16/09/23, 18:04 (20+) Facebook

Frittata di Funghi, Uova e Pancetta " Ingredienti: 6 uova medie, 100 gr di pancetta affumicata, 300 gr di
funghi Champignon, 70 gr di formaggio grattugiato,2 cucchiai di soffritto ( carote cipolla sedano ,se volevo
potete usare anche surgelato), burro qb, olio extravergine d'oliva qb, pan grattato qb.Procedimento: Lava sotto
acqua corrente i funghi,e mettete poi da parte, se occorre tagliate a fette.Versa un cucchiaio abbondante di olio
extravergine d'oliva in una padella antiaderente, fai scaldare leggermente poi aggiungi il soffritto e dopo
qualche minuto anche la pancetta, cuoci x qualche minuto fino a che la pancetta non si sia rosolata bene, ora
aggiungi i funghi.Mescola delicatamente, con un cucchiaio di legno, aggiusta di sale e prosegui la cottura
dolcemente fino a che i funghi non si siamo ammorbiditi,7- 10 minuti circa.A cottura ultimata spegni,
aggiungi una piccola noce di burro, e fai raffreddare. A parte sbatti le uova in una ciotola capiente,
aggiungendo un pizzico di sale, x qualche minuto fino a che le uova non diventano chiare e spumose, poi
unisci il formaggio grattugiato e per ultimo i funghi.Mescola delicatamente ( tieni da parte qualche fungho da
mettere poi alla base).Con un pennellino imbevuto di un goccio di olio extravergine d'oliva passa la tortiera di
diametro 22-24, poi spolverizza con un cucchiaio abbondante di pan grattato. Versa il composto, livella e prima
di infornare aggiungi i funghi mettendoli a cerchio.Spolverizza con un cucchiaio di formaggio grattugiato e
uno di pan grattato. Cuoci in forno caldo a 180 ° x circa 30-40 minuti, modalità statico. Controlla la cottura
qualche minuto prima,deve formarsi una leggera crosticina. A cottura ultimata sforna fai intiepidire poi
trasferisci in un piatto da portata porta in tavola e servi.

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