Primi piatti

Lasagne con ragù di salsiccia

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
bassa 15 min 50 min 6 persone basso

Ingredienti per una teglia 30x20 cm

Lasagne all'uovo 250 g
Grana Padano DOP da grattugiare 5 cucchiai
Timo fresco q.b.
Origano fresco q.b.

PER LA BESCIAMELLA

Latte intero 1 l
Farina 00 100 g
Burro 100 g
Noce moscata q.b.
Il ragù alla bolognese è sicuramente uno dei condimenti più amati
Sale fino q.b.
per preparare le lasagne! Ma questa settimana, per il pranzo della
domenica, abbiamo un asso nella manica da sfoggiare. Amici e PER IL RAGÙ DI SALSICCIA
parenti resteranno estasiati da una teglia fumante di queste lasagne
Salsiccia di suino 800 g
con ragù di salsiccia! 
Passata di pomodoro 450 g
La salsiccia, molto più saporita rispetto alla carne trita, una volta
Sedano 1 costa
cotta non si sbriciola come quest'ultima, resta più spessa e ad ogni
assaggio regala un gusto e una nota veramente speciale. Anche se le Cipolle 1
salsicce cambiano da città a città, e alcune sono più speziate di altre, Vino rosso 1 bicchiere
non preoccupatevi: sarà un successo in ogni caso! Gli strati di pasta Carote 1
si alternano a strati di ragù e morbida besciamella proprio come Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
vuole la tradizione... ma preferirete rispettarla alla lettera o sarete Sale fino q.b.
aperti a una piccola modifica come questa?! 
Pepe nero q.b.

Preparazione
Per preparare le lasagne con ragù di salsiccia per prima cosa mondate carota, cipolla e sedano e tritateli grossolanamente (1).
Versate un paio di cucchiai d'olio nel tegame (2), unite il trito e rosolate a fiamma viva per almeno 5 minuti (3). 

Nel frattempo prendete la salsiccia, incidete il budello (4) ed eliminatelo delicatamente con le mani (5). Quando il trito sarà
ben dorato, unite la salsiccia (6),

alzate il fuoco e sgranatela con un mestolo (7). Lasciate rosolare per circa 5 minuti. A questo punto sfumate con il vino rosso
(8) e fate evaporare completamente. Unite poi la passata di pomodoro (9),

salate, pepate (10) e mescolate il tutto (11). Coprite con un coperchio (12) e cuocete per una decina di minuti. 
Nel frattempo occupatevi di realizzare la besciamella: versate il latte in un tegame, salatelo e unite la noce moscata (13), poi
portatelo a sfiorare il bollore. Fate sciogliere il burro in un altro pentolino (14), poi versate la farina a pioggia (15) 

e mescolate rapidamente con una frusta (16). A questo punto unite il latte caldo (17) e mescolando di continuo cuocete la
besciamella fino a che non si sarà addensata (18). 

Quando anche il ragù sarà pronto (19), non vi resta che comporre la lasagna (20). Sporcate con un po' di besciamella una
teglia 20x30 cm e posizionate le lasagne alla base (20). Ricoprite con il ragù di salsiccia, altra besciamella (21) 

e un cucchiaio di Grana Padano grattugiato. Ripetete questa operazione per altre 5 volte, alternando ogni volta il senso delle
sfoglie (23-24). 

Una volta che avrete posizionato l'ultimo strato di pasta, ricoprite con il sugo rimasto (25), la besciamella (26) e il Grana
Padano (27). Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti, poi passate alla modalità grill alla massima potenza
e proseguite la cottura per altri 3 minuti. 
Quando le lasagne con ragù di salsiccia saranno ben dorate, sfornatele (28), decorate con foglioline di origano e timo (29) e
servite (30)!

Conservazione
Le lasagne si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo. 

In alternativa, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, è possibile congelarle. 

Consiglio
Aggiungete del caciocavallo fresco tra una sfoglia e l’altra per un effetto filante! 
Se non amate il sugo potete optare anche per una versione in bianco.