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SPECIALE POTATURA VITE
● UN NUOVO SISTEMA DI ALLEVAMENTO SPERIMENTATO SU SANGIOVESE
Ottimi risultati con vite a «Siepe»
e potatura semiminima
La Siepe è semplice da realizzare, consente
di ottenere un’ottima qualità e una buona
produttività ed è integralmente meccanizzabile.
Nella Siepe i grappoli sono piccoli e spargoli
ed è possibile evitare o ridurre al minimo
i trattamenti antibotritici
di C. Intrieri, I. Filippetti,
G. Allegro, G. Valentini,
C. Pastore, E. Colucci
N ella vite la potatura viene tradi-
zionalmente effettuata a ma-
no nel periodo invernale per
asportare la maggior parte del
legno prodotto nella precedente stagione
vegetativa. Tuttavia la potatura manuale
è molto costosa e può richiedere da 70 a
100 ore di lavoro per ettaro per eliminare
quasi tutto il legno di un anno, lasciando
in media 15-20 gemme per metro lineare
nei sistemi in parete (Baldini e Intrieri,
2004; Intrieri e Filippetti, 2000).
Nelle viti a Siepe la potatura meccanica invernale è particolarmente facile: le barre
operano in modo radente asportando una consistente parte del legno dell’anno
precedente. Il carico di gemme residuo risulta quindi «bilanciato». Sulla Siepe
si noti (nella foto) la presenza dei raspi, poiché l’estate precedente l’uva è stata
vendemmiata a macchina
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Con un concetto diametralmente op-
posto, alcuni ricercatori australiani han-
no messo a punto negli anni 80 un meto-
do di allevamento basato sulla formazio-
ne di un cordone orizzontale alto, gestito
con una potatura esclusivamente mecca-
nica e particolarmente leggera (minimal
pruning of cordon trained vines), in cui
viene mantenuto ogni anno oltre il 95%
del legno prodotto (Clingeleffer, 1983 e
1988). La potatura minima (PM) – con
questo nome il sistema è noto in Italia –
è integralmente meccanizzabile anche
per la vendemmia; per le operazioni di
taglio comporta poco più di 5 ore di la-
voro per ettaro con una potatrice a bar-
re, che sfiora appena la vegetazione e la-
scia sulle piante quasi tutte le gemme,
cioè un carico di oltre 500-700 gemme
per metro lineare di cordone.
In pratica la PM è quindi assimilabi-
le a una «non potatura» e negli ultimi
trent’anni si è diff usa nelle zone caldo-
aride e irrigue dell’Australia per vitigni
come Riesling, Chardonnay e Cabernet
Sauvignon (Clingeleffer, 1993; Possin-
gham, 1996). I risultati sono stati parti-
colarmente validi in termini di qualità e
di produttività e per l’abbassamento dei
costi di gestione, ma anche per la sanità
del prodotto, poiché i grappoli delle vi-
ti sottoposte a PM sono più piccoli e più
spargoli del normale e meno soggetti agli
attacchi dei marciumi (Clingeleffer e Pos-
singham, 1987; Possingham, 1994).
Sperimentata nelle aree più fresche e
meno asciutte dell’Australia e degli Sta-
ti Uniti, la PM ha peraltro dimostrato
che il suo successo non è sempre scon-
tato e che il sistema spesso ha bisogno
di alcune operazioni integrative, quali
ad esempio il diradamento dei grappoli,
per evitare eccessi produttivi che posso-
no determinare riduzioni del contenu-
to zuccherino (Pool et al., 1993; Petrie
et al., 2003; Petrie e Clingeleffer, 2006).
Anche in Francia, Spagna e Germania
la PM ha dato risultati non sempre po-
sitivi (Ollat et al., 1993; Martinez de To-
da e Sancha, 1998; Schultz et al., 1999),
poiché il sistema è sensibile alle con-
dizioni ambientali e risulta molto più
adatto ai climi caldi e asciutti e alle va-
rietà precoci o medio-precoci. Analo-
ghe conclusioni hanno caratterizzato le
ricerche svolte in Italia, che hanno dato
esiti positivi con varietà come lo Char-
donnay (Iacono et al., 1998; Poni et al.,
2000), ma meno soddisfacenti con quel-
le a maturazione media o medio-tardi-
va come il Sangiovese nel Centro-nord
Italia (Intrieri et al., 2001). Quest’ultima
esperienza ha confermato che la PM la-
scia sulle piante troppe gemme (foto 1),
innescando gli stessi fenomeni riscon-
trati in altri ambienti (alternanza, ec-
cesso produttivo, riduzione del grado
zuccherino).
 FIGURA 1 - Schema del cordone speronato
e della sua trasformazione in Siepe
CORDONE SPERONATO
A - Prima della potatura B - Dopo la potatura

1,2 m 1,2 m

0,8 m 0,8 m
1m 1m

CONVERSIONE DA CORDONE SPERONATO A SIEPE

Foto 1 Un filare di Sangiovese trattato C - Prima della potatura D - Dopo la potatura
per diversi anni con potatura minima
secondo il modello australiano.
Il carico di gemme può superare
le 500-700 per metro di parete e in tali
condizioni si manifestano quasi sempre
fenomeni di alternanza, eccessi 1,2 m
produttivi e riduzioni dell’accumulo 0,8 m
di zuccheri

Siepe come alternativa

alla potatura minima
australiana
A fronte degli aspetti negativi, le prove
condotte con la PM su Sangiovese (In-
trieri et al., 2001) hanno tuttavia dimo-
strato che il cordone orizzontale alto ge-
stito con una potatura particolarmente
ridotta presenta, oltre all’abbassamen-
to dei costi, anche altri aspetti positivi,
tra cui soprattutto la sanità dei grappo-
li (spargoli ed esenti da botrite). Hanno
anche messo in evidenza l’estremo inte-
resse che avrebbe potuto avere la mes-
0,8 m 0,8 m
1m 1m
Cordone speronato utilizzato come controllo nelle prove sperimentali prima (A) e dopo (B)
la potatura. In C e in D lo schema della conversione del cordone speronato in Siepe.
sa a punto di un sistema di conduzione legati alla riduzione dei costi e alla sani-
basato su concetti derivati dalla PM, ma tà del prodotto.
capace di ridurre la quantità delle gem- Su tali basi, verso la fi ne degli anni 90
me entro limiti tali da regolarizzare il è stato saggiato all’Università di Bologna
comportamento delle piante, in modo un nuovo sistema di allevamento, gestito
da non penalizzare le uve sotto il profi lo con un concetto di potatura modificato
qualitativo, ma senza perdere i vantaggi rispetto alla PM, che comportava la for-

a
Foto 2 Trasformazione di un filare allevato a cordone
speronato in un filare allevato a Siepe. Durante la potatura
invernale viene eliminata circa la metà dei tralci (a)
e quelli residui vengono orientati in varie direzioni e legati
ai fili orizzontali per formare una struttura siepiforme.
Negli anni successivi la Siepe può essere potata con una
macchina a barre (b), operante in modo radente sui fianchi
e al di sopra del sistema b

42/2011 • L’Informatore Agrario 47

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SPECIALE POTATURA VITE

Foto 3 Un filare di Sangiovese allevato a Siepe durante le prove di raccolta

meccanica con una vendemmiatrice trainata a scuotimento orizzontale
b
TABELLA 1 - Carico di gemme e sviluppo vegetativo nei sistemi Foto 4 Un tratto di filare allevato
di allevamento a confronto a Siepe prima (a) e dopo
il passaggio della vendemmiatrice (b).
Area Area Area La macchina non ha avuto alcuna
Gemme Germogli Germo-
Sistema fogliare/ fogliare fogliare/ difficoltà a distaccare completamente
lasciate prodotti gliamento
di allevamento germoglio totale produzione il prodotto distribuito lungo tutta
(n./m) (n./m) (%)
(cm2) (m2/m) (m2/kg) l’altezza della parete
Cordone speronato 18 b 18 b 100 a 2.880 a 5,2 b 0,9 b
mazione di una struttura scheletrica in
Siepe 332 a 205 a 62 b 437 b 8,96 a 1,14 a
parete stretta verticale (Siepe), su cui ef-
Dati medi del quadriennio 2005-2008. I valori contrassegnati da lettere diverse nelle colonne fettuare in modo semplice e rapido una
differiscono statisticamente per p < 0,05 (cioè hanno una probabilità uguale o superiore potatura meccanica invernale di media
al 95% di essere diversi tra loro). intensità (potatura semiminima).
Tutti i parametri vegetativi differiscono statisticamente tra i due sistemi. I primi impianti a Siepe con potatura
La Siepe ha messo in atto un meccanismo fisiologico di autoregolazione semiminima vennero ottenuti nel 1998
con una schiusura delle gemme pari al 62% (205 germogli/m) contro il 100% da viti allevate a cordone speronato clas-
del cordone speronato (18 germogli/m) e con una riduzione della vigoria sico su pali alti 2 m e con il cordone per-
(superficie fogliare media dei singoli germogli di 437 cm2 contro 2.880 cm2 ). manente a circa 80 cm da terra. Sopra il
cordone erano inserite tre coppie di fi li,
GRAFICO 1- Evoluzione stagionale nella crescita del getto principale così da indirizzare verso l’alto i germogli
e delle femminelle in viti allevate a Siepe e a cordone speronato per formare una chioma di circa 120 cm
in altezza. Per la trasformazione furono
A - Getto principale B - Femminelle eliminati con una potatura manuale cir-
180 a 60 a a
160 a a ca la metà dei tralci dell’anno precedente
50 a e furono mantenuti integri quelli restanti
Lunghezza (cm)

Lunghezza (cm)

140
120 40 (figura 1, foto 2a), che vennero piegati e
100 a orientati in varie direzioni e fissati alle
a
30 coppie di fi li presenti sulla palificazio-
80 b b
60
b
20 ne originaria. Venne così ottenuta una
b b b b struttura scheletrica di tipo siepiforme,
40 b
10 sulla quale venne facilmente applicata
20
0 0 negli anni successivi una potatura mec-
5 apr. 5 mag. 4 giu. 4 lug. 3 ago. 2 set. 5 apr. 5 mag. 4 giu. 4 lug. 3 ago. 2 set.
canica corta sopra e lungo i fianchi uti-
lizzando una macchina commerciale a
2006 2006 barre di taglio (foto 2b).
Cordone speronato Siepe Nei primi anni dopo la trasformazio-
ne il comportamento della Siepe ven-
Per ogni data, i valori contrassegnati da lettere diverse differiscono statisticamente ne giudicato molto positivamente (pro-
per p < 0,05 (cioè hanno una probabilità uguale o superiore al 95% di essere diversi tra loro).
duzione buona, maturazione comple-
Nella Siepe la crescita del getto principale e delle femminelle si è praticamente ta, grappoli piccoli e spargoli, esenti da
arrestata dopo i primi di luglio; nel cordone speronato, invece, i germogli principali marciumi) e sul sistema venne saggia-
e le loro femminelle hanno continuato a svilupparsi fino ai primi di agosto. ta anche la raccolta meccanica, utiliz-

48 L’Informatore Agrario • 42/2011

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GRAFICO 2 - Variazione TABELLA 2 - Componenti della produzione e caratteristiche
stagionale della luce intercettata dei grappoli nei sistemi di allevamento a confronto
dalle chiome del cordone
speronato e della Siepe

grappoli (OIV 1-9)

infetta/grappolo)
60

(% superficie
(n./grappolo)

compattezza
(n. grappoli/
Sistema

grappoli (g)
totali (n./m)

Produzione
a
Luce intercettata (%)

germoglio)
a
50 a di allevamento

Grappoli
Fertilità

acini (g)

Botrite
(kg/m)

Indice
40

Acini
Peso

Peso
b
b
a b
30
a Cordone speronato 1,22 a 22 b 2,38 a 113,3 a 264,8 a 5,80 b 6,8 a 9,65 a
20 b
Siepe 0,27 b 56 a 1,94 b 72,6 b 140,9 b 7,86 a 4,6 b 1,4 b
10 b Dati medi del quadriennio 2005-2008. I valori contrassegnati da lettere diverse nelle colonne
0 differiscono statisticamente per p < 0,05 (cioè hanno una probabilità uguale o superiore
al 95% di essere diversi tra loro).
5 apr.
20 apr.
5 mag.
20 mag.
4 giu.
18 giu.
4 lug.
18 lug.
3 ago.
18 ago.
2 set.
17 set.
Nella Siepe il maggior numero di grappoli di peso inferiore e più spargoli
(acini più piccoli e meno numerosi) ha determinato una produzione media
2006 superiore solo del 30% e una minore incidenza della botrite.
Cordone speronato Siepe
TABELLA 3 - Composizione del mosto, antociani totali e rapporti
Per ogni data, i valori contrassegnati da buccia/polpa nei sistemi di allevamento a confronto
lettere diverse differiscono statisticamente

Antociani totali

Antociani totali
Zuccheri (°Brix)
per p < 0,05 (cioè hanno una probabilità

(mg/g buccia)
buccia/polpa
uguale o superiore al 95% di essere diversi

Acidità (g/L)

(mg/kg uva)

Peso bucce
tra loro). Sistema

Rapporto
(g/acino)
di allevamento
L’intercettazione della luce è risultata

maggiore nella Siepe in tutte le fasi
dello sviluppo annuale. Già alla metà
di maggio la Siepe intercettava quasi
il 30% della luce incidente, contro
il 10% circa del cordone speronato.
zando una vendemmiatrice trainata a
scuotimento orizzontale (foto 3). Dalle
prove emerse che la struttura verticale
della Siepe era molto facile da racco-
gliere e che la macchina non aveva al-
cuna difficoltà a distaccare il prodotto
distribuito su tutta l’altezza della parete
(foto 4a e 4b).
Risultati del sistema
a Siepe
A seguito dei risultati preliminari os-
servati tra il 1998 e il 2000 le nuove pro-
ve sono state impostate su viti adulte di
Sangiovese con piante distanti 1 m sul-
la fi la innestate su SO4 (vedi approfon-
dimento all’indirizzo internet riportato
in fondo all’articolo). Le indagini hanno
confermato la validità del sistema di al-
levamento a Siepe con potatura semimi-
nima rispetto al cordone speronato (CS)
considerato come testimone. Di seguito
si descrivono i risultati ottenuti.
Carico di gemme, germoglia-
mento e crescita dei germogli.
Rispetto alle viti a CS, in cui sono state
mediamente lasciate 18 gemme per me-
tro (e per ceppo), nella Siepe il carico
medio di gemme lasciate dalla potatura
meccanica è risultato pari a 332 per me-
tro di parete (tabella 1).
Come è già stato osservato in quasi tutte
le prove di potatura minima (Clingeleffer
pH
Cordone speronato 20,8 a 3,33 a 7,47 a 674 b 0,31 a
Siepe 21,4 a 3,36 a 7,44 a 714 a 0,26 b
Dati medi del quadriennio 2005-2008. I valori contrassegnati da lettere diverse nelle colonne
differiscono statisticamente per p < 0,05 (cioè hanno una probabilità uguale o superiore
al 95% di essere diversi tra loro).
Si evidenziano differenze statisticamente significative per quanto riguarda
gli antociani, sia sull’acino intero sia sulle bucce, a favore delle uve della Siepe.
1988; Iacono et al., 1998; Poni et al., 2000;
Intrieri et al., 2001), anche nella Siepe si è
manifestato il meccanismo fisiologico di
autoregolazione nella schiusura delle gem-
me, che pertanto ha dato origine a 205
germogli per metro (62% di gemme schiu-
se), contro i 18 germogli per metro (100%
di gemme schiuse) del CS (tabella 1).
Con riferimento allo sviluppo vegetati-
vo, nella Siepe la crescita del getto princi-
pale e delle femminelle si è praticamente
arrestata dopo i primi di luglio, mentre nel
CS i germogli principali e le loro femmi-
nelle hanno continuato a svilupparsi fino
ai primi di agosto (grafico 1). Nella Siepe si
è quindi manifestato anche l’atteso effetto
di riduzione della vigoria e di «nanifica-
zione» dei germogli, che hanno singolar-
mente presentato una superficie fogliare
media di soli 437 cm2 rispetto ai 2.880
cm2 di quelli del CS (tabella 1). Tuttavia,
l’elevato numero dei germogli ha dato ori-
gine a una maggiore capacità vegetativa,
espressa da una superficie fogliare totale
per metro di filare nettamente superiore
(8,96 m2/m) rispetto al CS (5,2 m2/m).
Intercettazione della luce. Le pro-
ve del 2006 hanno messo in evidenza che
l’intercettazione della luce è risultata mag-
giore nella Siepe rispetto al CS in tutte le
0,13 a 5,15 b
0,14 a 5,55 a
fasi dello sviluppo annuale: già alla metà
di maggio, infatti, la Siepe intercettava
quasi il 30% della luce incidente, contro
il 10% circa del CS. La massima inter-
cettazione luminosa della Siepe (50%) è
stata poi raggiunta alla fine di luglio ed
è rimasta costante per il rimanente pe-
riodo vegetativo. Alla fine di luglio, in-
vece, il CS presentava una capacità di in-
tercettazione luminosa pari al 35%, e ha
raggiunto il valore massimo del 40% solo
a fine settembre (grafico 2). Queste diffe-
renze, particolarmente ampie all’inizio
della stagione, esprimono coerentemen-
te il più precoce sviluppo della superficie
fogliare della Siepe, i cui numerosi ger-
mogli erano distribuiti per tutta l’altezza
della parete. Il risultato fisiologico è che la
Siepe ha presentato, rispetto al CS, anche
un potenziale vantaggio nella precocità e
nell’attività di assimilazione.
Produzione e caratteristiche dei
grappoli. La fertilità del Sangiovese, che
nel CS è risultata elevata e del tutto nor-
male (1,22 grappoli per germoglio), nel-
la Siepe si è abbassata a 0,27 grappoli per
germoglio (1 grappolo ogni 4 germogli).
Anche in questo caso la minore differen-
ziazione a fiore è ascrivibile all’autorego-
lazione fisiologica della vite quando viene

42/2011 • L’Informatore Agrario 49

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SPECIALE POTATURA VITE

minima viene asportata una consistente

a b
Foto 5 Circa un mese dopo l’allegagione i grappoli del Sangiovese a cordone
speronato sono già di grandi dimensioni e tendenzialmente compatti (a), mentre
quelli della Siepe (b) sono decisamente più piccoli e molto spargoli
sottoposta a una potatura molto ricca, co-
me del resto dimostrato nel caso di quella
integralmente meccanica (Intrieri et al.,
1988) e nella PM (Freeman et al., 1979;
Clingeleffer e Possingham, 1987; Possin-
gham, 1994 e 1996; Iacono et al., 1998; Po-
ni et al., 2000; Intrieri et al., 2001).
Il numero totale di grappoli prodotti
dalla Siepe per ogni metro di parete è sta-
to quindi superiore di solo circa tre volte
rispetto a quello del CS, ma i grappoli era-
no di peso inferiore, con acini più piccoli
e meno numerosi rispetto al CS e quindi
più spargoli e privi di botrite (tabella 2).
Nel complesso, la produzione media del-
la Siepe (7,86 kg/m) ha superato solo del
30% quella del CS (5,80 kg/m).
Composizione del mosto. Nono-
stante la maggiore produzione della Siepe
rispetto al CS, non sono state rilevate dif-
ferenze tra le due tesi nella concentrazio-
ne zuccherina (°Brix), nel pH e nella aci-
dità totale (tabella 3). Questi risultati so-
no coerenti con il più elevato rapporto tra
superficie fogliare e produzione (m2/kg)
riscontrato in questo sistema di alleva-
mento (tabella 1) e avvalorano l’ipotesi di
una sua maggiore precocità e capacità di
assimilazione. Gli acini della Siepe, più
piccoli di quelli del CS, hanno anche pre-
sentato una maggiore concentrazione di
antocianine, sia considerando il peso del-
la buccia sia quello della polpa (tabella 3);
non sono tuttavia state riscontrate differen-
ze nel rapporto buccia/polpa delle bacche
dei due sistemi (tabella 3). Questo risultato
suggerisce che la maggiore concentrazione
di antociani nelle uve della Siepe sia solo in
parte dovuta alla minore dimensione degli
acini, ma presumibilmente anche a un po-
sitivo effetto della maggiore intercettazione
della luce sulla sintesi antocianica.
Qualità, resa
e contenimento dei costi
I dati sul Sangiovese hanno dimostra-
to che rispetto al CS il sistema di alle-
vamento a Siepe ha dato origine a uno
sviluppo primaverile più precoce del-
la chioma, a una superficie fogliare più
ampia e a un rapporto più elevato tra
l’area fogliare e la quantità di uva. Per
effetto di tali modificazioni vegetative,
che presumibilmente hanno determi-
nato anche una maggiore e più precoce
capacità di assimilazione, la più elevata
resa unitaria della Siepe (7,86 contro
5,80 kg/m lineare del CS) non ha com-
portato differenze tra le due tesi nei pa-
rametri compositivi delle uve alla ven-
demmia (°Brix, pH e acidità).
Sotto il profilo applicativo è importan-
te considerare che con la potatura semi-
parte delle gemme dell’anno precedente,
dimezzandone il numero rispetto a quel-
lo che in genere contraddistingue le viti
soggette alla potatura minima in Austra-
lia (Clingeleffer, 1983 e 1988). La potatu-
ra semiminima si è inoltre dimostrata
facile e rapida da realizzare operando
sopra e sui fianchi della Siepe, con il
vantaggio di limitare i costi e di man-
tenere le positive modificazioni osser-
vate nella struttura dei grappoli.
I grappoli della Siepe sono stati anche
raccolti meccanicamente senza difficoltà
e sono apparsi nettamente più spargoli di
quelli del CS fin dal periodo di post-alle-
gagione (foto 5a e 5b). I cambiamenti della
morfologia dei grappoli rappresentano uno
degli effetti più significativi dell’autorego-
lazione innescata dalla potatura semimini-
ma sul sistema a Siepe e sono di particolare
interesse per il Sangiovese, che nei sistemi
tradizionali presenta grappoli molto com-
patti e molto suscettibili ai marciumi.
In sintesi, sulla base delle esperienze
svolte, si ritiene che la Siepe possa rap-
presentare una valida alternativa alla
potatura minima e anche ad altri tipi
di allevamento tradizionali. La Siepe è
integralmente meccanizzabile e la sua
struttura è semplice da realizzare, sia
modificando piante adulte allevate in pa-
rete (figura 1, foto 2), sia utilizzando viti
giovani dopo il primo anno di produzio-
ne (foto 6), con tutti i vantaggi che ne
derivano sul piano della qualità, della
resa e dell’abbassamento dei costi, ma
anche sul piano del rispetto ambientale
per la possibilità di evitare o ridurre al
minimo i trattamenti antibotritici.
Cesare Intrieri, Ilaria Filippetti
Gianluca Allegro, Gabriele Valentini
Chiara Pastore, Emilia Colucci
Dipartimento di colture arboree
Sezione viticola del Centro interdipartimentale
di ricerche viticole ed enologiche
Università di Bologna

Foto 6 Per commenti all’articolo, chiarimenti

Un vigneto o suggerimenti scrivi a:
redazione@informatoreagrario.it
giovane durante
le operazioni
Per consultare gli approfondimenti
di potatura e/o la bibliografia:
per la costituzione www.informatoreagrario.it/rdLia/
di una Siepe. 11ia42_6016_web
Una parte dei tralci
dell’anno viene ALTRI ARTICOLI SULL’ARGOMENTO
piegata e fissata • Potatura meccanica: l’autoregolazione
in modo permanente della vite preserva la qualità.
alle coppie Pubblicato su L’Informatore Agrario
di fili orizzontali n. 38/2010 a pag. 37.
della struttura www.informatoreagrario.it/bdo

50 L’Informatore Agrario • 42/2011

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SPECIALE POTATURA VITE
● ARTICOLO PUBBLICATO SU L’INFORMATORE AGRARIO N. 42/2011 A PAG. 46
Ottimi risultati con vite a «Siepe»
e potatura semiminima
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 SPECIALE POTATURA VITE

Come sono state impostate le prove

Le prove sono state condotte pres- la parete, così da mantenere costan- femminelle; percentuale di germoglia-
so l’azienda dell’Università di Bolo- te il profi lo alto e stretto del sistema mento, numero dei germogli prodotti
gna, in località Bordone, in un vigne- (foto A). e area fogliare totale per metro di fila.
to adulto di Sangiovese con piante di- Dal 2005 ha avuto inizio il rilievo L’area fogliare è stata valutata racco-
stanti 1 m sulla fi la, innestate su SO4 sperimentale dei dati, che si è pro- gliendo alla vendemmia 10 tralci per
e allevate a cordone speronato. tratto per tutto il quadriennio 2005- ripetizione, misurandone la superfi-
Nell’inverno del 2002 vennero iden- 2008. Nel periodo di prova è stata cie fogliare e moltiplicando il valo-
tificati in un unico fi lare non irrigato mantenuta nel cordone speronato la re ottenuto per il numero dei tralci
3 gruppi di 12 viti (blocchi nell’ana- potatura manuale con 18 gemme per presenti per ogni metro; prima della
lisi statistica) e all’interno di ciascun ceppo, mentre la potatura della Siepe vendemmia, raccolta di due campio-
gruppo 6 piante consecutive (ripeti- è stata operata meccanicamente con ni di 20 acini per metro di fi lare.
zioni nell’analisi statistica) vennero gli stessi criteri usati negli anni pre- Un campione venne utilizzato per
mantenute nella forma originaria a cedenti. l’analisi dei principali parametri del
cordone speronato e utilizzate come Per superare la difficoltà di distingue- mosto (°Brix, pH e acidità) e l’altro
controllo, mentre le 6 successive ven- re la vegetazione di un ceppo da quella per la misura del rapporto tra buc-
nero destinate alla formazione della della vite contigua, tutte le ripetizioni cia e polpa e per l’analisi quantitati-
Siepe. La prova è stata quindi artico- vennero suddivise in spezzoni di 1 m, va delle antocianine (metodo Mattivi
lata con 3 blocchi e con 3 ripetizioni utilizzando nastri segnalatori. et. al., 2006); alla vendemmia furono
per ciascuna delle due forme di alle- I dati furono quindi raccolti consi- raccolti per ogni metro di fi lare i se-
vamento. derando come unità funzionale ogni guenti dati: numero dei grappoli per
La trasformazione in Siepe venne ef- metro di fi lare, che peraltro appros- germoglio (fertilità), produzione to-
fettuata secondo i principi già illu- simativamente corrispondeva a ogni tale, numero e peso dei grappoli, lo-
strati nella figura 1 pubblicata nel- singola vite. ro compattezza (indice OIV, 1993),
l’articolo. Nel caso specifico, venne I rilievi effettuati dal 2005 al 2008 so- stima di infezione botritica (% di su-
stabilito di utilizzare soltanto le pri- no stati i seguenti: numero di gem- perficie dei grappoli colpita), numero
me due coppie di fi li orizzontali pre- me lasciate dopo la potatura inverna- e peso degli acini per grappolo.
senti sulla struttura originaria del le, senza distinguere nella Siepe quel- Ulteriori rilievi, condotti soltanto nel
cordone speronato, così da ridurre a le sui tralci principali da quelle sulle 2006, sono stati i seguenti: allunga-
80 cm l’estensione vertica- mento dei germogli (getto
le della parete della Siepe. principale e femminelle) mi-
Questo avrebbe consenti- surato dalla schiusura del-
to di lasciare con la potatu- le gemme fino a metà set-
ra meccanica un numero di tembre su un campione di
gemme ancora più basso ri- 12 germogli per ripetizione;
spetto a quello delle viti in intercettazione della luce da
cui erano state condotte le parte della chioma, misura-
osservazioni preliminari. ta in ogni ripetizione 5 vol-
Nel 2003 e nel 2004 le viti te tra maggio e settembre, a
di controllo a cordone spe- mezzo di una barra disposta
ronato furono potate a ma- al suolo, sotto le viti, fornita
no lasciando mediamente di sensori per la valutazio-
18 gemme per ceppo. ne dell’intensità luminosa a
Nello stesso periodo le viti terra e di un sensore per il
allevate a Siepe furono sem- Foto A Un tratto di filare allevato a Siepe dopo alcuni anni rilievo di quella presente al
pre potate con un mezzo di potatura semiminima. L’impiego della potatrice a barre, di sopra della vegetazione.
meccanico a barre di taglio, operante sopra e sui fianchi, a breve distanza dalle strutture Tutti dati del quadriennio
operante in modo radente portanti, ha permesso di mantenere costante il profilo alto sono stati elaborati statisti-
al di sopra e sui fianchi del- e stretto del sistema camente. •

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