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COMUNICATO STAMPA

Milano, 10 dicembre 2015

Guida MICHELIN Italia 2016


61a edizione
La stella Michelin riconosce la qualit di una cucina, non la cambia.
"La stella Michelin nasce dalla Guida e ha la sua stessa vocazione. La storia inizia nel
1900, da unidea dei fratelli douard e Andr Michelin per aiutare le poche migliaia di
automobilisti francesi alle prese con un viaggio che era spesso aleatorio o addirittura
avventuroso. La Guida Michelin, da allora, la guida per e di chi viaggia. Come ogni
prodotto, servizio e tecnologia Michelin, al servizio della mobilit. Per Michelin la
stella nel piatto, ma non si ferma l.
Da sempre, le stelle orientano il viaggiatore. Un ristorante su cui brillano tre stelle vale
il viaggio, due stelle merita una deviazione, una stella unottima cucina.

Funziona come una macchina fotografica. Il conferimento della stella, per quanto
ambito, listantanea di quellanno. Brilla grazie alla qualit della cucina, ma, proprio
come le stelle, non di propriet.
Si pu ottenere e mantenere la stella anche proponendo una cucina genuina a prezzi
contenuti. Pensiamo alla cucina pop di DO a Cornaredo, in Lombardia, Il Centro di
Priocca dAlba, in Piemonte, Il Piastrino, a Pennabilli, in Emilia Romagna, e i tre nuovi
stellati il Ristorante Shalai, a Linguaglossa, in Sicilia, lAga, a San Vito di Cadore, nel
Veneto, e lOsteria Arbustico, a Valva, in Campania,.
La macchina fotografica non cambia il panorama una volta scattata la foto, la stella non
cambia la cucina."
La Guida MICHELIN Italia in vendita dall11 dicembre.
La App gratuita MICHELIN Ristoranti scaricabile dal 10 dicembre alle 13:00.

Foto scaricabili al link:


https://www.flickr.com/photos/136766705@N06/albums
Contatto stampa
02 3395 3609

Guida MICHELIN Italia 2016


334 ristoranti stellati
Stelle in aumento e in movimento
Il nuovo panorama regionale della cucina italiana
Con circa 50 novit tra i ristoranti di qualit, lItalia si conferma la seconda selezione pi
ricca al mondo.
Sono 2 i nuovi ristoranti n , 24 le new entry m e 24 i nuovi Bib Gourmand.

o
Nella 61a edizione della Guida MICHELIN Italia confermano di avere una cucina che vale il
viaggio, e quindi le o Michelin, gli 8 ristoranti delledizione 2015:
Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto SullOglio, Reale
a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, La
Pergola a Roma e Le Calandre a Rubano.

n
Sono 38 i ristoranti che meritano una deviazione, e quindi le n Michelin. Tra questi, due
significative novit.
Casa Perbellini a Verona, dello chef Giancarlo Perbellini. Le due stelle rappresentano una
conferma del talento e della costanza nel tempo di Perbellini, che festeggia con questa
edizione ventanni da chef Stellato Michelin.

Perbellini si concentra sui due elementi fondamentali della ristorazione: il prodotto e


l'ospitalit. Da un lato dunque una materia prima impeccabile e la capacit di estrarne i
valori gustativi pi alti con un men degustazione dove ogni preparazione si basa su
pochi ingredienti, in equilibrio e con alte intensit di sapori. Dall'altro un nuovo Concept
che mette il cliente al centro, ospitato a casa propria con la visione diretta di tutta la
brigata di cucina.
Sergio Lovrinovich, Caporedattore della Guida MICHELIN Italia.
Gourmetstube Einhorn a Mules, dello chef Peter Girtler, che reinterpreta la cucina
regionale con stile creativo, puntando sullalta qualit delle materie prime
principalmente provenienti da produttori locali.
Il trionfo della ristorazione d'albergo gourmet, grazie anche all'impegno della famiglia
Stafler, 200 anni di storia di ospitalit e una piccola, ma attenta azienda agricola per
fornire la migliore produzione di pastorizia locale in una valle assolutamente
incontaminata. Uno chef capace di stupirvi con una della cucine pi creative della
regione.
Sergio Lovrinovich.

m
Sono 288 i ristoranti dallottima cucina, di cui 26 novit. Si segnalano in particolare:
La realt milanese. Ci sono 3 novit nella metropoli gastronomica che ulteriormente
cresciuta grazie a EXPO 2015.
I ristoranti Seta by Antonio Guida, allinterno del Mandarin Oriental, una cucina che
abbraccia terra e mare, proponendo piatti dallintrigante intreccio di sapori e influenze
orientali, che dallItalia raggiungono mete internazionali.
Sergio Lovrinovich.
Tukuyoshi: YoJi Tokuyoshi, chef che ha lavorato al fianco di Massimo Bottura,
propone una cucina tricolore inedita, reinterpretata con sguardo nipponico, tecnica
sopraffina e forte personalit.
Sergio Lovrinovich.
Armani Ristorante: chef Filippo Gozzoli. Piatti sapidi e ben preparati, in linea con le
tendenze attuali: un mix di creativit, tecnica ed ingredienti mediterranei.
Da La Guida Michelin 2016.
La Sicilia. Nelle Isole Eolie, Signum di Salina un ristorante dellomonimo Hotel,
incastonato in un antico borgo, dove possibile gustare i sapori mediterranei proposti
da una giovane e talentosa chef ventiseienne, Martina Caruso, che rivisita i piatti del
territorio con un tocco di freschezza e creativit.
Sergio Lovrinovich.
A Linguaglossa, il Ristorante Shalai. In dialetto siciliano significa gioia piena, lo stato
danimo che vi abiter sedendovi al desco di questo elegante ristorante, dove vi
attendono sapori mediterranei rivisitati in chiave moderna dallo chef Giovanni Santoro,
classe 1984.
Da La Guida MICHELIN 2016.
A Dolegna del Collio, LArgine di Venc dispone solo di una ventina di coperti, che
ricevono le attenzioni di Antonia Klugmann: scelta ristretta per assicurare la freschezza
dei prodotti che subiscono poche trasformazioni, accostamenti originali, sapiente uso di
erbe aromatiche. La cifra della sua cucina!
Da La Guida MICHELIN 2016.

Numeri: novit e curiosit


Sono circa 320 le novit contenute nella 61a edizione della Guida MICHELIN Italia,
che propone ai suoi lettori oltre 6.300 esercizi distribuiti su pi di 2.000 comuni.

Tra gli oltre 2600 ristoranti:

1114 sono i ristoranti che propongono un pasto completo a meno di 25

Sono 271 i Bib Gourmand, 24 le novit.


Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina di qualit, a carattere
tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 (35 nelle citt
capoluogo e nelle localit turistiche importanti).

Il panorama stellato della Guida Michelin 2016 si configura cos:

26 nuovi

totale ristoranti 288

2 nuovi

totale ristoranti 38

totale ristoranti 8

Per un totale di 334 ristoranti stellati.


Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per
la prima volta lambita stella. Tra le novit, infatti, 10 chef hanno unet inferiore ai 35
anni.
La Campania conquista la seconda posizione con tre new entry, il Veneto la
regione pi dinamica, con 6 novit.
La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 58 ristoranti (2o
6n 50m). La Campania, con 37 ristoranti (5n 32m), si posiziona sul secondo
gradino del podio; seguono il Piemonte (1o 4n 31m) e il Veneto (1o 3n
32m), con 36 ristoranti.
Diversa la situazione nella classifica per provincia. Napoli balza al primo posto con
20 ristoranti stellati (5n 15m), Roma passa al secondo posto, con 19 ristoranti
stellati(1o 2n 16m), insieme a Bolzano (4n 15m); sale in quarta posizione
Milano, con 15 ristoranti (3n 12m).
Le regioni con pi ristoranti Bib Gourmand sono:
Veneto 32 = (3 novit), Emilia Romagna 32 = (3 novit), Toscana 29 =, Piemonte 29
= (4 novit), Lombardia 28 = (1 novit).

La guida di chi viaggia: gli alberghi


La Guida Michelin Italia 2016 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni fascia
di prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno.
Sono circa 3.700 gli alberghi, suddivisi in 6 categorie di confort:
38 l .. l
247 k .. k
1.035 j .. j
1.311 i .. i
736 h .. h
432 I .. I

Gran lusso e tradizione


Gran confort
Molto confortevole
Di buon confort
Abbastanza confortevole
Forme alternative di ospitalit (agriturismi, B&B, residenze depoca)

Attenzione: questi sono simboli Michelin e non corrispondono alle stelle attribuite in
base alle leggi vigenti.

La Guida MICHELIN
I rigorosi criteri di selezione, applicati in modo omogeneo in 24 Paesi, rendono la Guida
Michelin un riferimento nel campo della ristorazione. Gli ispettori Michelin operano in
modo anonimo seguendo una consolidata metodologia in tutto il mondo e pagano il
conto al ristorante, valutando esclusivamente la qualit della cucina in base a cinque
criteri definiti da Michelin: qualit dei prodotti, gusto e abilit nella preparazione dei
piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalit dello chef,
rapporto qualit/prezzo e continuit nel tempo e nel menu. Questi criteri sono rispettati
dagli ispettori Michelin in Italia, come in Giappone o in Cina e negli Stati Uniti. Ne
consegue che la qualit di un ristorante tre stelle la stessa a Firenze e a New York,
cos come devessere equiparabile la qualit di un ristorante una stella a Napoli e a
Londra.

I numeri della Guida MICHELIN Italia 2016


Alberghi

ESERCIZI SELEZIONATI

Ristoranti

3689

6549

2646

38

Gran lusso e tradizione

247

Gran Confort

1035

Molto confortevole

1311

Di buon confort

626

Abbastanza confortevole

432

Forme alternative di
ospitalit

736

l
.. h

6
60
412
1327
841

Esercizi pi ameni

..

363

Carta dei vini


interessante

742

LA TAVOLA

|
=

Ristoranti che propongono


un pasto completo
a meno di 25
"Bib Gourmand"
Cucina di qualit con un
menu completo a meno di
30 35 nelle citt
capoluogo

1114

271

STELLE MICHELIN

mm

mmm

288

38

La guida MICHELIN Italia 2016


Le stelle delle regioni
o (8)
n (38)
m (288)

VALLE D'AOSTA (5m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Aosta

AO

Vecchio Ristoro

Cogne

AO

Le Petit Restaurant

Courmayeur

AO

Petit Royal

Gignod

AO

La Clusaz

Morgex

AO

Caf Quinson

LIGURIA (10m)
Localit

Prov.

Stelle

Locale

Arenzano

GE

The Cook

Arma di Taggia

IM

La Conchiglia

Cervo

IM

San Giorgio

Imperia/Oneglia

IM

Agrodolce

San Remo

IM

Paolo e Barbara

Imperia / Porto Maurizio

IM

Sarri

Ameglia

SP

Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo

Bergeggi

SV

Claudio

Millesimo

SV

Locanda dell'Angelo

Noli

SV

Il Vescovado

PIEMONTE (1o, 4n, 31m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Acqui Terme

AL

Alessandria

AL

mN

I Due Buoi

Alessandria Spinetta / Marengo

AL

La Fermata

Canelli

AT

San Marco

Isola d'Asti

AT

Il Cascinale Nuovo

Tigliole

AT

Ca Vittoria

Pollone

BI

Il Patio

Alba

CN

Alba

CN

Locanda del Pilone

Benevello

CN

Villa d'Amelia

Canale

CN

All'Enoteca

Cervere

CN

Antica Corona Reale-da Renzo

Grinzane Cavour

CN

m N

Marc Lanteri Al Castello

Priocca dAlba

CN

Il Centro

Santo Stefano Belbo

CN

Il Ristorante di Guido da Costigliole

Serralunga dAlba

CN

La Rei

Serralunga dAlba Fontanafredda

CN

Guido

Treiso

CN

La Ciau del Tornavento

La Morra

CN

Massimo Camia

Invorio

NO

Pascia

Novara

NO

Orta San Giulio

NO

Villa Crespi

Soriso

NO

Al Sorriso

Orta San Giulio

NO

Locanda di Orta

Caluso

TO

Gardenia

Rivoli

TO

Combal.zero

San Maurizio Canavese

TO

La Credenza

Torino

TO

Casa Vicina-Eataly Lingotto

Torino

TO

Magorabin

Torino

TO

Vintage 1997

Torino

TO

Vo

Torino

TO

Del Cambio

Venaria Reale

TO

Dolce Stil Novo alla Reggia

Verbania / Fondotoce

VB

Verbania / Pallanza

VB

Il Portale

Vercelli

VC

Cinzia da Christian e Manuel

I Caffi

Piazza Duomo

Tantris

Piccolo Lago

LOMBARDIA (2o, 6n, 48m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Alm

BG

Frosio

Ambivere

BG

Antica Osteria dei Camel

Cavernago

BG

Il Saraceno

Brusaporto

BG

Chiuduno

BG

A'anteprima

Trescore Balneario

BG

LoRo

Treviglio

BG

San Martino

Villa d'Alm

BG

Osteria della Brughiera

Calvisano

BS

Gambero

Castrezzato

BS

Da Nadia

Concesio

BS

Corte Franca / Borgonato

BS

Due Colombe

Desenzano del Garda

BS

Esplanade

Gardone Riviera / Fasano

BS

Lido 84

Gargnano

BS

Gargnano

BS

La Tortuga

Manerba del Garda

BS

Capriccio

Pralboino

BS

Leon dOro

Sirmione

BS

La Rucola

Albavilla

CO

Il Cantuccio

Bellagio

CO

Mistral

Campione dItalia

CO

Da Candida

Como

CO

I Tigli in Theoria

Pellio dIntelvi

CO

La Locanda del Notaio

Castello di Brianza

LC

Dac a tr

Lecco

LC

Al Porticciolo 84

Vigan

LC

Pierino Penati

Cavenago di Brianza

MB

Seregno

MB

Pomiroeu

Cornaredo

MI

DO

Milano

MI

Cracco

Milano

MI

Il Luogo di Aimo e Nadia

Milano

MI

Sadler

Milano

MI

Milano

MI

mN

Milano

MI

Berton

Milano

MI

Innocenti Evasioni

Milano

MI

Iyo

Da Vittorio

Miramonti l'Altro

Villa Feltrinelli

Devero Ristorante

Alice-Eataly Milano Smeraldo


Armani

Milano

MI

Milano

MI

mN

Milano

MI

Milano

MI

mN

Milano

MI

Unico

Milano

MI

Vun

Canneto sull'Oglio

MN

Dal Pescatore

Mantova

MN

Aquila Nigra

Quistello

MN

Ambasciata

Certosa di Pavia

PV

Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"

Vigevano

PV

I Castagni

Livigno

SO

Chalet Mattias

Madesimo

SO

Il Cantinone e Sport Hotel Alpina

Mantello

SO

La Prsef

Villa di Chiavenna

SO

Lanterna Verde

Bormio

SO

Umami

Fagnano Olona

VA

mN

Gallarate

VA

Olgiate Olona

VA

Ma.Ri.Na.

Ranco

VA

Il Sole di Ranco

Joia
Seta
Tano Passami lOlio
Tokuyoshi

Acquerello
Ilario Vinciguerra

VENETO ( 1o, 3n, 32m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Cortina d'Ampezzo

BL

Tivoli

Pieve d'Alpago

BL

Dolada

Puos d'Alpago

BL

Locanda San Lorenzo

San Vito di Cadore

BL

mN

Aga

Sappada

BL

Laite

Vodo Cadore

BL

Il Capriolo

Pontelongo

PD

Lazzaro 1915

Rubano

PD

Le Calandre

Selvazzano Dentro

PD

La Montecchia

Follina

TV

La Corte

Oderzo

TV

Gellius

Castelfranco Veneto

TV

Feva

Campagna Lupia / Lughetto

VE

Scorz

VE

San Martino

Venezia

VE

mN

Dopolavoro

Venezia

VE

Venezia

VE

mN

Venezia

VE

Osteria da Fiore

Venezia

VE

Quadri

Venezia

VE

Il Ridotto

Venezia/Burano

VE

Venissa

Altissimo

VI

Casin del Gamba

Asiago

VI

mN

La Tana Gourmet

Barbarano Vicentino

VI

mN

Aqua Crua

Lonigo

VI

La Peca

Marano Vicentino

VI

El Coq

Montecchio Precalcino

VI

La Locanda di Piero

Schio

VI

Spinechile

Arzignano

VI

Macelleria Damini & Affini

Cavaion Veronese

VR

Oseleta

Costermano

VR

La Casa degli Spiriti

Isola Rizza

VR

Perbellini

Malcesine

VR

Vecchia Malcesine

Verona

VR

Il Desco

Verona

VR

n N

Verona

VR

Antica Osteria Cera

Met
Oro Rstaurant

Casa Perbellini
Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 4n, 23m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Alta Badia / San Cassiano

BZ

Alta Badia / San Cassiano

BZ

La Siriola

Alta Badia / Corvara

BZ

La Sta de Michil

Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele

BZ

Zur Rose

Castelbello Ciardes

BZ

Kuppelrain

Chiusa

BZ

Dobbiaco

BZ

Tilia

Falzes / Molini

BZ

Schneck

Merano

BZ

Sissi

Merano / Freiberg

BZ

Castel Fragsburg

Mules

BZ

n N

Naturno

BZ

mN

Dolce Vita Stube

Nova Levante

BZ

Johannes-Stube

Ortisei

BZ

Anna Stuben

Sarentino

BZ

Alpes

Sarentino

BZ

Terra

Selva di Val Gardena

BZ

mN

Tesimo

BZ

Tirolo

BZ

Cavalese

TN

El Molin

Giovo

TN

Maso Franch

Madonna di Campiglio

TN

Dolomieu

Madonna di Campiglio

TN

Il Gallo Cedrone

Moena

TN

Malga Panna

Ronzone

TN

Orso Grigio

Trento/ Ravina

TN

Locanda Margon

Vigo di Fassa / Tamion

TN

'L Chimpl

St. Hubertus

Jasmin

Gourmetstube Einhorn

Alpenroyal Gourmet
Zum Lwen
Trenkerstube

FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1n, 8m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Cormons

GO

Dolegna del Collio/Venc

GO

mN

Dolegna del Collio / Ruttars

GO

Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro

Pasiano di Pordenone / Cecchini di Pasiano

PN

Il Cecchini

San Quirino

PN

La Primula

Colloredeo di Monte Albano

UD

La Taverna

Rivignano

UD

Al Ferart

Ruda

UD

Osteria Altran

Udine / Godia

UD

Al Cacciatore-della Subida
LArgine di Venc

Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (1o, 1n, 23m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Bologna

BO

Imola

BO

Sasso Marconi

BO

Marconi

Savigno

BO

Trattoria da Amerigo

Cesenatico

FC

La Buca

Cesenatico

FC

Magnolia

Codigoro

FE

La Capanna di Eraclio

Codigoro

FE

La Zanzara

Ferrara

FE

Il Don Giovanni

Modena

MO

Modena

MO

LErba del Re

Modena

MO

Strada Facendo

Borgonovo Val Tidone

PC

La Palta

Carpaneto Piacentino

PC

Nido del Picchio

Piacenza

PC

Antica Osteria del Teatro

Parma

PR

Inkiostro

Parma

PR

Parizzi

Parma

PR

Al Tramezzo

Polesine Parmense

PR

Antica Corte Pallavicina

Soragna

PR

Locanda Stella dOro

Quattro Castella / Rubbianino

RE

Ca Matilde

Rubiera

RE

Arnaldo-Clinica Gastronomica

Rimini / Miramare

RN

Guido

Torriana

RN

Il Povero Diavolo

Pennabilli

RN

Il Piastrino

I Portici
San Domenico

Osteria Francescana

TOSCANA ( 1o, 4n, 24m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Cortona

AR

Firenze

FI

Enoteca Pinchiorri

Firenze

FI

mN

Borgo San Jacopo

Firenze

FI

Ora D'Aria

Firenze

FI

Il Palagio

Firenze

FI

La Bottega del Buon Caff

Firenze

FI

Winter Garden By Caino

Tavarnelle Val di Pesa

FI

La Torre

Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano

FI

Osteria di Passignano

Massa Marittima / Ghirlanda

GR

Bracali

Montemerano

GR

Caino

Porto Ercole

GR

Il Pellicano

Saturnia

GR

All'Acquacotta

Seggiano

GR

Silene

Marina Di Bibbona

LI

La Pineta

Forte dei Marmi

LU

Bistrot

Forte dei Marmi

LU

Lorenzo

Forte dei Marmi

LU

La Magnolia

Lucca

LU

Butterfly

Lucca/Marlia

LU

LImbuto

Viareggio

LU

Viareggio

LU

Tirrenia / Calambrone

PI

Lamporecchio

PT

mN

Casole d'Elsa

SI

Il Colombaio

Castelnuovo Berardenga

SI

La Bottega del 30

Chiusi

SI

I Salotti

Chiusdino

SI

mN

Meo Modo

Colle di Val dElsa

SI

Arnolfo

San Casciano dei Bagni / Fighine

SI

Il Falconiere

Piccolo Principe
Romano
Lunasia
Atman a Villa Rospigliosi

Castello di Fighine

UMBRIA (1n, 1m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Norcia

PG

mN

Vespasia

Baschi

TR

Vissani

MARCHE (2n, 2m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Loreto

AN

Senigallia

AN

Uliassi

Senigallia / Marzocca

AN

Madonnina del Pescatore

Fermo

FM

Andreina

Emilio

LAZIO (1o, 3 n, 19m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Acuto

FR

Colline Ciociare

Ponza (Isola di)

LT

Acqua Pazza

Rivodutri

RI

Fiumicino

RM

Pascucci al Porticciolo

Labico

RM

Antonello Colonna Labico

Lido di Ostia

RM

Roma

RM

Roma

RM

Oliver Glowig

Roma

RM

Il Pagliaccio

Roma

RM

Acquolina Hostaria in Roma

Roma

RM

All'Oro

Roma

RM

Antonello Colonna

Roma

RM

Il Convivio-Troiani

Roma

RM

Enoteca la Torre

Roma

RM

Giuda Ballerino !

Roma

RM

Glass Hostaria

Roma

RM

Imgo

Roma

RM

Metamorfosi

Roma

RM

Pipero al Rex

Roma

RM

Aroma

Roma

RM

m N

Roma

RM

Stazione di Posta

Acquapendente / Trevinano

VT

La Parolina

La Trota

Il Tino
La Pergola

Enoteca al Parlamento Achilli

CAMPANIA ( 5n, 32m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Vallesaccarda

AV

Oasis-Sapori Antichi

Sorbo Serpico

AV

Marenna'

Telese/Terme

BN

Krsios

Caserta

CE

Le Colonne

Vairano Patenora

CE

Vairo del Volturno

Brusciano

NA

Taverna Estia

Capri (Isola di) / Anacapri

NA

L'Olivo

Capri (Isola di) / Anacapri

NA

Il Riccio

Ischia (Isola d') / Lacco Ameno

NA

Indaco

Massa Lubrense / Nerano

NA

Massa Lubrense / Nerano

NA

Taverna del Capitano

Massa Lubrense / Termini

NA

Relais Blu

Napoli

NA

Il Comandante

Napoli

NA

Palazzo Petrucci

Quarto

NA

Sud

Sant'Agata sui Due Golfi

NA

Don Alfonso 1890

SantAgnello

NA

mN

Don Geppi

Sorrento

NA

Il Buco

Sorrento

NA

Terrazza Bosquet

Pompei

NA

President

Vico Equense

NA

L'Accanto

Vico Equense

NA

Antica Osteria Nonna Rosa

Vico Equense

NA

Maxi

Vico Equense / Marina Equa

NA

Capri

NA

Mamm

Amalfi

SA

La Caravella

Caggiano

SA

Locanda Severino

Eboli

SA

Il Papavero

Maiori

SA

Il Faro di Capo d'Orso

Mercato San Severino

SA

Casa del Nonno 13

Paestum

SA

Le Trabe

Positano

SA

La Sponda

Positano

SA

Zass

Ravello

SA

Rossellinis

Ravello

SA

Il Flauto di Pan

Salerno

SA

mN

Re Maur

Valva

SA

mN

Osteria Arbustico

Quattro Passi

Torre del Saracino

ABRUZZO (1o, 5m)


Localit

Prov.

Stelle

Locale

Castel di Sangro

AQ

L'Aquila

AQ

Magione Papale

Guardiagrele

CH

Villa Maiella

San Salvo / San Salvo Marina

CH

Al Metr

Civitella Casanova

PE

La Bandiera

Pescara

PE

Caf les Paillotes

Reale

PUGLIA (7m)
Localit

Prov.

Stelle

Locale

Barletta

BA

mN

Bacco

Conversano

BA

Pash

Monopoli

BA

Angelo Sabatelli

Andria

BA

Umami

Carovigno

BR

Gi Sotto l'Arco

Ceglie Messapica

BR

Al Fornello-da Ricci

Ostuni

BR

mN

Cielo

CALABRIA (4m)
Localit

Prov.

Stelle

Locale

Catanzaro

CZ

Antonio Abbruzzino

Strongoli

KR

Dattilo

Marina di Gioiosa Jonica

RC

Gambero Rosso

Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina

VV

Lapprodo

SICILIA (4 n , 9m)
Localit

Prov.

Stelle

Locale

Licata

AG

Caltagirone

CT

Coria

Linguaglossa

CT

mN

Shalai

Taormina

ME

Principe Cerami

Taormina Lido di Spisone

ME

Eolie / Salina

ME

mN

Signum

Eolie / Vulcano

ME

Cappero

Palermo / Mondello

PA

Bye Bye Blues

Bagheria

PA

I Pupi

Terrasini

PA

Il Bavaglino

Ragusa

RG

Duomo

Ragusa

RG

Locanda Don Serafino

Ragusa

RG

La Madia

La Capinera

La Fenice

SARDEGNA (1m)
Localit

Prov.

Stelle

VS

Siddi

Locale
S'Apposentu

SAN MARINO (1m)


Localit
San Marino

Prov.

Stelle

SMR

Locale
Righi la Taverna

Confermano la m nella guida MICHELIN 2016 con cambio di Chef


Localit

Prov.

Locale

Nuovo Chef

Parma

PR

Inchiostro

Terry Giacomelli

Forte dei Marmi

LU

Magnolia

Cristoforo Trapani

Pellio DIntelvi
Venezia

CO
VE

Locanda del notaio


Venissa

Edoardo Fumagalli
Andrea Asoli
Michelangelo Doria
Sabrina Joksimovic
Serena Baiano

Trasferimenti
Localit

Prov

Da

Mondovi

CN

Grinzane Cavour

CN

Da

Pescia

PT

Lamporecchio

PT

Locale
Marc Lantieri Al Castello

Atman

Perde n nella guida MICHELIN 2015


Localit
Ischia

Prov.
NA

Locale
Il mosaico

Motivazione
Cessata attivit

Da n a m nella guida MICHELIN 2015


Localit

Prov.

Locale

Rivoli

TO

Combal zero

Isola Rizza

VR

Perbellini

Cambio Chef

Perdono la m nella guida MICHELIN 2015


ALBEROBELLO
ALBISSOLA MARINA

BA
SV

IL POETA CONTADINO
RISTORANTE 21.9

APRICA
SO
BAGNO DI ROMAGNA FC

GIMMY'S
PAOLO TEVERINI

CALENZANO
CASTIGLIONE
DELLA PESCAIA
CERVIA / MI
MARITTIMA
GAVI
GRUMELLO DEL
MONTE
LADISPOLI
MACERATA

FI

LE TRE LUNE

GR

LA BADIOLA

RA

LA FRASCA

AL

LA GALLINA

BG

AL VIGNETO

RM
MC

THE CESAR
L'ENOTECA

MILANO
MILANO

MI
MI

TRUSSARDI ALLA SCALA


AL PONT DE FERR

MODICA
MONDOVI

RG
CN

LA GAZZA LADRA
IL BALUARDO

OVIGLIO

AL

DONATELLA

PESCIA
PERUGIA

PT
PG

ATMAN
IL POSTALE

PORTOSCUSO
ROMA
SANTA VITTORIA
D'ALBA
TORINO
VANDOIES

CI
RM

LA GHINGHETTA
LA TERRAZZA (H EDEN)

CN

SAVINO MONGELLI

TO
BZ

LA BARRIQUE
LA PASSION

VIPITENO

BZ

KLEINE FLAMME

I BIB Gourmand
delle regioni

VALLE D'AOSTA (3=)


Localit

Prov

Locale

Aosta

AO

Osteria da Nando

Brusson

AO

Laghetto

Issogne

AO

Al Maniero

LIGURIA (10=)
Localit

Prov

Ne

GE

Genova / San Desiderio

Locale
La Brinca

GE

Bruxaboschi

Genova / Voltri

GE

Ostaia da Sant

Lavagna / Cavi

GE

Raie

Montoggio

GE

Roma

Imperia/Oneglia

IM

Did

Pigna

IM

Terme

Varese Ligure

SP

Amici

Borgio Verezzi

SV

Da Casetta

Loano

SV

Bagatto

PIEMONTE (29=)
Localit

Prov

Borghetto di Borbera

AL

Capriate d'Orba

Locale
Il Fiorile

AL

Il Moro

Cavatore

AL

Da Fausto

Masio

AL

Trattoria Losanna

Tortona

AL

Vineria Derthona

Calamandrana

AT

Violetta

Asti

AT

Osteria Casamar

Govone

AT

Trattoria Putassi

Bra

CN

Battaglino

Bra

CN

Boccondivino

Cravanzana

CN

Da Maurizio

Cuneo

CN

Osteria della Chiocciola

Valdieri

CN

La Locanda del Falco

Alba

CN

La Piola

Monteu Roero

CN

Cantina dei Cacciatori

Ormea / Ponte di Nava

CN

Ponte di Nava-da Beppe

Sambuco

CN

Della Pace

Arona / Montrigiasco

NO

Castagneto

Bellinzago Novarese / Badia di Dulzago

NO

Osteria San Giulio

Cuorgne'

TO

Rosselli 77

Moncalieri / Revigliasco

TO

La Taverna di Fra' Fiusch

Roletto

TO

Il Ciabot

Torino

TO

Consorzio

Torino

TO

Contesto Alimentare

Torino

TO

Scannabue Caff Restaurant

Torino

TO

LAcino

Traversella

TO

Le Miniere

Usseaux

TO

Lago del Laux

Crodo / Viceno

VB

Edelweiss

LOMBARDIA (28=)
Localit

Prov

Palazzago

BG

Botticino

Locale
Osteria Burligo

BS

Trattoria Eva

Brescia

BS

Trattoria Porteri

Brione

BS

Palazzolo sull'Oglio

BS

Osteria della Villetta

Soiano del Lago

BS

Villa Aurora

Toscolano Maderno

BS

Il Cortiletto

Corte de Cortesi

CR

Il Gabbiano

Isola Dovarese

CR

Caff La Crepa

Piadena

CR

Dell'Alba

CR

Voltido / Recorfano

La Madia

Milano

MI

Antica Trattoria Gianna


La Cantina di Manuela Fiera
Sempione
Dongi

Milano

MI

Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo

Milano

MI

Pisacco

Milano

MI

Osteria Opera Prima

Milano

Milano

MI

MI

Serendib

Settimo Milanese

MI

CristianMagri

Castiglione delle Stiviere

MN

Hostaria Viola

Acquanegra sul Chiese

MN

Trattoria al Ponte

Curtatone / Grazie

MN

Locanda delle Grazie

Barbianello

PV

Da Roberto

Inverno-Monteleone

PV

Trattoria Righini Ines

Morbegno

SO

Osteria del Crotto

Teglio

SO

Fracia

Cuasso al Monte

VA

Al Vecchio Faggio

Gavirate

VA

Tipamasaro

Rancio Valcuvia

VA

Gibigiana

VENETO (32=)
Localit

Prov

Locale

Belluno

BL

Al Borgo

Canale dAgordo

BL

Alle Codole

Forno di Zoldo / Mezzocanale

BL

Mezzocanale-da Ninetta

Santo Stefano di Cadore

BL

La Zria

Galliera Veneta

PD

Al Palazzon

Trebaseleghe

PD

Lusia

RO

Casier/Dosson

TV

Farra di Soligo / Col San Martino

TV

Locanda da Condo

Revine

TV

Ai Cadelach

San Polo di Piave

TV

Osteria Enoteca Caff Gambrinus

Sernaglia della Battaglia

TV

Dalla Libera

Valdobbiadene / Bigolino (TV)

TV

Tre Noghere

Mestre

Baracca-Storica Hostaria
Trattoria al Ponte

Alla Pasina

VE

Ostaria da Mariano

Mirano

VE

Da Flavio e Fabrizio "Al Teatro"

Mirano/Vetrego

VE

Il Sogno

Pianiga

VE

Asiago

VI

Locanda Aurora

Marostica / Valle San Floriano

VI

La Rosina

San Vito di Leguzzano

VI

Antica Trattoria Due Mori

Valdagno

VI

Hostaria a le Bele

Affi

VR

Locanda Moscal

Bonferraro

VR

Sarti

Negrar

VR

Trattoria alla Ruota

Peschiera del Garda


Sant' Ambrogio di Valpolicella / San Giorgio di
Valpolicella
Soave

VR

Luisa

VR

Trattoria da Paeto

Dalla Rosa Alda

VR

Enoteca Realda

Velo Veronese

VR

13 Comuni

Verona

VR

Al Bersagliere

Verona

VR

Locanda 4 Cuochi

Verona

VR

San Basilio alla Pergola

Verona/San Massimo allAdige

VR

Trattoria dal Gal

TRENTINO ALTO ADIGE (19=)


Localit

Prov

Locale

Alta Badia

BZ

Maso Runch

Montagna

BZ

Dorfnerhof

Chiennes

BZ

San Leonardo in Passiria

BZ

Gassenwirt
Jgerhof

San Lorenzo di Sebato

BZ

Saalerwirt

San Lorenzo di Sebato

BZ

Lerchers in Ruggen

San Vigilio di Marebbe

BZ

Fana Ladina

Valle di Casies

BZ

Durnwald

Brez

TN

Locanda Alpina

Calavino

TN

Da Cipriano

Isera

TN

Casa del Vino

Lavis / Sorni

TN

Trattoria Vecchia Sorni

Levico Terme

TN

Boivin

Moena

TN

Foresta

Moena

TN

Nogaredo

TN

Romeno

Agritur el Mas
Locanda D&D Maso Sasso

TN

Nerina

Pergine Val Sugana

TN

Osteria storica Morelli

San Martino di Castrozza

TN

Chalet Pra delle Nasse-da Anita

FRIULI VENEZIA GIULIA (14=)


Localit

Prov

Mariano del Friuli / Corona

Locale

GO

Al Piave

Monfalcone

GO

Ai Campi di Marcello

Savogna d'Isonzo / San Michele del Carso

GO

Lokanda Devetak

Cavasso Nuovo

PN

Ai Cacciatori

Pordenone

PN

La Ferrata

Monrupino

TS

Krizman

Buttrio

UD

Trattoria al Parco

Cavazzo Carnico

UD

Borgo Poscol

Cividale del Friuli

UD

Al Monastero

Fagagna

UD

Al Castello

Sauris

UD

Alla Pace

Tarcento

UD

Osteria di Villafredda

Tricesimo

UD

Miculan

Udine

UD

Hostaria Allegria

EMILIA ROMAGNA (32=)


Localit

Prov

Locale

Argelato

BO

Bologna

BO

Danilo e Patrizia

Casalfiumanese

BO

Valsellustra

Pianoro / Rastignano

BO

Osteria al numero Sette

Castrocaro Terme

FC

Trattoria Bolognesi da Melania

Cesenatico

FC

Osteria del Gran Fritto

Longiano

FC

Dei Cantoni

Meldola

FC

Il Rustichello

Ferrara

FE

Ca' d'Frara

Ferrara / Gaibana

FE

Trattoria Lanzagallo

Campogalliano

MO

Magnagallo

Campogalliano

MO

Trattoria Barchetta

Finale Emilia

MO

Osteria la Fefa

Vignola

L'800

MO

La Bolognese

Alseno / Castelnuovo Fogliani

PC

Trattoria del Ponte

Monticelli d'Ongina

PC

Antica Trattoria Cattivelli

Ponte dell'Olio

PC

Locanda Cacciatori

Rivergaro

PC

Caff Grande

Rottofreno

PC

Antica Trattoria Braghieri

Fidenza

PR

Podere San Faustino

Parma

PR

Shakespeare Caf

Parma / Coloreto

PR

Trattoria Ai Due Platani

Torrile / Vicomero

PR

Romani

Calestano

PR

Locanda Mariella

Cervia/Milano Marittima

RA

Osteria del Gran Fritto

Ravenna/Ragone

RA

Flora

Russi / San Pancrazio

RA

La Cucoma

Faenza

RA

La Baita

Faenza

RA

C Murani

Bagnolo in Piano

RE

Trattoria da Probo

Reggiolo

RE

Trattoria al lago Verde

Rimini / Coriano

RN

Vite

TOSCANA (29=)
Localit

Prov

Locale

Anghiari

AR

Da Alighiero

Arezzo / Giovi

AR

Antica Trattoria al Principe

Bibbiena

AR

Il Tirabusci

Cortona

AR

La Bucaccia

Monte San Savino

AR

La Terrasse

Poppi

AR

Il Cedro

Sansepolcro

AR

Fiorentino e Locanda del Giglio

Firenze

FI

Da Burde

Firenze

FI

Zeb

Firenze

FI

Il Latini

Firenze

FI

Trattoria Cibro-Cibreino

Firenze/Galluzzo

FI

Trattoria Bibe

Tavarnelle Val di Pesa/San Donato in Poggio

FI

La Toppa

Castel del Piano

GR

Antica Fattoria del Grottaione

Castiglione della Pescaia

GR

Osteria del mare gi Il Votapentole

Follonica

GR

Castagneto Carducci/Bolgheri

LI

Osteria Magona

Lucca

LU

Il Sottomarino

Lucca/Ponte a Moriano

LU

I Diavoletti
Osteria Verciani Il Mecenate a
Lucca
Antica Locanda di Sesto

Carrara/Colonnata

MS

Venanzio

Massa

MS

Osteria del Borgo

Cutigliano

PT

Trattoria da Fagiolino

Serravalle Pistoiese

PT

Trattoria da Marino

Chianciano Terme

SI

Hostaria il Buco

Radda in Chianti / Lucarelli

SI

Osteria le Panzanelle

San Quirico dOrcia

Luca

LU

SI

Taverna da Ciacco

Siena

SI

La Taverna di San Giuseppe

Trequanda

SI

Il Conte Matto

UMBRIA (3=)
Localit

Prov

Castiglione del lago

PG

Norcia

PG

Ferentillo

TR

Locale
LAcquario

Granaro del Monte


N

Piermarini

MARCHE (6=)
Localit

Prov

Locale

Ancona

AN

La Moretta

Senigallia

AN

Trattoria Vino e Cibo

Montegiorgio/Piane di Montegiorgio

AP

Oscar e Amorina

Treia/San Lorenzo

MC

Il Casolare dei Segreti

Cagli

PU

La Gioconda

Casteldimezzo

PU

La Canonica

LAZIO (5=)
Localit

Prov

Locale

Rieti

RI

Bistrot

Roma

RM

Al Ristoro degli Angeli

Roma

RM

Domenico dal 1968

Roma

RM

Felice a Testaccio

Roma

RM

Profumo di Mirto

CAMPANIA (9=)
Localit

Prov

Locale

Ariano Irpino

AV

La Pignata

Serino

AV

Chalet del Buongustaio

Benevento

BN

Pascalucci

Pietravairano

CE

La Caveja

Massa Lubrense / Santa Maria Annunziata

NA

La Torre

Cetara

SA

Al Convento

Furore

SA

Bacco

Palinuro

SA

Da Carmelo

Vallo Della Lucania

SA

La Chioccia d'Oro

ABRUZZO e MOLISE (10=)


Localit

Prov

Locale

Opi

AQ

La Madonnina

Pacentro

AQ

Taverna De Li Caldora

Sulmona

AQ

Clemente

Caramanico Terme

PE

Locanda del Barone

Manoppello/ Manoppello Scalo

PE

Trita Pepe

Pescara

PE

Taverna 58

Giulianova Lido

TE

Osteria dal Moro

Pineto / Mutignano

TE

Bacucco D'Oro

Notaresco

TE

3 Archi

Campobasso

CB

Vecchia Trattoria da Tonino

PUGLIA (14=)
Localit

Prov

Locale

Gioia del Colle

BA

Osteria del Borgo Antico

Ruvo di Puglia

BA

U.P.E.P.I.D.D.E.

Brindisi

BR

Pantagruele

Ceglie Messapica

BR

Cibus

Ostuni

BR

Osteria Piazzetta Cattedrale

Andria

BT

Il Turacciolo

Andria / Montegrosso

BT

Antichi Sapori

Minervino Murge

BT

La Tradizione-Cucina Casalinga

Monte Sant'Angelo

FG

Medioevo

San Severo

FG

La Fossa del Grano

Vieste

FG

Il Capriccio

Racale

LE

L'Acchiatura

Taviano

LE

A Casa tu Martinu

Pulsano / Marina di Pulsano

TA

La Barca

BASILICATA (6=)
Localit

Prov

Bernalda

Locale

MT

La Locandiera

Castelmezzano

PZ

Al Becco della Civetta

Melfi

PZ

La Villa

Melfi

PZ

Novecento

Rotonda

PZ

Da Peppe

Terranuova di Pollino

PZ

Luna Rossa

CALABRIA (9=)
Localit

Prov

Locale

Rossano Stazione

CS

Il Giardino di Iti

Sangineto Lido

CS

Convito

Saracena

CS

Tiriolo

Osteria Porta del Vaglio

CZ

Due Mari

Gambarie

RC

LAngolo del Gusto

Bagnara Calabra

RC

Taverna Kerkira

Siderno

RC

La Vecchia Hosteria

Filandari / Mesiano

VV

Frammich

Mileto

VV

Il Normanno

SARDEGNA (3=)
Localit
Oliena

Prov

Locale

NU

Sa Corte

Oliena

NU

Su Gologone

Porto Torres

SS

Li Lioni

SICILIA (10=)
Localit

Prov

Locale

Agrigento

AG

Osteria Expanificio

Catania

CT

Mc Turiddu

Randazzo

CT

Le Delizie

Gallodoro

ME

Noemi

Messina / Ganzirri

ME

La Sirena

Sinagra

ME

Trattoria da Angelo

Castelbuono

PA

Palazzaccio

Noto

SR

Crocifisso

Palazzolo Acreide

SR

Andrea - Sapori Montani

Erice

TP

Monte San Giuliano