Dolci Senza Peccato

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“Un Dolce al giorno toglie la Depressione di torno!”
Questo è uno dei miei motti preferiti e lo penso davvero.
Nel corso del tempo mi sono resa conto che è così per tutti, difatti le Ricette che ricevono più
consensi (Like, Condivisioni, Visite…) sono sempre quelle per realizzare desserts.
Nella Cucina Fit è tacitamente un obbligo, un dovere, riuscire a preparare dei dolci degni
dell’#FoodPorn utilizzando solo Ingredienti salutari; diventa quasi una sorta di sfida, il voler
dimostrare al mondo che ci si può nutrire di tantissime leccornie facendosi sempre e
comunque del bene.
Fit with Fun in questo è pioniere.
Non a caso, da quando, anni fa, ho scoperto la Dieta Flessibile, ne sono rimasta fedele. Non
desidero sgarri, non aspetto il weekend per sfondarmi di cibo, non sento la mancanza di nulla,
in pratica, cambiando gusti, ingredienti e prospettive, io adoro l’alimentazione che faccio,
riuscendo così a “vivere SEMPRE a dieta”.
Ed è questo ciò che voglio mostrarvi con questo mio nuovo, ricco e dolce lavoro…
Che si può essere felici, che ogni giorno si può riuscire ad introdurre un dolce nella dieta
senza generare sensi di colpa inutili, anzi, facendolo rientrare nel vostro fabbisogno, calorico
e di nutrienti.
Vedrete che anche con un solo uovo e un po’ di miele si può ottenere un dolce da leccare i
baffi.
Lasciatevi guidare in questo mondo Dolce senza Peccato, per il vostro bene e per quello di chi
vi circonda, soprattutto dei bambini.
Non date loro merendine confezionate e succhi di frutta che hanno poco di frutta, fate,
invece, una bella torta insieme, nel nome dell’Amore e del Divertimento.
Sono circa 150 i Fit Dolci pubblicati in meno di due anni, e con quest’ebook, li ho raccolti tutti,
alcuni inediti, siglati anche in base ai Macro Nutrienti e alle varie alimentazioni, difatti,
accanto ad ogni titolo, troverete delle lettere:
V Vegan
GF Gluten Free (senza glutine)
P Paleo
R Raw (crudista)
LC Low Carb (basso contenuto di Carboidrati)
LF Low Fat (basso contenuto di Grassi)
PR Proteico
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Perché Fit with Fun? Cos’ho di diverso dagli altri?
Sono una persona pratica, se non ho un ingrediente ne trovo subito un sostituto, le mie ricette
sono ricche di informazioni nutrizionali, aneddoti, tutte accompagnate da calorie e valori
nutrizionali.
Per ogni ricetta (ove possibile) ci sono consigli sulle sostituzioni, suggerimenti e sono
facilmente realizzabili da chiunque, non serve essere un Master Chef per riuscire a preparare
i Fantasmagorici Dolci presenti in quest’ebook.
Sono presente e disponibile sui socials, adoro il filo diretto col pubblico, il confronto, la
collaborazione.
Produco più ricette di quante riesca a pubblicarne, praticamente un vulcano di idee.
Faccio di ciò che apprendo tesoro ma non segreto, tutt’altro, il mio scopo nella vita è
promulgare quanto più possibile la Cucina Salutare o dir si voglia “Healthy Food”.
Questa è la differenza tra Passione, Vocazione e Lavoro.
Adoro la Nutrizione e chi mi conosce lo sa.
Grazie per quest’acquisto e per la Fiducia datami effettuandolo.
Spero vivamente di aver eguagliato, o nel migliore dei casi, superato le aspettative.
Per qualsiasi domanda, errore, complimento o lamentela, puoi trovarmi a questi link:
Sito Ufficiale: Fit with Fun
Gruppo Ufficiale: Fit with Fun
Oppure scrivimi all’indirizzo e-mail: fitwithfunitaly@gmail.com
Puoi ricevere altri ebooks gratuiti più tutti quelli futuri,
Iscrivendoti alla NewsLetter sul sito ufficiale o sulla pagina Fb.
Un ringraziamento speciale va alle mie collaboratrici:
Rosita Di Prima → @tixusa99
Erika Lombardi → @ery_fitlife
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Dolci senza Peccato
Biscotti
 Biscotti Energetici Super Facili - V

 Biscotti Energetici Super Facili con cacao e proteine - V
 Biscotti Cookies Light Avocado e Doppio Cioccolato - GF
 Biscotti Fiocchi d’Avena (5 ingredienti – Pronti in 20′) - V
 Biscotti Snickers con Okara di Arachidi e Cioccolato - GF
 Biscotti Cookies ai Ceci e Cioccolato - V/GF
 Biscotti al Cocco e Cacao con Glassa Proteica - V
 Biscotti Cookie Avena Banana e Cioccolato - V
 Biscotti Soia e Avena con Mirtilli Nocciole e Cioccolato Fondente - V
 Biscotti Cookies Double Chocolate al Cocco e Burro di Arachidi - V/GF/P
 Biscotti Mandorle e Grano Saraceno ricoperti di Cioccolato - V/GF
Cheesecake
 Cheesecake Vaniglia e Frutti di Bosco Sciroppati con Video Ricetta - V/PR/LF

 Cheesecake Semplice al Doppio Cioccolato senza Cottura né Gelatina - V/PR/LF
 Cookie CheeseCake - GF/PR/LF
 Cookie CheeseCake Big - GF/PR/LC
 Torta Cheesecake Soffice 3 Ingredienti - GF
 CheeseCake al Latte di Cocco con Kiwi e Mango - V/R
Chia Pudding
 Budino di Semi di Chia e Carruba - V/GF/P/R

 Chia Pudding al Cocco - V/GF/P/R/PR/LC
 Chia Pudding Proteico al Cioccolato - V/GF/P/R/PR/LC
 Crema di Chia e Patata Dolce con Cioccolata Proteica - V/GF/PR
 Crema Budino Energetica ai Semi di Chia e Cioccolato - V/GF/P/R
 Crema Semi di Chia e Cocco con Kiwi e Frutti Rossi - V/GF/P/R
Creme per farcire Dolci o da gustare a cucchiaio
 Crema di Castagne e Cachi al Cioccolato Light e Senza Zucchero - V/GF/P/LF

 Caramello di Datteri Naturale - V/GF/P/R/LF
 Caramello di Datteri Proteico al Cioccolato - V/GF/P/R/LF/PR
 Crema Pasticcera Light e Naturalmente Proteica - GF/PR/LC/LF
 Crema Pasticcera al Caffè - GF/PR/LC/LF
 Crema Pasticcera al Cioccolato GF/PR/LC/LF
 Panna Montata Fit - GF/PR/LC/LF
 Applesauce – Salsa o Polpa di Mele Light - V/GF/P/LF
 Yogurt di Anacardi fatto in casa con Frutti Rossi Sciroppati - V/GF/P/R
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 Burro di Arachidi Proteico al Cioccolato Fondente e Arancia - V/GF/LC/PR
 Nutella Fit Crema Spalmabile di Nocciole al Cioccolato - V/GF/P/LC
 Zabaione senza Zucchero e in vari gusti - GF/P/R (5 versioni)
 Marmellata di Frutta senza Zucchero e senza Cottura - V/GF/P/R
 Mousse di cachi al Cioccolato - V/GF/P/R/PR/LF
 Frutta sciroppata - V/GF/P/LF
Gelati, Spumoni, Smoothies e Frozen Snacks
 NiceCream - Banana Ice Cream - V/GF/P/R/LF

 Gelato Proteico Foresta Nera con Cioccolato e Ciliegie - GF/LC/LF/PR
 Gelato al Cioccolato Semplice Light - V/GF/P/PR
 Spumone Rocher Crema Fredda Cioccolato e Nocciola - V/GF/P/R/LC/PR
 Frullato Smoothie Energetico e Proteico - V/GF/P/R/PR/LF
 Spumone al Caffè Crema Fredda a Zero Calorie - V/GF/P/R/LF/LC
 CheeseCake di Gelato al Melone con Ciliegie - V
 Banana Frozen ricoperta di Cioccolato Fondente - V/GF/P/PR/LF
 Gelato al Melone variegato alla Marmellata di Arancia - V/GF/P/R/LF
 Bon Bon di Banana ripieni di Burro d’Arachidi e ricoperti di Cioccolato - V/GF
 Gelato Fit Tropical al Mango con foglioline di Menta - V/GF/P/R/LW
 Gelato Fit alla Stracciatella con Estratto di Menta Naturale - V/GF/P/R
 Gelato Fit ai Frutti di Bosco e Amarene sciroppate - V/GF/P/LF
 Gelato di Patate Dolci e Latte di Cocco - V/GF/P
 Gelato Fit Burro di Arachidi e Cioccolato con Topping goloso - V/GF
 Smoothie al Caffè con Avena, Banana e Semi di Lino - V/LF
 Gelato Messicano al Cioccolato e Avocado - V/GF/P/R/LC
 Sorbetto Mousse di Albumi alla Fragola - GF/P/PR/LC/LF
 Ghiaccioli Proteici - V/GF/P/R/PR/LC/LF
Pancake
 Bounty Pancake al Cocco e Cioccolato con Topping Goloso - GF/PR

 Pancake Nuvola Proteici e Soffici Ripieni di Cioccolato - GF/PR/LC
 Ciccio Pancake Nuvola al Cacao - GF/PR/LC
 Ciccio Pancake Nuvola Vaniglia e Frutti di Bosco - GF/LC/PR
 Fluffy Pancake Soffici allo Yogurt Greco - GF/PR
 Pancake alla Ricotta con Frutti Rossi - GF/PR
 Pancake Morbidi alla Zucca con Crema al Cioccolato - GF/PR/LF
 Torta Pancake ai Ceci e Mirtilli - V/GF/PR
 Tortino Pancake al Cacao con Frutti di Bosco - PR/LF
Porridge, Overnight e dintorni
 Banana Split con Frozen Porridge al Caffè Fichi e Cioccolato - V/PR/LF

 Foresta Nera Overnight Oat al Cioccolato e Ciliegie - V/PR/LF
 Porridge al Cocco e Cacao con Fragole, Melograno e Mandorle - PR
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 Budino Freddo di Porridge alla Vaniglia con Cioccolato - V/GF/PR/LF
 Good Morning Dolce Cremoso alle Fragole e Yogurt - V/PR/LF
 Crema di Riso con Latte di Cocco e Mandorle, Cannella e Fragole - GF
 Overnight Oat Freschezza in Barattolo alle Fragole e Banana - LF
Torte, Plumcake, Muffin…
 Torta Brownie Fit Pere e Cioccolato doppia Versione - GF/PR

 Nut Cake ricoperta di Crema di Mele al Cioccolato - GF/P/LC
 Torta Proteica Soffice al Cacao - GF/PR/LF
 Pastiera Napoletana Fit senza burro né zuccheri aggiunti - PR
 Torta di Porridge al Caffè e Mandarino con Triplo Cioccolato - PR/LF
 Torta Caprese Fit alle Mandorle e Cioccolato - GF/PR
 Tortini Muffin ai Cachi e Cioccolato con Video Ricetta - GF/PR/LF
 Molotov Fit Tipico Dolce Portoghese a base di Albumi - GF/P/PR/LC/LW
 Girelle ripiene di Nutella Fit - GF/P/PR/LF
 Rotolo Dolce Farcito con Crema al Cioccolato e Mandorle - GF/PR/LF
 Muffin alle Fragole con Cuore di Cioccolato - PR/LF
 Banana Bread Soffice all’Avocado e Limone - GF/PR/LF
 Rotolo Dolce Farcito con Crema al Cocco e Fragole - GF/PR/LC
 Torta di Soia Mandorle e Carote ricoperta di Cioccolata Proteica - V/PR
 Migliaccio Napoletano Fit - PR/LF
 Migliaccio Fit versione Proteica con Gocce di Cioccolato - PR/LF
 Banana Bread Doppio Cioccolato Soffice - GF/PR/LF
 Torta Facile e Dietetica allo Yogurt con Gocce di Cioccolato - PR
 Torta Facile e Dietetica allo Yogurt con Proteine e Cacao - LC/PR
 Torta Facile e Dietetica allo Yogurt Cocco e Rawtella - LC/PR
 Muffin con Gocce di Cioccolato Frutta e Fave di Cacao TPW - GF/LF/PR
 Torta al Cucchiaio senza cottura con Carote e Cacao - V/R
 Mini Torta di Avena con Cioccolato al Burro di Arachidi - PR
 Torta Fresca di Carote Carruba e Mandorle - PR
 Torta Brownie Patate Dolci e Cacao con Burro di Arachidi - PR
 Plumcake al Cacao Zucchine e Fagioli Neri - PR
 Banana Bread Proteico e Morbido con Noci - V/GF/PR
 Bounty Muffin - GF/LC/PR
 Muffin con Yogurt di Anacardi e Frutti Rossi Sciroppati - V/GF
 Tronchetto di Natale - GF/PR
 Torta Soffice allo Zenzero e Melograno ricoperta di Cioccolato
 Plumcake al Limone con Mirtilli e Ciliegie - GF
 Torta con Farina di Carruba e Fragole (o Frutta Fresca) - LF
 Muffin 4 ingredienti: Zucca, Ceci, Avena e Burro di Arachidi - V/PR/LF
 Torta Barbabietola Rossa e Cacao con Crema Avocado e Cacao - V/GF
 Muffin Fit al Limone Zenzero e Semi di Chia - PR
 Muffin Banana, Avena e Yogurt Greco da 120 calorie
 Muffin Energetici al Caffè e Cannella con Farina di Avena e di Mandorle
 Japanese Cotton Cake: Torta Soffice Due Ingredienti - GF/LC
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 Mini Torta di Avena con Crema al Limone - PR/LF
 Torta alla Crema di Avocado
 Muffin Burro d’Arachidi e Patate Dolci – GF
 Torta Mele & Cannella Light – Senza Zucchero - PR/LF
 Torta Fiesta Cioccolato e Arancia Light - GF/PR/LF
 Muffin semplici 4 ingredienti - PR
Snacks e Varie
 Fit Tiramisù - V/PR

 Cornetti Fit Ripieni di Cioccolato Fondente - V
 Spiedini di Frutta bagnati nel Cioccolato e Arachidi - GF/V/P/LF
 Foresta Nera Crepes al Cioccolato con Ciliegie Sciroppate - GF/PR/LF
 Salame di Cioccolato Fit - GF/V/PR/LF
 Dolci Natalizi Tipici Calabresi Petrali Fit - V/LF
 Cioccolatini Ferrero Rocher Fit - V/GF/P/R
 Barrette di Riso Soffiato ricoperte di Cioccolata Proteica - V/GF/PR
 Snickers Milk Latte di Arachidi e Cacao fatto in casa - V/GF/LF
 Barrette Energetiche Albicocca e Semi con Succo di Limone - V/GF/P/R
 Granola di Avena e Quinoa Croccante al Burro di Arachidi - V
 Bliss Balls – Sfere Energetiche Proteiche al Pistacchio e Lime - V/GF/P/R/PR
 Barrette di Barbabietola e Avena con Mix di Semi – V/LF
 Cookie Dough Fit a base di Ceci - V/GF/LC/PR
 Cookie Dough Fit allo Yogurt con Video Ricetta - V/GF/PR
 French Toast Fit Ripieno Dolce o Salato - PR
 French Toast di Pane Nuvola Golosi e Leggeri - GF/LC/PR
 Bliss Balls Le Sfere Energetiche del Drago al Cacao e Melograno - V/R
 Bliss Balls Le Sfere Energetiche del Drago con Banana e Avena - V/R
 Apple Donuts – Snack Sfiziosi con Mela - V/GF/P/R
 Healthy Mini Snickers 40 calorie - V/GF
 Barrette Energetiche Semi di Chia, Cioccolato, Burro d’Arachidi - V/GF/R
 Smoothie di Cioccolata Calda con Avena - V/LF
 Barrette Riso Soffiato e Cioccolato da 100 calorie - V/GF/LC
 Hummus di Ceci al Cacao e Vaniglia - V/GF/PR/LF
 Banana Split Light ricoperta di cioccolato - V/GF/PR/LF
 Tartufini Light al Cocco e Cioccolato - GF/LC
N. B. Clicca sulla Sezione che ti interessa, per arrivarci con un clic!
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Biscotti
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Biscotti Energetici Super Facili - V/LF
Ingredienti: (per circa 10 biscotti)
 1 banana
 60 gr di fiocchi di avena
 30 gr di burro di arachidi
 1 cucchiaino raso di cannella
 1 pizzico di sale
 10 gr di cioccolato fondente 85% tagliato in gocce
Suggerimenti: nella versione base ho aggiunto gocce di cioccolato fondente. Ho decorato i biscotti con
burro di arachidi o cremina al cioccolato (ottenuta unendo cacao, dolcificante e acqua q.b.).
Potete arricchire i vostri biscotti con frutta disidratata, frutta secca, etc.
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e ricoprite una leccarda con carta forno.
Nel mixer mettete la banana, l’avena, la cannella e il burro di arachidi e azionate fino a quando si forma
un impasto compatto.
Versate in una ciotola e aggiungete il cioccolato (o quant’altro abbiate scelto).
Unite per bene e con le mani bagnate formate delle palline (di circa 15/20 gr cadauna), poggiatele sulla
carta forno e schiacciate al centro con le mani.
Infornate per 15′ se vi piacciono più morbidi o 20′ se vi aggradano più croccanti.
Lasciate altri 10′ in forno spento poi toglieteli.
Potete decorarli al momento di servirli, mangiarli così al naturale o decorarli e metterli in frigo, dove
potete conservarli per un paio di giorni se non li consumate.
Valori nutrizionali per un biscotto: Calorie 58 – Carboidrati 6,8 gr – Proteine 2,4 gr – Grassi 1,8 gr
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Biscotti Energetici Super Facili con Cacao e Proteine - V
 1 banana
 1 cucchiaino raso di cannella
 5 gr di Cacao in polvere
 15 gr di Proteine al Cioccolato
Suggerimenti: nella versione base ho aggiunto gocce di cioccolato fondente. Ho decorato i biscotti con
burro di arachidi o cremina al cioccolato (ottenuta unendo cacao, dolcificante e acqua q.b.).
Potete arricchire i vostri biscotti con frutta disidratata, frutta secca, etc.
Procedimento:
Nel mixer mettete la banana, l’avena, la cannella e il burro di arachidi e azionate fino a quando si forma
un impasto compatto.
Versate in una ciotola e aggiungete il cacao e le proteine (o quant’altro abbiate scelto).
Unite per bene e con le mani bagnate formate delle palline (di circa 15/20 gr cadauna), poggiatele sulla
carta forno e schiacciate al centro con le mani.
Infornate per 15′ se vi piacciono più morbidi o 20′ se vi aggradano più croccanti.
Lasciate altri 10′ in forno spento poi toglieteli.
Potete decorarli al momento di servirli, mangiarli così al naturale o decorarli e metterli in frigo, dove
potete conservarli per un paio di giorni se non li consumate.
Anzi… vi svelo che freddi di frigorifero li ho trovati anche più buoni.
Valori nutrizionali per un biscotto: Calorie 65 – Carboidrati 6,9 gr – Proteine 2,6 gr – Grassi 3,3 gr
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Biscotti Cookies Light Avocado e Doppio Cioccolato - GF/P/LC
Ingredienti: (per 10 biscotti)
 1 avocado medio maturo o 100 gr circa

 1 uovo
 30 gr di cacao amaro in polvere
 20 gr di cioccolato fondente minimo 85%
 1 pizzico di bicarbonato
 Dolcificante possibilmente zero calorie
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º.
Pulite l’avocado e ponetelo in un mixer con il dolcificante e l’uovo e azionate.
Aggiungete il cacao in polvere e amalgamate ancora per bene.
Se avete gocce di cioccolato aggiungetele al composto oppure tagliate grossolanamente i 20 gr di

cioccolato fondente ma senza frullare, per non ridurre ancor di più i pezzi di cioccolata.
Coprite una teglia con carta forno, prendete l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e lasciatelo cadere sulla
carta, schiacciatelo al centro con il cucchiaio stesso.
Lasciate un po’ di spazio fra i cookies per far in modo che cuocendosi non si attacchino tra di loro.
L’impasto è molto morbido, quindi ci sarà da sporcarsi le dita. Infornate per 10′.
Lasciate raffreddare e riponeteli in un contenitore ermetico in frigo. Gustateli il giorno dopo… se

resistete.
Valori nutrizionali per 1 cookie: Calorie 45 - Carboidrati 1,8 gr - Proteine 1,8 gr - Grassi 3,3 gr
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Biscotti Fiocchi d’Avena (5 ingredienti – Pronti in 20′) - V/LF
Ingredienti: (per circa 20 biscottini)
 100 gr di Applesauce
 100 gr di Fiocchi d’Avena Gluten
Free
 100 gr di zucca o patata dolce
 1 cucchiaino colmo di Burro
d’Arachidi (facoltativo)
 Cannella e noce moscata q.b.
 Gocce di cioccolato, frutta secca
per guarnire (facoltativo)
Suggerimenti e Sostituzioni: potete

sostituire l’Applesauce con una banana
oppure utilizzare solo zucca o patata dolce.
Procedimento:
Come prima cosa cuocete nel forno a 200º la zucca o la patata.
Se optate per la patata non eliminate la buccia ma fatelo quand’è già cotta, in modo che sarà più semplice.
Quando zucca o patata son ben cotte toglietele dal forno e passate la temperatura a 180º.
Prendete una ciotola capiente e unite insieme: la purea di patata o zucca, l’applesauce, il burro d’arachidi
e le spezie e amalgamate bene.
La consistenza è molto malleabile, dovreste riuscire a formare dei biscotti con le mani senza problemi.
L’applesauce è dolce in modo naturale, quando la uso evito lo zucchero, voi assaggiate l’impasto e scegliete
se aggiungerlo o meno.
Prendete una teglia grande e copritela con carta forno.
Passate le mani sotto l’acqua in modo che l’impasto non vi resti attaccato e procedete, con l’aiuto di una
bilancia se volete precisione, a formare delle palline.
Io ho fatto 20 biscotti da 15 gr cadauno ma potreste anche farne 15 da 20 gr o 10 da 30 gr.
Una volta che avrete finito col formare le palline, schiacciatele leggermente al centro con le mani.
Ho decorato con mirtilli rossi secchi e gocce di cioccolato inserendoli al centro di ogni biscotto e poi ho
infornato tutto per 15′.
Valori nutrizionali per 1 biscotto: Calorie 25 - Carboidrati 4 gr - Proteine 1 gr - Grassi 0,5 gr
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Biscotti Snickers con Okara di Arachidi e Cioccolato - GF
Ingredienti: (per circa 17 biscotti da 10 gr cadauno)
 Okara di arachidi rimasta dello Snickers Milk (che trovi nella sezione Snacks e varie)
 1 uovo
 15 gr di cacao magro in polvere
 1/2 cucchiaino di stevia
 Vaniglia q.b.
 Arachidi per guarnire (facoltative)
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200º.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti ed amalgamare molto bene.
Ricoprire una teglia per pizza con carta forno.
Dividere l’impasto in palline da circa 10 gr cadauna e sistemarle sulla carta forno.
Schiacciare le palline al centro per appiattirle.
Se volete, guarnite con delle arachidi tritate.
Infornate per 10′.
Lasciate intiepidire.
Valori nutrizionale per 1 biscotto: Calorie 37 - Carboidrati 1,5 gr - Proteine 4 gr - Grassi 3 gr
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Biscotti Cookies ai Ceci e Cioccolato - V/GF
 150 gr di ceci cotti

 30 gr di burro di arachidi (per versione paleo usare burro di altra frutta secca)
 30 gr di miele o sciroppo d’acero
 20 gr di gocce di cioccolato fondente
 Vaniglia q.b.
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e ricoprite una teglia con carta forno.
In un mixer mettete i ceci, ben scolati, aggiungete il burro di arachidi, il miele, il sale e la vaniglia.
Azionate per bene, raschiando con una spatola i residui che restano attaccati alle pareti.
Quando l’impasto è omogeneo trasferite in una ciotola ed aggiungete le gocce di cioccolato fondente.
Dividete l’impasto in 13/15 parti da circa 15 gr cadauna.
Date forma e posizionate sulla teglia.
Infornate per 10/15′ a seconda che vi piacciano più morbidi o più croccanti.
Se non li divorate subito… potete conservarli in frigo.
Valori nutrizionali per un biscotto: Calorie 45 - Carboidrati 4 gr - Proteine 1,5 gr - Grassi 2 gr
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Biscotti al Cocco e Cacao con Glassa Proteica - V
Ingredienti: (per circa 17 biscotti da circa 15 gr cadauno)
 50 gr di Fiocchi di Avena (*)

 50 gr di Farina di Cocco Organica TPW
 20 gr di Cacao Magro in polvere
 1 vasetto di Yogurt di Soia (circa 100 gr) (**)
 1 cucchiaio di Olio di Semi (circa 15 gr)
 20 gr di Zucchero Integrale di Canna
 Essenza di vaniglia q.b.
 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per la Glassa Proteica: (***)
 25 gr di Proteine in polvere
 5 gr di cocco grattugiato
 25 gr di acqua
 15 gocce di tic
Sostituzioni e Suggerimenti:
(*) Io utilizzo avena senza glutine, se siete celiaci potete optare anche per farine che siete soliti
utilizzare o farina di riso.
(**) Se non siete vegani potete utilizzare anche yogurt greco.
(***) Se non usate Proteine in polvere potete mangiare i biscotti senza copertura, oppure potete
ricoprirli con yogurt, zucchero a velo, marmellata, etc.
Procedimento:
Rivestire una teglia con carta forno.
In un mixer mettete i fiocchi di avena e la farina di cocco e azionate.
Aggiungete poi la vaniglia, il bicarbonato, il sale, il cacao, lo yogurt, lo zucchero e l’olio e unite per bene.
Dividete l’impasto in parti uguali.
Io ho diviso in 17 biscotti da 15 gr cadauno circa ma potete anche realizzare 26 biscotti da 10 gr o 10

biscotti da 26 gr.
Infornate per 15′ poi togliete dal forno.
In un bicchiere mettete tutti gli ingredienti per la Glassa Proteica e unite bene.
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Versate la glassa sui biscotti e addentate… non sono grandiosi?
Valori nutrizionali per 1 biscotto con glassa:
Calorie 50 - Carboidrati 3,3 gr - Proteine 2,6 gr - Grassi 2 gr
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Biscotti Cookie Avena Banana e Cioccolato - V
 80 gr di Fiocchi di Avena
 10/15 gr di gocce di cioccolato fondente 85%
 2 banane
 3 gr di granella di nocciole (o frutta secca preferita)
 1 cucchiaino di Nesquik (facoltativo)
 1 pizzico di cannella o vaniglia
Procedimento:
Frullate le banane o schiacciatele con una forchetta.
Aggiungete uno alla volta, tutti gli altri ingredienti.
Rivestite una teglia con della carta forno.
Con l’aiuto di un cucchiaio dividete l’impasto e distribuitelo sulla teglia formando i biscotti.
Infornate per circa 15/20′, in base a quanto croccanti vi piacciano.
Potete seguire Erika sul suo profilo Instagram: @ery_fitlife
Valori nutrizionali per 1 biscotto: Calorie 53 - Carboidrati 10 gr - Proteine 1 gr - Grassi 1 gr
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Biscotti Soia e Avena con Mirtilli Nocciole e Cioccolato Fondente - V
Ingredienti: (per circa 22 biscotti da 15 gr)
 50 gr di Farina di Soia (*) + 50 gr di Farina di Avena

 40 gr di Proteine in polvere (**)
 1 cucchiaio di olio di semi (circa 15 gr)
 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna (circa 20 gr) (***)
 1 vasetto di yogurt preferito (circa 100 gr)
 20 gr di cioccolato fondente 85% minimo
 20 gr di mirtilli secchi
 20 gr di frutta secca o semi a scelta (io ho utilizzato 10 gr di nocciole e 10 gr di semi di girasole)
 Vaniglia, pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di lievito o bicarbonato
(*) Adattate questa ricetta alle vostre esigenze e agli ingredienti che avete in casa.
(**) Potete omettere le proteine aumentando di pari peso le farine o aggiungendo cacao in polvere.
(***) Con proteine aromatizzate i biscotti non necessitano di zucchero. Assaggiate prima di dolcificare.
Procedimento:
Mettete in un mixer i mirtilli, la cioccolata fondente e i semi o la frutta secca scelta e tritate
grossolanamente, i pezzi si devono sentire quando addentate i biscotti.
Versate il trito in una ciotola e aggiungete gli ingredienti secchi: le farine, le proteine, il sale e il lievito
e unite. Aggiungete poi l’olio, lo yogurt e la vaniglia e impastate per bene.
Rivestite una teglia con carta forno e con l’aiuto di un cucchiaino dividete il vostro impasto in parti più o
meno uguali. I biscotti, in cottura, tendono ad allargarsi, metteteli ben distanti tra loro. Infornate per
15′. Conservateli in un contenitore ermetico.
Valori nutrizionale per 1 biscotto: Calorie 50 - Carboidrati 4 gr - Proteine 3,5 gr - Grassi 2 gr
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Biscotti Cookies Doppio Cioccolato al Cocco e Burro di Arachidi V/GF/P
Ingredienti: (per 20 cookie da 15 gr cadauno)
 1 banana (circa 100 gr)

 50 ml di albume (per versione vegana sostituire con ulteriore banana)
 50 gr di Burro di Arachidi 100% (per alimentazione Paleo scegliete burro di mandorle o simili)
 50 gr di Farina di Cocco
 20 ml di Sciroppo d’acero o miele o d’agave
 10 gr di Bacche di Goji o mirtilli disidratati (facoltativi)
 Pizzico di sale, vaniglia, cannella
Suggerimenti: potete anche aggiungere proteine in polvere diminuendo di pari peso cacao o cocco.
Le Bacche di Goji contengono: aminoacidi essenziali, Ferro, Vitamine del gruppo B e sono antiossidanti.
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e rivestite una leccarda con carta forno.
In un mixer mettete la banana, l’albume, lo sciroppo d’acero e il burro di arachidi e azionate.
Si formerà una bella crema a cui aggiungerete il cacao.
Versate la crema ottenuta in una ciotola e aggiungete sale, cannella vaniglia e farina di cocco ed unite.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato e le bacche di goji o quello che preferite.
Dividete l’impasto in 20 parti da 15 gr cadauna ed infornate per 15′ poi togliete dal forno.
Valori nutrizionali per 1 cookie: Calorie 48 - Carboidrati 3,7 gr - Proteine 2 gr - Grassi 2,5 gr
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Biscotti Mandorle e Grano Saraceno ricoperti di Cioccolato - V/GF
Ingredienti: (per circa 30 biscottini)
 65 gr di farina di Mandorle
 65 gr di farina di Grano Saraceno
 20 gr di Sciroppo d’acero
 20 gr di olio di semi
 20 ml di acqua tiepida
 Vaniglia q.b.
 30 gr di cioccolato fondente 85%
 Frutta secca tritata, scaglie di cocco, caramelline colorate… date spazio alla fantasia
Sostituzioni: potete sostituire lo sciroppo d’acero con miele, melassa, sciroppo d’agave
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e ricoprite una teglia con carta forno.
In una ciotola mettete la farina di mandorle e la farina di grano saraceno ed unite.
Aggiungete poi vaniglia, olio e sciroppo d’acero ed amalgamare, infine aggiungete l’acqua a poco a poco.
La pasta dev’essere facilmente modellabile, se troppo appiccicosa aggiungete un po’ di farina.
Infarinate un ripiano di lavoro, stendete la pasta con un mattarello e ritagliate i vostri biscotti.
Se la pasta dovesse attaccarsi al ripiano alzatela delicatamente con una spatola.
Posizionate i biscotti sulla teglia ed infornate per 10/12′. Lasciate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e intingete i biscotti su un lato, ripoggiateli poi sulla carta forno e
spolverate frutta secca o scaglie di cocco. Lasciate raffreddare e conservateli in frigo.
Valori nutrizionali per 1 biscotto: Calorie 34 - Carboidrati 2,5 gr - Proteine 1 gr - Grassi 2 gr
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Cheesecake
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Cheesecake Vaniglia e Frutti di Bosco Sciroppati con Video Ricetta – V/PR/LF
Ingredienti: (per una persona)
 30 gr di Cereali preferiti sbriciolati

 30 gr di Proteine (o addensanti preferiti – vedi in Sostituzioni ↓)
 30 ml di caffè amaro e/o latte
 100 gr di Yogurt 0% (Yogurt di Soia per versione Vegan)
 80 gr di Frutti di Bosco
 1 cucchiaino di Miele (sciroppo d’acero o di agave per versione Vegan)
Sostituzioni: per addensare ho utilizzato le Proteine in Polvere, se non le usate potete addensare con
altri ingredienti secchi: farine, amidi, avena, cereali in genere…
Procedimento:
In una ciotola metti i cereali tritati e 10 gr di Proteine ed unisci utilizzando il caffè.
Poggia il coppapasta su un piattino e versaci dentro quest’impasto, per creare la base.
In una tazza unisci bene le restanti proteine allo yogurt e versa sulla base.
Metti almeno 1h in freezer o tutta la notte in frigo.
Intanto metti i frutti di bosco in un pentolino col cucchiaino di miele e porta a bollore.
Decora solo al momento di Servire e Gustala subito!
Valori nutrizionali: Calorie 327 - Carboidrati 41 gr - Proteine 35 gr - Grassi 2 gr
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Cheesecake Semplice al Doppio Cioccolato senza Cottura né Gelatina - V/PR/LF
Ingredienti: (per una Cheesecake – Coppapasta diametro 10 cm)
 30 gr di cereali preferiti
 1 scoop di Proteine al Cioccolato 30 gr
 20 ml di caffè amaro
 100 gr di Yogurt 0% (Yogurt di Soia per versione Vegan)
 20 gr di cacao amaro (40 se non usate Proteine)
 Latte vegetale o preferito q.b.
 1 pizzico di sale, essenza di vaniglia q.b. e dolcificante (se non utilizzate proteine aromatizzate)
Sostituzioni: se non utilizzate proteine in polvere occorrerà il doppio del cacao, o un altro tipo di
addensante (farine varie, amidi…) per lo yogurt. Se desiderate una Base Low Carb sostituite i Cereali con
Riso Soffiato o Frutta Secca (in questo caso però dovrete aggiungere un ingrediente che leghi, come
purea di banana, burro di frutta secca, miele…)
Procedimento:
Prepariamo la base sbriciolando i cereali scelti, aggiungendo 10 gr di proteine, il pizzico di sale e un po’ di
vaniglia e uniamo con caffè e un po’ di latte (se non usi le proteine omettile omettendo anche il latte).
Posizioniamo il coppapasta su un piattino da portata e formiamo la base.
Uniamo in una ciotola lo Yogurt con 10 gr di cacao, 10 gr di proteine e un po’ di vaniglia (se non usi le
Proteine aggiungi 20 gr di cacao). Versiamo lo yogurt al cacao sulla base e poniamo in frigo per almeno 1h.
Uniamo 10 gr di cacao con 10 gr di proteine al cioccolato (se non usi le proteine utilizza 20 gr di cacao) e
un cucchiaino di latte alla volta fino a consistenza desiderata, prendete la Cheesecake dal frigo e
terminate con lo strato di Crema al Cioccolato. Tenete tutta la notte in frigo o per almeno 3-4h.
Al momento di servire, sfilate delicatamente il coppapasta e decorate come preferite.
Valori nutrizionali senza topping e con proteine: Cal 335 - Carbo 25,8 gr - Pro 43,5 gr - Grassi 4,5 gr
Valori nutrizionali senza topping e con 40 gr di cacao: Cal 305 - Carbo 28,3 gr - Pro 23,4 gr – G 7,6 gr
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Cookie CheeseCake - GF/PR/LF
Per la Base:
 15 gr di Riso Soffiato
 10 gr di cacao in Polvere
 25 ml di caffè (+ dolcificante a scelta)
Per la Copertura:
 100 gr di Yogurt 0%
 20 gr di Proteine alla Vaniglia
 10 gr di Cioccolato Fondente 85%
Procedimento:
Create la base unendo tutti gli ingredienti segnati e posizionandoli all’interno di un coppapasta.
Poi prendete gli ingredienti per la farcia, uniteli bene e versate sulla base.
Riporre in frigo per qualche ora o in freezer per almeno un'ora.
Valori nutrizionali: Calorie 270 – Carboidrati 23 gr – Proteine 27 gr – Grassi 7 gr
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Cookie CheeseCake Big - GF/PR/LC
Ingredienti: (coppapasta diametro 20 cm – 8 porzioni)
Per la Base:
 100 gr di Riso Soffiato

 30 gr di cacao in Polvere
 60 ml di caffè (+ dolcificante a scelta)
Per la Copertura:
 250 gr di Ricotta
 100 gr di Philadelphia o Quark Magro
Procedimento:
Create la base unendo tutti gli ingredienti segnati e posizionandoli all’interno di un coppapasta grande.
Aggiungete un po’ di latte vegetale se necessita ancora di liquidi per unire.
Poi prendete gli ingredienti per la farcia, uniteli bene e versate sulla base.
Riporre in frigo per qualche ora o in freezer per almeno un'ora.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 175 – Carboidrati 15,4 gr – Proteine 9,6 gr – Grassi 7,9 gr
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Torta Cheesecake Soffice 3 Ingredienti - GF
Ingredienti: (per una teglia rotonda diametro 18 cm – 8 fette)
 3 uova (oppure 2 uova + 50gr di albume)

 1 tavoletta del vostro cioccolato preferito (io ho usato 80 gr di cioccolato fondente all’85%)
 120 gr di quark magro o formaggio simile
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 170º e rivestite una teglia rotonda diametro 18 cm con della carta forno.
Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve e tenete da parte.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e quando è ben sciolto aggiungete il quark e amalgamate per bene.
Quando è tutto omogeneo incorporate un tuorlo alla volta ed unite, poi un cucchiaio alla volta aggiungete
il bianco montato a neve e incorporate delicatamente dal basso verso l’alto.
Prendete la leccarda e riempitela d’acqua posizionandola agli ultimi gradini del forno.
Mettete invece la torta sulla griglia nei gradini subito sopra la leccarda.
Questo perché la torta dovrà cuocere sia con il calore del forno che con il vapore sprigionato dall’acqua.
Cuocete la torta 15′ a 170º, poi abbassate la temperatura a 160º e cuocete altri 15′.
Spegnete e lasciate la torta altri 15′ in forno spento.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 92 - Carboidrati 3 gr - Proteine 5,5 gr - Grassi 6,5 gr
25
CheeseCake al Latte di Cocco con Kiwi e Mango - V/R
Ingredienti: (stampo tondo 18 cm di diametro – 8 fette)
 150 ml di Latte di Cocco

 100 ml di latte preferito
 3 gr di Xantano (Puoi acquistarlo QUI o nei negozi di Cake Design)
 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale (se il latte che utilizzate è dolce evitate lo zucchero)
 Vaniglia q.b.
 30 gr di frutta secca preferita (noci, arachidi, mandorle…)
 50 gr di Applesauce o di banana matura (se si aggiungono le proteine in polvere aggiungere altri
30/40 gr di frutta)
 20 gr di proteine in polvere (facoltative)
 Cocco rapè per guarnire
 2 kiwi e 1/2 mango (o frutta preferita)
Procedimento:
In un contenitore dalle pareti alte mettete il latte di cocco, il latte, lo zucchero, la vaniglia e lo xantano
e montate con le fruste fino ad ottenere una crema. Conservate in frigorifero.
Rivestite uno stampo con carta forno. In un mixer ponete i fiocchi di avena e la frutta secca e azionate
fino a ridurre in polvere, poi aggiungete l’Applesauce o la banana, il cacao e un pizzico di vaniglia.
Versate tutto l’impasto nello stampo e modellate con le mani bagnate. Mettete in frigo.
Componete la vostra CheeseCake prima di servirla. Versate la Crema di Cocco sulla base e livellate.
Tagliate la frutta e guarnite anche con scaglie di cocco.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 140 - Carboidrati 15 gr - Proteine 5 gr - Grassi: 6 gr
26
Chia Pudding
27
Budino di Semi di Chia e Carruba - V/GF/P/R
Ingredienti:
 250 ml di Latte di Mandorle

 10 gr di Farina di Carruba
 15 gr di Semi di Chia
 1 banana (100 gr circa)
 Dolcificante preferito
Suggerimenti: la Carruba viene utilizzata in sostituzione del cacao, per chi ne è allergico ed è un ottimo
addensante per gelati!
Procedimento:
Ponete i semi di chia in ammollo nel latte di mandorle per almeno 4 h, meglio ancora se tutta la notte.
Il mio consiglio in questo caso è di farla la sera prima, in modo che sarà prontissima per la colazione.
Trascorso questo arco di tempo versate la gelatina di chia che si è formata, in un mixer aggiungendo la
carruba, il dolcificante e mezza banana.
Azionate il mixer e quando si è ben amalgamato il tutto, versate in una ciotola o in una coppa.
Decorate con la restante banana tagliata a rondelle o come la fantasia possa meglio suggerirvi.
N.B. Potete servirla sia fredda che calda.
28
Chia Pudding al Cocco - V/GF/P/R/PR/LC
Ingredienti:

 50 ml di Latte preferito
Per il Topping Facoltativo:
 10 gr di Proteine aromatizzate (o Proteina Vegan Aromatizzata)

 10 gr di cacao
Suggerimenti o Sostituzioni: potete sostituire il latte di cocco denso con dello yogurt greco.
Il topping potete realizzarlo con Frutta Fresca, Frutta Secca o Frutta Disidratata, o solo con il cacao.
Procedimento:
Unisco latte di cocco, latte preferito e semi di chia e metto in frigo.
Poi preparo una cremina con le Proteine, il Cacao e il caffè amaro.
La verso sul Pudding e tengo in frigo fin al mattino.
Decoro con cocco rapé.
Valori nutrizionali: Calorie 240 - Carboidrati 7,5 gr - Proteine 17,2 gr - Grassi 13,4 gr
29
Chia Pudding Proteico al Cioccolato - V/GF/P/R/PR/LC
Ingredienti:
 120 ml di Latte di Soia

 15 gr di Cacao
Suggerimenti o Sostituzioni: se il caffè non vi piace potete aumentare di pari peso il latte.
Se non volete utilizzare più ingredienti secchi o proteine potete sostituire il latte con dello yogurt
greco.
Procedimento:
Ho unito tutto e messo in frigo tutta la notte.
Servito poi con Noci tritate. Il Top!
Nonostante sia a basso contenuto calorico per i quantitativi utilizzati, la presenza di Proteine e Grassi
riesce a tenermi sazia fino al Pranzo, non mettendo in secondo luogo, la soddisfazione palatale.
Valori nutrizionali Calorie 240 - Carboidrati 9 gr - Proteine 21 gr - Grassi 11 gr
30
Crema di Chia e Patata Dolce con Cioccolata Proteica - V/GF/PR
 50 gr di purè di patata dolce (100 gr da cruda)

 10 gr di Burro di arachidi
 10 gr di Proteine in polvere preferite (*)
 Vaniglia e cannella q.b.
 Acqua q.b.
 Rondelle di banana e frutta secca per guarnire
Suggerimenti e Sostituzioni: potete usare la Zucca al posto

della Patata; omettere le Proteine se non le utilizzate
aumentando di pari peso il cacao.
Per questa ricetta ho usato un latte vegetale dolce, ulteriore dolcezza viene data dalla patata e dalla
banana, valutate il grado di dolcezza in base al proprio palato. Aggiungete nel caso, dolcificante a
scelta.
Procedimento:
Mettete i semi di chia in un bicchiere con il latte, girate e lasciate riposare 15’ a temperatura ambiente
poi tutta la notte in frigo.
Cuocete la patata in forno a 200º per 20’ circa.
Quando la patata è cotta, lasciate che freddi un po’ poi liberatela dalla buccia e schiacciatela.
Aggiungete al purè di patata i semi di chia che avranno intanto assorbito il latte, la cannella e un po’ di
vaniglia. Amalgamate bene e poi versate in un bicchiere.
In un pentolino mettete il cacao, le proteine in polvere, il burro di arachidi e la vaniglia.
Aggiungete circa 20/30 ml di acqua e girate fino a formare una cremina.
Se liquida aggiungete ancora cacao o proteine, se densa aggiungete ancora acqua.
Fate colare la cioccolata sulla crema di patate e chia.
Guarnite con banana e la frutta secca tritata.
Valori nutrizionali: Calorie 327 - Carboidrati 28 gr - Proteine 17,6 gr - Grassi 14 gr
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Crema Budino Energetica ai Semi di Chia e Cioccolato - V/GF/P/R
Ingredienti: (per 1 persona)
 1 manciata di spinaci freschi

 1 tazza di latte di mandorle o quello che preferite (250 ml)
 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere (10/12 gr)
 1/2 banana + 2/3 fettine per guarnire
 Qualche foglia di menta fresca
Procedimento:
Mettete i semi di Chia in un contenitore insieme al latte scelto e lasciate riposare almeno 4h.
Dopo che han riposato il tempo giusto, ponete la Chia in un mixer con la mezza banana, gli spinaci, e la
menta e frullate.
Se volete ottenere l’effetto bicolore come in foto, dividete il frullato in due parti.
La parte tolta ponetela momentaneamente in una ciotola.
All’altra, che avrete lasciato nel mixer, aggiungete il cacao e se diventa troppo densa un goccio d’acqua
o latte. Azionate ancora!
Prendete un bel bicchiere o coppa.
Distribuite prima una quantità del budino verde, poi di quello al cacao e così via fin a terminare gli
ingredienti.
Guarnite con le fettine di banana e foglioline di menta.
32
Crema Semi di Chia e Cocco con Kiwi e Frutti Rossi - V/GF/P/R
Ingredienti: (per una porzione)

 150 ml di acqua
 1 cucchiaio di Semi di Chia
 1 Kiwi
 1 manciata di Frutti Rossi
 Dolcificante + vaniglia q.b.
Sostituzioni: potete abbassare i Grassi diminuendo il latte di cocco e aggiungendo acqua.
Potete aggiungere Proteine in polvere al latte e diminuire i Carboidrati diminuendo la frutta.
Procedimento:
Prendete una tazza e ponetevi i semi, l’acqua e il latte di cocco e conservate tutta la notte in frigo.
Al mattino versate il contenuto della tazza in un frullatore aggiungendo la vaniglia e il dolcificante.
Sbucciate un kiwi e tagliatelo a fettine non troppo doppie.
Versate un dito di crema nel bicchiere in cui avete deciso di servirla, sistemate delle fette di kiwi
intorno e versate la restante crema al centro. Sembra difficile ma non lo è per niente. Fidatevi di me!
Decorate con i frutti di bosco e altro kiwi e se volete con scaglie di cocco.
33
Creme per farcire Dolci o
da gustare a cucchiaio!
34
Crema di Castagne e Cachi al Cioccolato Light e Senza Zucchero - V/GF/P/LF
Ingredienti: (per circa 550 gr di crema)
 300 gr di Castagne
 150 gr di cachi maturi
 30 gr di Cacao (o Proteine Aromatizzate o entrambi)
 Cannella
 3 tazzine piene d’acqua
Suggerimenti: potete sostituire i cachi con polpa di mela o di pera. Se utilizzate solo cacao (evitando le
Proteine) controllate la dolcezza, altrimenti aggiungete un pizzico di stevia o qualche goccia di
dolcificante. Potete usarla: per farcire e/o per dare corposità, dolcezza e gusto all’impasto di torte,
crostate, pancake, muffin, etc.; semplicemente spalmata su pane, fette wasa, fette biscottate,
gallette, etc.; al cucchiaio; nei Porridge o Overnight oats.
Procedimento:
Incidete le castagne dal lato piatto e mettetele in una pentola piena d’acqua a cuocere per circa 1h.
Quando sono ancora calde ma non bollenti, sbucciatele e togliete la pellicina.
Frullate il caco e mettetelo in un pentolino, stemperatelo con le tazzine d’acqua.
Ora frullate le castagne fino ad ottenere una pasta quasi farina e aggiungete il trito di castagne alla
crema di cachi, proseguite con il Cacao (o le Proteine) e la cannella e cuocete fino a densità preferita.
Se vi piace più Crunchy è pronto, se lo volete più cremoso date un’ultima frullata a tutta la Crema.
Versate in barattoli di vetro ermetici e sterilizzati e conservate in frigo per una settimana.
Se non riuscite a consumarla congelatela in monoporzioni.
Valori nutrizionali per 100 gr: Calorie 105 - Carboidrati 19 gr - Proteine 4,6 gr - Grassi 0,9 gr
35
Caramello di Datteri Naturale - V/GF/P/R/LF
Ingredienti: (per circa 400 gr)
 200 gr di datteri snocciolati

 300 ml di acqua
Procedimento:
Mettere i Datteri in ammollo nell’acqua per almeno 3-4 ore.
Scolare i datteri mantenendo l’acqua.
Frullare i datteri aggiungendo l’acqua poco per volta.
Aggiungere eventuale acqua fino a consistenza desiderata.
Valori nutrizionali per circa 100 gr: Calorie 146 - Carboidrati 33 gr - Proteine 1,2 gr - Grassi 0 gr
36
Caramello di Datteri Proteico al Cioccolato - V/GF/P/R/LF/PR
Ingredienti: (per circa 300 gr di Caramello)
 200 gr di Caramello di Datteri Naturale↑ ↑ ↑

 40 gr di Proteine al Cioccolato (Proteina Aromatizzata al Cioccolato Vegana)
 20 gr di acqua
 1 cucchiaino di caffè solubile
Procedimento:
Unire tutto con un cucchiaio.
Se non avete caffè solubile usate quello della moka, amaro, ed omettete l’acqua.
Potete omettere le Proteine se non le utilizzate ed aggiungere acqua solo se desiderata.
Si possono usare come farcitura dei dolci, oppure su gallette, fette biscottate etc.
Questa al Cioccolato è fantastica da usare anche come dolcificante negli impasti dei dolci, provare per
credere!
Si conserva in frigo, in barattolo ermetico, per circa una settimana.
Valori nutrizionali per circa 100 gr: Calorie 196 - Carboidrati 26 gr - Proteine 13 gr - Grassi 2,9 gr
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Crema Pasticcera Light e Naturalmente Proteica - GF/PR/LC/LF
Ingredienti: (per circa 300 gr di crema)
 100 ml di latte preferito (io latte di mandorle Alpro)

 250 ml di albume
 1 tuorlo fresco (facoltativo)
 1/3 cucchiaino di stevia o dolcificante preferito
 Scorza grattugiata di 1 piccolo limone
 1 cucchiaino di essenza liquida di vaniglia
 1 pizzico di curcuma per enfatizzare il colore giallo
 1 cucchiaino di liquore preferito (facoltativo)
Suggerimenti: l’odore un po’ forte di uovo si sente lievemente ma ho notato che svanisce di parecchio
col liquore, oppure tenendo la crema in frigo tutta la notte. Consiglio Extra: potete mettere la Crema
nel Freezer e farne un Gelato. Frullate anche 5′ dopo che l’avete tolto dal freezer.
Procedimento:
Mettere in un pentolino il latte con l’albume ed aggiungere vaniglia, scorza di limone e stevia e lasciate
cuocere a fiamma medio-bassa girando spesso.
Quando sarà addensata, spegnete e lasciate intiepidire. Avrà l’aspetto di una ricottina ma non temete e
proseguite. A questo punto aggiungete il tuorlo e il liquore, unite per bene poi versate tutto in un mixer.
Azionate per un minuto, versate in una ciotola e riponete in frigo fin al momento di utilizzarla.
Valori Nutrizionali per 100 gr: Calorie 66 - Carboidrati 1,9 gr - Proteine 10,2 gr - Grassi 1,9 gr
38
Crema Pasticcera al Caffè - GF/PR/LC/LF
Ingredienti versione Caffè: (per circa 300 gr)

 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale (o dolcificante preferito)
Suggerimento: potete mettere la Crema nel Freezer e farne un Gelato. Frullate anche 5′ dopo che
l’avete tolto dal freezer.
Procedimento:
Preparare il caffè e zuccherare la quantità che occorre per la ricetta, con il cucchiaino di zucchero.
Mettere in un pentolino il caffè zuccherato, il latte, l’albume e la vaniglia ed unire.
Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa girando spesso.
Quando sarà addensata e i liquidi asciugati spegnete e lasciate intiepidire.
Avrà l’aspetto di una ricottina ma non temete e proseguite.
Quando si sarà intiepidito aggiungete il tuorlo ed unite per bene poi versate tutto in un mixer.
Valori nutrizionali per 100 gr: Calorie 52 - Carboidrati 3,2 gr - Proteine 9,9 gr - Grassi 0,4 gr
39
Crema Pasticcera al Cioccolato - GF/PR/LC/LF
Ingredienti versione Cioccolato: (per circa 350 gr)

 10 gr di Proteine aromatizzate al Cioccolato (se non lo usate aumentate di pari peso il cacao e
aggiungete dolcificante)
Suggerimento: potete mettere la Crema nel Freezer e farne un Gelato. Frullate anche 5′ dopo che
l’avete tolto dal freezer.
Procedimento:
Mettere in un pentolino il cacao, le proteine e la vaniglia e aggiungere a poco a poco latte ed albume fino
ad unire per bene.
Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa girando spesso.
Quando sarà addensata e i liquidi asciugati spegnete e lasciate intiepidire.
Una volta intiepidita aggiungete il tuorlo ed unite per bene poi versate tutto in un mixer.
Valori nutrizionali per 100 gr: Calorie 70 - Carboidrati 1,3 gr - Proteine 11,5 gr - Grassi 1,9 gr
A mio parere quella che mi è piaciuta di più e dove l’odore dell’uovo si azzera completamente, è quella al
caffè.
40
Panna Montata Fit - GF/PR/LC/LF
Ingredienti:
 50 ml di albume
 80 gr circa di yogurt Greco 0% alla Vaniglia
 Vaniglia q.b.
 Dolcificante (facoltativo – a gusto)
Suggerimenti: perfetta per riempire bignè, guarnire torte o accompagnare gelati, muffin o pancake.
Per guarnire i vostri dolci potete creare delle palline di panna usando un dosatore per gelati oppure
potete stenderla delicatamente sulle torte.
Potete spolverarla con una grattugiata di cioccolato fondente, oppure cacao amaro o cannella.
Procedimento:
Montare l’albume a neve ben ferma.
Mescolate bene lo yogurt greco insieme alla vaniglia (ed eventualmente al dolcificante) e se troppo denso
stemperatelo con un cucchiaio di latte.
Incorporate lentamente, dal basso verso l’alto, lo yogurt agli albumi montati a neve, cercando di non
smontarli. Nel frattempo mettete una pentola d’acqua abbastanza capiente sul fuoco e quando l’acqua è
bella calda, ma prima del bollore, con un cucchiaio fate delle nuvolette di albumi e fatele scivolare
dolcemente nell’acqua. Cuocete prima un lato e poi girate dall’altro.
Sgocciolate la vostra panna montata su carta assorbente e una volta raffreddata riponetela in frigo fino
al momento di utilizzarla come preferite per guarnire i vostri dolci preferiti!
Segui Rosita su Instagram: @tixusa99
Valori nutrizionali per tutta la ricetta: Calorie 90 - Carboidrati 9,6 gr - Proteine 12,6 gr - Grassi: 0 gr
41
Applesauce Salsa o Polpa di Mele Light - V/GF/P/LF
 6 mele Golden
 50 gr di acqua
 Cannella q.b. (facoltativa)
Suggerimenti: aggiungi del cacao amaro o delle Proteine

aromatizzate! Golosissima!
Svedesi e Inglesi la usano per accompagnare l’arrosto di

maiale, i Francesi la utilizzano per accompagnare una
particolare salsiccia e come dessert, i tedeschi la usano
per accompagnare delle frittelle di patate, gli Olandesi
per accompagnare patatine fritte, gli Americani come
dessert o nella preparazione dei dolci, etc.; utilizzate
queste idee per stuzzicare la vostra fantasia.
L’Applesauce è indicatissima per fare i dolci, sostituite

con un solo ingrediente i grassi e gli zuccheri, la potete
poi usare per legare i cereali, per fare delle mini torte,
dei biscotti o la base per le cheesecake.
Procedimento:
Tagliate le mele in quattro parti e sbucciatele, potete sbucciarle tutte o fare un misto, ad esempio io
ho sbucciato 4 mele e 2 le ho lasciate con la buccia.
Prendete una pentola e posizionatevi dentro le mele tagliandole in pezzi più piccoli possibili.
Aggiungete i 50 gr di acqua e ponete su fiamma bassa per almeno 1h e 1/2.
Provate a schiacciare un pezzo di mela, se notate che ciò avviene molto facilmente, spegnete il fuoco e
lasciate raffreddare.
Altrimenti lasciate ancora una mezz’oretta.
Quando le mele saranno freddate frullate tutto in un mixer aggiungendo, se volete, la cannella.
Ora potete invasare e conservare.
E ovviamente, assaggiare…
Valori nutrizionali approssimativi per circa 100 gr:
Calorie 50 - Carboidrati 13 gr - Proteine 0 gr - Grassi 0 gr
42
Yogurt di Anacardi fatto in casa con Frutti Rossi Sciroppati - V/GF/P/R
Ingredienti:
 50 gr di Anacardi
 40 ml di acqua
 1 bustina o 1 capsula di probiotici
 100 gr di frutti rossi
 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
 1 goccio di succo di limone
Procedimento:
Mettete gli anacardi in ammollo per tutta la notte o almeno 12 ore.
Trascorso quest’arco di tempo, scolateli e metteteli in un mixer con acqua, sale e limone.
Azionate per bene fino a rendere cremoso, poi versate il tutto in un barattolino di vetro.
Potete mangiarlo così oppure se volete ottenere un sapore e un effetto come quello dello yogurt
naturale, dovrete aggiungere i probiotici, che sono fermenti lattici vivi.
Aggiungete i probiotici con un cucchiaino di legno, coprite il barattolino con un tovagliolo e ponete in
frigo per almeno 6h. Dopodiché potrete aggiungere vaniglia e miele o dolcificante.
Oppure potrete preparare i frutti rossi sciroppati mettendoli in un pentolino col cucchiaino di zucchero
di canna integrale e un goccio d’acqua. Lasciate sciroppare, poi versate sullo yogurt.
Valori nutrizionali per 100 gr di Yogurt: Calorie 360 - Carboidrati 31 gr - Proteine 11 gr - Grassi 21,5 gr
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Burro di Arachidi Proteico al Cioccolato Fondente e Arancia - V/GF/LC/PR
 80 gr di Burro di Arachidi 100%

 40 gr di Proteine in polvere preferite
 40 gr di Cioccolato Fondente 85% minimo
 100 ml di Latte preferito (io alpro soia light che ha 24 cal ogni 100ml)
 Scorza grattugiata di un’arancia
Rispetto al Burro di Arachidi normale questo ha su 100 gr di prodotto:
280 cal in meno – 3 gr di Carbo in meno – 26 gr di Grassi in meno
Procedimento:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e con l’aiuto di una spatola aggiungete il burro di arachidi e uniteli
per bene. Potete anche togliere il piatto dalla pentola.
Ora aggiungete a poco a poco le proteine e il latte e fate in modo che si incorporino tutti gli ingredienti
alla perfezione. Infine grattugiata di scorza d’arancia.
Conservate in frigo e non per molto tempo, considerando che è fatto con il latte.
Oppure per allungare la data di scadenza, potete provare ad usare dell’acqua.
Valori nutrizionali per 10 gr: Calorie 36 - Carboidrati 1 gr - Proteine 2,3 gr – Grassi 2,4 gr
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Nutella Fit Crema Spalmabile di Nocciole al Cioccolato - V/GF/P/LC
 100 gr di nocciole sgusciate e tostate

 60 ml di acqua
 40 gr di Cioccolato fondente 85% minimo
 30 gr di Proteine in polvere (preferibili al cioccolato o gusto nut) oppure 30 gr di cacao magro
in polvere
 2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele (circa 20 gr – facoltativo, se lo omettete aumentate un po’
l’acqua)
 Vaniglia q.b.
Procedimento:
Se utilizzate un barattolo di vetro per prima cosa sterilizzatelo bollendolo in acqua.
Mettete, in un buon mixer, le nocciole ed azionate fin quando queste non lasceranno fuoriuscire il loro
olio naturale e diventeranno come una pasta.
In un pentolino a fiamma bassa sciogliete il cioccolato fondente, aggiungete poi lo sciroppo d’acero e le
Proteine in polvere (o il cacao). Se troppo denso aggiungete un po’ dell’acqua.
Unite poi tutto alla pasta di nocciole, insieme anche al pizzico di sale e alla vaniglia e azionate.
Ora aggiungete l’acqua a poco a poco fino alla consistenza che più vi piace.
Si conserva in frigo fino a circa un mese. Ma è già tanto se ci arriva!
Valori nutrizionali per 1 porzione da 20 gr: Cal 90 - Carboidrati 2,5 gr - Proteine 3,8 gr - Grassi 7,3 gr
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Zabaione senza Zucchero e in vari gusti - GF/P/R
Ingredienti: (per 2 porzioni generose)
 3 tuorli freschi
 1 banana
In base ai vari gusti potete realizzare:
Zabaione con gocce di cioccolato: aggiungendo quest’ultime.
Zabaione al caffè: aggiungendo caffè, anche amaro, e utilizzando la banana, lo zabaione non smonta
come invece succede con quello originale.
Semifreddo o Gelato allo Zabaione: utilizzando una banana sbucciata, tagliata a pezzi e messa nel
freezer. Toglierla 5′ dal freezer e frullarla con i tuorli e gli ingredienti scelti.
Zabaione al Cacao: aggiungendo agli ingredienti base 1 cucchiaino colmo di cacao e qualche goccia di
essenza di Vaniglia.
Un altro suggerimento è che potete usare questo zabaione per farcire anche torte, pancake, dolci in
genere.
Procedimento:
Sbucciare la banana, tagliarla a pezzi e metterla in un mixer.
Aggiungere i tuorli, azionare.
Servire al gusto che avete scelto.
Valori nutrizionali per una porzione: Calorie 127 - Carboidrati 12,4 gr - Proteine 4,5 gr - Grassi 6,9 gr
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Marmellata di Frutta senza Zucchero e senza Cottura - V/GF/P/R
Ingredienti: (per 160 gr di marmellata)
 150 gr di Frutta Fresca (io ho utilizzato le Fragole)

Suggerimenti: io non uso dolcificanti perché mi va bene la dolcezza naturale della frutta.
Se si utilizza frutta leggermente più matura aumenta il sapore dolce.
La quantità di semi di chia può variare in base alla quantità di acqua presente nella frutta. Se troppo
liquida per i vostri gusti aumentate di pochi gr i semi di chia.
Procedimento:
Lavare e pulire la frutta scelta.
Mettere la frutta in un mixer con i semi di chia, azionare.
Versare in un barattolo e lasciar riposare almeno un’ora per dare tempo ai semi di addensare la frutta.
Meglio ancora se viene riposta in frigo.
Si conserva un paio di giorni in frigo.
Potete però congelarla e toglierla dal freezer quando vi occorre o consumarla così come una granita.
Ottima!
Valori nutrizionali 1 porzione da 20 gr (può variare in base alla frutta scelta:
Calorie 13 - Carboidrati 1,5 gr - Proteine 0,4 gr - Grassi 0,4 gr
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Mousse/Budino di Caco al Cioccolato - V/GF/P/R/PR/LF
Ingredienti:
 1 Caco Maturo
 35 gr di Cacao
Suggerimenti: questa mousse/budino puoi realizzarla anche con altri tipi di frutta, quella che ti
consiglio è: pera o mela cotte, banana, avocado.
(Nello specifico io ho usato 20 gr di Cacao e 15 di Proteine al Cioccolato. Si può realizzare totalmente

con Proteine o totalmente con Cacao. La quantità di Cacao o proteine può variare in base a grandezza e
maturazione del caco.)
Consiglio: usala per farcire o dolcificare i tuoi dolci.
Se la lasci in frigo per qualche ora diventa un solido budino
Procedimento:
Sbuccia il Caco Maturo, taglialo a pezzettoni e mettilo in un mixer.
Aggiungi cacao e/o Proteine aromatizzate al Cioccolato e aziona.
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Frutta sciroppata - V/GF/P/R/LF
Ingredienti: (per una porzione come in foto)
 100/150 gr di frutta fresca preferita

 1 cucchiaio di acqua
 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale o miele
Suggerimenti: il tempo di cottura varia in base a quanta acqua contiene il tipo di frutta che utilizzate.
Ad esempio: io ho utilizzato i lamponi che contengono molta acqua, la mela invece ha tempi di cottura più
ridotti.
Potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta.
Tips: una volta feci una torta che venne senza sapore, salvai gli ospiti preparando subito un paio di
sciroppi come questo. Così ognuno poteva accompagnare il dolce con il gusto che preferiva. Successone!
Procedimento:
Lavate la frutta e tagliatela a pezzi.
Mettetela in un pentolino con gli altri ingredienti.
Ponete su fiamma media fino a che la frutta diventa sciroppata.
Servite.
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Gelati, Spumoni,
Smoothies e
Frozen Snacks
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NiceCream - Banana Ice Cream - V/GF/P/R/LF
Ingredienti: (per due bicchieri o una maxi coppa)
 2 banane (circa 200 gr)

 20 gr di cacao amaro in polvere (io ho aggiunto anche 10 gr di proteine al cioccolato –
facoltative)
 50 ml di latte preferito (io latte di soia)
 Vaniglia q.b.
Suggerimenti: la chicca per rendere il gelato ancora più goloso e grassoso è quella di aggiungere 1/2
avocado (anch’esso pulito, tagliato e congelato) o del burro di arachidi (o burri di frutta secca
preferiti).
Aumentare i valori proteici aggiungendo le vostre proteine in polvere preferite.
Potete farlo a frutta aggiungendo la vostra frutta preferita anch’essa pulita e congelata.
Procedimento:
Da quando l’ho scoperto ho sempre delle banane in freezer per le voglie improvvise di gelato e dolce.
Quindi ogni qualvolta possiate, sbucciate delle banane (e/o avocado, frutta) e mettetele in freezer,
appena vi assale la voglia, toglietele, aspettate un paio di minuti e poi…
Mettete gli ingredienti scelti nel mixer e frullate aggiungendo poco alla volta il latte fino a consistenza
desiderata.
Servite con tutti i topping e le decorazioni che più vi ispirano.
Valori nutrizionali per 1 bicchiere (da raddoppiare per una coppa maxi):
Calorie 128 - Carboidrati 24,3 gr - Proteine 6 gr - Grassi 1,5 gr
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Gelato Proteico Foresta Nera con Cioccolato e Ciliegie - GF/LC/LF/PR
Ingredienti: (per 2 bicchieri o per una coppa supermaxi)
 250 ml di albume + 100 ml di latte di mandorle Alpro (o latte preferito)

 2 cucchiaini di Proteine al cioccolato + 1 cucchiaino di cacao
 1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)
 1 pizzico di stevia o dolcificante preferito (facoltativo) e pizzico di sale
 50 gr di ciliegie snocciolate
 50 gr di yogurt 0%
 1/2 cucchiaino di zucchero di canna integrale
 Vaniglia q.b.
 Acqua q.b.
 5 gr di cacao + 1 cucchiaio d’acqua + scaglie di cocco e di cioccolato per il topping (facoltativo)
Suggerimenti: se non usate le proteine aumentate a 2 i cucchiaini di cacao aggiungendo il dolcificante.
Procedimento:
In un pentolino riscaldare il latte con la vaniglia e un pizzico di sale. Quando è caldo aggiungere l’albume
insieme al cacao, alla stevia e alle proteine e girare di continuo finché non addensa. Lasciate riposare,
frullate e poi mettete in freezer. Pulite e snocciolate le ciliegie e mettetele in un pentolino con lo
zucchero e 1 cucchiaio d’acqua e lasciate cuocere finché la frutta non sciroppa. Tenete da parte.In un
bicchiere mettete lo yogurt con circa metà delle Ciliegie sciroppate. In una tazzina mettete il cacao e
l’acqua per il topping e unite per bene. Quando il gelato è raffreddato toglietelo dal freezer e aspettate
che si ammorbidisca un po’. Rifrullate. Versate metà del gelato nella coppa, poi fate uno strato con lo
yogurt. Terminate con il resto del gelato, poi mettete sopra le ciliegie rimaste e fate delle strisce con la
crema di cioccolato. Aggiungete una ciliegia in cima, terminate col topping consigliato, se volete… et voilà.
Valori nutrizionali per una coppa maxi: Cal 266 - Carboidrati 14,7 gr - Proteine 42,1 gr - Grassi 3,7 gr
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Gelato al Cioccolato Semplice Light - V/GF/P/PR
Ingredienti: (per due bicchieri o una coppa maxi)
 300 ml di latte preferito (io ho utilizzato latte di soia alpro)

 10 gr di proteine aromatizzate al cioccolato (oppure dolcificante a scelta q.b.)
 5 gr di Farina di Carrube
 1/2 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo ma enfatizza il sapore del cacao)
 Vaniglia q.b.
Procedimento:
Mettete in un pentolino il cacao, le proteine, la farina di carrube, il caffè e la vaniglia e aggiungete il

latte a poco a poco, unendo gli ingredienti.
Ponete su fiamma medio/bassa e girate spesso finché non prende ad addensare (circa 20’/30′).
Lasciate raffreddare poi mettete in freezer.
Togliete dal freezer 5′ prima di servire.
Potete usare una paletta per gelati o frullare e servire.
Decorate a piacimento (io ho utilizzato due pistacchi tritati).
Valori nutrizionali per 1 bicchiere (da raddoppiare per una coppa maxi):
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Spumone Rocher Crema Fredda Cioccolato e Nocciola - V/GF/P/R/LC/PR
Ingredienti: (per due porzioni normale o una abbondante)
 100 ml di latte a Nocciola (io alpro)

 3 cubetti di ghiaccio
 1/2 cucchiaino di Xantano (*)
 20 gr di Proteine al Cioccolato + 10 gr di Cacao (oppure 30 gr di cacao oppure 20 gr di cacao e 1
cubetto di ghiaccio in meno)
 nocciole tritate e cacao per guarnire (facoltative)
(*) Lo Xantano è un’addensante naturale che immagazzina aria se montato. Dunque mi è difficile dare
sostituzioni per questo alimento. Qualcuno ha provato con la colla di pesce, Gomma di Guar e l’Agar
Agar ma io non li ho mai utilizzati e non so darvi consigli in merito, al massimo potete utilizzare una
banana ma anche in questo caso non vi confermo la spumosità che conferisce invece lo xantano.
Potete acquistarlo nei negozi Bio o di Cake Design oppure qui: → Xantano
Procedimento:
Togliete il ghiaccio dal freezer e aspettate 1 minuto.
Ponete i cubetti di ghiaccio in un buon mixer insieme al resto degli ingredienti (tranne nocciole tritate).
Azionare per 1 minuto. Servire in una coppa o bicchiere di vetro.
Guarnire con spruzzata di Cacao in Polvere e Nocciole tritate.
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Frullato Smoothie Energetico e Proteico - V/GF/P/R/PR/LF
Ingredienti: (per due porzioni piccole o una abbondante)
 1 banana (anche ghiacciata sarebbe il top)

 1 tazzina di caffè espresso o 1 cucchiaino di caffè solubile (circa 30 ml)
 1 cucchiaino raso di Maca in Polvere
 15/20 gr di Proteine al Cioccolato
 1 cucchiaino di Cacao Amaro in Polvere (5 gr)
 1 tazzina di latte vegetale (50 ml)
 2 cubetti di ghiaccio (4 se volete due porzioni)
 1 pizzico di cannella
 Fave di Cacao Peruviano q.b.
Procedimento:
Sbucciare la banana e tagliarla a pezzi, ricavarne anche 2 o 3 rondelle più fini e tenerle da parte per la
decorazione finale. Metterla in un buon mixer con il resto degli ingredienti e azionare.
Versare in uno o due bicchieri. Decorare con le rondelle di banana e le fave di cacao.
Servire subito o ponetelo in frigo fino al momento di consumarlo.
Valori nutrizionali: Calorie 182 - Carboidrati 25,3 gr - Proteine 15 gr - Grassi 2,8 gr
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Spumone al Caffè Crema Fredda a Zero Calorie - V/GF/P/R/LF/LC
Ingredienti: (per una porzione abbondante)
 1 tazzina di caffè (amaro o zuccherato a vostra scelta)

 2 cubetti di ghiaccio
 1/3 di cucchiaino di Xantano (*)
(*) Lo Xantano è un’addensante naturale che immagazzina aria se montato. Dunque mi è difficile dare
sostituzioni per questo alimento, alimenti simili sono la Gomma di Guar e l’Agar Agar ma non ho mai
utilizzato nessuno dei due quindi non posso darvi nessuna certezza. Al massimo potete usare 1/2
banana.
Se utilizzate il Bimby vi dò il suggerimento di un’amica, quindi non testato direttamente da me ma posso

confermare di aver visto le prove fotografiche…
Inserite caffè e ghiaccio nel Bimby e lasciate andare a forza 4 per 1′, poi aumentate a 5 per un altro
minuto e poi ancora a 6 finché non sarà bello montato.
Suggerimenti: Potete aggiungere Proteine in Polvere aumentando il ghiaccio. Potete farlo al cacao se
non vi piace il caffè aumentando il ghiaccio.
Procedimento:
Togliete il ghiaccio dal freezer e aspettate 1 minuto.
Ponete i cubetti di ghiaccio in un buon mixer insieme al caffè e allo xantano.
Azionare per 1 minuto.
Servire in una coppa o bicchiere di vetro.
Guarnire con Cannella o Cacao in Polvere.
Valori nutrizionali non pervenuti… la Ricetta ha 0 Calorie 😉
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CheeseCake di Gelato al Melone con Ciliegie - V
Ingredienti: (per due cheesecake monoporzione)
 Gelato al melone
 30 gr di fiocchi d’avena senza glutine
 30 gr di arachidi sgusciate (o altra frutta secca)
 1 cucchiaio abbondante di Applesauce
 1 manciata di ciliegie per guarnire
Procedimento:
Preparate il Gelato al Melone come da ricetta.
Preparate l’Applesauce come da ricetta.
Se non volete utilizzare quest’ultima potete sostituirla con 2 datteri, o un po’ di latte…
In un mixer mettete i fiocchi d’avena, le arachidi e l’applesauce (o i datteri), azionate e lasciate unire bene.
Prendete due bicchieri, dividete l’impasto ottenuto e cercate di livellare per bene con un cucchiaino o come
preferite. Versate il Gelato al Melone sulla base.
Ora pulite e asciugate bene le ciliegie, lasciatene due intere da posizionare al centro dei bicchierini e snocciolate
le altre.
Terminate così la decorazione con le ciliegie snocciolate posizionandole intorno alla ciliegia intera centrale.
Valori nutrizionali per una porzione: Calorie 200 - Carboidrati 27 gr - Proteine 6 gr - Grassi 8 gr
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Banana Frozen ricoperta di Cioccolato Fondente - V/GF/P/PR/LF
Ingredienti: (per due porzioni)
 1 banana
 1 cucchiaio di Cacao magro in polvere
 Acqua q.b.
 Frutta secca tritata, codette o ciò che vi suggerisce la fantasia per decorare
Procedimento:
Sbucciate una banana, tagliatela al centro in due parti uguali, infilzatele con due spiedini e riponete in
freezer per almeno mezz’ora.
Intanto preparare la cioccolata, potete anche sciogliere del cioccolato fondente aggiungendo un po’
d’acqua o latte, altrimenti mettete il cucchiaio di cacao in un pentolino e ponetelo a fiamma bassa,
aggiungete un po’ d’acqua o di latte, a goccio, mano a mano per controllare bene la densità desiderata.
Non ho aggiunto zucchero poiché la banana dà la dolcezza che ci necessita, ma se non vi dovesse
bastare aggiungete al cacao 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale o del dolcificante preferito.
Trascorsa la mezz’ora prendete le banane dal freezer, ponetelo su un piatto o su carta forno e lasciate
scorrere il cioccolato sopra girando mano a mano lo spiedino.
Con le dita fate cadere a polvere sulle banane le noccioline tritate o codette.
Valori nutrizionali per una banana: Calorie 80 - Carboidrati 13 gr - Proteine 2,7 gr - Grassi 2 gr
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Gelato al Melone variegato alla Marmellata di Arancia - V/GF/P/R/LF
Ingredienti: (per due persone)
 300 gr di Melone
 1 tazzina di latte vegetale
 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
 2 cucchiaini di marmellata all’arancia (facoltativa)
Procedimento:
Tagliate il melone a fette, mettetelo in un piattino e poi congelate per almeno un paio di ore.
Quando è pronto, toglietelo dal freezer e aspettate 5′ prima di frullare.
Appena si è leggermente ammorbidito, tagliatelo a pezzetti e ponetelo nel mixer.
Aggiungete il latte vegetale che avete scelto e la vaniglia e frullate.
Se per voi è troppo denso aggiungete a poco a poco altro latte.
Prendete due coppe e versatevi dentro il gelato.
Prendete 1 cucchiaino di marmellata e lasciata cadere sul gelato.
Valori nutrizionali per una coppa: Calorie 65 - Carboidrati 14 gr - Proteine 1 gr - Grassi 0 gr
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Bon Bon di Banana ripieni di Burro d’Arachidi e ricoperti di Cioccolato - V/GF
Ingredienti: (per circa una decina di Bon Bon)
 1 banana
 Burro di Arachidi
 20 gr di cacao o 20 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Prendete una banana, liberatela della buccia e dei suoi fili, tagliatela a rondelle e posizionate queste su
della carta forno.
Mettete un po’ di burro d’arachidi su metà delle rondelle di banana.
Usate le altre per coprire queste farcite e schiacciate leggermente per uniformare il burro.
Ora mettete le banane ripiene in freezer almeno un’oretta.
In un pentolino mettete il cioccolato fondente a sciogliere a bassa fiamma, o se avete optato per il
cacao, aggiungete a quest’ultimo del dolcificante (facoltativo) e l’acqua a poco a poco, la cioccolata deve
essere bella densa.
Passato il tempo necessario prendete le banana dal freezer.
Lasciate scorrere il cioccolato con l’aiuto di un cucchiaino su ogni Bon Bon e sempre col cucchiaino
aiutatevi a spalmare il cioccolato tutto intorno.
Potete mettere sopra ad ogni banana quello che volete, una mandorla, una nocciola, un’arachide per
restare in tema, cocco, fragolina, stupitemi!
Riponete nuovamente in freezer per almeno un’ora. Enjoy!
Valori nutrizionali per 1 Bon Bon: Calorie 30 - Carboidrati 2,5 gr - Proteine 1,5 gr - Grassi 1,5 gr
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Gelato Fit Tropical al Mango con foglioline di Menta - V/GF/P/R/LW
Ingredienti: (per una coppa)
 1 banana (100 gr circa)

 100 gr di polpa di mango
 7/8 foglioline di menta
 1/2 tazza di acqua o latte preferito
Procedimento:
Sbucciate mango e banana e poneteli nel freezer un paio d’ore.
Al momento che decidete di preparare togliete la frutta dal freezer e attendete un paio di minuti (il
tempo che si ammorbidisca almeno un minimo).
Mettete il mango, la banana e metà delle foglioline di menta nel mixer e azionate.
Controllate la consistenza.
Se vi piace bello compatto è pronto, se lo preferite più morbido aggiungete a poco a poco l’acqua o il
latte.
Servite in una coppa e guarnite con le restanti foglioline di menta.
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Gelato Fit alla Stracciatella con Estratto di Menta Naturale - V/GF/P/R
 1 piccolo avocado maturo (70 gr) (*)

 1 banana (100 gr)
 4 cucchiai di estratto di menta naturale (ricetta sotto)
 Vaniglia q.b.
 Foglie di menta per guarnire
 Stevia (facoltativa)
Per l’estratto di menta naturale:
 30 gr di foglie fresche di menta

 Acqua q.b.
(*) Usate l’avocado se volete ottenere il colore verde,

altrimenti lo potete sostituire con latte di cocco, per ugual
peso. Potete aggiungere Proteine in Polvere aggiungendo anche
un po’ di latte o acqua.
Procedimento:
Tagliate banana ed avocado a pezzi e metteteli nel freezer.
Se usate il latte di cocco io l’ho messo in freezer versandolo nel contenitore per i cubetti di ghiaccio.
Pulite le foglie di menta, mettetele in un pentolino piccolo, copritele appena con dell’acqua e ponete sul
fuoco a fiamma vivace per 5′.
Spegnete e lasciate raffreddare, poi filtrate con un panno.
Prendete banana e avocado dal freezer e teneteli fuori un paio di minuti.
Poneteli poi nel mixer insieme all’estratto di menta, alla vaniglia, alle foglie, e alla stevia solo se non vi
sembra dolce abbastanza.
Togliete il gelato dal mixer e aggiungete le gocce di cioccolato.
Solitamente perde un po’ di consistenza frullandolo, quindi l’ho rimesso in freezer per altri 30’.
62
Gelato Fit ai Frutti di Bosco e Amarene sciroppate - V/GF/P/LF
Ingredienti: (per una coppa)
 100 gr di frutti di bosco + qualcuno per guarnire

 1 manciata di amarene (possibilmente mature)
 1/2 cucchiaino di Sciroppo d’acero
Procedimento:
Per realizzare questo gelato sia la banana che i frutti di bosco devono essere congelati, quindi
metteteli in freezer e prelevateli solo al momento di voler preparare il gelato, tenendoli fuori almeno un
paio di minuti prima di frullare.
Lavate le Amarene, snocciolatele e ponetelo in un pentolino con il miele e un goccio d’acqua e lasciate
sciroppare.
Mettete ora in un mixer la banana e i frutti di bosco e azionate.
Aggiungete dell’acqua a filo a filo se gradite una consistenza più morbida.
Prendete una coppa e versate dentro il vostro gelato.
Guarnite con le Amarene sciroppate e i frutti di bosco lasciati da parte.
63
Gelato di Patate Dolci e Latte di Cocco - V/GF/P
 200 gr di patate dolci cotte

 1 cucchiaino di liquore a scelta (io vodka a caramello, azzeccatissimo)
Procedimento:
Per questo gelato consiglio di cuocere la patata a vapore. Se non disponete di una vaporiera fate come
me: prendete la leccarda del forno e riempitela d’acqua, infilatela nei binari del forno e regolate la
temperatura sui 200º, ponete ora la patata sulla griglia sovrastante la teglia.
Per ottenere 200 gr di purè di patate ho cotto una patata da 250 gr con buccia.
Ci vorranno circa 20′ per cuocere la patata, dopodiché aspettate raffreddi un po’, eliminate la buccia e
ponetela nel mixer insieme agli altri ingredienti e azionate.
Mettete il composto ottenuto nel freezer e prima di servire frullate di nuovo oppure girate di tanto in
tanto mentre è nel freezer.
Potete guarnire con scaglie di cocco e cioccolato fondente.
Valori nutrizionale per una porzione: Calorie 150 - Carboidrati 21 gr - Proteine 1,5 gr - Grassi 5,5 gr
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Gelato Fit Burro di Arachidi e Cioccolato con Topping goloso - V/GF
Ingredienti: (per due coppe)
 2 banane congelate (circa 200 gr)

 2 cucchiai di Burro di Arachidi (circa 30 gr)
 1 cucchiaio colmo di cacao magro in polvere (circa 20 gr)
 1 tazzina di latte vegetale o acqua
Per il Topping (facoltativo)
 Arachidi tritate q.b.

 Scaglie di cioccolato fondente q.b.
 2 cucchiaini di Burro di Arachidi (circa 10 gr)
Procedimento:
Per prima cosa togliete le banane dal freezer e aspettate un paio di minuti.
Tagliatele poi a pezzi e ponetele nel mixer insieme agli altri ingredienti.
Azionate il mixer e lasciate che gli ingredienti si uniscano per bene.
Se la consistenza la gradita più morbida aggiungete a poco a poco altro latte o acqua.
Servite il gelato in due coppe.
Ricoprire il gelato con le arachidi tritate, le scaglie di cioccolato e il cucchiaino di burro di arachidi.
Valori nutrizionali per una coppa: Calorie 280 - Carboidrati 27 gr - Proteine 9 gr - Grassi 14 gr
65
Smoothie al Caffè con Avena, Banana e Semi di Lino - V/LF

 3 tazzine piene di caffè dolcificato come preferite
 250 gr di latte di mandorle
 30 gr di fiocchi di avena (senza glutine per alimentazione celiaca)
 1 cucchiaio di cacao magro in polvere
 1 cucchiaino di miele o Sciroppo d’acero
 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
 1 cucchiaio di Semi di Lino (molto meglio se in farina)
Procedimento:
Prendete un contenitore per fare i cubetti di ghiaccio, riempitelo con le tazzine di caffè e ponete in
freezer per tutta la notte.
Versate il latte di mandorle in una tazza e aggiungete i semi o la farina di lino e lasciate in ammollo
tutta la sera.
Al mattino seguente ponete tutti gli ingredienti incluso il latte coi semi di lino e i cubetti di caffè, nel
mixer e azionate.
Controllate se la dolcezza è di vostro gradimento.
Servite in bicchieri e se vi piace decorate con scaglie di cioccolato fondente.
Valori nutrizionali per una porzione: Calorie 200 - Carboidrati 31 gr - Proteine 5 gr - Grassi 6 gr
66
Gelato Messicano al Cioccolato e Avocado - V/GF/P/R/LC
Ingredienti: (per 2 bicchieri)
 1 avocado (circa 100 gr)

 1 cucchiaio raso di cacao magro in polvere
 1 cucchiaio di caffè
 3 cucchiai di latte preferito
 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
 1 peperoncino di cayenna o la punta di un peperoncino rosso
Procedimento:
Prendete un avocado, tagliatelo a metà, liberatelo dalla buccia e dal seme, tagliatelo a fettine, ponetelo
su un piattino e mettetelo in freezer almeno un’ora.
Quando l’avocado è pronto mettetelo nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.
Azionate e lasciate che gli ingredienti si uniscano bene tra loro.
Se lo preferite più morbido aggiungete ulteriori cucchiai di latte uno alla volta fin a consistenza
desiderata.
Potete aggiungere noccioline e gocce di cioccolato.
Servite ovviamente freddo.
Resterete incantati dalla morbidezza della consistenza.
Valori nutrizionali per una porzione: Calorie 100 - Carboidrati 8 gr - Proteine 2,5 gr - Grassi 13 gr
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Sorbetto Mousse di Albumi alla Fragola - GF/P/PR/LC/LF
Ingredienti: (per due coppe)
 250 gr di Albumi
 100 gr di acqua
 200 gr di Fragole + 1 per guarnire
 1/2 cucchiaini di miele
 Vaniglia (facoltativa)
 Fogliolina di menta fresca per guarnire (facoltative)
Procedimento:
Mettere gli albumi e l’acqua in un pentolino e porre sul fornello a fiamma bassa girando spesso.
Aspettare che si asciughi completamente l’acqua e spegnere la fiamma.
Lasciar raffreddare qualche minuto e versare tutto nel mixer.
Lavare e pulire le fragole e aggiungerle all’albume insieme al miele e alla vaniglia.
Azionare fino a formare una bella mousse.
Passare la mousse in freezer per almeno un paio d’ore.
Prima di servire tenetela 5′ fuori dal freezer e ripassatela nel mixer per ridarle corposità.
Versare in una coppa gelato e guarnire con fragole e foglioline di menta.
Servire il Sorbetto Mousse di Albumi alla Fragola ovviamente freddo!
Valori nutrizionali per 1 coppa: Calorie 120 - Carboidrati 10 gr - Proteine 15 gr - Grassi 0 gr
68
Ghiaccioli Proteici - V/GF/P/R/PR/LC/LF
Ingredienti: (per 2 ghiaccioli)

 10 gr di Cacao Amaro
 Vaniglia q.b.
Suggerimenti e Sostituzioni: potete realizzare i Ghiaccioli al gusto delle vostre Proteine Aromatizzate
preferite. Sbizzarritevi!
Se non avete le formine per i ghiaccioli, usate dei bicchieri di plastica mettendo un cucchiaino al centro.
Procedimento:
Shakerare tutti gli ingredienti.
Versare nelle Forme.
Ghiacciare.
A seconda della grandezza delle formine può variare la quantità necessaria di ingredienti
Valori nutrizionali per 1 ghiacciolo: Calorie 75 – Carboidrati 4 gr – Proteine 10 gr – Grassi 2 gr
Gelati,
69
Pancakes
70
Bounty Pancake al Cocco e Cioccolato con Topping Goloso - GF/PR
Ingredienti (per due porzioni)

 30 gr di cocco rapè (*)
 60 gr di Farina di Riso
 100 ml di Latte di Cocco (**)
 1 uovo + 200 gr di albume
 Vaniglia q.b.
 1 cucchiaino di lievito per dolci
 Dolcificante
Suggerimenti: Per Alimentazione Paleo sostituire la farina di Riso con Farina di Cocco
(*) per aumentare le Proteine e Abbassare i Grassi scegliete questa Farina di Cocco Degrassata.
(**) Il Latte di Cocco è venduto solitamente in Lattina, è corposo e ricco di Grassi, clicca per vedere
quale intendo → Latte di Cocco
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e rivestite uno stampo con carta forno. Sbattete leggermente gli albumi.
Aggiungete poi man a mano la farina di riso, il cocco rapé, 30 gr di cacao, l’uovo, la vaniglia, il sale, il
dolcificante e amalgamate gli ingredienti tra loro in modo omogeneo. Aggiungete, infine, il lievito
all’impasto, sbattete ancora e poi versate il composto nello stampo. Infornate per 20’ poi spegnete. Al
momento di servire preparate la cioccolata di copertura. In un recipiente mettete il latte di cocco, i 20
gr rimasti di cacao e il dolcificante e unite per bene. Se risulta troppo densa aggiungete acqua a filo.
Farcite e ricoprite con la cioccolata al cocco.
Valori per una porzione con Topping: Calorie 450 - Carboidrati 33,5 gr - Proteine 23 gr - Grassi 22,5 gr
71
Pancake Nuvola Proteici e Soffici Ripieni di Cioccolato - GF/PR/LC
Ingredienti: (per 4 pancake maxi o 8 più piccoli)
 2 uova
 Vaniglia q.b.
 30 gr di cioccolato fondente ridotto in scaglie (la quantità è personale)
 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
Suggerimenti: potete farcire i vostri pancake anche con la vostra marmellata preferita o con frutta
secca tritata.
Procedimento:
Separate accuratamente i bianchi dai rossi e montate gli albumi a neve ben ferma.
Aggiungete il lievito, la vaniglia e il formaggio nei tuorli e unite con le fruste.
Aggiungete, a poco a poco, i tuorli nei bianchi, unendo con una spatola e incorporando lentamente, dal
basso verso l’alto per non smontare l’albume.
Quando avrete terminato dividete l’impasto in 2 porzioni uguali utilizzando due ciotole diverse.
Prendete una ciotola e formate 4 dischi sulla carta forno dando forma rotonda e larga.
Distribuite il Cioccolato a scaglie, sui 4 dischi e coprite col restante impasto. Infornate per 20′.
Valori nutrizionali per 1 Pancake maxi: Cal 98 - Carboidrati 2,9 gr - Proteine 8,8 gr - Grassi 5,7 gr
72
Ciccio Pancake Nuvola al Cacao - GF/PR/LC
Ingredienti: (per 1 porzione)
 100 gr albume
 1 uovo
 100 gr yogurt 0%
 20 gr cacao amaro
 Stevia, vaniglia, pizzico di sale.
Suggerimenti: per alleggerirlo potete farcire con marmellata, diminuire il cioccolato e il burro.
Procedimento:
Unire tuorlo, vaniglia, sale, stevia, yogurt e cacao.
Montare gli albumi a neve ben ferma, e unire la crema di cacao delicatamente dal basso verso l'alto.
Riempire uno stampo piccolo (tra i 15 e i 18 cm) con metà impasto.
Ricoprire con scaglie di cioccolato fondente (io 20 gr all'85%)
Ricoprire con il resto dell'impasto,
Infornare per 10/15' a 180º.
Sopra spolverata di cacao amaro e un po' di burro di arachidi.
Valori nutrizionali: 400 Calorie - Carboidrati 12,7 - Proteine 34,4 - Grassi 22,2
73
Ciccio Pancake Nuvola Vaniglia e Frutti di Bosco - GF/LC/PR
Ingredienti: (per 1 porzione)
 1 uovo
 100 albume
 100 yogurt 0%
 Stevia e vaniglia q.b.
 20 gr di Marmellata ai Lamponi Hero Diet
 Cacao e Frutti di Bosco per guarnire
Suggerimenti e Sostituzioni: il Pancake Nuvola di base contiene solo 150 Cal.
Adattatelo ai Vostri Macro e Fabbisogno Calorico.
Procedimento:
Unire tuorlo, vaniglia, sale, stevia e yogurt.
Montare gli albumi a neve ben ferma, e unire la crema di yogurt delicatamente dal basso verso l'alto.
Riempire uno stampo piccolo (tra i 15 e i 18 cm) con metà impasto.
Ricoprire con scaglie di cioccolato fondente e marmellata e terminare con il resto dell'impasto,
Infornare per 10/15' a 180º.
Valori nutrizionali: Calorie 250 – Carboidrati 16 gr – Proteine 26 gr – Grassi 9 gr
74
Fluffy Pancake Soffici allo Yogurt Greco - GF/PR
Ingredienti: (per 8 pancake/2 porzioni)
 2 uova
 100 gr di yogurt greco (per la versione vegana usa yogurt vegetale preferito)
 1 banana (per la versione vegana raddoppiate le banane e omettete le uova)
 100 gr di avena senza glutine
 1 cucchiaino di lievito
 Vaniglia q.b.
Suggerimenti: puoi aumentare le Proteine e diminuire i grassi sostituendo un uovo con 50gr di albume e
utilizzando dello Yogurt 0% di Grassi al posto dello Yogurt Greco.
Procedimento:
Mettete la banana in un mixer e azionate.
Quando diventa bella cremosa aggiungete le uova e la vaniglia e azionate ancora.
Mettete ora lo yogurt e l’avena e frullate per 1′. Infine unite il lievito.
Scaldate una padella in pietra o una antiaderente.
Quando la padella è bella calda, con l’aiuto di un mestolino, versate l’impasto.
Capirete quando è il momento di girare i pancake perché si formeranno delle bollicine.
Hanno bisogno di pochi minuti di cottura. Servite caldi e farcite a piacere.
Valori nutrizionali per 1 porzione (senza farcitura):
75
Pancake alla Ricotta con Frutti Rossi - GF/PR
Ingredienti: (per 6 pancake)
 250 gr di Ricotta
 1 uovo
 60 gr di farina di riso
 1/2 cucchiaio di stevia
 1/2 cucchiaino di lievito
Procedimento:
Io ho preferito cuocerli in forno ma si possono tranquillamente cuocere in una padella antiaderente.
Preriscaldate il forno a 180º e rivestite la leccarda con della carta forno.
In una ciotola unite la ricotta all’uovo, amalgamando bene per evitare grumi.
Aggiungete poi il resto degli ingredienti, continuate ad amalgamare.
Quando l’impasto è bello omogeneo dividete in 6 parti e ponetele sulla carta forno.
L’impasto è abbastanza morbido ma potete modellarlo con un cucchiaio o una paletta.
Infornate per circa 20′. Serviteli caldi. Il sapore è davvero unico ed eccezionale.
Valori nutrizionali per 1 pancake: Calorie 100 - Carboidrati: 9 gr - Proteine 5 gr - Grassi 5 gr
76
Pancake Morbidi alla Zucca con Crema al Cioccolato - GF/PR/LF
 150 gr di zucca
 50 gr di fiocchi di avena senza glutine
 70 ml del vostro latte preferito
 70 gr di yogurt greco
 1 pizzico di cannella e di noce moscata
 1 cucchiaio colmo di cacao magro in polvere
 Acqua q.b.
 Dolcificante
 1 cucchiaino di lievito o bicarbonato
Suggerimenti: per la cremina potete sostituire l’acqua con latte preferito o di cocco! Per il mio palato la
dolcezza della cremina mi è bastata, se per voi non è così aggiungete dolcificante anche all’impasto.
Procedimento:
Cuocete la zucca possibilmente nel forno o al vapore, evitate di cuocerla in acqua per non farle assorbire
liquidi che pregiudicherebbero la riuscita del pancake. Una volta che la zucca è cotta preriscaldate il
forno per il pancake a 180º. In un mixer battete i bianchi con l’uovo e un pizzico di sale. Dopodiché
aggiungete tutti gli altri ingredienti (tranne il cacao e l’acqua) tenendo l’agente lievitante per la fine.
Aggiungete il lievito e versate tutto in una stampo tondo grande (io per comodità faccio un pancake
gigante la sera e la mattina devo solo farcirlo, nulla toglie che possiate fare tanti piccoli pancake al
mattino). Infornate per 15/20º. Al momento di doverlo gustare preparate la cremina al cioccolato.
Prendete una ciotola o un pentolino e poneteci dentro il cacao, aggiungete dolcificante e acqua a filo
girando bene, fino a consistenza desiderata. Se troppo liquida aggiungete altro cacao, se troppo densa
aggiungete altra acqua.
Valori nutrizionali per una porzione: Calorie: 240 - Carboidrati 23,5 gr - Proteine 20 gr - Grassi 7 gr
77
Torta Pancake ai Ceci e Mirtilli - V/GF/PR
Ingredienti: (per un pancake da 22 cm)
 100 gr di ceci cotti (circa 30 gr da secchi)

 50 gr di mirtilli freschi
 50 gr di latte di mandorle (o preferito)
 20 gr di Burro di Arachidi
Suggerimento: Potete aggiungere proteine in polvere aggiungendo anche un po’ di latte.
Procedimento:
Se utilizzate i ceci già cotti passate all’indicazione successiva, se utilizzate ceci secchi, cuoceteli come
indicato in confezione.
Mettete in un mixer i ceci cotti, la banana sbucciata e il burro di arachidi, frullate e aggiungete il latte
a poco a poco controllando la consistenza.
Prendete una teglia rotonda da circa 22 cm o quella che avete a disposizione, rivestitela con della carta
forno e versate il composto all’interno.
Lavate e asciugate i mirtilli freschi e cospargete con questi la superficie della Torta Pancake ai Ceci e
Mirtilli Vegana e Senza Glutine.
Infornate per circa 30′. Lasciate nel forno spento fino a che perde calore.
Valori nutrizionali: Calorie: 385 - Carboidrati 53,5 gr - Proteine 21 gr - Grassi 13,5 gr
78
Tortino Pancake al Cacao con Frutti di Bosco - PR/LF
Ingredienti: (per un pancake diametro 12 cm circa)
 50 gr di banana
 50 gr di frutti di bosco
 1 cucchiaino di farina (qualsiasi)
 Vaniglia q.b.
 1/2 cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaino di aceto o limone
Per la copertura:
 5 gr di Farina di Cocco o altra farina preferita
 50/100 gr di Frutti di bosco
Sostituzioni: per chi non utilizza proteine in polvere, può sostituire le proteine dell’impasto, aumentando
di pari peso l’avena o aggiungendo, sempre per pari peso, altre farine preferite. Per la copertura invece
può semplicemente ometterle.
Procedimento:
In un mixer mettete la banana, l’albume, la vaniglia e il pizzico di sale ed azionate.
Aggiungete poi tutti gli ingredienti secchi, ossia: fiocchi di avena, cacao magro e proteine al cioccolato
ed azionate ancora fino ad unire bene tutti gli ingredienti.
Aggiungete il bicarbonato, cospargete con l’aceto o con il limone, aspettare una trentina di secondi che
reagisca e poi azionate per un ultima volta.
Mettete 50 gr di frutti di bosco in una ciotola e aggiungere il cucchiaino di farina, unire bene. (Questa
mossa serve a non lasciar uscire troppa umidità dalla frutta, sia per non farla scendere verso il fondo
del dolce, sia per non allungare troppo i tempi di cottura.
Aggiungete la frutta infarinata all’impasto e versate il tutto nello stampo scelto.
Infornate per 30′. Poi spegnete e lasciate raffreddare.
Ora preparate la crema di copertura, unendo tutti gli ingredienti, tranne i frutti rossi in una tazza o
bicchiere.
Quando il tortino sarà raffreddato tagliatelo a metà.
Mettete due cucchiaini al centro del tortino e richiudetelo.
Cospargete il tortino con il resto della crema e poi terminate ricoprendolo con i frutti di bosco.
79
Valori nutrizionali per il solo tortino:
Calorie: 276 - Carboidrati 26,2 gr - Proteine 33,2 gr - Grassi 3,4 gr
Valori nutrizionali per tutta la ricetta:
80
Porridge,
Overnight e dintorni
81
Banana Split con Frozen Porridge al Caffè Fichi e Cioccolato - V/PR/LF
 120 di latte preferito (io soia)
 40 gr di avena
 1 pizzico di Cannella e 1 di Stevia (o dolcificante preferito)
 100 ml di albume (omettere per versione Vegana)
 1 banana
 2 fichi
 1 cucchiaino di cacao amaro + 2/3 di acqua
Suggerimenti: potete utilizzare il vostro Porridge preferito e tutti i Topping che volete.
Procedimento:
Il Porridge va preparato la sera e tenuto in frigo tutta la notte, quindi mettete in un pentolino l’avena
con la cannella e la stevia, aggiungete il caffè, l’albume e il latte scelto, unite e ponete sul fuoco.
Quando addensa spegnete e lasciate raffreddare. Ponete poi nel frigo fino al mattino seguente.
Tagliate la banana per la lunghezza e mettetela in un piatto (vi consiglio uno fondo perché permette
meglio alla banana di restare leggermente alzata).
Prendete il Porridge dal frigo e con una paletta formate delle palline da mettere al centro della banana
e aggiungete anche i fichi.
In un bicchiere mettete il cacao e aggiungete a filo l’acqua fin ad ottenere una cremina con cui
terminerete la decorazione.
82
Foresta Nera Overnight Oat al Cioccolato e Ciliegie - V/PR/LF
 10 gr di Proteine al Cioccolato (se non le utilizzate omettetele o aumentate di pari peso il cacao
aggiungendo dolcificante preferito)
 100 ml di latte preferito (io mandorle alpro)
 50 ml di acqua
 120 gr di yogurt 0% (o yogurt di soia per versione Veg)
 1 decina circa di ciliegie
 1 cucchiaino scarso di cacao + 3 di acqua per la decorazione (facoltativa)
Procedimento:
In un bicchiere mettete cacao, avena e proteine ed unire poi aggiungere il latte e l’acqua ed unite ancora.
Riponete in frigo per tutta la notte.
Al mattino snocciolate le ciliegie tranne una, posizionatene metà sul fondo di un barattolo e ricopritele
con metà dello yogurt (io non ho zuccherato lo yogurt perché preferisco il sapore delle ciliegie, se
preferite aggiungete dolcificante). Ricoprite lo yogurt con l’overnight che avevate in frigo.
Terminate con il restante yogurt e decorate con la ciliegia intera al centro e le altre intorno (o come la
fantasia vi suggerisce). Preparate la cremina unendo il cucchiaino di cacao con l’acqua e un po’ di
dolcificante e decorate in cima.
Valori Nutrizionali: Calorie: 285 - Carboidrati 31,4 gr - Proteine 24,5 gr - Grassi 5,6 gr
83
Porridge al Cocco e Cacao con Fragole, Melograno e Mandorle - PR
Ingredienti:
 40 gr di fiocchi d’avena o avena istantanea

 100 gr di Latte di Cocco
 60 gr d’acqua
 1 cucchiaino di cacao magro
 Dolcificante
 Fragole e melograno q.b.
 1 decina di mandorle
 1 cucchiaino di zucchero di canna o miele
 50 gr di albume
Procedimento:
Mettete in un pentolino latte di cocco e acqua (potrete invertire le quantità per diminuire le calorie),
l’avena, il dolcificante scelto, il cacao e ponete sul fuoco a fiamma media.
Lasciate cuocere girando spesso. Quando la consistenza è giunta ad un livello che vi aggrada versate
l’albume e girate fino ad addensamento di quest’ultimo.
In un altro pentolino mettete le fragole o frutta di stagione, il melograno e il cucchiaino di zucchero di

canna integrale o il miele, solitamente la frutta espelle acqua ma se la frutta non dovesse essere matura
vi consiglio di aggiungere un piccolo goccio d’acqua.
Girate e fate cuocere la frutta, bastano 5′ circa (ma a seconda della maturazione e dell’acqua contenuta,
i tempi potrebbero variare, cuocete a fiamma vivace fino a che la frutta sciroppa).
Versate sul porridge. Ora prendete le mandorle e tagliatele a metà. Disponetele intorno alla ciotola,
come in foto, dal lato del bianco.
Valori nutrizionali: Calorie 350 - Carboidrati 35 gr – Proteine 14,5 gr – Grassi 16 gr
84
Budino Freddo di Porridge alla Vaniglia con Cioccolato - V/GF/PR/LF
 40 gr di fiocchi di avena (*)

 150 ml tra latte e acqua (potete fare metà, oppure
utilizzare solo acqua o solo latte)
 Vaniglia q.b.
 Dolcificante q.b.
 100 ml di albume (per versione vegana si può
aggiungere yogurt o proteine in polvere + ulteriore
acqua)
Per il Topping:
 1/2 kiwi
 5 gr di Cacao amaro + 5 gr di Proteine al Cioccolato
(potete utilizzare anche solo cacao o solo proteine)
 10/15 ml di acqua
 Bacche di Goji
Suggerimenti: potete fare il porridge al vostro gusto preferito, potete aggiungere frutta a pezzi,
frutta secca, gocce di cioccolato, etc…
(*) per versione Gluten Free optare per Fiocchi di Avena senza Glutine o Fiocchi di Quinoa
Procedimento:
Mettere l’avena in un pentolino con la vaniglia e il dolcificante.
Aggiungere la parte liquida, io ho utilizzato 50 ml di latte parzialmente scremato e 100 ml di acqua.
Girare e porre su fiamma medio-alta.
Lasciar asciugare bene l’acqua, deve diventare un composto molto denso.
Aggiungete poi l’albume e girate fino a quando addensa di nuovo, poi spegnete.
Utilizzate un coppapasta, posizionatelo su un piatto e versateci il porridge dentro.
Oppure io ho utilizzato un recipiente in ceramica, l’ho rivestito con carta forno e ho versato dentro il
porridge.
Ponete in frigo e al mattino sfilate il coppapasta o la carta forno e decorate come più preferite.
Io ho tagliato le fettine di kiwi e le ho messe tutt’intorno al recipiente versando poi il porridge

all’interno.
Se volete fare la cremina al cioccolato mettete in un bicchiere il cacao e le proteine (o solo cacao o solo
proteine aromatizzate) aggiungete l’acqua e dolcificante se volete e versate sul budino.
Valori nutrizionali per il budino (con albume e topping):
85
Good Morning Dolce Cremoso con Frutta Fresca e Yogurt - V/PR/LF
 40 gr di Cereali integrali da “inzuppo” (io uso i Weetabix)

 100 ml di latte preferito (io ho usato latte di riso)
 120 gr di Fragole fresche (o frutta di stagione)
 80 gr di Yogurt Greco 0% (o di Soia per versione Vegan)
 Sciroppo d’agave q.b. (o d’acero, utilizzando il latte di riso non ho necessità del dolcificante)
 4 mandorle tritate grossolanamente
 Vaniglia q.b.
Procedimento:
In una ciotola sbriciolare i cereali e bagnarli con il latte, lasciandone da parte circa 15/20 ml.
Frullare le fragole grossolanamente e stenderle sulla base di cereali. Lasciare da parte qualche fettina
di fragola per la decorazione.
In una ciotolina mescolare bene lo yogurt con lo sciroppo d’agave, la vaniglia e il latte rimasto.
Versare lo yogurt sullo strato di fragole.
Infine decorare con le fettine tenute da parte e con le mandorle tritate grossolanamente.
Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per qualche ora o anche per tutta la notte.
Puoi seguire Rosita sul suo account Instagram: @tixusa99
Valori nutrizionali: Calorie: 310 – Carboidrati 53 gr - Proteine 14,5 gr - Grassi 4,5 gr
86
Crema di Riso con Latte di Cocco e Mandorle, Cannella e Fragole - GF
 70 gr di riso integrale (o riso preferito)

 1/2 lt di latte preferito (io ho usato 150 gr di latte di cocco, 150 di latte di mandorle e 200
d’acqua)
 Cannella q.b.
 Dolcificante a piacere
 Fragole q.b. (oppure frutta di stagione)
Suggerimenti: se volete assaporarla a colazione ed usate riso integrale, vi consiglio di lasciarlo cuocere
lentamente la sera prima solo nel latte.
La mattina versate un altro po’ di latte, riscaldate e aggiungete il resto degli ingredienti come spiegato
nel Procedimento.
Procedimento:
Cuocere il riso nel latte a fiamma dolce.
Girate spesso e controllate sempre se ha bisogno di altro latte.
Quando la consistenza è morbida e cremosa e ritenete sia di vostro gradimento aggiungete dolcificante
e cannella e girate.
Servite in una ciotola, con la frutta tagliata a pezzi distribuita intorno e un’ulteriore spruzzata di
cannella al centro.
Valori nutrizionali: Calorie 190 - Carboidrati 30,5 gr - Proteine 3,2 gr - Grassi 6,5 gr
87
Overnight Oat Freschezza in Barattolo alle Fragole e Banana - V/LF
 40 gr di fiocchi d’avena piccoli

 150 ml di latte (io uso il latte vegetale, di riso o di avena)
 80 gr di banana matura, ridotta in purea
 50 gr di fragole (o frutta di stagione)
 40 gr yogurt greco 0% (o di soia per versione Vegana)
 1 manciata di foglie di menta e frutta per decorare
Suggerimenti: la menta può essere utilizzata o meno ma aggiunge un tocco davvero piacevole.
Procedimento:
In un vasetto a chiusura ermetica ponete tutti gli ingredienti, il latte, l’avena, la purea di banana, le
fragole a fettine, lo yogurt e le foglie di menta e unite.
Chiudete il vasetto e scuotetelo energicamente.
Riponete in frigo per qualche ora, così l’avena assorbe il latte creando un composto molto cremoso.
Stappate ed eventualmente decorate con altra frutta prima di gustare il vostro Overnight!
Valori nutrizionali: Calorie 340 - Carboidrati 62 gr - Proteine 11 gr - Grassi 5,4 gr
88
Torte, Plumcake,
Muffin…
89
Torta Brownie Fit Pere e Cioccolato doppia Versione - GF/PR
Ingredienti: (per uno stampo tondo da 18 cm di diametro – 6 porzioni)
 60 gr di Crema ai Cereali
 20 gr di Cacao
 1 cucchiaino di Caffè solubile
 1 uovo
 120 gr di albume
 2 cucchiaio di Olio Puro di Cocco Bio (circa 10 gr)
 1 cucchiaio di Sciroppo di Acero (circa 10 gr)
 100 gr di Yogurt Greco
 2 pere
 Vaniglia q.b.
 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Versione Gluten Free senza Crema ai Cereali
 60 gr di Farina di Riso
 30 gr di Cacao + 10 gr di Proteine al Cioccolato (oppure 40 gr di cacao)
 1 cucchiaino di Caffè solubile
 1 uovo
 2 cucchiaio di Olio Puro di Cocco Bio (circa 10 gr)
 1 cucchiaio di Sciroppo di Acero (circa 10 gr)
 100 gr di Yogurt Greco
 2 pere
 Vaniglia q.b.
 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Suggerimenti: la versione con la Crema ai Cereali ha una consistenza più compatta e morbida, per la
versione con la Farina di Riso ho dovuto aggiungere 20 gr in più di ingredienti secchi.
Nello specifico, per aumentare le Proteine ho utilizzato 30 gr di Farina di Riso e 30 gr di Farina di

Soia (che contiene più Proteine e meno Carboidrati).
L’Olio di Cocco dà un retrogusto eccezionale e godurioso, a mio parere non andrebbe sostituito ma se
proprio ne volete fare a meno, utilizzate olio di semi in pari peso o 20 gr di burri di frutta secca
preferita.
Procedimento:
Rivestite uno stampo con carta forno.
In un mixer ponete l’uovo, l’albume, lo yogurt, lo sciroppo d’acero, l’olio e la vaniglia e unite.
Aggiungete poi gli ingredienti secchi uniti al lievito e lo yogurt ed unite.
Infine sbucciate e pulite le due pere.

90
Una la taglierete a fette per la decorazione (la pera sulla torta conferisce molta umidità e allunga la
cottura a 40′ se volete cuocerla in meno tempo, evitate di decorarla con la pera, quindi utilizzatene solo
una per l’impasto, e vi basteranno 20′ di cottura).
L’altra pera tagliatela a pezzi nel mixer e azionate.
Versate nello stampo, decorate con le fettine di pera e infornate per 40′.
Lasciate intiepidire altri 10′ in forno spento. Servite!
Io per la foto ho accompagnato con topping di cremina al cioccolato (2 cucchiaini di cacao + 5 di acqua e
dolcificante)
Valori nutrizionali per 1 fetta:
Valori nutrizionali per 1 fetta GF:
Calorie: 120 - Carboidrati 10,3 gr - Proteine 7,1 gr - Grassi 5,1 gr
91
Nut Cake ricoperta di Crema di Mele al Cioccolato - GF/P/LC
Ingredienti: (stampo tondo da 24 cm – 12 fette)
 50 gr di noci + 50 gr di mandorle (o farina)

 20 gr di cacao
 1 banana (oppure 1 yogurt + dolcificante a scelta)
 2 uova + 100 ml di albume
 1 cucchiaio di caffè solubile
 Vaniglia q.b.
 1 mela golden
 10 gr di cacao
 Noci per decorare
Procedimento:
Tritate mandorle e noci e tenete da parte.
Mettete in un mixer la banana, le uova, l’albume, la vaniglia e frullate; aggiungete poi il cacao, il caffè, le
noci e le mandorle e unite il tutto. Aggiungete il lievito solo se volete, la torta non necessita di crescita.
Infornate per 30′, fate la prova dello stecchino.
Per la copertura: sbucciate e tagliate una mela a pezzetti e mettetela in un pentolino con 10 ml di
acqua, lasciatela cuocere col coperchio a fiamma medio-bassa.
Quando diventa ormai “spappolata” lasciate raffreddare poi frullate col cacao, il latte e la cannella, se
la gradite. Tenere in frigo fino al momento della copertura.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 97 - Carboidrati 4,9 gr - Proteine 4,3 gr - Grassi 6,5 gr
92
Torta Proteica Soffice al Cacao - GF/PR/LF
Ingredienti: (stampo tondo 24 cm di diametro – 10 porzioni)
 1 banana (*)
 1 uovo + 250 ml di albume
 25 gr di Burro di arachidi 100%
 25 gr di Fiocchi di Quinoa (o avena se non avete problemi di celiachia)
 20 gr di fiocchi di patate (quelli per il purè)
 20 gr di Proteine (io aromatizzate al cioccolato) (**)
 1 cucchiaio di caffè solubile (facoltativo)
 1/2 cucchiaino di cannella
Suggerimenti: chi non gradisce la banana può sostituire con una mela o aumentare lo yogurt aggiungendo
dolcificante. Chi non usa proteine può aumentare di pari peso la farina e/o il cacao.
Procedimento:
In un mixer mettete la banana, l’uovo, metà dell’albume e la vaniglia e azionate fino a formare una crema.
Aggiungete i fiocchi di patata, il cacao, le proteine e il burro di arachidi e azionate ancora.
Infine aggiungete la farina di riso, i fiocchi di quinoa o di avena, l’albume restante, lo yogurt e il lievito e
azionate ancora una volta. Versate l’impasto nello stampo scelto e infornate per 20′.
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Pastiera Napoletana Fit senza burro né zuccheri aggiunti - PR
Ingredienti: (una pastiera diametro 18 cm – 8 fette + 3 mini pastiere)
Per la Pasta Frolla Light:
 100 gr di farina di Grano Saraceno

 100 gr di farina preferita
 1 banana
 1 uovo
 Scorza grattugiata di arancia
Per la Farcitura Light:
 80 gr di grano crudo o 250 cotto

 1 uovo
 100 gr di yogurt 0% + 100 gr di ricotta magra
 1/2 cucchiaino di stevia o dolcificante preferito
 Scorza grattugiata di arancia
 Aroma fior d’arancio o millefiori
 Canditi o gocce di cioccolato (facoltative e da aggiungere appena prima di versare nello stampo)
Procedimento:
Se il vostro grano è crudo per prima cosa cuocetelo come indicato sulla confezione.
Passiamo a preparare la pasta frolla mettendo in un mixer la banana, l’uovo, la scorza grattugiata
dell’arancia e l’olio e azionate fino a formare una cremina morbida.
Mettete le farine su un piano di lavoro a formare una fontana, versate al centro la crema e impastate.
Ricoprite poi con pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.
Per quanto riguarda la pasta frolla, in generale, meno la impastate e meglio è.
In un pentolino ponete il grano cotto col sale e il latte e lasciate cuocere a fuoco lento fin a formare
quasi una crema, poi spegnete e lasciate raffreddare.
Versate in un mixer la crema di grano, aggiungete il resto degli ingredienti della farcitura e frullate.
Preparate uno stampo rotondo con carta forno.
Prendete la pasta frolla dal frigo e tagliatene un quarto per fare le strisce, tenete da parte. Stendete
la pasta frolla con un mattarello e ricoprite lo stampo.
Versatevi dentro la crema e poi ultimate tagliando le strisce di pasta frolla e formando dei rombi come
si fa per le crostate.
Tagliate la pasta frolla in eccesso e infornate per circa 1h.
94
Fate attenzione che non scurisca troppo, passata un’ora fate la prova dello stecchino al centro della
pastiera. Se risulta ancora umida lasciate cuocere altri 10′ a 150º.
Valori nutrizionali per 1 fetta:
Calorie 157 - Carboidrati 22 gr - Proteine 6,5 gr – Grassi 4,5 gr
95
Torta di Porridge al Caffè e Mandarino con Triplo Cioccolato - PR/LF

 50 ml di caffè da moka
 30 gr di Proteine al Cioccolato (facoltative) (*)
 1 mandarino
 20 gr di scaglie o gocce di cioccolato fondente
 1/2 cucchiaino di cannella, vaniglia q.b. e 1 pizzico di sale
(*) Se non utilizzate Proteine aromatizzate aggiungere dolcificante e diminuire un po’ il latte o il caffè.
Procedimento:
In un recipiente mettete avena, vaniglia, sale e cannella e aggiungete il caffè caldo e il latte scelto.
Poi aggiungere il cacao, le proteine e l’albume ed unire per bene.
Grattugiare la scorza del mandarino nell’impasto e aggiungere anche metà del cioccolato fondente.
Versare nello stampo.
Tagliare gli spicchi di mandarino a pezzetti e distribuirli, insieme al restante cioccolato, sulla torta.
Infornare per circa 20′.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 101 - Carboidrati 10,3 gr – Proteine 7,6 gr - Grassi 2,8 gr
96
Torta Caprese Fit alle Mandorle e Cioccolato - GF/PR
Ingredienti: (ciambella diametro 25 cm – 16 fette)
 2 uova
 200 ml di albume
 50 gr di cacao magro
 100 gr di farina di mandorle + 40 gr di farina di riso
 100 gr di avocado (*)
 Dolcificante preferito
Suggerimenti: potete sostituire l’avocado con del burro di arachidi, la farina di riso con qualsiasi altra
farina preferita o aumentare di pari peso quella di mandorle.
Procedimento:
Montate l’albume a neve con un pizzico di sale.
Pulite un avocado, liberatelo dal nocciolo e mettetelo in un mixer insieme al cacao, poi aggiungete il
dolcificante e le uova e azionate.
Un cucchiaio alla volta poi, aggiungete anche le farine e l’albume montato a neve.
Continuate fino a terminare gli ingredienti.
Quando gli ingredienti saranno terminati e l’impasto sarà bello omogeneo versate in una teglia ricoperta
con carta forno. Cuocete per 20’.
Lasciate raffreddare e servite, se volete, con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 80 - Carboidrati 20 gr - Proteine 6,5 gr - Grassi 7 gr
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Tortini Muffin ai Cachi e Cioccolato con Video Ricetta - GF/PR/LF
Ingredienti: (per 8 tortini o una piccola torta)
 200 gr di caco maturo + qualche fettina per decorare

 1 uovo
 120 gr di albume
 30 gr di cacao
 40 gr di Farina di Soia (o farina preferita)
 1 cucchiaino di lievito
 Vaniglia q.b.
 1 pizzico di cannella
Sostituzioni: la farina di Soia in quanto contiene più Proteine, voi usate quella che preferite.
Con queste dosi potete realizzare una torta diametro 18 cm, oppure raddoppiarle per una Familiare.
Se mettete gli spicchi di cachi negli stampini darete più umidità e sapore e proprio per questo si
allungano un po’ i tempi di cottura, se avete fretta omettete gli spicchi.
Procedimento:
Prendete dei cachi maturi, sbucciate e tagliate a pezzi, poi metteteli in un mixer con l’uovo e l’albume e
azionate fino a formare una mousse.
Aggiungete poi la farina con il lievito e il cacao, un pizzico di cannella e un po’ di essenza di vaniglia e
azionate fino a rendere tutto omogeneo.
Versate negli stampini e infornate per 25′ e lasciate intiepidire in forno spento.
Valori nutrizionali per 1 tortino: Calorie 78 - Carboidrati 7,6 gr - Proteine 6,2 gr - Grassi 2,6 gr
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Molotov Fit Tipico Dolce Portoghese a base di Albumi - GF/P/PR/LC/LW
Ingredienti: (per una ciambella diametro 25 cm)
 1 banana
 Vaniglia q.b.
 Scorza di 1/2 limone
Per il Topping:
 15 gr cacao amaro + 10 gr Proteine al Cioccolato (se non le usate aumentate il Cacao)

 Vaniglia e dolcificante q.b.
 50 gr di acqua (io ho utilizzato 25 gr di caffè amaro e 25 di acqua)
 10 gr di mandorle a lamelle
Suggerimenti: potete ricoprire il dolce anche con degli sciroppi, marmellata, miele!
Procedimento:
Riempite la leccarda del forno con acqua e posizionatela alla fine del forno, posizionate poi la griglia al
centro del forno e preriscaldatelo a 180º. Mettete in un mixer banana, albume, pizzico di sale e azionate,
aggiungete poi vaniglia, scorza di limone e azionate ancora. Prendete uno stampo, possibilmente a
ciambella ma usate qualsiasi vogliate, ricopritelo con carta forno e versatevi dentro la crema di albumi.
Infornate per 20′, poi abbassate la temperatura a 150º e tenetelo ancora 10′. Spegnete e lasciate ancora
10′ in forno spento. Togliete dal forno e capovolgetelo “molto delicatamente” su un piatto. In un bicchiere
mettete cacao, proteine, dolcificante e vaniglia e aggiungete a poco a poco l’acqua. Unite fino ad ottenere
una crema, versatela sul dolce e completate con scaglie di mandorle. Conservate in frigo!
Valori nutrizionali per tutto il Molotov: Cal 340 - Carboidrati 27 gr - Proteine 39 gr - Grassi 9 gr
99
Girelle ripiene di Nutella Fit - GF/P/PR/LF
Ingredienti: (per un rotolo – circa 14 Girelle)
 1 banana
 2 uova + 250 gr di albume
 40 gr di Farina di Cocco o 50 gr di Farina di Riso (oppure la farina che preferite)
 1 pizzico di sale
 Vaniglia q.b.
 80 gr di Nutella Fit (*)
 10 gr di cacao o proteine al cioccolato
 10 gr di acqua
(*) Per diminuire i grassi potete coprire solo metà rotolo con la Nutella, oppure optare per crema di
yogurt e cacao, o marmellata preferita.
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200º. Frullare la banana (o lo yogurt) con la vaniglia, l’albume, il pizzico di sale e
le uova, aggiungere poi la farina e amalgamare per bene.
Rivestire la leccarda con carta forno, versarvi dentro l’impasto e livellare. Infornare per 12/15′.
Togliere dal forno a lasciare raffreddare 5′. Prendete la base del rotolo e tagliatene i bordi se non sono
diritti, poi rivestite tutta la base con la Nutella Fit e arrotolatela con delicatezza.
Tagliate le porzioni di girella e mettetele su un piatto.
In un bicchiere unite cacao e acqua e con l’aiuto di un cucchiaino o di una siringa per dolci fate le strisce
sulle vostre Girelle. Conservate in frigo.
Valori nutrizionali per 1 girella: Calorie: 62 Carboidrati: 5,2 gr Proteine: 4,3 gr Grassi: 2,8 gr
100
Rotolo Dolce Farcito con Crema al Cioccolato e Mandorle - GF/PR/LF
Ingredienti: (per 2 porzioni grandi)
 1 banana
 2 uova
 40 gr di Farina di Cocco (o 50 gr di altro tipo di farina)
 1 pizzico di sale e vaniglia q.b.
 150 gr di yogurt 0%
 25 gr di cacao magro in polvere + 10 gr proteine in polvere (facoltative e solo se gradite)
 Stevia o dolcificante (se utilizzate proteine aromatizzate non occorre dolcificante)
 Mandorle a scaglie q.b.
 10/15 ml di acqua
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200º. Frullare la banana con la vaniglia, l’albume, il pizzico di sale e le uova.
Aggiungere poi la farina e amalgamare per bene. Rivestire la leccarda con carta forno, versarvi dentro
l’impasto e livellare. Infornare per 12/15′. Togliere dal forno a lasciare raffreddare.
In una tazza unire lo yogurt, 15 gr di cacao, la punta di un cucchiaino di stevia o dolcificante scelto e le
proteine se gradite. Prendete la base del rotolo e tagliatene i bordi se non sono diritti.
Poi rivestite con la crema al cioccolato e con qualche scaglia di mandorla. Arrotolate la base con
delicatezza. In un bicchiere mettete i 10 gr di cacao rimanenti insieme all’acqua (e a dolcificante se
volete) e fate delle righe sul rotolo come in foto. Terminate con le scaglie di mandorle.
Ho mangiato una porzione intera ma se dovete servirlo ad amici o ospiti potete ricavare 8/10 porzioni.
Valori nutrizionali per 1 porzione: Calorie 350 - Carboidrati 22,6 gr - Proteine 34,4 gr - Grassi 12,6 gr
101
Muffin alle Fragole con Cuore di Cioccolato - PR/LF
Ingredienti: (per 16 muffin)
 3 banane
 80 gr di avena
 100 ml di latte alle nocciole (o preferito)
 1 uovo + 100 ml di albume
 15 gr di arachidi tritate
 2 scoop di Proteine alla Vaniglia o al Biscotto (si possono omettere diminuendo il latte o
sostituendo con pari peso di ulteriore avena)
 Fragole q.b.
 Fave di Cacao q.b.
 16 quadratini di cioccolato fondente 85% minimo per il centro
 1 cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato con goccio di limone
Procedimento:
In una ciotola schiacciare le 3 banane, unire poi latte, uovo, albume, avena, arachidi e proteine.
Infine aggiungere il lievito e amalgamare.
Riempire i pirottini per muffin, aggiungere un quadratino di cioccolato extra fondente, fave di cacao
amaro e mettere in cima una fragola divisa a metà (per ogni stampo).
Infornare a 180º per 15/20 min. Enjoy!
Seguite Erika Lombardi sul suo profilo Instagram → @ery_fitlife
Valori nutrizionali per 1 muffin: Calorie 100 - Carboidrati 12 gr - Proteine 7,3 gr - Grassi 2,5 gr
102
Banana Bread Soffice all’Avocado e Limone - GF/PR/LF
Ingredienti: (plumcake da 8 porzioni)
 200 gr di banana
 150 gr di avocado maturo
 150 gr di ingredienti secchi (*)
 100 gr di yogurt greco 0%
 Succo e scorza di 1/2 limone
 Zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
(*) Ho utilizzato 40 gr di Proteine Unflavoured, 80 gr di Farina di Riso e 30 gr di Farina di Cocco.

Potete invertire i gr, omettere le proteine e usare solo farine.
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e rivestite uno stampo con carta forno.
In un mixer mettete le banane, l’avocado, la vaniglia, la scorza e il succo di limone, lo zenzero e gli
albumi e azionate per 1′.
Aggiungete poi le farine, azionate e terminate poi con l’aggiunta dello yogurt, azionando ancora un po’.
Infine aggiungere il lievito.
Versa l’impasto nello stampo ed inforna per circa 25′, fai la prova dello stecchino.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 140 - Carboidrati 17,6 gr - Proteine: 9,3 gr - Grassi: 4 gr
103
Rotolo Dolce Farcito con Crema al Cocco e Fragole - GF/PR/LC
Ingredienti: (per 2 porzioni)
 1 banana
 2 uova
 Vaniglia q.b.
 15 gr di cocco rapè (all’incirca)
 10 gr proteine in polvere (facoltative e solo se
gradite)
 Stevia o dolcificante (se utilizzate proteine
aromatizzate non occorre dolcificante)
 1 manciata di fragole
Procedimento:
Frullate la banana con la vaniglia, l’albume, il pizzico di sale e le uova, aggiungete poi la farina e
amalgamate per bene.
Rivestite la leccarda con carta forno, versatevi dentro l’impasto, livellate e infornate per 12/15′.
Togliete dal forno a lasciate raffreddare 5′.
In una tazza unite lo yogurt, 10 gr di cocco, un pizzico di stevia o dolcificante e le proteine, se gradite.
Prendete la base del rotolo e tagliatene i bordi se non sono diritti.
Poi rivestite con la crema al cocco lasciando un cucchiaino da parte.
Tenete da parte qualche fragola per la decorazione, le altre tagliatele a pezzetti e mettetene un po’ nel
rotolo. Arrotolate la base con delicatezza.
Fate una striscia sul rotolo con il cucchiaino di crema tenuto da parte in modo che il cocco rapè si
mantenga bene senza cadere.
Spolverate con il restante cocco rapè, decorate con le fragole che avevate messo da parte.
Conservate in frigo se non consumate.
104
Torta di Soia Mandorle e Carote ricoperta di Cioccolata Proteica - V/PR
Ingredienti: (stampo tondo 25 cm di diametro – 12 fette)
 75 gr misti tra Fiocchi di Avena e Fiocchi di Quinoa (potete anche utilizzare solo avena)
 50 gr di Farina di Soia
 50 gr di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
 100 gr di carote fresche
 350 ml di latte di soia light (nello specifico ho usato Alpro) (*)
 30 gr di Proteine Vegane Aromatizzate (**)
 Acqua q.b. o altro latte
 Vaniglia q.b.
(*) Se utilizzate del latte non dolce, aggiungete, nel caso sia necessario, del dolcificante a scelta.
(**) Se non volete utilizzare Proteine Aromatizzate aumentate il cacao ed aggiungete del dolcificante.
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º. In un mixer mettete la banana con la vaniglia e azionare, aggiungere poi i
75 gr di fiocchi e la carota ed azionare ancora. Aggiungere la Farina di Soia e le mandorle e versare a
poco a poco il latte. Se utilizzate farine diverse potrete aver bisogno di più o meno latte, quindi versatene
un poco per volta fin a consistenza cremosa dell’impasto. Preparate il vostro stampo e versateci dentro
l’impasto ottenuto, infornate per 30/40′, fate la prova dello stecchino. Quando la Torta è pronta e
raffreddata, o quanto meno intiepidita, preparate la Cioccolata proteica. Mettete in un bicchiere, o una
tazza da latte, il cacao, le proteine aromatizzate, la vaniglia e l’acqua (solitamente aggiungo acqua per
metà del peso degli ingredienti secchi, in questo caso quindi dovrebbero bastare tra i 20 e i 30 ml di
acqua). Unite bene gli ingredienti fino ad ottenere una bella Cioccolata cremosa e poi versatela a cascata
sulla torta.
105
Migliaccio Napoletano Fit - PR/LF
Ingredienti: (stampo tondo diametro 18 cm – 8 fette)
 80 gr di Semolino
 1/2 lt di Latte di Soia light Alpro (lo uso in quanto dolce e a basse calorie, voi usate quello che
preferite)
 Vaniglia q.b.
 Scorza di limone
 1/4 di cucchiaino di stevia o dolcificante a piacere
Procedimento:
Mettere il semolino in un pentolino e aggiungere, girando, il latte, ponete sul fuoco a fiamma media e
lasciate che condensi.
Quando raggiunge la consistenza di un purè spegnete e attendete 5′.
Aggiungete la vaniglia, la scorza di limone, le uova, l’albume e la stevia e amalgamate per bene.
Lasciate raffreddare, cospargete con zucchero a velo o marmellata.
Conservate in frigo.
Valori nutrizionali per una fetta: Calorie 71 - Carboidrati 8,7 gr - Proteine 4,6 gr - Grassi 1,9 gr
106
Migliaccio Fit versione Proteica con Gocce di Cioccolato PR/LF
 80 gr di Semolino
 30 gr di Proteine aromatizzate al caramello
 350 ml di latte di soia alpro
 150 ml di acqua
 Scorza di arancia
Suggerimento: se nn usate le proteine aromatizzate aggiungete dolcificante preferito.
Procedimento:
Mettere il semolino e le proteine in un pentolino e aggiungere, girando, il latte e l’acqua.
Ponete sul fuoco a fiamma media e lasciate che condensi.
Quando raggiunge la consistenza di un purè spegnete e attendete 5′.
Aggiungete la vaniglia, la scorza di arancia, le uova, l’albume e amalgamate per bene. Assaggiate se vi
garba di dolcezza.
Aspettate freddi per aggiungere le gocce di cioccolato.
Lasciate raffreddare e poi conservate in frigo ciò che non consumate.
Valori nutrizionali per una fetta: Calorie 69 - Carboidrati 6,5 gr - Proteine 5,2 gr - Grassi 2,5 gr
107
Banana Bread Doppio Cioccolato Soffice - GF/PR/LF
Ingredienti: (per un plumcake da 8 fette)
 2 banane (circa 200 gr)

 100 gr di Fiocchi di Avena (senza glutine)
 1 uovo
 100 gr di albume pastorizzato
 30 gr di cacao magro
 Vaniglia q.b.
 1 cucchiaino di bicarbonato + limone o aceto
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e rivestite uno stampo per plumcake con carta forno.
Montate l’albume a neve con un pizzico di sale.
In un mixer ponete le banane con la vaniglia e azionate, aggiungete poi il cacao e l’uovo e azionate
ancora, infine l’avena e lo yogurt e continua a frullare.
Ora versate l’albume montato un cucchiaio alla volta azionando sempre.
Infine aggiungete il bicarbonato spruzzandolo con l’aceto e il limone e lasciate che agisca 30”.
Versate l’impasto nello stampo.
Tagliate la cioccolata a quadratini e cospargete il plumcake.
Infornate per 20’.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 118 - Carboidrati 15 gr - Proteine 6 gr - Grassi 3,5 gr
108
Torta Facile e Dietetica allo Yogurt con Gocce di Cioccolato - PR
 1 uovo
 70 gr di Fiocchi di Avena (senza glutine)
 20 gr di Burro di Arachidi (oppure qualsiasi altro burro: di mandorle, di nocciole, etc, o un
cucchiaio di olio di semi)
 1 cucchiaino di lievito per dolci o di bicarbonato
 Vaniglia q.b.
 30 gr di gocce cioccolato fondente
Procedimento:
In un mixer mettete la banana, l’uovo e la vaniglia e azionate fino a formare una crema.
Aggiungete i fiocchi di avena, lo yogurt e il burro di arachidi e azionate ancora.
Infine aggiungete la farina di riso, l’albume, il lievito e continuate ad azionare.
Aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato e girate con un cucchiaino.
Versate l’impasto nello stampo scelto e infornate per 15′.
Valori nutrizionali per 1 porzione: Calorie 107 - Carboidrati 13 gr - Proteine 5,5 gr - Grassi 3,4 gr
109
Torta Facile e Dietetica allo Yogurt con Proteine e Cacao - LC/PR
 100 gr di farine preferite (io ho fatto un mix di Farina di Quinoa, di Avena, di Riso, di Soia)
 20 gr di Proteine in Polvere
 1 uovo
 20 gr di Burro di Arachidi
 Vaniglia q.b.
 30 gr di gocce cioccolato fondente
Procedimento:
Aggiungete metà degli ingredienti secchi, lo yogurt e il burro di arachidi e azionate ancora.
Infine aggiungete l’altra metà delle farine, l’albume, il lievito e continuate ad azionare.
Valori nutrizionali per 1 porzione: Calorie 115 - Carboidrati 10 gr - Proteine 9 gr - Grassi 4,3 gr
110
Torta Facile e Dietetica allo Yogurt Cocco e Rawtella - LC/PR
 30 gr di Whey Dietetiche al Caramello

 40 gr di Farina di Cocco Organica
 30 gr di Avena
 1 uovo
 vaniglia
 30 gr di gocce cioccolato fondente (io ho usato 20 gr di cioccolato e 10 gr di Fave di Cacao)
 20 gr di Rawtella (Burro di Nocciole e Cacao)
Procedimento:
Aggiungete metà degli ingredienti secchi, lo yogurt e la Rawtella e azionate ancora.
Infine aggiungete l’altra metà degli ingredienti secchi, l’albume, il lievito e continuate ad azionare.
111
Muffin con Gocce di Cioccolato Frutta e Fave di Cacao TPW - GF/LF/PR
Ingredienti: (per 10 muffin grandi)
 70 gr di farina di avena senza glutine + 70 gr di farina di riso

 30 gr di cioccolato fondente 85% o gocce di fondente
 1 banana
 1 yogurt greco (100 gr circa)
 Vaniglia q.b.
 300 gr di frutta fresca a scelta
 10 gr di Fave di Cacao TPW
Suggerimenti: potete sostituire le fave di cacao con altre gocce di cioccolato, con scaglie di cocco o
frutta secca tritata. Potete aggiungere proteine in polvere sostituendole a pari peso di farina.
Procedimento:
In un mixer mettete la banana a pezzi, l’uovo e la vaniglia e azionate, aggiungete poi la farina di avena,
la farina di riso, il lievito e lo yogurt e azionate ancora.
Aggiungete infine pizzico di sale e albume e amalgamare ancora.
Aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato fondente, unite e versate l’impasto nei pirottini.
Sbucciate e pulite la frutta, tagliatela a pezzettoni e ponete dei pezzi in cima ai muffin.
Spolverate di fave di cacao e infornate per 20′. Fate la prova dello stecchino.
Valori nutrizionali per 1 Muffin: Calorie 110 - Carboidrati 15 gr - Proteine 6 gr - Grassi 3 gr
112
Torta al Cucchiaio senza cottura con Carote e Cacao - V/R
Ingredienti: (stampo tondo diametro 18 cm – 4 porzioni)
 200 gr di carote
 30 gr di fiocchi d’avena
 20 gr di Burro d’arachidi
 1 cucchiaino di caffè solubile
 Vaniglia
Suggerimenti: potete aggiungere proteine in polvere all’impasto. Nei giorni di Ricarica/Reverse

sostituisco il Burro di Arachidi con yogurt 0%, aumento l’avena a 100 gr e aggiungo una Barbabietola.
Procedimento:
Pelate le carote, mettetele in un mixer e azionate.
Sbucciate la banana, aggiungetela al mixer e azionate ancora.
Ora aggiungete tutti gli altri ingredienti e azionate.
Quando l’impasto è ben omogeneo prendete una teglia, rivestitela con carta forno e versatevi dentro
l’impasto.
Tenete in frigo per tutta la notte per dare più compattezza.
La torta si tiene morbida ma comunque abbastanza compatta per essere tagliata a fette.
Valori nutrizionali per 1/4 di Torta: Calorie 128 - Carboidrati 16 gr - Proteine 4,5 gr - Grassi 4,5 gr
113
Mini Torta di Avena con Cioccolato al Burro di Arachidi - PR
Ingredienti: (per due tortine)
Per la base:
 100 gr di Fiocchi d’Avena

 1 uovo
 70 gr di Applesauce (potete sostituire con purea di una banana)
 Vaniglia q.b.
Per la copertura:
 2 cucchiaini colmi di cacao magro in polvere

 1 cucchiaino di Burro di arachidi
 1 cucchiaino di zucchero di canna o dolcificante
 20/30 gr di acqua
 Noci per decorare
Procedimento:
In una ciotola unite avena, uovo, applesauce e vaniglia, dividete in due parti e con un cucchiaio ponetelo
sulla leccarda.
Date all’impasto una forma tonda e piatta e infornate per non più di 12/15 minuti.
Intanto in un pentolino mettete gli ingredienti per la copertura (tranne le noci), l’acqua versatela a poco
a poco per notare sempre prima se la consistenza che desiderate è raggiunta.
Mettete sul fornello a fiamma bassa e girate, quando è pronta versatela sulle mini tortine.
Decorate con gherigli di noce intera e noci sbriciolate.
Valori nutrizionali per 1 mini torta: Calorie 310 - Carboidrati 35 gr - Proteine 15 gr - Grassi 11 gr
114
Torta Fresca di Carote Carruba e Mandorle - PR
Ingredienti: (stampo tondo diametro 25 cm - 12 fette)
 150 gr di Carote Crude

 2 Uova
 100 gr di Albume
 70 gr di Farina preferita
 50 gr misti tra farina di Mandorle e Cocco Rapè
 Vaniglia q.b.
Procedimento:
Prendete due ciotole, rompete le uova e dividete i bianchi dai rossi.
Aggiungete il resto dell’albume, un pizzico di sale e montate a neve ferma.
Pulite le carote, liberatele dalla buccia e tagliatele a pezzi e frullatele finemente.
Nella ciotola coi rossi unite la vaniglia, il dolcificante, le carote grattugiate e le farine, mano a mano
incorporate anche i bianchi montati.
Versate il composto nello stampo ed infornate per 30′.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 75 - Carboidrati 7,5 gr - Proteine 4 gr - Grassi 3 gr
115
Torta Brownie Patate Dolci e Cacao con Burro di Arachidi - PR
Ingredienti: (stampo tondo 18 cm di diametro – 4 porzioni)
 150 gr di Patate Dolci cotte

 100 gr di Applesauce o una Banana matura
 40 gr di farina di avena o fiocchi
 30 gr di Burro di Arachidi + un cucchiaino per il topping (facoltativo)
 1 uovo (per la versione vegana lasciate 1 cucchiaio di semi di Chia in ammollo in 3 cucchiai
d’acqua per almeno 15′)
 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
 30/40 ml di latte di mandorle
 1/2 avocado (facoltativo)
Procedimento:
Cuocete la patata dolce possibilmente in forno, in modo da evitare che accumuli acqua inutile.
Quando è cotta (circa 20′ a 200º) aspettate che freddi un po’ e eliminate la buccia.
Ponete il forno a 180º.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionate.
Ricoprite lo stampo con carta forno, versatevi dentro il composto ed infornate per 30′.
Servite con burro di arachidi.
Valori nutrizionali per 1 porzione: Calorie 188 - Carboidrati 22 gr – Proteine 7,5 gr - Grassi 7 gr
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Plumcake al Cacao Zucchine e Fagioli Neri - PR
Ingredienti: (stampo plumcake da 8 fette)
 100 gr di fagioli neri cotti (circa 30/35 gr da crudi)

 200 gr di zucchina fresca cruda
 2 uova + 100 gr di albume
 50 gr di farina di mandorle
 30 gr di miele
 20 gr di olio di mandorle o quello che preferite
 1 cucchiaino di bicarbonato
 2 cucchiaini di aceto di mele
 30 gr di gocce di cioccolato fondente (facoltativo)
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e ricoprite uno stampo per plumcake con carta forno.
Separate i bianchi dai rossi, sbattete leggermente a neve i bianchi e teneteli da parte.
In un mixer ponete tutti gli ingredienti tranne i bianchi e frullate fino a rendere tutto omogeneo,
aggiungete poi i bianchi e frullate ancora.
Aggiungete infine, il bicarbonato e sopra versate l’aceto, aspettate 30’’ poi azionate ancora.
Versate ora l’impasto nella teglia e infornate.
Se volete aumentare la golosità versate sul plumcake le gocce di cioccolato fondente.
Cuocete per circa 30′, fate prima la prova dello stecchino.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 177 - Carboidrati 17 gr - Proteine 10 gr - Grassi 8 gr
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Banana Bread Proteico e Morbido con Noci - V/GF/PR
 2 banane (200 gr circa)

 50 gr di Proteine in polvere preferite (se non volete usarle, aumentate di pari peso la farina)
 50 gr farina di riso
 50 gr di noci sgusciate
 1 pizzico di noce moscata
 1 cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci
Procedimento:
Tritate le noci e mettetele da parte.
In un mixer ponete le banane e azionate.
Setacciate poi nel mixer la farina di riso e le proteine e aggiungete il resto degli ingredienti tranne il
bicarbonato e noci.
Azionate e rendete l’impasto omogeneo, infine aggiungete il bicarbonato e azionate ancora un poco.
Versate nello stampo, unite le noci sgusciate e tritate e lasciate cuocere per 25/30′.
Se volete conservarlo vi consiglio una busta di plastica per alimenti per un paio di giorni.
118
Bounty Muffin - GF/LC/PR

 2 uova + 100 gr di albume pastorizzato
 10 gr di cocco rapé + qualche grammo per guarnire
 Vaniglia q.b.
 Dolcificante preferito q.b. (facoltativo, per il mio palato era dolce il giusto)
 1 pizzico di sale e 1 pizzico di cannella
Procedimento:
Rompete le uova, separate i tuorli dai bianchi, aggiungete a quest’ultimi il resto dell’albume e un pizzico
di sale e montate leggermente
Aggiungete agli albumi tutti gli altri ingredienti tranne il bicarbonato e l’aceto.
Quando gli ingredienti si son ben amalgamati aggiungete il bicarbonato e versatevi sopra l’aceto di mele.
Lasciate agire 30’’, unite ancora poi versate nei pirottini per muffin e infornate per 15′.
Teneteli ancora altri 10′ in forno poi toglieteli e lasciate terminare il raffreddamento.
Per il topping ho unito un po’ di cacao con acqua e dolcificante, l’ho versato sui muffin e ho terminato
con spolverata di cocco rapé.
Valori nutrizionali per 1 muffin: Calorie 111 - Carboidrati 7 gr - Proteine 8 gr - Grassi 5 gr
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Muffin con Yogurt di Anacardi e Frutti Rossi Sciroppati - V/GF
 100 gr di Yogurt di Anacardi fatto in casa con Frutti Rossi Sciroppati

 50 gr di acqua
 50 ml di latte vegetale preferito
Procedimento:
Mettete i semi di chia in ammollo nell’acqua per almeno 10′ e preriscaldate il forno a 180º.
In una ciotola versate lo Yogurt, aggiungete poi tutti gli altri ingredienti e miscelate in modo omogeneo.
Prendete dei pirottini e dividete l’impasto (per 5 grandi o 6 medi).
Infornate per 20′ e lasciate intiepidire in forno spento.
Valori nutrizionali per un Muffin: Calorie 110 - Carboidrati 13,5 gr - Proteine 3 gr - Grassi 4,5 gr
120
Tronchetto di Natale - GF/PR
Ingredienti: (per un rotolo da 8 porzioni)
Per la Pasta Base del Tronchetto:
 2 uova
 50 gr di farina di riso (per versione Paleo
sostituire con farina di mandorle)
 Vaniglia q.b.
Per la copertura:

 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
 1pizzico di sale
 Latte preferito q.b.
 Frutta secca tritata e scaglie di cocco per
guarnire (facoltative)
 Proteine in polvere (facoltative – se
decidete di aggiungerle potete omettere il
cacao o aggiungere un po’ di latte in più)
Trovi altre Creme di Copertura nella sezione apposita di questo ebook.
Procedimento:
Montate leggermente a neve gli albumi, aggiungete poi le uova intere e la vaniglia e sbattete ancora.
Schiacciate una banana e aggiungetela alle uova ed infine aggiungete la farina a poco a poco continuando
a montare.
Versate l’impasto sulla carta forno, date una forma rettangolare e infornate per 15′.
Togliete dal forno e lasciate intiepidire.
Quando si sarà raffreddato un minimo staccatelo delicatamente dalla carta forno e poggiatelo su un
piano da lavoro.
Potete farcirlo con:
 marmellata preferita;
 burri o creme di frutta secca (burro di arachidi, crema di nocciole, crema di mandorle…);
 yogurt preferito;
 crema di yogurt e cacao,
 crema di yogurt e caffè;
 crema ottenuta con formaggio tipo quark e ingrediente preferito;
Dopo aver farcito il vostro tronchetto arrotolatelo.
121
Fate un piccolo taglio trasversale da un lato, in modo da ottenere un ramo.
Fate coincidere questo taglio del ramo con un lato del tronco.
Ora prepariamo la Cioccolata di copertura sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria.
Mettete la banana nel mixer e fatevi colare sopra la cioccolata fusa, aggiungete pizzico di sale, vaniglia
e azionate.
Aggiungete il cucchiaio di cacao e un po’ di latte fino ad ottenere una consistenza giusta.
Ora ricoprite tutto il tronchetto.
Fate delle righe con il manico di una posata o uno stuzzicadenti.
Con le mandorle o nocciole tritate decorate i tagli dei rami.
Con le scaglie di cocco fate cadere della neve sul tronchetto.
Valori nutrizionali per 1 porzione: Calorie 130 - Carboidrati 13 gr - Proteine 7 gr - Grassi 6 gr
122
Torta Soffice allo Zenzero e Melograno ricoperta di Cioccolato
 100 gr di farina di avena

 50 gr di farina di riso + 1 cucchiaio scarso
 150 gr di chicchi di melograno
 1 vasetto di yogurt greco naturale (100 gr circa)
 2 cucchiai di olio di semi (circa 20 gr)
 Vaniglia e Zenzero Fresco q.b.
 1 cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato
Per la copertura (facoltativa):

 35 gr di acqua
 Dolcificante a scelta
 100 gr di chicchi di melograno
Procedimento:
Rompete le uova e mettete i bianchi in una ciotola e i rossi in un’altra ciotola.
Aggiungete l’albume ai bianchi, mettete un pizzico di sale e montate a neve ferma.
Mettete in frigo fin al momento in cui dovrete utilizzarli.
Nella ciotola con i rossi d’uovo aggiungete la stevia, la vaniglia, l’olio e lo yogurt e montate con frusta
elettrica, poi aggiungete la farina di avena, la farina di riso e una grattugiata di zenzero fresco
nell’impasto ed unite ancora.
Ora prendete i bianchi dal frigo e una cucchiaiata alla volta li aggiungete all’impasto.
Mettete un cucchiaio di farina nel chicchi di melograno e girate bene, questo passaggio farà in modo che
la frutta non scenda verso il basso della torta.
Aggiungete il lievito o il bicarbonato (con un goccio di aceto).
Frustate ancora un po’, versate nello stampo e infornate per 30′.
Lasciate intiepidire 10′ nel forno spento poi toglietela.
In una ciotola mettete il cacao, l’acqua, vaniglia e dolcificante e amalgamate.
Versate la cioccolata sulla Torta e decorate con i chicchi di melograno.
Valori per 1 fetta senza copertura: Calorie 140 - Carboidrati 16 gr - Proteine 5,5 gr - Grassi 6 gr
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Plumcake al Limone con Mirtilli e Ciliegie - GF
Ingredienti: (plumcake – 9 fette)

 50 gr di amido di mais
 20 gr di olio di mandorle (o preferito)
 100 gr di yogurt greco naturale
 3 uova
 100 gr di ciliegie fresche + 100 gr di mirtilli freschi
 Scorza di 1 limone
 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e preparate uno stampo per plumcake, rivestendolo di carta forno.
Pulite la frutta, snocciolate le ciliegie e unitele in una ciotola con un cucchiaio di farina.
Girate per bene, questo passaggio evita di far scendere in basso la frutta.
Ora in una ciotola setacciate gli ingredienti secchi: la farina di riso, la maizena, la scorza di limone.
In un’altra ciotola sbattete le uova con la stevia, l’olio, lo yogurt e la vaniglia.
Poi unite i secchi, un paio di cucchiai alla volta, agli umidi, amalgamando bene dal basso verso l’alto.
Aggiungete la frutta all’impasto e incorporatela per bene.
Infine aggiungete il lievito ed unite ancora, poi versate nello stampo ed infornate per 35′.
124
Torta con Farina di Carruba e Fragole (o Frutta Fresca) - LF
Ingredienti: (stampo per ciambelle diametro 24 cm – 16 fette)
 3 uova
 50 gr di albume
 100 gr di farina di Farro integrale (potete usare quella che preferite)
 100 gr di Applesauce (altrimenti 2 cucchiai d’olio e dolcificante preferito)
 Vaniglia q.b.
 200 gr di Fragole fresche
 20 gr di cioccolato fondente (facoltativo se sei allergico al cacao)
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º e ricoprite uno stampo con carta forno.
Sul fondo dello stampo lasciate cadere le fragole tagliate a pezzetti, con le gocce di cioccolato.
Rompete le uova separando i bianchi dai rossi.
Aggiungere un pizzico di sale ai bianchi e montare a neve ferma.
Nell’altra ciotola aggiungere l’applesauce ai rossi (oppure dolcificante e olio) e montate.
Aggiungete poi vaniglia. la Farina di Carruba e quella farina di farro ed unite.
Poi un cucchiaio alla volta aggiungete l’albume montato e unite dal basso verso l’alto.
Infine aggiungete il lievito, versate l’impasto ottenuto sulle fragole e infornate per 25′.
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Muffin 4 ingredienti: Zucca, Ceci, Avena e Burro di Arachidi - V/PR/LF
Ingredienti: (per 8 Muffin)
 250 di ceci o fagioli bianchi cotti sciacquati e colati

 120 gr di purè di zucca (equivalente a 150/160 da cruda)
 40 gr di avena gluten free
 Dolcificante liquido zero calorie
 1 pizzico di lievito
 Vaniglia
 Gocce di cioccolato, mirtilli disidratati, frutta secca tritata, etc. per guarnire (facoltativo)
Procedimento:
Tagliate la zucca a fette e cuocetela una ventina di minuti nel forno a 200º poi abbassate a 180º.
Nel mixer mettete tutti gli ingredienti e azionate rendendo il tutto molto omogeneo.
Se l’impasto vi risulta troppo denso, aggiungete un po’ di latte, giusto per dare più facilità al frullatore.
Versate il composto nei pirottini e spolverateli in cima con cioccolato mirtilli, o quant’altro abbiate
scelto e infornate per 25/30′.
Lasciate riposare 20′ e potete anche provarli.
Potete conservare i Muffin in un contenitore ermetico in frigo per 3/4 gg.
Valori nutrizionali per 1 Muffin: Calorie 88 - Carboidrati 10 gr - Proteine 7 gr - Grassi 3 gr
126
Torta Barbabietola Rossa e Cacao con Crema Avocado e Cacao - V/GF
 100 gr di farina integrale senza glutine o farina di riso

 100 gr di purè di Barbabietola Rossa cotta (vanno benissimo quindi quelle confezionate)
 120/150 gr di acqua
Per la crema di copertura:
 1 avocado maturo
 1 cucchiaio di cacao (10 gr circa)
 20 gr di sciroppo d’acero o miele a scelta
Suggerimenti: potete sostituire l’avocado con 2 mele cotte e frullate e aggiungere proteine in polvere.
Procedimento:
In una ciotola capiente unite farina, cacao, lievito e pizzico di sale, poi aggiungete l’olio, l’aceto, la
barbabietola frullata, il dolcificante scelto, e a poco a poco l’acqua, fino a consistenza giusta.
A me son bastati 130 gr di acqua, la quantità può variare a seconda del tipo di farina che usate.
Versate nello stampo, infornate per 35/40′, lasciate riposare 20’ nel forno spento poi toglietela.
Frullate avocado, cacao, sciroppo d’acero e miscelate, se troppo densa aggiungete un goccio di latte.
Valori nutrizionali per una fetta: Calorie 160 - Carboidrati 16 gr - Proteine 5 gr - Grassi 7 gr
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Muffin Fit al Limone Zenzero e Semi di Chia - PR
Ingredienti: (per 10 muffin)
 150 gr di farina integrale (io uso quella di farro)

 50 gr di Farina di Cocco degrassata
 Scorza grattugiata e succo di un limone
 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
 20 gr di semi di Chia
 150 gr di Yogurt Greco 0%
 40 gr di zucchero di canna integrale (o dolcificante preferito oppure 1 banana)
 20 gr di olio di mandorle (oppure olio di semi o olio puro di cocco)
 Fragole fresche per decorare (facoltative)
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 º.
In una ciotola unite farine, lievito, sale, semi di chia, zenzero e scorza di limone.
(Non esagerate ne’ con la scorza ne’ con lo zenzero, altrimenti i muffin potrebbero risultare amari).
In un mixer sbattete le uova, con zucchero e olio e aggiungere poi il succo di limone e lo yogurt greco,
Poi a poco a poco unite gli ingredienti liquidi ai secchi.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati versate nei pirottini ed infornate per 25′.
Valori nutrizionali per 1 Muffin: Calorie 134 - Carboidrati 15,3 gr - Proteine 6,3 gr - Grassi 4,5 gr
128
Muffin Banana, Avena e Yogurt Greco da 120 calorie
Ingredienti: (per 6 Muffin grandi)
 1 banana media
 1 uovo
 100 gr di fiocchi d’avena (possibilmente senza glutine)
 Vaniglia q.b.
 Mix a scelta: gocce di cioccolato, mirtilli, granella di frutta secca, etc.
Suggerimenti: se volete diminuire grassi e calorie, scegliete uno yogurt 0% di grassi.
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti tranne il mix scelto, nel mixer e azionate fin a che non diventa tutto
perfettamente omogeneo.
Quando l’impasto è pronto e il mixer non è caldo aggiungete il mix, lasciandone un po’ da parte.
Versate l’impasto nei pirottini e cospargete su questi il mix rimasto.
Infornate per 15/20′.
Valori nutrizionali per 1 muffin: Calorie 120 - Carboidrati 17 - Proteine 4 - Grassi 3,5
129
Muffin Energetici al Caffè e Cannella con Farina di Avena e di Mandorle - V
Ingredienti: (per 9 Muffin)
 140 gr farina di Mandorle

 60 gr Avena
 30 gr farina di Tapioca o amido di mais
 1 cucchiaio di Cannella in polvere
 2 cucchiaini di lievito per dolci o bicarbonato
 20 gr di Zucchero integrale di canna o dolcificante a piacere
 1 moka grande di Caffè
 70/80 gr di latte vegetale possibilmente dolce
 30 gr di gocce di Cioccolato
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 160º e mettete a fare una moka grande di caffè.
In una ciotola capiente unite le farine, l’avena, la cannella, il lievito, il pizzico di sale.
Quando il caffè è pronto potete dolcificarlo con lo zucchero di canna oppure aggiungere il dolcificante.
Aspettate che freddi un po’ e poi mano a mano lo aggiungete agli ingredienti secchi.
Amalgamate bene e aggiungete il latte vegetale, se quest’ultimo non è dolce regolatevi col gusto.
Quando gli ingredienti son amalgamati, aggiungete 20 gr di cioccolato poi versate nei pirottini.
Utilizzate i restanti 10 gr di cioccolato per spargerli sui muffin ed infornate per 25/30′.
Valori energetici per 1 muffin: Calorie 150 - Carboidrati 15 gr - Proteine 5 gr - Grassi 9 gr
130
Japanese Cotton Cake: Torta Soffice Due Ingredienti - GF/LC
 3 Uova (oppure 2 uova + 50 ml di albume)

 1 tavoletta del vostro cioccolato preferito (80/100 gr)
Procedimento:
Rompete le uova e dividete i bianchi dai rossi.
Aggiungete un pizzico di sale ai bianchi e montate a neve fermissima.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria girandolo.
Appena il cioccolato è sciolto, aggiungete i rossi e amalgamate bene girando dal basso verso l’alto.
Quando la crema è omogenea, aggiungete il bianco montato, un cucchiaio alla volta unendo delicatamente
dal basso verso l’alto.
Quando tutto è ben unito versate nello stampo e infornate per 40′.
Lasciate raffreddare 15/20 minuti.
131
Mini Torta di Avena con Crema al Limone - PR/LF
Ingredienti: (per due tortine)
Per la base:
 100 gr di Fiocchi d’Avena

 1 uovo
 70 gr di Applesauce (oppure banana, oppure albume oppure burro di arachidi)
 1 cucchiaio di succo di limone
Vaniglia q.b.
Per la copertura:
 2/3 cucchiaini di yogurt preferito

 Stevia o dolcificante preferito
 Scorza di limone
 Frutta secca tritata e/o frutta fresca per guarnire
Procedimento:
In una ciotola unite avena, uovo, applesauce e vaniglia, dividete in due parti e con un cucchiaio ponetelo
sulla leccarda.
Date all’impasto una forma tonda e piatta e infornate per non più di 12/15 minuti.
Dolcificate lo Yogurt e posizionatelo al centro della torta.
Grattugiate la scorza di limone sullo yogurt, aggiungete frutta secca tritata e la frutta tagliata a pezzi.
Date libero sfogo alla fantasia anche per creme differenti da usare per guarnirla.
Valori nutrizionali per la base di 1 torta: Calorie 230 - Carboidrati 33 gr - Proteine 10 gr - Grassi 6 gr
132
Torta alla Crema di Avocado
Per la base:
 150 gr di Avena senza Glutine

 1 banana e 1/2
 60 gr di albume
 5 gr di miele
 Vaniglia
Per la farcitura:
 2 avocado maturi (circa 200 gr)

 Dolcificante
Suggerimenti: per farcire trovate altre Creme nella sezione dedicata di quest’ebook.
Procedimento:
Schiacciate una banana e aggiungetevi gli altri ingredienti (per la base) e amalgamateli per bene.
Prendete uno stampo tondo adatto per crostate, con il bordo ondulato e formate una base perfetta
anche sui bordi, che vada a ricoprire tutto l’interno della teglia.
Cuocetela per 15′ in forno a 180º e fatela raffreddare alla perfezione.
Per la farcitura, mettete l’avocado, il dolcificante e l’uovo nel frullatore e azionate, fino a formare una
crema morbida. Riempite con questa crema verde una tazzina da caffè e tenetela da parte nel frigo.
Aggiungete il cacao alla restante crema e farcite la torta livellandola.
Prendete una sac à poche e riempitela con la crema verde e fate dei ciuffettini tutt’intorno.
Posizionate su ogni ciuffetto verde una goccia di cioccolato, una nocciola…
Mettete la torta in frigo per almeno 1 ora e toglietela solo per servirla.
Valori nutrizionali per 1 fetta: Calorie 145 - Carboidrati 17 gr - Proteine 6 gr - Grassi 5 gr
133
Muffin Burro d’Arachidi e Patate Dolci – GF/PR
Ingredienti: (per circa 8 muffin medi)
 120 gr di Patate dolci

 50 gr di Sciroppo d’acero o dolcificante preferito
 1 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di noce moscata
 1/2 cucchiaino di bicarbonato
 100 gr di mix (semi, gocce di cioccolato, mirtilli, uvetta, frutta secca tritata, cocco… scegliete
ciò che più vi piace, io ho usato gocce di cioccolato e mirtilli)
Procedimento:
Ammorbidire la patata dolce in forno o al vapore.
Quando quest’ultima è cotta e non più calda, ponetela nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti,
tranne il mix e azionate fino ad amalgamare bene il composto.
Versate il composto nei pirottini e aggiungete il mix ad ognuno, girate un po’ con la punta di un
cucchiaino e infornate per 20′.
Valori nutrizionali per 1 muffin: Calorie 139 - Carboidrati 10 gr - Proteine 6 gr - Grassi 8 gr
134
Torta Mele & Cannella Light – Senza Zucchero - PR/LF
Ingredienti: (ciambella diametro 25 – 16 fette)
 1 uovo
 300/400 gr di Mele Golden (all’incirca 3 mele)
 100 gr di farina integrale, possibilmente farro e/o avena
 1 cucchiaino di cannella in polvere
 1/2 bustina di lievito
 1/2 tazzina di latte preferito
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180º a rivestite uno stampo con carta forno.
Montate gli albumi a neve ferma e aggiungete la farina a poco a poco, incorporando lentamente dal
basso verso l’alto, con una spatola.
Tagliate 2 delle mele in 4 parti, sbucciatele e ponetele nel frullatore.
Frullate in modo grossolano, aggiungete l’uovo e la cannella e azionate un po’.
Versate tutto sugli albumi e la farina e frustate per bene.
Mettete il lievito nel latte e girate, poi unite all’impasto.
Versate nello stampo e decorate con fettine della mela tenuta da parte.
Infornate per 30′ a 180º.
135
Torta Fiesta Cioccolato e Arancia Light - GF/PR/LF
Ingredienti: (stampo rettangolare 20x30 – 12 Fette di brownie o 6 Fiesta)
Per la torta:
 250 gr fagioli neri cotti o 100 gr

crudi
 2 uova
 100 gr albume
 1 cucchiaio di caffè solubile
 20 gr di cacao amaro
 2 arance
 Vaniglia
Per il topping:
 Succo di mezza arancia

 2 cucchiaini di cacao magro
 1 cucchiaino di zucchero di canna
integrale o dolcificante preferito
Procedimento:
Ponete i fagioli cotti nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti, tranne le arance, e frullate molto
molto bene.
Grattugiate un po’ di scorza da un’arancia, dopodiché tagliatele a metà e premetene una e mezza,
un’altra metà la mettete da parte. Versate scorza, succo e polpa nel mixer e date una frullata.
Ricoprite lo stampo con carta forno, versatevi dentro l’impasto e infornate a 180º per 25′.
Una volta raffreddata, poggiatela su un piano e tagliatela in 12 fette.
In un pentolino mettete 2 cucchiaini di cacao amaro e premete un po’ di succo della mezza arancia che
avevate messo da parte, aggiungete lo zucchero e lasciate sciogliere e unire a fiamma bassa.
Se vi sembra liquido aggiungete un po’ di cacao, se vi sembra denso un altro po’ di succo o di acqua.
Raggiunta la consistenza desiderata, spegnete e lasciate raffreddare.
Prendete un piattino e posizionatevi una fetta di torta.
Mettete un cucchiaino di cioccolato e spalmate, poi aggiungetevi sopra un’altra fetta di torta.
Ricoprite tutto col cioccolato e decorate con scorza d’arancia o con un ricciolino ricavato dalla buccia.
Valori nutrizionali per una 1 fetta: Calorie 55 - Carboidrati 5,5 - Proteine 4 - Grassi 1,2
136
Muffin semplici 4 ingredienti - PR
Ingredienti: (per 6 piccoli Muffin o 4 più grandi)
 1 piccola Banana matura

 80 gr di farina di Avena
 150 gr di Albume
 10 gr di Olio puro di Cocco
 ½ cucchiaino di lievito
 Essenza di vaniglia q.b.
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e azionate.
Versate nei pirottini per muffin.
Sopra ho cosparso qualcuno con gocce di fondente 85%, uno con mix di uva passa, e altri due con semi di
zucca e girasole.
Infornate per circa 15’.
Lasciate intiepidire, Gustate!
Valori nutrizionali per un muffin con cioccolato fondente:
Calorie: 100 - Carboidrati 11 gr – Proteine 5 gr - Grassi 4 gr
137
Snacks e varie
138
Fit Tiramisù - V/PR
 30 gr di cereali (io mix di Avena e Weetabix Protein)

 20 ml di Caffè amaro + 20 ml di Latte di Soia Light Alpro
 Per la crema:
 1 yogurt di Soia SojaSun
 Vaniglia e Stevia q.b.
 Cacao amaro q.b.
 4 nocciole tritate
Procedimento:
Sbriciolate i cereali e poi compattateli aggiungendo il caffè e il latte.
Formate la base in un piccolo contenitore come quello in foto o con l’aiuto di un coppapasta.
In una tazza mettete tutti gli ingredienti per la crema, unite per bene e versate sulla base.
Per terminare, spolverata di cacao e nocciole.
Valori nutrizionali: Calorie: 240 - Carboidrati 21 gr - Proteine 18,6 gr - Grassi 7,8 gr
139
Cornetti Fit Ripieni di Cioccolato Fondente - V
Ingredienti: (per 4 cornetti)
 50 gr farina semi integrale

 90 gr farina di manitoba
 10 gr maizena
 3 cucchiai di olio di semi
 50 ml latte di soia alla vaniglia
 50 gr yogurt di soia alla vaniglia (Alpro)
 3 gr lievito madre in polvere
 40 gr cioccolato fondente 75%
 2 cucchiaini di cacao amaro
 1/2 cucchiaino di zucchero
 Acqua q.b.
 Aroma vaniglia q.b.
Suggerimenti: il latte e lo yogurt alla vaniglia conferiscono aroma e dolcezza. Se desiderate un sapore
un po’ più dolce aggiungete alle farine zucchero di canna integrale oppure dolcificante preferito.
Procedimento:
Setacciate le farine con l’amido e il sale.
Scaldate appena il latte, unite zucchero e lievito secco e mescolate energicamente con un cucchiaino e
coprite per consentire l’attivazione del lievito.
Trascorsi circa 10’ aaggiungete il latte alle farine e iniziate a lavorare l’impasto.
Unite agli ingredienti l’olio e lo yogurt e continuate ad impastare fino a quando avrete un composto
compatto e non appiccicoso.
Fate una palla e adagiatela in una terrina coperta da un canovaccio e lasciate riposare in un posto buio,
ottimo dentro il forno con la lampadina accesa per dare un po’ di calore all’ambiente.
Lasciate lievitare per almeno tre ore, meglio sarebbe tutta la notte.
Ponete la palla d’impasto su un piano leggermente infarinato, create un rettangolo spesso circa 5 mm,
dal quale tagliare 4 triangoli allungati, spolverizzateli triangoli con scaglie cioccolato fondente.
Richiudete i triangoli partendo dalla base larga e poneteli su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellate la superficie cornetti con un po’ di latte e infornate per circa 12/15 minuti.
Nel frattempo con un pochino di acqua e il cacao preparate una cremina con la quale a fine cottura
andrete a decorare i cornetti conferendo loro un gusto decisamente cioccolatoso!
Qui potete aggiungere anche delle Proteine in Polvere.
Valori nutrizionali per 1 cornetto: Calorie 270 - Carboidrati 33 gr - Proteine 6,5 gr - Grassi 12 gr
140
Spiedini di Frutta bagnati nel Cioccolato e Arachidi - GF/V/P/LF
Ingredienti: (per 3 spiedini)
 1 banana
 3 fragole
 Ananas, mango, kiwi o un altro frutto dai colori sgargianti
 15 gr di cacao
 35 di acqua
 1 cucchiaino di zucchero di canna
 Arachidi, nocciole tritate o cocco grattugiato q.b.
Procedimento:
Metete in un pentolino il cacao, lo zucchero e l’acqua, girate bene poi ponete sul fornello a fiamma
bassissima per unire gli ingredienti.
Appena la cioccolata è densa spegnete, lasciate raffreddare, poi versatela in un piattino.
Lavate e pulite la frutta.
Tagliate la banana, e il resto della frutta, della stessa grandezza della fragola.
Prendete lo spiedino e infilzate la frutta tenendo la banana al centro.
Se la base della frutta non è ben dritta, aiutatevi con un coltello per limarne bene le differenze.
Prendete un altro piattino e mettetevi la frutta secca tritata o il cocco.
Prendete uno spiedino e affogatelo solo per la base nel piattino col cioccolato, poi subito dopo lo
passate nelle noccioline o in ciò che avete scelto.
Se non li mangiate subito, conservateli in frigo.
Valori nutrizionali per 1 spiedino: Calorie 70 - Carboidrati 11 gr - Proteine 2 gr - Grassi 2 gr
141
Foresta Nera Crepes al Cioccolato con Ciliegie Sciroppate - GF/PR/LF
Ingredienti: (per 6 crepes grandi)
Per le Crepes:
 1 banana
 1 uovo + 200 ml di albume
 30 gr di cacao amaro
 40 gr di farina di riso (o preferita)
Per farcitura e copertura:
 200 gr di ciliegie snocciolate

 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
 10 ml di acqua
 Dolcificante e Vaniglia q.b.
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti per le crepes in un mixer e azionate.
Versate in una ciotola, scaldate una padella in pietra e quando questa è bella calda, con l’aiuto di un
mestolo versate il composto per una crepes, 1′ appena per lato, e proseguite con il resto dell’impasto.
Mettete le ciliegie in un pentolino con lo zucchero, e l’acqua e lasciate cuocere fino a sciroppare.
In un bicchiere mettete lo yogurt con la vaniglia e se volete con del dolcificante.
Farcite la crepes con lo yogurt e chiudetele, poi ricoprite con le ciliegie sciroppate e servite.
Valori nutrizionali per 1 crepe completa: Cal 113 - Carboidrati 14,7 gr - Proteine 9,6 gr - Grassi 1,7 gr
142
Salame di Cioccolato Fit - GF/V/PR/LF
Ingredienti: (per 10 fette)
 100 gr di Applesauce (o purea di zucca,

banana o patata dolce)
 1 scoop di Proteine in polvere (*)
 20 gr di Riso integrale soffiato
 20 gr di nocciole
 30 gr di fiocchi di avena (o farina di
mandorle)
 Vaniglia q.b.
 1 cucchiaio di caffè solubile (facoltativo)
 Scorza di arancia (opzionale)
(*) Se non volete utilizzare le proteine in polvere

potete:
 Diminuire di 20/30 gr l’applesauce o la polpa

che avete scelto;
 Aumentare i fiocchi di avena;
 Aumentare di 15 gr i fiocchi di avena e di 15
gr il cacao.
Procedimento:
In una ciotola mettete il cacao, aggiungete la vaniglia, la scorza di arancia e l’applesauce e amalgamate
per bene.
Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti, io le nocciole le ho tagliate a metà.
Amalgamate bene rendendo il composto omogeneo e lasciate riposare in frigo in modo che i fiocchi di
avena o la farina di mandorle assorbano l’eventuale umidità.
Trascorse un paio d’ore prendete la ciotola dal frigo e date forma di salame all’impasto.
Potete dare l’effetto bianco all’esterno spolverando con zucchero a velo.
Conservate in frigo.
Valori nutrizionali per 1 fettina: Calorie 65 - Carboidrati 6,5 gr - Proteine 4 gr - Grassi 2 gr
143
Dolci Natalizi Tipici Calabresi Petrali Fit - V/LF
Ingredienti: (per circa 20 petrali diametro 7 cm)
Per l’impasto interno:
 60 gr di datteri (o fichi secchi)

 20 gr di noci
 20 gr di mandorle
 1 cucchiaio scarso di cacao magro in polvere
 Scorza grattugiata di un mandarino
 50 gr di caffè amaro
 50 gr di latte preferito
 Cannella e Vaniglia q.b.
Per la Pasta Frolla:
 70 gr di farina preferita + 70 gr di farina

di riso
 Vaniglia q.b.
 Scorza grattugiata di un limone
 1 banana frullata
Procedimento:
In un mixer mettete i datteri (o i fichi) insieme alle mandorle e le noci e azionate, poi aggiungete
scorza di mandarino, vaniglia, cacao e cannella.
Passate l’impasto in una ciotola, versatevi il caffè caldo e amalgamate.
Aggiungete il latte, amalgamate ancora, poi coprite e lasciate riposare in frigo almeno una notte.
Preriscaldate il forno a 180º
Per la Frolla, in una ciotola mettete le farine e il lievito e unite, poi aggiungete la vaniglia, la scorza di
limone e il lievito.
Aggiungete l’olio e la banana schiacciata e armatevi di santa pazienza per impastare alla perfezione a
lungo.
Credetemi che all’inizio sembravano briciole che mai potessero legare ma impasta e impasta è venuta
fuori una pasta frolla eccezionale anche cruda.
Stendete la pasta frolla con un mattarello e ritagliate le forme rotonde con un bicchiere o con ciò che
vi fa più comodo.
Farcite i cerchi e chiudeteli nei bordi come dei calzoncini.
Ricoprite una teglia con carta forno, mettetevi sopra i petrali ed infornate per circa 18′.
Quando son pronti cospargete con una punta di miele e decorate con codette colorate.
Valori nutrizionali per 1 petrale: Calorie 64 - Carboidrati 28 gr - Proteine 2,5 gr - Grassi 2,5 gr
144
Cioccolatini Ferrero Rocher Fit - V/GF/P/R
Ingredienti: (per 9 cioccolatini da circa 10 gr cadauno)
 30 gr di Cacao in polvere
 9 Nocciole intere + 30 gr di nocciole tritate
 Vaniglia q.b.
 Acqua q.b.
Suggerimenti: se vuoi utilizzare anche le proteine in polvere puoi aggiungerle aumentando lo sciroppo
d’acero o aggiungendo un po’ d’acqua fino a consistenza giusta da poter essere plasmata.
Procedimento:
Tritate le nocciole in modo grossolano.
Mettetene 20 gr in un piattino, i restanti tritateli più finemente.
Mettete le nocciole tritate fine in una ciotola e aggiungete lo sciroppo d’acero, il cacao, il pizzico di sale
e la vaniglia e amalgamate.
Se l’impasto vi sembra troppo duro aggiungete un po’ d’acqua, a me ne sono bastati 10 gr.
Unite per bene gli ingredienti e dividete l’impasto in 9 parti.
Dividete nuovamente in due parti, appiattite come a formare dei dischetti.
Mettete una nocciola intera al centro e poi con le dita chiudete i dischetti nei contorni.
Arrotolate nel palmo delle mani e passate nelle nocciole tritate.
Valori nutrizionali per 1 Rocher: Calorie 50 - Carboidrati 3,5 gr - Proteine 1,5 gr - Grassi 3 gr
145
Barrette di Riso Soffiato ricoperte di Cioccolata Proteica - V/GF/PR
Ingredienti: (per 8 barrette)
 30 gr di Riso soffiato
 30 gr di Miele o Sciroppo d’acero
 20 gr di Cacao magro in polvere
 40 gr di Acqua circa
 5 gr di Arachidi sgusciate tritate grossolanamente
 Vaniglia q.b.
Procedimento:
In una ciotola mettete il riso soffiato e aggiungete il miele, o lo sciroppo d’agave e il burro d’arachidi.
Amalgamate molto bene fino a quando gli ingredienti diventano compatti.
Prendete un recipiente rettangolare o uno stampo per plumcake, rivestitela con carta forno, versatevi il
riso soffiato e con le mani date forma.
In una tazza unite il cacao, il sale, la vaniglia e le proteine in polvere, aggiungete l’acqua a poco a poco e
regolate in base alla consistenza. Vi consiglio di fare in modo che la cioccolata sia bella densa.
Ora versate la Cioccolata sul riso in modo da formare un rettangolo, spolverate con le arachidi tritate e
ponete in frigo per un paio d’ore.
Togliete dal frigo e tagliate le vostre porzioni.
Valori nutrizionali per una barretta: Calorie 94 - Carboidrati 9,5 gr - Proteine 5,5 gr - Grassi 3,5 gr
146
Snickers Milk Latte di Arachidi e Cacao fatto in casa - V/GF/LF
Ingredienti: (per circa 800 ml di latte)
 100 gr di arachidi sgusciate

 750 ml di acqua
 20 gr di Zucchero di Canna Integrale
 20 gr di cacao
 Vaniglia q.b.
Procedimento:
Mettere le arachidi in ammollo in un contenitore con metà dell’acqua per minimo 6 h massimo 12.
Trascorso il tempo indicato scolarle senza buttare l’acqua.
Riporre l’acqua scolata in un pentola sul fuoco medio-basso insieme agli altri ingredienti: cacao,
zucchero, vaniglia, sale e il resto dell’acqua.
Far sciogliere e amalgamare bene il cacao e quando il liquido è bello omogeneo lasciate intiepidire.
Mettete le arachidi in un mixer e azionate, poi aggiungete l’acqua al cacao e azionate ancora.
Con l’aiuto di un panno o un colino strettissimo, passate il latte trattenendo i residui di arachidi.
Conservare in frigo e gustare possibilmente freddo. Agitare bene prima dell’uso.
Suggerimento: con le arachidi che restano preparate questi i Biscotti di Okara di Arachidi che trovate
nella sezione Biscotti di quest’ebook!
Valori nutrizionali approssimativi per 100 ml: Cal 23 - Carboidrati 3 gr - Proteine 1 gr - Grassi 0,5 gr
147
Barrette Energetiche Albicocca e Semi con Succo di Limone - V/GF/P/R
Ingredienti: (per 6/7 barrette)
 70 gr di Arachidi (o noci sgusciate per versione Paleo)

 2 Datteri (10/15 gr circa)
 40 gr di Albicocche disidratate
 20 gr di Mirtilli disidratati
 5 gr di Semi di Zucca
 Succo e scorza di 1/2 limone
Suggerimento: potete sostituire il limone con l’arancia. Potete aggiungere anche proteine in polvere
sostituendole con pari peso di arachidi.
Procedimento:
Ponete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate per almeno 1 minuto.
Prendete poi un contenitore rettangolare e rivestitelo con carta forno.
Versate il composto all’interno e con i polpastrelli leggermente bagnati date forma.
Lasciate riposare una mezz’ora in frigo poi tagliate in barrette ed azzannate felici.
Potete conservarle in frigo per un paio di giorni.
Valori nutrizionali per 1 barretta: Calorie 115 - Carboidrati 12 gr - Proteine 3,5 gr - Grassi 6,5 gr
148
Granola di Avena e Quinoa Croccante al Burro di Arachidi - V
Per preparare la Quinoa Croccante:
Cuocete la quinoa come fate sempre, in un pentolino con l’acqua (io ho utilizzato 100 gr).
Quando è cotta, scolatela per bene.
Rivestite una teglia con carta forno e versatevi sopra la quinoa.
Infornate per 50/60′ a 200º girando spesso la quinoa.
Risultato: Quinoa croccantissima da poter utilizzare come più vi aggrada.
Ingredienti: (quasi 400 gr di Granola)
 100 gr di Fiocchi di avena

 100 gr di Quinoa Croccante (preparata come indicato sopra)
 20 gr di Noci
 20 gr di Semi di Girasole
 20 gr di Mandorle
 40 gr di Miele (per versione Vegan utilizzare sciroppo d’acero)
 10 gr di Mirtilli disidratati
 10 gr di Albicocche disidratate
 20 gr di Cioccolato fondente 85%
 1 cucchiaino di Cannella
 1 pizzico di Vaniglia
Suggerimento: potete utilizzare qualsiasi tipo di cereale (farro, orzo, miglio) e qualsiasi tipo di frutta
secca. Date libero sfogo alla fantasia.
Procedimento:
In una ciotola mettete l’avena, la quinoa croccante e la frutta secca.
In un pentolino ponete il miele insieme al burro d’arachidi, alla vaniglia e alla cannella e amalgamate per
bene.
Versate il contenuto del pentolino sui cereali e unite tutto in modo omogeneo.
Rivestite una teglia con carta forno e ponete tutto in forno per circa mezz’ora, girando di tanto in
tanto.
Quando è trascorso il tempo necessario togliete la teglia dal forno e aggiungete la frutta disidratata
tagliata a pezzi.
Quando è tutto raffreddato aggiungete il cioccolato fondente tagliato a quadretti.
Conservate in un contenitore ermetico.
Considerando che non contiene conservanti ho preferito non prepararne troppa.
149
Valori nutrizionali per 10 gr di Granola:
Calorie 45 - Carboidrati 5 gr - Proteine 1,5 gr - Grassi 2 gr
150
Bliss Balls – Sfere Energetiche Proteiche al Pistacchio e Lime - V/GF/P/R/PR
Ingredienti: (per 10 sfere da 15 gr cadauna)
 50 gr di Datteri
 50 gr di Pistacchi sgusciati
 Succo e scorza grattugiata di 1 lime (approx. 25 gr)
Procedimento:
Pulite bene il lime, premetelo e grattugiate la buccia, ponendo tutto in un mixer.
Aggiungete gli altri ingredienti e azionate.
Bagnatevi le mani per non fare attaccare l’impasto e formate delle palline di circa 15 gr l’una.
Lasciate a riposare una mezz’ora in frigo.
Suggerimento: Potete aumentare le proteine in polvere aggiungendo pari peso di succo di lime.
Valori nutrizionali per 1 sfera: Calorie 56 - Carboidrati 5 gr - Proteine 3 gr - Grassi 2,5 gr
151
Barrette di Barbabietola e Avena con Mix di Semi – V/LF
 1 Barbabietola rossa cotta media (80 gr)

 1 Banana grande (100 gr circa)
 110 gr di Fiocchi di avena senza glutine
 3 cucchiai di Miele (o malto preferito per alimentazione vegana)
 1 manciata di Mirtilli freschi o secchi
 25/30 gr di mix di semi: Lino, Zucca e Girasole
 30 ml di Latte vegetale
Suggerimento: potete aggiungere Proteine in polvere sostituendo con pari peso di avena o aumentando il
latte.
Procedimento:
In un mixer frullate banana, barbabietola, 2 cucchiai di miele e 80 gr di avena.
Prendete uno stampo per plumcake e copritelo con carta forno.
Versatevi il composto appena frullato, livellatelo con un cucchiaio e infornate per 8′.
In una ciotola unite il resto degli ingredienti: il mix di semi, il restante cucchiaio di miele, la restante
avena, i mirtilli e unite col latte.
Trascorsi gli 8′, prendete lo stampo, versatevi il composto di semi e avena, livellate ed infornate altri
12/15′. Lasciate raffreddare.
Potete conservarle in frigo per circa 4/5 gg.
Valori nutrizionali per 1 barretta: Calorie 75 - Carboidrati 11,5 gr - Proteine 2,5 gr - Grassi 2 gr
152
Cookie Dough Fit a base di Ceci - V/GF/LC/PR
 100 gr di Ceci Cotti

 100 gr di Yogurt 0% (o Yogurt di Soia per versione Vegan)
 10 gr di Cioccolato Fondente 85% tagliato a pezzi
 Vaniglia q.b.
Suggerimenti: potete omettere le proteine o aumentarle aggiungendo un altro po’ di yogurt.
Procedimento:
Scolate i ceci e metteteli in un mixer.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato fondente e frullate, se troppo liquido
aggiungete altri ceci o altre proteine, se troppo denso e appiccicoso aggiungete altro yogurt.
Servite in una ciotola aggiungendo il cioccolato (o mirtilli, frutta secca tritata, etc.)
Potete preparare il cookie dough la sera e tenerlo in frigo tutta la notte, se vi piace più morbido potete
stemperare con un goccio di latte preferito.
153
Cookie Dough Fit allo Yogurt con Video Ricetta - V/GF/PR
 40 gr di Farina di Avena o Fiocchi frullati

 10 gr di Sciroppo di Acero
 100 gr di Yogurt 0% (o Yogurt di Soia per versione Vegan)
 10 gr di Cioccolato Fondente 85% tagliato a pezzi
 10 gr di Mirtilli Disidratati tagliati a pezzi
 Vaniglia q.b.
Suggerimenti: potete omettere le proteine o aumentarle aggiungendo un altro po’ di yogurt.
Procedimento:
Questa è la ricetta più facile del mondo.
Vi basterà unire tutti gli ingredienti insieme, guardate il video.
Cookie Dough letteralmente è “Impasto di Biscotto”.
Potete preparare il cookie dough la sera e tenerlo in frigo tutta la notte, se vi piace più morbido potete
stemperare con un goccio di latte preferito.
Valori Nutrizionali: Calorie 440 - Carboidrati 47,8 gr - Proteine 25,5 gr - Grassi 15,4 gr
154
French Toast Fit Ripieno Dolce o Salato - PR
Ingredienti: (per 2 Sandwiches – 4 Triangoli)
 4 fette di pane in cassetta

 50 ml di albume o 1 uovo
 20/30 ml di latte preferito
 Cannella q.b.
 10 gr di Miele
 1 cucchiaino di olio Evo o di Cocco
Suggerimenti: ho farcito Marmellata Hero Diet, Burro di Arachidi e Banana tagliata a Rondelle. Potete
farcire con del Cioccolato Fondente che in cottura andrà a sciogliersi per il vostro piacere.
Versione salata e più Proteica? Eliminate Cannella e Miele, utilizzate Spezie preferite. Farcite con
Uova, Fesa di Tacchino o Pollo, Formaggi Magri.
Potete cuocere i French Toast al forno a 200º fino a doratura e spennellare la carta forno con l’olio.
Procedimento:
Mettete una padella in pietra sul fuoco, versate il cucchiaino di olio facendo in modo di coprire tutta la
superficie (con un pennellino o un tovagliolo di carta) e lasciate scaldare a fiamma media.
In un piatto sbattete l’albume con la cannella e il latte.
Farcite i vostri Sandwiches con ciò che più preferite e inzuppate in modo omogeneo.
Cuocete in padella, girandoli dopo qualche minuto e fino a doratura ottenuta.
Servite caldi e versandovi sopra del miele o dello sciroppo d’acero.
Valori nutrizionali per 1 Sandwiches (2 triangoli) senza farcitura:
Calorie: 179 - Carboidrati: 27,7 gr - Proteine: 7,5 gr - Grassi: 3,7 gr
155
French Toast di Pane Nuvola Golosi e Leggeri - GF/LC/PR
Per il pane:
 1 Uovo
 50 gr di Albume
 Vaniglia q.b.
 1 pizzico di Stevia (o dolcificante a piacere)
 1/2 cucchiaino di lievito o bicarbonato
Per la farcitura e il topping:

 10 gr di Cioccolato Fondente 85% minimo
 20 gr di albume
 Cannella q.b.
 1 cucchiaino di olio Evo o di Cocco
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 150º e ricoprite uno stampo per plumcake con carta forno.
Separate accuratamente i bianchi dai rossi, mettendoli in due ciotole differenti e montate i bianchi a
neve ben ferma.
Aggiungete il lievito, il pizzico di sale, lo yogurt e la vaniglia ai tuorli e unite con le fruste.
Suggerimento: se volete utilizzarli per ricette salate, potete arricchirli con origano, pepe, timo…
Aggiungete a poco a poco, la crema di tuorli nei bianchi, unendo con una spatola e incorporando dal
basso verso l’alto per non smontare l’albume.
Quando avrete terminato versate nello stampo e infornate per 20′ o fino a doratura.
Aspettate che intiepidisca poi staccate delicatamente la carta forno dal plumcake e tagliatelo a metà.
Potete prepararvi così un sandwich gigante oppure tagliarli ancora a metà per il senso della larghezza.
Io li ho preparati la sera e tenuti in frigo fino al mattino.
Al mattino mettete sul fuoco una padella antiaderente con un cucchiaino di olio che cospargerete bene
sul fondo con l’aiuto di un tovagliolo di carta.
Li ho farciti con il burro d’arachidi e con scaglie di cioccolato che ho diviso in 3 parti, una per ogni
sandwiches e l’ultima sopra a cottura ultimata.
Sbattete in un piatto i 20 gr di albume rimasti più il latte e più la cannella.
Spennellate i sandwiches e poi cuoceteli in padella su entrambi i lati, girando con l’aiuto di una spatola.
Servite caldi con ulteriore spolverata di cannella!
156
Valori nutrizionali per tutta la ricetta incluso farcitura e topping:
157
Bliss Balls Le Sfere Energetiche del Drago al Cacao e Melograno - V/R
Ingredienti: (per 10 Bliss Balls da 15 gr cadauna)
 60 gr di Fiocchi di Avena
 70 gr di latte preferito
 20 gr di Cacao magro in polvere
 10 gr di Burro di arachidi
 10 gr di miele (o Sciroppo d’acero o di Agave per versione Vegan)
 20 gr di chicchi di Melograno (oppure mirtilli freschi o secchi)
Procedimento:
In un recipiente mettete il Cacao e i Fiocchi di Avena e unite.
Aggiungete il miele e il burro di Arachidi e amalgamate.
Versare il latte a filo ed unire mano a mano.
Una volta che il composto è ben amalgamato proseguire col formare le sfere.
Sgranate un melograno e ricavatene circa 20 gr, se preferite di più.
Prendete un piattino, bagnatevi le mani e procedete col formare delle palline.
Infilate dei chicchi di melograno intorno alla sfera e arrotondate la sfera con il palmo delle mani per
agglomerare meglio quest’ultimi.
Poggiate le sfere, mano a mano che le formate, sul piattino e riponete un paio d’ore in frigo.
Considerando l’utilizzo del latte, le sfere possono stare in frigo fin a scadenza di quest’ultimo.
Valori nutrizionali per 1 sfera: Calorie 43 - Carboidrati 5,3 gr - Proteine 2 gr - Grassi 1,3 gr
158
Bliss Balls Le Sfere Energetiche del Drago con Banana e Avena - V/R
Ingredienti: (per 13 Dragon Balls da 20 gr cadauna)
 100 gr di Fiocchi d’Avena

 100 gr di Banana matura
 20 gr di Miele
 20 gr di Burro di Arachidi
 20 gr di Cioccolato Fondente 85% o gocce di cioccolato fondente
 1/2 cucchiaino di Cannella
Suggerimenti e Sostituzioni: potete aggiungere Proteine in Polvere diminuendo di pari peso l’avena.
Procedimento:
Sbucciate la banana, ponetela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
Aggiungete i Fiocchi d’Avena, il Burro di Arachidi, il Miele e la Cannella e le gocce di Cioccolato (o il

cioccolato tagliato a pezzi) e miscelate bene fino a che non diventa un composto omogeneo.
Bagnatevi le mani e formate delle palline da 20 gr, arrotondandole con i palmi delle mani.
Ponetele in pirottini di carta o direttamente su un piatto e poi trovate spazio in frigo.
Lasciate che riposino almeno 2 h, per far sì che l’avena si ammorbidisca.
Valori nutrizionali per 1 sfera: Calorie 60 - Carboidrati 8,5 gr - Proteine 2 gr - Grassi 2 gr
159
Apple Donuts – Snack Sfiziosi con Mela - V/GF/P/R
Ingredienti: (per circa 10 Apple Donuts – Snack Sfiziosi con Mela)
 1 mela
 crema/e a scelta (cioccolato fuso, yogurt greco, burro di arachidi, marmellate, etc.)
 semi vari, cocco rapé, frutta secca tritata, frutta disidratata, etc. (per guarnire le ciambelle)
Procedimento:
Pulite bene la mela ed eliminate il torsolo con l’apposito utensile.
Spalmate sulle fette di mele la crema scelta.
Io ho usato burro di arachidi, yogurt greco e 2 quadratini di cioccolato fondente fuso.
Guarnite poi come più preferite.
Io ho usato: mirtilli disidratati, semi di zucca, semi di girasole, semi di chia e semi di sesamo, arachidi
tritate, gocce di cioccolato fondente, cocco rapé e zuccherini colorati.
Tenetele in frigo se non le mangiate subito.
Il mio consiglio è però di farle al momento che desiderate consumarle, per evitare che la mela scurisca.
160
Healthy Mini Snickers 40 calorie - V/GF
Ingredienti: (5 snickers)
 5 datteri
 20 gr di Cacao in polvere + 30 d’acqua
 2 cucchiai di Burro di Arachidi
 10 gr di arachidi tritate
Procedimento:
In un pentolino amalgamate il cacao con l’acqua e porre su fiamma bassa.
Aspettate 5 minuti che il cacao diventi una bella cioccolata densa.
Tagliate i datteri a metà e mettere sul lato interno dei datteri tagliati, le arachidi tritate.
Poggiare sulle arachidi circa 3/5 gr di burro d’arachidi, chiuderlo e immergerlo nella cioccolata.
Procedete con gli altri datteri.
Potete anche usare solo la metà di un dattero, in modo da farne il doppio con la metà delle calorie.
Preparate un piattino con della carta forno, poggiate sopra gli snickers e metteteli in frigo 5′.
Valori nutrizionali per 1 snicker:
Calorie 40 - Carboidrati 4 gr - Proteine 1 gr - Grassi 1,5 gr
161
Barrette Energetiche Semi di Chia Cioccolato e Burro d’Arachidi - V/GF/R
 50 gr di Datteri snocciolati (5/6 datteri)

 20 gr di Arachidi sgusciate
Suggerimenti: potete aggiungere Proteine in Polvere sostituendole al Cacao se sono aromatizzate, o

aumentando datteri o burro di arachidi se non lo sono.
Procedimento:
Prendete uno stampo per plumcake o un recipiente rettangolare e copritelo con della carta forno.
In un mixer o frullatore ponete tutti gli ingredienti e azionate.
Smuovete con l’aiuto di una paletta vari residui dalle pareti del frullatore e continuate fino a che gli
ingredienti non diventano ben legati tra di loro.
Prendete lo stampo, versatevi l’impasto, livellate e ponete in frigo almeno un’ora prima di servire.
Una volta trascorso questo tempo, prendete lo stampo dal frigo, sistemate su un piano e tagliate le vostre
barrette.
Le potete conservare in frigo per 3/4 giorni, o nel freezer per molto più tempo.
Valori nutrizionali per 1 barretta: Calorie 88 – Carboidrati 8 gr - Proteine 3 gr - Grassi 5 gr
162
Smoothie di Cioccolata Calda con Avena - V/LF
 1 tazza di Latte di mandorle o qualsiasi latte vegetale preferito

 2 cucchiai di Cacao magro in polvere
 1 cucchiaio di Sciroppo d’acero
 40 gr di Fiocchi d’avena o se preferite avena istantanea
 Vaniglia q.b.
 Gocce di cioccolato fondente per guarnire q.b.
 1 cucchiaino di Burro di arachidi o di altra frutta secca (facoltativo ma vivamente consigliato)
Suggerimenti: questo Smoothie va preparato almeno 3 h prima di assaporarlo.
Procedimento:
In un contenitore ermetico unire l’avena, il cacao, lo sciroppo d’acero, il latte e la vaniglia, miscelare bene
il tutto e lasciar riposare 3 h o tutta la notte.
Trascorso il giusto tempo, versate tutto in un mixer e frullate.
Passate il frullato in un pentolino e mettetelo sul fuoco, a fiamma non troppo vivace.
Una volta che lo Smoothie ha raggiunto la temperatura che più vi aggrada potete aggiungere il cucchiaino
di burro che avete scelto, se l’avete scelto.
Aspettate che si unisca e versate in un bicchiere.
Guarnite con le gocce di cioccolato fondente.
163
Barrette Riso Soffiato e Cioccolato da 100 calorie - V/GF/LC
 20 gr di Riso Soffiato Integrale

 50 gr di Cacao Magro in polvere
 80 gr di Olio Puro di Cocco
 30 gr di Sciroppo d’Acero
 Vaniglia q.b.
Procedimento:
Mettere in un pentolino l’olio di cocco, il cacao, la vaniglia, lo sciroppo d’acero e il pizzico di sale e porre
sul fuoco a fiamma bassa.
Girare affinché gli ingredienti non si amalgamano bene tra di loro fino a formare una bella e profumata
cioccolata.
Quando quest’ultima si è un po’ raffreddata, aggiungere il riso soffiato e girare ancora bene.
Ricoprite uno stampo per plumcake con carta forno, versate dentro il composto, livellate.
Riponete nel freezer almeno mezz’ora.
Dopodiché prelevate lo stampo dal freezer e con un coltello ben affilato tagliate 10 barrette.
Quelle non consumate, conservatele in frigo o nel freezer.
Valori nutrizionali per 1 barretta: Calorie 105 - Carboidrati 4,5 gr - Proteine 1,5 gr - Grassi 9 gr
164
Hummus di Ceci al Cacao e Vaniglia - V/GF/PR/LF
 100 gr di ceci cotti

 1 pizzico di vaniglia
 Acqua q.b.
 Frutta fresca per guarnire
 1 quadratino di cioccolato fondente (facoltativo)
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti, tranne l’acqua e la frutta, in un mixer e azionate.
Lasciate che gli ingredienti si uniscano bene tra loro.
Aggiungete a poco a poco l’acqua se volete una consistenza più cremosa.
Ponetelo in una ciotola.
Pulite le fragole (o frutta di stagione) e posizionatele in un angolo della ciotola.
Tagliate il quadratino di cioccolato fondente in piccoli pezzi e cospargeteli sull’hummus.
165
Banana Split Light ricoperta di cioccolato - V/GF/PR/LF
Ingredienti:(per due persone)
 1 banana (ne uso metà a testa ma potete tranquillamente usarne una intera a persona)
 100 gr di yogurt greco 0% o yogurt vegetale per versione Veg
 10 gr di Sciroppo d’acero, miele o sciroppo d’agave
 10 gr di Cacao amaro magro
 10 gr di Arachidi sgusciate e tritate
 Dolcificante
 Cocco rapè per decorare
Suggerimenti: potete aggiungere al cacao, o allo yogurt, anche delle proteine in polvere.
Procedimento:
Tagliate la banana in due parti per il senso della lunghezza e posizionate ognuna in un piattino diverso.
In un bicchiere unite lo yogurt greco insieme allo sciroppo d’acero, o al miele.
Amalgamate bene e distribuite la crema ottenuta su tutta la lunghezza della banana.
Ponete 10′ in freezer.
Intanto in un pentolino mettete i cacao insieme più o meno ad una tazzina d’acqua (40 gr di acqua) e al
dolcificante e ponete sul fuoco a fiamma bassa, girando in modo che si sciolga e unisca tutto per bene.
Quando è pronta la cioccolata spegnete e togliete dal fornello. Lasciate raffreddare qualche minuto.
Prendete le banane dal freezer e cospargetevi la cioccolata, coprendo lo yogurt.
Cospargete con la granella di arachidi e il cocco rapè.
Valori nutrizionali per 1 porzione: Calorie 150 - Carboidrati 21,7 gr - Proteine 8 gr - Grassi 3,5 gr
166
Tartufini Light al Cocco e Cioccolato - GF/LC
Ingredienti: (per circa 13 tartufini da 10 gr cadauno)
 50 gr di un Formaggio morbido light (tipo quark o philadelphia)

 20 gr di un Formaggio morbido 0% grassi o di yogurt greco
 50 gr di Cioccolato Fondente minimo 85%
 Cocco rapé, granella di nocciole, cacao, codette o ciò che la fantasia vi suggerisce, per guarnire
Procedimento:
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Lasciare raffreddare, dopodiché versarlo in una ciotola aggiungendo il formaggio, lo yogurt e il cocco.
Miscelare in modo molto omogeneo, chiudere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per
almeno 1 ora.
Prendere l’impasto dal frigo, formate delle piccole palline con le mani e passatele poi negli ingredienti
scelti per le decorazioni.
Se avete dei pirottini di carta posizionate i tartufini in quest’ ultimi, altrimenti potete metterli in un
piattino.
Teneteli in frigo fin al momento di servirli.
Valori nutrizionali per 1 tartufino: Calorie 36 - Carboidrati 1,3 gr - Proteine 1 gr - Grassi 2,8 gr
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Panna Cotta Vegana al Cocco e Soia con Frutti di Bosco - V/GF/P

 120 di Latte di Soia Alpro
 10 ml di Sciroppo d’Acero
 1/2 gr di Agar Agar
 Essenza di Vaniglia q.b.
 Frutti di Bosco per guarnire
Suggerimento: potete cambiare gusto alla pannacotta a seconda del latte che utilizzerete.
Procedimento:
Mettete in un pentolino il latte di cocco e quello di soia, aggiungete lo sciroppo d’acero, la vaniglia e
l’agar agar.
Unite e cuocete a fiamma media.
Portate ad ebollizione e girate per poco meno di 5′.
Lasciate intiepidire, poi versate in un recipiente scelto e ponete in frigo per un paio di ore.
Io ho utilizzato una tazza di ceramica, la panna cotta, una volta solidificata scivola da sola senza
problemi.
Al momento di servire decorate con frutti di bosco e ulteriore sciroppo d’acero, se preferite.
Valori nutrizionali per 1 tartufino: Calorie 120 - Carboidrati 9 gr - Proteine 3,5 gr - Grassi 8 gr
168
Frittata Dolce - GF/P/PR/LC
Ingredienti: (per una frittata)
 1 uovo
 100/200 gr di albume
 Vaniglia q.b.
 1 quadratino di cioccolato fondente all’85% minimo
 10 gr di noci
 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
 1 manciata di mirtilli o frutta preferita
Procedimento:
Sbattete le uova insieme all’albume e alla vaniglia.
Cuocete al forno o in una padella antiaderente fino a doratura.
Al momento che è pronta ponetela in un piatto.
Cospargetela con il cioccolato fondente (che si scioglierà in modo godurioso), lo sciroppo d’acero e le
noci tritate.
Aggiungete i mirtilli o altra frutta preferita.
Valori nutrizionali: Calorie 315 - Carboidrati 14,5 gr - Proteine 32 gr - Grassi 15 gr
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Collaborazioni ed Ebooks
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170
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ed in alcun modo sono da intendersi come sostitutive di consulenze personalizzate da parte di un medico
dietologo o nutrizionista, ne’ riferirsi a specifici casi singoli per i quali si invita a consultare il proprio
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L’autore.
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“Un Dolce al giorno toglie la Depressione di torno!”

Questo è uno dei miei motti preferiti e lo penso davvero.

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GF Gluten Free (senza glutine)

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Questa è la differenza tra Passione, Vocazione e Lavoro.

Adoro la Nutrizione e chi mi conosce lo sa.

Grazie per quest’acquisto e per la Fiducia datami effettuandolo.

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Ingredienti: (per circa 10 biscotti)

Preriscaldate il forno a 180º e ricoprite una leccarda con carta forno.

Versate in una ciotola e aggiungete il cioccolato (o quant’altro abbiate scelto).

Lasciate altri 10′ in forno spento poi toglieteli.

Ingredienti: (per circa 10 biscotti)

Preriscaldate il forno a 180º e ricoprite una leccarda con carta forno.

Versate in una ciotola e aggiungete il cacao e le proteine (o quant’altro abbiate scelto).

Lasciate altri 10′ in forno spento poi toglieteli.

Anzi… vi svelo che freddi di frigorifero li ho trovati anche più buoni.

Ingredienti: (per 10 biscotti)

 1 avocado medio maturo o 100 gr circa

Preriscaldate il forno a 180º.

Pulite l’avocado e ponetelo in un mixer con il dolcificante e l’uovo e azionate.

Aggiungete il cacao in polvere e amalgamate ancora per bene.

Se avete gocce di cioccolato aggiungetele al composto oppure tagliate grossolanamente i 20 gr di

Lasciate raffreddare e riponeteli in un contenitore ermetico in frigo. Gustateli il giorno dopo… se

Ingredienti: (per circa 20 biscottini)

Suggerimenti e Sostituzioni: potete

Come prima cosa cuocete nel forno a 200º la zucca o la patata.

Prendete una teglia grande e copritela con carta forno.

Io ho fatto 20 biscotti da 15 gr cadauno ma potreste anche farne 15 da 20 gr o 10 da 30 gr.

Valori nutrizionali per 1 biscotto: Calorie 25 - Carboidrati 4 gr - Proteine 1 gr - Grassi 0,5 gr

Ingredienti: (per circa 17 biscotti da 10 gr cadauno)

Preriscaldare il forno a 200º.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti ed amalgamare molto bene.

Ricoprire una teglia per pizza con carta forno.

Dividere l’impasto in palline da circa 10 gr cadauna e sistemarle sulla carta forno.

Schiacciare le palline al centro per appiattirle.

Se volete, guarnite con delle arachidi tritate.

Infornate per 10′.