Dieta mediterranea  È stata considerata patrimonio dell’UNESCO (è una sezione dell’ONU che si

interessa di tutelare, valorizzare beni materiali e immateriali (come la dieta mediterranea) per gli interessi
di tutto il mondo).

Es Matera (capitale della cultura e quindi ottengono il riconoscimento per quell’anno e devono organizzare
eventi ecc…). Anche Palermo è diventata capitale della cultura .

Il bene UNESCO invece rimane nel tempo.

I modelli di stile alimentare sono diversi nel mondo.

La mobilità non è solo turistica ma anche culturale. Le destinazioni copiano quelle che fanno le altre
destinazioni (es. Gli italiani hanno copiato il vino dai francesi).

Turismo enogastronomico  (Molti vengono in Italia per il cibo)

Il cibo è diventato ormai un rito (es nella religione il cibo è molto importante; religione musulmana ad
esempio c’è il ramadan). Quindi il TO se deve offrire un pacchetto basato sul turismo enogastronomia deve
sapere che tipo di turista ha davanti.

(Turismo inclusivo (celiaci, allergie…))

Il viaggiatore si sceglie un tour enogastronomico (vuole sapere com’è prodotto ad esempio il vino) e anche
il turista lo sceglie ma a lui interessa farsi ad esempio i selfie.

L’italiano ormai si considera un paese dove il turismo enogastronomico ha una percentuale importante.

Prima erano solo le aziende, il privato che mettevano il proprio marchio nel prodotto.

Differenza tra prodotto tipico e tradizionale, non esprimono lo stesso concetto.

I marchi che si trovano nell’etichetta significa che sono certificati. E questo comporta che il consumatore lo
riconosce. (Es limoni di Siracusa IGP). (Es Bronte è DOP)

Le produzioni vinicole erano inizialmente a marchio DOP.

(Es. Parmigiano reggiano è DOP ed èitaliano; il Parmesano “Parmesan cheese" (fatto in Germania) invece
assomiglia al parmigiano reggiano e viene venduto come se fosse italiano).

Sul cibo ormai c’è moltissima attenzione e ora soprattutto in quelli salutistici e da qui c’è il discorso del
biologico ecc…

Da un lato ci sono cibi che portano un marchio e quindi uno è rassicurato e dall’altro si crea business.

Turismo etnico  c’è una tendenza a cibi diversi (es. Insetti)  cibi repulsivi (ma se si va in quella
destinazione si trovano). Il turista enogastronomico vuole provare cibi tipici di quella destinazione.