzarella (7), salsiccia, cipolla di tropea fritta,
glassa all'aceto balsamico

DEI MORÒ 12,00

mozzarella (7), salmone marinato (4), cipolla di tropea,
olive nere a rondelle, aglio

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

le pizze bianche *

LA LISA 9,00
mozzarella (7), funghi porcini, salsa tartufata, salsiccia

LA MADRE 9,00
mozzarella (7), salame piccante, crema di pistacchio (8),
formaggio duetto (gorgonzola e mascarpone) (7)

LE MARCHE 9,50
mozzarella (7), crema di carciofo e tartufo, carciofi grigliati, salame fabriano

LA SARA 8,00
mozzarella (7), salsiccia, salsa tartufata, funghi trifolati,
salsa ai formaggi (3)(7)

MORTADELLA CREMA NOCI 9,00

mozzarella (7), mortadella, duetto (mascarpone e gorgonzola) (7), mais,
crema di noci (7)(8)

BUFALINA 8,50
mozzarella (7), mozzarella di bufala (7),
pomodorini rossi freschi, olio al basilico

l’unione fa la forza 10,00

mozzarella (7), zucchine, carote, finocchi, cavolfiori, taccole, broccoli

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

le pizze bianche *

CAPONATA DI VERDURE 8,00

mozzarella (7), melanzane, polpa di pomodoro, cipolla, olive, pinoli (8),
capperi, sedano (9)

CRUDO 9,00
mozzarella (7), prosciutto crudo, rucola,
scaglie di parmigiano con stagionatura 40 mesi (7)

COTTO E FUNGHI 7,50

mozzarella (7), prosciutto cotto, funghi champignon trifolati

FORMAGGI 8,50
mozzarella (7), scamorza affumicata, emmenthal, cheddar, lerdammer, asiago,
provola

BURRATA E GRASSELLI 10,00

mozzarella (7), burrata, grasselli di suino

JESINA 9,00
mozzarella (7), purè di patate (7)
salsiccia sfumata con birra rossa e cipolla (1)(9)

TRIPUDIO FUNGHI 8,00

mozzarella (7), misto funghi, salsa di noci

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

le pizze bianche *

LA GIANNI 8,50
mozzarella (7), salsa di pistacchio (8), pomodorini secchi,
acciughe del mar del cantabrico (4)

PANCETTA PEPATA CIPOLLA 7,50

mozzarella (7), pancetta pepata, cipolla al forno

LA PESTO ROSSO 9,00

mozzarella (7), rucola, pesto rosso (7)(8), ricotta fresca (7)

LA RUMORI 7,00
doppia mozzarella (7), zucchine

la panty 9,00
mozzarella (7), stracciatella (7), mortadella, salsa di pistacchio (8)

me fai venì ... la gastrite! 10,00

mozzarella (7), salame fabriano, spinaci, fonduta di pecorino (7)

lardo e guanciale 8,50

mozzarella (7), lardo, guanciale

c4 10,00
mozzarella (7), cipolla marinata, ‘nduja, taleggio (7)

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

le pizze bianche *

CAMPAGNOLA 8,00
mozzarella (7), peperoni, zucchine, radicchio

SPECK E BRIE 8,50

mozzarella (7), speck, brie (7)

la sabri 9,00
mozzarella (7), speck, crema di zucca, gorgonzola (7)
crema di noci (7)(8)

SPECK RUCOLA RICOTTA SALATA 8,00

mozzarella (7), speck, rucola, ricotta salata (7)

STRACCHINO 8,00
mozzarella (7), stracchino (7), rucola, glassa all'aceto balsamico

STRACCIATELLA 10,00
mozzarella (7), stracciatella (7), salsiccia, radicchio

SALSICCIA E PATATE 7,50

mozzarella (7), salsiccia, patate

c’hai la fiatella 10,00

mozzarella (7), cipolla marinata, acciughe del mar cantabrico (4),
crema all’aglio, burrata (7)

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

le pizze bianche *

IX comandamento 10,00
mozzarella (7), rucola, funghi champignon, carpaccio black angus affumicato

CIPOLLA 4,00
cipolla di tropea marinata, base impasto: farina (1), acqua, olio evo, sale,
lievito, soia (6)

ROSMARINO 4,00
rosmarino, base impasto: farina (1), acqua, olio evo, sale, lievito, soia (6)

* FREE kiss possibilità di base pizza senza glutine + 6,00

i contorni

CAPRESE 7,00

CAPONATA DI VERDURE 6,00

melanzane, polpa di pomodoro, cipolla, olive, pinoli (8), capperi, sedano (9)

INSALAta verde 5,00

giardinetto di verdure 6,00

gli hamburger

hamburger di pizza (1)(11) con patate fritte:

SALMONE 12,00
salmone marinato (4), rucola, pomodoro, salsa all’aglio

reale irlandese 200gr 12,00

insalata, pomodoro (9), maionese, ketchup, pancetta, cipolla marinata,
cheddar (4)

stinco di maiale 12,00

stinco di maiale, salsa barbecue, cipolla marinata, cheddar (4), pancetta,
insalata, pomodoro
i secondi

ARROSTICINI di pecora 12,00

TAGLIATA ENTRECOTE ARGENTINA 16,00

COSTINE DI MAIALE IN SALSA BARBECUE 19,00

cotte a bassa temperatura

STINCO DI MAIALE IN SALSA BARBECUE 14,00

cotto a bassa temperatura

FILETTO DI SALMONE ALLA PIASTRA (4) 12,00

TARTARE DI SALMONE (4) 10,00

 il pizzamisù

il nostro pizzamisù, interamente fatto a mano, è composto da una

soffice crema al mascarpone alternato da uno strato di nutella
e di una croccante granella di pizza.

le pizze dolci

PIZZAMISÙ CLASSICO 5,00

crema di mascarpone (3)(7), nutella (8), cialda di pizza (1)(6)

PIZZAMISÙ MOUTH JOB 5,00

crema di mascarpone (3)(7), nutella (8), granella di pizza (1)(6)

PIZZAMISÙ ALLE AMARENE 5,00

amarene, panna (7), granella di pizza (1)(6)

PIZZAMISÙ AL PISTACCHIO 5,00

crema di pistacchio (7)(8), nutella (8), granella di pizza (1)(6)

NUTELLA PORZIONE (8) 4,00

 i semifreddi

i semifreddi sono realizzati artigianalmente dal nostro pasticce-

re di fiducia “i dolci sogni” tutti da gustare!

VARNELLI 4,50
pan di spagna al cacao (1)(3)(7), mousse al caffè (3),
mousse al cioccolato bianco (3)(7)(8), glassa al cioccolato bianco (7)

PISTACCHIO E FRUTTI DI BOSCO 4,50

pan di spagna al cacao (1)(3)(7), mousse al pistacchio (3)(8),
mousse ai frutti di bosco (3)(7), glassa ai frutti di bosco (7)

NUTELLA E COCCO 4,50

pan di spagna alla vaniglia (1)(3)(7), mousse alla nutella (3)(7)(8),
mousse al cocco (3)(7), glassa al cioccolato al latte (7)

MASCARPONE E CARAMELLO 4,50

pan di spagna alla vaniglia (1)(3)(7), mousse al mascarpone (3)(7),
mousse al caramello (3)(7), glassa al caramello (7)
i seMIFREDDI

MOUSSE CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONE 4,50

MOUSSE CIOCCOLATO E NOCCIOLA 4,50

birre alla spina

mouth job (5,8%)

0,40 cl. 5,00

forst felsenkeller (5,2%)

0,30 cl. 3,50

forst kronen bionda (5,2%)

0,30 cl. 3,50
0,40 cl. 4,00

forst sixtus scura (6,5%)

0,20 cl. 3,00
0,40 cl. 6,00

weihenstephan hell weizen (5,4%)

0,30 cl. 3,50
0,50 cl. 5,00

forst
analcolica (0,0%)
bottiglia 0,33 cl. 4,00
birre artigianali

brewdog
punkipa (5,4%)
bottiglia 0,33 cl. 6,00
DUBLE PUNKIPA (8,2%)
lattina 0,44 cl. 7,00
o-g hazy jane og (7,2%)
lattina 0,44 cl. 6,00
PUNKIPA (5,4%)
lattina 0,50 cl. 7,00

mastio
road 77 (5,8%)
bottiglia 0,33 cl. 6,00

birra perugia
buffalo circus (6,7%)
bottiglia 0,33 cl. 5,00
mario tra 20 anni (8%)
bottiglia 0,33 cl. 5,00
calibro 7 (5,6%)
bottiglia 0,33 cl. 5,00
birre artigianali

molesto
ERNESTO MEXICAN LAGER (0,5%)
lattina 400 ml. 7,00
brigata iga rossa (7,8%)
bottiglia 375 ml. 12,00
fadiga iga bianca (7,8%)
bottiglia 375 ml. 12,00
wallin ipa (5,9%)
lattina 400 ml. 7,00

birra dell’evento
aria (4,6%)
lattina 0,33 cl. 5,00
fiji (5,5%)
lattina 0,33 cl. 6,00

SOUND WAVE
SIREN IPA (5,6%)
lattina 0,33 cl. 6,00
le bibite

COCA COLA
0,33 cl. 3,00
1,00 l. 8,00

COCA COLA ZERO

0,33 cl. 3,00

FANTA
0,33 cl. 3,00

ACQUA (naturale/gasata)
0,50 cl. 1,50
0,75 cl. 2,00
 “ il vino eleva l’anima e i pensieri, e le inquietudini si allontanano
dal cuore dell’uomo ”
pindaro

i vini bianchi

podere santa lucia

PELLEGRINO 3,00 8,00
verdicchio dei castelli di Jesi D.O.C. biologico

GIANNI BALDUCCI 4,00 16,00

verdicchio dei castelli di Jesi D.O.C. classico superiore

INCROCIO BRUNI 3,50 14,00

progetto di riscoperta dei vecchi vitigni italiani I.G.T.

TARAGLI 6,00 22,00

verdicchio dei castelli di Jesi D.O.C. classico superiore

MARCHE ROSATO 3,00 11,00

biologico I.G.T.
i vini rossi

podere santa lucia

LACRIMA DI MORRO D’ALBA 3,00 8,00
D.O.C. biologico

LE CANTARELLE 5,50 23,00

Lacrima di Morro d’Alba D.O.C. superiore
gli spumanti

podere santa lucia

BRUT MILLESIMATO 7,00 26,00
metodo classico

BRUT 4,00 16,00

metodo charmat bio

BRUT ROSÈ MILLESIMATO 7,00 26,00

metodo classico

BRUT ROSÈ 4,00 16,00

metodo charmat bio

con-trè
moscato SPUMANTE DOLCE 14,00
caffetteria / amari

caffè 1,50

caffè corretto 2,00

caffè doppio 3,00

caffè d’orzo 1,50

caffè d’orzo in tazza grande 2,00

caffè decaffeinato 1,50

18 lune 3,50

borgo vecchio bianca 3,00

borgo vecchio barrique 3,50

amaro sibilla 3,00

anima nera 3,00

averna 3,00
caffetteria / amari

baileys 3,00

borghetti 3,00

brancamenta 3,00

fernet branca 3,00

jagermeister 3,00

limoncello 2,50

liquirizia 2,50

meletti 3,50

montenegro 3,00

nikka whisky barrel 8,00

rum ambrato 5,00

rum bianco 5,00

caffetteria / amari

sambuca 3,00

amaro dell’erborista varnelli 3,00

anice varnelli 3,00

vecchio amaro del capo 3,00

vodka 4,00

coperto 2,50

taglio e servizio per torte esterne 0,50

(a persona)
scheda allergeni

ELENCO ALLERGENI SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE

O INTOLLERANZE / regolamento UE 1169/2011

1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE, CIOÈ: GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT,
O I LORO CEPPI IBRIDATI E PRODOTTI DERIVATI, TRANNE:

a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);

b) maltodestrine a base di grano (1);
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine
agricola.

2. CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI.

3. UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA.

4. PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE, TRANNE:

a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;

b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI.

6. SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA, TRANNE:

a) olio e grasso di soia raffinato (1);

b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato
D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

(1) e i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile
di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono
derivati.
scheda allergeni

7. LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE (NCLUSO LATTOSIO), TRANNE:

a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di
origine agricola;
b) lattiolo.

8. FRUTTA A GUSCIO, VALE A DIRE:

mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di
acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch], noci del
brasile (Bertholetia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland
(Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la
fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO.

10. SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE.

11. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO.

12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI

in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi

per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle
istruzioni dei fabbricanti.

13. LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI.

14. MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI.

(1) e i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile
di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono
derivati.