Libro

di ricette
Volupta
 Libro
di ricette
Volupta
Volupta propone 100 ricette facili da realizzare
per preparare ogni giorno menu diversi, dall’antipasto al dessert!
5 accessori per aiutarvi nelle vostre preparazioni quotidiane
basta tagliare, mescolare o sbattere: da oggi Volupta lo farà al posto vostro!

5 programmi automatici per cucinare tutto quello che volete

+ 2 funzioni supplementari faciliteranno l’uso del vostro apparecchio:
vellutate o passati di verdure, piatti a cottura lenta, menu cotti al vapore, dessert,
oppure per riscaldare quotidianamente i vostri piatti.

lama lama per frantumare accessorio

per sminuzzare e impastare per mescolare

frusta cestello vapore

La maggior parte delle ricette sono state elaborate per 4 persone.

I tempi segnalati comprendono la preparazione e la cottura ma non il riposo e il raffreddamento.
Per un ottimo risultato si consiglia di rispettare le quantità indicate,
mentre i tempi di cottura possono variare a seconda del gusto personale.
Scegliete alimenti di qualità cercando di tenere prodotti base nelle vostre dispense, in questo
modo potrete adattare le ricette a ciò che avete in casa. Se non riuscite a procurarvi verdure
fresche potete optare anche per quelle surgelate.
Per sminuzzare verdure
come cipolle, scalogno, erbe Per mescolare e
aromatiche, ma anche per
triturare e tritare il ghiaccio,
amalgamare a piacimento
la preparazione tenendo Lasciatevi guidare e viva la buona cucina senza problemi!
oppure per montare. premuto il pulsante. www.moulinex.it
gli antipasti i contorni
pagine 10-19 pagine 40 - 44

i primi le bevande
pagine 20 - 29 pagine 45 - 49

i secondi i dolci
pagine 30 - 39 pagine 50 - 59
 Bignè Cipolle
gli antipasti

gli antipasti
di pesce col prosciutto
per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, per 4 persone Nel recipiente versare l’acqua e posizionarci
:: olio extravergine inserire l’olio, l’aglio sbucciato, il pesce, il sa- :: 400 ml di acqua sopra il cestello vapore con le cipolle sbuc-
di oliva le, l’origano, le olive e i pomodorini lavati e :: 2 cipolle ciate e tagliate a metà. All’interno di ogni
:: 1 spicchio di aglio tagliati a metà. Avviare il programma Slow :: 40 g di prosciutto metà, praticare un foro e inserirci i dadini di
:: 150 g di pesce cook P1. Al termine tritare col programma mix cotto a dadini prosciutto cotto. Aggiungere gli spinaci lava-
spada P1. Riempire i bignè con il composto di pesce. :: 50 g di spinaci ti, salare, condire con olio e cuocere col pro-
:: sale :: sale gramma Steam. Servire condendo con l’ace-
:: origano :: olio extravergine to balsamico.
:: 10 olive di oliva
denocciolate :: aceto balsamico
:: 100 g di
pomodorini
:: bignè
difficoltà facile - tempo 15 minuti difficoltà media - tempo 40 minuti

Biscotti salati Crema

alle mandorle di cannellini
per 15 biscotti Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare,
:: 100 g di farina mettere tutti gli ingredienti tranne le mandorle :: olio extravergine versare l’olio, il rosmarino lavato, l’aglio sbuc-
:: 50 g di farina intere e avviare il programma mix P1. Avvol- di oliva ciato e i cannellini. Salare e avviare il program-
di mandorle gere la miscela ottenuta nella pellicola tra- :: rosmarino ma Slow cook P1. Se necessario aggiungere
:: 50 g di parmigiano sparente e fare riposare in frigorifero per al- :: 1/2 spicchio ancora un po’ di olio e servire in bicchierini.
grattugiato meno trenta minuti. Stendere l’impasto dello di aglio
:: 50 g di burro spessore di un centimetro e ricavarne dei bi- :: 230 g di cannellini
:: 1 uovo scotti con uno stampino. Nel recipiente inseri- in scatola
:: sale re le mandorle e avviare il programma mix P1. sgocciolati
:: pepe Disporre i biscotti su una teglia rivestita da carta :: sale
:: 30 g di mandorle da forno, metterci sopra il trito di mandorle e cuo-
pelate cerli a 180°C per 15 minuti.

difficoltà facile - tempo 30 minuti difficoltà facile - tempo 10 minuti

10 11
 Crostoni Filoncini
gli antipasti

gli antipasti
di verdure con olive
per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 4 filoncini Nel recipiente, con la lama per sminuzzare,
:: olio extravergine inserire l’olio, il pomodoro lavato e tagliato a :: 250 g di farina versare la farina, il lievito, il sale, l’olio, le olive,
di oliva dadini, le zucchine lavate e ridotte a quadra- :: 10 g di lievito l’acqua seguendo questo ordine. Avviare il
:: 1 pomodoro tini, salare e cuocere col programma Slow di birra programma mix P1. Preparare dei filoncini e
:: 2 zucchine cook P1. Al termine aggiungere la mozzarella :: 1 cucchiaino di sale lasciarli lievitare tre ore. Spennellarli con il
:: sale tagliata a pezzettini e richiudere l’apparecchio. :: 25 ml di olio latte e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C
:: 1 mozzarella Dopo un minuto servire su crostoni e servire extravergine per 30 minuti.
:: crostoni di riso con un filo d’olio. di oliva
soffiato :: 130 ml di acqua
:: 10 g di olive nere
denocciolate
:: 10 ml di latte

difficoltà facile - tempo 15 minuti difficoltà media - tempo 30 minuti

Datteri Focaccia
ripieni all’origano
per 4 persone Tagliare i datteri a metà e toglierne i noccioli. per 1 teglia Nel recipiente, con la lama per sminuzzare,
:: 16 datteri Nel recipiente, con la lama per frantumare, :: 250 g di farina versare la farina, il lievito, l’origano, il sale, il
:: 80 g di mascarpone versare il mascarpone e il gorgonzola. Avviare :: 5 g di lievito latte seguendo questo ordine. Avviare il pro-
:: 80 g di gorgonzola il programma mix P1. Riempire i datteri con di birra gramma mix P1. Stendere l’impasto in una
:: gherigli di noce l’impasto ottenuto, aggiungere un pezzo di :: 5 g di origano teglia rivestita di carta da forno e lasciarlo
noce e servire. secco tritato lievitare per un’ora. Nel frattempo preparare
:: 2 cucchiaini di sale una miscela mettendo nel recipiente pulito,
:: 140 ml di latte con l’acqua, l’olio, il sale rimasto e avviare il
:: 1 cucchiaio di olio programma mix P3. Versare la miscela sull’im-
extravergine pasto e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per
di oliva 20 minuti.
:: 2 cucchiai di acqua

difficoltà facile - tempo 10 minuti difficoltà media - tempo 30 minuti

12 13
 Insalata Mazzancolle
gli antipasti

gli antipasti
russa con le zucchine
per 4 persone Nel recipiente inserire le patate, sbucciate e per 4 persone Nel recipiente versare l’acqua e posizionarci
:: 200 g di patate tagliate a dadini, le carote, pelate e ridotte a :: 400 ml di acqua sopra il cestello vapore con le zucchine lavate
:: 200 g di carote cubetti. Aggiungere l’acqua, l’aceto e il sale. :: 3 zucchine e tagliate a fettine. Salare e avviare il program-
:: 1 litro di acqua Cuocere col programma Slow cook P4 per 35 :: sale ma Steam per 20 minuti. Dopo quindici mi-
:: 1 cucchiaio di aceto minuti. Dopo trenta minuti aggiungere i pisel- :: 8 mazzancolle nuti aggiungere le mazzancolle e portare a
:: sale li e portare a termine il programma. Scolare, :: olio extravergine termine il programma. Condire con sale, olio
:: 200 g di piselli lasciar raffreddare e rimettere le verdure nel di oliva e servire.
surgelati recipiente, con l’accessorio per mescolare.
:: 250 g di maionese Aggiungere la maionese e avviare il programma
mix P1. Conservare in frigorifero fino al momento
di servire.

difficoltà media - tempo 50 minuti difficoltà media - tempo 30 minuti

Involtini d’indivia Melanzane

e prosciutto sott’olio
Lavare l’insalata e posizionarla nel cestello va- per 1 vasetto Lavare la melanzana e tagliarla a fette sottili.
pore. Versare l’acqua nel recipiente, metterci :: 1 melanzana Metterle a bagno in un litro di acqua e cospar-
per 4 persone sopra il cestello e avviare il programma Steam. :: 1,4 litri di acqua gerle di sale. Scolarle dopo un’ora. Versare
:: 2 cespi di indivia Tenere da parte l’insalata e svuotare il reci- :: sale l’acqua rimasta nel recipiente insieme all’a-
:: 400 ml di acqua piente. Inserirci l’accessorio per mescolare, :: 2 cucchiai di aceto ceto, poi sistemarci sopra il cestello vapore
:: 200 ml di la besciamella, il grana e mezza bustina di :: olio extravergine con le melanzane, un peperoncino e l’origano.
besciamella zafferano. Amalgamare col programma mix P1. di oliva Avviare il programma Steam. In un vasetto
:: 30 g di grana Condire con l’olio le insalate e avvolgerle con :: peperoncino secco sterilizzato versare uno strato di olio, mettere
grattugiato una fetta di prosciutto. Metterci sopra la bescia- tritato uno strato di melanzane e uno strato di aglio
:: 1 bustina mella, lo zafferano rimasto e cuocere in forno pre- :: origano sbucciato e tagliato a fettine. Aggiungere peperon-
di zafferano riscaldato a 200°C per 10 minuti. cino e origano. Ripetere la procedura fino all’esauri-
:: olio di oliva mento delle melanzane. Chiudere il vasetto dopo aver
:: 4 fette di prosciutto ricoperto l’ultimo strato con l’olio.
difficoltà facile - tempo 50 minuti difficoltà media - tempo 1 ora
14 15
 Mousse Muffin
gli antipasti

gli antipasti
di mortadella salati
per 6 persone Nel recipiente, con la lama per frantumare, in- per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, met-
:: 160 g di mortadella serire la mortadella a pezzi, il formaggio, il :: 80 g di fontina tere tutti gli ingredienti tranne i semi di papave-
:: 160 g di formaggio latte, i pistacchi e avviare il programma mix :: 70 g di prosciutto ro e avviare il programma mix P1. Versare la
cremoso P3. Conservare in frigorifero e, volendo, ser- cotto miscela in stampini da muffin imburrati. Co-
:: 4 cucchiai di latte vire la mousse nei vou-le-vent. :: 1 uovo spargere con semi di papavero e cuocere in
:: 30 g di pistacchi :: 90 ml di latte forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. La-
sgusciati :: 30 g di parmigiano sciar raffreddare e sformare.
grattugiato
:: 100 g di farina
:: 1 cucchiaino
di lievito
:: sale
:: semi di papavero
difficoltà media - tempo 5 minuti difficoltà media - tempo 35 minuti

Mousse Panini coi semi

di salmone di zucca
per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, in- per 4 panini Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, ver-
:: 150 g di salmone serire il salmone e avviare il programma mix :: 250 g di farina sare la farina, il lievito, il sale, 10 grammi di
affumicato P3. Aggiungere il mascarpone, il ketchup e :: 10 g di lievito semi di zucca e l’acqua, seguendo questo or-
:: 200 g di avviare il programma mix P1. Versare l’impasto di birra dine. Avviare il programma mix P1. Preparare
mascarpone in uno stampo foderato di pellicola e conser- :: 1 cucchiaino di sale dei bocconcini e lasciarli lievitare per tre ore.
:: 1 cucchiaio vare in frigorifero fino al momento di servire. :: 20 g di semi Aggiungere i semi di zucca restanti. Cuocere in
di ketchup Sformare e servire, volendo, con crostini. di zucca forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Ser-
:: 150 ml di acqua vire per accompagnare salumi o formaggi.

difficoltà facile - tempo 10 minuti difficoltà media - tempo 40 minuti

16 17
 Patate Uova
gli antipasti

gli antipasti
e pomodori e asparagi
per 4 persone Nel recipiente versare l’acqua. Sbucciare le pa- per 4 persone Lavare gli asparagi. Tagliarli in modo che pos-
:: 400 ml di acqua tate e tagliarle a fettine. Lavare i pomodori e :: 400 g di asparagi sano entrare in verticale nel cestello vapore. I
:: 2 patate ridurli a fette. Nel cestello vapore creare degli :: 400 ml di acqua gambi rimasti ridurli a rondelle. Nel recipiente
:: 2 pomodori strati di patate e pomodori, salare e cospar- :: 4 uova versare l’acqua e posizionarci sopra il cestel-
:: sale gerci sopra dell’origano. Posizionare il cestel- :: olio extravergine lo vapore con gli asparagi e le uova. Avviare
:: origano lo vapore dentro il recipiente e avviare il pro- di oliva il programma Steam per 15 minuti. Sgusciare
:: olio extravergine gramma Steam. Condire con olio, altro origano :: sale le uova e condire con olio, sale, pepe e servire.
di oliva e servire. :: pepe

difficoltà facile - tempo 50 minuti difficoltà facile - tempo 30 minuti

Patè Zucchine
di fegato con olive e capperi
per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, met- per 4 persone Nel recipiente versare l’acqua e posizionarci
:: 1 carota tere la carota pelata e tagliata a pezzi, la foglia :: 400 ml di acqua sopra il cestello vapore con dentro le zucchine
:: 1 foglia di alloro di alloro, i fegati tagliati a pezzetti, una noce di :: 2 zucchine lavate e tagliate in quattro. Condire con olio e
:: 100 g di fegato burro e avviare il programma Slow cook P1. :: olio extravergine sale e avviare il programma Steam. Dopo ven-
di vitello Aggiungere il brandy e avviare il programma :: di oliva ticinque minuti aggiungere sopra la fontina a
:: 100 g di fegato Slow cook P2. Dopo dieci minuti togliere l’al- :: sale fette e portare a termine il programma. Ada-
di pollo loro e aggiungere il prosciutto cotto a pezzetti, :: 40 g di fontina giare, sopra ogni zucchina, i capperi e le olive.
:: 110 g di burro il sale, il pepe e portare a termine il programma. :: 1 cucchiaio di Condire con un filo d’olio e servire.
:: 1 spruzzo di brandy Raccogliere con una spatola il composto sul fon- capperi sotto sale
:: 50 g di prosciutto do e lasciar raffreddare. Unire il burro rimasto e :: 1 cucchiaio di olive
cotto avviare il programma mix P3. Versare il composto in denocciolate
:: sale uno stampo foderato di pellicola e metterlo in frigorifero
:: pepe per almeno un paio di ore. Sformare e servire con crostini.
difficoltà media - tempo 30 minuti difficoltà media - tempo 35 minuti
18 19
 Cannelloni Farro coi
i primi

i primi
ricotta e spinaci pomodorini
Nel recipiente versare l’acqua e posizionarci sopra per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
il cestello vapore con le erbette lavate. Avviare :: 800 ml di acqua inserire l’acqua, il sale e avviare il programma
per 4 persone il programma Steam. Strizzare le erbette e svuo- :: sale Slow cook P1. Aggiungere il farro e cuocere
:: 400 ml di acqua
tare l’apparecchio. Nel recipiente, con la lama :: 300 g di farro col programma Slow cook P2. Lasciar raffred-
:: 200 g di erbette
per frantumare, versare l’olio, le erbette raffred- :: olio extravergine dare e condire in una ciotola con l’olio, il ba-
:: olio di oliva
date, il sale, la ricotta, il parmigiano e avviare il di oliva silico sciacquato, i pomodorini, lavati e taglia-
:: sale
programma mix P2. Prendere uno alla volta i :: basilico ti, e il tonno. Servire freddo.
:: 300 g di ricotta
rettangoli di pasta all’uovo pronta e su ognuno :: 250 g
:: 50 g di parmigiano
distribuire un po’ di ripieno da un lato. Arrotolare di pomodorini
grattugiato la pasta fino a ottenere i cannelloni, quindi sigillar- :: 300 g di tonno
:: 4 fogli grandi
li bene e metterli su una pirofila imburrata. Versare sui in scatola
di pasta all’uovo cannelloni la passata di pomodoro. Cuocere in forno pre-
:: 100 ml di passata
riscaldato a 200°C per 20 minuti. Sfornare e servire.
di pomodoro difficoltà media - tempo 1 ora difficoltà facile - tempo 30 minuti

Cuscus pesto Lasagne

e verdure al prosciutto
per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 4 persone Nel recipiente, con la frusta, versare 50 grammi
:: 500 ml di acqua versare l’acqua, il sale, le carote e la cipolla, :: 70 g di burro di burro, la farina e avviare il programma Slow
:: sale pelate e tagliate a pezzettini. Avviare il pro- :: 50 g di farina cook P1. Unire il latte e avviare il programma
:: 2 carote gramma Slow cook P1. Aggiungere il cuscus :: 500 ml di latte Slow cook P2. Aggiungere il sale, la noce mo-
:: 1/2 cipolla e la zucchina lavata e tagliata a pezzettini. :: sale scata e il parmigiano. Imburrare una pirofila,
:: 150 g di cuscus Cuocere con il programma Slow cook P3 per :: noce moscata stendere sul fondo uno strato di lasagne, co-
:: 1 zucchina il tempo indicato sulla confezione. Servire con- :: 50 g di parmigiano prirlo con un poco di besciamella ottenuta,
:: 3 cucchiai di pesto dendo con pesto e olio. grattugiato appoggiarvi sopra il prosciutto e l’Emmenthal.
:: olio extravergine :: 4 fogli grandi di Ripetere con altri strati fino a esaurimento degli
di oliva lasagne fresche ingredienti e terminare con la besciamella, il pro-
:: 100 g di prosciutto sciutto e dei fiocchetti del burro rimasto. Cuocere in
cotto a dadini forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Servire caldo.
:: 100 g di Emmenthal
difficoltà media - tempo 20 minuti difficoltà media - tempo 1 ora
20 21
 Minestra Orecchiette
i primi

i primi
di verdure alle cime di rapa
per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: 1 litro di acqua inserire l’acqua e il misto di verdure, lavate e :: 300 g di cime inserire le cime di rapa lavate e tagliate a pez-
:: 400 g di preparato tagliate a pezzetti. Salare e avviare il program- di rapa zetti. Unire l’acqua, il sale e avviare il program-
misto di verdure ma Slow cook P4. Aggiungere un cucchiaio di :: 250 ml di acqua ma Slow cook P2. Aggiungere le acciughe,
(sedano, verze, pesto, dell’olio e servire. :: sale l’olio e avviare il programma Slow cook P1.
carote, borlotti, :: 2 acciughe sott’olio Dopo tre minuti unire le orecchiette e portare
patate, piselli, :: olio extravergine a termine il programma. Lasciare riposare con
lenticchie, porri) di oliva il coperchio per altri tre minuti, poi servire.
:: sale :: 250 g di
:: pesto orecchiette fresche
:: olio extravergine
di oliva

difficoltà media - tempo 50 minuti difficoltà media - tempo 50 minuti

Minestrone Orzo
di legumi coi funghi
per 4 persone Lasciare i legumi in ammollo per dodici ore. Nel per 4 persone In una ciotola mettere a bagno i funghi secchi.
:: 300 g di legumi recipiente, con l’accessorio per mescolare, :: 50 g di funghi Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
secchi (piselli, inserire l’acqua, il dado e i legumi scolati. Av- secchi inserire l’olio, l’aglio sbucciato e i funghi sco-
lenticchie verdi viare il programma Soup P2. Servire conden- :: olio extravergine lati e strizzati. Avviare il programma Slow
e rosse, cannellini, do con l’olio. di oliva cook P1. Dopo tre minuti aggiungere l’orzo e
ceci, fagioli neri :: 1 spicchio di aglio terminare il programma. Unire il brodo e cuo-
e rossi, borlotti) :: 200 g di orzo cere col programma Slow cook P2. Condire con
:: 1 litro di acqua :: 500 ml di brodo un filo di olio e servire.
:: 1 dado
:: olio extravergine
di oliva

difficoltà media - tempo 50 minuti difficoltà media - tempo 40 minuti

22 23
 Paccheri Polenta
i primi

i primi
al pomodoro e fontina
per 2/4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 2/4 persone Nel recipiente, con la frusta, versare l’acqua, il
:: olio extravergine versare l’olio, l’aglio sbucciato, la passata, il :: 350 ml di acqua sale e avviare il programma Slow cook P1. Ver-
di oliva sale, il basilico sciacquato e avviare il program- :: 1 cucchiaino di sale sare la polenta e avviare nuovamente il pro-
:: 1 spicchio di aglio ma Slow cook P2. Aggiungere l’acqua e av- :: 150 g di polenta gramma Slow cook P1. Tagliare la fontina a
:: 400 ml di passata viare il programma Slow cook P1. Unire la istantanea bastoncino e servirla sopra la polenta.
di pomodoro pasta e aggiustare di sale. Avviare il program- :: 150 g di fontina
:: sale ma Slow cook P2. Versare un filo d’olio e ser-
:: basilico vire cospargendo col parmigiano grattugiato.
:: 150 ml di acqua
:: 200 g di paccheri
:: parmigiano
grattugiato

difficoltà media - tempo 50 minuti difficoltà media - tempo 15 minuti

Pizzoccheri Quinoa
e crauti
per 2/4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 2/4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: 800 ml di acqua inserire l’acqua, le coste lavate e tagliate a :: 400 ml di acqua versare l’acqua, la quinoa e metà dei crauti
:: 150 g di coste pezzi, le patate sbucciate e ridotte a dadini. :: 200 g di quinoa lavati e tagliati a listarelle. Salare e cuocere
:: 100 g di patate Salare e cuocere col programma Slow cook :: 50 g di crauti col programma Soup P2 per 10 minuti. Al ter-
:: sale P4 per 30 minuti. Dopo venti minuti aggiun- bianchi e rossi mine aggiungere il resto dei crauti, mescolare
:: 160 g di pizzoccheri gere i pizzoccheri e portare a termine il pro- :: sale e servire condendo con un filo di olio.
:: 80 g di burro gramma. Scolare, mettere in una pirofila insie- :: olio extravergine
:: 1 spicchio di aglio me al burro, all’aglio sbucciato, al parmigiano, di oliva
:: 100 g di parmigiano alla salvia e al bitto. Cuocere in forno preriscal-
grattugiato dato a 200°C per 10 minuti. Sformare e servire.
:: salvia
:: 100 g di bitto

difficoltà media - tempo 1 ora difficoltà media - tempo 20 minuti

24 25
 Ragù Tortellini
i primi

i primi
in brodo
per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 4 persone Lavare il sedano e il prezzemolo. Pelare la caro-
:: olio extravergine versare l’olio, la carne trita e il sale. Avviare il :: 1 pezzo di sedano ta. Nel recipiente, con l’accessorio per mesco-
di oliva programma Slow cook P1. Unire la passata, :: 1 rametto lare, mettere l’acqua, il dado e le verdure.
:: 250 g di carne l’origano e avviare il programma Slow cook di prezzemolo Avviare il programma Slow cook P3. Dopo
macinata P3. Condire la pasta con il sugo preparato o :: 1 pezzo di carota venticinque minuti versare i tortellini e por-
:: sale volendo servirlo su crostini. :: 1 litro di acqua tare a termine il programma. Servire caldo.
:: 500 ml di passata :: 1 dado
di pomodoro :: 300 g di tortellini
:: origano

difficoltà media - tempo 40 minuti difficoltà media - tempo 15 minuti

Risotto giallo Trofie

in crosta al pesto
per 4 persone Bagnare il riso in uno scolapasta sotto l’acqua per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: 200 g di riso corrente. Nel recipiente, con l’accessorio per :: 150 g di patate inserire le patate, sbucciate e tagliate a dadini,
:: olio extravergine mescolare, inserire l’olio, lo scalogno sbuc- :: 100 g di fagiolini e i fagiolini lavati e spuntati. Aggiungere l’ac-
di oliva ciato e la salsiccia spellata e tagliata a pezzi. :: 350 ml acqua qua, il sale e cuocere col programma Slow
:: 1/2 scalogno Cuocere col programma Slow cook P1. Dopo :: sale cook P2. Unire le trofie, il pesto, l’olio e avvia-
:: 150 g di salsiccia tre minuti unire il riso e portare a termine il :: 250 g di trofie re il programma Slow cook P1. Servire.
:: 350 di brodo programma. Aggiungere il brodo, lo zafferano fresche
:: 1 bustina e cuocere col programma Slow cook P2. Man- :: 140 g di pesto
di zafferano tecare con parmigiano e burro. Aprire le michet- :: olio extravergine
:: parmigiano te e riempirle con il risotto. Servire subito. di oliva
grattugiato
:: burro
:: 4 michette
difficoltà media - tempo 30 minuti difficoltà media - tempo 30 minuti
26 27
 Vellutata Zuppa di lenticchie
i primi

i primi
di zucca e zenzero e broccoli
per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, per 4 persone Lasciare le lenticchie in ammollo per alcune ore.
:: 600 g di zucca inserire la zucca a pezzi, i pomodorini lavati, :: 250 g di lenticchie Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
pulita l’acqua, il sale e una grattata di zenzero. Av- :: olio extravergine versare l’olio, lo scalogno sbucciato, le lenticchie
:: 400 g di viare il programma Soup P1. Condire con un di oliva scolate e avviare il programma Slow cook P1.
pomodorini filo di olio e servire caldo. :: 1/2 scalogno Inserire l’acqua, il sale e avviare il progamma
:: 800 ml di acqua :: 1 litro di acqua Slow cook P3. Dopo quindici minuti aggiunge-
:: sale :: sale re i broccoli, lavati e tagliati a pezzi, e portare a
:: zenzero :: 50 g di broccoli termine il programma. Servire caldo.
:: olio extravergine
di oliva

difficoltà facile - tempo 50 minuti difficoltà media - tempo 50 minuti

Vellutata Zuppa
di zucchine di miglio
per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, in- per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: 800 g di zucchine serire le zucchine lavate, spuntate e tagliate a :: 800 ml di acqua inserire l’acqua, il sale, la zucca a pezzi, gli
:: 800 ml di acqua pezzi. Unire l’acqua, il dado e avviare il pro- :: sale spinaci lavati e ridotti a pezzetti, la carota,
:: 1/2 dado gramma Soup P1. Condire con un filo d’olio e, :: 100 g di zucca pelata e tagliata a rondelle, e i legumi sgoc-
:: olio extravergine volendo, accompagnare con dei crostini. pulita ciolati. Unire il miglio, la cipolla sbucciata e
di oliva :: 80 g di spinaci avviare il programma Soup P1. Servire con-
:: 1 carota dendo con l’olio e il parmigiano.
:: 50 g di ceci in
scatola sgocciolati
:: 50 g di miglio
:: 1/2 cipolla
:: olio di oliva
:: parmigiano
difficoltà facile - tempo 40 minuti grattugiato difficoltà media - tempo 50 minuti
28 29
 Filoncini Girelle
i secondi

i secondi
di sfoglia ripieni di vitello
per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, per 2/4 persone Nel recipiente, versare l’acqua e posizionarci
:: 1 cipolla mettere la cipolla sbucciata e la carota pelata. :: 400 ml di acqua sopra il cestello vapore con le girelle. Metterci
:: 1 carota Avviare il programma mix P3. Riunire il trito :: 200 g di girelle la maggiorana, l’erba cipollina e le sottilette
:: olio extravergine sul fondo. Aggiungere l’olio, la carne, la sal- di vitello a pezzetti. Avviare il programma Steam per 15
di oliva siccia spellata, il sale e cuocere col program- :: maggiorana minuti. Condire con olio e sale. Servire caldo.
:: 200 g di carne ma Slow cook P2. Condire con l’aceto balsa- :: erba cipollina
macinata mico e lasciare raffreddare. Stendere la sfoglia :: 2 sottilette
:: 100 g di salsiccia e tagliarla in otto rettangoli. Dividere il compo- :: olio extravergine
:: sale sto di carne preparato su ogni rettangolo, arro- di oliva
:: aceto balsamico tolarli formando dei filoncini. Posizionarli in una :: sale
:: 1 rotolo di sfoglia teglia rivestita di carta da forno e condire con l’olio.
rettangolare Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Servire, volendo, con insalata.
difficoltà media - tempo 1 ora difficoltà facile - tempo 20 minuti

Frolla salata Insalata con uova

con trevisana di quaglia
per 6 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, in- per 4 persone Nel recipiente versare l’acqua e posizionarci
:: 200 g di farina serire le farine, il burro freddo, l’uovo, il sale e :: 400 ml di acqua sopra il cestello vapore con i fagiolini lavati e
:: 50 g di farina avviare il programma mix P2. Stendere l’im- :: 100 g di fagiolini spuntati. Avviare il programma Steam per 20
integrale pasto in una tortiera rivestita di carta da forno. :: 8 uova di quaglia minuti. Dopo quindici minuti aggiungere le
:: 120 g di burro Bucherellarne il fondo con una forchetta e :: 150 g di insalata uova di quaglia e portare a termine il program-
:: 1 uovo lasciare la frolla coperta in frigorifero per :: pomodorini ma. Sbucciare le uova e servire con insalata
:: 1 pizzico di sale mezz’ora. Farcire con lo speck, il brie a pezzet- :: olio extravergine e pomodorini. Condire con olio e sale.
:: 50 g di speck ti e la trevisana lavata e tagliata a listarelle. di oliva
a fette Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 :: sale
:: 100 g di brie minuti. Sfornare e servire.
:: 100 g di trevisana

difficoltà media - tempo 50 minuti difficoltà facile - tempo 30 minuti

30 31
 Involtini Mazzancolle
i secondi

i secondi
con fontina al cognac
per 2/4 persone Stendere le fettine, inserirci dentro dei pezzetti per 2/4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: 250 g di fettine di fontina e degli aghi di rosmarino sciacquati. :: olio extravergine inserire l’olio, le mazzancolle, l’aglio sbucciato,
di pollo sottili Avvolgere le fette e chiuderle con uno stecchi- di oliva il peperoncino lavato, il sale e avviare il pro-
:: 40 g di fontina no. Nel recipiente versare l’olio e disporre sul :: 500 g di gramma Slow cook P1. Dopo tre minuti ag-
:: rosmarino fondo gli involtini. Salare e avviare il program- mazzancolle giungere il cognac e portare a termine il pro-
:: olio extravergine ma Slow cook P1. Girare gli involtini, aggiun- :: 1 aglio gramma. Servire caldo.
di oliva gere il vino e avviare il programma Slow cook :: 1 peperoncino
:: sale P4 per 10 minuti. Servirli caldi. :: sale
:: 1/2 bicchiere :: 50 ml di cognac
di vino bianco

difficoltà media - tempo 20 minuti difficoltà facile - tempo 10 minuti

Involtini Merluzzo
di verza con olive
Tenere le foglie più grandi di verza per preparare per 2/4 persone Nel recipiente versare l’acqua e posizionarci
gli involtini. Inserire nel recipiente, con la lama :: 350 g di filetto sopra il cestello vapore con il pesce, i pomo-
per sminuzzare, la carne, il formaggio e 50 di merluzzo dorini lavati, i capperi e le olive. Avviare il
per 2/4 persone grammi di verza. Avviare la velocità turbo per :: 100 g di programma Steam per 15 minuti. Condire con
:: 600 g di verza 15 secondi. Usare questo ripieno per riempire pomodorini olio e sale e servire.
:: 70 g di carne cotta le foglie di verza tenute da parte e creare degli :: capperi sotto sale
:: 30 g di formaggio involtini da chiudere con lo spago. Nel recipien- :: olive denocciolate
:: 400 ml di acqua te versare l’acqua e posizionarci sopra il cestel- :: 400 ml di acqua
lo vapore con dentro gli involtini preparati. Cuo- :: olio extravergine
cere col programma Steam per 20 minuti. Condire, di oliva
volendo, con la salsa di soia e servire. :: sale

difficoltà media - tempo 40 minuti difficoltà facile - tempo 25 minuti

32 33
 Pollo Rolatine
i secondi

i secondi
ai peperoni di pollo
per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 2/4 persone Creare delle rolatine stendendo, su ogni fetta di
:: 400 g di petto inserire il petto di pollo a pezzi, l’olio, il timo, :: 4 fette di petto pollo, una di prosciutto e una di fontina. Chiu-
di pollo il sale e avviare il programma Slow cook P1. di pollo dere gli involtini con lo spago. Nel recipiente
:: olio extravergine Aggiungere il peperone lavato e tagliato a :: 4 fette di inserire l’olio, le rolatine, l’acqua, il curry, il
di oliva fettine. Versare l’acqua e cuocere col program- prosciutto cotto sale e avviare il programma Slow cook P4.
:: timo ma Slow cook P4 per 30 minuti. :: 4 fette di fontina Servire, volendo, con insalata.
:: sale :: olio extravergine
:: 1 peperone rosso di oliva
:: 50 ml di acqua :: 100 ml di acqua
:: 1 cucchiaio di curry
:: sale

difficoltà media - tempo 50 minuti difficoltà media - tempo 50 minuti

Polpette Salamini
al pomodoro con i crauti
per 2/4 persone Nel recipiente versare l’acqua e due cucchiai di per 2/4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: 400 ml di acqua passata. Mettere le polpette nel cestello va- :: 300 g di verza inserire la verza lavata e tagliata a fettine. Ag-
:: 100 g di passata pore, versarci sopra la restante passata, il :: olio extravergine giungere l’olio, il sale, l’acqua e il ginepro.
di pomodoro basilico, il prezzemolo e i pomodorini lavati. di oliva Avviare il programma Slow cook P3. Dopo
:: 300 g di polpette Avviare il programma Steam. Condire con olio, :: sale venti minuti aggiungere i salamini bucherel-
di carne mista sale e servire subito. :: 150 ml di acqua lati e portare a termine il programma. Servire
:: basilico :: bacche di ginepro caldo.
:: prezzemolo :: 200 g di salamini
:: 4 pomodorini crudi di manzo
:: olio extravergine e maiale
di oliva
:: sale

difficoltà facile - tempo 35 minuti difficoltà media - tempo 50 minuti

34 35
 Salmone al vapore Spezzatino
i secondi

i secondi
con piselli con patate
per 4 persone Tagliare il salmone in pezzi. Nel recipiente ver- per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: 500 g di salmone sare l’acqua e posizionarci sopra il cestello :: 1/2 cipolla inserire la cipolla sbucciata e tagliata, l’olio e
in trancio vapore con dentro i pezzi di salmone e i pisel- :: olio extravergine lo spezzatino. Avviare il programma Slow cook
:: 400 ml di acqua li. Salare e cuocere col programma Steam. di oliva P1. Aggiungere un abbondante spruzzo di
:: 200 g di piselli Servire condendo con olio e limone. :: 500 g di spezzatino vino, il sale, le patate, lavate e tagliate a pez-
surgelati di vitello a pezzi zi, e avviare il programma Slow cook P4. Al
:: sale piccoli termine servire.
:: olio extravergine :: vino rosso
di oliva :: sale
:: il succo di 1 limone :: 4 patate novelle

difficoltà media - tempo 40 minuti difficoltà media - tempo 1 ora

Seppie Tagliata di pollo

con puntarelle al pepe rosa
per 2/4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: olio extravergine inserire l’olio, l’aglio sbucciato, le seppie, la- :: 1/2 cipolla inserire la cipolla sbucciata e tagliata a pezzet-
di oliva vate e tagliate a pezzi, e avviare il programma :: olio extravergine ti, l’olio, il pepe, il pollo a pezzi, il sale e av-
:: 1 spicchio di aglio Slow cook P1. Unire il vino, aggiungere le di oliva viare il programma Slow cook P1. Aggiungere
:: 250 g di seppie puntarelle, lavate e tagliate a pezzi, e cuocere :: pepe rosso in grani un abbondante spruzzo di vino e avviare il
pulite con il programma Slow cook P2. Al termine :: 500 g di petto programma Slow cook P2. Unire la senape e
:: 1 bicchiare di vino aggiungere un filo di olio e servire. di pollo avviare il programma Reheat per 5 minuti.
bianco :: sale Servire caldo.
:: 150 g di puntarelle :: vino bianco
:: senape

difficoltà media - tempo 30 minuti difficoltà facile - tempo 40 minuti

36 37
 Torta salata Vitello
i secondi

i secondi
con zucchine col pomodoro
per 6 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 2/4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: olio extravergine versare l’olio, le zucchine, lavate e tagliate a :: olio extravergine inserire l’olio, la carne, il sale, il basilico, l’origano
di oliva rondelle, il sale e avviare il programma Slow di oliva e avviare il programma Slow cook P1. Aggiun-
:: 650 g di zucchine cook P2. Toglierne una parte e lasciare raf- :: 350 g di straccetti gere la passata di pomodoro, i pomodorini e
:: sale freddare. Aggiungere i dadini di prosciutto di vitello cuocere col programma Slow cook P1. Al termi-
:: 100 g di prosciutto cotto, lo stracchino, il parmigiano e avviare il :: sale ne servire.
cotto a dadini programma mix P1. Stendere la sfoglia in una :: basilico
:: 170 g di stracchino tortiera imburrata e bucherellarne il fondo. In- :: origano
:: parmigiano serirci dentro il composto di stracchino, creare :: 250 ml di passata
grattugiato un bordo della sfoglia. Posizionare le zucchine di pomodoro
:: 1 rotolo di sfoglia messe da parte sopra la torta e cuocere in forno :: 10 pomodorini
preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Sfornare, irrorare
con l’olio e servire.
difficoltà media - tempo 1 ora difficoltà media - tempo 20 minuti

Uova strapazzate Vitello

agli spinaci con i fagiolini
per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
:: 100 g di spinaci inserire gli spinaci lavati, l’olio e avviare il pro- :: olio extravergine mettere l’olio, la salvia, il rosmarino e il vitello,
:: 4 uova gramma Slow cook P1. Unire le uova, il prosciut- di oliva lo scalogno sbucciato e tagliato a pezzi. Avvia-
:: 50 g di prosciutto to cotto, salare e riavviare il programma Slow :: salvia re il programma Slow cook P1. Unire i fagiolini
cotto a dadini cook P1. Servire subito condendo con l’olio. :: rosmarino lavati, spuntati e tagliati a metà. Aggiungere
:: sale :: 500 g di vitello l’acqua, il dado e avviare il programma Slow
:: olio extravergine tagliato cook P4 per 30 minuti. Al termine servire.
di oliva a strisce
:: 1 scalogno
:: 250 g di fagiolini
:: 200 ml di acqua
:: 1 dado

difficoltà facile - tempo 15 minuti difficoltà facile - tempo 50 minuti

38 39
 Broccoli Cavoli al vapore
i contorni

i contorni
con le mandorle con fontina
per 4 persone Nel recipiente versare l’acqua e posizionarci per 4 persone Nel recipiente versare l’acqua. Posizionarci so-
:: 400 ml di acqua sopra il cestello vapore con le cime di brocco- :: 400 ml di acqua pra il cestello vapore con dentro i cavoli lavati
:: 300 g di cime li lavate. Irrorare con il succo di limone e ag- :: 200 g di cavoli e tagliati a pezzi. Avviare il programma Steam.
di broccoli giungere le mandorle. Avviare il programma :: 50 g di fontina Tagliare la fontina a fette sottili. Al termine del
:: il succo Steam P1. Servire condendo con olio e sale. :: olio extravergine programma aggiungere l’olio, salare e appog-
di 1/2 limone di oliva giare le fette di formaggio sui cavoli, chiudere
:: 30 g di mandorle :: sale il coperchio e lasciare riposare due minuti.
spelate Servire caldo.
:: olio extravergine
di oliva
:: sale

difficoltà facile - tempo 35 minuti difficoltà facile - tempo 40 minuti

Carciofi Cavolini di
con prezzemolo Bruxelles gratinati
per 4 persone Pulire bene i carciofi e tagliarli a metà. Inserirci Nel recipiente, con la lama per frantumare,
:: 4 carciofi dentro gli spicchi di aglio, sbucciati e tagliati a per 4 persone inserire le nocciole, il pane secco, il parmigia-
:: 4 spicchi di aglio metà, e il prezzemolo. Versare nel recipiente, :: 60 g di nocciole no, sale e pepe e avviare il programma mix
:: prezzemolo l’acqua, il limone, lavato e tagliato a metà, e sgusciate P4. Mettere il trito da parte. Versare nel reci-
:: 1 litro di acqua i carciofi. Avviare il programma Slow cook P4 :: 30 g di pane secco piente l’acqua e inserirci sopra il cestello va-
:: 1 limone per 30 minuti. Condire con sale e olio. :: 20 g di parmigiano pore con dentro i cavolini lavati. Avviare il
:: sale :: sale programma Steam. Oliare i cavolini, passarli
:: olio extravergine :: pepe nella panatura precedentemente preparata e
di oliva :: 400 ml di acqua disporli in una pirofila. Cuocere in forno preri-
:: 500 g di cavolini scaldato gratinando a 200°C per 10 minuti.
di Bruxelles

difficoltà facile - tempo 40 minuti difficoltà media - tempo 40 minuti

40 41
 Cipolline Friarielli
i contorni

i contorni
in agrodolce napoletani
per 4 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, Nel recipiente inserire l’acqua e posizionarci
:: 350 g di cipolline inserire le cipolline lavate, il burro, il sale, l’al- sopra il cestello vapore con dentro le cime di
:: 1 noce di burro loro e avviare il programma Slow cook P1. rapa lavate. Avviare il programma Steam. To-
:: sale Aggiungere lo zucchero, l’acqua e avviare il per 4 persone gliere l’acqua dal recipiente, metterci l’acces-
:: alloro programma Slow cook P2. Aggiungere un goc- :: 400 ml di acqua sorio per mescolare, inserirci le cime strizza-
:: 1 cucchiaio cio di aceto balsamico e servire. :: 300 g di cime te, l’olio, il sale, l’aglio sbucciato e il peperon-
zucchero di rapa cino lavato. Avviare il programma Slow cook
:: 60 ml di acqua :: olio extravergine P2. Al termine servire.
:: aceto balsamico di oliva
:: sale
:: 1 spicchio di aglio
:: 1 peperoncino

difficoltà facile - tempo 40 minuti difficoltà media - tempo 1 ora

Finocchi Lenticchie
cremosi
Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
con pancetta
per 4 persone Lasciare le lenticchie in ammollo per alcune ore.
inserire i finocchi, lavati e tagliati a pezzi, in- :: 200 g di lenticchie Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
per 4 persone sieme ai cavolini. Unire l’acqua, il sale e cuo- :: 3 cucchiai di olio inserire l’olio, la salvia, la carota pelata e ta-
:: 2 finocchi cere col programma Slow cook P3. Scolare e :: salvia gliata a pezzetti, lo scalogno sbucciato e ri-
:: 4 cavolini disporre i finocchi su una teglia da forno. Nel :: 1 carota dotto a fettine, la pancetta e avviare il pro-
di Bruxelles recipiente, con la frusta, inserire la farina, il :: 1/2 scalogno gramma Slow cook P1. Unire le lenticchie
:: 1 litro di acqua latte e il parmigiano grattugiato. Avviare il :: 100 g di pancetta scolate, il brodo e cuocere col programma Slow
:: sale programma Reheat. Versare la miscela ottenu- tagliata a dadini cook P3. Servire caldo.
:: 1 cucchiaio di farina ta sulle verdure e cuocere in forno preriscaldato :: 400 ml di brodo
:: 120 ml di latte a 200°C per 10 minuti. caldo
:: 40 g di parmigiano
grattugiato

difficoltà media - tempo 30 minuti difficoltà media - tempo 40 minuti

42 43
 Melanzane Aperitivo
i contorni

le bevande
al pomodoro al sedano
per 4 persone Lavare le melanzane e tagliarle a fettine sottili. per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare,
:: 500 g di melanzane Metterle a bagno in acqua e cospargerle di :: 100 g di gambi inserire il sedano, lavato e tagliato a pezzi,
:: sale sale. Scolarle dopo un’ora. Metterle nel reci- di sedano l’acqua, lo zucchero, il succo di limone, il ghiac-
:: 300 g di piente, con l’accessorio per mescolare, insie- :: 300 ml di acqua cio e avviare il programma mix P2. Filtrare,
pomodorini me ai pomodorini lavati, alle olive, al basilico :: 20 g di zucchero aggiungere il gin e servire.
:: 50 g di olive sciacquato e cuocere con il programma Slow :: succo di limone
denocciolate cook P3. Servire caldo. :: ghiaccio
sott’olio :: 50 ml di gin
:: basilico

difficoltà facile - tempo 40 minuti difficoltà media - tempo 10 minuti

Terrina Bevanda al latte

di spinaci
Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
di cocco
per 4 persone per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare,
:: 300 g di spinaci inserire gli spinaci lavati, l’olio, l’acqua, il sale :: 50 g di fragole versare le fragole pulite e la papaia sbucciata
:: olio extravergine e avviare il programma Slow cook P2. Aggiun- :: 350 g di papaia e senza semi. Aggiungere il latte di cocco e
di oliva gere il burro, 40 grammi di Emmenthal, il par- :: 1 litro di latte avviare il programma mix P3. Filtrare e servi-
:: 1 cucchiaio migiano grattugiato e avviare il programma di cocco re cospargendo di cocco.
di acqua Slow cook P1. Servire caldo con delle fettine :: cocco grattugiato
:: sale di Emmenthal rimaste.
:: burro
:: 100 g di Emmenthal
:: parmigiano
grattugiato

difficoltà media - tempo 30 minuti difficoltà facile - tempo 5 minuti

44 45
 Cioccolata Frappè lamponi
le bevande

le bevande
all’arancia e mela
per 4 persone Nel recipiente, con la lama per frantumare, inse- per 4 persone Lavare la frutta. Sbucciare le mele, eliminarne
:: 150 g di cioccolato rire i cioccolati, la scorza di arancia lavata e tri- :: 2 mele il torsolo e tagliarle a pezzi. Nel recipiente, con
fondente tare col programma mix P4. Raccogliere il trito :: 300 ml di latte la lama per sminuzzare, versare il latte, i lam-
:: 50 g di cioccolato sul fondo. Unire il latte e avviare il programma :: 80 g di lamponi poni, i pezzi di mela, il ghiaccio e avviare il
al latte Dessert P2. Servire caldo. programma mix P3. Servire subito.
:: la scorza
di 1 arancia
:: 300 ml di latte

difficoltà facile - tempo 15 minuti difficoltà facile - tempo 10 minuti

Frappè Frappè yogurt

col gelato
Versare nel recipiente, con l’accessorio per me-
e mirtilli
per 4 persone per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare,
:: 260 g di gelato scolare, prima il gelato, tenendone da parte :: 125 g di mirtilli versare i mirtilli lavati, lo yogurt e lo zucchero.
di fiordilatte quattro palline, poi la panna e la crema di :: 400 ml di yogurt Avviare l’apparecchio con il programma mix
:: 340 ml di panna nocciole. Avviare il programma mix P1. Ag- bianco P1. Servire in coppette.
fresca giungere in ogni bicchiere una pallina di ge- :: 1 cucchiaio
:: 140 g di crema lato, cospargere col cacao e servire subito. di zucchero
di nocciole
:: cacao

difficoltà facile - tempo 5 minuti difficoltà facile - tempo 5 minuti

46 47
 Frullato Rossini
le bevande

le bevande
allo zenzero
per 4 persone Pulire l’ananas e tagliarla a pezzi. Sbucciare la per 4 persone Nel recipiente, con la lama per sminuzzare,
:: 500 g di ananas pela e la mela e toglierne i torsoli. Nel recipien- :: 200 g di fragole versare le fragole pulite e tagliate a pezzi in-
:: 1 pera te, con la lama per sminuzzare, versare la :: 400 ml di sieme a mezzo bicchiere di spumante. Avviare
:: 1 mela frutta a pezzi, l’acqua, lo zenzero, lo zucchero, spumante freddo il programma mix P1. Versare in una caraffa e
:: 400 ml di acqua il ghiaccio e avviare il programma mix P2. miscelare con lo spumante rimanente. Servi-
:: 1 fettina di zenzero Servire subito. re subito.
:: 1 cucchiaio
di zucchero
:: 3 cubetti
di ghiaccio

difficoltà facile - tempo 10 minuti difficoltà facile - tempo 5 minuti

Latte, cocco Succo ace

e menta
Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, ver-
per 2 persone per 4 persone Inserire nel recipiente, con la lama per sminuz-
:: 100 g di cocco sare il cocco e metà latte. Avviare il programma :: 700 ml di acqua zare, 200 millilitri di acqua, la carota, il limone
pulito mix P4. Unire il latte rimanente, la menta la- :: 1 carota e le arance pelati al vivo e tagliati a pezzi.
:: 200 ml di latte vata e il ghiaccio e avviare il programma mix :: 1/2 limone Avviare il programma mix P3. Aggiungere il
:: 60 g di menta P3. Servire subito. :: 2 arance resto dell’acqua e riavviare il programma mix
:: 4 cubetti P3. Filtrare e servire subito.
di ghiaccio

difficoltà facile - tempo 10 minuti difficoltà facile - tempo 10 minuti

48 49
 Biscotti Burro
i dolci

i dolci
con cornflakes di arachidi
per 30 biscotti Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, per 1 vasetto Inserire nel recipiente, con la lama per frantu-
:: 130 g di farina versare la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, :: 250 g di arachidi mare, le arachidi, il miele, due cucchiai di olio
:: 100 g di zucchero la vanillina e avviare il programma mix P4. tostate sgusciate e avviare il programma mix P4. Unire gli altri
:: 100 di burro Aggiungere metà dose di cornflakes e avviare :: 1 cucchiaino cucchiai di olio e avviare nuovamente il pro-
:: 1 uovo il programma mix P3. Aiutandosi con un cuc- di miele gramma mix P4. Conservare in un barattolo
:: 1 bustina chiaio creare, su una teglia rivestita con carta :: 5 cucchiai di olio e servire su fette biscottate e biscotti.
di vanillina da forno, dei mucchietti di impasto distanzian- di arachidi
:: 50 g di cornflakes doli tra loro di due centimetri. Sistemare, su
:: zucchero a velo ogni biscotto, i cornflakes rimasti. Cuocere in
forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Lascia-
re raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

difficoltà facile - tempo 30 minuti difficoltà facile - tempo 5 minuti

Budino Castagnaccio
di panettone
Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, ver- per 1 torta Ammollare l’uvetta. Nel recipiente, con la lama
sare l’uovo, lo zucchero e avviare il programma :: 40 g di uvetta per sminuzzare, inserire la farina, l’acqua, lo
per 4 persone mix P3. Unire il latte e avviare nuovamente il :: 300 g di farina zucchero e avviare il programma mix P2. Ver-
:: 1 uovo programma mix P3. Tagliare il panettone a di castagne sare la miscela in una teglia larga e bassa ri-
:: 80 g di zucchero fette e sistemarle nel cestello vapore. Versa- :: 300 ml di acqua vestita di carta da forno. Distribuirvi sopra
:: 250 ml di latte re la miscela ottenuta sulle fette di panettone. :: 50 g di zucchero l’uvetta strizzata, i pinoli e il rosmarino sciac-
:: 300 g di panettone Aggiungere l’acqua nel recipiente e disporvi :: 40 g di pinoli quato. Oliare la superficie e cuocere in forno
:: 400 ml di acqua sopra il cestello vapore. Avviare il programma :: rosmarino preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
:: zucchero a velo Steam. Una volta cotto, far raffreddare il budino :: olio extravergine
e metterlo in frigorifero. Sformare e cospargere di oliva
con lo zucchero a velo.

difficoltà media - tempo 40 minuti difficoltà facile - tempo 50 minuti

50 51
 Cioccolatini Crema
i dolci

i dolci
con cornflakes pasticciera
per 15 ciccolatini Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, met- Nel recipiente, con la frusta, versare i tuorli, lo
:: 70 g di cioccolato tere i cioccolati a pezzi e avviare il programma zucchero e la farina. Avviare il programma mix
fondente Dessert P2 per 5 minuti. Aggiungere i cornfla- per 6 persone P1. Unire il latte e avviare il programma Dessert
:: 30 g di cioccolato kes e avviare il programma mix P4. Con l’aiu- :: 2 tuorli P3 per 5 minuti. Versare in ciotole, metterle
al latte to di due cucchiaini versare il composto in :: 80 g di zucchero in frigorifero a raffreddare e cospargere, vo-
:: 30 g di cornflakes appositi pirottini e far rassodare in frigorifero. :: 40 g di farina lendo, con dei riccioli di cioccolato prima di
:: 350 ml di latte servire.
:: riccioli di
cioccolato

difficoltà facile - tempo 15 minuti difficoltà media - tempo 10 minuti

Crema Crostata
di pistacchi alla marmellata
per 2 vasetti Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, in- per 1 torta Nel recipiente, con la lama per sminuzzare,
:: 40 g di polvere serire la polvere di pistacchi, lo zucchero e 30 :: 250 g di farina inserire la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo e
di pistacchi millilitri di latte. Avviare il programma mix P4. :: 70 g di zucchero avviare il programma mix P2. Stendere l’im-
:: 30 g di zucchero Tenere da parte. Nel recipiente mettere il bur- :: 130 g di burro pasto in una tortiera rivestita di carta da for-
:: 60 ml di latte ro, il cioccolato a pezzi, il latte rimanente e :: 1 uovo no. Bucherellarne il fondo con una forchetta
:: 20 g di burro avviare il programma Dessert P2. Dopo otto :: 400 g di e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per
:: 50 g di cioccolato minuti aggiungere l’impasto di pistacchi e marmellata 20 minuti. Sfornare, aggiungere la marmella-
bianco portare a termine il programma. Spalmare su ta e terminare la cottura in forno per altri 20
pane o biscotti. minuti circa.

difficoltà media - tempo 15 minuti difficoltà media - tempo 50 minuti

52 53
 Marmellata Mousse di
i dolci

i dolci
di frutta per 4 persone
castagne e nocciole
per 2 vasetti Inserire nel recipiente, con la lama per frantu- Nel recipiente, con la frusta, inserire la panna e
:: 2 banane mare, la frutta sbucciata e tagliata a pezzetti. :: 200 ml di panna avviare il programma mix P2 per 1 minuto.
:: 2 mandarini senza Avviare il programma Dessert P3. Al termine fresca Mettere da parte. Versare nel recipiente lo
semi avviare il turbo per 10 secondi. Versare la :: 60 g di zucchero zucchero, il tuorlo, la marmellata, 50 grammi
:: 1 mela marmellata in vasetti sterillizzati. :: 1 tuorlo di granella di nocciole e il rum avviare il pro-
:: il succo :: 150 g di marmellata gramma mix P2. Unire la panna montata e
di 1/2 limone di castagne mescolare manualmente con un movimento
:: 300 g di zucchero :: 70 g di granella dall’alto verso il basso. Dividere il composto in
di nocciole stampini e metterli in freezer per almeno tre ore.
:: 2 cucchiai di rum Sformare e servire guarnendo con cioccolato fuso
:: cioccolato fuso e la granella di nocciole rimanente.

difficoltà media - tempo 30 minuti difficoltà media - tempo 20 minuti

Mele cotte Pan di Spagna

con uvetta con fragole
per 4 persone Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Nel reci- per 1 torta Dividere i tuorli dagli albumi. Nel recipiente, con
:: 2 mele piente, con l’accessorio per mescolare, inse- :: 5 uova la frusta, inserire gli albumi e montarli con il
:: 2 cucchiai rire le mele, lo zucchero, il succo di limone, i :: 180 g di zucchero programma mix P2. Tenere da parte. Versare
di zucchero datteri denocciolati, le uvette e avviare il pro- :: la scorza nel recipiente i tuorli, lo zucchero, la scorza
:: succo di limone gramma Dessert P2. Al termine servire in di 1 limone di limone, la farina e impastare con il program-
:: 4 datteri ciotoline. :: 150 g di farina ma mix P2. Unire manualmente gli albumi e
:: uvette :: 250 ml di panna amalgamare con un movimento delicato dal
montata basso verso l’alto. Versare il composto in una
:: 400 g di fragole tortiera rivestita di carta da forno e cuocere in
forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Lascia-
re raffreddare, aprire il pan di Spagna a metà. Farci-
re e decorare con le fragole, lavate e tagliate a pezzi, e
con la panna montata.
difficoltà facile - tempo 20 minuti difficoltà media - tempo 1 ora
54 55
 Pere cotte Spumini cocco
i dolci

i dolci
al miele e nocciole
per 4 persone Lavare le pere. Nel recipiente mettere l’acqua, per 20 spumini Nel recipiente, con la frusta, versare gli albumi,
:: 4 pere piccole la cannella e i chiodi di garofano. Inserirci sopra :: 2 albumi lo zucchero e avviare il programma mix P2.
:: 400 ml di acqua il cestello vapore con le pere. Cospargerle col :: 80 g di zucchero Unire il cocco, la farina di nocciole e avviare il
:: 1 stecca di cannella miele e avviare il programma Steam. Servire :: 40 g di cocco programma mix P1. Creare delle palline su una
:: chiodi di garofano con un po’ del liquido di cottura. grattugiato teglia rivestita di carta da forno e cuocere in
:: 1 cucchiaio di miele :: 40 g di farina forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
di nocciole

difficoltà facile - tempo 35 minuti difficoltà media - tempo 30 minuti

Semifreddo Strudel
al torroncino di mele
Nel recipiente, con la lama per frantumare, in- Lavare le mele e tagliarle a metà eliminando il
serire il torrone, le mandorle e avviare il pro- torsolo. Nel recipiente, versare l’acqua e inse-
per 4 persone gramma mix P4 per 1 minuto. Sostituire la rirci sopra il cestello vapore con le mele, le
per 1 strudel
:: 60 g di torrone lama con la frusta, poi versare il latte, la pan- uvette e il succo di limone. Avviare il program-
:: 2 mele
:: 60 g di mandorle na, lo zucchero e avviare il programma ma Steam. Scolare le mele e rimetterle nel
:: 400 ml di acqua
sgusciate Dessert P2. Mettere la miscela in un conteni- recipiente, con la lama per sminuzzare. Ag-
:: 50 g di uvette
:: 200 ml di latte tore e conservare in freezer per almeno sei giungere lo zucchero, le noci, la cannella e
:: il succo
:: 200 ml di panna ore. Sformare e servire. avviare il programma mix P4. Stendere la sfo-
di 1/2 limone
fresca glia, riempirla con il composto, chiuderla bene
:: 8o g di zucchero
:: 100 g di zucchero e cuocerla in forno preriscaldato a 180°C per 30
:: 50 g di noci
sgusciate minuti.
:: cannella
:: 230 g di pasta
difficoltà media - tempo 20 minuti sfoglia difficoltà media - tempo 1 ora
56 57
 Torta al cioccolato Torta di riso
i dolci

i dolci
e lamponi Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
per 1 torta Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, per 1 torta
:: 250 g di farina inserire la farina, le nocciole, lo zucchero, il :: 180 g di riso versare il riso, il latte, lo zucchero e avviare il
:: 50 g di nocciole burro, la cannella, l’uovo e avviare il program- Carnaroli programma Dessert P3. Lasciar raffreddare.
tritate ma mix P2. Stendere l’impasto in una tortie- :: 600 ml di latte Unire le uova, gli amaretti sbriciolati, la vanil-
:: 75 g di zucchero ra rivestita di carta da forno. Bucherellarne il :: 150 g di zucchero lina, le mandorle e avviare il programma mix
:: 140 g di burro fondo con il lembo di una forchetta e cuocere :: 3 uova P2. Versare l’impasto in una tortiera rivestita
:: 1 pizzico di cannella in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. :: 40 g di amaretti di carta da forno e cuocere in forno preriscal-
:: 1 uovo Sfornare, aggiungere la marmellata e termina- :: 1 bustina di dato a 180°C per 40 minuti. Guarnire, volendo,
:: 300 g di marmellata re la cottura in forno per altri 5 minuti circa. Nel vanillina con amaretti sbriciolati.
di lamponi recipiente inserire il cioccolato e avviare il pro- :: 100 g di mandorle
:: 200 g di cioccolato gramma mix P4. Unire la panna e avviare il program- tritate
fondente ma Dessert P2. Stendere il cioccolato sulla torta e
:: 100 ml di panna decorarla con i lamponi lavati.
:: lamponi difficoltà media - tempo 1 ora difficoltà media - tempo 1 ora e 15 minuti

Torta con pere Tortino cioccolato

e cioccolato
Lavare le pere. Nel recipiente versare l’acqua e
e savoiardi
Nel recipiente, con la lama per sminuzzare, met-
inserirci sopra il cestello vapore con le pere. tere il cioccolato a pezzi, il latte e avviare il pro-
Cospargerle con un cucchiaio zucchero e av- gramma Dessert P2 per 5 minuti. Unire il burro,
per 1 torta
viare il programma Steam. Sbucciarle, toglie- per 4 persone lo zucchero, le uova e avviare il programma
:: 2 pere piccole
re il torsolo e tagliarle a fettine. Nel recipien- :: 80 g di cioccolato mix P2. Aggiungere metà saviardi a pezzi e
:: 400 ml di acqua
te svuotato, con la lama per sminuzzare, in- fondente avviare il programma mix P2. Rivestire il ce-
:: 100 g di farina
serire la farina, il cacao, lo zucchero rimasto, :: 2 cucchiai di latte stello vapore con la carta da forno, mettere i
:: 30 g di cacao
le uova, il burro, il latte, il lievito e avviare il :: 80 g di burro savoiardi rimasti e versarci sopra la miscela di
amaro
programma mix P1. In una tortiera rivestita di :: 80 g di zucchero cioccolato. Coprire con un foglio di carta di allu-
:: 100 g di zucchero
carta da forno disporre le fettine di pere e versar- :: 2 uova minio praticando un piccolo foro al centro. Versare
:: 2 uova
ci sopra l’impasto. Cuocere in forno preriscaldato a :: 100 g di biscotti nel recipiente l’acqua, posizionarci sopra il cestello
:: 40 g di burro
180°C per 45 minuti. savoiardi vapore e avviare il programma Steam. Lasciare raffred-
:: 100 ml di latte
:: 400 ml di acqua dare poi mettere in frigorifero. Sformare e servire col cacao.
:: 1/2 bustina
:: cacao
di lievito difficoltà media - tempo 1 ora e 10 minuti difficoltà media - tempo 50 minuti
58 59
 A Crema di cannellini 11
i dolci

indice
Crema di pistacchi 52
Aperitivo al sedano 45
Crema pasticciera 53
Crostata alla marmellata 53

B Crostoni di verdure
Cuscus pesto e verdure
12
20
Bevanda al latte di cocco 45
Bignè di pesce 10
Biscotti con cornflakes
Biscotti salati alle mandorle
50
10
D
Datteri ripieni 12
Broccoli con le mandorle 40
Budino di panettone 50
Burro di arachidi 51
F
Farro coi pomodorini 21

C Filoncini con olive

Filoncini di sfoglia ripieni
13
30
Cannelloni ricotta e spinaci 20
Finocchi cremosi 42
Carciofi con prezzemolo 40
Focaccia all’origano 13
Castagnaccio 51
Frappè col gelato 46
Cavoli al vapore con fontina 41
Frappè lamponi e mela 47
Cavolini di Bruxelles gratinati 41
Frappè yogurt e mirtilli 47
Cioccolata all’arancia 46
Friarielli napoletani 43
Cioccolatini con cornflakes 52
Frolla salata con trevisana 30
Cipolle col prosciutto 11
Frullato allo zenzero 48
Cipolline in agrodolce 42
 G Merluzzo con olive 33
indice
Girelle di vitello 31
I Mousse di mortadella
Insalata con uova di quaglia 31
Insalata russa 14
Involtini con fontina 32
Involtini d’indivia e prosciutto
Involtini di verza
14
32
L Salamini con i crauti 35
Lasagne al prosciutto
Latte, cocco e menta
21
48
Lenticchie con pancetta 43
M Patate e pomodori
Marmellata di frutta 54
Mazzancolle al cognac
Mazzancolle con le zucchine
33
15
Melanzane al pomodoro 44
Melanzane sott’olio 15
Mele cotte con uvetta 54
Minestra di verdure 22
Minestrone di legumi 22
Mousse di castagne e nocciole 55
Mousse di salmone
16
16
Muffin salati 17
O Rossini 49
Orecchiette alle cime di rapa 23
Orzo coi funghi 23
P Salmone al vapore con piselli
Paccheri al pomodoro 24
Pan di spagna con fragole 55
Panini coi semi di zucca 17
Patè di fegato
18
18
Pere cotte al miele 56
Pizzoccheri 24
Polenta e fontina
Pollo ai peperoni
25
34
Polpette al pomodoro 34
Q Torta al cioccolato e lamponi 58
indice
Quinoa e crauti 25 Torta con pere e cioccolato 58
Torta di riso 59
Torta salata con zucchine 38
R Tortellini in brodo
Tortino cioccolato e savoiardi
27
59
Ragù 26
Risotto giallo in crosta 26 Trofie al pesto 27
Rolatine di pollo 35
U
Uova e asparagi 19
S Uova strapazzate agli spinaci 38
Semifreddo al torroncino
36
56 V
Seppie con puntarelle 36 Vellutata di zucca e zenzero 28
Spezzatino con patate 37 Vellutata di zucchine 28
Spumini cocco e nocciole 57 Vitello col pomodoro 39
Strudel di mele 57 Vitello con i fagiolini 39
Succo ace 49
Z
T Zucchine con olive e capperi
Zuppa di lenticchie e broccoli
19
29
Tagliata di pollo al pepe rosa 37
Terrina di spinaci 44 Zuppa di miglio 29
Realizzazione e impaginazione
Elena Brandolini

Fotografie
Marta Carenzi

Foto in copertina
Marielys Lorthios

Stampa
Galli Thierry srl

Finito di stampare nel maggio 2017 - Italia

 1520005403
www.moulinex.it ISBN N° 978-2-37247-034-6